Co lze vyrobit z čokolády doma: tajemství pro začátečníky. Co lze vyrobit z čokolády - zajímavé nápady, recepty s fotografiemi Co lze vyrobit ze zbytků čokolády

Cokoli, co lze vyrobit z čokolády, je skvělé jak na každodenní stůl, tak na sváteční pochoutky. Navzdory tomu, že většina receptů je jednoduchá, domácí čokoládové dezerty mají vždy úspěch a na dětské oslavě jsou takové pochoutky téměř nenahraditelné. Pomocí dostupných surovin můžete připravit mnoho lahodných a zdravých sladkostí: bonbóny, pečivo, čokoládové nápoje, jemné suflé nebo pasty. I obyčejná krupicová kaše se stane pro dítě svátečním jídlem, když ji smícháte se sušeným ovocem a posypete čokoládovými lupínky.

Jednoduché nepečené recepty

Mnoho čokoládových receptů nevyžaduje velké kulinářské zkušenosti, takže je zvládne každý. Proces přípravy zabere minimum času, všechny ingredience jsou jednoduché a dostupné a hotová pochoutka je nejen chutná, ale i vzhledově velmi atraktivní. Kromě toho můžete taková jídla připravit se svými dětmi: nemají z toho menší potěšení než z konzumace sladkostí.

Bobule a ovoce v čokoládě

K přípravě budete potřebovat:

• mléčná čokoláda - 300 g;
• smetana - půl sklenice;
• špetka skořice;
• jakékoli bobule a ovoce - 700 g;
• párátka nebo špejle.

Čokoládu je potřeba nalámat na kousky a rozpustit ve vodní lázni. Zatímco se čokoláda rozpouští, bobule se omyjí a scedí, ovoce se oloupe a nakrájí na kousky. Do rozpuštěné čokoládové hmoty vlijeme smetanu a dobře promícháme.

Obrázek 1. Dezert z bobulí v bílé čokoládě.

Poté vezměte plech na pečení, zakryjte ho fólií a začněte s hlavním procesem. Každý kousek se položí na párátko a namáčí se v čokoládě a poté se položí na fólii. Po zaschnutí čokolády je ovoce připraveno k podávání. Na tento recept se nejlépe hodí zralé banány, jahody, maliny a kousky kiwi nebo pomeranče. Mimochodem, tento dezert vypadá dobře i s bílou čokoládou (obrázek 1).

Brčka v čokoládě se připravují podobným způsobem. Nezapomeňte si vybrat nesolené a křupavé slámy, pak bude pochoutka velmi chutná. Tyčinky můžete ponořit úplně nebo jen do poloviny, aby se vám lépe držely. Barevné karamelové posypky a drcené ořechy se na ozdobu tohoto dezertu skvěle hodí. Nejprve se brčka ponoří do čokoládové směsi, poté se obalí v oříšcích nebo posypu a položí se na plech, aby oschly. Čokoládu můžete smíchat s kokosem, bude to také velmi chutné (obrázek 2).

Čokoláda turecký med

Požadované komponenty:

• 4 šálky cukru;
• 1 sklenici vody;
• 1 šálek kukuřičného škrobu;
• 2 polévkové lžíce. l. Miláček;
• 5 polévkových lžic. l. suché kakao;
• 2 g kyseliny citrónové;
• 100 g hořké čokolády.

V hrnci smíchejte cukr a vodu a zahřejte k varu. Opatrně přidejte škrob, intenzivně míchejte lžící, přidejte kyselinu citronovou. Mírně snižte teplotu, přidejte kakaový prášek a poté vařte asi hodinu za stálého míchání obsahu pánve. Jakmile se hmota stane viskózní, musíte přidat strouhanou čokoládu, rychle promíchat a položit vše na plech pokrytý pergamenem. Po vyrovnání povrchu se turecký med umístí do lednice, dokud neztuhne. Hotovou pochoutku můžeme obalovat v moučkovém cukru, kokosových vločkách nebo máčet v čokoládě.

Jak vyrobit domácí cukroví?

Obrázek 2. Čokoládová sláma.

Čokolády se sušeným ovocem. Požadované ingredience:

• 200 g švestek;
• 50 g rozinek;
• 50 g sušených meruněk;
• 50 g jakýchkoli ořechů;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• 1 polévková lžíce. l. Miláček;
• tabulka čokolády;
• silikonové formy.

Nejprve se sušené ovoce nalije vroucí vodou po dobu 5-7 minut a důkladně se umyje. Ořechy se očistí, smíchají se sušeným ovocem a projdou mlýnkem na maso. Do výsledné hmoty přidejte citronovou šťávu a med a dobře promíchejte. Ve vodní lázni rozpusťte tabulku hořké nebo mléčné čokolády. Poté se čokoláda nanese v rovnoměrné vrstvě na dno a stěny forem a vloží se na 5 minut do mrazáku, aby ztuhla. Aby se bonbony při vyjímání nerozpadly, je potřeba nanést další vrstvu čokolády a formičky dát znovu do lednice.

Když základ dobře ztuhne, naplníme formičky hmotou sušeného ovoce a ořechů, přičemž na vrch zbývají asi 3 mm. Poté navrch nalijte čokoládu a formičky dejte alespoň na 15 minut do lednice. Takto připravené sušené ovoce v čokoládě má velmi příjemnou a bohatou chuť a navíc je mnohem zdravější než běžné sladkosti.

Bonbóny s karamelem. K přípravě budete potřebovat:

• 330 g krystalového cukru;
• 3 polévkové lžíce. l. voda;
• 60 ml tekutého medu;
• 1 polévková lžíce. l. prášek do pečiva;
• 150 g tmavé čokolády;
• kuchyňský teploměr;
• Silikonové formy;
• štětcem a šlehačem.

Obrázek 3. Karamel s čokoládou.

Pro přípravu porézního karamelu v čokoládě je třeba přísně dodržovat proporce, jinak se mohou bonbóny ukázat jako příliš tvrdé. Na pánev se silným dnem nasypeme cukr, přidáme vodu a med. Umístěte pánev na vysokou teplotu a míchejte směs, dokud se nevře.

Jakmile se obsah vaří, přestaneme míchat, stáhneme plamen, vložíme teploměr a opatrně sejmeme pěnu ze stěn. Karamel povařte na 150°C, poté do vroucího sirupu nasypte přes cedník sodu, ihned vypněte oheň a 10-15 sekund intenzivně míchejte metličkou.

Vařící hmota se nalije do rovnoměrné vrstvy do formy a nechá se až do úplného vytvrzení. Vychladlý karamel vyjmeme z formy, namočíme do čokolády a položíme na pergamen (obrázek 3).

Čokoládové krémy a pasty

Mnoho lidí ví, že z čokolády se dají vyrobit lahodné krémy do dortů a sladké pomazánky. Používají se nejen jako náplň, ale také jako nezávislý dezert.

Na základě základní receptury si každá hospodyňka vytvoří vlastní variace (v závislosti na dostupných produktech a fantazii).

Díky jemnému čokoládovému krému bude ten nejjednodušší dort neuvěřitelně chutný a pastu lze jíst jednoduše s chlebem nebo toastem nebo ji naplnit brčkem a sušenkami k čaji.

Čokoládový krém. K přípravě budete potřebovat:

• 150 g tmavé čokolády;
• 50 g másla;
• 0,5 šálku tučné zakysané smetany;
• sáček vanilkového cukru;
• špetka soli;
• 2,5 hrnku moučkového cukru.

Obrázek 4. Čokoládová pomazánka.

Čokoládu je potřeba rozpustit a smíchat s měkkým máslem. Do vychladlé hmoty přidáme sůl, vanilkový cukr a přidáme zakysanou smetanu. Všechny ingredience důkladně promícháme a po troškách přidáme moučkový cukr. Aby byla hmota nadýchaná a homogenní, šlehejte ji mixérem několik minut. Tento krém je skvělý na zdobení dortů, protože dobře drží tvar.

Čokoládová pasta. Požadované produkty:

• 10 polévkových lžic. l. krystalový cukr;
• 0,5 l mléka;
• 1 tyčinka másla;
• 3 polévkové lžíce. l. mouka;
• 5 polévkových lžic. l. kakao.

Do kastrůlku nalijeme mléko, přidáme máslo nakrájené na kousky a přivedeme k varu. V samostatné míse smícháme mouku, kakao a cukr, vlijeme do vroucího mléka a velmi intenzivně mícháme metličkou, aby se nedělaly hrudky. Vařte další 1-2 minuty, poté stáhněte z ohně a ochlaďte. Do hotových těstovin můžete přidat müsli, ořechy, sušené ovoce nebo kandované ovoce (obrázek 4).

Čokoládové suflé. K přípravě budete potřebovat:

• 70 g hořké čokolády;
• 50 g másla;
• 70 g cukru;
• 2 žloutky;
• 4 veverky;
• zapékací mísy s vysokými stranami.

Obrázek 5. Čokoládové pusinky.

Formičky je potřeba vymazat, vysypat cukrem a vychladit.

Čokoládu, máslo a cukr nalámané na kousky dejte do mísy, vložte do vodní lázně a rozpusťte do hladka.

Přidejte žloutky do teplé hmoty a dobře promíchejte bílky v samostatné misce. V několika fázích se bílky vloží do čokoládové hmoty a velmi opatrně se promíchá.

Můžete míchat ne déle než minutu, jinak se bílkoviny začnou usazovat. Nalijte směs do studených forem a vložte do trouby na 5-7 minut. Troubu je třeba předehřát na 200° C. Hotové suflé posypeme moučkovým cukrem.

Recepty na pečení čokolády

Nejchutnějšími čokoládovými pokrmy jsou samozřejmě dorty, rohlíky a pečivo. Existuje spousta receptů na výrobu čokoládového pečiva, každá rodina má svůj oblíbený. Pokud nemáte žádné kulinářské zkušenosti, je nejlepší začít s nejjednoduššími pokrmy: čokoládové bagely, sušenky, pusinky. Pro děti můžete připravit kokos v čokoládě - jednoduché jídlo, ale velmi aromatické a chutné.

Vrstvené bagely. Požadované ingredience:

• 250 g listového těsta;
• 50 g ořechů;
• 50 g mléčné nebo tmavé čokolády;
• 30 g rozpuštěného másla;
• cukr podle chuti.

Těsto rozválíme na velký kruh a ostrým nožem rozdělíme na 8 trojúhelníků. Povrch každého trojúhelníku potřeme rozpuštěným máslem a posypeme nasekanými ořechy a nastrouhanou čokoládou. Rohlíčky opatrně srolujeme, okraje přitlačíme, aby čokoláda nevytekla, a dáme na plech. Potřeme rozšlehaným vajíčkem nebo mlékem a pečeme při 180°C, dokud čokoládové bagety nejsou zlatavě hnědé.

Čokoládové pusinky. Na tento dezert budete potřebovat:

• 75 g hořké čokolády;
• 100 g cukru;
• 2 veverky.

Nejprve je potřeba předehřát troubu na 130°C a připravit si plech na pusinky. Dále ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a necháme ji vychladnout na 40° C. Poté ušleháme z bílků tuhý sníh, postupně přidáváme cukr a znovu zašleháme. Na bílky nalijte čokoládu a směs lehce promíchejte. Pomocí dezertní lžičky dejte bílky na plech a vložte do trouby na 1 hodinu. Hotová pusinka s čokoládou vypadá velmi atraktivní a má příjemnou vůni (obrázek 5).

Ve většině pokrmů může čokoláda nahradit kakao, na chuť pamlsku to nemá téměř žádný vliv. Zkušené hospodyňky používají kakaové recepty ještě ochotněji než čokoládu, zvláště pokud je vyžadováno velké množství sladkostí.

Ale hlavní věcí je vařit s duší, pak bude jakýkoli dezert vynikající!

Zbožňujeme ho a nemá smysl s tím bojovat. Navzdory tomu, že se čokoláda objevila již v 16. století, vědci se o ní stále přou. Ale ať už je to zdravé nebo ne, čokoládovou tyčinku najdete téměř v každé domácnosti a vždy s ní během pár minut připravíte něco obzvlášť chutného!


10 jídel s čokoládou
Katalog receptů podle produktů: čokoláda
Věda o čokoládě

Co bychom dělali bez čokolády?! Zvedne vám náladu, pomůže při zkouškách a dokonce vyléčí vaše srdce! Výsledkem průzkumu provedeného společností Cadbury je, že každý Angličan sní 10 kg (asi 200 čokoládových tyčinek) čokolády ročně a jsem si jist, že držíme krok s britským rekordem ve vaření, většina z nás dává přednost používání čokolády v dezertech a pečivu, i když čokoládu obsahují například i některé omáčky a hlavní jídla, je součástí mexického pokrmu „krtek“ (omáčka z čokolády a chilli).

V níže uvedených receptech je nejlepší použít kvalitní čokoládovou tyčinku (alespoň 50% kakaa), ale můžete použít i mléčnou čokoládu, pokud si to přejete. Bílou čokoládou byste neměli nahrazovat, je jiná než hořká a bude se v receptech chovat jinak.
Čokoládu musíte rozpustit pomalu, pokud se přehřeje, bude příliš tvrdá a bude chutnat hořce. Nejjednodušší způsob, jak rozpustit čokoládu, je v mikrovlnné troubě: nalámejte ji na malé kousky a vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund, poté promíchejte. Druhý způsob je nad vroucí vodou: vložte malé kousky čokolády do žáruvzdorné misky a položte na pánev s vroucí vodou. Ale mějte na paměti, miska čokolády by se neměla dotýkat vařící vody.
Nejjednodušší čokoládový dezert je namáčet nakrájené ovoce (jahody, fíky, plátky banánu nebo sušené švestky) do čokolády a nechat čokoládu ztuhnout. Nebo rozpusťte čokoládu se smetanou a brandy a podávejte jako čokoládové fondue - podle mého názoru nejromantičtější jídlo vůbec!
Lanýže
Rozpusťte 185 ml smetany a 400 g čokolády, přidejte 60 g másla a 2 lžíce rumu, důkladně promíchejte. Nechte v chladu, dokud směs neztuhne, poté pomocí lžíce vytvarujte ze směsi kuličky a kuličky obalte v kakaovém prášku nebo čokoládových lupíncích.Čokoládová omáčka
Rozpusťte 200 g čokolády s 250 ml dvojité smetany. Míchejte, dokud není směs hladká a podávejte na vanilkové zmrzlině.Pěna
Rozpusťte 400 gramů čokolády. Vyšlehejte 4 vejce s 50 gramy cukru, poté přidejte rozpuštěnou čokoládu. Přidejte 200 ml šlehačky a nalijte do dvou misek. Uchovávejte v lednici, dokud pěna neztuhne.Čokoládové hrnce
Smícháme 250 ml smetany, 200 g rozpuštěné čokolády, 2 žloutky a 60 g cukru. Nalijte do 8 keramických pekáčů a pečte při 150C/300F/plyn 2 po dobu 45 minut, dokud mírně nezvednou. Podávejte s extra smetanou.Čokoládový dort
Rozšlehejte 6 vajec se 2 lžícemi likéru Kahlua (kávy), přidejte 400 gramů rozpuštěné čokolády, 165 gramů mletých mandlí a 250 gramů šlehačky. Nalijte do vymazané formy a pečte při 150C/300F/Plyn 2 přes noc v lednici, poté vyklopte z formy na talíř a posypte moučkovým cukrem.Čokoládový koktejl
Vyšlehejte 100 gramů čokolády se 4 kopečky vanilkové zmrzliny a 4 lžícemi mléka. Pijte okamžitě a bez obav o kalorie.Horká čokoláda
Do 4 vysokých sklenic dejte 2 lžíce rozpuštěné čokolády, zalijte vroucím mlékem, promíchejte a naplňte šlehačkou a malými kousky marshmallow.Čokoládový sen
200 g čokolády rozpustíme ve 350 ml mléka, přidáme 1 lžíci želatiny, mícháme, dokud se nerozpustí. Vyšlehejte 4 žloutky a 90 gramů cukru. Přidejte čokoládové mléko a nechte úplně vychladnout. Poté přidáme 250 ml šlehačky, nalijeme do misek a dáme vychladit.Čokoládové tyčinky
Čokoládové tyčinky (délka čtyř čokoládových čtverečků) zabalte do obdélníků z listového těsta. Umístěte po švech na plech a pečte v troubě při 200°C/400F/plyn 6, dokud není těsto propečené a vykynuté. Před podáváním nechte 5 minut odležet.Čokoládové sušenky
Rozpusťte 400 g čokolády a nalijte do velké mísy. Přidejte 200 g malých marshmellows (malé sladkosti ve tvaru marshmallow), 150 g nasekaných lískových oříšků, 75 g kandovaných třešní a 75 g nasekaného kokosu. Promícháme a vložíme do vymazané a pečícím papírem vyložené formy. Dejte do lednice, dokud neztuhne. Nakrájíme na čtverečky a podáváme.

Foceno zde:

Sekce s „čokoládovými“ recepty je darem z nebes jak pro zkušené hospodyňky, tak pro ty, kteří se chtějí poprvé vyzkoušet jako cukrář. Známé dezerty a čokoládové novinky - to vše najdete na stránkách této sekce.

Dorty, koláčky, koláčky

Průmyslově vyráběné dorty se chuťově a originalitou nikdy nevyrovnají domácím dortům. Recepty na domácí koláče, jejichž názvy jsou známé z dětství, na stránkách věnovaných „čokoládovým“ receptům. Podrobná doporučení, pokyny krok za krokem a malé kuchařské triky umožní i začínajícím kuchařům vytvořit mistrovské dílo na první pokus. A samostatné články o přípravě čokoládových krémů pro vrstvení dortových vrstev přinesou neotřelé nápady i zkušeným cukrářům.

Pokud chcete překvapit své přátele a rodinu nestandardní prezentací čokoládového dezertu, naučte se připravit čokoládové listy! Jednoduchý a přístupný recept pro každého, jehož výsledek lze prezentovat jak jako samostatné nezávislé jídlo, tak jako ozdobu pro jiné dezerty.

Sušenky, cupcaky, muffiny – tolik publikovaných receptů, zdálo by se, že co se dá ještě objevit? V této sekci ale znovu objevíte jak recepty na tradiční křehké sušenky s čokoládou, tak zámořské brownie cupcaky s horkou čokoládovou náplní.

Ovoce v čokoládě

Pro ty, kteří se neustále trápí, aby si do pasu nepřidali centimetry navíc, zaujmou články o čokoládových dezertech, které vašemu tělu přinesou minimum kalorií a přinesou nezměrně více potěšení. Ovoce v čokoládě je ideální kombinací pro lidi se zdravou stravou. Výhody čokolády a ovoce není třeba dokazovat – to je již známý fakt.

Výroba vlastních sladkostí a čokoládových tyčinek

Oblíbenou pochoutkou všech dětí na planetě je cukroví. Bohužel dnes ne všechny děti mohou volně, bez přemýšlení, jíst výrobek v ozdobných obalech bonbonů. Vážnou překážkou jsou alergické reakce na všechny druhy přísad. Ale můžete své dítě hýčkat domácími sladkostmi, s přihlédnutím ke všem individuálním vlastnostem vašeho dítěte při jejich přípravě a nahrazení škodlivých přísad zdravými.
Studenti a školáci si pomocí příslušných podsekcí budou moci nastudovat a osvojit si proces domácí výroby svých milovaných čokoládových tyčinek. Zvládnutí umění přípravy této pochoutky jen vzbudí respekt mezi svými vrstevníky a ušetří peníze za návštěvu kina a další oblíbenou zábavu.

Nečekané kombinace

Fanoušci kulinářských experimentů budou jistě zajímat recepty, ve kterých je navrženo použití čokolády ve zcela nové kapacitě, nikoli jako součást dezertů. Zkuste přidat čokoládu do masa, podrobné pokyny s fotografiemi vám pomohou dodržet přesný recept na pokrm. Dá se s jistotou říci, že chuť nového pokrmu vás překvapí nečekaným způsobem. A čokoládovo-sýrové koláče, připravené podle receptů navržených v sekci, budou vynikající a uspokojující pochoutkou pro přátele a rodinu.

Čokoláda je celosvětově oblíbený cukrářský výrobek na bázi kakaového másla, získaného z kakaových bobů - semen čokoládového stromu. Kakao se v Evropě objevilo v 16. století díky španělským námořníkům, kteří se v Novém světě (v Americe) setkali s plody čokoládového stromu. Poté, co se Evropané v 17. století naučili přidávat cukr do kakaových nápojů, začala v Evropě móda výroby čokolády jako horkého toniku na bázi kakaového prášku. Podle legendy měl na francouzském královském dvoře Ludvíka XIV. čokoládový nápoj vyrobený z kakaa s cukrem pověst lektvaru lásky.

Od té doby si kakao as ním čokoláda získalo lásku spotřebitelů a našlo uznání po celém světě. V dnešní době se z čokolády připravuje nespočet kulinářských mistrovských děl, a to i doma. Mezi nejoblíbenější přísady v čokoládových receptech, kromě samotného kakaového prášku, stojí za zmínku: ořechy, rozinky, kokosové vločky, sušené ovoce, kandované ovoce a vanilka.

S rozvojem vědy se čokoláda začala zařazovat nejen mezi lahůdky, ale byla objevena i její antioxidační povaha, protože čokoláda obsahuje velké množství přírodních antioxidantů. Existují také aminokyseliny, jako je tryptofan, které se nacházejí v jiných bílkovinách (mléčné výrobky, ořechy, houby). Když tělo zpracovává tryptofan, vzniká v těle důležitý neurotransmiter – serotonin, nazývaný také jeden z „hormonů štěstí“. Čím vyšší je procento kakaa v čokoládě, tím rychleji člověk při její konzumaci zažije lehký pocit euforie. Tmavá nebo mléčná verze příliš nerozhodí, i když se všichni shodují, že hořká čokoláda to zvládne rychleji.

K domácí výrobě čokolády stačí znát jednoduché recepty, mít potřebné suroviny v kuchyni a zapamatovat si pár tipů na výrobu domácí čokolády:

• Složení: kakaový prášek, máslo, cukr nebo med - musí být kvalitní a dostatečné množství, protože recept na domácí čokoládu nemůže být přibližný - nebude fungovat.
• Chcete-li připravit čokoládu doma, musíte přísně dodržovat teplotní režim tepelného zpracování produktu, protože čokoláda netoleruje limit nad +32 C. Je lepší použít kulinářský teploměr nebo se ho jednoduše dotknout rukou k hoření omezit.
• Vzhledem k nízkému prahu tepelného zpracování by se nemělo provádět nad otevřeným ohněm, ale ve vodní lázni nebo v dvojitém kotli. V opačném případě je obtížné sledovat teplotní limit a jídlo se může zkazit.
• Zvláště zpočátku, ve fázi, kdy je první věc hrudkující, byste neměli jít na velkou porci domácí čokolády. Pokud vše půjde dobře, můžete přejít na větší porce.
• Při výrobě čokoládových bonbónů s náplní by se měla přidávat ve vrstvách, střídavě s čokoládou.

K přípravě domácí čokoládové tyčinky, podobné té tovární, se neobejdete bez nedostatkového kakaového másla, které samo o sobě může dodat čokoládové pochoutce jistou tvarovou tuhost.

Jaké přísady existují pro domácí čokoládu?

Jako přísady do domácí čokolády můžete použít docela známé přísady, jako jsou ořechy: lískové ořechy, arašídy, piniové oříšky, vlašské ořechy nebo dokonce pekanové ořechy. Jako náplně jsou vhodné i různé kandované ovoce a sušené ovoce: sušené švestky, rozinky, sušené meruňky, citrusová kůra, kokosové vločky, vafle nebo krekry.

Nejčastěji si tyto ingredience na náplň pro domácí čokoládu připravíte pomocí běžného mixéru. Rozdrcené náplně se přidávají do směsi horké čokolády, míchá se do homogenity a teprve poté se tekutá čokoláda nalévá do připravených forem.

Klasický recept na domácí čokoládu

Tento recept je pro milovníky klasické čokolády, bez jakýchkoliv přísad a dochucovadel, které lze považovat za základní pro přípravu dalších odrůd tohoto dezertu.

Ingredience:

• kakaový prášek - 200 gramů;
• kakaové máslo - 40-50 gramů;
• granulovaný cukr nebo práškový cukr - 100 gramů;
• máslo - 20 gramů.

Podle klasického receptu si můžete doma vyrobit čokoládu takto:

1. Rozpusťte máslo a kakaové máslo ve vodní lázni a dvojitém kotli.
2. Do výsledné homogenní máslové směsi přidejte směs kakaového prášku a krystalového cukru a míchejte, dokud není hmota zcela homogenní.
3. Při pokojové teplotě necháme čokoládovou hmotu mírně vychladnout, nalijeme do formiček a vychladíme v lednici.

Recept na domácí vanilkovou čokoládu

Na základě klasické receptury si můžete připravit vanilkovou čokoládu s přídavkem sušeného ovoce a ořechů.

Ingredience:

• kakaový prášek - 4 polévkové lžíce;
• čerstvé plnotučné mléko - 100 mililitrů;
• máslo - 125 gramů;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• rozinky, sušené ovoce a vlašské ořechy - 40-50 gramů;
• vanilin - 0,5 lžičky.

Zde je návod, jak vyrobit vanilkovou čokoládu doma:

1. Mléko zahřejte na mírném ohni ve vhodné nádobě ve vodní lázni.
2. Do teplého mléka zahřátého na mírném ohni za stálého míchání přidejte cukr a vanilin, dokud se úplně nerozpustí.
3. V samostatné vodní lázni rozpustíme máslo a nalijeme do směsi mléka s cukrem a vanilkou.
4. Po smíchání těchto surovin přidejte za stálého míchání kakaový prášek, aby se nevytvořily hrudky.
5. Výslednou homogenní směs udržujte na mírném ohni ve vodní lázni po dobu 25 minut.
6. Během této doby připravte náplň a přidejte ji v drcené formě za míchání do hladka do čokoládové hmoty před nalitím do forem.
7. Aby ztuhly, dejte formičky s ním na několik hodin do lednice.

Originální recept na kávu a čokoládu

Na první pohled se zdá, že není potřeba kombinovat vůni kávy a kakaa – samy o sobě jsou dobré, ale najdou se milovníci takových kulinářských experimentů a chutí. Originální recept na domácí kávovou čokoládu právě pro takové gurmány.

Ingredience:

• kakaový prášek - 50 gramů;
• máslo - 250 gramů;
• sušené mléko - 250 gramů;
• granulovaný cukr - 250 gramů;
• mletá vařená káva - 1 lžička;
• citronová kůra, sušené ovoce, ořechy a vanilka - podle chuti.

Kávovou čokoládu můžete podle původního receptu vyrobit takto:

1. Vařte 3/4 šálku vody a 1 lžičku přírodní mleté ​​kávy, přidejte vanilku nebo citronovou kůru a držte 4-5 minut na mírném ohni.
2. Vzniklou kávu stáhněte z plotny, sceďte a přiveďte k varu, v tu chvíli za stálého míchání přidejte směs kakaa a cukru a na mírném ohni ještě pět minut vařte.
3. Do výsledné směsi, aniž byste ji odstranili z ohně, přidejte a důkladně promíchejte sušené mléko, poté po odstranění z ohně přidejte rozpuštěné máslo.
4. Zbývá už jen přidat do čokoládové hmoty náplň připravenou z výše uvedených surovin, rozmíchat do hladka a nalít do formiček, aby se na několik hodin vychladily v lednici.

Recept na domácí mléčnou čokoládu „Tender“

Milovníky domácí mléčné čokolády tento recept upoutá pro svou jednoduchost, dostupnost surovin a lahodné výsledky.

Ingredience:

• čerstvé mléko - 100 mililitrů;
• máslo - 50 gramů;
• kakaový prášek - 4 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 1 šálek;

Podle domácího receptu připravte mléčnou čokoládu „Tender“ následovně:

1. Směs krupicového cukru a kakaa vsypeme do mléka zahřátého ve vhodné nádobě za stálého míchání, dokud se zcela nezředí bez hrudek.
2. V samostatné nádobě ve vodní lázni rozpustíme máslo, vlijeme ho do rozehřáté čokoládové směsi a za míchání přivedeme na mírném ohni k varu, stáhneme na mírný oheň a necháme ještě 2-3 minuty provařit.
3. Pokud je náplň, přidejte ji do ještě teplé hmoty a nalijte ji do forem a ochlaďte ji několik hodin v lednici.

Recept na domácí čokoládu "Lakomka"

Na receptu na tuto čokoládu je dobré, že domácí tyčinka se od té tovární příliš neliší, i když neobsahuje málo kakaového másla a ostatní ingredience jsou jednoduché a cenově dostupné.

Ingredience:

• plnotučné mléko - 5 polévkových lžic;
• kakaový prášek - 150 gramů;
• máslo - 70 gramů;
• práškový cukr nebo granulovaný cukr - 100 gramů;
• prémiová pšeničná mouka - 1,5-2,0 lžičky.

Domácí čokoládu Lakomka si můžete vyrobit takto:

1. Suchou směs krupicového cukru a přírodního kakaového prášku postupně přidávejte do mléka zahřátého ve vhodné nádobě na mírném ohni za stálého míchání, dokud není tekutá hmota zcela homogenní.
2. Zároveň v jiné misce ve vodní lázni rozpustíme máslo a za stálého míchání vlijeme do mléčné směsi, kterou přivedeme k varu a odstavíme z plotny.
3. Pšeničnou mouku prosátou přes jemné síto nejprve rozřeďte v malém objemu čokoládové směsi a poté vmíchejte bez hrudek do celkové čokoládové hmoty.
4. Homogenní směs umístěte na mírný oheň a za míchání, aniž byste přivedli k varu, držte, dokud se nevaří.
5. Do vymazaných formiček nalijte rozehřátou čokoládu podobnou zakysané smetaně a dejte do mrazáku ztuhnout na 3–4 hodiny, poté bude pohoštění hostům i hostitelům přinášet čokoládové potěšení.

Rychlý recept na domácí čokoládu „Na čaj“

Efektu hořké čokolády je v této receptuře dosaženo zavedením maximálního objemu kakaového prášku do její receptury, která jí dodá přirozenou hořkost kakaových bobů. Změna poměru kakaa a cukru navíc umožňuje připravit komplexní čokoládové pochoutky.

Ingredience:

• kakaový prášek - 100 gramů;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
• máslo - 50 gramů.

Připravte si domácí čokoládu „na čaj“ takto:

1. Máslo rozpustíme ve vhodné nádobě ve vodní lázni.
2. Smíchejte kakaový prášek a krupicový cukr v suché verzi a za stálého míchání přidejte k rozpuštěnému máslu, až vznikne homogenní hmota.
3. Vzniklou čokoládovou hmotu ve formě husté zakysané smetany přivedeme k varu a na mírném ohni za stálého míchání vaříme 2 minuty.
4. Zbývá jen lehce vychladlou uvařenou čokoládovou směs nalít do připravených formiček, vychladit na pokojovou teplotu a dát do lednice nebo mrazáku, aby čokoládový výrobek ztuhnul.

Recept na domácí čokoládu s medem

A přestože proces přípravy takové pochoutky vyžaduje čas, vzácné suroviny a pečlivé provedení receptu, konečný výsledek odmění domácího cukráře lahodnou čokoládou.

Ingredience:

• strouhané kakao - 400 gramů;
• tekutý med - 100 mililitrů;
• kakaové máslo - 200 mililitrů.

Zde je návod, jak si doma připravit čokoládu a med:

1. Ve vodní lázni rozpustíme kakaové máslo.
2. Za stálého míchání do ní po malých dávkách nasypte nastrouhané kakao, čímž celou hmotu uvedete do homogenity, poté do ní za stálého míchání nalijte tekutý med a rovnoměrně míchejte.
3. Homogenní hmotu zahřejte ve vodní lázni na +40 C, ale ne více, protože nad touto teplotní bariérou med ztrácí své prospěšné vlastnosti.
4. Čokoládovo-medovou hmotu nalijeme do připravených formiček, necháme čokoládu tvořit při pokojové teplotě 8-12 hodin do úplného ztuhnutí.

• Hořkost a tvrdost domácí čokolády závisí na podílu kakaového prášku v její receptuře.
• Při přidávání mouky do přísad musíte přísně dodržovat recept na výrobu domácí čokolády, protože pokud se norma sníží, může i v mrazničce špatně ztuhnout.
• Pokud je možné k výrobě domácí čokolády použít hnědý třtinový cukr, pak mu dejte přednost před bílým řepným cukrem, protože ten první obsahuje nejen cenné minerální látky, ale také dělá čokoládu mnohem chutnější.

Mimochodem, věděli jste, že čokoláda vychlazená v lednici bude měkčí než z mrazáku? Pro nalévání čokolády jsou vhodnější silikonové formy, protože se z nich snadněji vyjímá.

Cokoli, co lze vyrobit z čokolády, je skvělé jak na každodenní stůl, tak na sváteční pochoutky. Navzdory tomu, že většina receptů je jednoduchá, domácí čokoládové dezerty mají vždy úspěch a na dětské oslavě jsou takové pochoutky téměř nenahraditelné. Pomocí dostupných surovin můžete připravit mnoho lahodných a zdravých sladkostí: sladkosti, pečivo, čokoládové nápoje, jemné suflé nebo pastu. I obyčejná krupicová kaše se stane pro dítě svátečním jídlem, když ji smícháte se sušeným ovocem a posypete čokoládovými lupínky.

Jednoduché nepečené recepty

Mnoho čokoládových receptů nevyžaduje velké kulinářské zkušenosti, takže je zvládne každý. Proces přípravy zabere minimum času, všechny ingredience jsou jednoduché a dostupné a hotová pochoutka je nejen chutná, ale i vzhledově velmi atraktivní. Kromě toho můžete taková jídla připravit se svými dětmi: nemají z toho menší potěšení než z konzumace sladkostí.

Bobule a ovoce v čokoládě

K přípravě budete potřebovat:

• mléčná čokoláda - 300 g;
• smetana - půl sklenice;
• špetka skořice;
• jakékoli bobule a ovoce – 700 g;
• párátka nebo špejle.

Čokoládu je potřeba nalámat na kousky a rozpustit ve vodní lázni. Zatímco se čokoláda rozpouští, bobule se omyjí a scedí, ovoce se oloupe a nakrájí na kousky. Do rozpuštěné čokoládové hmoty vlijeme smetanu a dobře promícháme.

Obrázek 1. Dezert z bobulí v bílé čokoládě.

Poté vezměte plech na pečení, zakryjte ho fólií a začněte s hlavním procesem. Každý kousek se položí na párátko a namáčí se v čokoládě a poté se položí na fólii. Po zaschnutí čokolády je ovoce připraveno k podávání. Na tento recept se nejlépe hodí zralé banány, jahody, maliny a kousky kiwi nebo pomeranče. Mimochodem, tento dezert vypadá dobře i s bílou čokoládou (obrázek 1).

Brčka v čokoládě se připravují podobným způsobem. Nezapomeňte si vybrat nesolené a křupavé slámy, pak bude pochoutka velmi chutná. Tyčinky můžete ponořit úplně nebo jen do poloviny, aby se vám lépe držely. Barevné karamelové posypky a sekané ořechy se k tomuto dezertu skvěle hodí. Do čokoládové směsi se nejprve vmíchají brčka s mákem, pak se obalí v oříšcích nebo posypce a dají se oschnout na plech. Čokoládu můžete smíchat s kokosem, bude to také velmi chutné (obrázek 2).

Čokoláda turecký med

Požadované komponenty:

• 4 šálky cukru;
• 1 sklenici vody;
• 1 šálek kukuřičného škrobu;
• 2 polévkové lžíce. l. Miláček;
• 5 polévkových lžic. l. suché kakao;
• 2 g kyseliny citrónové;
• 100 g hořké čokolády.

V hrnci smíchejte cukr a vodu a zahřejte k varu. Jemně přidejte škrob, intenzivně míchejte lžící, přidejte kyselinu citronovou. Mírně snižte teplotu, přidejte kakaový prášek a poté vařte asi hodinu za stálého míchání obsahu pánve. Jakmile se hmota stane viskózní, musíte přidat strouhanou čokoládu, rychle promíchat a položit vše na plech pokrytý pergamenem. Po vyrovnání povrchu se turecký med umístí do lednice, dokud neztuhne. Hotovou pochoutku můžeme obalovat v moučkovém cukru, kokosových vločkách nebo máčet v čokoládě.

Návrat na zmistJak vyrobit domácí cukroví?

Obrázek 2. Čokoládová sláma.

Čokolády se sušeným ovocem. Požadované ingredience:

• 200 g švestek;
• 50 g rozinek;
• 50 g sušených meruněk;
• 50 g jakýchkoli ořechů;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• 1 polévková lžíce. l. Miláček;
• tabulka čokolády;
• silikonové formy.

Nejprve se sušené ovoce nalije vroucí vodou po dobu 5-7 minut a důkladně se umyje. Ořechy se očistí, smíchají se sušeným ovocem a projdou mlýnkem na maso. Do výsledné hmoty přidejte citronovou šťávu a med a dobře promíchejte. Ve vodní lázni rozpusťte tabulku hořké nebo mléčné čokolády. Poté se čokoláda nanese v rovnoměrné vrstvě na dno a stěny forem a vloží se na 5 minut do mrazáku, aby ztuhla. Aby se bonbony při vyjímání nerozpadly, je potřeba nanést další vrstvu čokolády a formičky dát znovu do lednice.

Když základ dobře ztuhne, naplníme formičky hmotou sušeného ovoce a ořechů, přičemž na vrch zbývají asi 3 mm. Poté navrch nalijte čokoládu a formičky dejte alespoň na 15 minut do lednice. Takto připravené sušené ovoce v čokoládě má velmi příjemnou a bohatou chuť a navíc je mnohem zdravější než běžné sladkosti.

Bonbóny s karamelem. K přípravě budete potřebovat:

• 330 g krystalového cukru;
• 3 polévkové lžíce. l. voda;
• 60 ml tekutého medu;
• 1 polévková lžíce. l. prášek do pečiva;
• 150 g tmavé čokolády;
• kuchyňský teploměr;
• Silikonové formy;
• štětcem a šlehačem.

Obrázek 3. Karamel s čokoládou.

Pro přípravu porézního karamelu v čokoládě je třeba přísně dodržovat proporce, jinak mohou být bonbóny příliš tvrdé. Na pánev se silným dnem nasypeme cukr, přidáme vodu a med. Umístěte pánev na vysokou teplotu a míchejte směs, dokud se nevře.

Jakmile se obsah vaří, přestaňte míchat, snižte oheň, vložte teploměr a opatrně odstraňte pěnu ze stěn. Karamel povařte na 150 °C, poté do vroucího sirupu nasypte přes sítko sodu, ihned vypněte oheň a 10–15 sekund intenzivně míchejte metličkou.

Vařící hmota se nalije do rovnoměrné vrstvy do formy a nechá se až do úplného vytvrzení. Vychladlý karamel vyjmeme z formy, namočíme do čokolády a položíme na pergamen (obrázek 3).

Návrat ke zmist Čokoládové krémy a pasty

Mnoho lidí ví, že z čokolády se dají vyrobit lahodné krémy do dortů a sladké pomazánky. Používají se nejen jako náplň, ale také jako nezávislý dezert.

Na základě základní receptury si každá hospodyňka vytvoří vlastní variace (v závislosti na dostupných produktech a fantazii).

Díky jemnému čokoládovému krému bude ten nejjednodušší dort neuvěřitelně chutný a pastu lze jíst jednoduše s chlebem nebo toastem nebo ji naplnit brčkem a sušenkami k čaji.

Čokoládový krém. K přípravě budete potřebovat:

• 150 g tmavé čokolády;
• 50 g másla;
• 0,5 šálku tučné zakysané smetany;
• sáček vanilkového cukru;
• špetka soli;
• 2,5 hrnku moučkového cukru.

Obrázek 4. Čokoládová pomazánka.

Čokoládu je potřeba rozpustit a smíchat s měkkým máslem. Do vychladlé hmoty nasypeme sůl, vanilkový cukr, přidáme zakysanou smetanu. Všechny ingredience důkladně promícháme a po troškách přidáme moučkový cukr. Aby byla hmota nadýchaná a homogenní, šlehejte ji mixérem několik minut. Tento krém je skvělý na zdobení dortů, protože dobře drží tvar.

Čokoládová pasta. Požadované produkty:

• 10 polévkových lžic. l. krystalový cukr;
• 0,5 l mléka;
• 1 tyčinka másla;
• 3 polévkové lžíce. l. mouka;
• 5 polévkových lžic. l. kakao.

Do kastrůlku nalijeme mléko, přidáme máslo nakrájené na kousky a přivedeme k varu. V samostatné míse smícháme mouku, kakao a cukr, vlijeme do vroucího mléka a velmi intenzivně mícháme metličkou, aby se nedělaly hrudky. Vařte další 1-2 minuty, poté stáhněte z ohně a ochlaďte. Do hotových těstovin můžete přidat müsli, ořechy, sušené ovoce nebo kandované ovoce (obrázek 4).

Čokoládové suflé. K přípravě budete potřebovat:

• 70 g hořké čokolády;
• 50 g másla;
• 70 g cukru;
• 2 žloutky;
• 4 veverky;
• zapékací mísy s vysokými stranami.

Obrázek 5. Čokoládové pusinky.

Formičky je potřeba vymazat, vysypat cukrem a vychladit.

Čokoládu, máslo a cukr nalámané na kousky dejte do mísy, vložte do vodní lázně a rozpusťte do hladka.

Přidejte žloutky do teplé hmoty a dobře promíchejte v samostatné misce; V několika fázích se bílky vloží do čokoládové hmoty a velmi opatrně se promíchá.

Míchat můžete ne déle než minutu, jinak se bílky začnou usazovat. Nalijte směs do studených forem a vložte do trouby na 5-7 minut. Trouba by měla být předehřátá na 200 ° C. Hotové suflé je posypané moučkovým cukrem.