Co lze připravit z lenoku. Sladkovodní ryba lenok: jak vařit. Smažený lín s cibulkou v mouce

21. listopadu 2013

Ryba Lenok (sibiřský pstruh) rodu losos se vyskytuje v rychlých řekách. Jeho stanoviště je od Sachalinsku po Ural. Je velmi podobný lososu a síhu: ryba má svinuté tělo, malá ústa s ostrými zuby. Jedná se o silného predátora, který se živí obyvateli jezerního a říčního prostředí, často dosahuje 8 kg. Jeho barva závisí na stanovišti, nejčastěji je barva těla světle hnědá, v ojedinělých případech je černá.

Maso sladkovodního obyvatele je jemné a šťavnaté, z lenoku se získávají vynikající lahůdky. Existuje mnoho originálních receptů, například na Khubsgul se udí, suší, vaří a smaží rybí polévku. Tato křehká a šťavnatá ryba připravuje lahodné polévky a suflé. Nejprve se ale ryba lenok zpracuje, vykuchá a důkladně umyje. Sibiřský pstruh je dobrý v jakékoli variaci. Pojďme se podívat na úžasné recepty od dravého obyvatele vodní fauny.

Slaný Lenok

Složení výrobků:

pstruh (1 kg);
dvě cibulové hlavy;
černý pepř a sůl (podle chuti).

Na tento recept budete potřebovat čerstvou rybu – vykuchanou, nedotýkejte se žáber a šupin. Nakrájíme na malé kousky, usneme s kořením a jemně nakrájenou cibulí. Necháme hodinu marinovat. Pokud máte rádi okurky, pak zvyšte množství soli a dobu působení. Výsledkem je skvělý studený předkrm.

Lenok ryba se zeleninou

Složení výrobků:

1 kg sibiřského pstruha;
mrkev;
paprika;
česnek (3 stroužky);
máslo (50 g);
majonéza nebo zakysaná smetana (100 ml);
koření podle chuti.

Rybu lenok vykucháme, opláchneme, nakrájíme na porce, osolíme a opepříme. Můžete dochutit citronovou šťávou (volitelně). Na zelenině a másle osmahneme cibuli do zlatova, přidáme nastrouhanou mrkev, prolisovaný česnek.

Plech zakryjte alobalem, namažte olejem, položte kousky ryby, navrch „přikryjte“ zeleninovou srst a zakryjte majonézou. Předehřejte troubu na 150 °C a pečte půl hodiny.

Dušený lenok

Ryby, jejichž receptury jsou tak rozmanité, jsou úžasně chutné a křehké, když jsou dušené.

Ingredience:

500 g ryb;
pivo (50 g);
rostlinný olej (20 g);
rozinky (30 g);
ocet (5 g);
citronová kůra (5 g);
sůl, černý pepř a svazek petrželky.

Lenok nakrájíme na porcované kousky, posypeme solí, pepřem, zalijeme octem - necháme půl hodiny v chladu. Dále přidejte citronovou kůru, rozinky, pivo a rostlinný olej. Přikryté dusíme 10 minut. Podáváme s nasekanou petrželkou.

Lenok ryba vařená

Sloučenina:

300 g čerstvého pstruha;
mrkev, cibule;
sklenice vody);
kořen petržele;
kuličky pepře (30 g);
trochu octa;
pár lístků petrželky a špetka soli.

Vykucháme, nakrájíme na kousky, vložíme do hlubokého kastrolu a zalijeme horkou vodou. Pošlete tam všechny výše uvedené přísady umyté a nakrájené. Zavřete víko a vařte ne déle než 10 minut. Podáváme s bramborem a salátem z čerstvé zeleniny.

Recept s mandlemi a červeným vínem

Ingredience:

ryba lenok (400 g);
červené víno (50 m);
máslo (50 g);
citronová šťáva (20 g);
mandle (50 g);
svazek kopru, koření podle chuti.

Nakrájené mandle promícháme na másle, přidáme koření, víno a citronovou šťávu - 2 minuty podusíme. Kousky ryby vložíme do ořechové směsi a dusíme dalších 10 minut. Při podávání posypeme koprem. Originální jídlo s pikantní chutí bude jasným doplňkem každého stolu.

Zdroj: fb.ru

Aktuální

Smíšený
Smíšený
Smíšený
Káva z pohádky: v Šanghaji podávají drink pod malým sladkým „obláčkem“ Smíšený

Slaný Lenok

Složení výrobků:

pstruh (1 kg);
dvě cibulové hlavy;
a sůl (podle chuti).

Lenok ryba se zeleninou

Složení výrobků:

1 kg sibiřského pstruha;
mrkev;
paprika;
česnek (3 stroužky);
máslo (50 g);
majonéza nebo zakysaná smetana (100 ml);
koření podle chuti.

Rybu lenok vykucháme, opláchneme, nakrájíme na porce, osolíme a opepříme. Můžete dochutit citronovou šťávou (volitelně). Na zelenině spaserujeme cibuli a do zlatova přidáme nastrouhanou mrkev, prolisovaný česnek.

Plech zakryjte alobalem, namažte olejem, položte kousky ryby, navrch „přikryjte“ zeleninovou srst a zakryjte majonézou. Předehřejte troubu na 150 °C a pečte půl hodiny.

Dušený lenok

Ryby, jejichž receptury jsou tak rozmanité, jsou úžasně chutné a křehké, když jsou dušené.

Ingredience:

500 g ryb;
pivo (50 g);
rostlinný olej (20 g);
rozinky (30 g);
ocet (5 g);
(5 g);
sůl, černý pepř a svazek petrželky.

Lenok ryba vařená

Sloučenina:

300 g čerstvého pstruha;
mrkev, cibule;
sklenice vody);
kuličky pepře (30 g);
trochu octa;
pár lístků petrželky a špetka soli.

Recept s mandlemi a červeným vínem

Ingredience:

ryba lenok (400 g);
červené víno (50 m);
máslo (50 g);
citronová šťáva (20 g);
mandle (50 g);
svazek kopru, koření podle chuti.

Jednoduchý recept na lenok s cibulí v alobalu doma. Recept na domácí vaření krok za krokem s fotkou na vaření doma za 35. Obsahuje pouze 150 kilokalorií.

Doba přípravy: 11 minut
Čas na přípravu: 35
Množství kalorií: 150 kilokalorií
porce: 3 porce

Složitost: jednoduchý recept
Národní kuchyně: domácí kuchyně
Typ nádobí: Hlavní jídla

Ingredience na pět porcí
Čerstvý lenok 2 kg
Cibule 1 velká cibule
Petržel - banda
Citronová šťáva
Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
Olej na mazání fólie

Vaření krok za krokem
Všechno je velmi, velmi jednoduché. Ryby očistěte a vykuchejte, zachovejte si játra, vnitřní tuk a tak dále. Dobře opláchněte a osušte.
Osolte, opepřete a zakápněte trochou citronové šťávy. Nechte působit 15 minut.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, osolíme, opepříme a pokapeme trochou citronové šťávy. Lehce opláchněte.
Bůček lenoku naplníme cibulí. Namažte list alobalu olejem, namažte ryby stejným způsobem - trochu. Rybu položte na alobal, přidejte játra, vnitřní tuk poblíž a pečlivě zabalte.
Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 20 minut. Poté snižte teplotu na 160 a pečte dalších 25 minut. Necháme ještě 15 minut odstát ve vypnuté troubě. Lenok není pstruh, klidně může být nakažený opisthorchiázou, takže je potřeba rybu dobře propéct.
Opatrně rozložte fólii, nakrájejte rybu a játra a podávejte s plátkem citronu, přičemž játra potřete pro každého jedlíka.

Dobré ryby, čerstvé, jemné a mastné, chutné samotné. Tady jde hlavně o to to nezkazit. Pravidla tří "P" ... Trochu osolte, určitě opepřete a mírně okyselte - a to stačí. Lenok je ryba sibiřských řek a opisthorchiázou jsou infikována zejména povodí Lena, Jenisej, Ob, Irtyš. Proto je bezpodmínečně nutné ryby dobře zahřát – déle než u oceánských nebo klecových. Zvláště pokud je velký, jako je ten náš. A pak už nebude zastíněn požitek z křehkého, sladkého, šťavnatého a voňavého pokrmu a vhod přijde příjemný bonus v podobě slaného čerstvého zlatavého kaviáru.

Jedná se o krásnou sladkovodní rybu bohatou na živiny. Jeho maso obsahuje jód, měď, zinek, sodík, draslík, fluor, chrom, mangan, fosfor. Je také bohatý na vitamíny:,.

Ve 100 gramech masa je pouze 40 kcal a vše je k dispozici. Obsah tuku - 1,8 g, sacharidy - 1 g

Nejchutnější jsou ryby ulovené koncem dubna nebo začátkem května. Dá se péct, dusit, smažit. Milenky se do ní zamilovaly pro nedostatek kostí a jemného masa. Lín obvykle nemá nepříjemný zápach. Pokud existuje, problém vyřeší namočení do vody se solí.

Zajímavé je, že lín, pokud se vyloví z vody, změní barvu. Je pokrytý tmavými skvrnami. To je způsobeno vrstvou hlenu, který ji pokrývá. Ve vzduchu hlen ztmavne a poté odpadne a zanechá žluté stopy. Odtud zřejmě odpovídající jméno - sype 🙂

Jak řezat

Je tam dobrý videonávod + pod něj jsem napsala podstatu textu 🙂

Pro snadné čištění tuto rybu důkladně opláchněte a zalijte vroucí vodou. Poté se hlen stočí a snadno se vzdálí. Znovu důkladně opláchněte. Poté odvápněte od ocasu k hlavě. To lze provést kovovou houbou nebo běžným nožem.

Znáte tajemství čištění línů od šupin? Jemné struhadlo s ostrými zuby snadno a rychle odstraní šupiny

Poté otevřete žaludek a vyjměte vnitřnosti. To se musí dělat opatrně, aby se nepotrhal žlučník, jinak by maso zhořklo. Odřízněte žábry. Můžete nechat hlavu.

Před vařením lze ryby marinovat v citronové šťávě nebo nastrouhat s kořením.

Jak smažit lína na pánvi

Smažení na pánvi je nejjednodušší způsob vaření. Pokud není moc času, ale chcete něco speciálního, usmažte lína. Existuje mnoho zajímavých receptů, cokoliv použijete, bude to velmi chutné. Povím vám o tom nejrychlejším a nejchutnějším 🙂

Pánev by měla být dobře zahřátá rostlinným olejem. Lín opékejte na vysoké teplotě z jedné strany asi pět minut. Obrátíme a smažíme stejně dlouho na druhé straně. Poté oheň mírně snižte na střední a smažte, dokud se nevytvoří kůrčička.

Lín je chuťově velmi jemný, proto volte ty nejjednodušší způsoby přípravy. Chuť masa tak nepřebijete.

Smažený lín s cibulkou v mouce

K přípravě takového jídla budete potřebovat:

Ryba;
cibule;
mrkev;
pšeničná nebo kukuřičná mouka;
koření.

Očištěnou rybu nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme. Nalijte mouku do hluboké mísy. Můžete použít pšeničnou i kukuřičnou mouku. Kousky namočte do mouky. Pokud je ryba malá, můžete ji hodit do běžného plastového sáčku spolu s moukou a kořením. Uzavřete sáček a dobře protřepejte.

Obalené kousky dáme na předehřátou pánev. Smažte asi tři minuty na jedné straně na vysoké teplotě. Měla by se vytvořit zlatá kůra. Otočte rybu na druhou stranu a snižte oheň. Opečte, dokud nebude hotová.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme. Přidejte k rybám a smažte až 5 minut. Podlijeme trochou vody a dusíme, dokud nebude zelenina hotová. Zelené můžete přidat po vypnutí plynu. Po několika minutách lze pokrm podávat.

Smažený lín v zakysané smetaně

Takový lahodný pokrm, jako je lín pod zakysanou smetanou, lze dokonce připravit na slavnostní večeři. Chcete-li to provést, vezměte;

Ryba;
zakysaná smetana;
mouka;
zelenina;
máslo;
sůl pepř.

Připravenou rybu nakrájíme, osolíme. Nechte stát 15 minut. Na pánvi rozpustíme máslo. Trochu mouky zředíme vodou, do směsi přidáme lžíci zakysané smetany, sůl, pepř. Výslednou omáčku nalijte do horké pánve. Míchejte, dokud nezhoustne.

Když se omáčka vaří, vložte do ní předem připravenou rybu. Dusíme na mírném ohni. Miska bude hotová za 20-30 minut. Vypněte plyn a posypte pokrm jemně nasekanými bylinkami.

Lín v těstíčku

Je to snadný způsob, jak rychle vařit ryby. V těstíčku si línové maso co nejvíce zachová šťavnatost a jemnou chuť. Na toto jídlo potřebujete:

Ryba;
sůl pepř;
pár vajec;
mouka;
minerální voda.

Připravenou rybu nakrájíme, osolíme, opepříme. Nechte nasáknout a mezitím rozehřejte pánev s rostlinným olejem.

Na těsto rozbijte pár vajec, přidejte koření. Vyšleháme vidličkou. Pokud přidáte 50 ml sycené minerální vody, těsto bude nadýchanější a vzdušnější.

Do mísy nasypte mouku. Namočte plátěné kousky nejprve do mouky a poté do rozšlehaného vejce. Poté znovu namočte do mouky a vložte do rozehřáté pánve. Smažíme z obou stran několik minut do zlatova. Pokrm je hotový. Aby bylo vše v pořádku, doporučuji zhlédnout video.

V citronové celerové omáčce

K přípravě takového lahodného pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

lín;
citrón;
kořen celeru;
kari;
mletá paprika;
mořská sůl;
semínko kopru.

Rybu omyjeme, nakrájíme. Kořen celeru rozemelte na struhadle a vložte do misky. Přidejte kari, koprové semínko, citron, papriku, mořskou sůl. Přidejte trochu vody. Důkladně promíchat. Vzniklou směsí nastrouháme kousky masa a necháme hodinu marinovat.

Poté rozehřejte pánev s olivovým olejem. Vyjměte kousky z marinády a vložte je do pánve. Smažte na obou stranách po dobu 10 minut, dokud nebudou hotové. Uvařenou rybu přelijte zbylou marinádou. Přikryjeme pokličkou, dusíme asi 15 minut. Po 10 minutách sejměte víko, aby se přebytečná tekutina odpařila. Připraveno.

S čím podávat

Lín, stejně jako mnoho jiných ryb, je nejlepší kombinovat s rýží, bramborami, zeleninou. Ze zeleniny si můžete udělat čerstvý salát nebo dusit, péct. Chuť této ryby je v harmonii se sýrem, houbami, rajčaty nebo suchým bílým vínem. Koření si vyberte podle svého vkusu. Ale je lepší nepoužívat ty, které mají výrazné aroma, aby nedošlo k ucpání chuti masa.

Vaříte lín často, jaké jsou vaše oblíbené recepty? Pokud se vám líbí moje možnosti - klikněte na sociální tlačítka a sdílejte s ostatními. budu moc ráda. Zatím vše.

Lín je výživná, středně tučná vodní drůbež bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje malé množství kalorií, které naše tělo rychle vstřebá, proto lze tuto rybu použít pro dietní menu. Lín lze připravovat na mnoho způsobů – lze ho vařit, smažit, péct v troubě nebo vařit v páře. A jak to udělat správně, nabízíme se dozvědět více.

Lín je sladkovodní obyvatel, který je pro svou jemnou chuť a nenáročnost na vaření velmi oblíbený u kulinářských specialistů. Ryba není velká, ale někdy se najdou docela velké exempláře.

Línové maso má nasládlou chuť, zatímco je šťavnaté a nízkokalorické, protože obsah tuku v něm nepřesahuje 7%.

Je pravda, že taková ryba má své nevýhody. Za prvé je lín spíše kostnatý a za druhé lehce voní po bahně, což ne každý má rád. Takového nepříjemného zápachu se můžete zbavit, pokud držíte tělo několik hodin ve studené vodě nebo jednoduše opláchnete fyziologickým roztokem.

Jak správně čistit rybu

Lín je poměrně kluzká ryba a její šupiny jsou tenké a velmi malé. Není proto tak snadné ji vyčistit a obvyklé metody zde nejsou vhodné. Pokud se však rozhodnete takovou rybu pouze smažit, není nutné ji vůbec čistit. V procesu vaření se váhy změní na křupavou kůrku.

Pravda, stále se musíte zbavit hlenu. K tomu potřebujete:

Korpus opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili zápach bahna.
Poté zalijte vroucí vodou – sliz se tak stočí a bude vypadat jako bílek.
Poté musíte rybu znovu opláchnout pod studenou vodou.

Pro přípravu dalších pokrmů bude muset lín ještě očistit od šupin. Jak vyčistit, teď vám to řekneme, protože zde je vše jednoduché.

Ryby také omyjeme.
Smyjte hlen horkou vroucí vodou.
Ostrým nožem nebo jemným struhadlem seškrábněte šupiny. Aby vám ryba v rukou neklouzala, můžete ji posypat solí.
Nyní zbývá vytáhnout všechny vnitřnosti. Provedeme řez od ocasu k hlavě (hlavní je nedotýkat se žlučníku, jinak maso zhořkne), vyjmeme všechny vnitřní orgány a mrtvolu opláchneme pod studenou vodou.
Pokud je stále přítomen zápach bahna, pak lína zpracujeme fyziologickým roztokem.

Nyní si můžete vybrat recepty na vaření chutných jídel.

Želé rybí lín

Aspik - velmi chutné a krásné jídlo. Jedná se o obdobu známého aspiku, ale místo masa k němu použijeme rybu. Zpravidla se aspik připravuje z hutné ryby s minimálním počtem kostí. A přestože je lín kostnatý, stane se dobrým základem pro přípravu želé.

Ingredience:

lín (1 - 1,5 kg);
dvě cibule;
dvě mrkve;
dvě polévkové lžíce želatiny;
citrón;
1 lžička ocet;
hřebíček, nové koření, bobkový list;
sůl, cukr;
petržel.

Způsob vaření:

Oloupané ryby od šupin a kostí nakrájíme na kousky. Ploutve, hlavy a kosti dáme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Přidejte celou cibuli a mrkev, hřebíček, nové koření, sůl a bobkový list. Rybu vařte se zeleninou hodinu.
Převařený vývar přecedíme přes sítko, vložíme do něj opět rybu a vaříme dalších 20 minut.
Do hotového vývaru (bez ryb) přidáme cukr, ocet a předem namočenou želatinu. Dáme na sporák a vaříme, dokud se želatina úplně nerozpustí. Směs přeceďte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Do misky vybrané pro podávání krásně vložte kousky ryby, plátky citronu, kostky mrkve, petržel a půlky křepelčích vajec. Vše zalijeme rybím vývarem a dáme na chladné místo do úplného ztuhnutí.

Smažte na pánvi

Lín lze vařit různými způsoby, ale nejjednodušší je opékat na pánvi. Je pravda, že je zde několik zajímavých receptů, které můžete použít.

Rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Na prudkém ohni opékejte lína z jedné a z druhé strany 5 minut. Poté snižte oheň a rybu vařte do zlatova.
Kousky ryby můžeme potřít solí a pepřem, obalit v mouce a opéct z obou stran do křupava. Poté do rybích přípravků přidejte kolečka cibule, smažte na pánvi dalších 5 minut a poté podlijte trochou vody a vařte pokrm, dokud se neuvaří.
Připravený korpus osolíme, opepříme a necháme 15 minut odležet. Na pánvi rozpustíme máslo. Mouku rozředíme vodou, přidáme lžíci zakysané smetany, pepř a sůl. Směs vlijeme do pánve, promícháme s rozpuštěným máslem a jakmile se omáčka vyvaří, vložíme rybu a dusíme 20 - 30 minut.

Jak vařit lahodně v troubě

Lín pečený v troubě s přílohou bude dobrým jídlem pro rodinnou večeři nebo slavnostní hostinu. V tomto receptu použijeme jako přílohu brambory. Jak vařit lína v troubě? Není nic jednoduššího!

Ingredience:

lín (3 - 4 ks);
5-6 brambor;
dvě hlavy cibule;
tři stroužky česneku;
rostlinný olej;
sůl, pepř, bylinky.

Příprava lína v troubě je velmi jednoduchá:

Smíchejte rostlinný olej s nasekaným česnekem, bylinkami a kořením. Připravenou směsí zalijeme rybu a necháme louhovat.
Ve formě rozložíme brambory nakrájené na tenké plátky, nahoře - cibulové kroužky. Osolíme, opepříme a na zeleninu položíme nakládanou rybu. Zalijeme zbytkem omáčky.
Linku pečeme v troubě na 200 °C 40 minut.

Lín dušený s houbami

Lín dušený s houbami vás určitě potěší svou nevšední chutí. Kombinace jemného rybího masa a vůně hub nenechá nikoho lhostejným. Vaši hosté toto jídlo jistě ocení.

Při vaření je lepší používat lesní houby, například houby, ale pokud to není možné, poslouží žampiony.

Ingredience:

lín (1 kg);
dvě sklenice vařených hub;
dvě hlavy cibule;
dvě sklenice bílého vína;
lžíce mouky;
dvě polévkové lžíce másla;
citronová kůra;
nové koření, sůl.

Způsob vaření:

V hluboké nádobě orestujte houby a cibuli na rostlinném (máslovém) oleji.
Rybu vložíme k smaženým houbám, které je třeba nejprve nastrouhat se solí a pepřem.
Vše zalijeme vínem a dusíme 30 minut.
V samostatné misce opečte mouku na másle, přidejte citronovou kůru a trochu šťávy. Zalijeme tekutinou, která zbyde po dušení ryby.
Hotového lína rozložíme na pokrm, poklademe houbami a vše zalijeme připravenou omáčkou.

Ingredience:

lín;
bobkový list, hřebíček, kardamom;
sůl pepř;
svazek kopru a petrželky.

Způsob vaření:

Do misky multivarku nalijte vodu a vložte do ní všechno koření a bylinky.
Rybu potřeme solí, pepřem, rostlinným olejem a dáme na gril na páře. Spolu s korpusem můžete dát kolečka cibule a nakrájené brambory.
Vaříme v režimu "Pára" 25 minut. Když se voda s kořením vyvaří, lín bude nasycený vůněmi bylinek.

S omáčkou ze zakysané smetany

Existuje mnoho způsobů, jak vařit obyvatele jezera. Lín se z něj dá smažit, dusit nebo vařit do polévky ... Nejchutnější je ale lín pečený v zakysané smetaně. Ryby jsou velmi chutné, jemné a šťavnaté.

Ingredience:

lín;
rostlinný olej;
sklenice zakysané smetany;
dvě polévkové lžíce mouky;
stroužek česneku;
sůl, koření na ryby, bobkový list.

Způsob vaření:

Očištěný korpus nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme.
Mouku smícháme s kořením na ryby, obalíme v ní rybí přípravky a smažíme je na rostlinném oleji do zlatova.
Do zakysané smetany přidejte nasekaný česnek a pepř, promíchejte a výslednou omáčkou zalijte rybu. Přidejte bobkový list a případně nasekané bylinky. Misku vařte na mírném ohni 20 minut.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek