Jaký je rozdíl mezi suchým vínem a polosuchým vínem. Bílé polosuché víno - popis a vlastnosti produktu; jak správně vybírat a skladovat; prospěch a škoda; jak pít alkohol

Máte rádi dobré víno? Preferujete přírodní a zdravé alkoholické produkty? Seznámíte se s pojmem suché víno a zjistíte, co znamená, jak se liší od ostatních zástupců barvy vína a jak jej nalévat do sklenic.

Odpověď na otázku spočívá přímo v principu její přípravy, kdy jde o úplné prokvašení mladiny se zbytkovým cukrem 0,3 %.

To znamená, že se jedná o alkoholické produkty, které nejenže nepřidávají cukr, ale také se ho maximálně zbavují. Nápoje tak získávají jakousi jedinečnou povahu.

Barva

Vizuální výkon nápojů přímo závisí na odrůdě hroznů a obecných zásadách výroby alkoholu. Barva se může lišit od světle žluté po rubínově červenou nebo nádherně růžovou.

Aroma

Buket je tvořen na základě mnohostranných ovocných a bobulových odstínů, které mohou být zdobeny polotóny koření a koření.

Chuť

Gastronomické ukazatele rýsující se vysoká kyselost a svíravost v dochuti.

Rozdíly mezi suchým, polosuchým, polosladkým a sladkým vínem

K úspěšnému zařazení vín mezi jejich základní kategorie stačí zapamatovat si jednoduchou tabulku, která udává obsah cukru v určitých nápojích. Konkrétně mluvíme o následujících ukazatelích:

Suchý– obsah cukru do 4 g/l.
Polosuché– od 4 do 18 g/l.
polosladké– od 18 do 45 g/l.
Sladký nebo dezert– od 45 g/l.

Věděl jsi? Nejstarší láhev vína pochází z roku 325 našeho letopočtu. E. Byl nalezen v okolí německého města Speyer.

Jaký je rozdíl mezi suchým vínem a polosuchým vínem

Mezi běžnými spotřebiteli existuje názor, že suchá a polosuchá vína nemají prakticky žádné rozdíly, a není tomu tak. Tito zástupci barvy vína jsou samozřejmě připravováni stejnou technologií, ale jejich fermentace se v různých fázích přeruší.

Polosuché varianty jsou zastaveny mnohem dříve, a proto si tyto nápoje zachovávají nejen sladkost, ale také elegantní barvy ve vůni. Víno bez cukru se nemůže pochlubit takovou barvou, ale zároveň má přirozenou prvotní povahu s jemnou dochutí.

Které víno je sladší suché nebo polosuché?

Pokud porovnáme segment, který zvažujeme, s polosuchým vínem, pak první bude samozřejmě sladší.

U takových výrobků se index cukru může pohybovat od 8 do 18 gramů na litr, zatímco v suchých sestavách tento indikátor nepřekračuje normu 4 gramy na litr.

Které víno je zdravější, suché nebo polosuché

Abyste pochopili, která odrůda vín, o kterých uvažujeme, je nejužitečnější, stačí se podívat na obsah cukru.

Čím je menší, tím lépe nápoj působí na zdraví konzumenta. V souladu s tím jsou dnes rafinované suché produkty užitečnější než nejen polosuché, ale také úplně všechny ostatní odrůdy.

Výhody tohoto alkoholu se projeví pouze tehdy, pokud jej konzumujete v přísně omezených normách a důvěřujete produktům prověřených výrobních společností, které ve svém složení používají pouze přírodní složky.

Co je lepší, suché nebo polosuché víno?

Shrneme-li srovnání polosuchých a suchých zástupců barvy vína, můžeme učinit rozumný závěr, že za nejužitečnější nápoj jsou považovány přesně ty druhy produktů s minimálním obsahem cukru, ale zároveň polosuché produkty zaručeně potěší spotřebitele rozmanitostí barev v gastronomických a aromatických ukazatelích.

Není tedy možné říci, který nápoj je lepší, protože každý spotřebitel má osobní preference ohledně degustace. Podle toho budou mít někteří rádi silná a kyselá červená vína, zatímco jiní budou potěšeni těmi nejjemnějšími polosuchými bílými.

Jak odlišit padělek od originálu

Bez ohledu na to, jaký druh alkoholu si v obchodě koupíte, ať už jde o suché víno nebo dezerty, snažte se věnovat zvláštní pozornost základním vlastnostem kvalitního alkoholu.

Jinými slovy, alkoholová aréna je dnes přesycena velkým množstvím padělků, a proto žádný spotřebitel není imunní vůči nákupu padělku. Zejména, aby se vám taková nepříjemná situace nestala, při výběru produktu se snažte zvážit následující důležité body:

Místo nákupu.

Alkohol byste měli kupovat pouze v důvěryhodných supermarketech nebo specializovaných alkoholických buticích. Nechoďte do obchodů, kde nemůžete poskytnout certifikáty kvality produktů.

Spotřební razítko.

Pokud je vaší prioritou zahraniční víno, pak si určitě dejte pozor na spotřební daň, kterou dostávají všechny alkoholické produkty při proclení. Tento prvek ochrany může chybět pouze v případě, že se prodává v zóně volného obchodu.

Čistota.

Značková vína nikdy nenaštvou svého konzumenta nečistotami ve struktuře. Jejich konzistence by měla být dokonale čistá, bez zákalu a usazenin. Přítomnost cizích prvků ukazuje na nízkou kvalitu alkoholu.

Vzhled.

Než si koupíte alkohol, který máte rádi, nezapomeňte navštívit oficiální stránky jeho výrobce. To vám umožní seznámit se s tím, jak by měla láhev značkového produktu ve skutečnosti vypadat.

Dbejte také na kvalitu provedení. Musí to být bezchybné. Skleněné úlomky, proužky lepidla, asymetricky umístěné štítky – to vše a mnohem více by vás mělo přimět k pochybnostem o pravosti produktu, který kupujete.

Věděl jsi? Ve starém Římě bylo ženám zakázáno pít víno. Porušení zákona se trestalo co nejpřísněji.

Jak sloužit

Podávání nápoje je nejdůležitější fází v procesu degustace vín. Musí se s ním zacházet se zvláštní pozorností, protože na něm přímo závisí vaše dojmy ze zakoupeného produktu.

Nalévání vín by mělo být prováděno ve speciálních sklenicích na víno s vysokou nohou a s průhledným sklem. V takových sklenicích důkladně prostudujete barvu a aromatické vlastnosti alkoholu.

Je také důležité vzít v úvahu teplotní normy. Růžové nápoje se podávají chlazené na 6-8 stupňů, bílé - na 10-12 a červené - na 16-18.

S jakými produkty se kombinují

Degustační vlastnosti vín s minimálním obsahem cukru vyžadují pečlivý výběr gastronomického doprovodu. Zejména červení zástupci segmentu v roli přesnídávek se hodí ke zvěřině, telecímu masu, vařenému vepřovému masu, nízkotučným sýrům, klobáse, sádlu a šunce.

Bílé varianty se obvykle zapíjejí lehkými rybími pokrmy a mořskými plody. Zároveň by měly být ze stravy vyloučeny citrusové plody, stejně jako kořeněné a příliš tučné.

Jiné použití

Chuť vína s minimální sladkostí není vhodná pro všechny degustátory, proto se z nápojů často vytvářejí světlé koktejly.

V případě, že jste nebyli schopni uspokojit své touhy čistým alkoholem, doporučujeme jej vyzkoušet jako součást takových mixů jako Fiery, Opera, Seduction a Cassis.

Každý z navrhovaných receptů vám zaručeně poskytne nové dojmy z degustace konkrétního vína.

Věděl jsi? Ne všechna vína se časem zlepšují. Existuje řada alkoholických výrobků, které se v průběhu let pouze zhoršují.

Jaké jsou druhy tohoto nápoje

Solidní odrůda vín s nízkým obsahem cukru dnes potěší i toho nejnáročnějšího znalce lehkého alkoholu.

Současně, pokud nechcete udělat chybu s výběrem zástupců tohoto druhu alkoholu, doporučujeme věnovat pozornost takovým nápojům, jako jsou:

Barbeito Dry 3 roky starý. Alkohol zlatavé barvy s vůní koření a krémového karamelu. Chuť je založena na jemných hroznových texturách.
. Má purpurově rubínovou barvu a jemné odrůdové aroma. Gastronomický podíl je postaven na jahodových obrysech.
Badagoni Tradition White. Potěší konzumenta zlatožlutým nádechem barvy a ovocným základem v chuti. Aromatický příspěvek je vyjádřen nádhernými chocholy broskví, meruněk a sušeného ovoce.
Domaine Benoit Ente Bourgogne AOC . Demonstruje zlato-slámovou barvu a jemnou vůni, ve které jsou slyšet tóny jablek, bílých květů, broskví a hrušek. Chuťové ambice zároveň potěší minerálním základem s rozpoznatelnými nuancemi ovoce a zázvoru.

Odkaz na historii

Kdy přesně byla vyrobena první suchá vína není s jistotou známo, ale existuje důvod se domnívat, že tyto nápoje jsou podobné úplným počátkům vinařství, protože úplně první vína byla také připravována na základě pouze přírodních surovin bez použití sladidel. Vinařství na naší planetě vzniklo před více než 7 tisíci lety.

Elegantní víno se mísí s přírodní esencí

Každý zástupce segmentu suchých vín vás potěší mnohostrannými chutěmi a vůněmi, které se hodí k velkému množství pokrmů a lehkému občerstvení.

Produkty segmentu jsou nakupovány na večírky a individuální degustace, kde je potřeba vytvořit vhodný jasný doprovod.

Alkoholové varianty z barvy, kterou zvažujeme, se hodí k velkému množství koření, koření a dalších nápojů, což vám umožňuje vytvářet na jejich základě elegantní koktejly.

Navštivte ještě dnes nejbližší prodejnu alkoholu a doplňte svůj bar tím nejjemnějším vínem, jehož chuť vás za žádných okolností neomrzí.

Vybrat opravdu dobré a kvalitní víno je velmi těžké. Vitríny v supermarketu jsou plné krásných lahví s nestandardními názvy a ceny mohou být buď velmi nízké, nebo příliš vysoké. Naprostá většina našich občanů ví o víně pouze to, že je červené, bílé, sladké, polosladké a suché. Má se za to, že pouze profesionálové (sommeliéři) mohou správně určit kvalitu vína, a to je nad síly prostého muže na ulici. Víno je vlastně obyčejný produkt s jednoduchými vlastnostmi, jehož význam pochopí každý.

Červené víno: vlastnosti

Červené víno je obvykle klasifikováno podle několika kritérií: poměr množství cukru a alkoholu a také způsob výroby nápoje.

V prvním případě lze víno rozdělit na:

Jídelny. Jsou suché, polosuché a polosladké.
Opevněný. Jsou silné, sladké, dezertní, likérové.
Ochucený.
Šumivé. Patří sem vína jako brut a šampaňské.

Podle způsobu výroby vína se klasifikace poněkud liší:

Odrůdová. Taková vína se vyrábí pouze z vybraných hroznů určité odrůdy.
Samostatný. Nápoje v této kategorii se míchají z několika odrůd hroznů.
Smíšené. Míchání probíhá již hotové víno, nikoli hrozny, jako v předchozím případě.

Vína se také liší zráním hotových výrobků:

Jednotlivá vína jsou v obchodě velmi běžná a představují možnost rozpočtu. Takové lahve dlouho nezrají a do prodeje jdou většinou až příští rok od sklizně hroznů.
Ročníková vína se vyznačují delší expozicí (nejméně osmnáct měsíců). Každý nápoj této kategorie má navíc svou vlastní výrobní technologii, která ve skutečnosti odlišuje každé ročníkové víno.
Sběrná vína jsou deriváty ročníkových vín, která zrála v láhvi minimálně tři roky. Pro fajnšmekry se za stáří sběrného nápoje považuje zhruba deset až patnáct let.

Výběr vína v obchodě

Při nákupu vína se musíte zaměřit na znaky kvality:

Víno musí být buď sladké, nebo suché. Výhodou suchého vína je, že neobsahuje cukr. A nedostatek sladkého vína v konzervaci a konzervaci dochází v důsledku přítomnosti cukru. To vše komplikuje druhotné kvašení nápoje. Suché a sladké víno neprochází další sulfatací, což výrazně ovlivňuje zdraví člověka, který víno konzumoval. Ve všech zemích je polosladké víno zakázáno, protože je velmi škodlivé, ale pro Rusko je samozřejmě dostupné. Vyrábí se z nekvalitních surovin, jinými slovy – z odpadu.
Označení roku sklizně. Pokud na etiketě není napsán ročník ročníku, znamená to, že víno je nepřirozené a pravděpodobně chemické nebo koncentrované.

Odrůdy hroznů na etiketě. Téměř na každé láhvi píšou totéž - „Vyrobeno z nejlepších hroznů“ nebo „Vyrobeno z čerstvých a zdravých hroznů“, ale proč neuvádějí odrůdu? Možná je fakt, že nebyly použity ty nejlepší suroviny? Pokud nepíšou odrůdu, zkuste se orientovat podle recenzí o víně. Samozřejmě, že pokud legislativa neumožňuje specifikovat odrůdy, tak to například nikdo neudělá – francouzská vína složení nepíší, protože to nelze. Ve Francii se ale vyrábí i hrozná vína, kterým složení také nenaznačuje, ale prodávají se v jiných zemích. Snažte se proto vybrat víno s informativním složením, které udává odrůdu vinné révy.
Indikace doby zrání (v láhvi a sudu). Nekvalitní víno se nikdy nesouduje, i když dub může některé problémy zmírnit, náklady na takové skladování se nevyplatí. Mnohem jednodušší je postupovat následovně - nalít nápoj do plastové nádoby o objemu 10 tun a poslat do Ruska. Pomocí barviv a cukru jej „zpracujeme“ a „vylepšíme“ a poté i prodáme. Pamatujte, že pouze to nejkvalitnější víno zraje v sudech, z čehož se platí náklady na zrání.

cena lahve! Dobré víno nemůže být levné. Nevěřte někomu, kdo říká, že přírodní produkt může stát 100 rublů. V Evropě nenajdete kvalitní víno levnější než sedm eur za láhev. Levný alkohol se vyrábí v lepším případě z odpadu. Často obsahuje přísady zvýrazňující chuť, barviva, konzervanty. Takový alkoholický nápoj může způsobit:

těžké alergie;
otravy
špatné trávení.

Co říká etiketa? Etiketa vám pomůže vybrat ten správný nápoj. Výrobce na něm musí uvést následující informace:

rok sklizně;
výrobce;
doba držení;
obsah alkoholu.

Stojí za to projít kolem láhve, pokud její etiketa obsahuje poetické fráze jako: „víno z nejlepších odrůd“, „víno z vybraných hroznů“. Takový alkoholický nápoj se vyrábí z odpadu při výrobě vína.

Země produkující víno

Francie - první místo ve světovém vinařství

Tato země skutečně dlouhodobě a pevně zaujala vedoucí postavení ve výrobě vína. Ročně se zde vyrobí asi čtvrtina světového objemu tohoto alkoholického nápoje, který se ve velkém vyváží. Takové objemy ale vůbec nevypovídají o kvalitě každé láhve, zvláště u těch zemí, jejichž obyvatelé toho o kvalitním víně málo vědí. Pojďme tedy přijít na to, jak vybrat to správné suché červené víno z Francie, abychom se nepletli.

Francouzská etiketa vína

U vín té nejlepší kvality je etiketa spíše skromná.
Špičkové nápoje jsou označeny slovy apelace (vinařská obec) nebo zámek (hrad) s názvem.
Nejlepší francouzská vína mají označení „kontrola“ nebo klasifikaci Grand Cru.

Druhy francouzských alkoholických nápojů

Nejznámější jsou Bordeaux (jsou mnohem dražší a považovány za prestižnější) a Burgundsko.

Nejlepší vína z Bordeaux

Chateau Latour;
Chateau Lafite Rotschild;
Chateau Haut Brion;
Chateau Mouton Rotschild;
Zámek Margaux.

Nejlepší vína z Burgundska

Ramonet;
Leroy.

Vína z Itálie

Tato země produkuje o něco méně vína než Francie. Nejběžnějším druhem tohoto nápoje je Chianti. Pokud si vyberete správného výrobce, pak se takové suché červené víno může stát pravidelným na vašem stole a podmanit si svou neobvyklou chutí. Nejlepší značka je Chianti Classico. Na etiketě tohoto vína najdete značku vysoké kvality D.O.C.G., která je zárukou pravosti. Také na pravém Chianti najdete znak - černého kohouta. Chianti pijí mladé, ale pokud ho uchováte cca 27 měsíců, pak se chuť výrazně zlepší. Takový nápoj má doplňkový název Riserva a jeho cena je třikrát až čtyřikrát vyšší než u klasiky. Nutno podotknout, že podávání těchto dvou druhů vín je odlišné. Pokud se mladé víno podává vychlazené na teplotu 16-18 stupňů ve středních sklenicích, pak se Riserva pije při pokojové teplotě ve velkých skleničkách.

Ukrajina

Na Ukrajině se ročně sklidí více než 300 000 tun hroznů, vyrobí se tak přibližně 15 milionů dekalitrů vína. Nejpodivnější je, že vína se vyrábí mnohem více, než by se mělo. Právě z tohoto důvodu lidé nedůvěřují ukrajinskému vínu, každého napadne ředit víno větším množstvím vody nebo přidávat chemikálie. Téměř všechna ukrajinská polosuchá a polosladká vína mají ve svém složení chemické nečistoty. Do vína se nepřidává hroznový alkohol, ale etylalkohol a následně se doslazuje standardním cukrem. Bez vyšetření je to samozřejmě těžké prokázat, ale stačí se podívat na cenu ukrajinského vína. Jenže na Ukrajině stejně jako v Rusku vydávají nekvalitní zboží za kvalitní. Vydělat spoustu peněz na důvěřivých lidech. Ale je docela možné, že ukrajinské víno je kvalitní, třeba suché. Většina restaurací sice ukrajinské víno do jídelníčku nezařazuje a otevřeně říkají, že jejich víno je nekvalitní a suché víno se vyrábí ze zkažených surovin. Před nákupem ukrajinského vína se podívejte na adresu výrobce, pokud se tam píše, že hrozny se pěstují u Kyjeva, nejspíš je to víno nekvalitní. Nyní se ale Ukrajina snaží situaci napravit, technologie se zlepšují a počet vinic roste. Proč ale kupovat víno od pochybného výrobce, když existují výrobci, kteří se na trhu osvědčili?

Moldavsko a Gruzie

V každém obchodě najdete vína z Gruzie a Moldavska, ale z nějakého nevysvětlitelného důvodu si lidé myslí, že jde o velmi kvalitní vína s nízkou cenou. Samozřejmě, že náklady na taková vína jsou hlavní výhodou, protože jsou mnohem nižší než u ukrajinských výrobců. Většina vín z těchto zemí je polosladká a suchá. Výběr vína závisí na vašich preferencích, pokud potřebujete lehké víno, kupte si moldavské, pokud silné - gruzínské. Vína jsou vyráběna z gruzínských a moldavských odrůd révy vinné, a proto se jejich chuť výrazně liší od evropských vín. Odborníci říkají, že tato vína jsou pochybné kvality, to znamená, že víno může být jak kvalitní, tak nepříliš dobré. V nabídce restaurací ale často najdete kvalitní gruzínská a moldavská vína. Jak vybrat kvalitní víno od těchto výrobců? To je velmi těžká otázka, protože regály obchodů jsou plné různých vín, jak levných, tak neuvěřitelně drahých. Musíte vycházet z recenzí přátel, kteří již vyzkoušeli několik vín od těchto výrobců. Nezapomeňte, že víno v keramické láhvi nekoupíte i přes nádherný vzhled láhve a etikety. Při zátkování se víno velmi přehřívá, a to se projevuje na kvalitě a to velmi negativně.

Maďarsko

Maďarsko hodně ztratilo, když se snažilo zvyknout si na chuť různých vín jiných výrobců. Každé maďarské víno má kořenitou chuť, dokonce i bílé a jantarově zlaté. Víno z Maďarska se vyznačuje neuvěřitelně bohatou chutí, která uspokojí každého. Pikantní víno je ideální ke kořeněným a tučným jídlům. Tokay je nejlahodnější a nejkvalitnější maďarské víno, jeho kvalitou si můžete být 100% jisti.

Německo

V současnosti se věří, že nejlepší bílá vína se vyrábí v Německu. Jejich chuť je bohatá a rafinovaná. Vína jsou tak kvalitní, že je lze skladovat desítky let, aniž by se zkazila. Červená vína z Německa ale nejsou kvalitní. Jde také o to, že vinice jsou velmi malé a ty velké jsou pod správou církve. Německo se nezaměřuje na produkci vína, takže dovoz je asi 5x vyšší než vývoz.

Důležité maličkosti

Při výběru vína je třeba věnovat pozornost tomu, do jaké nádoby se nalévá. Dejte přednost skleněným lahvím. Jedná se o nejekologičtější způsob skladování a záruku kvality vína. Podívejte se na vzhled štítku, nesmí být nedbalý, se stopami lepidla. Při otevírání lahve je důležité podívat se na korek – musí být čistý, suchý, nevyschlý, bez viditelných stop vína. Sommelier otevře láhev a přičichne ke korku. Jakýkoli nepříjemný zápach znamená nekvalitní výrobek nebo nesprávné skladování láhve. Plastové zátky jsou dnes pro dobré víno povolené, vinařské technologie také nestojí. Při výběru nápoje věnujte pozornost obsahu cukru. Dobré víno je buď sladké, nebo suché. Polosladká vína jsou nejčastěji nekvalitní, vyrobená z odpadu. Znáte-li základy výběru vín, můžete se dále zaměřit na vlastní chuť, finanční možnosti a formát nadcházející akce. Někdo preferuje suchá vína, někdo - fortifikovaná. K rybám, mořským plodům a bílému masu – bílé víno. Na steak - červený.

To už ale není dogma, mnoho slavných vinařů a sommeliérů se snaží odhalit chutě vín s radikálně opačnými pokrmy novým způsobem. Pokud se chystáte na návštěvu a neznáte nadcházející téma na jídelním lístku, pak je lepší chytit dva druhy vína. Jen pro případ. Jaké konkrétní dobré víno z prezentované odrůdy si vyberete, není až tak důležité. Hlavní pochopení je, že víno je vytříbený nápoj, který jen přidá potěšení z příjemné společnosti, významné události, blízkých.

Bílé polosuché víno- oblíbený alkoholický nápoj, který obsahuje od devíti do třinácti procent alkoholu a pět až třicet gramů cukru. Tento alkoholický produkt patří do kategorie stolních vín, má bohatou barevnou škálu, která se pohybuje od slámově žluté po tmavě zlatou (viz foto).

Polosuché víno díky své neutrální chuti ladí téměř se všemi pokrmy, příznivě podtrhuje jejich chuťové kvality. Na rozdíl od suchého vína zanechává tento vinný nápoj příjemnou dochuť. Vyznačuje se také rafinovaným aroma a střední kyselostí. Zajímavostí je, že po zředění vodou tento alkoholický produkt dobře uhasí žízeň.

Toto víno se získává jako výsledek částečného kvašení cukru obsaženého v přírodní hroznové šťávě. Fermentace se zastaví, až když cukr dosáhne určité úrovně. Poté se fermentovaná hroznová tekutina ochladí na teplotu pět stupňů a nechá se měsíc v uzavřených sudech ke konečnému zrání. Proces zrání neovlivňuje stupeň sladkosti a sílu vinného nápoje.

Bílé polosuché víno se vyrábí ve všech vinařských zemích. Většina se však vyrábí v Německu a Rakousku. Německá vína se zpravidla konzumují nezralá po zředění vodou.

Mnozí se mýlí, když říkají, že k výrobě nápoje z bílého vína se používají pouze bílé odrůdy hroznů. Ve skutečnosti se látky, které dokážou zabarvit tekutinu, nacházejí pouze ve slupce hroznů. Bílé víno lze proto vyrobit ze šťávy z bílých hroznů, stejně jako červené a růžové.

Nejznámější a nejoblíbenější jsou následující druhy bílého polosuchého vína:

"Anakopia" - abcházský vinný produkt o síle 9 až 11 procent, získaný z odrůd Ryzlink rýnský a Rkatsiteli, má vytříbenou chuť a svěží vůni;
"Steakwine Torrontes" - argentinské víno vyrobené z hroznů "Torrontes", obsahuje 12,5 procenta alkoholu;
"Inkerman" - krymský vinný produkt o síle 11 procent, má svěží ovocnou chuť a elegantní vůni, je vyroben z evropských odrůd hroznů;
"Pirosmani" - gruzínské víno světle slámové barvy, má ovocné a květinové tóny, je vyrobeno z hroznů "rkatsiteli";
Pinot Grigio, alkoholický italský nápoj vyrobený z hroznů, které rostou v Montorso Vicentino, obsahuje 12 procent alkoholu;
"Hardis Legacy" - australské víno o síle 12,5 procenta, vyrobené z hroznů Chardonnay a Colombard, má příjemnou ovocnou chuť s nádechem vanilky;
"Mateus" - portugalský vinný produkt vyrobený z hroznů "Arinto" a "Malvasia", má světle zlatou barvu, svěží chuť a také obsahuje 10 procent alkoholu;
"Sauvignon Blanc" - španělský vinný nápoj o síle 11 procent, vyrobený z hroznů "Sauvignon Blanc";
J. P. Chenet je šumivé francouzské víno vyrobené z vybraných francouzských hroznů a obsahuje 13,5 procenta alkoholu.

Kromě toho je známý také francouzský vinný nápoj jako chardonnay - klasické bílé polosuché víno zrající v dubových sudech. Chuť tohoto vynikajícího alkoholického produktu má květinové a ovocné tóny, stejně jako lehkou dubovou dochuť.

Jak vybírat a skladovat?

Kvalitní bílé polosuché víno si můžete vybrat podle etikety: nemělo by obsahovat více než tři různé barvy. Etiketa umístěná na zadní straně lahvičky musí obsahovat všechny údaje výrobce produktu. Ročník ročníku najdete na nálepce omotané kolem hrdla láhve.

V jakostním víně by v žádném případě neměl být přítomen sediment, protože se tvoří pouze při nesprávném skladování. Za pozornost stojí i vzhled nádob na víno. Mělo by být čisté, bez skvrn nebo třísek.

Alkoholický hroznový nápoj musíte také správně skladovat. V hermeticky uzavřené lahvičce lze skladovat dvanáct měsíců na tmavém místě. Po otevření se víno doporučuje skladovat ne déle než tři dny. Chcete-li prodloužit trvanlivost alkoholického produktu, můžete jej po dobrém uzavření zátkou vložit do chladničky. Doporučuje se také nalít nápoj do malé nádoby, aby nedošlo k oxidaci.

Jak pít bílé polosuché víno?

Bílé polosuché víno pijte vychlazené. Jeho teplota by neměla klesnout pod dvanáct stupňů. Takto rafinovaný alkohol je v dokonalé harmonii s nízkotučnými rybami (kromě sleďů), stejně jako s drůbeží a zvěřinou, vařenou se sladkokyselou omáčkou.

K tomuto hroznovému nápoji se skvěle hodí všechny druhy sýrů, mořské plody a paštiky. Také se toto víno pije s ovocem a trochou zeleniny.

Nedoporučuje se používat tento nápoj s pikantním občerstvením, stejně jako se saláty ochucenými stolním octem. Nelaďte s bílým polosuchým vínem a ořechy, protože mají stahující vlastnosti. Rajčata, špenát, chřest, šťovík - tato zelenina se také nekombinuje s tímto produktem.

Sušené ovoce dobře ladí s bílým polosuchým vínem. Mohou to být sušené meruňky, rozinky, sušený ananas a mnoho dalšího.

Pokud se jako dezert podává hroznový nápoj, pak je vhodné jej zapít dorty, zmrzlinou, čokoládovými výrobky a dalšími podobnými pochoutkami.

Prospěch a škoda

Výhody bílého polosuchého vína jsou nepopiratelné. To však pouze v případě, že hroznový nápoj používáte s mírou (ne více než jednu sklenici denně).

Tento produkt má následující vlastnosti:

zabraňuje vzniku krevních sraženin;
zvyšuje ochranu imunity;
zlepšuje proces tvorby krve;
stimuluje metabolismus minerálů v těle;
pomáhá bojovat proti virovým onemocněním;
zlepšuje paměť;
zvyšuje chuť k jídlu.

Zajímavostí je, že pokud se několik kapek takového vína vloží do obyčejné vody, po šedesáti minutách získá dezinfekční vlastnosti, včetně antiseptických a dezinfekčních prostředků.

Mějte na paměti, že při neomezené konzumaci může hroznový nápoj způsobit tělu značné škody. Za prvé to bude mít špatný vliv na nervový systém, stejně jako na játra a ledviny. V těhotenství a při kojení je lepší se alkoholu vyhýbat. Lidé s pankreatitidou a ischemickou chorobou srdeční se také nedoporučuje pít víno.

Bílé polosuché víno je vynikající alkoholický nápoj s harmonickou chutí a dochutí, jemnou barvou a bohatým ovocným aroma. Na rozdíl od jiných odrůd alkoholu lze tento hroznový produkt nejen pít, ale vychutnat si ho s každým douškem!

"Víno ze které země dáváte v tuto denní dobu přednost?" - Woland se zeptal zmateného a znechuceného barmana Sokova a byl velmi zklamán jeho odpovědí „Nepiju...“ I přes ironii vůči jeho nešťastné postavě měl M. Bulgakov naprostou pravdu: věděl, kdy a jaké víno podávat ke stolu je skutečné umění. Umět určit odrůdu a kvalitu vína je prvním krokem k jeho výšinám.

Podle způsobu výroby, obsahu cukru a alkoholu se vína dělí na vína stolní: suchá, polosuchá a polosladká; obohacené, které zahrnují sladké dezerty, likéry a ochucené; speciální, mezi které patří portské, sherry, madeiras a některé další odrůdy vín.

Technologie výroby suchých přírodních vín je založena na úplném zkvašení cukru obsaženého v moštu - vinné hmotě skládající se z hroznové šťávy a dužiny. Zrání suchého vína trvá 3-4 měsíce, během kterých nápoj získá jemný buket a samo zesvětlí. Suchá bílá vína mají jemnou chuť a zlatavě slámovou barvu; červeným dominují rubínové nebo granátové odstíny, jsou kyselé a mají výrazné ovocné aroma.

Suché víno

Síla suchých vín nepřesahuje 11 % s obsahem cukru 1 %. Nejlepší odrůdy jsou suchá bílá vína Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon a červené Saperavi, Cabernet, Merlot, Pinot Franc.

Suché bílé víno se hodí k bílému masu, rybám, houbovým pokrmům a zelenině. Červená se podává se smaženým masem.

Polosuché víno

Polosuchá vína se získávají částečným kvašením cukrů bez přídavku alkoholu. Když procento cukru dosáhne 1-2,5, proces fermentace se zastaví snížením teploty vinného materiálu na 4-5 stupňů. Víno se nechává zrát: aby aroma, tanin a živiny z dužniny zcela přešly do hotového nápoje, nechává se 30 dní ve velkých uzavřených nádobách. Během této doby se síla vína nezvyšuje; obsahuje pouze 9-14 % otáček, což umožňuje jeho použití jako příjemný a užitečný doplněk ke stolu, u kterého se každý den sejde celá rodina.

Pro výrobu polosuchých vín se používají hrozny bílých, červených a růžových odrůd s cukernatostí 20-22 %. Patří sem především Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, Muškát bílý, Isabella a Lydia.

Polosladké víno

Mezi znalci dobrých vín jsou oblíbená zejména polosladká, s jemnou příjemnou chutí, harmonií jemného buketu a sytou zářivou barvou. Obsahují 3-8% cukru a co do síly nepřesahují 10-12%.

U polosladkých vín, stejně jako u polosuchých, by měla být optimální cukernatost hroznů alespoň 20 %. Tento ukazatel je dán odrůdami, které dozrávají do poloviny října. Vedení mezi nimi zaujímají Muscat a Merlot.

Polosladká vína jsou rozmarná a proces jejich přípravy je poměrně pracný. Je velmi důležité včas zastavit kvašení, abychom získali ukazatele obsahu cukru a alkoholu odpovídající druhu vína. Stejně důležité je stabilizovat složení vinného materiálu do fermentace při technologickém zpracování a skladování.

Pro zastavení fermentace se její teplota sníží na 0 stupňů nebo naopak se zvýší na 65-70 stupňů. Zavedením oxidu siřičitého do vinného polotovaru se kvasnicová složka oddělí od kvasícího moštu, následně se nápoj přefiltruje a ponechá k přirozenému čiření.

Po pasterizaci hotového výrobku skladujte polosladká suchá vína ve skleněných lahvích.

Láhev vína není jen nádoba. Jeho tvar, barva, objem nejsou vybrány náhodou. Ve Francii je elitnost nápoje určena délkou hrdla a velikostí láhve. Čím bohatší jeho historie, tím vyšší krk. Ještě důležitější je však délka korku vyrobeného z kůry korku. Čím je delší, tím je víno dražší. Na korku musí být uveden název opatství, hradu nebo slavné oblasti, kde se tento druh vína vyrábí, a také rok jeho vydání.

Mezi víny, která mohou konkurovat těm francouzským, jsou nejlepší značky produkované vinaři v Gruzii, Moldavsku a na Krymu. Obzvláště známá jsou krymská dezertní vína. K jejich výrobě se používají hrozny s vysokým obsahem cukru. Jsou to slavné odrůdy Muškát bílý, Muškát růžový, Muškát červený, pěstované v údolí Red Stone s jedinečným mikroklimatem, dále odrůdy Aleatico a Muscatel, italské a francouzské odrůdy, které se dokonale přizpůsobily krymským podmínkám. Jejich obsah cukru je 25-40%.

Dezertní víno

Pro získání vysoce kvalitního dezertního vína používají výrobci speciální techniky, díky nimž se normální průběh kvašení v určité fázi zpomaluje. To vám umožní udržet požadované procento cukru ve víně. V dezertních vínech by měla odpovídat ukazatelům od 10 do 20 %. Hlavním způsobem zastavení fermentace je zavedení alkoholu do fermentované mladiny. Nápoj získá dostatečnou sílu, při zachování sladkosti, vůně, výborné chuti a výrazné barvy.

Při výrobě dezertních vín se používá i metoda vyluhování moštu na dužninu. V určité fázi kvašení se dužina zahřívá a alkoholizuje. Takto získaná vína mají bohatý buket a jemnou sametovou chuť. Zrají v dubových sudech 2-3 roky – a víno se stává opravdu božským nápojem.

Síla dezertních vín je 17-18%. Mezi nejlepší odrůdy patří "Black Doctor", "White Muscat of the Red Stone", "White Muscat Livadia", "Cahors". Tato vína nestárnou: s věkem se jejich chuť pouze zlepšuje.

Značky mísení Kuban „Starý nektar“, „Slunce ve skle“, „Solnechnaya Dolina“ nejsou nižší než oni. Nazývají se směsné, protože pro jejich výrobu používají různé odrůdy hroznů, odebrané v určitém poměru.

Místo nálezu

Suchá, polosuchá a polosladká vína se vyrábí bez přídavku alkoholu. Dezertní vína jsou fortifikovaná, tedy obsahující alkohol.
Síla suchých vín nepřesahuje 11 % s obsahem cukru 1 %. Polosuchá a polosladká vína obsahují od 3 do 8 % cukru, ale jejich síla je pouze 12-14 %. Dezertní vína jsou sladká. Procento cukru v nich je od 10 do 20% se silou 17-18%.
K hlavním chodům se podávají stolní vína, která zahrnují suchá, polosuchá a polosladká. Dezert - na dezert.
Suchá, polosuchá a polosladká vína nemají dlouhou trvanlivost. Dezertní vína časem jen zlepšují svou chuť.

Zdálo by se, že není nic jednoduššího, než si v nejbližším obchodě koupit láhev vína k večeři a vypít ji s rodinou k oblíbenému jídlu. Všechno ale není tak růžové – vína se od sebe liší a tyto rozdíly ovlivňují, jak se s každým konkrétním nápojem bude ve společnosti měnit chuť známého jídla. Například suchá a polosuchá vína, i když jsou k sobě relativně blízko, se výrazně liší svými aromatickými a chuťovými kvalitami.

Historie nápoje

Jak lidé věřili v hlubokou minulost, bohové kdysi sestoupili na zem, podívali se na lidi a uvědomili si, že se jim žije, mírně řečeno, nepříliš dobře. Pak se vyšší bytosti rozhodly usnadnit existenci lidstva a daly mu víno.

Kromě toho bohové učili, jak vyrobit úžasný nápoj, který dává radost a dobrou náladu, stejně jako zdravý a zdravý spánek. Nebylo na tom nic složitého – stačí nechat hroznovou šťávu na slunci, aby začala kvasit. Výsledkem je velmi příjemná a neobvyklá vůně, která není o moc horší než chuť nápoje.

Jen nyní bohové nevarovali lidstvo, že zneužívání tohoto daru poškozuje nejen zdraví, ale i bezpečnost samotné společnosti. Hodně pití škodí sobě, to je běžná pravda. Alkohol, včetně nejdražších vín, by se neměl konzumovat, pokud osoba trpí:

onemocnění ledvin a jater;
patologie gastrointestinálního traktu;
srdeční problémy;
diabetes mellitus.

Také těhotné ženy by neměly pít víno. Ať si o neškodnosti malé dávky alkoholu říká kdo chce co chce, i tak je pro dítě smrtící, je lepší miminko nevystavovat zbytečnému riziku.

Důležité! Neměli byste pít víno pro lidi, kteří kdysi trpěli závislostí na alkoholu. Nemoc se může vrátit po první skleničce.

Rozdíl

V první řadě ochutnejte. Těžko se to popisuje, ale princip je takový: čím je víno „sušší“, tím pevněji stmeluje a má „svěžejší“ chuť. Navíc právě tato nevýraznost vůbec neznamená, že je nápoj bez chuti, buket suchého vína může být mnohem bohatší než u jakéhokoli polosuchého vína, rozdíl je pouze v koncentraci cukru a technologii přípravy nápoje .

Produkční technologie

Úkolem vinaře při výrobě obou druhů vín je včas zastavit proces kvašení, přidat do nápoje minimum aditiv v podobě cukru, alkoholu, barviv a dalších složek.

U suchého vína je tento proces uměle přerušen v nejranějších fázích, kdy se nápoj nestihl nasytit ani cukry, ani alkoholem. Výsledkem je, že cukry v této podobě obsahují 1 % (ve velmi ojedinělých případech 2 %, přičemž produkty již nelze s klidným svědomím připsat suchému vínu) a pevnost je maximálně 11 stupňů. Suchá vína mají nejčastěji sílu v oblasti 7-9 % a vzácné odrůdy „nevyluhují“ ani do 5 %, to se týká především produktů soukromých řeckých vinařství.

Polosuché víno kvasí o něco déle – vinaři proces zastaví v okamžiku, kdy cukernatost dosáhne 2,5 %. Pokud suchý nápoj fermentuje asi 4 měsíce, pak se polosuchá verze připravuje nejméně šest měsíců a nejčastěji - 7-8 měsíců.

V důsledku toho se pevnost také zvyšuje - může dosáhnout 14%. V naprosté většině případů je však alkoholu v polosuchém víně 9–10 %. Pokud je vyšší, pak bude chuť velmi zvláštní.

Upozorňujeme, že oba druhy se stáčejí téměř okamžitě po zastavení fermentačního procesu. Ostatní odrůdy, které obsahují více cukru, tedy sladké a polosladké, se nechávají vařit v sudech.

Chuťové vlastnosti

Nedá se říci, že by suchá a polosuchá vína měla velmi výrazný rozdíl v chuti a vůni. Polosuchá verze je samozřejmě sladší, takže se k dezertům a ovoci hodí lépe než suchý protějšek. Cukr ale stále nestačí k plnému odhalení chuti a vůně „svačin“ konzumovaných k vínu.

Otevřený dopis od čtenáře! Vytáhl rodinu z díry! Byl jsem na hraně. Můj manžel začal pít téměř okamžitě poté, co jsme se vzali. Nejdřív trochu zajděte po práci do baru, zajděte se sousedem do garáže. Přišel jsem k rozumu, když se začal každý den vracet velmi opilý, hrubý, propíjel svůj plat. Když jsem poprvé zatlačil, bylo to opravdu děsivé. Já a pak moje dcera. Druhý den ráno se omluvil. A tak dále v kruhu: nedostatek peněz, dluhy, nadávky, slzy a ... bití. A ráno, promiň, ať jsme zkoušeli cokoli, dokonce jsme kódovali. O spiknutích ani nemluvě (máme babičku, která jako by všechny vytáhla, jen manžela ne). Po kódování jsem šest měsíců nepil, zdálo se, že se vše zlepšilo, začali žít jako normální rodina. A jednoho dne - zase zůstal v práci (jak říkal) a večer se přetahoval na obočí. Dodnes si pamatuji své slzy té noci. Uvědomil jsem si, že není žádná naděje. A asi po dvou nebo dvou a půl měsících jsem na internetu narazil na alkotoxin. V té době jsem to už úplně vzdala, dcera nás úplně opustila, začala žít s přítelem. Četl jsem o léku, recenze a popis. A bez zvláštní naděje jsem si ho koupil - není vůbec co ztratit. A co si myslíš ty?! Začala jsem přidávat kapky manželovi ráno do čaje, nevšiml si. O tři dny později přišel domů včas. Střízlivý!!! O týden později začal vypadat slušněji, jeho zdravotní stav se zlepšil. No, pak jsem se mu přiznal, že mi ty kapky kloužou. Na střízlivou hlavu reagoval adekvátně. V důsledku toho jsem vypil alkotoxiny a už šest měsíců jsem nemusel pít alkohol, v práci mě povýšili, dcera se vrátila domů. Bojím se to zakřiknout, ale život se stal novým! Každý večer v duchu děkuji dnu, kdy jsem se dozvěděl o tomto zázračném prostředku! Doporučuji všem! Zachraňte rodiny a dokonce i životy! Přečtěte si o léku na alkoholismus.

Oba produkty jsou tak dokonale kombinovány s masem a rybami. Buket těchto vín je zvláště dobře odhalen v kombinaci s:

smažená jídla;
pečené ryby;
nepříliš sladké ovoce, jako jsou jablka;
tvrdé sýry (pro amatéra).

Vzhledem k tomu, že tato vína neobsahují téměř žádné umělé přísady v podobě cukru a alkoholu, jsou bukety nápojů velmi bohaté. Zkušený degustátor snadno najde až 50 odstínů chuti a vůně v suchém a polosuchém víně. To je ale možné jen u těch nejdražších a nejkvalitnějších vín. Navíc je nepravděpodobné, že by běžný laik od takového nápoje rozeznal ani 5-6 odstínů.

Oba uvažované druhy vína nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Časem se jejich chuť mění a stává se kyselou. Zároveň se kazí i vůně. Teoreticky je možné takový produkt pít, ale potěšení z toho bude mít pouze osoba s velmi zvláštními závislostmi.

Navíc pravidelné popíjení „prošlého“ suchého nebo polosuchého vína může vést k častému pálení žáhy až gastritidě – zvýšená kyselost produktu ovlivňuje.

Dopad na tělo

Správně připravené víno obsahuje velké množství vitamínů, které během procesu kvašení nikam neodcházejí. Třísloviny obsažené v nápoji navíc usnadňují vstřebávání prospěšných stopových prvků, zejména vitamínu C, kterým obě odrůdy oplývají.

Rozumným užíváním nápoje lze posílit kardiovaskulární systém – působením na stěny cév se normalizuje krevní tlak, znatelně se snižuje riziko infarktu nebo mozkové mrtvice. To platí pro suchá i polosuchá vína. Červené odrůdy jsou navíc bohatší na vitamíny než bílé - během procesu vaření se sladina na poslední chvíli odděluje od kůry a semen, konkrétně obsahují většinu užitečných stopových prvků.

Látky obsažené v mladém víně podporují omlazení pleti, zpomalují stárnutí a také zpomalují rozvoj nádorů. Samozřejmě nemůžete být léčeni alkoholickými nápoji, ani těmi nejužitečnějšími, ale pro preventivní účely můžete vypít pár sklenic 2-3krát týdně, z toho nebude žádná velká škoda.

Mimochodem, stejné množství jakéhokoli vína dobře bojuje s nespavostí - protože se nervový systém uklidňuje, spánek přichází hluboký a zdravý, je velmi užitečný pro všechny tělesné systémy.

Odborníci tvrdí, že suché víno je nejužitečnější. I když rozdíly u polosuchých nejsou příliš výrazné, suché obsahuje méně cukru, což znamená, že nápoj mohou pít i lidé s rizikem cukrovky a ti, kteří se řídí svou postavou.

Důležité! Tyto užitečné vlastnosti jsou relevantní pouze při rozumném použití vína. Pokud člověk nezná opatření, pozitivní dopad na tělo se sníží na nulu a místo toho se zhorší chronické nemoci, získají se nové patologie a do života takového obyvatele rychle vstoupí pojem „alkoholismus“. To je nebezpečné zejména pro ženy!

Nešetřete vínem. Tento nápoj je určen k vychutnávání chuti, ne k silnému opojení. Množství alkoholu, které dané nápoje obsahují, je optimální pro příjemnou relaxaci a zdravý spánek. Nákup upřímně falešného vína za málo peněz přitom nezaručuje ani setinu potěšení, které poskytuje kvalitní produkt.

Užitečné video - druhy nápojů

Video o druzích vína

Závěr

Suchá a polosuchá vína, přestože patří do stejné kategorie alkoholických nápojů, se svými vlastnostmi a chutí výrazně liší. Pokud všichni obyvatelé města nemilují suché víno kvůli jeho příliš kyselé chuti, pak se polosuché varianty hodí do všech obchodů. A nejde ani tak o příjemnou chuť a vůni, ale o to, že takový nápoj skvěle doplní jakákoli jídla. Všeho je však dobré s mírou!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek