Jak namočit čokoládový dort, aby byl šťavnatý. Impregnace sušenek: receptury sirupů. Pro přípravu třešňové impregnace koňakem je nutné připravit

Když se však ženy rozhodly koupit tento luxusní produkt, často ani nevědí, jak si vybrat norkový kabát, na co přesně musíte věnovat pozornost. Odborníci tvrdí, že v první řadě je třeba vzít v úvahu kvalitu svrchního oblečení, ale důležitý je také jeho styl. Existuje několik jednoduchých doporučení, jak vybrat ten správný norkový kožich, které vám pomohou udělat dobrý nákup.

Jak si vybrat kvalitní norkový kožich: jednoduché metody

Než se vydáte na nákup tohoto drahého a luxusního kousku dámského šatníku, měli byste si zjistit, jak si vybrat kvalitní norkový kabát, protože jedině tak bude své paní sloužit déle než jednu sezónu.

Následující jednoduché metody pomohou posoudit kvalitu kožešiny používané při šití kožichu:

1. Hlaďte srst proti hromadě a zhodnoťte, jak rychle se vrátí do původní polohy. Pokud vidíte, že kožešina vyčnívá a po chvíli kožich nezískal atraktivní vzhled, neměli byste takový výrobek kupovat, protože jej nelze nazvat vysoce kvalitním.

2. Podívejte se pozorně na samotnou kůži, měla by mít jemné chmýří, je to on, kdo dává svrchnímu oděvu vysoké tepelné vlastnosti. Jedná se o efektivní metodu, jak si vybrat kvalitní norkový kožich, aniž byste za něj zaplatili peníze.

3. Otestujte pevnost svrchního oblečení. Tato rada, jak vybrat správný norkový kožich, vám pomůže vyhnout se nákupu nekvalitního produktu. Chcete-li to provést, musíte srst mírně vytáhnout za hromadu, v rukou by neměla zůstat žádná vlna. Pokud to zůstane, znamená to, že při nošení bude váš kožich neustále línat, ztratí svůj atraktivní vzhled a schopnost zahřát svou paní v kruté zimě.

4. Dávejte pozor na švy svrchního oblečení. Výrobci vysoce kvalitních výrobků z přírodní norkové kožešiny vždy nechávají dole malý kousek nepodšité podšívky. Kupující se tak může podívat dovnitř a zhodnotit kvalitu švů. Pokud jsou všechny švy uzavřeny, měli byste přemýšlet o tom, že výrobce chce něco skrýt před kupujícími, což znamená klamat.

5. Pokud si koupíte barvený norkový kožich, zkontrolujte si kvalitu barvení. Chcete-li to provést, vezměte lehký hadřík a otřete s ním výrobek, pokud zůstanou stopy, malba nebyla provedena v dobré víře. Když si kupujete pravý kožich, ujistěte se, že na něm nejsou žádné známky rzi a vybledlá místa.

Nahoře ve videu, jak si vybrat norkový kožich podle kvality produktu, je jasné, že na oblečení není žádná rez a oděrky. Přesně tak by měl vypadat kvalitní kožich.

Jak si vybrat přírodní norkový kožich: známky pravosti

Často pod rouškou norkové kožešiny prodávají výrobky vyrobené z kůží jiných kožešinových zvířat. Existuje jeden jednoduchý způsob, jak vybrat přírodní norkový kožich - prohlédněte si klky zblízka, měly by být stejně dlouhé na všech površích oblečení.

To je jeden z hlavních znaků pravosti přírodní norkové kožešiny. Často je nahrazován králíkem nebo svištěm, rozeznat je lze podle krátké srsti.

O padělku se můžete dozvědět i hmatem: králičí srst je měkčí, norka tvrdá. Hromnice má jinou délku, přitom je trochu pichlavá.

Na videu, jak si správně vybrat norkový kabát, odborníci doporučují, abyste si určitě vyzkoušeli svůj oblíbený model kožešinového produktu:

Pouze tímto způsobem budete schopni pochopit, zda pro vás bude pohodlné nosit toto svrchní oblečení nebo ne. Vybraný kožich není snadné jednou změřit a sundat, musíte v něm několik minut chodit po salonu.

Stojí za to poslouchat rady, jak si vybrat správný norkový kožich, které odborníci dávají, když mluví o ceně kožešinového výrobku. Za kvalitní kožich podle nich budete muset zaplatit nemalé peníze. Navíc je nekoupíte ve všech kožešinových obchodech, dokonce nejsou ani v každém městě.

Nejlepší norkové kožichy poskytují známé obchody v Evropě.

Dalším užitečným tipem, jak vybrat norkový kožich při nákupu, je zhodnotit vzhled srsti. Měl by se lesknout, třpytit a mít sytou barvu. To naznačuje, že zvířata byla absolutně zdravá a jejich kůže byla vhodná pro správné zpracování a skladování.

Po zhlédnutí video tipů, jak si vybrat norkový kabát, můžete vyvodit mnoho užitečných závěrů:

kožešinový výrobek můžete zakoupit pouze v salonech, které jsou na trhu déle než jeden rok, přičemž mají dobrou pověst a poskytují kupujícímu záruku kvality za svůj výrobek;
na kožichu by neměly být žádné záhyby a záhyby, což naznačuje, že produkt byl zatuchlý nebo skladovaný ve špatných podmínkách;
švy v kvalitním výrobku by měly být rovnoměrné, pevné, bez vyčnívajících nití a stop lepidla;
čím světlejší je norkový kožich, tím je světlejší a cena kožichu je vyšší;
je vhodné koupit kožich z celých norkových kůží, ale je třeba si uvědomit, že v tomto případě bude věc stát mnohem víc;
prodejce si musí vyžádat certifikát k navrhovanému produktu a podívat se na etikety, označení na nich se musí shodovat.

Jak si vybrat kvalitní norkový kožich (s videem)

Dalším tipem, jak vybrat dobrý norkový kožich, je vonět svrchní oblečení, norkový kožíšek by měl vonět, neměly by z něj být žádné ostré a nepříjemné pachy. Pokud je takový zápach zachycen, znamená to, že nebyl vyroben v továrně.

Pokud se podíváte na video o tom, jak si vybrat kvalitní norkový kabát, můžete udělat správnou volbu pro toto drahé svrchní oblečení:

Nikdy nekupujte levné výrobky, kvalitní norková kožešina nemůže mít nízkou cenu. Mělo by být také zřejmé, že v období podzim-zima je takové svrchní oblečení vždy drahé, protože je před námi studená zima. V létě ceny norkových kožichů klesají a v této době si opravdu můžete pořídit luxusní norkový produkt za výhodnou cenu.

Jak si vybrat módní příčný norkový kabát

V poslední době přitahují pozornost mnoha žen kožichy s příčným rozložením kožešiny. Vypadají dražší a luxusnější a přitom hodně stojí. Jak si vybrat příčný norkový kožich, na co se zaměřit?

Že je výrobek šitý opravdu příčně, pochopíte podle spojky na hřbetu, protože kůže jsou v tomto místě našité. Mnohé dámy však tuto vlastnost takového svrchního oděvu vnímají jako vadu a odmítají koupit kvalitní výrobek.

Nahoře na fotografii, jak si vybrat norkový kabát podle barvy, jsou prezentovány různé stylové modely. Neexistují však přesná doporučení, jak si vybrat barvu norkového kožichu, protože každý má svůj vlastní vkus, zatímco norková srst je žádaná bez ohledu na to, zda je barvená nebo přírodní.

Nevíte, jaký módní styl kožešinového výrobku zvolit?

Podívejte se výše, naše fotografie vám jistě pomohou s výběrem správného norkového kožichu, kde jsou zobrazeny ty nejlepší styly produktů. Pokud jste vysoká a štíhlá dívka, neměli byste se starat o výběr stylu, jakýkoli model svrchního oblečení bude na takové postavě vypadat krásně.

Drobné dámy by neměly nosit dlouhé a objemné kožichy, ideální je úhledný vypasovaný krátký kožich.

Pokud ho navlhčíte impregnací, změkne, lépe se vstřebává krém. Samozřejmě se můžete někdy omezit na pouhé namočení dortů, ale chutnější to bude se smetanou. Co je tedy impregnace a jak ji připravit? Většinou tvoří převážnou část impregnace na vodní bázi voda - 100 - 150 ml (vše záleží na počtu a velikosti dortů, které budete impregnovat). Pokud máte ještě sirup z džemu, půjde také, ale nemusíte do něj nic přidávat, je již připraven k namáčení.

Vaření sušenky doma je snadné, ale s impregnací bude její chuť ještě elegantnější. Ve skutečnosti je příprava impregnace snadná a jednoduchá – celý postup netrvá déle než 15 minut. V této věci je ale také snadné udělat chybu. Důležitým bodem je poměr cukru a tekutiny.

Tento sirupový recept na impregnaci nevyžaduje žádné složité manipulace a vynikající přísady. Můžete namočit sušenku! Děkuji, teď nic nevařím, ale mám to v záložkách, na podzim a v zimě se to bude hodit, byla jsem pohoštěna domácím koláčem s impregnací, neobvyklá mňamka. Když jsem ještě neměl problém s hubnutím, a to bylo před 20 lety, dělal jsem sušenkové dorty namočené v marmeládě a červeném víně. Jak byli všichni známí a přátelé potěšeni!

A líbila se mi impregnace citronem a sušenkou: miluji kombinaci kyselého a sladkého při pečení. Zvláštní poděkování za uvedení poměrů smetany, sušenky a impregnace, jinak jsem tyto ingredience vždy bral „od oka“. Alexandro, moc děkuji za recepty, jsem na vašich stránkách už dlouho a vše co vařím je výborné.

Děkuji za milá slova podpory, jsem ráda, že se vám moje recepty líbí, hodí se i zavařovaný ovocný sirup na namáčení sušenek! Vypněte sirup, odstraňte z tepla a ochlaďte na tělesnou teplotu (

Ale nemůžu najít recept na rumový sirup, který se přeléval přes zmrzlinu v sovětských kavárnách. Vzal jsem na vědomí recepty na sirupy Olesya, je možné namočit sušenku po vzoru „svoiardi“ k tiramisu, sladké kávě s likérem nebo koňakem, nebo všechno zkazím? Díky předem! Určitě ale můžete sušenku namáčet sirupem ochuceným kávou: do cukrového sirupu přidejte pár lžic uvařené kávy nebo kávového likéru.

Pro mnoho moderních hospodyněk jsou sušenky měkké a vzdušné, ale trochu suché. Aby byl koláč lahodný, musíte vědět, jak sušenku namáčet. Impregnace je vytvořena nezávisle na produktech, které jsou v každé domácnosti. Jak přesně vznikají šťavnaté a voňavé sušenky namočené v sirupu, se dočtete na této stránce.

Sirup se připravuje následovně: krystalový cukr se nalije do hrnce s vodou a směs se zahřívá, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté, co sirup dosáhne tělesné teploty, měl by být smíchán s esencí. Nejchutnější sirup se ale připravuje sám s přídavkem šťáv a ovocných sirupů. Do cukerné směsi se také nalije likér, rum, koňak, vodkové tinktury, hroznová a ovocná vína. Pečivo napuštěné sirupem s alkoholem je však stále sladkým pokrmem pro každého.

V tomto případě je nutné uvařit nepříliš tekutý sirup, aby jemná struktura sušenkového dortu nezvlhla. Šifonové sušenky rychle absorbují tekutiny a jsou velmi vlhké. Také čokoládové sušenky jsou dobře nasáklé směsí sirupu a karamelového likéru.

Impregnujeme sušenkové dorty - ingredience a pokyny krok za krokem

K tomu použijte polévkovou lžíci. Sbírá se do ní sladká tekutina a přelévá se každý centimetr sušenkového dortu. Poté se nechá usadit a zcela nasáknout. Pokud nalijete příliš mnoho sirupu, s největší pravděpodobností skončíte s rozmočeným koláčem, který vám nebude chutnat.

Jednoduchá impregnace na sušenku - se zeleným čajem a citronem bez alkoholu

V tomto případě se jeho vzdušnost a nádhera neztratí. V tomto případě bude sušenkový dort dokonalý a jistě potěší jak vás, tak ty, které je pohostíte. Sušenka v troubě se však ukáže být docela suchá, pokud její recept neobsahuje máslo. Stejný příběh se sušenkami pečenými v pomalém hrnci.

Dva faktory úspěchu pro vynikající impregnovaný piškotový dort

Cukrové sirupy jsou jedním z hlavních produktů používaných k impregnaci a dodatečnému ochucení dortových základů. Sirupy a impregnace se používají k tomu, aby byly sušenkové dorty, pečivo a rum baba sladší, šťavnatější a voňavější. Sušenky se máčí nejčastěji koňakem, bílým dezertním vínem, kávou, vanilkou a citrusovými sirupy.

K impregnaci dortu vanilkovou impregnací, kterou mnozí milují, se do sirupu nepřidává více než lžička vanilkového cukru. Málokdo ví, že pomocí impregnace můžete udělat vrstvy dortu velmi jemné.

Polina a svět
Je možné na impregnaci koláčů použít sirup z konzervovaných broskví a ananasů??? Sirupy se vyrábějí z cukru a vody, které se berou v přibližně stejných poměrech.

Zdroj: polycrontez.ru

Sušenka je dezert, který mnozí milují. Rozmanitost jeho náplní je velmi velká, ale výrobci nezůstávají stát. Neustále přicházejí s novými plnidly s neuvěřitelnými kombinacemi chutí. Sušenka je základem cukrářského výrobku a milovníci tohoto dezertu se často zajímají o způsoby, jak jej zachránit. Zvažte základní pravidla pro to, kolik a jak skladovat sušenku.

Jak ukládat dorty

Klasické sušenky se vyrábí z mouky a vajec s přidaným cukrem. Proto se příliš rychle nezhoršují. Produkt, který ještě nebyl nakrájen na koláče a naplněn náplní, by měl být odeslán ke skladování. Mělo by být úplně chladné a ne mokré. Impregnace začíná nejdříve 12 hodin po jejím upečení.

Pro skladování sušenky jsou tedy nutné tři důležité podmínky:

pečení by mělo mít dobrý stupeň propečení;
před skladováním nelze impregnovat plnivem;
musí mít nízkou vlhkost.

Při dodržení těchto pravidel lze sušenku uchovat čerstvou až týden. Co se týče zakoupených dortů, mohou zůstat použitelné mnohem déle, až měsíc. Doba, po kterou lze takové koláče skladovat, přímo závisí na množství konzervačních látek v nich obsažených.

Jak dlouho můžete uchovávat sušenku v lednici

Sušenka má schopnost velmi dobře pohlcovat okolní pachy, jelikož má porézní strukturu. Aby k tomu nedocházelo, před odesláním na uskladnění do lednice se dorty zabalí do igelitové fólie, která zároveň zabrání jejich vysychání. Můžete také zabalit do pergamenového papíru.

Na místě, kde teplota není nižší než + 4 ° C, můžete sušenku zabalenou v polyethylenu skladovat po dobu 5 dnů.

Jak dlouho lze sušenku skladovat v mrazáku

Sušenku můžete po upečení uložit i do mrazáku. K tomu musí být splněny následující podmínky:

Od doby pečení by mělo uplynout alespoň 10-12 hodin. Během této doby by koláčky měly zůstat při pokojové teplotě.
Pečivo by mělo být zabaleno do potravinářské fólie, aby byl obal vzduchotěsný.
Odeslat do mrazáku.
Ve zmrazeném stavu lze dorty skladovat bez ztráty kvality až jeden měsíc.

Sušenku můžete rozmrazit při pokojové teplotě. Bude to trvat asi 30 minut. A v mikrovlnce se rozmrazí mnohem rychleji.

Trvanlivost sušenky při pokojové teplotě

Sušenky mohou vydržet až tři dny, pokud je ponecháte při pokojové teplotě.

Po 12 hodinách po vytažení z trouby lze sušenku bezpečně zabalit do fólie a umístit na místo, kde je malá vlhkost a kam neproniká sluneční světlo. Pro tento účel je docela vhodná kuchyňská skříňka nebo spíž. Pro skladování můžete použít i kartonové nádoby nebo plastové nádoby.

Sdílený úložný stůl

Způsob uložení

Skladovatelnost

Jak skladovat piškot

Pokud potřebujete sušenkový dort na nějakou dobu uložit, musíte se nejprve zeptat, jak dlouho a při jaké teplotě má být jeho náplň skladována. Na tom bude záviset trvanlivost dortu jako celku. Ale obvykle trvanlivost nepřesahuje 3 dny. Existují určitá pravidla, která pomohou zachovat sušenky:

musíte sušenku nechat úplně vychladnout a teprve poté ji zabalit do filmu;
lze uložit do kartonové nebo plastové krabice vyložené papírem;
v nádobě, kde se nachází sušenka, by neměly být žádné cizí pachy;
čerstvé jablko dohromady zabrání vysychání koláčů;
na dřevěném prkénku, které je předem vyložené pečicím papírem, lze koláčky udržovat otevřené bez obalu;
v hliněné misce pokryté ubrouskem nebo látkou nahoře zůstane pochoutka déle čerstvá;
sušenku, která ještě nevychladla, můžeme přikrýt ručníkem a pak zůstane déle měkká a nadýchaná;
pokud je výrobek zatuchlý, můžete obnovit jeho původní čerstvost vložením do mikrovlnné trouby nebo trouby po postříkání vodou z rozprašovače. Suché sušenky jsou navlhčeny mlékem a udržovány nad párou. Takto změkčený dezert ihned konzumujeme, protože tento postup nelze opakovat.

Skladovatelnost

Trvanlivost cukrářských výrobků na bázi sušenek závisí na mnoha faktorech. Tyto zahrnují:

složení přísad,
objem výroby,
trvanlivost náplně
stejně jako doba, po kterou lze dezert sníst.

Obvykle může být sušenka skladována až 1 týden. Za předpokladu, že má dobrý stupeň propečení, není ničím napuštěný a není plněný krémem. Vlhkost v místnosti, kde bude skladován, by neměla přesáhnout 50 %.

Pokud jde o produkty, které se kupují v obchodě, jejich datum spotřeby najdete na etiketě, kde je uvedeno datum výroby a doba použitelnosti produktu. Nakoupené produkty mají obvykle mnohem delší dobu, kdy zůstávají čerstvé, než pečení vlastními silami. Výrobci totiž při přípravě používají konzervační látky, aby prodloužili trvanlivost. Ale i takové sušenky by se měly skladovat při nízké teplotě a vlhkosti.

Závěr

Pokud přesně víte, jak a v jakém množství sušenku skladovat, můžete kdykoli potěšit své blízké čerstvým pečivem s nejrůznějšími náplněmi. Hlavní věcí je nepoužívat sušenkové produkty k datu expirace. Existuje názor, že 5 dní po přípravě tyto dezerty ztratí chuť.

Podmínky a trvanlivost sušenky v lednici, mrazáku, po upečení
Sušenka je základem cukrářského výrobku. Zvažte základní pravidla, kde, kolik a jak uložit sušenku po upečení.

Zdroj: kakxranit.ru

Impregnace na sušenky

Existuje mnoho receptů na koláče a pečivo, které jsou vyrobeny na bázi sušenek. Sušenka je velmi vzdušná a křehká, ale suchá bez impregnace. Aby byla dokonalá sušenka, je třeba ji namočit. Impregnace pro sušenku může být odlišná. Zde jsou nejoblíbenější impregnace sušenek:

1. Impregnace na sušenku s marmeládou.
Ingredience:
- Džem z hrušek nebo jablek (můžete použít jakýkoli džem) - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Vodka (kvalitní) - 50 ml
- Studená převařená voda - 250 ml

Smíchejte všechny ingredience dohromady a dobře promíchejte. Namočte sušenku se směsí.

2. Impregnace na sušenku s koňakem.
Ingredience:
- Koňak - 1 polévková lžíce. lžíce
- Cukr - 5 polévkových lžic. lžíce
- Voda nebo likér - 7 polévkových lžic. lžíce

Vezměte hrnec a nalijte do něj vodu. Poté vsypte cukr. Za stálého míchání přivedeme k varu. Výsledný sirup ochlaďte a nalijte koňak. Směs. Impregnace na sušenku je připravena.

3. Impregnace na sušenky s máslem a kondenzovaným mlékem.
Ingredience:
- Kondenzované mléko - 0,5 plechovky
- Máslo - 100 gramů
- Kakao - 1 polévková lžíce. lžíce

Tato impregnace musí být připravena ve vodní lázni. Vezmeme velký kastrol, nalijeme do něj vodu a zapálíme. Nahoru dáme menší rendlík, ve kterém připravíme impregnaci. Všechny produkty vložte do hrnce a dobře promíchejte. Není nutné přivádět k varu. Namočte sušenku horkou impregnací.

4. Impregnace na sušenku s rybízovým sirupem.
Ingredience:
- Rybízový sirup - 0,5 šálku
- Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Voda - 1 sklenice

Vše dáme do naběračky a přivedeme k varu, poté snížíme plamen a vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Impregnace na sušenku je připravena.

5. Impregnace na sušenku s Cahors.
Ingredience
- Cahors - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Voda - 250 ml
- Cukr - 250 gramů
- Citronová šťáva - 1 lžička
- Vanilin

V hrnci dejte vařit vodu, poté přidejte cukr a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Sirup přiveďte k varu, vlijte citronovou šťávu, Cahors a vanilin. Míchat. Impregnace je připravena.

6. Impregnace na sušenku s kávou.
Ingredience:
- Mletá káva - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Voda - 1 sklenice
- Cukr - 1 šálek
- Koňak - 1 polévková lžíce. lžíce

Vezměte půl sklenice vody, přidejte cukr a zahřívejte, dokud se nerozpustí. Sirup přiveďte k varu. Kávu uvařte v půl sklenici vody a sceďte. Smíchejte kávu s koňakem a nalijte do sirupu. Aby se vše promíchalo. Impregnace na sušenku je připravena.

7. Impregnace na sušenku z kondenzovaného mléka.
Ingredience:
- Voda - 3 sklenice
- Kondenzované mléko - 1 plechovka
- Vanilin

Smíchejte všechny ingredience dohromady a velmi dobře promíchejte. Namočte sušenku.

8. Impregnace na sušenku na třešňové šťávě.
Ingredience:
- Třešňová šťáva - třetina sklenice
- Voda - třetina sklenice
- Koňak - 3-4 polévkové lžíce. lžíce
- Cukr - 1-2 polévkové lžíce. lžíce

Cukr úplně rozpusťte ve vodě. Poté přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte. Namočte sušenku touto impregnací.

9. Impregnace na pomerančovou sušenku.
Ingredience:
- Pomerančový džus - 0,5 šálku
- Nakrájená kůra z 1 pomeranče
- Cukr - 1/4 šálku

Všechny ingredience dejte do hrnce a na mírném ohni vařte, dokud se cukr nerozpustí. Nastavte oheň na minimum a vařte impregnaci dalších 15 minut. Sirup by se měl snížit na polovinu. Namočte sušenku teplým sirupem.

Pokud připravujete dort pro děti, pak místo alkoholu lze použít sirupy.

Impregnace na sušenky
Existuje mnoho receptů na koláče a pečivo, které jsou vyrobeny na bázi sušenek. Sušenka je velmi vzdušná a křehká, ale suchá bez impregnace. Co by

Zdroj: retsept.info

Jak namáčet vrstvy sušenek

10 pravidel pro skvělou sušenku (aneb jak se nepodělat)

Miluju kulinářskou klasiku. Co se uvaří podle klasického receptu, vždy dopadne tak, jak má. Recept na sušenky, o kterém bude řeč níže, je také klasický, neměla jsem u něj jedinou punkci, a to i přesto, že v těstě není žádný chemický prášek do pečiva! (fotografie ukazuje velmi „malebný“ vzorek se špatně promíchanou moukou a proložený proteinem, ale to mu neubírá na přednostech!)

klasická sušenka

6 vajec (60-65 g každé)
200 gr. mouka*
200 gr. Sahara

*Sušenka by neměla obsahovat mnoho lepku, proto profesionální cukráři doporučují nahradit 20 % mouky škrobem. Tuto nuanci jsem celou dobu ignoroval, ale tentokrát jsem nahradil 40 gramů mouky škrobem. Výsledek mě jako vždy potěšil 🙂 Nevím, jestli to bylo tím škrobem, nebo se to prostě stalo, ale sušenka dopadla stejnoměrně, nádherně, neklesla ani o milimetr (a podle mě ano dokonce vyrostl!))) Kromě škrobu však existuje spousta bodů, na které byste měli rozhodně věnovat pozornost, jinak nic nebude fungovat. Takže, 10 pravidel klasické sušenky!

1) Bílkoviny je nutné pečlivě oddělit od žloutků, neměly by obsahovat ani malinkou kapku žloutku. Nesnášejí tuk, takže pokud se do bílků dostane žloutek nebo něco jiného, nebudou šlehat.

2) Nádobí, ve kterém budete šlehat, musí být také umyté a zbavené mastnoty. Pro spolehlivost jej můžete zalít vařící vodou a metly mixéru.

3) Nádobí a šlehače by měly být studené. Šlehačky zabalte do ubrousku a schovejte do mrazáku, misku s bílky dejte do lednice.

4) Začněte šlehat bílky bez cukru a pokračujte, dokud nebude proteinový reliéf výrazný a zřetelný. Teprve poté můžete pomalu nasypávat cukr po malých dávkách. Chcete-li zkontrolovat, zda je čas nebo ne, položte misku na bok. Pokud pěna neslezla dolů, pak je čas. Pokud začne stékat, znovu prošlehejte.

5) Jakmile jsou veverky hotové do požadovaného „stání“, začněte pomalu přisypávat cukr, doslova lžičku. Obvykle rozptyluji, detekuji půl minuty, čtyřicet minut, rozptyluji více atd. Veškerý cukr se rozptýlí, pěna se stává velmi hustou, v této fázi mixér dokonce trochu klouže. Cukr zde však vůbec nepůsobí jako zahušťovadlo proteinové pěny, ale jako fixátor. Opraví stav bílkovin, který byl předtím, než jste začali sypat cukr. To znamená, že když trochu našleháte a začnete přisypávat cukr, napraví tuto „nevýraznou“ pěnu a na výstupu dostanete sladkou omeletu. Jakmile vylijete zbytek cukru a úplně se rozptýlí, pokračujte ke žloutkům: šlehejte je minutu, ne více.

6) Na bílkovou hmotu prosejeme mouku (mouku se škrobem) a nalijeme na ni žloutky.To je také důležitý bod, žloutky nelze nalít přímo do bílků, musí tam být „vrstva“ mouky mezi nimi, jinak bílkoviny okamžitě odpadnou.

7) Začněte hníst těsto. Velmi opatrně velkou lžící nebo stěrkou od okrajů ke středu, shora dolů. Nepřehánějte to, nepotřebujeme silnou uniformitu. Konzistence těsta by měla být taková, že když dáte lžíci do středu, nespadne.

8) Těsto dejte do předem připravené formy, kterou je žádoucí přikrýt pečicím papírem. Vršek těsta uhladíme stěrkou nebo stěrkou. Boky ani dno formy ničím nepotírejte, jinak sušenka na okrajích odpadne a nerovnoměrně se zvedne (kopule příliš „vyskočí“ a praskne). Předehřejte troubu na 200 stupňů a někde pečte sušenku asi čtyřicet minut. Můj konvekční mikrofon nepeče o nic méně. Mimochodem, pokud si přejete, můžete tuto sušenku péct v mikrovlnném režimu, pouze bude bledá (pak ji můžete zhnědnout). Při výkonu 600 wattů. 7-8 minut, podívejte se na sušenku.

9) Hotovou sušenku necháme důkladně vychladnout a až poté ji vyndáme z formy a strhneme pečící papír. Pokud to uděláte okamžitě, sušenka se může rozpadnout a nechat strany na papíře. Sušenku nakrájejte na koláče a namočte nejdříve po 6-8 hodinách. Vše ze stejného důvodu – aby se nerozpadlo.

10) Sušenku naimpregnujte impregnací (klasicky 4 lžíce cukru a 6 vody vařit a dbát na to, aby se cukr rozptýlil) po vychladnutí, v horkém namočení se sušenka změní na kaši. Do cukrového sirupu je dobré přidat pár lžic koňaku. Pokud chcete, můžete jej namočit neředěným alkoholem, kompotem z konzervovaného ovoce, kávovým sirupem (jednou vám řeknu, jak se to dělá) a obecně vším, co vás napadne. Pravda, pokud impregnujete něčím tmavým, myslete na to, že sušenkový dort v kontextu ztmavne a nebude tak krásný.

A ještě jedna věc. Přítomnost ořechů silně zasadí sušenku (opět jsou ořechy tučné). To samé s kakaem, má hodně tuku a sušenka spadne. S posledně jmenovaným vám vůbec nedoporučuji experimentovat, ani se nebude moci normálně rozptýlit v těstě, ve kterém prakticky nejsou žádné tuky a které se téměř nehněte. Sušenku na dort si můžete upéct předem a uložit do lednice, mrazáku nebo schovat do sáčku a na chladné tmavé místo (vydrží týden - zkontrolováno).

Podle stejného receptu se pečou sušenky Savoyardi, které se používají do tiramisu. Těsto stačí před pečením vložit do cukrářského sáčku a vytlačit na plech. Nedávno jsem upekla citronové Savoiardi, které zdobilo dort.
Tak nic 😉

Deník LJ
Miluju kulinářskou klasiku. Co se uvaří podle klasického receptu, vždy dopadne tak, jak má. Recept na sušenky, o kterém bude řeč níže, je také klasický, neměla jsem u něj jedinou punkci, a to i přesto, že v těstě není žádný chemický prášek do pečiva! (na obrázku…

K dochucení sirupu můžete použít čerstvé i konzervované ovocné šťávy, likéry, tinktury, likéry, hroznová vína, ovocné sirupy, esence apod. Při přidávání šťáv dbejte na to, aby cukrový sirup příliš neředil.

Možnosti pro aromatizaci sirupů:

meruňkový sirup
Do hlavního sirupu přidejte 1 polévkovou lžíci meruňkového likéru nebo meruňkové tinktury.

pomerančový sirup
Do hlavního sirupu přidejte šťávu z půlky pomeranče nebo 1 polévkovou lžíci pomerančového likéru.

vanilkový sirup
Do hlavního horkého sirupu přidejte 5-6 krystalů vanilinu nebo 1 lžičku vanilkového cukru. Do vychlazeného bazového sirupu můžete přidat 1 lžíci vanilkového likéru.

hroznový sirup
Do hlavního sirupu přidejte 1 polévkovou lžíci libovolného hroznového bílého vína, jako je stolní, portské, muškátové, ryzlink nebo víno jantarové barvy – madeira, sherry, marsala.

citronový sirup
Do hlavního sirupu přidejte šťávu z půlky citronu nebo 1 lžíci citronového likéru.

koňakový sirup
Do hlavního sirupu přidejte 1-2 lžíce kvalitního koňaku.

kávový sirup
Do hlavního sirupu přidejte 2 polévkové lžíce kávového nálevu. (Pro vyluhování kávy vezměte 1 čajovou lžičku přírodní mleté kávy, zalijte 0,5 šálky vroucí vody, sklenici zakryjte a nechte 20 minut stát. Kávu přeceďte přes gázu přeloženou napůl a nechte ~ 10 minut odstát. Poté sceďte čistý nálev, bez usazenin - můžete dochutit sirupem). Sirup se používá k dochucení sušenkového koláče a koláčů z kávových sušenek.

Rumový sirup
Do hlavního sirupu přidejte 1 polévkovou lžíci rumu.

Dobrou chuť!

Šušenka Snadno vyrobitelné doma, ale impregnace jeho chuť bude ještě elegantnější. Ne každý má rád chuť „mokrého“ dortu, ale pokud jste příznivci křehkých, nakyslých dortů, tato sbírka receptů se vám bude hodit.

Dva faktory úspěchu pro vynikající impregnovaný piškotový dort

Poměr přísad

Ve skutečnosti je příprava impregnace snadná a jednoduchá – celý postup netrvá déle než 15 minut. V této věci je ale také snadné udělat chybu. Důležitý bod - podíl cukru a tekutiny . Chyby jsou drahé – jemný dort se může okamžitě proměnit ve viskózní hmotu, která se rozprostře po celém plechu. Proto důrazně doporučujeme podívat se na poměr produktů ve všech receptech. Nejsou náhodné!

Množství impregnace potřebné pro jeden koláč

Druhým důležitým bodem je, kolik impregnace je potřeba k úplnému štěstí. těch. když to přeženete, jemná chuť zmizí a vy selžete.

Opět existuje univerzální, řekněme, vzorec - 1: 0,7: 1,2 (sušenka: impregnační sirup: smetana)

To se týká hmotnosti produktu. těch. pokud dort váží 800 g, impregnace bude 500 - 550 g (přibližně).

Aromatická impregnace na sušenku - s koňakem

Požadované produkty:

Cukr - 5 polévkových lžic
Likér - 7 polévkových lžic
Koňak - 1 polévková lžíce
Voda - 5 polévkových lžic

Vaření:

Do misky nasypte cukr
Naplňte vodou
Za stálého míchání přivedeme sirup k varu.
Vychladíme, přidáme likér a koňak

Impregnace z marmelády

Budete potřebovat:

Vodka 50 g
Džem, džem 2 stol. lžíce
Voda 250 ml

Příprava je velmi jednoduchá:

smícháním vody a džemu
zapálit na 2-3 minuty,
ochladit
přidat vodku.

Sirup na sušenku s Cahors

Požadované produkty:

Cukr - 250 g
Voda - 250 ml
Cahors - 2 polévkové lžíce
Citronová šťáva - 1 lžička
Vanilin

Příprava krok za krokem:

V hrnci dejte vařit vodu
Přidejte cukr
Míchejte, dokud se úplně nerozpustí
Sirup přiveďte k varu, přidejte vanilin, Cahors, citronovou šťávu a okamžitě odstraňte hotovou impregnaci z ohně.

Kávová impregnace na sušenky

Co potřebujete k vaření :

Voda - 1 sklenice
Koňak - 1 polévková lžíce
Mletá káva - 2 polévkové lžíce
Cukr - 1 šálek

Jak vařit:

Nalijte cukr s vodou (půl sklenice) a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí
Sirup přiveďte k varu
Mezitím si na zbylé vodě (půl sklenice) uvaříme kávu a necháme louhovat
Po 1-20 minutách přecedíme a nalijeme čistou kávu s koňakem do cukrového sirupu.
Důkladně promíchejte a dejte vychladit.

třešňová impregnace

Požadované ingredience :

Třešňová šťáva - 1/3 šálku
Cukr - 1-2 polévkové lžíce
Koňak - 3-4 polévkové lžíce

Vaření na 1 sklenici:

Do sklenice nalijte 1/3 třešňové šťávy
Přidejte 1-2 lžíce cukru
3-4 lžíce brandy
A naplňte vodou

Na žádost našeho čtenáře doplňujeme seznam nejoblíbenějších impregnací! Tyto recepty byly zveřejněny v .

+4 impregnační receptury na sušenku bez alkoholu

Jednoduchá impregnace na čokoládový piškot z kondenzovaného mléka

Co potřebuješ:

Máslo - 100 g

Kakaový prášek - 1 polévková lžíce

Kondenzované mléko - půl sklenice

Kroky vaření:

Tento sirup připravíme k impregnaci ve vodní lázni. (Primitivně: malý kastrol dáme do velkého, ve kterém se vaří voda)

Máslo, kakao, kondenzované mléko se vloží do hrnce a důkladně se promíchá, ale hmotu nelze přivést k varu. Sušenky namáčíme horkým sirupem.

Jednoduchá impregnace na sušenku - se zeleným čajem a citronem bez alkoholu

Tento sirupový recept na impregnaci nevyžaduje žádné složité manipulace a vynikající přísady.

vaření zeleného čaje

přidejte do něj citronovou šťávu

vychladnout - a můžete namáčet koláče

Impregnace citronem

Požadované ingredience:

půl citronu

Voda - 1 sklenice

Cukr - 3 lžičky

Vanilin

Vaření:

Citron nakrájený na kousky

Vařte vodu a do vroucí vody nasypte nakrájený citron

Přidejte cukr a vanilku (pokud máte rádi vůni, nemůžete přidat)

Můžete namočit sušenku!

Pomerančová nealkoholická impregnace na sušenku

Požadované produkty:

Kůra z 1 pomeranče

Pomerančový džus - půl sklenice

Cukr - 1/4 šálku

Vaření:

Strouhaná pomerančová kůra

Všechny ingredience smícháme v kastrůlku Dáme na pomalý oheň a vaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí Na minimálním plameni svaříme sirup na 1/2 původního objemu - asi 15 minut. sirup je ještě teplý

S lahodnou domácí sušenkou bude každá dovolená skutečným zázrakem! Dobrou chuť a krásné svátky!

(Návštíveno 132 524 krát, z toho 24 návštěv dnes)

Ingredience:
- Vodka "Finsko" - 50 ml
- Domácí hruškový džem (lze nahradit jakýmkoli jiným džemem, například jablkem) - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Převařená studená voda - 250 ml

Všechny ingredience smícháme a nalijeme na uvařenou sušenku.

Ingredience:
- Cukr - 5 polévkových lžic. lžíce
- Likér, nebo tinktura, nebo Voda - 7 polévkových lžic. lžíce
- Koňak - 1 polévková lžíce. lžíce

Nasypte cukr do hrnce, zalijte vodou. Za stálého míchání přivedeme sirup k varu. Poté jej ochlaďte a přidejte aromatické látky: jakýkoli likér nebo tinktura, vanilin, koňak, kávová infuze, jakékoli ovocné esence, hlavní věcí je nepřehánět to s esencí, je velmi hořká

Ingredience:
- Máslo - 100 gr
- Kakaový prášek - 1 polévková lžíce. lžíce
- Kondenzované mléko - 1/2 plechovky

Impregnace se připravuje ve vodní lázni. Chcete-li to provést, nalijte vodu do velkého hrnce a zapalte jej. A dovnitř velkého kastrolu vložte kastrol menšího průměru, ve kterém připravíte impregnaci.
Všechny ingredience na impregnaci dejte do menšího kastrůlku, máslo nakrájejte na kousky, aby se rychleji rozpustilo.
Důkladně promíchat. Nepřiveďte ale k varu. Impregnujte dort horkou impregnací.

Ingredience:
- Rybízový sirup - 1/2 šálku
- Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Voda - 1 sklenice

Všechny ingredience smícháme, přivedeme k varu a vaříme, dokud se cukr nerozpustí.

Ingredience
- Cukr - 250 gr
- Voda - 250 ml
- Cahors - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Citronová šťáva - 1 lžička
- Vanilin

V hrnci dejte vařit vodu, přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Sirup přiveďte k varu, přidejte vanilku a citronovou šťávu.

Ingredience:
- Voda - 1 sklenice
- Koňak - 1 polévková lžíce. lžíce
- Mletá káva - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Cukr - 1 šálek

Nalijte cukr s vodou (půl sklenice) a zahřívejte, dokud se cukrová zrnka nerozpustí; rozpuštěný sirup přivedeme k varu, ve zbylém množství vody (půl sklenice) uvaříme kávu. Poté kávu sceďte a vlijte do cukrového sirupu spolu s koňakem do čistého kávového nálevu.

Ingredience:
- Kondenzované mléko - 1 plechovka
- Voda - 3 sklenice
- Vanilin

Všechny ingredience smícháme do hladka a dort namočíme

Ingredience:
- Třešňová šťáva - 1/3 šálku
- Cukr - 1-2 polévkové lžíce. lžíce
- Koňak - 3-4 polévkové lžíce. lžíce
- Voda - 1/3 šálku

Cukr rozpustíme ve vodě a smícháme se zbytkem ingrediencí.

Ingredience:
- Jemně nakrájená kůra z jednoho pomeranče
- Pomerančový džus - 1/2 šálku
- Cukr - 1/4 šálku

Smíchejte všechny ingredience v hrnci. Vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Snižte teplotu a vařte odkryté dalších 15 minut, nebo dokud se sirup nezredukuje na polovinu. Namočte koláče teplé.

Pokud je impregnace tekutá, jednoduše ji přeliju do rozprašovače, který jsem si koupila přímo pro tento účel a sušenku nastříkám a je napuštěná rovnoměrně a nikdy neuděláte chybu s dávkováním

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek