Kombucha kolik cukru a čajových lístků. Kombucha: co a jak nalít doma

Předpokládá se, že Kombucha pochází z Cejlonu. Odtud se rozšířila do celého světa. V asijských zemích se dlouho věřilo, že pokud existuje prostředek k prodloužení života a udržení mládí na dlouhou dobu, pak je to právě Kombucha. Udělat z něj nápoj není těžké. I když to nevypadá příliš esteticky, je třeba si uvědomit, že se jedná o přírodní lék, skládající se z celého komplexu prospěšných hub a bakterií. K normálnímu životu potřebuje jen cukr a čajové lístky. V tekutině s těmito přísadami poroste kombucha v pohodě. Příprava nápoje se ukáže sama o sobě, je to vedlejší produkt životně důležité činnosti tohoto organismu. Když vyroste, začne silně připomínat medúzu nebo palačinkový dort, který plave na hladině vody.

Prospěšné vlastnosti

Kombucha má mnoho užitečných a léčivých vlastností. Obsahuje mnoho minerálních látek a vitamínů, které vznikají při kvašení. Obsahuje také různé kyseliny a kofein. Již v dávných dobách se pomocí nápoje z kombuchy léčily záněty žaludku a další onemocnění trávicího ústrojí. Stimuluje sekreci žaludeční šťávy a zvyšuje kyselost. Musíte však pít ne během exacerbace onemocnění, ale během remise pro prevenci. Kombucha pomáhá i při průjmech a zácpě. Příprava nápoje a jeho užívání má na tělo celkový posilující účinek. Při hemoroidech se z něj vyrábějí obklady. Je také výborným antiseptikem na otevřené rány, pomáhá při rýmě a bolestech v krku, zlepšuje stav pokožky a posiluje vlasy.

pěstování

Pěstování tohoto organismu je velmi jednoduché. Než si však kombuchu vyrobíte, měli byste být trpěliví. Uvařený čaj v obyčejné skleněné nádobě je nutné pouze nechat měsíc odstát. Proces můžete urychlit přidáním cukru do tekutiny, což vede k rychlé reprodukci mikroorganismů. Kombucha začíná tenkým filmem na povrchu kapaliny, který časem zesílí. Přijde okamžik, kdy se houba objeví před svým tvůrcem v obvyklé podobě medúzy, hlavní věcí je zde trpělivost. Poté jej budete muset po propláchnutí jablečným octem přemístit do větší nádoby s uvařeným čajem. To vytvoří příjemné mikroklima pro tělo. Nádoba by neměla být uzavřena - stačí ji překrýt gázou.

Péče

O houby je třeba pečovat. Někdy je potřeba mu úplně vyměnit čajový roztok, po opláchnutí těla čistou vodou. Nádoba musí být předem ošetřena vroucí vodou. Pro urychlení fermentace můžete do nové tekutiny přidat trochu starého roztoku.

Kombucha - příprava nápoje

K přípravě nálevu není potřeba nic nadpřirozeného. Před přípravou kombuchy se musíte rozhodnout, jaké čajové lístky použijete. K pití jsou vhodné různé druhy čajů. Umožňuje také diverzifikovat jeho chuť. Nejprve se ve sklenici uvaří silný čaj (3-4 lžičky) a přidá se cukr (třetina sklenice). Poté je třeba roztok dekantovat, zředit chlazenou převařenou vodou v třílitrové nádobě a umístit tam kombuchu. Příprava nápoje je velmi jednoduchá. Sklenice by měla být pokryta gázou nebo papírovou utěrkou, ale ne těsně. Nálev bude připraven, když se objeví slabý octový zápach, asi po 3-4 dnech.

Kombucha (jiný název je medúzovitá zooglea) je po celou dobu považována za elixír nesmrtelnosti a zdraví, používá se k léčbě různých nemocí a používá se jako preventivní prostředek. Japonci mu říkají „mořská kapusta“ a vypadá jako hnědorůžová a bílo-žlutá medúza, která má volnou spodní stranu a hladký povrch. Takový organismus - symbióza bakterií octového kvašení a kvasinek - se nazývá medusa mycete. Vyrábí sladkokyselý nápoj báječné chuti - kombuchu, která je podobná kvasu z čaje a skvěle uhasí žízeň i v horku a obohatí tělo o vitamíny.

Jak pěstovat kombuchu od nuly, v tomto článku zvážíme několik možností její přípravy, o kterých budeme diskutovat níže pomocí fotografického a video materiálu.

Pěstování čaje od nuly

Vypěstovat si vlastní kombuchu je naprosto snadné. Pro výživné a optimální prostředí, které je nezbytné pro zrození a pěstování tohoto zázraku, budete potřebovat:

3 litrová skleněná nádoba, předem umytá jedlou sodou;
Strmá vroucí voda - ½ litru;
Cukr - asi 7 polévkových lžic. lžíce;
Černý čaj - 5 lžic. lžíce;
Gázová tkanina.

Schéma vaření:

Čajové lístky připravíme z vroucí vody a černého čaje, přidáme krystalový cukr, důkladně promícháme. Když vychladne, sceďte přes gázový filtr do sklenice;
Obsah překryjeme dvěma vrstvami gázy, dáme na tmavé a teplé místo, nejlépe do kuchyně, a počkáme 1,5 měsíce;
Kvásek v nádobě bude za deset dní vonět po octu, a pokud tento zápach po týdnu zmizí, pak se produkt vytvořil správně;
Po určité době se na povrchu vytvoří houbový film, který bude stále více připomínat vícevrstvou placku se slizovitým základem;
Výsledný „mladý organismus“ se opatrně přenese do jiné nádoby se slabými čajovými lístky. Někde za 5-6 měsíců zesílí a s jeho pomocí bude možné denně připravovat zázračný „elixír“. Každý měsíc se omývá teplou vodou.

Pěstování kombuchy s jablečným octem

Jsou známé již od dob Sovětského svazu. Tento zázrak s oblibou pěstovaly i naše maminky a babičky.

Kyslá jablka (čistá) nastrouháme spolu s jádřince na hrubém struhadle. Hotový výrobek by měl mít asi 400 gramů;
Vezmeme čistou třílitrovou nádobu, vložíme do ní jablečnou hmotu a naplníme ji ochlazenou vařenou vodou;
Přidejte 150 g medu a 15gramové balení droždí;
Nádobu dáme otevřenou do tmy a obsah každý den promícháme;
Po 10 dnech vymačkejte kompozici přes vícevrstvou gázu, nalijte tekutinu do jiné nádoby, kterou přikryjeme hadříkem, a vyjměte na 2 měsíce;
Na konci procesu vaření se kompozice v pokrmech rozjasní a nahoře se vytvoří zooglea s několika vrstvami. Musí se přenést do čisté nádoby se sladkým čajem a vše by mělo být provedeno dále, jako v předchozím způsobu.

Jak vyrobit medusomycetu z kousku vrstvy od nuly

Pokud se vám nechce pár měsíců čekat, můžete si kombuchu vyrobit tak, že vyndáte malý kousek kombuchy. Aby rostla, připravíme speciální roztok.

Budete potřebovat:

2 čajové lžičky zeleného nebo černého čaje bez přísad;
Litr vroucí vody;
Cukr - asi 50 g.

Návod na vaření:

Vaříme obyčejný čaj;
Dali jsme tam granulovaný cukr, mícháme, dokud se úplně nerozpustí;
Ochlaďte a nalijte do skleněné, dokonale čisté nádoby (jinak houba onemocní);
Vložíme do ní kousek "mořské řasy" a horní část přikryjeme několika vrstvami gázy;
Sklenici vložíme do mírně tmavé a teplé místnosti;
Po 7-10 dnech vzniká chutná a zdravá „kombucha“.

Houba bude pomalu růst a potěší vás novými vrstvami. Hladina „elixíru“ v nádobce se sníží (vypaří se). To je potřeba hlídat a případně přidat sladké racky. Někdy byste měli nádobu opláchnout a vyměnit v ní čaj. Jednou za 15–20 dní se samotná „medúza“ omyje tekoucí, nutně teplou vodou.

Jak můžete vypěstovat zooglea ze šípkového nálevu

Šípkový čajový nápoj je skutečnou zásobárnou vitamínů. Slouží jako výborná ochrana těla před sezónním nachlazením, posiluje imunitní systém.

Svou vlastní šípkovou kombuchu si můžete vyrobit pomocí:

Sušené nebo čerstvé šípky - 4 polévkové lžíce;
Cukr - 5 velkých lžic;
0,5 litru vroucí vody a 2 šálky vroucí vody;
2 polévkové lžíce čaje.

Fáze práce krok za krokem:

Šípky nasypte do připravené termosky, zalijte ½ l vroucí vody;
Nádobu uzavřeme a necháme 5 dní v klidu;
Dále nalijte nálev do třílitrové mísy, předem sceďte, přidejte uvařený silný čaj (vařící voda + suché čajové lístky) a rozpusťte cukr;
Hrdlo sklenice obvážeme suchou gázou, dáme do tmy a tepla. Při správném postupu po 2 týdnech začne kapalina „vydávat“ vůni octa;
Film houby bude jasně viditelný za jeden a půl až dva měsíce.

Poté se mladý organismus pěstuje jako běžná kombucha. Šípkový vývar se opět nalévá do pokrmů s čajovými lístky.

Pěstování hub na pivu

Komponenty:

5 g krystalového cukru;
100 ml živého piva;
10 ml vinného octa.

Recept na pití:

Spojíme všechny komponenty dohromady, promícháme;
Nalijte směs do nádoby, zakryjte krk gázou;
Taková kompozice je infuzována jako v předchozích verzích, dokud se na povrchu neobjeví film;
Sledujte, dokud nezíská tloušťku 2 mm. Poté jej musíte okamžitě vložit do misky se sladkým čajem.

Po sedmi dnech lze kombuchu konzumovat.

Medusomycetes na bylinkách

Příprava takového zázračného bylinného nápoje je podobná předchozímu receptu. A výběr trávy závisí na vašich preferencích.

200 g trávy se nalije do tří litrů vařené vody, kapalina se nechá přes noc. Pak tam dali trochu medu a samotnou medúzu. A doslova za 7 dní dostanou nádhernou bylinnou infuzi.

Zooglea z jablečné šťávy

Jak vařit doma:

Šťáva by se měla usadit asi dva měsíce na dně třílitrové nádoby;
Poté tekutinu smíchejte s čajovými lístky z černého čaje (1/2 litru vroucí vody na 1 velkou lžíci);
Posypeme 3 lžícemi cukru.

Správná péče o kombuchu

Pokud se s „mořskou řasou“ nebude správně zacházet, ztratí své prospěšné vlastnosti. Několik důležitých pravidel, jak vařit kombuchu doma:

Nádoba není pevně uzavřena - tělo musí vždy "dýchat";
Není naplněn horkou kapalinou. Nejprve se vaří a pak se ochladí;
2krát týdně se medusomyceta „krmí“ sladkým čajem;
Musí být chráněno, aby se na něm nedostala cukrová zrna a čajové lístky, aby nezačal proces rozkladu;
Před vařením čerstvé kompozice se „medúza“ umyje;
Chraňte před slunečními paprsky, teplota v místnosti by měla být od 18 do 25 stupňů.

Pravidla úložiště Zoogley

Obvykle se používá pouze v létě. Pro skladování v zimě je tělo houby umístěno v polyethylenu (nebo sušené) a vloženo do chladničky ve formě pro skladování zeleniny. Chcete-li medúzu vysušit, vyjměte ji z nádoby, umyjte ji a vložte do hluboké misky pokryté gázou. Celou dobu otočte, dokud nebude úplně suchá. K oživení plísně je třeba připravit nápoj z čaje podle klasické receptury a dát ho do tekutiny. Za týden zooglea ožije. Po této metodě nalijte první kompozici a další kompozici již můžete pít s potěšením.

Video: Kombucha doma

Kombucha přibyl do naší rodiny jako kamarád a kolega, takže jeho zdravotní stav velmi pečlivě sleduji. I během jeho koupání se ho snažím neznepříjemňovat zbytečnými pohyby.

V tomto článku se podělím o své zkušenosti s péčí o houby a také s přípravou čajového nápoje.

Recept naší rodiny na přípravu léčivých tinktur.

Kombucha ke mně přišla relativně nedávno, ale během této doby jsme byli prodchnuti upřímnou sympatií a porozuměním jeden pro druhého.

Přinesli mi houbu (ve formě tenké bělavé vrstvy) v 3litrové sklenici. Když jsem se snažila objasnit, jak se o něj starat? Neodpověděli mi na nic srozumitelného, ale řekli: Uvařte a dejte cukr na oko.

Když jsme analyzovali chování houby, začali jsme s manželem experimentovat s čajovými lístky a cukrem a dostali jsme to.

Podrobný popis s fotkou nápoje z kombuchy.

1. Příprava základu pro tinkturu.

Do konvice nalijte 1 litr 900 ml vody a zapněte - nechte vařit. V tuto chvíli nasypte suché čajové lístky do hrnku a cukr do čisté 3litrové sklenice.

Jakmile se voda vaří:

200 ml nalijte do hrnku se suchými čajovými lístky, čajové lístky promíchejte lžičkou a přikryjte pokličkou. Nechte vyluhovat a vychladnout.

Nalijte 200 ml do 3litrové sklenice cukru, jednou rukou vezměte hrdlo a druhou dno a začněte uvnitř sklenice krouživými pohyby vytvářet vír. Myšlenka je taková, že hnací voda svým prouděním rozpustí cukr. Postup provádíme dvakrát.

Jakmile se cukr rozpustí ve vodě, přidejte do ní zbytek převařené vody 1 litr 500 ml. Sklenici s horkou vodou dejte stranou, aby vychladla.

Teplota roztoku by podle odborníků měla odpovídat teplotě, ve které se nachází samotná houba.

Například kombuchu máme na kuchyňském stole, takže připravený horký roztok nechávám tady u houby, nechám vychladnout.

Obvykle si náplň připravuji ráno, před odchodem do práce, a když přijdu z práce, roztok již vychladl na požadované parametry a je připraven k nalévání.

2. Roztok nalijte do kombuchy.

Nyní je čas pracovat s řešením. Vezmeme 3litrovou zavařovací sklenici s již vychladlou cukrovou vodou, nasypeme do ní vychladlé čajové lístky z hrnku a obsah mírně promícháme.

Hotová tinktura, která je ve sklenici s houbou, musí být nalita do samostatné nádoby a vložena do chladničky. Tinkturu můžete přefiltrovat přes gázu složenou ve 3 vrstvách, ale já ji filtruji přes jemné sítko a snažím se tekutinu při transfuzi netřepat, protože. se může dostat dovnitř sediment.

Nenalévám celý nápoj, protože sediment, který se nashromáždil na dně, je mi k ničemu. Tekutinu se sedimentem proto vypouštím do dřezu, přičemž houbu držím rukou.

No a teď můžeme začít plnit našeho přítele vychlazeným, čerstvým roztokem cukru a čaje.

Vezmu sklenici s houbami, mírně ji nakloním pod úhlem 40 stupňů a naliji obsah další sklenice tak, aby se nevylil na samotnou houbu, ale na stěny misky.

Zde jsme kombuchu okořenili, překryli gázou složenou ve dvou vrstvách nahoře a zafixovali gumičkou na peníze.

Proč je nutné přikrýt gázou, a ne pokličkou, ale aby se naše houba neudusila. Koneckonců si pamatujete, že je naživu a potřebuje kyslík.

Jak se staráme o kombuchu. Všechny nuance, které je třeba dodržovat, aby se zachovalo zdraví houby.

Jak jsme již zjistili z předchozích článků, kombucha je živý organismus, a pokud ji milujete, mnohokrát se nám odvděčí chutným a zdravým nápojem.

Zamysleme se nad otázkou: Co houba potřebuje a co jí škodí?

Pro mnohé majitele je lákavé zasáhnout do procesu zrání nálevu. Jak se to stane?

Vypil jsem čaj a zbytek (spivki), aby se nevyléval, mnozí se ho snaží nalít do sklenice, do téměř hotového nálevu. A co se stane v tomto případě?

Proces zrání nálevu nastává pátý nebo šestý den v zimě a druhý nebo čtvrtý den v létě. V tomto období dochází k odbourávání cukru, při kterém vzniká vinný alkohol a oxid uhličitý. Tyto sloučeniny mají velmi negativní vliv na práci našeho těla, takže všem milovníkům nápojů se doporučuje počkat na konečný proces.

Když lidé přidají nápoje (z čaje) a cukr, téměř do hotového nálevu, pak se znovu spustí tvorba alkoholu a plynu, ukáže se, že pokud se to bude dělat neustále, pak nebude možné nápoj nikdy připravit.

Pohodlná teplota pro existenci houby je od +25 stupňů do +17 stupňů. Nižší teplota zpomalí všechny procesy až do své smrti.

Nežádoucí je také ponechání houby na přímém slunci. Paprsky ho zraňují a začíná být nemocný.

V žádném případě nesypte na povrch houby suchý cukr, protože. tím se spálí povrch sliznice a on zemře.

Pozorujte proces stárnutí houby a nedovolte, aby to bylo přehnané. V opačném případě jeho povrchový film začne hnědnout a to je známka smrti.

Množství tekutiny je nutné upravit v závislosti na tloušťce houby, čím je houba hustší, tím méně tekutiny do ní musíte přidat.

Správně připravený nápoj připomíná silný, vysoce sycený kvas.

Pravidla pro použití infuze.

Pro preventivní účely a léčení těla by se infuze měla pít následovně:

Ráno 40 minut před snídaní - 1 sklenice,

Na oběd před nebo po 2 hodiny - 1 sklenice,

Před spaním po dobu 40 minut - 1 sklenice.

Pokud je pro vás celá sklenice hodně, pak lze sazbu snížit. Nápoj Kombucha je diuretikum, proto je potřeba ho vypít předem, před odjezdem domů.

Po dvou měsících užívání je vhodné udělat pauzu, aby se předešlo podráždění žaludeční sliznice.

Proč je nutné dodržovat časový interval mezi podáním infuze a jídlem?

Užívání nápoje (kombuchy) s jídlem vede k chemické reakci, v jejímž důsledku nedochází k rozkladu potravy žaludeční šťávou, ale kyselým prostředím nápoje. Co vede k rychlému odchodu potravy ze žaludku, kvůli čemuž nedochází k nasycení, jinými slovy: jídlo není tráveno a dochází k pocitu hladu.

Pokud úmyslně pijete tinkturu, abyste zlepšili trávení, musíte ji vzít 30 minut před jídlem.

Pozitivní účinek (z pití nápoje) se projevuje:

Pokud ho pijete ráno na lačný žaludek, dokonale povzbudí trávicí systém,

Pokud před spaním vypijete nápoj, dokonale vydezinfikuje a vyčistí gastrointestinální trakt. Také uklidňuje nervový systém a zlepšuje spánek.

Opatření při užívání tinktury z kombuchy.

1. Pro většinu lidí je nápoj vhodný, existuje však kategorie pacientů, u kterých je kontraindikován.

Diabetici

Osoby trpící houbovými chorobami,

Lidé s vysokou kyselostí žaludeční šťávy a žaludečními vředy.

2. Pokud nápoj stál po stanovenou dobu, musí být zředěn vodou.

3. Jeho použití ve velkém množství je také nepřijatelné. Pamatujte, že houbová tinktura je spíše stimulant než nealkoholický nápoj.

4. Je nežádoucí používat silný nápoj pro řidiče, protože. obsahuje určité procento alkoholu.

Tak jsme se seznámili s normami oblékání kombuchy. Také se naučili, jak se o něj starat. Získal určité znalosti o normách konzumace nápoje. A zjistili jsme, komu je čajová tinktura kontraindikována.

Pokud vám můj článek nějak pomohl, pak budu velmi rád za pocit užitku, který vám přinese.

V dalších článcích se podělím o své zkušenosti s dělením a pěstováním houby. A nebudou chybět ani články s recepty, které vám pomohou uzdravit se z některých nemocí.

Děkuji! Uvidíme se!

V USA v každém druhém supermarketu na regálech můžete vidět sycený nápoj na bázi kombuchy. Málokdo ví, co je kombucha a jaké jsou její zdravotní přínosy. Popularita tohoto nápoje se postupně dostává do Ruska, ale na rozdíl od Západu si ho obyvatelé raději vaří sami. Existuje několik receptů na výrobu kvasu na bázi kombuchy, z nichž každý má své vlastní indikace pro použití.

Medusomycete (japonská houba, medúza, fanga, mořský kvas) je organismus tvořený kvasnicemi a octem. Tento produkt byl poprvé zmíněn v čínských spisech 250 před naším letopočtem. E. Byly mu připisovány četné léčivé vlastnosti. Věřilo se, že obsahuje tajemství dlouhověkosti a mládí. V Japonsku se medusomyceta nazývala „kombutya“, což doslovně přeloženo jako „čaj z mořských řas“. V USA existuje nápoj s podobným názvem – kombucha. Od 20. století měl každý třetí člověk v Rusku na parapetu skleněnou láhev kvasu. K přípravě chutného a zdravého nápoje vám stačilo vědět, jak kombuchu louhovat a jak o ni pečovat.

Kombucha není jen fermentovaný nápoj, je to živý organismus rosolovité konzistence. Pěstování sami je docela snadné, pokud budete dodržovat všechna pravidla a doporučení. Experimentálně bylo prokázáno, že v čajovém kvasu jsou přítomny vitamíny, probiotika, polyfenoly, antioxidanty a aminokyseliny. Tato kombinace prvků učinila kombuchu tak oblíbenou a často používanou v lidovém léčitelství.

Bylinkáři jsou přesvědčeni, že tento sycený nápoj nejen posiluje imunitní systém, ale také bojuje proti těžkým chronickým onemocněním. Kombucha se užívá nejen k léčení. Tento produkt se často vyskytuje v japonské kosmetice, protože se mu připisuje anti-age efekt, a v kosmetických salonech nabízejí péči o vlasy a tělo na bázi čajového kvasu. V barech v Londýně se infuze přidává do alkoholických koktejlů pro neobvyklou chuť.

Jak si vyrobit kombuchu doma?

Chcete-li připravit osvěžující nápoj, který bude zdravou alternativou sody, musíte si nejprve vypěstovat medusomycetu. V knize I.P. Neumyvakin "Kombucha - přírodní léčitel" má krok za krokem návod na jeho přípravu doma. Recept bude vyžadovat následující ingredience:

skleněná nádoba o objemu 3 litry;
5 polévkových lžic velkolistého černého čaje;
gáza;
500 ml vody;
7 lžic cukru.

Nejprve je třeba uvařit čaj a po úplném vychladnutí přidat cukr. Po 5 minutách lze čajové lístky přefiltrovat přes gázu složenou v několika vrstvách. Sladký čaj je třeba nalít do sterilní skleněné nádoby a nahoře přikrýt čistou gázou. Nádoba musí být odstraněna na teplém místě pro infuzi. Po 6 týdnech začne ze sklenice vycházet kyselý zápach připomínající ocet. Toto aroma ukazuje na proces fermentace. Pronikavý zápach po 7 dnech zmizí a na povrchu sladkého čaje se začne tvořit tmavě hnědý film, který se stane základem budoucí japonské houby. Jak medusomyceta dozrává, její vrstvy porostou.

Chcete-li připravit nápoj pro zvýšení imunity, musíte vědět, jak správně vařit medusomycete na šípcích. Nejprve je třeba sušené ovoce rozemlít, abyste získali asi 6 polévkových lžic, poté směs spařit v 600 ml vroucí vody a nechat 7 dní. Po týdnu tekutinu přeceďte a nalijte do další třílitrové nádoby. Do této nádoby přidejte čaj připravený v množství 220 ml na 1 polévkovou lžíci čajových lístků. Pokud chcete, můžete přidat cukr nebo med. Hrdlo nádoby uzavřete gázou a dejte na tmavé a teplé místo pro fermentaci.

Po měsíci se z vícevrstvé fólie vytvoří japonská houba, kterou lze použít k výrobě kombuchy. Takový nápoj v chladném období nahradí lékárenské vitamínové komplexy. Pokud si to nechcete vařit sami, můžete si ve specializovaných internetových obchodech objednat nápoj Cariba Kombucha, který se vyrábí na území Krasnodar.

Chcete-li získat nejen chutný, ale také zdravý nápoj, musíte dodržovat doporučení. Pro pěstování japonské houby je vhodná pouze skleněná nádoba, nikoli železná, jinak dojde k chemické reakci organických kyselin s kovem. Teplota zrání nápoje by neměla překročit 25°C. Je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření, které zpomaluje proces kvašení. Experimentálně bylo zjištěno, že při přípravě čajového kvasu je nutné počkat, dokud se cukr úplně nerozpustí, a pečlivě přefiltrovat tekutinu. Zrna čajových lístků, krystaly glukózy způsobují poleptání houby a její smrt.

Různé odrůdy čaje (černý, bílý, zelený) mění chuť nálevu, proto se doporučuje experimentovat s přísadami. Stupeň fermentace lze nastavit nezávisle. Pokud chcete dosáhnout kyselého a vysoce syceného nápoje, musí být japonská houba skladována alespoň měsíc na tmavém místě.

Proces fermentace začíná od 7. dne, od tohoto okamžiku můžete provádět degustaci. Hotová houba se po umytí znovu použije. Je důležité vědět o základních pravidlech péče o dospělou medúzu:

nelze jej přidat do horkého čaje, jinak zemře;
pokud část kombuchy začne tmavnout, musíte poškozenou oblast odříznout;
v zimě, jednou měsíčně, je nutné houbu umýt a v létě - jednou za 2 týdny.

Pokud porušíte pravidla pro péči o japonskou houbu, může začít zelenat a plesnivět. Takový výrobek je zdraví nebezpečný. Některé zdroje uvádějí, že se můžete pokusit odloupnout horní vrstvu, ale plesnivé mycelia jsou docela houževnaté - je snazší vypěstovat novou japonskou houbu.

Recepty na nápoje Kombucha

V USA je kombucha nejoblíbenější během léta. Jedná se o osvěžující sycený nápoj, který dodává energii a posiluje imunitní systém. Kromě klasického receptu existují i další možnosti přípravy tohoto nápoje. Kombinací s různými příchutěmi a přísadami můžete připravit čajový kvas, který se nikdy neomrzí. Používá se jako základ pro okroshku, přidává se do čerstvých zeleninových šťáv pro zvýšení koncentrace užitečných vitamínů a ochucuje saláty.

Infuze zázvoru

Při použití bylin, léčivých rostlin se získá povzbuzující nápoj. V Japonsku je za ideální považována kombinace pikantního zázvoru a kyselého houbového nálevu. Příprava takového kvasu nezabere mnoho času a úsilí. Recept bude vyžadovat následující ingredience:

litr hotové kombuchy;
lžíce nakrájeného kořene zázvoru;
1 citron;
lžíce medu nebo cukru.

Smíchejte všechny ingredience ve skleněné nádobě a nechte vyluhovat v chladničce. Nápoj připravený podle této receptury je vhodný pro detox, očistu střev a energický start do dne.

S jablkem a skořicí

Mnoho lidí rádo vaří perlivější kvas, který chutná jako svařené víno. K tomu přidáme do 500 ml hotového nálevu půlku jablka nakrájeného na kostičky nebo 50 ml ovocné šťávy, 1/2 lžičky skořice. Nádobu s kombuchou uzavřeme a necháme týden kvasit. Od třetího dne můžete nápoj ochutnávat a kontrolovat úroveň sycení oxidem uhličitým. Hotový kvas se v zimě dobře zahřívá a je vhodný jako prevence nachlazení a podchlazení.

s bobulemi

Klasickou chuť syceného nápoje můžete zpestřit mraženými jahodami, malinami, brusinkami. K tomu přidejte do jednoho litru hotové kombuchy 150 g rozmražených bobulí a 20 g čerstvých bylinek (máta, meduňka, estragon). Nádobu uzavřete a dejte na tmavé místo pro infuzi po dobu 3-5 dnů. Před použitím můžete přidat cukr, vanilkovou esenci podle chuti.

Kombucha v lidovém léčitelství

Japonská houba je zdrojem užitečných vitamínů, enzymů, antioxidantů, proto ji bylináři doporučují používat k prevenci a léčbě chronických onemocnění. Délka léčby a dávkování závisí na zdravotním stavu a jsou vybírány individuálně.

Doporučuje se pít kombuchu počínaje dávkou ½ šálku denně. Chcete-li stimulovat činnost střev, zlepšit peristaltiku, musíte si vzít 200 ml čajového kvasu každý den ráno na lačný žaludek. Pijete-li kombuchu před spaním, uklidňuje nervový systém, na kterém závisí fungování trávicího traktu. Při časté zácpě si musíte vzít 2 sklenice před jídlem a třetí den se stolice vrátí do normálu.

Při léčbě závažných onemocnění ledvin musíte nejprve smíchat stejné poměry měsíčku, šípků, jitrocele, černého bezu a ovsa. Nalijte 200 g sbírky 3 litry vroucí vody a trvejte celou noc. Druhý den tekutinu přecedíme, přidáme cukr a zalijeme kombuchou. Odvar by se měl vyluhovat 7 dní a pacienti ho užívají 100-200 ml denně.

Při migréně, těžkém premenstruačním syndromu se doporučuje vypít dvě sklenice kombuchy denně před jídlem. Hypertonici ke snížení krevního tlaku užívají 600 ml denně po dobu jednoho měsíce. Při virových a nachlazeních si pacienti stěžují na bolest při polykání, ucpaný nos, suchý kašel. Při takových příznacích doporučují bylinkáři každý den kloktat nálevem z kombuchy po dobu 5 minut. Kvas má antiseptické vlastnosti, proto s ním bylinkáři doporučují vymýt dutiny.

Při nespavosti smíchejte 100 ml vody a kombuchy a užívejte hodinu před spaním. V případě potřeby lze do nálevu přidat med. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií kvasu (20 kcal na 100 ml) se doporučuje pít na hubnutí, zejména pokud je připraveno na bázi zeleného čaje. Japonská houba v tomto případě napomáhá rychlejšímu trávení potravy a zlepšuje vstřebávání prospěšných vitamínů, enzymů a probiotik.

Škody kombuchy

Při užívání kombuchy je potřeba se zaměřit na vlastní pocity a reakci těla. Je však důležité zvážit možné kontraindikace jeho použití. Během exacerbace chronických patologií (cholecystitida, pankreatitida, gastritida) je zakázáno užívat infuzi na bázi medusomyces. Profesor I.P. Neumyvakin nevěří, že vřed s vysokou kyselostí žaludku je důvodem k odmítnutí tohoto syceného nápoje. Pro snížení zátěže trávicího traktu doporučuje přidávat do kvasu med, který snižuje jeho kyselost.

Lékaři připomínají, že extrakt z medusomycet je fermentovaný nápoj, obsahuje malou koncentraci alkoholu. Proto je jeho pití během antibiotické terapie zakázáno kvůli neslučitelnosti etanolu a silných léků.

Buďte opatrní při pití kombuchy v těhotenství. Během laktace je lepší počkat, až tělo miminka zesílí (rok staré) a začít užívat medusomycete. Nežádoucí účinky jsou možné s individuální nesnášenlivostí složek. Diabetici mohou tento nápoj pít, ale měli by si hlídat hladinu glukózy v krvi. Při léčbě ledvin a jater je třeba dodržovat časové intervaly a dělat přestávky 1-2 týdny. Nezneužívejte kvas a překračujte denní dávku jednoho litru. Vysoce koncentrovaný nápoj vyvolává podráždění žaludečních sliznic, proto se musí ředit vodou nebo bylinkovým odvarem, zeleninovým smoothies ve stejném poměru.

Kombucha: užitečné vlastnosti

Co je kombucha

Kombucha má několik názvů - medusomycete, japonská, mořská, čajová medúza atd. Výrobek je kombinací kvasinek a kyselých bakterií v jednom mikroorganismu - navenek vypadá kombucha jako trojrozměrný film z několika slizničních vrstev s visícími prameny. Chuť kombuchy je sladkokyselá, mírně nasycená - kvasinkové bakterie fermentují cukr a uhličité mikroorganismy přeměňují vzniklý alkohol na ocet. Kombucha obohacuje nálev o enzymy a vitamíny, organické kyseliny, alkohol a kofein. Blahodárné vlastnosti kombuchy jsou již dlouho využívány v lidovém léčitelství v mnoha zemích světa.

Užitečné vlastnosti kombuchy

Kombucha je přírodní antibiotikum. Má výrazné protizánětlivé vlastnosti, proto se kombucha používá k léčbě infekčních a bakteriálních lézí těla (chřipka, SARS, konjunktivitida, střevní infekce). Příznivé vlastnosti kombuchy umožnily její použití v kosmetologii - léčí akné, furunkulózu, alopecii, plísňové infekce nehtů a kůže. Kombucha se používá při hubnutí - nápoj stimuluje látkovou výměnu, urychluje látkovou výměnu v buňkách a tkáních, odstraňuje přebytečné soli a tekutiny. Kombucha má také analgetické vlastnosti - při bolestech zubů si vypláchněte ústa nálevem, zvlhčete pokožku po spálení. Blahodárné vlastnosti kombuchy se využívají k prevenci a léčbě aterosklerózy, artritidy a revmatismu. Léčivý nápoj pomáhá odstraňovat písek a drobné kameny z ledvin, protože působí močopudně. Kombucha může snížit bolesti hlavy různé etiologie a je také schopna normalizovat činnost trávicího systému. Práce centrálního nervového systému se také normalizuje, pokud je zahájena léčba kombuchou. V období intenzivní duševní aktivity (zkoušky, stres v práci) bude mít kombucha tonizující a povzbuzující účinek díky kofeinu obsaženému v jejím složení. Nápoj je ideální na uhašení žízně a v horku dokáže nahradit běžné limonády, džusy, kompoty.

Jak vařit kombuchu

Abyste využili blahodárné vlastnosti kombuchy s maximálním účinkem, měli byste ji správně připravit. Budete potřebovat obyčejnou 3litrovou zavařovací sklenici, vodu, čajové lístky a cukr, kombuchu. Čaj si uvařte předem – 3 lžíce čajových lístků zalijte litrem vroucí vody. Kombucha se pěstuje ve sklenici, proto do čisté nádoby přidejte tolik vody, aby zůstala 1/6 místa volná. Voda by měla být oslazena (100 gramů cukru se bere na litr), smíchána s připraveným čajovým nálevem, který by měl být ochlazen. Kombuchu propláchneme pod studenou vodou a dáme do sklenice. Pořadí můžete změnit, pokud jste si jisti, že dokážete nalít tekutinu do sklenice bez poškození kombuchy, která je již uvnitř.

Nádobu neuzavírejte víkem – kombucha potřebuje neustálý přísun kyslíku. Horní část sklenice obalte gázou složenou v několika vrstvách - to ochrání nápoj před prachem a nečistotami, což zachová všechny prospěšné vlastnosti kombuchy.

Kombuchu skladujte v temnu, kde je v suchu a kde se udržuje správná teplota. Po třech dnech bude nálev hotový (v zimě se kombucha louhuje pět dní). Kombuchu byste neměli vařit přidáním jakýchkoli esenciálních sloučenin do nálevu - to může zkazit nápoj a připravit ho o jeho léčivé vlastnosti. Pro různé účely můžete použít infuzi různé závažnosti - čerstvý nápoj se obvykle pije pro léčení a prevenci nemocí a k léčbě se používají nasycenější kompozice, protože některé prospěšné vlastnosti kombuchy se časem zvyšují. Hotový čajový kvas skladujte po vypuštění v chladničce.

Kombucha: funkce péče

Aby kombucha neztratila svůj léčivý účinek, je třeba o ni správně pečovat. Kombucha by se měla uvařit pokaždé, když je nálev hotový - hotový nápoj sceďte, houbu opláchněte a naplňte novou porcí roztoku sladkého čaje. Snažte se mít kombuchu v místnosti, kde teplota vzduchu nepřesahuje 250C. Kombucha se může zkazit, pokud je držena na přímém slunci. Blahodárné vlastnosti kombuchy zmizí, pokud teplota vzduchu v místnosti klesne pod 170C. Hnědá barva svrchní vrstvy slizničního filmu naznačuje, že Kombucha přestala být léčivá, ztratila své kvality.

Přítomnost děr na povrchu houby, stejně jako změna její polohy (kombucha se může převrátit, otočit na bok, ležet na dně) naznačuje, že mikroorganismus umírá. Kombucha by se měla vařit pravidelně (v létě každé tři dny, v zimě jednou týdně), protože tento organismus bez zálivky začíná umírat. Kombucha nepotřebuje pravidelné mytí tekoucí vodou, tento postup lze provádět jednou za tři týdny. Použití zeleného nebo černého čaje k vaření kombuchy je věcí vkusu a osobních preferencí. Kombucha louhovaná zeleným čajem je bohatší a má vysoké léčivé vlastnosti. Blahodárné vlastnosti kombuchy se ještě zvýší, pokud do nálevu přidáte listy divoké růže nebo kopřivy, brusinky, maliny nebo černý rybíz.

Kombucha na hubnutí

Kombucha podporuje hubnutí díky tomu, že obsahuje enzymy, které aktivně štěpí tuky, bílkoviny a sacharidy. Kombucha na hubnutí je skvělou alternativou k dietám. Nápoj nezpůsobuje prudký úbytek hmotnosti, ale působí hladce, stimuluje metabolismus, odstraňuje toxiny, toxiny, „rozpouští“ zbytečný tělesný tuk. Způsob aplikace je jednoduchý - kombucha se má trvat a pít během dne (na lačný žaludek a před jídlem) ve sklenici. Účinek tohoto příjmu je dvojí – tekutina před večeří vám pomůže snížit později snědené množství a blahodárné vlastnosti kombuchy připraví trávicí orgány na stres. Chcete-li zvýšit rychlost odbourávání tuků, měli byste obohatit infuzi, ve které se kombucha vaří, bylinkami - použijte hotové poplatky. Kombucha v kombinaci s rakytníkovou kůrou, plody fenyklu, pampelišky, blizny kukuřičné působí rychleji a efektivněji. Pokud budete příjem nálevu střídat s užíváním čerstvých zeleninových šťáv, účinek bude vyšší.

Prospěšné vlastnosti kombuchy nenahradí fyzickou aktivitu a omezení spotřeby živočišných tuků, sladkostí a dalších produktů škodlivých pro postavu - „zrychlí“ váš metabolismus a nasytí tělo užitečnými látkami.

Kombucha: aplikace v kosmetologii

Přírodní produkty péče o pleť jsou vždy upřednostňovány před průmyslovými složkami, které mohou způsobit alergie kvůli syntetickým sloučeninám, které obsahují. Kombucha je dokonalý produkt péče o pleť. Prospěšné vlastnosti kombuchy jí umožňují nahradit tekuté mýdlo na mytí, pokud je vaše pokožka šupinatá nebo podrážděná. Kombucha může být aktivní složkou léčivé bylinné koupele.

Blahodárné vlastnosti kombuchy jsou nepostradatelné pro péči o mastnou pleť obličeje - nálev se používá místo pleťové vody k čištění, tonizuje a vyživuje tkáně. Akné a pupínky rychleji ustupují, pokud se k jejich hojení použije voda, ve které byla kombucha napuštěna. Pro přípravu léčivé vody přidejte do vody na nálev čaj uvařený s květy levandule, heřmánku nebo šalvěje.

Blahodárné vlastnosti kombuchy se využívají k deodoraci nohou a podpaží – nálev by měl být měsíc starý. Kombucha pomáhá zmírnit únavu a zmírnit otoky kotníků a nohou – nálev je vhodné přidávat do vody na koupel nohou. Pokud uděláte stejné koupele pro ruce, kůže změkne a nehty budou silné - Kombucha hojí malé praskliny, obohacuje minerální složení nehtových plotének. Kombucha se aktivně používá v komplexním programu obnovy vlasů - používá se k přidávání do domácích masek, obkladů a oplachovacích přípravků. Snížení mastnoty pokožky hlavy, stimulace růstu vlasů, dodatečná výživa vlasových folikulů - kombucha neřeší tyto problémy o nic horší než průmyslové balzámy a masky.

Infuze se používá v domácí medicíně k léčbě patologií a chronických stavů. Ošetření kombuchou je považováno za součást terapie a může doplňovat nebo být používáno místo tradičních metod. Antiseptické vlastnosti umožňují použití kombuchy a jejího nálevu k léčbě popálenin a ran, proleženin a kožních vředů. Kombucha obsahuje enzymy, které štěpí bílkoviny a rozpouštějí krevní sraženiny, proto se používá při léčbě onemocnění krevních sraženin a cév. Lidé trpící nadváhou a vysokým krevním tlakem by měli zařadit do svého jídelníčku léčivý nápoj – Kombucha „působí“ na špatný cholesterol, rozpouští tuky. Léčba tonzilitidy a laryngitidy kombuchou přispívá k rychlému odstranění zánětlivých jevů, vymývání patogenních mikrobů a produktů jejich rozpadu.

Pokud je dutina ústní pokryta vředy, pak můžete kombuchu použít k léčbě stomatitidy - časté vyplachování léčí sliznici, snižuje otoky.

Nosní výplachy regulují stav mikroflóry dutin, snižují množství hlenu, zmírňují otoky tkání - použijte Kombuchu k přípravě čerstvého nálevu na výplach nosních cest. Sinusitida se léčí obklady - vatové tampony se navlhčí silnou infuzí (kombucha se uchovává dva týdny) a vkládají se do nosních dírek několikrát denně.

Kombuchu lze použít i pro preventivní účely. Blahodárné vlastnosti kombuchy příznivě působí na střeva, normalizují vnitřní flóru, což má pozitivní vliv na imunitu. V období nachlazení a epidemií by se kombucha měla vařit a konzumovat jako prostředek k posílení obranyschopnosti organismu.

Pokud se vyskytnou problémy s vyprazdňováním (zácpa, průjem, nepravidelná stolice), pak kombucha pomůže se s nimi vyrovnat - má mírný projímavý účinek a antibakteriální vlastnosti nápoje umožňují udržovat normální rovnováhu ve střevech.

Léčba onemocnění jater kombuchou, do nálevu, k jehož přípravě byly přidány bylinky, může zmírnit bolest a dyspeptické projevy mnoha poruch trávení. Pokud do infuze přidáte odvar z polní chrpy, zvýší se diuretické a choleretické vlastnosti nápoje. Kombucha, která se louhuje v čaji ze sušených listů křenu, získává analgetické a antiseptické vlastnosti. Při onemocněních ženského reprodukčního systému se kombucha používá jako další nástroj, který pomáhá regulovat menstruační cyklus, snižuje bolest během menstruace.

Kontraindikace

Bohaté chemické složení, které kombucha má, činí její použití v řadě podmínek nežádoucí. Léčba kombuchou je kontraindikována v případě alergie na jednu ze složek infuze. Vysoká kyselost nápoje znemožňuje použití při dvanácterníkovém nebo žaludečním vředu, po diagnostikovaném zánětu žaludku - kombucha zvyšuje obsah kyselin. Kombucha by se měla užívat s opatrností u diabetes mellitus, protože nálev obsahuje cukr. Pokud má člověk systémové plísňové onemocnění, může léčba kombuchou vyvolat zvýšení počtu bakterií podobných kvasinkám. Bohatý nápoj může také způsobit zničení zubní skloviny, urychlit tvorbu dutin, protože kombucha obsahuje kvasinky. Při přetrvávajícím infekčním průjmu může užívání čajového kvasu vést ke zhoršení stavu. Kombucha by se měla užívat pouze v doporučeném dávkování.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek