Co vařit z vepřové krkovice. Prasečí krk

Pokrmy z vepřového masa zaujímají hlavní místo v naší nabídce. Můžeme zapéct v troubě, v různých elektrospotřebičích, vařit se zeleninou, přílohou, nebo ve formě steaku s krví a kořením.

K přípravě lahodného pokrmu z tohoto masa však potřebujete znát základy vaření.

Jak chutně a dovedně uvařit vepřové maso pro hostesku

Možnost 1 - na pánvi

Nejjednodušší věc, kterou můžete z vepřového masa v hrnci uvařit, je steak. Skvěle se hodí k jakékoli příloze nebo zeleninovému salátu. Je lepší použít speciální grilovací pánev.

Maso opláchněte a dobře osušte kuchyňskými papírovými utěrkami. Aby maso neobsahovalo přebytečnou vlhkost. Nakrájejte ve vrstvách.

Bohatě potřeme kořením. Nechte marinovat. V malé misce smíchejte vejce a vodu. Nalijte sušenky na plochý talíř. Pokud nebyly po ruce, nakrájejte pár kousků libovolného chleba na tyčinky a opečte v elektrické troubě, poté nakrájejte válečkem.

Na pánvi sbíráme olej, dobře ho rozehřejeme. Ponořte polotovary do směsi vajec a vody, obalte a smažte do krásné nahnědlé barvy.

Maso rozložíme na předehřáté talíře, necháme pár minut odležet.

Každý steak rozřízněte filetovým nožem na polovinu. To je nezbytné pro dokončení procesu vaření, jinak bude maso nadále "dosahovat". Posypte solí, přeneste na listy zeleného salátu.

Jedno z důležitých pravidel při vaření steaku: aby nebyl hrubý, musíte ho na konci přidat trochu soli.

Možnost 2 - v troubě

Pečené vepřové maso je všestranné jídlo, které se hodí na každou událost. A díky jednoduchosti přípravy je ještě více žádaný.

Komponenty:

Vepřová krkovice - 800 g;
Malá mrkev - 1 ks;
Sůl - podle chuti;
Suché bílé víno - 1 sklenice;
Koření - pro marinádu;
Česnek - 3 stroužky.

Maso dobře omyjeme, odřízneme přebytečný tuk a případně film. Smícháme víno, kuličky pepře a tymián. Osušte a ponořte do hluboké nádoby. Nalijte marinádu a nechte dvě hodiny. Koření lze použít libovolné dle vašeho výběru.

Krk odstraníme, osušíme a na několika místech provedeme libovolné řezy. Utřeme s kořením: černý pepř, paprika, sůl a bazalka.

Odřízneme několik dlouhých proužků alobalu, dáme na ně na kolečka nakrájenou mrkev a česnek a navrch kousek masa. Pevně zabalíme do fólie, pevně bez louhu a mezer, jinak vyteče šťáva a pokrm bude suchý.

Elektrickou troubu zapneme na 190 °C. Maso ponořte do pečení na jednu hodinu. Toto jídlo má jedno specifikum: je chutné teplé i studené. Šťavnaté a měkké se získává díky marinádě.

V našem receptu jsme použili suché víno, ale lze jej nahradit citronovou šťávou nebo jakýmkoli octem. Maso dejte na zrcadlovou stranu alobalu, rychleji se od něj odráží teplo.

Připravenost pokrmu lze zkontrolovat propíchnutím běžnou vidličkou: pokud teče čistá šťáva, je maso připraveno.

Možnost 3 - v pomalém hrnci

S tak inovativním elektrickým spotřebičem, jako je multivarka ve vaší domácí kuchyni, můžete zpestřit svůj jídelníček bez jakéhokoli dalšího úsilí. Připravte si masové závitky plněné špenátem.

Komponenty:

Vepřová panenka - 550 g;
Špenát - 1 svazek;
Mletý pepř, sůl - podle chuti;
Cibule - 1 hlava;
Mrkev - 1 ks;
Olivový olej - na smažení.
Vejce - 1 ks;
Čištěná voda - 2 litry;
Zelí - 150 g;
Basil - několik větví.

Špenát dobře omyjte, osušte a odřízněte dlouhé ocasy. Blanšírujte ve vroucí vodě asi minutu. Vyjměte a položte na suchý ručník.

Zeleninu oloupeme, přidáme vodu a dáme vařit vývar. Maso nakrájejte filetovým nožem na kousky a dvakrát projeďte elektrickým mlýnkem na maso. Osolíme a posypeme kořením. Uvařené vejce nakrájíme na kostičky, špenát na nudličky a promícháme. Zeleninový vývar přecedíme do misky.

Z mletého masa vytvarujte dort, doprostřed dejte trochu nádivky a slepte do rolády. Zapněte přístroj na funkci smažení, nalijte rostlinný olej.

Polotovary opečte ze všech stran, zalijte jednou sklenicí zeleninového vývaru, přidejte nasekanou bazalku a přepněte jednotku na funkci dušení. Připravte se na další hodinu.

Jak vařit lahodný domácí vepřový pilaf

V klasické verzi se pilaf připravuje z masa mladého jehněčího, ale stále častěji ho začali nahrazovat vepřovým. Toto maso má jemnou strukturu a texturu, a proto se pokrm ukáže jako voňavý a bohatý.

Komponenty:

Rýže - 500 g;
Mrkev - 1 ks;
Cibule - 1 ks;
Dřišťál, koriandr, bílý pepř, sůl - podle chuti;
Česnek - 3 stroužky;
Slunečnicový olej - 100 ml;
Vepřová krkovice - 450 g;
Voda - 230 g.

Nasypte rýži do hluboké skleněné mísy a zalijte osolenou vodou a nechte dvě hodiny. Vybírejte kvalitní obilninu dlouhozrnné odrůdy a dušená není pro naše účely vhodná.

Pro získání bohatší chuti se provádí předběžné namáčení. Cibuli a mrkev očistíme, nakrájíme na velké tyčinky. Česnek nasekejte nožem.

Pro pilaf se nejlépe hodí maso mladého selete. Musí se dobře umýt a nakrájet na kousky přes vlákna.

Do hrnce nalijte rostlinný olej, dobře ho zahřejte a zeleninu orestujte, přidejte koření a maso. Musíte to udělat na silném plameni.

Po pěti minutách vše promícháme, přidáme rýži a zalijeme vodou. Které je potřeba předehřát. Přiveďte k varu, teprve poté přikryjte pokličkou, ztlumte plamen a vařte půl hodiny.

Pokud vidíte, že se voda odpařila a krupice je stále pevná, přidejte více tekutiny a přiveďte k varu.

Jak vařit lahodný vepřový guláš

Takové jídlo, jako je guláš, zaujímá jedno z hlavních míst v našem jídelníčku. Vyrábí se z vepřové krkovice.

Maso z tohoto místa má tukové vrstvy a je docela měkké. Guláš lze udělat s rajčatovo-zakysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou, přidat zeleninu a houby.

Dobře ladí s jakoukoliv přílohou.

Komponenty:

Krk - 700 g;
Mouka - 1 polévková lžíce. 1;
Mrkev - 1 ks;
Cibule - 1 ks;
Rajčatová omáčka - 3 polévkové lžíce. 1;
Žampiony - 300 g;
Rostlinný (běžný) olej - na smažení;
Sůl, koření - podle chuti;
Domácí majonéza - 3 polévkové lžíce. l.;
Chlazená voda - 1 sklenice.

Vosky očistíme a nasekáme brčka. Houby omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte připravenou cibuli a mrkev. Když zprůhlední, přidejte houby a vařte, dokud se vlhkost neodpaří.

Maso dobře omyjeme, podél vláken i napříč nakrájíme na malé kostičky. Vhodíme k zelenině, promícháme a přidáme koření a sůl.

Rajčatovou omáčku zředíme vodou, přidáme majonézu a zálivku nalijeme do připraveného pokrmu. Po půl hodině přidejte mouku a promíchejte. Snižte plamen a vařte ještě půl hodiny.

Pikantní chuť pokrmu dodá čerstvá petržel nebo kopr. Pokud narazíte na libové, libové maso, lze guláš vařit na sádle nebo sádle.

Vepřová brožura se zeleninou v troubě

Jednoduché, ale slavnostní jídlo z vepřového balyku se zeleninou bude hodnou ozdobou bufetového stolu.

Komponenty:

Zakysaná smetana - 200 ml;
Hořčice - 3 polévkové lžíce. l.;
Sůl, koření - podle chuti;
Koriandr - 0,5 lžičky;
Tymián - 0,5 lžičky;
Česnek - 3 stroužky;
Rajčata - 3 ks;
Cibule - 1 hlava;
Sladká paprika - 1 ks.
Balyk - 1 kg.

Vezmeme celý kus vepřového balyku, omyjeme, otřeme papírovou utěrkou a necháme uležet. V malé misce smícháme hořčici, zakysanou smetanu a koření. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.

Do lososa uděláme příčné řezy asi centimetr, ale neodřízneme ho úplně, abychom získali efekt brožury. Hojně potřeme hořčičně-kyselou smetanou marinádou, prolisujeme česnekem a necháme tři hodiny marinovat.

Moje rajčata, cibule, papriky, čisté a nakrájíme na kolečka. V intervalech mezi vrstvami balyku položíme veškerou zeleninu na dva kusy. Elektrickou troubu zapneme na 190 °C.

Skleněného lososa rozložíme na pánev, natáhneme alobal, okraje pevně připevníme a na hodinu ponoříme do pekáče. Asi pět minut před koncem pečení alobal sejměte, aby maso získalo krásnou kůrku.

Vepřové kotlety v těstíčku se sezamovými semínky

Zdravé a chutné kotlety se získají, pokud se jako obal použijí otruby a sezamová semínka.

Komponenty:

Vepřová panenka - 450 g;
Vejce - 2 ks;
Otruby - 5 polévkových lžic. l.;
Sezam - 3 polévkové lžíce. l.;
Sůl, koření - podle chuti;
Slunečnicový olej - 100 ml.

Omyté a dobře osušené maso nakrájíme na steaky. Dáme do potravinového sáčku, aby cákance nepokryly kuchyň, a kuchyňským kladívkem rozšleháme do řídkého stavu. Posypeme kořením, osolíme a rozložíme na hromádku.

V misce smícháme otruby se sezamovými semínky. Vejce rozklepněte do hluboké misky. Na pánev nalijte olej a dobře rozehřejte. Kotletu namočte do vajíčka, obalte v moučné směsi a smažte do krásné hnědavé barvy.

Poté dejte steaky na misku. Můžete je potřít zakysanou smetanou a ponořit na deset minut do elektrické trouby, mnohem změknou. Pokud ale chcete křupavou kůrku, pak se bez ní obejdete.

Děkuji za pozornost a snadné vaření, milé hostesky!

Kdo má rád voňavé, šťavnaté, ale spíše tučné maso, měl by upéct vepřovou krkovičku v troubě s česnekem. Takové jídlo je ideální pro slavnostní stůl, zejména proto, že se připravuje docela jednoduše a ve svátečním shonu nezabere mnoho času. Na krkovičku můžete použít jakékoli koření – například na grilování, na vepřové maso, nebo jen směs mleté papriky. Pikantní tón můžete přidat pomocí červené mleté papriky. Česnek ale jen dodá chuť. Aby maso vypadalo ještě chutněji, můžete ho nacpat i mrkví. Krkovička se podává horká.

Ingredience

700 g vepřové krkovičky
2 polévkové lžíce. l. (bez skluzavky) koření
2 lžičky sůl
4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
3 stroužky česneku
zelení na servírování

Vaření

1. Vezměte ne příliš tučnou vepřovou krkovičku. Přebytečný tuk z povrchu kusu lze odříznout. Ujistěte se, že tuk je bílý a ne žlutý (to znamená, že prase bylo staré). Maso omyjte a osušte papírovými utěrkami.

2. Do mísy nasypeme koření na nakládání masa. V receptu je použito grilovací koření. Pokud chcete, můžete přidat více mletého pepře, koriandru.

3. Ke koření přidejte rostlinný olej bez výrazné vůně a chuti a také sůl. Míchat.

4. Nakrájejte stroužek česneku na tenké plátky. Udělejte do vepřového masa několik hlubokých otvorů a vložte do nich kousky česneku.

5. Vzniklou aromatickou směsí koření, rostlinného oleje a soli důkladně potřete vepřové maso. Misku můžete přikrýt potravinářskou fólií nebo celý kousek zabalit přímo do potravinářské fólie. Maso necháme několik hodin marinovat na chladném místě.

Vkládání inzerátů je zdarma a není nutná registrace. Ale je tu předmoderování reklam.

Vepřová krkovice je nejchutnější a nejzdravější část jatečně upraveného těla prasete. Maso z krku je jemné a při vaření není náladové. Hlavní charakteristikou při výběru masa je jeho čerstvost. Svěží krk má růžovou barvu, příjemně voní, po zmáčknutí pruží a má jemnou texturu. Krk má vrstvy tuku, měly by být bílé. Neměli byste kupovat maso s tmavým tukem - to naznačuje, že maso bylo v obchodě dlouho. O zpoždění hovoří i lepivý povrch a zvětralá krusta.

Obsah vitamínů a užitečných prvků

Vepřová krkovice obsahuje vitamíny B1, B2, B6, B9, vitamín E, PP. Z užitečných minerálů a stopových prvků obsahují cín, nikl, železo, zinek, jód, kobalt, molybden, fluor, měď, mangan, chrom.

Prospěšné vlastnosti

Vepřová krkovice je produkt bohatý na minerály a vitamíny. Obsahuje dostatečné množství kyseliny arachidonové. Pomáhá udržovat nervový systém, udržuje odolnost vůči stresu. Je výborným antidepresivem, podporuje regeneraci buněk. Vepřová krkovice se doporučuje přidávat do příkrmů pro kojence od 9 měsíců. Před přidáním masa je třeba ho provařit, odstranit tuková místa a umlít.
Přes veškerou svou užitečnost může být vepřové maso zdrojem bakterií. Při nákupu masa nevíte, čím bylo zvíře krmeno a čím bylo nemocné, proto byste maso měli tepelně upravit.
Vepřové maso by se nemělo konzumovat při žaludečních potížích, vysoké hladině cholesterolu, histaminu, růstových hormonů. Lékaři a odborníci na výživu radí zařadit ji do jídelníčku alespoň 1-2x týdně. Prospěšné látky tohoto masa se v těle rychle vstřebávají a syntetizují.

aplikace

Vepřová krkovice je ideální na kebab, grilované steaky a grilování. Z tohoto masa jsou výborné řízky a karbanátky. Z tohoto masa se připravují bohaté vývary, boršč, dolma, hodgepodge a kapustová polévka. Nejčastějším jídlem je dušení v hrncích s bramborem. K vaření budete potřebovat:
4 hrnce;
16 středních brambor;
500 gr. maso;
tvrdý sýr;
majonéza nebo zakysaná smetana;
olej a koření;
cibule a mrkev.
1. Udělejte výpek z cibule a mrkve. V této výpeku pak kousky masa podusíme.
2. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a pokládáme ve vrstvách střídavě s masem.
3. Zalijte 1/3 hrnce osolenou vodou a kořením.
4. Navrch dejte hodně zakysané smetany nebo majonézy.
5. Pečeme v troubě na 160 stupňů asi hodinu.
Po upečení posypeme sýrem a ozdobíme bylinkami.

Nejnovější témata fóra na našem webu

Bell / Jakou masku mohu udělat, abych se zbavil černých teček?
Bonnita / Co je lepší - chemický peeling nebo laser?
Masha / Kdo provedl laserovou epilaci?

Další články rubriky

	koňské maso Koňské maso je konzumováno lidmi po tisíce let. Existuje dokonce názor, že zpočátku byli koně domestikováni pro maso a teprve později se začali používat k přepravě zboží. V současné době není používání výrobků z koňského masa ve světě rozšířeno a ve většině zemí je koňské maso považováno za delikatesu. To je způsobeno náboženskými zákazy konzumace takového jídla a také potřebou velkých pastvin. Pokrmy z koňského masa jsou však bohaté na vitamíny a užitečné mikroelementy a jsou skvělé pro lidi.
	Telecí plíce Telecí plíce jsou jedním z nejužitečnějších a dietetických drobů, které jsou velmi oblíbené v asijských a východních zemích. Hlavní výhodou plíce oproti masu je nízký obsah tuku a výborná vstřebatelnost tělem. Tyto droby nemají téměř žádné kontraindikace a odborníci na výživu radí lidem s nadváhou, aby je zařadili do jídelníčku. Nejužitečnější a nejchutnější plíce mladých telat ve věku 3-4 měsíců.
	Vepřová krkovice Vepřová krkovice - část jatečně upraveného těla prasete druhého stupně. Vzhledem k mírnému množství tuku a křehkosti masa je krkovička nejkonzumovanější částí vepřového masa. Maso je lehce stravitelné a má jedinečnou chuť.
	Hovězí Hovězí maso je nejoblíbenějším druhem hovězího masa. Pro své blahodárné vlastnosti a vysokou nutriční hodnotu je široce používán při přípravě tradičních pokrmů v mnoha zemích. V závislosti na bourání masa existuje několik druhů hovězího masa. Nejvyšší stupeň zahrnuje stehno, hrudník, filet, záda. Ramena a lopatky patří do prvního stupně a holeně do druhého.
	jehněčí Jehněčí je akceptované označení pro maso mladých ovcí a jehňat mladších 1 roku. Jehňata se chovají v různých částech světa, nejoblíbenější jsou v Anglii, Číně, Velké Británii. Byla přijata podmíněná klasifikace jehňat podle věkových skupin. Do první skupiny patří dojná jehňata ve věku 3,5-6 měsíců, do druhé skupiny - vykrmená jehňata ve věku 6-8,5 měsíců, do třetí podskupiny patří mláďata jehňat ve věku 10-12 měsíců.
	kuřecí kůže Kuřecí kůže je považována za cenný produkt při vaření. Je dietní a výživné, plně nahrazuje tučná masa. Správně uvařená má velmi neobvyklou chuť, kterou preferují gurmáni.
	Losjatina Los je jednou z mála lahůdek na našem stole. Při výběru losího masa na vaření musíte vědět, že nejkřehčí maso má los 2-3letý. Maso již dospělého zvířete je tužší a má vláknitou strukturu. Maso samice je obvykle mnohem křehčí než maso samce. Tyto droby jsou nejekologičtějším masem. Jeleni žijí v lese, dýchají čistý vzduch a pijí pramenitou vodu. Technologie vaření tohoto masa se neliší od technologie vaření masa, jakéhokoli skotu, ale má kyselost.
	Vepřová hruď Vepřový bůček je část muskuloskeletální tkáně, která se nachází pod hlavou. Lalok se nekonzumuje v čisté formě, protože je to nejkaloričtější a nejtučnější část jatečně upraveného těla. Používá se především k výrobě tuku. Už v 19. století hospodyňky věděly, na jaké části krájí vepřové maso a jak je rozlišovat. Rozpuštěný tuk z vepřových prsou se používá jako přísada do řízků nebo do paštiky. Ve výrobě se z něj vyrábí listové těsto.
	holubí maso Od nepaměti byli holubi vždy v blízkosti lidských obydlí. Obraz tohoto malého ptáka se skromným peřím se stal symbolem míru a lásky po celém světě. Holubi byli kdysi jediným spojovacím článkem a holubí pošta vzkvétala po mnoho let. Snadno si na člověka zvyknou a stanou se skutečnými přáteli. A kromě toho mají holubi překvapivě jemné a chutné maso, které je po mnoho staletí a dokonce i nyní považováno za vzácnou pochoutku. Pokrmy z holubího masa se podávaly na stůl vysoké šlechty a královské rodiny, pro chudé lidi nebylo možné tuto kuriozitu vyzkoušet. Dnes chovatelé v mnoha zemích chovají speciální masná plemena holubů. Průkopníky v tomto byznysu byli obyvatelé severní Afriky a Středomoří. A nyní jejich pozitivní zkušenost vyzvedli rolníci z Maďarska, Francie a USA. Ptáci určení k potravě nesmějí moc létat, takže jejich maso je obzvlášť křehké a šťavnaté.
	hovězí jazyk Hovězí jazyk je vůdcem drobů. Má vysokou nutriční hodnotu, jako všechny vedlejší produkty, ale zároveň má vynikající gurmánskou chuť. Vařený jazyk nevytváří velké zatížení trávicího systému kvůli téměř úplné absenci pojivových tkání.

Stejný kus vepřového masa lze vařit různými způsoby. Nakládané s kořením a majonézou nebo zapečené s rajčaty a česnekem je věcí chuti. Výsledkem je vždy vydatný a chutný masový pokrm. Každý má rád maso. Vepřové maso se na svátečním stole těší velké úctě. Vybírá se na grilování, pečený na plátky nebo velký celý kus. Rychlé vaření vepřového masa ve fólii v troubě. Na stole vypadá jídlo s rudými sudy a lahodnou zlatou kůrkou úžasně lahodně. Proces vaření zabere čas, ale vynikající vepřové maso v alobalu pečené v troubě stojí za to.

Chystáte se přivítat hosty nebo jste se jen rozhodli potěšit svou rodinu výbornou večeří? Krkovička pečená v koření zasytí každého lahodně a dosyta. K přípravě pokrmu potřebujete docela dost.

Sůl, pepř, snítka rozmarýnu, rostlinný olej, bobkový list, majonéza, 6 stroužků česneku postačí. Z krkovičky o váze 1 kg udělají voňavý a velmi chutný pokrm.

Snítku rozmarýnu lze nahradit sušeným kořením. Vhodné pro marinádové koření podle vaší chuti. Hlavní je přidat a zkoušet.

Pro začátek se vyzbrojíme nožem a do kousku masa uděláme hluboké řezy. Tedy, jako bychom maso nakrájeli na velké kusy, ale nedořezali ho až do konce. Tato metoda umožní maso.

Krkovičku okořeníme veškerým kořením, které máme na seznamu, a česnek prošel lisem. Přidejte bobkový list. Vůně se již šíří po celé kuchyni. Ale musíte být trpěliví.

Kus masa menší než 1 kg, který bude marinován déle než 60 minut, nelze krájet. Bude dostatečně marinovat tak, jak je.

Existuje tolik způsobů, jak upéct maso, se zeleninou, s ovocem, v široké škále marinád a za použití těch nejmyslitelnějších a nemyslitelných přísad. Zde je velmi dobrou volbou například vepřová krkovička pečená na cibuli - ukáže se velmi měkké a voňavé maso. Ale je lepší ji jíst teplou nebo teplou - krkovička je totiž dost tučná. Pokud máte rádi chlazené maso, pak si ho můžete nakrájet na tenké steaky a připravit si lahodné sendviče na rychlou svačinu.

Seznam ingrediencí:

2 velké cibule
700 g vepřové krkovičky,
1,5 lžičky sůl,
1 lžička koření,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
0,5 lžičky sušený tymián.

Vaření

1. Nejprve vezměte dvě velké cibule, zbavte je slupek a zeleninu nakrájejte nadrobno. Cibuli můžete dokonce nastrouhat na hrubém struhadle a udělat kaši.

2. Do misky s cibulí přidejte sůl, koření, sušený tymián, rostlinný olej. Můžete použít černou, červenou mletou papriku, koriandr, papriku nebo použít hotové sady koření. Vše dobře promíchejte, cibuli nezapomeňte rozdrtit, aby dala více šťávy.

3. Na alobal dáme 1/3 cibule, navrch položíme kousek masa. Musí se předem umýt a osušit ručníkem, odříznout přebytečné žíly, kousky tuku.

4. Krkovičku poklademe zbylou cibulí, alobal zastrčíme paralelně tak, aby cibule rovnoměrně pokrývala všechno maso. Po dokončení procedury pevně zabalte okraje fólie a nechte maso v této formě hodinu nebo déle.

5. Po hodině nebo dvou pošlete maso v alobalu do trouby předehřáté na 200 stupňů. Je třeba péct alespoň hodinu, po 40 minutách můžete alobal opatrně odklopit, aby krkovička zhnědla. Hotovou krkovičku necháme mírně vychladnout, poté nakrájíme na steaky a podáváme s přílohou, zeleninovým salátem, omáčkou a kořením.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek