Jak namočit sušenkový dort. Jak připravit impregnaci kávy na sušenku
Víte, jak namočit sušenku, aby byla velmi chutná, nebyla suchá a voňavá? Pokud ne, použijte tyto recepty.
Sirup na impregnaci sušenek
- Cukr - 5 lžic. lžíce
- Alkohol nebo tinktury nebo voda - 7 polévkových lžic. lžíce
- Koňak - lžíce
Nasypte cukr do hrnce, zalijte vodou. Za stálého míchání přivedeme sirup k varu. Poté jej ochladí a přidávají aromatické látky: jakýkoli likér nebo tinktura, vanilin, koňak, kávový nálev, jakékoli ovocné esence.
Čokoládová impregnace
- máslo - 100 gr.,
- kakaový prášek - 1 polévková lžíce,
- Kondenzované mléko - půl plechovky
Impregnace se připravuje ve vodní lázni. Chcete-li to provést, nalijte vodu do velkého hrnce a zapalte jej. A dovnitř velkého kastrolu vložte kastrol menšího průměru, ve kterém připravíte impregnaci.
Všechny ingredience na impregnaci dejte do menšího kastrůlku, máslo nakrájejte na kousky, aby se rychleji rozpustilo.
Důkladně promíchat. Nepřiveďte ale k varu. Používám mixér. Dort naimpregnujte horkou impregnací, nejlépe teplým nebo horkým dortem.
Rybízová impregnace na povidlový koláč
- 0,5 hrnku rybízového sirupu,
-2 lžíce cukru
- jednu sklenici vody.
Tato impregnace je pro černý dort v pěně. Dá se ale použít i do jiných koláčů v kombinaci se zakysanou smetanou. Příprava impregnace je standardní. Všechny ingredience smícháme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme, dokud se cukr nerozpustí.
Impregnace na dort
- 250 g cukru,
- 250 ml vody,
-2 polévkové lžíce. cahors lžíce,
- 1 lžička citronové šťávy
-vanilin.
V hrnci dejte vařit vodu, přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Sirup přiveďte k varu, přidejte vanilku a citronovou šťávu.
Hotový sirup ochlaďte.
kávový sirup
- Voda - 1 sklenice
- Koňak - 1 polévková lžíce.
- Mletá káva - 2 polévkové lžíce.
- Cukr - 1 sklenice
Cukr se zalije vodou (půl sklenice) a zahřívá se, dokud se cukrová zrna nerozpustí; rozpuštěný sirup se přivede k varu, na zbylém množství vody (půl sklenice) se uvaří káva, která se položí na okraj sporáku k vyluhování. Po 15-20 minutách se káva přefiltruje a čistý kávový nálev se přelije spolu s koňakem do cukrového sirupu, který se důkladně promíchá a ochladí.
Impregnace zeleným čajem a citronem
Uvařte zelený čaj, přidejte tam citronovou šťávu. Po vychladnutí koláče namočte.
Impregnace ananasu
Vyrobeno z konzervovaného ananasového sirupu. Dělám to od oka. Sirup trochu naředíme vodou, přidáme citronovou šťávu, pro chuť kapku koňaku a na pár minut zapálíme
Impregnace mlékem 1
Zalijte sklenici kondenzovaného mléka 3 šálky vroucí vody. Přidejte vanilku, nechte vychladnout a koláče velmi bohatě namočte.
Impregnace mlékem 2
Přiveďte k varu 3 lžíce mléka s 1 lžící (250 ml) cukru
Impregnace citronem
1 hrnek vroucí vody + půlka citronu nakrájená na plátky + 3 lžičky cukru + vanilka. Nechal jsem to vylouhovat, jen to vychladlo. Jedl citrony, používal tekutinu.
pomerančový syprop
- jemně nakrájená kůra z jednoho pomeranče
- 1/2 šálku pomerančové šťávy
- 1/4 lžičky cukru
Smíchejte všechny ingredience v hrnci. Vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Snižte teplotu a vařte odkryté dalších 15 minut, nebo dokud se sirup nezredukuje na polovinu. Namočte koláče teplé.
třešňová impregnace
Nalijte do šálku asi 1/3 třešňové šťávy, přidejte 1-2 polévkové lžíce. cukr, 3-4 lžíce. koňak a dolijte vodou tak, aby celkové množství impregnace bylo asi 1 šálek. Množství impregnace jsem spočítal na vícepatrovou vrstvu, pokud děláte jeden dort, může vám stačit poloviční porce.
http://urlid.ru/aho7
Mezi celou řadou pečiva, klasickými a novými recepty, sušenka neztrácí svou popularitu. Jemná chuť a vzdušná konzistence z něj dělají oblíbenou pochoutku pro milovníky sladkého v jakémkoli věku. A pro děti jsou právě sušenky vhodnější než jiné dezerty: mají minimum ingrediencí, a to jen přírodní, a měkká struktura se snadno žvýká. Staří lidé ze stejného důvodu preferují sušenky a koláče. A všichni ostatní gurmáni si mohou dovolit zpestřit tradiční sušenkové těsto chuťovými, aromatickými a ozdobnými způsoby.
Nejjednodušší a nejuniverzálnější je impregnace sušenkových koláčů sirupem. Cenově dostupná a nekomplikovaná technika je vhodná pro téměř nespočet možností. Pro každý vkus, věk, dovolenou a jen z rozmaru můžete vymýšlet a implementovat nové odrůdy. A obecně, sirup v základní variantě přemění docela suchou sušenku, která je vlhčí a křehčí. To je prostě dar z nebes pro mladé hospodyňky nebo ty, které na kulinářské požitky nemají moc času. S pomocí různých sirupů je totiž možné ze stejných dortů vytvořit nová, nepodobná díla cukrářského umění.
Recepty na sušenkový sirup
Pro impregnaci sušenek se používají sirupy a sladké omáčky různého stupně složitosti a nákladů. Jako dezert k romantické večeři mohou obsahovat alkoholické nápoje, nevhodné v sirupech do dětských dortů. Ale rozmanitost esencí, ovocných šťáv a příchutí vám umožňuje experimentovat s těmi stávajícími a vytvářet nové receptury sirupů podle vaší chuti. Vyzkoušejte jeden z našich oblíbených:
- Cukrový sirup na sušenku. Ve skutečnosti se jedná o základ, sladkou tekutinu, do které můžete přidat jakoukoli aromatickou složku, abyste získali originalitu. Ale zpočátku se sirupový recept na sušenkové koláče a pečivo skládá z cukru a pitné vody v objemovém poměru 2:3. Ingredience promíchejte a přiveďte k varu. Odeberte pěnu a sirup chlaďte. K dochucení je vhodný pouze vychladlý sirup.
- Vanilkový sirup na sušenku. Do vychlazeného sirupu přidejte vanilin nebo rovnou použijte vanilkový cukr místo běžného rafinovaného cukru.
- Koňakový sirup na sušenku. Do vychladlého cukrového sirupu nalijte dvě lžíce koňaku a míchejte, dokud se tekutiny zcela nespojí. Oblíbená je i varianta s rumem a bourbonem místo koňaku.
- Kávový sirup na sušenku. Do misky s vychladlým sirupem nalijte malý šálek čerstvě uvařeného espressa. Získáte dokonalý sirup na namáčení čokoládových sušenek.
- Citrusový sirup na sušenku. Do bazového sirupu vmícháme kůru a čerstvě vymačkanou šťávu bez dužiny z citronu, limetky nebo pomeranče.
- Ovocný sirup na sušenku. Použijte jakoukoli přírodní šťávu nebo dokonce tekutý džem bez pecek a dužiny, aby cukrový sirup získal barvu a chuť ovoce. K tomu se hodí zejména šťávy z meruněk, třešní a granátových jablek.
- Čokoládový sirup na sušenku. Uvařte bohaté kakao nebo jednoduše rozpusťte čokoládový prášek v základovém sirupu.
- Likérový sirup na sušenku. Všechny likéry skvěle doplňují chuť cukrového sirupu. Když se přidá kokos, Baileys nebo Cointreau, impregnace ještě zesládne. Limoncello mu dodává pikantnější chuť. A vůbec, k obohacení sirupu se hodí téměř každý alkoholický nápoj, vodka nevyjímaje.
Sirupy impregnují nejen dorty a pečivo, ale i jakékoliv muffiny, muffiny, rumové ženy. Ale přesto jsou to právě sušenkové dorty, které díky impregnaci získávají svou pověstnou jemnost a plasticitu. Aby křehké těsto z tekutiny nezkyslo, začnou se napouštět sirupem až po úplném vychladnutí sušenky. Jinak kvůli spěchu riskujete, že místo vláčného koláče dostanete ochablou a neforemnou sladkou hrudku.
V ideálním případě by se koláčky měly po vyjmutí z trouby nebo pekárny nechat odstát alespoň 3, nejlépe 6 hodin. Tento čas můžete věnovat přípravě sirupu, který ještě stihne vychladnout na pokojovou teplotu. Použijte speciální kulinářský kartáč vyrobený ze syntetických štětin nebo silikonu. Některé ženy v domácnosti jsou zvyklé používat čajovou lžičku, což obecně není důležité a záleží pouze na vašem pohodlí. Hlavní věc je dodržovat tuto posloupnost akcí: 
Sušenku bude možné ozdobit a podávat na stůl až po úplném vstřebání sirupu. Lepší je ale navlhčené koláče hned pokládat na sebe. To přispívá k lepší ochucení a koláč bude stabilnější.
Piškotové dorty jsou ideální surovinou pro výrobu domácího dortu. Pečou se rychle a snadno a jsou velmi měkké, nadýchané a chutné.
O tom, z jakých ingrediencí se připravují sušenkové koláče, řekneme v prezentovaném článku. Z ní se dozvíte i o tom, čím je takový dortový základ napuštěn, jakými krémy se maže a jak dezert vzniká.
Sušenky: recept krok za krokem
Možností, jak si doma upéct nadýchanou a měkkou sušenku, je mnoho. K tomu lze použít různé produkty. Jedna složka v něm však zůstává vždy stejná. Jedná se o slepičí vejce. Právě oni přispívají k výrobě chutných a svěžích koláčů.
K výrobě standardního dortu budete možná potřebovat 4-5 vajec. Kromě nich se do těsta přidávají další produkty. Které, to si hned prozradíme.
Takže, abyste mohli péct svěží a měkké sušenkové koláče doma, musíte připravit:
- tučná zakysaná smetana - asi 200 g;
- velká slepičí vejce - 5 ks;
- soda uhasená stolním octem - neúplná dezertní lžíce;
- bílý cukr - asi 260 g;
- slunečnicový olej - 10 ml (pro mazání formy);
- světlá mouka - asi 300 g
Uhněteme těsto
Prezentovaný recept na sušenkový dort je považován za klasický. Nevyžaduje nákup drahých produktů a také nezabere mnoho času.
Pro hnětení těsta jsou kuřecí vejce předem rozdělena na bílkoviny a žloutky. Žloutky se důkladně rozemele spolu s cukrem (bílým) a poté se k nim přidá zakysaná smetana. Zatímco se sladký produkt rozpustí, pokračujte ke zpracování bílkovin. Jsou předchlazené a následně šlehané do velmi silné pěny. Následně se rozloží na žloutky a znovu důkladně promíchá.
Do výsledné hmoty se přidá soda, uhasená stolním octem a lehká mouka. Všechny přísady se dobře promíchají lžící a okamžitě přistoupí k tepelnému zpracování.
Pečicí výrobky v troubě
Sušenky, jejichž fotografie jsou uvedeny v tomto článku, se pečou poměrně rychle. Chcete-li to provést, vezměte hlubokou odnímatelnou formu a namažte ji slunečnicovým olejem. Poté se všechno sušenkové těsto umístí do nádobí a okamžitě se pošle do trouby.
Při teplotě 198-200 stupňů se výrobek peče celou hodinu. Po uplynutí stanovené doby by se dort měl zvětšit, stát se nadýchaným, načervenalým a měkkým.
Připravenost sušenky lze zkontrolovat následovně: do tloušťky produktu se zapíchne párátko nebo zápalka. Pokud se na předmět (syrové těsto) nic nelepí, lze koláč bezpečně vyjmout. V opačném případě se musí nechat v troubě ještě nějakou dobu.
Krájení sušenky
Sušenky lze samozřejmě péct samostatně v troubě. Doporučujeme však dát do formy všechno těsto najednou.
Poté, co je produkt připraven, je vyjmut z misky, položen na rovný povrch a ochlazen. V budoucnu se sušenka nakrájí na několik koláčů o tloušťce 1,5 centimetru. K tomu použijte velký kuchyňský nůž.
Mimochodem, pokud se okraje produktu ukázaly jako nerovné, měly by být také odříznuty. K tomu položte na sušenku plát příslušného průměru (o něco menší než dort) a odřízněte nepotřebné části.
V případě, že se rozhodnete péct koláče samostatně, je třeba těsto předem rozdělit na několik stejných dílů (4 nebo 5). Střídavě je vyskládáme do vymazané formy a pečeme asi 40 minut.
Nevýhodou této metody je, že zabere hodně času. Kromě toho mohou pečené koláče dopadnout jinak, což způsobí, že koláč bude nerovný a ne příliš krásný.
Další způsoby, jak vařit koláče
Nyní víte, jak se vyrábějí klasické sušenkové dorty. Výše uvedený recept je mezi ženami v domácnosti nejoblíbenější. Je však třeba poznamenat, že existují i jiné způsoby přípravy takového produktu. Někteří kuchaři například do těsta navíc přidávají kondenzované mléko. Sušenka se také často vyrábí na kefíru nebo jogurtu. Navíc místo hašené sody lze do těsta nasypat prášek do pečiva.
Pokud se rozhodnete udělat originální dezert, pak doporučujeme připravit základ z kandovaného ovoce, ořechů, citrusové kůry. Recept na sušenkový dort často obsahuje složku, jako je kakao. S ním získáte velmi chutnou čokoládovou pochoutku, zvláště pokud použijete vhodný krém.
Výroba sladké dobroty
Jak namáčet sušenkové koláče? Tuto otázku často kladou ty ženy v domácnosti, které chtějí získat nejšťavnatější a nejjemnější dort.
Možností je zde mnoho. Mezi kulinářskými specialisty je však nejoblíbenější obyčejný sirup. K jeho přípravě potřebujeme:
- vařená voda - 2 šálky;
- velký bílý cukr - 5 velkých lžic.
Proces vaření
K přípravě cukrového sirupu stačí obě zmíněné složky spojit a povařit na ohni asi 6 minut. Dorty jsou důkladně impregnovány výslednou kapalinou a poté jsou použity k určenému účelu.
Mimochodem, pokud se předem rozhodnete použít sladký sirup, pak se doporučuje přidat do těsta trochu méně cukru. V opačném případě se dezert může ukázat jako špinavý.
Jiné typy impregnací
Nyní víte, jak namáčet sušenkové koláče. Je však třeba poznamenat, že cukrový sirup není jediným způsobem, jak získat šťavnatý a jemný koláč. Někteří kuchaři tedy používají jako impregnaci likér z obchodu zředěný vodou. S ním dezert získává zvláštní vůni a chuť.
Pokud se rozhodnete udělat jahodový, třešňový nebo malinový dort, pak se doporučuje namočit sušenku sirupem z odpovídajícího džemu. Pokud je příliš hustý a obsahuje hodně bobulí, musí být filtrován a zředěn správným množstvím vroucí vody.
Krok za krokem recept na dort z hotových sušenkových dortů
V dnešní době je jednodušší koupit dort v obchodě, než si ho upéct sami. Žádný kupovaný dezert se však s domácím nevyrovná. Proto doporučujeme připravit takovou pochoutku pouze vlastníma rukama.
V případě, že z toho či onoho důvodu nemůžete upéct vynikající a chutnou sušenku, můžete si ji kdykoli koupit v nejbližším obchodě.
Hotové sušenkové dorty se samozřejmě liší od vlastních. Dá se z nich však udělat i výborný a krásný dort, který jistě ocení všichni členové vaší rodiny.
Recept na dort z hotových sušenkových koláčů tedy vyžaduje použití:
- nevařené kondenzované mléko - 1 standardní plechovka;
- máslo s vysokým obsahem tuku - 170 g;
- hotové koláče (čokoládové nebo světlé) - 1 balení;
- Yubileiny sušenky, nasekané pražené ořechy nebo kakao - použijte podle svého uvážení (k ozdobení dezertu).
Výroba lahodného krému
Dort vyrobený z hotových sušenkových koláčů je vyroben velmi rychle. Většina žen v domácnosti proto raději nakupuje takové výrobky v obchodě, než aby je pečly samy. Kromě toho je hlavní výhodou zakoupených dortů to, že s jejich pomocí se dezert vždy ukáže jako rovnoměrný a překvapivě krásný.
Než ale vytvoříte dort z hotových sušenkových dortů, musíte ještě trochu zapracovat. Ostatně kondenzovaná smetana se v supermarketech ještě neprodává. Pro jeho přípravu se máslo s vysokým obsahem tuku nechá několik hodin při pokojové teplotě. Poté se do hluboké mísy vloží měkký olej na vaření a rozšlehá se mixérem při nejvyšší rychlosti. V procesu takového zpracování se do oleje postupně nalévá kondenzované mléko. Po několika minutách se získá velmi nadýchaný a vysoce kalorický krém.
Jak správně tvořit?
Recept na dort z hotových sušenkových dortů vyžaduje použití velkého dortového stroje. Budeme ho potřebovat nejen k tomu, abychom hostům krásně naservírovali dezert, ale také k jeho formování.
Jeden z hotových koláčů se tedy položí na připravenou dortovou misku a poté se namočí sirupem (pokud je to žádoucí) a potře se kondenzovanou smetanou. Poté vyložte druhou sušenku a proveďte s ní úplně stejně.
Po spotřebování všech dortů se vzniklý dort zcela potře zbytkem krému (včetně bočních dílů) a začnou ho zdobit.
Ozdobte dezert
Domácí koláče mohou být zdobeny různými produkty. Někdo k tomu používá obyčejný kakaový prášek, někdo tře hořkou čokoládu. Krásný a chutný je také dezert posypaný nasekanými praženými oříšky nebo drobenkou.
Přineste k jídelnímu stolu
Jak bylo uvedeno výše, recepty s hotovými sušenkovými dorty jsou mezi ženami v domácnosti velmi oblíbené. A v tom není nic překvapivého. Vždyť takový dort je hotový za pouhých 60 minut.
Poté, co je domácí dezert správně vytvořen a ozdoben, je okamžitě odeslán do chladničky. Při několikahodinovém pečení v chladu udělá své impregnace na sušenkové dorty a určitě získáte šťavnatou a nejkřehčí pochoutku.
Po uplynutí času se hotový dezert vyjme z chladničky a podává se na stůl. Poté, co hosté ocení kulinářské dovednosti hostesky, je dezert nakrájen na porce, distribuován na krásné talířky a prezentován přátelům spolu s šálkem horkého čaje.
Výroba zakysané smetany
O tom, jak se vyrábí zahuštěný krém na sušenkové dorty, jsme si řekli výše. Existují však i jiné způsoby, jak takovou pochoutku připravit.
Pokud nepoužíváte impregnaci pro sušenky, krém pro ně by neměl být příliš hustý. V opačném případě získáte suchý a nepříliš chutný koláč. Ideální volbou pro takový dezert je zakysaná smetana. Abychom si ho vyrobili doma, potřebujeme:
- zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - asi 500 g;
- granulovaný cukr - asi 200 g.
Způsob vaření
Stejně jako v předchozím receptu budete potřebovat trochu volného času na výrobu domácího krému. Zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku se umístí do hluboké misky a poté se silně šlehá pomocí mixéru. Po obdržení svěží mléčné hmoty se do ní postupně nalije granulovaný cukr. V případě potřeby jej lze nahradit běžným práškovým cukrem.
Pokračováním v šlehání přísad ještě nějakou dobu se získá velmi lehký a vzdušný krém, který se okamžitě použije k zamýšlenému účelu.
Proces formování
Nezáleží na tom, jaký krém na sušenky jste si vzali. V každém případě by se měl používat přesně stejným způsobem, jak byl prezentován v předchozím receptu. Zakysaná smetana se rovnoměrně nanáší na všechny koláče, které jsou zase rozloženy na hromadu.
Po vytvoření dezertu je také pokryt sladkou mléčnou hmotou a poté ozdoben bobulemi, ovocem, čokoládou, šlehačkou ve sprejích a dalšími.
Vaření tvarohový krém
O tom, jak se dělají piškotové dorty, jsme si řekli výše. Pokud bylo spolu se zakysanou smetanou a vejci přidáno do těsta malé množství tvarohu, je vhodnější vyrobit krém s přidáním stejného mléčného výrobku. Získáte tak chutnější a výživnější dezert, který si oblíbí především děti.
Tvarohový krém je velmi často používán kulinářskými specialisty k výrobě domácího koláče. Je považována nejen za nejjednodušší, ale také za nejnižší kalorie.
Pro jeho rychlou přípravu potřebujeme:
- tvaroh s nízkým obsahem tuku - asi 400 g;
- hustá smetana 30% - asi 250 ml;
- vanilin - aplikujte podle chuti;
- jemný cukr - přidejte podle chuti.
Jak vařit?
Pokud jste si zakoupili hrubozrnný tvaroh, doporučujeme jej předem rozemlít přes síto. Pouze v tomto případě získáte nejjemnější a nejchutnější dezert.
Poté, co máte homogenní tvarohovou hmotu, umístíte ji do hluboké nádoby a poté šleháte mixérem při vysoké rychlosti. V procesu takového míchání se do mléčného výrobku postupně přidává granulovaný cukr, tuhá smetana a vanilin.
Všechny ingredience šlehejte, dokud nevznikne poměrně hustá a nadýchaná hmota. Po ochutnání do něj můžete dodatečně přidat moučkový cukr nebo jakékoli jiné přísady (například kůru, ořechy, kakao atd.).
Jak tvořit?
Formování sušenkového dortu s tvarohovým krémem je snadné a jednoduché. Ale vzhledem k tomu, že se taková pochoutka ukáže jako příliš hustá, není schopna udělat koláče šťavnaté. Před aplikací je proto třeba sušenky napustit nějakou impregnací. K tomu je dobré použít cukrový sirup nebo roztok z likéru.
Pomocí tvarohového krému na dort vyrobíte nejen velmi krásný a objemný, ale také chutný a zdravý dezert.
Výroba lahodného čokoládového krému
Vrstvy sušenkového dortu jsou univerzální surovinou. Je vhodný pro všechny krémy, včetně pudinku, másla, oleje, proteinu atd.
Pokud se rozhodnete udělat čokoládový dezert, doporučujeme dorty mazat čokoládovým krémem. Získáte tak velmi krásný tmavý produkt s výraznou charakteristickou vůní a chutí.
K výrobě čokoládového krému doma tedy potřebujeme:
- vaječný žloutek - z jednoho velkého vejce;
- studená voda - 1 velká lžíce;
- kondenzované mléko - asi 120 g;
- změklé máslo - asi 200 g;
- kakao - 3 velké lžíce.
Čokoládová pochoutka na vaření
Na výrobě čokoládového krému není nic složitého. K tomu vezměte 1 žloutek, přidejte k němu velkou lžíci studené vody a dobře promíchejte. Poté se k přísadám přidá kondenzované mléko. V samostatné misce také silně prošlehejte změklé máslo.
Po popsaných krocích se všechny ingredience spojí a pokračují v míchání. Po přidání požadovaného množství kakaového prášku do pokrmů se smetana šlehá, dokud se nezíská hustá a svěží hmota tmavé barvy.
Pokud se rozhodnete použít tento recept na krém k vytvoření dortu, pak by měly být koláče namočené v sirupu. V opačném případě bude dezert suchý.
Jedinou nevýhodou čokoládového krému s kondenzovaným mlékem je jeho vysoký obsah kalorií.
Shrnutí
Pomocí materiálů prezentovaného článku můžete nejen péct bujné sušenkové koláče sami, ale také vyrobit impregnaci a krém na dort.
Pokud nemáte čas na hnětení těsta vlastníma rukama a poté ho podrobit tepelnému zpracování, doporučujeme použít hotové koláče, které se prodávají téměř v každém obchodě. Jak je přesně používat, stejně jako z nich tvořit domácí dezerty, bylo také popsáno v tomto článku.
Nejjednodušší, ale zároveň neméně chutný je cukrový sirup na namáčení sušenkových koláčů.
K jeho vytvoření potřebujeme:
- 6 lžic vody
- 4 lžíce krupicového cukru.
Rozpusťte cukr ve vodě. Vše dáme do hrnce a vaříme na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Pokud chcete, můžete si trochu zaexperimentovat přidáním zvýrazňovačů chuti do základového sirupu, což jsou ovocné šťávy, alkoholické nápoje včetně rumu, likér, koňak, dezertní vína nebo jednoduchý a známý vanilin.
Nejchutnější sušenková impregnace
Příprava impregnace není složitý proces. Zde je však nutné vzít v úvahu vlastnosti technologie. Například při vytváření cukrového sirupu by se neměl přehřívat na ohni, jinak zkaramelizuje a ztvrdne. Kromě toho byste měli věnovat pozornost množství impregnace dortu. Nemělo by to být příliš mnoho, protože sušenka velmi dobře saje tekutinu a může se rozmočit a proměnit se v beztvarou kaši.
Nabízíme vám podle nás nejpovedenější impregnace na sušenky.
impregnace kávy
Tato alkoholová impregnace koláče se připravuje z následujících složek:
- 2 lžíce mleté kávy
- 1 šálek cukru
- 250 ml vody
- 1 lžíce brandy.
Recept na impregnaci kávy:
Cukrový sirup připravíme ze všeho cukru a poloviny vody. Ve zbytku vody uvařte kávu. Obě směsi necháme vychladnout. Dále by měla být káva filtrována přes sítko a smíchána se sirupem a koňakem.
Takže alkoholová impregnace je samozřejmě chutná a voňavá. Je však nepravděpodobné, že by byl vhodný pro dětskou výživu. Proto Vám nabízíme další možnost - impregnaci mlékem.
Impregnace mléka
Ingredience:
- 1 plechovka kondenzovaného mléka
- 750 ml vody
- Vanilin nebo skořice (volitelné)
Recept na impregnaci mlékem je extrémně jednoduchý. Dáme vařit vodu a rozpustíme v ní sklenici kondenzovaného mléka. Přidejte vanilku nebo skořici a dobře promíchejte.
Pokud jste neměli po ruce kondenzované mléko, můžete si vyrobit impregnaci z obyčejného mléka, přivést ho k varu a rozpustit v něm cukr. Vezmeme ingredience na 2 - 3 šálky mléka 1 šálek krystalového cukru.
Citrusová impregnace na sušenky
Pokud chcete své pečivo doplnit úžasnou vůní zámořského ovoce, zkuste použít citrusovou impregnaci. Pro takové možnosti často používáme pomeranče nebo citrony. U nás jsou častější.
Ingredience:
- 1/2 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy (nebo citronu)
- 2 lžičky pomerančové nebo citronové kůry
- 1/4 šálku cukru.
Recept na namáčení citrusů:
Vložte všechny ingredience do malého hrnce. Po varu vaříme asi 15 minut.Poté vše přecedíme přes sítko. Impregnace je připravena.
Mimochodem, pokud nemáte rádi přílišnou hořkost citrusové kůry, doporučujeme slupky na 15 minut namočit do vroucí vody. Veškerá přebytečná hořkost zmizí.
Impregnace medovo-kyselou smetanou
Impregnaci na sušenky lze připravit pomocí přísad, jako je například med nebo zakysaná smetana. V této kombinaci dá med nepřekonatelnou vůni a zakysaná smetana dodá jemnost a jemnost. Med pro takovou impregnaci by měl být kapalný. Ředíme vodou v poměru 2 ku 1. Včelí produkt smícháme se zakysanou smetanou.
Impregnace z domácí marmelády
Co může být jednodušší?
Není nic jednoduššího, než vyrobit impregnaci na sušenku z domácí marmelády. Ostatně sklenici nebo dvě této pochoutky doma určitě máte. Pro impregnaci koláčů je vhodný absolutně jakýkoli džem: jahodový, meruňkový, broskvový, ostružinový, jahodový atd.
Ingredience:
- 1/2 šálku džemu
- 1 sklenici vody
- 2 lžíce cukru.
Recept na impregnaci džemu:
Všechny ingredience dáme do jedné smaltované mísy. Na mírném ohni přivedeme k varu. Hmotu přecedíme přes sítko.
Milovníci bobulí - impregnace třešní
Třešeň je po jahodách a jahodách považována za jednu z nejvoňavějších bobulí. Právě z třešní seženete výbornou impregnaci na sušenku.
- 100 ml přírodní třešňové šťávy
- 2 lžíce cukru
- 3 lžíce třešňového likéru.
V jedné velké míse smíchejte všechny ingredience. Cukr by se měl rozpustit. Poté přidejte vodu na objem 250 ml. Vše je snadné a jednoduché.
Impregnace na bázi Cahors
Tato impregnace, jedinečná svým složením, je vyrobena z následujících produktů:
- 250 gramů cukru
- 250 ml vody
- 2 polévkové lžíce Cahors
- 1 lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy
- Vanilin (pro chuť).
Cukr je rozpustný ve vodě. Směs přiveďte k varu. Dále položte vanilin, Cahors a citronovou šťávu. Dort vychladíme a namočíme.
Velmi jednoduchá impregnace kondenzovaného mléka
Ingredience:
- 1/2 plechovky kondenzovaného mléka
- 100 gramů másla
- 1 lžíce kakaového prášku.
Tuto impregnaci se doporučuje připravit ve vodní lázni. Vezmeme si malý kastrol. Vložíme do ní všechny ingredience. Do většího kastrolu nalijte vodu. Vložte malý kastrol do velkého. Impregnaci připravujeme až do úplného rozpuštění všech složek.
Nealkoholická impregnace zeleným čajem
Pro tuto extrémně jednoduchou impregnaci budete potřebovat 1 šálek čerstvě uvařeného zeleného čaje a půl citronu. Uvaříme čaj, vymačkáme do něj šťávu z poloviny citronu. Vše důkladně promícháme.
Technologie impregnace sušenkového dortu
Jak víme, sušenkové dorty docela dobře sají vlhkost a stejně dobře dokážou nasáknout. Proto je třeba dodržovat přísnou technologii impregnace, aby se předešlo nepříjemným incidentům.
Za prvé, měli bychom vzít v úvahu skutečnost, že sušenkové koláče mohou být jak docela suché, tak mokré. Přirozeně, že na suché sušenky spotřebujeme více impregnace než na mokré.
Technologie impregnace je poměrně jednoduchá. Zpravidla se nanáší buď stříkací pistolí, nebo speciálním silikonovým štětcem. Taková zařízení však v kuchyni průměrné ženy v domácnosti možná nenajdete. Pak si vezmeme lžičku a začneme naše křehké pečivo rovnoměrně polévat sirupem.
Dobře namočenou sušenku zabalte do potravinářské fólie a vložte do lednice alespoň na 6 hodin. Stane se tedy ještě voňavější.
Pečení na bázi sušenek se podle definice ukazuje jako spíše suché, a proto se používá technologie zvlhčování speciálními aromatickými a aromatickými sloučeninami. Šťavnaté sušenky se velmi liší od suché verze servírovacích dezertů, mohou být pikantní, čokoládové, ovocné a bobule. Jeden jednoduchý a ověřený recept na pečení sušenkových koláčů, doplněný několika možnostmi impregnací a krémů, vám umožní vařit desítky různých koláčů.
Dortové sirupy - obecné zásady přípravy
Sušenky, aby se zabránilo suchu hotového výrobku, často potřebují další impregnaci. Nejčastěji se k tomu používají speciálně upravené sirupy. Dortový sirup není jen oslazená tekutina, která se pro šťavnatost namočí do sušenky. Různé přísady obsažené v jeho složení dodávají dezertu určitou chuť a vůni. Výběr impregnace přímo závisí na typu připravovaného dortu a vašich vlastních chuťových preferencích.
Tekutý a běžný granulovaný cukr jsou hlavními složkami každé impregnace. Při přípravě nejprve opatrně rozpusťte granulovaný cukr v tekutině: pitné vodě, ovocném nebo bobulovém vývaru, poté zapálte malý oheň a přiveďte k varu. Horká tekutina se ochladí a poté ochucuje. Pokud se do horké impregnace přidají aromata, odpaří se a očekávaný účinek nebude fungovat.
Chcete-li správně namočit dort sirupem, musíte určit požadované množství tekutiny. Pro výpočet můžete použít speciální vzorec, kde se hmotnost hotové sušenky bere na jednu část. V ideálním případě je hmotnost tekutiny 0,6 hmotnosti sušenky, krém by měl vážit přesně dvakrát tolik. Pokud například dorty váží jeden kilogram, měly by pro kvalitní impregnaci vzít asi 600 gramů sirupu.
Jak namočit dort sirupem? Jednoduchá, ale zásadní pravidla:
1. Nejprve se ujistěte, že impregnace není tekutá, což může vést k roztírání přířezů sušenek.
2. Namáčejte pouze dobře vychladlé koláče a před použitím nechte sirup ohřát na pokojovou teplotu. Jedinou výjimkou může být varianta na bázi čokolády, která má tendenci při ochlazení zhoustnout. V tomto konkrétním případě by koláče měly být teplé a samotná impregnace by měla být horká.
3. Pro nanášení sirupů použijte polévkovou lžíci nebo dezertní lžičku. Impregnace se s ní nabere a nanese na povrch sušenky.
Stojí za zmínku, že impregnace dortu je nezbytná pouze v případě, že se neplánuje, že bude produkt potažen olejovým krémem. Chcete-li nasytit chuť takového dortu, příchutě a všechny další další složky by měly být přidány přímo do krému.
Jednoduchý koňakovo-cukrový sirup na dort
Receptura brusle je považována za základní pro přípravu takových impregnací. Dezert bude mít jemnou vůni a jemnou chuť koňaku. Impregnace se hodí k olejovým krémům. Takové pamlsky se samozřejmě dětem nedoporučují.
Ingredience:
Pět velkých lžic bílého cukru;
Lžíce tříhvězdičkového koňaku;
Sedm polévkových lžic pitné balené vody.
Způsob vaření:
1. Nalijte cukr nasypaný do hrnce s pitnou vodou a dejte na velmi mírný oheň.
2. Za stálého míchání, aby se krystalky cukru úplně rozpustily, přiveďte hmotu k varu a ihned po odstavení z ohně ochlaďte.
3. Přidejte koňak a dobře promíchejte.
Alkoholický kávový sirup na namáčení dortu
Impregnace kávy se připravuje na bázi silného kávového nápoje s přídavkem hřebene. Používá se při přípravě kávových dortů s ořechy, k impregnaci sušenkových dortů, které se potírají nízkotučným kávovým krémem.
Ingredience:
Plnou sklenici studené vody;
Dvě polévkové lžíce mleté kávy;
Lžíce koňaku;
200 gr. rafinovaný cukr.
Způsob vaření:
1. Cukr zalijte 125 ml studené vody a na mírném ohni zahřívejte, dokud se zrnka nerozpustí. Za stálého míchání přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně.
2. Do zbylé vody nasypeme mletou kávu, provaříme. Snižte teplotu na střední, kávový nápoj povařte několik minut a nechte čtvrt hodiny louhovat. Poté přecedíme, smícháme s koňakem a přidáme do vychladlého cukrového sirupu.
Citronový sirup na impregnaci dortu
Citronová chuť se získává na základě citronového nálevu, ochuceného vanilkou. Pokud nemáte rádi vůni vanilky, můžete ji vyloučit, postačí aroma citronové kůry.
Ingredience:
Tři lžičky cukru;
250 ml čištěné pitné vody;
Polovina středního citronu;
Vanilkový prášek (volitelně).
Způsob vaření:
1. Nakrájejte půlku citronu s kůrou na plátky.
2. Vařte vodu a zalijte vroucí vodou citron. Asi po 10 minutách slijte všechnu tekutinu a nasypte do ní krystalový cukr.
3. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte. Sundejte ze sporáku a dobře vychlaďte. Pokud se zrnka cukru nerozpustila, pokračujte v míchání, dokud je hmota ještě horká.
4. Do mírně vychladlé cukrové hmoty přidejte vanilin, znovu dobře promíchejte a nechte zcela vychladnout.
Čokoládový krémový sirup na namáčení dortu
Takový čokoládový sirup lze namočit do jakékoli suché sušenky. Dortu dodá jemnou krémovou čokoládovou chuť. Sirup by se měl nanášet na teplé koláče ještě teplý.
Ingredience:
čtyři žloutky;
lžíce vody;
300 ml 22% smetany;
Řepný cukr, rafinovaný - 1 polévková lžíce. l.;
200 gr. 74% čokoláda.
Způsob vaření:
1. Předem oddělte žloutky od bílků. Bílky dejte do lednice a žloutky sceďte do čisté mísy a nechte na stole přikryté pokličkou.
2. Krystalový cukr rozřeďte ve vodě a za míchání přiveďte k varu ve vodní lázni. Do horkého sirupu ihned přidáme žloutky a rychle zašleháme.
3. Ve vodní lázni rozpusťte také čokoládu nalámanou na kousky. Výslednou čokoládovou hmotu přidejte do vaječné směsi, důkladně promíchejte.
4. Ve vychlazené míse vyšlehejte smetanu studenou metličkou do nadýchané hmoty a přidejte je do horkého čokoládového sirupu, promíchejte.
5. Před namáčením nechte tekutinu mírně vychladnout, případně namáčejte koláče, které ještě nevychladly.
Pomerančový sirup na namáčení vodkového dortu s mátou
Máta dodává pomerančové chuti své jedinečné osvěžující aroma. Při přípravě se používají čerstvé lístky máty, které se louhují s přídavkem vodky a cukru asi týden.
Ingredience:
Malý oranžový;
30 gr. čerstvá máta;
200 gr. cukr;
Pitná voda - 125 ml;
100 gr. běžná vodka.
Způsob vaření:
1. Důkladně pod tekoucí studenou vodou opláchněte lístky máty. Otřete je do sucha utěrkou a nožem nasekejte na tenké proužky.
2. Vodku zřeďte vodou, přidejte všechen cukr a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Nasekanou mátu zalijeme připraveným sirupem, přikryjeme pokličkou. Nádobu skladujte na chladném místě po dobu až 2 týdnů.
4. Vylouhovaný sirup přecedíme přes sítko a smícháme s čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou.
Jak vyrobit rybízový sirup na namáčení povidlového koláče
Rybízový sirup se používá k impregnaci dortu Negro, jehož koláče se připravují na džem. Dá se použít i při přípravě jiných sušenkových dortů, v kombinaci se zakysanou smetanou. Pro vaření není nutné brát rybízový džem, lze jej nahradit jakýmkoli jiným obsahujícím hodně tekutiny.
Ingredience:
Řídký rybízový džem;
50 gr. rafinovaný cukr;
Čistá pitná voda - 250 ml.
Způsob vaření:
1. Vezměte asi sklenici džemu. K oddělení bobulí použijte jemné síto. Vezměte půl sklenice tekutého džemu, zřeďte ji pitnou vodou, přidejte rafinovaný cukr a zahřejte na mírném ohni.
2. Aby se cukr dobře rozpustil, obsah pánve důkladně a průběžně promíchávejte. Nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu.
3. Po uvaření stáhněte plamen, sirup ještě pár minut povařte a odstavte ze sporáku, vychladněte.
Višňovo-koňakový sirup na namáčení dortu
Připraveno z třešňové šťávy a cukru s přídavkem koňaku. Můžete použít tekutý džem a zavařené třešně ve vlastní šťávě, sladkost doladit krupicovým cukrem. Je dobré použít na třešňové sušenkové dorty v kombinaci s jednoduchou zakysanou smetanou.
Ingredience:
Koňak - 40 ml;
Sklenici čisté vařené vody;
4 lžíce třešňového sirupu;
Cukr - 50 gr.
Způsob vaření:
1. Smíchejte višňovou šťávu s koňakem a vodou.
2. Nalijte celou dávku cukru, zamíchejte a dejte na intenzivní oheň. Stále mícháme a přivedeme k varu.
3. Poté snižte teplotu na střední a hmotu vařte další tři minuty, poté ji stáhněte z ohně a zcela vychladněte.
Dortové impregnační sirupy - kuchařské triky a užitečné tipy
Pro přípravu takových tekutin je lepší vzít jemný cukr. Jeho zrna se rychleji a lépe rozpustí.
Chcete-li v horkém počasí prodloužit trvanlivost namočeného koláče, zvyšte množství cukru.
Před nanesením impregnační kapaliny zjistěte stav dortů - jsou suché nebo mokré a jakým krémem budete mazat. To pomůže určit množství vlhkosti.
Pokud se při tvorbě koláče použijí tři koláče, pak by většina sirupu, asi 40 %, měla jít nahoru, o něco méně do středu a spodek je nasáklý zbytky, v objemu asi 20 %. .
Nejlepší metodou nanášení na polotovary sušenek je stříkání na obě strany dortu. Ale tato metoda není použitelná pro husté kompozice, je lepší je aplikovat štětcem.
Aby se koláč dobře namočil sirupem, musí být umístěn v lednici asi pět hodin. Nezapomeňte dobře zabalit, jinak bude dezert nasycen zbytečnými vůněmi.
Zjistěte také…
- Aby dítě vyrostlo silné a obratné, potřebuje toto
- Jak vypadat o 10 let mladší než váš věk
- Jak se zbavit mimických vrásek
- Jak trvale odstranit celulitidu
- Jak rychle zhubnout bez diet a fitness