Recept na královské okurky. Salát na zimu "Zimní král" z okurek: recepty. Jemný s máslem

Salát "Zimní král" vymysleli mazaní milovníci domácích přípravků, aby si na zimu zásobili zbytky úrody okurek. Sem se dostanou všechny nestandardní vzorky: křivé, šikmé, příliš velké na to, aby se daly celé vložit do sklenice. Na tenké plátky nakrájené okurky, cibule, kopr a jednoduchá marináda – to je vše, co tvoří extrémně chutný okurkový salát Winter King na zimu, není nutná sterilizace, takže objemy sklizně mohou být skutečně kosmické. Hlavní je najít větší káď, abyste v ní uvařili najednou třeba pět kilo okurek a kilo cibule. Pokud vám jako mně, městskému obyvateli, nejde o záchranu úrody a saláty na zimu připravujete výhradně pro gastronomické účely, pak se ve čtyřlitrovém hrnci dá uvařit pár kilo okurek. Akorát mám jeden nerezový - dělám v něm všechny zimní přípravy.

Ingredience:

2 kg okurek
400 g cibule,
5 snítek kopru (zelený, ne deštník),
2,5 st. lžíce stolního octa 9%,
1 st. lžíce soli
2 polévkové lžíce. lžíce cukru
5 kuliček černého pepře (volitelně)

Jak vyrobit okurkový salát na zimu "Zimní král"

Příprava "Zimního krále" je základní. Vezmeme okurky, důkladně je omyjeme, ponoříme do hrnce s vodou a necháme hodinu až dvě odležet – díky tomuto jednoduchému postupu zůstanou okurky, i nakrájené na plátky, lehce křupavé. A při vaření zaručeně nezměkne.

Poté okurky nakrájíme na kolečka. Může být tlustší, může být tenčí. Nakrájím na tenko.

Vložte okurky do mísy. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, kopr nadrobno.

Cibuli a kopr dáme do stejné pánve, kde se již nacházejí okurky. Zeleninu posypte solí, promíchejte a nechte 1 hodinu odležet. Během této doby pustí šťávu.

Během této doby si připravíme zavařovací sklenice a víčka. Každý je sterilizuje, jak nejlépe umí. Sklenice vložím dnem vzhůru do dvojitého hrnce a držím nad párou 15 minut, zavařím víčka na naběračce.

Salát "Winter King" se vyrábí bez sterilizace. V marinádě jen zavaříme mírně osolené okurky. Do hrnce s okurkami nasypeme cukr, zalijeme octem. (Pokud to děláte s kuličkami pepře, tak to vložte, ale já to nedávám, nechápu, jak to z hotového salátu později vybrat.) Dáme to na sporák. Přivést k varu.

Vypínáme oheň. Po třech minutách promíchejte. Povinné! Protože okurky se zahřívají nerovnoměrně. Ve spodní části již začnou žloutnout a nahoře zůstanou jasně zelené.

Vezměte prosím na vědomí, že množství šťávy v pánvi se zvyšuje. Okurky rychle mění barvu na tu, která se obvykle stává u nakládaných okurek, a stávají se průhlednými.

Okamžitě stáhněte pánev z ohně. Horký okurkový salát "Winter King" rozložíme do sterilních sklenic, nalijeme marinádu (ukáže se slušné množství) a srolujeme víčka. Sklenice otočíme a zabalíme dekou.

Po vychladnutí odložte k uskladnění.

Salát se mi vešel do 2 sklenic a ještě trochu zbylo na testování. Abych byl upřímný, nečekal jsem, že vznikne tak lahodný salát. Za prvé jsem pochopil, proč tam dali tolik cibule. Nakládaná cibule je úžasná. Křupavé, absolutně ne hořké. Za druhé mě překvapilo, že okurky, i když zprůhlednily, zůstaly stále elastické, nerozvařené. No, samostatné slovo pro chuť. Je naprosto nenápadná, klasická. Takové okurky lze bezpečně přidat do salátů, použít jako svačinu, dát na sendviče nebo do sendvičů. Teď začínám chápat, proč se salátu říkalo Zimní král.

Způsob uchovávání křupavých okurek ve formě salátů je všudypřítomný. Na prvním místě v oblíbenosti je salát Winter King na nakládání zelené zeleniny.

Salát Winter King na zimu zpestřuje nudné kyselé okurky další zeleninou. Takový vinaigrette vyrobený z přírodních vitamínů obohatí vaši zimní stravu o užitečné minerály a léčivé komplexy.

Tradičně se připravují okurky, cibule a kopr. Můžete ale vyzkoušet různé varianty tohoto receptu, nebo být kreativní a vymyslet si vlastní.

Tento salát lze použít nejen jako samostatné jídlo, ale také jako základ pro míchaný hodgepodge, slanou polévku, vinaigrette.

Jak vařit zimní královský salát na zimu - 15 odrůd

Používají se pouze tři hlavní ingredience, které byly zmíněny výše. Prostředky konzervace a nakládání jsou ocet, sůl a cukr, koření.

Ingredience:

Okurky - 5 kg;
Cibule - 1 kg;
Kopr - 2 svazky;
Stolní ocet - 100 ml;
Cukr - 5 polévkových lžic;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Zrnka černého pepře - 1 špetka.

Vaření:

Cibuli, okurky nakrájíme na půlkolečka.
Smíchejte cibuli, okurky, cukr a sůl ve velké míse. Šťávu nechte hodinu a půl působit.
Přidejte nasekaný kopr, 9% ocet a kuličky pepře.
Promíchejte a položte kastrol na sporák, střední teplotu. Promícháme a přivedeme k varu.
Když okurky začnou mírně měnit barvu, stáhněte je z ohně. Jinak přestanou být křupavé.
Salát srolujte do sterilních sklenic a otočte je dnem vzhůru, dokud nevychladne.

Tento recept má na rozdíl od klasického návodu trochu jiné poměry produktů. Nepovinné je také přidat kopr, množství pepře není regulováno. Ve výsledku se z těchto surovin získá asi 6 litrů potravy.

Ingredience:

Okurky - 5 kg;
Cibule - 1 kg;
Stolní ocet 9% - 100 ml;
Kopr - volitelný, můžete bez něj;
Kuličky černého pepře - podle chuti;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Cukr - 6 polévkových lžic

Vaření:

Čerstvé okurky namočte na hodinu do studené vody.
Nakrájejte cibuli a okurku na střední plátky.
Smíchejte cibuli a zelenou zeleninu, přidejte sůl a nechte půl hodiny odležet.
Nasekejte kopr.
Do velké nádoby nasypte cukr, ocet a pepř.
Přidejte zbytek zeleniny a promíchejte.
Na mírném ohni přivedeme k varu, směs dáme do sterilních sklenic a zavaříme.

Solanka by měla pokrývat zeleninu až po povrch, jinak bude sešívání nekvalitní.

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nemají rádi chuť cibule v zimních salátech. Na pomoc přichází nastrouhaná mrkev, která nejen zlepší chuť, ale i jednotvárný zelený vzhled míchané zeleniny.

Ingredience:

Okurky - 5 kg;
Mrkev - 1 kg;
Kopr - 1 svazek;
Ocet 9% - 100 ml;
Cukr - 5 polévkových lžic;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Kuličky černého pepře - 10 kusů.

Vaření:

Nakrájejte okurky na kroužky. Mrkev protáhněte velkým struhadlem.
V připravené vaně smíchejte mrkev, okurky, cukr a sůl. Nechte hodinu a půl marinovat.
Přidejte nasekaný kopr, ocet a pepř.
Promíchejte a dejte na malý oheň. Míchat. Po uvaření ihned vyjměte.
Směs nalijte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčky.

Tato variace receptu je ochucena olejem a spoustou česneku. Salát je vhodný jako příloha k červenému masu nebo jako základ pod hodgepodge.

Ingredience:

Okurky - 2,5 kg;
Cibule - 1,5 kg;
Ocet 9% - 90 ml;
Cukr - 3 polévkové lžíce;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Česnek - 1 hlava;
Rafinovaný rostlinný olej - 50 ml;
Jakékoli zelené - podle libosti;
Černý pepř - volitelné.

Vaření:

Omyté okurky necháme 1 hodinu v ledové vodě.
Nakrájejte je na tenké kroužky (asi 3 mm silné).
Cibuli nakrájíme nahrubo. Veškerou zeleninu promícháme, posypeme pepřem, solí a cukrem. Směs necháme asi 20 minut odpočinout.
Salát zahřejte na mírném ohni. Když zelenina začne žloutnout, přidejte olej a ocet.
Při varu zalijeme nasekaným česnekem a bylinkami. Odstraňte po 2 minutách.
Rozmanité srolujeme do sterilních nádob.

Mrkev lze nejen vařit, ale také smažit na oleji. Právě smažená mrkev doplní chuť nakládaných okurek. To je neobvyklá kombinace, ale velmi výhodná. Na stole tento salát vyniká nad ostatními.

Ingredience:

Okurky - 5 kg;
Mrkev - 0,5 kg;
Stolní ocet - 100 ml;
Cukr - 5 polévkových lžic;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Česnek - 2 stroužky;
Slunečnicový olej - na smažení;
Kuličky černého pepře - 12 kusů.

Vaření:

Omyté okurky nakrájíme na kolečka. Nastrouháme mrkev. Česnek protáhněte lisem na česnek.
Mrkev s česnekem orestujeme na malém množství oleje, aby získala hnědé okraje.
V hrnci smícháme mrkev s česnekem, okurkami, cukrem a solí. Nechte 1,5 hodiny.
Přidejte ocet, pepř.
Vše promícháme a dáme na sporák. Míchat. Při varu odstraňte.
Uložte salát do sterilních sklenic a srolujte na zimu.

Představte si letní salát z rajčat a okurek srolovaných ve sklenici. Tak tohle je ono. Velmi výživné a vhodné pro celou rodinu. Tento recept vám pomůže ušetřit přebytky zelené zeleniny na dlouhou zimu. Jídla je dost na 14 litrů salátu.

Vezměte si nezralá rajčata, protože velké a zralé plody v salátu se mohou během tepelné úpravy rozpadnout.

Ingredience:

Mladé okurky - 5 kg;
Rajčata - 2,5 kg;
Cibule - 1 kg;
Ocet - každý 1 polévková lžíce pro nádobu o objemu 700 ml;
Kamenná sůl - každá 1 lžička pro nádobu o objemu 700 ml;
Cukr - 1 polévková lžíce. pro nádobu o objemu 700 ml;
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. pro nádobu o objemu 700 ml;
Koření, česnek - podle chuti.

Vaření:

Rajčata, okurky a cibuli nakrájíme na velké kousky.

Na dno každé sterilní sklenice dejte malou snítku suchého kopru, stroužek česneku, špetku křenu.

Sklenice naplňte do poloviny zeleninovou směsí a přidejte do každé sklenice jednu snítku hřebíčku, špetku koriandru, směs paprik, bobkový list. Do sklenic nalijeme olej, ocet, nasypeme sůl, cukr.

Sklenice naplňte zbylou zeleninovou směsí, pomalu zalévejte vroucí vodou až po okraj.

Sklenice sterilizujte tak, že sterilizační pánev naplníte vodou do dvou třetin objemu. Sterilizujte 10 minut.

Na dno pánve nezapomeňte dát utěrku, aby se sklenice zahřívaly rovnoměrně a nepraskly.

Nádoby na salát srolujte s víkem.

Celer skvěle nahradí petržel a kopr do zimních salátů. Jeho kořenité aroma a nezapomenutelná chuť dodávají zeleninovému vinaigrettu šmrnc a blahodárné vlastnosti této bylinky posílí vaši imunitu v zimě.

Ingredience:

Okurky - 5 kg;
Cibule - 1 kg;
Ocet 9% - 100 ml;
Celer - 250 g;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Cukr - 6 polévkových lžic

Vaření:

Namočte okurky na hodinu do studené vody.
Cibuli, celer a okurku nakrájíme na střední plátky. Směs.
Přidejte potřebné množství soli a nechte 30 minut.
V hrnci smíchejte cukr a ocet. Nalijte nakládanou zeleninu a dobře promíchejte.
Salát přiveďte k varu a přendejte do čistých sklenic.

K tomuto salátu se hodí nevzhledné, příliš velké a pokroucené okurky. Bobkový list dodává jemně nakrájeným okurkám pikantní chuť.

Ingredience:

Okurky - 1,5 kg;
Bobkový list, česnek - podle chuti;
Čerstvý kopr - 2 svazky;
Cukr - 5 polévkových lžic pro 1,5 litru solanky;
Sůl - 2 polévkové lžíce. pro 1,5 litru solanky;
Acetová esence 70% - 1 lžička na 1 litr

Vaření:

Nakrájejte okurky velmi jemně.
Do každé sklenice dejte bobkový list, celý stroužek česneku, snítku kopru.
Uložte okurky do skleněných nádob a zalijte vroucí vodou.
Sklenice zakryjte víčky a nechte vychladnout.
Vypusťte lák z každé sklenice do samostatné nádoby, přidejte do ní cukr a sůl.
Solanku přiveďte k varu.
Do sklenic nalijeme octovou esenci, salát zalijeme lákem. Srolovat.

Jedná se o druh sladkého salátu Winter King. Obvykle berou červenou papriku, aby obohatili jídlo o karoteny a zpříjemnili pohled na talíř.

Ingredience:

Okurky - 5 kg;
Cibule - 1 kg;
Kopr - 3 svazky;
Ocet 9% - 100 ml;
Cukr - 5 polévkových lžic;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Sladká červená paprika - 2 ks;
Mletý černý pepř - 1 špetka.

Vaření:

Okurky, papriku a cibuli nakrájíme nadrobno. Smíchejte v misce.

Nalijte do ní cukr a sůl a nechte jednu hodinu.

Kopr nasekejte a přidejte do směsi. Vsypte pepř a zalijte octem.

To vše musí být důkladně promícháno. Salát přiveďte k varu na malém hořáku.

Salát v žádném případě nevařte více než obvykle, jinak zelenina ztratí chuť, bude vodnatá a lák se zakalí.

Salát Winter King uchovávejte ve sterilních sklenicích.

Kuchyňský robot je nepostradatelným pomocníkem v kuchyni moderní hospodyňky. Tento pohled na klasický recept je vyroben pomocí nového zázraku technologie.

Ingredience:

Velké okurky - 5 kg;
Cibule - 1 kg;
Kopr - volitelné;
Stolní ocet - půl sklenice;
Cukr - 5 polévkových lžic;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Kuličky černého pepře - polovina 1 polévková lžíce.

Vaření:

Omytou a oloupanou cibuli protáhněte středním režimem v kuchyňském robotu. Nalijte ji do velké nádoby.
Velké okurky nakrájejte, odstraňte hlavičky a nakrájejte na poloviny. Protáhněte okurky kuchyňským robotem. Přidejte k cibuli.
Přidejte sůl, pepř, cukr. Míchejte zeleninu. Nechte působit 30 minut.
Do salátu nakrájíme kopr (volitelně), ocet.
Salát dejte do připravených čistých sklenic. Pevně zabalte.
Sterilizujte 10-15 minut a uzavřete víčky. Zabalte do deky a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Předpokládá se, že tento salát je lepší, když jsou okurky oloupané. Chutě jsou různé, ale přesto stojí za to tuto variaci klasického mistrovského díla vyzkoušet. Salát je jemný a voňavý, okurky připravené bez slupky jako by se rozplývaly v ústech.

Ingredience:

Okurky - 5 kg;
Cibule - 1 kg;
Kopr - podle chuti;
Stolní ocet 9% - 150 ml;
Cukr - 5 polévkových lžic;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Černý pepř v hrášku - podle chuti.

Vaření:

Okurkám odkrojíme konce a namočíme na 1,5 hodiny do studené vody. Poté je sloupněte.
Nakrájejte okurky a cibuli. Smíchejte cibuli, okurku, cukr, sůl ve velkém hrnci. Necháme marinovat ještě 1 hodinu.
Přidejte nasekaný kopr, ocet, pepř podle chuti. Důkladně promíchejte rukama.
Na mírném ohni přiveďte salát k varu. Připravte ve sterilních nádobách.

Tato metoda kombinuje mrkev, pikantní česnek, kopr a malé množství cibule. Salát je živější a sytější než obvyklá verze. Cukr se nepřidává, jako v tradičních ruských pokrmech. Někteří ji používají jako základ polévky s okurkou.

Ingredience:

Okurky - 1 kg;
Cibule - 150 g;
Mrkev - 100 g;
Česnek - 3 zuby;
Sůl - 1 polévková lžíce;
Mletý černý pepř - 1 špetka;
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce;
Olej - 5 polévkových lžic;
Kopr 1 svazek.

Vaření:

Cibuli a okurku nakrájíme na velké kostky, mrkev nastrouháme, česnek a kopr nasekáme.
Smíchejte se solí, pepřem, octem a slunečnicovým olejem.
Nechte 3 hodiny. Zeleninu přiveďte k varu a vařte 20 minut na mírném ohni.
Uložte do sterilních sklenic a srolujte. Otočte dnem vzhůru a zabalte do deky.

Salát Winter King na zimu s petrželkou

Petržel udrží zeleninu čerstvou. Okurky zůstanou křupavé, jako by vůbec nebyly nakládané.

Tento okurkový salát na zimu má zajímavý název "Zimní král". A opravdu, není okurka králem mezi zeleninou? Nejšťavnatější, nejvoňavější a pro někoho nejchutnější! A jelikož z toho děláme přířez na zimu, je název nejvhodnější.

Navzdory výmluvnému názvu je složení salátu poměrně levné a skládá se pouze z několika ingrediencí dostupných na léto - okurky, cibule a kopru. Někdo může tuto skladbu zpestřit podle vašich představ, ale dnes budeme vařit podle klasického receptu. Okurky na něm jsou tvrdé a křupavé a spolu s bylinkami si zachovají to pravé aroma svěžesti a chuť léta!

ČAS: 2 hodiny

Průměrný

Porce: 4

Ingredience

Okurky - 2,5 kg;
Cibule - 0,5 kg;
Čerstvý kopr - 1 svazek;
Sůl - 1 polévková lžíce;
Cukr - 2,5 polévkové lžíce;
Mletý pepř - 0,5 lžičky;
Stolní ocet (9%) - 50 ml.

Vaření

Opláchněte okurky pod studenou vodou a osušte. Na obou stranách odřízněte špičky, poté okurky nakrájejte na dvě poloviny a nakrájejte na poloviční kroužky. Pokud jsou okurky velké, pak je nakrájejte na čtvrtiny. Přezrálé okurky raději nepoužívejte, mají hustou slupku a budou se muset odříznout, v takovém případě už okurky nebudou křupavé a krása tohoto salátu je v křupavých okurkách!

Cibuli zbavíme slupek a nakrájíme na tenké půlkroužky.

Nakrájené okurky a cibuli spojíme v jedné misce, přidáme sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte a nechte 1-1,5 hodiny. Během této doby by okurky měly pustit hodně šťávy. Pokud nepočkáte na stanovený čas, pak jednoduše nebudete mít dostatek marinády, abyste jimi uzavřeli sklenice salátu až na vrchol.

Kopr opláchněte pod vodou, setřeste přebytečnou tekutinu a jemně nasekejte nožem. Spolu s černým mletým pepřem a stolním octem přidejte k okurkám, když jsou již vylouhované. V mnoha receptech je mletá paprika nahrazena zrnky pepře, dává více chuti a koření. Pokud se nestydíte, že se hrášek může chytit při jídle, pak lze mletou papriku nahradit.

Hrnec postavte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu. Potřebujeme, aby všechny okurky změnily barvu téměř současně, jinak se některá část okurek natráví a změkne.

Sklenice a víčka musí být předem připraveny - omyty a sterilizovány. Vzhledem k tomu, že z uvedeného počtu produktů se získají asi tři litry hotového salátu, vypočítáme počet plechovek podle toho. Jakmile okurky změní barvu, rozložte salát do suchých sklenic až nahoru. Marináda by měla zcela pokrýt okurky, takže nejprve rozložíme hmotu cibule a okurek a nalijeme marinádu nahoru.

Salát ihned přikryjte pokličkou a srolujte pomocí klíče. Sklenice otočíme dnem vzhůru a přikryjeme přikrývkou, aby se pomaleji ochladily a pokračovaly tak v procesu sterilizace. Po vychladnutí očistíme ve sklepě nebo na jiném chladném místě. Salát "Zimní král" je připraven! Skvělé přípravy pro vás.

Poznámka pro majitele:

Pokud okurky nějakou dobu ležely v lednici a staly se letargickými, pak je před použitím na salát namočte na 1-2 hodiny do ledové vody;
Volitelně lze do salátu nebo přímo do každé sklenice přidat horký rafinovaný rostlinný olej bez zápachu.
Salát „Winter King“ je nejlepší vařit na smaltované pánvi, během nálevu zelenina neoxiduje a protože doba vaření na sporáku je krátká, salát se nestihne připálit.

Salát "Zimní král" z okurek s mrkví

Předkrm z okurek, cibule a mrkve okamžitě vyletí z každého stolu. Vždyť tento salát je ve skutečnosti velmi chutný, šťavnatý, krásný a voňavý. Sklizeň této svačiny vás v létě bude stát velmi levně. Ale v zimě bude váš jídelníček mnohem zábavnější a pestřejší. Zkuste zavřít alespoň pár sklenic lahodného a elegantního salátu a příští rok množství takové konzervace mnohonásobně zvýšíte!

Ingredience:

Čerstvé okurky - 2 kg;
Cibule - 0,5 kg;
Mrkev - 0,5 kg;
Česnek - 50 g;
Ocet 9% - 50 ml;
Sůl - 1 polévková lžíce;
Cukr - 3 polévkové lžíce;
Mletý černý pepř - 0,25 lžičky;
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.

Vaření:

Okurky dobře omyjte. Pokud narazíte na lehce povadlé plody, namočte je na několik hodin do studené vody. Tento postup vrátí zelenině šťavnatost. Osvoboďte každou okurku z ocasů a poté nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 6-7 mm.

Oloupejte cibuli od slupky a opláchněte. Ingredience nakrájejte na tenké půlkroužky.

Mrkev by měla být také oloupaná, omytá a nakrájená. Pro tyto účely použijte velké struhadlo. Pokud máte zařízení na zeleninu v korejštině, nakrájejte s ním mrkev - salát tak získá elegantnější vzhled.

Všechny stroužky česneku oloupeme, opláchneme a propasírujeme lisem nebo nastrouháme na jemném struhadle.

Do velké nádoby, kde se bude svačina připravovat, dejte okurky, cibuli a mrkev. Míchanou zeleninu ochutíme solí a černým pepřem. Jemně, snažte se nepoškodit krásný řez produktů, promíchejte všechny složky salátu. Nádobu se zeleninou přikryjte víkem, ručníkem nebo papírem a nechte 1-2 hodiny. Tato doba stačí, aby suroviny pustily šťávu.

Po uplynutí stanovené doby pošlete nádobu s budoucím salátem na pomalý oheň. Zeleninu promíchejte dřevěnou stěrkou, přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut.

Nyní do svačiny přidejte granulovaný cukr, ocet, rostlinný olej a česnekovou kaši. Téměř hotový salát promíchejte a vařte dalších 5 minut. Rozložte horký salát "Winter King" z okurek a mrkve do předem sterilizovaných sklenic. Každou nádobu pevně uzavřete víkem.

Přířezy ochlaďte dnem vzhůru pod ručníkem a poté je přesuňte na vhodné místo.

Salát "Zimní král" z okurek s paprikou

Pokud se rozhodnete trochu odchýlit od klasické verze přípravy salátu Winter King z okurek na zimu, riskujete, že získáte skutečné gastronomické potěšení. Co je k tomu potřeba? Velmi málo! K okurkám stačí přidat sladkou papriku. Věřte mi, nezapomenutelné chuťové vjemy jsou vám poskytovány. Čerstvý kopr také dodává předkrmu svůj osobitý nádech. Díky němu je salát neuvěřitelně voňavý! No, pokud máte rádi svačiny s jiskrou, pak se do této přátelské společnosti perfektně hodí lusk s chilli papričkou.

Ingredience:

Bulharský masitý pepř - 400 g;
Rostlinný olej - 200 ml;
Čerstvé okurky - 2 kg;
Kopr - velká parta;
Chilli paprička - 1 lusk;
Cibule - 400 g;
Sůl - 1 polévková lžíce;
Stolní ocet - 4 polévkové lžíce;
Pískový cukr - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

Chcete-li začít vytvářet lahodnou přípravu, měla by být s namáčením okurky. Pouhá hodina stačí k tomu, aby zelenina byla šťavnatější a křupavější. Pokud jste nasbírali okurky ze zahrádky těsně před vařením, pak tento krok můžete přeskočit.

Zatímco se okurky „koupou“, připravte si zbytek ingrediencí. Cibuli zbavte slupek, opláchněte a poté ji nakrájejte na tenké půlkroužky nebo nakrájejte na malé kostičky.

Sladká paprika na salát musí být masitá. Koneckonců, pouze v tomto případě dodá pokrmu kouzelnou chuť. Bude to naprosto úžasné, pokud použijete papriky různých barev: červené, žluté a oranžové. Jen si představte, jaký úžasný výhled bude mít barevné občerstvení! Každé zrnko pepře zbavte semínek a stonku a poté důkladně omyjte. Suroviny nakrájejte na dlouhé proužky. Pokud se rozhodnete přidat do salátu feferonky, pak je třeba je také očistit od semínek a stopky a poté nakrájet na drobné kousky.

Kopr dobře omyjte. Čisté zelí nakrájíme nadrobno.

Touto dobou už musí být okurky docela šťavnaté. Odřízněte špičky umístěné na obou stranách každého ovoce. Zbytek nakrájejte na ne příliš silná kolečka (asi 5-6 mm).

Smíchejte všechna připravená jídla v pohodlné pánvi. Přidejte k nim sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Hmotu promíchejte rukama. Nechte 1-1,5 hodiny, aby se vyloučila šťáva.

Jakmile se v budoucím salátu vytvoří dostatek tekutiny, postavte hrnec se zeleninou na mírný oheň. Když se hmota vaří, všimněte si 10 minut. Během tepelné úpravy by měl být předkrm pravidelně promícháván stěrkou, aby se nepřipálil a rovnoměrně prohřál.

Po 10 minutách mírného varu je salát připraven k balení. Uspořádejte to do sterilních sklenic a naplňte je až po vrchol.

Srolujte nádoby s přířezy s víky. Sklenice s předkrmem Winter King otočte dnem vzhůru a poté je dobře zabalte do teplé přikrývky. Počkejte, až polotovary úplně vychladnou, a poté je přesuňte do suché a tmavé místnosti.

Salát "Zimní král" z okurek s hořčičnými zrny

Věděli jste, že hořčičná semínka jsou ideální pro zavařování okurek? Díky tomuto neobvyklému koření jsou plody, které miluje mnoho lidí, křupavější, pružnější a chutnější. V tomto receptu tedy použijeme tento malý trik, aby byl Zimní král skutečně královskou pochoutkou.

Ingredience:

Hořčičná zrna - 1,5 polévkové lžíce;
Okurky - 800 g;
Cukr - 150 g;
Jablečný ocet - 150 ml;
Velká cibule - 1 ks;
Sůl - 25 g;
Hrášek z nového koření -
Kurkuma - 0,5 lžičky

Vaření:

Co myslíte, kde začíná příprava předkrmu? Přesně tak, s přípravou hlavní složky. Namočte okurky na 1–2 hodiny do studené vody, poté je zbavte ocásků a nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 0,5 cm.

Oloupejte a opláchněte jednu velkou nebo dvě střední cibule, poté nakrájejte na tenké půlkroužky.

Kolečka okurky a půlkolečka cibule smíchejte v misce vhodné k ohřívání. Přidejte k nim cukr, sůl, kurkumu, nové koření, hořčičná semínka a jablečný ocet. Ten mimochodem dodá předkrmu obzvláště jemnou chuť s mírnou kyselostí. Použít můžete i drsnější bylinky a koření, jako je koriandr, sladká paprika, čerstvý kopr nebo petržel. Salát bude voňavější a chuťově zářivější. Všechny ingredience důkladně promíchejte.

Nádobu zakryjte zeleninou. Nechte všechny ingredience 2-3 hodiny. Zelenina by měla přidělit dostatečné množství šťávy, ve které bude chřadnout v ohni. Zeleninovou hmotu ve vlastní šťávě dejte na sporák. Na středním plameni přiveďte k varu a všechny ingredience často míchejte dřevěnou stěrkou. Poté snižte plamen na minimální hodnotu a hmotu vařte 10 minut.

Salát Winter King s hořčičnými semínky ihned rozdávejte v předem sterilizovaných sklenicích. Skleněné nádoby naplňte až po okraj.

Sklenice s víčky srolujte a povařte je 2 minuty ve vodě.

Otočte konzervované nádoby na salát dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky. Když přířezy vychladnou na pokojovou teplotu, přeneste je do zatemněné místnosti, kde je lze skladovat po celou zimu.

Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: neuvedena

Samostatnou rubrikou v mém kulinářském zápisníku jsou ty konzervační recepty, které zachovávají chuť a vzhled jídel téměř beze změny. Jsou mezi nimi švestky ve vlastní šťávě, hrušky a jablka v lehkém cukrovém sirupu a velmi chutný je zimní salát z okurek Winter King (recept s fotkou níže), který vychází jako svěží léto. A křupe jako čerstvé a má odpovídající vzhled. Toto jídlo doporučuji těm, kterým v zimě a předjaří chybí čerstvá zelenina.

Ingredience na 6litrové sklenice:
- 5 kilogramů okurek;
- 1 kilogram cibule;
- 300 gramů kopru;
- 100 mililitrů stolního octa 9%;
- 5 lžic cukru;
- 2 polévkové lžíce soli.

Recept krok za krokem s fotografií:

Okurky omyjeme a dáme na 1 hodinu do studené vody. Nakrájejte na kroužky a poté nakrájejte na půlkroužky.Najemno nasekejte kopr.

Cibuli nakrájíme na tenké kroužky, které pak nakrájíme na půlkolečka.

Spojte okurky, kopr a cibuli, osolte je a nechte 30 minut, aby okurky daly šťávu.

V hrnci smícháme ocet, cukr a pepř a vmícháme zeleninu a kopr, vše důkladně promícháme.

Položte hrnec na sporák na malý oheň, přiveďte k varu a míchejte.
V této době sterilizujte sklenice. Dělám to v mikrovlnce. Vymyté konzervy do ní vložím na 3 minuty na maximální výkon a poté je vyndám v termorukavicích, jelikož jsou zpočátku velmi horké.
Jakmile okurky změní barvu, musíte salát rychle rozložit do sterilizovaných sklenic a zcela nalít marinádu. Salát srolujte a ihned otočte dnem vzhůru. Zakryjte horní část dekou. Necháme vychladnout.
Zde je takový jednoduchý a chutný okurkový salát "Zimní král" lze připravit na zimu. V kombinaci s jakýmkoli pokrmem je univerzální.

Také bych rád doporučil

Každá rodina má svou oblíbenou přípravu na zimu. Za nás je to vynikající okurkový salát, který je velmi snadný a rychlý na přípravu. Kromě toho je vhodná jakákoli zelenina, včetně nepříliš krásných, různých velikostí. Stejně budou všechny nakrájené na plátky nebo kousky a ve sklenicích budou vypadat prostě skvěle. Chuť je opravdu královská! Odtud název. Podrobně vám řeknu, jak vařit okurkový salát Winter King na zimu - není nutná žádná sterilizace! Pokud se opravdu neradi motáte s horkými sklenicemi, bude pro vás blank bez sterilizace skutečnou spásou.

Okurkový salát "Zimní král" na zimu bez sterilizace

Nejprve se s vámi podělím o nejjednodušší recept s fotografií. Tento salát je jednoduchý a recept je klasický, s minimem komponentů, určený pro 5 kg okurek. I přes mírnou tepelnou úpravu si pokrm zachovává chuť a vůni čerstvých letních okurek.

Ingredience:

5 kg okurek;
300 g zeleného kopru;
1 kg cibule;
500 ml rostlinného oleje;
100 ml octa 9%;
5 st. lžíce granulovaného cukru;
2 polévkové lžíce. lžíce soli;
5 g mletého černého pepře;
5 kusů. bobkový list.

Poznámka pro hostitelku: na takové množství surovin jsou obvykle potřeba 6litrové sklenice.

Tip: Salát musíme připravit s cibulí, jinak nedopadne tak chutně. Pokud někdo z vaší rodiny nemá rád cibuli, nemůžete ji jíst později, ale tato cibulová zelenina by měla být stále přítomna v konzervaci.

Vaření:

Okurky dobře opláchněte a odstraňte z nich všechny nečistoty kartáčem. Poté je na hodinu nebo dvě namočte a poté znovu omyjte. Nenechávejte okurky ve vodě příliš dlouho, aby nezkysly.
Okurky zbavte poškozených částí, pokud existují, nakrájejte zeleninu na kolečka nebo plátky.
Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka.
Zelený kopr omyjte, setřeste kapky a položte je na čistý ručník, aby se oschly. Pak ji nakrájejte nadrobno.
Vezměte si velkou čistou pánev – smaltovanou nebo nerezovou, ale ne hliníkovou. Vložte do něj okurky s cibulí a koprem, vše promíchejte. Nalijte rostlinný olej, ocet, poté přidejte cukr, sůl, mletý pepř. Znovu promíchejte. Přikryjeme pokličkou, necháme vše 30 minut odstát. Okurky postupně pustí šťávu.
Mezitím sterilizujte sklenice. Vzhledem k tomu, že hotový salát již nebudeme sterilovat, budeme více dbát na čistotu nádobí. Sklenice obvykle sterilizuji v páře a víčka vařím ve stejném hrnci nebo je spařím vroucí vodou. Opatrně vyjměte sklenice s chňapkami, nechte je mírně vychladnout.
Je čas postavit hrnec s okurkami na sporák. Jak dlouho salát vařit? Zeleninu za stálého míchání pomalu zahřívejte až do varu. Jakmile okurky změní barvu, s nádechem „khaki“, okamžitě vypněte. Vaříme většinou ne déle než 5 minut, abychom lépe zachovali chuť výrobku.
Hlávkový salát opatrně nandejte do čistých sklenic. Nalijte zbývající marinádu do pánve tak, aby zcela pokryla salát. Zazátkujeme pokličkou, otočíme, přikryjeme něčím teplým. Miska by měla postupně vychladnout.

Tip: Čím déle salát chladne, tím lépe vydrží.

Poznámka pro hostitelku: namáčení nejen odstraní zbývající nečistoty a zajistí lepší uchování pokrmu, ale také učiní zeleninu pružnější a křupavější.

Kam skladovat hotový salát ve sklenicích? Jak ukazují moje zkušenosti, konzervace je dokonale zachována nejen ve sklepě, ale i v domácí spíži. Po otevření sklenice ihned přemístěte do lednice. Vzhledem k tomu, že salát je již naolejovaný, není při podávání potřeba žádná další zálivka.

Jak vidíte, na přípravě tohoto jídla není nic těžkého. Můžete se také podívat na video, jak vyrobit konzervovaný okurkový salát na zimního zimního krále, když není nutná sterilizace. Tady to je - jednoduché a jasné!

Salát Zimní král velkých okurek

Stává se, že nestihnete nasbírat mladé okurky a na zahradě vám zůstane spousta lehce přerostlých. Co s nimi dělat? Výborným východiskem je připravit salát Winter King podle výše uvedeného receptu. Pokrm ale můžete obohatit o další zeleninu, když jej uvaříte s mrkví, česnekem a paprikou.

Jak udělat salát z velkých okurek? Můžete je rozdrtit na struhadle, nebo je jen nakrájet na malé kousky. Ostatní zelenina rozzáří celkový vzhled konzervace, dodá jí pikantní kořenitost a vynikající chuť.

Ingredience - na 2 kg velkých okurek:

300 g mrkve;
4 věci. paprika;
100 ml octa 9%;
120 ml rostlinného oleje;
10 stroužků česneku;
1,5-2 lžíce. lžíce soli;
3 umění. lžíce granulovaného cukru;
Mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:

Opláchněte okurky, namočte na jednu hodinu. Poté je opláchneme v tekoucí vodě a rozdrtíme jakýmkoliv způsobem, který nám vyhovuje. Můžete je také nakrájet na dlouhé tenké proužky.
Papriku omyjeme, mezistěnami očistíme od semínek. Nakrájejte na tenké proužky.
Mrkev očistíme, omyjeme, nastrouháme na korejském struhadle (nebo nakrájíme na dlouhé nudličky).
Oloupaný a omytý česnek nasekáme nadrobno.
Vložte všechny ingredience do čisté misky. Zalijeme olejem, octem, poté přidáme koření. Přikryjeme pokličkou, necháme deset až dvanáct hodin louhovat. Poté zapálíme a pomalu přivedeme k varu a poté vypněte.
Sklenice a víčka sterilizujte. Předkrm ještě horký rozložíme do sklenic a srolujeme. Pojďme to zabalit.

Po ochlazení je zimní okurkový salát Winter King s rostlinným olejem a zeleninou připraven!

S kyselinou citronovou

Kdykoli je to možné, snažím se zásobit recepty na švy bez octa. Ne každý totiž tuto složku dobře snáší. Nabízím vám podle mého názoru nejlepší recept na salát s okurkami a kyselinou citronovou. Vhodná je jakákoli zelenina, včetně velké a mírně přezrálé.

Ingredience:

3 kg okurek;
1,5 st. lžíce soli;
3-4 st. lžíce granulovaného cukru;
1 sáček kyseliny citronové (10 g);
7 ks. černý pepř;
7 ks. hrášek z nového koření;
1 litr vody.

Jak vařit okurkový salát na zimu Winter King bez octa? Není nic jednoduššího!

Vaření:

Pokud jsou okurky přezrálé, oloupejte je. Mladí lidé se uklízet nemusí. Ale nezapomeňte umýt a namočit ve studené vodě po dobu 1 hodiny. Poté okurky nakrájíme na půlkolečka.
Samostatně nalijte čistou vodu do prostorného kastrolu, přidejte kuličky pepře, cukr, sůl. Pomalu zahříváme k varu. Vypínáme oheň.
Usínáme okurky v hrnci s solným roztokem, přikryjeme talířem, dáme útlak. Nechte stát 30-35 minut.
Mezitím umyjte a sterilizujte sklenice a víčka.
Okurky vyskládáme děrovanou lžící na břehy. A lák znovu zahřejeme k varu, přidáme kyselinu citronovou, promícháme. Nalijte lák do sklenic tak, aby pokrýval okurky.
Sklenice s víčky opařenými vařící vodou zatočíme, otočíme a zabalíme do teplé utěrky. Po vychladnutí odložte k uskladnění.

Syrový okurkový salát na zimu - není nutná sterilizace

Můžeme připravit i syrový salát bez sterilizace, bez tepelné úpravy. Taková konzervace obsahuje více užitečných látek, ale je lepší ji skladovat na chladném místě (nejlépe v lednici).

Ingredience:

4,5 kg okurek;
500 g cibule;
300 g česneku;
100 g zeleného kopru;
130 g soli;
30 ml 9% octa.

Vaření:

Okurky zpracováváme jako obvykle - omyjte, namočte na hodinu. Poté osušte na papírové utěrce. Nakrájíme je na plátky.
Omytý a osušený kopr nasekáme nadrobno. Očistíme žárovky, nakrájíme na poloviční kroužky. Oloupaný česnek nasekejte nožem nebo protlačte lisem.
V hluboké misce smíchejte kopr s česnekem, octem a solí. Touto směsí nalijte okurky a cibuli. Dáme přes noc do lednice.
Ráno sterilizujte sklenice a víčka. Uspořádejte zeleninu do sklenic. Marinádu zahřejeme k varu, touto tekutinou naplníme okurky. Zašroubujte víčka na sklenice. Zabalte ručníkem.

Po vychladnutí uložíme syrový salát do lednice. A můžete hned podávat.

Okurkový salát se sterilací - pro dlouhodobé skladování v bytě

Salát Winter King je podle doporučení dokonale konzervovaný bez sterilizace. Ale pro každý případ vám chci dát ještě jeden recept. Jsou situace, kdy prostě není kam skladovat, kromě bytu, ve spíži. Pro spolehlivost můžeme naše polotovary dodatečně sterilizovat.

Ingredience:

4 kg okurek;
4-5 ks. mrkve;
200-250 g cibule;
0,5 šálku rostlinného oleje;
0,5 šálku octa 3%;
2 polévkové lžíce. lžíce soli;
4-5 čl. lžíce granulovaného cukru;
4 věci. bobkový list;
7-8 ks. zrnka černého pepře.

Tip: Přezrálé okurky se k tomuto receptu hodí.

Vaření:

Moje okurky, namočte je na pár hodin. Poté kořeny opláchněte pod tekoucí vodou, položte je na ubrousek nebo ručník, aby uschly.
Okurky nakrájíme na tenké plátky. Oloupanou mrkev dobře omyjeme, nakrájíme na nudličky nebo utřeme.
Cibuli očistíme, nakrájíme na půlkolečka. Smíchejte veškerou zeleninu v misce a důkladně promíchejte.
V samostatném hrnci připravte marinádu: nalijte rostlinný olej, ocet, přidejte bobkové listy, kuličky pepře, sůl a krystalový cukr. Dáme na sporák. Za stálého míchání zahříváme, dokud se směs nevyvaří.
Marinádu necháme mírně vychladnout a přelijeme na zeleninu v misce. Promícháme, přikryjeme, necháme 10 minut odstát.
Připravte si sterilizované sklenice a víčka. Salát rozložíme do čistých sklenic, srolujeme klíčkem.
Nyní sklenice sterilizujeme. Na dno široké pánve položte kulinářské prkénko nebo ručník složený v několika vrstvách. Sklenice salátu vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou až po ramena. Pomalu přiveďte vodu k varu, snižte teplotu na velmi nízkou teplotu.
Doba sterilizace sklenic: půl litru - 8 minut, litr - 10-12 minut. Poté oheň vypneme.
Opatrně vyjměte sklenice se salátem, otřete je ručníkem. Jemně otočte, zabalte do teplé deky. Když konzerva vychladne, můžete ji přenést do spíže k dlouhodobému skladování.

Zde jsou takové různé recepty na okurkový salát pro zimního zimního krále. Sterilizace není nutná, s výjimkou posledního předpisu, který je volitelný. Pokrm se perfektně skladuje, má úžasnou svěží chuť, připomínající teplé letní dny. Zkuste vařit a postupem času si vyberte svůj oblíbený recept. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek