Jaké jsou výhody sójového tofu? Složení, druhy, kalorie a pokrmy! Užitečné vlastnosti tofu - jak vařit doma a recepty se sójovým sýrem

Pojďme tedy začít. Před namáčením zkontrolujte sójové boby a odstraňte zbytky, špatná zrna. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte do hluboké nádoby, naplňte studenou vodou a nechte jeden den (24 hodin). Aby během této doby sójové boby nezkysly, čas od času vyměňte vodu, propláchněte sójové boby a znovu naplňte studenou vodou.

Po každodenním máčení se fazole dostatečně zvětší. Sceďte v cedníku a dobře propláchněte. Přebytečnou vodu nechte odtéct.

Sojové boby projděte mlýnkem na maso, asi 2-3krát a pošlete do pánve.

Nalijte množství studené vody uvedené v receptu. Míchejte a nechte při pokojové teplotě 5 hodin. Každých 30-40 minut důkladně promíchejte, aby sójový šrot zcela pustil mléko.

Nyní potřebujete hustou látku. Nepoužívejte gázu, protože by přeskakovala kousky dortu. Cedník vyložte hustou látkou. Dort s tekutinou zlikvidujte. Jemně vymačkáme, aby se sójová hmota nedostala do mléka. Z koláče můžete vařit sójové řízky.

Nalijte sojové mléko do hrnce. Poslat k palbě. Za stálého míchání přivedeme k varu.

Kyselinu citronovou rozpusťte ve dvou lžících převařené vody při pokojové teplotě. Jakmile se rostlinné mléko ze sóji vyvaří, stáhneme plamen a za stálého míchání vlijeme roztok kyseliny citronové. Udržujte na mírném ohni, dokud se nevytvoří vločky. Poté, co se vytvoří sraženiny tvarohu, sundejte pánev z ohně.

Shromážděte okraje nahoru a uvažte na uzel. Zavěste na sklo celé sérum. Nedržte dlouho, aby tvaroh nevyschl, stačí asi hodina.

U tohoto kroku se můžete zastavit, pokud je vaším cílem připravit omáčku nebo smetanu.

Chcete-li získat hutný sýr na kostičky, saláty, smažení nebo jiná jídla, vložte tofu do plátna a navrch položte malé závaží. Necháme pár hodin odležet, aby se sýr dobře stlačil.

Tofu sýr doma je připraven. Uchovávejte v lednici, předem zabalený v papíru, trvanlivost až pět dní. Dobrou chuť!

Světlana řekla, jak si vyrobit tofu sýr doma, recept a fotografie autora.

Tofu sýr se stává stále oblíbenějším produktem. Má neutrální chuť a zastává roli „zahušťovadla“, které dokáže převzít chuť hlavních surovin, ale zároveň pokrm naplní pro člověka nezbytnými aminokyselinami a mikroelementy. A dnes budou zváženy výhody a škody této odrůdy sýra.

co je sýr?

Tofu je druh sýra, ale abych byl přesnější, je to bílý tvaroh vyrobený ze sójových bobů. Výrobek se získává jako výsledek srážení sójového mléka. Jako koagulant mohou působit různé látky. Například „ostrovní tofu“ se získává srážením sójového mléka mořskou vodou.

Složení sýra:

Na 100 gramů produktu připadá 8-10 gramů bílkovin. Další výhodou tofu je úplná absence cholesterolu, díky čemuž je produkt zcela dietní.

Sýr obsahuje osm aminokyselin a vysoké procento vápníku – 3,5 gramu na 100 gramů výrobku, dále selen, železo a hořčík.

Kromě toho složení sýra zahrnuje vitamíny B, kyselinu listovou, vitamíny F a E.

Užitečné vlastnosti sýra

Pokud člověku záleží na svém zdraví, tak tofu v jeho jídelníčku určitě nesmí chybět. Produkt je díky svému rostlinnému původu dietní, ale zároveň velmi výživný. Jedinečná kombinace vitamínů, aminokyselin a mikroprvků přispívá k posílení imunitní obrany. Kromě toho je sýr zdrojem bílkovin (pokud člověk dodržuje vegetariánská pravidla).

Mezi další užitečné vlastnosti produktu patří:

Schopnost přípravku odstraňovat z lidského těla speciální látku, dioxin. Je to on, kdo přispívá ke vzniku rakovinných nádorů.
Přípravek obsahuje fytoestrogen, který je přirozeným analogem ženských pohlavních hormonů. Proto je vhodné jíst tofu v období menopauzální restrukturalizace organismu a poruch hormonálního systému, ke kterým došlo.
Tofu obnovuje funkčnost ledvin, odstraňuje stávající poruchy ve fungování orgánu. Kromě toho sýr urychluje procesy samorozpouštění kamenů ve žlučníku.
Sýr může být zařazen do jídelníčku lidí, kteří jsou alergičtí na produkty kyseliny mléčné.
Pravidelné užívání tofu zlepšuje fungování srdce a cévního systému, čímž se snižuje pravděpodobnost rozvoje srdečních patologií.
Sýr zlepšuje krvetvorné procesy, a protože složení produktu obsahuje dostatečně velké množství železa, pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi.
Měď přítomná v tofu zabraňuje vzniku revmatoidní artritidy.
Vysoké procento vápníku obsažené v přípravku doplňuje jeho ztráty, což se stává výbornou prevencí vzniku revmatoidní artritidy, osteoporózy a jednoduše oslabení kostního skeletu.
Tofu není v žádném případě kalorické jídlo, ale sýr dokonale zažene hlad. To je možné díky vysokému obsahu bílkovin.
Selen obsažený v přípravku zabraňuje předčasnému stárnutí organismu.
Tofu obsahuje poměrně hodně lecitinu a cholinu. Komponenty jsou nezbytné pro tělo k obnově nervových buněk mozku. Proto při pravidelné konzumaci tofu člověk zaznamená zlepšení koncentrace, zapamatování průběhu duševních procesů.
Výhody tofu budou vysoké i při stávajících problémech s krevním cukrem a funkcí ledvin.

Je pozoruhodné, že sýr lze použít i pro kosmetické účely. Ženy v Číně tradičně používají přípravek k odstranění pigmentovaných oblastí pokožky obličeje. Pleť po masce na bázi tofu je na dotek jako samet. Recenze to potvrzují.

K přípravě masky je třeba kombinovat lžíci fazolového tvarohu a olivového oleje. Před zákrokem by měla být tvář napařena a připravená kompozice by měla být aplikována poklepáváním.

Udržujte produkt na obličeji po dobu deseti minut a odstraňte jej studenou tekoucí vodou. Postup by měl být prováděn dvakrát týdně.

Použití sýra při vaření

Vzhledem k tomu, že tofu je vyrobeno ze sóji, nemá žádnou vlastní chuť. Spíše je tak malý, že sýr je chuťovými pohárky vnímán jako zcela mdlý. Totéž platí o vůni sýra.

Charakteristickým rysem fazolového tvarohu je schopnost převzít chuť a vůni ostatních přísad v pokrmu. Proto může být zaveden do pokrmů různých chutí - sladké, kyselé, kořeněné atd.

Sýr lze smažit, vařit, marinovat, dusit. Zde je jen několik receptů, které používají tofu jako přísadu.

Salát s vaječnými nudlemi a tofu

Zde budete potřebovat následující sadu produktů:

tofu (400 gramů);
arašídové máslo (velká lžíce);
vaječné nudle (300 gramů);
mrkev (dva kusy);
šalotka (dvě stonky);
sójová omáčka (velká lžíce);
citronová šťáva (velká lžíce);
klíčky zeleného hrášku;
čerstvé zelí;
pepř podle chuti.

Vaření:

Tofu nakrájíme na kostičky a orestujeme na arašídovém másle. Poté dejte na ubrousek, aby odsál přebytečný tuk.
Nudle uvaříme v osolené vodě.
Zelí a mrkev nakrájejte na tenké nudličky.
Šalotku a hráškové klíčky nakrájíme nadrobno.
Všechny komponenty spojíme a zalijeme dresinkem ze sójové omáčky a citronové šťávy.

Před podáváním salát dochutíme malým množstvím černého pepře.

polévka s tofu

Zde budete potřebovat:

dýňová dužina (kilogram);
instantní dashi vývar (20 gramů);
sójová omáčka (60 gramů);
víno mirin (dvě lžíce);
tofu (100 gramů);
čerstvý špenát (75 gramů);
houbová směs (200 gramů);
sezamový olej.

Vaření:

Osolte vodu v objemu 1,5 litru a přiveďte k varu.
Vložte do ní kostky dýně a znovu provařte. Zeleninu vařte patnáct minut.
Poté do pánve přidejte vývar z dashi, mirin a sójovou omáčku a také tofu nakrájené na kostičky.
Polévku vařte dalších pět minut. Na samém konci vaření přidejte do pánve nakrájené houby a špenát. Obsah zahříváme další minutu a vypneme oheň.

Tofu lze použít do mnoha pokrmů. Vše záleží na fantazii kuchaře.

Druhy tofu sýra

Technologie výroby produktu se po dlouhou dobu vůbec nezměnila. Ale dnes se sýr nevyrábí ze sójových bobů, ale ze sójového prášku. Při přípravě produktu se nemusí vařit a sekat.

Sójové mléko nejprve prochází separátorem a poté se sráží pomocí koagulačního činidla. Nejčastěji se jedná o nigaru, ale v některých případech je nahrazena citronovou šťávou nebo octem. Poté, co je kompozice sražena, je zahřátá, poté rozložena do forem a umístěna do vody, aby vychladla.

Tofu se vyrábí ve dvou variantách – tvrdé a měkké. Tvrdé odrůdy (toto je podmíněný koncept) obsahují vyšší procento bílkovin a nižší úroveň vlhkosti. Během procesu vaření je dno forem vyloženo bavlněnou látkou. Vlhkost z produktu se v tomto případě odstraňuje aktivněji a sýr je v důsledku toho hustší. Tento druh sýra se nazývá „bavlna“. Tvrdé tofu se zase dělí na:

Západ. Produkt je hustý a tvrdý. Vlhkost v něm není prakticky žádná.
Asijský. Tato odrůda „bavlněného“ tofu je o něco jemnější a vodnatější.

Pro získání měkkého tofu se připravená hmota prohodí přes hedvábí. Takový sýr se nazývá "hedvábí". Výrobek má příjemnou krémovou texturu a používá se do sladkostí, krémů, pyré a polévek.

Jak vyrobit sýr doma?

Pokud chcete, můžete si tofu vyrobit sami. Zde můžete použít sójovou mouku nebo fazole.

Příprava fazolového produktu

Nejprve musíte připravit sójové mléko:

Kilogram sójových bobů je třeba zalít vodou, kam byla přidána špetka sody. Musíte trvat na fazolích po dobu jednoho týdne a pravidelně měnit kapalinu.
Po nabobtnání fazolí se promyjí a projdou mlýnkem na maso.
Výsledná hmota musí být nalita vodou v objemu tří litrů a trvat čtyři hodiny.
Poté vytlačte kompozici přes několik vrstev gázy. Výslednou tekutinou je sójové mléko.

Nyní vařte litr mléka pět minut a vypněte oheň. Ke srážení můžete použít buď kyselinu citronovou (1/2 dílu malé lžičky) nebo šťávu z celého citronu.

Kapalina se musí neustále míchat. Poté, co se mléko srazí, musí být zlikvidováno přes několik vrstev gázy. Vzniklou sraženinu je nutné vytlačit.

Výroba tofu s moukou

Do hrnce musíte dát sklenici sójové mouky a stejný objem vody. Komponenty se musí důkladně promíchat a nalít několik sklenic vody.

Výsledná kompozice musí být vařena po dobu čtvrt hodiny. Poté musíte do pánve přidat citronovou šťávu (šest polévkových lžic) a vypnout oheň.

Je nutné počkat, až sražená hmota klesne na dno pánve, pak tvaroh přes gázu vyhoďte. Výsledkem je měkký sýr. Aby byla hustší, měla by se pod lis vložit tenká tkanina s tvarohem.

Jak tofu skladovat?

Zakoupené hotové a vyrobené sami by měly být uloženy v chladničce. Před vložením na polici je třeba sýr zalít trochou osolené vody. Jedná se o druh ochrany produktu před pohlcováním cizích pachů a zajištění bezpečnosti. Takto připravený sýr lze bez problémů skladovat celý týden.

V případě potřeby lze dát do mrazáku. Sójovou omáčku lze takto skladovat až pět měsíců. Výrobek si přitom zachová všechny své užitné vlastnosti.

Ale jakmile se tofu rozmrazí, změní chuť i texturu a stane se velmi podobným masu. Mražené tofu je velmi dobré smažené, marinované a smažené.

Škody, které tofu může způsobit

Navzdory četným prospěšným vlastnostem může tofu způsobit určité poškození lidského těla.

Při nákupu tofu je třeba volit produkty vyrobené z „normální“ sóji, tzn. není geneticky modifikovaný produkt. Výrobce v tomto případě zpravidla uvádí na obal označení „non-GMO“.
Protein obsažený v produktu může přispět k hromadění kyseliny močové v krvi. To je důvod, proč by se tofu mělo opustit, pokud byla osoba diagnostikována metabolickými poruchami kyseliny močové.
Příliš často může konzumace tofu vyvolat vývoj patologií štítné žlázy a také inhibovat mozkovou aktivitu.
Tofu může způsobit zpoždění puberty během dospívání.
Nadměrná konzumace tofu může nepříznivě ovlivnit lidský reprodukční systém: muže i ženy. Proto je během plánovacího období nutné vyloučit sýr ze stravy.

Je také třeba připomenout, že tofu může mít silný projímavý účinek.

Pod tímto názvem se skrývá fazolový tvaroh, který vzniká při procesu srážení sójového mléka. Legenda tvrdí, že tofu bylo vynalezeno v Číně v roce 164. Kulinářský objev je připisován dvornímu alchymistovi jménem Liu An, který jménem čínského císaře začal pátrat po elixíru nesmrtelnosti. Tento muž náhodou přišel s nápadem použít sójové boby - po přidání speciálních solí do jejích bobů se ukázalo, že tofu.

Produkt si získal oblibu nejen v Číně, ale i v dalších asijských regionech. V Číně se tomu říká trochu jinak – doufu. Na Západě je však zvykem nazývat fazolový tvaroh v souladu s japonskou fonetickou tradicí - tofu, ačkoli v Zemi vycházejícího slunce ho začali připravovat až ve druhém tisíciletí našeho letopočtu. Čínské tofu je křehčí a jemnější než japonské tofu, což je způsobeno různými tradicemi výroby sójového mléka.

Cenné složení tofu

Nízký obsah kalorií, vysoký obsah bílkovin

Tofu je zdravé, nízkokalorické jídlo bez cholesterolu, které obsahuje sójový protein, kyselinu linolovou a lecitin. Sója patří stejně jako hrách, fazole, čočka nebo cizrna do skupiny luštěnin. Na jejich pozadí však vyniká vyšší nutriční hodnotou, zejména díky bílkovinám a zvýšené energetické hodnotě. Sójový protein nacházející se v tofu je považován za kompletní protein, což znamená, že obsahuje esenciální kyseliny, které naše tělo potřebuje ke správnému fungování. Tělo si je samo nevyrábí a musí být dodávány potravou. To je důvod, proč se konzumace tofu doporučuje lidem na veganské a vegetariánské stravě. 50 gramů sójového zrna odpovídá jedné a půl sklenici kravského mléka nebo 150 gramům hovězího masa. Sójový protein zároveň na rozdíl od živočišných neobsahuje škodlivé puriny, které brání vstřebávání vápníku.

Vitamíny, minerály, kalorie, GI

Tofu obsahuje vitamíny B, vitamín E (velmi silný antioxidant), fosfor, železo, draslík, hořčík a vápník. Více než 80 % tuku přítomného v tofu tvoří esenciální mastné kyseliny, které jsou pro naše zdraví velmi cenné.

100 g tofu obsahuje: 11 g bílkovin, 5 g tuku, 0,4 g sacharidů, 0 g cholesterolu, 146 mg vápníku, 105 mg fosforu, 1,7 mg železa, 0,09 mg vitamínů B.

Energetická hodnota tohoto množství tofu je 80-100 kcal. Tento produkt má nízký glykemický index, díky kterému stabilizuje hladinu cukru v krvi.

Tofu při vaření

Dnes jsem se rozhodl napsat příspěvek o tofu. Není to tak dávno, co jsem přešel na veganství a nyní aktivně studuji veganskou kuchyni. A veganská kuchyně je tofu, ve všech jeho projevech. Samozřejmě jsem se začal zajímat o to, co je to za produkt a proč ho vegani po celém světě tak milují.

Někomu tofu nechutná nebo ho nepřijímá a dalo by se říct, že jsem si tím prošel taky. Jednou jsem si koupil tento výstřední sójový „sýr“, abych ho ochutnal, a zkusil jsem ho použít místo běžného sýra a dal jsem ho na sendvič. Mírně řečeno, bylo to pro mě bez chuti, nebo spíše hnusné! Obecně k seznámení nedošlo. Ale problém nebyl v tofu, to byla moje očekávání. Tofu není sýr v obvyklém slova smyslu a abyste si ho oblíbili, musíte vědět, jak ho správně používat. Proto se milí čtenáři seznamte, jedná se o tofu.

co je tofu?

Tofu je fazolový tvaroh. Pro jeho přípravu se sójové boby nejprve namočí, melou a následně se z nich vymačká tekutina, tzv. sójové mléko. Dále se v procesu zahřívání sójové mléko mění na tvaroh a syrovátku. Tvaroh se oddělí od syrovátky, vylisuje se a voila - tofu je hotové!

druhy tofu

Čím tvrdší je tofu lisované, tím je pevnější. To je rozdíl mezi druhy tofu. Jaké druhy tofu existují?

Měkké nebo hedvábné tofu(měkké tofu nebo hedvábné tofu) – jemná textura, jako sýr Philadelphia. Tento druh je skvělý na přípravu dezertů, smoothies, omáček. Používá se také jako náhražka vajec např.

tvrdé tofu(pevné tofu) – má hutnější texturu než měkké tofu. Toto je nejběžnější druh tofu. Ve skutečnosti pevné tofu není tak tvrdé – lze jej snadno rozmačkat vidličkou a použít jako náhradu mletého masa.

Extra tvrdé tofu(extra pevné tofu) - nejtvrdší tofu, obsahuje minimální množství tekutiny, a proto dobře drží tvar. Tento typ je vhodný na grilování a často se používá jako náhražka masa.

Jak chutná tofu?

Tofu má malou až žádnou vlastní chuť, ale dobře pohlcuje chutě a přebírá chutě ostatních ingrediencí. Díky těmto vlastnostem je tofu naprosto všestranné. Smaží se, peče, griluje, přidává se do dezertů, salátů, polévek a nápojů. Před vařením lze tofu marinovat s kořením a kořením, aby získalo bohatší a jasnější chuť.

Nutriční výhody tofu

Tofu má vysoký obsah bílkovin, vápníku a železa a stejně jako všechny rostlinné potraviny ani tofu neobsahuje cholesterol. Sója, ze které se tofu skládá, překvapivě obsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin, takže jde o absolutní alternativu k masu!

Konzumace tofu snižuje riziko rakoviny a srdečních chorob. Malá porce tofu (půl šálku) obsahuje 25 % doporučené denní dávky vápníku a 11 % železa. Tofu je navíc nízkokalorický produkt, který tělo velmi snadno vstřebává.

Kde koupit tofu

V Rusku se tofu nenachází všude a je docela drahé. Auchan prodává Alpro tofu, 250 gr. stojí asi 100 rublů. Nejlepší je najít výhodně umístěnou vegetariánskou prodejnu, určitě tam bude tofu.

Tofu bylo poprvé vyrobeno v Číně před více než 2000 lety.

Na přípravu 1 kg. tofu vyžaduje pouze 600 gr. sojové boby, při vaření 1 kg. sýr - 10 litrů mléka.

Zdravím vás, přátelé!

Tofu sýr je univerzální produkt nasycený užitečnými mikroelementy, který si získal mimořádnou popularitu ve východních zemích a je žádaný mnoha kuchyněmi světa.

Je to nízkokalorický tvaroh bohatý na bílkoviny vyrobený ze sójových bobů.

Jeho hlavní odlišností od ostatních známých sýrů je prakticky absence vlastní chuti, což z něj dělá univerzální kulinářský produkt.

Z tohoto článku se dozvíte:

Tofu sýr - užitečné vlastnosti a jak ho jíst

Historie původu sýra

Sója, rostlina z čeledi luštěninových, roste ve východní Asii, takže sýr tofu byl tradičním produktem pouze v této oblasti a západní země se o něm dozvěděly ve druhé polovině dvacátého století, ale rychle dokázaly ocenit jeho zvláštní chuť.

Přesný původ tofu není znám, ale podle legendy dvorní kuchař experimentoval s pokrmy a do sójového pyré pro zlepšení chuti přidával nigari, látku získanou odpařováním mořské vody.

V důsledku toho se pokrm srazil a změnil se na tvaroh, jehož chuť se všem líbila, a tento produkt je stále velmi oblíbený.

Věří se, že její konzumace prodlužuje život a zlepšuje zdraví.

Chemické složení tofu

Sto gramů produktu má nutriční hodnotu 75 kcal.

Odborníci na výživu ze všech zemí to již dlouho připisují nízkokalorickému, pomáhá shodit přebytečná kila.

8 g bílkovin;
4,8 g tuku;
1,9 g sacharidů;
0,73 g popela;
84 g vody.

Mnoho lidí sójové produkty neschvaluje, protože se domnívají, že jsou pro tělo málo prospěšné. Ale po zvážení chemického složení tohoto sýra mnozí změní názor.

Chemické složení:

Aminokyseliny.
Vitamíny skupiny B, A, E, C, PP, D.
Stopové prvky - zinek, železo, selen, měď, mangan.
Makroprvky - fluor, vápník, sodík, draslík, fosfor.

Jak vyrobit tofu sýr - Technologie vaření

S rozvojem vědeckého a technologického pokroku se přísady používané k vytvoření produktu změnily, ale obecně samotný proces vaření se příliš nezměnil.

Kdysi se sójové boby musely namáčet ve studené vodě, dokud úplně nenabobtnaly a rozemlet, aby se z nich vyrobilo mléko.

Uvařilo se, přidala se mořská sůl, aby se mléko srazilo a změnilo se v.

Výsledná hmota byla odeslána pod lis a jako výsledek byl získán jedinečný dietní produkt.

Moderní výroba značně zjednodušila proces výroby tofu.

Místo fazolí, které se musí namáčet a následně rozmačkat, se nyní s úspěchem používá buď zředěný prášek.
Oddělují se, srážejí pomocí koagulantu, který se používá jako nigar, ocet nebo kyselina citrónová.
Zahřátá hmota se balí do forem, ochladí se ve vodě.
Někteří výrobci přidávají různé přísady, které obohacují chuť produktu, ale vedou ke ztrátě jedinečné chuti, která je vlastní pouze tomuto produktu.

Druhy tofu sýra

Sójový sýr je tvrdý a měkký.

Pevné tofu se vyznačuje nízkým obsahem vlhkosti a vysokým obsahem bílkovin.

Po sražení se hmota vloží do forem, na jejichž dno se položí bavlněná tkanina, která nasaje přebytečnou tekutinu a výrobek ztuhne.

Tento sýr se nazývá bavlněný sýr nebo momen-gosi, dělí se na dva druhy: tvrdý (západní) a vodnatý (asijský).

Měkký sýr se nazývá hedvábí nebo kinu-goshi, protože tvarohová hmota se filtruje přes hedvábnou tkaninu.

Výrobek má krémovou konzistenci a používá se k výrobě omáček, polévek, pyré a různých sladkostí.

Nyní je jednodušší koupit fazolový tvaroh v obchodě, než si ho vařit sami, protože v supermarketech lze tento produkt zakoupit za asi 300 rublů za kilogram a proces vaření je poměrně pracný.

Ale pro ty, kteří rádi kouzlí v kuchyni, existuje několik receptů na přípravu tohoto lahodného orientálního pokrmu.

Recepty na sýr tofu

První možnost

Jeden kilogram sójových bobů se zalije vodou, přidá se špetka jedlé sody, směs se louhuje 24 hodin.

Vodu je potřeba několikrát vyměnit. Poté fazole opláchněte, dvakrát pomelte mlýnkem na maso. Rozdrcenou hmotu zalijte třemi litry vody a za občasného míchání nechte tři až čtyři hodiny.

Vzniklou směs přecedíme a vymačkáme přes hustou gázu. Základem pro sýr je sójové mléko.

Pět až sedm minut vařte litr mléka, stáhněte z ohně a přidejte šťávu z jednoho citronu, můžete ji nahradit půl lžičkou kyseliny.

Tekutinu míchejte, dokud se nesrazí a přeceďte. Výsledná sraženina je sýr tofu.

Pro ty, kteří milují tvrdý sýr, bez odstranění sraženiny z gázy ji umístěte pod lis a držte několik dní, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Druhá možnost

Do smaltované misky se nalije sklenice sójové mouky, nalije se sto gramů vody, vše se promíchá. Dvě šálky vroucí vody nalijte výslednou směs, která se musí vařit po dobu 25 minut.

Přidá se pět lžiček citronové šťávy, promíchá se a přefiltruje přes hustou gázu.

Ukáže se sklenice měkkého a jemného domácího sýra.

Užitné vlastnosti produktu – jaké je využití tofu?

Jednou z nejcennějších vlastností tofu je přítomnost velkého množství vysoce kvalitního proteinu, který na rozdíl od jiných produktů obsahujících protein vylučuje zvýšení cholesterolu.

Výhody tofu:

dodává tělu vitamíny, minerály, včetně vápníku a železa;
při vylučování dioxinu z těla - látky, která přispívá k rozvoji onkologie;
vysoká nutriční hodnota, obsahuje málo kalorií a pomáhá zhubnout;
obsahuje fytoestrogeny - rostlinný analog pohlavních hormonů, užitečný pro ženy během menopauzy a hormonálních selhání;
zlepšuje funkci ledvin, rozpouští žlučové kameny;
součástí jídelníčku lidí alergických na mléko.

Použití tofu v různých pokrmech

Sójový sýr má nevýraznou chuť a nevyjádřený zápach, ale dostatečně rychle přebírá chutě a vůně jiných produktů.

To umožňuje použití produktu v různých pokrmech - sladké, slané, kořeněné, kyselé. Sýr je kombinován se všemi přísadami, lze jej přidávat do polévek, salátů, dezertů.

Zeleninu s tofu můžete smažit, marinovat, péct, dusit i vařit.

Uzený kousek produktu se chuťově příliš neliší od šunky, a pokud se smíchá s cukrem a kakaem, získá se lahodný dortový krém.

Šikovný kuchař snadno z tofu udělá karbanátky a karbanátky, maso nahradí smaženým sýrem.

Způsoby jeho aplikace jsou tak rozmanité, že závisí pouze na fantazii kuchaře.

recepty na tofu

tofu salát

Dvě čerstvé okurky a rajčata nakrájíme na malé kostičky, přidáme červenou cibuli nakrájenou na půlkolečka. Na olivovém oleji osmahneme nastrouhaný sýr do zlatova. Vše dejte do salátové mísy, přidejte olivy a balzamikový ocet.

krémová polévka

Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli, přidejte k ní kostky syrových brambor, zalijte zeleninovým vývarem a vařte, dokud nejsou brambory hotové. Hmotu vyšlehejte ponorným mixérem do hladka, přidejte kostky tofu a rozehřátou smetanu.

Vše, co potřebujete osolit, opepřit podle chuti, přidat půl lžičky kari a pár minut prohřívat na mírném ohni. Hotovou polévku protřeme sítem, nalámeme do ní jeden plát nori. Podávaná krémová polévka s žitnými krutony.

Smažení v těstíčku

Rozbijte jedno syrové slepičí vejce do nádoby, přidejte vodu a rozklepněte vidličkou. Přidejte mouku a vytvořte těsto, které svou konzistencí připomíná hustou zakysanou smetanu. Koření, koření, sůl a pepř přidejte podle chuti. Každý kousek nakrájeného tofu namočte v těstíčku a smažte na rostlinném oleji. Podáváme se zeleninou a bylinkami.

Výběr tofu při nákupu

Sójový sýr se prodává v obchodech se zdravou výživou a ve velkých supermarketech. Chcete-li zakoupit kvalitní produkt, musíte si pečlivě přečíst jeho složení.

Nejlepší je tofu, které se vyrábí za použití chloridu vápenatého.

Klasický sýr obsahuje vodu a sójové boby, někdy mohou být ve složení uvedena různá dochucovadla, která se přidávají k zamaskování zatuchlosti výrobku.

Tofu je lepší kupovat bez jakýchkoli přísad a kontrolovat datum spotřeby. Přednost se dává vakuovému balení, je hermetické.

Po otevření uchovávejte v chladu a spotřebujte do tří dnů. Vysoce kvalitní sýr by měl být bílý, a pokud je dokonce mírně nažloutlý, pak byl produkt zmrazen a stal se poréznějším a houževnatějším.

Správné skladování tofu

Uzavřené balení sýra vydrží při pokojové teplotě asi pět měsíců. Zmrazování se nedoporučuje.

Pokud je sýr otevřený, musí se opláchnout a vložit do vody, pokud je to možné, odčerpat vzduch z nádoby.

Tofu sýr prospívá a škodí - video

Kontraindikace pro konzumaci sójového sýra

Navzdory svým prospěšným vlastnostem může sójový sýr také tělu ublížit.

Kyselina fytová obsažená v tomto produktu kombinuje železo s minerály, jako je hořčík, vápník a zinek, proto by tofu neměly konzumovat těhotné ženy a novorozenci.

Velké množství sýra snižuje koncentraci spermií u mužů. Lidé s onemocněním endokrinního systému by se také měli vyhnout používání přípravku.

Škodlivé je tofu, kam patří sójové boby pěstované v nepříznivých podmínkách a špatném ekologickém prostředí.

Alena Yasneva byla s vámi, ahoj všichni!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek