Co je německá pálenka. Schnapps - rysy německé vodky

Jak pít pálenku? Tuto otázku si jistě často kladou lidé, kteří neznají kulturu pití lidových nápojů v Německu. Ostatně koupit německou vodku v Rusku už není problém. Výrobci ale zapomínají na lahev nalepit návod „jak pít pálenku“. Proto budete souhlasit, nebude zbytečné znovu předepisovat, jak ochutnat německou alkoholickou hrdost. I když už někdo zná všechny složitosti používání tohoto brutálního německého lektvaru, najdou se tací, kteří stále nevědí, jakým způsobem se k láhvi pálenky přiblížit.

Jak pít pálenku. Návod k použití

Neexistují tedy žádná přísná pravidla, jak pít pálenku. Je však také nesprávné používat tento nápoj, vedený zásadou „kdo je v jakém množství“ je také špatné. Proto stále existují univerzální způsoby, jak podávat pálenku na stůl.

Německý národní nápoj je ideální jako aperitiv. Kromě toho je nepostradatelný jako digestiv, zejména po vysoce kalorických, vydatných a často tučných německých pokrmech, mezi které často patří vepřové maso, kachna, husa nebo klobása. Tento brutální nápoj je lepší než ostatní silní zástupci rodiny „vodky“, podporuje trávení. Němci pijí pálenku zpravidla po malých dávkách, válejí se na jazyku a srkají po kapkách, aby cítili celou škálu chutí a vůní i dochutí. Jedí německou vodku z miniaturních skleniček na vysoké noze se zúženým pasem po malých porcích (asi 20-30 ml každá). Někdy lze pálenku pít z malých zaoblených skleniček ve tvaru koňaku. Obvykle se podává při teplotě 16-20°C. V této situaci je nejlépe cítit buket ovoce a bylin, z nichž nápoj vznikl. Nejprve je potřeba pomalu vdechovat výpary německého lektvaru (nadechovat opatrněji, síla pálenky je 40%!), pak si uvědomit lehkost svého bytí a nakonec celou sklenici rozklepat. V závislosti na druhu pálenky může být ve sklenici kromě nápoje půlka broskve, švestka nebo i malá hruška. K tzv. degustační sadě pálenky je proto připevněna malá vidlička, se kterou labužník ovoce chytí a poté nápoj vypije a samozřejmě kousne. Jak je vidět, Němci jsou velmi praktický národ. Nic nepřijde nazmar, všechno jde!

Jak ještě pít pálenku? Nejlepší je zapít německou vodku s čerstvě vymačkanou ovocnou šťávou. Ale ve složení koktejlů se pálenka vyskytuje velmi zřídka, a to i tehdy pouze v ruské interpretaci. Němci nepřidávají pálenku do směsí. To je také další pravidlo pro podávání nápoje na stůl.

Čím pít pálenku

Čím pijí pálenku? Nebo spíš, čím to jedí? Nápoj je považován za vynikající doplněk k oblíbeným slaným jídlům Němců (příkladem je slavný salát z vařených brambor, sleďů a jablek). K nápoji se navíc bude hodit různé ovoce, uzeniny, uzeniny, drůbež, ryby a samozřejmě bavorské uzeniny, milované gurmány po celém světě.

Národní rysy používání pálenky

A jak pijí pálenku Němci a pokročilí gurmáni, které ten nápoj naučili používat právě ti měšťané? V Německu používají národní nápoj zpravidla takto: nejprve vypijí sklenici pálenky a poté půl litru piva. Řečeno na rovinu, je to snad nejšetrnější způsob ze série „jak pít pálenku“. Existuje těžší metoda. Například v Hannoveru a Hamburku zalévají měšťané pálenku nefiltrovaným bílým pivem. Takový mix však vede k příliš rychlé intoxikaci. Proto se často brutální nápoj ředí čerstvě vymačkaným džusem nebo minerální vodou. Jak jinak pijí pálenku? Prostě. S vodou. Můžete tak zůstat dlouho střízliví, protáhnout potěšení a vychutnat si nové nuance v buketu nápoje.

A ještě pár tipů, pokud se přesto rozhodnete pít německou pálenku a druhý den nemusíte do práce. Jablečná pálenka se obvykle zapíjí ležákem, hruška - bílé nefiltrované pivo, třešňová - tmavě silná. Kdo neuznává žádné směsi, lze doporučit pálenku v čisté formě, nejlépe však ve společnosti dobrých přátel a s kvalitní svačinou.

V našem obchodě si můžete vždy koupit pravou německou pálenku, kdykoli vám to vyhovuje! Bavte se!

Šnaps je silný alkoholický nápoj, nejčastěji čistý destilát, získaný destilací z brambor, jablek, hroznů, obilí, bylinek atd. Chutná jako měsíček nebo vodka s ovocným nebo jiným nádechem. Schnapps je populární zejména v Německu, Rakousku a skandinávských zemích. Schnapps také zahrnuje některé druhy brandy.

Jak se vyrábí pálenka

Klasická pravá pálenka se vyrábí bez přídavku cukru, barviv a aromat. Pro jeho přípravu se plody obvykle sklízejí a zpracovávají ručně. Poté se nechají několik měsíců kvasit a výsledná kaše se dvakrát destiluje ve speciálních kostkách. Šnaps málokdy zraje v sudech, a pokud chtějí nápoj podrobit zrání, dělají to v lahvích. Nutno však podotknout, že to ustojí jen zřídka. Za nejlepší je považována německá pálenka a v Německu je dokonce Bavorské muzeum pálenky.
Pravou pálenku nezaměňujte s pálenkou americkou, která se jmenuje stejně, ale má úplně jiné složení a jde spíše o kořalku s přídavkem pálenky.

Co je pálenka

Existuje několik desítek druhů pálenky a nejoblíbenější jsou:
- broskvový šnaps;
- mátová pálenka "Rumple Minze";
- divoká švestková pálenka "Zwetschke";
- třešňová pálenka "Kirschwasser";
- pálenka na bázi směsi jablečného a hruškového destilátu "Obstler";
- pálenka z plodů jasanu "Adilitzbeere".
Šnaps s ovocem nebo bobulemi má nasládlou dochuť a s bylinkami (třezalka, pelyněk atd.) hořký.

Jak podávat pálenku

Šnaps se podává v malých kulatých skleničkách na víno (koňak), každá se nalije po 20 g a přidá se kousek ovoce podle toho, z čeho je nápoj vyroben (obvykle plátek meruňky nebo malá hruška). Ke sklenici se podává vidlička. Tradičně nejprve vidličkou odeberete ovoce, přivoníte k němu, pak vypijete pálenku a ovoce sníte. Tento silný nápoj se vždy pije v malých porcích. Lze jej podávat jak jako aperitiv a jako doprovodný pokrm k alkoholu, tak i jako digestiv, který napomáhá trávení tučných jídel.
Hořká pálenka na bylinkách se pije v čisté formě, ředí se pramenitou vodou nebo se z ní připravují koktejly.

DIY Schnapps

Pokud chcete a máte-li možnost, můžete si zkusit pálenku uvařit sami.
Hannoverská hořká pálenka:
- 500 ml vodky;
- 2 hrsti pelyňku;
- 1 hrst řebříčkové byliny;
- 1 hrst trojlískové trávy;
- 1 hrst oregana;
- 1 hrst máty;
- 13 g kořene fialky;
- 13 g kořene hořce;
- 12 hřebíčků;
- 6 g semen anýzu;
- 6 g semen kopru.
Všechny ingredience nasekejte nadrobno, rozdrťte a udělejte z nich vodkovou tinkturu.

Recepty na koktejly z pálenky

Navzdory tomu, že v Německu se pálenka nedoporučuje míchat s ničím jiným než s ovocným džusem, občas se na základě tohoto nápoje připravují koktejly.
Brandy s pálenkou:
- 10 ml brandy;
- 10 ml broskvové pálenky;
- 10 ml jablečné šťávy;
- šlehačka na ozdobu;
- třešeň na ozdobu.
Vezměte likérovou sklenici a nalijte ji ve vrstvách: brandy, pálenka a džus. Hotový koktejl ozdobte šlehačkou a třešničkou.
Koktejl "Exploze ovoce":
- 30 ml amaretta;
- 20 ml vermutu;
- 20 ml pálenky;
- 20 cl pomerančového džusu;
- led do šejkru;
- plátek citronu na ozdobu;
- kousek jablka na ozdobu.
Vermut, pálenku a pomerančový džus protřepejte v šejkru s ledem. Amaretto nalijte do koktejlové sklenice a sceďte do ní směs ze šejkru. Hotový nápoj ozdobte plátky citronu a jablka.

Koktejl "Opilý meloun":
- ovocná pálenka;
- dužina vodního melounu;
- ledové kostky
Dužinu melounu nakrájejte na kostičky a vložte je do sklenice proložené kostkami ledu. Poté pálenku zalijte směsí melounu a ledu. Podávejte s brčkem a vidličkou nebo špejlí.
Koktejl "Fruit Hans":
- 30 ml hořké pálenky;
- 30 ml ovocné pálenky;
- 20 ml čerstvě vymačkané ovocné šťávy;
- 10 ml pomerančového likéru;
- ledové kostky
Všechny ingredience smíchejte v šejkru s ledem a nalijte do koktejlové sklenice s ledem.

Koktejl "Snow Valley":
- 60 ml ovocné pálenky;
- kopeček nanuků;
- 30 ml smetany;
- 10 ml mátového likéru;
- lístky máty na ozdobu;
- kousky ovoce na ozdobu.
V šejkru smícháme pálenku se smetanou. Vezměte širokou sklenici, vložte do ní kopeček zmrzliny a naplňte ji směsí ze šejkru. Poté opatrně tenkým pramínkem nalijte do sklenice mátový likér a koktejl ozdobte mátou a kousky ovoce.

Když během hostiny v přátelské společnosti začne rozhovor o německé vodce, je pálenka to první, co se vybaví i nevelkým znalcům silných alkoholických nápojů.

Schnaps je spojen s Německem, i když se vyrábí také v sousedním Švýcarsku a Alsasku, francouzské historické oblasti. Pro Němce nabyl téměř kultovního významu a začal se umisťovat jako jakýsi národní alkohol.

Co potřebujete vědět o pálence

Název Schnaps pochází ze staroseverského snappen, což lze doslovně přeložit jako „vypít jedním douškem“. Tyrolsko, malý rakouský region, zůstává hlavním regionem, kde se vyrábí pálenka. Ale právě díky Německu se německá vodka stala známou téměř všude: na severoamerickém kontinentu, v Evropě i Asii.

Šnaps je často přirovnáván k měsíčnímu svitu. Ale na rozdíl od posledně jmenovaného má bohatou a výraznou obilnou nebo ovocnou chuť. Co se týče síly - 40-43% - Schnaps je skoro stejně dobrý jako tequila popř. Některé druhy nápoje obsahují méně než 30 % alkoholu.

Zajímavé je, že německá pálenka se zásadně vyrábí bez umělých kvasnic, dochucovadel a cukru.

Když se objevil Schnaps

První zmínky o tomto silném alkoholickém nápoji pocházejí z 15. století. Poté se vyráběl na území moderního Rakouska a Německa jako lék na omlazení a léčbu některých nemocí.

„Potion“ se zamiloval do mužské populace – a nejen do něj. Proto se pálenka poměrně rychle začala šířit po německých zemích. Zvláště mnoho lihovarů se objevilo v Německu na přelomu XVI-XVII století. Od té doby se technologie přípravy alkoholického nápoje prakticky nezměnila.

Z čeho se vyrábí pálenky?

Recepty některých značek vodky jsou v Německu drženy v tajnosti. Ale navzdory tomu existuje jediný způsob výroby, pokud neberete v úvahu jednotlivé detaily. Kdo se tedy zajímá o to, jak se vyrábí pálenka v Německu, může snadno uspokojit svou zvědavost.

Nejprve se sklidí suroviny – obilí, všechny druhy ovoce a dokonce i brambory. Poté se spontánním kvašením připravuje rmut, který je následně podroben náročnému postupu – dvojité destilaci ve speciálních destilačních přístrojích.

Surovinou pro alkohol jsou bylinky (především máta, třezalka nebo pelyněk), pšenice, brambory a také mnoho různých druhů ovoce a bobulovin.

Odrůdy a slavné značky pálenky

Ani odborníci nevyjmenují hned všechny odrůdy a značky německé vodky: v Německu je nyní více než 30 druhů pálenky. Lze je rozdělit na tři druhy: obilné, bramborové a ovocné. Německá vodka se vyrábí z 12 hlavních ingrediencí:

pšenice;
plody horského jasanu;
hruškové a jablečné alkoholy;
meruňky, jahody, třešně, maliny, angrešt, švestky, broskve nebo třešně.

Každá z těchto složek (nebo jejich směsí) charakterizuje konkrétní značku a určuje její chuťové vlastnosti.

Také německý bylinný alkoholický nápoj, který se vyrábí přidáním sv. Mezi značkami tohoto typu v Německu je nejznámějších několik značek: Wurzelpeter, Killepitsch, Rumple Minze, Kuemmerling, Underberg, Jägermeister.

Šnaps s bylinkami má hořkou chuť. Ovocné odrůdy německé vodky jsou sladší. Odrůdy obilovin připomínají měsíční svit. Mezi oblíbené německé značky v posledních dvou kategoriích patří Schladerer, Hardenberg, Berentzen, Kammer-Kirsch.

Mezi známé odrůdy pálenky vyrobené z ovoce a obilných destilátů patří:

Williamsbirne (hruška);
Weizenkorn (pšenice);
Apfelkorn (ze semen jablek);
Marillenschnaps (meruňka);
Zwetschgenwasser (švestka);
Adilitzbeere (z plodů horského popela);
Obstler (jablko-hruška);
Doppelkorn (obilí);
Himbeergeist (karmínový);
Kirschwasser (třešeň);
Wildschlehe (z divoké švestky);
Goldaprikose (meruňka).

Pivárny rozeseté po celém Německu vyrábějí pálenku podle vlastních receptur a jsou hrdé na to, že si u nich zákazníci mohou koupit unikátní pálenku.

Schnaps: jemnost použití

Než ochutnáte německou vodku, měli by si znalci tradic rozhodně zjistit, jak se v Německu pije pálenka. Na nápoj jsou vhodné sklenice nebo zaoblené sklenice na víno, určené pro 20–30 ml. Odrůdy obilovin se obvykle podávají velmi chlazené. Ovoce - při pokojové teplotě, ale ne nižší než + 18 ° C. Šnaps, napuštěný bylinkami, je lepší ředit pramenitou vodou.

Ovoce, ze kterého se vyrábí alkohol, se vloží do hromady ovocné vodky. Vůni musíte nejprve vdechnout, vychutnat si ji a teprve poté vypít. Ovoce se nejprve vyjme ze stohu speciální vidličkou – slouží jako lehká svačina k pití.

K pálence se v Německu podávají různé pokrmy: klobásy, sleď s cibulí, bavorské klobásy, maso. Němci pijí pálenku po malých doušcích a používají ji jako digestiv (alkoholický nápoj, který doprovází jídlo) nebo aperitiv.

V Hamburku a Hannoveru se někdy do pálenky přidává nefiltrovaná bílá. Tato kombinace ale rychle vede k intoxikaci. Proto je také možné pálenku ředit neperlivou minerální vodou nebo ovocnou šťávou.

Kde vyzkoušet a koupit

Pro ty, kteří se zajímají o to, kolik stojí pálenka v Německu, je důležité se předem informovat o rozpětí cen tohoto silného nápoje. Kvalitní německá vodka je k dostání v supermarketech a specializovaných prodejnách za 10,50-20,30 €. Dražší druhy vyjdou zákazníky na 74-115 € (ceny jsou za 0,7litrovou láhev). Ze specializovaných prodejen je nejznámější Dr. Kochan Schnapskultur se nachází v Berlín.

Chcete-li vyzkoušet německou vodku, není nutné ji kupovat v obchodě. Pro milovníky degustací je tu další vzrušující příležitost – návštěva některého z muzeí pálenky. Nejznámější z nich jsou:

ve městě Bönningheim (asi 37 kilometrů od Stuttgartu);
v Hauzenbergu, malém bavorském městě.

V těchto podnicích se také můžete dozvědět mnoho zajímavého o historii výroby německé pálenky a pocítit jedinečnou atmosféru vzniku slavného nápoje.

Téměř prvním spojením s Německem pro celý rusky mluvící svět byla pálenka. Navzdory živému obrazu jen málo lidí skutečně chápe, co tato třída duchů je. Pojďme na to přijít.

1 Co je to pálenka?

Když mluvíme o německé pálence, je třeba nejprve pochopit, že nejde jen o jeden recept nebo druh lihoviny, ale o celou třídu lihovin. Některé klasické odrůdy, tam je až 30 kusů a to zdaleka není limit.

Němci říkají pálence, co budou pít.

Při celkovém hodnocení německé originální pálenky jako skupiny lihovin lze uvést tři charakteristiky, které lze pozorovat za všech okolností.

Nápoj by měl mít sílu 30 až 40 stupňů. Existuje možnost s nižším obsahem alkoholu - od 20 do 30 stupňů. Dnes se tyto slabé nápoje tohoto typu označují jako likéry, i když v Německu vám je nabídnou jako pálenku.
Za jakýchkoli podmínek se tento alkohol připravuje - doma nebo v průmyslovém podniku, prochází dvojitou destilací. Toto je neměnné pravidlo pro výrobu všech nápojů tohoto typu.
Každý recept počítá s použitím výhradně přírodních základů a bez umělých náhražek.

Tak vypadají základní pravidla, která určují vysokou kvalitu německé pálenky.

Je důležité vědět!

Devastující účinek na mozek je jedním z nejstrašnějších důsledků účinků alkoholických nápojů na člověka. Elena Malysheva: ALKOHOLISMUS LZE PŘEKONAT! Zachraňte své blízké, jsou ve velkém nebezpečí!

2 Jak se připravuje tradiční německý měsíční svit?

Tento alkoholický nápoj se objevil před více než pěti stoletími, a tak je logické, že existuje recept na jeho domácí přípravu. Není to moc těžké, ale ne každý umí všechno správně. Schnapps se připravuje ve dvou fázích:

kvašením ovocné hmoty se získá rmut s 15% ethylalkoholem
dvojitá destilace rmutu v destilátoru

Vlastně to je celý recept. Ale příprava ovocné kaše je choulostivý proces, kterému je třeba pečlivě porozumět. Například na rozdíl od běžné měsíčky se suroviny na pálenku perou ručně a velmi pečlivě. Je také velmi důležité vypočítat cukr v určitých druzích ovoce a nahradit jeho nedostatek v kaši.

3 Něco málo o historii tohoto alkoholického nápoje

Zpočátku se pálenka vyráběla z brambor a ze všeho nejvíc připomínala obyčejnou měsíčku. Začala se vyrábět v patnáctém století, takže nedostatek kudrlinek není překvapivý. Brambory jsou vynikající surovinou, ale neobsahují tolik cukru, který je důležitý pro získávání alkoholů. Proto byl nahrazen sladkým a voňavým ovocem. V nich byl obsah cukru mnohem vyšší a chuť a vůně konečného produktu se výrazně zlepšily.

Tak se objevila broskvová pálenka, jablečný, malinový a hruškový nápoj tohoto typu. V Německu se dokonce názvy této lihoviny liší podle ovoce použitého k její výrobě. Nejde o to, že by se recept výrazně změnil, jde pouze o to, že nápoje jsou vyrobeny z různých druhů ovoce, což byl důvod, proč se objevily různé názvy.

4 odrůdy slavného německého likéru

Před rozhodnutím o nákupu musíte zjistit, jaké odrůdy tohoto nápoje jsou v zásadě a kdo jej vyrábí s vysokou kvalitou. Na trhu najdete pálenku z různých zemí. Za originální je však třeba považovat pouze německé a rakouské ovocné pálenky. Právě v těchto zemích byla domácí výroba tohoto alkoholického nápoje tradicí. Dnes používají původní recepturu a nikdy se od ní neodchýlí.

Existuje mnoho druhů nápojů. Vyrábí se nejen z jednoho ovoce, jako je broskvová pálenka, ale také z různých kombinací ovoce, bobulovin a bylinek. Některé odrůdy stojí za to probrat podrobněji. Jednou z nejznámějších možností je Apfel Schnapps- alkohol z jablek různých odrůd. Vyrábí se z jablek stejné odrůdy nebo jsou pro obohacení chuti speciálně namíchány různé jablečné destiláty.

Na druhém místě z hlediska oblíbenosti a prevalence je broskvová pálenka. Právě broskvová pálenka se často používá v koktejlech, ačkoli tradiční pravidla stanoví, že nápoj se pije čistý. se těší velké oblibě Kirschwasser, doslovně přeloženo "třešňová voda". Jeho pevnost dosahuje 40 stupňů, ale to jen zvyšuje relevanci návrhu.

Velmi ceněné jsou originální mátové pálenky a bylinkové pálenky. Tato možnost se zrodila, když doma bylo nutné ozdobit chuť bramborového měsíčku. Bylinky byly prvním krokem k modernímu vzhledu pálenky. Hruškový pálenka je další úžasný nápoj. Vyrábí se pouze z jedné odrůdy hrušek Williams. Díky nim se tento alkohol nepodobá žádnému jinému.

Další skvělý recept zahrnuje použití divokých švestek. Tato odrůda se nazývá Zwetschke. Další perla německého obchodu s lihovinami. Nemůžete mluvit o této třídě likéru bez zmínky Adilitzbeere- Rakouská verze plodů jasanu. Tato pochoutka nenechá nikoho lhostejným.

To samozřejmě nejsou všechny možnosti. Mnoho pálenek je na pultech nápojových podniků v Německu, Rakousku a dokonce i ve skandinávských zemích. Chcete-li je vyzkoušet, měli byste vyrazit na výlet nebo si objednat pití domů ve specializovaných prodejnách.

Téměř každý alkoholický nápoj má určitá pravidla pro pití. Pochopení toho, jak pít pálenku, je velmi jednoduché. Chcete-li začít, nastavte si míru a okamžitě se rozhodněte, kolik ekvivalentu vodky jste připraveni najednou vypít. Poté můžete zajít do baru a objednat si 50ml panáky pálenky různých odrůd - jejich míchání není nebezpečné. Tento alkohol by se měl pít bez míchání nebo ředění, v případě potřeby můžete pít pivo, nebude to považováno za špatné chování. Koktejly s tímto alkoholickým nápojem se v Německu nevyrábí, a to je špatná forma.

V Německu je pálenka považována za nápoj pro dobrou společnost, Němci tuto pálenku respektují stejně jako Rusové vodku a francouzský koňak. Podle technologie výroby se pálenka blíží měsíčnímu svitu, ale v kultuře konzumace existuje několik významných rozdílů. Podíváme se na to, jak doma pít a vařit různé druhy pálenky.

Šnaps- název skupiny silných alkoholických nápojů (38-40 stupňů), získaných dvojitou destilací přírodní ovocné nebo obilné kaše, připravených bez přidání cukru, umělých kvasnic (pečení nebo alkoholu) a dalších přísad. Schnapps chutná jako obyčejné ovoce nebo obilný měsíční svit, ale má výraznější vůni.

Nejčastěji se pálenka vyrábí z třešní, broskví, švestek, jablek, hrušek, malin, bylinkové pšenice a dokonce i brambor. Předpokládá se, že je lepší používat divoké ovoce, protože dává nápoji originální chuť a jedinečnou vůni. Podle použitých surovin se rozlišuje asi 30 druhů pálenky.

Historici se domnívají, že pálenka se poprvé objevila v 15. století v Německu a Rakousku. Velké lihovary se začaly stavět o století později – koncem 16. a začátkem 17. století. Nejprve byl nápoj používán jako lék na všechny nemoci a omlazující prostředek. Po nějaké době si lidé uvědomili, že díky omamnému účinku pálenky se dá pít jen tak pro zábavu. Moonshine se začal vařit nejen v lihovarech, ale i v soukromých domácnostech, a to z jakýchkoliv surovin dostupných na farmě.

Přestože je pálenka považována za národní německý duch, centrem výroby je Tyrolsko, region ve východních Alpách, který je součástí Rakouska. Jde jen o to, že Německo aktivně popularizuje pálenku ve světě, takže většina turistů si nápoj spojuje s Německem. Němci dali výrobu pálenky do proudu, ve městě Oberkirch je dokonce akademie, která studuje receptury.

Schladerer je jednou z nejznámějších značek pálenky.

Kromě tradičních existuje tzv. "americká pálenka" o síle 20-25 stupňů, vyráběná v Severní Americe. Ve skutečnosti jde o likéry připravované na bázi obyčejné pálenky. S klasickými německými a rakouskými nápoji nemají nic společného.

Jak pít pálenku

Schnapps se pije z běžných sklenic v malých porcích 20-30 ml. Pro pocit vůně suroviny se podává ovocná (třešňová, broskvová, hrušková aj.) pálenka při teplotě 16-20°C. Nejprve se pomalu vdechují lihové výpary a teprve poté se sklenice převrhne. Odrůdy obilovin, které nemají jedinečné aroma, se konzumují velmi vychlazené. Schnapps se jí s ovocem, bavorskými klobásami, klobásami a sleděmi.

Dalším způsobem je vložit plátek ovoce, ze kterého se vyrábí pálenka, do sklenice na koňak a poté nalít samotný nápoj. Před ochutnáním vyjmeme plátek ze sklenice a přivoněme k němu. Pijte pálenku, jezte ovoce ze sklenice.

V Hamburku a Hannoveru se pálenka zalévá nefiltrovaným bílým pivem. Ale tato kombinace vede k rychlé intoxikaci. Pokud je tedy pro vás pálenka příliš silná, je lepší ji naředit neperlivou minerální vodou nebo ovocným džusem, nikoli však pivem.

Recept na pálenku doma

Uděláme meruňkovou pálenku, stejnou technologií můžete vyrobit německý měsíček z jakékoliv jiné ovocné suroviny, např. z hrušek nebo jablek, hlavní je nepřidávat droždí a cukr.

zralé meruňky - 10 kg;
voda - 8-10 litrů.

broskvový šnaps

Technologie vaření

1. Odstraňte semena z nemytých zralých meruněk, hnětete ovoce rukama, dokud se nestane homogenní viskózní hmotou. Meruňky nelze umýt, protože slupka obsahuje divoké kvasinky nezbytné pro fermentaci.

2. Vzniklou meruňkovou hmotu nalijte do plechovky (jiné fermentační nádoby), přidejte 3 litry vody, promíchejte.

3. Obvažte krk gázou, dejte na 3-4 dny na tmavé, teplé místo (teplota 18-28 stupňů).

4. Pokud se objeví známky kvašení (pěna na povrchu, zápach kaše), přidejte 5-7 litrů vody, důkladně promíchejte. Přesné množství vody závisí na obsahu cukru v meruňkách. Úkolem je získat tekutou kaši.

5. Nainstalujte vodní uzávěr, přeneste nádobu do místnosti s teplotou 18-28°C. Protože jsme nepřidali žádné kvasinky, bude fermentace poměrně dlouhá, mezi 20 a 45 dny.

6. Po skončení kvašení (z vodního uzávěru se pár dní neobjeví bublinky, rmut je hořký bez sladkosti, na dně vrstva usazenin) meruňkovou kaši slijeme na kostku a přejedeme ještě nějaký měsíční svit. Ukončete sběr produktu, když síla v proudu klesne pod 30 %.

7. Změřte sílu výsledného destilátu. Určete množství čistého alkoholu.

8. Zřeďte měsíční svit vodou do 20% a znovu předběhněte. Prvních 10-12 % výtěžku z množství čistého alkoholu odeberte do samostatné nádoby. Tato svrchní frakce se nazývá „hlavičky“, pro obsah škodlivých látek není vhodná ke konzumaci. Sbírejte destilát, dokud síla v proudu neklesne pod 45 %.

9. Veškerou domácí pálenku nařeďte vodou na 38-45 %, nalijte do skleněné nádoby, pevně uzavřete a pro zlepšení chuti uchovávejte na tmavém a chladném místě 3-5 dní.

recept na mátovou pálenku

Vyžaduje se infuze a dvě destilace.

karafiát - 12 pupenů;
máta - 25-30 listů;
sušený pelyněk - 1 šálek;
semena kopru - 6 gramů;
anýz - 8 gramů.
alkohol 96% - 500 ml.

Vaření

1. Do zavařovací sklenice přidejte všechny bylinky, zalijte alkoholem.

2. Pevně uzavřete víko a dejte na 30 dní na tmavé místo při pokojové teplotě. Každých 5 dní protřepejte. Přefiltrujte přes gázu.

3. Tinkturu 2x destilujte, po naředění vodou do 20%. Hlavy neberte, protože se původně používal čistý líh. Dokončete sklizeň hlavního produktu poté, co výnos klesne pod 45 %.

mátovou pálenkou

Výsledkem je pálenka s lehkým mátovým aroma a lehce nahořklou dochutí.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek