Čím lepší je ředit čistý alkohol. Jak zředit alkohol pro výrobu vodky

A co se vlastně ředí lihem? Nejčastěji za účelem přípravy alkoholického nápoje.

Proč ředit alkohol

Samozřejmě se chová i v produkci. Ale otázka, jak nalít alkohol do vody nebo naopak, nejčastěji vyvstává při přípravě alkoholu doma. Může to být cokoliv, ne nutně vodka. Na bázi alkoholu se připravují různé likéry a tinktury. Než ale alkohol zředíte vodou, musíte se dobře připravit a seznámit se s určitými pravidly. Jinak nebudou moc kvalitní.

Jak ředit alkohol vodou

Tento proces nezahrnuje žádné složité postupy. Jen je potřeba to udělat správně. Jak ředit alkohol vodou? Potřebujete k tomu pouze samotný alkohol (96 %) a vodu. Nedoporučuje se odebírat tekutinu z kohoutku. Převařenou vodu je také lepší okamžitě vyloučit. Nejlepší je před zředěním alkoholu vodou jej zakoupit v obchodě. Mělo by být dobře vychlazené, ale ne zmrazené. Co tedy nalít? Alkohol do vody nebo naopak? Co říkají technologové? Alkohol je nutné nalít do vody tenkým pramínkem.

proč přesně? Pokud uděláte opak, pak se při poklesu síly roztok velmi zahřeje a uvolní se všechny toxiny a další škodlivé látky.

Co dělat dál

Řešení se musí usadit. Minimální termín je 2 dny. Ale je lepší počkat týden. Zředěný alkohol je nutné bránit na tmavém místě. Láhev by měla být nalita až po hrdlo, aby nezačal proces oxidace. Další důležitý bod při ředění alkoholu vodou: pokud nalijete vodu do alkoholu, roztok se s největší pravděpodobností zakalí a bude cítit alkohol, ne vodka.

Ředění lihu z pohledu chemiků

Pokud se člověk v této vědě alespoň trochu orientuje, tak ho ani nenapadne otázka, co si nalít - alkohol do vody nebo naopak. Koneckonců, každý chemik ví, že je to rozpustné činidlo, které je třeba nalít do rozpouštědla, a ne naopak. Tím se snižuje množství generovaného tepla. Vždy je to kyselina, která se nalévá do vody. A dokonce i lithium a draslík jsou vhozeny do vody a nepolévány tekutinou.

Protože alkohol je jedním z nejsilnějších oxidačních činidel, při jeho přidání do vody se roztok zahřeje. A to povede k tvorbě peroxidu, kyseliny uhličité a octové a různých jedů, které způsobují divokou kocovinu. Nezapomeňte také pravidelně protřepávat nádobu s roztokem. Pak budou prvky lépe interagovat. Škodlivé složky v roztoku při správně provedeném postupu zůstanou minimálním množstvím.

Opět ale nesmíme zapomenout na usazení na chladném tmavém místě. Během této doby se všechny složky smísí a vzniklé plyny se odpaří.

Správné proporce

Kolik vody přidat do alkoholu? Předpokládá se, že vynálezcem vodky je Mendělejev. Zde jsou jeho výpočty a stojí za to se rovnat. Ideální poměr je 2:3. Jsou to 2 díly alkoholu a 3 díly vody. Tento poměr je považován za ideální.

Ale v jakém poměru ředit alkohol vodou, je osobní věcí každého. Ne každý se spokojí s pevností 40 o. Někdo preferuje šedesátistupňové pití a pro někoho je i 38 trochu moc. Proto vše závisí na tom, jakou pevnost musíte nakonec dosáhnout.

Musím se třást

Vědci netvrdí, že se roztok musí protřepat. Koneckonců, pokud je postup proveden správně, alkohol se dokonale rozpustí. Pokud ale složení alkoholu není nejideálnější, tak se při zatřepání všechny škodlivé látky rozloží na plyn a vodu.

Co nalít - alkohol do vody nebo naopak, přišel na to. Hlavní věcí je vzít v úvahu některé nuance. Dalším důležitým bodem v tomto procesu je kvalita vody. I na tom hodně záleží.

Jaká by měla být voda

Za prvé, při ředění alkoholu by voda neměla být tvrdá. To znamená, že obsah hořčíku a vápníku v něm by měl být minimální. Z tvrdé vody se nápoj může zakalit a jeho chuť se nezmění k lepšímu.

Voda z vodovodu. V tomto případě je lepší jej nepoužívat. Za prvé se jeho tuhost jednoduše převalí a za druhé má velmi vysoký obsah chlóru. To také negativně ovlivní kvalitu nápoje.

Pokud ale přesto musíte použít právě takovou vodu, pak je třeba ji řádně připravit. Aby se z ní odpařil chlór, je třeba ji nechat alespoň pár hodin odstát. Poté musí být voda přivedena k varu a ochlazena. Dále je žádoucí použít k čištění filtr. Teprve poté lze vodu použít.

Voda z pramene

Často můžete slyšet, že právě pramenitá voda je ideální na ředění alkoholu. Ale není tomu tak. Pramenitá voda má samozřejmě nejčastěji vynikající chuť, ale jak tvrdost je možné určit pouze ve speciální laboratoři.

Navíc jeho kvalita také silně závisí na přírodních podmínkách: ročním období, srážkách. Takže tento druh vody také není nejlepší volbou. Pro vzorek můžete naředit malé množství alkoholu a podívat se na výsledek. Pokud roztok zůstane čirý a chuť je přijatelná, můžete tuto vodu nadále používat.

voda z obchodu

Přesně to radí kvalifikovaní odborníci. Zde si můžete být jisti jak složením, tak tuhostí. Koneckonců, je to všechno na etiketě. Zbývá pouze najít vodu, jejíž tvrdost nepřesahuje 1 mg-ekv / l. Je třeba poznamenat, že na regálech moderních supermarketů je mnoho takových produktů. Pokud není tvrdost na lahvičce uvedena, musíte věnovat pozornost množství vápníku (ne více než 10 mg / l) a hořčíku (ne více než 8 mg / l).

Destilovaná voda

Na první pohled ideální. Protože v něm nejsou žádné nečistoty, roztok se rozhodně nezakalí. Ale i zde existují nuance. Je třeba se rozhodnout, k čemu bude řešení v budoucnu sloužit. Pokud se na jeho základě bude připravovat tinktura nebo likér s výraznou chutí, pak je skvělou volbou destilovaná voda. Tato tekutina nemá žádnou chuť. Proto se vlastnosti bylin nebo bobulí v nápoji plně odhalí.

Pokud ale potřebujete připravit vodku, pak tato tekutina absolutně není vhodná. A důvod je stejný – nemá chuť. Předpokládá se, že chuť vodky přímo závisí na chuti vody. Koneckonců, alkohol, ať už je jakýkoli, má stejné chuťové vlastnosti jako tekutina. Před ředěním alkoholu vodou je nutné provést všechna bezpečnostní opatření a v žádném případě neprovádět tento postup v blízkosti otevřeného ohně.

Proč vůbec potřebujete ředit alkohol vodou? Děje se tak především z toho důvodu, že pro přípravu většiny nápojů 96 % prostě není potřeba. Taková pevnost může být potřebná pouze pro určité tinktury, a pak ne vždy. Ano, a používat takový alkohol v čisté formě není dobrý nápad.

Správné ředění alkoholu- záruka získání kvalitního produktu z něj v budoucnu. Proto je třeba k této operaci přistupovat velmi vážně, ačkoliv nepředstavuje nic složitého.

Co je potřeba k ředění alkoholu doma?

K tomu potřebujeme skutečný alkohol a čistou vodu. Nikdy nepoužívejte v kuchyni vodu z kohoutku, i když jste ji několikrát převařili. Ideální je měkká pramenitá nebo destilovaná voda, ale v pořádku je i voda z obchodu, která se prodává v pětilitrových plechovkách.
Pamatujte na tři hlavní podmínky pro správné ředění alkoholu vodou:

Voda musí být chlazená
Nezapomeňte do vody přidat alkohol, a ne naopak
Zředěný alkohol by se měl usadit

Pojďme přímo k procesu. Nejprve uveďme konkrétní příklad a poté uveďme vzorec ředění.

Abyste si nezaplnili hlavu čísly a vzorci, použijte ten náš. Stačí zadat objem dostupného alkoholu, jeho sílu a sílu, kterou chcete získat. .

Abyste z litru alkoholu o síle 96 % získali nápoj o síle 40 % (vodka), musíte tento litr alkoholu nalít do 1,4 litru vody.

Tato operace se provádí na základě následujícího vzorce:

X=P*(N/M-1)

X – toto je množství vody v mililitrech, které bude potřeba k získání roztoku požadované síly

P – je objem alkoholu, který máme v mililitrech

N – to je síla dostupného lihu, který ředíme

M – toto je pevnost, kterou chceme získat

Podívejte se, jak jsme získali číslo 1,4 litru (1400 mililitrů) pomocí tohoto vzorce ve výše uvedeném příkladu:

Vynásobili jsme 1000 (objem alkoholu, který máme v ml) číslem získaným odečtením jedné (1) od výsledku dělení 96 (síla alkoholu, který máme) 40 (síla, kterou chceme získat):

1400=1000*(96/40-1)

Jiný příklad: abyste získali nápoj o síle 50 % z litru alkoholu o síle 96 %, musíte tento litr alkoholu nalít do 920 mililitrů vody:

920=1000*(96/50-1)

Můžete však mít alkohol o síle ne 96%, ale nižší, pak výše uvedený vzorec nebude fungovat. V tomto případě vám pomůže tabulka ředění alkoholu - Fertmanova tabulka, který se nachází níže, nebo již zmíněný.

V této tabulce ředění alkoholu jsou údaje v mililitrech a jsou založeny na ředění 100 mililitrů alkoholu.

Příklad: máme-li líh o síle 80 % a chceme získat roztok o síle 30 %, pak musíme 100 ml 80% lihu zředit 171,1 ml vody. Opět nezapomínejte, že alkohol naléváme do vody, ale ne naopak.

Mimochodem, pomocí této tabulky můžete zředit nejen alkohol, ale i jiné alkoholické nápoje, pokud potřebujete snížit jejich stupeň.

Matematika skončila. Zbývá poslední, ale neméně důležitý okamžik. Bude to o usazování zředěného lihu.

Po naředění by měl hotový roztok stát asi týden. Toto je nejoptimálnější čas. Pokud to však potřebujete velmi naléhavě, lze jej použít nejméně o dva dny později. Nádoba by měla být na tmavém místě při teplotě alespoň 5 stupňů Celsia nad nulou.

Zředěný roztok navíc nalijte do nádoby až po vrch – až po hrdlo. Čím menší je plocha kontaktu mezi kapalinou a kyslíkem, tím je méně pravděpodobné, že dojde k oxidační reakci, při které může vzniknout kyselina octová, kterou vůbec nepotřebujeme.

Jak vidíte, správně naředit alkohol vodou ve vaší kuchyni není vůbec těžké. Pokud byl pro vás tento článek užitečný, sdílejte odkaz na něj na sociálních sítích.

Víte, co je gorilka? Přesně tak, je to malá opice. Pokud se budete řídit touto logikou, pak je vodka malá voda. Jak se říká, bez vody a ne tam, a ne tady. Samozřejmě, pokud existuje lékařský alkohol, nemusíte se potácet s vodou, ale nejprve zjistěte, co je lepší: 3 litry alkoholu nebo 4,2 litru vodky 40 °? Zvažte, jak správně zředit alkohol na výrobu vodky.

Jak vyrobit vodku z alkoholu a vody?

Abyste se nedostali do rozporu se zákonem a neřekli, že vás nikdo neupozornil, informujeme vás, že alkohol lze ředit pouze za účelem osobní spotřeby. Nemělo by se zapomínat, že nadměrná konzumace alkoholu je zdraví škodlivá. Formality jsou tedy u konce, přistupujeme k přípravě ohnivé vody.

Připravujeme komponenty: ethylalkohol

Chcete-li získat kvalitní produkt, potřebujete dobré suroviny. K dnešnímu dni se průmyslově vyrábějí následující třídy ethylalkoholu:

lékařský;
96,3 % - luxusní;
96,5 % - navíc;
96,2 % - nejvyšší kategorie čištění;
96 % - první stupeň.

Pro výrobu alkoholického nápoje na bázi alkoholu se nejlépe hodí tři nejvyšší třídy. Nicméně, než přistoupíte k hlavní výrobě, znovu se ujistěte o síle vašeho výchozího materiálu, protože na tom bude záviset další proporční poměr složek. Ke kontrole můžete použít domácí lihoměr.

Úprava vody

Jak již bylo řečeno, voda je základem všeho, včetně vodky. Čím je tato složka čistší, tím vyšší je kvalita hotového výrobku. Je to ale kvalita, o kterou se musíme starat především, chceme-li si udržet zdraví. Z tohoto pohledu je nejlepší variantou skutečná přírodní pramenitá voda, a s nízkým obsahem soli. Pokud vaše přírodní prostředí končí výhledem z okna v devátém patře, navštivte nejbližší supermarket a kupte si balenou vodu. Pozorně si přečtěte štítek pro obsah soli. A samozřejmě by voda neměla být sycená oxidem uhličitým.

Zmrazování je další způsob, jak přivést vodu zpět do jejího přirozeného stavu. Chcete-li to provést, propusťte filtrem běžnou vodu z vodovodu, vyčistěte jej od chlóru, nalijte do plastové láhve a odešlete do mrazničky. Jakmile je polovina láhve zmrazená, vyjměte ji z chladničky. Poté vylijte nezmrzlou vodu a zbytek nechte rozmrazit. To bude druhá důležitá složka vašeho budoucího nápoje.

Přísady změkčující chuť

V zásadě se můžete zastavit ve fázi ředění alkoholu vodou, ale pokud chcete získat kvalitní produkt v souladu se všemi pravidly technologie výroby vodky, budete muset použít další přísady ke zjemnění chuti nápoje. . Tyto zahrnují:

glukóza 40 % - 40 ml;
octová esence nebo kyselina citronová - 5 g;
citronová nebo pomerančová šťáva, aby chuť produktu poskytla příjemný odstín - 80 ml.

V tomto případě je uvedený počet složek založen na přípravě 3 litrů vodky 40 °.

Pokud nemáte po ruce roztok glukózy, můžete si vyrobit vlastní. Smíchejte stejné díly cukru a vody, dejte sirup na mírný oheň a počkejte, až se vaří. Během procesu varu se na povrchu roztoku vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit. Glukóza bude zcela připravena, když se pěna přestane objevovat.

Jak určit správné poměry složek?

Nyní, když je vše potřebné k výrobě připraveno, je na čase vymyslet, v jakých poměrech to všechno namíchat, aby se to pak dalo spotřebovat. V této věci je třeba vycházet ze dvou základních hodnot, jako jsou:

plánované množství hotového roztoku o síle 40%;
počáteční pevnost suroviny.

Níže je uvedena tabulka poměrných poměrů složek v domácí vodce vyrobené z alkoholu a vody.

Vezměme si příklad, jak zředit alkohol o 96 až 40 stupňů. Faktem je, že když smícháte např. 250 ml vody a alkoholu, nikdy nezískáte 0,5 litru hotového výrobku. Nebudeme zabíhat do podrobností vědeckého vysvětlení tohoto jevu, jen mě berte za slovo.

Abychom vyřešili náš problém, uvažujme takto: kolik alkoholu chceme mít v hotovém roztoku? Předpokládejme, že máme alkohol o síle 100 %, bylo by logické předpokládat, že jeden litr 40% roztoku obsahuje 400 ml alkoholu. Ve skutečnosti je ethylalkohol silnější než 96%, neexistuje. To znamená, že v jednom litru kapaliny o síle 96% je koncentrace alkoholu 960 ml. Pak si položíme jednoduchou otázku: kolikrát by se měla koncentrace snížit, aby byla 40 %? Správně, musíte vydělit 96 40 a dostanete 2,4. To znamená, že do 1 litru 96% alkoholu se musí přidat tolik vody, aby objem roztoku byl 2,4 litru.

Vzhledem k tomu, že vzduch je již nasycený alkoholovými parami, což nijak nepřispívá k přesnosti matematických výpočtů, za účelem správného naředění alkoholu pro pití, doporučujeme použít hotová data uvedená v tabulce výše nebo použít vzorec X = Ks × Os / Kt - Os, kde:

X je odhadované množství vody;
Ks je síla alkoholu;
Os je objem alkoholu v ml;
Kt je požadovaná pevnost roztoku.

Vlastnosti míchání a čištění

Nejdůležitější proces přichází, když konečně smícháme všechny komponenty:

Vypočtené množství vody nalijte do předem připravené nádoby vhodného objemu. Pokud je teplo, chemické procesy půjdou rychleji.
Přidejte změkčovadla.
Pomalu tenkým pramínkem nalévejte alkohol do vody. To je důležité, protože opak způsobí, že se roztok zakalí.
Nádobu uzavřeme a roztok opatrně protřepeme pro kvalitní promíchání.
K čištění roztoku ponořte do nádoby až čtyři tablety aktivního uhlí. Po dvou hodinách přefiltrujte a dejte na tmavé a chladné místo. Nejlepší kvality domácí vodky dosáhne za dva týdny.

Pokud potřebujete ředit alkohol vodou doma, nezapomeňte na 3 klíčová pravidla, která je třeba přísně dodržovat:

Před ředěním vodu je potřeba ochladit(je žádoucí, aby teplota nebyla vyšší než 20 stupňů Celsia)
Do vody je potřeba přidat alkohol, ale v žádném případě ne naopak.
Zředěný alkohol by se měl usadit

Nyní více o samotném postupu.

Proč ředit alkohol vodou?

Vzhledem k tomu, že naše stránky jsou věnovány měsíčnímu svitu a přípravě jiných alkoholických nápojů, budeme zvažovat použití alkoholu výhradně v této oblasti.

Vzácný nápoj v procesu jeho přípravy vyžaduje použití 96% alkoholu. I většina tinktur se připravuje ve slabším roztoku. Jediným způsobem, jak získat požadovaný stupeň, je proto zředit alkohol vodou.

Co je potřeba pro správné naředění alkoholu?

Je důležité si uvědomit, že základem pro získání dobrého alkoholického nápoje je použití kvalitních surovin. Správné naředění alkoholu je proto nejdůležitějším momentem v celém procesu.

K naředění alkoholu na požadovaný stupeň potřebujeme:

Alkohol, jehož stupeň je přesně znám.
Chlazená voda.
Nádoba na ředěný líh – ideální je skleněná dóza nebo láhev odpovídajícího objemu.

Alkohol, ať to zní jakkoli banálně, by se měl pít a nic víc. Bez dalších nečistot, transparentní a nejlépe již testovaný. Dá se také před procedurou ochladit např. v mrazáku.

Zvláštní pozornost věnujte výběru vody. Musí být čistá. V žádném případě nepoužívejte vodu z kohoutku, včetně převařené. K ředění alkoholu, destilované vody, vody z čistého zdroje nebo vody, která se prodává v pětilitrových lahvích v obchodech (v tomto případě vybírejte podle chuti a tvrdosti, protože se mohou výrazně lišit v závislosti na značce) nebo přivezené na objednávku v nádobách o objemu 19 litrů.

Kde získat destilovanou vodu, pokud je na ní výběr? Kupte si ho v lékárně (ano, není všude k dostání, ale prodává se, stačí se zeptat v lékárně) nebo si ho uvařte sami destilací v měsíčku.

Ne každý doporučuje používat k ředění alkoholu destilát, i když v praxi to nedopadá hůř než při použití jiné vody. Pokud se k výrobě tinktur používá zředěný alkohol, vezměte si destilovanou vodu, protože nemá žádnou chuť. K výrobě vodky použijte "chutnou" vodu.

Nejlepší variantou je kupovaná voda v 5 a 6 litrových lahvích nebo dovážená v 19 litrových lahvích. Proč? Protože na takových lahvích zpravidla píší složení vody. K ředění alkoholu se doporučuje používat vodu s tvrdostí menší než 1 mEq / litr. Hledejte tuto možnost na štítku.

Tabulka ředění alkoholu

Pro snadné naředění alkoholu ve vaší kuchyni použijte Fertmanovu tabulku, která ukazuje, kolik mililitrů vody musíte nalít do 100 mililitrů alkoholu o určité síle, abyste získali požadovaný stupeň.

Příklady použití Fertmanovy tabulky

Máte například 90% alkohol, ze kterého chcete vytvořit 35% roztok. V tomto případě je třeba 100 ml alkoholu nalít do 163,3 ml vody. Nebo nalijte litr lihu do 1 litru a 663 ml vody.

Nezapomeňte do vody přidat alkohol!

Pomocí tabulky Fertman můžete snížit stupeň na požadovanou hodnotu pro jakýkoli alkoholický nápoj.

Vzorec na ředění alkoholu

Kromě tabulky pro ředění alkoholu můžete použít speciální vzorec. Vypadá to takto:

X=P*(N/M-1)

X- požadovaná hodnota - množství vody, které bude potřeba k naředění alkoholu na požadovaný stupeň (v mililitrech)

P- počáteční hodnota - množství alkoholu, které máte (v mililitrech)

N- stupeň alkoholu, který máte

M- titul, který má být získán

Příklad: k výrobě vodky z litru alkoholu o síle 96% je třeba nalít alkohol do 1,4 litru vody.

Analýza příkladu: 1000 mililitrů alkoholu (1 litr) se vynásobí číslem, které získáte odečtením jedné (1) od výsledku dělení 96 (síla vašeho alkoholu) 40 (síla, kterou potřebujete získat).

1400=1000x (96/40-1)

Další příklad: k získání roztoku o síle 65 ° z litru alkoholu je nutné nalít alkohol do litru vody (998,5 mililitrů).

998,5=1000x(96/65-1)

Další příklad: pro získání roztoku o síle 25 ° z 500 mililitrů alkoholu je nutné nalít alkohol do 1,1 litru vody.

1100=500x(80/25-1)

Podívejte se na Fertmanovu tabulku. Na jeho základě lze 100 ml lihu o síle 80 % až 25 % naředit nalitím do 224 mililitrů vody. Vynásobte 224 5 (5 krát 100 mililitrů) a dostanete 1120 - asi 1,1 litru.

Usazování zředěného alkoholu

Poslední fází postupu ředění alkoholu je usazení hotového nápoje. Po naředění a promíchání umístěte těsně uzavřenou nádobu s výsledným roztokem na týden na tmavé místo. Je důležité dodržovat teplotní režim - teplota by neměla být nižší než 5 stupňů Celsia.

Pokud je naléhavě potřeba zředěný alkohol, zkraťte dobu usazování na dva dny.

Pro usazení použijte nádobu, která je objemově nejoptimálnější pro výsledný roztok. Zředěný alkohol by měl být nalit pod samotný krk, aby se minimalizovala oblast jeho interakce s kyslíkem. Tím se zabrání oxidační reakci a tvorbě kyseliny octové.

Důležité! Všechny poměry jsou správné při teplotě míchaných kapalin 20 °C. Pokud měříte koncentraci alkoholu lihoměrem (hustoměrem), měli byste vědět, že při změně teploty se mění její hodnoty.

Oprava údajů lihoměru (hustoměru).

Počitadlo je určeno pouze pro lihoměry s kalibrací 20 °C.

Pro získání aktuálních hodnot je nutné změřit teplotu destilátu a zadat stavy hustoměru. Také kalkulátor má chyby, čím „dále“ je hodnota teploty naměřeného destilátu od 20 °C, tím je chyba vyšší.

Jakou vodu použít na ředění alkoholu

Netřeba dodávat, že voda by měla být pitná, čistá a průzračná, to vše jsou samozřejmá a jednoduchá pravidla, která stojí za kvalitním alkoholem.

Hlavním ukazatelem vody je tvrdost. Tvrdost je množství vápníku (Ca) a hořčíku (Mg) ve vodě. Měří se v mg-ekv/l. Pro ředění je nutné použít vodu s nejnižší tvrdostí, jinými slovy měkkou vodu. Jinak se roztok zakalí a ztratí chuť.

Podle publikace „Technologie výroby alkoholu a alkoholických nápojů“ (M. „Food Industry“, 1973) je voda s tvrdostí menší než 1 mg-ekv/l pro přírodní vodu a menší než 0,36 mg-ekv/l pro změkčená voda.

Stručně o zdrojích vody:

voda z vodovodu
Nejhorší varianta. Tvrdost takové vody může dosáhnout 7 mg-ekv/l. Navíc obsahuje chlór, který má svůj výrazný zápach.
Pramenitá voda
Často doporučovaná voda pro různé druhy alkoholu. Ve skutečnosti není vše tak jednoduché. Pramenitá voda je zpravidla velmi chutná, ale bez speciálního rozboru nelze určit její chemické vlastnosti. Jeho výkon se navíc může značně lišit v závislosti na ročním období, silných deštích nebo suchu.
Kupovaná balená voda
Na zakoupených lahvích je napsáno chemické složení a tvrdost vody, stačí si tedy vybrat vodu, která je pro naše účely vhodná. Ideální pro jakýkoli druh alkoholu.
Destilovaná voda
Čištěná voda, prakticky bez nečistot a cizích inkluzí. Získává se destilací ve speciálních přístrojích - destilátorech.

Taková voda je absolutně bez chuti a nelze ji použít v alkoholech, kde chuť vody hraje klíčovou roli, jako je vodka. Zároveň se destilovaná voda hodí do různých tinkturů, likérů, obecně všude tam, kde chuť určují především přísady v ní obsažené.

Jak měřit tvrdost vody

Nejpřesnější metoda
Odešlete jej do laboratoře k analýze. Například v Sanitární a epidemiologické stanici. SES bude kontrolovat nejen koncentraci solí tvrdosti, ale také fixovat dusičnany, pesticidy, hladinu železa, sirovodík, organické nečistoty a další látky, které se často nacházejí v podzemních vodách.
Nejrychlejší metoda
Použijte testovací proužky tvrdosti vody. Prodávají se ve zverimexu nebo v obchodě s kávovary, někdy ve značkových prodejnách domácích spotřebičů. Takový test ukáže přibližnou tuhost. Na papír se nanese činidlo, které po kontaktu s vodou změní barvu. Proužek na chvíli spadne do vody a intenzita jeho barvy se bude měnit v závislosti na koncentraci látky ve vodě.

Hlavní nevýhodou této metody je nízká přesnost a skutečnost, že může být obtížné interpretovat výsledek testu. Nejprve budete muset určit intenzitu barvy okem a porovnat ji s „paletou“ možných výsledků. A pak jsou číselné hodnoty tuhosti uvedené na paletě přeloženy z evropských stupňů do ruštiny. Kvalitní testovací proužky jsou většinou zahraniční výroby.

Technologie míchání alkoholu a vody

V různé literatuře a na mnoha stránkách píšou, že je správné nalít alkohol do vody. Řekněme, že je třeba nalít těžší kapalinu (hustota vody 1 g / ml) do lehčí (hustota alkoholu 0,8 g / l), aby se rychleji promíchaly a chemická reakce probíhala správně.

Zároveň ale často dochází k opačné situaci. A v nějaké literatuře uvádějí i technologii, kterou se voda přidává do alkoholu.

Například v knize "Technologické pokyny pro výrobu alkoholických nápojů", 1971. na straně 65 se píše:

„Vypočítané množství alkoholu se nalije přes odměrnou nádrž do připravené třídicí kádě, poté voda“

V referenční knize "Recepty na alkoholické nápoje", vydání 1981, na straně 9, je o přípravě vodky uvedeno:

„Do směsi se přidá voda a upraví se objem mixovací vany určený odměrkou“

Ukazuje se, že obě možnosti míchání jsou správné, hlavní věcí je dodržovat následující pravidla:

Alkohol a voda musí být před smícháním ochlazeny. Alkohol lze dát do mrazáku a vodu do lednice.
Do vody můžete nalít jak alkohol, tak i naopak, hlavní je co nejrychleji nalít a hned dobře promíchat.

Alkohol zředěný vodou se nazývá třídění. Čerstvě připravené třídění není vhodné ke konzumaci. Potřebuje nějaký čas, aby dokončila všechny probíhající chemické reakce. Proto se před použitím musíte bránit alespoň pár dní, nejlépe týden. Láhev pevně uzavřete zátkou a schovejte do lednice nebo sklepa.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek