Kombucha jak pečovat a používat. Správná péče o kombuchu

Třílitrovou zavařovací sklenici s podivně zbarvenou kluzkou tlustou palačinkou plovoucí kolem lze vidět v mnoha kuchyních. Ti, kteří osobně neznají produkt, který vyrábí kombuchu, se taková podívaná ponoří do gastronomického šoku a ti, kteří to alespoň jednou vyzkoušeli, vědí, že chuť nápoje je srovnatelná s jeho vzhledem. Houba je ale chována nejen pro svou chuť.

O tom, jaké výhody lze získat z používání kombuchy a jak se o ni starat, si přečtěte dnes na webu.

Nejprve si ale řekněme, že ačkoli se kombucha často nazývá japonská houba, mořský kvas, medusomyceta a čajová medúza, celkově nemá nic společného ani s mořem, ani s Japonskem.

Před mnoha lety došlo k jazykové chybě, která dala vzniknout mnoha mylným představám – kombucha byla zaměňována s čajem z mořských řas. Ve skutečnosti je kombucha symbiózou zcela „suchozemských“ bakterií octového kvašení a kvasinek. A rodištěm tohoto nápoje není v žádném případě Japonsko, ale starověká Čína.

Výhody kombuchy

První zmínky o kombuše najdeme ve starověkých čínských lékařských a filozofických pojednáních, kde se nazývá „elixír zdraví a nesmrtelnosti“. Číňané věřili, že nápoj, který tělo houby produkuje, stabilizuje trávení a pomáhá energii Qi harmonicky distribuovat po celém lidském těle. Postupem času bylo u kombuchy objeveno mnoho dalších prospěšných vlastností.

Předpokládá se, že má mírný antibiotický účinek, to znamená, že pomáhá bojovat proti stafylokokům, pneumokokům a streptokokům. To samozřejmě neznamená, že při bronchitidě, faryngitidě, meningitidě, angíně, zápalu plic a zánětu spojivek se musíte vzdát léků a pít pouze kombuchový nálev. Skutečně však pomůže zvýšit účinnost léčby drogami.

Kombucha nápoj dokonale tónuje, protože obsahuje thein (čajový kofein) a katechiny. Doporučuje se pít ráno místo čaje a kávy – rychleji se vstřebává do krve díky karbonizaci, takže veselost je cítit téměř okamžitě.

Kombucha: Péče a výhody

Kombucha nálev obsahuje vitamíny PP, C a skupiny B, stopové prvky, bílkoviny a aminokyseliny, monosacharidy a disacharidy, dokonale vyživuje tělo, zvyšuje účinnost, zvyšuje mozkovou činnost.

Tento nápoj se doporučuje těm, kteří se zabývají intelektuální prací, málo spí a nejsou schopni dodržovat správnou stravu. Je však třeba si uvědomit, že kombucha je kontraindikována pro lidi s nemocným žaludkem, zejména pro ty, kteří mají vysokou kyselost.

Nápoj Kombucha pomáhá potlačovat chuť k jídlu, proto je často zařazován do dietních jídel. Ale opět, vzhledem k tomu, že dráždí stěny žaludku kvůli vysokému obsahu kyselin: octové, citrónové, šťavelové, neměli by je zneužívat ti, kteří odmítají horká a hustá jídla (polévky, cereálie) a preferují syrová strava.

Kombucha nálev obsahuje enzymy potřebné pro tělo: lipázu (podporuje štěpení tuků), proteázu (zodpovědná za štěpení bílkovin) a amylázu (štěpí škrob). V souladu s tím tento nápoj podporuje vstřebávání potravy a odstraňuje zbytečné látky z těla. Navíc účinně bojuje proti zácpě.

Kombucha obsahuje také kyselinu mléčnou, která zbavuje tělo škodlivých bakterií, které „žijí“ ve střevech. Kromě toho pomáhá vyrovnat se se stresem, zvyšuje efektivitu fyzických cvičení a pomáhá otevřít tzv. „druhý dech“ při delší a intenzivní námaze. Nápoj z Kombuchy se proto doporučuje těm, kteří hodně a tvrdě pracují, často chodí na dlouhé vzdálenosti, chodí na ranní běhání a obecně jakýkoli druh sportu.

Podle některých zpráv kombucha pomáhá snižovat krevní tlak. To je však sporný bod, protože tento nápoj obsahuje malé množství ethylalkoholu, takže nejprve rozšiřuje cévy a poté se prudce zužuje, což vede k opačnému účinku. Pacienti s hypertenzí by tedy neměli zneužívat infuzi kombuchy, zejména ti, kteří jsou ve věku 5-6 dnů nebo déle.

Kombucha výborně uhasí žízeň, a to na dostatečně dlouhou dobu, proto se doporučuje pít ji v horku. Kromě toho neodvádí užitečné látky spolu s potem, ale zadržuje je v těle.

Kombucha: Péče a výhody

Vynikající nálev z kombuchy a s kocovinou. Mimochodem, ještě před pár desítkami let to na něm bylo mezi mužskou populací naší země nejvíce ceněno. Účinnost boje proti syndromu kocoviny je způsobena obsahem látek v houbě, které neutralizují toxiny, a opět přítomností ethylalkoholu v ní určitým způsobem "kocovinu".

Předpokládá se, že látky obsažené v kombuše pomáhají zbavit se bolesti zubů (vyplachovat ústa infuzí), posilují dásně a zabraňují rozvoji parodontitidy a stomatitidy.

Je však třeba si uvědomit, že pokud již máte problémy s ústní dutinou, pak po vypití nápoje a po použití jako výplach musíte ústa vypláchnout teplou převařenou vodou. To znamená, že tento nápoj „léčí i ochromuje“ - kvůli přítomnosti nasycených kyselin rozleptává slabou zubní sklovinu a drobné ranky v ústech.

Kombucha nálev se také používá k prevenci artrózy, artritidy, revmatismu. V tomto případě se doporučuje pít hodinu po jídle půl sklenice třikrát denně.

Kombucha pomůže při úpalu. Pokud se spálíte, navlhčete postiženou kůži nálevem z kombuchy pomocí vaty. Opakujte tento postup 2-3krát a pak nejen zmírníte bolest, ale také zabráníte odlupování horní vrstvy epidermis.

Kombucha nápoj má močopudný účinek, takže se věří, že při dlouhodobém a aktivním užívání odstraňuje písek a malé kameny z ledvin. Pokud však máte nějaké onemocnění ledvin, pak než začnete tuto infuzi používat, určitě se poraďte se svým lékařem.

Kombucha pomáhá obnovit sílu po nachlazení. Užitečné látky v něm obsažené ve velkém množství nasycují tělo prvky, které potřebuje, takže rehabilitační období je téměř poloviční.

Kombucha péče

Kombuchu si můžete koupit přes internet – existují stránky, které vám ji pošlou poštou nebo vám ji doručí domů kurýrem. Kromě toho můžete požádat své přátele o pomoc - ti, kteří ji již mají, se s vámi rádi podělí o tento užitečný produkt, protože tělo houby se při správné péči dobře reprodukuje a vyžaduje pravidelné dělení do vrstev.

Kombucha: Péče a výhody

Kombucha je na péči méně náročná než plíseň mléčná, ale to neznamená, že na ni můžete zapomenout. Je třeba pamatovat na to, že nemá rád přímé slunce, proto ho neskladujte na parapetu. Opláchněte teplou převařenou vodou a naplňte ji novým roztokem podle následujícího schématu: v létě - jednou za 3-4 dny, v zimě - jednou za 5-6 dní. Kromě toho tělo houby netoleruje vařící vodu a velmi horkou vodu a také začíná umírat, pokud je umístěno tam, kde je teplota nižší než 17 stupňů.

Sklenice kombuchy se nedá uzavřít víčkem – musí dýchat. Nádobu zakryjte gázou složenou ve 3-4 vrstvách a zafixujte gumičkou, aby se do kapaliny nedostal prach a hmyz si nedělal cestu. Mimochodem, když hotový nápoj scedíte, udělejte to také přes plátýnko nebo přes sítko, aby se odlupované částice houby nedostaly do vašeho nápoje.

Kromě toho pravidelně kontrolujte tělo houby - příliš tmavý, hnědý vrchol naznačuje, že začíná onemocnět. Za varovný faktor jsou považovány i malé dírky, které se na ní objeví, stejně jako změna polohy - zdravá houba snadno spočívá na hladině a poškozená klesá ke dnu nebo stojí na jejím okraji.

Není možné použít infuzi nemocné kombuchy, protože je to plné vážné otravy. Pokud je spodní vrstva těla houby stále zdravá, opatrně ji oddělte, opláchněte, naplňte teplou převařenou vodou (25 stupňů), držte ji v ní 1-2 dny a začněte znovu chovat, to znamená, umístěte ji ve sladkém čajovém roztoku a nechte 3-4 dny. Zpočátku může houba ležet na dně, ale když se proces fermentace rozvine naplno, vystoupí na povrch.

Příprava a konzumace kombuchy

Navzdory názvu lze kombuchu zalít nejen roztokem černého čaje. Mnoho použití a

Jak příjemné je uhasit žízeň chladivým čajovým kvasem připraveným doma v letních vedrech! Živý tvor Medusomycete, pojmenovaný podle podobnosti s medúzou, plave na hladině a přeměňuje živný roztok na léčivou sloučeninu používanou při léčbě různých nemocí. Blahodárné vlastnosti kombuchy pomáhají léčit, snižovat krevní tlak, snižovat tělesnou hmotnost a vyrovnávat se s ní. Neformálně se medusomyceta nazývá japonská houba, čajová medúza, stejně jako japonské, mandžuské, indické, mořské houby a houby Fanga.

Co je užitečné Kombucha

Zdravý nápoj vzniká jako výsledek společné činnosti kvasinkových plísní a bakterií kyseliny octové. Shora je žlutohnědá kolonie lesklá a hustá, zespodu se rozšiřují nitkovité výběžky.

Není žádným tajemstvím, že v mléčných výrobcích z městského obchodu po zpracování nezůstaly téměř žádné živé bakterie mléčného kvašení. Určitá zásoba kyseliny je zase užitečná pro vlastnost rozpouštění. Jinak se tkáně stávají křehkými, náchylnými ke krvácení. Při fermentaci kombuchy vznikají bezpečné kyseliny, enzymy a ocet potřebné pro tělo.

Kvasinkové houby z cukru rozpuštěného ve vodě produkují ethylalkohol a oxid uhličitý. Bakterie kyseliny octové přeměňují alkohol na kyselinu octovou. V důsledku činnosti mikroorganismů vzniká mírně sycený sladkokyselý nápoj.

Kombucha vděčí za své léčivé vlastnosti vitamínům C, PP, D, skupina B, organickým kyselinám - glukonové, mléčné, octové, šťavelové, jablečné, citrónové.

Kyselina glukonová zvyšuje svalovou výkonnost, aktivuje. Přebytečné soli v kombinaci s kyselinou glukonovou mohou tvořit krystaly na dně nádoby.

Medúza také syntetizuje enzymy proteázu, katalázu, amylázu, které urychlují metabolické reakce. Kombucha navíc prospívá díky svým přirozeně se vyskytujícím antibiotickým vlastnostem.

Jak pěstovat kombuchu doma. Recept

Medúza tvoří několik vrstev. Asi jednou za měsíc se oddělí tenký jemný film. Může být použit pro reprodukci.

Pro pěstování kombuchy se čistá třílitrová nádoba naplní slabým nálevem čaje o pokojové teplotě. Cukr se rozpouští rychlostí 100 g na 1 litr, takže hotový výrobek má maximum užitečných vlastností. Nádoba je pokryta gázou a umístěna na stinném teplém místě. Optimální teplota nálevu je +24C. O týden později je připravena první část čajového kvasu.

Nalijte polovinu nápoje, filtrujte přes několik vrstev gázy. Uchovávejte v chladničce, zdravý produkt použijte do 3-4 dnů.

Naplňte sklenici až po vrch slazeným čajovým nálevem. Hotový nápoj sceďte každých 4-7 dní.

Jak pečovat o kombuchu, aby neztmavla

Živný roztok musí být pravidelně aktualizován, jinak medúza zemře. Na vaření je vhodná jakákoli vysoce kvalitní černá nebo bez aromatických přísad.

Při péči o kombuchu je zakázáno dávat na povrch krystalový cukr, aby medúzy nepřijímaly. Cukr musí být rozpuštěn v čajovém nálevu.

Pokud houba začala tmavnout, je nutné zcela změnit nálev. Přeleželý kvas vylijte, bude prskat a pěnit jako soda.

Nejméně jednou za dva týdny se houba omyje teplou převařenou vodou.

Zdravý houbový organismus je blízko povrchu. Pokud klesl na dno, nápoj by se neměl pít.

Léčebné využití kombuchy

Pokusy na zvířatech ukázaly, že i při kritických hladinách v krvi zachrání pití nápoje před nevyhnutelnou smrtí.

Kombucha je užitečná vlastnost, která má uklidňující účinek, pomáhá vyrovnat se s nespavostí.

Při léčbě alkoholismu užívejte až 1 litr nápoje 4-6krát denně alespoň jednu hodinu před jídlem po dobu tří měsíců. Když se chuť na alkohol sníží, blahodárné vlastnosti kombuchy pomohou upevnit dosažený výsledek. Pro prevenci se nápoj užívá ráno a večer.

Normalizace gastrointestinálního traktu

Léčivé vlastnosti kombuchy normalizují trávení, pomáhají vyrovnat se se zácpou, zejména u starších osob. Nápoj se používá při onemocněních žlučových cest, zhoršených sedavým způsobem života.

Pití nápoje normalizuje kyselost žaludeční šťávy, potlačuje hnilobnou mikroflóru a pomáhá zbavit se škodlivých látek nahromaděných ve střevech.

K léčbě onemocnění trávicího traktu užívejte 7denní infuzi Kombuchy 1/2 šálku hodinu před jídlem. V případě onemocnění žlučníku si po požití lehněte na hodinu na pravý bok.

Pomoc při nachlazení

Léčivé vlastnosti kombuchy jsou užitečné při nachlazení. Nápoj má antimikrobiální účinek, pomáhá odstranit zánět. V případě ulcerózní stomatitidy se používá ke kloktání, užívá se jako celkové tonikum.

Při nachlazení užívejte 1/2 šálku třikrát denně na 7denní infuzi kombuchy. Během této doby se v nápoji vytvoří přírodní antibiotikum.

Kombucha léčba hypertenze a aterosklerózy

Pravidelná konzumace 1/2 šálku nápoje 3-4x denně může snížit krevní tlak, hladinu cholesterolu v krvi. Bolesti hlavy a srdce se snižují nebo mizí, spánek se normalizuje.

Kombinace kombuchy s infuzí semen pomáhá vyrovnat se s. Užitečné složení stimuluje činnost srdce, posiluje srdeční sval. Cévy se rozšiřují, krevní tlak se normalizuje, večer je možné rychleji usnout.

Kombucha je užitečná vlastnost při léčbě aterosklerózy. Wellness kurz pokračuje ve dvou fázích s měsíční přestávkou:

První týden pijte půl sklenice na noc, jiné tekutiny nepijte až ráno.
Další tři týdny zvyšte večerní dávku na 1 šálek. Případně si dejte půl sklenice hodinu před snídaní.

Opakujte léčbu za měsíc.

Léčba anémie

Kombucha je prospěšná při chudokrevnosti. Nápoj se používá jako součást následujícího zeleninového menu:

Jezte každé ráno na lačný žaludek salát s rostlinným olejem ze 100g nastrouhané mrkve.
Hodinu před obědem vypijte sklenici kombuchy. O hodinu později odeberte zeleninovou šťávu z mrkve (3 díly), (1 díl) a okurky (1 díl).
Hodinu před spaním vypijte sklenici zdravého nápoje.

ztráta váhy

Terapeutická kompozice produkovaná medusomycetou obsahuje enzymy, které urychlují metabolické procesy, a proto tukové usazeniny postupně mizí.

Aby prospěšné vlastnosti kombuchy přispěly ke snížení hmotnosti, vypijte sklenici nápoje 15-20 minut před jídlem. Během této doby bude mít žaludeční šťáva vymytá tekutinou čas vyniknout v žaludku, což umožní asimilaci příchozí potravy.

Samozřejmě je potřeba dostatečná pohybová aktivita, rozumná dietní omezení. V opačném případě bude úsilí vynaložené na redukci hmotnosti marné.

Posílení vlasů

Chcete-li vlasům dodat hedvábnost a lesk, odstraňte šediny a opláchněte vlasy infuzí kombuchy. V případě suchých kadeří se nápoj vtírá do pokožky hlavy krátce po umytí.

Recept 1. Sklenici nápoje louhujte měsíc, zřeďte 2 litry teplé vody. Po umytí šamponem vlasy opláchněte, díky čemuž jsou jemné, lesklé a úžasně se rozčesávají.

Ráno nehet opláchněte, seškrábněte odumřelá místa, namažte. Po několika dnech ošetření opakujte.

Zpravidla stačí 3-4 sezení.

Léčba kožních lézí, celulitidy

Prospěšné vlastnosti nápoje kombucha se používají k léčbě různých kožních lézí: rány, odřeniny, popáleniny, hnisání.

Pokud medusomyceta stála a živný roztok se změnil na kyselinu octovou, výsledné terapeutické činidlo se odstraní, hnědé skvrny na kůži.

Pro posílení prospěšných vlastností kombuchy při léčbě celulitidy vydržte nálev po dobu 10 dnů. Projděte mlýnkem na maso dva, pár listů, uvařte směs jedné a půl sklenice ohřátého nápoje, nechte 45 minut.

Po horké lázni nebo koupeli vložte kompozici do gázy, aplikujte obklad na problémové oblasti, zabalte polyethylenem a froté ručníkem.

Škody a kontraindikace

Nápoj, který má řadu užitečných vlastností, nemá prakticky žádné kontraindikace. Kombucha by se však neměla užívat:

když ;
s a duodenálním vředem;
s nízkým krevním tlakem.

V přítomnosti systémového plísňového onemocnění může nápoj zvýšit počet bakterií podobných kvasinkám.

Příliš nasycené složení kyselin je škodlivé pro zubní sklovinu.

Upraveno: 16.02.2019

Poměrně jednoduchý organismus, který se objevil v důsledku antagonistického vztahu kvasinkových hub s bakteriemi octového kyselosti, je jedním z nejoblíbenějších a nejpodivnějších "stvoření" pěstovaných doma. Vzhled zooglea (kombucha) je nejvíce nevzhledný a dokonce děsivý, ale příjemně chutnající, lehce sycený nápoj vytvořený v důsledku jeho životně důležité činnosti nemá analogy, pokud jde o bohaté složení vitamínů a obrovskou škálu léčivých vlastností.

Kde kombuchu sehnat a jak ji správně používat? Všechny odpovědi k tématu - dále.

Co je medusa mycete?

Kombucha (jinak medusomyceta) je neustále fungující symbiont, jehož tělo vzniká díky jedinečnému a vzájemně prospěšnému vztahu dvou druhů bakterií. Dokonce i podle vzhledu kapaliny plovoucí na povrchu ve sklenici kombuchy můžete určit její dvě hlavní složky:

Nepřetržitou prací kyselých bakterií se primární živná tekutina – sladký čaj v dóze – postupně přeměňuje na komplexní enzymovou kompozici s minimálním množstvím etylalkoholu. Působení je možné díky hlavnímu katalyzátoru - cukru, proto se nedoporučuje nahrazovat tradiční sladidlo žádnými analogy, včetně medu. Kolik cukru potřebuje kombucha pro katalýzu? Ve skutečnosti proces začíná již jednou polévkovou lžící, ale pro zlepšení fermentace a získání příjemné chuti budete muset dát alespoň pět lžic.

Složení "kvass" medusomycete

Jediným prostředím, ve kterém se medusomyceta cítí nejpohodlněji, je středně silná louhování čaje, které kombinuje tak důležité a nezbytné prvky pro růst plísně, jako je vitamín C a kofein. Pouze dostatečným příjmem výživy a schopností produkovat nová vlákna spodní produktivní vrstvy může Kombucha syntetizovat hodnotný nápoj, jehož výhody jsou známy již před několika desítkami století.

Složení hotového výrobku získaného v důsledku životně důležité činnosti zooglea:

organický citron, jablko, šťavelová, octová;
vitamíny: C, D, B;
ethanol;
enzymy: zymáza, lipáza, karbohydráza, levansacharáza, kataláza;
lipidový komplex: mastné kyseliny, steroly, foefatidy;
mono-poly- a disacharidy;
pigmentové látky: chlorofyl a xantofyl;
tanin;
přírodní antibiotika.

Je třeba poznamenat, že příznivé vlastnosti kombuchy a množství cenných látek v nápoji jsou nestabilní. Závisí na kvalitě péče, umístění nádoby s medúzami (teplota a světelné podmínky) a správně připravené živné půdě (čaj). Jak o kombuchu pečovat, abyste z jejího užívání měli maximální užitek a v čem se tento přínos projevuje?

Výhody kombuchy

Pro dosažení pozitivního výsledku by měla být kombucha (houbový kvas) konzumována pravidelně a nejméně 100 ml denně. Právě toto množství nápoje vypitého dospělou osobou bude dostatečné k udržení dobrého tonusu stěn krevních cév a zabránění vzniku aterosklerotických výrůstků v nich.

Kromě posilujícího a podpůrného účinku na kardiovaskulární systém se příznivé vlastnosti Kombuchy uplatňují i při dalších patologických stavech lidského těla:

porážka Staphylococcus aureus;
střevní poruchy, dysbakterióza, toxická otrava;
metabolické poruchy (včetně na buněčné úrovni);
snížená imunita;
slabost nervového systému;
nízký hemoglobin;
nachlazení.

Enzymy a antioxidanty ve složení nápoje pomohou vyrovnat se s migrénami, negativními účinky radiační terapie, onemocněními genitourinárního a plicního systému. Doporučuje se pít kombuchu při tuberkulóze, chronických otitidách a laryngitidách, zánětech čelistních dutin a kloubních onemocněních.

Zevně se nálev používá na obklady a výplachy při ječmeni a zánětech spojivek, hemoroidech a nehojících se vředech, při stomatitidě a po složité extrakci zubů. Pití nálevu v teplé formě se doporučuje před spaním těm, kteří trpí nespavostí nebo neurózami.

Výhody infuze medusomycete jsou nepopiratelné, ale kde mohu získat kombuchu? Najít ho ve volném prodeji, snad kromě „z rukou“, od lidí, kteří se speciálně zabývají jeho chovem, je téměř nemožné. Je možné vyrobit kombuchu od nuly a jak proces zahájit?

Jak pěstovat zooglia sami

Za univerzální nádobu na pěstování kombuchy doma se považuje obyčejná 3litrová zavařovací sklenice z průhledného skla, kterou je třeba před použitím dobře umýt. Po přípravě nádoby pokračujte přímo k vaření čajového nálevu, ve kterém se vytvoří houba.

Jak připravit kombuchu:

na 3 litry vody vezměte: 5 polévkových lžic. lžíce sypaného čaje a 5-7 polévkových lžic. lžíce cukru;
vařit silný čaj, trvat na tom po dobu 15 minut;
sceďte hotový roztok přes tři vrstvy gázy;
naplňte sklenici těsně pod úroveň „ramen“ a obtočte gázou kolem hrdla, aby dovnitř mohl volně pronikat vzduch.

Jak pečovat o kombuchu? Nádoba je umístěna v kuchyni odděleně od ostatních produktů a mimo místa osvětlená sluncem. Normálně se 9-11 den ze sklenice objeví nepříjemný, kyselý zápach, který trvá 2-3 dny. 15-17 den od okamžiku, kdy se živný základ nalije na povrch kapaliny, bude možné vidět zesílenou zakalenou vrstvu - bude to mladá houba, která by v žádném případě neměla být narušena. Zooglia by se měla nechat růst alespoň dalších 30 dní, nebo lépe - měsíc a půl, a teprve poté ji poprvé vyjměte z nádoby a vyměňte živnou půdu za novou.

Vypuštěnou kapalinu získanou během dlouhé doby tvorby medúzového mycetu nelze použít.

Správná péče o kombuchu

Periodická péče o medusomycety spočívá v mytí těla houby jednou týdně pod tekoucí vodou a nahrazení hotového mírně syceného nápoje roztokem čerstvého čaje. Velmi důležité je nezapomenout čaj scedit a v horké tekutině zcela rozpustit zrnka cukru. Čajové lístky ulpívající na jemné látce zoogley nebo nerozmíchané sladké krystaly mohou vyvolat popálení slizničního povrchu těla kvasinek a dokonce vést ke smrti houby.

Není nutné připravovat pokaždé silný nálev – stačí jen ten, který trvá na běžném pití čaje. Jedinou podmínkou je, že čajový substrát nesmí být umístěn v jednorázových sáčcích. Množství cukru je také upraveno podle chuti, počínaje absolutním minimem - 1 polévková lžíce. lžíce na 0,5 litru. čajový roztok.

Před přenesením houby do aktualizovaného živného média se nechá vychladnout na 20–25 ° C a samotná houba se promyje pod proudem mírně teplé tekoucí vody z plaku a přebytečného hlenu. V zimě se procedura „koupání“ provádí méně často než v teplé sezóně - v průměru jednou za tři týdny.

Sklenice je uchovávána na stinném místě a kontroluje se, aby okolní teplota neklesla pod 20 °C, což je pro podhoubí medúzy příjemné. Za takových podmínek bude doba "zrání" kvasu 3-4 dny. Bezpodmínečně, alespoň jednou týdně, je nutné nádobu znovu naplnit přidáním alespoň třetiny objemu čerstvé tekutiny, jinak bude houba otrávena vlastními produkty rozkladu.

Kombucha se šípky a léčivými bylinkami

Jak pěstovat směrovou kombuchu a je to možné? V některých případech musí lidé dlouhodobě užívat odvary z léčivých plodů, jejichž účinek na organismus postupně klesá. Koncentrovaná medusomyceta dokáže stimulovat obvyklou infuzi, přináší jí velké množství vlastního užitku a výrazně zvyšuje léčivé vlastnosti rostlinné látky.

Pro chutný a bohatý vitamínový nápoj použijte plody hlohu, divoké růže nebo zimolezu. Litr odvaru se připravuje ze 2/3 šálku vytříděných plodů. Tekutina se louhuje jeden den pod pokličkou, poté se přefiltruje a nalije do 3litrové sklenice, kam se přidá asi 1,7 litru slazených čajových lístků. Hrdlo sklenice se sváže gázou a houba, jako v receptu na běžný čaj, se tvoří asi dva měsíce.

O kombuchu se starají stejně jako v prvním případě - periodicky scedí vyčerpaný nálev a nahrazují jej čerstvým čajovým roztokem, jen s tím rozdílem, že 30 % přefiltrované tekutiny bude tvořit odvar z vybraných plodů.

Reprodukce hub

Spolu s otázkou, jak pěstovat kombuchu, se mnoho lidí ptá - jak ji správně rozdělit na několik nezávislých medusomycetů, aby nedošlo k poškození hlavního organismu? Musíte odstranit celou horní vrstvu a pouze rukama, bez pomoci nože nebo jiných zařízení. Pokud se deska houby roztrhne, zemře, a totéž platí, pokud se pokusíte exfoliovat ještě mladou zooglii, která není připravena se dělit.

Je snadné určit připravenost houby k reprodukci - výrazně zhoustne a bude vypadat jako koláč z listového těsta. V tomto případě se houba vyjme ze sklenice, umyje se a „kopule“ se pečlivě oddělí přímo pod tekoucí vodou. Poté se stará houba přemístí do roztoku čerstvého čaje a mladá se nechá jeden den v nádobě s čistou převařenou vodou. Po 24 hodinách můžete transplantovat do samostatného "čajového" prostředí a to. Pokud je vše provedeno správně, mladý organismus se v prvních třech dnech výrazně rozšíří a vytvoří kolem vznikajícího tělesa velké množství plynových bublin.

Chyby při pěstování hub

Začátečníci, kteří ještě neznají všechny nuance, jak o kombuchu pečovat, často dělají chyby, které vedou k onemocnění nebo dokonce smrti organismu pěstovaného v bance. Nejčastěji rychle se měnící barva medusomycetu a porušení jeho přirozené struktury pomáhá pochopit příčinu přehlédnutí.

Houba ztmavla nebo se na ní objevily hnědé „skvrny“:

Živná tekutina nebyla dlouho nahrazena a tělo se začalo samovolně okysličovat. Kombucha, která klesla na dno sklenice, také znamená, že je nutná okamžitá výměna čajového roztoku.
Pro medusamycetu je těžké dýchat - možná je tkanina pokrývající hrdlo nádoby příliš hustá nebo byla nádoba náhodně uzavřena
Heterogenní skvrny na vrcholu zooglea často znamenají popáleniny od přichycených čajových lístků nebo zrnek cukru. Houba na takové poškození zemře, takže poškozená vrstva bude muset být odstraněna a zlikvidována.
Houba „zamrzla“ a přestala se vyvíjet. K tomu dochází, když je teplota v okolí nádoby nižší než 20 °C. Pokud je houba „horká“, bude reagovat v podstatě stejně, ale zároveň předběhne chorobu prudkou aktivitou a obklopí se vrstvou bublinek.
Nesprávně vybrané pokrmy pro skladování hub. Pokud jsou v nádobě přítomny kovy, houba se sama zoxiduje a učiní nápoj nepoužitelným. Ideální nádobou pro život kultury kyseliny octové je skleněná nádoba.
Medusomyceta byla „uvařena“ nalitím příliš horkého čajového roztoku shora přímo na povrch houby. Pokud rychle podniknete kroky a odstraníte houbu a odstraníte „kopuli“ postiženou popáleninami, lze zachránit hlavní část těla.

Z mnoha důvodů se medusomyceta může „naklonit“ a otočit svou hladkou stranu ke dnu nádoby. To neovlivní okamžitě zdraví houby, ale oxidace nápoje se okamžitě zastaví. Houba by měla být opatrně převrácena rukama a pečlivě zkontrolována, zda není poškozena slizničním povrchem.

Jak pít "houbový kvas"

Kombuchu je nutné používat, stejně jako jakýkoli jiný prostředek, který aktivně ovlivňuje tělo, podle určitého schématu, ve kterém se bude lišit pouze množství spotřebovaného nápoje. Člověk se zdravým žaludkem může vypít až tři sklenice "domácí sody" denně - 200 ml ráno a dalších 200-400 ml během dne, čímž se celý objem léčivého kvasu rozdělí na 3-4 dávky. U dětí, starších osob nebo těch, kteří mají problémy s trávicím traktem, by měla být jednorázová dávka snížena na 30-50 ml nápoje.

Nálev pijí nejdříve hodinu po jídle, kdy je hlavní část potravy již natrávena, nebo 30-40 minut před jídlem. Délka kurzu je až 2 měsíce, poté musíte několik týdnů odpočívat a nechat tělo „reagovat“ na léčbu.

Kombucha v kosmetologii

Jedinečné, na vitamíny bohaté kyselé prostředí kombuchy působí na pokožku ve dvou směrech najednou:

jako přírodní antiseptikum - zastavuje reprodukci bakterií ve vrstvách epidermis;
jako přírodní antioxidant – zpomaluje proces stárnutí stimulací krevní mikrocirkulace v horní a střední vrstvě pokožky.

V prvním případě stačí jen otřít problémové oblasti pokožky - akné nebo oblasti se zvýšenou tvorbou mazu, abyste si všimli výsledku za týden. Velké póry se znatelně stáhnou, zmizí mikrozáněty a znatelně se sníží počet komedonů. Při pravidelném (ráno a večer) potírání obličeje vychlazeným kvasem přestane problematická pleť vydávat mastný lesk a bude reagovat vyrážkami na jakékoli změny hormonálních hladin nebo dráždivé látky z prostředí.

Pro navrácení pružnosti zestárlé nebo unavené pokožce obličeje se používá mírně ohřátý nápoj. Gázový obklad se napustí tekutinou a aplikuje se na celý obličej, čas od času gázu lehce přitlačí na kůži. Doba celé manipulace je od 10 do 25 minut, počet procedur je neomezený.

Při výrazných známkách stárnutí - vrásek a stařeckých skvrn se doporučuje použít mycelium houby, to znamená horní odstraněnou vrstvu látky, která se zcela nanese na povrch kůže a udržuje se asi 20 minut. Po takovém kompresi se doporučuje okamžitě omýt teplou vařenou vodou a aplikovat na pokožku zvlhčovač.

Vaření kombuchy doma často vyvolává u začátečníků spoustu otázek. Vezměme proto vše popořadě.

Ingredience:

3,5 litru vody;
1 sklenice granulovaného cukru;
8 čajových sáčků nebo 2 polévkové lžíce sypaného listu (můžete si vzít černý, zelený nebo směs těchto čajů);
2 šálky předchozího nápoje z kombuchy (pokud se jedná o primární přípravu, musíte si vzít čaj, ve kterém vyrostla vaše kultura, nebo si od někoho půjčit nebo koupit hotový nápoj v obchodě);
1 nebo zakoupené v lékárně.

Pokud chcete dát nápoji další chuť, můžete do sklenice přidat:

1-2 šálky jemně nakrájeného ovoce;
2-3 šálky ovocné šťávy (přírodní);
¼ šálku medu;
2 lžíce libovolného koření, např. skořice.

Buďte opatrní s ovocnou šťávou a medem. Nezapomeňte, že jsou dalším zdrojem cukrů a příprava tohoto nápoje bez nich vyžaduje použití cukru.

Kroky pro výrobu kombuchy doma

Problémy začínají ve chvíli, kdy nápoj získá nahnilou nebo plísňovou nebo sýrovou příchuť místo lehké octové chuti.

Pokud při výskytu tohoto zápachu na samotné houbě nevidíte žádné stopy plísně, pak je třeba ji přenést do čerstvě uvařeného čaje a začít znovu fermentovat.

Pokud je plíseň vidět i na samotné houbové kultuře, bude se muset vše vyhodit. A pak pěstovat houbu od nuly.

Po 7 dnech můžete nápoj začít ochutnávat, abyste zjistili jeho připravenost. Správný kombucha nápoj má sladkost a svíravost, které jsou chutné.

Při ochutnávání nápoj opatrně vylijte z plechovky. Nespouštějte do něj kovové lžíce a naběračky.

Když je nápoj hotový, vyjměte z něj kombuchu, abyste ji mohli použít na další porci.

Jemně přeneste na talíř čistýma, suchýma rukama a zkontrolujte. Pokud je houba příliš tlustá, oddělte od ní nejnižší starou vrstvu.

Nezapomeňte také vybrat 2 sklenice hotového nápoje, abyste jej mohli znovu použít jako semínko.

Zbytek nápoje nalijte do skleněných lahví a dejte do lednice, kde lze skladovat měsíc.

Pokud chcete použít různé příchutě (ovoce, med, koření), přidejte je již v nádobě s hotovým nápojem.

Nikdy neplňte láhve do plného objemu. Nápoj může pěnit. Potřebuje prostor.

Níže naleznete video návod, jak udržet životaschopnost kombuchy.

Jak dát kombuchu „na pauzu“?

Co když jedete na dovolenou, ale nechcete se rozloučit s kombuchou?

Vše je velmi jednoduché.

Pokud vaše nepřítomnost nebude trvat déle než tři týdny, "uvařte" houbu, jak je popsáno výše, a nechte ji při pokojové teplotě. Nemá cenu pít něco, co vyladí za 2-3 týdny, protože to bude příliš kyselé. Z výsledného média je třeba odebrat 2 šálky tekutiny a samotnou houbovou kulturu a vrátit ji zpět k fermentaci. Zbytek vylijte nebo použijte jako dezinfekci kuchyňských povrchů.
Pokud plánujete odejít na dobu delší než 3 týdny, přeneste kombuchu do malé zavařovací sklenice. Zalijte čerstvě uvařeným čajem a malým množstvím samotného čajového nápoje. Sklenici uzavřeme utěrkou a dáme do lednice.

Jaký je nejlepší čaj na "uvaření" kombuchy?

Nejlépe na černou. Zejména mladá houba, kterou po vypěstování poprvé zkvasíte.

Až bude vaše houba více „kořenit“, bude možné čaje zpestřit. Vezměte například zelenou nebo bílou. Stejně tak různé kombinace černé, bílé a zelené.

Kromě toho můžete použít bylinkový čaj, ale určitě do něj přidejte černý.

Je zakázáno používat čaje s přídavkem éterických olejů, stejně jako různé příchutě.

Jak o kombuchu pečovat, aby dlouho žila?

Kombucha kultura žije poměrně dlouho. Ale není věčná. Vždy přijde chvíle, kdy houba zčerná a musí se vyhodit.

Není možné přesně říci, jak dlouho houba žije, protože to závisí na podmínkách, ve kterých existuje.

Aby houba žila déle, musíte dodržovat následující pravidla.

"Vařit" kombuchu v přísném souladu s receptem.
Snažte se používat převážně černý čaj, protože tento druh čaje je pro houbovou kulturu nejvýživnější.
Nedotýkejte se houby kovovými předměty, zejména hliníkem (tento kov výrazně zkracuje životnost kultury a činí nápoj z ní méně chutný).
Nezapomeňte oddělit staré vrstvy houby od nových (můžete je dát přátelům). Pokud jste lakomí a dbáte na to, že vaše houba bude něco jako ta na fotografii, rychle se stane bezcennou.

Jak pít čaj z kombuchy?

Přesně tak, jak to máte rádi. V rozumných mezích, samozřejmě.

Počáteční porce by neměla přesáhnout objem 30-50 ml.

Pokud jej vaše tělo snadno absorbovalo, můžete přistoupit k pravidelnému užívání. Optimální denní objem je 200-300 ml. Mnoho lidí však pije mnohem více – až 1 litr denně.

Než však začnete kombuchu pěstovat, je dobré se s ní seznámit.

Kombucha péče docela jednoduché. Nevyžaduje to žádné speciální dovednosti ani spoustu času. Navíc samotná kombucha se rychle přizpůsobuje vnějším podmínkám a jejich změnám. Je nenáročný, snese změny teplot a existuje v různých podmínkách. Hodí se k ní různé druhy cukru, které jsou lehce stravitelné.

Pěstování čajové houby

Tomu všemu se říká pěstování hub. Nálev, ve kterém je celou dobu, je průhledný. Film na houbě přitom zespodu postupně tmavne a získává hnědohnědý odstín. Začne se odlupovat a při pohledu zblízka na spodní část houby bude patrné, jak z ní visí malé prameny. Na dně nádoby s houbou se objevují zrnité kolonie. Takto houba roste.

Aby se to stalo o něco rychleji, krmí se každé tři dny nasládlým nálevem čaje. Důležité je jednou za měsíc omýt v převařené vodě (vychlazené) a vrátit zpět do nádoby s roztokem. Nejvhodnější je pěstovat houbu až po vyrašení. Když se stane vícevrstvým, je to mnohem jednodušší. Aby houba rostla rychleji, je tento proces urychlen. K tomu používám kameninu.

Do ní se nalijí 3 litry uvařeného teplého čaje, přidá se 300 gramů cukru a zamíchá se. Zespodu se nalije sklenice hotového nápoje a navrch se položí samotná houba. Nejprve se houba usadí na dně misky. Ale to je zcela normální a není třeba se znepokojovat. Postupně začne stoupat na povrch. Houba se přizpůsobí, zvykne si na roztok a po několika dnech opět vystoupí na vrchol tekutiny. Od této doby začne růst a po 2 týdnech naplní všechna jídla.

.

© Všechna práva vyhrazena. Alexandr Petrov
Líbil se vám článek? Řekněte to svým přátelům a sdílejte na sociálních sítích. sítí

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek