Jaký je rozdíl mezi řeckým jogurtem a běžným jogurtem? co to je? Jak se řecký jogurt liší od běžného jogurtu?

Výroba

Výroba jogurtu spočívá v bakteriální fermentaci mléka, kde žijí mikroorganismy známé jako probiotika, které se přidávají do mléka, aby ho zkvasily a získaly hotový produkt. Řecký jogurt se vyrábí podobným způsobem, ale s dodatečným procesem filtrace přes tkaninu nebo speciální papírový filtr k odstranění syrovátky. To dává řeckému jogurtu hustou konzistenci a vypadá jako kříženec mezi sýrem a jogurtem.

Probiotika

Stejně jako běžný jogurt obsahuje řecký jogurt probiotika, někdy označovaná jako „dobré bakterie“. Tato probiotika jsou prospěšná pro zdraví trávicího systému díky udržení rovnováhy mikroorganismů nacházejících se ve střevech. Probiotika používaná při výrobě jogurtu pomáhají imunitnímu systému bojovat s nemocemi a infekcemi.

Veverky

Jogurt je vynikajícím zdrojem bílkovin, které jsou důležité pro budování a regeneraci svalů. Po namáhavém tréninku může jogurt poskytnout bílkoviny potřebné k vytvoření aminokyselin, které se používají pro regeneraci svalů. O bílkovinách je také známo, že snižují pocit hladu.
Řecký jogurt má tendenci obsahovat vyšší koncentrace bílkovin kvůli způsobu přípravy a filtrace, takže řecký jogurt je skvělý pro ty, kteří pravidelně cvičí.

Cukr, sodík a sacharidy

Proces zahušťování a filtrování používaný k výrobě řeckého jogurtu snižuje množství cukru a sacharidů obsažených v běžném jogurtu. Díky tomu je řecký jogurt vhodný pro lidi s cukrovkou nebo pro lidi, kteří chtějí zvýšit příjem bílkovin, ale snížit množství přijímaných sacharidů. Řecký jogurt také obsahuje poloviční množství sodíku, které se nachází v běžném jogurtu.

Vápník

Vápník je pro tělo důležitý, protože pomáhá posilovat kosti a zuby. Bílý jogurt je vynikajícím zdrojem vápníku, zejména pro ty, kteří mají nedostatek. Řecký jogurt obsahuje méně vápníku než běžný jogurt.

kalorií a tuku

Ve srovnání s řeckým jogurtem má běžný jogurt nižší obsah tuku a kalorií. Pro ty, kteří chtějí jíst méně kalorií, jsou tu řecké jogurty vyrobené z odstředěného mléka.

Cena

Řecký jogurt je obecně dražší než běžný jogurt kvůli způsobu výroby. Zahušťování a filtrování způsobují, že náklady na řecký jogurt jsou vyšší než na běžný jogurt, výroba řeckého jogurtu vyžaduje více mléka než běžný jogurt.

Při výběru mezi běžným jogurtem a řeckým jogurtem mějte na paměti, že řecký jogurt není dietní výrobek, obsahuje hodně kalorií a obsahuje také méně vápníku. Řecký jogurt je vynikající výživou pro sportovce, má nízký obsah sacharidů a vysoký obsah bílkovin a samozřejmě řecký jogurt chutná jinak než běžný jogurt.

Středomořská kuchyně je považována za nejzdravější. Jogurt je tradiční mléčný pokrm na řeckém menu. Tento přírodní produkt je milován nejen v Řecku, ale i v zahraničí. Jaké je složení řeckého jogurtu, jaké jsou jeho příznivé vlastnosti a jaký je obsah kalorií?

Co je to řecký jogurt?

Ve středomořských zemích se tento fermentovaný mléčný výrobek vyrábí z ovčího nebo kozího mléka. Ve velkovýrobě se jako základ tohoto mléčného výrobku nejčastěji používá kravské mléko. Je to filtrovaný jogurtový sýr. Během výrobního procesu je řecký mléčný výrobek filtrován, aby se odstranila syrovátka.

Podle konzistence je hustý, homogenní a lehký. Ve složení produktu není nic umělého, ale pouze přírodní složky. Tento typ mléčného výrobku obsahuje:

kultury živých bakterií;
bifidobakterie;
lactobacillus;
mléčná koka.

Používá se k vaření kravské, kozí nebo ovčí mléko a kombinovat ho s živými bakteriemi. Po získání téměř hotové hmoty se filtruje. Výsledkem je hustá konzistence. Nyní je produkt připraven k použití. Zcela přírodní řecký jogurt by neměl mít dlouhou trvanlivost. Pokud je na obalu uvedeno, že doba použitelnosti není delší než měsíc, pak je to zcela přirozené.

Po procesu fermentace v něm nezůstane žádná syrovátka, cukr a laktóza. Obsahuje však cenné živé bakterie, hodně vápníku, bílkovin a hořčíku. Řecký výrobek má charakteristickou smetanovou chuť s příjemnou kyselostí.

Prospěšné vlastnosti

Kromě příjemné chuti a přírodního složení řeckého jogurtu atraktivní a mnoho dalších funkcí. Neobsahuje žádný tuk a minimum sacharidů. Základem jeho složení jsou bílkoviny (46 %) a vápník (25 %). V hotové podobě taková mléčná hmota připomíná koktejl prospěšných mikroorganismů, s nimiž můžete zlepšit tělo.

Všechny tyto vlastnosti z řeckého jogurtu udělaly oblíbený produkt mezi dietáři. Velké množství bílkovin a nedostatek tuku láká ty, kteří chtějí zhubnout a pečovat o své zdraví.

Vysoký obsah vápníku pomáhá posilovat kosti a také pomáhá urychlit metabolické procesy v těle. Vápník spolu s probiotiky pomáhá posilovat imunitní systém, odstraňovat zácpu a průjem a odstraňovat záněty ve střevech. Vápník podporuje ochabující svaly a eliminuje riziko osteoporózy.

Protein působí jako stabilizátor krevní glukózy. To je velmi důležité pro osoby s přísnou dietou, protože tento příjem bílkovin zabraňuje hypoglykémii. Velké množství živých bakterií normalizuje procesy trávení. Konzumace takového produktu je dobrou prevencí některých typů rakoviny.

Řecký jogurt je velmi užitečný pro lidi trpící ledvinové kameny, žaludeční infekce. Velmi pomáhá při depresích a změnách souvisejících s věkem.

Taková zakysaná mléčná strava však kromě užitku může uškodit. Vysoký obsah vápníku ve výrobku při nadměrné konzumaci jogurtu je zdraví škodlivý. Stojí za to věnovat pozornost složení produktu, protože někdy může obsahovat různá plniva. Ve své čisté formě přináší přírodní hmota mnohem více výhod.

Jak vyrobit řecký jogurt?

Pro nás je tato potravina stále vzácností a na pultech obchodů se téměř nevyskytuje. Dá se připravit doma podle receptu. Na výrobu řeckého domácího jogurtu Budete potřebovat poměrně dostupné komponenty:

800 ml mléka (kravského nebo kozího);
140 g kynutého těsta, můžete si vzít i přírodní jogurt.

Čerstvé mléko je třeba nalít do hrnce a zahřát do teplého stavu. Je nemožné přivést mléko k varu, jinak nebude obsahovat užitečné vlastnosti cenné pro tělo. Poté se do mléka přidá zakysaný nebo přírodní jogurt. Vše je důkladně promícháno a ponecháno několik hodin. Pánev je pevně zakryta víkem a zabalena přikrývkou nebo ručníkem, aby produkt nevychladl. Nádoba musí být umístěna na teplém místě po dobu 7-8 hodin, jinak jogurt nebude fungovat.

Aby byl dobrý produkt, nádoby se nesmí dotýkat, například ji rušit nebo bít. Musí zůstat v klidu a být v teple. Po uplynutí času se hmota přefiltruje přes jemné síto, gázu. Hotový produkt se ukáže bez syrovátky, ale neměli byste ji jíst hned. Jogurt se umístí na několik hodin do chladničky, poté bude připraven k jídlu.

Nízkotučné mléko lze použít k výrobě řeckého jogurtu bez tuku. Takový produkt je zvláště užitečný, pokud existují zdravotní problémy nebo ti, kteří jsou na přísné dietě.

Lékaři považují řecký jogurt produkt s dlouhou životností. Doporučují jej zařadit do každodenního jídelníčku. Ne každý má možnost si ho koupit v obchodě, a tak vyvstává otázka, čím řecký jogurt nahradit nebo jak ho uvařit. Recept je jednoduchý, takže pokud chcete, můžete si vařit doma. Můžete jej nahradit nízkotučnou zakysanou smetanou, kefírem nebo běžným přírodním jogurtem.

Obsah kalorií na 100 g tohoto fermentovaného mléčného výrobku je 66 kalorií. Jeho energetická hodnota je vyjádřena následujícími pojmy:

bílkoviny - 5 g;
tuky - 3,2 g;
sacharidy - 3,5 g.

Takový nízkokalorický produkt je vždy užitečné zahrnout do vaší stravy, zejména ženy po 40-50 letech. Pokud to budete dělat pravidelně, můžete dobře hubnout a dodat tělu vápník a další prospěšné látky. Řecký jogurt bez tuku má ještě méně kalorií. Vzhledem k minimálnímu obsahu sacharidů a absenci laktózy to bude skvělý způsob, jak shodit přebytečná kila.

Fermentovaný mléčný výrobek v mnoha zemích nahrazuje majonézu a zakysanou smetanu. Díky tomu se snižuje obsah kalorií ve vařených pokrmech. Často se používá při přípravě mnoha pokrmů v řecké kuchyni, ale i v jiných částech světa.

Příznivci zdravé stravy již dlouho oceňují výhody řeckého jogurtu. Jeho nízký obsah kalorií umožňuje zařadit tento produkt do stravy lidí, kteří sledují postavu. Hustá konzistence řeckého jogurtu jim umožňuje nahradit zakysanou smetanu a majonézu. Od těchto produktů se příznivě odlišuje nejen nízkou energetickou hodnotou, ale také přítomností prospěšných bakterií, vysokým obsahem vápníku a bílkovin a jemnou chutí. Při správném provedení se při tepelné úpravě nekroutí. Můžete v něm dusit maso, dělat z něj kastrol. Mnoho lidí ho používá jako krémový základ do dortů a dezertů s čerstvým lesním ovocem a ovocem, koření s ním do zeleninových salátů. V samotném Řecku se z něj vyrábí hustá omáčka, která se natírá na chleba.

Pokud porovnáte náklady na řecký jogurt a jiné fermentované mléčné výrobky, může touha po jeho nákupu zmizet. Nikdo navíc s jistotou neví, zda se do výrobku při výrobě nepřidávala zahušťovadla a konzervanty. Mnohem bezpečnější a levnější je vyrobit si řecký jogurt doma. Pokud přesně dodržíte pokyny v receptu, tento kulinářský experiment uspěje i nezkušené hostitelce.

Funkce vaření

Pokud máte zkušenosti s domácí výrobou jakýchkoli kysaných mléčných výrobků, pak si můžete snadno vyrobit řecký jogurt. Technologie je stejná: do teplého mléka se přidá zákys, nádoba s ním se zabalí, aby teplé prostředí potřebné pro vývoj prospěšných mikroorganismů zůstalo co nejdéle. Počkají několik hodin, poté se hotový výrobek vloží do chladničky a použije se k určenému účelu. Navzdory své zdánlivé jednoduchosti má však proces výroby řeckého jogurtu doma mnoho jemností. Pokud očekáváte přijatelný výsledek, musíte je znát.

Mléko pro přípravu řeckého jogurtu vyžaduje celé, nepodléhající sterilizaci. Pokud by byla do mléka při výrobě přidána antibiotika, nebude možné jej fermentovat.
Aby se užitečné mikroorganismy začaly množit, musí být mléko teplé, ale ne horké. Optimální teplota je 40-45 stupňů. Nejprve se mléko zahřeje na asi 70-80 stupňů, nenechá se vařit a poté se ochladí. Ponořte prst do mléka a snažte se ho tam držet déle než 10 sekund. Pokud se to ukáže jako nemožné nebo obtížné, je třeba mléko ještě trochu zchladit.
Pro přípravu řeckého jogurtu si můžete zakoupit speciální startér v sáčcích. Jeden takový sáček vystačí na zkvašení 1–1,5 litru mléka. Takový kvásek se prodává v mnoha supermarketech, lze jej objednat i v internetových obchodech. Nahradit ho můžete obyčejným přírodním jogurtem (například Activia), matsoni, Mečnikovovým sraženým mlékem a dalšími fermentovanými mléčnými výrobky, k jejichž přípravě se používá bulharská tyčinka. Zakysaná smetana není pro tento účel vhodná. Po výrobě domácího řeckého jogurtu se doporučuje ponechat si z něj část jako předkrm pro další porci. Pokaždé pak bude jogurt chutnější a zdravější.
Doporučuje se fermentovat velké porce mléka najednou (2-3 litry), pak bude chladnout pomaleji, což umožní lepší vývoj prospěšných bakterií, takže získáte hustší a lepší produkt.
Během fermentace jogurtu přeskládejte nádobu s produkty z místa na místo, přesuňte ji, protřepejte, naruší to proces.
Podstatným rozdílem mezi přípravou řeckého jogurtu a běžného jogurtu je jeho výraz. Za tímto účelem se jogurt umístí do cedníku pokrytého gázou, umístí se na pánev a nechá se 2-3 hodiny. Pokud vyrábíte řecký jogurt v jogurtovači pomocí speciální startovací kultury, obejdete se bez pumpování.

Když řecký jogurt po uvaření dáte na několik hodin do lednice, bude ještě hustší a chutnější.

Recept na klasický řecký jogurt

mléko - 2 l;
Řecký jogurt nebo jiný fermentovaný mléčný výrobek obsahující bulharskou tyčinku - 0,4l.

Způsob vaření:

Slijeme trochu mléka (20-40 ml), zahřejeme, aby nezačalo kysat - ne vždy se to dá podle chuti poznat. Pokud mléko není dostatečně čerstvé, srazí se.
Zbytek mléka zahřejte na mírném ohni. Jakmile si všimnete, že se blíží k varu, stáhněte ji z ohně.
Mléko necháme mírně vychladnout, nalijeme do čisté třílitrové sklenice.
Sklenici zakryjte čistým víčkem nebo utěrkou, počkejte, až mléko vychladne na příjemnou teplotu. Připravenost mléka na fermentaci můžete zkontrolovat takto: uchopte sklenici dlaněmi a pomalu počítejte do deseti. Pokud vám to nebylo nepříjemné, mléko se dostatečně ochladilo. Pokud je příliš chladno, bakterie nebudou fungovat, takže se snažte nenechat si ujít, když mléko dosáhne správné teploty.
Přidejte do mléka fermentovaný mléčný výrobek používaný jako předkrm. Opatrně promíchejte.
Vložte sklenici do trouby, zapněte ji a nastavte minimální teplotu - teplota v troubě by neměla přesáhnout 50 stupňů. Pokud se vaše trouba zahřeje, nebudete ji moci použít. Poté bude třeba nádobu uzavřít a zabalit vlněnou přikrývkou nebo jinými teplými materiály. Zabalená sklenice se odloží do rohu, kde ji nikdo nebude rušit. Některé ženy v domácnosti ho dávají pod kuchyňský stůl nebo pod postel.
Pokud vaříte řecký jogurt v troubě, můžete jej po 6 hodinách z trouby vyjmout. Pokud je sklenice zabalená v místnosti, bude to trvat déle - 8–12 hodin. Po uplynutí stanovené doby se jogurt nalije do cedníku pokrytého gázou a umístí se na pánev a nechá se 3 hodiny.

Přecezený jogurt přendejte do čisté sklenice a dejte do lednice. Sérum se používá k vaření jakýchkoli pokrmů nebo ke kosmetickým účelům. Mléko můžete fermentovat nejen v zavařovací sklenici, ale i v rendlíku. Někteří k tomu používají termosku. Jeho kapacita bývá menší než 3 litry, proto je třeba úměrně snížit množství použitých surovin.

Řecký jogurt v jogurtovači

mléko - 1 l;
kvásek na výrobu řeckého jogurtu - 1 sáček.

Způsob vaření:

Zahřejte mléko na 40-45 stupňů.
Zalijeme 100 ml mléka, promícháme s kváskem.
Přidejte zbytek mléka, dobře promíchejte.
Nalijte mléko do speciálních sklenic.
Zapněte jogurtovač na 8 hodin.
Po uplynutí stanovené doby vyhodnoťte hustotu produktu. Pokud se vám zdá příliš tekutý, nechte jogurtovač běžet další 1-2 hodiny.

Poté zbývá vyjmout kelímky s domácím řeckým jogurtem v lednici.

Řecký jogurt v pomalém hrnci

mléko - 1 l;
kynuté těsto (jogurt nebo matsoni) - 150 g.

Způsob vaření:

Mléko zahřejte na teplotu mírně vyšší, než je teplota lidského těla.
Smícháme s kváskem.
Umístěte do nádoby, která je menší než miska multivarku.
Na dno misky multivarku položte hadřík a položte na něj nádobu s mlékem. Tkanina je potřeba, aby nedošlo k poškrábání misky multivarku. Pokud je samotná nádoba na jogurt skleněná, bude také vyžadována tkanina, aby sklo při zahřívání neprasklo.
Nalijte teplou vodu do misky multivarku, měla by pokrývat dvě třetiny nádoby na mléko.
Zapněte jednotku výběrem programu Jogurt. Pokud takový program neexistuje, poslouží funkce Multi-Cook. Teplotu pak bude nutné nastavit ručně, je potřeba 40 stupňů. Pokud váš spotřebič tuto funkci nemá, vařte jogurt v teplém režimu. Doba vaření v kterémkoli z těchto programů je 6 hodin.
Po dokončení programu opatrně vyjměte nádobu s jogurtem z mísy multicookeru.
Položte gázu složenou ve 2-3 vrstvách do cedníku a položte ji na pánev.
Jogurt přendejte do cedníku a na 2 hodiny na něj zapomeňte.

Zbývá rozložit jogurt do sklenic a uložit do lednice. Trvanlivost domácího řeckého jogurtu je 72 hodin. Způsob přípravy produktu toto období neovlivňuje.

Řecký jogurt má vysoký obsah vápníku a bílkovin a téměř neobsahuje cukry a laktózu. Obsah tuku ve výrobku zřídka přesahuje 4 %. To vše ji činí oblíbenou mezi lidmi, kteří dodržují zásady zdravé výživy. Pokud máte pochybnosti o kvalitě řeckého jogurtu z obchodu nebo se vám zdá příliš drahý, můžete si ho vyrobit doma. Navzdory skutečnosti, že technologie výroby domácího řeckého jogurtu má mnoho nuancí, není to složité. Pečlivým dodržováním pokynů se s úkolem vyrovná i začínající kuchař a s použitím kuchyňských vychytávek je to ještě jednodušší.

Asi před dvěma měsíci jsem si koupila jogurtovač. Jednou, po shlédnutí pořadu o složení jogurtů z obchodu, jsem si uvědomil, že jogurty by se měly vyrábět doma. Vím, že sovětské noviny se po večeři nečtou, ale cena čísla je nízká a domácí jogurty lákaly neodolatelnou silou. K napsání tohoto příspěvku jsem potřeboval čas na experimentování. Omlouvám se, nemám čas na vědecký výzkum, takže tento článek odráží pouze mé zkušenosti.

Co je to jogurtovač?

Ve skutečnosti se jedná o zařízení, které udržuje určitou teplotu, při které jogurt fermentuje. Jde o základnu s průhledným víčkem. Nejčastěji se připevňují zavařovací sklenice.

Tento jsem si koupil jen proto, že byl nejlevnější v obchodě poblíž mého domu. Všemožné časovače a jiné radosti jsou podle mě hýčkání.

Opravdu za to potřebujete utrácet peníze?

Není nutné. Můžete se potrápit s hrnci a ručníky. Ale emisní cena je 1 000-2 000 rublů a výrobce jogurtu je pohodlný. Nepotřebuje se zahřívat teplem vlastního těla.

Kvásek

Začal jsem s drahým dováženým jogurtem. Výsledek nebyl špatný, ale jogurt se ukázal jako docela tekutý. Totéž se stalo s naším obvyklým danone. Proto nemá smysl utrácet peníze za drahý jogurt.
Chtěla jsem hustší jogurt.

Začal jsem přidávat sušené mléko, jako mnozí. Jogurt byl hustý a krémový, ale měl specifickou pachuť. Vyzkoušela jsem 3 druhy sušeného mléka, ale chuť zůstala. To je to mléko, hádal jsem. Pořád nemůžu přijít na to, kdo a co používá tento šmejd.

Pak jsem koupila v lékárně kvásek. Bingo! Jemný hustý jogurt bez přidání připraveného jogurtu nebo mléka. Lahodné.

Proces

Hned řeknu, že existují možnosti, ale obecně:

Mléko (čerstvé nebo pasterované) se za občasného míchání zahřeje téměř k varu (90 stupňů). Poté se ochladí na cca 52 stupňů. Do ní se zavádí kvas. Pokud je to jogurt, postupně se do něj nalévá mléko a míchá se metličkou. Sušené mléko se zředí malým množstvím teplého mléka a také se postupně přimíchává ke zbytku mléka. Návod bude přiložen ke kvásku dle vašeho výběru. Nejčastěji se zředí malým množstvím teplého mléka a poté se zavede do zbytku mléka. Dále se mléko s kváskem nalije do nádoby a skladuje se při teplotě asi 40 stupňů po dobu asi 8 hodin.

Jogurtář se s tímto úkolem dokonale vyrovná a nezklame. Cvičení s hrnci a přikrývkami ale může skončit neúspěchem. Kromě toho se jogurt již nalévá do sklenic, což je velmi výhodné.

Hotový jogurt se ochladí v lednici a konzumuje.

Na litr mléka se získá 5-7 sklenic po 200 ml.

Emisní cena

45 rublů litr mléka + 45 rublů sklenice kynutého těsta = 90 rublů za 6 sklenic jogurtu.

Používáte svůj jogurt jako předkrm?

To je vaše věc. Pokaždé beru nový startér. Můj subjektivní názor je, že už se šetří, 45 rublů otce ruské demokracie nespasí a jogurt s čerstvým zákysem dopadá chutněji. mohu se mýlit.

Chci lanýžovou příchuť

Není nutné jíst pouze obyčejný přírodní jogurt. Limitem je pouze vaše představivost.
Na dno sklenic dávám domácí marmeládu, čerstvé bobule, ovoce, sušené ovoce, ořechy, občas přidám cukr, vanilkový extrakt, mátu atd. atd.

Pokud má někdo více receptů, dejte mi odkazy, doplním příspěvek.

řecký jogurt

Nedávno jsem navštívil Řecko a uvědomil jsem si, že bez řeckého jogurtu nemohu žít. Protože chci jíst Tzatziki. Lžíce a často. Ne že by pro mě tzatziki bylo zjevení, ale byla to jediná chutná věc v našem "all inclusive". Navíc až v Řecku jsem si uvědomil, jak to může být chutné. Dva dny jsem se hrabal na internetu a snažil se pochopit, jak se řecký jogurt liší od běžného.

Ukázalo se, že vše je jednoduché.
Řecký jogurt je přecezený běžný přírodní jogurt. Z kravského nebo kozího mléka. Obsahuje více bílkovin, více živých kultur a probiotik, vápníku a méně sacharidů a laktózy, které zůstávají v syrovátce. Mnozí proto považují řecký jogurt za zdravější.

K výrobě potřebuje více mléka. Pokud z litru mléka získáte přibližně stejné množství jogurtu s běžným jogurtem, pak v případě řeckého jogurtu získáte 500 gramů jogurtu na 2 litry mléka.

Emisní cena

90 rublů za 2 litry mléka + 45 rublů startér = 135 rublů za 500 gramů jogurtu.

Proč si to vyrobit sám?

V našich obchodech nenajdete obdobu pravého řeckého jogurtu. Podoba kapaliny se nepočítá. Stejně jako je feta smutným stínem skutečné fety. A velmi marně.

Proces

Hotový obyčejný jogurt se nalije do cedníku vyloženého několika vrstvami gázy. Cedník se umístí na mísu. Celý tento design je odeslán do chladničky po dobu 6-8 hodin. Během této doby vyteče syrovátka do misky. Získáte hustý, velmi krémový jogurt, který má v sobě doslova lžíci.

Místo zavařovacích sklenic používám misku z Ikea.

Vypadá to takto (odstranil jsem design již bez mléka) pro přehlednost.

Sérum (bylo toho mnohem víc, část jsem sloučila). Možná to budete muset udělat v procesu, aby mohla syrovátka vytéct (může naplnit misku).

Nespěchejte, abyste vylili všechnu syrovátku. Jogurt může být příliš hustý a možná ho budete chtít naředit.

Musel jsem to udělat, můj jogurt po 7 hodinách byl spíše jako měkký sýr.

A tady je zředěná verze.

Jak moc se rozhodnete ředit, je jen na vás. Ale pamatujte, že jste to filtrovali, aby to bylo hodně husté.
Jogurt dobře vyšleháme metličkou do hladka.

Tzatziki

Velmi chutný řecký předkrm, skvělý dip nebo omáčka. Chutné s chlebem, bramborami, kuřecími špízy, salátem a je prostě vynikající jíst tzatziki lžičkou.

Nadace- Řecký jogurt, okurky, česnek, olivový olej, sůl, pepř.
Možné přísady- kopr, petržel, máta, citronová šťáva, ocet.

Okurka se tře na hrubém struhadle (mikroplán, samozřejmě :)), vymačkává. Jogurt smícháme s okurkou, prolisovaným česnekem a zbytkem ingrediencí podle chuti.

Moje proporce: 500 gramů jogurtu, 3 malé okurky, 2 stroužky česneku, šťáva z 1/2 citronu, 1 polévková lžíce. olivový olej.

Zelené tzatziki jsem na Korfu nikdy neviděl. Nebo jsem si nevšiml?
Ale dnes jsem vařila bez. Budu dále experimentovat, což vám přeji.

Je vhodné ukázat vůli a nejíst tzatziki až do rána. V tuto dobu bude stát v lednici, vychladnout a nasytit se vůní česneku a chuti okurky.

Rád bych vám řekl bon appetit řecky, ale pamatuje se jen jejich „ellllla“. Což znamená „pojď“ nebo „společně“ a zní to velmi běžně.

Ello, kup si jogurtovač a vyrob si svůj vlastní řecký jogurt!

Dotazy a komentáře s vašimi zkušenostmi jsou vítány!

Každý, kdo byl v Řecku nebo na Kypru, pravděpodobně vyzkoušel řecký jogurt na hubnutí. Navenek se podobá zakysané smetaně, ale zároveň je užitečnější a lehčí. Tento přírodní produkt je zpravidla nabízen v hotelech k snídani. Může se jíst čisté nebo posypané marmeládou, sirupem nebo medem. Hodí se také k čokoládě a dalším sladkým cereáliím. A můžete přidat nakrájené ovoce (například pomeranč nebo voňavou broskev) do řeckého jogurtu na hubnutí nebo nalít bobule. Souhlasíte, toto jídlo je velmi chutná a zdravá snídaně.

Zdravý a chutný řecký jogurt

Hustý jogurt lze použít jako dresink na saláty nebo jako omáčku k drůbeži, masu, rybám a podobně. Stále více dívek, které sledují svou postavu, se zajímá o takový produkt, jako je řecký jogurt. Kde mohu zmíněný produkt zakoupit? Ano, na stejném místě jako běžné mléčné výrobky. V supermarketu věnujte pozornost regálu s jogurty. Ale můžete si ho uvařit sami doma.

Vařte doma

Tradiční řecký jogurt na hubnutí se vyrábí z ovčího mléka, do kterého se přidává jogurtová kultura. Jogurt se fermentuje a poté se odstraní přebytečná syrovátka. Protože ho ale pravděpodobně nenajdeme, použijeme běžné mléko – kravské, nejlépe domácí.

Jak vařit řečtinu je tedy docela jednoduché. Budete potřebovat mléko a jogurtový startér. Jako předkrm můžete použít jakýkoli s krátkou trvanlivostí – bulharský jogurt, zakysanou smetanu nebo produkty s názvem „Activia“ bez přísad.

Nyní důležitá nuance: není obsažena v zakysané smetaně, proto hůře fermentuje mléko. Dále by kvásek na vaření – je jedno, jestli použijete jogurt nebo zakysanou smetanu – neměl obsahovat škrob, zahušťovadla a další přísady. Všimněte si také, že jogurt by se neměl protřepávat, protože je tekutější.

Jak vařit řecký jogurt

Řecký jogurt na hubnutí se připravuje stejným způsobem jako běžný jogurt. Přidá se pouze jeden krok - dekantace séra.

1. Zpočátku je třeba mléko uvařit a počkat, až vychladne na pokojovou teplotu. Poté musí být mléko filtrováno, aby se odstranila pěna.

2. Když mléko vychladne na teplotu 35-40 stupňů, přidá se k němu zákys nebo hotový jogurt.

3. Mléko s kváskem dáme na 9 hodin do jogurtovače.

4. Hotový jogurt nelze míchat, musí se opatrně nalít do síta, poté, co je zakryjeme čistou gázou. Poté se jogurt přikryje fólií nebo víkem a nechá se v chladničce, dokud syrovátka nevyteče.

5. Po 6-10 hodinách je řecký jogurt na hubnutí připraven k jídlu. Hustotou se produkt podobá sýru Adyghe.

Jogurtovou syrovátku lze použít k pečení, například k přípravě nadýchaných plněných tortill. Mimochodem, je nežádoucí skladovat řecký jogurt po dlouhou dobu, protože tento produkt je zcela přírodní, neobsahuje konzervační látky a stabilizátory, a proto se rychle kazí.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek