Co dělat s velkými žlutými rajčaty. Salát ze žlutých rajčat na zimu

Ahoj!

Některé hospodyňky tvrdí, že rajčata lze konzervovat jakkoli a na barvě plodů nezáleží. Ale pokud máte pochybnosti, použijte recepty, které jsou určeny pro sklizeň žlutých rajčat.

konzervovaná žlutá rajčata

Na 1 litrovou sklenici budete potřebovat:

• Malé a husté ovoce;
• Cibule;
• bulharský pepř;
• Bazalka;
• petrželová zelená;
• Bobkový list;
• květenství kopru;
• Hrášek z nového koření;
• 1 - 1,5 st. l. Sahara;
• 1 st. l. ocet 9%;
• 1 polévková lžíce bez soli vršek.

Vaření:

• Umyjte rajčata a koření.
• Očistěte cibuli.
• Nádobu a víko důkladně umyjte.
• Vařte poklici.
• Vařte asi 0,5 litru vody.
• Na dno nádoby položte pepř a bobkový list.
• Přidejte nakrájenou zeleninu.
• Cibuli nakrájejte na čtyři plátky, oddělte vrstvy a vložte do sklenice.
• Papriku nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semínka. Umístěte do nádoby.
• Naplňte nádobu žlutými rajčaty. Neměly by být vyšší než okraje sklenice. Snažte se je nepoškodit.
• Opatrně nalijte vroucí vodu do středu nádoby. Voda by měla zeleninu zcela pokrýt. Zakryjte připravenou poklicí.
• Počkejte 15 min. Do hrnce slijte vodu, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu.
• Nalijte ocet do sklenice zeleniny a bez prodlení vařte marinádu.
• Nádobu srolujte.
• Otočte a zabalte na několik hodin.

žlutá rajčatová pasta

A na zimu si můžete připravit protlak ze žlutého rajčat. Polévka připravená na jejím základě bude vypadat obzvláště krásně a neobvykle. Pro konzervaci je zapotřebí pouze žluté ovoce a 9% ocet - na půllitrovou nádobu je potřeba 1 lžička. A samozřejmě sterilní víčka a sklenice.

• Ovoce omyjte a osušte ručníkem. Odstraňte shnilá místa. Odřízněte část rajčete, kde je připevněna stopka.
• Rajčata nakrájíme nadrobno.
• Nakrájejte zeleninu. Pro tyto účely použijte mixér nebo, pokud je to vhodnější, mlýnek na maso.
• Dejte kastrol s hmotou na oheň.
• Po varu snižte intenzitu ohně a vařte hmotu 40 minut.
• Rajče zhoustne.
• Do připravené nádoby nalijte ocet a poté horké rajče. Uzavřete připravenými víčky.
• Zavařeninu otočte, pečlivě zabalte a nechte 12 hodin chladnout.

žluté plátky rajčat

Budete potřebovat:

• žlutá rajčata;
• Česnek;
• pálivá paprička;
• Bobkový list;
• 80 g cukru;
• 50 ml octa;
• 1,5 st. l. želatina;
• 1 st. l. sůl.

Vaření:

• Nádobu umyjte a vytřete dosucha.
• Rajčata důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou nebo počkejte, dokud voda nevyteče.
• Na dno nádoby dáme pepř a bobkový list.
• Česnek zbavte slupky a přidejte do sklenice.
• Rajčata opatrně nakrájejte na 2 nebo 4 plátky a opatrně je vložte do nádoby.
• Želatinu rozpustíme ve sklenici teplé vody.
• Připravte solanku. Sůl a cukr rozpusťte v litru vody. Necháme čtvrt hodiny vařit a zalijeme octem.
• Solanku zchlaďte a smíchejte s želatinou.
• Nalijte rajčata do sklenice se solným roztokem.
• Sterilizujte nádobu ve vodní lázni. Můžete použít troubu. Každá sklenice se sterilizuje 15 nebo 20 minut.
• Pevně ​​uzavřete kovovými víčky.
• Zabalíme a necháme pomalu vychladnout.

Lečo ze žlutých rajčat

• 1,3 kg sladké papriky se očistí od semen a stonků, nakrájí se na proužky o tloušťce 5 nebo 8 mm.
• Kilogram žlutých rajčat omyjeme a nakrájíme na plátky o tloušťce 3 nebo 4 mm. Odstraňte "klobouk".
• 250 g cibule, oloupané a nakrájené na kostičky.
• Veškerou připravenou zeleninu vložte do smaltované nádoby, přidejte sůl - 20 g, špetku mleté ​​červené papriky nebo dva hrášky černého pepře, 2 - 3 polévkové lžíce. l. voda.
• Zeleninu dusíme 10 minut.
• Rozdělte do půllitrových sklenic. Ujistěte se, že je zelenina pokrytá tekutinou.
• Dále zahřívejte půl hodiny ve vroucí vodě.
• Ihned uzavřeme vyvařenými víčky.
• Skladujte obrobek při teplotě nepřesahující 15 stupňů.

S pozdravem Galina.

Úvodní slovo

Každý rok od léta se sklízí zelenina pro budoucí použití a mimo jiné se žlutá rajčata uchovávají v různých podobách na zimu, což vám v chladném období poskytuje vynikající občerstvení.

Toto je nejjednodušší způsob, protože plody jsou dostatečně dobře umyté, poté budou připraveny k předení. Na každou litrovou zavařovací sklenici nebo 1 litr odstřeďování ve větší nádobě budete potřebovat asi 450 gramů rajčat, půl pálivé chilli papričky, pár stroužků česneku a stejný počet snítek bazalky. Abychom naplnili stejný objem, vezmeme 2 třetiny polévkové lžíce soli a asi 15 mililitrů 9% octa. Takový ocet lze vyrobit zředěním 1:7 vodou 70% esence.

Recepty tohoto typu jsou velmi jednoduché. Bazalku tedy dáme do sterilizované sklenice, pak tam dáme česnek, který je považován za nejlepší koření. Nyní položíme rajčata do rovnoměrných hustých řad, poté do nádoby hodíme feferonky nakrájené na tenké kroužky. Nyní začíná přímo solení žlutých rajčat, pro které není potřeba speciální náplň, bude mnohem jednodušší je připravit na zimu. Osolíme podle receptu, zalijeme čerstvě převařenou vodou, přidáme ocet. Zbývá umístit sklenice do nízké pánve na složený ručník nebo dřevěný stojan na konvici a naložené ovoce pasterizovat po dobu 15 minut, poté na zimu uzavřít.

Nakládaná žlutá rajčata

Po zavařování nezapomeňte sklenice otočit dnem vzhůru. Aby se na ně náhodou nedostal studený průvan, je lepší přikrýt otočky dekou.

Takové recepty má každá hospodyňka a tady je další solení na zimu s velkým množstvím komponent. Počítáme tedy se stejnou litrovou nádobou nebo 1 litrem obrobku. Vezmeme asi 400 gramů rajčat, 1 kus cibule a papriky, několik snítek kopru, bazalky a petrželky a také 2-3 listy bobkového pepře. To vše je moje, pak sklenice sterilizujeme, na dno každé položíme bobkový list a jemně nakrájenou zeleninu. Cibuli nakrájíme na plátky a také vhodíme do nádoby. Papriku stačí rozdělit napůl a odstranit jádřinec, přidat ke zbytku ingrediencí současně s pokládáním rajčat.

Aby bylo solení na zimu provedeno kvalitně, rajčata by se neměla narážet a zároveň není nutné, aby se zvedaly po stranách nad okrajem, je lepší, když téměř dosahují krku. Svaříme vodu a nalijeme do nádob, které ihned uzavřeme (bez rolování). Po 15 minutách sejmeme víčka a tekutinu slijeme do kastrůlku, kam přidáme 1 lžíci cukru a soli, provaříme, do sklenice přidáme 1 lžíci 9% octa a opět naplníme náplní. Pevně ​​uzavřeme a nakládaná rajčata srolujeme. Takové uchování žlutých rajčat pro budoucnost na zimu vám umožňuje obejít se bez pasterizace.

Na rozdíl od jiných odrůd mají žlutá rajčata hustší dužninu, což umožňuje jejich řez před konzervací na zimu. Existují různé recepty na plátky rajčat, včetně docela složitých, ale my nabízíme jednoduchou a zároveň ne zcela obvyklou možnost. Budete tedy potřebovat stejné množství rajčat, jaké doporučovaly předchozí recepty, tedy 400–450 gramů, dále 1 feferonku, pár bobkových listů, 2–3 stroužky česneku.

Plátky nakládaných rajčat

Na marinádu, ve které bude probíhat solení, vezmeme 80 gramů cukru, 1 lžíci soli, 1,5 lžíce želatiny a 50 ml 6% octa. Tuto koncentraci lze získat smícháním 70% esence s vodou v poměru 1:11 dílů. Plody omyjeme pod tekoucí vodou. Sklenice vysterilizujeme a na jejich dno dáme bobkové listy, nakrájené chilli papričky a česnek. Rajčata nakrájejte na plátky (na půlky nebo čtvrtky, podle velikosti). Želatina by měla být rozpuštěna v 1 šálku teplé vody.

Nyní uvaříme vodu na lák, do které dáme množství soli a cukru uvedené v receptu na 1 litr vroucí vody. Když jsou ingredience rozpuštěné, vypněte plyn, přidejte ocet, marinádu zchlaďte a smíchejte s želatinou. Sklenice naplníme náplní, kterou pak dáme na pomalý oheň pasterizovat 15 minut v kastrolu s horkou vodou. Poté nakládaná rajčata srolujte, otočte a nechte vychladnout pod přikrývkou.

Solení může být různé, jak celé ovoce, tak nakrájené ovoce, ale doporučujeme jít dále a na zimu udělat nakládané žluté, recepty pro vás jsou docela jednoduché. Nejprve vezměte stejné množství papriky a rajčat tak, aby jejich celková hmotnost nepřesáhla 450 gramů (zaměřujeme se na 1 litr obrobku). Pro uvedený počet omytého a nakrájeného ovoce přidejte 20 gramů medu a 1 polévkovou lžíci soli. Také se tam přidává 100 mililitrů jablečného octa, což je mnohem užitečnější než stolní ocet.

Salát se žlutými rajčaty

Nyní čekáme na vzhled šťávy, po které vložíme nádobu s rajčaty a paprikou na plyn (je žádoucí, aby to byla smaltovaná pánev). Po varu udržujte na mírném ohni asi 10 minut za stálého míchání, aby se nepřipálila. Skleněnou nádobu rychle vysterilizujeme a vzniklou hmotu po uvaření do ní vložíme, poté vložíme do nízkého kastrolu s vodou na plyn pasterizovat dalších 15 minut na mírném ohni. Zbývá pouze srolovat a pomalu chladit pod přikrývkou. Jak vidíte, takové solení na zimu nezabere mnoho času.

Druhý recept vám umožní vařit ve velkém objemu. Vezmeme 3 kilogramy rajčat a 1 kilo papriky, nejlépe červené. Dále budete potřebovat půl kila cibule a stejné množství mrkve. Všechnu zeleninu omyjeme a rajčata nakrájíme na plátky libovolné tloušťky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, čím tenčí, tím lepší, a papriku je vhodné nakrájet na proužky, když předtím zbavíme jádřinců. Mrkev umeleme na hrubém struhadle, poté smícháme všechny ingredience.

Do výsledného řezu dáme 2 lžíce soli a libru cukru, počkáme, až se objeví šťáva, a dáme ji do smaltovaného hrnce na malý oheň. Vařte 2 hodiny, poté musí být rostlinná hmota přenesena do sterilizovaných sklenic. Srolujeme kovovými víčky, které předtím odležely ve vroucí vodě, otočíme nádoby dnem vzhůru a necháme vychladnout. Toto solení na zimu, stejně jako předchozí, nezahrnuje použití stolního octa, a proto jsou recepty, které jsme navrhli, velmi užitečné.

Zelenina

Popis

Ingredience

Kroky

Připravíme si všechnu zeleninu a koření, abychom si doma vytvořili lahodný žlutý kečup. Cibuli a česnek ihned oloupejte od slupky.



Rajčata důkladně omyjte a poté oddělte od stonků. Poté připravená rajčata nakrájíme na velké plátky a vložíme je do nádoby mixéru nebo speciálního kombajnu. K rajčatům přidáme oloupaný česnek a cibuli.



Pomocí kuchyňského spotřebiče umelte zeleninu v něm umístěnou do homogenní konzistence. Výslednou hmotu nalijte do hrnce a poté vařte patnáct minut.



Nyní dejte uvařený rajčatový protlak na jemné síto a začněte přes něj postupně vytírat rajčatovou směs. Všechny slupky a semínka rajčat tak zůstanou nahoře na sítu.



Do přecezené rajčatové šťávy přidejte všechno koření, krystalový cukr a sůl. Poté všechny ingredience důkladně promícháme.



Nádobu s omáčkou posíláme na sporák k vaření. Doba vaření bude trvat asi jednu hodinu. Ocet se přidává do hmoty na samém konci vaření a pouze v případě, že jsou žlutá rajčata sladká.



Hotovou voňavou omáčku dejte do čistých sklenic, které je třeba předehřát.



Poté polotovary zkroutíme víčky a pošleme je na tmavé místo pod teplou přikrývku. Když jsou nádoby se žlutou omáčkou úplně vychladlé, měly by se na zimu přesunout do zbytku polotovarů.



Tím jsou dokončeny všechny fáze přípravy. Neobvyklý kečup ze žlutých rajčat na zimu je připraven.



Dobrou chuť!

Tato možnost sklizně na zimu je velmi barevná a jasná. Žlutá rajčata se chuťově a vůní mírně liší od červených, takže nakládaná rajčata jsou originální, s pikantní, kořeněnou chutí. Příznivci pikantních svačin si tuto úpravu opravdu oblíbí, protože chilli paprička, která je součástí marinády, dodává žlutým rajčatům ráznou chuť.

Po vložení rajčat do sklenice, přidání potřebného koření, po 30 minutách můžete nádoby zakrýt teplou přikrývkou a po 30-40 dnech si můžete vychutnat pikantní slunečná rajčata se svými přáteli. Světlé ovoce ozdobí každý stůl, takže bude barevnější a originálnější.

Pro tento recept můžete použít jinou zeleninu. Zkuste místo bazalky přidat snítky kopru a celeru. Získáte tak nový, neméně chutný pokrm, kterým můžete své hosty překvapit a potěšit.

Ingredience pro vaření žlutých rajčat marinovaných na zimu (na 1 litr):

• žlutá rajčata - 400-450 g
• česnek - 1-2 stroužky
• chilli paprička - ½ lusku
• čerstvá bazalka - 2 snítky
• sůl - 2/3 lžíce.
• ocet - 1 polévková lžíce.

Recept nakládaná žlutá rajčata na zimu:

Snítky bazalky rozložíme do předehřáté skleněné nádoby. Přidejte nasekané stroužky česneku.

Dáme do sklenice důkladně omytá žlutá rajčata. Snažíme se naplnit celou nádobu.

Dalším krokem jsou nakrájené chilli papričky. Papriky vybíráme pouze kvalitní, pálivé.

Ingredience zalijte vroucí vodou.

Přidejte ocet. Sklenice sterilizujeme běžným způsobem pro vás 14-17 minut.

Poté sklenice opatrně zazátkujeme, otočíme a přikryjeme teplou utěrkou. Nechte vychladnout.

Ostře žlutá rajčata jsou připravena na zimu! K tomu uložíme obrobek na vhodné místo.

Dobrou chuť!

Na konci letní sezóny přichází nejteplejší období – přípravy na zimu. I v Rusku bylo zvykem dělat zásoby. Kvasily, solily, namáčely - zelí, okurky, řepa, houby. Dnes budeme hovořit o přípravě úžasných konzerv: ze žlutých rajčat na zimu, která potěší nejen svou úžasnou chutí, ale také slunečnou barvou.

Něco málo o žlutých rajčatech

Předpokládá se, že žlutá rajčata obsahují mnohem více živin než červená. Žluté plody mají více dužiny a nižší kyselost. Na rozdíl od červených rajčat nezpůsobují alergie a jsou také méně kalorické.

Ale stále existují kontraindikace: rajčata mohou způsobit zdravotní problémy u lidí s onemocněním ledvin. Společné pojídání rajčat s produkty obsahujícími škrob může vést až k urolitiáze. Je nežádoucí je používat ve velkém množství při dně, artritidě.

Recept na žlutá rajčata na zimu s fotkou

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience:

• rajčata - 0,6-0,8 kg;
• skořice - 1 tyčinka;
• hořčičná zrna - 51 g;
• celer - pár větví;
• pepř - 5 ks;
• některá semena kopru;
• česnek.

Pro přípravu solanky:

• jablečný ocet - 37,5 ml;
• sůl - 25 g;
• cukr - 75 g.

Pro uchování žlutých rajčat na zimu je třeba je umýt a usušit, připravit také celer, česnek a nádobu sterilizovat. V rajčatech propíchněte párátkem místo, kde byla stopka připevněna. Část celeru se umístí na dno sklenice, poté rajčata. Vrstvy se střídají, dokud není sklenice plná. Rajčata se nalijí čerstvě vařenou vodou po dobu 10 minut, během této doby je třeba připravit marinádu.

Česnek rozetřete, zalijte vodou, přidejte sůl a cukr, vařte 3 minuty. Vylijte vodu ze sklenic, přidejte do nich pepř a kopr. Připravenou marinádu stáhněte z ohně, nalijte do ní ocet a nalijte do sklenic, ihned utáhněte víčka, otočte dnem vzhůru a zabalte. Po dni sklízejte žlutá rajčata na zimu na chladném místě.

Celá žlutá rajčata

Vezměme ingredience pro tento recept na litrovou nádobu:

• rajčata - 0,45 kg;
• cukr podle chuti;
• sůl - 20 g;
• chilli paprička - ½ lusku;
• česnek - 2 stroužky;
• bazalka - 2 větve;
• 9% ocet - 15 ml.

Česnek, bazalka, rajčata se vloží do připravených sklenic, poté se přidá feferonka nakrájená na kroužky. Pro přípravu marinády nasypte do nádoby sůl, cukr, zalijte vroucí vodou, nalijte do ní ocet a nalijte do sklenic. Na dno pánve dáme dřevěný kruh, zalijeme vodou a postavíme do něj zavařovací sklenice. Sterilujeme 15 minut a srolujeme.

Plátky nakládaných žlutých rajčat s želatinou

K přípravě rajčat podle tohoto receptu potřebujete následující ingredience:

• rajčata - 700-800 g;
• cukr - 160 g;
• želatina - 45 g;
• sůl - 50 g;
• chilli;
• česnek - 1-3 stroužky;
• Bobkový list;
• 6% ocet - 100 ml.

Nejprve se připraví a sterilizují sklenice, poté se do sklenice vloží bobkový list, česnek, malá část feferonky. Želatinu rozpustíme ve 2 litrech vody. Rajčata omyjeme a osušíme. Podle tohoto receptu na zimu jsou žlutá rajčata nakrájena na 2-4 části a pečlivě vložena do sklenice. Samostatně připravte marinádu ze 2 litrů vody s cukrem a solí. Vařte 15 minut, odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu, zavede se želatina. Rajčata přelijeme marinádou a necháme dalších 15 minut sterilovat, přiklopíme víčky.

Omáčka s pikantní chutí žlutých rajčat na zimu

K přípravě této omáčky vezměte následující produkty:

• rajčata - 0,9 kg;
• cibule - hlava;
• paprika - 3 ks;
• chilli - 2 ks;
• česnek - hlava;
• petržel - 2 větve;
• cukr - 20 g;
• sůl - 10,5 g.

Z tohoto počtu složek se získá 700 ml omáčky.

Opláchněte zeleninu, odstraňte stonky a pepř - semena. Rajčata se nakrájí a nechá projít mixérem. Do hmoty se přidá zbytek zeleniny a znovu se nakrájí. Nádobí se položí na minimální oheň a hmota se zahřívá 20 minut. Poté se omáčka propasíruje přes síto, přidá se sůl, cukr a vaří se na ohni asi 15 minut. Za horka se nalije do připravených nádob, ochladí a odloží ke skladování. Omáčka má jasně oranžovou barvu. Můžete podávat k masu a rybám, mořským plodům, špagetám.

Lecho

Připravíme si vynikající originální předkrm ze žlutých rajčat – lečo. Pro jeho přípravu bereme následující komponenty:

• Bulharský pepř - 1,3 kg;
• rajčata (žlutá) - 1 kg;
• mletá červená paprika - špetka;
• pepř - 3 ks;
• sůl - 0,02 g;
• tuřín cibule - 0,25 kg;
• voda - 45 ml.

Připravte tyto produkty: omyjte a očistěte, poté nakrájejte: pepř - 5-8 mm silný, nakrájená rajčata - 3-4 mm. Cibule je nejlepší nakrájet na malé kostičky. Veškerá zelenina se umístí do smaltované nádoby, přidá se k ní všechno koření a voda, vše se zapálí na pomalý oheň a dusí 10 minut. Hmota se přenese do sklenic a sterilizuje se, po které se sroluje.

salát ze žlutých rajčat

Tento salát potěší svou slunečnou barvou na zimním stole a připomene vám léto. Tento předkrm není pikantní a dětem bude jistě chutnat. Pro ni budete potřebovat: 3 kilogramy rajčat, půl kilogramu papriky, cibule, mrkev, 75 g soli, 100 gramů cukru. Na salát se berou zralá, masitá žlutá rajčata (ale ne přezrálá), měla by se umýt a nakrájet na plátky. Paprika a cibule jsou nakrájeny na proužky, mrkev se tře na struhadle. Složte zeleninu do smaltované pánve a přidejte do ní koření, zapalte na minimální oheň. Salát chřadne na sporáku několik hodin, poté je stále horký, umístí se do sterilizovaných sklenic a sroluje se.