Jaký je rozdíl mezi rafinovaným cukrem a nerafinovaným cukrem? Zábavná fakta o hnědém cukru

Cukr může být různých druhů: bílý, hnědý, palmový, ve formě písku a rafinovaného cukru. Kterému dát přednost, abychom neškodili naší postavě, zdraví i peněžence?

DRUHY CUKRU

Bílý cukr. Rafinovaný bílý cukr se rafinuje z černé melasy. Spolu s melasou ji bohužel opouštějí téměř všechny užitečné látky. Bílý cukr je nejoblíbenější z čistě estetických důvodů, přitom je nejkaloričtější a neobsahuje absolutně žádné vitamíny. Odborníci a odborníci na výživu proto nedoporučují zneužívat bílý cukr.

Hnědý cukr. Tento druh cukru je mnohem zdravější než bílý cukr. neprochází čištěním melasy bohaté na vitamíny. Takový cukr obsahuje přírodní stopové prvky a různé vitamíny: sodík, vápník, fosfor, železo. Použijte hnědý cukr do dezertů a kávy. Mínus jedna - cena! Tento produkt je poměrně drahý.

Řepný cukr. Tento druh cukru má nažloutlou barvu. Chutná trochu jako karamel. Stejně jako hnědý cukr si zachovává mnoho prospěšných prvků. Nerafinovaný řepný cukr je oproti třtinovému výrazně levnější.

palmový cukr. Tento druh cukru se těží na jihu, jednou z dodavatelských zemí je Indie. Chuť palmového cukru je medová a velmi příjemná, barva hnědá. Takový cukr je užitečnější než bílý. Vyrábí se ve formě kusů nebo krystalů. Dobře se kombinuje s čajem a kávou. Dodává chlebu příjemnou sladkou chuť. Bohužel to máme dost těžké.

TŘTINOVÝ CUKR

Hlavním mýtem o tomto cukru je, že je údajně zdravější než běžný cukr. Není to tak úplně pravda. Pokud jsou třtinový a řepný cukr stejně rafinované, budou naprosto stejně užitečné. Přemrštěná cena třtinového cukru není vysvětlena jeho užitečností, ale tím, že třtina u nás neroste - veškerý cukr je přivážen ze zahraničí.

Nerafinovaný hnědý cukr skutečně obsahuje více železa, mědi, draslíku a různých dalších užitečných látek. Čím tmavší barvu má třtinový cukr, tím více melasy obsahuje, což mu dodává extra karamelovou chuť a zvláštní příjemnou vůni, cukr je však méně sladký. Nekupuje se na pečení a konzervaci, ale podává se pouze s horkými nápoji, čajem nebo kávou. Třtinový cukr má vedoucí postavení z řepného cukru, pokud jde o obsah cukru: v řepě je 14-16% a ve třtinové šťávě - 18-20%.

Rafinace třtinového cukru. Třtinový cukr, na rozdíl od řepného cukru (jedlého pouze v rafinované formě), může být následujících typů:

1. Čištěné nebo rafinované

Rafinovaný cukr se připravuje praním v páře, sirupováním a filtrováním, po kterém se cukr změní na krásnou bílou hmotu, která se odpaří a suší.

2. Nerafinovaný cukr

Nerafinovaný třtinový cukr je při vaření vysoce ceněn a jeho nahnědlá barva a živá vůně, neobvyklá chuť jsou vysvětleny melasovými nečistotami. Takový cukr se získává šetrným čištěním. Hojně se používá k výrobě pudinků a kořeněných zázvorových a sušených ovocných pudinků. Při pečení cukr dobře karamelizuje a dodává produktům křupavou texturu.

3. Nerafinovaný hnědý cukr

Surový produkt prospívá lidskému tělu díky melase a obsahuje celou řadu mikroprvků, i když obsahem kalorií předčí běžné bílé.

4. Speciální odrůdy třtinového cukru

Demerara (cukr Demerara) - pojmenovaný podle okresu a údolí řeky Demerara v Britské Guyaně (stát Guyana v Jižní Americe), odkud byl původně dovezen. Krystaly jsou tvrdé, lepkavé, velké, zlatohnědé barvy. Demerara je skvělá na ovocné koláče, posypy na muffiny, grilované ovoce. Šunka nebo šunka získají vynikající chuť, pokud je před pečením hojně navlhčíte cukrovým sirupem Demerara.

Muscavado cukr - nerafinovaný cukr, silně voní po melase. Krystaly jsou větší než klasický hnědý cukr, ale menší než demerara, voňavé a velmi lepkavé. Jeho chuť a barva může dodat chuť kulinářským experimentům. Hodí se na pečení perníků a pikantních muffinů, do omáček a slaných marinád. Na trhu je i lehké muscavado s mírně výrazným melasovým aroma. Je medové barvy s nádechem smetanového karamelu, ideální pro banánová jídla, pro výrobu fudge a karamelu.

Turbinado (turbinádský cukr) - surový cukr je částečně rafinován, významná část melasy je z povrchu cukru odstraněna párou nebo vodou. Barva - od světle zlaté po barmskou.

Pokud je na obalu uvedeno, že se jedná o prvolisovaný výrobek, pak máte surový cukr s přítomností nepotravinářských nečistot.
Měkký melasový cukr nebo černý barbadoský cukr je měkký, vlhký, tenký surový třtinový cukr. Je velmi tmavé barvy, světlé chuti a vůně. Používá se při pečení tmavých ovocných muffinů, perníků, do marinád. Jedna odměrka melasového cukru promění obyčejný jogurt v gurmánský dezert.

DRUH CUKRU

Krystalový cukr. Druh cukru, který je spotřebitelům na celém světě nejznámější. Jedná se o krystalový cukr, který se skládá z bílých krystalů. V závislosti na jejich velikosti poskytuje takový krystalový cukr jedinečné vlastnosti krystalového cukru. Krystalický cukr je dostupný v různých velikostech krystalů.

Běžný cukr. Používá se hlavně v domácnosti. Právě o tomto bílém cukru se hovoří v kuchařských receptech. Tento cukr je široce používán potravinářskými společnostmi.

ovocný cukr. Menší a kvalitnější než běžný cukr. Používá se v suchých směsích různých dezertů, jako jsou želé, pudingové směsi a suché nápoje. Zvýšený stupeň homogenity krystalů zabraňuje oddělování menších krystalů a jejich usazování na dně obalu.

Pekařský. Tento druh cukru je ještě jemnější a byl speciálně vytvořen pro pečení muffinů v průmyslovém prostředí.

Ultrajemný cukr. Nejmenší druh cukru. Takový cukr je výborný na pečení koláčů nebo pusinek s jemnou texturou. Cukr se pro svou snadnou rozpustnost používá i na mražené nápoje a slazení ovoce.

cukrářský prášek. Základem je krupicový cukr, rozemletý na prášek. Do cukru se přidávají asi 3 % kukuřičného škrobu, aby se zabránilo slepování. Cukrářský prášek se vyrábí v různém stupni mletí. Používá se k glazování, při výrobě šlehačky a v cukrářském průmyslu.

Hrubý cukr. Velikost krystalů tohoto typu cukru je větší než obvykle. Díky speciální metodě zpracování je cukr odolný vůči změnám vysokých teplot. Tato vlastnost je důležitá zejména při výrobě cukrovinek, likérů a cukrovinek.

Posypat cukrem. Tento cukr má největší krystaly. Používá se především k posypání výrobků v cukrářském a pekařském průmyslu. Fazety velkých krystalů krásně odrážejí světlo, což dodává výrobkům nevšední jiskřivý vzhled.

Tekutý cukr. Jedná se o roztok bílého cukru, který lze použít na stejné úrovni jako krystalický. Cukr má jantarovou barvu díky přídavku melasy. Může být použit k tomu, aby produkty získaly neobvyklou chuť.

Invertní sirup nebo chemické štěpení sacharózy. Směs glukózy a fruktózy. Používá se výhradně pro průmyslové účely.

UVOLŇOVACÍ FORMULÁŘE

Nejčastějšími formami výroby cukru jsou krystalový cukr a rafinovaný cukr (i malé kostky). Lízátko a kostkový cukr jsou méně známé – v restauracích se podávají především k nápojům.

Rafinovaný cukr se rychleji rozpouští, protože. je to nejrafinovanější cukr. Z tohoto důvodu by měl být výhradně sněhově bílý, případné žluté skvrny jsou nepochybným znakem falešné nebo nekvalitní výroby.

Kostkový a kandizovaný cukr se vyrábí z běžného cukru přidáním vody a varem do požadované konzistence. Hrudkovitý (také se mu v SSSR říkalo "cukrová homole", odřezával z něj malé kousky) - to jsou nerovnoměrné velké krystaly. Cukrový cukr jsou hladké, průhledné kousky. Oba druhy jsou ve srovnání s pískem nebo rafinovaným cukrem méně sladké, protože při výrobě používají vodu.

NÁHRADY CUKRU

Na trhu je mnoho sladidel. Jsou rozděleni do 4 skupin.

Xylitol a sorbitol. Látky přírodního původu. Nedoporučuje se lidem s nadváhou kvůli vysokému obsahu kalorií. Nemůžete použít více než 30 g denně, protože. xylitol a sorbitol dráždí střevní receptory.

Fruktóza. Látka rostlinného původu, získaná z ovoce nebo bobulovin. Stejně jako glukóza přispívá k mírnému zvýšení hladiny cukru v krvi. Nemá žádné škodlivé účinky na náš organismus. Nedoporučuje se lidem s nadváhou kvůli obsahu kalorií. Nedoporučuje se používat více než 30 gr. ve dne.

sacharin. Jedná se o nejstarší náhražku cukru. Má sladkou chuť. Neovlivňuje hladinu cukru v krvi. Nemá žádné škodlivé účinky na tělo. Nemá žádná omezení. Lze použít při vaření nebo pečení, protože. odolný vůči teplu.

aspartam. Nejrozšířenější moderní sladidlo. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Nízké kalorie. Nemá žádné škodlivé účinky na tělo. Používat jej mohou lidé s nadváhou a diabetici. Při varu splaskne, ztratí sladkou chuť.

DOMÁCÍ VYŠETŘENÍ

Podívejte se pozorně na balíček sladkých dobrot. Mělo by být pouze celé, neměl by se z něj sypat cukr.

Je známo, že cukr dokonale absorbuje vodu, tuto okolnost často využívají bezohlední obchodníci. Cukr se umístí do vlhké místnosti, přibírá tam na váze a při nákupu můžete přeplatit vodu.Abyste tomu zabránili, otočte igelitový sáček v rukou. Jak rychle se zrnka písku pohybují z rohu do rohu? Pokud se pomalu a neochotně lepí k sobě, pak je cukr mokrý a po vysušení hodně ztratí na váze a slepí se do jedné velké hrudky, kterou je problematické rozbít.

Nalijte pár lžic písku do sklenice čisté vody, promíchejte. Kvalitní cukr se zcela rozpustí, ve sklenici by neměla být žádná usazenina. Mimochodem, pro naši postavu nejvíce škodí nejkvalitnější cukr – 400 kcal na 100 g rafinovaného cukru.

Další pokus: smíchejte 2 lžíce cukru a 1 lžíci vody, povařte. Pokud cukr zmizí během několika minut a nejprve se jakoby změní na melasu a poté na karamel, pak v něm nejsou žádné nečistoty. Pokud je voda zakalená nebo bílá s nepochopitelnou konzistencí, pak je cukr nekvalitní nebo dokonce s nečistotami.

Kvalitu hnědého třtinového cukru můžete zkontrolovat takto: rozpusťte ho ve vodě a kápněte do něj jód. Pokud je cukr dobrý, voda by měla zmodrat.

BALÍK

Na obalu musí být uvedeno:

Název produktu, označení surovin (například bílý krystalický cukr kategorie II, vyrobený z cukrové řepy);
. ochranná známka výrobce nebo balírny
. jméno, telefonní číslo a sídlo výrobce, baliče;
. kalorický obsah;
. čistá hmotnost (kg);
. podmínky skladování;
. složení produktu;
. značka normativního dokumentu;
. datum výroby a balení;
. datum minimální trvanlivosti;
. čárový kód (spotřebitelské balení).
. číslo místa (taška);

A nakonec podotýkáme, že podle studie Světové zdravotnické organizace může člověk sníst nejvýše 50 g cukru denně, aniž by to ohrozilo jeho zdraví. Na první pohled to stačí: 10-12 kusů. Ale mějte na paměti, že sem patří nejen cukr v čisté formě, ale i cukr ve zbytku jídla: soda, ovoce, čokoláda ....
Například: sklenice sody je 20-30 g cukru; 100 gramová tabulka běžné mléčné čokolády - 40 g cukru; jablko obsahuje asi 2 g cukru, banán - 7 g cukru.

Přejeme dobrou volbu!

Alternativa k obvyklému bílému řepnému rafinovanému cukru se stále častěji nabízejí další možnosti: nerafinovaný, karamelový, třtinový výrobek. Odborníci na výživu nadále trvají na nebezpečí „sladkého jedu“ a potravinářský průmysl rychle přechází na reklamu různých analogů, jejichž cílem je nahradit konvenční rafinovaný cukr.

Třtinový cukr vs běžný cukr – jaký je rozdíl?

Sacharóza je sacharid, důležitá živina, která slouží jako zdroj energie, tak nezbytná pro mozkovou činnost. Bílá barva a produkt získaný nejen z řepy, ale také z rostlin rákosu. Hnědá barva je způsobena procesem čištění bez metody rekrystalizace (zušlechťování suroviny) používané při zpracování cukrové řepy. To je první rozdíl mezi třtinovým cukrem a obyčejným řepným cukrem, ale ve skutečnosti jsou stejné.

Co je hnědý cukr? Při technologickém čištění se ze sacharózy třtinových rostlin uvolňuje melasa - černá melasa. Výsledkem je stejný krystalový cukr, ale s mírně nižším obsahem kalorií a jiným složením stopových prvků. Tělo necítí velký rozdíl od konzumovaného bílého nebo hnědého cukru. Předpoklad, že melasa obsahuje více vitamínů a stopových prvků ve srovnání s melasou, se stále studuje.

Skutečný třtinový cukr

Pro výrobu tohoto typu potravinářské sacharózy se pěstuje ušlechtilá cukrová třtina (Saccharum officinarum nebo Saccharum spontaneum). Skutečný třtinový cukr na našich pultech by měl být výhradně dovážený: oblastí růstu třtiny je Austrálie, Indie, Brazílie, Kuba. Obal produktu musí obsahovat údaje o místě růstu rostliny a obalu. Barva cukru se mění od světle až po tmavě hnědou a závisí na oblasti pěstování a koncentraci melasy: čím více melasy, tím tmavší odstín.

Hlavní typy produktů z hnědého cukru jsou:

• muscovado;
• turbína;
• demerara.

Cukr Muscovado

Muscovado cukr (může se také nazývat barbadoský cukr) se získává tak, že se šťáva nejprve převaří, obsahuje 10 % melasy. Krystaly Muscovado jsou tmavé, na dotek lepkavé a mají silnou karamelovou vůni. Po jejich přidání získá pečení zvláštní medovou barvu, vůni melasy a dlouho neztuhne. Muscovado je také vhodné přidat do kávy.

Cukrové Turbinado

Turbinádový cukr je částečně rafinovaný, zpracovaný vodní párou (turbína), proto dostal své jméno. Jedná se o vysoce kvalitní bioprodukt: k jeho výrobě nejsou použity žádné chemické prvky. Krystaly cukru Turbinado jsou suché, drobivé, od zlaté až po hnědou barvu, v závislosti na době zpracování, slouží ke slazení čajových a kávových nápojů, koktejlů, salátů, omáček.

Třtinový cukr Demerara

V obchodech je tento typ běžnější, vyrábí ho Mistral ze surovin z tropického ostrova Mauricius. Jedná se o hnědo-zlaté pevné velké krystaly. Třtinový cukr Demerara je ideální do čaje, kávy, koktejlů. Skvěle zkaramelizované, odhalující bohatou chuť a příjemnou vůni. Takový třtinový cukr se v těstě špatně rozpouští, ale posypaný na pečivu bude vypadat skvěle.

kalorií z třtinového cukru

"Sweet Poison" je 88% sacharóza. Kalorický obsah třtinového cukru a rafinovaného cukru se zásadně neliší: 377 kcal versus 387 kcal na 100 g. Tento obsah kalorií je 18 % denního příjmu na základě spotřeby 2000 kcal / den. Energetická hodnota v proporcích BJU: 0 % bílkovin / 0 % tuku / 103 % sacharidů, to znamená, že obsahuje hodně sacharidů a kalorií – to vám zhubnout nepomůže!

Výhody třtinového cukru

Ze sacharózy můžete získat spoustu prvků, které potřebujete pro zdraví. Jak se liší hnědý cukr od běžného bílého cukru? Za prvé, výhody třtinového cukru jsou způsobeny přítomností vitamínů B nezbytných pro metabolické procesy. Na Západě ho používají vegetariáni k doplnění nedostatku železa: obsahuje hodně hořčíku a železa, zatímco v rafinovaném cukru hořčík není vůbec žádný a železa je několikanásobně méně. Surový cukr si zachovává užitečné prvky melasy: sodík, vápník, měď, zinek, fosfor, draslík a je užitečný:

• ti, kterým je doporučena „sladká dieta“ při problémech s játry;
• pro regulaci tlaku;
• normalizovat metabolismus tuků;
• urychlit metabolismus bílkovin;
• k odstranění toxinů z těla;
• pro nervový systém;
• diabetici: v použití místo rafinovaného cukru u cukrovky nejsou žádné zvláštní rozdíly, je nutné hlídat dávku a kilokalorie.

Jak otestovat pravost třtinového cukru

Charakteristická hnědá barva, která se může pohybovat od tmavě hnědé až po zlatavou, nezaručuje pravost. Odstín závisí na koncentraci melasy a místě, kde rostlina roste. Melasa samotná se ale používá jako barvivo do rafinovaných výrobků, takže je důležité umět padělek rozlišit, abyste nekoupili červenou řepu rafinovanou barvenou karamelem. Pravost třtinového cukru můžete zkontrolovat takto:

• zřeďte sirup a přidejte kapku jódu; výsledný modrý odstín označuje reakci na škrob obsažený v přírodním produktu;
• vložte cukrovou tyčinku do teplé vody; pokud voda změní barvu, koupili jste napodobeninu.

Třtinový cukr – prospívá a škodí

V tomto srovnání jsme nezmínili cukr z jiných surovin, jako je javorový cukr, palmový cukr a čirokový cukr. Udělali jsme to především z toho důvodu, že prodáváme převážně třtinu a červenou řepu. Pojďme se na to blíže podívat.
Třtinový cukr
Třtinový cukr je cukr získaný z cukrové třtiny.
V roce 1490 Kolumbus přemístil cukrovou třtinu z Kanárských ostrovů na Santo Domingo (Haiti) a od té doby se její kultura v Západní Indii a Střední Americe začala rychle rozvíjet a koloniální granulovaný cukr začal pokrývat všeobecnou potřebu v Evropě. , ve kterém se od 16. století objevovaly rafinérie k jeho čištění. Přesto zůstal cukr dlouhou dobu, až do 19. století, luxusním zbožím. Většina cukru, který se dnes na světě spotřebuje, pochází z cukrové třtiny.
Cukrová třtina je vytrvalá bylina pěstovaná v tropických a subtropických oblastech. Její pěstování vyžaduje bezmrazé klima s dostatkem srážek během vegetačního období, aby bylo možné plně využít obrovský růstový potenciál rostliny. Nať se sklízí mechanicky nebo ručně, nařeže se na kusy a rychle se přepraví do zpracovatelského závodu. Zde se surovina buď drtí a šťáva se extrahuje vodou, nebo se cukr extrahuje difuzí. Šťáva se pak čistí hašeným vápnem (defekace) a zahřívá se, aby se zabily enzymy. Výsledkem je, že kapalný sirup prochází řadou odpařovačů, načež se zbývající voda odstraní odpařením ve vakuové nádobě. Přesycený roztok pak krystalizuje za vzniku krystalů cukru. Melasa, která je vedlejším produktem procesu výroby cukru, a vlákna ze stonků, známá jako bagasa, se spalují, aby poskytly energii pro proces extrakce cukru. Krystaly surového cukru mají lepkavý hnědý povlak a lze je konzumovat tak, jak jsou, nebo je lze vybělit oxidem siřičitým nebo kyselinou uhličitou (nasycení) za vzniku bílého produktu.
řepný cukr
Řepný (řepný) cukr je cukr, surovinou pro jeho výrobu byla cukrová řepa.
V roce 1747 publikoval Andreas Margraf v memoárech berlínské akademie věd své postřehy o možnosti získávání cukru z kořenů cukrové řepy a dokonce naznačil postup, který se v podstatě dochoval dodnes. Obrovský impuls pro rozvoj výroby řepného cukru dal Napoleon, který se tak snažil zbavit závislosti na dováženém cukru, dodávaném v té době Velkou Británií.
V Rusku byla první továrna na extrakci řepné šťávy, hlavně ke zpracování na alkohol, založena generálmajorem Blankenigelem v roce 1802 v provincii Tula, poté cukrovar zřídil Ivan Akimovič Maltsov v roce 1809, další rozvoj Ruská výroba řepného cukru vděčí za mnohé rodině hrabat Bobrinských. V roce 1897 fungovalo v Rusku 236 továren, jejichž produktivita byla až 45 milionů liber ročně.
K rozdílu mezi řepným a třtinovým cukrem si řekněme následující: Rafinovaný třtinový cukr, po absolvování maximálního čištění od nečistot, má stejně jako rafinovaný řepný cukr čistě bílou barvu, naprosto stejnou chuť a složení a vůbec se neliší. jeden od druhého. Právě tento cukr je nejvíce zastoupen v naší stravě každý den.
Rozdíl může být pouze v nerafinovaném cukru, a to dost výrazný. Nerafinovaný třtinový cukr, vysoce ceněný pro svou krásnou nahnědlou barvu a příjemnou karamelovou chuť. Při nákupu je ale třeba být obezřetný, hledat na obalu nápis „nerafinovaný“ a ne „karamel“ nebo „hnědý cukr“ (často útočníci jednoduše obarví běžný rafinovaný cukr a prodají ho za více). Surový třtinový cukr obsahuje vápník, draslík, železo, chrom, měď, sodík, fosfor a hořčík, dále vitamíny skupiny B a rostlinnou vlákninu.
Při výrobě cukru z řepy však surovina prochází složitějším zpracováním, ve své nerafinované formě není řepný cukr příliš jedlý, protože původní produkt - surový, získaný po vaření šťávy z rostliny, má nepříjemný zápach a spíše nezapomenutelná chuť. Je těžké najít takový cukr v prodeji, pouze pokud závod na zpracování cukrové řepy pracuje s porušením technologie.

Hlavní rozdíl mezi třtinovým a řepným cukrem (kromě toho, že jsou vyrobeny z různých surovin) je tedy ten, že třtinový cukr je použitelný v rafinované i nerafinované formě a řepný cukr je pouze v čištěné formě.

Prodejci nabízejí dva druhy produktů pro „oslazení“ života – bílý cukr a hnědý cukr. Cena hnědého cukru přitom výrazně převyšuje cenu bílého. Zkusme společně přijít na to, jak se liší hnědý cukr od bílého a zároveň proč je hnědý cukr dražší než bílý.

Který cukr je zdravější bílý nebo hnědý?

Bílý cukr se vyrábí z cukrové řepy nebo cukrové třtiny a rafinuje se.

Řepný cukr se prodává výhradně v rafinované formě, protože nezpracovaný cukr má špatné aroma a chuť.

Hnědý cukr prodávaný v obchodech je nerafinovaný třtinový cukr.

Rafinace je průmyslově realizovaný proces, který čistí přírodní suroviny od nečistot. Přírodní produkt se dělí na jednotlivé složky, z nichž část jde do odpadu. Ale v přírodě je vše zařízeno racionálně. Do odpadu jsou spolu se struskou posílány i látky, které přispívají k absorpci cukru buňkami lidského těla.

Člověk, který konzumuje rafinovaný cukr, je nucen vyčerpat vnitřní zásoby chrómu. Chrom přispívá k metabolismu glukózy a jeho nedostatek v těle může vést ke vzniku cukrovky 2. typu. Proto je každému jasné, který cukr je lepší hnědý nebo bílý.

Hnědý cukr se kaloricky neliší od bílého. Zneužívání obou přitom vede k obezitě a ateroskleróze.

Podle WHO (Světová zdravotnická organizace) by denní, neškodný příjem cukru pro zdravého člověka neměl překročit šedesát gramů u mužů (asi 8 čajových lžiček) a padesát gramů u žen. To bere v úvahu nejen cukr ve lžičkách a kouscích, který se přidává do kávy nebo čaje.

Musíte také počítat všechen cukr, který je obsažen v limonádách, džusech, ovoci, konzervách atd. Nezáleží na druhu konzumovaného cukru – důležité je kontrolovat jeho použití.

Pokud jde o množství živin, hnědý cukr zaujímá přední místo ve srovnání s bílým. Nerafinovaný cukr má mnohem vyšší obsah vitamínů B, zinku, draslíku, hořčíku, fosforu a dalších minerálů a vitamínů.

Hnědý cukr má navíc pozitivní vliv na chuť a vůni horkých nápojů, zvýrazňuje a zlepšuje přirozené vlastnosti kávy a čaje. Rafinovaný působí na aroma a chuť kávy neutrálním způsobem a mění kvalitu čaje k horšímu.

Pokud se rozhodnete koupit dražší, ale zdravější hnědý cukr, uvědomte si, že barvy cukru lze dosáhnout i barvením. Pak je to falešné...

Spotřebiteli by měl být nabízen přírodní cukr, pouze hnědý.

Pravý nerafinovaný třtinový cukr vděčí za svou barvu, složení, chuť a vůni melase – cukrovému sirupu.

Druhy hnědého třtinového cukru

Demerara- rafinovaný a nerafinovaný cukr smíchaný s melasou. Nejběžnější na pultech obchodů u nás.

Turbinado- hrubozrnný přírodní cukr, očištěný vodou a párou z přebytečné melasy.

Muscovado- přírodní cukr vyrobený z různých hmotnostních podílů melasy.

Zvýšené množství melasy dále ztmavuje její hnědý odstín.

Černý barbados cukr- nerafinovaný nezpracovaný třtinový cukr s největším hmotnostním podílem melasy. Barbadoský cukr, vlhký na dotek, má velmi tmavě hnědou barvu a výraznou přirozenou chuť.

Pokud chcete pečovat o zdraví své rodiny, čtěte pozorně etikety potravin. Pravý, zdravý hnědý cukr vždy obsahuje nápis „nerafinovaný“. Jeho vysoké náklady způsobené přepravními náklady by v tomto případě měly ustoupit do pozadí.

Olga W,
Google

- Vážení naši čtenáři! Zvýrazněte prosím nalezený překlep a stiskněte Ctrl+Enter. Dejte nám vědět, co je špatně.
- Zanechte prosím svůj komentář níže! Ptáme se vás! Potřebujeme znát váš názor! Děkuji! Děkuji!