Chebureks na vodce - není třeba se opíjet! Úžasné recepty na uhrovité, křupavé, rudé paštiky z vodkového těsta. Chebureks s vodkou

Z uhrovitých a křupavých cheburek můžete na první pohled ztratit hlavu. Ještě by! Toto jídlo rozhodně stojí za vaši pozornost a bylo by užitečné se ho naučit vařit. Malé pupínky a křupavý můžete získat mnoha způsoby, ale nejčastěji se používá vodka. Všechno s ní vyjde!

Chebureks na vodce - obecné zásady vaření

Vodka se do těsta přidává v jakékoli fázi, ale pokud používáte pudinkovou technologii, neměli byste ji míchat s vroucí vodou. Je důležité alkohol důkladně promíchat, aby se v těstě rovnoměrněji rozložil. Dále se podle klasického schématu přidá mouka, těsto se hněte, nechá se uležet.

Chebureks z vodkového těsta se formují a připravují přesně stejným způsobem jako podle jiných receptů. Na náplň se používá hlavně maso a cibule. Ale existují libová sekaná s bramborem, zelím, houbami, někdy se míchají s masnými výrobky.

Těsto na chebureks s vodkou ve studené vodě

Náplň je klasické maso a cibule. Recept na jednoduché těsto na palačinky s vodkou, které se vždy ukáže jako pupínkové, zajímavé nejen na pohled, ale i na chuť.

Ingredience

250 ml vody;

1 lžíce vodky;

1 lžička cukr písek;

8 lžic oleje.

Na náplň budete potřebovat 600 g masa a cibule v libovolném poměru plus koření.

Vaření

1. Do studené vody nasypte sůl a cukr, ihned přidejte lžíci vodky, směs míchejte, dokud se zrna úplně nerozpustí.

2. Přidejte rostlinný olej, nalijte mouku. Vaření tuhého těsta. Hněteme, dokud se hmota nezačne odlepovat od rukou. Poté přendáme do sáčku, necháme alespoň čtvrt hodiny odležet.

3. Maso a cibuli zakruťte. Ingredience mohou být užívány ve stejném množství nebo můžete použít o něco méně zeleniny. Smíchejte s kořením, okořeňte podle chuti. Pokud není maso moc tučné, pak můžete do mletého masa zkroutit trochu tuku nebo přidat olej.

4. Nyní lze těsto vyjmout a rozdělit na několik částí. Velikost kousků závisí na plánované velikosti paštik. V průměru se z tohoto množství získá 5-7 paštik.

5. Každý kousek je potřeba tence rozválit na úhledný koláč o velikosti podšálku.

6. Náplň se vyskládá na jednu polovinu, okraje zůstanou prázdné. Náplň je překryta volnou částí, okraje jsou přišpendleny.

7. Paštiky se rozkládají na rozehřátém oleji a smaží se do měkka.

Chebureks s vodkou a mletou vodkou

Recept na úžasné chebureky, do kterých se všude přidává vodka. Jedna lžíce je potřeba na mleté maso a stejná lžíce na náplň. Můžete použít koňak.

Ingredience

250 g vody;

Lžíce vodky;

50 ml oleje;

Plnicí:

400 g masa;

1 lžíce vodky;

Sůl a pepř;

2 stroužky česneku;

2 žárovky.

Vaření

1. Vodu a vodku smícháme na těsto, nalijeme půl lžičky soli, přidáme zeleninu nebo máslo, ale musí se rozpustit. Dobře promícháme.

2. Přidejte mouku, uhněťte tuhé těsto a okamžitě jej odešlete do sáčku, nechte hodinu, možná déle, ale poté vložte do chladničky.

3. Maso zatočíme, zalijeme vodkou, osolíme, opepříme, zamícháme a necháme čtvrt hodiny odležet.

4. Také nakrájíme cibuli a česnek, přidáme na konci, hodíme zeleninu a koření, promícháme náplň.

5. Z těsta a mletého masa vyřezáváme půlkruhové chebureks běžné velikosti. Děláme tak, že 2 kusy jsou umístěny v pánvi a zcela zabírají prostor.

6. Smažte do měkka. Ihned ji používáme.

Těsto na chebureks s vodkou ve vroucí vodě

Pro tyto šťavnaté a uhrovité chebureks se těsto připravuje s vodkou ve vroucí vodě. Mouky může být potřeba o něco více, než je množství uvedené v receptu.

Ingredience

4 polévkové lžíce. mouka;

300 ml vody;

2 polévkové lžíce oleje;

1 lžička vodky.

Na náplň budete potřebovat mleté maso s cibulí a kořením.

Vaření

1. Zalijeme vodou, osolíme, přidáme olej a přivedeme k varu.

2. Rychle nalijte sklenici mouky, promíchejte špachtlí nebo lžící, odstraňte z tepla.

3. Uvařená směs musí vychladnout, ale ne úplně. Držte, dokud ruka nepřestane snášet.

4. Vejce spojíme s vodkou, rozšleháme vidličkou, vlijeme do uvařené směsi.

5. Přidejte do nich mouku, ale ne všechny najednou. Postupně přidávejte a míchejte. Vypracujeme elastické, tuhé těsto, které by mělo zaostávat za dlaněmi a nádobím.

6. Odstavíme na 40 minut odpočinout.

7. Během této doby můžete maso s cibulí kroutit přes mlýnek na maso. Mleté maso okořeníme kořením.

8. Vyřezáváme obyčejné paštiky.

9. Potřeme v rozehřátém oleji a pozorujeme, jak se na povrchu objevují vzduchové bubliny. Smažíme z obou stran.

Chebureks na vodce s masem a smaženou cibulkou

Recept na velmi chutnou náplň do paštik na vodce. Těsto je hněteno pudinkovou metodou s přidáním dvou druhů másla.

Ingredience

270 g vody;

20 g švestkového oleje;

25 ml rostlinného oleje;

1 vejce nebo žloutek;

1 lžička bez soli;

Na mleté maso:

400 g mletého masa;

60 g oleje;

200 g cibule.

Vaření

1. Smíchejte vodu s rozpuštěným máslem a obyčejným rostlinným olejem. Osolte je, přidejte jedno vejce nebo jen žloutek, přidejte vodku. Po důkladném promíchání vsypeme mouku. Těsto by mělo být tuhé. Hlíznatý. Necháme asi hodinu uležet, aby bylo hladké a měkké.

2. Cibuli nakrájíme, nasypeme do pánve s rozpuštěným máslem. Za stálého míchání pár minut smažte. Zeleninu není nutné přivést do smažené barvy. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

3. Smíchejte mleté maso se smaženou cibulí, přidejte podle svého uvážení: zeleninu, sůl, česnek, koření.

4. Těsto s vodkou vyjmeme ze sáčku, znovu prohněteme, rozdělíme na kousky. Z každého vyřezáme cheburek s náplní.

5. Vytvořené výrobky ihned smažte. Podávejte horké koláče.

Těsto na chebureks s vodkou na minerální vodě

Další recept na úžasné těsto na paštiky s vodkou, které bude vyžadovat minerální vodu s plyny. Ten obyčejný nebude fungovat. Plynové bubliny dodají struktuře další poréznost, udělají pasty ještě zajímavějšími a dají jim více pupínků.

Ingredience

2 lžíce vodky;

Sklenice minerální vody;

3,5 st. mouka;

25 g oleje;

Plnicí:

300 g masa;

150 g tuku;

200 g cibule;

Koření.

Vaření

1. Do minerální vody nalijte vodku, nasypte 2 špetky soli a půl lžičky cukru. Pokud je voda slaná, snižte množství soli.

2. Po rozpuštění soli a cukru přidáme olej. Můžete použít margarín nebo máslo, ale v tomto případě je třeba je rozpustit.

3. Těsto naplňte moukou, nalijte, dokud se hmota nestane strmou. Hněteme alespoň deset minut, obalíme polyethylenem, odložíme stranou.

4. Zatímco těsto odpočívá na stole, děláme náplň. Maso a cibuli zkroutíme, tuk propasírujeme mlýnkem na maso. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Do mletého masa můžete přidat petržel, zira, česnek a další koření. Hlavní je vše důkladně promíchat a nechat deset minut louhovat.

5. Těsto na minerálce vyjmeme z obalu, nakrájíme na 8-9 dílů. Rozválíme na placky o velikosti podšálku, v případě potřeby poprášíme moukou

6. Rozložte mleté maso, slepte opačné okraje. Smažíme chebureks.

Chebureks na vodce s kefírem (hovězí nvchinka)

Dva velmi zajímavé recepty na těsto a náplň. Mleté hovězí maso může být velmi šťavnaté a jemné přidáním kefíru. Tuto náplň lze použít do knedlíků a bílků, ukážou se také jako velmi chutné.

Ingredience

230 ml kefíru;

1,5 lžíce vodky;

2 polévkové lžíce oleje;

Mouka se solí.

Plnicí:

500 g masa;

140 ml kefíru;

1 svazek petrželky;

1 cibule;

stroužek česneku, sůl.

Vaření

1. Okamžitě musíte vařit těsto, aby mělo čas ulehnout. Všechny ingredience smícháme podle receptu na teplý kefír, opatrně vyšleháme metličkou do hladka.

2. Do hmoty nasypeme mouku. Hněteme tuhé těsto, dokud nepřestane nasávat mouku. Odložíme na odpočinek v balíčku.

3. Hovězí maso umelte, přidejte kefír a sůl, míchejte, dokud se fermentovaný mléčný výrobek zcela nevstřebá.

4. Rozemlejte cibuli s česnekem, pošlete na hovězí maso, promíchejte. Na závěr přidáme nasekanou petrželku.

5. Pokud těsto uleželo alespoň třicet minut, můžete začít vyřezávat paštiky. S mletým masem tvoříme půlkruhy.

6. Šťavnaté a pupínkové chebureks smažte na oleji do měkka. Vyndáme na papír, necháme okapat přebytečný olej, přendáme do servírovací misky a ihned podáváme na stůl, dokud miska nevychladne.

Bramborová nádivka s houbami na paštiky na vodce

Chutná varianta náplně, která se dokonale hodí ke křupavému těstu připravenému z vodky. Můžete ho hníst podle kteréhokoli z výše uvedených receptů.

Ingredience

400 g brambor;

250 g hub;

150 g cibule;

50 g oleje;

Vaření

1. Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a uvaříme do měkka.

2. Cibuli také očistíme, nakrájíme na drobné kostičky. Nakrájím i houby.

3. Houby a cibuli dejte do pánve s již rozehřátým olejem, opékejte asi pět minut. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

4. Uvařené brambory umeleme, smícháme s houbovou hmotou. Libovou náplň naplníme kořením, promícháme.

5. Používáme jako mleté maso na chebureks. Výrobky se formují a smaží obvyklým způsobem.

Nekynuté těsto rychle schne, proto ho uchovávejte v igelitovém sáčku nebo pod mísou dnem vzhůru.

Pokud jsou okraje dortu suché a cheburek se nechce slepit, je třeba ponořit štětec do vody a navlhčit správná místa. Těsto vykyne, šev bude pevný.

Pokud jsou chebureks uvnitř špatně smažené, po otočení produktů můžete pánev na pár minut zakrýt víkem.

Nemůžete nazývat užitečné paštiky. Chuťový požitek z jejich degustace je ale s ničím nesrovnatelný. Obzvláště lákavé jsou výrobky z křupavého těsta, které se stane přidáním běžného těsta. Dvě možnosti takového testu pro cheburek nabízíme níže v našich receptech.

Nejchutnější těsto s vodkou na pirohy s bublinkami - recept

Ingredience:

čištěná voda - 315 ml;
pšeničná mouka - 635-700 g;
rafinovaný - 35 ml;
jedna polévková lžíce vodky;
jedno slepičí vejce;
špetka soli.

Vaření

Zvláštností tohoto testu pro chebureky je jeho pudinkový základ. Díky tomu se při práci s ním ukazuje jako tvárný a plastický a přispívá také k výrobě křupavých výrobků s bublinkovou kůrkou.

Po zahájení vaření tedy v hrnci zahřejeme vyčištěnou vodu k bodu varu, rozpustíme v ní sůl, nalijeme rafinovaný rostlinný olej a přidáme asi půl sklenice předem proseté pšeničné mouky. Hmotu přitom intenzivně nepřetržitě mícháme kovovou metličkou do zhoustnutí a docílení stejnoměrné konzistence a rozpuštění všech hrudek mouky. Vzniklý pudinkový základ necháme zcela vychladnout při pokojové teplotě a teprve poté přistoupíme k dalšímu kroku.

Pudinkovou hmotu přemístíme do mísy vhodné na hnětení, přidáme slepičí vejce, zalijeme vodkou a prosijeme mouku. Nejprve hněteme lžící a doděláme rukama, čímž docílíme hutné a nelepivé textury přidáním mouky po malých dávkách.

Po dosažení požadovaného výsledku ponechte mouku pod fólií po dobu jedné hodiny a poté pokračujte ve vytváření paštik.

Recept na vodkové těsto na lahodné křupavé chebureks

Ingredience:

čištěná voda - 390 ml;
pšeničná mouka - 750-800 g;
granulovaný cukr - 25 g;
jedna polévková lžíce vodky;
špetka soli.

Vaření

Tento recept na pečivo s vodkou je rychlejší a neobsahuje vejce ani rafinovaný olej. Chuť to nijak negativně neovlivní - zůstane v nejlepším stavu, nicméně zřejmá úspora času a materiálu od vás bude vyžadovat více úsilí a šikovnosti při vyvalování těsta a formování výrobků z něj.

K přípravě takového těsta stačí smíchat prosátou mouku se solí a krystalovým cukrem a přidat teplou vodu a vodku. Nyní vše důkladně prohněteme, dokud nezískáte hustou, nelepivou a elastickou strukturu. Po hodině, kdy je těsto vyluhováno, bude možné přistoupit k tvorbě produktů.

Cheburek recepty

V tomto článku se dozvíte, jak udělat dobré těsto na chebureks. Také jak vybrat ty správné suroviny a kvalitně uhníst toto nekynuté těsto.

30 min

195 kcal

5/5 (2)

Tradičně se těsto na chebureks připravuje podle jednoduchého receptu. Jedná se o nekynuté těsto, které se skládá z vody, mouky a soli. Postupem času se receptura změnila. Aby bylo těsto pružnější, byl přidán rostlinný olej a pro zlepšení chuti byla přidána vejce.

Jaké kuchyňské náčiní: metla a miska.

Požadované ingredience

Jak vybrat správné ingredience

Hlavní složkou těsta je mouka. Chuť pečení závisí na jejím výběru. Pro chebureks musíte použít mouku nejvyšší kvality, protože je to nejjemnější mletí. Tato mouka je velmi lehká a při pečení dobře kyne. Při výběru mouky věnujte pozornost její barvě. Měla by být sněhově bílá nebo bílá s lehkým krémovým nádechem. V kvalitní mouce nemohou být žádné hrudky, to je známka nesprávného skladování. Také mouka by měla být v papírovém sáčku nebo v jakémkoli jiném „prodyšném“ obalu. Pokud je mouka v plastovém nebo plastovém sáčku, může mít zatuchlý zápach. Zkontrolujte datum expirace produktu. U mouky je důležité, aby měla čas odstát. Pokud byl vyroben před méně než měsícem, dobré pečivo z něj neudělá.
Při nákupu vajec věnujte pozornost jejich povrchu, měl by být matný. Pokud je povrch lesklý a lesklý, pak se s největší pravděpodobností jedná o zašlý produkt. Zvažte také vejce v ruce, pokud je příliš světlé, pak se pokazilo a uschlo. Pokud kupujete vejce v obchodě, musí být označena.
Vyberte si rafinovaný slunečnicový olej, bez cizích pachů.

Recept na vaření krok za krokem

Nyní znáte hlavní tajemství dobrého pečení. Aby bylo těsto na palačinky s bublinkami, musí být hněteno vodkou.

video recept

Podívejte se prosím na toto video o výrobě těsta na chebureks.

Možnosti receptu

Na začátku článku jsem zmínil několik zásad pro přípravu těsta. Nyní vám chci tyto recepty představit.

Chebureks s křupavou, jemnou kůrkou a šťavnatou aromatickou náplní nenechají nikoho lhostejným. Nejchutnější jídlo je vždy domácí. V tomto případě hostitelka skutečně použije pouze ty nejkvalitnější ingredience a vloží do pamlsku svou duši. Hlavní věcí je umět uvařit chutné křupavé těsto na chebureks, protože na tom závisí výsledek celého kulinářského experimentu.

Lahodné a křupavé těsto na chebureks - recept na mouku a vodu

Klasický recept na křupavé chebureks navrhuje používat minimum produktů. Nepostradatelné mezi nimi bude rozpuštěné máslo (6 polévkových lžic), dále se používá: 450 ml vody, 10 polévkových lžic. mouka, 1 lžička. cukr a sůl.

Sůl, cukr a rozpuštěné máslo se nalijí do teplé tekutiny.
Mouka se prosévá do samostatné hluboké nádoby, uprostřed výsledného pahorku se vytvoří prohlubeň, do které se v minimálních porcích nalévá olejová voda.
Těsto důkladně prohněteme na pomoučené ploše.
Když se hmota stane elastickou a homogenní, musí být odstraněna v chladničce po dobu 60 minut.

Množství cukru v těstě by mělo být minimální. V opačném případě se kůra rychle spálí a vnitřní obsah pokrmu nebude mít čas dosáhnout připravenosti.

Recept s vodkou

Vodka se přidává nejen do sladkého klestu. Tato složka také dělá chebureks křupavé. 1 polévková lžíce bude stačit. alkoholický nápoj. Kromě toho se odebírá: 420 g mouky, 220 ml vody, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, špetka soli a cukru.

Do vody se přidá cukr a sůl. Po nalití vodky se složky důkladně promíchají.
Postupně se do tekutiny nalévá prosátá mouka. Nejlepší je přidat ho po několika polévkových lžících.
Nakonec se do hmoty přidá olej.
Těsto by mělo být tuhé a pevné. Jakmile se začne odlepovat od rukou, hmota se přenese do sáčku a pošle se na půl hodiny do chladu.

Takové těsto se ukáže být docela nevýrazné, takže do náplně by mělo být přidáno hlavní množství koření a koření.

Na minerální vodě

Použití minerální vody umožňuje vařit pokrm přesně jako v nejoblíbenějších paštikách. Voda by měla být vysoce sycená oxidem uhličitým (450 ml). Také se používá: 2 vejce, 8 polévkových lžic. mouka, 4 lžičky cukru a 2x méně soli.

Minerálka, která se právě otevřela a ještě se nezbavila plynů, se nalije do misky. Sůl a cukr se tam okamžitě pošlou.
Po zamíchání se do tekutiny metličkou vtlačí vejce. Přísady stačí dobře promíchat, ale hmotu nešlehejte, dokud se neobjeví hustá pěna.
Mouka se prosije do široké nádoby a ve středu vytvořeného kopečku se udělá prohlubeň, do které se nalije voda s vejci.
Poté můžete začít hnět těsto širokou lžící nebo rukama namazaným jakýmkoli rostlinným olejem.
Když se hmota přestane lepit na prsty, přenese se na stůl a důkladně se umyje. To těstu dodá pružnost.

Hotovou směs vyjmeme v chladu asi 25 minut. K tomu musí být zabaleno do potravinové fólie nebo sáčku.

Na kefíru

Mnoho hospodyňek dává přednost těstu cheburek na kefíru. Jeho recept je velmi jednoduchý a srozumitelný i pro začínající kuchaře. K přípravě takového testu je třeba vzít: 1 polévkovou lžíci. nízkotučný jogurt a asi 4x více mouky, 1 vejce, špetka soli.

Kefír se mírně zahřeje a nalije do hluboké misky.
Do tekutiny se vrazí vejce a přidá se sůl.
Když jsou všechny komponenty důkladně promíchány šlehačem nebo mixérem při minimální rychlosti, můžete k nim několikrát po částech přidat prosátou mouku.
Jakmile hmota začne houstnout, je třeba ji přesunout na pracovní plochu a tam se pokračuje v hnětení.

Hotové křupavé těsto na paštiky na kefíru bude elastické a nebude se lepit na ruce.

Na mléce

Nejjemnější těsto na cheburek se připravuje s přídavkem tučného kravského mléka. Kromě této složky (230 ml) se také používá: 3 polévkové lžíce. mouka, velké slepičí vejce, 2 polévkové lžíce. máslo, 2 špetky soli.

Mléko se mírně zahřeje, poté se do něj přidá sůl a jakýkoli rostlinný olej. Může to být nejen slunečnice, ale také oliva, kukuřice. Některé ženy v domácnosti dokonce používají olej z vlašských ořechů.
Do tekutiny se metličkou rozšlehá vejce. Hmota by měla být homogenní.
Mouka se nalévá do těsta v malých porcích a výrobky se hnětou ručně. Když je obtížné pokračovat v procesu v nádobí, musíte se přesunout na pracovní plochu.
Hmota se na různých místech pečlivě hněte rukama. Hlavní věcí je v této fázi to nepřehánět, aby těsto nebylo příliš těsné.
Výsledná hmota je pokryta ručníkem a ponechána při pokojové teplotě po dobu půl hodiny.

Choux pečivo pro chebureks

Takový recept je poněkud složitější, ale výsledek rozhodně potěší hostitelku a celou domácnost. Chouxové pečivo pro cheburek se hodí nejen k masové, ale i tvarohové náplni. Pro jeho přípravu budete muset použít následující produkty: 4 polévkové lžíce. mouky a 2 krát méně vařící vody, slepičí vejce, 40 g másla a 2 polévkové lžíce. zelenina, špetka soli.

Pokud má dům kuchyňský robot, výrazně to usnadní úkol kuchaře. Do zařízení se nalije mouka, sůl a přidá se rostlinný olej. Kombajn se zapojí do hnětení těsta.
Máslo se nakrájí na kousky a vloží do vroucí vody. Jakmile se mléčný výrobek roztaví, musí se ještě horký tenkým proudem nalít spolu s vodou do mouky.
Vrazí se tam vejce a hmota se uvede do jednotnosti.
Jemné elastické těsto z kombajnu se přenese na čistý povrch a ručně se lehce prohněte. Další mouka není potřeba, protože hmota by se již neměla lepit na prsty.

Těsto můžete použít na tvarování cheburek po odležení v chladu alespoň půl hodiny.

Recept na křupavé vaječné těsto

Těsto na vaječné pečivo se obvykle vaří ve vroucí vodě. Dá se to nazvat rozpočet, protože recept obsahuje pouze ty nejjednodušší dostupné produkty. Mezi nimi: 3 vejce, 450 g prémiové mouky, 170 ml vroucí vody, 2 polévkové lžíce. slunečnicový olej, sůl podle chuti.

Dobře prosátá mouka se nalije do hluboké mísy.
Do stejné nádoby se nalije osolená vroucí voda z čerstvě uvařené konvice. Ingredience se opatrně promíchají lžící, protože budou velmi horké.
Jakmile produkty mírně vychladnou, můžete do hmoty přidat vejce a máslo. Ingredience se znovu hnětou, aby byla jejich konzistence homogenní.
Hotové těsto by se vám nemělo lepit na ruce. Zároveň si zachovává svou měkkost a pružnost.
Hmotu přikryjeme pokličkou a necháme 25 minut při pokojové teplotě.

Po uplynutí stanovené doby můžete začít vyřezávat chebureks.

Jak vyřezávat a smažit paštiky?

Zatímco těsto bude louhovat 20-25 minut v lednici nebo při pokojové teplotě (bude měkčí, pružnější), je čas začít připravovat náplň do nich. Pokud produkty prošly tepelným zpracováním, bude nutné je před plněním taštiček vybranými přísadami předem vychladit.

Z plátků těsta se vyvalují ploché kulaté polotovary. Musí být dostatečně tenké. Na polovinu každého polotovaru je umístěno mleté maso s různými přísadami, poté je pokryto druhou částí těsta. Zbývá pouze bezpečně utěsnit okraje prsty. Aby byla pochoutka chutnější a atraktivnější, můžete pro řezání polotovarů těsta použít speciální kudrnaté nože. Obvykle se používají ve velkých taštičkách a umožňují, aby okraje misky byly žebrované.

Při smažení diskutovaných koláčů se olej použije ve velkém množství. Čeburekové by v něm měli plavat. Je velmi vhodné vařit je v kotlíku nebo fritéze.

Aby bylo těsto pokryto bublinami a zlatou kůrou a náplň měla čas se dobře vařit, musíte koláče spustit pouze do horkého oleje. Nádoba není zakryta víkem, jinak kondenzát spadne do zahřátého tuku a silně „vystřelí“.

Křupavé, s bublinkami – to jsou lahodné paštiky z vodkového těsta! Vařte si doma a přesvědčte se sami.

Myslím, že mnozí slyšeli o takovém receptu na paštiky, jako jsou lahodné a křupavé paštiky na vodce, a možná je i vyzkoušeli. Takže jsem vyzkoušel mnoho receptů na chebureks, vařil je s mlékem, kefírem, pudinkem a dokonce i z kynutého těsta, ale nikdy jsem to nezkoušel s vodkou. Poměrně nedávno mi padl do oka recept na těsto na paštiky na vodce a hned druhý den se k nim dostaly ruce.

Co mohu říci o chuti paštik na vodce. Na rozdíl od jiných druhů těsta se toto těsto na paštiky s vodkou ukázalo jako suché, řídké (lehce se kymácí do tenké vrstvy) a křupavé. V těstě nebylo absolutně cítit vodku. Jediným zklamáním byl nedostatek velkého počtu pupínků. Ne, samozřejmě, že byli, ale ne v takovém počtu, jak se očekávalo.

S těstem a obecně s paštikami na vodce jsem byl v podstatě spokojen a nejen já, ale i moje domácnost. Proto vám směle nabízím recept krok za krokem s fotografií těchto paštik, které se budou vařit na choux těstě s vodkou.

Ingredience na těsto:

Horká voda - 1 sklenice,
Vejce - 1 ks,
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce (bez skluzavky),
Sůl - 0,5 lžičky,
Vodka - 1 polévková lžíce. lžíce,
Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. lžíce
Pšeničná mouka - 3 šálky,

Na náplň cheburek:

Mleté maso - 600-700 gr.,
Cibule - 1 ks.,
Sůl - podle chuti
černý mletý pepř - špetka,

Nalijte horkou vodu do misky.

Rozšleháme vajíčko.

Vejce rozšleháme ve vodě metličkou do nadýchané hmoty.

Do základu těsta nalijte rostlinný olej. Rostlinný olej v testu na chebureks plní dvojí roli. Díky němu se těsto ukáže jako měkčí a v procesu smažení se na cheburekách objevují charakteristické bubliny.

Do těsta přidejte potřebné množství soli.

Pro vyrovnání chuti přidejte cukr.

Nalijte vodku.

Opět metličkou promícháme základ na cukrářské těsto. Pšeničnou mouku prosejeme přes síto. Za stálého míchání do těsta po malých částech přidáváme mouku.

Jakmile uvidíte, že těsto dostatečně zhoustlo, přidejte poslední část mouky a prohněťte rukama.

Hotové těsto na paštiky na vodce dáme do sáčku a dáme do lednice. Po vychladnutí získáte opravdu křupavé těsto s vodkou.

Zatímco chladne, připravte si masovou náplň. Nejideálnější maso pro chebureky je vepřové. Na rozdíl od kuřecího masa je šťavnatější, obsahuje více tuku a ve srovnání s hovězím vyhrává vepřové v měkkosti.

V každém případě by maso, které plánujete použít jako náplň do paštik, mělo projít mlýnkem na maso. Můžete vařit ne mono, ale kombinované mleté maso ze dvou nebo tří druhů masa. Do mísy s mletým masem přidejte cibuli nastrouhanou na jemném struhadle.

Mleté maso osolte a opepřete.

Míchat.

Nyní, když je náplň do taštiček a vodkové těsto hotové, můžete je začít vyřezávat. Poprašte stůl nebo jinou pracovní plochu moukou. Pomocí velkého hrnku, mísy nebo salátové mísy o průměru asi 15 cm vykrajujte z těsta kolečka.

Pro každý kruh - budoucí cheburek rozloží náplň. Množství polevy je na vás.

Kruh těsta přehneme napůl a přitlačíme okraj.

Výsledný polotovar v této fázi modelování připomíná spíše knedlík než cheburek. Chcete-li mu dát klasický plochý tvar, jemně jej roztahujte rukama v různých směrech a přitom ho tiskněte prsty, abyste se neroztrhli. Nyní vezměte obyčejnou vidličku a podél okraje udělejte hřebíček charakteristický pro paštiky.

Podle tohoto principu zaslepit všechny ostatní paštiky. Pojďme k jejich smažení. Pro smažení cheburek můžete použít jak běžnou pánev, tak pánev nebo fritézu. Nejlepší je vzít rafinovaný rostlinný olej, protože během procesu smažení produkuje méně sazí než běžný olej. Olej na pánvi nebo jiném pokrmu, kde je budete smažit, by měl mít tloušťku 2-3 cm.Jakmile je olej rozpálený, vložte do pánve paštiky.

Zpravidla se 2-3 cheburek umístí do střední pánve. Smažte je z každé strany 2-3 minuty na mírném ohni.

Sloužit křupavé paštiky na vodce horký. Dobrou chuť!

Recept 2: křupavé paštiky na vodce (s fotografií)

Alkoholová přísada se používá pouze k výrobě těsta. Je to díky této přísadě, že je obzvláště tenké a křupavé. Hotový cheburek nemá chuť vodky.

500 gr mouky
220 ml teplé vody
3 polévkové lžíce rostlinný olej
0,5 lžičky sůl
50 ml vodky

maso s tukem - 300 g;
cibule - 150 g;
sůl - neúplná čajová lžička;
mletý pepř - podle chuti;
zelenina - podle chuti a vůle;
kefír nebo ledová voda - 100 ml.

Do hluboké a široké mísy prosejeme 500 g mouky. V malém hrnci smíchejte 220 ml teplé vody, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, přidejte 0,5 lžičky. osolíme a přivedeme k varu. Do tekutiny nalijte polovinu mouky, přidejte 50 ml vodky a odstraňte z tepla. Vše důkladně promíchejte lžící, dokud se hrudky nerozpustí. Když pudinkové těsto vychladne na pokojovou teplotu, přidejte do něj zbylou mouku a vše důkladně prohněťte. Hotové těsto z choux vodky dejte do mísy vymazané rostlinným olejem a dejte na 1 hodinu do lednice.

Hotové těsto by mělo být pružné a spíše strmé, ale o něco měkčí než na výrobu knedlíků. Z tohoto rozložení produktů získáte cca 10 - 12 paštik.

Zvláštní pozornost by měla být věnována výrobě náplně. Právě od jeho správné přípravy bude do značné míry záviset výsledná chuť hotových cheburek a jejich šťavnatost.

Maso musí být vybráno s tukem. Za nejlepší variantu se považuje jehněčí, ale skvělé je i hovězí nebo dokonce vepřové. Obzvláště chutné jsou paštiky ze smíšeného mletého masa. Je lepší kombinovat vepřové a hovězí maso nebo jehněčí a telecí maso.

Cibule - potřebujete jí poměrně hodně, minimálně polovinu hmoty masa. Rozdrťte jej nožem velmi jemně. Poté lehce osolíme a rozdrtíme drtí nebo válečkem, aby nastartovalo šťávu a teprve poté smícháme s mletým masem.

Nedílnou součástí náplně je koření. Optimální je používat pouze sůl a čerstvě mletý černý pepř. Zelené v náplni jsou také vítány. Je lepší zvolit petržel, zelenou cibulku nebo koriandr. Tyto komponenty by měly být použity podle vašeho vkusu.

Výsledná konzistence náplně by měla být polotekutá, tedy taková, aby se mleté maso dalo snadno rozetřít na těsto tenkou vrstvou. Pokud na to nestačí šťavnatost cibule, použijí se další přísady.

Odkaz! Aby nádivka získala požadovanou konzistenci, můžete použít velmi studenou vodu, kterou je třeba před přidáním do náplně vychladit v lednici. Profesionální kuchaři doporučují vyměnit vodu za tučný studený kefír. Díky jeho přidání do náplně zůstanou hotové chebureky dlouho měkké a křupavé a těsto časem nenavlhne.

Mleté maso by mělo být připraveno, zatímco je těsto vyluhováno v chladničce.

Připravené těsto je nutné vytáhnout z lednice a znovu důkladně prohnět. Poté ihned rozdělte na kousky přibližně stejné hmotnosti. Jejich velikost by neměla přesáhnout velikost malého slepičího vejce. Dále:

Stůl lehce posypeme moukou a položíme na něj jednu kuličku.

Pomocí válečku z něj vyválejte kulatou vrstvu těsta o tloušťce maximálně 3 mm.

Z výsledného obrobku vyřízněte rovnoměrný kruh. Jako šablonu můžete použít obyčejný talíř.

Nyní musí být výsledný obrobek pečlivě složen na polovinu, aby získal tvar mírně protáhlého půlměsíce a lehce přejeďte prsty uprostřed záhybu.

Poté se kruh znovu rozvine a na jednu z jeho polovin se položí mleté maso. Mleté maso by mělo být aplikováno polévkovou lžící a lehce natřeno na těsto tímto způsobem. Aby nespadl na záhyb získaný v předchozím kroku a nedosahoval okraje těsta asi o 0,5 cm. Spotřeba mletého masa je malá - ne více než 1,5 polévkové lžíce. náplně.

Je nutné znovu složit obrobek na polovinu. Okraje cheburek musí být pevně spojeny k sobě a stisknout je konečky prstů, nejprve na jedné straně cheburek a poté na druhé. Pro větší pevnost můžete navíc použít běžnou vidličku. S jeho hřebíčkem je nutné okraje cheburek pevně přitlačit k sobě také na obou stranách.

Když se spotřebuje všechno těsto a náplň, můžete přistoupit k okamžitému smažení tohoto lahodného masa koláče. Musí se smažit dozlatova, tedy ve velkém množství rozpáleného oleje. Je lepší vzít litinové nebo smaltované nádobí se zesíleným dnem.

Velikost nádoby na smažení by měla být taková, aby se do ní vešly volně dva cheburek současně, nedoporučuje se jich smažit více najednou.

Olej se nalije do nádoby s vrstvou asi 5 cm a zapálí se silný oheň. Když se dobře zahřeje, plamen se sníží na průměrnou úroveň a do oleje se vloží paštiky.

Smažíme je, dokud nebudou hezky dozlatova. Během smažení by se měl každý cheburek několikrát obrátit, aby bylo vaření rovnoměrné. Poté vložte do hluboké pánve a přikryjte pokličkou.

Recept 3, krok za krokem: těsto na pečivo s vodkou

Na chebureks používám choux pečivo. Takové těsto se ukáže jako křupavé, bublinkové, na rozdíl od testu na paštiky s bublinkami na kefíru, který je oblíbený pro svou jemnost a vláčnost. Z fotoreceptu uvidíte, že pudinkové těsto lze vyválet velmi tence a přitom se netrhá, ale zůstává elastické.

Ingredience na těsto:

Pšeničná mouka - 300 g
Voda - 150 ml
Rafinovaný rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Malé vejce - 1 kus
Sůl - ½ lžičky
Vodka - 1 polévková lžíce
Rostlinný olej (na smažení) - ½ šálku

Ingredience na náplň:

Mleté vepřové maso - 400 g
Cibule - 300 g (3 kusy)
Voda - 2 polévkové lžíce
Sůl, pepř - podle chuti

Připravte si všechny ingredience. Pro test koláčů s bublinkami, jehož recept s fotografií krok za krokem je před vámi, budete potřebovat 1 polévkovou lžíci. jakákoli vodka, 38-40 stupňů. Můžete si vzít jakoukoli vodu, uvaříme ji.

Uděláme si tedy ve vroucí vodě těsto na pudinkový chebureks. V hlubokém hrnci smíchejte sůl, vodu a rostlinný olej (mám rafinovaný slunečnicový). Umístěte na střední teplotu a přiveďte směs k varu.

Poté, co se voda vaří, odstavte hrnec z plotny. Do vody nasypte ½ hrnku mouky a rychle těsto promíchejte metličkou nebo lžící, aby nevznikly hrudky se suchou moukou. Mouka se rozvaří a bude lepkavá, nelekejte se. Budoucí těsto nechte 10-15 minut chladnout.

Do pudinkové mouky vložte 1 malé vejce a celou dávku vodky, přičemž tekutiny vmíchejte do těsta. Pohltí je a trochu změní barvu kvůli světlému žloutku vajíčka. Vzhledem k tomu, že toto chutné a křupavé těsto na paštiky s vodkou je pudinkové, přesto je vhodné tuto surovinu ničím nenahrazovat.

Pokud z nějakého důvodu nemůžete do těsta použít vejce, nebo to prostě nebylo doma, získáte stejně skvělé těsto na koláče s bublinami, jako jsou koláče, bez vajec.

Mouka - 600 g
Voda - 300 ml
Sůl a cukr - každá 1 lžička.
Vepřový tuk - 1 polévková lžíce. l.

Všechny suché ingredience a tuk smícháme a rukama promneme, aby se tuk vsákl do mouky. Poté hmotu zalijte vroucí vodou a promíchejte lžící a po vychladnutí rukama. Těsto nechte hodinu v chladu a můžete začít vyválet.

Začněte postupně přidávat zbývající prosátou mouku. Na 6 cheburek jsem použila přesně 300 g mouky, ale to už je s posypem při formování cheburek, takže do těsta šlo asi 250 g mouky.

Takže máte měkkou, hustou hrudku těsta. Odložte na několik hodin stranou, přikryjte ručníkem.

Pokud tento čas nemáte, jako jsem ho neměl já, nevadí, začněte tvořit paštiky s masem. Připravili jsme velmi zdařilé křupavé těsto, nyní přejdeme k náplni. Připravte si ingredience na náplň. Můj recept na paštiky s masem doma počítá s velkým množstvím cibule, je to on, kdo dělá náplň šťavnatou.

Do náplně do cheburek rozemlejte cibuli mixérem. Protože už mám mleté maso na cheburek, cibuli jsem zakroutila v mixéru s přidáním vody podle receptu. Pokud máte kus masa, můžete s ním nakrájet cibuli na mlýnku na maso.

K masu přidejte cibuli, vydatně osolte (aby byla náplň ještě trochu slanější, než je nutné), získáte polotekutou masovou kaši - přesně to, co potřebujete na paštiky, které jsou uvnitř šťavnaté a zvenku křupavé.

Vrátíme se k tvorbě produktů. Naše lahodné a křupavé těsto na chebureky rozdělte nožem na šest stejných dílů (podle počtu cheburek).

Dále je recept podobný všem receptům na palačinky s masem doma. Recept s fotografií krok za krokem ukáže, jak vyrobit lahodný křupavý cheburek z kousku těsta a lžíce mletého masa. Rovnou plochu stolu poprašte moukou a pomocí válečku vyválejte tenkou vrstvu těsta do kulatého tvaru. V případě potřeby na něj připevníme talíř a přebytečné těsto odřízneme nožem.

Na polovinu našeho kruhu dáme pár lžic šťavnatého mletého masa na chebureks, necháme místo na okraji, protože tam potřebujeme těsto suché, aby se okraje lépe spojily.

Druhou polovinu těsta přeložíme přes mleté maso a okraje uzavřeme. Nezapomeňte, že než doma uvaříte paštiky podle tohoto receptu, povrch stolu musí být poprášen moukou, jinak se paštiky přilepí na stůl a roztrhají se.

Aby okraje lépe držely a vypadaly estetičtěji, přejeďte je vidličkou, lehce přitlačte a na těstě zůstane krásný pruhovaný reliéf.

Níže uvedená fotografie ukazuje, jak silný by měl být váš kruh při formování taštiček. Těsto na paštiky podle tohoto receptu s fotkou je velmi vláčné a absolutně se netrhá při vyřezávání.

Před smažením cheburek zahřejte na pánvi na středním plameni velké množství rafinovaného rostlinného oleje (mám slunečnicový) a vložte chebureky do rozehřátého oleje. Snižte teplotu, aby se syrové maso uvnitř dobře propékalo a těsto se nestihlo připálit. Smažení na jedné straně trvá asi 5 minut.

Širokou špachtlí velmi opatrně, snažte se nepoškodit smažené těsto, které se již stalo křupavým, otočte cheburek na druhou stranu. Z druhé strany se smaží trochu rychleji, tak to nevynechávejte, aby se těsto nepřipálilo.

Stejným způsobem vytvarujeme a opečeme zbylých pět kousků. A pak jíme horké, vychutnáváme si křupavost osmažených okrajů těsta a šťavnatost masové náplně.

Recept 4: lahodné paštiky na vodce s mletým masem

250 mililitrů čisté vody,
3,5 hrnku mouky
špetka soli a cukru,
6 lžic rafinovaného rostlinného oleje,
lžička alkoholu (vodka nebo měsíční svit).

nakrájené maso,
žárovka,
sůl a pepř.

Smíchejte vodu, sůl a cukr ve skleněném hrnci.

Přidejte máslo, vodku a mouku. Zaděláme těsto.

Dáme na třicet minut do lednice.

Cibuli zakružte do mletého masa, osolte a opepřete.

Náplň vyskládáme na kolečka, která vymačkáme z těsta, předem vyváleného do vrstvy.

Okraje paštik připevníme a opečeme z obou stran na rostlinném oleji.

Chebureks na vodce připravené podle tohoto receptu jsou velmi chutné, vyzkoušejte a uvidíte sami.

Recept 5: Lahodné křupavé vodkové pasty

Řekněte mi, kdo by neměl rád paštiky? Jedná se o velmi chutné koláče, které bude těžké odmítnout i lidem, kteří nemají rádi masová jídla. Chebureks s vodkou jsou ještě lepší! Získávají se se zlatou křupavou kůrkou a jemnou náplní. Připravují se poměrně rychle, takže s nimi můžete nakrmit celou rodinu a čekat jen pár hodin. Mimochodem, koláče jsou velmi uspokojivé a jsou skvělé jako druhá snídaně nebo večeře. Pomoz si sám!

Pro test:

Pšeničná mouka 4 hrnky
Vodka 1 lžička
Rafinovaný rostlinný olej 8 lžic + na smažení
Sůl 2 špetky
Cukr 1 lžička
Čistá studená voda 1,25 šálků

Pro plnění:

Čerstvé vepřové maso 300 gramů
Čerstvá hovězí dužina 300 gramů
Masový vývar 0,5–1 šálek
Velká cibule 1 kus
Sůl podle chuti
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Sušená petržel mletá podle chuti
Kopr sušený mletý podle chuti

Nasypte mouku do síta a prosejte ji přímo nad kuchyňským stolem. Pozor: jeho povrch musí být suchý a čistý. Poté prsty vytvoříme prohlubeň ve skluzu a ihned přistoupíme k přípravě těsta.

Nalijte čistou vodu do hluboké misky a nasypte sem sůl a cukr. Pomocí polévkové lžíce vše důkladně promíchejte, dokud se poslední dvě složky nerozpustí.

Nyní nalijte tuto tekutinu do vybrání sklíčka s moukou a okamžitě sem přidejte vodku a 8 lžic rostlinného oleje. Čistýma rukama hněteme těsto, dokud se nestane elastickým a nepřestane se lepit na prsty. Pozor: v případě potřeby můžete ještě po malých dávkách přidávat mouku, ale hlavní je to nepřehánět, jinak nám vzniknou tvrdé paštiky bez chuti. Dále těsto dáme do tvaru koule, přikryjeme vaflovou utěrkou a necháme chvíli stranou. Nechte to uležet. Po chvíli znovu prohněťte a znovu opakujte postup od začátku do konce. Toto děláme alespoň 3-4x. Vzniknou tak jemné vzdušné koláče. Mimochodem, paralelně můžete vařit náplň, jak to uděláme.

Vepřové maso důkladně omyjeme pod tekoucí teplou vodou, abychom smyli případné úlomky kostí, a dáme na prkénko. Nožem maso očistíme od žilek, filmů a přebytečného tuku. Nyní součást nakrájíme na malé kousky a přesuneme na volný talíř.

Hovězí maso také dobře omyjeme pod tekoucí teplou vodou a rozložíme na rovnou plochu. Pomocí nože odstraňte jádra a film. Dále nakrájejte maso na kousky a přendejte na čistý talíř.

Nožem oloupejte cibuli od slupky a poté ji dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Komponentu rozložíme na prkénko a nakrájíme nadrobno na kostičky. Důležité: čím menší kousky, tím chutnější bude náplň, a tedy i paštiky. Nakrájenou cibuli nasypeme na čistý talíř.

Masovou náplň lze připravit dvěma způsoby. Za prvé: kousky vepřového a hovězího masa vložte do hluboké mísy mixéru a melte při vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří homogenní hmota.

Druhá možnost je klasičtější. Do mlýnku na maso dejte postupně dva druhy masa a vše alespoň dvakrát promelte přes jemný rošt. Abych řekl pravdu, preferuji první způsob, protože je mnohem rychlejší a praktičtější.

Připravené mleté maso dejte do volné velké mísy a přidejte sem nadrobno nakrájenou cibuli, stejně jako sůl, čerstvě mletý černý pepř a sušené bylinky podle chuti. Pomocí polévkové lžíce vše důkladně promíchejte do hladka. Důležité: aby se náplň stala polotekutou konzistencí, nezapomeňte do ní přidat masový vývar. Vše přitom nadále mícháme s improvizovaným inventářem. Vše je připraveno, takže můžete začít vařit chebureks.

Když je těsto vyluhované a dobře prohněteme, začneme tvořit koláče. K tomu nejprve vyválíme kouli na dort o tloušťce asi 2-3 milimetry. Dále na vrstvu položte talířek a nožem jej obkroužte kolem okraje. Na těsto tak vykrajujeme hrnky, ze kterých později vzniknou paštiky. Pozor: velikost nádobí závisí na velikosti, kterou chcete dělat koláče. Měl jsem například talířek o průměru 14–15 centimetrů.

Nyní pomocí lžičky dejte masovou náplň doprostřed každého kruhu. Zabalíme do těsta tak, aby nám ze strany vznikl půlměsíc. Mimochodem, náplň při přípravě cheburek nevypadne pouze tehdy, když koláče dobře nabereme podél okraje a pak přejedeme vidličkou, stiskneme a uděláme krásné strany. Ale to je věc vkusu a stává se, že stačí těsto jen štípnout a namočit prsty do mouky.

Když jsou všechny těstoviny vytvořeny, nalijte do pánve více rostlinného oleje a zahřejte na střední teplotu. Jakmile se obsah nádoby dobře zahřeje, opatrně sem rozložte několik kusů koláčů. Smažte pokrm z obou stran, dokud se na povrchu neobjeví zlatohnědá kůrka. Pozor: aby paštiky nenasákly hodně oleje, dejte je nejprve na kuchyňské papírové utěrky, nechte je chvíli stranou, aby z nich stékal přebytečný tuk, a teprve potom je přendejte na speciální talíř porce. Když jsou všechny koláče usmažené, pozveme domácnost k jídelnímu stolu.

Ještě teplé chebureks se podávají u jídelního stolu spolu s čajem, kávou, kefírem nebo kompotem. Mimochodem, koláče jsou tak vydatné a chutné, že je snadno dopřejete i vaší domácnosti jako hlavní jídlo k snídani nebo večeři. Dobrou chuť!

Recept 6: pudink z vodky (krok za krokem)

Cheburek - koláč z nekynutého těsta s mletým jehněčím masem, kořením, smažený na másle. Někdy se jako náplň používá sýr. Cheburek je považován za jedno z hlavních národních jídel národů Krymu: krymských Tatarů, černomořských Řeků a dalších. Všichni si pamatujeme chuť pravého cheburek.

Existuje mnoho receptů na paštiky, ale tento je tak podobný těm nejchutnějším paštikám na světě.

Mouka 4,5 šálků
Vodka 2 lžíce. lžíce
Vejce 1 ks
Voda 1,5 šálku
Rostlinný olej na těsto 2 polévkové lžíce. lžíce
Sůl 1 lžička
Hovězí maso 700 gr
Cibule 1 ks
Česnek 2 stroužky
Kefír 1 sklenice
Sůl, mletý černý pepř, koriandr, oregano, můžete přidat čerstvý koriandr nebo petržel

Nalijte 1,5 šálku vody do hrnce, přidejte sůl, rostlinný olej (slunečnicový). Necháme přejít varem.

Během vaření prosejte do mísy ¾ šálku mouky (1 částečný šálek). Jakmile se voda vyvaří, nasypte do vroucí vody rovnoměrně mouku a přitom mačkejte metličkou, aby mouka ve vodě nedělala hrudky. Jakmile je hmota uvařená, aniž byste ji nechali vařit, stáhněte ji z ohně a ochlaďte do takového stavu, abyste mohli v hmotě klidně držet prst.

Po vychladnutí hmoty prosejeme zbývající mouku do mísy (asi 3,5 hrnku) a zaděláme těsto, k suché mouce přidáme uvařenou mouku, 1 vejce, 2 lžíce. lžíce vodky. Vodka udělá z těsta bublinky. Rukama uhněteme těsto. Těsto by se na konci hnětení nemělo lepit na ruce. Pokud se lepí, přidejte trochu mouky.

Uhnětené těsto smícháme do koule, zakryjeme potravinářskou fólií. Nechte stát v comtanu asi hodinu, poté znovu prohněťte a zakryjte fólií a nechte hodinu (ale lépe v noci) v lednici.

Vytvoříme mleté maso. Nevěřím těm z obchodu a dělám si nádivku doma. Takže kus hovězího nakrájejte na malé kousky, nakrájejte také cibuli a česnek a vše prožeňte mlýnkem na maso. Poté přidejte sůl, černý pepř, koriandr a oregano a sklenici kefíru. Mnoho lidí přidává vodu do mletého masa, ale kefír funguje lépe v cheburek. Ověřeno časem a zkušenostmi.

Pamatujte, že mleté maso a česnek nejsou přátelé, pokud spolu tráví dlouhou dobu syrové v lednici. Mleté maso na cheburek je proto lepší hníst nejdříve hodinu před smažením samotných cheburek.

Míchané mleté maso zakryjte fólií a dejte na 20 minut do lednice.

Zůstává pro malé, vyřezáváme. Těsto by mělo být rozděleno na 14 dílů. Na stole posypaném moukou vyválejte 1 kuličku na tenký koláč. Na jednu polovinu vyložíme hotové syrové mleté maso. Poté nádivku přikryjeme druhou polovinou těsta. Okraje přimáčkneme, aby při smažení nevytékala šťáva. Okraje chebukeru jsem zpracoval speciálním zubatým mašinkou. Pokud neexistuje, můžete to nechat tak, jak to je. Stačí opatrně oříznout okraj nožem, aby se okraj srovnal.

Můžete nejprve přilepit paštiky a pak smažit, ale rozhodl jsem se to neriskovat a udělal jsem během smažení dvě paštiky. Ve výsledku jsem měl vždy 2 hotové chebureky. Nic nevypadlo. Smažte paštiky na pánvi s přidáním velkého množství rostlinného oleje. Do pánve jsem nalila 1,5 cm oleje, do vroucího oleje nejprve vhoďte kousek syrového těsta. Odstraní veškerou hořkost a pálivost a poté to vyjme a smaží chebureks. Z každé strany smažte paštiky asi 1-2 minuty do zlatova. Olej při převrácení téměř jistě vystřelí. Buď opatrný.

Po usmažení 3-4 cheburek jsem pánev raději znovu umyl a zalil čerstvým olejem.Ať se budete snažit sebevíc, mouka se do oleje dostane a při smažení se připálí. Pro větší užitečnost je lepší vyměnit olej a moc ho nenalévat. Všechny osmažené paštiky rozložte na něco přikrytého papírovou utěrkou (já jsem tomu přizpůsobila plech, protože paštik bylo více než 15).

Nechte chebureky vychladnout, abyste je mohli vzít do ruky a podávejte teplé se zakysanou smetanou a sklenicí kakaa nebo kávy s mlékem.

Recept 7: domácí vodkové pasty

Uvařte si domácí chebureks, připravil jsem pro vás nejúspěšnější recept na vodku. Domácnosti budou spokojené. Koláče jsou šťavnaté a velmi křupavé. A nebojte se vodky, protože se během vaření odpaří a nikdo nebude hádat o její přítomnosti. Paštiky ale budou výborné.

Pro test:

studená voda - 125 ml.,
pšeničná mouka - 350-380 gr.,
slepičí vejce - 1 ks.,
vodka - 1-2 lžíce. lol.,
rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce. lol.,
sůl - 1 lžička.

Pro plnění:

maso (vepřové, hovězí, jehněčí) - 450-500 gr.,
cibule - 1-2 ks.,
masový vývar - 100-150 ml.,
sůl - 1 lžička,
černý pepř (mletý) - podle chuti,
rostlinný olej na smažení.

Na náplň můžete použít různé druhy masa (dužinu): vepřové, jehněčí nebo hovězí. Dužninu je třeba důkladně omýt a nakrájet na malé kousky. Cibuli oloupeme, omyjeme a také nakrájíme. Vše rozdrťte mixérem (nebo vynechejte mlýnek na maso).

Mleté maso osolte a opepřete dle libosti. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření na maso.

Mleté maso důkladně promícháme. Aby bylo šťavnaté, přidejte vývar a znovu dobře promíchejte. Pokud není vývar, nahraďte jej studenou vodou.

Masová náplň je hotová, můžete se pustit do přípravy těsta. Za tímto účelem smíchejte kuřecí vejce, vodu, sůl a rostlinný olej v misce.

Přidejte vodku. A této přísady se nebojte. Právě vodka dělá těsto tak křupavé a chutné.

Pšeničnou mouku prosejeme a po malých dávkách přidáme do tekuté směsi. Uhněteme měkké a elastické těsto. Stočíme do koule a přikryjeme čistou utěrkou. Těsto necháme 5-10 minut odpočinout.

Těsto rozdělte na 6 kuliček. Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte kouli na kulatý tenký koláč o průměru asi 20 cm.

Masovou náplň vizuálně rozdělte na 6 dílů. Část náplně rozetřeme po povrchu dortu, ale pouze na jeho polovinu, okraj necháme volný.

Náplň přikryjeme druhou stranou. Okraj přitlačte po celém obvodu vidličkou, čímž obě části zajistíte k sobě.

Na rozpálené pánvi v rozpáleném rostlinném oleji smažte z obou stran do zlatova. Aby masová náplň nezůstala syrová, vařte na středním plameni.

Podávejte horké domácí koláče. Až vychladnou, nebudou tak křupavé a šťavnaté.

Recept 8: Těsto na pečivo s bublinkami vodky

Choux pečivo na paštiky s vodkou - recept, který mi byl sdělen „tajně“. Výsledek je opravdu hodný zvláštního vztahu - vše je velmi chutné a jednoduché!

Alkoholu ve složení se nebojte, je ho málo a i při tepelné úpravě se odpaří. Přídavek alkoholu se ale lépe projeví na kvalitě samotného těsta – zvýší se elasticita hmoty, zároveň bude vzdušnější a při vaření se vytvoří křupavá kůrka s bublinkami.

350 ml vody
0,5 lžičky sůl
2 lžíce rostlinného oleje
2,5-3 lžíce mouky
1 vejce
1 polévková lžíce vodka.

Pudinkové těsto na cheburek začneme vyrábět od nejjednoduššího - vařit vodu. Přidejte tam rostlinný olej a sůl.

Jakmile se sůl rozpustí, snižte teplotu na minimum a začněte přidávat půl sklenice mouky, přidejte trochu a intenzivně míchejte.

Odstraňte z tepla a pokračujte v hnětení hmoty, dokud se nestane homogenní, jako na fotografii. Necháme čas vychladnout.

Rozšleháme vajíčko. Kuře můžete nahradit 4 křepelkami.

Po přidání vodky lehce promícháme.

Nasypte na stůl zbylou mouku, opatrně, nešetřete námahou, a ve vroucí vodě uhněťte naše lahodné těsto na pudink. Bulka se postupně stává stále pružnější, přestává se lepit na ruce.

Zabalíme do sáčku, pošleme na půl hodiny do chladničky. Poté můžete přistoupit k vaření!

Bonus: co podávat s paštikami - nápoje, saláty, omáčky

Tyto smažené tenké placičky s křupavým těstem a šťavnatou polevou jsou chutné samy o sobě. Ale jejich podávání na stůl může být různé.

Ideální pro nápoje:

zelený čaj;
rajčatový džus;
pivo;
vodka;
černý čaj s citronem.

Příjemně doplní a osvěží paštiky a zeleninové saláty:

z rajčat, okurek a zeleniny;
ze zelí a zeleného hrášku;
ze zelí a čerstvých okurek.

Nezapomeňte na jednoduché, ale chutné omáčky:

Zakysaná smetana a česnek. 200 g čerstvé zakysané smetany by mělo být smícháno se 3 velkými stroužky mletého česneku. Pokud chcete, můžete sem přidat i trochu nasekané petrželky.

Kefírová omáčka, připravená z 350 ml hustého kefíru s vysokým obsahem tuku a 120 g nasekané bazalky, kopru a zelené cibulky. V případě potřeby je přípustné přidat 50 nasekaných vlašských ořechů.

Není zakázáno podávat paštiky na stůl a jednoduše nakrájet z různých druhů čerstvé zeleniny a bylinek. Taková porce tohoto jednoduchého, ale chutného a voňavého pokrmu nenechá nikoho lhostejným.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek