Cokoli z vepřového masa. Jak vařit vepřovou panenku - nejlepší recepty a kulinářské postřehy. Nuance vaření vepřového masa

Vepřové maso je velmi křehké, takže je chutné i při obvyklém smažení. Ale pokud se trochu zasníte, můžete vařit jídla z vepřového masa, která nejsou horší než restaurace. Vybrali jsme pro vás několik velmi jednoduchých, ale chutných receptů. Vyberte si podle svého vkusu.

Jak vařit lahodné vepřové maso - „korejské maso“

Vezměte 1 kg vepřového masa s vrstvami tuku - krkovička bude stačit. Maso nakrájejte na velké kusy o hmotnosti 50-70 g. Vložte jej do mísy a zalijte marinádou po dobu 3-4 hodin. Připravte si to takto:

Nakrájejte velkou cibuli velmi jemně.
Protlačte 3 velké stroužky česneku lisem.
Smíchejte špetku soli, lžíci rostlinného oleje a lžíci hnědého cukru.
Pár bobkových listů nasekejte na drobenku.
Smíchejte všechny připravené přísady se sójovou omáčkou - bude to trvat 100 ml.

Marinované maso rozprostřete v jedné vrstvě na plech a smažte v troubě 30-40 minut. Připravenost je dána brunátnou vrchní kůrkou. Takto upravené maso můžeme grilovat i na dřevěném uhlí (napíchnout na špejle). Příloha: čerstvá zelenina.

Jak vařit lahodné vepřové maso - „maso na kočí“

Na tento pokrm budete potřebovat vykostěnou panenku (1 nebo 1,5 kg). Jak vařit:

Panenku osolte a opepřete.
Smažte ji na rozpáleném rostlinném oleji do křupava.
Na stejném oleji zpěníme 2 velké cibule a 2 velké mrkve nakrájené na čtvrtky.
Smažené maso a zeleninu dejte do hrnce s pokličkou a zalijte kvasem. Vezměte dostatek kvasu, aby téměř úplně pokryl připravené produkty. Vložte guláš do horké trouby a vařte misku hodinu a půl.
Maso vyjmeme z vývaru a nakrájíme na silnější plátky.
Uvařenou mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno.
Na rozpálené pánvi orestujeme 2 lžíce mouky do růžova a zředíme kvasovým vývarem. Do omáčky přidáme nakrájenou zeleninu a podle chuti osolíme a opepříme.
Kousky masa vložíme zpět do hrnce a zalijeme hustou omáčkou.
Maso dusíme v troubě dalších 30 minut.

Obloha na jídlo: smažené brambory a nakládané okurky.

Jak vařit lahodné vepřové maso - „vepřové břízoli“

Těžkým ostrým nožem nakrájíme nadrobno 1 kg vepřového masa, 3 cibule a 3 stroužky česneku. Výsledné mleté maso podle chuti osolíme, opepříme a přidáme 4 ks. syrová vejce, 2 polévkové lžíce. bramborový škrob a 6 polévkových lžic. l. majonéza. Hmotu promíchejte velkou lžící a poté z ní smažte koláče připomínající velké palačinky. Na smažení použijte směs rostlinného oleje a vepřového sádla.

Obloha na jídlo: konzervovaný zelený hrášek a kukuřice.

Jak vařit lahodné vepřové maso - "maso v těstě"

Toto maso nevyžaduje přílohu. Tak:

Připravte si marinádu: 2 cibule - na malé kostičky, 5 stroužků česneku - nakrájené, 4 polévkové lžíce. lžíce hotové hořčice, 1 sklenice suchého bílého vína.
1 kg vepřové dužiny nakrájejte na velké kousky a zalijte marinádou po dobu 24 hodin.
Vypracujeme těsto: 80 g droždí, 0,5 l kefíru, 2 vejce, 1 lžička hašené sody, špetka soli, 1,5 hrnku mouky. Pro test stačí smíchat všechny tyto produkty - mělo by to dopadnout jako palačinky, tedy polotekuté.
Na čerstvé slanině (100 g) orestujeme cibuli (1 velkou). Před touto malou kostičkou nakrájejte sádlo a cibuli.
Vzniklé škvarky smícháme s cibulí a těstem.
Všechno maso vložíme do pekáče nebo vysoké pánve a naplníme těstem se škvarkami.
Formu vložte do studené trouby a teprve poté zapněte plyn. Zvyšte teplotu na 180 stupňů.
Pokrm pečte 4 hodiny. Ujistěte se, že teplota v troubě nestoupne nad výše uvedené.

Při podávání pokrm nakrájíme na porce a podáváme k němu rajčatovou omáčku.

Jak vařit lahodné vepřové maso - „jemné kotlety“

Vezmeme vepřovou panenku a nakrájíme ji příčně na silnější kousky. Vyklepejte je kuchyňským kladívkem na tloušťku 1 cm, každý kousek osolte a opepřete. Poté maso obalíme v mouce smíchané se suchými bylinkami. Po mouce ponoříme maso do rozšlehaného vejce. Nakonec maso obalíme ve strouhance. Kotlety smažíme na rozpáleném másle do zlatova. Kotlety vložte do hrnce a vložte je na 30 minut do horké trouby. Na ozdobu si připravte bramborovou kaši.

Další výborný recept na vepřové maso najdete v tomto videu. Jde o známé prsty, ale s velmi neobvyklou výplní.

Mnoho lidí má zkušenost s vařením chutných masových pokrmů za cenu desítek, ne-li stovek připálených steaků, nedopečených kotlet a kousků svíčkové přesušených v troubě. Navrhuji, abyste okamžitě vynechali neúspěšné pokusy nakrmit rodinu vydatnou proteinovou večeří. Nyní budete jistě vědět, co je nejlepší vařit vepřové maso na druhou rychle a chutně, voňavé a důkladné. Uschovejte si 5 jednoduchých receptů s fotografiemi pro každý vkus a rozpočet, příležitost a společnost. Záměrně jsem nezařadil do výběru a. Tyto způsoby vaření jsou již na webu. A zde jsou shromážděny pouze originální, neobvyklé, ale ne složité pokyny krok za krokem.

Perfektní večeře: Vepřová krkovice "A la lord"

Ingredience:

Jak vařit šťavnaté vepřové "Barski" pro druhou (recept krok za krokem s fotografií):

Pokrm bude velmi šťavnatý, pokud použijete středně tučné maso. Vařila jsem z krkovičky. Tuším, že svíčková a špachtle budou neméně chutné. Omytou a otřenou hlavní přísadu nakrájejte přes vlákna. Přibližná tloušťka kusů je 2-2,5 cm, tedy o něco silnější než na. Každý kus zabalte do několika vrstev potravinářské fólie. Zahnat. Potřeme pepřem.
Smažíme do zlatova na rozpáleném oleji. Vařte na mírném ohni 2-3 minuty na sud. Osmaženou stranu osolíme. Upečené maso vyjmeme z pánve a přendáme na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný tuk. Rozložte v jedné vrstvě na plech.
Během smažení si připravte omáčku. Okurky nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek nakrájíme na menší kousky. Ořechy a bylinky nasekejte nožem. Místo ořechů můžete použít nahrubo drcené krekry.
Vše dejte do jedné mísy. Přidejte zakysanou smetanu. Míchat. Zkus to. Podle chuti dochuťte pepřem a solí (pokud je potřeba).
Masové přípravky na plechu namažte omáčkou. Pošlete do trouby předehřáté na 180-190 stupňů. Vařte 20-25 minut.
Chutné a velmi jednoduché jídlo je připraveno. Povedlo se mi to napodruhé. Myslím, že to jednoho dne zopakuji. Vepřové maso je jemné, měkké, chutné. Lehká omáčka to harmonicky doplňuje.

Vepřové maso v "kožichu" z brambor "Ve stepi"

Požadované produkty:

Hlavní komponenty:

Omáčka:

Osvědčený recept:

Maso omyjte, osušte. Krájejte proti vláknům masa, aby uvnitř zůstalo více šťávy. Tloušťka - přibližně 1,5-2 cm V případě potřeby protlučte fólií kladivem.
Připravte si marinádu. Suché koření smícháme s hořčicí, pepřem, špetkou soli a olejem.
Maso potřeme aromatickou směsí. Nechte 10-15 minut při pokojové teplotě. Pro delší marinádu mísu zakryjte a dejte do lednice.
Připravte si kabát. Brambory a sýr nastrouháme. Cibuli nakrájíme nadrobno. Rozšleháme vejce a přidáme mouku. Sůl a pepř. Dejte zakysanou smetanu. Aby brambory nezhnědly, po nakrájení je dobře opláchněte.
Každý kus vepřového masa pokryjte bramborovou hmotou.
Smažte dozlatova z obou stran na mírném ohni.
Zatímco se vepřové maso a brambory opékají, připravte si omáčku. Smíchejte zakysanou smetanu a česnek prošlý lisem. Nalijte do vody. Míchejte do hladka. Trochu osolte.
Vložte maso do zapékací mísy. Zalijte omáčkou. Vařte 7-10 minut na 200 stupňů.
Vyndejte z trouby a ihned podávejte. Lahodná masová náplň, bramborová "obloha" a jemná omáčka - chutný, uspokojující, rychlý a snadný na přípravu druhého chodu na každý den. Můžete vařit na oběd nebo večeři.

Vepřové maso s houbami pod listovým těstem v troubě

By potřeboval:

Jak uvařit chutné maso k večeři, obědu nebo dovolené:

Listové těsto nechte na lince rozmrazit. Prozatím přejděte k jiným produktům. Doporučuji připravit část korpusu s mírnými vrstvami tuku. Je žádoucí, aby kus byl podlouhlý, s rovným povrchem. K udržení čistoty použijte kuchyňský provázek. Hořčici (měla jsem ji hotovou - hladkou i se zrníčky) smícháme s olejem, solí a pepřem. Směsí potřeme vepřové maso. Necháme ji 2-3 hodiny odpočívat na chladném místě.
Hrudník nakrájíme na malé kostičky. Smažte na suché pánvi. Během smažení vyteče z prsou dostatek tuku, takže není potřeba žádný další olej. Hotové kousky přendejte do mísy.
Cibuli nakrájíme středně nadrobno. Hnědý. V případě potřeby přidejte 1-2 lžíce oleje. Pošlete na smažené hrudí.
Houby nakrájíme nahrubo. Rozdrťte v mixéru.
Dusíme na pánvi, dokud se všechna tekutina neodpaří. Mělo by být téměř suché. Smícháme s cibulí a uzeným hrudí. Osolíme, opepříme, přidáme nasekaný česnek.
Marinované vepřové maso opékejte ze všech stran 4–5 minut do zlatova. Vložíme do dobře rozehřáté pánve. Vlákna masa by se měla uzavřít osmaženou kůrkou, jinak maso při pečení pustí šťávu a těsto navlhne. Bude mít pocit, že je nádobí trochu vlhké. Zcela vychladnout.
Rozprostřete na stůl potravinářskou fólii. Rozložte houbovou hmotu v rovnoměrné vrstvě.
Nahoru položte hlavní součást. Uchopte fólii za volné konce a nahoře je spojte. Žampionová náplň zcela pokryje povrch vepřového řízku.
Pečlivě obalíme těstem. Pečlivě zaštípněte konce. Nahoře udělejte pár zářezů, aby se listové těsto při pečení nenafouklo. Potřeme rozšlehaným žloutkem smíchaným se lžící vody nebo mléka. Posypte hrubozrnnou solí. Pečeme asi 40-50 minut na 180-200 stupňů. Připravenost na kontrolu je obtížná, zaměřte se na barvu těsta. Takové maso je těžké přesušit, ale nedopečení je snadné. Pamatujte, že syrové vepřové maso by se nemělo jíst. Hotový pokrm necháme 15-20 minut odstát v troubě.
Stříhejte a zkoušejte! Velmi chutné, uspokojující, rychlé a neobvyklé!

Lahodné vepřové maso dušené v pivní omáčce

Seznam požadovaných:

Podrobný recept krok za krokem:

Opláchněte vepřové maso. Nakrájejte na rovnoměrné plátky se stranou do 4 cm.
Smažíme na malém množství rostlinného tuku do zlatova. Chcete-li vytvořit kůru, položte malé části produktu na pánev. Vařte na středním plameni. Vařené maso dejte do mísy.
Cibuli nakrájíme na čtvrtky. Dejte smažit. Pokud používáte čerstvé papriky, nakrájejte je na proužky. Smažte s cibulí.
Když se stane průsvitným, přidejte mouku. Míchat. Vařte 1-2 minuty.
Vraťte kousky masa. Přidejte koření a sůl.
Míchat. Nalijte pivo. Pokud chcete, přidejte nějaké sušené švestky. Pokrmu dodá lehkou sladkokyselou chuť a kouřovou nótu.
Pokrýt. Vařte 35-40 minut. Omáčka vařením zhoustne, vepřové maso nasákne svou dokonalou chutí a vůní. Při dušení je cítit příjemná vůně chleba, pokud je pivo dobré, není práškové. Při tepelné úpravě se alkohol odpaří a zůstane jen mírná pachuť. Děti ho mohou jíst, takže si ho můžete uvařit na rodinnou večeři nebo oběd. Chutné a rychlé!

Lahodné smažené vepřové maso "Skewered" na grilovací pánvi

Muset vzít:

Jak vařit:

Masové filé nakrájíme na ploché kousky. Určete, kde jsou vlákna, a přeřízněte je, aby uvnitř zůstala všechna šťáva. Produkt můžete také nakrájet na kousky velikosti krabičky od sirek a nasadit je na dřevěné špejle. Získáte vynikající svačinové špízy.
K vepřovému masu přidejte koření, olej a prolisované stroužky česneku. Míchat. Marinujte 2-3 hodiny v lednici.
Naložené maso dáme na rozehřátou pánev. Další tuk není nutný, zvláště pokud je na něm nepřilnavý povlak.
Smažte na středním plameni několik minut, dokud se neobjeví zlatohnědé pruhy. Překlopit. Sůl. Uvařte další sud přibližně ve stejném množství. V případě potřeby opakujte postup s otáčením, dokud pokrm nedosáhne stavu. Připomínám, že tento typ masných výrobků nemá pouze jeden stupeň propečení – well done. Neměla by tam být žádná krev a ichor. Špízy na špejlích se připravují stejným způsobem. Usmažené kousky přikryjeme, aby se vnitřní šťáva rozptýlila vlákny.

bbcgoodfood.com

Ingredience

1 polévková lžíce olivového oleje;
2 cibule;
400 g vepřového filé;
250 g žampionů nebo jiných hub;
1 ½ lžičky papriky;
1 polévková lžíce rajčatové pasty;
200 ml kuřecího vývaru;
100 ml zakysané smetany;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření

V hrnci rozehřejeme olej, přidáme na tenké plátky nakrájenou cibuli a restujeme 10 minut do změknutí. Maso nakrájíme na kostičky, žampiony na plátky a přidáme k cibuli. Smažte 3-4 minuty na vysoké teplotě, okořeňte paprikou a vařte další minutu.

Přidejte rajčatový protlak a vývar a vařte 5–8 minut, dokud vepřové maso nezměkne. Přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř a dobře promíchejte. Podáváme s rýží, nebo těstovinami.

delish.com

Ingredience

6 plátků slaniny;
2 oloupaná jablka;
1 malá cibule;
3 stroužky česneku;
několik snítek čerstvého rozmarýnu;
hrst vlašských ořechů;
sůl - podle chuti;
asi 1 ¹⁄2 kg vepřového řízku;
2 lžíce zrnité hořčice.

Vaření

Nakrájejte slaninu a orestujte. Vyndejte na talíř a slijte tuk. Přidejte nakrájená jablka a cibuli na pánev a vařte 4-5 minut. Vložíme rozdrcené a smažíme ještě pár minut. Poté přidáme nasekaný rozmarýn, slaninu, mleté ořechy, sůl a pepř.

Vepřové maso podélně rozpůlíme a otevřeme. Maso osolíme a opepříme. Na to dáme všechnu nádivku, pevně zavineme roládou a svážeme nití. Vepřové maso potřeme hořčicí.

Dáme na plech a pečeme 1,5 hodiny při 160°C. Maso vyjmeme, necháme 15 minut odležet a nakrájíme na plátky.

delish.com

Ingredience

2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
2 zelené papriky;
1 cibule;
3 stroužky česneku;
sůl - podle chuti;
2 lžičky mletého kmínu;
2 čajové lžičky sušeného oregana;
1 ¹⁄₂ kg vepřové plece bez kosti;
500 ml hovězího vývaru;
170 g rajčatové pasty;
200 g oliv plněných pepřem;
1 polévková lžíce bílého octa;
pár snítek petrželky.

Vaření

V hluboké pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Vložte papriku a cibuli nakrájenou na malé proužky, nasekaný česnek a ¼ lžičky soli. Vařte 10 minut za občasného míchání. Přidejte kmín a oregano a dobře promíchejte.

Z vepřového masa odstraňte přebytečný tuk, maso nakrájejte na velké kusy a vložte do pánve. Zalijte vývarem smíchaným s rajčatovou pastou. Dochuťte solí podle chuti. Snižte teplotu a přiveďte k varu. Poté pánev přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C na 2,5–3 hodiny, dokud není maso velmi měkké.

Poté odstraňte tuk z vepřového masa a zeleniny. Maso rozdělíme vidličkou na kousky, přidáme nakrájené olivy, ocet a nasekanou petrželku. Pokrm se dobře hodí.

bbcgoodfood.com

Ingredience

½ svazku rozmarýnu;
150 g strouhanky;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
2 vejce;
8 kusů vepřového filé;
4 lžíce másla.

Vaření

Rozmarýn rozemelte a smíchejte se strouhankou a kořením. V jiné misce rozšleháme vejce. Filet trochu naklepejte. Každý kousek namočte nejprve ve vejcích a poté obalte ve strouhankové směsi. Smažíme na rozpuštěném másle 5–7 minut z každé strany.

delish.com

Ingredience

50 g hnědého cukru;
2 polévkové lžíce sójové omáčky;
kousek zázvoru asi 7 cm dlouhý;
2 stroužky česneku;
mletý černý pepř - podle chuti;
4 vepřové filety o tloušťce asi 3 cm;
sůl - podle chuti;
2 lžíce másla;
400 g růžičkové kapusty;
pár zelených cibulek.

Vaření

Smícháme cukr, sójovou omáčku, nastrouhaný zázvor, nastrouhaný česnek a pepř. Vepřové maso opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Maso potřeme solí a pepřem.

V hrnci nebo pánvi na vysoké teplotě rozpusťte 1 lžíci másla a 2 lžíce rostlinného oleje. Vepřové maso opečte do zlatova, poté otočte a nalijte připravenou omáčku do hrnce. Maso opékejte na středním plameni asi 5 minut, v případě potřeby otočte. Maso by mělo být zcela pokryto omáčkou.

Růžičkovou kapustu nakrájejte podélně na čtvrtky. V jiné pánvi rozpustíme zbývající máslo a zelí na něm restujeme 3–4 minuty, dokud nezhnědne. Dochuťte solí a pepřem. Vepřové maso a zelí naaranžujte na talíř a ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou.

bbcgoodfood.com

Ingredience

1 velká brambora;
1 čajová lžička rostlinného oleje;
500 g mletého vepřového masa;
1 hlava cibule;
1 stroužek česneku;
¼ lžičky mleté skořice;
¼ lžičky mletého hřebíčku;
¼ lžičky mletého muškátového oříšku;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
100 ml masového vývaru;
400 g;
1 vejce.

Vaření

Slijte tekutinu a pyré. Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme mleté maso a nakrájenou cibuli. Smažte, dokud ingredience nezhnědnou. Přidejte nasekaný česnek, skořici, hřebíček, muškátový oříšek, sůl, pepř a vývar. Odstavte z ohně, přidejte vychladlé pyré a dobře promíchejte.

Těsto rozdělte na dvě části a každou vyválejte. První vrstvu položte do kulatého pekáčku. Koláč naplníme náplní a přikryjeme další vrstvou těsta. Pevně spojte okraje vrstev. Koláč potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 200°C 25–30 minut, dokud těsto nezezlátne.

lifestylefood.com.au

Ingredience

2 červené papriky;
1 červená cibule;
několik lžic olivového oleje;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
1 polévková lžíce cukru;
3 polévkové lžíce octa z červeného vína;
½ svazku bazalky;
2 vepřové kotlety s kostí;
2 stroužky česneku;
několik snítek tymiánu;
2 lžíce másla.

Vaření

Papriku a cibuli nakrájíme na tenké proužky. Dejte je na pánev s rozehřátým olivovým olejem, přidejte sůl, pepř a cukr. Vařte za občasného míchání na vysokém ohni 4–5 minut, dokud zelenina nezměkne. Poté vlijte ocet, minutu povařte, snižte teplotu a ještě pár minut smažte. K zelenině přidáme nasekané lístky bazalky, dobře promícháme a dáme na talíř.

Na tuku dělejte svislé řezy, aby se maso při smažení nezkroutilo. Vepřové maso potřete solí a pepřem. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte maso, prolisované stroužky česneku a tymián.

Aby bylo maso šťavnatější, přidejte do pánve máslo. Vepřové maso opékejte z každé strany 3–4 minuty a přelévejte šťávou z pánve. Vložíme hotové maso a necháme 10 minut odležet. Restovanou zeleninu dejte na servírovací talíř a navrch dejte vepřové maso.

delish.com

Ingredience

70 ml bílého octa;
50 g cukru;
4 lžíce kečupu;
5 lžic kukuřičného škrobu;
1 čajová lžička vody;
450 g vepřového filé;
sůl - podle chuti;
4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
1 červená paprika;
1 cibule;
250 g ananasu;
200 g rýže.

Vaření

Do malého kastrůlku nalijte ocet, přidejte cukr, kečup a zázvor. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte dalších 10 minut. V samostatné misce smíchejte 1 lžičku kukuřičného škrobu a vodu a přidejte tuto směs do hrnce. Omáčku dobře promíchejte.

Vepřové maso nakrájíme na malé kostičky a osušíme papírovými utěrkami. Maso pokapeme ve zbývající směsi škrobu a soli. Vepřové maso smažíme na rozpáleném oleji několik minut, poté necháme okapat na papírových utěrkách.

Z pánve slijeme přebytečný olej a orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli a ananas. Po 5 minutách k nim přidejte maso a omáčku. Uvaříme rýži a podáváme s vepřovým masem v omáčce.

bbcgoodfood.com

Ingredience

3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
350 g vepřového filé;
1 lžička mleté papriky;
1 lžička mletého kmínu;
220 ml;
100 g mraženého zeleného hrášku;
1 ½ lžíce řeckého jogurtu;
sůl - podle chuti;
pár snítek koriandru.

Vaření

Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a filet nakrájený na malé nudličky opékejte 3–4 minuty. Vložíme maso, do pánve nalijeme zbylý olej a přidáme koření. Smažte je minutu, aby vynikla pikantní vůně.

Zalijte vývarem a vařte na prudkém ohni 3–4 minuty. Když bude vývar poloviční, vložte hrášek do pánve. Sundejte z ohně, přidejte jogurt a sůl a promíchejte. Poté přidáme uvařené vepřové maso, promícháme a posypeme nasekanými bylinkami.

delish.com

Ingredience

4 polévkové lžíce olivového oleje;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
4 vepřové filé;
1 cibule;
4 zelená jablka;
120 ml jablečného octa;
100 g žlutých rozinek;
1 lžička mletého zázvoru;
¼ lžičky suché hořčice;
1 špetka kajenského pepře.

Vaření

Na pánvi na středním plameni rozehřejte 2 lžíce oleje. Maso osolte, opepřete a opékejte 2 minuty z každé strany. Maso by mělo být opečené. Pánev vložte na 5 minut do trouby předehřáté na 200 °C a poté přendejte vepřové maso do misky.

Zbývající olej rozehřejte v hrnci na střední teplotu. Snižte teplotu a nakrájenou cibuli smažte asi 6 minut. Jablka oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k cibuli. Smažte 4 minuty. Přidejte ocet, rozinky a koření, dobře promíchejte a přikryjte. Vařte další 3-4 minuty za občasného míchání. Jablka by měla změknout, ale neměla by se lámat na kousky. Dochuťte solí a pepřem a lžící čatní nalijte na vepřové maso.

Vepřové maso se používá častěji než jiné druhy masa při přípravě pokrmů na každodenní i sváteční stůl. Maso se vaří poměrně rychle, a pokud je dodržována technologie, je měkké a šťavnaté, chuťově není horší než jiné odrůdy. Vepřové maso se dusí zvlášť a se zeleninou, vaří se, smaží na pánvi a na grilu, peče se v troubě, dusí se v pomalém hrnci. Každý gurmán si snadno najde recept podle své chuti.

V našem článku zvážíme, co vařit z vepřové dužiny jednoduše a rychle na druhou nebo na večeři. V závislosti na způsobu tepelné úpravy uvádíme několik zajímavých receptů na vaření tohoto druhu masa.

Vepřové ragú v troubě

Velmi chutný guláš s lehkou kořeněnou vůní se připravuje z vepřové dužiny s malým množstvím tuku. Ideální je krkovička nebo hřbet, ale ne hřbet, protože v tomto případě se maso může ukázat jako trochu suché. Doba vaření je přibližně 2 hodiny. Není to příliš rychlé, ale velmi jednoduché a guláš se připravuje ze všech známých surovin. Předem byste měli věnovat pozornost tomu, že recept obsahuje, který si můžete koupit hotový v obchodě nebo jej uvařit sami v troubě sušením nakrájených rajčat v troubě s provensálskými bylinkami a pepřem.

Proces přípravy guláše se skládá z následující posloupnosti akcí:

Připravte si pekáč nebo pánev se silným dnem. Troubu připravíme tak, že ji rozehřejeme na 180 stupňů.
Na velmi rozpáleném olivovém oleji (2 lžíce) opečeme ze všech stran kousky vepřové dužiny (700 g) o velikosti asi 5 cm do zlatova.
K masu přidáme cibuli nakrájenou na 8 dílů, česnek (2 stroužky) a zelenou chilli papričku zbavenou semínek. Všechny ingredience společně smažte asi 5 minut.
Sušená rajčata (1,5 polévkové lžíce) Smíchejte se sklenicí kuřecího vývaru. Přidejte špetku skořice, mletý hřebíček, badyán, bílý pepř, kmín, koriandr a sušený kopr. Hmotu přivedeme k varu a připravenou omáčkou zalijeme maso s cibulí a paprikou.
Pekáč bez víka pošleme do trouby na 90 minut.
Po uplynutí doby přidejte k masu brambory (700 g) nakrájené na velké kousky a mrkev (800 g). Pokrm zalijte sklenicí kuřecího vývaru a vložte zpět do trouby na půl hodiny.

Když se naučíte vařit guláš podle výše uvedeného receptu, už se nebudete divit, co vařit z vepřové dužiny. Toto vydatné jídlo vás uchvátí svou zvláštní chutí.

Vepřové maso, vařené na kousky

Nejšťavnatější maso se ukáže, pokud ho upečete v celku. Doba vaření se tím prodlouží, ale výsledek zapůsobí na všechny hosty slavnostní události bez výjimky. Pokud stále nevíte, jak chutně uvařit vepřovou panenku, použijte níže uvedený recept krok za krokem.

Velký kus vepřové plec (2,5 kg) je nutné před vařením ze všech stran omýt a osušit.
Poté je třeba maso osolit a opepřit, nastrouhat směsí křenu (1,5 lžíce) a feferonky (0,5 lžičky).
Kousek vložte do zapékací misky vhodné velikosti.
Vedle masa dáme jablka (2 ks), nakrájíme na 4 díly, 5 stroužků česneku, máslo (3 lžíce), zalijeme jablečným moštem (1 polévková lžíce) a smetanou (70 ml). Nastrouhejte kousek rozmarýnu a hnědý cukr (70 g).
Po přikrytí masa alobalem pečeme vepřové maso při teplotě 160 stupňů 3 hodiny.
Po uplynutí stanovené doby alobal sejměte, zvyšte teplotu na 210 stupňů a pokračujte v pečení dalších 40 minut.
Uspořádejte vepřové maso na servírovací talíř. Podáváme s jablečným pyré a ozdobíme salátem nebo bramborovou kaší.

Nyní víte (pokud máte k dispozici nekrájenou vepřovou dužinu), že není těžké uvařit kus masa. Hlavní je mít dostatek času, aby se vepřové mohlo řádně vypotit ve vlastní šťávě a koření.

Vepřová panenka s omáčkou z granátového jablka

Nejcennější částí korpusu je svíčková. Vzhledem k tomu, že tato svalová tkáň se nachází v zadní bederní oblasti a během života zvířete prakticky nedostává fyzickou aktivitu, při vaření masa se ukazuje jako nejšťavnatější a nejchutnější. Pokud se vám na trhu nebo v obchodě podařilo koupit svíčkovou a nevíte, co se dá z vepřové dužiny uvařit, bude se vám hodit získat informace, jak takové maso připravit. má vysokou cenu, proto je vhodné ji smažit, nakrájet na vlákna nebo péct v celku. Velmi zřídka se takové maso vaří nebo dusí.

Vepřovou panenku můžete vařit následujícím způsobem:

Kus masa o hmotnosti 600 g důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme papírovou utěrkou.
Panenka se rozetře se směsí soli, pepře, rostlinného oleje (1 lžička) a vylisovaného česneku (1 stroužek).
Připravený kousek se položí na rozpálenou pánev a rychle se smaží na vysoké teplotě ze všech stran dozlatova.
Smažená panenka se přenese na plech a pošle se do předehřáté trouby (180 stupňů) po dobu 20 minut. Připravenost masa lze zkontrolovat teploměrem se sondou. Vnitřní teplota by měla být 145 stupňů, barva by měla být světle růžová.
Maso na plechu vyjmeme z trouby a přikryjeme alobalem. Podáváme s omáčkou z granátového jablka.

K přípravě omáčky použijte čerstvé fíky nakrájené na poloviny (3 šálky), suché bílé víno (1 polévková lžíce), šťávu z granátového jablka (3 polévkové lžíce), cukr (70 g), sůl podle chuti. Všechny ingredience jsou odeslány do pánve a vařeny na mírném ohni asi 50 minut. Poté trochu vychladněte a protřete fíky přes síto. Poté se pánev vrátí na oheň, přidá se máslo (3 polévkové lžíce) a vaří se na požadovanou konzistenci. Navrhované ingredience připraví asi 2 šálky omáčky.

Maďarský vepřový perkelt

Perkelt je jednou z možností přípravy gulášů. Pokrm patří do maďarské kuchyně. Podává se jak jako hlavní jídlo s bramborovou kaší, tak jako základ pro maďarský bograch. Pokud jste si koupili tučné kusy masa se slaninou, pak je otázka co lze připravit z vepřové dužiny, lze považovat za rozhodnuté.

Na perkelt se maso (800 g) nakrájí na malé kousky přes vlákna, cibule (3 ks) a sádlo (70 g) na kostičky. Nejprve se na rozehřáté pánvi orestuje sádlo, aby se všechen tuk rozpustil. Odstraňte kůry z pánve. Poté se na vepřovém sádle orestuje cibule, a když zprůhlední, přidá se maso. Když jsou kousky vepřového masa opečené ze všech stran, nalijte do pánve 2 šálky vody, přidejte sladkou papriku (4 lžíce), červenou papriku, pokud chcete, a sůl.

Perkelt se hodinu dusí na mírném ohni. Dobu vaření lze prodloužit, pokud jsou kousky dostatečně měkké. Měly by se doslova rozpadnout na vlákna, rozpustit se v ústech.

Jak vařit vepřovou panenku na pánvi

Příznivci pikantní a pikantní korejské kuchyně si tento recept zamilují. Maso se získává, jak se říká, „s kuličkami pepře“. Zároveň je ale docela šťavnatý, nevysychá a je smažený za pouhých 20 minut.

Vepřovou dužinu můžete vařit na pánvi v následujícím pořadí:

V rozpálené pánvi na prudkém ohni opečte vepřové maso nakrájené na malé kousky.
K masu přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a pírka zelené cibulky, zelenou chilli papričku (se semínky nebo bez), česnek (4 stroužky) a nastrouhaný zázvor (1/2 lžičky). Do pánve nalijte sezamový olej (2 polévkové lžíce).
Smažte zeleninu s masem na mírném ohni asi 10 minut.
K vepřovému masu přidejte chilli pastu (1 lžička), vločky červené papriky (2 polévkové lžíce), sójovou omáčku (1 polévková lžíce) a hnědý cukr (2 polévkové lžíce).
Maso opékejte dalších 10 minut, dokud cibule nezprůhlední.
Maso položte na servírovací talíř a posypte opraženými sezamovými semínky. Podáváme s rýží nebo salátem.

Vepřové maso s mrkví na pánvi od Julie Vysotské

Přesušit velký kus vepřového masa při dodržení technologie vaření je poměrně obtížné. Takové maso je zpravidla téměř vždy šťavnaté a měkké. Zcela jiná věc je najemno nakrájené vepřové maso (dřeň). Jak vařit maso ve formě kusů rychle a chutně, můžete se naučit z níže uvedeného receptu od slavné kulinářské specialistky Julie Vysotské. Pro toto jídlo je lepší vzít podříznutí nebo rameno

Hrubě nakrájené kousky vepřového masa (800 g) osolte a smažte z každé strany jednu minutu na rozehřátém olivovém oleji (3 lžíce). Je nesmírně důležité maso nepřevařit, jinak bude tvrdé. Kousky vepřového masa přendáme z pánve na talíř a na vzniklém tuku s olejem orestujeme na 4 díly nakrájenou červenou cibuli a velké kousky mrkve (po 2 ks), prolisované stroužky česneku (5 ks), snítky tymiánu ( 6 kusů), koriandr (1/2 lžičky). Zeleninu s kořením trochu orestujte, občas promíchejte. Poté vrátíme do pánve vepřové maso, zalijeme světlým nealkoholickým pivem (300 ml), případně dosolíme a na mírném ohni dusíme asi hodinu.

Díky tomuto receptu budete vždy vědět, co z vepřové dužiny uvařit k druhé nebo večeři. Takové maso lze podávat jako samostatné jídlo nebo s přílohou, jako je kaše nebo bramborová kaše.

Vepřové kotlety v sýrové omáčce s houbami

K večeři si většinou dáme něco ne moc tučného, ale zároveň zasytého, abychom nešli uprostřed noci na svačinu do lednice. Pokud vybíráte z vepřového masa, pak se k tomu hodí libový hřbet. Nyní zbývá vymyslet, co vařit k večeři z vepřové dužiny, jakou přílohu k ní podávat. Nejlepší možností je nakrájet hřbet na kousky, konkrétně kotlety silné 1-1,5 cm.

Pořadí vaření:

Kotlety se umyjí pod tekoucí vodou a důkladně se osuší ručníkem.
Z česnekového prášku, soli, černého pepře (půl lžičky) a mouky (30 g) se připraví obal. Poté se připravené kotlety obalí v tomto obalu a opékají na pánvi se lžící olivového oleje do zlatova.
Na másle orestujeme houby (200 g), bílou cibuli (1 ks) a prolisovaný česnek (2 stroužky). K houbám přidejte 2 hrnky mléka, 80 g taveného smetanového sýra, sůl (1 lžička), mouku (2 lžíce), špetku pepře. Odstraňte omáčku z ohně a přidejte na kostičky nakrájený sýr brie (100 g).
Přeneste kotlety na pánev do omáčky a pošlete je do trouby po dobu 20 minut, aby se peče na 180 stupňů.

Při podávání se maso přelévá sýrovou omáčkou s houbami. Jako příloha se podává rýže nebo brambory.

Vepřové pečené na smetaně s rajčaty

Toto jídlo je ideální jak na oběd, tak na večeři. Proto, pokud jste stále na pochybách, co uvařit z vepřové dužiny na druhou, maso pečené v troubě na smetaně a rajčatech je skvělá volba! Přiložený recept vás o tom přesvědčí. Maso je křehké, šťavnaté, s lehkou smetanovou chutí a vůní.

Pořadí vaření je následující:

Vepřová dužina (hřbet) se nakrájí na kousky o tloušťce 1,5 cm.
Každý takový steak se položí na pánev (do trouby) s minimálním množstvím rostlinného oleje a smaží se na obou stranách dozlatova.
Osmažené kousky masa se navrchu osolí a opepřím, posypou voňavými suchými bylinkami (oregano, bazalka atd.), položí se na ně půlky cherry rajčat nebo kolečka obyčejných rajčat.
Nyní je třeba vzít smetanu s obsahem tuku 10% (600 ml) a nalít ji na steaky s rajčaty.
Těsně před vařením nebo 10 minut před koncem pečení se miska navrchu posype jemně nastrouhaným sýrem (300 g).
Vepřové steaky se pečou v troubě asi půl hodiny. Miska se podává na stůl s pečenou sladkou paprikou, rýží nebo bramborami.

Maso na smetaně se skvěle hodí na sváteční stůl nebo na každý den. Přesně takovou uvaříte z vepřové dužiny velmi jednoduše a rychle. Stačí 40 minut vašeho času – a vydatné jídlo s vysokým obsahem bílkovin bude připraveno na stůl.

Vepřové "Carnitas" na mexický způsob, vařené v pomalém hrnci

Lahodný pokrm, který je podle způsobu přípravy pomalu dušeným vepřovým masem. Výsledek je tak jemný, že se doslova rozpadá na vlákna. A o chuti pokrmu není třeba mluvit. Vepřové „Carnitas“ se obvykle podává v mexickém stylu.Pro dlouhodobé ohřívání masa je ideální pomalý hrnec.

Tradiční mexické jídlo lze připravit z vepřové buničiny (fotografie hotového jídla je uvedena výše). Nejlepší je zvolit špachtli o hmotnosti cca 1 kg. Před odesláním do pomalého hrnce se omyje, osuší a otře ze všech stran solí a pepřem, stejně jako směs oregana (2 lžičky), lžičky kmínu (mletého) a olivového oleje (1 polévková lžíce). Do misky multivarku se pošle kousek připraveného masa a na něj se položí celé stroužky česneku (4 ks), nahrubo nakrájená cibule, kousky zelené chilli papričky bez pecek a nalije se pomerančová šťáva vymačkaná ze dvou půlek pomeranče. .

Vepřové maso se vaří v režimu "Stew" asi 6 hodin. Po uplynutí stanovené doby se vyjme z mísy, ochladí se, vidličkou natrhne na vlákna a smaží v rostlinném oleji (3 polévkové lžíce), dokud se na jedné straně nevytvoří zlatá kůra. Vepřové maso je podle receptury jemné, šťavnaté a velmi chutné.

Jak vařit vepřovou panenku v troubě ve fólii

Vepřová dužina pečená podle tohoto receptu bude vynikající alternativou k nezdravé klobáse, protože pokrm se stává obzvláště chutným po konečném ochlazení v chladničce. Lze však podávat i horké, s lahodnou přílohou ze zeleniny nebo rýže.

Jemná textura vařené dužiny je způsobena správným výběrem masa a bude to krk nebo lopatka s malými proužky tuku, s předběžným mořením v kyselém prostředí. V několika krocích vám řekneme, jak chutně vařit vepřovou dužinu v troubě:

Usušený kousek lopatky o hmotnosti 1 kg potřeme směsí soli, pepře (1/2 lžičky), oregana (2 polévkové lžíce), vylisovaného česneku (2 stroužky). Maso se přenese na pánev odpovídající velikosti.
Nakrájenou cibuli (3 ks) osolíme, aby vynikla tekutější, a smícháme se šťávou z 1 citronu.
Připravenou směs natřeme přímo na maso, zakryjeme a necháme 12 hodin v lednici marinovat.
Hotová dužina se rozloží na list alobalu přeložený napůl přímo na polštář z nakládané cibule, maso se ze všech stran uzavře alobalem.
Maso pečte asi 1 hodinu 15 minut. Pro kontrolu připravenosti se kus buničiny propíchne nožem a šťáva je čirá. 10 minut před připraveností se vepřové maso opeče a otevře fólii. Po vychladnutí se maso nakrájí na porcované kousky.

Dobrou chuť!

Vepřové maso... jemné, šťavnaté... chutné... Ale jak může někdo zůstat lhostejný při pohledu na takové maso? Samozřejmě že ne! Je to díky výjimečné chuti pokrmů z vepřového masa, které lidé tak milují, a také rychlosti a jednoduchosti přípravy. Pokud hovězí maso vyžaduje určité znalosti a zkušenosti, pak s vepřovým je vše mnohem jednodušší, a co je nejdůležitější - vždy vynikající výsledek! Vařte vepřové maso často a vychutnejte si jeho úžasnou chuť. Speciálně pro vás výběr vašich oblíbených receptů z vepřového masa.

Velmi jednoduchý recept. Všechny přípravy zaberou jen pár minut a pak se tuk vaří sám. Po 8-10 dnech si můžete vychutnat jedinečnou chuť tuku, který se roztaje v ústech...

Použitím uzené slaniny na kulesh zabiju dvě mouchy jednou ranou: výrazně zkrátím dobu vaření a dám kulesh jedinečné aroma uzeného masa...

Velmi krásné a neobvyklé vepřové jídlo, na jehož přípravu budete potřebovat asi kilogram vykostěné hřbety, stejně jako sýr, papriku, několik plátků slaniny, pokud si to přejete ...

Lahodné a krásné vařené vepřové maso je perlou každého svátečního stolu. Mimochodem, dá se uvařit nejen na dovolenou, takové maso je nejlepší alternativou k uzeninám...

Starý recept na sádlo. Sádlo je bílé, křehké a velmi chutné, dá se dlouho skladovat a nežloutne. Solit můžete ve sklenicích nebo v jiných vhodných pokrmech. Složení: sádlo, sůl...

Smažit maso je snadné a obtížné zároveň. Je to snadné, pokud víte, jak na to správně, a obtížné, pokud jste ještě nikdy nepekli vepřové a samozřejmě vyvstává spousta otázek...

Jednoduchý, praktický a velmi chutný recept na domácí sádlo, které se vaří ve slupce z cibule. Tuk je velmi, velmi jemný a voňavý, doslova se rozpouští v ústech ...

Každé jídlo bude okamžitě jiskřit novými barvami, pokud je podáváno s houbovou omáčkou. Vepřový řízek není výjimkou. Ingredience pokrmu: vepřová panenka nebo šunkový hřbet, žampiony, rajčata...

Chcete uvařit něco nového a neobvyklého? A být levný a dostupný? Pak vyzkoušejte řízek se sýrem. Velmi chutné a praktické. Složení: vepřové maso, mleté maso, sýr, petržel, víno...

Na první pohled se zdá, že je brizol náročný na vaření, ale ve skutečnosti tomu tak není, zvláště když existuje recept s fotografiemi krok za krokem, kde je každý krok podrobně popsán. Přesvědčte se sami, že vše je docela jednoduché...

Velmi jednoduchý a lahodný recept na domácí vepřové maso pečené v troubě. Na vaření potřebujeme: vepřovou dužinu, česnek, sůl, koření, rostlinný olej ...

Vepřový výbrus byl vždy považován za velkou delikatesu, solí, udí, peče a dokonce i vaří v sáčku. Pokud nevíte, jak vařit podřezávání, doporučuji tento recept ...

Opravdový kulinářský specialista není ten, kdo připravuje jídlo každý den, ale ten, kdo se snaží vnést do každodenní stravy něco nového. Doporučuji vyzkoušet tuto jednoduchou a cenově dostupnou marinádu na maso...

Velmi jednoduchý a rychlý recept, ideální, když potřebujete akutně nakrmit hladovou rodinu. Pečeně je jemné a voňavé. Složení: brambory, vepřová krkovice, mrkev, cibule, koření...

Pečeně připravená v porcovaných hrncích se hodí jak na dovolenou, tak na každý den. Velmi voňavé a chutné jídlo. Složení: vepřová dužina, brambory, cibule, mrkev, sušené švestky, koření...

Pro zpestření denního menu navrhuji vařit velmi jemné a chutné kotlety se sýrovou náplní. Ingredience: vepřové maso, sýr, vejce, lžíce mouky, koření...

Trochu nečekaná kombinace vepřového masa, banánů a hráškového krému, ale chuťový buket naplňuje všechna očekávání. Dopřejte své rodině vynikající pochoutku. Složení: vepřová panenka, mleté maso, banány...

Tyto závitky se připravují v podstatě stejným způsobem jako v předchozím receptu, kromě toho, že náplň masových závitků je známější: mleté maso s rajčaty a česnekem. Vyzkoušejte, velmi chutné...

Aby bylo grilování šťavnaté a voňavé, není vůbec nutné maso celé dny marinovat. Znalci grilování vám potvrdí, že není nic lepšího než cibulová marináda, maso je měkké a velmi chutné...

Kombinace masa, sušených švestek, rozinek a ořechů dělá tento pokrm jedinečným. Velmi krásný pokrm pro opravdové gurmány, ideální pro romantický večer nebo slavnostní hostinu...

Vše důmyslné je jednoduché a tento pokrm je toho důkazem. Pokud vezmete vepřové a kuřecí řízky, marinujete a poté upečete v troubě, po obalení kousků masa slaninou získáte takovou lahodu!

Vepřové maso je potravina bohatá na bílkoviny a vitamín B. Jeho odpůrci se dlouho snažili dokázat, že jde o těžký a pro tělo škodlivý produkt. Vědci však tuto verzi vyvrátili a zjistili, že člověk asimiluje vepřové maso téměř stejným způsobem jako jiné druhy masa. Hlavní věc je správně vařit. Maximální užitek může přinést pokrmy vytvořené pomocí trouby. Kromě toho lze vepřové maso vařit a smažit. Připravuje bohaté první chody (nakládané okurky, polévky, boršč) a šťavnaté přílohy k přílohám (řízky, ražniči, řízky).

Aby byly pokrmy z vepřového masa obzvláště jemné a chutné, je třeba při výběru kusu masa vzít v úvahu vlastnosti různých částí jatečně upraveného těla:

Hlava. Obvykle ho řezníci prodávají celé nebo rozdělené na dvě části. Obsahuje mozek, jazyk, paty atd. Lze s nimi samostatně obchodovat pod rouškou drobů. Cení se i líčka. Mají nejen sněhově bílý tuk, ale také nejkřehčí maso. Z nich můžete udělat španělský bourguignon – líčka smažená na víně se zeleninou. Existují také uši: správně uvařené se stávají vynikající pochoutkou.
Krční část. Koncentruje se zde sypké maso s mastnými pruhy. Je ideální na dušení nebo smažení. Z masa žebra (součást krku) můžete vařit řízky. V tomto případě lze maso oddělené od kosti srolovat a dusit. Slanina se vyrábí i z krkovičky vykostěné části, která se buď vaří celá, nebo se smaží na malé kousky. Z krku se také získávají vynikající kebab, steaky, escalope.
Bedra – část hřbetu s kostí. Připravuje se jak po kusech, tak v celku. Hřbet nakrájený na plátky o tloušťce několika centimetrů se může stát základem takového pokrmu, jako je kotleta s kostí.
Žebra. Můžete z nich připravit guláš nebo vývar. Ideální na pečení nebo uzení. Mohou být jak nezávislým pokrmem, tak doplňkem jídla, které obsahuje další přísady.
Šunka. Dá se vařit jako celek, ale ani několik rodin si s takovým pokrmem pro jeho objem neporadí. Proto se šunka obvykle krájí na dvě části. Hovězí steak se připravuje z horní hřbetní části, mimochodem stejná část se často používá ke smažení na ohni, například v tak oblíbeném pokrmu, jakým je kebab. Spodní část šunky, ve které je mnohem méně masa, se používá na vývary nebo solení.
Nohy. Jejich vaření trvá určitou dobu, protože je třeba je dlouho vařit. Zkušení kuchaři je dále obalují ve strouhance, smaží a poté s přidáním horké omáčky podávají na stůl.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek