Co vařit na řecký salát. Řecký salát - klasické recepty krok za krokem s fotografiemi. Lahodný řecký salát se sýrem feta nebo sýrem

Řecký salát je jedním z nejlepších způsobů, jak připravit čerstvou zeleninu. Ukazuje se to lehké, voňavé, ale ne banální. Tento salát vyniká mezi všemi ostatními druhy přítomnosti velmi chutných a promyšlených dresinků. Můžete také změnit množství a typ dalších přísad.

Zde jsou nejpodrobnější recepty krok za krokem na klasické řecké saláty s nejlepšími dresinky.

Řecký salát - obecné zásady vaření

Zeleninu na řecký salát je důležité vybrat zralou, šťavnatou, ale ne přezrálou. Okurky by neměly mít velká semena. Pokud mají silnou slupku a není možné ji nahradit jinou zeleninou, pak se slupka oloupe. Rajčata potřebují červená, ale ne měkká, jinak rychle ztratí svůj tvar. Papriky je lepší použít barevné než zelené. Zeleninu nelze předem nakrájet a okořenit. Řecký salát je nejlepší připravit těsně před konzumací. Během hodiny ztratí svůj atraktivní a svěží vzhled, zelenina bude plavat.

Jaké produkty se používají:

Zelenina (okurky, paprika, rajčata, salát);

olivy;

Sýry Feta;

Sušenky.

Sýr feta není v obchodech vždy k dostání, ale lze jej nahradit sýrem nebo jinými podobnými nakládanými druhy. Kozí sýr, který se často vyskytuje v bazarech, může zpestřit klasický řecký salát.

Hlavní složkou dresinků je velmi často olivový olej a je velmi důležité, aby lahvička byla označena Extra panenský. Pouze kvalitní produkt dodá salátu tu zvláštní chuť. Ale často existují možnosti dresinků na bázi jogurtu, níže je krok za krokem recept na takový řecký salát.

Řecký salát: klasický recept krok za krokem s olivovým dresinkem

Tento klasický recept na řecký salát krok za krokem používá tradiční máslovou zálivku s citronovou šťávou. Skvěle doplňuje chuť zeleniny, dává nádhernou vůni a pikantní kyselost.

Ingredience

Dvě velké okurky;

Jedna zralá paprika;

Jedna cibule salátu;

100 g feta;

20 velkých černých oliv;

Půl citronu;

Pár špetek oregana (lidově oregano);

3 čl. l. oleje;

Dvě rajčata.

Vaření

1. Veškerou zeleninu omyjte a osušte. Odřízněte špičky okurek, nejprve nakrájejte na polovinu, pak znovu a napříč na poměrně velké kusy. Vyrábíme tyče 1,5-2 centimetry. Dostanete tyčinky, nemusíte brousit. Nalijte do misky.

2. Rajčata rozkrojte napůl, odstraňte upevňovací bod se stopkou. Znovu nakrájejte na polovinu a poté každou čtvrtinu napříč. Získáte velké kusy. Zeleninu volíme hutnou, aby tvar zůstal krásný, rajčata se při míchání nepomačkala.

3. Papriku nejprve rozpůlíme. Vybereme střed se semínky, pak podélně rozřízneme a nasekáme přes slámu, ale ne úplně natenko. Nalijte na hlavní zeleninu.

4. Salátovou cibuli očistíme. Nakrájejte na tenké kroužky. Vrstvy rozebereme, aby se zelenina v salátu rovnoměrně rozložila.

5. Z citronu vymačkejte šťávu. Na toto množství zeleniny budete potřebovat asi jednu a půl polévkové lžíce. Zálivka ale musí ladit s chutí rajčat. Pokud jsou kyselé, pak můžete nalít méně.

6. Olivový olej smícháme s citronovou šťávou, vyšleháme dohladka, přidáme oregano.

7. Zeleninu opepříme, lehce posypeme solí a zalijeme zálivkou. Salát jemně promíchejte. Obvykle se k tomu používají dvě lžíce nebo špachtle. S jejich pomocí jemně zvedněte jídlo ze dna misky a otočte je.

8. Míchaný salát lze rozložit do krásné misky nebo okamžitě rozdělit na porce.

9. Sýr feta nakrájejte na úhledné kostky, nemůžete ho udělat příliš velký, a chaoticky ho položte navrch.

10. Olivy vypeckované. Lze je dát do salátu vcelku nebo nakrájet napůl. Ale ve druhém případě krájíme pouze podél. Rozložte mezi kostky feta.

11. Řecký salát podle klasického receptu není zdobený zelení, ale nebude to nadbytečné. Podle potřeby doplníme snítkou kopru, petrželkou nebo na hlávkový salát rozložíme veškerou zeleninu.

Řecký salát: klasický recept krok za krokem s pikantním dresinkem

Recept s cherry rajčaty. Pokud tam nejsou, tak je nahradíme obyčejnými rajčaty, vypočítáme přibližný počet, podle velikosti. Tento klasický řecký salát krok za krokem používá neuvěřitelně chutný a chutný dresink. K jeho přípravě se používá pikantní hořčice. Pokud omáčka není dostatečně silná, zvyšte množství podle potřeby.

Ingredience

25 oliv;

Dvě okurky;

Tucet cherry rajčat;

Půl cibule;

listy římského salátu;

100 g nakládaného sýra.

Pro tankování:

Pár polévkových lžic oleje;

Sojová lžička. omáčka;

Jedna lžíce jablka ocet;

0,3 lžíce hořčice (kořeněná);

trochu oregana;

Pět gramů medu.

Vaření

1. Tento salát bude rozložen na misku pokrytou listy salátu. Dá se nahradit ledovkou, čínské zelí se často používá na odstranění tvrdých žilek. Připravíme pokrm, vyskládáme listy. Pokud máte rádi jejich chuť, pak můžete krájet a usnout jako první vrstvu, bude to pohodlnější jíst.

2. Připravujeme čerpací stanici. Jablečný ocet, který lze nahradit citronem, smícháme s medem a hořčicí, důkladně umeleme, přidáme oregano, sůl a všechny ostatní suroviny z výše uvedeného seznamu. Nejlepší je zálivku dobře vyšlehat, můžete použít mixér. Odstavíme, necháme omáčku vyluhovat.

3. Zeleninu omyjeme a osušíme. Nakrájejte okurku na velké kousky. Pokud je kůže silná, je lepší ji okamžitě odstranit. K tomu je vhodné použít nůž na zeleninu. Někdy neodstraňují celou slupku, ale dělají proužky a střídají bílou dužinu se zelenou slupkou. Získávají se velmi krásné a neobvyklé kousky. Připravenou okurku přendejte na připravené listy salátu.

4. Cherry rajčata nakrájená na čtvrtky nebo půlky, jak chcete. Pokud se používají obyčejná rajčata, nakrájejte je na úhledné kousky. Položte na okurky.

5. Nyní vezmeme cibuli, polovinu odřízneme, druhou část nepotřebujeme. Nakrájejte na poloviční kroužky, rozeberte rukama, posypte cherry rajčátky. Někdy se pod ně, tedy na okurky, pokládá cibule. Není to podstatné.

6. Nyní přejdeme k sýru. Vždy se nakrájí na úhledné kostky, vyskládá se na zeleninu.

7. Olivy rozpůlíme, vložíme mezi plátky sýra, nebo je jen tak ledabyle posypeme.

8. V zásadě je salát hotový. Zbývá pouze posypat dříve připravenou omáčkou, která se již dokázala postavit. Ale někdy se dresink podává v samostatné omáčce. To je výhodné v tom, že můžete nezávisle upravit jeho množství a pikantnost salátu.

Řecký salát: klasický recept krok za krokem s krutony a jogurtem

Úžasná varianta dresinku pro tu nejchutnější náplň. Krok za krokem recept na klasický řecký salát používá krutony. V žádném případě nevybíráme hotové výrobky ze sáčků, pouze si je vaříme sami.

Ingredience

Čtyři rajčata;

Tři okurky;

Dvě papriky;

Jedna hlávka salátu;

Půl bochníku;

160 gramů nakládaného sýra;

100 g oliv;

2 svazky hlávkového salátu.

Jogurtový dresink:

100 g hustého řeckého jogurtu;

0,3 lžíce hořčice;

Lžíce citronové šťávy;

Lžíce oleje;

Jeden stroužek česneku;

0,3 lžičky sušené oregáno;

Sůl a sójová omáčka podle chuti.

Vaření

1. Salát je lepší začít sušenkami, aby měly čas vychladnout. Je vhodné použít bochník včerejší nebo předvčerejší, tedy trochu odleželý. Vezmeme dobrý nůž a nakrájíme na plátky, pak na malé kostičky. Dejte na plech, pošlete do trouby a pečte do zlatohněda.

2. Vyjmeme sušenky, vychladíme.

3. Nyní si uděláme obklad, aby byl vyluhovaný. Na omáčku je nejlepší použít hustý jogurt, obsah tuku je libovolný. Dáme do mísy, přidáme nasekaný česnek, citronovou šťávu, zalijeme trochou suchého oregana. Můžete si vzít čerstvé nakrájené zelené, pak potřebujete 2-3 větve. Dáme hořčici, můžete zalít trochou sójové omáčky nebo soli. Rozetřeme do hladka, zálivku dáme stranou, necháme vylouhovat.

4. Zabýváme se zeleninou. Okurky nakrájíme podélně na 6 částí, poté je nakrájíme na příčné plátky, uděláme tyčinky o velikosti 1,5-2 centimetry.

5. Rozložte listy salátu a nasypte na ně okurky.

6. Nyní nakrájíme rajčata, položíme je na okurky. Neděláme malé kousky. Můžete nahradit cherry rajčaty nakrájenými na polovinu.

7. Nakrájejte cibuli na půlkroužky, posypte zeleninou.

8. Sýr nakrájejte na kostky, olivy nakrájejte na polovinu, přidejte k nim krutony, promíchejte a vše pošlete do misky s okurkami a rajčaty. Obecně můžete všechny produkty smíchat dohromady a dát je na pláty salátu, ale krekry z čerstvé zeleniny rychle změknou a pak nekřupou.

9. Před podáváním přelijte řecký salát voňavým dresinkem na bázi jogurtu nebo nabídněte samostatně. Tato možnost je vhodná, pokud svačina potřebuje chvíli odstát. Bez doplňování paliva nevyteče, déle si zachová atraktivní vzhled.

Žádný sladký salát? Obyčejnou cibulovou hlávku můžete nakrájet, nasypat do cedníku a zalít vroucí vodou. Další skvělou možností je nakládaná cibule. Buďte prostě šik! Musíte nakrájet zeleninu, nalít vodu okyselenou octem a nechat půl hodiny. Pro zjemnění chuti se do marinády někdy přidá trochu rostlinného oleje, špetka cukru.

Velmi často se masné výrobky přidávají do řeckých salátů. Jejich výběr bude přímo záviset na chuti sýra. Pokud je slané, světlé, pak je lepší vzít čerstvé vařené kuře nebo krůtu. Pokud je sýr nevýrazný a bez chuti, pak hovězí nebo vepřové maso pomůže zušlechtit pokrm.

Milovníci salátů s jasnými příchutěmi mohou přidat nějaké nakládané nebo solené houby. Doplňují čerstvou zeleninu, dodávají pokrmu chuť.

Vítaní hosté Řecko je štědré s kulinářskými mistrovskými díly. Kuchyně této země je jednou z nejoblíbenějších, známá rozmanitostí sýrů, masa, ryb a kombinací koření používaných při vaření. Pokud říkáte, že salát zvaný „řecký“ je světová celebrita, tak rozhodně nelžete. Co je v řeckém salátu?

Jak vařit řecký salát

Nápadů na přípravu slavného pokrmu je mnoho. Čím lze zpestřit řecký salát? Různé druhy sýrů, přidejte masovou složku a udělejte pokrm ještě výživnější, experimentujte se zavařováním a přidáváním luštěnin. Jaké nuance je třeba vzít v úvahu při práci na kulinářském požitku, aby byl dokonalý:

Je lepší, když se koření na řecký salát připravuje samostatně a teprve potom se na talíři dochucuje zeleninou.
Před podáváním musíte osolit, takže pokrm si zachová svou chutnost a nebude mít čas „utopit“ se ve šťávě ze zeleniny.
Co ještě potřebujete na řecký salát? Spousta různých druhů zeleniny: nasekaná petržel, oregano.

Ingredience

Možností pro kulinářské mistrovské dílo od Hellasu je mnoho a značnou část z nich představili světu evropští šéfkuchaři. Bez ohledu na to, jak pokrm upravíte, musí být přítomen základ, díky kterému bude rozpoznatelné. Suroviny je tradičně minimum – zelenina (běžná odrůda rajčat nebo třešní, okurka), zelenina (petržel, salát, oregano), vypeckované olivy a sýr. Tyto ingredience jsou považovány za klasické, ale to, jaké rajče nebo jaký druh sýra použijete v řeckém salátu, závisí na vašich preferencích.

Chutné bude uvařit si recept na zimu s fazolemi zarolovat do sklenic nebo doplnit jídelníček porcí bílkovin v podobě kuřecího masa. Můžete použít různé způsoby zpracování kuřete, abyste dodali pokrmu různé příchutě: maso orestujte, grilujte nebo vařte. musí být nutně založen na olivovém oleji a přídavek je vybrán podle uvážení hostitelky:

ocet;
citronová šťáva;
sójová omáčka.

Řecký salát recepty

Jak vařit atraktivně, chutně a správně? Jednoduchý a chutný recept, který zvládne každý. Většinu ingrediencí lze jednoduše umýt a nakrájet. Nemusíte ani tepelně upravovat. Hlavní bod: nešetřete zelení a dresinky - na tom závisí vůně pokrmu, která je vhodná jako příloha a pálivá.

Klasický

Chcete uvařit klasický řecký salát, bez ozdůbek, jako na fotce z restaurace? Tradiční verze je lehká v každém smyslu: jak v procesu zpracování, tak v chuti. Klasickému vzhledu pokrmu se také říká „rustikální“, protože obyvatelé malých osad v Řecku tvrdě pracovali a snažili se vařit v kuchyni co nejrychleji.

Ingredience:

rajčata - 4 ks;
okurka - 1 ks;
červená cibule (nebo jiná sladkost) - 1 ks;
červená sladká paprika - 3 ks;
olivy - 15-20 kusů;
nakládané kapary - 1,5 lžičky;
sýr (měkká konzistence) - 200 g;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
sůl.

Způsob vaření:

Celá část zeleniny musí být omyta, jsou z nich odstraněny slupky a bulharský pepř je odebrán oloupaný z jádra a semen.
Rajčata a okurky nakrájíme na plátky, papriku a cibuli na půlkolečka.
Přidáme olivy, kapary, vše dochutíme solí, olivovým olejem, kyselou citronovou šťávou.
Sýr nakrájíme na plátky a položíme navrch.

Se sýrem feta

Jemné sekání tohoto druhu sýra je obtížné, vyžaduje speciální nůž, jinak se produkt rozpadne. Aby fermentovaný mléčný výrobek zůstal holistický vzhled, musíte jej položit na zeleninu, ale nemíchat. Recept na řecký salát se sýrem feta zahrnuje použití koření, ale v malém množství, aby toto jídlo nebylo příliš slané.

Ingredience:

čerstvá rajčata - 3 ks;
okurka - 1 ks;
Bulharský pepř (červený) - 2 ks;
vypeckované olivy - 30 g;
sýr feta - 150 g;
olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
jablečný ocet - 1,5 lžíce. l.;
sůl.

Způsob vaření:

Všechnu zeleninu omyjte, oloupejte stonky a papriku navíc zbavte semínek.
Olivy nakrájejte na poloviny a všechnu zeleninu na malé čtverečky.
Zeleninovou hmotu promícháme s olivami, dochutíme olejem, kořením, octem (nahradíme citronovou šťávou). Rozdělte na porce, připravené k podávání.
Sýr nakrájíme na kostičky, položíme na talíř. Můžete se přihlásit.

Se sýrem

Bryndza, chuťově pikantní, je velmi chutnou odrůdou sýra, slaná. Zkuste zeleninu trochu osolit. Fermentovaný mléčný výrobek se nakrájí na proužky nebo kostky a položí se buď na zeleninu, nebo se s ní smíchá. Recept na řecký salát se sýrem a olivami lze doplnit mnoha produkty, které se vám líbí.

Ingredience:

sýr - 150 g;
čerstvá cherry rajčata - 7-8 ks;
vypeckované olivy - 50 g;
okurky - 2 ks;
švestky - 2 ks;
sladká červená paprika - 1 ks;
červená cibule - 0,5 ks;
olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
sůl, oregano, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Sýr trochu vymačkáme, nakrájíme na velké proužky.
Sušené švestky je třeba namočit ve studené vodě: takže neztratí jas své chuti. Chcete-li to provést, nechte omyté sušené švestky v misce při pokojové teplotě, zakryjte a nechte 2,5 hodiny. Po uplynutí doby namáčení slijeme vodu, sušené ovoce osušíme a nakrájíme na kousky.
Celý objem zeleniny, po umytí a vyčištění od dalších semen, stonků, nakrájíme na velké kostky, rajčata - poloviny.
Všechny ingredience smícháme, dochutíme olejem, dochutíme trochou soli a podáváme na talířích, navrchu ozdobíme bylinkami.

S fetaxem

K zelenině se hodí fermentovaný mléčný výrobek této odrůdy a jeho kousky nebudou příliš měkké. Na pultech obchodů u nás je snazší najít originální fetax než feta. Nahrazení sýra ovlivní chuť, ale vaše chuťové buňky budou tuto změnu milovat. Recept na řecký salát s lze doplnit různými bylinkami, které pokrm osvěží.

Ingredience:

fetax - 150 g;
cherry rajčata - 2-4 ks;
čerstvé okurky (střední) - 2 ks;
olivy - 10 ks;
Listy pekingského zelí - 3-4 kusy;
olivový olej - 4 polévkové lžíce. l.;
koření - podle chuti;
vinný ocet - 0,5-1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Zeleninu a bylinky opláchněte a osušte. Rajčata, okurky nakrájíme na velké kostky, rukama natrháme listy zelí. Vše dejte na talíř.
Z tekutiny vymačkejte olivy, nakrájejte na kroužky. Přidejte k zelenině.
Sýr nakrájíme na plátky nebo velké plátky, smícháme se zbytkem ingrediencí, dochutíme octem, olejem, solí.

S kuřecím masem

Ve světě existuje mnoho variací tohoto pokrmu, fotografie kulinářských stránek časopisů jsou často plné tohoto slavného jména. Sýr je hlavním nutričním vrcholem pokrmu, ale proč jej nedoplnit masným výrobkem, který není příliš kalorický? Řecký salát se smaženým kuřecím masem může být jak hlavním jídlem večeře, tak přidáním přílohy nebo teplého jídla.

Ingredience:

kuřecí maso - 500 g;
měkký sýr - 70 g;
cherry rajčata - 2 ks;
okurky - 2 ks;
cibule - 0,5 ks;
olivy - 10 ks;
olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
balzamikový ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
bílé sušenky (můžete ochutnat česnek nebo slaninu) - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Začněte proces krok za krokem s proteinovou částí: kuřecí maso nakrájejte na kostky, marinujte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Když je dužina dobře marinovaná, opečte ji na grilu nebo pánvi dozlatova.
Veškerou zeleninu dobře opláchněte, oloupejte a nakrájejte: cibuli - na půlkroužky, okurky - na kousky.
Vypeckované olivy nakrájíme na kolečka.
Vše promícháme a dochutíme olejem, balzamikem a kořením.
Měkký sýr (brynzu, feta nebo fetax) nasekejte nožem (bloky nebo plátky). Sýr rozprostřete na zeleninovou hmotu spolu s krutony a celými omytými cherry rajčátky. Pokrm lze podávat a jíst.

s fazolemi

Pro zkušenou hostitelku nebo začínající kuchařku je výsledek její práce v kuchyni neméně důležitý. Konzervovaný řecký salát na zimu s fazolemi je v silách všech žen - jak těch nejzkušenějších v kuchyni, tak začátečníků. Lahodný, voňavý, jednoduchý produkt bude předkrmem nebo doplňkem vašich oblíbených příloh. Dokonce i z fotografie točení můžete vidět, jak je to jasné a chutné.

Ingredience:

fazole - 1 kg;
čerstvá rajčata - 2,5 kg;
bílá cibule - 500 g;
mrkev - 1 kg;
žlutá paprika - 1 kg;
cukr - 190 g;
rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) - 2,5 polévkové lžíce;
sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
stolní ocet - 1 lžička;
pepř - 2 lžičky

Způsob vaření:

Fazole přes noc namočte, ráno vodu slijte.
Veškerý zeleninový talíř nakrájíme: cibuli - na půlkolečka, rajčata - na malé plátky, papriku a mrkev - na proužky.
Zeleninu, fazole, všechny dresinky a koření uvedené v receptu dáme do varné nádoby. Po promíchání dejte malý oheň a přiveďte k varu. Od této chvíle by měla směs vařit asi dvě hodiny.
Když je všechna zelenina dušená, vložte hmotu do sterilizované nádoby, srolujte víčka.

Jak obléknout řecký salát

Zálivku na řecký salát lze připravit, pokud se vám olivový olej zdá příliš snadný na použití. Olivový olej určitě poslouží jako nedílná součást dresinku, ale chuť se ukáže jako nejpikantnější. Jakou omáčku na řecký salát vařit:

Olivový olej, ocet (víno, balsamico, jablko) v poměru 2:1.
Olivový olej - 5 lžic. l., limetková šťáva - 1 lžička, trochu oregano, šťáva z granátového jablka - 1 polévková lžíce. l., koření - podle chuti.
Sojová omáčka - 1 polévková lžíce, olej - 3 polévkové lžíce. l., koření.
Pro ty, kteří rádi koření pokrmy majonézou: majonéza - 1 polévková lžíce. l., citronová (limetková) šťáva - 1 polévková lžíce. l., olivový olej - 2 polévkové lžíce. l., med v tekuté formě - 0,5 lžičky, několik gramů nasekané petrželky. Kalorický obsah tohoto dresingu je vysoký.

Video

Řecký salát je poměrně oblíbené jídlo v kavárnách a restauracích. Bude se hodit na svátek i na každý den.

Jak vařit řecký salát doma? Nic složitého. V Řecku se tomuto salátu říká rustikální a používají na něj to, co se doma našlo. Přes léto máme doma i nějaké suroviny na salát, například okurky, rajčata, papriky. Zbytek komponent lze snadno koupit v nejbližším obchodě.

Pokrm je připraven velmi rychle, protože nám stačí nakrájet všechnu zeleninu a to velkou. Tepelné zpracování není potřeba. Po přečtení receptu uvidíte, že řecký salát je jednoduchý, ale velmi chutný. Protože jeho hlavní složkou je zelenina, je toto jídlo také velmi zdravé.

Obvykle se sýr feta používá na klasický řecký salát. Můžete ji nahradit mozzarellou nebo sýrem. Pokud jde o mě, preferuji mozzarellový salát, protože tento sýr má neutrální chuť. Ale dnes nevybočuji z klasiky. Myslím, že různé varianty s přísadami a dresinkem jsou docela přijatelné, protože připravujeme domácí řecký salát, tedy pro sebe, takže se zaměřujeme především na vlastní chuť.

Složení řeckého salátu zahrnuje různé druhy zeleniny, ale hlavní složkou jsou podle mého názoru rajčata. Právě oni dominují, proto se pokusíme vybrat zralá, ale silná rajčata, aby se při řezu neroztekla.

Okurky na řecký salát lze nakrájet na kostky nebo půlkruhy, ale mám nůž na kudrnaté řezání, rozhodl jsem se ho použít.

S paprikou jsem se neobtěžoval, jen jsem ji nakrájel na proužky.

Na řecký salát používám tradiční zeleninu: trochu kopru, trochu petržele. Vhodnější je fialová cibule, ale tu jsem dnes neměla, beru bílý salát.

Máta není nezbytnou složkou, přesto se v Řecku poměrně často používá do stejnojmenného salátu. Potřebuje jen pár listů.

Všechny zeleninové komponenty dáme do hlubokého talíře, osolíme. Zálivka na řecký salát se obvykle skládá z olivového oleje s citronovou šťávou nebo vinným octem. Dnes používám druhou možnost. Na salát položte černé olivy.

A nakonec sýr. I když si řecký salát uvaříme doma, neobejdeme se bez něj. Fetu, mozzarellu nebo sýr nakrájejte na kostky, obdélníky nebo kolečka. Znovu jsem použil kudrnatý nůž.

Náš salát je připraven. Uděláme to ve všední dny i o svátcích a dá nám to sluníčko a teplo Hellas.

Když jsme se zeptali našich přátel, kteří do Řecka jezdí na dovolenou z různých koutů světa již řadu let po sobě, co je na této zemi přitahuje, odpověděli nám s úsměvem: „Čisté moře, mírné slunce, vždy čerstvé plody moře , lahodné víno, řecká pohostinnost a samozřejmě ten nejchutnější řecký salát na světě...“

Ve skutečnosti v katalozích nejlepších světových restaurací spolu s nejchutnějšími pokrmy není řecký salát vůbec na posledním místě.

Řecký salát, běžně nazývaný "horiatiki" - rustikální ve své domovině, dostal své jméno díky tomu, že jeho složky: cibule, olivy, sladká zelená paprika, stejně jako okurky, rajčata a olivový olej - to jsou jednoduché a známé produkty, kterou jedli řečtí rolníci.

Všechno to začalo rajčaty

Rajčata se však stejně jako samotný salát objevila na stole Řeků poměrně nedávno.

Je známo, že rajčata přivezli do Evropy španělští conquistadoři v 16. století a do Řecka se dostali až v roce 1818 spolu s bramborami.

Do Řecka je přivezli potulní katoličtí mniši. Zpočátku se rajčata pěstovala jako okrasné rostliny na ozdobu klášterních pozemků - jejich plody byly považovány za jedovaté. A teprve od roku 1825 se začaly pěstovat pro lidskou spotřebu téměř ve všech regionech země.

Nejprve byla rajčata mylně považována za exotické ovoce. Řekové jedli rajčata tak, jak jedli ovoce: z celého ovoce ukousali kousky, zabavili je chlebem a sýrem.

Zelenina, dokonce i třeba cibule, se však nekrájela – konzumovala se také celá. Naštěstí světle fialová barva cibule byla sladká a voňavá.

Historie salátu

Jako samostatné jídlo se salát objevil díky jedné kuriózní příhodě.

V roce 1909 šel řecký ekonomický přistěhovalec, který řadu let pracoval v Americe v tkalcovně, do své rodné vesnice, aby se zúčastnil svatby svého synovce.

V cizí zemi se mu velmi stýskalo po domově, řeckých olivách, olivovém oleji, unikátním sýru, zralé zelenině, která se pěstovala v jeho vesnici.

Cestou domů ho rozbolel zub. Doma ten zatracený zub vůbec bolel. Sestra mu poradila, aby to opláchl ouzo - anýzovou vodkou. Ostrá bolest postupně ustupovala.

Byl čas večeře. Moje sestra přinesla chleba, olivy, sýr, nějakou zeleninu na stůl. Zub ale stále bolel a nedal ani sousto zeleniny, jak bylo zvykem.

Pak jeden chytrý muž našel cestu ven – bez přemýšlení všechny produkty rozdrobil v hliněné misce na kousky, přidal k tomu hrst oliv, navrch dal velký kus Fety, zalil rustikálním olivovým olejem a začal to s velkým potěšením hltat.

Nové jídlo vyzkoušela i moje sestra, které moc chutnalo. Rozhodla se překvapit sousedy a naservírovat to na svatební stůl. Salát byl oceněn!

Od té doby se rustikální salát stal oblíbeným a hlavním jídlem řecké kuchyně.

Sýr na řecký salát

Pokud je rajče králem řeckého salátu, pak je královnou Feta.

Pokud do salátu nedáte sýr feta, pak to bude běžný zeleninový salát. Právě Feta dodává rustikálnímu salátu jedinečnou chuť, jakési řecké kouzlo.

Pravá Feta se vyrábí pouze v Řecku speciálním způsobem ze směsi 70% ovčího a 30% kozího mléka. Feta prochází velmi složitým a dlouhým procesem výroby a následného zpracování, vyvíjeného po staletí.

Homer ve své básni „Odyssea“ vypráví, že Kyklop Polyfémos byl prvním výrobcem sýra, který byl podle popisů starověkého řeckého básníka velmi podobný Fetě.

Specifické aroma řecké fety je aroma bylin, které se živí ovcemi a kozami pasoucími se na loukách Makedonie, Thrákie, Epiru, Thesálie, středního Řecka, Peloponésu a na ostrovech Lesbos a Kréta.

A pouze v těchto a v žádné jiné oblasti Řecka se tento úžasný produkt připravuje.

Feta má pikantní chuť, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou - kyselou, lehce slanou, s lehkým nádechem kyselosti.

Patří k měkkým odrůdám lehkých sýrů. Při krájení sýra na kousky by se neměl drolit a nezanechávat na povrchu nože žádné stopy.

Feta neobsahuje více než 43 % tuku a 56 % vlhkosti.

Barva Fety by měla být bílá, jako pendelovský mramor.

Pro všechny tyto nepopiratelné zásluhy dostal sýr značku „Feta“ a žádné jiné bílé sýry vyrobené mimo Řecko tak nelze nazvat.

Taková je ona, řecká královna sýrů Feta, a v řeckém salátu zaujímá královské místo – na jeho samém vrcholu!

Obsah kalorií, výhody a některé statistiky

Řecký salát je oblíbený nejen v samotném Řecku, ale i daleko za jeho hranicemi.

Na otázku slavné cateringové společnosti Grub Hub Seamless: „Jaké jídlo preferují američtí úředníci k obědu?“ přes dvacet pět tisíc restaurací a prodejen rychlého občerstvení po celé Americe odpovědělo: "Řecký salát."

A na otázku: „Proč zákazníci dávají takovou přednost řeckému salátu a ne stejnému klasickému zeleninovému salátu z listů salátu?“, bylo vysvětleno, že řecký salát obsahuje plnohodnotnější bílkoviny, tuky a vitamíny, obsahuje rozmanitější kvalitní suroviny a úžasná chuť.

V Řecku není taková taverna, restaurace, snack bar, kde by se horiatiki nepodávaly.

Je kombinován s jakýmikoli pokrmy z masa, ryb nebo mořských plodů podávaných na stole.

Může to být také skvělá nezávislá svačina k jakémukoli vínu nebo jinému silnějšímu nápoji.

Kalorický obsah salátu v řeckých a ruských zdrojích není stejný: porce 200 gramů mezi Řeky se odhaduje na 415 kcal a ruští kuchaři mají pouze 320 kcal.

100gramová porce klasického řeckého salátu Feta obsahuje:

bílkoviny - 4,6 g;
tuky - 3,8 g;
sacharidy - 4 g;
glykemický index - 30.

Guinessův rekord vytvořili obyvatelé města Ierapetra na Krétě tím, že ze sedmi tun rajčat, tří tun okurek, dvou tun paprik a jedné tuny cibule připravili největší porci řeckého salátu na světě. Salát zabral 800 kg fety a 500 litrů olivového oleje!

Dresing na řecký salát: složení, recept

Jedinečnost chuti tohoto pokrmu je dána nejen složením a kvalitou produktů v něm obsažených, ale také sadou ingrediencí použitých k dresinku.

Základem zálivky na řecký salát je kvalitní olivový olej, nejlépe za studena lisovaný.

Řecká kuchyně málokdy používá jiné druhy základů a raději všechna zeleninová jídla ochucuje olivovým olejem než majonézou nebo podobnými omáčkami.

Za prvé proto, že olivový olej má jedinečnou chuť a aromatický buket.

Za druhé, o výhodách olivového oleje byly napsány celé pojednání, počínaje dob Hippokrata a konče nejnovějšími vědeckými výzkumy v oblasti výživy a medicíny.

V řeckých tavernách se klasický rustikální salát ochucuje buď směsí olivového oleje, citronu a bylinek – oregano (oregano), řecky – „rigani“, a tymiánem – „fimari“, někdy se přidává i petržel.

Nebo ponechejte stejný základ a přidejte kvalitní vinný nebo balzamikový ocet. Vše záleží na chuťových preferencích kuchaře připravujícího salát.

Zálivku je vhodné udělat předem, aby se vylouhovala a získala chuť a vůni koření.

Takže na dresink na pravý řecký salát potřebujeme:

kvalitní olivový olej, nejlépe lisovaný za studena (5-6 polévkových lžic);
jeden středně velký citron nebo vinný nebo balzamikový ocet (podle chuti - 0,5-1 polévková lžíce);
oregano nebo tymián.

Smíchejte olej, citronovou šťávu a aromatické bylinky a všechny ingredience prošlehejte kuchařskou metličkou.

Dresink necháme na naléhání a přistoupíme k vaření.

Recept na klasický řecký salát: ingredience, jak vařit

K vaření horiatiki, které vaří ženy v domácnosti v Řecku, potřebujeme následující produkty:

čtyři středně velká rajčata (neměkká a nezralá);
jedna velká nebo dvě střední okurky;
jedna nebo dvě velké sladké papriky;
jedna hlávka cibule, nejlépe sladká, světle fialová;
Řecký sýr Feta - 100-150 gramů;
několik oliv "kalamon" - 6-8 kusů;
kapary - 50 gramů.

Teď pozor! Návod na správnou přípravu krok za krokem:

Hlavním tajemstvím je, že veškerá zelenina je nakrájena na velké kusy a naskládána do vrstev.

Zeleninu omyjte a osušte papírovými utěrkami.
Okurky oloupeme z vrchní slupky a nakrájíme na středně silná kolečka – to bude první vrstva našeho salátu.
Pak nakrájíme sladkou zelenou papriku na půlkolečka a poklademe na okurky.
Rajčata nejprve nakrájíme na dvě poloviny, půlky oloupeme od stopek, poté je znovu rozpůlíme a položíme do rovnoměrné vrstvy.
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, promyjeme studenou vodou, vymačkáme a položíme na rajčata.
Kapary a olivy jsou umístěny nahoře - jako ozdobný prvek salátu.
Vše zalijeme dresinkem z olivového oleje, oregana a citronové šťávy, je již vyluhováno a získalo specifické aroma, které příznivě podtrhne chuť čerstvé zeleniny.
Salát před podáváním nemícháme a nesolíme. Pokrm korunujeme kouskem fety, navrchu pokapeme olivovým olejem a posypeme oreganem.

Salát připraven. Pepřete, osolte a promíchejte, než salát rozložíte na talíře, těsně před jídlem.
Kali orexy! Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek