Co lze udělat z malých zahradních jablek. Přířezy jablek na zimu: „Zlaté recepty
Velmi brzy půjdou polotovary z jablek na zimu, na koláče, džem, džemy a marmelády. Sezóna bobulí je pryč, začíná stěhování plodů z větví do domů, na balkony, do bank, sklepů. No, když je příležitost na dlouhou dobu. Jdete v zimě dolů do sklepa a voní jablko, točí se vám hlava, určitě si vezmete pár šťavnatých, zralých a pak dlouho vdechujete vůni slunce a léta, mačkáte rudý ovoce na tvou tvář. Ty z obchodu tak nevoní a nestříkají šťávu, jsou bez chuti, nějaká bavlna. Tento letní zázrak, naši domácí antonovku, bílé polévky a pepiny, se proto snažíme uchovat všemožnými dostupnými a někdy i nedostupnými způsoby.
Jablečné přířezy na zimu, nejlepší recepty
Jablečný džem
Jablečný džem vařený na plátky
Ingredience:
Jablka 1 kg;
Cukr 1 kg.
Vaření:
Moje ovoce, nakrájíme na polovinu a vyřízneme jádro. Poté je nakrájíme na plátky, jako na sušení. Dáme na pánev po vrstvách, vrstvu plátků jablek, vrstvu cukru a tak dále. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme den odstát, aby jablka pustila šťávu. Poté vše nasypeme do mísy na vaření, děláme to opatrně, aby se plátky nepolámaly. Zapněte hořák a přiveďte k varu.
Necháme vařit na mírném ohni ne déle než 5 minut. Poté nechte zcela vychladnout. Vychladlé plátky dáme opět na sporák a celý postup opakujeme, jen je nutné 10 minut povařit. Džem necháme opět vychladnout. Potřetí přiveďte k varu a vařte tak dlouho, jak je potřeba. 5 minut stačí, aby džem získal jantarově světlou barvu. 30 minut, aby zhoustly a ztmavly.
Ihned rozložte do sterilních sklenic a skladujte doma.
Rychlý džem "Apple spas"
Ingredience:
Jablka 3 kg;
Cukr 2 kg;
Citron 1/2 ks.
Vaření:
Ovoce omyjeme, vykrojíme střed a nakrájíme na 8 kousků. Nalijte cukr a nechte vařit při teplotě +18 stupňů. Několikrát promíchejte, aby se cukr rovnoměrně rozložil. Po dni zapálte, přidejte citronovou šťávu a vařte 7 až 10 minut. Džem je připraven, zbývá se rozložit do sklenic a spustit do sklepa.
Dezertní jablečný džem
Ingredience:
Jablka 1,5 kg;
Cukr 0,8 kg
Voda 1/4 šálku;
Skořice 1 tyčinka.
Vaření:
Jablka omyjeme, oloupeme a vykrojíme jádřinec. Nakrájejte na malé kousky, můžete kostky. Vylijte vodu na dno pánve a nasypte nakrájené ovoce, vložte tam skořici a nasypte 600 gramů cukru. Zapálili jsme silný oheň. Vařte tedy 5 minut za stálého míchání, dokud se neobjeví sirup. Poté snižte teplotu a vařte další tři minuty.
Odstraňte džem z ohně a počkejte, až vychladne. Poté znovu zpomalte, přidejte zbývající cukr a vařte do měkka. Po rozložení do sklenic.
jablka v sirupu
Antonovka v cukrovém sirupu
Ingredience:
Antonovka 3 ks;
Cukr 150 gr;
Voda 150 ml.
Vaření:
Připravíme cukrový sirup, k tomu nalijeme cukr do hrnce a nalijeme vodu, zapálíme. Zatímco se sirup vaří, omyjte ovoce a nakrájejte na 6 nebo 8 částí. Plátky vložíme do uvařeného sirupu a přikryjeme pokličkou. Vaříme 10 minut. Horká jablka přemístíme do sterilní nádoby a nalijeme sirup. Můžete ho skladovat doma ve skříni nebo v lednici.
Džem z jablek
Jednoduchý recept na jablečný džem
Ingredience:
Sladká jablka 2 kg;
Cukr 1,5 kg.
Vaření:
Ovoce omyjeme, oloupeme slupku a jádřince a nakrájíme na malé kousky. Kousky naplníme dvěma sklenicemi cukru a necháme přes noc, aby získaly šťávu.
Pánev s jablky dáme na sporák na střední teplotu, vysypeme zbylý cukr a necháme přejít varem. Poté snižte plamen a vařte 10 minut, nezapomeňte míchat, aby se marmeláda nepřipálila. Poté džem odstraníme z ohně, přikryjeme víkem a pošleme ho do trouby na tři hodiny. Občas je potřeba nahlédnout pod pokličku a sledovat marmeládu.
Klasický recept na jablečný džem, příprava na koláče
Ingredience:
Kyselá jablka 2,5 kg;
Cukr 1,5 kg.
Vaření:
Jablka a semínka oloupeme, nakrájíme na plátky a rozložíme na plech, vložíme do trouby vyhřáté na 170 stupňů, dokud nezměknou. Změklé plátky jablek vyjmeme, rozmačkáme vidličkou a protřeme přes síto.
Rozmačkané pyré dáme do hrnce, přidáme cukr a za stálého míchání vaříme na prudkém ohni do měkka. Když džem ztmavne a zaostává za stěnami pánve, je připraven. Rozkládáme vychladlé do sterilních sklenic.
Rychlý jablečný džem
Ingredience:
Sladká jablka 1 kg;
Voda 1 sklenice;
Cukr 400 gr.
Vaření:
Jablka očistíme a vyjmeme střed, nakrájíme na kousky, vložíme do kastrůlku. Pánev dáme na oheň, zalijeme vodou a dusíme 20 minut.
Když jsou plody dobře změklé, utřeme je na kaši. Zapálíme mírný oheň a usneme cukr. Za stálého míchání džem vaříme, aby se nepřipálil. Každá odrůda potřebuje svůj čas na zahuštění. Když je marmeláda hotová, nechte ji vychladnout a dejte do sklenic.
nakládaná jablka
Pikantní nakládaná jablka
Ingredience:
Jablka 1 kg;
Cukr 0,6 kg;
Jablečný ocet 3 šálky;
2 tyčinky skořice;
Zázvor 1 polévková lžíce. lžíce;
Karafiát 5 hlav;
Vaření:
Vybereme nejmenší, nejsilnější a zralé plody, dobře je omyjeme. Do pánve nalijte jablečný ocet a vysypte cukr, vše dejte na sporák a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, na stejné místo dejte jablka.
Do pánve přidejte všechno koření a nastavte na střední teplotu, vařte, dokud ovoce nezměkne, můžete zkontrolovat párátkem. Poté jablka vložte do sterilních sklenic a zalijte marinádou až po krk. Ihned srolujte víčka a nechte vychladnout. Nakládaná jablka můžete skladovat ve sklepě nebo suterénu, za měsíc budou hotová.
Recept na lahodná nakládaná jablka
Ingredience:
Vinný ocet 350 ml;
Voda 300 ml;
Javorový sirup 170 ml;
Koření skořice, badyán, hřebíček podle chuti;
Jablka 1,5 kg.
Vaření:
Do pánve nalijeme ocet a vodu, vložíme koření, zalijeme sirupem a necháme asi 5 minut na mírném ohni provařit.Ovoce nakrájíme na kolečka silná asi centimetr a vložíme do marinády. Necháme vařit, dokud jablka nezměknou, hned je dáme do sklenic a zalijeme marinádou.
namočená jablka
Namočená jablka s medem
Ingredience:
Listy třešně, máty a rybízu
Voda 10 litrů
Sůl 150 gr
Žitná mouka 200 gr.
Vaření:
Na dno vany nebo pánve položte vrstvu lístků rybízu, pak 2 vrstvy jablek, vrstvu třešňových listů, 2 vrstvy jablek, vrstvu máty a vrstvu jablek navrch. Nahoru dáme lístky rybízu a máty, větvičky a lístky třešně a přikryjeme dřevěným kruhem, navrch dáme zátěž.
Vodu trochu ohřejeme a rozpustíme v ní všechny ingredience, necháme vychladnout a pod tlakem slijeme. Musí být neustále pod vodou. Po měsíci a půl budou plody připraveny. musíte je mít v chladné místnosti.
Recept na nakládaná jablka se zelím
Ingredience:
Jablka střední 3 kg
Zelí 2 vidličky
Mrkev 3 ks.
Sůl 3 lžíce. lžíce
Cukr 2 lžíce. lžíce
Vaření:
Zelí nakrájíme najemno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, vše promícháme a přidáme cukr a sůl. Nakrájenou zeleninu třeme rukama, dokud šťáva nevynikne. Na dno nádoby dejte tenkou vrstvu zelí, poté ovoce. Přesuňte tak, aby byl celý prostor zaplněn, vrchní vrstva by měla být ze zelí.
Vše dobře udusáme a navrch nalijeme šťávu ze zelí, zakryjeme listy zelí a přitlačíme. Nechte nádobu stát při pokojové teplotě po dobu dvou týdnů, poté ji musíte spustit do sklepa.
Domácí jablečný džus na zimu
Instantní jablečný džus
Ingredience:
Cukr v poměru 1 polévková lžíce na litr sklenice.
Vaření:
Moje jablka, vytřiďte, odřízněte zkažená, vykrojte střed a nakrájejte na kousky. Procedíme odšťavňovačem a nalijeme do hrnce. Pánev dáme na pomalý oheň a zahříváme tak, aby pěna stoupala, odebíráme ji děrovanou lžící. (na této pěně můžete připravit těsto na lahodné koláčky).
Šťávu rozlišujeme ve sklenicích, na jejichž dno nasypeme cukr, pokud litrové, tak jednu polévkovou lžíci, pokud dvoulitrové, tak dvě. Přikryjeme sterilními víčky a spustíme až po ramena do hrnce s vroucí vodou. Sterilujeme 10, respektive 20 minut.
Jablečno-mrkvová šťáva
Ingredience:
Jablka 10 kg
Mrkev 2,5 kg
Vaření:
Jablka a mrkev oloupeme a nakrájíme na kousky. Projděte odšťavňovačem. Aby se pěna nedostala do šťávy, přefiltrujeme ji přes čtyřikrát přeloženou gázu. Nyní nechte šťávu 10 minut vařit a ihned horkou srolujte do sterilních sklenic.
Domácí jablečný marshmallow
Pastila z jablek s banány
Ingredience:
Jablka 300 gr
Banány 1 ks.
Vaření:
Jablka omyjeme a vykrojíme střed, slupku nezbavujeme. Banán oloupeme a nakrájíme na kousky. Vše rozmixujte v mixéru do hladka.
Vzniklé pyré rozetřeme na plechy elektrické sušičky namazané rostlinným olejem a zapneme na 12 hodin. Vyjmeme palety, hotový marshmallow vyjmeme a srolujeme do trubiček.
Rozmanitost chutí a odrůd, nízký obsah kalorií a snadná dostupnost činí jablka nepostradatelnou jak při vaření, tak ve výživě. Jednou z hlavních výhod tohoto ovoce je, že jej lze konzervovat bez výrazné ztráty živin.
Vlastnosti a kalorie
Toto ovoce obsahuje mnoho vitamínů a má velkou nutriční hodnotu. Konzervovaná jablka nemají prakticky žádné kalorie. Jejich energetická hodnota sotva přesahuje hranici 40 kcal na 100 gramů. Poměr tuků, bílkovin a sacharidů: 6 %, 4 % a 96 %. Obsahují také vlákninu, disacharidy a organické kyseliny, které pomáhají normalizovat metabolismus.
Jablka jsou i po konzervaci bohatá na vitamíny jako PP, E, A, B, C a také biotin H, beta-karoten. Existuje názor, že toto ovoce po varu nebo nakládání ztrácí všechny své prospěšné minerály. Konzervovaná jablka ve skutečnosti ztrácejí jen malé procento svých cenných složek.
Z minerálních prvků zůstává i po tepelné úpravě dostatek vápníku, sodíku, křemíku, hořčíku, niklu, železa, rubidia, kobaltu, manganu a mnoha dalších.
Konzervace jablek na zimu
Antonovka nejčastěji podléhá sklizni. Pro konzervaci se vybírají zralá jablka, na kterých nedochází k ztmavnutí. Tento postup bude také vyžadovat vodu a cukr. Stojí za zmínku, že kyselina citronová by neměla být zahrnuta do seznamu složek, protože Antonovka obsahuje svůj vlastní analog látky.
Před konzervováním jablek by měly být připraveny sklenice. Mohou být libovolné velikosti. Každé plavidlo se musí důkladně umýt, jinak se zvýší pravděpodobnost bombardování. V další fázi byste měli oloupat jablka z jádra (od slupky - pokud je to žádoucí) a nakrájet na malé plátky. Sklenice se doporučuje naplnit téměř po okraj.
Nyní můžete začít vařit vodu. Jeho množství závisí na objemu zavařovací sklenice. Na 3 litry se spotřebuje přibližně 1,5 litru vody. Nalijte vroucí vodu do sklenic s jablky a zakryjte sterilizovanými víčky. Počkejte, až nádoby vychladnou. Poté slijte vodu do hrnce, přidejte do ní cukr (1 šálek na 1 litr) a dejte na sporák k varu.
V konečné fázi musíte hotový sirup nalít do sklenic, srolovat je a otočit dnem vzhůru a pevně je zakrýt přikrývkou nebo zimní bundou. Jakmile vychladnou, můžete je odložit na uskladnění. Takový konzervovaný jablečný kompot se ukazuje jako docela koncentrovaný a sladký. Někdo jej raději ředí převařenou vodou.
Konzervovaná celá jablka
Ovoce v zimě je pro lidské tělo obzvláště cenné, protože v tomto ročním období je obtížné je najít na trhu čerstvé a dovážené se prodávají za velmi vysokou cenu.
Celá konzervovaná jablka jsou velmi populární po celém světě. Pokrm obsahuje jednu tajnou ingredienci – ocet. Doporučuje se použít jablko, protože má mírně nakyslou chuť. Pro chuť přidává mnoho hospodyňek do přípravy různé koření, ale ne všichni milovníci kompotů to mají rádi.
Mezi přísady pro konzervaci celých jablek kromě samotných plodů patří cukr a ocet. Je důležité dodržovat určitý poměr. Na 1 kg jablek:
400 g cukru;
- 300 ml octa.
Nejprve je třeba ovoce umýt pod studenou vodou a odstranit culíky. Cukr a ocet se přidají do hrnce s vodou. Směs se vaří na mírném ohni, dokud se nezmění na homogenní tekutou hmotu. Důležité je neustále míchat.
Nyní můžete jablka přenést do hotového sirupu, po propíchnutí vidličkou, aby slupka během vaření nepraskla. Udržujte na ohni, dokud ovoce nezačne měknout. Poté se jablka opatrně přemístí do sklenic a zalijí filtrovaným horkým sirupem. Nyní zbývá pouze provést proces spojování.
Celá konzervovaná jablka lze skladovat až 1 rok. Pokud voda ve sklenici nezměnila barvu, můžete ji nechat srolovanou ještě několik měsíců.
Jablka ve vlastní šťávě
Takové švy jsou oblíbené u lidí, kteří mají málo volného času. Faktem je, že konzervovaná jablka (recept na sklizeň ve vlastní šťávě) se velmi snadno připravují.
Pro takové sešívání není potřeba cukr ani ocet. Všechny ingredience a látky potřebné pro tuk jsou obsaženy v samotných jablkách. Jediné, co bude potřeba při konzervaci přidat, je sůl.
Jablka jsou dobře umytá, oloupaná od jádra a stopek a nakrájená na plátky. V dalším kroku budete muset ovoce namočit na 15 minut do 1% roztoku soli a poté stejně dlouho dusit. Poté by měla být jablka ochlazena vodou. Jakmile plody vychladnou, rozloží se do sklenic, zalijí vroucí vodou a sterilizují.
Konzervovaná jablka s kořením
Nakládané ovoce se hodí k hřebíčku a skořici. Konzervovaná jablka nejsou výjimkou. Recept na výrobu kompotu s kořením je poměrně jednoduchý. Na jednu porci (1 litrová zavařovací sklenice) budete potřebovat 600 g jablek, 250 ml vody, 100 g cukru, 50 ml 6% octa. Podle chuti se přidává hřebíček a skořice.
Jablka se umyjí, očistí od semenné krabice, nakrájí na 4 části (pokud jsou velmi velké) a rozloží na půl hodiny ve slané vodě. Díky tomu ovoce v zavařovací sklenici neztmavne mnohem déle než obvykle. Jablka blanšírujte 5 minut.
Koření se rozloží do suché nádoby a teprve poté se do ní vloží nakrájené ovoce. Na výsledném vývaru z jablek se připravuje marináda, která obsahuje ocet a cukr. Po přidání směsi do zavařovací sklenice můžete začít rolovat.
Konzervace bulharských jablek
Produkty lze rozdělit do 3 částí: základ, koření a marináda. Hlavními složkami jsou jablka a voda. Mezi povolená koření patří ořech (drcený), hřebíček a listy rybízu. Bulharská konzervovaná jablka vyžadují speciální pikantní marinádu, která obsahuje cukr, sůl, 9% ocet, skořici a nové koření.
Ovoce se nakrájí na čtvrtky, vaří se asi 20 minut, poté se ochladí a vloží do sklenic. Do zbylé vody přidáme suroviny na marinádu. Směs se blanšíruje asi 15 minut, poté se nalije do sklenic. Posledním krokem bude rozložení koření do nádob.
Konzervovaná jablka připravená podle tohoto receptu můžete jíst za týden. Vydrží až 2 roky.
Konzervace jablek s rajčaty
Před několika desítkami let by se tento recept zdál jako nesmysl, ale dnes je velmi žádaný mezi mnoha národy světa. Rajčata s jablky, konzervovaná na plátky a celá, jsou populární jak v Rusku, tak na Západě.
K vaření budete potřebovat následující ingredience (na 1litrovou nádobu):
0,7 kg rajčat;
- 1 malé sladkokyselé jablko;
- ½ středně velké cibule;
- 4 hrášky černého pepře;
- 1 květenství karafiátu;
- 1 stroužek česneku;
- 1 snítka petrželky;
- 30 g soli a cukru;
- 15 ml octa (9%).
Všechny součásti, kromě posledních dvou, jsou pevně složeny do sklenice. Rajčata by měla být na té nejvyšší úrovni. Všechny přísady se nalijí teplou vařenou vodou. Mezitím se připraví marináda ze soli, cukru, octa a vody (350 ml na 1litrovou sklenici). Výsledná směs se nalije do nádoby místo dříve exprimované teplé vody.
Po zavaření je důležité sklenicí několikrát dobře protřepat, aby se všechny ingredience v ní důkladně promíchaly s marinádou. Takto zavařená rajčata s jablky budou za měsíc k jídlu. Díky marinádě lze sešívání skladovat až 3 roky.
Konzervace jablek s pepřem
Recept na takové švy nevyžaduje speciální dovednosti a drahé přísady. Mezi produkty patří:
1 kg papriky;
- 0,5 kg jablek;
- 5 stroužků česneku;
- 7 lžic cukru;
- 3 polévkové lžíce soli;
- 30 ml octa.
Pro začátek připravte solanku. Sůl, cukr a ocet se zředí v 1 litru vody. Poté se nakrájené papriky a jablka, stejně jako stroužky česneku, rozloží do čistých sklenic. Vše je naplněno horkou solankou. Banky by měly být sterilizovány po dobu 7 minut.
Papriky s jablky, zavařené podle tohoto receptu, jsou vhodné ke spotřebě do 2 let.
Jednou z oblíbených zimních dobrot, kterou mají rádi dospělí i děti, jsou celá konzervovaná jablka. Výhodou takové konzervace je minimální čas strávený zpracováním a přípravou ovoce a chuťově předčí jakýkoli ovocný talíř.
Klasický recept
Jablka konzervovaná podle klasické receptury jsou neuvěřitelně křehká a sladká.
Pro budoucí zvrat je třeba připravit:
- Jablka - 1 kilogram;
- Cukr - 250 gramů;
- Kyselina citronová - 2 gramy;
- Voda - 0,5 litru.
Technologie vaření:
- Připravené ovoce je třeba dobře umýt, odříznout horní a spodní okraj.
- Jablka jsou pevně zabalena ve skleněné nádobě a pokryta cukrem a kyselinou citronovou.
- Voda se musí vařit a pak do ní nalít ovoce.
- Banky se uzavřou, obrátí a odloží na tmavé místo, aby vychladly.
Pro zkroucení na zimu je lepší zvolit tvrdé odrůdy jablek nebo vybrat nezralé.
Celá kořeněná jablka konzervovaná na zimu
Konzervovaná jablka lze podávat nejen jako dezert, ale také jako skvělý doplněk k masitým pokrmům, vašim oblíbeným salátům.
Abyste získali 10litrové sklenice pikantní konzervy, budete potřebovat:
- Jablka - 6 kilogramů;
- Voda - 2,5 litru;
- Cukr - 1 kilogram;
- 6% ocet - 250 mililitrů;
- Koření (můžete si je vybrat na základě vlastních preferencí, tento recept používá hřebíček, skořici).
Proces vaření:
- Nejprve musíte připravit hlavní složku. Chcete-li to provést, odřízněte horní a spodní okraj, odstraňte jádro.
- Přiveďte vodu k varu a ponořte do ní ovoce na 5 sekund, poté je vyjměte a ochlaďte.
- Koření se umístí na dno nádoby a poté blanšíruje ovoce.
- Voda, ve které blanšírování probíhalo, je vhodná pro přípravu marinády. K tomu přidejte připravený ocet a cukr.
- Banky se naplní marinádou, sterilizují, trvají 30 minut a srolují.
Aby jablka v přípravné fázi neztmavla, po odstranění jádra a okrajů je lze vložit do mírně osolené vody na dobu nejvýše 30 minut.
Celá pikantní jablka: Recept krok za krokem
Další recept, díky kterému bude konzervace jiskřit novými kořenitými tóny.
Zajišťuje přípravu následujících složek:
- Jablka - 3 kilogramy;
- Voda - 750 mililitrů;
- 9% ocet - 950 mililitrů;
- Sůl - 50 gramů;
- Cukr - 30 gramů;
- Sladká paprika - 200 gramů;
- Česnek - 60 gramů;
- Petržel - 150 gramů.
Způsob vaření:
- Celé ovoce by se mělo oloupat a dobře umýt.
- Sladká paprika, česnek a petržel se rozdrtí, vloží do nádoby a naplní vodou. Solanka se přivede k varu, poté můžete přidat zbytek ingrediencí - ocet, krystalový cukr a sůl. Po připojení všech součástí je nutné solanku vařit dalších 5 minut.
- Bez odstranění solanky z ohně se do ní vloží jablka a vaří se alespoň půl hodiny.
- Po půl hodině se plody rozloží do sklenic, nalijí se solným roztokem, který neměl čas vychladnout, a uzavřou se.
Salátová jablka, celá z konzervy
Ovoce lze použít k výrobě salátů, jako ozdobu jídel a samozřejmě jako dezert. Recept je velmi jednoduchý.
Z ingrediencí budete potřebovat:
- Jablka - 10 kilogramů;
- Sůl - 60-70 gramů;
- Cukr - 60-70 gramů;
- Voda.
Vaření:
- Ovoce by se mělo vytřídit. Středně velká jablka jsou vhodná pro zavařování, bez důlků či jiného poškození. Nejlepší možností by byla odrůda Semerenko.
- Nejprve se připraví solný roztok. Skládá se ze 7 litrů vody, soli a krystalového cukru. Solanka se přivede k varu.
- V této době jsou plody pevně zabalené ve sklenicích.
- Po 3 minutách od začátku varu láku lze vypnout a nalít do sklenic.
- Nádoba se uzavře a odejde na tmavé místo.
Recept na konzervovaná celá jablka s plátky melounu
Pomocí tohoto receptu můžete získat neuvěřitelně voňavá jablka, která přijala chuťové tóny vodního melounu.
Zajímavou a neobvyklou porcí ovoce je použití následujících ingrediencí:
- Jablka - 2 kilogramy;
- Meloun - 1,5 kilogramu.
Recept neobsahuje cukr ani sůl, díky čemuž je příprava na zimu zdravá a velmi chutná.
Proces vaření se skládá z následujících kroků:
- Jablka dobře opláchněte a v případě potřeby odstraňte jádřinec a odřízněte horní a spodní okraj.
- Meloun před přechodem do sklenice prochází tepelným ošetřením. K tomu je nakrájen na malé plátky, naplněný vodou a poslán do ohně. Hlavní složka je ve vroucí vodě po dobu nejméně 10 minut.
- Celá jablka a tepelně zpracovaný meloun jsou naskládány ve vrstvách do pečlivě umytých skleněných nádob.
- Naplněné sklenice se naplní vodou, ve které se meloun vařil a uzavřely.
Přípravek lze konzumovat jak v zimě, tak po 35-45 dnech.
Sladká jablka, konzervovaná celá, s medem
Podle tohoto receptu vznikne lahodný a zdravý dezert. Ingredience se odebírají ve velkém množství, takže při uchovávání menšího objemu ovoce by měly být poměry sníženy.
Ingredience jsou přijímány s očekáváním kbelíku ovoce:
- Voda - kbelík;
- Sůl - 250 gramů;
- Med - 500 mililitrů.
Aby ovoce mělo bohatou chuť, doporučuje se dát přednost určité odrůdě, jmenovitě Calvil. Pozornost by měla být věnována výběru medu, protože voňavý, voňavý produkt dodá konzervaci zvláštní chuť.
Průběh ochrany:
- Nejprve musíte připravit jablka. K tomu je lze namočit do vody, dobře opláchnout.
- Chcete-li připravit solanku s připravenou vodou, musíte naplnit sůl, med. Aby se přísady rozpustily, solanka se umístí na oheň a přivede k varu.
- Plody jsou umístěny ve skleněných nádobách, čím hustší - tím lépe a jsou naplněny mírně teplým solným roztokem.
- Banky jsou uzavřeny a odeslány na tmavé místo.
Nakládaná jablka: Jednoduchý recept
Pro moření je vhodnější používat ovoce s charakteristickou kyselostí, která je vlastní náplni Antonovka nebo White.
Počet ingrediencí se počítá na 3,5 kilogramu ovoce:
- Voda - 4 litry;
- Cukr - 100 gramů;
- Sůl - 50 gramů;
- Ocet - 150 mililitrů;
- Černý pepř - 15 gramů;
- Bobkový list - 2 kusy.
Vaření:
- Jablka jsou dobře umytá a rozložená do sklenic.
- Do sklenic dejte bobkové listy a pepř.
- Solanka se připravuje na základě přísad, jako je voda, ocet, krystalový cukr a sůl, přivedené k varu.
- Banky jsou naplněny solným roztokem, sterilizovány po dobu 20 minut a uzavřeny víčky. Skleněná nádoba je odeslána na tmavé místo a převrácena na víko.
Konzervace nezralých celých jablek
Příprava lahodného kompotu z nezralých plodů zabere docela dost času: vždyť plody se dají do celých sklenic.
Připravit:
- jablka (hlavní věc je, že nejsou červivá);
- granulovaný cukr - asi 300 g;
- hřebíček, vanilka, skořice, máta - podle vaší chuti.
Jak vařit:
- Ovoce důkladně omyjte a vložte do třílitrové sklenice. K mytí sklenic nepoužívejte prostředek na mytí nádobí – použijte jedlou sodu.
- Do nádoby s jablky nalijte vroucí vodu a nechte 15-20 minut, aby se dobře prohřála.
- Nalijte vodu ze sklenic do pánve a přidejte krystalový cukr. Jakmile se sirup znovu uvaří, musí se nalít do nádoby s jablky a sklenici srolovat kovovým víkem.
- Přikryjte teplou přikrývkou a nechte vychladnout.
- Výsledkem je lahodný nápoj a skvělý dezert k tomu.
Pokud připravujete kysané zelí na zimu, pak kromě mrkve určitě přidejte celá nezralá jablka. Zelí získá jedinečnou chuť, ale jablka se jedí jako první.
Kompot z celých jablek na zimu (video)
Všechny recepty na konzervovaná jablka, která naplní chladné dny chutí, jsou úplně jiné, ale každý z nich má svou zvláštnost. Pikantní, bohatá nebo jemná a vytříbená chuť ovoce ozdobí slavnostní pokrm a může být prezentována i jako originální a zdravý dezert.
Jak připravit jablka pro budoucí použití doma? Možností je spousta, podívejte se na naše recepty na jablečné přířezy na zimu, vyberte si podle svého gusta a potěšte rodinu a přátele celou zimu a dokonce i na jaře :) Z jablek jsou výborné sladkosti a džemy, dají se sušit, nakládat, namočené, připravené šťávy, kompoty nebo vyrobit ocet. Kromě toho se jablka používají v různých omáčkách - od pikantní adjiky až po sladkokyselé koření na maso. Připravit takové přířezy není těžké, zejména podle našich podrobných receptů s fotografiemi.
Zavařování jablek - nejlepší recepty s fotografiemi
Poslední poznámky
Není žádným tajemstvím, že lesní plody, obsahující spoustu vitamínů a živin, mají zázračné léčivé vlastnosti. Když to vědí, mnoho lidí se je snaží zásobit pro budoucí použití nebo je, pokud je to možné, kupovat zmrazené v obchodech. Dnes budeme hovořit o brusinkách a o tom, jak vyrobit zdravý nápoj z tohoto bobule - kompot.
Nejlepší je skladovat jablka v zimě, samozřejmě v přírodní, nezpracované podobě. Při dodržení všech pravidel zůstanou v jablkách všechny vitamíny a jíst v zimě čerstvé jablko z vlastní zahrádky je mnohem příjemnější, než kupovat v obchodě produkty od čínských a tureckých farmářů. Pro majitele obrovských sklepů je snazší připravit jablka na zimu - připravili místo pro skladování, položili sklizeň a až do jara chroupali šťavnatými jablky. Ale pro obyvatele výškových budov existuje cesta ven: pro ně jsou vydávány speciální truhly, které jsou instalovány na balkoně. Udržují teplotu 3-5 stupňů, ideální pro zavařování jablek (a nejen jich). Pár tipů pro uchování jablek pro oba:
Úložiště (myšleno sklep nebo sklep) si předem připravíme: stěny vybílíme 
s roztokem čerstvě hašeného vápna (1,5 kg na 10 litrů vody) lze do roztoku přidat 100-200 g síranu měďnatého. Podlaha ve sklepě musí být ošetřena 5% roztokem síranu železnatého.
. Sklizená jablka se nemusí omývat – voskový nátěr chrání před chorobami a hnilobou.
. Před uskladněním plody třídíme: jablka by neměla být lámaná, poškozená, ke skladování jsou vhodné pouze čisté a zdravé plody.
. Po sklizni je vhodné jablka ihned zchladit (ve sklepě nebo v lednici).
. Jablka lze umístit do jakékoli nádoby: dřevěných nebo kartonových krabic, košů, v plastových sáčcích nebo jednoduše umístit na stojany.
. Plody musí být položeny stopkami nahoru. 
. Pokud chcete, můžete každé jablko zabalit do papíru nebo posypat dobře vysušenými dubovými nebo javorovými listy.
. Teplota v suterénu nebo sklepě by neměla překročit 5ºС, ale obecně je ideální teplota pro nejlepší uchování úrody 0-3ºС
A co ti, kteří nemají sklep nebo speciální truhlu? Zachovat! Naštěstí existuje spousta receptů na uchování jablek na zimu. To je například nespočet receptů na zavařování. Nejlepší z nich – od nejjednodušších po nejzajímavější – pro vás naše stránky připravily.
Jablečný džem s kalinou
Ingredience:
5 kg jablek,
1,5 kg kalina,
5 kg cukru.
Vaření:
Extrahujte šťávu z kaliny pomocí odšťavňovače. Nakrájejte jablka řezačkou na jablka (toto je velmi pohodlné zařízení - plátky jsou stejné a jádro je okamžitě odstraněno), posypeme cukrem a dáme vařit na střední teplotu. Vařte, dokud se kapka sirupu nepřestane roztékat, vychladněte. Přidejte šťávu z kalina, znovu zapálte, vařte 5-10 minut a uložte do sterilizovaných sklenic. Srolujte nebo uzavřete polyetylenovými víčky.
Ingredience:
3 kg antonovky,
2 polévkové lžíce sůl,
4 lžičky soda,
3 kg cukru.
Vaření:
Připravte roztoky ze soli a sody (ve 2 litrech vody rozpusťte sůl, v dalších 2 litrech sodu). Jablka omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky. Ponořte jablka nejprve do fyziologického roztoku, poté do sody. Opláchněte v čisté vodě, nechte vodu okapat a zasypte cukrem. Nechte 4 hodiny. Poté jemně promíchejte, zapálte a po varu vařte 40 minut. Džem je třeba jemně promíchat a odstranit pěnu. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Ingredience:
600 g dýně,
600 g jablek
1 citron
800 g cukru.
Vaření:
Citron spařte, vymačkejte šťávu, kůru nasekejte nadrobno. Jablka oloupeme, dáme slupku do hrnce, zalijeme dvěma sklenicemi vody a dáme vařit. Jablka nastrouháme, přelijeme citronovou šťávou a dobře promícháme. Dýni nastrouháme, smícháme s jablky a citronovými kůrami, vše zalijeme odvarem z jablečných slupek a zapálíme. Vařte na mírném ohni, dokud džem nezprůhlední. Uspořádat v bankách, srolovat.
Z jablek můžete vyrobit kompoty, želé, marshmallows, kandované ovoce, marmeládu, džem, džem ... Tak moc chutné! Můžete si připravit náplň do koláčů - v zimě ji budete muset přidat do koláče, aniž byste trávili čas přípravou.
Ingredience na 1 litrovou sklenici:
7-8 jablek
½ šálku cukru
1,5 šálku vody.
Vaření:
Jablka omyjte, nakrájejte vykrajovátkem na jablka, ponořte na 30 minut do studené okyselené vody (1 g kyseliny citronové na 1 litr vody). Poté jablka vyjmeme z vody, necháme okapat, dáme do cedníku a na 10-15 minut vložíme do vodní lázně nad vroucí vodou. Ohřátá jablka pevně vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte vařící náplní, přikryjte víčky a pasterujte 15 minut. Srolovat, zabalit.
Ingredience:
1 kg jablek
750-800 g cukru,
1 sklenici vody
skořice - podle chuti.
Vaření:
V hrnci rozpusťte 1 šálek. cukr ve sklenici vody. Jablka nakrájíme na malé plátky. Přidejte jablka do sirupu, zahřejte na střední teplotu, nalijte navrch ještě 1 sklenici cukru. Promícháme a vaříme na středním plameni. Když se rozpustí, přidejte cukr a neustále míchejte. Když je všechen cukr spotřebován a rozpuštěn, sejměte z ohně a nechte vychladnout. Poté dejte zpět na oheň, přiveďte k varu a vařte do měkka. Ke konci vaření přidáme skořici, zamícháme a přelijeme do sklenic. Nechte úplně vychladnout, uzavřete. Uchovávejte v chladu.
Na 1 kg jablek - 700-900 g cukru. Polovina připravených jablek, bez odlupování slupky a bez čištění jádra, nakrájíme, dáme do hrnce, přidáme 2-3 polévkové lžíce. vodou a vaříme do změknutí. Uvařená jablka protřeme sítem, smícháme s cukrem a zahříváme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zbylá jablka oloupeme od slupky a jádřince, nakrájíme na tenké plátky a vložíme do bramborové kaše. Vařte až do vaření, uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Jablečná marmeláda. Na 1 kg jablek - 500-700 g cukru. Uvolněte jablka podzimních odrůd z jádra, pečte v troubě, otřete přes síto. Vzniklé pyré smícháme s cukrem a za stálého míchání vaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Plech vyložíme pečicím papírem, posypeme moučkovým cukrem a nalijeme na něj uvařenou hmotu. Uhlaďte nožem a dejte stranou. Poté nakrájejte na čtverce nebo kosočtverce. Uchovejte v chladu a suchu.
Na 3 kg jablek - 2 šálky cukru. Jablka nakrájíme vykrajovátkem, posypeme cukrem a necháme přes noc. Ráno zapálte, přiveďte k varu, míchejte a po varu vařte 5 minut. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Ingredience:
1 kg jablek
250 g cukru
1 sklenici vody.
Vaření:
Jablka omyjte, nakrájejte na 4 kusy, přidejte vodu a vařte 30 minut. Přehoďte na síto, aby se šťáva přecedila, a nechte do druhého dne. Do usazené šťávy přidáme cukr, dobře promícháme a zapálíme. Vařte na vysokém ohni, dokud sirup neodkapává ze lžičky v hustých kapkách. Během vaření je třeba želé promíchat a sbírat z pěny. Hotové želé nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Ingredience:
1,5 kg jablek,
600 g vody
10-12 ks. hřebíček,
400 g cukru
1 citron.
Vaření:
Jablka nakrájíme a dusíme ve vodě s hřebíčkem do měkka. Poté rozemelte v mixéru, vložte hmotu do ohně a přiveďte k varu. Přidejte cukr, šťávu a citronovou dužinu (vypeckovanou!) a vařte, dokud se všechen cukr nerozpustí. Želé je hotové, když kapka sirupu ztuhne na studeném talíři. Ochlaďte, uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Ingredience:
1 kg jablek
800 g cukru
1 citron nebo pomeranč
2-3 hřebíčky,
1 lžička skořice,
moučkový cukr.
Vaření:
Jablka nakrájíme na plátky, odstraníme jádřince. Připravte sirup: smíchejte 3 šálky vody s polovinou cukru a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nalijte jablka do sirupu a za stálého míchání vařte, dokud jablka nezezlátnou a lehce zhnědnou. Poté do jablek nasypte druhou polovinu cukru, citronovou nebo pomerančovou kůru, koření a za stálého míchání ještě pár minut vařte na mírném ohni, dokud sirup nezhoustne. Mezitím si připravte plech: vyložte ho pečicím papírem, vymažte olejem. Hotové plátky jablek položte na plech, sušte v troubě při teplotě 50ºС s otevřenými dvířky po dobu 1,5-2 hodin, poté nechte sušit při pokojové teplotě. Po dni znovu vysušte v troubě. Hotové kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem a dáme do čistých sklenic s pevným víčkem. Skladujte na chladném tmavém místě.
Jablka nakrájejte vykrajovátkem na jablka. Dáme do litrových sklenic docela těsně a zalijeme vroucím sirupem (v poměru 200 g cukru na 450 g vody). Okamžitě srolujte. Vznikne hustý kompot.
Jablka konzervovaná ve vlastní šťávě bez cukru. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Blanšírujte ve vroucí vodě 3-5 minut, ochlaďte. Vložte do sterilizovaných sklenic a zalijte horkou vodou. Zakryjte víčky a sterilizujte: litr - 20 minut, 2 litry - 30 minut, 3 litry - 55 minut. Srolovat.
Čistá, nerozlámaná jablka dejte do sklenic, zalijte nálevem, zakryjte plastovými víčky a dejte na chladné místo. Solanka se připravuje následovně: na 10 litrů vody vezměte 120 g soli a 120 g cukru. Jablka budou hotová za 50–60 dní.
Antonovka namočená ve sklenicích. Střední ovoce omyjte a pevně je vložte do sklenic. Připravte náplň: smíchejte šťávu a studenou převařenou vodu v poměru 1:2 nebo 1:3 (podle chuti). Nalijte na jablka, do sklenic vkládejte křížem krážem, aby jablka přitlačily a zabránily vyplavení. Náplň by měla být o 4-5 cm vyšší než jablka.Uzavřete plastovými víčky. Uchovávejte v chladu.
Vytlačte šťávu pomocí odšťavňovače. Nalijte šťávu do smaltované pánve, zapalte. Při varu se vytvoří velké množství pěny - musí se úplně odstranit. Jakmile se v nízkovroucí šťávě přestane tvořit pěna, nalijte šťávu do sterilizovaných sklenic a srolujte. Zabalit.
Salát z okurky a jablka
Ingredience:
2 kg okurek
1 kg jablek
50 g estragonu
50 g kopru,
100 g rostlinného oleje,
100 g ovocného octa,
50 g cukru
40 g soli.
Vaření:
Umyjte okurky, jablka a bylinky. Okurky nakrájíme na kolečka, jablka nakrájíme vykrajovátkem na jablka, zelí nasekáme nahrubo. Vše promícháme, přidáme sůl, cukr, ocet a rostlinný olej, necháme chvíli odstát, až se uvolní šťáva. Dejte na oheň, vařte 10 minut a horké vložte do sterilizovaných sklenic. Srolovat, převrátit.
Ingredience na 10litrové sklenice:
6 kg jablek,
30-40 ks. hřebíček,
200-300 g skořice,
2,4 litru vody,
1,1 kg cukru,
500 ml 6% octa.
Vaření:
Malá jablka necháme vcelku, velká nakrájíme, zbavíme jádřinců. Vložte do studené vody nebo fyziologického roztoku (na 1 litr vody - 10 g soli) na dobu nejvýše 30 minut. Blanšírujte 2-5 minut ve vroucí vodě a zchlaďte v ledové vodě. Vodu po blanšírování použijte k přípravě náplně. Na dno sklenic dáme 3-4 hřebíčky a 0,2-0,3 g skořice, poklademe jablky a zalijeme horkou marinádovou náplní. Zakryjte víčky a sterilujte při 85-90ºC po dobu 30 minut. Srolovat.
Zelená tvrdá kyselá jablka protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem, přidejte česnek a 
feferonky v luscích (podle chuti, jak chcete), stejně jako jakékoli bylinky a koření. Výslednou hmotu znovu rozemelte mixérem (projděte mlýnkem na maso), zapálte a vařte. Na konci vaření přidejte trochu rostlinného oleje. Pokud jablka nejsou příliš kyselá, pak můžete přidat jablečný ocet. Naaranžujeme na opařené sklenice, korek. V tomto receptu nejsou záměrně uvedeny proporce, protože každý má jiný vkus. Snaž se!
Jablka nakrájená na kolečka nebo plátky oloupeme (můžeme odstranit slupku), namočíme do osolené vody (20 g soli na 1 litr vody) a rozložíme na plech pokrytý pečicím papírem. Jablka musíte sušit při teplotě 75-80ºС, s otevřenými dveřmi, po dobu 6-8 hodin. Jablko pravidelně krájíme 
smíšený. Správně usušená jablka mají světle krémovou barvu, plátky jsou jemné a elastické. Z 10 kg čerstvých jablek se získá asi 1 kg suchých jablek.
Jablka si můžete připravit na zimu, pokud vám zbylo hodně odpadu nebo nalámaných jablek, zkuste si z nich vyrobit pravý jablečný ocet.
Jablečný ocet. Jablka nastrouháme na hrubém struhadle, dáme do skleněné nádoby a zředíme teplou převařenou vodou (na 800 g jablek - 1 litr vody). Na každý litr vody přidejte 100 g cukru nebo medu a pro urychlení kvašení - 10 g lisovaného droždí nebo kvásku nebo 20 g suchého žitného chleba. Prvních 10 dní udržujte nádobu se směsí otevřenou při teplotě 20-30ºС a 2-3krát denně míchejte kaši dřevěnou tyčí. Poté hmotu přendejte do gázového sáčku a vymačkejte šťávu. Šťávu přecedíme a nalijeme do nádoby se širokým hrdlem. Na každý litr šťávy můžete přidat 50-100 g medu nebo cukru. Nádobu zakryjte gázou a dejte na teplé místo na 40–60 dní, dokud fermentace neskončí. Hotový ocet přefiltrujte, lahvujte a pevně uzavřete zátkami. Udržujte v chladu.
Jak vidíte, jablka na zimu lze připravit na mnoho zcela odlišných způsobů. Hodně štěstí v přípravě!
Larisa Shuftaykina