Výhody sójového mléka. Sójové mléko - výhody a škody, jak vařit

Sójové mléko je rostlinný produkt vyrobený ze sójových bobů. Odborníci tvrdí, že poprvé bylo sójové mléko vyrobeno v Číně ve druhém století. Podle legendy čínský filozof, jehož matka přišla stářím o zuby, pro ni vymyslel originální způsob, jak jíst její oblíbené sójové boby bez zubů. Jednoduše dal tvrdým sójovým bobům ovladatelnější tvar.

Sójové mléko je v moderním světě velmi oblíbené. Většina jeho milovníků žije ve východní Asii, kde se sójové mléko konzumuje častěji než mléko kravské. Mnoho obdivovatelů tohoto produktu se nachází v Jižní a Severní Americe a jižní Evropě. Předpokládá se, že svou popularitu získal v důsledku vegetariánství.

Technologie výroby mléka ze sójových bobů je poměrně jednoduchá: namočené sójové boby se rozmačkají pomocí speciálních zařízení za použití vody, ve které byly namočené. Následně se odstraní přebytečná hustota a zbylá kapalina se krátkodobě zahřeje na teplotu asi 150 stupňů.

Postup výroby sójového mléka doma je podobný.

Sójové mléko má příjemnou, lehce nasládlou chuť a lehké aroma. Používá se nejen v syrové podobě, ale slouží také jako základ pro přípravu jogurtů, tofu sýrů, mléčných koktejlů. Sójové mléko je široce používáno v japonské kuchyni. Kuchaři jej přidávají jako vývar do některých tradičních jídel.

Obyvatelé Číny používají sójové mléko jako svačinu k různým pečivům a Malajci, kteří do něj přidávají sladký sirup, si vychutnávají mléčné koktejly.

Oblíbené je také mléko s přísadami ve formě kakaa, lesních plodů, mrkve a ženšenu.

Při nákupu sójového mléka je důležité vzít v úvahu, že tento produkt se může pokazit stejně jako mléko kravské.

Nutriční hodnota, složení a obsah kalorií sójového mléka

Základem složení sójového mléka je hodnotný protein (jeho obsah dosahuje 35 %), který obsahuje všechny esenciální kyseliny, obrovské množství neesenciálních aminokyselin a také řadu vitamínů a mikroprvků.

Minerály obsažené v sójovém mléce zahrnují draslík, hořčík, vápník, sodík, měď, fosfor, mangan, železo, fosfor, zinek a selen. Vitamíny v něm obsažené: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.

Mnoho odrůd nápoje je navíc obohaceno o vitamín B12 a vápník, díky čemuž se složení sójového mléka blíží mléku kravskému.

Je také důležité, aby se sójové mléko tělem dobře vstřebalo.

Kalorický obsah sójového mléka je asi 140 kcal na 250 ml. Obsah bílkovin je v tomto případě 10 g, tuků a sacharidů - 4 a 14 g. Je třeba také poznamenat, že existuje odstředěné mléko ze sójových bobů. Kalorický obsah sójového mléka s nižším obsahem tuku je asi 100 kcal na 250 ml.

Výhody sójového mléka

Díky obohacenému složení sójového mléka se jeho nutriční hodnota blíží kravskému. Zároveň v sójovém mléce na rozdíl od kravského není žádný cholesterol, obsah nasycených tuků je minimalizován. Takové vlastnosti složení umožňují používat sójové mléko k jídlu pro ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami, obezitou, a prostě pro ty, kteří sledují své zdraví.

Známé jsou i výhody sójového mléka pro děti s galaktosémií, tzn. intolerance galaktózy. Absence tohoto prvku ve složení sójového mléka umožňuje být kvalitní alternativou mateřského mléka. Je také užitečný pro ty, kteří jsou alergičtí na živočišné mléko a nesnášejí laktózu.

Škodlivost sójového mléka

Navzdory skutečně bohatému složení jsou přínosy sójového mléka často důvodem k diskusím.

Díky vysokému obsahu kyseliny fytové, která je součástí sójového mléka, mléko narušuje vstřebávání řady živin: vápníku, hořčíku, zinku a železa.

Poškození sójového mléka pro muže, kteří jej konzumují denně v nadměrném množství, se může projevit snížením koncentrace spermií. Řada studií však toto tvrzení vyvrací.

Přesto, že alergie na sójovou bílkovinu je mnohem méně častá než na mléčnou bílkovinu, nelze tuto skutečnost při předepisování sójového mléka dítěti jako náhrady mateřského mléka vyloučit.

Dnes se miliardy lidí na celém světě úplně vzdaly živočišného mléka. Vyloučení proteinových potravin z jídelníčku je předmětem sporů mezi mnoha lékaři a odborníky na výživu. Někdo aktivně propaguje jako užitečný a nepostradatelný potravinářský produkt. Jejich odpůrci poukazují na jeho poškození. Jaké je tedy tajemství sójového mléka? Je to dobré nebo špatné pro naše zdraví?

Historie sójového mléka

Sójové mléko k nám přišel z Číny. Vyrábí se od 2. století před naším letopočtem ze sójových bobů. Předpokládá se, že orientální myslitel Liu An se poprvé rozhodl vytvořit příjemnou tekutinu z fazolí. Jeho milovaná, ale velmi stará matka přišla o všechny zuby, a tak nemohla jíst sójové boby, které zbožňovala. Pak je starostlivý syn mlel a pak vyrobil sójové mléko, které se vyznačovalo jemnou a příjemnou chutí.

V roce 1939 dal Harry Miller orientálnímu nápoji celosvětovou slávu zahájením jeho průmyslové výroby. Právě v této době vegetariánství vstoupilo mezi masy, stalo se populárním, a tak si Millerův produkt našel svého spotřebitele.

V dnešní době jsou miliardy lidí vegetariány a konzumují sójové mléko, ať už z obchodu, nebo domácí.

Jak se sójové mléko připravuje?

Tento nápoj lze snadno připravit doma:

sójové boby se namočí na 60 minut do destilované vody;
výsledná směs se vyčistí;
pak se vaří na mírném ohni;
uvařená směs se přefiltruje a ochladí.

Po všech těchto manipulacích se z vody, oleje a rostlinného proteinu získá emulze. Sójové mléko má lehkou, sladkou chuť, kterou mnoho lidí považuje za příjemnou. Pro svou chuť a složení je velmi oblíbený mezi poskoky vegetariánství, přičemž se používá při přípravě mnoha pokrmů. Sójové mléko se stává základem pro vývary, kefíry, jogurty, mléčné koktejly, tofu, pudinky a pečivo.

Video: Žijte skvěle! Sójové mléko.

Vlastnosti složení a vlastnosti

Právě složení sójového mléka nutí odborníky polemizovat o jeho prospěšnosti. Výrazně se liší od našeho tradičního mléka živočišného původu. Jedna sklenice raw nápoje obsahuje:

1 mg železa;
300 mg vápníku;
vitamín A (500 IU), D (120 IU), B12 (3 mcg), E, folát (24 mcg);
isoflavony;
lecitin;
rostlinná vláknina;
100 kalorií, 8 g sacharidů, 7 g bílkovin a 4 g tuku.

Toto jedinečné složení určuje vlastnosti sójového mléka.

Zdroj vitamínů

Pro normální fungování našeho těla musí být určité množství vitamínů dodáváno zvenčí. Sójový nápoj obsahuje všechny hlavní vitamíny:

A. Pomáhá udržovat normální vidění.
D. Nezbytný pro vstřebávání vápníku, pomáhá posilovat pohybový aparát, zuby. Při nedostatku tohoto vitamínu se u dětí rozvíjí křivice.
VE 12. Během těhotenství se podílí na ukládání nervového systému dítěte. U dospělých plní mnoho důležitých funkcí (včetně účasti na tvorbě a zrání červených krvinek).
E. Tento silný antioxidant pomáhá našemu tělu odolávat různým infekcím.

Lehké a výživné

Bílkoviny jsou základem života. Obsahuje 8 esenciálních aminokyselin, bez kterých naše tělo nemůže fungovat. Sójové mléko obsahuje asi 35 % bílkovin. To z něj dělá nepostradatelný zdroj bílkovin pro vegetariány. Tento nápoj navíc neobsahuje cholesterol a tuky (na rozdíl od kravského mléka). Díky tomu jej můžeme doporučit pacientům s poruchou funkce kardiovaskulárního systému (ateroskleróza, arteriální hypertenze, ischemická choroba srdeční), patologií gastrointestinálního traktu (chronická cholecystitida, pankreatitida, gastritida, žaludeční a dvanáctníkové vředy) a obezitou.

Žádné alergie!

Jeho hlavním rysem je nepřítomnost laktózy ve složení. Právě tato látka je silným alergenem, přitom se hojně vyskytuje ve zvířecím a mateřském mléce. Pití sójového mléka u dětí s diatézou a intolerancí laktózy pomáhá výrazně zmírnit jejich stav a také získat správné množství bílkovin.

Užitečné v mnoha ohledech

Sójové mléko obsahuje mnoho dalších biologicky aktivních látek, které výrazně zlepšují stav našeho těla:

Isoflavony. Tyto rostlinné estrogeny se používají v gynekologii ke zlepšení pohody žen během menopauzy;
Lecitin. Tento lipid je integrálním prvkem při stavbě buněčných membrán a jakýmsi „palivem“ pro fungování těla.
Rostlinná vláknina. Stimuluje a optimalizuje trávení. Jeho nedostatek vede k rozvoji chronické zácpy.

Potřebujete mikroživiny?

Sójové mléko je chudé na vápník. Jedna sklenice obsahuje pouze 1/3 denní potřeby pro dospělého. Právě tato skutečnost je hlavním argumentem odpůrců sójového nápoje. Nedostatek vápníku je zdraví škodlivý. Posiluje náš pohybový aparát, zuby, nehty a vlasy. Nedostatek vápníku v dětství vede k vážnému onemocnění – křivici. U dospělých se tento nedostatek projevuje častými zlomeninami, lámavými nehty a vlasy. Aby vykompenzovali nedostatek vápníku, výrobci sójového mléka jej uměle obohacují o tento stopový prvek, čímž se v koncentraci přibližují mléku kravskému.

Ale se zbytkem stopových prvků v sójovém mléce je vše v pořádku. To platí zejména pro železo, které je nezbytné pro transport kyslíku červenými krvinkami do tkání a orgánů.

Léčivé vlastnosti sójového mléka

Podobné složení a vlastnosti sójového mléka zaujaly mnohé přední odborníky na výživu, ale i lékaře po celém světě. Existuje mnoho studií, které poukazují na přínosy sójového mléka v prevenci různých onemocnění.

Arteriální hypertenze

Každý druhý člověk na světě nad 50 let trpí vysokým krevním tlakem. Tento patologický stav vede k řadě komplikací: infarkt myokardu, mrtvice, ztráta zraku atd. Hlavním důvodem rozvoje hypertenze je zvýšení sérového cholesterolu. Vzhledem k tomu, že sójové mléko neobsahuje cholesterol, doporučuje se konzumace pacientům s podobným problémem.

Onemocnění trávicího traktu a obezita

Sójové mléko- dietní produkt, který naše tělo snadno vstřebává. To nám umožňuje doporučit ho pacientům s peptickým vředem, gastritidou, chronickou cholecystitidou a pankreatitidou. Nízký obsah tuků a cholesterolu navíc umožňuje jeho předepisování osobám trpícím obezitou. Tento produkt sníží celkový kalorický obsah stravy při zachování požadované koncentrace vitamínů a stopových prvků v nabídce.

infarkt myokardu

Srdeční choroby jsou celosvětově hlavní příčinou úmrtí. Ucpání cév zásobujících srdce krevními sraženinami vede k infarktu myokardu. Podle studií neustálé používání sójového nápoje snižuje riziko trombózy, zabraňuje rozvoji infarktu srdečního svalu.

Menopauza

Menopauza je fyziologický proces v ženském těle. S věkem se množství produkovaného estrogenu snižuje. I když je to normální, menopauza je často doprovázena řadou bolestivých příznaků, které výrazně snižují kvalitu života žen a také jejich pracovní schopnost:

plešatost;
náhlá změna nálady;
růst vlasů v nežádoucích oblastech;
subjektivní pocit chladu nebo tepla („návaly horka“);
suchost vagíny;
přibývání na váze.

Sójové mléko obsahuje rostlinné estrogeny – isoflavony. Pomáhají vyrovnávat tyto příznaky, zlepšují stav žen v menopauze.

Osteoporóza

Ženy v menopauze často trpí osteoporózou. Lékaři to připisují nedostatku estrogenu. Sójový nápoj je bohatý na isoflavony, silné rostlinné estrogeny. Pomáhají posilovat pohybový aparát, zabraňují rozvoji osteoporózy.

Rakovina prsu

Vědci z University of Buffalo provedli v roce 2010 studii, která prokázala účinnost sójového mléka v prevenci rozvoje rakoviny prsu. Spouštěčem rozvoje této patologie jsou estrogeny, které se produkují v ženském těle. Nahrazují je izoflavony, čímž zabraňují vzniku rakoviny.

Vitamin E hraje také důležitou roli v prevenci rakoviny. Stimuluje imunitní systém, tonizuje tělo, což je také důležité pro prevenci rozvoje život ohrožující patologie.

Argumenty skeptiků

Když je sójové mléko tak zdravé, jaké jsou pak argumenty odpůrců tohoto nápoje? Kritika je založena na následujících faktorech:

Negativně ovlivňuje stav těhotných žen. Pro normální vývoj matky a plodu musí žena přijímat všechny živiny. Odborníci doporučují zdržet se experimentování s dietou během těhotenství, aby nedošlo k narušení vývoje dítěte a patologickým stavům na straně ženy.
Škodlivý pro malé děti. Složení sójového mléka je velmi odlišné od mateřského mléka. To platí pro poměr bílkovin, sacharidů a tuků. A nedostatek vápníku negativně ovlivní stav pohybového aparátu dítěte. To je důvod, proč pediatři doporučují zdržet se krmení dětí sójovým nápojem.
Přebytek kyseliny fytové ve složení. Tato kyselina váže a odstraňuje z těla celý seznam užitečných látek: vápník, hořčík, zinek, železo. Systematické používání velkého množství sójového mléka tedy může vést k jejich nedostatku.
Negativní vliv na reprodukční systém mužů. Nadbytek rostlinných estrogenů (ženských hormonů) vede k inhibici produkce spermií.

Výhody sójového mléka jsou individuální záležitostí. Pokud se rozhodnete zavést jej do svého jídelníčku nahrazením živočišného produktu tímto nápojem, poraďte se se svým rodinným lékařem nebo výživovým poradcem. Pomůže určit, zda to prospěje vašemu tělu nebo způsobí škodu.

Spory o prospěšnosti a škodlivosti produktů pocházejících ze sójových bobů probíhají již dlouhou dobu a vědci dosud v této věci nedospěli ke shodě. Sójové mléko je jedním takovým produktem, kterému se dostalo velké pozornosti. S mlékem živočišného původu (kravské apod.) to samozřejmě nemá nic společného, ale mlékem se mu stále říká, protože má podobnou tekutou konzistenci, bílou barvu, spíše příjemnou nasládlou chuť a lehce specifickou vůni. Sójové mléko stejně jako kravské dokáže zkysnout, pak je z něj lahodný sójový kefír, sýr nebo tvaroh (tofu).

Tento bylinný produkt je ve světě každým dnem populárnější, zejména v zemích (Čína, Jižní Korea, Japonsko), které je považováno za místo narození mléka z rostlinných produktů, a také v zemích jako jsou Spojené státy americké, Kanada a západní Evropě. Kromě toho se sójové výrobky, včetně mléka, staly nedílnou součástí jídelníčku vegetariánů a půstů a různých diet.

Sójové mléko neobsahuje laktózu.

Kalorický obsah sójového mléka je nízký, asi 40 kcal na 100 g výrobku, například kravské mléko je 1,5-2krát kaloričtější. Nutriční hodnota závisí na způsobu jeho výroby. Obsah bílkovin v sójovém mléce se může pohybovat od 0,8 do 3,8 g na 100 g výrobku, obsahuje málo tuku a sacharidů (asi 0,3-1,5 g, resp. 7 g). Mléko získané ze sójových bobů má oproti jiným mléčným výrobkům rostlinného i živočišného původu řadu rozdílů a výhod.

Tento produkt neobsahuje laktózu, proto může být produktem volby při intoleranci laktózy, z tohoto důvodu se v mnoha zemích používá sójové mléko ve výživě živočišného původu.

Zvláštní pozornost bych chtěla věnovat složení aminokyselin sojového mléka. Sója je jediný rostlinný produkt, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro lidské tělo a sójový protein je snadno stravitelný. Proto takové produkty, včetně sójového mléka, mohou vegetariánům pomoci splnit nutriční potřeby těla.

Tuky, které tvoří toto rostlinné mléko, jsou především nenasycené mastné kyseliny, které lidské tělo využívá k mnoha procesům. To je další výhoda sójového mléka oproti kravskému mléku, které obsahuje živočišné tuky. Proto jej lze doporučit lidem trpícím obezitou, aterosklerózou, onemocněním kardiovaskulárního systému.

Mléko obsahuje velké množství vitamínů a minerálních látek. Tento produkt je bohatý na tokoferol (vitamín E), který je známý svými antioxidačními vlastnostmi, takže sójové mléko působí protinádorově a jsou mu připisovány i vlastnosti proti stárnutí. Nachází se v sójovém mléce a vitaminech skupiny B (B1, B6 a B12), které jsou nezbytné pro normální činnost nervové soustavy. Retinol (vitamín A) a kyselina askorbová jsou v tomto rostlinném produktu přítomny v malém množství. Sójové mléko obsahuje lecitin, který je také potřebný pro normální činnost nervové soustavy, mozku, je stavebním materiálem pro jaterní buňky a mezibuněčné membrány a je nezbytný pro normální tvorbu neurální trubice plodu.

V malém množství obsahuje mléko získané ze sójových bobů stopové prvky: železo, sodík. prakticky žádné v něm není, a tak mnoho výrobců při výrobě sójové mléko o tento a některé další vitamíny a minerály navíc obohacuje.

Sójové mléko obsahuje přírodní fytoestrogeny, což jsou analogy ženských pohlavních hormonů. Mnoho vědců proto tvrdí, že tento produkt je užitečný pro ženy během menopauzy, protože pomáhá vyhlazovat její příznaky, zabraňuje rozvoji osteoporózy, obezity a dalších poruch, které se mohou u žen po menopauze objevit. Ale v některých případech je to přítomnost fytestrogenu v tomto produktu, který způsobuje jeho poškození těla.

Škodlivost sójového mléka

Navzdory skutečnosti, že sójové mléko má spoustu užitečných vlastností, má také řadu nevýhod. Tento produkt obsahuje kyselinu fytovou, která snižuje biologickou dostupnost fosforu, vápníku a hořčíku, což má za následek sníženou absorpci těchto mikroživin. Na základě toho můžeme usoudit, že vápník, který lze dodatečně obohatit sójovým mlékem, se při trávení stále plně nevstřebává.

Také názor mnoha vědců na fytoestrogeny, které jsou v sójovém mléce, je nejednoznačný. Zvýšení jejich koncentrace v organismu může nepříznivě ovlivnit růst estrogen-dependentních nádorů, které postihují nejen dělohu a vaječníky, ale i mléčné žlázy a další orgány. Je třeba mít na paměti, že nádory, které se vyvíjejí pod vlivem pohlavních hormonů, lze nalézt také u mužů.

Ke krmení malých dětí se nepoužívá čisté sójové mléko. Pro děti trpící nesnášenlivostí mléčného cukru byly vyvinuty speciální přípravky bez laktózy, které mohou obsahovat malé množství sójového proteinu.

Také byste neměli vyloučit možnost vzniku alergických reakcí na sójové produkty. Při výběru sójového mléka byste měli věnovat pozornost označení na obalu „Non-GMO“. Produkty získané pomocí genetického inženýrství stále procházejí výzkumem a budou studovány ještě mnoho let, aby bylo možné spolehlivě identifikovat jejich vliv na lidský organismus.

Aplikace sójového mléka

Při výběru sójového mléka je třeba věnovat pozornost označení, musí být „non-GMO“.

Aby sójové mléko tělu prospívalo a neškodilo, jako mnoho jiných produktů, musí být konzumováno s mírou. Aby tělo dostalo část užitečných látek, stačí vypít jednu sklenici takového mléka nebo nápoj vyrobený na jeho základě denně.

Ze sójového mléka se vyrábějí různé produkty, které jsou rok od roku populárnější. V současnosti je jedním z nejrozšířenějších produktů na bázi sójového mléka tofu – druh sójového sýra nebo tvarohu. Z tohoto mléka se pomocí kvásku získává kefír nebo jogurt. Také se z něj vyrábějí různé nápoje s přídavkem ovocných šťáv, cukrů, často je výrobci navíc obohacují o vitamíny a mikroelementy, výsledkem je chutný a výživný koktejl.

V mnoha zemích je sójové mléko široce používáno při přípravě polévek, majonéz, omáček, cereálií, dezertů, pečiva a mnoha dalších pokrmů.

Mléko získané ze sójových bobů se také používá v kosmetologii. Je součástí pleťových a vlasových masek, peelingů a tělových krémů.

Tento produkt si získal obdivovatele po celém světě. Oblíbený je zejména ve východní Asii, některých evropských zemích, Jižní a Severní Americe a Africe. Příjemné, nasládlé, s mírnou vůní - to je sójové mléko. Výhody a poškození složky jsou stále kontroverzní.

Sójové mléko je vhodnou alternativou kravského nebo kozího mléka, protože neobsahuje laktózu. Díky této skutečnosti se produkt stane skutečným nálezem pro lidi s intolerancí na tuto složku. Také mléko z fazolí je často přijímáno vegetariány, protože je rostlinného původu.

Mléko se vyrábí ze sójových bobů. Existují důkazy, že recept na výrobu tohoto nápoje byl znám ve starověké Číně ve 2. století. Technologie výroby je poměrně jednoduchá - suroviny se namáčejí a poté se drtí bez vyjmutí z vody. Přebytečná hustota se odstraní a kapalina se zahřeje na teplotu 135-150 stupňů.

V regálech najdete také sušené mléko, musí se ředit teplou vodou. Pokud jsou doma speciální spotřebiče, doba přípravy nápoje bude do 15-20 minut.

O sójovém mléce se během let popularizace vegetariánství dozvěděl celý svět. Produkt lze použít nejen v čisté formě, ale také z něj připravit různé pokrmy. Například Japonci připravují vývar pro nabemono (polévky nebo dušená masa) na základě přísady, Číňané jej často používají k snídani spolu s pečivem.

Malajci přidávají do nápoje cukrový sirup a Thajci mají velmi rádi produkt s chutí červených fazolí a ječmene. Sójové mléko lze použít k výrobě tofu, mléčných koktejlů, kefíru a jogurtu.

Užitečné složení

Fazolové mléko je pro děti velmi zdravé. Je to všechno o cenných součástech. Asi 35 % hmoty připadá na důležité bílkoviny, včetně 9 esenciálních a 7 neesenciálních aminokyselin. Výrobek na rozdíl od kravského mléka neobsahuje cholesterol. Nápoj má čtyřikrát více thiaminu a dvakrát více niacinu než naše obvyklá pitná receptura.

Kromě uvedených látek obsahuje sójové mléko:

mono- a polynenasycené tuky;
vitamíny A, E, B2, B4, B5, B6, B9, PP;
minerální látky: draslík, vápník, hořčík, sodík, železo, fosfor, zinek, měď, selen;
sacharidy a cukry;
rostlinná vláknina.

Sójové mléko obsahuje velmi užitečné složky - isoflavony. Mají podobnou povahu jako lidský estrogen, ale jsou méně aktivní. Látky mají jedinečné vlastnosti – účinně bojují s příznaky menopauzy, dobře působí na srdce, cévy, pokožku, chrání před rakovinou, osteoporózou a zlepšují látkovou výměnu.

Jedna sklenice (250 ml) sójového mléka obohatí tělo o 140 kcal. Pokud narazíte na produkt bez tuku, pak vězte, že energetická hodnota stejného objemu je 100 kcal.

Pozitivní vliv na organismus

Již jsme nastínili několik bodů souvisejících s isoflavony. Tím ale výhody sójového mléka nekončí.

Má následující vlastnosti:

snižuje hladinu cholesterolu;
pomáhá zhubnout, protože rychle uspokojuje pocit hladu a nasycuje tělo živinami;
lehce stravitelný, proto se nápoj doporučuje lidem s hypersekrecí žaludku a peptickým vředem;
zlepšuje stav pokožky;
reguluje činnost nervového systému;
produkt je užitečný pro děti s galaktosémií, tj. intolerancí galaktózy;
je dobrou náhradou mateřského mléka (měli byste však dbát na to, aby miminko nemělo alergii na sójovou bílkovinu).

Sušené sójové mléko zlepší zdraví pacientů trpících hypertenzí, ischemickou chorobou srdeční, aterosklerózou, obezitou a chronickou cholecystitidou.

Nevýhody a rizika sójového mléka

Pro děti nemusí být sójové mléko úplnou alternativou kravského mléka. Neobsahuje mnoho vápníku a vitamínu B2 (riboflavin).

Přestože výrobci uměle obohacují výrobek těmito látkami, přesto byste se neměli vzdát pravidelného nápoje, pokud pro to neexistují žádné kontraindikace. Složka také obsahuje méně fosforu, ale to není kritické.

Výhody a poškození sójového mléka jsou neustále v kontaktu. Výše jsme hovořili o blahodárných účincích isoflavonů na organismus. Tyto látky jsou speciálním typem fytoestrogenů. Někteří vědci se tedy domnívají, že tato složka fazolového nápoje potlačuje endokrinní systém.

Pravidelná konzumace mléka u mužů vede ke snížení koncentrace spermií. Nadměrný příjem přípravku může vyvolat onemocnění štítné žlázy, zejména u dětí.

Těhotné ženy by na mléko měly na chvíli zapomenout, aby si nezpůsobily hormonální nerovnováhu. Studie naznačují, že sójový protein může způsobit recidivu rakoviny prsu a dalších druhů rakoviny.

A kyselina fytová obsažená v nápoji váže při trávení vápník, hořčík, zinek a železo. Nejsou absorbovány tělem, takže přínos složky je snížen.

Škodlivost sójového mléka

Stává se, že se výrobci snaží ušetřit a používají nekvalitní produkty. Prvním jsou suroviny vypěstované v ekologicky nepříznivých podmínkách. Fazole mohou hromadit těžké kovy (olovo, kadmium, rtuť), toxiny atd. Tyto látky projdou do těla a postupně ho otráví zevnitř, protože mají tendenci se hromadit.

Druhým je použití transgenních sójových bobů, tedy GMO. Mnoho lidí se tím vůbec nestydí, ale musíte vědět, co jíte. Proto by na obalu mělo být příslušné označení.

Závěr

Jak vidíte, vlastnosti sójového mléka jsou z hlediska vědy značně kontroverzní. Hlavní věc je zapamatovat si, že je lepší přípravek odmítnout těhotným a kojícím ženám, lidem s rakovinou nebo vysokým rizikem jejich výskytu, mužům s problémy reprodukčního systému. Jiní mohou konzumovat fazolový nápoj, ale pouze s mírou.

Přátelé, kdybych před pár lety řekl babičce, že kupuji a piju sójové mléko, nevěřila by mi. Protože jsem slyšel jen o mase a uzenářských výrobcích ze sóji. V Číně se nepovažuje za mléko, ale jednoduše se nazývá tekutina, v Německu - nápoj. Naštěstí nežijeme v době kamenné a rozmanitost produktů spotřebitele nepřestává udivovat. Dnes budeme hovořit o sójovém mléce, jehož výhody a škody by měly být oznámeny.

Při výrobě se sójové boby namáčejí, vaří, rozmačkávají, dobře vymačkávají a filtrují na nejmenší částice.

Mléko příjemně voní, a co je důležité, dá se srážet. Takto se získává sýr tofu (říká se mu také fazolový tvaroh), z něj se již vyrábí těstoviny. Tento sýr je chuťově neutrální, takže při vaření je rozsah jeho použití velmi široký - od neslazeného až po sladké. Nyní si nelze čínskou kuchyni vůbec představit bez tofu, stejně jako bez jakéhokoli jiného sójového produktu.

Sójové mléko: výhody a škody

Sójové mléko je výjimečně čistý a přírodní organický produkt. Svou nutriční hodnotou se blíží kravskému mléku, ale se stejným množstvím vápníku byste neměli počítat. Sója je na tento prvek mnohem chudší. Obsahuje však málo nasycených tuků a nemá žádné trans-tuky cholesterol, jehož hladina v krvi by měla být.

Jedna sklenice tohoto mléka obsahuje přibližně 60 kcal. V období hubnutí byste si proto tento nápoj neměli odepřít. Může být také zařazen do jídelníčku sportovců s budováním svalové hmoty jako doplňkový zdroj bílkovin.

Výhody sójového mléka

Snadno vstřebatelné tělem.
Produkt je ideální pro osoby, které nesnášejí laktózu živočišného původu.
Výborná volba pro vegany, kteří se vzdali živočišných mléčných výrobků.
Vhodné pro raw foodisty, protože kravské a kozí mléko je extrémně nebezpečné pro konzumaci nepasterizované.
Používá se jako náhrada mateřského mléka pro děti s vrozenými zažívacími problémy.
Vysoce kvalitní zdroj rostlinných bílkovin a vlákniny.
Obsahuje vitamín E, který je pro ženy tolik nezbytný pro zdravé vlasy a nehty.

Ke všem pozitivním vlastnostem bych přidal jedno velké plus sójového mléka – není zakázáno v postní dny.

Škodlivost sójového mléka

Obsahuje sacharózu, která se v těle štěpí na glukózu a fruktózu. Na to by měli pamatovat lidé, kteří si vedou přísnou evidenci spotřeby cukru za den. Nebo ti s cukrovkou.
Kyselina fytová v luštěninovém mléce na sebe při trávení váže některé mikroživiny.
Vlastní alergická reakce na produkt v důsledku intolerance sójového proteinu.
Někteří vědci nedoporučují užívání těhotným ženám. Pokud ale piješ mléko občas a ne ve velkých dávkách, tak se nic špatného nestane.

Obsahuje isoflavony (přírodní fytoestrogeny). Estrogen je ženský hormon, který je produkován organismy obou pohlaví, ale v různém množství, přirozeně. Někteří věří, že isoflavony mohou vyvolat růst hormonálně závislých nádorů. Jiní věří, že tyto fytoestrogeny zabraňují vzniku rakoviny prostaty u mužů a rakoviny prsu u žen.

Když se podíváte z druhé strany, tak bych sójové mléko kvůli informacím výše neodmítl. Ostatně stejné fytoestrogeny se nacházejí i v potravinách, jako je pšenice, len, rýže, čočka, oves, granátové jablko, jablko, mrkev (zjistit). Z jídelníčku je nevylučujeme. Navíc není jasné, kdo má stále pravdu...

Na obranu sójového mléka bych také rád uvedl, že Číňané a Japonci používají sójové výrobky často a ve velkém, ale žijí si mimochodem šťastně až do smrti.

Čisté organické negeneticky upravené organické sušené sójové mléko v prášku, obchod tady. Pro jednoduchou přípravu lahodného nápoje, jeden z tyto třepačky Vyrobeno z vysoce kvalitního potravinářského plastu. Mám ho a jsem s ním naprosto spokojený.

Podívejte se na zajímavé video o sójovém mléce.

Přátelé, osobně si myslím, že toto mléko má mnohem více plusů než mínusů. Je třeba jíst co nejpestřeji. Napište do komentářů, která strana podle vás převážila více - výhody nebo škody sójového mléka? Líbí se vám tento produkt, kupujete si ho? A pokud ano, je sušená nebo vařená?

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek