Co vařit z čerstvých pstruhů snadné recepty. Recepty na pstruhy jsou rychlé a chutné. Dušený pstruh s rajčatovým vinaigrettem

Pstruh říční je nejen chutný, ale samozřejmě také zdravý produkt. Tato nádherná ryba obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které jsou dobré pro srdce a náš kardiovaskulární systém, a také vitamíny B6 a B12. Ve 100 gr. pstruh asi 19 gr. protein, díky kterému je tento produkt doporučen pro ty, kteří drží dietu nebo prostě preferují zdravou a zdravou stravu.

Pár jednoduchých receptů v dnešním výběru vám pomůže uvařit říčního pstruha rychle, chutně a hlavně jednoduše.

Pstruh říční v troubě

Nejjednodušší jídla jsou často nejchutnější. A není nic jednoduššího a chutnějšího než křehký a šťavnatý pstruh pečený v troubě vyzařující vůně bylinek.

K vaření budete potřebovat:

• 2 čerstvá jatečně upravená těla pstruha
• oregano a všechny druhy lahodných koření na ryby (koření je nejlepší vybrat bez lepku a soli);
• můžete si vzít petržel a kopr;
• sůl a pepř;
• trochu olivového oleje;
• snítka cherry rajčat;
• 1 celý citron.

Vaření:

1. Pstruh je potřeba umýt, pokud není oloupaný, tak očistit a získat všechny vnitřnosti a dobře opláchnout.

2. Po umytí ji z obou stran osolte, posypte kořením.

3. Nyní nastavíme troubu na rozehřátí na 200-220 stupňů.

4. Vezmeme zapékací misku (libovolnou, skleněnou nebo keramickou), na dno nalijeme trochu olivového oleje. Pstruhy rozložíme, posypeme nasekanými bylinkami, vedle dáme snítku cherry rajčat a citronu, vše pokapeme olivovým olejem.

5. Rybu vložíme do předehřáté trouby a pečeme 45-55 minut podle velikosti říčního pstruha.

Aby byly ryby ještě šťavnatější, můžete nakrájet 1 cibuli a citron na kolečka.

Kromě cherry rajčat můžete brambory zapéct s rybou.

Pstruh pečený v troubě s mangem

Nevím jak vám, ale pro mě zní samotný název receptu „šťavnatě a chutně“, takové jídlo jednoznačně vyžaduje romantickou večeři a sklenku vína (nebo hroznové šťávy). Proto jsou všechny ingredience určeny pro dvě osoby. Budete potřebovat:

• 2 jatečně upravená těla pstruha říčního
• 4 lžíce sójové omáčky
• 4 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
• 1 st. lžíce hořčičných semínek (můžete si vzít francouzsky)
• šťáva z půlky citronu
• 1 červená paprika (nakrájená na malé kostičky)
• 1 cibule - nakrájená nadrobno
• 1 mango, ne příliš zralé
• listy rukoly k podávání

Vaření:

1. Odstraňte ocas a hlavu z ryby. Trochu osolíme (nesolíme moc, protože budeme rybu marinovat v sójové omáčce).

2. Pstruhy vložte do plastové nádoby nebo marinovacího sáčku, přidejte olivový olej, sójovou omáčku, citronovou šťávu a hořčici. Necháme 1 hodinu marinovat.

3. V této době si připravte směs z 1/4 manga (nakrájeného na malé kostičky), nadrobno nakrájené cibule a červené papriky.

4. Před pečením si předehřejte troubu na 210 stupňů.

5. Vezmeme zapékací misku, na dno dáme alobal. Na to dáme marinovaného říčního pstruha. Na to natřeme naši směs manga, cibule a pepře, trochu směsi můžeme dát i dovnitř samotné ryby. Vše zalijeme několika lžícemi marinády.

6. Zbývající mango nakrájejte na velké plátky a položte na rybu.

7. Zakryjte fólií. Párátkem propíchněte do fólie pár otvorů.

8. Pečte 25-30 minut, poté odstraňte alobal a pečte dalších 7-10 minut.

9. Podávejte říčního pstruha pečeného v troubě s lístky čerstvé rukoly.

Dobrou chuť!

Jak vařit pstruha. Recepty na lahodná jídla ze pstruhů

Každý, kdo má rád ryby, pravidelně nakupuje vaření jako ryba pstruh. vařit pstruha mohou být rozmanité a chutné.

Přesně tak pstruhové recepty tento článek je o. Řekneme vám to podrobně jak vařit lahodného pstruha, představující některé z nejlepších způsobů přípravy této nádherné ryby.

• Pečený pstruh s citronem
• Pstruh pro pár
• Pstruh ve venkovském stylu
• Pstruh se sýrem
• Pstruh v rajčatové omáčce

Pečený pstruh s citronem

Pečený pstruh je možná nejjednodušší způsob, jak ho vařit. Stačí velmi přesně dodržovat pravidla vaření a vaše ryby budou neuvěřitelně chutné.

Pečený pstruh s citronem

• Pstruh;
• Citrón;
• Sůl - podle chuti;
• Rostlinný olej;
• Petržel - 1 svazek.

Začněme vařit:

1) Na vaření je třeba rybu připravit.

• Chcete-li to provést, nařízněte břicho, odstraňte všechny vnitřky, nezapomeňte je dobře opláchnout uvnitř, odstraňte všechny černé filmy.
• Neodstraňujte hlavu. Utřete ho uvnitř papírovou utěrkou, abyste odstranili vodu, která je tam úplně zbytečná.
• Odstraňte žábry.
• Pstruha pak osolte a opepřete dle libosti, to se musí udělat na povrchu ryby i uvnitř. Myslete na to, že pstruh velmi dobře absorbuje sůl, takže to se solí nepřehánějte.

2) Nyní vezměte citron a nakrájejte ho na plátky.

• Vložte plátky citronu dovnitř ryby.
• Uspořádejte je podél ryby v jedné řadě, kolik kruhů se vejde.

3) Petrželku opláchněte a určitě osušte na ručníku, na petrželku vodu nepotřebujete.

• Petrželku položte dovnitř ryby, nemusíte ji krájet, vložte ji do celého svazku asi 5-6 větví.

4) Vezměte plech a vyložte ho alobalem. Je nutné ji přikrýt, protože ryba má tendenci se přilepit ke dnu.

• Namažte fólii rostlinným olejem.
• Položte rybu na plech na pečení, samotnou rybu namažte rostlinným olejem.
• Plech s rybou vložte do trouby, zapněte ji na 180°, rybu pečte 30-40 minut dozlatova.

Tato ryba se podává celá. Nejlepší je jíst horké.Dobrou chuť!

Smažený pstruh s citrusovou omáčkou

Je to prostě neuvěřitelně chutná ryba. Omáčka to dělá velmi zvláštní. Samotná ryba je velmi měkká, šťavnatá a křehká.

Smažený pstruh s citrusovou omáčkou

Co potřebujete k vaření:

• Pstruh - 3-4 malé kousky;
• Citron - 2 kusy;
• Oranžová - 3 kusy;
• Olivový olej - 7 polévkových lžic;
• Máslo - 30 g;
• Mouka - 3 polévkové lžíce;
• Cukr - 1 lžička;
• Čerstvá bazalka - 4-5 větví;
• Sůl - podle chuti;

Začněme vařit:

Nejprve si vezměte pokrmy, ve kterých bude vhodné pstruhy marinovat, musí to být pokrmy, které nejsou vyrobeny z kovu.

1) Na vaření potřebujete filet ze pstruha o hmotnosti 150-200 gramů. Nebo budete potřebovat 3-4 ryby 200-250 gramů. Pokud jste si zakoupili celou rybu, musíte filet vykuchat a oddělit od hřebene. Pokud ho najdete, je lepší si filet pořídit hned.

2) Vezměte 1 citron a 2 pomeranče. Odstraňte kůru z citrusových plodů a nastrouhejte kůru na jemném struhadle. Dejte zatím stranou.

• Do této šťávy přidejte 5 lžic olivového oleje.
• Filet ze pstruha namočte do této marinády, zakryjte misky fólií nebo víkem a vložte do chladničky na 2 hodiny marinovat.

4) Poté rybu vyjměte z marinády, samotnou marinádu nelijte, potřebujete ji.

• Filet osolte a opepřete dle libosti.
• Rybu namočte do mouky.

5) Pánev se zbytkem oleje dejte na oheň, rybí filety opečte z obou stran, každou stranu opékejte 2-3 minuty, ne déle.

6) Zatímco se ryba smaží, zapněte troubu na minimální teplotu. To je nutné, aby ryba během vaření nevychladla.

7) Jakmile se smaží, vložte filet do zapékací mísy a okamžitě jej pošlete do teplé trouby. Rybu vařte v páře 20–25 minut. Během této doby si připravte citrusovou omáčku.

8) Do stejné pánve, na které se smažila ryba, přidejte máslo, jakmile se rozpustí, nalijte do pánve marinádu, která vám zbyla z marinování filetu.

• Nastrouhanou kůru nasypeme do pánve s marinádou.
• Vymačkané ovoce nakrájíme na kostičky a také pošleme do marinády.
• Přidejte cukr.
• Bazalku nasekejte nadrobno, polovinu také pošlete do marinády.
• Sůl a pepř podle chuti.
• Omáčku vařte do mírného zhoustnutí.

8) Jakmile je omáčka hotová, vyndejte pstruha z trouby. Zalijeme omáčkou a posypeme zbytkem bazalky.

Podáváme ihned, dokud je ryba horká. Dobrou chuť!

Pečený pstruh s provensálskými bylinkami

Tento pstruh je prostě perfektní s bramborovou kaší a jakýmikoli zeleninovými saláty. Ukazuje se šťavnaté a velmi voňavé.

Pečený pstruh s provensálskými bylinkami

Co potřebujete k vaření:

• Pstruhové steaky - 1 kg;
• Citron - 1 kus;
• Sušené provensálské bylinky - podle chuti;
• Sůl - podle chuti;
• Rafinovaný slunečnicový olej - na mazání steaků;
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Začněme vařit:

Na vaření potřebujete přesně steaky ze pstruha a nejlépe větší.

1) Steaky potřete rostlinným olejem. Podle chuti je osolte a opepřete. Podle chuti je posypte sušenými provensálskými bylinkami.

2) Vezměte plech na pečení nebo jinou zapékací mísu, zakryjte ji alobalem, alobal namažte rostlinným olejem.

3) Citron nakrájejte na tenká kolečka. Nakrájejte plátky na steaky.

4) Vložte plech do trouby. Zapněte na 200°, pečte 30 minut.

Vyjměte misku z trouby a podávejte horké. Dobrou chuť!

Pstruh pro pár

Vždy si myslíme, že jídlo v páře je nevýrazné a nechutné, ale to je omyl. Ve dvojici uvaříte velmi chutného a šťavnatého pstruha. Pokud potřebujete vařit pro pár, ale chcete opravdu lahodnou rybu, zkuste uvařit pstruha podle tohoto receptu.

Pstruh pro pár

Co potřebujete k vaření:

• Pstruh - 1 kus;
• Konzervované fazole - 2 polévkové lžíce;
• Čerstvý strouhaný zázvor - 0,5 lžičky;
• Česnek - 2-3 stroužky;
• Suché víno - 30 ml;
• Sojová omáčka - 30 ml;
• Zelená cibule - 4-5 peří;
• Rostlinný olej - 2 lžičky.

Začněme vařit:

1) Před vařením pstruha připravte:

• Rozřízněte břicho.
• Odstraňte všechny vnitřnosti.
• Rybu uvnitř dobře opláchněte, ujistěte se, že na žebrech uvnitř nejsou žádné černé filmy.
• Utřete ho uvnitř papírovou utěrkou, aby tam nebyla voda.
• Neodstraňujte hlavu, ale nezapomeňte odstranit žábry.
• Poté proveďte řezy ve tvaru kříže podél horní části ryby.

2) Poté vezměte zázvor a nastrouhejte ho na jemném struhadle, je třeba nastrouhat půl lžičky. Nastrouhaný zázvor rozložte dovnitř ryby a rovnoměrně jej rozdělte.

3) Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky a rovnoměrně rozmístíme uvnitř ryby.

4) Nyní vezměte fazole z konzervy nebo jednoduše uvařené do měkka. Dejte to do mísy a dobře zapamatujte vidličkou, abyste z něj udělali pyré.

5) V misce udělejte omáčku. Chcete-li to provést, nalijte do něj víno, sójovou omáčku a rostlinný olej. Vše dobře promíchejte. Omáčku nalijte na fazole a dobře promíchejte.

6) Touto směsí potřete celou rybu.

7) Ryby plněné a potřené směsí pošleme na půl hodiny do lednice.

8) Poté vložte na 20 minut do parního hrnce.

9) Poté, co je pstruh hotový, dejte jej na talíř. Fazolovou směs můžete odstranit.

Před podáváním můžeme rybu polít trochou sójové omáčky. Dobrou chuť!

Pstruh ve venkovském stylu

Díky tomuto na první pohled jednoduchému receptu je pstruh neuvěřitelně chutný. Takové ryby lze připravit na dovolenou nebo na denní menu.

Pstruh ve venkovském stylu

Co potřebujete k vaření:

• Pstruh - 1 malý kousek;
• Máslo - 20 g;
• Citron - polovina;
• Sůl - podle chuti;
• Rafinovaný slunečnicový olej - na smažení;
• Pšeničná mouka - 3-4 polévkové lžíce;
• Mléko - 200 ml;
• Zelení - 3-4 větve.

Začněme vařit:

1) Na vaření budete potřebovat malou rybu asi 300 gramů. Před vařením je třeba rybu očistit od vnitřků, dobře ji uvnitř opláchnout, odstranit žábry z hlavy.

2) Položte pánev na oheň a nalijte do ní rostlinný olej na smažení.

3) Zatímco se olej zahřívá, rybu osolíme dle chuti. Namočte do mléka nebo zalijte. 4) Poté rychle obalte v mouce a vložte do pánve.

5) Smažte ho z obou stran do krásné zlatohnědé barvy.

Miska je napůl hotová.

7) Osmaženou rybu dejte na misku. Připravenou omáčkou přelijeme rybu. Část omáčky můžete nechat nalít na kousky ryby, když je budete jíst.

8) Zelí nakrájíme na co nejmenší kousky, posypeme rybou politou omáčkou.

Dobrou chuť!

Pečený pstruh s bramborami v zakysané smetaně

Tento pstruh se podává jako zcela samostatné jídlo. Lze jej připravit k podávání na slavnostní stůl místo obvyklé bramborové kaše. Ukazuje se velmi šťavnaté a velmi jemné.

Pečený pstruh s bramborami v zakysané smetaně

Co potřebujete k vaření:

• Pstruh - 2 kg;
• Brambory - 1-1,5 kg;
• Zakysaná smetana - 500 ml;
• Krém - 150 ml;
• Mletý černý pepř - podle chuti;
• Sůl - podle chuti;
• Koprová zelenina - 1 svazek.

Začněme vařit:

Pro vaření si musíte koupit velkého pstruha.

1) Připravte rybu.

• Rybu očistěte zevnitř, odstraňte hlavu.
• Rybu zbavte kůže, oddělte filet od kostí.
• Filet nakrájejte na kostičky, kostičky by měly být velké 3-5 centimetrů.

2) Je lepší koupit vařené brambory. Brambory oloupeme, brambory nakrájíme na kostky o něco menší než ryba, ne větší než 3 centimetry.

3) Nyní si vezměte zapékací misku, je lepší vzít formu se silnými stěnami.

4) Brambory a rybu nalijte do formy, promíchejte, aby se ryba rovnoměrně rozložila mezi kousky brambor.

5) Připravte omáčku v samostatné misce.

• Chcete-li to provést, nalijte zakysanou smetanu, přidejte do ní smetanu, je lepší vzít smetanu s vysokým obsahem tuku.
• Přidejte sůl a mletý černý pepř podle chuti.
• Zeleninu nakrájejte co nejmenší.
• Do omáčky přidejte zeleninu, vše dobře promíchejte.

6) Ryby a brambory zalijeme touto omáčkou.

7) Formu vložte do trouby, zapněte ji na 180-200 °, pečte, dokud nejsou brambory hotové. Dobu pečení neuvádím z důvodu, že jsou brambory různé (vařené nebo ne), a každá má svou velikost zapékací mísy, takže doba pečení bude u každého jiná.

8) Jakmile je vše připraveno, vyjměte formu z trouby a pokrm podávejte horký na stůl.

Dobrou chuť!

Pstruh se sýrem

Tento pstruh je ideální pro podávání na jakoukoli dovolenou. Ryba je velmi křehká, šťavnatá a poměrně výživná.

Pstruh se sýrem

Co potřebujete k vaření:

• Filet ze pstruha - 1 kg;
• Tvrdý sýr - 300 g;
• Suché víno - 100 ml;
• Sojová omáčka - 100 ml;
• Mletý černý pepř - podle chuti;
• Rostlinný olej - na vymaštění formy.

Začněme vařit:

Pro vaření je lepší vzít hotové filé, ale pokud si ho nemůžete koupit, kupte rybu o hmotnosti alespoň 1,5 kg. Pokud jste si koupili rybu, odstraňte z ní všechny vnitřnosti, odstraňte hlavu, odstraňte z ní kůži, filet opatrně oddělte od kosti.

1) Filet pak nakrájejte příčně na kousky široké asi 5 cm.

2) Vezměte si neželezné nádobí, abyste v něm mohli marinovat kousky ryb.

3) Do připravených pokrmů nalijeme suché víno, sojovou omáčku a opepříme dle chuti. Rybu namočíme do marinády a dáme na 1 hodinu do chladu marinovat.

4) Poté rybu vyjmeme z marinády.

5) Vezměte plech na pečení, namažte jej rostlinným olejem, je lepší jej nejprve zakrýt fólií, protože ryba se často drží na dně.

6) Kousky dejte na plech ne příliš blízko sebe.

7) Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Na každý kousek posypeme sýrem.

8) Plech vložíme do trouby, zapneme na 180°, pečeme dozlatova na sýru.

Podávejte ryby horké. Dobrou chuť!

Pstruh v rajčatové omáčce

Pstruh, stejně jako mnoho druhů ryb, je v dokonalé harmonii s rajčaty. Takto připravený pstruh jistě potěší členy vaší rodiny.

Pstruh v rajčatové omáčce

Co je potřeba k vaření:

• Pstruhové steaky - 1 kg;
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
• Cibule - 100 g;
• Mrkev - 100 g;
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Začněme vařit:

1) Na vaření si vezměte hotové steaky nebo je sami nakrájejte z celé ryby.

2) Cibuli oloupeme, cibuli nakrájíme na 4 části, nakrájíme na tenké plátky.

3) Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.

4) Na sporák dejte vysokou pánev, nalijte na ni rostlinný olej.

• Jakmile je olej rozpálený, přidejte nakrájenou cibuli.
• Jakmile cibule zprůhlední, přidejte mrkev, společně je smažte 3-4 minuty.
• Poté přidejte rajčatovou pastu a přidejte trochu vody, abyste ji zředili.
• Smažte zeleninu s rajčetem, dokud se rajče nezačne smažit.

5) Na rajče pak položte steaky ze pstruha. Podle chuti je osolíme, opepříme, podlijeme trochou vody, aby se ryba dala dusit v rajčatové omáčce.

6) Rybu dusíme do měkka.

Tuto rybu lze podávat teplou i studenou.

Dobrou chuť!

Vynikající( 0 ) Špatně( 0 )

Dnešním hostem naší rubriky je jedna z nejchutnějších a nejjemnějších ryb z rodiny ušlechtilých lososů. Tato ryba dokáže ozdobit sama sebou i to nejrafinovanější menu sofistikovaného gurmána. Samozřejmě už tušíte, že dnes bude řeč o pstruzích. Nepopiratelná chuť a vysoká nutriční hodnota ve spojení se snadností a rychlostí vaření dělají ze pstruha jeden z nejžádanějších a nejoblíbenějších druhů ryb v domácí kuchyni. Posuďte sami, strávíte-li pouhých patnáct minut času a rychlým smažením pstruha v troubě s přidáním pouhé špetky soli, snadno a rychle získáte lahodný, jemný a lahodný pokrm, hodný těch nejlepších restaurací. Nezapomeňte však na úskalí. Stejně jako u jiných jemných a jemných ryb vyžaduje vaření pstruha znalost některých kulinářských tajemství a triků, které vám umožní vyhnout se chybám a zklamáním. Dnes se s námi dáváme dohromady, abychom zjistili a zapamatovali si, jak vařit pstruha.

Ušlechtilá ryba je ušlechtilá ve všem. Pstruh nás tedy potěší nejen chutí, ale překvapí i svou nutriční hodnotou a nemalým přínosem pro naše zdraví. Nejkřehčí maso pstruha je mimořádně bohaté na vitamíny B, D, A a E, stejně jako důležité aminokyseliny, minerální látky a stopové prvky. Pstruh je navíc výborným zdrojem důležité omega-3 polynenasycené mastné kyseliny. To vše dělá ze pstruhů jedinečný zdroj zdraví a dlouhověkosti, který má nejpříznivější vliv na kardiovaskulární systém, reguluje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje činnost mozku a nervové soustavy. Pravidelná konzumace pstruhů hraje důležitou roli v prevenci cukrovky, hypertenze, rakoviny a dokonce i deprese. Je však třeba upřímně přiznat, že v první řadě pstruha milujeme pro jeho křehkost a okouzlující jemnou chuť.

Existuje mnoho receptů na vaření pstruhů. Pstruh je vařený a smažený, pečený a dušený, solený a marinovaný. Z této krásné ryby dostanete lahodné předkrmy a vynikající první chody, vynikající pečeně a skvělé kebaby. Pečou se pstruhy a skvělými koláči a šťavnatými koláči. Pro ty, kteří drží dietu Pokrmy ze pstruhů zaměřené na hubnutí se příznivě liší tím, že je lze vařit zcela bez přidání oleje, pstruh sám při pečení dodá vašemu pokrmu správné množství tuku. Pstruh se hodí k mnoha dalším produktům. Zelenina a houby dokonale zastíní a zdůrazní křehkost a jemnost chuti, těstoviny nebo rýže dodají sytost, mléko a smetana dodají chuti této nádherné ryby jemnost a jemnost. A vynikající kompatibilita s citrusovými plody a mnoha kořeními a kořením, znásobená vaší představivostí a osobními chuťovými preferencemi, vám umožní bezpečně zvážit rozmanitost pokrmů ze pstruhů skutečně neomezených.

Web Culinary Eden pro vás dnes pečlivě shromáždil a zaznamenal nejdůležitější tajemství a tipy spolu s nejzajímavějšími recepty, které jistě pomohou i těm nezkušeným hospodyňkám a snadno vám poradí, jak pstruha vařit.

1. Mnoho hospodyněk si klade otázku, jak se ochránit před bezohlednými prodejci a naučit se samy rozlišovat pstruhy od hrubších a poněkud levnějších lososů? Využijte našich jednoduchých pokynů. Dávejte pozor na velikost jatečně upraveného těla. Pstruh se poráží, když dosáhne hmotnosti tří až čtyř kilogramů, losos se nechá narůst na 7 až 8 kilogramů. Podívejte se blíže na vzhled ryb. Tvar těla pstruha je vždy kulatější, až břichatý a losos se vyznačuje mnohem protáhlejšími tvary těla a špičatou hlavou. Podívejte se na váhu. Pstruh má znatelně menší šupiny než losos. Charakteristické podélné pruhy po stranách mají navíc pouze pstruzi. Pokud vám bude nabídnuta již poražená kostra, pečlivě zhodnoťte barvu masa. Maso pstruha se liší od masa lososa znatelně jasnější a sytější barvou. Vše výše uvedené samozřejmě platí pro velká jatečně upravená těla pěstovaných pstruhů. Je prostě nemožné splést si malé divoké jezero a říčního pstruha s lososem.

2. Při výběru čerstvého pstruha v obchodě věnujte pozornost jeho vzhled, kůže, žábry a oči. Kůže pstruha by měla být mírně vlhká, elastická, bez poškození. Šupiny čerstvých ryb budou mít vždy přirozený lesk a barvu. Oči čerstvého pstruha budou průhledné a vypouklé a žábry budou světlé. Nezapomeňte si přivonět k vám nabízené rybě. Dobrý čerstvý pstruh má sotva znatelnou charakteristickou příjemnou vůni. Pokud vám nabídnou ryby s matně zapadlýma očima, ztmavenými žábrami, zakalenými lepkavými šupinami a znatelným nepříjemným kyselým zápachem nebo vůní rybího tuku, je lepší nákup odmítnout, chutné jídlo z prošlého pstruha neuvaříte .

3. Při výběru mraženého filetu ze pstruha nebo jatečně upraveného těla věnujte pozornost především tloušťce a barvě glazury pokrývající rybu. Vrstva lazury by měla být velmi tenká, průhledná a nepoškozená. Dnes se v obchodech často vyskytují nasucho mražení pstruzi. Taková ryba by měla být na dotek velmi pevná, bez sebemenších známek měknutí. Neměli byste kupovat nasucho zmrazené pstruhy, jejichž kůže je pokryta znatelnými bílými skvrnami nebo plochami, které změnily svou přirozenou barvu. Tyto znaky vám řeknou, zda byla ryba zmražena nesprávně nebo byla před zmrazením poškozena. Neměli byste kupovat nápadně zmačkaná, zkroucená a vrásčitá jatečně upravená těla mražených ryb. S vysokou mírou pravděpodobnosti vám takové poškození naznačí, že ryba již byla rozmražena a následně znovu zmražena. Tato ryba již není vhodná ke krmení. Věnujte velkou pozornost procesu rozmrazování pstruhů doma. Ryby rozmrazujte pouze ve spodní části chladničky, při teplotě nepřesahující +5⁰С. Právě tato metoda pomalého rozmrazování vám umožní plně zachovat všechny chuťové a nutriční vlastnosti pstruhů.

4. Lehce nasolený pstruh je právem považován za jedno z nejchutnějších občerstvení, které se podává u stolu jako nezávislé pokrm, nebo jako součást salátů, rohlíků, jednohubek a sendvičů. Samozřejmě si vždy můžete koupit hotového lehce soleného pstruha v nejbližším supermarketu, ale musíte uznat, že takový předkrm vařený vlastníma rukama se určitě ukáže být mnohem chutnější a jemnější. A vaření lehce osoleného pstruha je velmi, velmi jednoduché. Dva kusy filet ze pstruha s kůží, celková hmotnost 300 - 400 gr. Lehce opláchněte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou. V samostatné misce smíchejte 1 polévkovou lžíci. lžíce soli, 1 lžička cukru, 1 polévková lžíce. lžíci jemně nasekaného kopru a špetku černého pepře. Vzniklou směsí opatrně potřeme filet pstruha ze všech stran. Na okraj potravinářské fólie položte jeden kus filetu kůží dolů, na něj položte pár bobkových listů a posypte zbylou slanou směsí. Navrch položte druhý filet kůží nahoru a lehce přitlačte. Takto připravenou rybu pečlivě zabalte ze všech stran do potravinářské fólie a poté ji vložte do hlubokého talíře nebo tácu. Dejte na den do lednice. Po uplynutí času je váš doma upravený pstruh hotový.

5. Salát ze slaného pstruha a avokáda je velmi chutný. Jedno velké avokádo oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, pokapeme citronovou šťávou a promícháme. Nakrájejte na malé kostky 200 gr. domácí solený pstruh. Smíchejte pstruha a avokádo. Jednu hlávku salátu rozdělte na jednotlivé listy, propláchněte studenou vodou a sceďte. Rozložte listy salátu na velký talíř a naplňte každý list směsí pstruha a avokáda. Samostatně připravte dresink. K tomu metličkou lehce prošlehejte jednu lžíci tekutého medu s lžící hořčice. Za stálého šlehání přidejte dvě lžíce citrónové šťávy a poté pomalu přilévejte šest lžic olivového oleje. Sůl a pepř na dochucení. Omáčku šlehejte, dokud nebude konzistencí připomínat tekutou zakysanou smetanu. Salát přelijeme zálivkou a ihned podáváme.

6. V horkém počasí bude nejlepší pstruhová botvinya. Vařte předem v malém množství osolené vody 500 gr. filet ze pstruha bez kostí. Rybu ochlaďte ve vývaru a poté nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte na tenké proužky malý svazek šťovíku, 15 čerstvých listů mladé řepy a velký svazek čerstvého špenátu. Nakrájenou zeleninu ponořte na minutu do vroucího rybího vývaru a poté vyhoďte do cedníku. Čtyři středně velké čerstvé okurky oloupejte a zbavte semínek. Dužinu okurek nakrájíme na malé kostičky. Nalijte jeden litr světlého neslazeného kvasu do hluboké pánve, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce strouhaného křenu a 1 polévková lžíce. lžíci nastrouhané citronové kůry. Poté přidejte všechnu zeleninu a botvinii podle chuti osolte. Nechte pár hodin louhovat na chladném místě. Před podáváním nalijeme botvinii na talíře, na každý talíř přidáme uvařeného pstruha a jednu lžíci zakysané smetany. Posypeme nadrobno nasekaným čerstvým koprem a ihned podáváme.

7. Pro chladné počasí budete jistě potřebovat recept na pstruhovou rybu kala. Do hrnce dejte jeden kilogram filé ze pstruha a zalijte čtyřmi miskami studené vody. Odměřte vodu talíři, ve kterých budete svou Kalyu podávat na stůl. Přiveďte k varu a přikryté vařte na mírném ohni 30 minut. Hotovou rybu vyjmeme z vývaru, odstraníme kosti a dužinu rozebereme na malé kousky. Vývar přecedíme a vrátíme do hrnce. Pomocí zatlačovače opatrně rozetřete 150 gr. čerstvý nebo mírně slaný kaviár z jakýchkoli mořských ryb. Do vývaru přidejte drcený kaviár. Oloupejte tři středně velké okurky, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte najemno. Jednu cibuli nakrájíme nadrobno. Do vývaru přidejte okurky a cibuli, zalijte jednou sklenicí nálevu z okurek, opepřete a osolte podle chuti. Přiveďte k varu a přikryté vařte na mírném ohni 30 minut. Pět minut před přípravou přidejte kousky pstruha.

8. Uvařit neuvěřitelně chutného pstruha smaženého na mandlích je velmi snadné. Nakrájejte na porce 800 gr. filet ze pstruha. Zlehka ušleháme dva bílky. Smíchejte tři lžíce mouky s ½ lžičky soli, ¼ lžičky mletého bílého pepře a špetkou mletého kardamomu. Každý kousek ryby lehce obalíme v moučné směsi, poté ponoříme do vyšlehaných bílků a obalíme plátky mandlí. V široké pánvi rozehřejte tři lžíce olivového oleje a pstruhy na středním ohni opékejte 10 minut z každé strany. Podáváme na míse vyložené salátem a ozdobené plátky citronu a limetky.

9. Šťavnatý, jemný a zároveň pikantní pstruh se zeleninou na bílém víně a smetanové omáčce. V hlubokém hrnci dejte vařit dva litry vody, přidejte lžičku soli, promíchejte. Do vroucí vody ponořte jednu střední mrkev nakrájenou na malé tyčinky, jednu minutu povařte, poté přidejte jednu menší cuketu nakrájenou na půlky, šálek čerstvých listů špenátu a ½ šálku nahrubo nasekané stonky zelené cibule. Vše přivedeme k varu, odstavíme z ohně a zeleninu scedíme v cedníku. 600 gr. filet ze pstruha nakrájíme na porce. V pánvi roztavte 2 polévkové lžíce. lžíce másla a pstruhy opékejte při maximální teplotě dvě minuty z každé strany. Osmaženou rybu přendejte do samostatné misky a nalijte 200 ml do pánve se zbývajícím olejem. suché bílé víno. Zahřívejte za míchání po dobu jedné minuty, poté přidejte 200 ml. zamíchejte, přiveďte k varu a nechte pět minut vařit. Poté přidáme zeleninu a rybu, podle chuti osolíme a opepříme, jemně promícháme, pánev přikryjeme pokličkou a vše společně dusíme na středním plameni pět minut. Odstraňte z ohně a nechte dalších 10 minut louhovat. Podáváme s vařeným bramborem a čerstvou zeleninou.

10. Nádherné tradiční ruské rybí koláče, koláče, vždy udělají vynikající dojem na hosty a rodinu. Pstruhové koláče jsou obzvláště chutné a šťavnaté. Připravte si předem jeden kilogram kynutého těsta podle svého oblíbeného receptu. Nakrájejte na tenké plátky 200 gr. lehce osolený filet ze pstruha. 400 gr. syrový filet ze pstruha nakrájíme najemno ostrým nožem nebo protáhneme mlýnkem na maso s velkým roštem. Dvě cibule nakrájíme na tenké půlkroužky. V pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci. lžíce másla, přidejte cibuli a opékejte do zlatova. Přeneste na samostatný talíř. Do pánve přidejte další lžíci másla, přidejte mletou rybu a smažte za míchání po dobu pěti minut. Sundejte z ohně, osolte, opepřete podle chuti, promíchejte. Těsto rozdělte na malé kousky o velikosti meruňky, vyválejte na kolečka ne silnější než jeden centimetr a nechte na teplém místě 15 minut kynout. Do středu každého kolečka těsta dáme jednu polévkovou lžíci smažené mleté ​​ryby, na to dáme trochu osmažené cibulky a přikryjeme plátkem mírně osoleného pstruha. Okraje těsta sevřete odspodu nahoru tak, aby byl uprostřed nahoře malý otvor. Tímto otvorem nalijte do každého koláče jednu lžičku rybího vývaru nebo bílého vína. Koláče dejte na plech, potřete žloutkem a pečte v předehřáté troubě na 180⁰ 15 minut do zlatova.

A KEDEM.RU "Culinary Eden" vám na svých stránkách vždy rád nabídne ještě zajímavější nápady a osvědčené recepty, které vám určitě napoví, jak pstruha vařit.

Je těžké najít člověka, který by neměl rád pstruhy. Tato ryba je jednou z nejchutnějších a nejzdravějších. Abyste z něj mohli připravit chutné jídlo, nejsou potřeba žádné speciální triky. Není příliš suchý, a pokud umíte pstruha chutně uvařit v troubě nebo na pánvi, zůstane křehký a šťavnatý. Zároveň pokrmy ze pstruhů vypadají velmi reprezentativně, většina z nich se hodí na sváteční stůl. Snadnost vaření pstruha vám však umožňuje připravit z něj pokrmy i pro rodinnou večeři.

Recepty, které jsme shromáždili, vám pomohou v různých situacích. Pomocí nich můžete rychle uvařit jídlo pro rodinu, i když přijdete z práce pozdě, a slavnostní pokrmy pro spontánní slavnostní hostinu.

Kulinářské tajemství

Než začnete vybírat ten správný recept, doporučujeme, abyste se seznámili s několika tajemstvími, jejichž znalost bude obzvláště chutnat vařit pstruhy v troubě nebo na pánvi.

• Pokud maso nebo ryby nebyly zmrazené, je vždy snazší je udržet šťavnaté. Zkušení kuchaři však dokážou z mražených potravin připravit stejně šťavnatý pokrm. Tajemství je ve správném rozmrazování. Pokud necháte pstruha rozmrazit v lednici, nebudete mít problém udržet ho šťavnatý.
• Pstruh se vaří velmi rychle. Nepřekračujte dobu vaření, pokud nechcete, aby vyschlo. V troubě se pstruh peče většinou 30 až 40 minut, na pánvi se smaží ještě rychleji.
• Fólie nebo kulinářský návlek pomáhá zachovat šťavnatost pstruhů při pečení a těstíčka při smažení. S tímto úkolem se vyrovná i poměrně tučná omáčka ze zakysané smetany, smetany nebo majonézy. Pokud pstruha uvaříte v těstě, zůstane také křehký a šťavnatý.
• Aby pstruh získal svůdné aroma a zlepšil jeho již tak vynikající chuť, je ryba marinována. Na marinádu se nejčastěji používají vonné bylinky, citronová šťáva, bílý a černý pepř. Existují recepty, které obsahují med nebo hořčici v marinádě. V tomto případě se pokrmu podaří dát obzvláště pikantní chuť.

Nyní víte, jak vařit pstruha šťavnatého a chutného. Upozorňujeme na recepty na vaření celého pečeného pstruha, ve formě steaků nebo filetů. Dva poslední recepty vám pomohou uvařit lahodného pstruha na pánvi. Jeden z nich je majetkem arménské kuchyně, obvykle se v něm vaří jezerní pstruh. Vyberte si tedy recept, vytvářejte a vychutnejte si jedinečnou chuť pstruha.

Pstruh pečený s křupavou kůrkou

Co potřebuješ:

• jatečně upravená těla pstruha říčního - 1 kg;
• čerstvá bazalka - 100 g;
• citron - 2 ks;
• česnek - 7-8 stroužků;
• vaječný žloutek - 2 ks;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• bramborové lupínky - 100 g;
• sůl, koření - podle chuti;
• zelení - podle chuti.

Jak vařit:

1. Očistěte, vykuchejte, omyjte a osušte jatečně upravená těla pstruhů. Potřete je zevnitř i zvenčí solí a kořením. Z jednoho citronu vymačkejte šťávu a posypte jí korpusy. Nechte čtvrt hodiny marinovat.
2. Bazalku nasekejte nadrobno.
3. Nastrouhejte kůru z jednoho citronu (ten, ze kterého jste vymačkali šťávu).
4. Rozdrťte hranolky v hmoždíři a proměňte je na malé drobky. Pár kousků si nechte na ozdobu.
5. Česnek nasekejte velmi jemně nožem.
6. Smíchejte česnek, drobky lupínků s bylinkami a kůrou.
7. Vyšleháme žloutky se zakysanou smetanou. Přidejte do směsi koření a promíchejte.
8. Rybu dejte do formy, každou zalijte hustou omáčkou.
9. Pošlete do trouby předehřáté na 180-200 stupňů po dobu půl hodiny. Poprvé je lepší péct pod alobalem, pak bez něj.

Před podáváním ozdobte zelenými snítkami, zbývajícími hranolky a plátky čerstvého citronu.

Celý říční pstruh

Co potřebuješ:

• říční pstruh - 1 kg;
• pomeranče - 0,3 kg;
• sójová omáčka - 40 ml;
• med - 1 lžička;
• hořčice "ruská" - 1 polévková lžíce. l.;
• sušený šafrán - 1 lžička;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• majonéza - 100 ml;
• rostlinný olej - 10-20 ml.

Jak vařit:

1. Připravené korpusy pstruha potřeme solí a pepřem.
2. Smíchejte hořčici, majonézu, med a sójovou omáčku. Vzniklou směsí potřete korpus pstruha.
3. Namažte plát alobalu, položte jej na plech.
4. Pomeranče nakrájejte na kolečka, odstraňte z nich semínka. Položte plátky pomeranče na fólii. Položte na ně mrtvá těla pstruhů.
5. Rybu posypte šafránem a pepřem. Přikryjeme druhým plátem alobalu a dáme do trouby. Pečte 30 minut, včetně posledních 10-15 minut bez alobalu. Teplota v troubě by v tuto chvíli měla být kolem 180 stupňů.

Pstruh vyrobený podle tohoto receptu má pikantní nasládlou chuť, typickou pro asijská jídla. Jako přílohu k ní je proto nejlepší vařit rýži.

Klášterní pstruh

Co potřebuješ:

• pstruh duhový (steaky) - 0,5 kg;
• brambory - 1 kg;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej - 140 ml;
• máslo - 50 g;
• sýr - 50 g;
• zakysaná smetana - 0,5 l;
• cibule - 100 g;
• estragon - 5-10 g;
• čerstvé houby - 0,25 kg;
• sůl, koření - podle chuti.

Jak vařit:

1. Steaky omyjeme, osušíme ubrousky, potřeme solí a kořením.
2. Brambory nakrájíme na tyčinky, jako na hranolky, orestujeme na rostlinném oleji, osolíme a opepříme.
3. Na másle orestujeme mouku, přidáme zakysanou smetanu, přivedeme k varu. Šlehejte omáčku metličkou, dokud nebude hladká.
4. Houby nakrájené na malé kostičky.
5. Formu vymažte tukem, vložte do ní pstruhy. Dejte na to houby. Navrch dáme hromadu brambor.
6. Naplňte omáčkou.
7. Pečeme na 180 stupňů půl hodiny. 10 minut před vařením posypte strouhaným sýrem.
8. Před podáváním posypte estragonem.

Vezměte prosím na vědomí, že jídlo není štíhlé a jeho obsah kalorií je poměrně vysoký. Ale toto jídlo je velmi chutné a uspokojující, mohou plně nakrmit domácnost, která má vynikající chuť k jídlu.

Pstruh s houbovým julienne

Co potřebuješ:

• filet ze pstruha - 0,5 kg;
• žampiony - 0,2 kg;
• smetana - 0,2 l;
• citron - 0,5 ks;
• máslo - 80 g;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl, koření - podle chuti.

Jak vařit:

1. Kousky ryby marinujte ve směsi citronové šťávy, soli a koření.
2. Na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme na něm žampiony nakrájené na malé kostičky, přidáme mouku a pár minut s ní opékáme.
3. Nalijte smetanu do pánve tenkým proudem a šlehejte je metličkou.
4. Filet nakrájejte na kousky asi 5-6 cm široké, každý kousek rozkrojte napůl ke kůži a srolujte tak, aby vzhledově každý kousek připomínal steak.
5. Na alobalové "lodě" naaranžujte steaky.
6. Kousky zakryjte houbovým julienne.
7. Pečeme v troubě 30 minut na 180 stupňů.

Pstruha připraveného podle tohoto receptu je nejlepší podávat přímo ve fóliových lodičkách. Nepotřebují přílohu.

Závitky z plátků pstruha

Co potřebuješ:

• filet ze pstruha - 0,5 kg;
• česnek - 1 stroužek;
• vlašské ořechy - 0,2 kg;
• konzervovaný ananas - malá sklenice;
• citron - 1 ks;
• sůl, pepř - podle chuti;
• olivový olej - 50 ml.

Jak vařit:

1. Filet ze pstruha nakrájejte na kousky silné asi půl centimetru.
2. Marinujte ve směsi olivového oleje a citronové šťávy se solí a pepřem.
3. Česnek rozemelte mixérem spolu s vlašskými ořechy a ananasem.
4. Vzniklou směsí namažte plátky pstruha a srolujte do rolády.
5. Na dno zapékací mísy nalijeme ananasový džus nebo sirup ze sklenice. Vložte do něj závitky ze pstruha.
6. Pečeme na 180 stupňů 20 minut.

Podle tohoto receptu si můžete uvařit předkrm k svátku.

Filet ze pstruha pečený v těstě

Co potřebuješ:

• filet ze pstruha - 0,5 kg;
• měkký sýr - 100 g;
• olivy - 10 ks;
• cherry rajčata - 5 ks;
• fialová cibule - 50 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• sůl, pepř - podle chuti;
• listové těsto (bez droždí) - 0,5 kg.

Jak vařit:

1. Těsto rozválejte.
2. Filet potřeme solí a pepřem, položíme na těsto.
3. Nahoru položte olivy nakrájené na kroužky, na ně cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky. Vše zakryjte plátky rajčat.
4. Okraje těsta nadzvedněte, spojte, stočte, aby se dobře upevnily.
5. Těsto potřeme vajíčkem.
6. Vložte "koláč" do trouby a předehřejte ji.
7. Pečeme při 200 stupních, dokud těsto není zlatohnědé.

Před podáváním musí být „koláč“ nakrájen na porce.

Jezerní pstruh na pánvi na arménský způsob

Co potřebuješ:

• pstruh - 1 kg;
• máslo - 100 g;
• vinný ocet (3 procenta) - 100 ml.

Jak vařit:

1. Rybu nakrájejte na porce.
2. Nasekejte olej.
3. Plátky másla položte na nepřilnavou pánev.
4. Kousky ryby položte na olej.
5. Položte pánev na pomalý oheň, přikryjte víkem.
6. Po 10 minutách kousky pstruha opatrně otočte. Přidejte ocet zředěný vodou v poměru 1:1. Vařte 20 minut.

Někdy se ukáže, že ty nejjednodušší recepty jsou nejlepší. Zkuste vařit jezerního pstruha doma podle arménského receptu - nebudete litovat, ukáže se velmi chutné.

Pstruh na pánvi v krevetové omáčce

Co potřebuješ:

• steaky nebo filety ze pstruha - 0,5 kg;
• loupané krevety - 150 g;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• bílé víno - 50 ml;
• citron - 0,5 ks;
• sůl, pepř - podle chuti;
• máslo - 50 g;
• rostlinný olej - kolik to bude trvat.

Jak vařit:

1. Rybu marinujte ve směsi soli, pepře, citronové šťávy.
2. Krevety vařte ve vodě se solí a pepřem 5 minut.
3. Vyjměte krevety a vložte je do mísy mixéru. Zalijeme 100 ml vývaru, ve kterém se vařily. Brousit.
4. Zahřejte rostlinný olej na pánvi, vložte do něj rybu, smažte na obou stranách, přičemž každé straně dejte 5 minut.
5. Zalijte vínem, snižte plamen, přikryjte pánev pokličkou. Vařte 10 minut.
6. Na čisté pánvi rozpustíme máslo, orestujeme na něm mouku. Přidejte krevetovou hmotu, dobře promíchejte a vařte 5 minut.

Rybu dáme na talíř, přelijeme omáčkou a podáváme. Vaši hosté si toto jídlo zamilují. Výborně se hodí především k bílému vínu.

Pstruh lze vařit jak v troubě, tak na pánvi. I když zvolíte složitý recept, vaření nezabere mnoho času. V tomto případě bude jídlo jemné, chutné a chutné.

Elena Pronina

Existují desítky druhů pstruhů. A všechny jsou skvělé pro přípravu velmi chutných pokrmů. Pstruh s bílým masem je ideální pro smažení (včetně grilování) a vaření v alobalu, jako každá jiná říční ryba. U červeného filé je ale vše zajímavější, protože i když je dražší, je i škála způsobů vaření širší. Koneckonců, dá se to jednoduše osolit a už sníst. A další zajímavou vlastností této ryby je, že ji nelze špatně uvařit. A můžete si to ověřit tak, že pstruha připravíte po jednom, respektive každý z nabízených receptů.

Smažené na pánvi

Pro začátek zvažte recept na pstruhy, ve kterém má být ryba smažená. Existuje názor, že červená ryba nevypadá jako smažená, měla by se vařit pouze v troubě nebo alespoň v pomalém hrnci. A abyste se ujistili, že jde o mýtus, budete si muset koupit.

Ingredience

Porce: - + 4

• říční pstruh 800-850 gr
• Slunečnicový nebo olivový olej
• Česnek, sůl, pepř, koření a bylinky.

v jedné porci

Kalorie: 210 kcal

Bílkoviny: 17,8 g

tuky: 16,4 g

Sacharidy: 0 g

60 min. Těsnění

Takovou rybu můžete podávat s nějakou zajímavou omáčkou - protože je ryba smažená, je lepší pikantní, ne krémová. Dobře by vypadala i příloha z bramborové kaše.

Protože se zde produkt smaží, obsah kalorií na 100 gramů bude asi 210 kcal, BJU - 17,8 / 16,4 / 0. Doba vaření - 40 minut.

Bramborový kastrol

Ti, kteří opravdu milují, jak k sobě brambory a ryby jdou, ale už jsou unavení z šťouchání a chtějí něco nového, tento recept ocení. Zde se vyrobí celý kastrol a ingredience pro něj budou vyžadovat následující:

• Filet - 650-700 gr.
• Brambory - 7-8 kusů, střední.
• Slepičí vejce - 2-3 ks.
• Pórek - 1 ks.
• Tvrdý sýr, tavení - 70-100 gr.
• Krém 10-15% - 250 ml.
• Půl citronu.
• Olivový olej.
• Sůl, koření, pepř atd. - podle chuti.

Kastrol se bude dělat asi hodinu a půl (včetně doby pečení) podle tohoto receptu:

1. Pstruha připravte - omyjte, zkontrolujte, případně odstraňte z kůže. Nakrájejte na kousky a každý z nich potřete kořením a poté pokapejte citronovou šťávou. Nechte marinovat.
2. Brambory a půl smetany se rozmačkají. Zde si můžete dát běžné mléko na brambory, pokud jste na to zvyklí.
3. Zbytek smetany ušleháme s vejcem.
4. Pórek nakrájený nadrobno chřadne v jakémkoli oleji, dokud nezměkne.
5. Ryby jsou rozloženy do zapékací misky, namazané olivovým olejem, cibule je položena nahoře.
6. Vlijte vejce a smetanu.
7. Navrch rozetřeme pyré a rovnoměrně rozetřeme.

Takový kastrol se připravuje 35 minut na 180 stupňů. Když se blíží čas připravenosti, musíte na brambory rovnoměrně nalít jemně nastrouhaný sýr.

100 gramů kastrolu bude mít 143 kcal, BJU - 10,6 / 8,1 / 6,9.

Celé v troubě

Celé červené ryby lze chutně vařit v troubě. To bude vyžadovat:

• Jatečně upravená těla pstruha - 2 kusy, střední.
• Citron - 1 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Rajčata - 2 ks, velká. Můžete si naopak vzít balíček cherry rajčat.
• Česnek - 5 stroužků.
• Tvrdý sýr - 150 gr.
• Bazalka, sůl, koření - podle chuti.
• Olivový olej.

A rybu uvaříme takto:

1. Máslo (nemělo by být mražené, měkké) smícháme s bazalkou a dalšími bylinkami dle vlastního výběru, například oreganem.
2. Ryba se omyje, očistí od šupin a vnitřností, znovu se umyje. Než ho potřete kořením nebo jen osolte a opepřete, je potřeba pstruha osušit papírovými utěrkami.
3. Sůl a pepř přelijeme bylinkovým máslem. Pokud zůstane, měl by být vložen do ryby.
4. Plech na pečení je mírně naolejovaný, nahoře je položena fólie, která je také potřena, aby se na něj ryba nelepila.
5. Ryby jsou rozloženy na fólii. Na straně pstruha, která se ukázala být nahoře, jsou provedeny řezy. V nich je třeba umístit plátky citronu (vypeckované).
6. Rajčata jsou umístěna vedle ryby a jsou pokryta strouhaným sýrem.

Po půl hodině v troubě na 180-190 stupňů dostanete to samé, co na této fotce, nebo mnohonásobně lepší. Takové ryby se podávají se zeleninou a omáčkami, o kterých se můžete dozvědět více v knihách, kulinářských programech nebo na fórech.

Ve 100 gramech tohoto pokrmu bude 188 kcal s rozložením BJU 18,4 / 12,5 / 0,6 gramů, resp.

Lahodný recept v pomalém hrnci

Pokud nechcete ryby smažit, protože okamžitě ztratí některé užitečné prostředky a v troubě se ukáže, že je spíše suchá, existuje možnost pomalého sporáku. Navíc, pokud je v domě taková technika, chcete na ní vařit všechno, když si uvědomíte, jak je to pohodlné.

Zde by bylo lepší zakoupit mražené pstruhové steaky (5-6 kusů) a kromě nich následující produkty:

• Cibule - 2 kusy, střední.
• Tvrdý sýr - 100-150 gr, můžete si okamžitě koupit strouhaný. Hlavní je, že se dobře rozpouští.
• Citron - 1 ks.
• Rajčata - 3 kusy, střední.
• Olivový olej nebo rostlinný olej.
• Koření, bylinky, sůl a mletý černý pepř – co máte rádi a hodí se k rybám.

Než se pustíte do vaření, zkontrolujte steaky, zda na nich nevyčnívají velké kosti, zbytky šupin a další věci. Poté je třeba je umýt a vysušit papírovými ručníky a poté přistoupit k vaření:

1. Steaky potřeme kořením a dochutíme olivovým olejem. V tomto stavu musí zůstat alespoň 15 minut.
2. Rajčata jsou nakrájena na kroužky. Cibule - půlkroužky.
3. Sýr se tře na struhadle.
4. Mísa na vaření je také mazána olejem. Steaky jsou rozloženy na dně.
5. Je třeba je „smažit“ 15-17 minut. V této době se šťáva z jednoho citronu vymačká do samostatného šálku.
6. Když je ryba „smažená“, polije se citronem. Poté je vše shora pokryto cibulí a pokryto rajčaty.
7. Nahoru se přidá sýr.

Zbývá pouze zapnout režim pečení na půl hodiny a miska pro pstruhy bude připravena. Ve 100 gramech bude 166 kcal, BJU - 17,6 / 10,2 / 1,3.

Duha v klášterním stylu

Recept dostal tento název jen proto, že jsou do něj přidány všechny ingredience typické pro ruskou kuchyni. Kombinuje ryby, brambory, houby, zakysanou smetanu, bylinky atd. Ryby jsou proto obzvláště bohaté a jídlo je vydatné, jak je v ruské kuchyni zvykem.

Podrobný seznam ingrediencí vypadá takto:

• Filet ze pstruha duhového - 500 gr.
• Brambory - 500 gr.
• Tvrdý sýr - 150-200 gr, lze okamžitě nakrájet.
• Nakládané houby - 250 gr. Zde si můžete vzít jakýkoli.
• Máslo - 50 gr.
• Cibule - 1 kus, střední.
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.
• Slepičí vejce - 4 ks. Je lepší je vařit před vařením, abyste na to neztráceli čas.
• Sůl, pepř, bylinky a koření podle chuti.
• Zelení - obvykle petržel. Množství si určete podle svých preferencí.

Z tohoto velkého seznamu produktů si můžete připravit lahodné jídlo podle následujícího receptu:

1. Brambory se vaří ve slupce do poloviny. Je to asi 10 minut.
2. Vezměte zapékací misku a vymažte ji máslem. Položte nakrájené brambory. Posypeme kořením nebo česnekem.
3. Na pánvi zlehka orestujte cibuli. Přidejte navrch brambor.
4. Pstruh se zkontroluje, omyje, osuší ubrousky a potře se solí. Rozložené na vrcholu mašle.
5. Na vrcholu ryby - houby.
6. Pro houby - vejce, nakrájené na kruhy.
7. Zbývá pouze smíchat zakysanou smetanu a sýr a touto směsí pokrýt pokrm.

Bude se připravovat asi 30 minut při 190 stupních, poté lze takové jídlo bezpečně podávat na slavnostním stole. Zde 137 kcal na 100 gramů, BJU - 10,5 / 7,6 / 6,8.

Na grilu

Pokud máte gril nebo gril, pstruh se na nich dá vždy vařit. Navíc je velmi obtížné rybu tímto způsobem zkazit, jen je potřeba zabránit tomu, aby se změnila v uhlíky. Ale bude to snadné, protože ryba se podle tohoto receptu připravuje rychle (po nakládání). Mezi přísadami:

• Pstruh - 4 jatečně upravená těla. Můžete si koupit steaky, jejich počet se pak počítá na počet porcí.
• Zelení a koření.
• Olivový olej - 5 lžic
• Citron - 2 ks. Nebo vápno (4 ks).

Připravíme se takto:

1. Jatečně upravená těla se očistí, vykuchají, umyjí a osuší ubrousky. Steaky je také třeba před vařením zkontrolovat a umýt.
2. Olivový olej, citrusová šťáva a veškerá zelenina, bylinky a koření se vzájemně mísí. I sojová omáčka zde může vypadat dobře, ale pak je potřeba dát si pozor na výběr koření, abyste to nepřehnali.
3. V marinádě se ryby nechají alespoň 3-4 hodiny, nejlépe přes noc.
4. Po marinování se pstruh opéká na grilu nebo grilu 7–10 minut z každé strany.

Taková ryba se podává s omáčkami - čím více koření, tím křehčí by měla být. 150 kcal na 100 gramů tohoto pstruhového pokrmu, BJU - 16 / 9,5 / 0,6.

Závitky z plátků pstruha

Rohlíky jsou velmi jednoduché na přípravu, nicméně je důležité si uvědomit, že i zde to zabere čas, jako v předchozím receptu. Proto je lepší začít s jeho přípravou v předstihu, a ne až když jsou hosté již na cestě a vy potřebujete něco rychle a narychlo vyřídit.

Málo ingrediencí:

• Rybí filé - 800 gr.
• Polotvrdý sýr - 150-200 g.
• Kopr čerstvý.
• Sůl, koření, koření.

A recept bude vypadat takto:

1. Zde je nejlepší kupovat filety, ne steaky, protože budete muset rybu nakrájet na tenké, rovnoměrné vrstvy.
2. Tyto desky se potírají připraveným kořením a kořením.
3. Každý plátek je posypaný nasekaným koprem nebo bylinkami.
4. Nyní je na každý kus umístěn sýr.
5. Role jsou srolované, fixované párátky.
6. Aby rolky držely pohromadě, je třeba je nechat 3-4 hodiny v lednici.

A teď to nejdůležitější. Jedná se o nedokončený pokrm, a proto, aby bylo možné jej podávat na stůl, je každý váleček nakrájen na malé kousky a odeslán do trouby na plech. Pro rychlejší vaření je lze také smažit.

Zde 190 kcal na 100 gramů, BJU - 20,2 / 12,4 / 0,2.

Steak s omáčkou ze zakysané smetany

Klasikou jsou rybí steaky vařené v troubě se smetanovou nebo zakysanou smetanovou omáčkou. Zde se tedy bez takového receptu rozhodně neobejdete. Jen to trochu oživíme, dodáme jas zjevné něžnosti.

Seznam ingrediencí:

• Steaky ze pstruha - 3-4, podle počtu porcí.
• Česnek - 3 stroužky.
• Cukr - 100 gr.
• Zakysaná smetana (mastná) - 100 gr.
• Pomeranče - 2 ks.
• Drcený křen - 2 lžičky
• Kopr nebo jakákoli jiná zelenina.
• Pomerančový džus s dužinou - 2 lžičky
• Sůl, pepř - podle chuti.
• Koření – kurkuma bude obzvlášť dobrá, ale můžete si vybrat něco vlastního.

Vaření bude trvat o něco déle než 2 hodiny:

1. Odstraňte kůru z pomeranče struhadlem, smíchejte s pepřem, cukrem a solí.
2. Touto směsí potřete rybu. Předtím je ale potřeba steaky umýt a zkontrolovat, zda na nich nejsou šupiny.
3. Ryby by měly ve směsi zůstat 2 hodiny, aby bylo vše nasáklé. 2 hodiny jsou minimum, je lepší nechat přes noc v lednici.
4. Steaky grilujte na grilovací pánvi do měkka.
5. Přendáme do pekáče, přelijeme zbylým tukem z smažení.
6. Pečeme 10 minut na 190 stupňů.
7. Na rybu dáme zakysanou smetanu s křenem, česnekem, šťávou a koprem a ještě pár minut zapékáme.

Tato ryba bude obsahovat 149 kcal na 100 gramů, BJU - 10,5 / 6 / 13,2.

ucho

Trouby, grily, pánve, multivarky - to vše je dobré. Ale jak můžeme mluvit o rybách a nezmínit polévky? Ucho navíc není jen polévka, vždy má charakteristickou chuť a vůni, pro kterou mnozí milujeme. A o výhodách není třeba mluvit!

K výrobě pstruhového ucha doma budete potřebovat:

• Ryby (malé) - 500 gr.
• Mrkev a cibule - každá po 1, velká.
• Brambory - 800 gr.
• Zelení, sůl a pepř - podle chuti.

Nejlepší recept by byl:

1. Rybu je nutné nejprve omýt, očistit a nakrájet tak, aby zůstala jen kostra. Hlavu a ocas můžete také ponechat, aby také zůstaly ve vývaru.
2. Všechny kousky jsou umístěny v hrnci s vodou.
3. Jakmile se voda vaří, vloží se tam zelenina - nakrájené brambory a mrkev a nadrobno nakrájená cibule.
4. Vařte, dokud se zelenina neprovaří. Nezapomeňte polévku osolit a opepřit. Můžete přidat kostku bujonu pro barvu a bobkový list.

Zelení se přidávají v okamžiku, kdy je ucho již uvařeno a podává se na stůl. Hlava a ocas ryby musí být odstraněny z pánve ihned poté, co je polévka hotová. Kromě zeleniny můžete na každý talíř přidat nasekaný česnek. A pak tam bude stejná krása jako na fotce.

Polévka podle tohoto receptu se vaří asi hodinu, ve 100 gramech bude pouze 88 kcal, BJU - 7 / 1,8 / 11,1 gramů.

Předkrm z okurky a uzeného pstruha

Pro ty, kteří mají rádi ryby pikantní a pikantní, ale byla tam kombinace chutí, je tento recept určitě vhodný, zvláště když se vaří jen 50 minut.A mezi ingrediencemi jsou takové produkty:

• Pstruh uzený za studena - 150 gr.
• Cherry rajčata - 16 ks.
• Kukuřice (konzervované klasy) - 100 gr.
• Smetanový sýr - 150 gr.
• Okurka - 1 ks. Mělo by být čerstvé, dlouhé a rovnoměrné.

Příprava předkrmu bude následující:

1. Ryba se nakrájí na kousky.
2. Okurku je nutné nakrájet na tenké proužky speciálním nožem.
3. Proužky okurek jsou položeny překrývajícími se na potravinářské fólii.
4. Nahoře je položena ryba - blíže k jednomu z okrajů tohoto okurkového "polštáře".
5. Na ryby - smetanový sýr a klasy.
6. To vše je potřeba smotat do ruličky, někdy se z jedné okurky dají udělat dvě.
7. Roládu necháme půl hodiny v lednici.

Před podáváním se závitky nakrájí trochu šikmo, na každý kousek se položí cherry rajčátko a to vše se zafixuje ozdobnou špejlí. Zde 150 kcal na 100 gramů jídla, BJU - 12,1 / 6,2 / 11,3.

Asijský styl

O asijské kuchyni se již zmiňoval tento článek, ale podrobně jsme se jí nepozastavovali. Ale marně, protože tam velmi milují ryby a jsou součástí každodenní stravy většiny obyvatel asijských zemí. A aby byl pstruh "asijský" správně, budete muset koupit:

• Pstruh (filé) - 500 gr.
• Francouzská hořčice - 1 lžička
• Rostlinný olej - 2 lžičky
• Med - 1 lžička
• Sojová omáčka - 2 lžičky
• Česnek - 2 stroužky.
• Sezamová semínka - 2 lžičky

S ohledem na moření bude vaření podle receptu trvat o něco déle než 2 hodiny:

1. Ryba se nakrájí na porce, ale nejprve se zkontroluje, zda neobsahuje přebytečné části.
2. Do marinády se přimíchá sójová omáčka, med, hořčice, česnek a sezam.
3. Každý kousek ryby se potře marinádou, poté se jí všechny naplní v nádobě.
4. Po 2 hodinách marinování se ryba griluje – 7 minut z každé strany.

Taková ryba se podává s bylinkami a bude lahodná jak teplá, tak studená. Ve 100 gramech, 130 kcal, BJU - 19,2 / 6,1 / 1,8.

Královský styl s oblohou

Vzhledem k tomu, že název „královsky“ opět implikuje ruskou kuchyni, můžeme už zhruba tušit, jaký seznam surovin zde bude potřeba. Některá jídla ale nebudou zřejmá a recept na pstruha nebude o nic horší.

Zde potřebujeme:

• Pstruh (filé) - 500 gr.
• Rýže – vypočítejte podle počtu ryb a vašeho pekáčku.
• Žampiony - 1 balení.
• Smetana (10-15%) - 250 ml.
• Cibule - 1 ks, velká.
• Rostlinný nebo olivový olej.
• Sůl, pepř, koření.

Vaření pstruha podle receptu bude následující:

1. Vařte rýži, dokud nebude téměř hotová.
2. Smažte houby.
3. Rýže a houby se smíchají se smetanou, trochu se dusí. Důležité je, aby se všechna smetana nevypařila, jinak bude obloha suchá.
4. Vložte rýži s houbami do pekáče a potřete rostlinným olejem.
5. Cibuli nakrájíme na drobno a orestujeme.
6. Na rýži položte cibuli.
7. Na cibuli se položí pstruh nakrájený na plátky. Ze všeho nejvíc je to potřeba osolit. Rybu lze předem pokapat citronovou šťávou.
8. Přikryjeme pokličkou nebo alobalem a pečeme.

Po 10 minutách pečená ryba zbělá, poté je potřeba sundat poklici, aby se zhnědla.

Tato metoda bude vyžadovat 90 minut vašeho volného času. Výsledkem bude jídlo, z toho 100 kcal bude asi 150 kcal, BJU - 10,3 / 4,7 / 16,8 gramů.

Osolené

A poslední způsob vaření pstruhů, o kterém chci mluvit, je solení. Solená červená ryba byla vždy pochoutkou a lze ji použít nejen na sendviče, ale i na komplexní pokrmy. Proto je vždy užitečné vědět, jak vařit solené červené ryby doma.

Budeme potřebovat:

• Pstruh - 1 kg.
• Hrubá sůl - 2 lžičky
• Cukr - 2 lžičky
• Citron nebo limetka.
• Sůl, pepř - podle chuti. Musíte vzít dostatek soli, aby byla ryba dostatečně slaná podle vaší chuti.

Lehce osoleného pstruha připravíme podle tohoto receptu takto:

1. Filet se očistí od veškerého přebytku, umyje a vysuší papírovými ručníky.
2. Odstraňte kosti. Sotva je možné odstranit vše, ale musíte se pokusit, aby vůbec nezůstaly. Nejedná se o rychlou a pečlivou práci, proto je lepší ji svěřit někomu velmi trpělivému, vyzbrojenému pinzetou.
3. Cukr a sůl se vzájemně mísí. Touto směsí se ryba potře. Podle potřeby se přidá pepř.
4. Pokapeme citronovou šťávou nebo limetkovou šťávou.
5. Budoucí mírně osolenou rybu nakrájíme na kousky.
6. Vložte do nádoby (nemusí být kovová). Nejlepší je sklo nebo plast.
7. Zatlačte na kusy. Nechte 5-6 hodin při pokojové teplotě, poté přeneste na 2 dny na chladné místo.

Rybu je potřeba každých pár hodin otočit, aby byla správně a rovnoměrně osolená. Po uvaření ji můžete jednoduše nechat na stejném chladném místě, kde byla připravena, jen odstraňte útlak.

Zde na 100 gramů mírně nasolené ryby bude 186 kcal, BJU - 20,6 / 10,1 / 0.

Závěr

Se sušenými švestkami, koňakem a dokonce i zeleným sýrem. S cibulí, brokolicí nebo měkkým sýrem v koláčích a koláčích. V pěně, rohlíky, masové kuličky. Pizza, julienne, knedlíky a tartaletky. Ve finštině, norštině, arménštině a maďarštině. “Jako v restauraci” a rustikální. To vše jsou způsoby, jakými můžete pstruhy vařit a je jich mnohonásobně více než odrůd této ryby samotné. Tento článek je pouze malou částí celé kulinářské rozmanitosti, která vznikla pouze proto, že pstruh se tak dobře hodí pro většinu způsobů vaření. Každý si proto na fórech, v televizních pořadech a knihách najde ten pravý recept, díky kterému si tuto rybu zamilujete navždy.