Jaké jsou výhody tmavé hořké čokolády? Hořká čokoláda: přínosy a poškození zdraví, kalorie, složení, recept

12:45

Čokoláda ve své obvyklé podobě existuje jen asi 150 let. Předtím se používal jako nápoj a jeho chuť nebyla v žádném případě sladká, jak jsme zvyklí. Ale nebyl o nic méně populární než nyní.

Chuť a léčivé vlastnosti kakaových bobů objevily i staré indiánské kmeny Mayů a Aztéků. Nápoj vyrobený z mletých plodů kakaovníku se stal velmi oblíbeným díky svým tonizujícím a nutričním vlastnostem.

Recept na povzbuzující nápoj přinesli do Evropy španělští conquistadoři v 16. století, vylepšili ho přidáním různého koření a třtinového cukru.

Po mnoho let existoval španělský monopol na nápoj vyrobený z kakaových bobů, receptura byla udržována v nejpřísnější tajnosti, produkt byl dostupný pouze bohatým lidem.

Dezert se dostal na veřejnost díky švýcarskému čokolatiérovi François-Louis Caille, kterému se podařilo vyrobit pevnou čokoládu, která přežila dodnes.

O zdravotních přínosech a škodách hořké tmavé čokolády, jak přesně je užitečná pro tělo mužů, žen a dětí, během těhotenství, stejně jako kontraindikace a způsoby použití - náš článek.

Jak si vybrat dobrý a zkontrolovat kvalitu

Sortiment čokolády prezentovaný v supermarketech je velmi velký. Tmavé, hořké, elitní, mléčné, bílé, porézní - v regálech nenajdete žádné odrůdy. Jak vybrat ten opravdu dobrý v celé této rozmanitosti?

Samozřejmě, první věc, kterou musíte udělat, je pečlivě čtěte etikety, konkrétně složení.

Pravá čokoláda je vyrobena pouze z přírodních surovin: kakaová hmota, kakaové máslo, cukr, sójový lecitin, vanilka.

Přídavek trans-tuků, náhražek kakaového másla, nepřírodních aromat výrobci používají ke zlevnění zboží, ale kvalitu vůbec nepřidávají.

Dalším důležitým kritériem je čerstvost.. Přestože trvanlivost tmavých odrůd může být až jeden rok, měli byste zvolit dlaždici vyrobenou maximálně před šesti, ideálně před dvěma měsíci.

Je třeba si uvědomit: čím přirozenější je produkt, tím kratší bude jeho trvanlivost.

Další možností kontroly přirozenosti je bod tání. Existuje reklamní slogan na výrobce cukrovinek: "Roztaje se v ústech, ne v rukou."

Dobrý výrobek díky přírodnímu kakaovému máslu by měl zůstat pevný při teplotě +30 °C.

Při pokojové teplotě se rozpustí, pokud výrobce přidal levné rostlinné tuky.

Video vám prozradí, jak si vybrat kvalitní hořkou a hořkou čokoládu:

Která odrůda je lepší

Lidé se často ptají: která čokoláda je zdravější – hořká nebo mléčná? Příznivé vlastnosti čokolády jsou způsobeny přítomností derivátů kakaových bobů.

Rozhodně, když si vyberete nejen chutnou, ale také zdravou pochoutku, musíte si koupit tmavé odrůdy. Mají nejvyšší obsah kakaových výrobků: v hořkém - nejméně 55%, v tmavém - nejméně 40%.

Kvůli kyselé chuti mnozí nemají rádi tmavé odrůdy a upřednostňují před nimi mléčné dlaždice, zejména děti. Smetanovou chuť pochoutce dodává mléko nebo produkty jeho zpracování. Ale procento kakaových výrobků je sníženo na polovinu - pouze 25%.

Nejpochybnější ohledně přínosů pro tělo je bílá odrůda. Neobsahuje vůbec kakaové produkty, ale pouze kakaové máslo. Jedná se tedy o směs cukru, mléka a tuků.

Proč je hořká čokoláda zdravější než mléčná? Program „Žijte zdravě!“ odpovídá na otázku:

Složení podle GOST, nutriční hodnota a glykemický index, kalorie na 100 gramů

Díky vysokému obsahu cukru a kakaového másla hořká čokoláda je vysoce kalorický produkt.

Obsah kalorií - ve standardní tabulce hořké hořké čokolády o hmotnosti 100 gramů obsahuje asi 540 kcal. Hlavní podíl z nich tvoří sacharidy - 48,2 g a tuky - 35,4 g, bílkoviny zaujímají menší podíl: pouze 6,2 g.

Nyní v naší zemi existuje GOST 31721-2012 „Čokoláda. Všeobecné technické podmínky» nabyla účinnosti dnem 1. července 2013. Kromě toho se vztahuje i na další země celní unie: Bělorusko, Arménii, Kyrgyzstán atd.

Složení pravé hořké, neboli hořké čokolády má být podle nařízení následující: 55 % kakaových výrobků a 33 % kakaového másla.

Ekvivalenty rostlinného tuku nebo zlepšovače kakaového másla typu SOS jsou povoleny, ale ne více než 5 %.

Ne každý je obeznámen s tak důležitým ukazatelem jako glykemický index produktu. Zpravidla to berou v úvahu lidé, kteří sledují své zdraví a postavu.

Glykemický index odráží vliv konzumace určitých potravin na hladinu cukru v krvi.

Podle tohoto ukazatele se sacharidy dělí na „rychlé“ – lehce stravitelné, prudce zvyšující hladinu cukru v krvi a „pomalé“. „Pomalé“ sacharidy se tráví a zvyšují hladinu cukru postupně.

Čokoláda má vysoký glykemický index 70 a odkazuje na "rychlé" sacharidy, rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi a poskytuje okamžitý příval energie.

Užitečné vlastnosti pro tělo a chemické složení

Jak je zmíněno výše, léčivé vlastnosti pochoutky dodávají kakaové boby, ovoce obsahuje více než 300 různých látek a minerálů. Není divu, že nápoj byl dlouhá léta nazýván „jídlem bohů“.

Pro dospělé ženy i muže

Proč jsou tato vonná zrna tak užitečná:

• kakaové boby obsahují přírodní antioxidanty – flavonoidy. Chrání buňky těla před volnými radikály a také urychlují metabolismus. Další důležitou vlastností flavonoidů je posílení cév, snížení cholesterolu;
• vysoký obsah hořčíku pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje paměť a pomáhá bojovat proti stresu;
• Tryptofan je dalším prostředkem k odbourávání stresu.. Aminokyselina zlepšuje spánek, zlepšuje náladu, umožňuje relaxovat, zmírnit nervové napětí;
• alkaloid theobromin slouží k posílení srdečního svalu;
• vitamin thionin, který se také nachází v kakau, je známý pro své antibakteriální vlastnosti. Zabraňuje tvorbě plaku;
• vysoký obsah antioxidantů, vitamínů a minerálů, jako je E, C, A, draslík má obecný posilující účinek na tělo;
• čokoláda podporuje tvorbu serotoninu – „hormonu radosti“. Plátek tohoto produktu zlepšuje náladu. Také se věří, že pochoutka je silné afrodiziakum. Existuje legenda, že vůdce starých indiánů Montezuma nevstoupil do harému, aniž by pil nápoj vyrobený z kakaových bobů.

Pro těhotné a kojící

Nastávající maminky musí dietu přísně hlídat. Často vyvstává otázka: mohou jíst čokoládu?

Samozřejmě, v tak zásadním období byste měli nejprve poslouchat doporučení lékaře. Ale to se ví těhotenství není nemoc a jeden nebo dva plátky mamince a miminku neublíží.

Stojí za to pamatovat pouze na vysoký obsah kalorií v produktu a vysoký obsah sacharidů, je důležité, aby těhotné ženy nepřibíraly na váze a zohledňovaly vysoké riziko vzniku cukrovky během tohoto období.

Během laktace, totiž v prvních měsících života miminka určitě, vyhnout se konzumaci čokolády.

Trávicí systém dítěte si teprve začíná zakládat svou práci a nepotřebuje extra zátěž.

Taky čokoláda je na seznamu vysoce alergenních potravin. Později, až bude dětská strava sestávat nejen z mateřského mléka, můžete zkusit zavést malou sladkost podle reakce těla dítěte.

Pro děti

Láska ke sladkému začíná u dětí mateřským mlékem protože obsahuje laktózu, která mu dodává sladkou chuť.

Miminko roste a zpravidla se začátkem příkrmů začíná řešit chutě, dává přednost ovocným kaším před čerstvým zelím a.

A Aby se dítě stalo fanouškem čokolády, stačí ji jen párkrát vyzkoušet..

Energie pocházející ze sacharidů je pro rostoucí dětský organismus tak nezbytná. Pediatři ale nedoporučují zvykat miminka na sladkosti včetně čokolády do 3 let.

Za prvé, jak je uvedeno výše, jedná se o vysoce alergenní produkt. Za druhé, je důležité kontrolovat denní množství cukru zkonzumovaného dítětem, aby se zabránilo obezitě a cukrovce.

Možná, že jeden bonbón nepřinese tělu dětí mnoho škody, ale víme, že děti mají potíže s ovládáním svých tužeb a je nepravděpodobné, že se budou moci omezit na malé věci.

Tedy do 3, ideálně do 5 let, ovoce, sušené ovoce, obiloviny jsou dostatečným zdrojem energie.

Pro starší

Nedávné studie to ukázaly hořká čokoláda, jmenovitě hořká čokoláda, je užitečná pro starší lidi, zlepšení činnosti srdce, krevního oběhu a posílení cév.

Antistresové vlastnosti produktu jsou pro starší lidi neméně důležité, protože během tohoto období je obzvláště důležité zůstat klidný a pozitivní.

Samozřejmě by neměla překročit povolenou denní dávku v jednom nebo dvou plátcích, stejně jako kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Potenciální nebezpečí a kontraindikace

Existuje řada kontraindikací kdy byste se měli zdržet konzumace čokolády nebo snížit její frekvenci na několikrát za měsíc:

Poslední kontraindikací je vysoký obsah oxalátů, které vyvolávají výskyt ledvinových kamenů.

Recepty na vaření

Složka s tak jasnou a bohatou chutí je nepochybně často součástí složení jídel, a to jak ve formě kakaového prášku, tak hotových tyčinek.

Nejoblíbenější jsou čokoládové dezerty. Pojďme se na některé z nich podívat.

Muffiny

Ingredience:

• kuřecí vejce - 3 ks;
• prémiová mouka - 1 šálek;
• máslo nebo margarín - 100 g;
• cukr - 100 g;
• čokoláda - 1 tyčinka;
• prášek do pečiva - 2 lžičky.

Vaření:

• ochlaďte dlaždici, rozdělte na malé čtverce (asi půl centimetru);
• důkladně promíchejte máslo a cukr, přidejte vejce;
• do výsledné směsi přidejte drcenou tyčinku (vyhněte se zahřívání těsta, aby se čokoláda nerozpustila);
• přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva, promíchejte;
• vložte do vymazaných forem a naplňte je do 2/3;
• Předehřejte troubu a pečte na 180°C 25-30 minut.

Nejčastěji si lidé, aniž by přemýšleli o tom, zda je čokoláda dobrá nebo špatná, jen rádi snědí kousek této pochoutky k dezertu nebo při odpolední svačině a někteří lidé rádi jedí čokoládové bonbóny v noci. Lékaři spěchají, aby uklidnili: výhody čokolády (zejména hořké) jsou větší než škody a výrazně, a vzhledem k tomu, že také zlepšuje náladu, je prostě rouhání se o tento úžasný produkt připravit.

Jaké jsou výhody čokolády a kakaa

Ať máte všechno v čokoládě! - říkají člověku, kterému chtějí přát to nejlepší. Proč v čokoládě? Ano, protože se odedávna stal symbolem luxusu a blahobytu. Ideální produkt, který má léčivé vlastnosti při použití uvnitř i venku, voňavý, chutný a cenově dostupný, nezanechává lhostejné děti a staré lidi, rozmarné dámy a odvážné muže...

Čokoláda je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Pravda, jsou tací, kteří jsou mu lhostejní, a jak se ukazuje, marně! Koneckonců, čokoláda není jen lahodný produkt, ale také lék. Je pro vás čokoláda dobrá a proč? Zaprvé bychom neměli popírat povzbuzující účinek čokolády kvůli přítomnosti kakaových bobů. K čemu je čokoláda užitečná je, že i malý kousek pomáhá při prudkém poklesu síly, stimuluje mozek. Pravda, ne na dlouho, je potřeba upevnit účinek plnohodnotným jídlem. Všimněte si, že mluvíme pouze o skutečné hořké čokoládě, bez padělků! Výhody hořké čokolády se v medicíně používají již dlouho. Snižuje bolest v srdci, zlepšuje funkci jater a trávení. V kosmetologii a jsou populární. Ale nejlepší ze všeho a hlavně – chutnější, nechat se ošetřit čokoládou zevnitř! Výhody čokolády pro děti ale nejsou tak vysoké. Obecně platí, že pediatři doporučují zavádět sladkosti dětem co nejpozději, počínaje někde od dvou do tří let, pak už budou děti klidnější.
naklonit se ke sladkému.

Přínos čokolády pro tělo spočívá v tom, že přírodní látky obsažené v kakaových bobech pomáhají tělu produkovat neurotransmitery (chemické látky v mozku) – serotonin, tryptofan a dopamin, které ovlivňují celkovou náladu a energii. Při nízké úrovni produkce těchto látek dochází k depresivnímu stavu, který přispívá ke vzniku různých neuróz.

Níže jsou uvedeny hlavní body, které zdůrazňují přínos čokolády a kakaa pro lidské zdraví a vzhled:

• Kakao příznivě působí na lidskou pokožku, je výborným přírodním kosmetickým produktem.
• Kakao blahodárně působí na vlasy, podporuje jejich růst a zdravý stav.
• Kakao se aktivně podílí na regeneraci pokožky a léčí mnoho kožních onemocnění a popálenin.
• Kakao je dobré pro výživu a má jen málo omezení v konzumaci.
• Kakao je jedním z dietních produktů indikovaných pro použití s ​​nadváhou i pro vegetariány.
• Kakao je důležité pro výživu sportovců a fitness nadšenců.
• Kakao je účinným nástrojem prevence kardiovaskulárních onemocnění. Konzumace čokolády po dobu pěti let (40 gramů denně) zlepšuje srdeční činnost.
• Kakao zlepšuje stav cév a předchází nemocem, jako jsou křečové žíly, ateroskleróza a mrtvice.
• Kakao stabilizuje hladinu cholesterolu v krvi.
• Kakao, působící na cévy, zlepšuje stav pacienta s cukrovkou. Přírodní složky kakaa normalizují metabolické procesy spojené s hladinou cukru v krvi.
• Kakao je bohaté na aktivní antioxidanty a je profylaktické proti rakovině.
• Kakao je bohaté na hořčík, zinek, chrom, jód a další minerály a umožňuje vyrovnat jejich nedostatek v lidském těle.
• Kakao pomůže každému, kdo kouří nebo se nachází v podmínkách škodlivé výroby nebo nepříznivých podmínek prostředí.
• Kakao uvolňuje stres.
• Kakao bojuje proti depresi.
• Kakao zlepšuje myšlenkové procesy, výkonnost a celkovou pohodu.

Hořká a hořká čokoláda je zdravou volbou pro diabetiky.

Moderní lékařská věda rozumí mechanismům mnoha onemocnění a hledá nejlepší cesty nejen v léčbě některých onemocnění, ale také v jejich účinné prevenci. Totéž platí pro náš vzhled. Chceme zůstat mladí, ale jak si efektivně udržet svůj vzhled a udělat ho atraktivnějším, je těžký úkol. Ukazuje se však, že vedle nás je úžasný bojovník proti nemocem a elixír mládí. Čokoláda a kakao jsou dobrými nástroji pro řešení problémů tohoto druhu, i když způsoby jejich použití a jejich výhody jsou nám, kteří jsme po dlouhou dobu oceňovali pouze vynikající chuť jejich produktů, nyní jen málo odhaleni.

Co dalšího je hořká čokoláda dobrá pro krásu a zdraví? Tento produkt je mimo jiné také výborným prebiotikem a v důsledku toho důležitou součástí dietních produktů. Co vlastně víme o prebiotikách? Podle normy se jedná o nestravitelné složky potravy, které stimulují růst a životně důležitou činnost mikroflóry tlustého střeva. Tyto složky zahrnují trisacharidy, polysacharidy, vlákninu, antioxidanty, mikrobiální extrakty a další prebiotika. Jakmile jsou prebiotika ve střevech, selektivně stimulují růst pro člověka prospěšné mikroflóry, především laktobacilů a bifidobakterií. Co se týče přínosů čokolády pro ženy a muže, vědci z výzkumného centra Nestlé za účasti kolegů z německých společností BASF a Metanomics v roce 2010 došli k závěru, že metabolismus střevní mikroflóry se mění při každodenním užívání 40 gramů tmavé čokoláda. Podobnou studii později provedl Mars a University of Reading pod vedením Dr. D. Spencera. Pro studii byla vybrána skupina 21 lidí, z nichž část konzumovala kakao s vysokým obsahem flavonoidů (494 mg), část se spokojila s nápojem s nízkým obsahem živin (23 mg). Výsledek ukázal významný nárůst ve střevech bifidobakterií a laktobacilů u subjektů, které pily kakaový nápoj obohacený o flavonoidy. Dr. Spencer poznamenal: „Zvýšení růstu lakto- a bifidobakterií bylo důsledkem toho, že tělo dostávalo kakaové flavonoidy. Je důležité si uvědomit, že tyto bakterie příznivě působí na střeva, brzdí růst patogenních organismů a jsou v současnosti nejrozšířenějšími prebiotiky. Zvýšený růst prospěšných bakterií ovlivňuje pozitivní procesy v tlustém střevě. Inhibují růst patogenní mikroflóry, stimulují syntézu některých vitamínů, jako je B9, a snižují hladinu cholesterolu.“

Metylxantiny mají velký význam v boji proti kardiovaskulárním chorobám, příznivě působí na srdce a oběhový systém s teobrominem a kofeinem. Jak již bylo uvedeno, již v 19. století byly zaznamenány příznivé účinky theobrominu na anginu pectoris. Před sto lety byl theobromin v kombinaci se salicylátem sodným používán jako vazodilatační lék. Ve stejných letech byly vzneseny otázky o vlivu theobrominu na krevní tlak. Nedávné studie prokázaly, že theobromin a kofein v přirozených dávkách, tedy jako součást kakaa, neovlivňují krevní tlak zdravých lidí a pacientů s hypertenzí 1. typu. Totéž platí pro kakaové nápoje uměle obohacené theobrominem. Po cestě výzkumníci zjistili zajímavé věci. Kakao, a zejména v něm obsažený theobromin, výrazně zvýšily „dobrý“ cholesterol, právě ten, který chrání naše cévy. Zároveň se sledovaným osobám snížila hladina „špatného“ cholesterolu v krvi!

Výhody hořké čokolády pro muže a ženy

Bylo prokázáno, že přínosem hořké čokolády pro muže je, že snižuje riziko infarktu u silnějšího pohlaví o 17 %. K tomuto závěru dospěli vědci po experimentu, při kterém muži jedli 63 gramů čokolády týdně po dobu deseti let.

Výhody čokolády pro ženské tělo jsou neméně patrné. Stejně jako ostatní sladkosti by se však neměly zneužívat, jinak bude účinek opačný: ahoj, kila navíc! Aby výhody hořké čokolády pro ženy nebyly zastíněny nadváhou, měla by se pochoutka jíst v malých porcích. Například jedna čtvrtina dlaždice za den. To nejen neovlivní postavu, ale také prospěje. Je známo, že čokoláda pomáhá zbavit se smutné nálady nebo stresu, to znamená, že snižuje produkci hormonu kortizolu. Přírodní hořká čokoláda může ženě pomoci dostat se z deprese. Čokoláda umožňuje ženě zůstat mladá a krásná, protože obsahuje antioxidanty, které zabraňují tvorbě vrásek na obličeji.

Výhody čokolády pro muže a ženy jsou také v tom, že kakao blahodárně působí na sexuální život.

Která čokoláda je dobrá pro zdraví mozku

Mozek je nejdůležitější lidský orgán. Je zodpovědný za správné fungování všech orgánů a systémů těla. A aby všechny mozkové struktury fungovaly hladce a bez poruch, potřebujete kvalitní stravu obsahující potřebné vitamíny a minerály. Při velkém psychickém vypětí mozek prostě vyžaduje glukózu. V takové situaci byste se neměli mučit a sušené ovoce nebo trocha čokolády pomůže uspokojit hlad vašeho mozku po sladkostech. Která čokoláda je lepší pro mozek a proč?

Hořká čokoláda je důležitý stimulant mozku. Aktivuje mozkové buňky, rozšiřuje cévy, podílí se na zásobování mozku kyslíkem. Čokoláda je užitečná při poruchách mozku způsobených nedostatkem spánku a přepracováním. Pomáhá rychleji se zotavit z mrtvice. Navíc obsahuje fosfor, který vyživuje mozek, a hořčík, který je zodpovědný za buněčnou rovnováhu.

Hořké kakao bez obsahu cizorodých složek zlepšuje krevní oběh v mozku a zvyšuje tonus. Je to šíleně užitečné, ale ne ve formě čokoládového nápoje propagovaného reklamou, a to skutečné horké čokolády. Předpokládá se, že staří Aztékové velmi rádi pili tento nápoj ráno. Když víte, která čokoláda je pro mozek lepší, zapijte ji trochou vody, mléka a skořice podle chuti.

Pochybnosti o tom, zda je hořká čokoláda zdravá, už jistě zmizely.

Zdravotní přínos hořké čokolády

Která čokoláda je zdravější – hořká nebo mléčná? Po hořké čokoládě je nejzdravější čokoláda tmavá a z luxusu se již dávno stala každodenní nutnost. Kakao obsahuje mnoho látek zlepšujících náladu, například hořčík, který je nezbytný pro tvorbu serotoninu v těle. Další prvek obsažený v kakau se nazývá andamin, který vyvolává pocit euforie. Ovlivňuje stejné oblasti mozku jako marihuana. Vaše čokoládová tyčinka navíc obsahuje fenyletylamin, látku podobnou amfetaminu, a theobromin, který povzbuzuje jako kofein.

Výhodou hořké čokolády je, že tento produkt obsahuje polyfenol – velmi účinný antioxidant ze skupiny flavonoidů: chrání tělesné buňky před volnými radikály. 40 g hořké čokolády obsahuje tolik polyfenolů jako sklenice červeného vína. Pokud budete jíst každý den trochu hořké čokolády, můžete normalizovat tlak.

Hořká čokoláda obsahuje řadu antioxidantů, proanthokyanidinů a polyfenolů, s obsahem kakaa 70 % a více. V jednom plátku čokolády je více polyfenolů než ve sklenici červeného vína a tolik jako v šálku zeleného čaje. Molekuly těchto látek zpomalují růst nádorových buněk a omezují angiogenezi (proces tvorby nových cév v orgánu nebo tkáni). U rakoviny je tento proces velmi intenzivní.

Aby hořká čokoláda prospěla, nikoli uškodila, konzumujte ji v rozumném množství.

Zdravotní přínos hořké čokolády

Chcete-li zjistit, která čokoláda je zdraví prospěšná, podívejte se na následující informace: studie ukazují, že konzumace i malého množství hořké čokolády dvakrát nebo třikrát týdně může pomoci snížit krevní tlak. Hořká čokoláda zlepšuje průtok krve a může pomoci předcházet krevním sraženinám. Hořká čokoláda může také zabránit ateroskleróze (kornatění tepen).

Výhody hořké čokolády pro mozek jsou také skvělé. Zvyšuje průtok krve do mozku a také do srdce, takže může pomoci zlepšit kognitivní funkce. Pomáhá také snižovat riziko mrtvice. Hořká čokoláda obsahuje několik chemických sloučenin, které mají pozitivní vliv na náladu a kognitivní zdraví člověka. Čokoláda obsahuje fenyletylamin, látku, kterou mozek produkuje, když se cítíte zamilovaní. Proto konzumace hořké čokolády napomáhá k pocitu štěstí. Hořká čokoláda také obsahuje mírný stimulant kofein. Hořká čokoláda však obsahuje podstatně méně kofeinu než káva. Malá tabulka čokolády (50g) obsahuje asi 30mg kofeinu, zatímco 250ml šálek kávy obsahuje 200mg.

Hořká čokoláda pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi a pomáhá udržovat krevní cévy zdravé a neporušené. Dokáže chránit před cukrovkou 2. typu. Flavonoidy v hořké čokoládě také pomáhají snižovat inzulínovou rezistenci tím, že pomáhají buňkám správně fungovat a znovu získat jejich schopnost efektivně využívat inzulín v těle. Hořká čokoláda má také nízký glykemický index, což znamená, že nezpůsobí velké skoky v hladině cukru v krvi.

Hořká čokoláda je plná antioxidantů. Pomáhají chránit tělo před volnými radikály, které způsobují oxidační poškození buněk. Volné radikály urychlují proces stárnutí a mohou způsobit rakovinu. Potraviny bohaté na antioxidanty, jako je hořká čokoláda, mohou chránit před mnoha typy rakoviny a zpomalit příznaky stárnutí.

Hořká čokoláda obsahuje theobromin, u kterého bylo prokázáno, že pomáhá posilovat zubní sklovinu. To znamená, že tato čokoláda, na rozdíl od většiny ostatních sladkostí, při správné ústní hygieně snižuje riziko kazů. Theobromin je také mírný stimulant, i když ne tak silný jako kofein. Může však pomoci potlačit kašel.

Hořká čokoláda obsahuje řadu vitamínů a minerálů, které mohou podporovat zdraví. Ve zvláště vysokých koncentracích obsahuje minerály jako draslík, měď, hořčík a železo. Měď a draslík v hořké čokoládě pomáhají předcházet mrtvici a kardiovaskulárním onemocněním. Železo v čokoládě chrání před anémií z nedostatku železa, zatímco hořčík pomáhá předcházet cukrovce 2. typu, vysokému krevnímu tlaku a srdečním onemocněním.

A znovu nezapomeňte, že aby hořká čokoláda měla prospěch a neškodila, nezneužívejte tento produkt.

Výhody a poškození mléčné čokolády pro tělo

Nyní je čas dozvědět se o výhodách a škodách mléčné čokolády pro lidské tělo.

Mléčná čokoláda má na tělo téměř stejný účinek jako černá. Zásadní rozdíl je ve složení: na etiketě mléčné tyčinky najdete kromě informace o 30-50% obsahu kakaa zmínku o kakau / rostlinném oleji, kakau, sušeném nebo kondenzovaném mléce (může také prášek nebo odtučněná smetana), cukr. Mléčná čokoláda se od černé liší především tím, že obsahuje méně kakaových produktů. Druhým hlavním rozdílem je vysoký obsah tuku, kterého je dosaženo přidáním mléčných výrobků. Výhody mléčné čokolády jsou o něco menší než černé. S procentem kakaa klesá i obsah užitečných látek a vitamínů (katechin, draslík, hořčík, vápník, železo), na které jsou kakaové boby bohaté.

Pokud je přínos mléčné čokolády především v produkci endorfinů (hormonů radosti) a zvyšování nálady, pak má mnohem škodlivější účinky. Všechny jsou spojeny s vysokou tučnou pochoutkou a rekordním obsahem cukru. Odtud je snadné předvídat důsledky: zvýšená hladina cholesterolu, kalorie navíc, kazy, problémy s cévami a další známé „sladké“ následky. Pravda, některé z nich jsou často přehnané.

Zdravotní přínosy a poškození bílé čokolády

A k čemu je bílá čokoláda dobrá a v čem škodí zdraví? Sladké ingredience obsahují zahušťovadlo - lecitin a vanilin, výrobci do něj přidávají ořechy, kokos, rozinky a další komponenty. Vysoké aromatické vlastnosti a nízký obsah cukru jsou nepochybnými přednostmi bílé čokolády, navíc obsahuje kakaové máslo, bohaté na vitamín E. Pomáhá ženám snášet plod v těhotenství. Benefitem bílé čokolády je také to, že přítomnost linolenové a arachidové mastné kyseliny v této pochoutce přispívá k prevenci cukrovky.

Výhody bílé čokolády jsou známé díky jejímu taninu, má protizánětlivé vlastnosti, methylxaninu, který se používá při léčbě bronchiálního astmatu a plicních onemocnění. Přípravek obsahuje anestetický kofein, který zlepšuje mozkovou cirkulaci. Díky kofeinu působí na organismus povzbudivě a díky obsahu tříslovin přípravek hojí oděrky a rány na kůži. Vyrábějí se z něj masky, které se používají na suchou nebo zánětlivou pokožku, léčí následky furunkulózy a odstraňují další kožní defekty.

Poškození bílé čokolády je pozorováno kvůli vysokému obsahu mléčných tuků v ní, které mají extrémně vysoký obsah kalorií. Přípravek se nedoporučuje pro obézní pacienty. Škodlivost bílé čokolády z její schopnosti být návyková je známá. Navíc díky vysokému obsahu tuků a sacharidů může při konzumaci ve velkém množství vést k nárůstu hmotnosti.

Škodlivost bílé čokolády pro alergiky spočívá v obsahu v produktu, který může způsobit silné podráždění. Může také zvýšit krevní tlak nebo vyvolat arytmii.

Výhody bílé čokolády pro mladé jsou vysoké. Úspěšně bojuje s akné u dospívajících, chrání jemnou pokožku před popraskáním a dokonce i omrzlinami, což znamená, že nám dodává dobrý vzhled.

Výhody horké čokolády a jak je kakao užitečné pro ženské tělo

Jaké výhody má horká čokoláda pro člověka a především pro ženský organismus? Moderní biochemické studie ukazují, že kakaové boby obsahují přes 400 chemických sloučenin, z nichž hlavní je fenylefamín. Právě tato látka vzniká v lidském těle, když je zamilovaný. Další výhodou horké čokolády je to, že vyvolává sexuální apetit.

Horká čokoláda nebo kakao pročišťuje mysl, podporuje trávení a duševní činnost, omlazuje organismus a pracuje i s ženskými reprodukčními buňkami. Přínos horké čokolády spočívá také v tom, že tento nápoj pomáhá při menstruačních nepravidelnostech, obnovuje funkci vaječníků po porodu a gynekologických operacích. Je také nezbytný pro porušení štítné žlázy.

Mimochodem, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, kakao pomáhá shodit přebytečná kila. Každému, kdo si hlídá postavu, se hodí držet kakaovou dietu.

Inu, „v těžkém životním okamžiku“ pro naladění a zlepšení nálady pijte horkou čokoládu ze strouhané čokolády se smetanou a cukrem. Nabídněte svému milovanému stejný nápoj před intimitou – pro oživení touhy, stejně jako poté – pro obnovení síly a stimulaci prostaty.

Výhody čokolády pro děti

Přestože přínosy čokolády pro děti jsou poměrně vysoké, lékaři důrazně doporučují nedávat ji dětem do 1,5 roku. Důvod spočívá v kofeinu, theobrominu a cukru. Tyto látky vzrušují nervový systém, což v době kojeneckého vůbec není. Miminko se teprve začíná učit přirozenou stravu, rostou mu zoubky, takže další stimulace nervové soustavy je zcela zbytečná.

Vědci vyvinuli nový druh čokolády s přídavkem šťávy. Nová technologie by mohla nahradit asi 50 % tuku v čokoládě šťávou, vodou s vitamínem C nebo dietní colou.

Taková čokoláda je pro děti mnohem zdravější než běžná čokoláda, jelikož 60 gramů běžné hořké čokolády obsahuje 13 gramů tuku (to je 20 % denní hodnoty), většinu tuku v čokoládě tvoří nezdravé nasycené tuky. Nová technologie sníží množství tuku ve výrobku.

Také tato technologie umožňuje snížit množství cukru v čokoládě, což je také dobré pro zdraví dětí. K dnešnímu dni technologie pracuje s hořkou, mléčnou a bílou čokoládou. Vědcům se již podařilo získat čokoládu s jablečným, pomerančovým a brusinkovým džusem.

Výhody a poškození sójové čokolády s lecitinem

Existuje takový produkt jako sójová čokoláda: přináší výhody nebo škody? Kdo se sóji strašně bojí, je třeba varovat: většina odrůd čokolády obsahuje sójový lecitin E476, který patří do skupiny stabilizátorů. Lecitin pro potravinářský průmysl se získává z mnoha rostlin, např. slunečnice, ale sója je levnější, proto se používá častěji. Když mluvíme o výhodách a škodách sójového lecitinu v čokoládě, lékaři uklidňují: v malých množstvích je užitečný pro tělo, především pro nervový systém.

Benefitem lecitinu v čokoládě je také to, že pozitivně ovlivňuje činnost jater, mozku a zpomaluje oxidační procesy v těle. Ale sójový lecitin v nadměrném množství je škodlivý: obsahuje fytoestrogeny, které mají negativní vliv na hormonální pozadí člověka. Sojový lecitin je součástí téměř každé čokolády.

V řadě zemí je používání sójového lecitinu zakázáno, nicméně v Rusku, na Ukrajině a ve většině evropských zemí se E476 volně používá v potravinářském průmyslu.

Která čokoláda je nejužitečnější: hořká, tmavá, bílá nebo mléčná?

Abyste zjistili, která čokoláda je nejužitečnější, měli byste vědět, co to je. Hořká, tmavá, bílá, mléčná - všechny tyto odrůdy, navzdory běžnému názvu "čokoláda", mají zcela odlišné vlastnosti. Která čokoláda je zdravější: hořká nebo hořká, bílá nebo mléčná? Výhody mléčné a bílé čokolády vzhledem k jejich vysokému obsahu cukru a dalších přísad jsou sporné, ale hořká nebo hořká čokoláda v rozumném množství je nepochybně užitečná. Pravá hořká čokoláda by měla obsahovat pouze tři složky: kakaový likér, kakaové máslo a cukr.

Kakao, tedy kvalitní hořká čokoláda, je bohaté na flavonoly, které zabraňují ucpávání cév, čímž snižují riziko infarktu myokardu a záchvatů anginy pectoris. Díky schopnosti flavonolů syntetizovat oxid dusnatý, který se aktivně podílí na krevním oběhu v těle, snižuje hořká čokoláda krevní tlak. Kakao navíc obsahuje hořčík, jeden z nejdůležitějších minerálů pro zdraví srdce. Při pravidelné, alespoň dvakrát týdně, konzumaci hořké čokolády se tedy výrazně snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Která čokoláda je nejzdravější pro děti i dospělé: nejlepší značky

No a teď něco konkrétního: Která značka čokolády je zdravější pro děti a dospělé? Přírodní čokoládu bez umělých přísad je velmi těžké najít. I výrobci drahých a exkluzivních značek čokolády mají problém sehnat kvalitní suroviny. Malí švédští producenti často používají 64 % kakaové hmoty z divokého kakaovníku v džungli Bolívie. Švýcarský výrobce čokolády Felchlin se dohodl s amazonskými Indiány na sklizni divokého kakaovníku po stanovenou dobu podle jejich podmínek. Opravdoví gurmáni kromě značky Felchlin volí Valhrona, Callebaut, Chokovic, Belcolade - značku čokolády, jejíž výrobci dodržují pravidla fair trade. Najít to je docela těžké.

Nejstarší španělská gurmánská značka čokolády Valor se vyrábí ve Villajoyose, často označované jako „město čokolády“. Ve městě je spousta zábavy související s čokoládou, například muzeum, kde se můžete seznámit s technologií výroby této pochoutky. Sláva přišla do města v 18. století, kdy se sem začaly přivážet kakaové boby z Ekvádoru a Venezuely. Nejzdravější čokoládová značka Valor je široce známá po celé Evropě. Ve vlajkovém butiku společnosti a v různých kavárnách v Alicante můžete ochutnat lahodné čokoládové pěny, studené čokoládové nápoje se zmrzlinou, ale i místní pochoutku, horkou čokoládu s koblihami.

Jaká je nejzdravější hořká čokoláda: nejlepší značky

Nikdo nepochybuje, která hořká čokoláda je nejzdravější a nejchutnější – samozřejmě belgická! Belgická čokoláda je bez umělých aromat, konzervantů a přísad podle starých výrobních norem. Obsahuje pouze přírodní kakaové máslo a kakaovou hmotu a té nejvyšší kvality. V Belgii je čokoláda považována za hořkou, pokud obsahuje alespoň 72 % kakaového likéru. Téměř každé belgické město má malou továrnu na čokoládu a také malé butiky, kde si můžete koupit lahodnou ručně vyráběnou čokoládu. Jaká hořká čokoláda je užitečná a známá po celém světě? Belgické město Bruggy je obecně uznáváno jako hlavní město čokolády světa. Nejznámější belgické značky čokolády jsou: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Gilian, Pierre Marcolini, Wittamer.

Francouzští výrobci kvalitní čokolády začali v poslední době vytlačovat belgické a švýcarské čokoládovny z předních řad nejlepších čokoládových žebříčků.

Nejlepší hořká čokoláda francouzské výroby ohromuje nejen vytříbeností chuti a odvahou při výběru surovin. Bonboniéra z továrny Richard je například vybavena vestavěnými senzory, které hlídají teplotu a vlhkost. Nejlepší značky francouzské čokolády zastupují tyto značky: Richard, Madame Sevigne, Michel Richard, Michel Chatillon, Debauve & Gallais.

Nejlepší značky hořké čokolády v Rusku se vyrábějí v následujících továrnách: Fidelity to Quality, Russian Chocolate, Rossiya, Victory of Taste, Odintsovo Cukrovinky, Bogatyr. Celá škála chutí hořké čokolády je snad nejplněji zastoupena v produktech továrny Vernost Kachestvo. Obsah strouhaného kakaa v prémiových čokoládových tyčinkách: 65 %, 75 %, 85 % a 99 %. Uvnitř jednoho 100 gramového balení Assorted Bitter Chocolates je 20 čtvercových 5 gramových tyčinek představujících celou řadu příchutí hořké čokolády vyráběné touto továrnou. Chuťová paleta hořké čokolády cukrárny Odintsovo (vyrábějící čokoládu značky A. Korkunov) obsahuje od 55 do 72 % kakaového likéru.

Také nejlepší značky ruské čokolády se vyrábějí ve třech továrnách holdingu United Confectioners: Babaevsky Concern, Rot Front, Red October. Hořká čokoláda, vyráběná koncernem Babaevsky, ohromuje řadou aromatických přísad. Přidávají se do něj ořechy (lískové ořechy, mandle), vitamíny, kousky kandovaného ovoce, sezam, zázvor. Některé druhy čokolády se vyrábějí za použití sladidla (izomaltu). Hořká čokoláda bez přísad obsahuje 75 a 87 % kakaového likéru. Továrna Krasny Oktyabr vyrábí hořkou čokoládu značek Slava (porézní a dezertní) a Gorky s obsahem 80 % kakaového likéru. Továrna Rot Front, která je součástí stejného holdingu, vyrábí 3 varianty hořké čokolády značky Autumn Waltz s obsahem 56 % kakaového likéru: hořká čokoláda s obsahem alkoholu; hořká čokoláda s kousky pomeranče; hořká provzdušněná čokoláda obsahující alkohol a kousky pomeranče.

Koupit dobrou čokoládu není tak jednoduché, jak se zdá. Skutečně lahodná čokoláda - ručně vyráběná čokoláda, umělecké dílo, které jen těžko prochází. Slovo „čokoláda“ dnes nejčastěji označuje tyčinky vyrobené z kombinace kakaových bílkovin, tuků, cukru a dalších přísad.

Čokoláda se obvykle vyrábí v malých, simulovaných tvarech čtverců, zvířat, lidí nebo fantastických objektů. Často jsou vydávány pro slavnostní události, například v podobě králíků a vajec na Velikonoce, mince na Chanuku, Mikuláše na Vánoce, srdce na Valentýna a Mikulášů na Nový rok.

Škodlivost čokolády pro tělo

No a teď trochu mušky v másle v sudu od "čokoládového medu". Vědět, které značky čokolády jsou nejužitečnější, nesmíme zapomenout na nebezpečí tohoto produktu.

Čokoláda je vysoce kalorický produkt. Jedna tabulka čokolády (100 g) obsahuje více než 500 kcal, což je asi 1/5 denní stravy. Nadměrná konzumace této pochoutky vede k tomu, že se tuk začne ukládat mezi svaly, ve vazivu a pod kůží.

Složení čokolády obsahuje velké množství tuku (až 40 g na 100 g čokolády), který negativně ovlivňuje kardiovaskulární systém. Tato pochoutka obsahuje kofein, který může u mužů způsobit pálení žáhy, gastrointestinální onemocnění, nevolnost a zvětšení prostaty. I z jednoho hrnku čokolády se zvýší tep, zvýší krevní tlak. Lidé, kteří zažili srdeční infarkt a mrtvici, je lepší tento produkt opustit.

Není to vůbec dobré, ale poškození zdraví čokolády bude značné, pokud použijete levné produkty od neznámého výrobce. Drobní výrobci často nahrazují drahé kakaové máslo palmovým a kokosovým olejem. Takové čokoládové výrobky budou obsahovat trans-tuky, které mohou způsobit hormonální nerovnováhu, nadváhu, aterosklerózu, zhoubné nádory a další závažné patologie. Čokoláda může zhoršit alergickou reakci. Proto, jakmile se objeví první známky jakékoli alergie, měli byste na týden přestat jíst sladkosti.

Před nákupem vám doporučujeme pečlivě si přečíst štítky na obalech. Pokud se mezi složkami najde „rostlinný tuk“, znamená to, že jeho přirozený tuk byl odstraněn z kakaa – kakaového másla, za které je kosmetický průmysl připraven zaplatit jakékoli peníze. Kakaové máslo bylo s největší pravděpodobností nahrazeno levným rostlinným olejem nebo kokosovým tukem.

Do hrudkové čokolády se někdy přidává palmový olej, který je velmi nezdravý. Takže například značka kakaa Egonkakao (Oegonkakao), milovaná Švédy od dětství, vděčí za svou chuť a vůni umělým přísadám a aromatům. Proto si dobře rozmyslete, než popadnete čokoládovou tyčinku z regálu u pokladny a hodíte ji do košíku. Místo špatné čokolády je nejlepší se jí úplně vyhnout.

Mnoho lidí již ví o výhodách hořké čokolády, o tom, jaké užitečné látky obsahuje. Ale tato čokoláda má také trochu jinou stránku - to jsou její škody a hlavní kontraindikace, které je třeba vzít v úvahu.

Pokud nevíte, co hořká čokoláda obsahuje, jakou škodu představuje, pak vám doporučujeme přečíst si tento článek.

Škody z tmavé čokolády

Pokud máte rádi hořkou čokoládu, jejíž nebezpečí není důkladně prozkoumáno, neměli byste konzumovat příliš mnoho a často. Předpokládá se, že jakoukoli čokoládu by neměli konzumovat lidé, kteří mají různé druhy metabolických poruch. Pokud jde ale o samotnou hořkou čokoládu, pak podle odborníků na výživu může škodit pouze tehdy, když jí sníte více než 25 g denně.

Poškození hořké čokolády může být i v případě, že při její výrobě byly použity nekvalitní suroviny. Proto je lepší kupovat hořkou čokoládu od důvěryhodných výrobců. Kvalitu použitých surovin lze snadno zkontrolovat – pokud byl použit nekvalitní kakaový prášek, pak hořká čokoláda nebude mít hořkou chuť, ale trochu nakyslou. To zase negativně ovlivňuje kyselost žaludku, což znamená, že může vést k gastritidě, zhoršit ji a také způsobit další onemocnění gastrointestinálního traktu.

Při výběru čokolády se proto pečlivě podívejte na etiketu, pokud je na ní napsáno, že čokoláda obsahuje kakaový prášek, pak byste měli vědět, že se jedná o náhražku čokolády. Kvalitní hořká čokoláda obsahuje kakaové máslo, ale v žádném případě palmové ani žádné jiné.

Obecně by v takové čokoládě měl být obsah kakaového produktu alespoň 55 procent. Abyste si nevybrali nekvalitní a škodlivý čokoládový výrobek, věnujte pozornost také vzhledu hořké čokolády. Jeho povrch by měl být lesklý a barva by měla být tmavě hnědá, charakterizovaná sytostí, a ne černá.

Kvalitu můžete zkontrolovat také rozlomením tabulky, vysoce kvalitní čokoláda obvykle vytváří zvláštní křupavost. Nezapomeňte také na datum spotřeby. Pamatujte, že kvalita hořké čokolády přímo ovlivňuje přijatý prospěch nebo škodu, takže nedoporučujeme šetřit na nákupu.

Mnoho lidí ví, že hořká čokoláda obsahuje velmi malé množství cukru, ale přesto má vysoký obsah kalorií, protože kakaové máslo je součástí této čokolády. Obecně 100 g produktu obsahuje 539 kcal. V tomto ohledu by tento druh čokolády neměli zneužívat ti, kteří mají nadváhu nebo mají sklony k nadváze a rychlému nárůstu hmotnosti.

Pokud ho nemůžete přestat jíst, jezte alespoň menší jídla nebo snižte příjem jiných potravin, abyste snížili celkový příjem kalorií. V opačném případě se budou výsledné sacharidy ukládat ve formě tuku.

Také pokud takovou čokoládu používáte příliš často, škoda na sebe nenechá dlouho čekat. Projeví se jako svědění nebo alergická reakce. Kromě toho může čokoláda velmi ublížit, když ji zneužívají lidé s nemocným srdcem. Někdy může být poškození vyjádřeno ve formě závratí a pocitu nevolnosti. Je nežádoucí jíst hořkou čokoládu v noci, protože způsobí nespavost kvůli stimulačnímu účinku. Někteří vědci se domnívají, že poškození čokolády se projevuje poškozením zubní skloviny. Ale tento názor nebyl plně prokázán, protože jiní vědci tvrdí, že hořká čokoláda snižuje krvácení dásní.

Ale navzdory všem možným škodám hořké čokolády má také užitečné vlastnosti.

Lidé jsou zvyklí si myslet, že čokoláda nepřináší žádný užitek. Zkažené zuby a postava, vysoký krevní tlak a hladina cukru v krvi – neúplný seznam toho, čeho se obávají, když jedí jakýkoli pamlsek. Taková tvrzení nemají s hořkou čokoládou nic společného. Můžete ho jíst minimálně každý den a příznivě to ovlivní stav pokožky a vlasů, mozkové funkce, nervový systém a dokonce i zlepší postavu. K dosažení takových výsledků je nutné vybrat správné lahodné dlaždice a dodržovat přípustnou normu.

Obsah:

Vitamínové a minerální složení hořké čokolády

Na rozdíl od většiny sladkostí mohou hořkou čokoládu konzumovat i lidé s cukrovkou, obezitou a poruchami metabolismu. Přínos produktu je ve schopnosti normalizovat metabolické procesy. Nejen, že to situaci nezhorší, ale naopak pomůže se s problémem vyrovnat. Vitamíny a minerály obsažené v pochoutce mají příznivý vliv na fungování organismu jako celku:

1. Vitamin E, přítomný v hořké čokoládě, je nazýván „vitamínem mládí“. Udržuje krásu a pružnost pokožky, normalizuje produkci hormonů. Účinek tokoferolu se rovná účinku progesteronu, který je důležitý pro ženský reprodukční systém.
2. Vitamin B2 je nezbytný pro udržení zrakové ostrosti, účastní se téměř všech chemických procesů v těle. Bez něj je tvorba červených krvinek nemožná.
3. Kyselina nikotinová (vitamín PP) je nezbytnou složkou pro fungování kardiovaskulárního systému, „čistí“ cévy a zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků.
4. Hořčík zlepšuje účinnost, zlepšuje mozkové procesy: pozornost a paměť. Spolu s draslíkem, který je v čokoládě rovněž dostatečně obsažen, se podílí na zajištění plného fungování srdečního svalu.
5. Železo zabraňuje rozvoji anémie, zmírňuje její příznaky: závratě, ztmavnutí očí, bledost.
6. Fluor a vápník pomáhají posilovat kosti, nehty, zuby. Hořká čokoláda je výbornou chutnou prevencí osteoporózy.

Kousek tmavé pochoutky je schopen obnovit sílu, energizovat. Všechny užitečné látky obsažené v jeho složení jsou tělem rychle a plně absorbovány.

Užitečné vlastnosti hořké čokolády

Vlastnosti hořké čokolády jsou spojeny s vysokým obsahem kakaových bobů, které obsahují flavonoidy. Jedná se o jakési antioxidanty, které zabraňují rozvoji mnoha cévních onemocnění, mají omlazující účinek na organismus jako celek a regulují hladinu hormonů.

Plody kakaa mají antimikrobiální a antibakteriální účinky, pomáhají předcházet onemocněním dutiny ústní, tvorbě plaku a zmírňují krvácení dásní. Jak se v oficiální medicíně používá profylaxe k prevenci rozvoje aterosklerózy a anémie.

Obsahuje theobromin, analog kofeinu, podílející se na produkci „hormonu štěstí“, endorfinu. Flavonoidy přispívají k aktivaci produkce oxidu dusnatého, který zlepšuje průtok krve, včetně mozkové. Katechin chrání tkáně před účinky volných radikálů. To zabraňuje rozvoji rakovinných buněk, chrání srdce a cévy před nemocemi.

Nutriční hodnota hořké čokolády

Video: Odborník na výživu o prospěšných vlastnostech hořké čokolády

Aplikace čokolády

Odborníci na výživu vyvinuli speciální dietu založenou na hořké čokoládě. Trvá jeden až tři dny a je určen pro zdravého člověka. Je třeba poznamenat, že po čokoládové dietě zmizí nejen další kila, ale také se zlepší vzhled díky odstranění toxinů, normalizaci metabolických procesů.

Poznámka: Dny půstu jsou uspořádány na hořké čokoládě, což pomáhá snížit váhu až o 2 kg najednou. Při jednodenní dietě se sní jedna 100gramová tabulka kvalitní hořké čokolády. V této době byste se neměli omezovat na tekutiny, je přípustné pít kávu, černý, zelený a bylinkový čaj bez cukru. Takovou vykládku lze provádět maximálně jednou za 2 týdny.

Hořká čokoláda se také používá v kosmetologii k výrobě stahujících pleťových masek. Čokoládové zábaly poměrně účinně pomáhají v boji proti celulitidě a striím. Není náhodou, že čokoládové výtažky jsou přítomny v mnoha řadách péče o vlasy, obličej a pokožku těla.

Video: Kosmetické procedury s použitím čokolády doma

Při výběru byste měli pečlivě prostudovat tmavou čokoládu: její výhody a škody přímo závisí na složení. Čím vyšší je obsah kakaových bobů v tyčince, tím je užitečnější. Skutečné výhody přinese čokoláda, ve které kakaové boby tvoří minimálně 70 %.

Složení by nemělo obsahovat škroby, olej (zejména palmový). Pokud se vytvořil bílý povlak, pak nebyly splněny podmínky skladování. Takový produkt samozřejmě nepoškodí, ale užitečné vlastnosti budou ztraceny.

Dlaždice by se neměla roztavit v rukou. Zůstane-li na prstech na jeden dotyk rozpuštěná čokoláda, svědčí to o nečistotách (možná neuvedené ve složení) o nízké kvalitě produktu.

Nízká cena tmavé čokolády by měla také varovat. Skutečně kvalitní čokoláda má poměrně vysokou cenu, ale je to on, kdo přinese potěšení a bude nejužitečnější.

Kontraindikace a preventivní opatření

Hořká čokoláda nemá prakticky žádné kontraindikace. V přiměřeném množství jej mohou užívat i lidé trpící cukrovkou a obezitou. Obsah kalorií je zde však také významný - 540 kcal na 100 gramů produktu. Při nadměrném užívání se zdravé sacharidy hromadí ve formě tělesného tuku.

Hořkou čokoládu by neměli zneužívat ti, kteří mají problémy se spánkem, jelikož obsažený kofein působí na organismus tonicky. Je také kontraindikován u těžkých metabolických poruch.

Jakákoli čokoláda je potenciální alergen, takže lidé, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím, by ji měli jíst opatrně. V těhotenství byste se měli omezit na malý kousek dobroty, pokud opravdu chcete. Během laktace je lepší zcela vyloučit takový alergenní produkt ze stravy, jinak může dojít k poškození těla dítěte.

Čokoláda je produktem zpracovaných semen kakaových bobů. Samotné boby se dělí na dva druhy: 1. druh je odrůdový, má jemnou chuť a mnoho aromatických odstínů, 2. typ je obyčejný, je chuti hořký a velmi voňavý.

Pravá hořká čokoláda obsahuje minimálně 72 % kakaového likéru, malé množství cukru a kakaové máslo. Čím vyšší procento strouhaného kakaa, tím kvalitnější výrobek. Hořká čokoláda je 85%, 90% a dokonce 99%, která je vyrobena z kvalitních surovin. Jeho chuť by měla být hořká, ale v žádném případě kyselá, jako u nekvalitního kakaového prášku. Vzhledem k nízkému obsahu cukru je tato čokoláda zařazena mezi dietní produkty.

Alkalizace (složitý proces zpracování) přemění fazole na prášek, který nedráždí gastrointestinální trakt. S přídavkem mléka, různých dalších přísad a náplní již není výrobek klasifikován jako hořká čokoláda.

Složení, kalorie a živiny

To zahrnuje:

sacharidy - 48,2 g;

di- a monosacharidy - 42,6 g;

bílkoviny - 6,2 g;

vláknina - 7,4 g;

popel - 1,1 g;

voda - 0,8 g;

organické kyseliny - 0,9 g;

škrob - 5,6 g;

nasycené mastné kyseliny - 20,8 g;

tuk - 35,4 g;

makro- a mikroprvky: 5,6 mg železa, 170 mg fosforu, 363 mg draslíku, 8 mg sodíku, 133 mg hořčíku, 45 mg vápníku;

malý podíl vitamínů B1, B2, E, PP.

Hořká čokoláda tělu nepochybně prospívá, ale v některých případech může i škodit. Předávkování čokoládou však, stejně jako jakýkoli jiný výrobek, může vést k nežádoucím následkům.

9 zdravotních výhod hořké čokolády

1. Čistí tělo

   Hořká čokoláda je výborný antioxidant, navíc má schopnost zlepšit vstřebávání cukru v těle. Zvýšený obsah antioxidantů - flavonoidů zlepšuje krevní oběh, zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Tyto látky účinně neutralizují volné radikály, pročišťují organismus a chrání jej před případnými nemocemi.

2. Vynikající antidepresivum

   Konzumace hořké čokolády výrazně snižuje produkci kortizolu, stresového hormonu. Výrazně zlepšuje náladu a zlepšuje celkový tonus. Je to prostě elixír radosti pro tělo. Kromě toho také zlepšuje imunitu.

3. Odstraňuje zánětlivé procesy

   Italští vědci prokázali, že čokoláda snižuje hladinu reaktivních bílkovin a zastavuje je, čímž zabraňuje šíření zánětlivých procesů v těle. Takže pro všechny nemoci, které jsou zánětlivé povahy, bude čokoláda nejužitečnější. Pravidelná konzumace čokolády zabrání mnoha virovým onemocněním a nachlazením.

4. Hořká čokoláda na cukrovku

   Kousek hořké čokolády neškodí nejen hypertonikům, ale ani diabetikům. Při vysoké hladině cukru v krvi je zakázáno jíst sladká jídla a nápoje. Ale hořká čokoláda zlepšuje citlivost na inzulín, což znamená, že snižuje riziko cukrovky. Existuje dokonce i diabetická čokoláda, kterou mohou bez obav konzumovat diabetici, protože cukr v ní je nahrazen sorbitolem nebo xylitolem.

5. Má antibakteriální vlastnosti

   Vysoce kvalitní hořká čokoláda obsahuje třísloviny, které výborně ničí bakterie. Čokoláda díky nim zabraňuje tvorbě plaku a odstraňuje zápach z úst. Fluor, vápník a fosfor, které jsou v přípravku rovněž obsaženy, posilují zuby, nehty a kostní tkáň.

6. Dobré pro srdce

   Hořká čokoláda je velmi prospěšná pro zdraví kardiovaskulárního systému. Jeho kyselina stearová čistí cévy a fenoly brání jejich zužování. Tento účinek čokolády na tělo zabraňuje rozvoji mozkových příhod, infarktu a mnoha dalších kardiovaskulárních onemocnění. Produkt také výrazně zvyšuje duševní bdělost a zlepšuje paměť.

7. Výhody hořké čokolády pro ženy

   Hořká čokoláda je prospěšná pro ženské tělo, ale neměli byste zapomínat na možné škody. Nadměrný obsah kalorií v produktu může zničit postavu každé ženy. Ale při rozumném užívání (asi 25 gramů denně) přinese jen výhody: čokoláda zmírní PMS, zlepší stav pokožky, vlasů, nehtů a zubů, povzbudí a zlepší náladu.

8. Hořká čokoláda během těhotenství

   Těhotným ženám může hořká čokoláda stejně prospívat i škodit. Všechny výše uvedené prospěšné vlastnosti budou mít příznivý vliv na ženské tělo, ale existuje několik kontraindikací, které by neměly být zanedbávány při nošení dítěte.

   Hořká čokoláda patří na seznam alergenních produktů, a pokud má nastávající matka sklony k alergickým reakcím, pak je pro ni čokoláda přísně zakázána, protože dítě si nemoc může osvojit.

   Kofein, který je v hořké čokoládě obsažen, může při nadměrné konzumaci výrobku také vést k poruchám nervového systému matek a miminek. Čokoláda může způsobit zácpu, zejména v posledních měsících těhotenství. Vysoce kalorický pamlsek může těhotné ženě přidat na váze, což je také nežádoucí.

9. Dobré pro mužské tělo

   Hořká čokoláda je afrodiziakum pro muže. Zlepšuje nejen náladu, ale i mužskou potenci. Blahodárné vlastnosti čokolády činí muže veselými, silnými a sebevědomými a také zlepšují činnost srdce a mozkových cév. I muži by si však měli dávat pozor na kalorický výrobek a nepřehánět to se snědeným množstvím, aby nezvýšili svou váhu.

10. Hořká čokoláda a hubnutí

    Jakkoli to může znít zvláštně, hořká čokoláda bez cukru, samozřejmě v rozumných mezích, může pomoci lidem, kteří jsou obézní. Snižuje krevní tlak u lidí s vysokým indexem tělesné hmotnosti, normalizuje hladinu cholesterolu, zlepšuje krevní oběh a tím zlepšuje činnost srdce. Někteří odborníci na výživu umožňují používat při hubnutí hořkou čokoládu.

    Theobromin, hlavní alkaloid kakaových bobů, zlepšuje metabolismus a snadno se vylučuje z těla. Kofein velmi dobře povzbuzuje, činí člověka pohyblivějším a jak víte, největší množství tuku se spaluje při pohybu. Kousek hořké čokolády snadno zažene hlad přísnou dietou a poslouží jako malá svačina mezi hlavními jídly.

Škodlivost hořké čokolády

Čokoláda je alergenní produkt, takže může často vyvolat alergickou reakci. Zneužívání produktu je vysoce kontraindikováno.

• Vysoký obsah kalorií v produktu může zvýšit tělesnou hmotnost.
• Nekvalitní čokoláda nepřináší tělu žádný užitek a přísady a emulgátory v ní obsažené mohou být škodlivé a dokonce nebezpečné pro lidský organismus. Pro snížení nákladů na produkt může bezohledný výrobce nahradit kakaové máslo trans-tuky: hydrogenovaný palmový nebo kokosový olej.

Musíte používat jen dobrou, kvalitní čokoládu, která má pozitivní recenze a na trhu se etablovala výhradně jako kvalitní a zdravý produkt. Do této kategorie patří například ruská hořká čokoláda Babaevsky.

Co dalšího je užitečné?