Co se dá uvařit z rýže s vejcem. Rýže s čínským vejcem, recept na čínskou kuchyni s fotografiemi a videy. Rýže se zeleninou a čínská červená ryba

Čínská smažená rýže s vejcem je mezi obyvateli Říše středu velmi rozšířeným pokrmem. Ingredience, které tvoří tuto "exotiku", jsou poměrně jednoduché a cenově dostupné, lze je snadno najít na regálech všech obchodů. Zkuste si takový pokrm připravit ve své kuchyni a uvidíte, že je opravdu neuvěřitelně chutný a velmi jednoduchý na přípravu.

Smažená čínská rýže je v podstatě vařená obilovina, která se zahřívá na pánvi s různými přísadami. Kuřecí vejce jsou jednou z nejčastějších součástí tohoto pokrmu. Stačí trochu vašeho času a celá rodina ocení nepřekonatelnou chuť čínské smažené rýže.

Video recept krok za krokem

Ingredience

Vařená rýže - 1,5 lžíce;
Slepičí vejce - 1-2 ks;
Rostlinný olej - 50 ml;
Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce;
Cukr - špetka;
Zelená cibule podle chuti.

Jak vyrobit čínskou smaženou rýži

K přípravě tohoto pokrmu je třeba použít vařenou kulatou rýži. Dlouhozrnné obiloviny nejsou vhodné, protože. nemá potřebnou lepivost a při použití se obloha rozpadne.

Tipy na vaření:

K přípravě tohoto pokrmu musí být vařená rýže velmi studená, je žádoucí, aby stála v lednici alespoň dvě hodiny. Pouze v tomto případě, když se dostane do horkého oleje, nerozpadne se a získá krásnou zlatou kůru.
Pokud chcete zlatavější a křupavější kůrku, pak smažte rýži déle, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku.

Místo vajíčka nebo spolu s ním lze použít i jiné komponenty. Mohou to být houby, mrkev, cuketa, paprika, kukuřice, rajčata, zelené fazolky, kuřecí maso a mnoho dalších potravin, které máte rádi. Představujte si, spojujte, experimentujte a vychutnejte si vlastní domácí smaženou rýži!

Nejlepší je použít dlouhozrnnou rýži vařenou 1-2 dny před smažením. Pokud se chystáte vařit večer, můžete ho ráno rozetřít v tenké vrstvě na pergamen. Díky tomu se zrnka nebudou slepovat a v hotovém pokrmu nebudou žádné hrudky.
Nemíchejte příliš energicky rozšlehaná vejce a rýži. Měli byste skončit s malými kousky omelety.
Pro vaření rýže zvolte světlou sójovou omáčku.
Přidejte ne více než 2 lžičky sójové omáčky. Neměl by rýži úplně obarvit, ale pouze jí dodat nahnědlý odstín.
Zelenou cibuli nakrájejte šikmo. Díky tomu bude poměrně jednoduché jídlo mnohem hezčí.
Cibuli přidejte až na konci vaření, aby si zachovala její chuť.

Jaké ingredience budete potřebovat

thetakeout.com

2 plátky slaniny;
3 vejce;
500-700 g vařené rýže;
sůl - podle chuti;
2 lžičky sójové omáčky;
několik peří zelené cibule;
nějaký sezamový olej.

Slaninu nakrájíme na malé kousky a dáme na předehřátou nepřilnavou pánev. Smažte na středním plameni za občasného míchání do křupava a zlata. Vyložte slaninu a na pánvi nechte zpod ní trochu tuku.

Vejce důkladně rozšlehejte do hladka a nalijte je do pánve. Když vaječná směs začne houstnout, rozprostřete na ni rýži.

thetakeout.com

Jemně, ale rychle ingredience promíchejte na malé kousky. Je vhodné to udělat hůlkami.

thetakeout.com

Sundejte pánev z plotny, přidejte najemno nakrájenou cibuli a sezamový olej a znovu promíchejte. Pokrm lze podávat teplý i studený.

Rýže bez mytí uvařte za pár – bude tedy jednak lepivější a zároveň drobivější, ať to zní jakkoli paradoxně. To dodává pokrmu sytost. Pokud není možné vařit v páře, vařte obvyklým způsobem - vařte ve vroucí vodě téměř do připravenosti. Uvařenou rýži rozšlehejte vidličkou a ochlaďte

Ve woku nebo pánvi na olivovém nebo sezamovém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, nasekaný lis na česnek nebo nadrobno nakrájený česnek, chilli papričky. Pokud chcete méně pikantní rýži, rozkrojte chilli na polovinu a nožem odstraňte všechna semínka. A nepřidávejte suché a mleté chilli.

Přidejte mraženou zeleninovou směs do pánve (vezměte si tu, na které je napsáno „asijská“, nebo tu, která obsahuje hrášek, kukuřici, brokolici). Pokud taková směs neexistuje, určitě vezměte hrášek a brokolici. Líbí se mi, když je ve složení i paprika - je světlá a šťavnatá, což má na pokrm pozitivní vliv. Vařte do měkka a poté smažte, dokud se vlhkost úplně neodpaří.

Do orestované zeleniny vložíme rýži, dobře promícháme, orestujeme. Do stejné pánve přidejte syrové vejce a dobře promíchejte, dokud není úplně uvařené. To trvá asi 3 minuty. Přidejte sójovou omáčku podle chuti.

Zelenou cibulku dobře opláchněte a osušte, nakrájejte nahrubo, během smažení přidejte, při podávání přisypte zbylou rýži. Podáváme horké samotné nebo jako přílohu k masitým pokrmům v asijském stylu.

Čínský pokrm z vaječné rýže si získává stále větší oblibu a pevně vstupuje do kulinářských kuchyní světa. Jeho příprava je velmi snadná a tak uspokojivá, že může dobře fungovat jako samostatný pokrm.

Pokud stále nevíte, jak vařit čínskou vaječnou rýži, doporučujeme vám seznámit se s jejím klasickým receptem a možností vaření v pomalém hrnci.

Čínská smažená rýže na pánvi

Rychlý způsob, jak nakrmit hladovou rodinu za 40 minut. Složení pokrmu zahrnuje produkty, které jsou vždy v kuchyni. Nabízíme zvážit podrobný recept s fotografií, abyste se ujistili o jeho jednoduchosti.

Rýže - ¾ šálku
Hrášek - 40-50 gr
Vejce - 1 ks.
Sojová omáčka - 1 dess. lžíce
Zelená cibule - 1 stonek
Česnek - 1 stroužek
Sůl, pepř - podle chuti

Způsob vaření - smažení

Kuchyně - čínská

Doba přípravy - 5 minut

Doba vaření - 30 minut

porce - 2

Způsob vaření

Dlouhozrnnou rýži vaříme do uvaření, ideálně by měla být mírně nedovařená, proto tekutiny na vaření obilovin odebíráme v poměru maximálně 2x.

Rada. Pro nejjednodušší možnost je lepší nebrat divoké a černé odrůdy, protože. jejich vaření trvá příliš dlouho.

Nyní, krok za krokem, zvažujeme záložku a smažení produktů.

Stroužky česneku nakrájejte na malé kostičky a smažte na 1 dess. lžíci rostlinného oleje.

Vejce rozšleháme vidličkou. Podle chuti osolte a opepřete.

Vsypte je do česneku a smažte na pánvi 1-2 minuty. Vejce pravidelně promíchávejte, nemělo by se smažit do křupava, jen trochu chytit.

Do vajíčka přidáme zelený hrášek. Ingredience smícháme, dusíme další 2 minuty.

Rada. Do pokrmu můžete přidat mrkev nebo připravit přílohu s další sezónní zeleninou.

V samostatné pánvi rozehřejte trochu oleje. Uvařenou rýži dáme do mísy a za stálého míchání ji opékáme 2-3 minuty.

Zalijte sójovou omáčkou. Pokračujte v opékání.

Do pánve přidejte vejce s hráškem. Rýži se zeleninou a vejcem dusíme na pánvi další 2-3 minuty a dáme na porcované talíře.

Každý servírovací talíř ozdobte jemně nasekanými peříčky zelené cibule.

Další variantu smažené rýže se zeleninovými přídavky okurek, papriky, mrkve a cibule najdete zde

Recept na rýži s vejcem do pomalého hrnce

Dobrý asijsky inspirovaný recept na rychlou večeři, když máte v lednici porci zbylé rýže. Vhoďte do něj mraženou zeleninu zvanou mexická směs, abyste získali barvu.

Vařená rýže - 250 gr
Různé druhy zeleniny - 250 gr
Vejce - 2 ks.
Zázvor - kus
Česnek - 2 stroužky
Rostlinný olej - 70 ml
Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce
Zelená cibule - 2 ks.

Způsob vaření

Malý kousek zázvoru oloupeme a nakrájíme na malé čtverečky spolu se stroužky česneku.
Z vajec připravíme omeletovou směs tak, že je v misce důkladně rozšleháme.
Multicooker zahřejte na 190 °C. Zahřejte v něm olej.
Aromatické koření smažte na rozpáleném oleji 1 minutu.
Po objevení se charakteristického aroma přidejte do mísy zeleninu. Smažte je 1-2 minuty.
Vsypte uvařenou rýži. Smíchejte přísady.
Poté se vlije vaječná hmota a smíchá se s miskou. Vejce by neměla být převařená.
Vše dochutíme sójovou omáčkou.
Rýži podávejte horkou, každou porci posypte bylinkami.

Rada. Chcete-li vařit rýži s kuřecím masem, je třeba přidat připravené maso spolu se zeleninou. Pokud vaříte se syrovým kuřecím masem, pak se části ptáka musí nejprve smažit v pomalém hrnci dozlatova.

Vaření čínského pokrmu v tradičním woku vám umožní naplno zažít krásu této národní kuchyně. Tato smažená rýže s kuřecím masem a vejci v kombinaci s asijským kořením vás nenechá lhostejnými.

Rýže s krevetami a zeleninou

Dalším častým asijským jídlem je krevetová rýže. To už je plnohodnotná večeře, která už jediným pohledem nabudí chuť k jídlu.

Rýže - 250 gr
Mrkev - 1 ks.
Pepř - 1 ks.
Hrášek - 6 lžic. lžíce
Krevety - 12 ks.
Zázvor - 1 kus
Česnek - 2 stroužky
Sezamový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce
Rybí omáčka - 1 lžička
Cukr - ½ lžičky
Sůl, koření dle libosti

Způsob vaření

Rýžová zrna uvařte předem. Pro toto jídlo by měla být obilovina mírně tvrdá, proto vaříme rýži v poměru 1 až 1,5. Při tomto vaření budou obiloviny měkké, ale zachovají si celistvost zrna.
Zmrazené krevety rozmrazte, oloupejte je ze skořápky, odstraňte ocasy a hlavu. Vysušte dužinu.
Zeleninu opláchněte vodou, oloupejte kořen zázvoru ze slupky. Mrkev, paprika, zázvor nakrájíme na stejné kostky o velikosti 0,5 cm.
Podle potřeby smíchejte koření s vejci. Hmotu důkladně prošlehejte vidličkou.
Na pánvi dobře rozehřejte sezamový olej. Smažte na něm mrkev do změknutí.
Přidejte do něj pepř a hrášek. Zeleninu promíchejte, vařte 1-2 minuty.
Nakonec přidejte česnek a zázvor. Předejte vše dohromady.
30-40 sec.
Přidejte rozmražené krevety. Potraviny orestujte pravidelným mícháním.
Vložte vařenou rýži do pánve, smíchejte ji se všemi ostatními produkty a smažte 5 minut.
Očistěte okraj pánve, nalijte tam rozšlehané vejce. Když spodní vrstva omelety začne tuhnout, smíchejte rýžovou přílohu s vejcem a vše rovnoměrně rozdělte.
Nyní osmaženou rýži oslaďte vejcem a dochuťte všemi omáčkami. Smíchejte přísady a smažte misku po dobu 2-3 minut.

Rada. Pro zvýraznění chuti pokrmů z mořských plodů můžete navíc použít ústřicovou omáčku. A pro pikantnost je lepší nahradit obyčejný cukr palmovým.

Hotové jídlo necháme vylouhovat, aby se vůně propojily.
Uspořádejte jídlo na talíře a ozdobte je zeleným cibulovým peřím.

Podobné jídlo lze snadno připravit nejen na sporáku, ale také v domácích spotřebičích, smažením komponent v pomalém sporáku.

Mnohými milovaná rýže s vejcem a zeleninou se stala tak známým pokrmem, že neustále prochází kreativními změnami. Nestandardní pohled na obvyklý recept s krevetami a brokolicí najdete ve videu:

Ve starověké a osobité čínské kuchyni je rýže klíčovou základní surovinou. Tradiční evropské pojmy „snídaně“, „oběd“, „večeře“ v Číně jsou navíc definovány jako časná, polední a pozdní rýže. Výživné, voňavé cereálie se přidávají do všech pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Připravují se z něj dezerty a přílohy, polévky i zdravé cereálie. Pokud se podíváte hlouběji, pak je celá populace Číny nějak spojena s produkcí rýže - v současné době se pěstuje nebo má předky, kteří se zabývali těžkou a pečlivou prací. Čínská vaječná rýže, každodenní pokrm pro každou asijskou rodinu, si získala oblibu po celém světě. Lehké, vydatné, neuvěřitelně chutné jídlo plně charakterizuje staletí starou kuchyni Číny. Takto se lidé stravují tisíce let.

V Číně jsou indica a jasmín považovány za nejúspěšnější odrůdy rýže, pokud jde o nasycení užitečnými stopovými prvky a snadnou přípravu. Zrna mají podlouhlý tvar, nevaří do měkka, zachovávají si celistvost a vyznačují se zvláštní vůní. Takové odrůdy jsou příjemné k jídlu i bez přidání koření nebo oleje. A vařená podle tradičních receptur se rýže stává skutečným kulinářským mistrovským dílem, které osloví i ty nejrozmazlenější gurmány.

Čínská smažená rýže má desítky možností vaření. Pro zvýraznění chuti a vůně se ingredience spojují do bizarních kombinací masa, zeleniny, koření. Pouze základ pokrmu zůstává nezměněn - rýže vařená podle národního receptu.

vaření rýže

V čínských kuchařkách z počátku 20. století (20-40. léta) můžete najít unikátní způsob vaření rýže. Nejde ani tak o recept, ale o malý trik, díky kterému jsou zrna dokonalá na chuť i vzhled. Takto připravená rýže je jako stvořená na smažení – nadýchaná, nelepivá, voňavá jako v těch nejlepších čínských restauracích, které Evropané tolik obdivují.

Budete potřebovat:

Jasmínová rýže (lze nahradit basmati) - 1 šálek (250 g)
2 šálky převařené vody ochlazené na 85-90°C
½ lžičky soli

Vaření:

Nasypte rýži do hluboké misky a proplachujte pod tekoucí studenou vodou po dobu 5-6 minut (ne ledovou, jinak při vaření popraská), lehce ji třete prsty. Voda by měla být několikrát vypuštěna, dokud nebude zcela průhledná. Přendejte rýži na síto a nechte okapat.
Omyté cereálie dejte do libovolného hrnce, zalijte horkou vodou a na prudkém ohni přiveďte k varu.
Vypněte sporák a nechte rýži louhovat 10-12 minut (ne více).
Uvařenou rýži sceďte v cedníku a propláchněte. Sceďte a dejte na 5-6 hodin do lednice (nejlépe přes noc).

Rýže na smažení je připravena. Dalších 5-6 dní můžete vařit více a vařit voňavé pokrmy. Čím déle je rýže uchovávána v lednici, tím lepší je její chuť. Polotovar jednoduše vyjmete a během pár minut připravíte výživné chutné pokrmy. Čínská smažená rýže s vejcem, s přídavkem krevet, kuřecího masa, zeleniny vám umožní neobětovat plnou snídani kvůli spěchu - vaření bude trvat maximálně 10-15 minut.

Klasický recept zahrnuje přidání zeleniny do rýže. Mohou to být cherry rajčata, pórek, cuketa, zelené fazolky, kukuřice atd. Čínská smažená rýže se zeleninou je spíše individuální improvizací s vašimi oblíbenými jídly. Nabízíme tradiční recepturu, která se hodí do jakékoliv zeleninové směsi dle vaší chuti.

Ingredience na vaření:

Slepičí vejce - 1 ks.
Sezamový olej - 2 lžičky
Rostlinný olej (jakýkoli rafinovaný) - 2 polévkové lžíce. l.
Studená vařená rýže - 200 g.
Zelený hrášek (čerstvý nebo zmrazený) - 100 gr.
Čerstvá mrkev - 100 gr.
Cibule - 2-3 ks. (střední hlavy)
Sojová omáčka - 2 lžičky

Recept na vaření krok za krokem:

Uvařenou rýži vyndejte z lednice. Klasická čínská kuchyně používá dlouhozrnný jasmín nebo indica, ale může být nahrazena basmati, jakoukoli thajskou nebo jinou oblíbenou odrůdou. Hlavní je odolnost proti varu. Rýže by měla být nadýchaná, nelepivá, s co nejmenším množstvím škrobu.
V malé skleněné misce rozšlehejte vejce a sezamový olej.
Zeleninu nakrájíme na kostičky, opečeme dozlatova na velmi rozpálené pánvi s přídavkem oleje. Musí si zachovat své "křupavé" vlastnosti - "al dente". Proto smažte na maximální teplotu ne déle než 2-3 minuty.
Přidejte rýži do zeleninové směsi na pánvi. Pokračujte ve smažení na vysoké teplotě za stálého míchání další 3-4 minuty.
Rýži a zeleninu zatlačte stěrkou na jednu stranu pánve. Do volného prostoru nalijte vaječno-máslovou směs a šlehejte metličkou 10-15 sekund. Uvařené vejce smícháme s rýží a zeleninou.
Pokrm zalijte sójovou omáčkou a opékejte další 2–3 minuty.

Smažená rýže na čínský způsob s vajíčkem se podává horká, posypaná bylinkami a černým pepřem (podle chuti).

Odlehčená verze tradičního čínského receptu na smaženou rýži pro lidi, kteří potřebují uvařit jídlo „tady a teď“.

Budete potřebovat:

Voda - 200 ml
Sůl - ½ lžičky
Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce
Instantní rýže (v sáčcích) - 200 gramů
Arašídové máslo (jakákoli zelenina) - 1 lžička
Cibule - ½ velké hlavy
Řetězové fazole - 100 gramů
Vejce - 1 ks.
Mletý černý pepř - podle chuti

Příprava krok za krokem:

Do hrnce nalijte vodu, sůl a sójovou omáčku a přiveďte k varu. Přidejte instantní rýži a dobře promíchejte, aby tekutina zcela pronikla do sáčku. Po uvaření pánev sundejte z plotny, přikryjte pokličkou a nechte 5-10 minut louhovat (podle druhu rýže). Poté vodu slijte, rýži ochlaďte a osušte.
Pánev je dobře zahřátá na vysokou teplotu, přidejte olej. Vejce rozklepněte přímo do pánve a dobře šlehejte metličkou po dobu 1-2 minut. Hotovou omeletu dáme na talíř.
Vyměňte nebo dobře umyjte pánev. Zahřívejte na vysokou teplotu, dokud se neobjeví kouř. Povrch potřeme olejem a orestujeme zeleninu (zelené fazolky, cibuli). Smažte dozlatova na vysokém ohni za stálého míchání 2-3 minuty.
K orestované zelenině přidáme vejce a rýži, přelijeme směsí se sójovou omáčkou. Smažte 2 minuty.

Hotový pokrm posypeme mletým černým pepřem a podáváme horké.

Pikantní smažená rýže "orientální"

Voňavou, bohatou, jasnou chuť tohoto receptu ocení milovníci asijské kuchyně. Pro ty, kteří mají rádi koření v minimálním množství, se doporučuje snížit sójovou omáčku, ocet, pálivou omáčku na polovinu.

Pro vaření budete potřebovat následující sadu produktů:

Vejce - 2 ks.
Rýže připravená, studená - 200 gramů
Arašídové máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce
Cibule - 1 ks. (velká hlava)
Česnek - 2 velké stroužky
Jemně nakrájený celer - 1 polévková lžíce. lžíce
Sojová omáčka - 1 lžička
Jablečný ocet - 1 lžička (10-15 ml)
Jakákoli horká omáčka - 1 lžička
Kmín, sůl, černý pepř, bylinky - podle chuti

Jak vařit rýži v čínském stylu s kořením:

12-24 hodin před vařením uvařte jako základ čínskou rýži (jasmínová, basmati, hnědá).
Vyndejte rýži z lednice a vložte ji do misky, do které byl předem nalit olej. Míchejte zrna a olej po dobu 5 minut, aby se každé zrnko rovnoměrně obalilo. Výsledný obrobek hoďte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Při přípravě směsi vaječného koření nechte okapat.
Vejce osolte. Jemně šlehejte do hladka (neměla by vzniknout pěna). Do směsi přidejte semínka kmínu (podle chuti).
Rozpálíme pánev a potřeme olejem. Po objevení se zákalu zalijte vejce s kmínem a smažte do pevné, ale velmi jemné, měkké konzistence. Vyjměte výslednou omeletu z pánve a vložte rýži.
Na zbylém oleji podusíme cibuli a česnek 3–5 minut. Do pánve přidejte rýži, vejce, sójovou omáčku, horkou omáčku, ocet a celer. Dobře promícháme a dále za stálého míchání opékáme 1-2 minuty.

Pokrm podávejte horký, posypaný bylinkami dle chuti a černým pepřem.

Tipy na vaření čínské smažené rýže

Aby pokrm získal dokonalou konzistenci a zachoval si všechny charakteristické vlastnosti, dodržujte několik doporučení:

je lepší smažit rýži v čínském stylu na pánvi wok, aby byly zachovány všechny „křupavé“ vlastnosti;
chuť pokrmu bude jasnější a bohatší, pokud vaříte smaženou rýži s masem;
V receptu není nikdy použit extra panenský olivový olej. Výrazná chuť a vůně přebíjí ostatní ingredience. Je povoleno používat rafinovaný olej, ale opatrně a v minimálním množství;
smícháte-li více druhů oleje na smažení (sezamový, arašídový, lněný, kukuřičný), můžete dosáhnout zcela jedinečné chuti;
bílou dlouhozrnnou rýži lze vyměnit za hnědé odrůdy. Jsou výživnější, obsahují obrovské množství vlákniny, užitečných vitamínů a mastných kyselin, které optimálně odpovídají dietní výživě.

Zkoušejte a experimentujte. Univerzální čínská kuchyně umožňuje přizpůsobit jakýkoli recept chuťovým preferencím každého člověka. Výhody, aroma, kulinářské vlastnosti tím netrpí, ale získávají pouze "autorské" poznámky. Během toho se sami naučíte vařit rýži se zeleninou na čínský způsob s dokonale vyváženým složením nebo vařit rýži na základ. Praxe založená na doporučeních je jediným způsobem, jak vytvořit kulinární mistrovská díla.

Zobrazení: 1 179

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek