Co lze udělat z rajčat na zimu. Jak uchovat nakládaná rajčata na zimu. Konzervovaná rajčata na zimu - nejchutnější recept s hrozny

Pokud jste ze slovanské kultury, pravděpodobně už znáte chuť nakládaných (konzervovaných) rajčat. Receptů na nakládání je mnoho a liší se nejen použitím různého koření, ale také použitím ovoce různých odrůd a různého stupně zralosti.

Sklenice s krásnými, voňavými rajčaty nám připomínají teplé, barevné léto v zimě a stanou se úžasným doplňkem každého slavnostního i každodenního jídla.

Aby bylo možné nakládat rajčata na zimu, je nutné vybírat pouze ty nejkvalitnější, krásné, elastické a nepoškozené plody. Další důležitou vlastností je velikost rajčat. Měly by být téměř stejné.

Vynikající nakládaná cherry rajčata na zimu

Téměř každá hostitelka se snaží na zimu zavřít co nejvíce lahodných okurek, aby v zimě dopřála sobě i svým blízkým chuť léta. Pokud chcete rajčata uchovat doma, ale nevíte, jak na to, dávám vám do pozornosti velmi chutný a nekomplikovaný recept. Nyní budete mít dobrou příležitost zachránit rajčata na zimu.

Ingredience na tři 1,5litrové sklenice:

Cherry rajčata - 3 kg.
Bulharský pepř - 2 ks.
Cibule - 2 ks.
Česnek - 3-4 stroužky (velký)
Bobkový list - 3-6 ks.
Chilli paprička - 1 ks.
Černý pepř (hrách) - 10-12 ks.
Nové koření - 6-9 ks.
Ocet 9% - 6 polévkových lžic. l.
Sůl - 3 polévkové lžíce. l.
Cukr - 6 lžic. l.
Deštník kopr - 9 ks.
Listy rybízu - 12 ks.
Třešňové listy - 9 ks.
Listy křenu - 3 ks.

Marináda na 1,5litrovou sklenici rajčat:

Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl - 0,75 lžíce. l. (bez skluzavky)
Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.

Marináda na 3litrovou sklenici rajčat:

Cukr - 4 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1,5 lžíce. l.
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Tento recept používá cherry rajčata, ale můžete použít jakoukoli jinou odrůdu. Hlavní věc je, že velikosti rajčat jsou přibližně stejné.

1. Sklenice nejprve umyjte jedlou sodou a osušte. Na dno každé sklenice dáme koprové deštníky, nasekané stroužky česneku, cibuli nakrájenou na půlkolečka, malý kousek chilli papričky (bez semínek, jinak budou rajčata hodně hořká), bobkové listy, rybízové listy, třešně a křen, nové koření a černá.

Sklenice není nutné sterilizovat, naplníme je vařící vodou.

2. Dále máme v pořadí rajčata. Než je začneme dávat do sklenic, musíme u každého plodu udělat pár píchnutí párátkem u stopky. Tato metoda umožňuje zachovat rajčata celá, slupka nepraská. Sklenici neplníme úplně, potřebujeme totiž místo na pepř a bylinky.

3. Nyní nakrájíme papriku na proužky a položíme je podél každé sklenice do kruhu. Navrch dáme ještě jeden koprový deštník a pár lístků rybízu.

Pokud ve sklenicích zbylo místo, naplňte je rajčaty, protože v procesu sklizně se usadí.

4. Nyní je třeba naplnit sklenice vroucí vodou. Je nutné zajistit, aby se na rajčata dostala voda, jinak sklenice praskne. Sklenice přikryjeme vyvařenými víčky a necháme 10-15 minut.

5. Poté vypusťte vodu zpět do pánve. Dále si z této vody připravíme marinádu. Chcete-li to provést, přidejte sem 6 polévkových lžic. l. cukr, 3 polévkové lžíce. l. sůl bez sklíčka a přiveďte k varu.

6. Před nalitím uvařené marinády do sklenic přidejte do každé 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet. Pevně uzavřeme kovovými víčky, otočíme dnem vzhůru a zabalíme teplou dekou.

Pokud chcete, můžete přidat i špetku skořice. Rajčata jsou krásná, voňavá a velmi chutná. Dobrou chuť!

Rajčata "na sněhu" s česnekem a octem bez sterilizace - recept na 1 litrovou sklenici

Takový zajímavý název pro tento přípravek je jednoduše vysvětlen: roli „sněhu“ hraje česnek, který dává rajčatům naprosto úžasnou chuť a vůni. Připravují se rychle, protože nemusíte trávit spoustu času sterilizací. Doporučuji věnovat pozornost tomuto receptu všem fanouškům originálních rajčatových polotovarů.

Ingredience na litrovou sklenici:

Rajčata - 400-500 g.
Česnek (nakrájený) - 2 lžičky
Kuličky pepře - 3 ks.
Hořčice (v zrnech) - 0,5 lžičky.
Cukr - 3 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

1. Rajčata vložíme do čistých sklenic a zalijeme vroucí vodou. Přikryjeme vařenými pokličkami a necháme 10-15 minut.

2. Poté slijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu. Než rajčata znovu zalijete marinádou, přidejte do každé sklenice nasekaný česnek, hořčici, kuličky pepře a ocet. Sklenice srolujeme, otočíme dnem vzhůru, přikryjeme teplou přikrývkou a necháme tak, dokud úplně nevychladne.

Jak připravit rajčata ve 3litrových sklenicích pro skladování v bytě

Pokud bydlíte v bytě a přemýšlíte, jak nejlépe připravit rajčata na zimu: nakládat nebo nakládat, je lepší nakládání. Taková rajčata jsou dokonale uložena v bytě po celou zimu, pokud zůstanou.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

Rajčata
Sůl - 3 polévkové lžíce. l.
Cukr - 5 polévkových lžic. l.
Ocet 9% 3 polévkové lžíce. l.
Deštník kopr - 2-3 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Kořen křenu - 50 gr.
Česnek - 2-3 stroužky

Vaření:

1. Nejprve vysterilizujeme čistou sklenici, omyjeme a rozpůlíme rajčata (odřízneme stopky), očistíme a nasekáme česnek a kořen křenu. Na dno sklenice dáme kopr, bobkový list, stroužky česneku překrojené na poloviny a nasekaný kořen křenu. Poté položte rajčata řeznou stranou dolů.

2. Umyjte víko a ponechte ho ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Do hrnce nalijte 1,5 litru vody a přiveďte k varu.

3. Když se voda vaří, přidejte do ní cukr, sůl a vařte několik minut, dokud se objem úplně nerozpustí.

4. Poté nalijte ocet do sklenice od rajčat a tenkým pramínkem marinádu, aby sklenice nepraskla. Skleněnou nádobu zakryjeme víkem.

5. Do vysokého kastrolu nalijte studenou vodu, na dno položte kousek látky, aby sklenice nepraskla a sklenici opatrně postavte. Vodu v hrnci přiveďte k varu, snižte plamen a nechte 15 minut sterilovat. Sklenici vyjmeme z pánve, navrch přidáme lák, přikryjeme pokličkou a srolujeme.

6. Krkovičku otočte dolů a nechte úplně vychladnout. Taková rajčata mohou být bezpečně uložena v bytě.

Rajčata "Royal" konzervovaná na zimu

Pilné hospodyňky proměňují rok od roku domácí zavařování v umění a doplňují své kuchařky. Chci vám nabídnout další dobrý recept na voňavá, křehká a sladká rajčata, která se v zimě vždy budou hodit. Jejich gurmáni oceňují a milují jejich pikantní, neobvyklou chuť. Poměr ingrediencí je uveden pro 3litrovou sklenici.

Ingredience:

Malá rajčata - kolik se usadí ve sklenici
Karafiátové pupeny - 3-4 ks.
Nové koření - 4 hrášky
Deštník kopr - 3 snítky
Feferonka - kroužek asi 5 mm.
Bobkový list - 2 ks.
Bulharský pepř - 1 ks.
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Cukr - 1/2 polévkové lžíce.
Ocet 9% - 50 gr.
Česnek - 1 střední hlava

Vaření:

1. Na zavařování vybíráme rajčata, která jsou ve tvaru. Důkladně je omyjeme a u stopky propícháme ostrým párátkem, aby od horké vody nepraskly.

2. Do připravené vysterilizované sklenice na dno dejte zelenou papriku, poupata hřebíčku, kopr, hrášek z nového koření a kolečka feferonky. Ovoce opatrně položíme, zalijeme vroucí vodou. Nechte obrobek vychladnout, aby se voda zahřála.

3. Po vydržení nalijte tekutinu ze sklenice do pánve, přidejte do ní sůl a cukr a do sklenice nakrájený česnek a ocet. Jakmile se lák vyvaří, ihned na něj tenkým pramínkem přelévejte rajčata. Nálev srolujeme a umístíme pod pokličky, aby proces chladnutí probíhal postupně.

Zelená rajčata "Olízejte si prsty" ve sklenicích

Konzervovaná rajčata podle tohoto receptu jsou sladkokyselá, křupavá a chutná. Jsou perfektní jako samostatný předkrm nebo salát se zeleninou s bramborem nebo masem.

Ingredience:

Zelená rajčata - 1,3 kg
Česnek - 8 stroužků
Hřebíček - 4 pupeny
černý pepř - 10 ks.
Sladká hrášková paprika - 10 ks.
Hořčičná semínka - 1 lžička
Bobkový list - 2 ks.
Voda - 750 ml.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Cukr - 3 polévkové lžíce. l.
Stolní ocet - 100 ml.
Petržel - 5 snítek
Kopr - 5 snítek

Nakládaná rajčata s kyselinou citronovou

Pokud neradi trávíte spoustu času zavařováním, pak se vám bude hodit tento úžasný předkrm z nakládaných rajčat s kyselinou citronovou a bazalkou. Celý proces sklizně zabere minimum času a budete mít lahodná nakládaná rajčata ve sklenici.

Ingredience na 1,5 litrovou sklenici:

Rajčata (třešeň a žlutá švestka)
Fialová bazalka - 1 snítka
Bobkový list - 1 ks.
Nové koření (hrách) - 2-3 ks.
Karafiát (pupen) - 2 ks.
Kyselina citronová - 0,5 lžičky.
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

1. Bazalku, bobkový list a nové koření dejte na dno čisté, sterilizované sklenice. Dále naplňte sklenici rajčaty.

2. Poté, co rajčata vložíme do sklenice až po okraj, zalijeme vroucí vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme 15-20 minut odstát, dokud nevychladne.

3. Po uplynutí času vypusťte vodu z plechovky do pánve. Přidejte cukr (2 polévkové lžíce), sůl (1 polévková lžíce bez sklíčka) a kyselinu citrónovou (0,5 lžičky). Rendlík dáme na oheň, přivedeme k varu a necháme 1-2 minuty vařit, aby se koření rozpustilo. Marinádu pak nalijte do sklenice s rajčaty. Přikryjeme pokličkou a srolujeme.Skleněnou nádobu otočíme dnem vzhůru, přikryjeme a necháme tak až do úplného vychladnutí.

Vaření nakládaných rajčat s rostlinným olejem a cibulí

Tento recept na nakládaná rajčata vám nejen zpestří přípravy na zimu, ale potěší i vaše oči a chuťové vjemy. Rajčata jsou tak chutná, že si budete olizovat prsty.

Ingredience:

Červená rajčata - 1,5 kg.
Zelený kopr a petržel
Bobkový list - 3 ks.
černý pepř - 9 ks.
Česnek - 3 stroužky
Cibule - 5 ks.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Rostlinný olej - 1,5 lžíce. l.
Ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.
Litrové sklenice - 3 ks.

Vaření:

1. Nejprve si připravte sklenice, je třeba je dobře umýt, zalít vroucí vodou a osušit na čisté utěrce. Oloupejte a nakrájejte cibuli na kolečka. Na dno suchých sklenic rozložíme petrželku a kopr, do každé sklenice stroužek česneku a na tři věci jeden bobkový list a kuličky černého pepře.

2. Nyní klademe ve vrstvách čistá sušená rajčata a kolečka cibule.

Pokud jsou rajčata velká, lze je nakrájet na polovinu nebo na čtvrtiny.

3. Na oheň dejte 1,5 litru vody a přiveďte k varu. Opatrně nalijte do sklenic, aby sklenice nepraskly. Po dobu pěti minut přelévejte víčka vroucí vodou. Sklenice přikryjeme čistými nahřátými víčky a necháme deset minut stát. Zbývající voda v pánvi již není potřeba.

4. Po 10 minutách nalijte vodu z plechovek do pánve. Přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic, nechte je 10 minut. Po uplynutí stanovené doby nalijte vodu z plechovek do pánve, přidejte sůl (1 polévková lžíce) a cukr (dvě polévkové lžíce), přiveďte k varu. Odstraňte z ohně, nalijte 1,5 lžíce rostlinného oleje a tři lžíce octa. Promícháme a nalijeme do sklenic. Banky jsou zkroucené víčky nebo srolované.

5. Otočte je dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. Nakládaná rajčata jsou připravena!

Sladká rajčata s mrkví

Tento recept na sklizeň rajčat se liší od obvyklých tím, že se z koření přidávají pouze mrkvové vršky. Dodává rajčatům zvláštní chuť. Marinovaný předkrm se ukáže jako středně slaný, středně sladký a co je nejdůležitější, velmi chutný.

Recept na lahodnou a rychlou nakládanou svačinku s aspirinem

Tento recept na nakládaná rajčata je vůbec nejrychlejší. Rajčata stačí zalít vroucí vodou a srolovat. Rajčata se získávají jako sudová a velmi chutná.

Rajčata
Česnek
zrnka pepře
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Ocet - 50 ml.
Aspirin - 3 tablety

Vaření:

Na dno vysterilizované sklenice dáme omytý a osušený list křenu, čistá a suchá rajčata, kuličky pepře, stroužky česneku, sůl, cukr, ocet a drcené tablety aspirinu. Vše zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a srolujeme. Sklenici otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte den tak.

Nakládaná rajčata s medem a cibulí

Velmi zajímavý recept na sladká rajčata, ve kterém může nezvyklá kombinace sladkosti a hořkosti zarážet. Pochybnosti se však rozptýlí, jakmile je sníte poprvé a v příští sklizňové sezóně se k tomuto svéráznému receptu určitě vrátíte.

Ingredience na tři sklenice o objemu 0,5 litru:

Rajčata - 500-600 gr .. (v závislosti na rajčatech)
Cibule - 1-2 ks.
Česnek - 1-3 stroužky
Bobkový list - 1-3 ks.
černý pepř - 9 ks.

Na 1 litr solanky:

Sůl - 4 lžičky
Jablečný ocet - 4 lžičky
Med - 4 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

Než začnete sklízet, ujistěte se, že rajčata mají pokojovou teplotu. Pokud je necháte v chladu, prasknou.

1. Rajčata musíme nejdříve omýt, osušit a nakrájet párátkem u stopky. Oloupejte a nakrájejte cibuli na kolečka.

2. Do čistých zapařených nádob vložíme nasekaný česnek, černý pepř a bobkový list. Poté ve vrstvách pokládáme malá rajčata a kolečka cibule. Naplňte vroucí vodou, přikryjte sterilizovanými víčky a nechte 10 minut.

2. Slijte vodu z plechovek do pánve a přidejte do ní sůl. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Jakmile se roztok vaří, přidejte do něj med, ocet a promíchejte. Naplňte je připravenými rajčaty ve sklenici. Sklenice pevně uzavřeme nebo srolujeme klíčkem, otočíme dnem vzhůru, zavíčkujeme a necháme tak až do úplného vychladnutí.

Pro skladování konzervovaných rajčat je vhodná lednice nebo chladný sklep.

Nakládání rajčat na zimu s hořčičnými semínky

Rajčata podle tohoto receptu jsou velmi chutná s pikantní chutí, kterou dává hořčice. Lze podávat jako samostatný předkrm nebo jako přílohu k druhému chodu.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

Rajčata
Bulharský pepř - 1 ks.
Mrkev - 4-5 ks. (mělký)
Česnek - 2-3 stroužky
Koprové deštníky - 3-4 ks.
Listy rybízu - 3-4 ks.
Bobkový list - 4 ks.
Černý pepř (hrách) - 6-8 ks.
Hořčice (semena) - 1 des. l.
Kyselina citronová - 1/3 dec. l.

Solanka na 1 litr vody:

Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Cukr - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

1. Na dno čisté a suché sklenice dáme listy rybízu, bobkové listy, koprové deštníky, rajčata, mrkev a navrch necháme místo na nakrájenou papriku, koprové deštníky a bobkový list.

2. Obsah sklenic zalijte vroucí vodou, zakryjte vyvařenými víčky a nechte 30 minut stát.

3. Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu do pánve a připravte lák. K tomu přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu. Před nalitím marinády do sklenice do ní přidejte kyselinu citronovou, hořčičná semínka a černý pepř. Přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut sterilizovat ve vodní lázni. Poté sklenici vyjmeme a srolujeme. Otočte dnem vzhůru, přikryjte a nechte úplně vychladnout.

Poté, co dokončíte konzervování rajčat, nechte sklenice stát nedotčené po dobu 30 dnů, než sklenice otevřete. Během této doby budou rajčata nasycená a obohacená o vůně koření a bylinek. Skvěle se hodí k jakémukoli bramborovému pokrmu (zejména ke smaženým bramborám), k jakýmkoli těstovinovým pokrmům, plovu, masovému pokrmu atd.

Přeji vám skvělé přípravy a dejte mi vědět, co si myslíte o receptech, o které jsem se s vámi dnes podělila. Rád bych slyšel o vašich zkušenostech s konzervováním.

Ahoj! V létě nás čeká jedna z hlavních věcí – tou je sklizeň na zimu. A dnes si připravíme velmi chutná a sladká nakládaná rajčata. Připraveno podle níže popsaných receptů, přesně to se stane.

Po otevření sklenice se její obsah s bouchnutím rozsype. A chce to trochu úsilí, aby to bylo správně. Myslím, že uspějete. Společně rozebereme způsob moření bez sterilizace.

Video - sklizeň nakládaných rajčat

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

Na marinádu, kterou potřebujete

Černý pepř - 3-4 hrášky
Nové koření - 2 hrášky
Hřebíček - 1 kus
Bobkový list - 1 kus
Česnek - 1 zub
Pálivá paprika, kopr
Sůl - 2 polévkové lžíce
Cukr - 3 polévkové lžíce
Kyselina citronová - 1 lžička nebo ocet 9% - 3 polévkové lžíce

Recept na nakládaná rajčata s mrkvovými vrcholy - připravujeme se na zimu

Tady máme sklizená rajčata. Kdo je na zahradě, kdo přinesl z dachy. A někdo to koupil na trhu. Většinu srolujeme do plechovek. Minimální seznam ingrediencí. Kromě mrkvových vršků přidáme cukr, sůl a ocet. Budou sladké.

Budeme potřebovat:

Hlavní jsou rajčata, mrkvové vršky

Dodatečné pro solanku:

Voda - 5 litrů
Cukr - 20 polévkových lžic
Sůl - 5 polévkových lžic
Ocet 9% - 2,5 šálku (280 mililitrů)

Tyto produkty vystačí na čtyři 3litrové zavařovací sklenice

Proces vaření:

1. Sklenice a rajčata dobře umyjte. Nalijte 5 litrů vody do hrnce. Zapálili jsme. Zatímco se nám vaří, odebereme 4-5 stonků mrkve. A vložíme do každé sklenice na dno.

Raná rajčata mohou během zavařování prasknout. Nebojte se, výsledek to nijak neovlivní.

3. Voda se mezitím vyvařila. Vroucí vodu zalévejte tenkým pramínkem pomalu, opatrně, aby rajčata nepopraskala a nespálila se.

A přesto se vždy dívejte, aby sklenice nebyla prasklá.

4. Přikryjeme pokličkou. Kovové uzávěry nesterilizujeme. Každopádně se sterilizují v páře vroucí vodou. Sklenice zakryjte utěrkou. Tak je nech stát 30 minut.

Zaplnili jsme banky, které nebyly plné. Aby bylo vody dostatek pro všechny stejně.

Hrnec přikryjte pokličkou, aby voda neunikala párou. Jakmile se vaří, zapálte minimální oheň. Tak se nebude moc vařit. přidáme cukr, sůl. Znovu přiveďte k varu. Přikryjeme pokličkou, aby se sůl a cukr dobře rozpustily. A pak přidejte ocet a sklenice hned srolujte.

Tady je marináda. Ihned nalijte do sklenic a ihned srolujte. Otočte a dejte na tmavé teplé místo a přikryjte teplou utěrkou. Nechte je takto stát den.

Připraveno. Nyní je lze dát do sklepa nebo na tmavé, chladné místo. Jsou perfektně uloženy stejným způsobem i v bytě.

Ano, léto je horké. Jak doslova, tak obrazně. Je nutné nejen relaxovat, ale také mít čas na výrobu polotovarů. Co takhle bez vašich oblíbených rajčat. Dobře zdobí běžný stůl i slavnostní.

Společně jsme se naučili recept na velmi sladká a lahodná nakládaná rajčata na zimu. Studované metody bez sterilizace a rychlé přípravy. Rajčata se hodí k česneku a mrkvi.

Pokud se vám článek líbil, dejte třídu a lajkujte. Sdílejte to s přáteli a rodinou. Zanechte své komentáře. Možná máte své vlastní způsoby šití. Podělte se o svá tajemství. Pokud máte nějaké dotazy, rád je zodpovím. Hodně štěstí a radosti!

Téměř každý z nás si pamatuje chuť babičky nasolené v sudu. Jejich přítomnost na slavnostním stole se již stala tradicí. A navíc v zimě ne tak často padá na hodování na kvalitních čerstvých rajčatech.

Musíme se uchýlit k různým metodám sklizně tohoto užitečného. A protože nakládání rajčat v sudu není v naší době k dispozici všem, zkušené hostesky radí zásobit se solenými, konzervovanými na zimu ve sklenicích.

Navzdory skutečnosti, že v moderním světě si můžete koupit úplně všechno, konzervace připravená vlastní rukou je mnohem cennější než ta kupovaná. Zvažte tedy nejoblíbenější recepty na solení.

Nejrychlejší způsob

Léto je sezóna zeleniny. Ale to, co jste tolik chtěli v zimě, svěží v létě, už se stalo nudným. Výjimkou nejsou ani ty čerstvé, saláty s jejich účastí už nevyhovují ani zarytým zastáncům správné výživy a diet.

Často chcete diverzifikovat nabídku. Za tímto účelem zkušené hostesky vymyslely jednoduchý a rychlý recept na solení sklenic na zimu. Vrcholem této metody je, že solená rajčata si můžete vychutnat již 3 dny po sklizni a dodat tak letním pokrmům novou chuť.

Pro nejrychlejší přípravu nakládaných rajčat byste měli mít zásobu následujících surovin:

- 2 kg;
cukr - 10 polévkových lžic. l.;
- 1 hlava;
sůl - 5 lžic. l.;
lusk;
voda - 5 l;
zelení (, listy křenu).

Návod krok za krokem

Pro implementaci této metody solení by měla být nejprve vybrána vysoce kvalitní rajčata. musí být čerstvé a pevné, protože pohmožděné nebo měkké se mohou ve skořápce rajčat nakonec změnit na kaši. Nejvhodnějším druhem je krém.

Je vhodné volit rajčata přibližně stejné velikosti, zralosti a odrůdy. musí být důkladně omyty a vysušeny.
Souběžně se zeleninou by se měly připravovat sklenice. Umyjte a sterilizujte nádobu. Poté položíme dno plechovek s bylinkami a nakrájíme papriku. Poté rozložte - na přání je lze oříznout, takže se jich vejde více. Navrch přeložte další kouli zelí a.
Složené ingredience zbývá zalít lákem. Připravuje se následovně: sůl a cukr se musí zředit v 5 litrech vody. Směs povařte 5 minut a zalijte ji.

Důležité! Velmi důležitý bod: rajčata by měla být nalita pouze horkou solankou.

Poslední úprava: naplněnou nádobu uzavřete víčky a nechte jeden den v místnosti s teplotou +20 °C a poté vezměte nebo vložte do chladničky. Na solených rajčatech si bude možné pochutnat po 3 dnech.
Pokud chcete, můžete poměr ingrediencí zvýšit nebo snížit. Chuť můžete variovat pomocí různých koření.

Klasický recept

Relevance klasického slaného receptu na zimu ve sklenicích se v průběhu let jen zvýšila. Ostatně kvalitní kyselé okurky jsou pro labužníky vždy darem z nebes.

Co potřebuješ

Chcete-li implementovat tento způsob přípravy kysaného zelí, měli byste se vyzbrojit následujícími přísadami:

rajčata (asi 2-3 kg);
1 st. l. 1% ocet;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
2–4 lžíce. l. cukr (v závislosti na vašich preferencích chuti);
listy třešně, křenu, rybízu;
, volitelně -;
černý pepř;
voda.

Návod na vaření

Důkladně umyté komponenty je nutné po jednom skládat do pečlivě vysterilizovaných sklenic. Nejprve položte zeleninu, papriku a listy. Na zeleninu dáme zeleninu. Pak další vrstva zeleně.
To vše je třeba nalít vroucí vodou a nechat 5 minut vařit. Poté opatrně vypusťte vodu z plechovek, aniž byste silně protřepávali obsah.

Scezenou tekutinu dáme na oheň, zředíme v ní cukr a sůl a znovu provaříme. Směs nalijeme na zeleninu podruhé. Ve výsledku přidejte ocet a srolujte.
Srolovaný výrobek je třeba zabalit, obrátit dnem vzhůru a počkat, až vychladne na pokojovou teplotu. Poté dejte na chladné místo a počkejte na vhodnou příležitost k jídlu.

Původní receptura (soleno v cukru)

Pokud přemýšlíte, jak nakládat rajčata na zimu ve sklenicích, abyste dosáhli jedinečné exotické chuti, doporučujeme vám použít svébytný recept na solení nakládaných rajčat v cukru. V důsledku toho potěšíte svou rodinu a hosty neobvyklou pochoutkou.

Nákupní seznam

Stejně jako u jakéhokoli jiného receptu na výrobu solených rajčat na zimu jsou rajčata primární složkou - 10 kg. Na druhém místě v důležitosti není sůl, ale cukr - 3 kg.

Seznam produktů také obsahuje: rajčatový protlak - 4 kg, listy rybízu - 200 g, černý pepř - 10 g, sůl - 3 polévkové lžíce. l. Pro amatéra můžete použít 5 g skořice a hřebíčku.

Vaření

Umyté a roztříděné podle velikosti a stupně zralosti, rozložit do nádoby, jejíž dno je pokryto zelení a. Každou vrstvu rajčat posypeme cukrem. V horní části nádoby by mělo být ponecháno volné asi 20 cm.

Poté si z uvážlivě vybrané přezrálé zeleniny připravíme rajčatový protlak (propasírujeme je mlýnkem na maso). Do pyré přidejte zbylý cukr a sůl. Vzniklou směsí naplňte sklenice s rajčaty. Zbývá tuto mňamku pevně srolovat.

Věděl jsi? Vědci objevili serotonin v rajčatech- hormon radosti: poté, co sníte tuto zeleninu, vaše nálada se jistě zlepší.

Recept na ocet

Tato metoda vám umožní vychutnat si v zimě lahodná kyselá rajčata, která vám budou příjemně štípat jazyk. Jedná se o vynikající a hlavně užitečný doplněk každé přílohy.

Podle své nutriční hodnoty mezi zeleninou zaujímají rajčata jedno z prvních míst. Rajčata (rajčata) obsahují 93,8 procent vody, 1,6-6,4 - cukry, 0,3-1,7 - kyselina citronová, bílkoviny, vitamíny C (40 mg na 100 g ovoce), B1, B2, PP , K, karoten, z minerálních látek - soli železa, fosforu, draslíku.

Mají nízký obsah kalorií (19,7 kcal na 100 g ovoce), proto se doporučují lidem s nadváhou. Absence speciálních látek v nich – purinů – umožňuje jejich užívání pacientům s dnou. Rajčata se doporučují k jídlu pro pacienty s různými typy metabolických poruch. Jsou užitečné při onemocněních kardiovaskulárního traktu. Ovocný pektin snižuje hladinu cholesterolu v krvi, inhibuje růst bakterií.

Záložka pro dlouhodobé uložení

Pro uložení do záložek pro dlouhodobé skladování se odebírají rajčata pozdních výsadeb mléčného nebo zeleného stádia zralosti, vybírají se zdravé plody a vkládají se do krabic s mřížkovanými víky se stopkami nahoru. Na dno krabice mezi plody se nasypou malé suché (nejlépe březové) hobliny nebo rašelina, každý plod můžete zabalit i do papíru. Nejlepší teplota pro skladování rajčat je 12°C. Trvanlivost rajčat podle této metody je od 1 do 3 měsíců.

Podle druhého způsobu skladování se plody nasbírané koncem října ve fázi mléčné zralosti zabalí do černého tenkého papíru, vloží do vydezinfikované nízké krabice (bulharského typu) se suchou, čistou slámou a přenesou do tmavé, větrané úložný prostor. Zde je třeba je uchovávat při teplotě 8-10 °C. Touto metodou lze rajčata skladovat až do ledna.

Pro sklizeň se rajčata zavařují, nakládají, nasolují, vyrábí se marmeláda.

ČERVENÁ RAJČATA PŘÍRODNÍ
Vyberte ovoce s dobrou rovnoměrnou barvou, husté a jednotné velikosti, vložte do sklenic a zalijte vroucím nálevem. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte, držte ve vroucí vodě litr - 8-10 minut, tři litry - 15-20 minut.
Pro solanku: na 1 litr vody - 50-60 g soli nebo 35 g soli a 6 g kyseliny citrónové.

RAJČATA CELÁ BEZ KŮŽE
Pro přípravu konzerv používejte červené oválné nebo švestkové ovoce a také malá kulatá rajčata o průměru do 3-4 cm.
Rajčata roztřiďte podle velikosti, stupně zralosti a barvy, zbavte stopky, opláchněte pod tekoucí vodou, vložte do cedníku nebo na blanšírovací síťku, ponořte do vroucí vody na 1–2 minuty a zchlaďte studenou vodou. Poté se slupka snadno oddělí od dužiny nožem.
Oloupaná rajčata vložíme do připravených sklenic a zalijeme horkým nálevem. Naplněné sklenice sterilizujte při teplotě 110 °C: o objemu 0,5 l - 5-8 minut od okamžiku varu, o objemu 1 l - 10-12 minut.
Pro solanku: na 1 litr vody - 50-60 g soli.

RAJČATA VE VLASTNÍ ŠŤÁVANĚ BEZ KŮŽE
Rajčata vybraná ke konzervování bez slupky blanšírujte, ponořte je do cedníku do vroucí vody na 1–1,5 minuty a poté je ihned zchlaďte, ponořte do studené vody nebo zalijte studenou vodou. Slupka rajčat přitom praská a dobře se odstraňuje.
Dále je proces vaření stejný jako v předchozím receptu.

KONZERVOVANÁ RAJČATA NELOPANÁ
Konzervovaná rajčata si zachovávají svou chuť, vůni a nutriční hodnotu. Vybírejte čerstvé, pravidelného tvaru, s hladkým povrchem, silnými rajčaty, nepoškozenými chorobami a škůdci, bez skvrn od sluníčka. Rajčata navíc musí být dokonale vyzrálá – intenzivní červená barva, bez zelené nebo žlutozelené skvrny u stopky. Ke konzervování nejsou vhodná rajčata měkká a přezrálá, stejně jako rajčata s velkým množstvím semínek nebo volnou dužinou. Nemůžete použít velmi velké, popraskané ovoce. Z nich připravte rajčatovou šťávu na zalití.

Rajčata vybraná ke konzervování oloupejte od stopek, velmi dobře opláchněte studenou tekoucí vodou. Vzhledem k tomu, že rajčata nejsou blanšírována, je nutné během mytí odstranit mikroorganismy, které na nich ulpívají. Rajčata na několika místech propíchejte vidličkou, vložte do sklenic a zalijte čerstvě připravenou rajčatovou šťávou, ochlazenou na teplotu 80-85 °C s přídavkem kuchyňské soli. Naplněné sklenice sterilizujte a uzavřete. Uchovávejte dnem vzhůru, dokud nevychladne.

Rajčatovou šťávu na přelití připravte ze silných, dobře vyzrálých rajčat, použít lze i přezrálé měkké ovoce. Odstraňte stopky, zeleň, části poškozené spálením a chorobami, rajčata opláchněte tekoucí vodou, nakrájejte na plátky, vložte do vhodné nádoby a vařte, dokud nezměknou a nepustí šťávu, poté přetřete přes jemné síto, aby se oddělila semena a slupky .

Do nastrouhané rajčatové šťávy přidejte sůl a poté šťávu přiveďte k varu. Trvanlivost rajčatové šťávy po přípravě je jedna hodina. Pak začne rychle kvasit a stane se nevhodným pro nalévání. Vzhledem k tomu by při přípravě velkého množství konzervovaných potravin měla být rajčatová šťáva na nalévání připravována v samostatných porcích.
Na zalití: na 1 litr rajčatové šťávy - 20-30 g kuchyňské soli.

RAJČATA KONZERVOVANÁ S PAPRIMOU
Balené ve sklenicích, loupaná rajčata a koření zalijeme nálevem. Umístěte nádobu do hrnce s teplou vodou, zapalte, přiveďte vodu k varu a udržujte nádobu ve vroucí vodě po dobu 20 minut. Poté vyjměte z pánve, přidejte octovou esenci a přikryjte plechovou poklicí. Rajčata by měla být skladována na nejchladnějším místě.
Na jednu třílitrovou sklenici - rajčata - 2,5 kg, červená feferonka - 1 provázek, červená sladká paprika - 1 lusk, černá feferonka - 10 hrášek, černé nové koření - 5 hráchů, čerstvá petržel (kořeny se zelení) - 1 ks , čerstvá mrkev - 1 kus.

Na přípravu láku - 30 g kuchyňské soli a 60 g krupicového cukru na 2 litry vody, 4 lžičky 80% octové esence.

NAKLÁDANÁ RAJČATA
Existuje mnoho způsobů a receptů na výrobu nakládaných rajčat. Liší se v jiném poměru v marinádě ze soli, cukru a sady koření. Nakládaná rajčata jsou většinou malá: zelená, mléčná, hnědá, růžová. Na dno nádoby vložte koření a koření. Sklenice rajčat nalijte vařící marinádou, sterilujte a srolujte cínovými víčky.

Pro první způsob: bobkový list - 3 ks, černá feferonka - 10 hrášek, červená feferonka - půl lusku, hřebíček - 10 ks, skořice - na špičce nože; na marinádu - na 1 litr vody vezměte 50 g kuchyňské soli, 50 g pískového cukru a 4 lžičky octové esence.

Pro druhý způsob: stonky kopru - 10 kusů, list černého rybízu - 10 kusů, petržel - 15 g, máta - 10 g, pálivá paprika - 1 lusk; na marinádu - na 1 litr vody vezměte 50 g kuchyňské soli, 50 g pískového cukru a 3 lžičky octové esence.

Pro třetí způsob: na třílitrovou nádobu vezměte 6 sklenic vody, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 4 polévkové lžíce. lžíce cukru, 6 hrášek černého a nového koření, 6 kousků hřebíčku, 3 bobkové listy, lusk červené papriky, vše povařit, pak nalít půl sklenice 9procentního octa.

SOLENÁ RAJČATA
Dejte rajčata do válců nebo van, posouvejte kořením, opláchněte solným roztokem. Válce volně uzavřete víčky a do van vložte kruh a na něj malou zátěž. Je třeba mít na paměti, že zralejší rajčata se zalévají silnějším lákem. Můžete je jednoduše posypat solí bez nalévání roztoku – rajčata pustí šťávu.

Na 10 kg rajčat - 2 keře kopru a 1 - estragon, 1-2 lusky feferonky, nějaké čerstvé listy černého rybízu, křen, celer a petržel, pastinák;
na 10 litrů solanky - 600 g soli.

SOLENÁ RAJČATA S HOŘČICÍ (STARÝ RECEPT)
Trochu nezralá tvrdá rajčata opláchněte a vložte do sudu, kbelíku nebo pánve, posypte listy černého rybízu. Tyto listy položte také na dno. Do připraveného uvařeného nálevu po vychladnutí přidáme suchou hořčici, zamícháme a necháme odstát.

Když lák zprůhlední, lehce nažloutne, můžete ho zalít rajčaty. Shora, jako obvykle, položte čistý hadřík a útlak.

Na lák: na kbelík vody - 2 tenké sklenice cukru, sklenice soli, 15 bobkových listů, lžička drceného hrášku nového koření a hořkého pepře, balení (100 g) suché hořčice.

SOLENÁ RAJČATA S MRKVÍ
Zralá pevná malá rajčata důkladně opláchněte. Stopky netrhejte – rajčata tak nevytečou, zůstanou pevná, lze je krájet na plátky, jako čerstvá. Rajčata dáme do vany, kbelíku, pánve v řadách, posypeme nastrouhanou mrkví, přidáme červenou papriku, kopr, česnek, bobkový list a zalijeme lákem, navrch přitlačíme.

Skladujte na chladném místě. Pokud do konce zimy začnou rajčata kyselit, musíte je dostat z nálevu, omýt je, vrátit na místo a naplnit je čerstvou vodou. Poté zůstanou ještě 3-4 měsíce.

Pro 8-10 dílů rajčat - 1 díl mrkve;
pro solanku - vezměte 500 g soli do kbelíku s vodou.

SOLENÁ RAJČATA V SÁČKU
Jako nádoba na solení se používá plastový sáček. Vybraná rajčata střední zralosti omyjeme, poté připravíme listy třešní, rybízu, kopru a celeru, propláchneme a scedíme. Cukrovku nakrájejte zvlášť – zpomaluje oxidační procesy. Do sáčku vložte vrstvu zeleniny, pak vrstvu rajčat, znovu zeleninu, nakrájenou cukrovou řepu a rajčata. Na vše je položena vrstva zeleně. Sáček pevně zavažte a vložte do sudu nebo krabice.
Po dvou dnech zalijte zeleninovou směs v sáčku s lákem.

Na přípravu láku nabereme vodu na polovinu kapacity sáčku, osolíme, přidáme kopr, horké a nové koření, bobkový list, vše povaříme.

Solanku po vychladnutí přeceďte a nalijte do sáčku, který pak pevně svážete.
NA lák - na 1,5 litru vody - 100 g soli, bylinky a koření podle chuti.

SOLENÁ RAJČATA VE VLASTNÍ ŠŤÁVĚ
Na dno připraveného sudu nasypte čerstvě utržené listy černého rybízu a položte do řad červená rajčata, každou řadu navrstvěte listy černého rybízu, posypte solí a hořčičným práškem. Po položení několika řad rajčat je nalijte rozmačkanou rajčatovou hmotou. Takže střídejte, dokud není sud plný. Jednu část koření dejte na dno sudu, druhou - doprostřed, poslední - na rajčata.

Rajčata navrchu zakryjte listy černého rybízu, sud zazátkujte a otvorem pro pero a drážku přidejte rajčatovou hmotu.
Fermentace trvá 6-7 dní, poté se otvor pro pero a drážku utěsní a sud se přemístí na chladné místo.
Na 10 kg rajčat s rajčatovou hmotou - 500 g soli.

SUCHÉ SOLENÍ RAJČAT
Rajčata roztřiďte, vyberte nepoužitelná, poté omyjte a vložte do sudu, přičemž každý řádek posypte suchou kuchyňskou solí. Uzavřete hlaveň kruhem, na jehož vrcholu položte malý útlak. Skladujte na chladném místě.
Na 10 kg rajčat - 1,1-1,2 kg soli.

SOLENÁ RAJČATA S MLADOU KUKUŘICÍ
Pro solení vyberte červená a zelená tvrdá rajčata. Solení se provádí v malých dubových sudech (25-50 l) nebo skleněných lahvích. Na dno připravené nádoby vložte listy černého rybízu, předem spařené vroucí vodou. Rajčata, koření, mladé stonky a listy kukuřice omyjte ve studené vodě. Na dno sudu dejte vrstvu kukuřičných listů, pak řady rajčat a koření. Mladé stonky kukuřice nakrájejte na kousky dlouhé 1–2 cm, kterými navrstvěte každou řadu rajčat.

Rajčata obložíme kukuřičnými listy a zalijeme čistou vodou. Sůl nasypte do čistého gázového sáčku, který položte na kukuřičné listy tak, aby byla ve vodě.

Zakryjte hlaveň malým kruhem, nahoře - malým zatížením.
Na 10 kg rajčat - 550-600 g soli.

RAJČATA S HROZNOM
Rajčata určená ke konzervování, oloupaná od stopek, umytá, na několika místech propíchnutá. Koření, rajčata, hrozny, sůl, cukr vložte do sterilizované nádoby, zalijte vařící vodou po dobu 20 minut.
Scezenou vodu přivedeme zpět k varu, nalijeme na rajčata a svineme.

Na třílitrovou sklenici - 1 sladká paprika, 1 feferonka, 3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 5 listů rybízu, 4 listy třešně, 10 kuliček černého pepře, 1 list křenu, 2 snítky kopru, petržel, 1 cm, a lžíce soli. 1 st. lžíce cukru, 1 hrozen.

ZELENÁ RAJATA S CIBULÍ A MRKVÍ
Do hrnce dejte najemno nakrájenou cibuli, nakrájená zelená rajčata, nakrájenou mrkev, zeleninu. To vše nalijte rostlinným olejem a vařte 30 minut. Když jsou rajčata měkká, přidáme prolisovaný česnek.
Uložíme do půllitrových sklenic a sterilujeme 15 minut ve vroucí vodě, srolujeme.

5-6 velkých zelených rajčat, dvě cibule. 2 mrkve, 60 g rostlinného oleje, 5 stroužků česneku, petržel a celer.

DEZERTNÍ RAJČATA
Opláchněte středně velká hustá rajčata, oloupejte je od stopek, blanšírujte ve vroucí vodě po dobu půl minuty, předem nakrájená na několika místech. Rajčata dejte do třílitrové sklenice, přidejte lístky citronové trávy.
Jablečnou šťávu svaříme, přidáme cukr a sůl, rajčata zalijeme vařící náplní, po 3-5 minutách náplň scedíme, provaříme, opakujeme ještě dvakrát. Po třetím poli sklenici srolujte.

Na třílitrové nádobě - 8-10 listů citronové trávy; na zalití - na 1 litr jablečné šťávy - 30 g soli, 30 g cukru.

RAJČATA JEMNÁ
Rajčata opláchněte, vyberte stejnou velikost, blanšírujte ve vroucí vodě po dobu půl minuty, vložte do třílitrové nádoby, přidejte zeleninu: listy meduňky, estragon. Připravíme náplň, do které přidáme šťávu z červeného rybízu, med, sůl.
Rajčata nalijte vroucím roztokem, po 3-5 minutách roztok vypusťte, znovu vařte. Opakujte ještě dvakrát. Po třetím zálivu sklenici srolujte, otočte dnem vzhůru, dokud nevychladne.

Na třílitrové nádobě - 30 g meduňky a listů estragonu;
pro plnění: na 1 litr vody - 300 g šťávy z červeného rybízu, 50 g medu, 50 g soli.

RAJČATA V ŽELATINĚ
Umyjte velká hustá rajčata, nakrájejte na 4-6 částí. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vložte rajčata a cibuli do sklenic, střídavě ve vrstvách (na třílitrovou sklenici budou potřeba 2-3 velké cibule). Připravte lák: vařte vodu, sůl, cukr a koření po dobu 3-5 minut. Želatinu zalijte teplou vodou a nechte 3-4 hodiny. Smíchejte lák s roztokem želatiny a nalijte do sklenic se zeleninou. Třílitrové sklenice sterilizujte 20–30 minut. Před uzavřením sklenice víkem nalijte 1 lžičku octa.

Pro solanku - 4 litry vody, 100 g soli, 500 g cukru, koření (skořice, hřebíček, nové koření, bobkový list, kopr);
pro želatinový roztok - 200 g teplé vody, 11 lžiček želatiny.

RAJČATA S ANGRELÍNY
Angrešt roztřiďte, odřízněte ocásky, nasekejte. Rajčata připravíme tak, že je půl minuty blanšírujeme ve vroucí vodě. Nalijte připravená rajčata s angreštem a vložte je do třílitrové nádoby. Náplň uvařte, vroucím roztokem zalijte rajčata, po 3-5 minutách nalijte roztok do pánve, znovu přiveďte k varu.
Opakujte ještě dvakrát. Po potřetí sklenici srolujte.

Na zalití do 1 litru vody - 50 g soli, 50 g cukru.

RAJČATA S ČESNEM
Česnek oloupejte, rajčata blanšírujte půl minuty ve vroucí vodě, pak nahoře udělejte 2-3 vpichy dřevěnou tyčí, aby slupka rajčat nepopraskala. Připravte si náplň z jablečné šťávy, soli a cukru. Rajčata vložte do třílitrové nádoby, posypte česnekem, zalijte vařící náplní, rychle srolujte a otočte dnem vzhůru, dokud nevychladne.
Podobně můžete vařit rajčata s cibulí, která je předem nakrájená na kroužky.

Česnek a cibule jsou fytoncidní rostliny, takže stačí jednorázové přelití.
Na zalití - 1 litr jablečné šťávy, 50 g soli a cukru (na rajčata s česnekem), 30 g soli a cukru (na rajčata s cibulí).

ZELENÁ RAJČATA S ČESNEM
Opláchněte zelená rajčata stejného tvaru a velikosti, proveďte řezy ostrým nožem. Do každého rajčete dejte plátek česneku, snítku kopru nebo petrželku. Opatrně vložíme do připravených litrových sklenic, přelijeme horkou marinádou a sterilujeme 20 minut.

Poté se banky rychle srolují a obrátí dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
Pro marinádu: na 1 litr vody - 1 polévková lžíce. lžíce soli, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 60 g octa.

KAVIÁR ZE ZELENÝCH RAJČAT
Chcete-li připravit kaviár ze zelených rajčat, vezměte zelené, neporušené, bez stopek, plody jakékoli velikosti a tvaru. Chcete-li zlepšit chuť, přidejte do složení kaviáru kořeny mrkve a petržele, cibuli. Rajčata, kořenovou zeleninu a cibuli pečeme v troubě nebo ruské troubě.

Poté všechny komponenty procedíme mlýnkem na maso, přidáme sůl, cukr, koření, rajčatovou omáčku, důkladně promícháme, přivedeme k varu a vzniklou směsí naplníme skleněné nádoby, zakryjeme čistými suchými víčky a 1 hodinu sterilujeme. pak korkujte a otočte dnem vzhůru .

Na 1 kg kaviáru - 600 g zelených rajčat, 200 g mrkve, 100 g rajčatové omáčky, 50 g cibule smažené v rostlinném oleji, 25 g petržele, 15 g stolní soli, 10 g krystalového cukru.

KAVIÁR Z RAJČAT
Pečeme rajčata, projdeme mlýnkem na maso, přidáme sůl, pepř a cibuli smaženou v rostlinném oleji. Vše dobře promíchejte. Naplňte sklenice do 3/4 a zalijte horkou rajčatovou omáčkou.

Omáčka se připravuje z rozmačkané rajčatové hmoty, do které je třeba přidat bobkový list, pepř, kopr a petržel, cukr a sůl (podle chuti).

ŠŤÁVA, PROPYŠE, RAJČOVÁ PROPUSTA
Zralá rajčata omyjeme studenou tekoucí vodou, nakrájíme na kousky, vložíme do hrnce bez vody a zapálíme. Při zahřátí rajčata pustí šťávu a usadí se.

Přidejte novou várku rajčat a poté další, dokud nebude pánev naplněna až po vrch. Zahřívejte na mírném ohni asi 20 minut, dokud se hmota nevyvaří, poté šťávu slijte, horkou nalijte do lahví, lahve zahřívejte 25-35 minut.
Z rajčatové hmoty, která zbyla na pánvi, připravte protlak a těstoviny. U bramborové kaše je třeba vařit 2-2,5krát, u těstovin - 5-7krát. Uložte do sklenic a sterilujte 30-40 minut.

Na 1 kg hotového pyré nebo pasty - 3 polévkové lžíce. lžíce soli.

RAJČOVÁ ŠŤÁVA S DRUŽINOU
Zralá, přezrálá, dobře vybarvená rajčata lze omýt, oloupat a povařit, poté protřít sítem. Šťávu odpařujte asi 30 minut, poté nalijte do sklenic nebo čistých lahví. Sterilizujte 30 minut při 90°C.
Šťáva se v zimě ředí citronovou šťávou a podává se jako nápoj. Dají se z něj dělat polévky a omáčky.

RAJSKÁ OMÁČKA PIRÁTNÁ
V hrnci vaříme rozmačkaná rajčata, dokud nezůstane polovina původního objemu.Deset minut před koncem vaření přidáme krupicový cukr, ocet, sůl, česnek, pepř, skořici, hřebíček. To vše lze nalít přímo do rajčatové hmoty nebo vložit do sáčku a zavařit v něm a po uvaření vyhodit.

Horkou omáčku nalijte do sklenic nebo lahví, sterilujte ve vroucí vodě a uzavřete.

Na 2,5 kg čerstvě rozmačkaných rajčat - 150 g krupicového cukru, 20-25 g soli, 0,5 g loupaného česneku, 0,5 g černého pepře, 1 g nového koření, 1,5-2 g hřebíčku, 1,5- 2 g skořice , ocet podle chuti.

RAJČOVO-JABLKOVÁ OMÁČKA
Rajčata oloupeme, nakrájíme na 4 části, jablka zbavíme jádřince a nakrájíme nadrobno, cibuli nakrájíme, sladkou zelenou papriku zbavíme semínek. Vložte všechny produkty do hrnce, přidejte rozinky, cukr, sůl, vinný nebo stolní ocet, suchou hořčici, můžete dát mletý zázvor. Vařte na mírném ohni asi 2 hodiny. Vychladíme, dáme do sklenic a zavážeme. Skladujte na tmavém místě.

6 rajčat, 2 šálky nakrájených jablek, 3 papriky, 2 šálky rozinek, 1 šálek nakrájené cibule, 3,5 šálku cukru, 1/4 šálku soli, 3 šálky vína nebo stolního octa, 60 g suché hořčice, 2 polévkové lžíce. lžíce mletého zázvoru.

KOŘENÍ Z RAJČAT
Zralá červená rajčata omyjte, přelijte vroucí vodou a spolu s oloupaným česnekem protáhněte mlýnkem na maso. Omyjeme a nastrouháme křen, smícháme s mletými rajčaty, přidáme cukr, sůl, rostlinný olej a promícháme.
Hotové koření rozložte do malých skleniček a uzavřete je víčkem.

Skladujte na chladném místě.
1 kg zralých rajčat, 300 g česneku, 200 g křenu, 100 g rostlinného oleje, 100 g cukru, 15 g soli.

ADJIKA DOMA
Rajčata, mrkev, papriku, jablka, červenou kapii dobře omyjte a nechte projít mlýnkem na maso. Poté přendejte do hrnce a vařte 1 hodinu od okamžiku varu.

Když vychladne, přidáme prolisovaný česnek, ocet, cukr, slunečnicový olej, sůl, vše dobře promícháme, vložíme do horkých sklenic nebo lahví od mléka a uzavřeme (lahve lze uzavřít bradavkami), skladujeme v chladu.

Na 2,5 kg rajčat - 1 kg mrkve, 1 kg sladké papriky, 1 kg jablek, 100 g červené kapie, 200 g prolisovaného česneku, 1 hrnek octa, 1 hrnek cukru, 1 hrnek slunečnicového oleje, 1/4 šálku soli.

PŘÍPRAVA NA DRUHÉ KURZY S RAJČATA
Roztřiďte rajčata podle velikosti a kvality. Nejlépe omyjeme a nakrájíme na 2-4 díly, zbytek použijeme na přípravu náplně. Sladkou papriku oloupeme od stonků a semínek, omyjeme a nakrájíme na kousky. Lilek se také nakrájí na kousky a vloží se na půl hodiny do slané vody (3 polévkové lžíce soli na 1 litr vody), aby se odstranila hořkost. Ze zelených fazolek odstraňte konce, poté nakrájejte na kousky 2-3 cm dlouhé, omyjte. Papriku a fazole ponořte na 3–5 minut do varu a poté do studené vody.

Připravte si náplň: rajčata nakrájejte na kousky, 10 minut povařte a protřete přes cedník nebo síto. Výslednou hmotu osolte a za míchání přiveďte k varu. Připravené papriky, lilky, zelené fazolky vložíme do hrnce s horkou náplní a na mírném ohni dusíme dalších 20-30 minut.

Do každé sklenice vložte nakrájený celer, petržel, pak vrstvu rajčat a nahoře vrstvu zeleniny.
Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte půllitrové - 30 minut, litry - 40 minut.
Na půllitrovou nádobu - 125 g rajčat, 125 g pepře, 75 g lilku, 25 g zelených fazolek, 2-10 g bylinek, 5 g soli, 150 g rajčatové omáčky.

RAJČATA VE SLUNEČNICOVÉM OLEJI
Na dno litrové nádoby vložte bobkový list, černý pepř, cibuli nakrájenou na kroužky. Poté pevně položte červená rajčata nakrájená na polovinu s hustou dužinou. Položte řeznou stranou dolů. Nahoru položte několik koleček cibule.
Rajčata přelijeme marinádou, vložíme do kastrůlku s vodou a přikryté pokličkou 15 minut sterilujeme. Před korkováním nalijte do sklenice trochu slunečnicového oleje tak, aby pokryl marinádu vrstvou.

1 cibule, 2 bobkové listy, 6 kuliček černého pepře; na marinádu: na 1 litr vody - 7-10 bobkových listů, 15 kuliček černého pepře, 15 hřebíčků, 3 polévkové lžíce. lžíce soli, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, po varu přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce octa.

SALÁT Z ZELENÝCH RAJČAT S CIBULÍ A PAPRÍKOU
Rajčata zalijeme vroucí vodou, ochladíme, nakrájíme na plátky a v kombinaci s kolečky cibule a proužky sladké papriky promícháme. Do salátu přidejte kopr, sůl, cukr, pepř, pevně vložte do sterilních sklenic, zalijte vařící marinádou a sterilizujte půllitrové sklenice - 10 minut, litrové sklenice - 20 minut, na konci přidejte rostlinný olej. Banky se srolují.
Do takového salátu můžete přidat i nakrájené nastrouhané zelí.

Na 1 kg zelených rajčat -0,5 kg cibule, 3-4 sladké papriky; na marinádu - na 1 litr vody - 70 g octa, 20 g cukru, 50 g soli.

ZELENÁ RAJČATA SE ZELENINOU
Zelená rajčata a cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu vložte do smaltované mísy, osolte a nechte 10-12 hodin. Připravte marinádu. Za tímto účelem nalijte rostlinný olej, 9% ocet do hrnce, přidejte cukr, černý pepř a bobkový list, zapalte a přiveďte k varu. Horkou marinádu nalijeme do salátové hmoty, vše důkladně promícháme a znovu zapálíme. Po varu za stálého míchání půl hodiny vařte. Horký salát rozložte do sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky.

3 kg zelených rajčat, 1,5 kg mrkve, 1,5 kg cibule, 100 g soli; na marinádu - 300 g rostlinného oleje, 200-250 g octa, 300 g cukru, 5-6 kuliček černého pepře, 5-6 bobkových listů.

RAJČOVÝ DŽEM
Vyberte celá malá pevná nezralá rajčata, dobře opláchněte. Čistým šroubovákem udělejte na přední straně (proti stopce) opatrně hluboký otvor a opatrně, abyste se nedotkli dužniny, vyjměte semínka. Do vzniklé prohlubně vložte plátek vlašského ořechu. Naplněná rajčata nalijte napůl připraveným sirupem a nechte 5-6 hodin.
Poté vařte do měkka asi hodinu. Pokud nejsou vlašské ořechy, můžete udělat marmeládu z některých rajčat.

Nakládaná rajčata na zimu se připravují snad v každé rodině. Právě sladká rajčata ve voňavé marinádě jsou v Rusku nejoblíbenějším druhem nakládané okurky. Nakládaná rajčata se dají udělat i bez sterilace – i tak jsou perfektně uskladněná celou zimu, pokud ovšem stojí za to.

Horké léto je čas dovolených, zeleninových zahrádek a samozřejmě zimních příprav. Hospodyňky považují nakládání za jeden z nejrozšířenějších druhů zavařování – vařenou zeleninu lze dát hned na stůl nebo odložit do spíže či sklepa. Každá rodina si váží receptu na švy a předává jej z generace na generaci. Chcete něco nového? Vítejte a dobrou chuť!

Recept na sladká nakládaná rajčata na 1 litrovou sklenici

Milenky se často bojí vyrábět velké objemy polotovarů nových, nevyzkoušených receptů - co když se jim to nelíbí, ale čas a produkty už budou vynaloženy? Ideální způsob, jak zkontrolovat požadovaný recept, je vyrobit minimální množství okurek na 1 litrovou sklenici - to stačí na jedno pohoštění hostů.

Budeme potřebovat:

2 polévkové lžíce octa nebo zředěné esence;
petržel, koriandr a kopr pupečník;
lavrushka - 2 listy;
5 kuliček černého pepře;
2 polévkové lžíce cukru a soli bez sklíčka;
600 - 700 gramů středně velkých rajčat;
cibule - malé hlavy.

Vaření:

Petržel, kopr a koření se vloží do cedníku vyloženého gázou a zalijí se vařící vodou pro sterilizaci, osuší se ubrouskem nebo ručníkem.
Rajčata dobře omyjeme, na zadečku uděláme zářez ve tvaru kříže.
Cibuli očistíme, každou hlávku rozdělíme na 4 části.

Cibule by měla být malá! Pokud najdete jen velkou zeleninu, nakrájejte ji více.

Do řezu na rajčatech vložíme plátek cibule.
Takto připravenou zeleninu zalijeme vroucí vodou a necháme 10 - 15 minut louhovat, vodu slijeme a přistoupíme k přípravě marinády.
Začneme připravovat náplň. K tomu je třeba vařit litr vody na vysoké teplo.
Nalijte ocet, sůl a cukr do vroucí vody, udržujte v ohni, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Na dno vysterilizované sklenice přidáme koření a bylinky - jejich množství a složení lze libovolně obměňovat.
Pečlivě rozložte vrstvy rajčat - nesnažte se je udusat, nevejdou se - jezte je syrová!
Rajčata nalijte vroucí marinádou, její množství je uvedeno s mírným přebytkem normy.

Sklenice srolujeme, otočíme na víko a necháme vychladnout zabalené v teplé dece. Přibližně po dni je lze vyjmout a uložit.

Nakládaná rajčata s česnekem na zimu v 1litrových sklenicích

Nakládaná rajčata s česnekem jsou neuvěřitelně chutná. Česnek je jedním z nejvhodnějších koření pro obohacení chuti zimních nálevů. Rajčata jsou pikantní, voňavá a kdo by rád nevytahoval ze sklenice křupavý nakládaný česnek a chroupal ho?

Budeme potřebovat:

1 kg rajčat;
1,5 lžičky soli;
1,5 lžičky cukru;
1 lusk feferonky;
Pár hrášku nového koření;
50 ml 9% octa;
50 ml slunečnicového oleje;
1 lžička čerstvě mletého černého pepře.
sada zelených podle chuti - mám listy křenu a koprové metly;
200 g česneku.

Jak vaříme:

Rajčata velmi dobře omyjeme v horké vodě, uděláme na nich zářez na vrchu zadečku.

Česnek očistíme, nakrájíme na 4 části a vložíme do každého rajčete dle chuti a požadované pikantnosti - já dávám 2 čtvrtiny. Feferonku nakrájejte na malé proužky a přidejte ji do každé jamky. Pokud nemáte rádi pikantní, tento krok byste měli přeskočit.

Křen a kopr zalijte vroucí vodou a bylinky naskládejte na dno litrových zavařovacích sklenic.

Svařte 2 litry vody, sůl a cukr, zalijte olejem a octem.

Na bylinky položte vrstvu česneku, pak rajče, vrstvy duplikujte na vršek nádoby.

Sterilizované sklenice nalijte vařící marinádou a opatrně srolujte nálev.

Rajčata lze konzumovat po 2 - 3 dnech, za tu dobu dokonale marinují!

Nakládaná rajčata s česnekem a máslem na zimu

Rajčata lze nakládat a krájet. Tento recept se vyznačuje neobvyklým vzhledem a svěží, pikantní chutí. Ingredience na marinádu lze libovolně obměňovat a při absenci mixéru jídlo jednoduše nasekejte nožem. Rajčata vařená podle tohoto receptu se skvěle hodí nejen pro zimní sklizeň, ale také jako předkrm na letní stůl - lze je jíst již 12 hodin po nakládání.

Díky oleji jsou rajčata velmi křehká, podobná italským jídlům – vzít si můžete jakoukoli zeleninu, olivu nebo slunečnici, ale nejlepší je nerafinovaná.

Budeme potřebovat:

rajčata - 1 kg;

Na marinádu:

8 česneku;
1 polévková lžíce soli;
5 - 6 listů bazalky;
kousek feferonkového lusku;
50 g cukru;
50 ml rostlinného oleje;
50 ml octa;
snítky kopru a petrželky.

Vaření:

Do mísy mixéru dejte česnek, sůl, bazalku, pepř, cukr, bylinky, zalijte olejem a octem.

Budoucí dresink drťte 30 sekund a nechte vyluhovat.

Rajčata dobře omyjte, zalijte vroucí vodou. Rajčata nakrájíme ostrým nožem na plátky.

Pokud používáte drobnou zeleninu, stačí ji rozdělit na čtvrtiny.

Rajčata vložíme do sklenice zalité vroucí vodou, aniž bychom je vrazili. Nalijte zeleninu s marinádou až po okraj nádoby. Pokud jde salát na zimní sklizeň, vložte jej do mikrovlnné trouby bez zavírání víka na 5 minut na plný výkon.

Poté sklenice s víčkem srolujeme a necháme vychladnout, otočíme na víko a přikryjeme dekou. Pokud chcete salát spotřebovat do týdne, stačí jej uzavřít plastovým víčkem a dát do lednice. Pikantní a pikantní plátky rajčat jsou ideální na grilování!

Zimní nakládaná rajčata bez sterilizace

Otázka sterilizace děsí mnoho hospodyněk, je dobré, že některé recepty vám umožňují obejít se bez tohoto procesu! Takto připravená rajčata se perfektně skladují a nevyžadují velké potíže při vaření.

Pro pohodlí byste se měli postarat o zakoupení speciálního víka cedníku: prodává se v každém železářství, stojí cent, ale hostitelce to značně usnadňuje život - koneckonců, tento způsob konzervace lze použít a kombinovat s další recepty!

Ingredience:

mrkev - 2 ks na sklenici;
3-4 kg rajčat;
lavrushka;
kopr - snítka na sklenici;
hlava česneku;
paprika;
pálivá paprička;
nové koření;
200 ml octa;
100 g cukru;
110 g soli.

Jak vaříme:

Na dno sklenice dáme snítky kopru.

Na lučinu hodíme lusk červené feferonky, 3 stroužky česneku a bobkový list, přidáme hrášek nového koření.

Nyní musíme naplnit sklenici čistými rajčaty v jedné vrstvě.

Po stranách jsou mezery - do nich vložíme bulharský pepř bez semen, nakrájíme na čtvrtiny a na zbývající místo vložíme mrkev.

Pokračujeme v přidávání rajčat.

Připravte si hrnec s vroucí vodou – bude potřebovat asi 5 litrů. Nalijte do každé sklenice. Necháme 5 minut.

Nyní musíte vypustit vodu pomocí speciálního víka na okurky (můžete si to vyrobit sami vytvořením otvoru v obvyklém).

Na marinádu nalijte ocet do 3 litrů vroucí vody, přidejte sůl a cukr, vařte, dokud se látky nerozpustí. Nalijte marinádu do sklenic a stočte je!

Při skládání zeleniny můžete projevit svou fantazii – dózy se stanou elegantními a ozdobí nejen police ve spíži, ale v budoucnu i váš stůl!

Takže další várka polotovarů je připravena - zbývá jen čekat na zimu a zkoušet nové recepty a pamatovat si na chuť léta!

Navrhuji, abyste se podívali na video recept na seamování sladkých nakládaných rajčat na zimu

Dobrou chuť a uvidíme se u nových receptů!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek