Co může být škodlivé pro rollton, důsledky konzumace nudlí. Instantní nudle - výhody a škody
Rychlé tempo života určuje jeho podmínky. Moderní člověk prakticky nemá čas nejen vařit jídlo, ale dokonce se ani pořádně najíst, a proto si musí vystačit se svačinkami, na které si vyhradí pouhé minuty. Není divu, že na pozadí katastrofálního nedostatku času si instantní nudle získaly obrovskou popularitu.
Instantní snídaňové cereálie vstoupily do našich životů poměrně nedávno, ale staly se megapopulárními zejména mezi lidmi se středními a nízkými příjmy, protože mezi výhody tohoto jednoduchého jídla patří nejen rychlost přípravy, ale také levnost nudlí. Abyste pochopili, jak populární je takové jídlo, stačí se podívat na statistiky, podle kterých obyvatelé planety ročně sní více než 80 miliard porcí snídaňových cereálií Rollton, Doshirak a dalších! To znamená, že každé 4 minuty na Zemi někdo vaří další porci nudlí s vařící vodou. Navíc největšími konzumenty instantních nudlí jsou nejen hustě obydlená Čína a Indonésie, ale také high-tech Japonsko!
Lékaři přitom bijí na poplach a nabádají společnost, aby upustila od takových snídaní, které způsobují nenapravitelné škody v těle. Je tomu ale skutečně tak a proč jsou snídaňové cereálie nebezpečné? Pojďme na to přijít.
Z čeho se vyrábí instantní nudle?
Sotva vás překvapí, že tento oblíbený produkt byl vynalezen v Číně během čínsko-japonské války. Jako suché příděly dostávali vojáci čínské armády sušené nudle, které byli nuceni hlodat jako občerstvení nebo sušenky. Mnohem později přišel nápad nudle usmažit a zalít vroucí vodou, aby změkly.
Dnes se instantní nudle vaří po celém světě, nicméně receptura je ve všech případech téměř identická. Pro jeho přípravu se odebírá pšeničná mouka, do které se přidává voda, aby se uhnětalo tuhé těsto. Vylisované těsto se vyválí na co nejtenčí pláty, které se následně nařežou na tisíce tenkých nití. Nudlové provázky procházejí speciálním dopravníkem a získávají známý spirálovitý tvar, po kterém se vaří v páře a smaží.
Složení suchých snídaní
Nyní pojďme přímo ke složení nudlí, za které je tento výrobek nemilosrdně kritizován. Kromě vody a pšeničné mouky obsahují snídaňové cereálie slavnou aminokyselinu glutaman sodný, který slouží jako zvýrazňovač chuti i jako konzervant. Tento doplněk stravy je podezřelý z karcinogenního působení na organismus, a proto je jeho používání v mnoha zemích světa zakázáno. V Rusku je glutaman sodný povolen pro použití v masném, konzervárenském a cukrářském průmyslu.
Další složkou snídaňových cereálií je palmový olej. Jedná se o levný produkt, který však bude obsahovat tělu prospěšné polynenasycené mastné kyseliny. Tím však výhody palmového oleje končí, protože spolu se „zdravými“ tuky obsahuje tento produkt vysoký obsah „škodlivých“ nasycených tuků, které zvyšují hladinu cholesterolu v krvi a vyvolávají rozvoj kardiovaskulárních onemocnění.
Mezi další složky patří potravinové aditivum Premix complex, které obsahuje emulgátory a aromata. Suchá snídaně díky této přísadě po přidání horké vody téměř okamžitě nabobtná a samotné nudle získají kuřecí, hovězí a mnoho dalších chutí. Taková „chemie“ přirozeně tělu neprospívá, ale může snadno uškodit.
Přiznejme si to, instantní nudle postrádají jakoukoli nutriční hodnotu. Částečně se to dá napravit přidáním zeleniny nebo kuřecího masa do rychlé snídaně, ale zázračně proměnit Rolltona nebo Doshirak v jídlo zdravé pro tělo stále nefunguje. Zde je několik důvodů, proč stojí za to se tohoto nezdravého jídla jednou provždy vzdát.
7 důvodů, proč se navždy vzdát instantních nudlí
1. Obsahuje škodlivé konzervační látky
Jak jsme již poznamenali, glutaman sodný je hlavním konzervantem instantních nudlí. Ale tento doplněk stravy přispívá k zadržování tekutin v tkáních, což vede k rozvoji hypertenze a způsobuje otoky. Časté používání glutamanu sodného navíc ovlivňuje chuťové pohárky a způsobuje závislost na takovém jídle. Ale ještě nebezpečnější je, že vědci z American Cancer Society došli k závěru, že pravidelná konzumace produktů s touto přísadou přispívá k hromadění karcinogenů a může způsobit rakovinu žaludku nebo rakovinu tlustého střeva.
2. Obsahuje hodně soli
Dotyčná potravina je bohatá na sůl, což také hrozí nepříjemnými zdravotními následky. Sůl ve velkém množství zadržuje tekutiny v těle, což souvisí se zvýšeným krevním tlakem a rozvojem srdečního selhání. Kromě toho, pokud se do žaludku dostane nadměrné množství soli, dráždí jeho sliznice, což vyvolává rozvoj gastritidy a vředů. A nedávné studie australských vědců naznačují, že nadbytek soli zvyšuje pravděpodobnost vzniku šedého zákalu 3krát. Nakonec sůl povzbudí chuť k jídlu, což znamená, že po snědení nudlí budete chtít jíst něco jiného. Krátkodobě tato dieta povede k nadváze a obezitě.
3. Špatně strávené žaludkem
Vědci z University of Massachusetts provedli studii. Spuštěním miniaturní kamery do žaludku účastníka experimentu sledovali 32 hodin, jak se tráví čínské nudle, které se dostaly do žaludku. Video ukázalo, že tělo tráví 2x více času trávením nudlí než trávením těstovin a jiných potravin bohatých na sacharidy. Trávicí orgány navíc po dlouhou dobu zažívají silný stres, který může být spojen se ztrátou tonusu a rozvojem atonie žaludku. Kromě toho mohou škodlivé potravinářské přísady přítomné v nudlích při požití způsobit nadýmání, průjem nebo zácpu, způsobit astma a nepříznivě ovlivnit játra a reprodukční funkce. To je důvod, proč ženy "v pozici" takové jídlo kategoricky kontraindikováno!
4. Vyvolává rozvoj metabolického syndromu
Již jsme zmínili, že instantní nudle obsahují nasycené tuky. Pokud je užíváte příliš často, riziko vzniku metabolického syndromu je vysoké. Tento nebezpečný stav je charakterizován zpomalením metabolických procesů, porušením metabolismu sacharidů a lipidů, hypertenzí a respiračním selháním během spánku. Čili člověk, který je zvyklý mlsat suché snídaně, jistě začne přibírat na váze, stane se apatickým a letargickým, neustále trpí problémy s tlakem, často depresivními a depresivními. Navíc jeho libido postupně klesá a reprodukční funkce je inhibována, v důsledku čehož člověk ztrácí schopnost mít děti.
5. Zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění
Ještě nebezpečnější je, že nasycené tuky přítomné v takových nudlích poškozují srdce a cévy. Jakmile se tyto tuky dostanou do těla, zvyšují hladinu cholesterolu v krvi, který se pak usazuje v plakech na stěnách cév, způsobuje aterosklerózu a výrazně zvyšuje riziko srdečního infarktu a mozkové mrtvice. Kromě toho konzumace takových tuků vyvolává nadváhu a přispívá k rozvoji cukrovky. Navíc, jak ukazují studie, všechny tyto nemoci se mohou objevit u člověka při používání Rollton a Doshirak 2-3krát týdně doslova 5 let.
6. Vyrobeno z rafinované mouky
Základ instantních nudlí je rafinovaný, tzn. rafinovaná mouka. Taková mouka má atraktivní vzhled, ale ve skutečnosti nemá žádné živiny, a proto nepřináší tělu žádný užitek. Současně je konzumace rafinovaných potravin spojena s hromaděním tuku v těle a zvýšením hladiny glukózy, což je plné rozvoje diabetu II.
7. Může obsahovat toxiny a karcinogeny
Nakonec si všimneme skutečnosti, že během procesu vaření se nudle smaží na oleji. Vzhledem k nízké ceně snídaňových cereálií lze snadno odhadnout, že kvalita oleje použitého pro tento proces není nejvyšší. To však není to nejhorší. Potíž je v tom, že v případě spálení a vzácné výměny oleje začne uvolňovat toxiny a karcinogeny, které se pak dostávají do našeho těla. A to zvyšuje riziko vzniku rakovinných nádorů.
Závěr
Se všemi výhodami čínských nudlí má přece jen více nevýhod, které vážně ohrožují zdraví. Zkuste se proto takovému jídlu ve svém jídelníčku vyhnout a nahradit ho zdravým a chutným jídlem.
Pamatujte, jste to, co jíte!
Pro ty, kteří neradi tráví spoustu času vařením, existuje mnoho možností rychlého občerstvení. Jednou z těchto novinek jsou nudle smažené předem na oleji, které je třeba zalít vroucí vodou a za 5 minut si vychutnat teplý oběd. Ale je takové jídlo tak užitečné a jaká je škoda na instantních nudlích?
Kdo vymyslel pětiminutové nudle
Nudle jsou v asijských zemích považovány za tradiční pokrm. Tam se vaří a jí se k snídani, obědu i večeři. První pětiminutové nudle, které se dnes jedí v mnoha zemích, se objevily v Japonsku v roce 1958, kdy podnikavý Momofuku Ando založil firmu a zahájil výrobu instantních nudlí s příchutí kuřecího masa. Pohodlné levné brikety, které se snadno vaří a rychle osvěžují, se rozšířily po Asii a brzy se dostaly i do Evropy.
V roce 1971 dochází ke zlepšení. Nudle jsou nyní k dispozici přímo v plastových nádobách pro ještě snadnější vaření.
Co je uvnitř?
Ideální složení brikety, kterou lze koupit za pár rublů v každém obchodě nebo supermarketu, jsou nudle, sůl, olej, suché koření. Někdy se tam přidává i sušená zelenina.
Samotné nudle nezpůsobují tělu žádnou škodu, protože jejich složení je jednoduché: pšeničná nebo rýžová mouka a někdy vajíčko (tzv. vaječné nudle). Ale co se přidá do malého pytlíku, může zkazit zdraví. Za všechno mohou zvýrazňovače chuti přidané do sáčku s kořením.
Koření na instantní nudle
A pokud dříve bylo možné vyzkoušet nudle pouze s kuřecím masem, dnes se sortiment výrazně rozšířil: o houby, slaninu, hovězí maso, krevety, kraby atd. I když by bylo správnější napsat na obal „s chutí ...“, protože v takových nudlích samozřejmě není žádné skutečné maso, jinak by to stálo mnohem víc.
Značky moderních nudlí
Dva instantní nudlové obři jsou Doshirak (Korea) a Rollton (Rusko). Tyto dvě značky má každý na rtech a značky mezi sebou bojují již řadu let.
Značka si získala lásku kupujícího díky tomu, že se objevil na trhu jako jeden z prvních. Slavný slogan „People love Doshirak“ umožnil společnosti předběhnout svého nejbližšího a v té době hlavního konkurenta Kanshifu. Popularita značky udělala ze slova „Doshirak“ jméno domácnosti: začali mu říkat jakékoli instantní nudle.
Rollton
Ruští výrobci téměř okamžitě reagovali na to, že se na trhu objevil polotovar, který je velmi populární. Objevily se tedy značky Rollton a BigBon, ale ta první zesílila. V médiích se neustále točily reklamy s chytlavými písničkami a slogan značky se v průběhu několika let měnil. Dnes to zní jako „Všude vaše“.
To je zajímavé! Rollton a Doshirak se chutí a složením téměř neliší. Většina Rusů ale v poslední době začala domácímu výrobci důvěřovat, čímž korejskou značku zatlačila do pozadí.
Nebezpečná aditiva
Co je tedy špatného na instantních nudlích? Proč maminky před dětmi tají brikety, zatímco vyznavači zdravé výživy řadí pětiminutové nudle dokonce mezi životu nebezpečné potraviny? Je to všechno o umělých přísadách a trans-tucích obsažených v produktu.
Na obalu to možná není uvedeno, ale bez těchto složek by byly nudle mdlé a bez chuti. I když o chuti budou mnozí polemizovat: lidem s citlivým čichem způsobuje zápach páry vycházející z uvařených nudlí nevolnost.
Pozornost! Častá konzumace potravin obsahujících trans-tuky zvyšuje riziko vzniku rakoviny a aterosklerózy.
Velký a hrozný glutamát sodný
Jedním z hlavních zvýrazňovačů chuti v nudlích je nebezpečná přísada – glutaman sodný (E621). Podle chemického složení se jedná o sůl, která dokáže umocnit chuťové vjemy. Glutamát sodný se nachází v mnoha potravinách přírodního původu (hrách, ryby, houby, sýr atd.), ale ve velmi malém množství. V instantních nudlích je překročena koncentrace E621, takže byste se s takovým jídlem neměli nechat unést.
Pozornost! Glutamát sodný je schopen zadržovat tekutiny v těle, proto se instantní nudle nedoporučují lidem trpícím hypertenzí, otoky a srdečními chorobami.
Jak často můžete jíst nudle
Mnozí věří, že pokud do nudlí nepřidáte obsah sáčku koření, bude to naprosto neškodné. Ale to není tak úplně pravda, protože, jak jsme již zjistili, nudle obsahují daleko od užitečných trans-tuků. Člověk se silným žaludkem vydrží rok pravidelné konzumace instantních nudlí. Pak začne onemocnění gastrointestinálního traktu. Pro oslabený organismus (děti, těhotné ženy, senioři) může být takové jídlo škodlivé i po 2-3 jídlech.
Ukazuje se, že můžete použít instantní nudle, ale pouze ve výjimečných případech, kdy neexistuje žádná alternativa. Ale přesto je lepší skladovat doma na „deštivý den“ ne brikety nebo nádoby s rychlým občerstvením, ale například knedlíky nebo jemně mleté ovesné vločky. Příprava takových pokrmů může trvat trochu déle, ale to zaručuje, že tělo nebude nacpané chemií.
Někteří lidé jsou přesvědčeni, že jíst instantní nudle je pro tělo nejen zbytečné, ale také riskantní. Jakou škodu tento jednoduchý a mnohými milovaný pokrm přináší?
Složení instantních nudlí
Instantní nudle jsou těstovinový výrobek, který lze konzumovat po pěti minutovém změknutí ve vroucí vodě. Jaké je složení této nudle?Připravuje se sušením vlhkosti, která je nepostradatelnou složkou každé potraviny. Suché nudle bobtnají ve vodě díky přítomnosti škrobu a různých zahušťovacích emulgátorů. V koření na nudle, které je s ním dodáváno, se přidává glutaman sodný a dochucovadla, často napodobující kuřecí, hovězí a mnoho dalších. Samozřejmě, že taková "chemie" nemůže být pro tělo užitečná. Co škodí instantním nudlím?
Poškodit
Glutamát sodný, který zvýrazňuje chuť, nemůže být ve složení koření alarmující. Jakmile je v lidském těle, přispívá to k zadržování tekutiny v něm, což vede ke vzniku otoků a také ke zvýšení tlaku. Navíc glutaman sodný ovlivňuje chuťové buňky, člověk si na konzumaci takového jídla časem prostě zvykne.Každopádně obsah barviv a příchutí v koření nemůže být pro tělo prospěšný. Často byste neměli jíst nudle, ať se tato představa zdá jakkoli lákavá (zejména v práci nebo na cestách), jinak hrozí, že si vyděláte na zánět žaludku nebo dokonce žaludeční vřed. Během těhotenství je lepší úplně opustit používání instantních nudlí, starším lidem se také nedoporučuje je zneužívat.
Pokud kromě nudlí nebylo po ruce nic, je lepší to jíst bez koření obsaženého v sáčku a jídlo si osolte a opepřete sami. Jsou ale instantní nudle neochucené? Absence koření ze sáčku situaci v mnohém zachrání, ale s běžnými těstovinami se tyto nudle stále nedají srovnávat. Nejsou v něm žádné vitamíny a bílkoviny, pouze sacharidy, takže z takového pokrmu není žádný užitek.
A co pocit sytosti? A tady je to mínus. Instantní nudle mají nízkou nutriční hodnotu, takže je nebudete moci sníst. Místo tohoto jídla je lepší jíst nějaké ovoce. Utlumí pocit hladu a přinese tělu více výhod.
Instantní těstoviny jsou podle GOST 31749-2012 výrobky vyrobené z pšeničné mouky a vody za použití dalších surovin a sušené v oleji. Instantní nudle nebo nudle určené k prodeji musí být baleny v nádobách nebo sklenicích s víčkem nahoře nebo v sáčcích vyrobených z polymerních materiálů. Podle GOST by se instantní těstoviny po uvaření neměly lepit. Po 15 minutách od zalití vařící vodou by si měly zachovat tvar vlnitého provázku nudlí (vermicelli).
Instantní těstoviny jsou žádané mezi cestovateli, kancelářskými pracovníky, letními obyvateli a dělníky. Přidejte různé příchutě k pohodlí balení a snadné přípravě - a získáte tajemství popularity instantních nudlí nebo nudlí, běžně nazývaných „doshirak“.
Tento produkt má ale i spoustu odpůrců. Jsou zmateni množstvím "nepochopitelných" složek ve složení.
Odborníci Roskontrol zkoumali ingredience uvedené na etiketách 17 značek instantních těstovin, jako jsou např. Big Bon, „Big Lunch“, „Doshirak“, „Red Price“, „Rollton“.
Jsou v uváděných složkách zdravotní rizika?
Společné v každém vzorku - mouka, máslo a zelenina
Všechny vzorky ve složení deklarovány Pšeničná mouka A rostlinný olej(sója nebo slunečnice), stejně jako různé druhy sušené zeleniny. Zpravidla toto cibule, rajčata, paprika, česnek, celer, mrkev, kukuřice, petržel.
Setkat houby(nudle „Chan ramyun“ („Doshirak“), nudle na domácím vývaru „Rollton“ s houbami).
V „Doshirak“ s příchutí kimchi a v „Doshirak“ s příchutí vepřového masa Mořská řasa(kelp).
Je v instantních nudlích maso?
Chuť hovězího masa! Vepřové maso! Kuřecí vývar! etikety nám slibují. Ale je uvnitř skutečné maso?
Z našich 17 vzorků 14 balení hlásí přítomnost masové chuti nebo masa (včetně drůbežího) velkým chytlavým písmem.
Do kterého z nich výrobci nelitovali dát skutečné masové přísady? Tento Red Price, Rollton a Big Bon.
V rámci produktu „vermicelli s hovězím vývarem“ „Red price“ — mleté hovězí maso vařené a sušené.
Rollton nudle a nudle (maso a kuřecí maso) se dodávají se sušeným hovězím/kuřecím masem. Plus sladěné chutě.
Seznam přísad Big Bon „hovězí + rajčatová omáčka“ také uvádí sušené hovězí maso.
A v Big Bon „kuře + salsa omáčka“ a „kuřecí nudle s pikantní omáčkou“ - sušené kuře.
Nudle "Jang Ramyun" se odlišovaly od "Doshirak" - na přední straně obalu není ani slovo o mase, ale ve složení vytištěno drobným písmem - hovězí prášek a hovězí aroma.
Nejkontroverznější odborníci považovali produkty pod značkou "Doshirak".
Na štítku velké - "nudle s příchutí vepřového masa." Seznam ingrediencí zahrnuje prášek z vepřového vývaru.
Na etiketě - "Vydatný oběd s chutí hovězího." Hovězí maso je zastoupeno proteinovým produktem „sojové maso“, následuje hovězí extrakt, prášek z hovězího vývaru.
Na etiketě: Nudle Chazhang Myung se zeleninou a kousky masa. A ve složení maso - pouze sádlo. Těžko tomu můžete říkat maso!
Pozornost! Ne vždy nápis na etiketě odpovídá složení! Pokud je napsáno "chuť masa" - ve složení nemusí být maso. A naopak. Před nákupem si proto pečlivě přečtěte složení.
Kdo potřebuje doplňky?
- konzervační látky
Konzervant E 211 (benzoan sodný) byl nalezen ve všech třech druzích těstovin Big Bon, dále v nudlích s hovězím masem v pikantní omáčce Big Lunch a ve výrobku „Doshirak Hearty Lunch with Beef Flavor“.
Ve stejných vzorcích je ve složení deklarován konzervant E202 (sorban draselný).
U ostatních druhů nudlí a nudlí nejsou konzervační látky mezi složkami deklarovány.
Spálený cukr se používá jako barvivo do nudlí s hovězím vývarem "Red Price"
- Barviva
V 5 vzorcích hovězích nudlí je cukrová barva (E150d), nebo jednodušeji připálený cukr. Tónuje výrobky v "karamelové", hnědé barvě. Slabý karcinogen. V malém množství je zdravotně nezávadný.
- Stabilizátory a zahušťovadla
Guarové a xanthanové gumy - ve všech vzorcích kromě nudlí v domácím Rollton vývaru (houbové, kuřecí, s hovězím masem, se slaninou). Dásně jsou pro tělo neškodné.
- Regulátory kyselosti
Octan a diacetát sodný, kyselina citronová, kyselina mléčná, kyselina jantarová, kyselina octová, laktát vápenatý… taková „chemie“, která řídí dané kyselé prostředí, je k dispozici v různých variacích v Big Lunch a Big Bon.
U vzorků jiných značek nejsou regulátory kyselosti uvedeny. Ve velkém množství kyseliny způsobují podráždění sliznice, mohou vyvolat rozvoj gastritidy, vředů atd.
Předpokládá se, že hlavní poškození instantních nudlí je v potravinářských přídatných látkách, jako jsou konzervační látky, zvýrazňovače chuti, umělá barviva a tak dále. Všechny přísady (z těch, které jsou uvedeny v našich vzorcích) jsou však povoleny zákonem, takže nemáme důvod tvrdit, že jsou zdraví nebezpečné.
Ale samy o sobě instantní nudle vyrobené z prémiové pšeničné mouky, chudé na mikroživiny, nejsou tou nejlepší volbou pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl.
Hojnost soli v potravinách, jako jsou instantní nudle, je při pravidelné konzumaci rizikovým faktorem arteriální hypertenze – zvýšení tlaku.
Přísady jako pálivé koření jsou rizikovým faktorem pro trávicí onemocnění.
Pro referenci:
Hydrogenované tuky jsou ztužené tekuté rostlinné tuky, ve kterých při úpravě (hydrogenaci) vznikají škodlivé trans-tuky - prokázaný rizikový faktor vzniku onemocnění oběhové soustavy (ateroskleróza).
DŮLEŽITÉ
Instantní těstoviny mohou obsahovat ztužené tuky. Právě v nich spočívá skutečná škoda pro tělo.
Je třeba říci, že hydrogenovaný tuk nebyl deklarován v žádném z testovaných vzorků. Nicméně v mnoha typech podobných produktů ve složení jsou.
Čí složení je přirozenější?
Instantní nudle neobsahují nic užitečného a potřebného pro naše tělo. Toto je velmi špatné rychlé občerstvení. Pravidelná konzumace takového jídla může vést k rozvoji nebo exacerbaci gastrointestinálních patologií, jako je gastritida, peptický vřed žaludku a duodenální bulbus. Zvýšená kyselost a bolest v epigastrické oblasti jsou prvními příznaky počínajícího onemocnění, v tomto období byste měli takové nudle přestat jíst.
Rozvoj takových onemocnění je spojen s nízkou kvalitou hotového výrobku, s vysokým obsahem příchutí, antioxidantů a stabilizátorů. Tuto situaci zhoršuje nebezpečná závislost na jídle, kdy náš mozek tyto látky vyžaduje často a pravidelně. Navíc nás „uchvátí“ rychlost a nenáročnost přípravy.
Mnoho spotřebitelů poznamenává, že „koření“, které se přidává do nudlí, je extrémně pikantní nebo slané. To vede ke zvýšenému tlaku, sklonu k otokům a rozvoji onemocnění ledvin. Tento produkt má také poměrně vysoký obsah kalorií. Kvůli glutamanu sodného (zvýrazňovač chuti) nám někdy 1 porce nestačí. V důsledku toho jíme více, než potřebujeme, a to vede k nárůstu hmotnosti a obezitě.
Datum zveřejnění: 18.02.2013
V naší době se rychlé snídaně a obědy staly tak populární, že podle odhadů každou 4. minutu někdo určitě uvaří nudle a každý rok jich všichni lidé na planetě sní asi 80 miliard porcí.
Je to pochopitelné, protože životní tempo určuje podmínky. Lidé často věnují mnoho hodin práci, podnikání, podnikání a nemají čas nejen vařit, ale ani zaběhnout do kavárny na něco k jídlu. Kromě toho jsou snídaňové cereálie velmi levné - protože jsou poměrně levné. Ale je tu otázka: jsou instantní nudle škodlivé? Proč k vaření nudlí stačí zalít vroucí vodou? Abychom to pochopili, pojďme zjistit, jak se to dělá.
Jak se vyrábějí instantní nudle
Instantní nudle byly vynalezeny v Číně. Bylo to během čínsko-japonské války. Vojáci dostávali jako příděl sušené nudle spolu s dalšími potravinami, které se jednoduše hlodaly jako sušenky nebo svačiny. Později uhodli, že ji usmaží a zalijí vroucí vodou.
Nyní pro přípravu nudlí vezměte pšeničnou mouku s vysokým obsahem bílkovin. Přidá se voda a uhněte se velmi chladné těsto. Lisuje se a válcuje, dokud se nezískají velmi tenké pláty. Poté se nařežou na stovky tenkých pramenů průchodem zařízením podobným válečku s jemnými čepelemi.
Aby byly nudle ve tvaru spirály, procházejí dopravníkem, na kterém se válečky pohybují různými rychlostmi. První z nich se pohybuje rychleji, druhý pomaleji. Z tohoto důvodu je těsto nerovnoměrné, zmačkané.
Nudle se pak podusí a smaží. Pro zlepšení chuti se do něj přidává glutaman sodný, neesenciální aminokyselina. Přispívá ke zlepšení chuti a dlouhodobému skladování produktu, protože vařené nudle nemají dlouhou trvanlivost.
Mimochodem, veškerá debata o škodlivosti instantních nudlí se točí kolem této konkrétní látky. Pojďme tedy zjistit, co to je.
Glutamát sodný v nudlích
Glutamát sodný - bílý prášek vyrobený z řepy, řas, sladu, krevet, ryb. Přírodní přísada zvýrazňuje chuť a podílí se na metabolismu. V lékařství se glutamát sodný používá k léčbě hypertenze a nervových onemocnění. Chuťové pohárky na něj reagují pozitivně - zvyšuje tonus, zmírňuje únavu a normalizuje sexuální funkce. Výrobci „léčebného prášku“ proto začali tvrdit, že je tělu mimořádně prospěšný.
Ano, ale potravinářská přísada E 621 (glutaman sodný) se získává také synteticky, což výrobce stojí mnohem méně. A jeho možnosti jsou větší – nejen zvýrazňuje, ale i vytváří chuť, zanáší žluknutí a dokonce i vůni chybějícího masa.
Syntetická přísada je navíc návyková, zbytečně vzrušuje mozek a narušuje vnímání přírodních produktů. Přestává se jim to líbit. Dalšími důsledky jsou obezita, alergie, cukrovka, zažívací potíže, bolesti hlavy.
Jak nyní chápete, je nepravděpodobné, že by do levných nudlí byla přidána přirozená aminokyselina, což znamená, že z toho nebudou žádné zdravotní výhody.
Pokud se bojíte o své zdraví, vezměte si s sebou přírodní svačinu – jablko, ořechy, sušené ovoce. Pokud nemáte dost peněz na přírodní produkty, zamyslete se nad tím, proč potřebujete takovou aktivitu/práci, která vám nedává dostatek peněz a času pro sebe.