Rychlý ambasador růžového lososa doma. Solený růžový losos s koprem. Jak rychle osolit lososové ryby

Růžový losos je jedním z druhů z čeledi lososovitých a je považován za nejcennější druh komerčních ryb. Má velmi chutné jemné maso, které se snadno smaží, vaří a nakládá. Milovníci konzumace plátků světle růžové ryby s olivami a citronem se proto často obávají otázky: "Jak chutné je nakládat růžový losos, aby se stůl změnil z každodenního na slavnostní?"

Příprava ryb

Nejprve je třeba připravit korpus. Důkladně ji opláchněte, břicho nařízněte ostrým nožem od řitní ploutve až k hlavě a vytáhněte všechny vnitřnosti.
Rybě odřízněte ocas a hlavu, odstraňte páteř a ploutve. Korpus znovu omyjte a lehce osušte ubrouskem. Skončíte se dvěma čistými červenými rybími filety s kůží, plně připravenými k solení.
Mohou být ponechány tak, jak jsou, nebo dodatečně rozděleny na části. Poté se musíte rozhodnout, jak nakládat růžový losos. Doma to lze provést nasucho i ve slaném nálevu.

Velvyslanec suchou cestou

Nejprve se podívejme na možnost, jak doma nakládat růžový losos suchým solením. Je to nejjednodušší a nejrychlejší způsob, ale budete mít velké potěšení z nejjemnější chuti ryb. Budete potřebovat cukr, sůl a trochu slunečnicového oleje. Připravte si předem pokrmy, kde budou ryby soleny. Je žádoucí, aby nádoba byla smaltovaná nebo skleněná. Nepoužívejte hliník, aby nedošlo k oxidaci. Na dno misky nalijte trochu slunečnicového oleje. Smíchejte cukr s hrubou solí v poměru 1: 2, podle potřeby přidejte koření, ale nepřehánějte to. Posypeme připravenou směsí a kousky filé lehce nastrouháme. Opatrně vložte rybu do předem připravené misky. Navrch nalijte tenkou vrstvu olivového nebo slunečnicového oleje. Nádobu s rybou přikryjte pokličkou a nechte v kuchyni asi hodinu a půl louhovat. Poté dejte na den do lednice. O den později je hotový studený předkrm z růžového lososa!

Růžový losos ve slaném nálevu

Další skvělý způsob, jak vařit červenou rybu, vám řekne, jak nakládat růžový losos ve slaném nálevu. Recept je prostě skvělý! Ryby jsou velmi šťavnaté a neuvěřitelně chutné, bez cizího koření. Výjimečně bohatá lehce slaná chuť růžového lososa!

Požadované produkty

Na 1 kg filetu z lososa budete potřebovat:

1/2 l vody;
1 polévková lžíce octa;
100 g soli;
50 g cukru.

Způsob vaření

Nejprve musíte vařit vodu a rozmíchat v ní sůl, přidat ocet. Tento nasycený roztok nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej naplňte rybou. Podržte misku s růžovým lososem hodinu nebo dvě v kuchyni a poté ji přesuňte na dva dny do chladničky. Po uplynutí této doby vyzkoušejte kousek ryby. Pokud se vám to zdá málo přesolené – nechte to klidně další den ve slaném nálevu. Poté slijte lák, filet dejte na talíř a lehce pokapejte olivovým olejem. Můžete ozdobit koprem, hlávkovým salátem nebo zelenou cibulkou. Vaše jídlo z růžového lososa je připraveno a připraveno k podávání! Nyní máte také znalosti o tom, jak doma nakládat růžový losos. A hosté a domácnosti určitě ocení vaše kulinářské dovednosti, protože ryby, které uvaříte, budou mnohem chutnější než ty z obchodu!

Slaná červená ryba je pochoutka, kterou jen málokdo odmítne. Mnoho labužníků si však je jisto, že k solení se hodí pouze pstruh a losos, ale růžový losos není nejlepší volbou, protože se ukazuje být spíše suchý. Ale dovolte mi s vámi nesouhlasit, protože celá podstata je v tom, jak nasolit růžového lososa. Dnes vám dáme do pozornosti několik receptů na domácí solení růžového lososa, s jejichž pomocí vytvoříte skutečné kulinářské mistrovské dílo, které nepodlehne ani lososovi, ani pstruhům.

Budete potřebovat:

růžový losos - 1 středně velké tělo,
sůl - 2,5 lžičky,
cukr - 1 polévková lžíce,
rostlinný olej.

Způsob vaření

Ryby očistíme. Vykuchaný. Odstraníme ploutve a hlavu (mimochodem, neměly by se vyhazovat, protože se z nich dají vařit lahodné). Rozkrojte podélně napůl, odstraňte hřbet. Opláchněte a osušte papírovými utěrkami. V případě potřeby rozdělte na kousky střední velikosti nebo nechte tak, jak je.
Smíchejte sůl a cukr.
Kousky ryby potřeme připravenou směsí.
Na dno nádoby, ve které budeme ryby solit, nalijeme trochu rostlinného oleje a rozložíme růžového lososa. Posypte zbytkem směsi soli a cukru.
Nádobu přikryjeme pokličkou. Nechte rybu 3 hodiny při pokojové teplotě. Poté dejte růžového lososa na den do lednice.
Před podáváním ryby očistíme od přebytečné soli. Nakrájejte na porce a podle potřeby pokapejte citronovou šťávou. Vynikajícím doplňkem k rybám budou olivy a čerstvá zelenina.

Solený losos ve slaném nálevu

Budete potřebovat:

mražený růžový losos - 1 kostra,
stolní sůl - 5 lžic,
voda - 1 litr,
rostlinný olej - volitelné.

Způsob vaření

Rybu trochu rozmrazíme. Stáhneme z něj kůži, odstraníme hlavu a páteř. Nakrájet na malé kousky.
Dáme vařit vodu. Necháme vychladnout. Zřeďte v něm sůl.
Do připraveného láku posíláme kousky růžového lososa. Doba solení - 15-30 minut, v závislosti na vašich preferencích chuti.
Nasolenou rybu položte na papírovou utěrku. Poté, co se veškerá přebytečná tekutina absorbuje do papíru, přeneseme rybu do skleněné nádoby nebo plastové nádoby a pošleme ji do chladničky.
Po 5 hodinách je ryba připravena ke konzumaci. Pokud plánujete skladovat solený růžový losos po dlouhou dobu, nebude zbytečné ho trochu posypat rostlinným olejem (pro tento účel doporučujeme použít rafinovaný olej).

Jak osolit růžového lososa s bylinkami a bílým pepřem

Budete potřebovat:

růžový losos - 1 kostra,
sůl - 2,5 lžičky,
cukr - 1 polévková lžíce,
čerstvě mletý bílý pepř - 1 lžička,
kopr - 1 svazek.

Způsob vaření

Smíchejte sůl a cukr.
Rybu vyfiletujeme, to znamená zbavíme kůže, odřízneme hlavu, vyřízneme páteř. Nakrájejte na plátky široké asi 3 cm.
Kousky ryby potřete směsí soli a cukru.
Posypeme bílým pepřem a nasekaným koprem.
Rybu zabalte do potravinářské fólie. Dáme na den do lednice.
Po uplynutí stanovené doby můžete odebrat vzorek, ale nejprve nezapomeňte odstranit přebytečné koření papírovou utěrkou nebo ubrouskem.

Solený růžový losos s pikantní medovo-hořčičnou omáčkou

Budete potřebovat:

filet z růžového lososa - 1 kilogram,
sůl - 2 polévkové lžíce,
cukr - 1 polévková lžíce,
pomeranč - 2 kusy,
kopr - 1/2 svazku.

Na omáčku:

hořčice - 20 gramů,
olivový olej - 40 gramů,
ocet - 20 gramů,
med - 20 gramů.

Pro odeslání:

olivy,
zelenina (petržel, kopr),
citronová šťáva.

Způsob vaření

Moje rybí filé. Diskutujeme. Vložte do skleněné nebo plastové nádoby s víkem.
Pomeranče oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Můj kopr. Diskutujeme. Nakrájíme nadrobno.
Smíchejte sůl a cukr.
Směsí potřete rybu.
Posypeme bylinkami a obložíme plátky pomeranče.
Přikryjeme pokličkou. Dáme na den do lednice.
Po uplynutí stanovené doby připravte medovo-hořčičnou omáčku. Chcete-li to provést, smíchejte připravené přísady. Důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
Rybí filé nakrájíme na tenké plátky. Podávejte na krásném talíři. Pokud chcete, nalijte citronovou omáčkou, ozdobte svými oblíbenými bylinkami a olivami. Podáváme s medově hořčičnou omáčkou.

Dobrou chuť vám, vaší domácnosti a vašim příbuzným a přátelům, kteří se podívali na světlo!

Už jste zvládli umění solení sledě? Je čas přejít k rybám „ušlechtilejším“! Jsou chum losos a pstruh drahé? Žádný problém! Jak vám chutná doma nasolený růžový losos? Velmi chutné a zdravé, na přípravu není vůbec náročné. A víte, je nepravděpodobné, že by někdo z hostů ve vaší rybě poznal růžového lososa – jak navenek, tak chuťově je téměř k nerozeznání od nebetyčně drahého lososa! Pravda, je to skvělé: solení růžového lososa – získáme úžasného lososa? Zkusíme to?

Volba růžového lososa na solení

Ryby z rodiny lososů byly vždy ceněny zejména pro svou vynikající chuť a neocenitelné přínosy pro tělo. K lososovi patří i růžový losos.

Růžový losos je výjimečný tím, že má jemné červené maso. Obsahuje velké množství polynenasycených mastných kyselin, zejména Omega 3, které jsou tak důležité pro zdraví a krásu žen. Tělo díky nim omlazuje, zbavuje se produktů škodlivých vlivů prostředí. Chcete zdravou, krásnou, elastickou pokožku, pevné nehty a lesklé vlasy – opřete se o růžový losos!

Solený růžový losos je opravdová lahůdka. Pokud si někteří všimnou suchosti masa během pečení nebo dušení, pak solené maso tyto vlastnosti vůbec nemá. Aby se solení růžového lososa doma hned napoprvé rozjelo, je důležité vybrat správnou rybu.

Samozřejmě, pokud nejste obyvatelem nebo alespoň hostem Dálného východu, bohužel, čerstvě uloveného růžového lososa jen stěží uvidíte. Vybíráme proto z toho, co obchody nabízejí. A tam je růžový losos zpravidla pouze zmrazený.

Můžete najít vykuchané a nevykuchané ryby, s hlavou nebo bez hlavy. Samozřejmě, že nevykuchané je levnější, ale přeplácení vnitřností, které jdou do odpadu, je nerentabilní. Ale je tu nuance - možný příjemný bonus ve formě kaviáru. Kaviár z růžového lososa je hrubozrnný, výživný a velmi chutný. Jak si ale vybrat rybu s kaviárem?

Rada! Lososí samec je „hrbatější“ než samice. Gorbushka - dívka má hladké a hladké obrysy těla. Samec je „chytřejší“ – jeho šupiny jsou narůžovělé se stříbřitým leskem. Samice jsou navenek skromnější - jsou šedé. Nos samce je špičatý, zatímco nos samice je zaoblený. S ocasem je příběh jiný: u samice je na konci delší a rozeklanější než u samce.

Chcete-li doma rychle a chutně osolit růžového lososa, měli byste se starat o čerstvost ryb. Červené žábry vám o tom řeknou. Žábry žlutého nebo hnědého (šedého) odstínu naznačují, že ryba je skladována po dlouhou dobu.

Celistvost a pružnost ploutví je dalším vodítkem k čerstvosti: zlomené a suché ploutve vydávají zatuchlé ryby. Kůže by se neměla odlupovat ani snadno oddělovat od těla, neměla by mít nažloutlý povlak a hnědé skvrny.

Vůně je dalším vodítkem: z čerstvých ryb by neměla pocházet žádná zatuchlina.

Obecné zásady a způsoby přípravy

Jak doma osolit růžového lososa? Obtíží je zde málo. Nakupujeme kvalitní ryby. Máte prostě neuvěřitelné štěstí, když se vám podaří koupit chlazeného růžového lososa! Ale mražené je taky fajn. Rozmrazujeme v přirozených podmínkách – bez mikrovlnky!

Pak je třeba růžový losos vykuchat, pokud byl koupen i s vnitřnostmi. A pak nakrájejte podél hřebene a oddělte filety. Kosti se celkem snadno oddělují, takže je vybereme všechny: ryba se tak rychleji vysolí a bude se jí pohodlně jíst.

Někdy, k solení růžového lososa doma, recept vyžaduje solanku, musí být připravena předem, musí být dobře vychlazená při nalévání ryby. Při suchém způsobu solení není potřeba solanka.

Solení filetu z lososa vyžaduje buď skleněné nebo smaltované nádobí s víkem.

Solený růžový losos doma - velmi chutné: recepty

Pojďme tedy k tomu nejzábavnějšímu: jak osolit růžového lososa doma je chutné a snadné?

Solený růžový losos na lososa

Ozdobou každého stolu, důležitou součástí gurmánských chlebíčků a originálních salátů, bude samozřejmě slaný růžový losos. Recept s fotografií vám pomůže pochopit všechny složitosti procesu solení, který netrvá déle než 12 hodin!

Takže potřebujeme:

filet bez kůže - kilogram;

voda - 2 litry;

sůl - 8 lžic;

rafinovaný neochucený olej - ½ šálku.

Před solením růžového lososa na lososa by měl být filet mírně ochlazen: bude snáze a rovnoměrněji řezán.

Nejprve dáme vařit vodu, ve vroucí vodě rozpustíme všechnu sůl. Nechte lák vychladnout.

Jdeme na ryby. Osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte ostrým nožem na kousky silné až centimetr a půl. Ponořte je na 30-45 minut do solného roztoku.

Poté vyjmeme z nálevu, opláchneme ve studené vodě, vložíme do nakládací nádoby a zalijeme olejem.

Po 10 hodinách je solení růžového lososa pro lososa doma dokončeno: vyjmeme ho z lednice a vychutnáme si tučný a šťavnatý a la losos.

Solené kousky růžového lososa

Ingredience:

maso růžového lososa z jedné ryby;

granulovaný cukr - polévková lžíce;

sůl - 3 polévkové lžíce;

rafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Filet můžete osolit úplně, nebo ho nakrájet na střední kousky.
Po smíchání cukru a soli potřeme směsí filety předem vysušené papírovou utěrkou.

Dno solné misky namažte velkým množstvím oleje a položte na něj kousky ryby. Navrch nasypte zbytek směsi soli a cukru. Přikryjeme pokličkou, necháme 2,5 hodiny při pokojové teplotě a dáme alespoň na den do lednice. Všechno, ryba je připravena.

Zeptejte se kuchaře!

Nepodařilo se vám uvařit jídlo? Klidně se mě zeptejte osobně.

Solený růžový losos ve slaném nálevu

Podle tohoto receptu vyjde výborný lehce osolený růžový losos.

Ingredience:

voda - 1,5 litru;

filet z jatečně upraveného těla z růžového lososa;

sůl - 4 polévkové lžíce;

lavrushka - 3 listy;

černý pepř - 10 kusů.

Nejprve uděláme lák: sůl vhodíme do vroucí vody podle normy, počkáme, až se rozpustí. Nalijte papriku, vhoďte lavrushku a odložte lák, aby vychladl.

Filet z lososa naplňte solným roztokem a pošlete jej na jeden den do chladničky.

Solený růžový losos v oleji

Neobvykle jemný a tučný, lehce osolený růžový losos vychází doma v olejové náplni. Vyrábí se z následujících produktů:

kilogram filé z lososa;

neochucený rostlinný olej - 2/3 šálku;

sůl - 5 lžiček;

granulovaný cukr - 2 lžičky;

pár kuliček černého pepře a bobkový list.

Filet bez kůže nakrájíme na plátky silné jako prst. Posypeme kořením. Promícháme. Přidejte lavrushku a zalijte olejem.

Po zavření víka odložíme nádobí s rybami na 12 hodin do lednice. Takže za půl dne je kůra hotová.

Solený růžový losos v citronu

Dalším receptem, který dává vynikající ryby, je solený růžový losos na citronu. Kousky filé se rychle marinují, získávají nerealisticky jemnou chuť a jemné aroma.

Ingredience na jeden korpus:

sůl - 2 polévkové lžíce;

cukr - písek - polévková lžíce;

slunečnicový olej bez výrazného aroma - půl sklenice.

Filet nakrájejte na kousky – čím tenčí, tím lepší. Posypte je cukrem, přidejte sůl.

Citron důkladně opláchněte a spolu s kůrou nakrájejte na půlkroužky.

Do nádoby na solení dáme vrstvu růžového lososa, navrch - vrstvu citronů, pak zase rybu a citron, a tak rozložíme všechny ingredience tak, aby byly citrony nahoře.

Rybu rovnoměrně naplňte olejem. Nádobu přikryjeme víkem a dáme na den do lednice. Filet je dokonale osolený. Kousky lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo je použít na sendviče, jednohubky, předkrmy a saláty.

Solený růžový losos ve sklenici

Skleněná dóza je výborný pokrm, do kterého můžete solit ryby. Pohodlné, zabírá málo místa, díky své stabilitě a těsnému víku eliminuje tok solanky. Ve dóze získáte doma lahodného světle nasoleného růžového lososa. Recept je jednoduchý. Vezmeme litrovou nádobu:

rybí filé bez kůže - 500 gramů;

nejodizovaná sůl - 4 lžičky;

granulovaný cukr - lžička se sklíčkem;

cibule - hlava;

Lavrushki - pár listů;

olivový olej - ¼ šálku;

černý pepř - hrášek 5.

Rybí filet by měl být nakrájen na tenké plátky ne větší než 1 cm.

Cibule - nakrájíme na poloviční kroužky. Smíchejte cukr se solí a pepřem. Přidejte koření k rybám, promíchejte.

Na dno sklenice dejte vrstvu růžového lososa a poté půlkolečka cibule. Sklenice tedy vyskládáme nahoru a nezapomeneme dát přibližně doprostřed lavrushku.

Solený růžový losos s vodkou

Dalším jednoduchým receptem na lahodného lehce osoleného růžového lososa je solení s vodkou. Konzistence rybích kousků je pevná, chuť středně slaná.

Vaříme z těchto produktů:

ve skutečnosti růžový losos (filé) - 1 - 1,2 kilogramu;

nejodizovaná sůl - 2 vrchovaté polévkové lžíce;

granulovaný cukr - jedna polévková lžíce (ne hnědá!);

vodka 40% 50 ml.

V samostatné misce smíchejte cukr a sůl.

Rybu samotnou není nutné drtit příliš na malé kousky: kousky velikosti dlaně jsou tak akorát. Kousky bohatě potřete směsí soli a cukru.

Rybu vložíme v jedné vrstvě do misky na solení a dobře prolijeme vodkou. Alkohol ani koňak zde neposlouží – jedině vodka!

Po 12-16 hodinách si už můžete pochutnat na mňamce - ryba je hotová!

Ve skutečnosti zde není nic složitého. Růžového lososa podáváme jako každou jinou červeně nasolenou rybu. Můžete nakrájet na tenké plátky a dát na misku s nakrájeným citronem a snítkami čerstvých bylinek. Pokud milujete olivy - a jsou v dokonalé harmonii se slaným růžovým lososem.

Lahodný doplněk k růžovému lososově - těstovinovo - křenovému krému se smetanou nebo sladkou hořčicí.

Tenké plasty můžete obalit ruličkami, můžete je dát na chlebíčky. Taková ryba se hodí jak na sváteční stůl, tak na přátelská posezení u piva.

Vynikající a jednoduché, místo obvyklého sledě podávejte s vařenými bramborami, bohatě posypanými zeleným koprem. Obecně neexistují žádná omezení. Jezte vlastní slanou rybu tak, jak ji máte rádi!

Podívejte se na video: solený losos doma je velmi chutný.

Pokud se vám líbí moje stránky věnované správné a zdravé výživě, můžete je podpořit. Peníze půjdou výhradně na rozvoj zdroje.

Budete překvapeni, jak chutný a křehký bude obyčejný růžový losos, když ho jen neposypete solí a dáte do lednice, ale osolíte podle osvědčeného receptu. Těchto receptů mám několik. Pár jich přijde, když hosté padnou na hlavu s odhodláním cihly a je potřeba jednat rozhodně a rychle. Ryba bude hotová za hodinu! Zbytek metod vyžaduje větší mužnost, čekání do degustace bude trvat trochu déle - od 1 do 2-3 dnů. Ale to je případ, kdy je očekávání plně odůvodněno lahodným - ryba nevyjde o nic horší než "elitní" losos nebo pstruh, stejně jemná, tučná, tající v ústech. Pro ty, kteří chtějí vědět, jak nakládat růžový losos doma jednoduše, chutně a rychle, navrhuji prostudovat pár základních doporučení a 4 recepty.

Základní pravidla pro výrobu úspěšné solené červené ryby

Základní poměr pro přípravu láku nebo suché směsi na solení jsou 3 díly soli a 1 díl cukru.
Suroviny osolené podle požadované chuti složte do sklenice a naplňte rafinovaným slunečnicovým olejem. Pak dostanete růžový losos k lososu - co ochutnat, jakou texturu.
Nerozmrazujte jatečně upravená těla úplně. Poté se kůže snadno odstraní a nakrájené kusy jsou rovnoměrné a úhledné. Ano, a kosti se snáze oddělují od buničiny.
Pro zkrácení doby solení nakrájejte rybu na tenké plátky.
Hotové ryby se skladují ne déle než 4-7 dní v hermeticky uzavřené nádobě.
Pro pikantní solení se používá: rozmarýn, tymián, hrubě mletý pepř, bobkový list, bazalka, kopr, česnek a další koření v libovolném poměru.
Do marinády se nedoporučuje dávat kyselinu (ocet, citronovou šťávu), protože. utrpí tím vzhled (vznikne bělavý nevkusný povlak) a částečně i chuť pokrmu. Citronová šťáva se v případě potřeby nalije na již připravené občerstvení.

Rychlý slaný růžový losos s máslem "Jako losos"

"Losos? Ano?“ zeptal se můj manžel moudře a žvýkal křupavý toast s kouskem lesklé narůžovělé ryby. "I když ne, vypadá to spíš jako pstruh," řekl zamyšleně a zabýval se třetím sendvičem velmi působivé velikosti. A já ho nepřesvědčil. Přesto nebude věřit, že komerční rybu z Dálného východu „zužitkoval“ s chutí. Ano, suchá ryba se snadno stane měkkou a chutnou. I znalec ho jen stěží rozezná od tučnějšího a „ušlechtilejšího“ lososa.

Požadované ingredience:

Jak připravit slaného růžového lososa doma (dobře, velmi chutné):

Rybu dobře omyjte. Vodní kámen není nutné odstraňovat. Vložte ji do misky se studenou osolenou vodou na 10-15 minut. Poté odstraňte kůži a páteř tak, že korpus podélně rozpůlíte. V této rybě nejsou prakticky žádné malé kosti. Filet nakrájejte na tenké porce.
Připravte si vodně-solný roztok – solanku. Kapalina je lepší použít vařené a ochlazené na 28-25 stupňů. Sůl je žádoucí vzít moře, hrubé mletí. Přidejte to do vody. Míchejte, dokud se nerozpustí.
Solanka musí být koncentrovaná. Namočte do něj syrové vejce. Pokud plave, udělali jste vše správně.
Rybu naplňte solným roztokem. Nechte při pokojové teplotě 15-40 minut v závislosti na požadovaném stupni solení (slabé nebo silné). Čekal jsem asi půl hodiny.
Filety opláchněte od soli. Hoďte to do cedníku. Nechte vodu úplně vytéct. Přendejte do vzduchotěsné nádoby – misky nebo zavařovací sklenice. Naplňte olejem. Přikryjte pokličkou. Dejte na chladné místo.
Po půl hodině je svačina hotová. Takto nasolená ryba je neuvěřitelně chutná a křehká. Ještě lepší než losos nebo pstruh. Můžete s ním vařit sendviče a jednohubky, použít ho jako náplň do tartaletek nebo tenkých palačinek. Saláty jsou výjimečně chutné. Před podáváním můžeme rybu pokapat citronovou šťávou a posypat čerstvým koprem.

Růžový losos v pikantním hořčičném nálevu

Ryby solené ve slaném nálevu jsou šťavnatější a aromatičtější než suché solení. Mírné množství koření zdůrazňuje jeho přirozenou chuť a jemnou texturu. Hořčice předkrm vůbec nezkazí - dodá mu pikantní nótu a chuť vzrušující aroma. Pokud chcete, posuňte osolené plátky cibulí a naplňte rafinovaným rostlinným tukem. Velmi povedená, domácí "útulná" kombinace.

Požadované produkty:

Způsob vaření:

Hlava a ocas se k solení nepoužívají. Je lepší vyčistit váhy. Rybu nakrájejte na zhruba stejné kousky o tloušťce 3-4 cm.V tomto nálevu můžete celou rybu osolit, ale malé kousky budou k jídlu mnohem rychleji. Umístěte je do hluboké nádoby.
Připravte lák. Smíchejte sůl, cukr a koření v hrnci.
Naplňte vodou. Přivést k varu. Mícháním urychlíte rozpuštění suchých surovin. Jakmile se tekutina vaří, stáhněte ji z ohně. Ochlaďte na teplotu 25-30 stupňů.
Nalijte lák na ryby. Zakryjte ji plochým talířem nebo poklicí. Nainstalujte útlak shora. Udržujte svačinu v kuchyni po dobu 30-40 minut. Dejte do lednice na 6-12 hodin.
Lahodný losos je téměř hotový. Po zalití olejem můžeme ihned podávat. Marinoval jsem i s cibulí. Oddělené od kůže a kostí. Dal jsem to do sklenice ve vrstvách, střídavě s na tenké plátky nakrájenou cibulí.
Vyzkoušeli jsme to, když ryba strávila pár hodin v takových podmínkách - lahodné, jednoduché, chutné, relativně rychlé!

Solený růžový losos suchý domácí solený

Ambassador bez použití kapaliny je rychlý, jednoduchý a trvale úspěšný. Solit ryby touto možností vaření je velmi obtížné. Není třeba se šťourat s lákem, počkejte, až vychladne a hledejte vhodnou nádobu na solení a skladování surovin v lednici. Tímto způsobem můžete vařit celá jatečně upravená těla, filé i malé kousky.

Nákupní seznam:

Podrobný recept:

Opláchněte rozmraženou rybu zevnitř i zvenku. Odstraňte kůži. Rozpůlit. Vyjměte páteř a velké kosti. Nakrájejte na středně velké plátky.
Smíchejte sůl (nejlépe mořskou) a cukr.
Na dno nádoby nalijte trochu nakládací směsi.
Položte vrstvu ryb. Snažte se kusy zabalit co nejtěsněji.
Posypeme suchými přísadami.
Vrstvy opakujte, dokud vám nedojde jídlo nebo dokud nebude sklenice plná. Navrch položte závaží. Ukryjte na chladném místě po dobu 1-2 dnů. Pod vlivem soli a útlaku se z ryb uvolní tekutina. Mělo by být vypuštěno. Chcete-li zastavit proces solení, je třeba kousky umýt.
Hotový předkrm případně dochuťte olejem, posypte bylinkami nebo cibulí.

Jemně solený pikantní filet z růžového lososa v "šokových" podmínkách - chutný, jednoduchý a rychlý

Tento způsob solení lososa doma používá málokdo. A úplně marně. Má to mnoho výhod. Například minimum aktivního vaření. Korpusy jsem nakrájel, posypal kořením a poslal do mrazáku. Po rozmrazení je předkrm zcela připraven k jídlu! Trvanlivost takových ryb v mrazničce je poměrně velká - až 1 měsíc. Nezvaní hosté už nejsou děsiví! Obecně velmi pohodlné a samozřejmě chutné. Radím ti zkusit. Experimenty s kořením jsou vítány, ale radím vám začít se směsí cukru a soli.

By potřeboval:

Proces solení:

Filet i s kůží jsem osolila. Ale tato metoda je také vhodná pro vaření celé malé ryby. Očistěte kostru od šupin. Rozdělte ho podél hřebene na 2 poloviny. Vyjměte všechny kosti. Odstraňte žebra a fólii zevnitř. Vlhkost setřete papírovými ubrousky.
Do soli přidejte kopr. Míchat. Polovinu směsi rozetřeme na rybí dužinu. Chutné také s obilnou hořčicí. Kilo surovin bude vyžadovat asi 2 lžičky. získat pikantní, středně pikantní chuť.
Ochucené půlky spojte řezy k sobě. Zbylou solící kompozicí potřete kůži z obou stran.
Pevně zabalte do několika vrstev potravinářské fólie. Rybu dejte na 6-8 hodin do mrazáku.
Po částečném rozmrazení filet stáhneme z kůže. Střih. Miska je připravena k ochutnání. Chutnější se ale ukáže, když kousky růžového lososa přehodíte s tence nakrájenou cibulí a zalijete domácím nebo deodorizovaným olejem. Čím více je předkrm napuštěný rostlinným tukem, tím je křehčí a chutnější.

Většina lidí si kupuje mraženého růžového lososa, protože žije daleko od mořských oblastí. Solený růžový losos je velmi chutný a zdravý produkt, který není vůbec těžké vařit doma.

Maso z růžového lososa je plastové a bohaté na bílkoviny. Pro specifickou barvu masa dostal růžový losos přezdívku „růžový losos“. Přítomnost velkého množství mastných kyselin v mase dělá z růžového lososa jednu z nejužitečnějších ryb.

Jemná a elastická textura masa z růžového lososa umožňuje rychle absorbovat sůl. Vaření růžového lososa doma nemůže trvat déle než 24 hodin. Rybu začněte vařit ihned po rozmrazení.

Nutno podotknout, že v 85 gramech lehce osoleného růžového lososa je 10 gramů výborného rybího tuku.

Rybí maso má mírnou hořkost a tento faktor by měl být vždy zohledněn při procesu solení. Přítomnost soli minimalizuje hořkost a cukr a koření dodají rybímu masu jemnou chuť.

K masu z růžového lososa lze přidat následující koření:

kopr;
petržel;
Černý pepř;
bílý pepř;
zrnka pepře;
rozmarýn;
hořčice;
česnek;
Bobkový list.

Existuje několik možností pro domácí solení růžového lososa:

cukr přítomný ve slaném nálevu může dát pokrmu pikantní chuť;
pro vaření s olejem je lepší použít běžný rostlinný olej;
pokud je v procesu vaření růžového lososa pokrytý zátěží, začne vylučovat šťávu;
použití práškového cukru vám umožní získat jemnější chuť;
k solení je vhodná pouze kamenná (hrubá) nebo mořská sůl;
je vhodné vařit růžový losos ve skleněných, keramických nebo plastových nádobách.

Zajímavý! 100 gramů nasoleného masa obsahuje 19 % vitamínu A.

Zmrazené rybí tělo je nutné rozmrazit přirozeným způsobem, aniž byste tuto fázi vynucovali. Před vařením je možné z ryby odstranit kůži, i když většina receptů vyžaduje solení s kůží.

Solený růžový losos je považován za pochoutku, takže proces solení je třeba brát vážně. Před vařením se odstraní hlava, ploutve a kosti. Solení proto podléhá pouze dužina šíleně lahodného masa růžového lososa. Po správném nakrájení byste měli získat dva kusy rybího masa, kterým se říká filety. Jiné recepty vyžadují menší kousky ryb.

Jak již bylo zmíněno, existuje několik způsobů, jak připravit slaného růžového lososa. Zde jsou některé z nich:

Solený růžový losos. Tato metoda spočívá v uchovávání masa růžového lososa po krátkou dobu v solném roztoku.
Solený růžový losos. Do solného roztoku se přidávají všechny druhy koření a aromatických bylin.
Suchý solený růžový losos. Ryba se jednoduše potře se solí nebo solí a cukrem, bez použití vody.
Solený růžový losos v oleji. Základem marinády pro vaření masa růžového lososa je rostlinný olej.

Po zmražení ztrácí textura masa růžového lososa část svých kvalit v důsledku výskytu ledu v tkáních, který čerstvý produkt mírně změkčuje. Při řezání jatečně upraveného těla je třeba věnovat pozornost tomu, jak snadno se tkáně oddělují od kostí. Pokud se kosti snadno oddělují od masa, pak jatečně upravené tělo prošlo několika procesy zmrazování / rozmrazování. Takové maso vám přirozeně neumožní získat kvalitní konečný produkt. Pokud proces oddělování kostí nebyl tak snadný a maso je jemné a elastické, můžete zahájit proces solení. Čím větší korpus, tím masitější filet a snazší vaření.

Jednoduchý recept na vaření spočívá v jednoduchém vtírání solno-cukrové směsi do růžového lososového masa. Současně by sůl měla být přijata 2krát více než cukr. Směsí by se nemělo šetřit. To znamená, že maso musí být zpracováno velkoryse a důkladně.

Poté se ryba umístí na jeden den do chladničky. Koncentrace soli a cukru se připravuje v závislosti na stupni solení. Čím méně soli, tím méně slaný bude produkt. Zde je ale také velmi důležité udržovat proporce s cukrem. Ryby připravené touto technologií jsou krátkodobě skladovány.

Nejjednodušší recept zahrnuje přítomnost ryb a soli. Sůl se nasype do skleněných nebo keramických misek s kuličkou asi 1 cm a rybí filety se vyskládají kůží dolů. Seshora se rybí maso také posype solí. Po tomto procesu je lepší dát rybu do chladničky, ale předtím:

zakryjte rybu víkem;
naložte na rybí filé;
nebo rybí filé zakryjte potravinářskou fólií.

Ryba se vaří 24 hodin. Tato technologie je základem všech receptur.

Japonská sůl růžový losos s mořskou solí. Technologie vaření je následující:

Těžké kousky filé, stažené z kůže, vysušené papírovou utěrkou.
Stejné kusy filé jsou ze všech stran hojně posypány mořskou solí a umístěny do 3-4 vrstev papírových ručníků.
V tomto stavu se ryba umístí na síto a pod dno se umístí nějaká nádoba.
To vše je umístěno v chladničce na jeden den.

Japonci věří, že mořská sůl dělá maso přirozenější, přirozenější, se specifickým jemným růžovým nádechem.

Je třeba připomenout, že čím déle je ryba ve složení soli, tím bude slanější. Proto se nedoporučuje solit ryby déle než 3 dny.

Solení nasucho, s použitím koření a cukru

Kromě obvyklého jednoduchého solení ryb existují možnosti, kdy se do soli přidá cukr a koření. Navrhuje se následující způsob vaření růžového lososa:

Páteř a další kosti jsou odstraněny z jatečně upraveného těla.
Filet je rozdělen na dvě části.
Maso se ze všech stran ošetří směsí soli, černého pepře, cukru, nasekaného kopru a petrželky. Navrch můžete dát pár lístků petrželky a zalít citronovou šťávou.
Položte jeden kus navrch a druhý navrch.
Rybu uchovávejte několik dní v chladničce.
Po uplynutí této doby je nutné ryby očistit od přebytečné soli a koření.

Potřebuji vědět! Aby byla ryba rovnoměrně nasycena citronovou šťávou a kořením, musí se 2krát denně obracet.

V tomto receptu nahraďte citronovou šťávu octem a pepř obilnou hořčicí.

"Mokré" solení zahrnuje přítomnost solného roztoku s kořením, připraveného ve vodě. Připravuje se následovně:

Do nádobí se nalijí až 2 litry vody a přivedou se k varu.
Do vody se přidají 2 bobkové listy, 70 g soli, 1 lžička kuliček pepře.
To vše se vaří 10 minut.
Po vychladnutí vývaru se přefiltruje.
S tímto složením se nalijí kousky ryb.
Umístěno do chladničky na jeden den.

V tomto množství naložíte až 5 kg ryb. Pokud je kostra menší (asi 3 kg), musí se počet komponent snížit dvakrát.

Maso z růžového lososa není příliš tučné a má lehce nahořklou chuť. Aby maso tučnější umožňuje rostlinný olej. Pokud jej použijete v receptu, pak je nepravděpodobné, že by se růžový losos odlišil od lososa.

Technologie vaření:

Vařte vodu, poté ochlaďte a přidejte 5 polévkových lžic. lžíce soli.
Rozmražená ryba se nakrájí s odstraněním všech kostí a nakrájí se na kousky o šířce až 4 cm.
Nakrájená ryba se umístí na deset minut do solného roztoku.
Poté se maso růžového lososa vloží do skleněných nebo smaltovaných nádob a nalije se rostlinným olejem.
Ryba naplněná olejem se vloží do chladničky asi na čtyřicet minut.
Pokud ryba není zcela naplněna solným roztokem, pak by se měly kusy každých 15 minut obrátit.

V důsledku takových akcí se získá hotový výrobek, který chuťově a barevně odpovídá lososu. V tomto případě musíte vzít jatečně upravené tělo o hmotnosti do 1 kg.

Pokud se v důsledku solení růžového lososa ukáže, že ryba je velmi slaná, lze ji namočit do obyčejné vody.

Solený růžový losos se hodí do salátů, studených předkrmů, sendvičů a tartaletek. Růžový losos je nejen velmi chutný, ale také velmi zdravý. Domácí solení zaručuje vysokou kvalitu konečného výsledku, protože receptury neobsahují různé příchutě a konzervační látky, které významně poškozují lidské zdraví.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek