K čemu jsou užitečné kotlety v páře? Mistrovská díla dietní kuchyně: dušené kuřecí řízky

Níže uvedené recepty s fotografiemi vám řeknou, jak správně vařit kotlety různými způsoby: na pánvi, v troubě, v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli. Takto vyrobené řízky mají nepopiratelné plus - jejich základ může tvořit téměř jakýkoli produkt (ryby, maso nebo zelenina). Po pochopení tajemství přípravy tohoto dietního pokrmu můžete svou kuchařku doplnit o recepty.

Jak vařit karbanátky v páře

Univerzální nízkokalorický pokrm, dušené kotlety, lze zařadit do stravy dětí od prvního roku života, starších lidí a těch, kteří drží dietu. Abyste pochopili, jak vyrobit parní kotlety, musíte se naučit pouze několik pravidel pro přípravu tohoto jídla:

1. Citronová šťáva pomůže zbavit rybí koláče nepříjemného zápachu - musíte ji přidat v malém množství do syrového mletého masa.
2. Velikost produktů ovlivňuje dobu vaření. Pokud je třeba jídlo naléhavě položit na stůl, je lepší udělat masové kuličky malé.
3. Pokud je mleté ​​maso příliš tekuté, je třeba k němu přidat více mouky nebo sušenek (složka uvedená v receptu).
4. Před vařením mletého masa je třeba ho vyklepat - řízky tak budou měkké.
5. Nádhera produktů je ovlivněna stupněm mletí mletého masa - čím více je rozdrceno, tím velkolepější budou kotlety.
6. Chléb na mleté ​​maso je lepší namočit do mléka, aby byly produkty chutnější. Lze však použít i obyčejnou vodu.

Placičky z mletého masa v páře se vaří jak ve dvojitém kotli, tak v pomalém hrnci pomocí speciální trysky. Při absenci výše uvedené techniky je také vhodný obyčejný hrnec s vodou s nainstalovaným cedníkem. Výrobky nemusí být vyrobeny z mletého masa - jako základ se často bere zelenina nastrouhaná na jemném struhadle. V tomto případě může být pokrm sladký i slaný.

recept na parní karbanátky

Rybí, s mletým masem nebo čerstvou zeleninou – jakékoliv řízky budou chutné a hlavně zdravé, pokud budou v páře. Dušená jídla se od smažených liší jemnou chutí a neméně příjemnou vůní. Pokud se chcete naučit, jak si doma připravit dietní večeři pro celou rodinu, podívejte se na pár jednoduchých receptů krok za krokem níže.

na pánvi

• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 186 kcal.
• Cíl: na oběd.

Chcete-li připravit pokrm v páře bez pomalého hrnce nebo dvojitého kotle, použijte běžnou pánev. Můžete použít jakékoli mleté ​​maso, které máte rádi – hovězí, krůtí, kuřecí, nebo dokonce smíchat několik druhů. Pokud chcete ocenit vynikající chuť kuřecích řízků vařených na pánvi, postupujte krok za krokem, jak je uvedeno v receptu níže.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 600 g;
• vejce - 1 ks;
• cibule - 0,5 ks;
• sůl, koření - podle chuti;
• mrkev - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Maso dvakrát pomelte mlýnkem na maso. Hmotu osolíme, okořeníme.
2. Mrkev nastrouháme najemno, cibuli nakrájíme. K mletému masu přidejte zeleninu.
3. Do směsi rozklepněte vejce, míchejte do hladka.
4. Navlhčete si ruce vodou, vytvarujte výrobek do oválného tvaru.
5. Nalijte vodu do pánve, osolte ji, podle potřeby přidejte koření.
6. Když se tekutina vaří, snižte teplotu, vložte kotlety, přikryjte misky pokličkou a nechte misku vařit půl hodiny.
7. Vypněte oheň, nechte pokrm 10 minut vařit.

Ve dvojitém kotli

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 75 kcal.
• Cíl: na oběd.

Pokud dodržujete zdravý a nízkokalorický jídelníček, určitě si oblíbíte zeleninové parní placičky připravené podle níže uvedeného receptu. Pokud si přejete, můžete změnit seznam ingrediencí, například přidat do produktů čerstvé bylinky - to pomůže dát pokrmu ještě bohatší a jasnější chuť. Podívejte se, jak udělat takový dietní oběd ve dvoukotli.

Ingredience:

• koření, bylinky - podle chuti;
• sušené meruňky (nebo sušené švestky) - 50 g;
• krupice - 2 polévkové lžíce. l.;
• řepa - 2 ks;
• mrkev - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• voda - 2 polévkové lžíce. l.;
• bílý sezam - 50 g;
• brambory - 3 ks.

Způsob vaření:

1. Veškerou zeleninu dejte do hrnce, vařte do měkka, vychladněte, oloupejte.
2. Pomocí malých struhacích nožů nakrájejte mrkev, řepu. V případě potřeby sceďte tekutinu z jídla.
3. Do směsi řepy a mrkve přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, sušené ovoce.
4. Míchejte obrobek, sůl, vložte do chladničky po dobu 20 minut.
5. Z mleté ​​zeleniny tvoříme kuličky, které posypeme sezamovými semínky.
6. Vložte produkty na pánev parníku, vařte 10 minut.

V pomalém hrnci

• Doba vaření: 45 minut.
• Porce: 2 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 132 kcal.
• Cíl: na oběd.

Recept je vhodný pro ty, kteří preferují libové maso. Dušené telecí řízky v pomalém hrnci jsou chutné a zdravé, přičemž vaření je velmi jednoduché a rychlé. Produkty můžete podávat s libovolnou omáčkou, ale často se masové placičky připravují se zeleninovou přílohou, jako je květák nebo brokolice.

Ingredience:

• pšeničné sušenky - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - podle chuti;
• telecí maso - 200 g;
• vejce - 1 ks;
• cibule - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Čerstvé maso omyjeme, nakrájíme na malé kousky, nasekáme kombajnem.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky, vložíme do kombajnu, nakrájíme.
3. K cibuli nasypeme sušenky, zašleháme vejce, směs osolíme. Zapněte techniku, přeměňte komponenty na homogenní hmotu.
4. Maso smícháme s cibulovo-vaječnou směsí, tvoříme malé kuličky. Vyválejte polotovary ve strouhance.
5. Všechny produkty dejte na dno formy určené na vaření pokrmů v páře.
6. Umístěte formu do misky multivarku, která je předem napůl naplněna vodou.
7. Vařte pokrm po dobu 30 minut nastavením režimu „Pára“ a zavřením víka.
8. Hotové kotlety naaranžujte na talíře, posypte čerstvými bylinkami - to jim pomůže dát jim jedinečnou chuť.

v hrnci

• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 143 kcal.
• Cíl: na oběd.

Namísto dvojitého kotle nebo multivarku s funkcí páry můžete také použít běžný cedník - musí být instalován na proporcionální pánvi. Zkuste si udělat například dušené kuřecí řízky, které budou chutnat stejně dobře jako jídla ze smaženého masa. Tento způsob vaření nekazí produkty, zůstávají chutné a jemné, jako by byly vařené ve dvojitém kotli.

Ingredience:

• olej (odtok) - 100 g;
• vejce - 1 ks;
• mléko - 100 ml;
• strouhanka - 100 g;
• cibule - 1 ks;
• kuře - 700 g;
• chléb - 3 plátky;
• česnek - 3 stroužky;
• pepř, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Maso se zeleninou několikrát umelte přes jemnou trysku mlýnku na maso.
2. Chleba zalijeme mlékem, až změkne, pošleme ho také na mlýnek na maso.
3. Ve výsledném mletém mase rozšleháme vejce, přidáme měkké máslo.
4. Směs osolíme, okořeníme, necháme 15 minut louhovat.
5. Z mletého masa tvoříme kuličky, obalujeme ve strouhance.
6. Nalijte vodu do hrnce. Když se vaří, umístěte cedník nahoru, položte vytvořené výrobky na dno.
7. Takto nechte pokrm vařit 40 minut.

Kotlety v páře v troubě

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 168 kcal.
• Cíl: na oběd.

Mnoho lidí miluje pečená jídla, zejména ti, kteří drží dietu. Produkty jsou připravovány s minimálním množstvím tuku, přičemž použité suroviny si zachovávají většinu živin. Pokud chcete diverzifikovat své dietní menu, věnujte pozornost tomuto receptu - řekne vám, jak vařit hovězí kotlety v troubě.

Ingredience:

• hovězí maso - 1 kg;
• olej (rostlinný) - 5 ml;
• vejce - 2 ks;
• cibule - 3 ks;
• sůl, koření - podle chuti;
• krupice - 50 g.

Způsob vaření:

1. Maso, cibuli otočte přes mlýnek na maso, přidejte koření, sůl do výsledného mletého masa, vše promíchejte.
2. Do masové hmoty přidejte vejce, krupici, znovu promíchejte.
3. Na dno plechu rozprostřete alobal, potřete ho olejem.
4. Oslepte požadovaný tvar výrobku, položte na plech, zakryjte fólií.
5. Pečte 40 minut, plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů.

Dušené hovězí řízky

• Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 148 kcal.
• Cíl: na oběd / večeři.

Pokud se rozhodnete vařit dušené kotlety z mletého hovězího masa, postupujte podle tohoto receptu. Popisuje proces krok za krokem. Výrobky vařte s máslem a změkčeným chlebem, takže budou obzvláště jemné. Pamatujte však, že při dietě s minimálním obsahem kalorií je třeba tyto dvě složky z receptury ještě odstranit.

Ingredience:

• vejce - 1 ks;
• cibule - 2 ks;
• mléko - 0,5 šálku;
• olej (odtok) - 50 g;
• bílý zatuchlý chléb - 2 kusy;
• česnek - 3 stroužky;
• hovězí dužina - 700 g;
• koření, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Z plátků chleba odkrojíme kůrky, drobenku naplníme mlékem.
2. Maso omyjte, ponořte přebytečnou vlhkost ubrouskem, nakrájejte na kousky, odstraňte film, žíly.
3. Maso umelte kombajnem nebo mlýnkem na maso.
4. Cibuli, česnek oloupeme, ručně nakrájíme nebo zarolujeme spolu s masem.
5. Vytlačte chléb, pošlete po hovězím mase na mlýnek na maso.
6. Smíchejte všechny ingredience, přidejte vejce, koření, promíchejte. Nechte obrobek vyluhovat po dobu 15 minut.
7. Vytvarujte řízky, obalte ve strouhance určené na obalování.
8. Napařujte předměty po dobu 45 minut.

Dietní dušené rybí řízky

• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 88 kcal.
• Cíl: na oběd.

Pro vaření podle tohoto receptu je vhodná jakákoli ryba, například candát, treska, treska. Použít můžete i růžového lososa, karase, candáta, cejna, štiku. Nejeden člen rodiny si tyto lahodné rybí koláčky neodmítne, pokud však budete krmit malé dítě, pak je lepší vzít hřbet z ryby, aby v něm nebyly žádné kosti.

Ingredience:

• vejce - 1 ks;
• suché aromatické bylinky, sůl - podle chuti;
• brambory - 1 ks;
• ryby (mleté ​​ryby) - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• mléko - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Syrové brambory uvaříme, oloupeme, rozmačkáme vidličkou a smícháme s několika lžícemi mléka.
2. Rybu umelte jakýmkoli způsobem.
3. Nakrájejte cibuli, smíchejte s rybami, bramborami, dokud nezískáte měkkou šťavnatou hmotu.
4. Vytvořte podlouhlý tvar produktu.
5. Rošt dvojitého kotle namažte olejem, vařte v páře 20 minut.
6. Podávejte s nízkotučnou bílou omáčkou nebo pokapejte citronovou šťávou.

Řízky dušeného zelí

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 99 kcal.
• Cíl: na oběd.

Chuť takových produktů není zdaleka známá všem, protože mnoho lidí si myslí, že řízky ze zelí jsou jedlé pouze smažené. Dají se však i v páře. Zde stačí správně připravit hlavní surovinu - zelí. Kromě toho, pro jasnost chuti pokrmu, mnoho hospodyňek roluje kotlety ve směsi strouhanky se sezamovými semínky.

Ingredience:

• olej (rostlinný) - 1 polévková lžíce. l.;
• cibule - 1 ks;
• sušenky - 2 polévkové lžíce. l.;
• krupice - 2 polévkové lžíce. l.;
• sezamová semínka - podle chuti;
• koření, sůl - podle chuti;
• čerstvé zelí - 500 g;
• vejce - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Mladé křehké zelí nakrájíme nadrobno, osolíme, dáme na pánev. Přikryjte misku poklicí. Jakmile produkt změkne, vypněte ohřev.
2. Zelí necháme 5 minut louhovat, poté přidáme krupici, koření a vše promícháme.
3. Zelí ochlaďte, poté do něj rozklepněte vejce a znovu promíchejte.
4. Slepé řízky, obalte je ve směsi strouhanky se sezamovými semínky.
5. Kotlety položte na rošty dvojitého kotle (nemusíte je mazat, protože zelí bylo smažené na másle).
6. Nechte pokrm vařit 15 minut.
7. Podáváme přelité zakysanou smetanou.

Kuře

• Doba vaření: 50 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 175 kcal.
• Cíl: na oběd.

Velmi chutné a jemné dietní kuřecí parní řízky se získávají z ptačí hřbetu. Takové výrobky vyrobené pomocí dvojitého kotle jsou vhodné i pro velmi malé děti - mnoho dětí je miluje s bramborovou kaší, cereáliemi, těstovinami nebo dušenou zeleninou. Podívejte se, jak vařit masitou stravu a vydatný oběd.

Ingredience:

• česnek - 1 stroužek;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.;
• pepř, sůl - podle chuti;
• mléko - 0,5 šálku;
• cibule - 1 ks;
• prsa - 1 ks;
• vejce - 1 ks;
• strouhanka (nebo starý bílý chléb) - 100 g.

Způsob vaření:

1. Prsa dobře opláchněte, osušte, odstraňte kosti.
2. Sušenky nebo chléb zalijte mlékem.
3. Oloupanou cibuli nakrájíme na plátky.
4. Chleba vymačkáme, nakrájíme spolu s filetem a plátky cibule. Pro mletí je lepší použít mixér.
5. Česnek nasekejte na jemném struhadle.
6. K mletému masu přidejte zakysanou smetanu, koření, česnek, promíchejte.
7. Zaslepte malou velikost produktu, položte na rošt dvojitého kotle.
8. Vařte 30 minut.
9. Podávejte s libovolnou přílohou, kterou máte rádi.

Dušené ovesné kotlety

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 100 kcal.
• Cíl: na oběd / večeři.

Pokud domácnosti neholdují zdravým ovesným vločkám, pak vám tento recept na přípravu ovesných řízků v páře hodně pomůže. Produkty jsou připravovány na bázi obilovin, vajec, bujónové kostky. Mnohem více hospodyněk přidává do mletého masa koření, s nímž se chuť rozjasní. Pokrm se hodí k čerstvým okurkám a rajčatům - skvělá volba pro lehkou večeři.

Ingredience:

• vejce - 2 ks;
• kostky kuřecího bujonu - 2 ks;
• voda - 2 sklenice;
• olej (rostlinný) - pro mazání;
• sůl - podle chuti;
• cereálie - 2 šálky;
• zakysaná smetana - k podávání.

Způsob vaření:

1. Přiveďte vodu k varu, rozpusťte kostky. Do tekutiny nalijte cereálie, promíchejte a poté odstraňte nádobí z ohně.
2. Vločky nechte 5 minut vařit, zašlehejte do nich slepičí vejce a míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
3. Namažte dno podnosu napařovače malým množstvím oleje, posílejte na něj kuličky z ovesných vloček.
4. Napařujte 15 minut.
5. Na talíře naaranžujeme řízky, každou porci přelijeme zakysanou smetanou.

Video

Mnoho žen, které se staly matkami, začíná vážně přemýšlet o správné výživě pro své dítě a rodinu jako celek. Vařené jídlo je jednou ze součástí zdravé výživy. Na rozdíl od smažených jídel obsahují jejich parní protějšky všechny živiny potřebné pro rostoucí organismus. Jídlo v páře je snadno stravitelné a zachovává si blahodárné vlastnosti původních produktů.

Parní kotlety jsou zdravým a chutným pokrmem, který osloví jak rok a půl staré miminko, tak i pětileté dítě. Výživný pokrm je jednoduchý na přípravu a jako základ můžete použít různé druhy masa, takže jídlo nikdy neomrzí. Pokud jste si již stihli pořídit parní troubu, dvojitý kotel nebo pomalý hrnec, snadno a rychle s jejich pomocí uvaříte řízky v páře. Ale je docela možné omezit se na obvyklou troubu nebo plynový sporák.

Obsah článku: 1. 2.

Výhody parních řízků

Maso a ryby jsou zdrojem bílkovin a potraviny obsahují také mnoho vitamínů. Mezi masné výrobky patří vitamín B12, který se nenachází v žádné rostlinné hmotě. Odborníci na výživu věří, že parní kotlety mohou být zavedeny do stravy dětí od 8 měsíců. Děti krmené umělou výživou jsou seznamovány s pochoutkami, které napájejí ústa, od věku 7 měsíců. Kotlety se připravují z různých druhů masa: kuřecí, krůtí, hovězí, králičí, telecí.

Výhody vaření v páře:

• řízky jsou jemné, bez smažené kůrky. Lahodné pokrmy se jemně dotýkají žaludku, snadno se žvýkají;

• jídlo je šťavnatější;

• při vaření se nepoužívá olej, díky čemuž je zachována přirozená chuť masa;

• karcinogeny, které vedou ke vzniku nádorů, se objevují při zahřátí olejů na kouřový bod. Konzumací jídla v páře zůstává tělo zdravé;

• parní produkty jsou tělem dobře absorbovány. I dospělým se při zažívacích potížích předepisují šetrnější a zdravější pokrmy v páře;

• úprava párou zachovává maximální množství živin.

Recepty na dušené karbanátky

Chcete-li připravit lahodné mistrovské dílo, použijte dvojitý kotel (parník), pomalý hrnec, troubu nebo se omezte na improvizované materiály.

Kotlety v parním hrnci

Recept číslo 1. Telecí řízky

K přípravě pokrmu připravte:

• 250 g masa;
• 1 kus bílého chleba;
• 1 vejce (bereme 2 křepelky);
• 100 g brambor;
• 3 umění. l. mléko;
• sůl.

Maso umelte na masovém mlýnku, přidejte cibuli a syrové brambory. Chléb namočte do mírně ohřátého mléka. Když výrobek absorbuje všechno mléko, přidejte k mletému masu drobenku. Poslední ingrediencí je vejce. Podle chuti osolíme, promícháme, uděláme řízky. Dáme do pařáku na 30 minut.

Recept číslo 2. Kuřecí řízky se zeleninou

Co potřebuješ:

• kuřecí fileta;
• malá mrkev;
• brambor;
• vejce;
• sůl.

Filet se zeleninou proměníme v mleté ​​maso, přidáme vejce a sůl. Zelené můžete použít i podle ročního období. Vytvarujeme řízky a pošleme je na 30 minut do dvojitého kotle.

Bez použití speciálních zařízení

Pokud doma nemáte dvojitý kotel nebo pomalý hrnec, můžete řízky v páře připravit pomocí síta nebo cedníku a pánve s poklicí.

Recept číslo 1. Kuřecí řízky s ovesnými vločkami

Připravíme si ingredience:

• 500 g masa;
• 2 polévkové lžíce. l. ovesné vločky;
• vejce;
• zelenina;
• sůl.

Maso a ovesné vločky umelte, přidejte vejce a zeleninu. Nezapomeňte osolit. Nechte mleté ​​maso půl hodiny louhovat. Poté řízky vložíme do síta a namočíme si ruce vodou. Mezi placičkami ponechte trochu místa. Nalijte vodu do pánve tak, aby se tekutina nedotýkala cedníku. Necháme vodu vařit, položíme zařízení nahoru a přikryjeme pokličkou. Po 30 minutách si vychutnejte šťavnaté jídlo.

Recept číslo 2. Neobvyklé kotlety ze zeleniny

Ideální pro malé milovníky červené řepy a sušených švestek.

Na jídlo budete potřebovat:

• mrkev - 3 ks;
• brambory - 2 ks;
• 1 cibule;
• řepa - 2 ks;
• sušené švestky - 6 ks;
• krupice - 60 g;
• sůl.

Brambory musí být nejprve vařené, nalít krupici s vroucí vodou. Červenou řepu, vařené brambory, cibuli a mrkev nastrouháme, sušené švestky nakrájíme nadrobno. Smíchejte všechny přísady, přidejte sůl. Řízky můžete namáčet v sezamových semínkách. Uchovávejte pár asi hodinu.

Kotlety v páře v pomalém hrnci

Šikovná pomůcka pro rychlá a chutná jídla. V pomalém hrnci uvaříte lahodné karbanátky, které jsou vhodné pro alergické děti. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 400 g králičího masa;
• 3 umění. l. tvaroh;
• sůl.

Maso a cibuli umeleme, smícháme s tvarohem a solí. Namažte misku multivarku malým množstvím oleje, rozložte budoucí kotlety. Do hlavní nádoby nalijte 2 polévkové lžíce. voda, vaříme 30 min.

Kotlety v páře v troubě

Chcete-li získat šťavnaté jídlo, vezměte:

• krůtí řízek;
• mrkev;
• zelí;
• vařené vejce;
• sůl.

Maso procházíme mlýnkem na maso, tvoříme malé koláče. Mrkev, zelí, cibuli a vejce nakrájejte nadrobno, rozetřete do středu každého koláče. Okraje zabalíme, mleté ​​maso trochu přitlačíme. Dáme do trouby na 15 minut. Před pečením můžeme pokrm lehce osmažit na pánvi.

Parní řízky zpestří výživu miminka, dodají malému človíčku sílu a zdraví. Masová, rybí nebo zeleninová mistrovská díla - dítě si s radostí pochutná na novém lahodném pokrmu!

Dietní výživa je založena nejen na používání určitých druhů potravin a odmítání jiných složek.

Hodně také záleží na tom, jak se jídlo vaří.

Nejužitečnější a nejšetrnější pro trávicí systém je vaření v páře.

Nepřicházejí do přímého kontaktu s topnou plochou, nemají křupavou kůrku a vaří se bez oleje.

To vše je zárukou, že vařený pokrm bude dietní.

Mezi těmito jídly jsou dušené dietní kotlety.

Základní principy vaření dietních řízků v páře

Pro dietní kotlety nepoužívejte vepřové, tučné jehněčí a hovězí maso. Nejlepší volbou je kuřecí maso, libové hovězí a telecí maso, králík, ryba.

Vaření v páře nejenže eliminuje použití přebytečného tuku, ale také zanechá sporák a nádobí, které by sloužilo ke smažení, čisté.

Dietní kotlety v páře lze připravit ze zeleniny, stejně jako z masa a ryb s použitím obilovin.

Pro tepelnou úpravu takových řízků jsou vhodné dvojité kotle nebo pánve, kde jsou umístěny rošty jako tlakový hrnec. Funkce vaření v páře jsou k dispozici také v moderních multivarkách.

Pokud není k dispozici žádné speciální zařízení, můžete pro vaření v páře použít běžnou pánev s malým množstvím vody a síto s produkty nainstalovanými na něm. Na horní straně síta je pokryta víkem.

Nejlepší příloha k parním dietním řízkům je zelenina, čerstvá nebo také dušená, vařená, dušená.

Všechny recepty jsou uvedeny na 500 g masa nebo ryb. To jsou asi dvě porce hotového jídla. Pokud potřebujete více jídla, stačí zvýšit množství jídla.

Dietní dušené hovězí řízky

Libové hovězí maso je výživné a středně kalorické, je dobrým zdrojem bílkovin. A vařené ve formě svěžích řízků ve dvojitém kotli vás potěší jemnou texturou a příjemnou chutí.

500 g mladého hovězího, telecího masa bez žilek a tuku

50 g bílého chleba

1 střední cibule

Chléb namočte na 10 minut do mléka.

Maso omyjte, nakrájejte a protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem spolu s cibulí a chlebem.

Osolíme, opepříme, zalijeme zbylým mlékem z namáčení.

Mleté maso dobře prohněteme rukou. Pokud je příliš hutné, přidejte trochu mléka nebo studené vody – doslova lžíci.

Vytvarujte řízky. Umístěte na vymaštěný napařovací rošt.

Přikryté vařte půl hodiny.

Nejoblíbenější: Dietní dušené kuřecí řízky

Kuřecí maso je nejvhodnější maso pro dietní výživu. Pro tyto účely se obvykle používají kuřecí prsa. Díky zelenině a herkulesu bude mleté ​​maso obzvláště jemné.

500 g kuřecího řízku

2 stroužky česneku

2 polévkové lžíce herkulesu

2-3 lžíce mléka

Kuřecí maso otočte přes mlýnek na maso, k mletí můžete použít mixér.

Nakrájejte také cibuli - v mlýnku na maso, v mixéru nebo opatrně nakrájenou nožem.

Mrkev nastrouháme na jemném struhadle nebo použijeme stejný mixér.

Svazek kopru nasekáme nadrobno.

Zeleninu rozmixujte, přidejte herkules a mléko, bylinky, sůl a pepř. Necháme 15 minut odstát, aby herkules nabral vlhkost.

Vytvarujte malé placičky.

V dvojitém kotli na roštu namazaném olejem položte kotlety a nechte vařit 20 minut.

Podávejte s omáčkou na bázi zakysané smetany, rajčat nebo rajčat. K dispozici se sójovou omáčkou.

Parní kotlety z kuřecího masa a dietních otrub

Otruby napomáhají trávení. Jedná se o hrubou vlákninu, kterou naše tělo nestráví, ale je nezbytné pro rozvoj prospěšné mikroflóry. V kombinaci s kefírem a zdravým kuřecím masem působí zvláště pozitivně na zdraví.

500 g kuřecích prsou

3 polévkové lžíce se sklíčkem otrub, pšenici lze nahradit ovesnými vločkami

Půl sklenice kefíru, nejlépe 1%

Petržel a koriandr, volitelné.

Otruby smíchejte s kefírem a nechte pár minut nabobtnat, přičemž ponechte 1 polévkovou lžíci otrub.

Kuřecí prsa nakrájejte a protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem.

Stejným způsobem nakrájejte cibuli.

Zeleninu jemně nasekejte nožem.

Smíchejte hmotu kefírových otrub s masem, cibulí, solí, rozbijte vejce, nalijte zeleninu.

Mleté maso důkladně promícháme a nalepíme řízky libovolného tvaru a velikosti.

Zabalte zbylé otruby a položte na mřížku předem namazanou olejem.

Vařte v dvojitém kotli 20 minut.

Tyto kotlety jsou velmi dobré s čerstvou zeleninou.

Rybí křehkost - dietní dušené rybí řízky

Pro kotlety se hodí absolutně jakákoli ryba, řeka nebo moře. Pro dietní výživu je pouze nutné vyhnout se zejména tučným odrůdám. Dobře se hodí štika, cejn, candát, velký karas, navaga, losos růžový, treska, treska, treska modravá, tilapie, zeleň. Hlavní je úplně zbavit maso kostí, což je důležité zejména u říčních ryb. Abyste se vyhnuli takovým problémům, můžete si vzít hotové filé.

500 g rybího filé

2 lžíce mléka

Suché vonné bylinky.

Brambory uvaříme, rozmačkáme s mlékem.

Rybu umelte jakýmkoliv vhodným způsobem. Můžete to udělat nejen s mlýnkem na maso nebo mixérem, ale jednoduše s nožem. Pouze v tomto případě by mělo být rybí filé zmrazeno.

To samé udělejte s cibulí.

Všechny ingredience smícháme v jednu měkkou, poměrně šťavnatou hmotu.

Vytvarujte do podlouhlých placiček.

Umístěte na vymazaný rošt a nechte 20 minut v páře.

Podávejte s nízkotučnou bílou omáčkou. Například na bázi mléka. Nebo jen pokapat citronem.

Dietní parní kotlety "Fisherman-loser"

Komický název tohoto pokrmu zřejmě připomíná situaci, kdy se rybář vrátil domů bez jediné ryby. A místo syté rybí polévky nebo smaženého karase manželka šlehá večeři z toho, co má. Takové jednoduché řízky vlastně zpestřují dietní jídelníček. Použití konzervovaných ryb dělá recept nejen cenově dostupným a rozpočtovým, ale také přidává určité chuťové tóny.

1 konzerva ryb v oleji nebo vlastní šťávě - "saury", "makrela", "tuňák" nebo jiné

Půl šálku suché rýže

2 lžíce mouky

1 lžíce rostlinného oleje

Rýži zalijeme vodou v poměru 1:2 a uvaříme viskózní kaši

Osolíme, opepříme, necháme vychladnout.

Rybí konzervy rozmačkejte po scezení části šťávy a oleje.

Cibuli nakrájíme nadrobno a na oleji trochu orestujeme do změknutí. Pokud potřebujete libovější pokrm, obejděte se bez oleje a smažení, cibuli nakrájejte a rozmačkejte s trochou soli.

Smíchejte všechny jmenované složky, přidejte mouku, promíchejte. Množství vajec a mouky pro úpravu hustoty mletého masa. Mělo by být velmi jemné a zároveň hutné, neroztekané.

Vytvarujte placičky požadovaného tvaru.

Vložíme do dvojitého kotle na vymazaný rošt a vaříme 10-15 minut. Hlavní produkty v mletém mase jsou již hotové, takže na tuhnutí vajíčka je potřeba minimum času.

Podávejte se zeleninou.

Dietní kotlety dušené z mleté ​​zeleniny

Tyto originální kotlety mají neobvyklou chuť. Neobsahují maso, lze je použít jako snídani, večeři nebo přílohu k masitému pokrmu. Sušené švestky jim dodávají určitou kouřovou chuť.

1 velká mrkev

1 střední červená řepa

2 střední brambory

1 velká cibule

5 sušených švestek

2 lžíce krupice

1-2 slepičí vejce

Mletý černý pepř.

Brambory uvaříme ve slupce nebo upečeme v troubě.

Očistěte, rozdrťte na pyré.

Sušené švestky namočte do teplé vody. Po půl hodině jemně nasekejte nožem.

Cibuli také nakrájejte co nejjemněji.

Syrovou mrkev a červenou řepu nastrouháme na jemném struhadle, dáme do cedníku, aby vypustila přebytečnou šťávu. Tuto šťávu zředěnou převařenou vodou lze pít.

Smícháme všechny druhy zeleniny, vejce, sůl, pepř, krupici.

Důkladně promícháme, mleté ​​maso bude vodové, ale je potřeba ho nechat odstát. Za 10 minut krupice absorbuje přebytečnou vlhkost.

Tvarujeme kulaté placičky a ukládáme na vymazaný rošt.

Vařte v páře asi půl hodiny s ohledem na použití syrové zeleniny.

Zelné dietní řízky pro pár "Koho by to napadlo?"

Zelné řízky nezná každý. Ale i ten, kdo je vyzkoušel a uvařil, ví, že takové řízky je potřeba dobře osmažit. Tento pokrm však můžete vařit ze zelí a v páře. Je pravda, že pro jasnou chuť musí být samotné zelí správně připraveno.

500 g čerstvého zelí

1 cibule volitelná

2 lžíce krupice

1 polévková lžíce rostlinného oleje volitelně

Jakékoli koření podle chuti

Zelí je žádoucí vybrat mladé a jemné. Pokud je tvrdá, odstraňte všechny silné žilky. Jemně nakrájíme.

Trochu osolíme a dáme na pánev dusit.

Pokud je to žádoucí, můžete to udělat se lžící rostlinného oleje. Pro dietnější účinek nepřidávejte olej.

Dusíme pod pokličkou. Když je zelí úplně měkké, vypněte sporák.

Po pěti minutách přidejte koření a krupici, rychle důkladně promíchejte.

Necháme vychladnout, zašleháme vejce a znovu promícháme. Pro větší měkkost mletého masa můžete projít mixérem.

Vytvarujte řízky. Obalte ve strouhance smíchané se sezamovými semínky.

Pokud bylo zelí dušené na másle, není třeba rošty mazat. Pokud ne, vyskládejte řízky po namazání roštů olejem.

Toto jídlo je hotové za pouhých 15 minut.

Podávejte s nízkotučnou zakysanou smetanou. Tyto masové kuličky jsou výborné i studené.

Triky a tajemství vaření dušených dietních řízků

Vařená jídla se mohou zdát nezvyklá na chuť. Je to kvůli našim potravinovým závislostem, kdy se kvůli smažení, nějakému ostrému nebo příliš světlému koření, umělým kořením, ucpe skutečná chuť produktu. Vaření v páře pomáhá zvýraznit chuť. A pár tajemství jídlo vylepší.

• Pro dosažení zvláště dietního účinku lze z mletého masa vyloučit chléb a brambory.
• Zelenina - cibule, mrkev, cuketa, zelí, dodá řízkům skutečnou šťavnatost, pokud je nakrájíme a přidáme k mletému masu.
• Dietní řízky se během vaření neotáčí ani jinak nemanipulují. Proto je menší riziko, že se rozpadnou, a není nutné do mletého masa zavádět vejce. V každém případě, aby výrobky držely tvar, potřebují pouze bílek, bez žloutku.
• Zahrnutí syrového žloutku do mletého masa způsobí, že řízky budou křehčí, ale zároveň se zvýší obsah kalorií. Pravda, kvůli jednomu žloutku toho moc nezvýší.
• Pokud je maso nebo ryba suché, můžete do mletého masa nalít lžíci mléka, smetany, zakysané smetany.
• Koření, koření, vonné bylinky dodají kotletkám další příjemné tóny. Kopr, koriandr a další koření podle chuti mohou zlepšit vnímání chuti dušených dietních řízků.

Dobrou chuť!

Historie dušených řízků

Kotlety jsou původně ruské, slovanské jídlo. V dávných dobách byly považovány za ozdobu slavnostního stolu, byly podávány na svátcích šlechtických tříd a později - na večeři ve šlechtických rodinách. Pravda, byly to většinou sekané řízky, často ze zvěřiny. Stejný typ vaření v páře je světu znám již více než jedno tisíciletí. Pravděpodobně se objevil ve stejnou dobu jako vaření. Člověk, který si všiml, že jídlo v páře je jemnější, použil speciální zařízení na vaření v páře.

I naše maminky používaly kovové sítko přes rendlík, ačkoli první elektrické napařovače byly vynalezeny a používány již v polovině 20. století. Je pravda, že tento způsob vaření nebyl populární doslova před 20 lety, pára byla žádaná pouze v případě přísné diety, pro dětské menu a při přípravě některých pokrmů (například manti).

Ingredience na vaření masových kuliček v páře

Abyste mohli vařit šťavnaté dušené kotlety, jejichž recept je velmi jednoduchý, budete potřebovat následující produkty z uvedeného seznamu:

• Mleté hovězí maso: 500 gramů;
• Kuřecí vejce - 2 kusy;
• Bílý bochník - 1/3 rohlíku;
• Mléko - 150 gramů;
• Cibule - 1 kus;
• Česnek - 2 stroužky;
• Sůl, pepř - podle chuti.

Kroky vaření v páře

1. Bochník zbavíme kůrek a drobenku namočíme do mléka. Mléka by mělo být tolik, kolik chléb pojme, takže není děsivé, když je jeho množství o něco více nebo o trochu méně, než je uvedeno. Při ponechání drobku.
2. Nakrájejte cibuli velmi jemně.

   

3. Česnek nasekáme. Smíchejte cibuli a česnek s mletým masem.

   

4. Do strouhanky namočené v mléce rozklepneme vejce, rozmícháme do hladka.

   

5. K mletému masu přidejte směs vaječného mléka s chlebem a důkladně promíchejte. Pamatujte, že mleté ​​maso miluje ruce a tento krok je dobré dělat ručně.

   

6. Řízky dáme tvar a dáme péct na 30 minut. KhozOboz však upozorňuje na skutečnost, že doba vaření závisí na výkonu parního hrnce a může se lišit od uvedeného. Proto je lepší si tyto informace ověřit pomocí pokynů z vašeho zařízení.

   



7. K pokrmům dušeným v páře se hodí například pálivé omáčky. Takového přídavku do řízků by však mělo být málo, doslova kapka.

Variace vaření kotlety pro pár

Tyto řízky se dají vařit poměrně často, a proto je pravděpodobně budete chtít čas od času upravit. KhozOboz vám řekne o některých variantách tohoto jídla:

• Pokud v domě není mléko nebo vaše strava vylučuje jeho použití, použijte běžnou převařenou vodu. Chuť bude méně jemná.
• Přidejte brambory v poměru 2 střední brambory na uvedené množství jídla - získáte velmi chutné řízky.
• Stačí vložit 100 gramů rýže uvařené do poloviny v mletém mase a dát produktům kulatý tvar - vyjdou vynikající masové kuličky!
• Nezapomeňte na bylinky - nic neobohatí pokrm o svěží paletu chutí lépe než čerstvá petržel, kopr, bazalka, koriandr atd.
• Zkuste si udělat mleté ​​maso s kousky zeleniny – mrkev, cuketa, paprika. Takové řízky budou originální nejen chutí, ale i vzhledem.
• Pokud připravujete pokrmy v páře ze zdravotních důvodů, vylučte z receptu pepř a česnek. O použití jiných přípravků se poraďte s odborníkem.
• Pomocí navrhovaného receptu můžete také vařit dušené kotlety v pomalém hrnci podle doporučení navržených v pokynech.

Výhody dušených řízků

Hovězí maso je spolu s hovězími játry nesporným lídrem mezi potravinami z hlediska obsahu železa. Je známo, že množství tohoto užitečného stopového prvku v hovězím mase, který se podílí na tvorbě hemoglobinu, je stokrát vyšší než například v jablkách. Tak tento recept z kuchařky HozOboz se bude hodit především lidem trpícím anémií, těhotným ženám. K hlavním jídlům denní nabídky patří také dušené řízky pro děti. Maso v určitém množství se doporučuje konzumovat i při onemocněních trávicího traktu.

Ale zdraví lidé by také měli do svého jídelníčku zařadit hovězí maso v té či oné podobě, aby si udrželi normální množství hemoglobinu v krvi. Samozřejmě, že způsob vaření, který vám dnes HozOboz nabídl, je nejužitečnější ze všech existujících, je přijatelný i při velmi přísné dietě.

Je škoda, že mnoho majitelů dvojkotlů je nepoužívá. Nejčastěji, když poprvé připravily známá jídla, jsou ženy v domácnosti trochu zklamané jejich chutí. Masové kuličky, maso, ryby, dušené kotlety jsou zpravidla poněkud čerstvé a neobvyklé. Ve skutečnosti s pomocí takového zpracování můžete vařit velmi chutné, šťavnaté a samozřejmě zdravé pokrmy. S pomocí receptu, který navrhl KhozOboz, jste se naučili vařit řízky v páře, aby byly nejen zdravé, ale také co nejchutnější.

Místo pečeně, kotlet a ještě více klobásek vyzkoušejte dušené maso. Toto vydatné jídlo pomůže uspokojit vaši chuť k jídlu, aniž by uškodilo vašemu zdraví a postavě.

Nutné:

400 gramů vepřového a hovězího masa;
1 brambora;
1 cibule;
2 slepičí vejce;
30 ml 3,2% mléka;
3 stroužky česneku;
20 gr kopru;
1/3 lžičky mleté ​​papriky černé a nového koření;
sůl podle chuti.

Jak vařit masové kuličky:

Důkladně omyjte vepřové maso s hovězím masem, osušte, nakrájejte na tyčinky a nechte projít mlýnkem na maso.


Zeleninu oloupeme a nakrájíme: cibuli a česnek - na malé kostičky, brambory nastrouháme na hrubém struhadle.


Dobře je promícháme s masem, vejci, mlékem, ochutíme dvěma druhy pepře a solí.


Z mletého masa vytvarujte řízky, položte na rošt a vařte 30 minut.


Před podáváním posypeme nasekaným koprem.

Recept na drůbeží řízky

Nahraďte smaženou drůbež lahodnými parními řízky. Můžeme je podávat s čerstvou zeleninou nebo vařené jako přílohu. A lahodný nízkokalorický oběd je hotový.

Nutné:

500 g kuřecího stehna nebo prsního řízku;
2 mrkve;
1 cibule;
3 umění. lžíce ovesných vloček;
50 ml mléka;
1/4 lžičky sušeného rozmarýnu a bílého mletého pepře;
sůl podle chuti.

Jak vařit drůbeží řízky:

Oloupejte cibuli a mrkev z horní vrstvy.


Kuřecí řízek opláchněte pod tekoucí vodou, osušte.


Vše nakrájejte na kousky a rozdrťte v mixéru na hladké pyré.


Vmícháme ovesné vločky, mléko, koření a sůl podle chuti.


Ze vzniklé hmoty vyválíme kuličky o velikosti meruněk, trochu zploštíme a dáme na 25 minut do dvojitého kotle.

Recept na vaření rybích koláčů

Nesmažte, je lepší z toho vařit jemné dušené řízky. Bude to lahodné a dietní jídlo pro celou rodinu.

Nutné:

500 g filé z nízkotučných ryb (treska, treska, štika, candát, treska šafránová atd.);
40 gramů starého bílého chleba;
50 ml mléka;
1 vaječný bílek;
1/3 lžičky oregano;
sůl podle chuti.

Jak vařit rybí kotlety:

Připravte rybí filé. Pokud je zmrzlý, nejprve ho úplně rozmrazte na spodní polici chladničky.


Filet nakrájejte na plátky a otočte 2-3krát na mlýnku na maso, aby se rozdrtily kosti zbývající při krájení.


Chleba namočte do mléka a přendejte k rybě.


Vše promícháme s oreganem a solí podle chuti.


Vychlazený bílek ušleháme do pěny a vmícháme do mletého masa.


Nabereme lžící, uděláme řízky a lehce je poklepeme na stůl, aby byly pružnější.

Recept na zeleninové řízky

Parní řízky ze zeleniny jsou jen zásobárnou živin, které se tímto způsobem vaření na rozdíl od smažení nebo dušení vůbec neztrácejí.

Nutné:

2 velké brambory;
1 řepa;
1 mrkev;
150 g květáku;
1 cibule;
1 malé zelené jablko;
6 umění. lžíce mouky;
1/3 lžičky kari a černého mletého pepře;
sůl podle chuti.

Jak vařit zeleninové kotlety:

Veškerou zeleninu a jablko oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.


Vše opepříme, osolíme, přidáme mouku a promícháme mleté ​​maso.


Vytvořte z něj kuličky, vložte do dvojitého kotle a vařte 25-30 minut.