Recept na tvarohový koláč se sýrovým krémem. Nejjednodušší recept na tvarohový koláč vůbec. Jak si vyrobit tvarohový koláč doma? Vaření čokoládový tvarohový koláč

Ve skutečnosti není rodištěm cheesecaku vůbec Amerika, ale východní Evropa. Právě v některých oblastech Ruska, stejně jako na Ukrajině a v Bělorusku, kde se tradičně jedl tvaroh, se objevily první kastrol a tvarohové koláče, které jsou považovány za „předky“ slavného dezertu. Američané na něm provedli jen některé úpravy a nahradili tvaroh tučnějšími druhy smetanového sýra, zejména Philadelphia. Ale stojí za zmínku, že zámořská verze tvarohového koláče vám umožní získat jemnější jídlo. Takový dezert lze podávat na slavnostním stole spolu s dalšími lahůdkami: špízy z kuřecího srdce nebo paštika z vepřových jater.

Vlastnosti nádobí

Za módním názvem se skrývá koláč s tvarohovou nebo tvarohovou náplní, který lze připravit dvěma způsoby.

• Horký - jako základ se používá nastrouhaný sušenkový dort, který slouží nejen jako dno. Pomáhá ale také odstranit přebytečnou vlhkost z tvarohu. Když vaříme cheesecake doma, je důležité si uvědomit, že „horké recepty“ vyžadují trpělivost: hotový pokrm by měl být uchováván v lednici alespoň 8 hodin, aby odhalil všechny své chutě a dobře se při podávání krájel.
• Studený - nepečený cheesecake je pěna ze smetanového sýra nebo tvarohu.Želatina nebo jiná želírující složka pomáhá udržet tvar. Někdy je to bílá čokoláda. Zvláště atraktivní je v létě recept na nepečený tvarohový koláč v kombinaci s ovocnými omáčkami nebo lesním ovocem.

7 tajemství vaření

Vaření tvarohových koláčů doma bude úspěšné, pokud budete dodržovat 7 pravidel.

1. Ingredience vyndejte z lednice předem. Je důležité, aby měly pokojovou teplotu.
2. Nešlehejte tvarohovou hmotu při vysoké rychlosti nebo příliš dlouho. Pokud je přesycený vzduchem, povrch dezertu popraská.
3. Pečeme v troubě ve vodní lázni. Díky „práci“ páry bude proces jednotnější.
4. Nenastavujte vysokou teplotu pečení. Mělo by to být 165-170 °.
5. Dort pomalu ochlaďte. Chcete-li to provést, po vypnutí ohně mírně otevřete dvířka trouby, nechte 15 minut a teprve poté ji vyjměte. Po dalších 10 minutách nožem oddělte okraje dortu od stěn formy, ale ten z ní nevyndávejte, ale nechte úplně vychladnout.
6. Smetanový sýr pro tvarohový koláč může být Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Ale neméně chutný bude dezert vyrobený z nízkotučného tvarohu.
7. Do náplně lze přidat další přísady Zkuste si udělat například dýňový cheesecake. Ale je důležité vzít v úvahu, že takový koláč bude ještě vlhčí.

Lahodné a snadné recepty na tvarohový koláč krok za krokem

Využijte doma jakýkoli recept na tvarohový koláč. A ujistěte se, že tento pokrm není náročný na přípravu.

Klasický recept

Pro výrobu tvarohového koláče podle klasického receptu (jako na fotografii) budete potřebovat:

Vaření

1. Sušenky rozemelte, přidejte 4 lžíce cukru, zalijte rozpuštěným máslem a dobře promíchejte. Rukama uhněteme homogenní hmotu.
2. Vložte do kulaté odnímatelné formy, pevně utlačte lžičkou nebo dnem sklenice.
3. Pečeme v předehřáté troubě na 180° 10 minut.
4. Sýr ušleháme s cukrem, citronovou šťávou a kůrou, solí, vanilkou.
5. Přidejte mouku a pokračujte ve šlehání.
6. Vložte vejce jedno po druhém.
7. Sýrovou směs nalijeme do formy s vychladlým koláčem. Vložte do trouby na 1 hodinu. Umístěte menší misku naplněnou vodou.
8. Hotový cheesecake je po stranách opečený, ale zachovává si chlupatý želatinový střed.
9. Ochlaďte při pokojové teplotě a ochlaďte.

New York Cheesecake

Recept na newyorský cheesecake je také velmi jednoduchý. Budete potřebovat:

Vaření

1. Při přípravě křehkého základu rozdrťte sušenky v mixéru, zalijte rozpuštěným máslem, promíchejte, pevně zabalte a pečte 10 minut v troubě vyhřáté na 180 °.
2. Vyjměte formu, ochlaďte a zabalte ji do několika vrstev fólie.
3. Z citronu oloupeme kůru, nasekáme.
4. V mlýnku na kávu umelte cukr na prášek.
5. Sýr smícháme s cukrem, vanilkou, šleháme při minimální rychlosti mixérem. Přidejte kůru, zalijte smetanou a znovu prošlehejte.
6. Máslový krém nalijeme do formy s hotovým základem, zarovnáme a vložíme do předehřáté trouby do vodní lázně. Pečte přibližně 80 minut.
7. Vychladíme a podáváme.

Čokoládový cheesecake. Jednoduchý rychlý recept krok za krokem

Toto domácí čokoládové tvarohové těsto se připravuje bez zapnutí trouby. Upéct to zvládne i teenager.

Budete potřebovat:

• křehké sušenky - 150 g;
• máslo - 50 g;
• cukr - 100 g;
• tučná smetana - 120 ml;
• hořká čokoláda - 150 g;
• kakao - 2 lžíce. lžíce;
• smetanový sýr - 200 g.

Vaření

1. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, ochladíme.
2. Sušenky rozdrťte na drobenku, smíchejte s jednou lžící cukru a rozpuštěným máslem. Rozdrťte a zhutněte do tvaru. Vložte obrobek do chladničky.
3. Smetanu ušleháme do jemné pěny, přidáme čokoládu a kakao, předem zředěné malým množstvím teplé vody. Míchat.
4. Sýr ušleháme s cukrem, smícháme s čokoládovou hmotou.
5. Nalijeme do formy a dáme na hodinu do mrazáku.
6. Poté dáme na 30 minut do lednice, podáváme.

Nyní doufáme, že přesně víte, jak si vyrobit tvarohový koláč doma. A zvládnete to bez problémů!

Ahoj kuchaři a milovníci sladkého! Dnes vám ukážu, jak si tvarohový dort vyrobit doma. Horký dezert se vyznačuje lehkou, vzdušnou texturou, která nenechá nikoho lhostejným.

První lidé, kteří vařili tvarohový koláč, byli obyvatelé starověkého Řecka. Předpokládá se však, že autorem klasického receptu je Arnold Reben, majitel restaurace Turf se sídlem v New Yorku.

Základem klasické pochoutky je smetana nebo tvaroh. Existují však recepty na jídlo, které zahrnují použití jiných druhů sýrů.

Klasický recept na tvarohový koláč

Ingredience

Porce: 6

• cookies "Jubilejní" 300 g
• máslo 130 g
• tavený sýr 450 g
• zakysaná smetana 450 g
• cukr 200 g
• vejce 3 ks
• skořice 1 lžička

v jedné porci

Kalorie: 267 kcal

Bílkoviny: 5,7 g

tuky: 18,9 g

Sacharidy: 20,7 g

1 hodina. 10 min. Video recept Tisk

Sušenky nejprve umelte, jako u receptu na kakaovou klobásu. K tomuto účelu je vhodný mlýnek na kávu nebo mixér.

Sušenky spojte se změklým máslem a skořicí. Po promíchání vám vznikne směs, která připomíná mastnou drobenku. Vložte ji do kulaté formy odnímatelného typu, rozdělte ji po stranách a spodku a odešlete do chladničky.

Smetanový sýr dejte do hluboké mísy a šlehejte mixérem při minimální rychlosti. Během šlehání do tvarohové hmoty postupně přidáváme cukr a zašleháme vejce. Ke směsi přidejte zakysanou smetanu a prošlehejte.

Vyjměte dříve připravenou formu z chladničky, opatrně do ní nalijte sýrovou hmotu a vyrovnejte ji.

Dno formy zabalte do několika vrstev potravinářské fólie. V důsledku toho se kapalina z vodní lázně nedostane do formy.

Formu vložte do velké nádoby s horkou vodou. Je důležité, aby voda sahala do středu boku formy.

Radím vám upéct dezert v troubě předehřáté na 160 stupňů po dobu 50 minut. Poté troubu vypněte a otevřete dvířka. Po půl hodině formu s pamlskem vyndejte.

Jakmile cheesecake vychladne, přejeďte mokrým nožem po stranách formy a dejte na 5 hodin do lednice. Poté formulář vyjměte. Hotovou pochoutku posypte kakaem a ozdobte lístky máty, jahodami, malinami a dalšími lesními plody. Zde jsou 4 recepty na tvarohový koláč z New Yorku.

Mysleli jste si někdy, že domácí cheesecake je tak snadné udělat? Nyní ozdobte jakýkoli sváteční stůl vynikajícím kulinářským mistrovským dílem, které hosty šokuje.

Jak vařit tvarohový tvarohový koláč

Cheesecake je dezert reprezentující americkou kuchyni. Připravuje se na bázi sýra nebo tvarohu pečením nebo ve formě vzdušného suflé. Mnoho kuchařů přidává do pochoutky vanilku, čokoládu, likér, čerstvé ovoce a sladké přísady.

Hlavním prvkem pokrmu je sladká sýrová hmota, která se nanese na vrstvu rozdrcených sušenek. Jako základ se však často používá obvyklá sušenka.

Technologie výroby tvarohového koláče z tvarohu je jednoduchá, ale umožňuje vytvořit dílo kulinářského umění. Proto je mezi cukráři tak oblíbená.

Ingredience:

• Drcené sušenky - 300 g.
• Ghí - 150 g.
• Lískový ořech - 100 g.
• Borůvky - 500 g.
• Tvaroh - 500 g.
• Cukr - 6 lžic. lžíce.
• Želatina - 15 g.
• Bílá čokoláda - 100 g.
• Krém - 150 ml.
• Grenadina - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření:

1. Cheesecake připravíte tak, že spojíte drcené sušenky s drcenými ořechy, rozpuštěným máslem a promícháme. Hotovou hmotu vložíme do formy a udusáme.
2. Borůvky nasypte do sklenice mixéru a nasekejte. Vyšleháme a propasírujeme přes síto. Připravenou bobulovou hmotu spojte s tvarohem a promíchejte.
3. Ve výsledné voňavé hmotě přidejte cukr, grenadinu a předem namočenou želatinu. Směs šlehejte, dokud nebude konzistence hustší.
4. Sušenky přelijeme připraveným borůvkovým krémem a rovnoměrně rozetřeme. Formu spolu s dezertem odešlete na třetinu hodiny do lednice. Mezitím nalámejte čokoládu na malé kousky a rozpusťte nad ohněm a přidejte třetinu smetany uvedené v receptu.
5. Zbylou smetanu ušleháme a vmícháme do vychladlé čokoládové směsi. Cheesecake poklaďte chutnou směsí. Nechte přes noc v lednici. Během této doby dosáhne připravenosti a získá potřebnou chuť.

Jak vidíte, připravuje se cheesecake bez pecí a pecí, což je v rukou kuchaře. Pokud chcete chuť dobrot zpestřit, přidejte trochu likéru. V důsledku toho získá nepřekonatelnou chuť.

Recept na tvarohový koláč z New Yorku

Cheesecake je kultovní dezert. I přes jednoduchost přípravy představuje něco víc než novoroční dort nebo koláč. A to na pozadí skutečnosti, že pro vaření nejsou nutné těžko dostupné a drahé přísady.

Dříve se cheesecake připravoval na bázi tvarohu, až ho v roce 1929 americký kuchařský specialista Reuben nahradil smetanovým sýrem. Díky této složce se klasická pochoutka proměnila v jemnou, brilantní a honosnou pochoutku.

S kulinářským úkolem se dokáže vyrovnat i začínající kuchař. Hlavní věc je recept a sada produktů. Aby tvarohová náplň nepopraskala, používají se přísady pokojové teploty. To je celé tajemství cheesecaku, který se kombinuje s kakaem nebo čajem.

Ingredience:

• Křehké sušenky - 100 g.
• Máslo - 30 g.
• Smetanový sýr - 480 g.
• Mastná smetana - 150 ml.
• Cukr - 50 g.
• Vejce - 2 ks.
• Vanilin.

Vaření:

1. Nejprve si připravte základ. Křehké sušenky umelte, smíchejte se změklým máslem a několika lžícemi vody. Po důkladném promíchání získáte navlhčenou hmotu, kterou dáte na dno rozválené formy vyložené pečicím papírem a vytvoříte dort. Formu se základnou na dezert odešlete na deset minut do trouby. Teplota je 180 stupňů.
2. Na přípravu náplně smícháme vejce s cukrem, vanilkou a smetanou. Do výsledné hmoty přidejte sýr a šlehejte mixérem, dokud nezískáte krémovou a nadýchanou konzistenci. Hotovou náplň dejte na dort.
3. Vypusťte přebytečný vzduch z náplně. Chcete-li to provést, mírně zvedněte formulář nad stolem a ostře ho hoďte. Opakujte několikrát. V důsledku toho bude hmota zhutněna a dutiny v sýrové náplni zmizí.
4. Cheesecake pečeme ve vodní lázni, aby se teplota rovnoměrně rozložila. Do nádoby nalijte téměř vroucí vodu. Přiveďte tvarohový koláč na nízkou teplotu, jinak suflé rychle vyroste a pokryje se prasklinami.
5. Při teplotě 150 stupňů držte dezert v troubě po dobu 90 minut. Poté troubu vypněte, ale s pochoutkou nespěchejte. Doporučuji to udělat po 3 hodinách, po cheesecaku dát na 6 hodin do lednice.
6. Na ozdobení hotového pokrmu doporučuji použít moučkový cukr, polevu, strouhanou čokoládu nebo čerstvé bobule.

Video recept

Než uděláte New York Cheesecake, podívejte se na mistrovskou třídu od Jamieho Olivera. Udělejte svou práci pomocí výukového videa. Zkušený kuchař vám dá pár nápadů na zdobení dezertu.

Jak udělat nepečený tvarohový koláč

Americký cheesecake, jehož základem je tvaroh nebo smetanový sýr, se peče v troubě. Britové však na rozdíl od tradice dělají pokrm jinak a obejdou se bez pečení.

Ingredience:

• Sušenky - 200 g.
• Mléko - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Med - 4 polévkové lžíce. lžíce.
• Krém - 200 ml.
• Máslo - 50 g.
• Moučkový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Tvaroh - 400 g.
• Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. lžíce.
• Banány - 3 ks.
• Zakysaná smetana - 100 g.
• Želatina - 8 g.
• Vanilkový cukr - 1 lžička.

Vaření:

1. Smíchejte drcené sušenky s mlékem a máslem. Po promíchání vložte hmotu do formy a přikryjte ji vymaštěným pergamenem. Vše vyhlaďte a trochu přitlačte. Odešlete na půl hodiny do chladničky.
2. Z oloupaných banánů udělejte pyré a do malé misky zalijte želatinu s citronovou šťávou. Jakmile nabobtná, přendejte do hrnce a zahřejte, aby se rozpustil.
3. Banánovou hmotu spojíme s želatinou, promícháme a schováme na 10 minut do lednice. Neustále se dívejte na hodiny, jinak se ukáže želé.
4. Tvaroh propasírovaný přes cedník smícháme s citronovou kůrou, medem a zakysanou smetanou. Výslednou směs lehce prošlehejte. To samé udělejte s hmotou složenou z moučkového cukru, vanilkového cukru a smetany. Směs smícháme s banánovým pyré.
5. Hotovou náplň promícháme a dáme na sušenky. V této podobě by měl cheesecake odstát v lednici až do rána.

Recept umožňuje použití různých sušenek a místo medu přidejte kakaový prášek. Ve výsledku tak místo banánové pochoutky dostanete čokoládový cheesecake.

Cheesecake je dezertní jídlo, které dokáže zahnat každé sváteční pečení. Lahodný život si podle gurmánů nelze představit bez pochoutky, která se rozplývá v ústech. Nedoporučuji používat pokrm každý den, zkazí postavu.

Existují informace, že jídlo podobné tvarohovému koláči popsanému v článku připravovali Řekové před naším letopočtem. Tehdejší kuchaři míchali mouku s medem a šlehaným měkkým sýrem. Výsledná směs byla umístěna do malých forem a ochlazena. Později se bobule začaly používat k dekoraci a ve složení se objevily ořechy.

Po nějaké době si recept na kulinářské mistrovské dílo vypůjčili kuchaři z jiných zemí. Výsledkem bylo, že vaření začalo ve skandinávských zemích a na území moderní Británie. V roce 1929 tvarohový koláč zaujal Arnolda Rebena, majitele slavné restaurace v New Yorku. Poté, co ochutnal kus „sýrového koláče“, uvařil jej sám, přičemž provedl úpravy v receptu. Výsledkem byl klasický recept na tvarohový koláč.

Doufám, že se příběh o vaření tvarohového koláče ukázal jako užitečný a zajímavý. Hodně štěstí v kuchyni. Uvidíme se!

Základ dezertu tvoří křehké sušenky a máslo. V některých případech se do těsta přidává skořice, vanilka, mleté ​​ořechy, kakao.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na klasický tvarohový koláč je:

Náplň do pamlsků se připravuje z tvarohu nebo měkkého sýra. Lahodný krém se získává z mascarpone, philadelphie, ricotty a almette. K tomu se přidává smetana nebo zakysaná smetana, syrová slepičí vejce, cukr. Náplň je doplněna ovocem, bobulemi, rozpuštěnou čokoládou, citronovou kůrou.

Jak udělat klasický cheesecake

Krásný americký dezert se připravuje na 2 způsoby: studený a teplý. Každý z nich má své výhody a hodí se do domácích podmínek.

Pět nejrychlejších receptů na klasický tvarohový koláč:

1. Dort je vyroben z měkkých drcených sušenek a rozpuštěného másla. Výrobky se spojí, výsledná hmota se rozloží do zapékací misky, dno nebo dno a boky se tvoří ručně.


2. Pro přípravu dezertu studeným způsobem se sýr vyšlehá a spojí se želatinou. Krém se rozetře na základnu a pošle do chladničky po dobu 6-8 hodin.


3. Horká metoda označuje pečení nebo vaření dezertu ve vodní lázni. Nejprve je základna odeslána na základnu zahřátou na 180 ° C. Když koláč zhnědne, vyjme se a ochladí. Potře se smetanou a pokrm se peče v troubě při teplotě 160-170. Hotová pochoutka se také několik hodin chladí v lednici.


4. Aby tvarohová náplň nepopraskala, moučník se vaří ve vodní lázni. Tato metoda umožňuje rovnoměrně ohřívat obrobek ze všech stran. K tomu je forma na tvarohový koláč ponořena do hluboké misky s vodou a struktura je odeslána do trouby předehřáté na 160 ° C po dobu 60-80 minut.


5. Hotové jídlo se položí na rovnou misku a nakrájí se. Aby byl řez rovnoměrný, použijte ostrý horký nůž.

Pochoutka je zdobena bobulemi, strouhanou čokoládou, plátky ovoce, lístky máty.

Klasický cheesecake ozdobí sváteční stůl i přátelské popíjení čaje.

O sýru.

Klasickým tvarohovým koláčem mám na mysli newyorský tvarohový koláč. Proto! Pouze správný sýr na jeho výrobu je Philadelphia. Ale protože nežijeme v Americe, získat to je docela problematické i v Moskvě. Takže pro začátek Řeknu vám, čím se to dá nahradit.

Tři pilíře zahraničních smetanových sýrů jsou Philadelphia, mascarpone a ricotta. Pokud jste měli to štěstí, že jste si koupili první - gratulujeme, pak můžete přeskočit další odstavec a dostanete pravý newyorský cheesecake. Pokud ne ... doporučuji obrátit se na tuzemské protějšky.

Velmi dobrý smetanový sýr nyní vyrábí Karat. Jmenuje se „Cream Cheese“ a prodává se v modrých podnosech na způsob jejich světoznámých tavených sýrů. Jeho textura je hutná, krémová, chuť je slaná - to, co potřebujeme.

Dále doporučuji věnovat pozornost sýrům Buko a Horteka. Viděl jsem je v jeden a půl litrových vedrech ... trochu drahé, samozřejmě, ale stačí nám přesně 2 tvarohové koláče :) Hodně lidí bere smetanové sýry Rama nebo Almette - to není úplně v pořádku, jsou málo volnější a slanější, ale v zásadě se dají také použít.

Tvarohové koláče s mascarpone ukázaly se být tučnější (80 % tuku není vtip), těžké a sladké, protože mascarpone je zcela nesolený sýr. Pokud tedy máte mascarpone, snižte množství moučkového cukru asi o třetinu. A já osobně doporučuji zdobit takové tvarohové koláče čerstvými bobulemi - pro zředění nadměrného cloyingu a hustoty.

Tvarohové koláče na ricottě se již snaží o chuť tvarohu. Ricotta je sypká, dost slaná, připomíná náš domácí, jen křehčí, tvaroh. Při nákupu ricotty na cheesecake si nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby – tento mladý jemný sýr se velmi rychle kazí!

A nakonec tvaroh. Ano, smetanový sýr můžete nahradit tvarohem. Ale bude to tvaroh. A pak kastrol. Chutné, samozřejmě, ale... to ne. Tvaroh má kyselejší a štiplavější chuť než smetanový sýr a navíc má nepravidelnou strukturu. Pokud však nenajdete vůbec nic, vezměte tvaroh a protřete ho přes sítko, abyste se zbavili hrudek, a pak ho pro jistotu můžete také rozdrtit mixérem.

Přestože je na internetu spousta receptů, jak si krémový sýr vyrobit doma, nedoporučuji to dělat. Neušetříte peníze. Z velkého množství smetany vznikne malé množství sýra. A silná smetana nebude stát méně než sklenice smetanového sýra.

Kdysi jsem měl rád domácí sýry a uvědomil jsem si to nejlepší sýry jsou vyrobeny z kyselého přírodního mléka. Zbytek není vůbec rozpočtový a je chuťově horší než protějšky zakoupené v obchodě.

Takže jsem mluvil o sýru pro klasický recept na tvarohový koláč. Nyní pojďme přímo k procesu.

Proporce jsou kalkulovány pro odnímatelnou formu o průměru 20 cm.

Nejprve vyjměte smetanový sýr, vejce a smetanu z lednice. Všechny produkty pro tvarohový koláč by měly mít stejnou pokojovou teplotu.

Troubu si rozpálíme na 160 stupňů.

Vaření dortu.

K tomu v kuchyňském robotu s nožovým nástavcem rozetřete máslo a sušenky na malé, téměř homogenní drobky.

Hotová hmota se bude snadno skládat do hrudky. Jaké jsou zde nuance? Jak nahradit „Jubilejní“ soubory cookie? Obyčejné křehké sušenky, jakékoli, ale nejlépe bez dochucovadel a plnidel, jako jsou rozinky. Pokud není k dispozici kuchyňský robot, lze sušenky rozdrtit v hmoždíři nebo vyválet válečkem a poté smíchat s měkkým máslem.

Hotovou hmotu na tvarohový koláč lze vtlačit podél dna a stěn odnímatelné formy, aby vznikl tvarohový koláč s boky. A z cookies můžete udělat pouze dno - obě možnosti jsou docela přijatelné. Rozhodl jsem se pro tvarohový koláč s boky.

Dort pošleme do trouby na 10 minut, poté jej vyjmeme a ochladíme.

Připraveno k naplnění. K tomu opatrně metličkou smíchejte smetanový sýr s moučkovým cukrem.

Nenahrazujte moučkový cukr cukrem, ten je v klasickém receptu na tvarohový koláč nezbytný! Chceme co nejjednotnější, jemnou, krémovou texturu a cukr se nemusí úplně rozpustit. Pokud je obtížné získat práškový cukr, umelte správné množství cukru v mlýnku na kávu.

Přidejte vanilin. Také je potřeba ji namlít v mlýnku na kávu. Lepší je samozřejmě použít vanilkový extrakt – přírodní dochucovadlo je přece vždy výhodnější než umělé. Ale najít to může být obtížné. Pokud máte, přidejte místo vanilky 1 lžičku.

Po jednom přidejte vejce a jemně promíchejte.

Důležité! V tomto receptu by se náplň do cheesecaku neměla šlehat, pouze míchat! Přesuňte mixér pryč. Pokud šleháte smetanu příliš intenzivně, naplní se vzduchem, což následně povede k vytvoření prasklin na povrchu tvarohového koláče. Míchejte proto pomalu, opatrně, jemně a krátce.

Přidejte smetanu, míchejte, abyste získali homogenní hmotu.

Důležité! Krém musí být těžký. Ne méně než 33 %. Vidíš, co mám na fotce? Jsou takoví bez bičování. Nenahrazujte je méně tučnými variantami, protože výsledek bude nepředvídatelný.

Uděláme vodní lázeň. Zapékací mísu obalíme dvojitou vrstvou alobalu (aby dovnitř nenatekla voda) a vložíme do širší a hlubší nádoby. Vložíme výplň do formuláře.

Nalijte horkou vodu někde 2-3 cm ode dna. Důležité! Nezanedbávejte vodní lázeň. Ano, je mnohem snazší upéct cheesecake bez něj a neobtěžovat se, ale věřte, že jen vodní lázeň zaručí, že cheesecake vyjde bez prasklin, nespadne, nepřipálí se a bude perfektní. Náš návrh posíláme do trouby na 1 hodinu 10 minut a pečeme při teplotě 160 stupňů.

Cheesecake už nepečte! Není to dort, neměl by být suchý. Pokud se střed trochu chvěje – to je u klasického receptu zcela normální. S vytahováním z trouby ale nespěchejte, aby nevznikly zákeřné praskliny.

Vypněte troubu, otevřete dvířka a nechte cheesecake hodinu uvnitř. S vyjmutím produktu obvykle počkám, až trouba úplně vychladne.

Formu s cheesecakem vyjmeme z nádoby s vodou, odstraníme alobal. Cheesecake nevyndávejte z formy hned po upečení! V lednici by měl strávit alespoň 4 hodiny.

Odešleme to tedy do lednice a čekáme. Poté opatrně natáhneme nůž podél stěn formy, odstraníme boky, vyjmeme náš dort a užijeme si.

Klasický cheesecake nepotřebuje další zdobení, stejně jako polevy. Nic vám však nebrání naservírovat, ozdobit čerstvým ovocem nebo zalít bobulovou omáčkou. Pokud vám vzhledově moc nevyhovuje, ušlehejte hustou smetanu s moučkovým cukrem a potřete jimi dort.

Šel jsem dál. Pokryla jsem čokoládovou polevou a ozdobila sklíčkem z různých sladkostí - americké marshmallow marshmallows, kousky tuzemské čokolády a rozdrobené sušenky. Ale to jen proto, že moji rozmazlenou rodinu omrzel klasický cheesecake, dejte jim něco složitějšího. Důrazně doporučuji nejprve cheesecake vyzkoušet v původní podobě, bez zdobení, abyste plně ocenili jeho jemnou, jemnou chuť a vzdušnou texturu. Dobrou chuť!

Klasický tvarohový koláč je vynálezem britských hospodyněk, i když první zmínka o sýrovém koláči s podobným receptem pochází z řecké kuchyně. Ať je to jak chce, nyní je cheesecake spíše americké jídlo, které má mnoho receptových variací. Téměř v každé evropské zemi najdete odkazy na recept na sýrový koláč, takže toto jídlo lze podmíněně považovat za mezinárodní.

Navzdory skutečnosti, že existuje mnoho receptů na výrobu tohoto koláče, existuje několik důležitých detailů, které přispívají ke správné výrobě tohoto nádherného koláče.

Hlavní nuance výroby tvarohového koláče doma:

• Základ pro koláč může být velmi rozmanitý. Obvykle použijte hotovou sušenku nebo drcené sušenky. Existuje také recept na nepečený tvarohový koláč s mnoha možnými variacemi. K tomu jsou všechny ingredience připraveny k použití a poté je vytvořený koláč infuzován v chladničce. Některé zdroje mohou do algoritmu vaření zahrnovat recept na tvarohový koláč v pomalém hrnci. Tato technika se v našich kuchyních již dávno zabydlela a mnohé hospodyňky rády vyzkouší nejrůznější pokrmy a dokonce i pečivo takto připravené.
• Náplň je hlavní složkou tvarohového koláče. Pro získání dokonalé chuti by neměl být příliš tekutý, krémové konzistence. Původní receptura používá měkký smetanový sýr typu Philadelphia. Následně se jako obvykle trochu změnilo složení a nyní z větší části dělají cheesecake z tvarohu. Chcete-li získat jemnější a jednotnější konzistenci, přidejte do ní zakysanou smetanu nebo smetanu. Můžete použít vhodnou tvarohovou hmotu nebo i hustou domácí zakysanou smetanu. Chuť tím neutrpí, ale pro naše mlsouny se stane známější. To se pozitivně projeví i na ceně hotového pokrmu, protože náplň tvoří asi 80 % celkového objemu koláče.
• Na výrobu cheesecaku nepotřebujete speciální formu. Můžete použít standardní zástrčku vhodné velikosti. Pro pohodlí musíte dno a okraje zakrýt pečicím papírem nebo použít silikonovou nádobu. Pokud recept nezahrnuje pečení, lze dort ihned vyrobit v cukrárně k podávání.
• Pečení tvarohového koláče je nesmírně zodpovědný a důležitý okamžik. V žádném případě byste dort neměli přesušit, jinak bude veškeré úsilí marné. Pro vaření je nutné tvarohový koláč péct při teplotě 150-180ºС asi hodinu. Hotový dort by se měl kolem středu trochu třást. Pokud máte pochybnosti, můžete koláč nechat ještě patnáct minut ve vypnuté troubě a poté vychladnout.
• Často můžete najít doporučení, že je nejlepší péct tvarohové koláče ve vodní lázni. Chcete-li to provést, musíte vzít o něco větší plech a umístit do něj hlavní. Mezi boky nalijte vodu, obvykle je potřeba hladina asi do poloviny výšky plechu. Umístěte nainstalovanou konstrukci do trouby a pečte tímto způsobem.
• Cheesecake by měl vychladnout v klidném prostředí, mimo průvan a změny teplot. Dort se nedoporučuje zakrývat ručníkem nebo ubrouskem, jinak hrozí poškození struktury.
• Do kompozice lze přidat různé ovoce a bobule, citrusovou kůru (citrónový tvarohový koláč) a kakaový prášek. Klasický jahodový cheesecake s náplní z čerstvých nebo mražených jahod vyniká vynikající chutí.

Každá hosteska si sama určí úplný algoritmus akcí, jak uvařit tvarohový koláč, a náš výběr časem prověřených receptů vám pomůže rychle si vybrat a hýčkat vaši domácnost lahodným a zdravým dezertem.

Nejchutnější recepty na tvarohový koláč

Hlavní složky mohou být nahrazeny a uspořádány v různých sekvencích. Pokud se vám obvyklá tvarohová náplň zdá příliš nevýrazná, můžete do kompozice zahrnout pomerančovou nebo citrónovou kůru nebo můžete vše nalít čokoládovou polevou.

Většina komponentů je zdravotně nezávadných a proto jsou tvarohové koláče hojně využívány na dětské prázdniny jako chutný a zdravý dezert.

Klasický recept na tvarohový koláč

Pro něj potřebujeme smetanový sýr Philadelphia, který lze zakoupit ve specializovaných odděleních a velkých supermarketech. Jeho jemná chuť je pro tento pokrm nejlepší.

Požadované ingredience:

• Křehké sušenky - 300 gr;
• Máslo - 150 g;
• Měkký smetanový sýr - 700 g;
• Sklenice cukru;
• 3 vejce.

Jak udělat klasický cheesecake:

Sušenky nakrájíme a smícháme s rozpuštěným máslem. Ze vzniklé směsi vytvarujte dno a boky základu, vše vyrovnejte na plech. Sýr ohřejte na pokojovou teplotu a rozšlehejte ho s vejci a po jednom přidávejte. Ke konci přidáme cukr a zakysanou smetanu, vše dobře promícháme.

Výslednou náplň nalijte na plech a vložte do trouby předehřáté na 160-170 °C. Pečte asi hodinu, když jsou plně propečené. Poté jemně ochlaďte, vyhněte se náhlým změnám teploty. Chcete-li to provést, můžete nechat koláč v troubě otevřením dvířek. Po konečném vychladnutí dejte cheesecake na osm hodin namáčet do lednice, můžete přes noc. Po takovém „ztuhnutí“ bude neobvykle jemné a měkké.

recept na tvarohový dezert

Pokud nahradíte poměrně vzácný a drahý sýr obyčejným tvarohem, pak se takový recept na tvarohový koláč stane dostupnější i pro každodenní použití. Je vhodné vzít tvaroh s maximálním obsahem tuku a homogenní konzistencí. V ideálním případě je lepší používat domácí produkty.. Pro získání požadované konzistence se tvaroh zředí zakysanou smetanou nebo smetanou.

Požadované ingredience:

• Hotová sušenka ve formě plechu na pečení - 1 koláč;
• Tučný tvaroh - 700 g;
• Sklenice cukru;
• Zakysaná smetana 20% tuku - 150 g;
• 3 vejce.

Jak vyrobit tvarohový koláč:

Tvaroh ušleháme se zakysanou smetanou, po jednom přidáme vejce a cukr. Výsledná směs by měla být dostatečně hustá, aby se neroztekla po formě. Boky můžete dodatečně obalit fólií nebo pergamenem. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi hodinu. Po vychladnutí a trvání v lednici po dobu nejméně tří hodin.

Recept na tvarohový koláč z New Yorku

Už samotný název svědčí o amerických kořenech tohoto dezertu. Recept na tvarohový koláč z New Yorku je neuvěřitelně jednoduchý a zahrnuje pečení v troubě. Chcete-li to provést, můžete připravit již známý základ drcených sušenek a poté přistoupit k výrobě náplně.

Chcete něco zajímavého?

Požadované ingredience:

• Křehké sušenky - 150 gr;
• Máslo - 70 g;
• Měkký sýr jakékoli vhodné odrůdy - 650 gr;
• Cukr - 100 gr;
• Zakysaná smetana nebo smetana 20% tuku - 200 ml;
• 2 vejce;
• Vanilka a sůl podle chuti.

Jak udělat New York Cheesecake:

Sýr smícháme s vejci, zakysanou smetanou (smetanou) a ušleháme spolu s cukrem. Na závěr přidáme vanilkový cukr a špetku soli, vše přendáme na hotový základ.

Pečeme nejlépe ve vodní lázni asi hodinu. Necháme ve vypnuté troubě úplně vychladnout a poté přendáme do lednice. Dort je překvapivě jemný a lahodný.

S banánem

Aby bylo možné připravit banánový cheesecake, je nutné do sýrové nebo tvarohové hmoty přidat banán rozdrcený na kaši. Banánový cheesecake s tvarohem má výbornou chuť a je vhodný především pro malé mlsouny. Díky tomuto duetu se dezert stane nejen chutným, ale také zdravým.

S přidanou čokoládou

Čokoládový tvarohový koláč můžete připravit podle kteréhokoli z navrhovaných receptů přidáním trochu drcené nebo roztavené čokolády do kompozice.

Nejlepší variantou je polití hotový dort čokoládovou polevou.

To je nutné udělat až po úplném ztuhnutí, aby čokoláda nestékala. Jedná se o neobvykle chutné jídlo, které se vyznačuje také originálním vzhledem a elegantním podáváním na stůl.

Užitečná možnost s dýní

Takový recept prostě nelze obejít! Nejužitečnější podzimní zelenina dokonale ladí se zbytkem ingrediencí v tomto dezertu. Recept na dýňový tvarohový koláč se jistě zařadí do vaší rodinné kuchařky a stane se také jedním z nejoblíbenějších jídel pro každodenní pití čaje.

Požadované ingredience:

• Cookies pro základ - 300 gr;
• Máslo - 100 g;
• Dýně - 900 gr;
• Měkký sýr - 300 g;
• Krém - 250 ml;
• Mléko - 100 ml;
• Želatina - 2 balení.

Jak vyrobit dýňový tvarohový koláč:

Oloupanou a omytou dýni pečeme v alobalu v troubě, dokud není dužina měkká. Poté šlehejte v mixéru do konzistence pyré. Přidejte sýr, prášek a znovu prošlehejte. Vytvořte základ ze sušenek a másla podle výše uvedeného receptu.

Želatinu zalijeme mlékem a necháme nabobtnat. Zahřejte a rozpusťte v teplé tekutině, nechte vychladnout. Smetanu dobře ušleháme, přidáme rozpuštěnou želatinu a smetanu k nakrájené dýni a vše rozšleháme mixérem nebo mixérem.

Výslednou směs položte na připravenou základnu, dobře ji uhlaďte a dejte přes noc do lednice kvůli impregnaci. Před podáváním ozdobte podle chuti.

Vaření se sýrem mascarpone

Výjimečně jemná chuť tohoto dezertu dokáže překvapit i toho nejnáročnějšího gurmána. K jeho přípravě se používá měkký sýr Mascarpone, takže se v tomto pokrmu jednoznačně objevuje chuť slunné, veselé Itálie.

Požadované ingredience:

• Cookies pro základ - 300 gr;
• Máslo - 100 g;
• Mascarpone - 500 g;
• Krém - 200 ml;
• Cukrový písek - 150 g;
• Želatina - 2 balení.

Jak vyrobit mascarpone cheesecake:

Sušenky rozdrtíme a smícháme s máslem. Po rozložení do formy se vytvoří základ, jak již bylo popsáno dříve. Želatinu namočte do studené vody, jejíž objem bude uveden v návodu na obalu (může se lišit výrobce od výrobce), obvykle půl sklenice vody na balení suché směsi.

Cukr a smetanu vyšlehejte mixérem do husté pěny. Po přidání mascarpone důkladně promícháme, ale bez šlehání – směs by neměla být příliš vzdušná.

Rozpuštěnou želatinu rozpusťte na mírném ohni, aniž byste ji přivedli k varu. Postupně vléváme do tvarohovo - krémové hmoty a mícháme do hladka.

Vzniklou směs rozetřeme na připravený koláčkový základ, dobře urovnáme a necháme 2-3 hodiny ztuhnout v lednici. Tento recept nevyžaduje pečení, což ušetří spoustu času. Hotový dort lze ozdobit strouhanou čokoládou, bobulemi nebo ovocem.

Recept na tvarohový koláč v pomalém hrnci

Chcete-li vařit tvarohový koláč v pomalém hrnci, musíte zvolit vhodný režim. Na dně nádoby se položí základ ze sušenek nebo hotových sušenek. Náplň lze také vzít z jakéhokoli receptu, který se vám líbí. Poté se zvolí vhodný režim a za pár minut bude váš dort hotový. Doba vaření závisí na modelu multicookeru a měla by být uvedena v knize receptů.

Pro rychlé a přesné vyjmutí hotového koláče z nádoby můžete použít parní misku.

Koláč se obrátí na dno a poté opatrně na talíř nebo misku. Dále musíte jednat podle výše popsané technologie: dort nejprve přirozeně vychladne a poté „odpočívá“ v chladničce, výhodou této metody bude rychlejší vaření a záruka dobrého výsledku.

žádný recept na pečení tvarohového koláče

Pro takový recept je nutné vzít výhradně hotové ingredience: sušenku nebo drcené sušenky smíchané s máslem. Náplň by měla být také zcela hotová, takže v tomto receptu nejsou žádná vejce. Jednoduchý nepečený tvarohový koláč lze připravit z následujících surovin.

Požadované ingredience:

• Cookies pro základ - 300 gr;
• Máslo - 100 g;
• Měkký sýr nebo tvaroh - 600 gr;
• Smetana nebo tučná zakysaná smetana - 200 ml;
• Cukrový písek - 150 g;
• Želatina - 2 balení.

Jak udělat nepečený tvarohový koláč:

Nalijte želatinu vodou, trvejte a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Po scezení z tuhých zbytků smícháme s předem vyšlehaným sýrem, smetanou a cukrem. Směs nalijte do připraveného základu cukroví a másla a nechte přes noc ztuhnout v lednici. Podávejte ozdobené ovocem nebo čokoládovými lupínky podle chuti.

Takový dort lze okamžitě připravit v ozdobném stojanu na dorty, takže servírování na stůl je krásné a velkolepé.

Možnost nízkokalorické diety

Navzdory skutečnosti, že obsah kalorií v tvarohovém koláči je poměrně vysoký: přibližně 400-600 kcal / 100 g, je docela možné konzumovat takové sladkosti během diety. Hlavním tajemstvím je nahradit některé přísady méně kalorickými.. Je tedy možné snížit jeho nutriční hodnotu na cca 300kcal/100g. a alespoň občas si při dietě dopřát lahodné.

Požadované ingredience:

• Sušenky pro základ - 180 gr;
• Máslo - 90 g;
• Měkký sýr - 200 g;
• Tvaroh - 200 gr;
• Jogurt - 200 ml;
• Vejce - 2 kusy;
• Cukr (prášek) - 150 gr;
• Vanilin - 2 lžičky.

Jak připravit dietní tvarohový koláč:

Sušenky rozdrtíme a smícháme s máslem. Vložíme do připravené zapékací misky v tenké vrstvě, nezapomeneme udělat strany dva až tři centimetry. Výslednou směs pečte deset minut v troubě předehřáté na 180 °C.

Smíchejte všechny ostatní ingredience a vyšlehejte mixérem do hladka. Vzniklou hmotu jemně rozetřeme po základně a pečeme ve vodní lázni asi půl hodiny. Poté ochlaďte a vložte do chladničky na konečnou impregnaci po dobu 3-4 hodin. Před podáváním můžeme ozdobit ovocem a nastrouhanou čokoládou.

Cheesecake je všestranný dezert, jednoduchý, ale překvapivě lahodný. Pro jeho přípravu si můžete vybrat minimum produktů a samotný proces nezabere mnoho času. Nejlepší možností je tvarohový koláč bez pečení s tvarohem, lze jej připravit na narozeniny dětí a jen na příchod hostů.

Neobvykle jemný tvarohový koláč se ukáže v pomalém hrnci, hlavní věcí je zvolit vhodný režim. Takové řešení dále zjednoduší úkol a vaření bude téměř automatizované. V našem článku je několik nejlepších receptů na výrobu tvarohového koláče, takže můžete bezpečně pokračovat a vyzkoušet alespoň jeden z nich.