Barevná poleva na sušenky. Proteinová glazura

Nejlepší recepty na sušenky s pokyny krok za krokem s fotografiemi

poleva na sušenky

700 g

12 minut

490 kcal

5 /5 (1 )

Co může být lepšího než domácí sušenky? Křupavé, voňavé, vyrobené z osvědčených produktů, jako by se rozplývalo v ústech... A tečkou, která z obyčejných sušenek udělá kulinářské mistrovské dílo, bude jejich ozdoba. Nejjednodušší a nejrychlejší je plnit polevou nebo s ní kreslit různé vzory na pečivo. Chápu skepsi mnohých: sám jsem si byl jistý, že poleva je dlouhá, složitá a „matoucí“. Kamarád (mimochodem povoláním kuchař) mi však řekl, jak udělat velmi rychlou a jednoduchou polevu na sušenky, a ne jen jednu možnost, ale hned tři! Můžete je vařit s dětmi a důvěřovat jim, že pečivo ozdobí později. Tak začneme vařit, ano?

Proteinová poleva na sušenky

Kuchyňské spotřebiče

K přípravě a zdobení pečiva polevou budete potřebovat mixér nebo mixér a také cukrářskou stříkačku nebo cukrářský sáček.

Úplný seznam ingrediencí

Někdy se doporučuje přidat do takové polevy 0,5 lžičky. škrob, ale dělám to bez něj - nedopadá to hůř, zvláště pokud potřebujete polevu na nalévání.

Jak vybrat správné ingredience

Nezapomeňte zkontrolovat čerstvost vejce: ponořte ho do vody - pokud "lehlo", je vše v pořádku.
Pokud se bojíte použít raw proteiny, nahraďte je suchými, ředěním podle návodu (obvykle jeden díl prášku na sedm dílů vody).
Práškový cukr je lepší vyrobit sami mletím cukru v mlýnku na kávu. Pokud používáte kupovaný, věnujte pozornost broušení: čím menší, tím lepší.
Citronovou šťávu lze nahradit kyselinou citronovou zředěnou ve vodě.

Poleva na sušenky, kterou navrhuji připravit, má několik výhod:

je rychleschnoucí, zvláště při aplikaci v tenké vrstvě;
připravené z jednoduchých a cenově dostupných surovin;
pro zdobení pečení nevyžaduje mnoho zkušeností;
má příjemnou chuť a pohodlnou texturu.

Tento recept lze nazvat základní: přidejte do něj trochu vody - a získáte skvělou možnost nalévání; zvyšte množství prášku - a hustá glazura pro kreslení malých detailů je připravena. Myslete na to, že takovou glazuru musíte skladovat v uzavřené nádobě, v sáčku nebo zabalenou ve vlhkém ručníku – na vzduchu vyschne a začne se drolit.

Recept na výrobu proteinové polevy na sušenky krok za krokem

Video o přípravě proteinové polevy

Recept na proteinovou polevu

Zvonkový perník https://www.youtube.com/watch?v=VuLm_bBFLbs
Perníčky Domky na hrnku https://www.youtube.com/watch?v=V7OjwD1cIaU

Jednorázové sáčky http://ali.pub/1p3wn8

Označte mě na svých fotkách na Instagramu, je velmi zajímavé sledovat, co se stane 😉 https://www.instagram.com/yuliya_small/

Přihlaste se k odběru kanálu http://www.youtube.com/c/YuliyaSmall

Recept na perníčky https://www.youtube.com/watch?v=N9ezFfWNQk0

Recept na barevný cukr https://www.youtube.com/watch?v=GNSM89AqfCo

Recept na polevu na zdobení cukroví:
1 protein
200-250 g jemného moučkového cukru (podle velikosti bílkovin)
0,5 lžičky škrobu
0,5 lžičky citronové šťávy

Skladba „Life of Riley“ patří umělci Kevinu MacLeodovi. Licence: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Původní verze: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054.

https://i.ytimg.com/vi/I7Ww9HewYg4/sddefault.jpg

https://youtu.be/I7Ww9HewYg4

2015-12-06T22:20:28.000Z

Cukrová poleva na sušenky

Čas na přípravu: 20 minut.
porce: toto množství vystačí na ozdobení 1 kg cukroví.
Kuchyňské spotřebiče: mixér.

Úplný seznam ingrediencí

Video o výrobě moučkového cukru

Pokud si takovou polevu chcete vyrobit, věnujte pozornost následujícímu videu, které ukazuje celý proces krok za krokem.

Cukrová poleva (poleva), která se nedrolí

Moučkový cukr do chutného týdne
Ingredience:
* 1 lžička želatina
* 6 polévkových lžic. l. voda
* 1 polévková lžíce. Sahara

Další video recepty:
Lean Pies - http://youtu.be/Px_7KK7Zv-g
Latte bez kávovaru - http://youtu.be/PdS-m0-QyWA
Libový zeleninový salát - http://youtu.be/UkewdF5OCUc
Nicoise salát - http://youtu.be/FzmtCUeftQI
Hubené řízky - http://youtu.be/e2jmdwD1v7Q
Sušenky z jablek a rozinek – http://youtu.be/cst4EhnJ_yc
Bramborový salát Feta - http://youtu.be/Lw6Oj1x7Acc
Tuňákový salát - http://youtu.be/A7NrLuZaOM4
Nadýchané palačinky - http://youtu.be/fjcYVI8nmL8
Pizza s tenkou kůrkou - http://youtu.be/jONcdVpNTWY
Jablečný koláč - http://youtu.be/HWBsg6DkeEo
Čokoládový fondant - http://youtu.be/JaTuH_6oCXg
Tvarohový koláč - http://youtu.be/RXxqt8c281U
Těstoviny Carbonara - http://youtu.be/9vOlBi872aQ
Ovesné sušenky - http://youtu.be/ouNCNFQxmyo

Hudba ve videu - Boxcar Rag, audionautix.com

https://i.ytimg.com/vi/WARL0OKzkds/sddefault.jpg

https://youtu.be/WARL0OKzkds

2013-04-25T05:36:29.000Z

Čokoládová poleva na sušenky

Toto je další možnost dekorace, která je skvělá pro různé pečivo.

Čas na přípravu: 15 minut.
porce: toto množství vystačí na ozdobení 900 g cukroví.
Kuchyňské spotřebiče: talíř.

Úplný seznam ingrediencí

Krok za krokem recept na výrobu moučkového cukru

Když poleva trochu vychladne, můžete s ní zdobit pečivo.

Video o výrobě čokoládové polevy

Věnujte pozornost následujícímu videu: ukazuje, jak takovou polevu připravit.

Čokoládová poleva na koláč, dort, pečivo, sušenky

Recept na čokoládovou polevu na jakékoli pečení. Po ztuhnutí glazura na řezu nepraská, ale ani nestéká, zůstává měkká a chutná.
Dort s touto polevou: http://www.youtube.com/watch?v=kH4bLGOVUug
Díky za like a odběr!
Pojďme to připravit! =)
Můj kanál: https://www.youtube.com/channel/UCLQwFn8zBbOjUV1HwjvJuDw
Skladba „Hyperfun“ patří umělci Kevinu MacLeodovi. Licence: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Původní verze: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400038.
Umělec: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/MvB_Db6nZUU/sddefault.jpg

https://youtu.be/MvB_Db6nZUU

2016-01-05T12:43:40.000Z

Možnosti přípravy glazury

Pomocí prvních dvou výše uvedených receptů rychle připravíte polevu z bílého cukroví. Vypadá skvěle na novoročním pečení, stejně jako na chryzantémových sušenkách. Ale při přípravě na dětskou dovolenou se hodí i barevná poleva na sušenky, kterou lze připravit podle stejného receptu. Na samém konci vaření přidejte trochu barviva - potravinářského nebo přírodního. Pokud používáte suché směsi, pigment nejprve nařeďte ve vodě (stačí pár polévkových lžic), ale gely lze přidat přímo do polevy. Pokud jde o přírodní barviva, malinový džem nebo sirup dodá růžovou barvu, kurkuma - žlutá a oranžová.

Aby byla čokoládová poleva lesklejší – nalijte do ní lžíci vodky.
Na ozdobu můžete použít čokoládovou polevu připravenou podle tohoto receptu: smíchejte kakaový prášek a moučkový cukr (po 4 lžíce), zalijte 2 lžícemi. l. voda, znovu promíchejte. Přidejte 40-50 g kvalitního tvrdého margarínu, poté směs zahřívejte na mírném ohni, dokud nebude homogenní.
Pokud chcete na polití použít polevu, trochu ji nařeďte vodou.

Jak ozdobit sušenky a pokrýt je polevou

Aby bylo pečivo opravdu krásné, nejprve si promyslete, jaké vzory polevou budete kreslit. Můžete si vytvořit skicu na papíře - práce tak půjde rychleji.
Když začnete zdobit, nejprve vytvořte obrys polevy kolem okraje sušenky. Když zaschne, naplňte ji výplní, pokud to náčrt umožňuje. Náplň se suší při pokojové teplotě, ale na přání může být i v troubě, při teplotách do 80 stupňů (mimochodem s ní umírá i salmonela).

Určitě jste na internetu nebo na vánočních trzích viděli cukroví pomalované polevou, perníčky nebo jiné cukrovinky, které téměř vypadaly jako umělecká díla. Jako dekorace se zpravidla používá cukrová poleva. Dnes vám řeknu, jak rychle a obratně uvařit takovou krásu!

Ingredience

vaječný bílek 1 ks.
moučkový cukr 150 g
citronová šťáva 1 lžička

Vaření

Na přípravu polevy potřebujeme pouze dvě hlavní suroviny – bílek a moučkový cukr. Z jednoho velkého vejce se získá docela velké množství polevy, která vystačí na pořádný kilogram sušenek. Vejce důkladně omyjte mýdlem. Velmi opatrně oddělte bílek od žloutku. Protein šlehejte mixérem při nízké rychlosti, metličkou nebo vidličkou. Vyšlehat protein do pěny není naším cílem. Je nutné, aby se protein stal pouze homogenní tekutou hmotou.

Nyní přidáme citronovou šťávu, ze které se poleva bude na světle lesknout a trochu se třpytit, a promícháme. Glazura je připravena. Dále, pokud potřebujete glazuru různých barev, rozdělte ji do různých nádob a přidejte potravinářské barvivo. Používám gelovou barvu Americolor. Množství je určeno intenzitou barvy, kterou chcete získat.

Glazuru lze nakreslit tečkami, čarami nebo vytvořit plnou výplň celého povrchu sušenky. Pro přípravu hmoty na zalití přidejte do polevy pár kapek vody a promíchejte. Pokud je poleva stále hustá, přidejte další vodu a tak dále, dokud nedosáhnete požadované konzistence – měla by být dostatečně řídká, aby se rozprostřela po povrchu cukroví. Náplň děláme takto: nejprve hustou polevou narýsujeme čáru po obvodu budoucí náplně a poté vnitřek vyplníme tekutější polevou. Hmotu rozložíme do cukrářských sáčků. Pokud nemáte cukrářské sáčky nebo stříkačku na pečivo, můžete použít běžné sáčky.

Odřízněte okraj a začněte malovat. Hlavní je nebát se to udělat. Takové sušenky ještě ozdobí každý čajový dýchánek a budou vypadat velmi elegantně! Jako umělec mám docela talent, ale myslím, že to dopadlo docela dobře.

Podívejte se na fotografii, některé sušenky jsou zdobeny tečkami a oblak v popředí je téměř celý zaplněn. Poleva zasychá různými způsoby: hustá za 30 minut, tekutá na polití schne několik hodin při pokojové teplotě. Pokud byla na sušenky umístěna silná vrstva polevy, čas se prodlužuje. Za pár dní glazura určitě zaschne!

Poleva dodává dortu ohromující a šíleně chutný vzhled. Připravuje se poměrně rychle, ale i obyčejný dort se okamžitě promění ve slavnostní a slavnostní lahůdku. Poleva na sušenky může být různá: cukr, máta, med, čokoláda atd.

Cukrová poleva na sušenky

Ingredience:

mléko - 1 lžička;
práškový cukr - 0,5 lžíce;
sůl - špetka;
máslo - 1 lžička;
vanilka - podle chuti.

Vaření

Nyní si povíme něco o sušenkách. Nejprve tedy vezmeme máslo, dáme ho do misky a na mírném ohni zahřejeme. Poté postupně přidávejte zbylé ingredience: mléko, moučkový cukr, sůl a vše jemně míchejte metličkou, dokud nevznikne krémová hmota. Do hotové hmoty vložte vanilku podle chuti.

Bílá poleva na sušenky

Ingredience:

citronová šťáva - 8 lžic. lžíce;
moučkový cukr - 500 g.

Vaření

V hrnci smíchejte citronový sirup a moučkový cukr, dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud poleva rovnoměrně nezhoustne.

karamelová poleva

Ingredience:

hnědý cukr - 0,5 lžíce;
moučkový cukr - 1 polévková lžíce;
máslo - 2 lžíce. lžíce;
mléko - 3 polévkové lžíce. lžíce;
vanilka - podle chuti.

Vaření

V hrnci rozpustíme máslo, zalijeme mlékem a zasypeme hnědým cukrem. Nechte hmotu vařit a vařte přesně jednu minutu. Poté stáhněte směs z ohně a přidejte trochu moučkového cukru. Dobře prošlehejte, vychladněte, přidejte vanilkový a zbývající moučkový cukr. Znovu šlehejte, dokud nezískáte hotovou polevu.

citronovou polevou

Tato poleva má charakteristickou citronovou chuť a dodává hotovému pečení neobvyklou a pikantní kyselost.

Ingredience:

moučkový cukr - 3 polévkové lžíce;
máslo - 100 g;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Smícháme tedy máslo, moučkový cukr, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a vše důkladně vyšleháme do nadýchané hmoty.

oranžová glazura

Ingredience:

čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - 1 polévková lžíce;
moučkový cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Vymačkáme přes odšťavňovač, nalijeme do rendlíku a postupně přidáváme moučkový cukr. Nyní hmotu dobře promíchejte a přidejte prášek, dokud glazura nebude mít požadovanou, mírně vodnatou konzistenci.

Barevná poleva na sušenky

Takovou glazuru často používají i profesionální cukráři. Po ztuhnutí si dokonale zachovává jakékoli jasné barvy a stává se celistvým. Ideální pro zdobení dortů a muffinů a polevy.

Ingredience:

moučkový cukr - 1 polévková lžíce;
mléko - 2 lžičky;
potravinářská barviva;
cukrový sirup - 2 lžičky;
mandlový extrakt.

Vaření

Pojďme přijít na to, jak ozdobit cukroví polevou. Smíchejte moučkový cukr s mlékem, přidejte cukrový sirup, aroma a šlehejte, dokud není poleva hladká a lesklá. Poté hmotu vyskládáme do kelímků, do každého dáme požadované barvivo, promícháme a pak sušenky namáčíme do barevné hmoty nebo nanášíme štětcem v rovnoměrné vrstvě.

Poleva na perníčky

Ingredience:

Sušenky patří k oblíbeným pamlskům nejen dětí, ale i dospělých. Hostesky potěší své hosty čerstvým pečivem o svátcích a novoroční cukroví s polevou se již dlouho stalo tradicí v mnoha rodinách. Při výběru receptu na polevy na Nový rok se můžete rozhodnout pro známé perníčky, které jsou často zdobené barevnými vzory. Barevná poleva na sušenky dodá zářivé barvy stolu v každé domácnosti. Ačkoli ne každý ví, jak udělat tento lahodný fudge, čerstvá cukrová poleva není vůbec náročná na přípravu.

Klasická glazura - "královská poleva"

Cukrová poleva na cukroví podle klasického receptu se nazývá poleva. Je skvělým doplňkem nejen cukroví, ale i jiného pečiva a hojně ho využívají zahraniční cukráři při zdobení narozeninových a svatebních dortů. Aisingu se často říká nejen povlak podle klasické receptury, ale i jakýkoli jiný fudge. Tento recept na cukrovou a proteinovou polevu je neuvěřitelně snadný. Výroba glazury doma bude možná i pro ty, kteří mají do vaření daleko.

Budeme potřebovat:

1 vaječný bílek;
šťáva z 1 citronu;
200 g moučkového cukru.

Nejprve je třeba důkladně vyšlehat protein, poté přidat citronovou šťávu a moučkový cukr, prosátý přes síto. Je důležité nevytlouct protein na vrcholy, pouze na homogenní bílou hmotu. Přílišným šleháním vaječného bílku máte šanci získat základ pro pusinky místo požadované polevy a poleva z bílého cukroví bude mít špatnou konzistenci.

Navíc je nutné použít moučkový cukr, protože krystalky cukru mohou nepříznivě ovlivnit fyzikální vlastnosti vašeho produktu. Chcete-li vytvořit barevnou polevu, jednoduše přidejte šťávu z jiného ovoce nebo zeleniny do šťávy z citronu. Například červenou lze získat přidáním šťávy z červené řepy nebo červeného rybízu a pomerančovou šťávou z mrkve. Proteinová glazura tím neztratí svou chuť a výsledné světlé barvy dodají prostor pro fantazii.

Tato poleva vydrží v lednici až pět dní, ale doporučujeme ji použít ihned po vyrobení. Jednou z vlastností moučkového cukru je, že rychle schne. To znamená, že si barevnou polevu můžete užívat za 30-40 minut po aplikaci.

Recept na kávovou polevu pro milovníky povzbuzujícího nápoje

Tento jednoduchý recept na kávovou polevu je ideální pro všechny milovníky tohoto aromatického nápoje. K výrobě fudge potřebujeme přísady, které jsou v každé kuchyni. K přípravě cukroví s kávovou polevou můžete použít jakýkoli známý recept. Tento pečicí povlak má trvalou chuť a aroma kávy. Sušenky s kávovou polevou jsou skvělým doplňkem každé snídaně.

280 g moučkového cukru;
50 g másla;
1 lžička vanilkového extraktu;
3 polévkové lžíce silné kávy.

Nejprve je důležité prosít moučkový cukr, poté jej rozšleháme se třemi lžícemi kávy. Nespěchejte, dělejte vše velmi pečlivě, abyste se vyhnuli skvrnám od kávy na pracovní desce. Do výsledné hmoty přidejte změklé máslo a míchejte, dokud se hmota nestane homogenní. Poté do ní přidejte vanilku.

Taková poleva je vhodná pro zakrývání a barvení jakýchkoli sušenek, stejně jako pro kreslení vzorů a tvarů. Poleva připravená podle tohoto receptu je nádhernou ozdobou každého stolu.

Citronová poleva s kyselostí

Citronová poleva má sladkokyselou chuť a příjemnou citrusovou vůni. Používá se ke zdobení cukroví, tvarohových koláčů, dortů a cupcaků. Rychle tuhne, takže se s ním snadno natírá jakékoliv pečivo. Do takového povlaku lze přidat jakákoli barviva, což vám umožní vytvořit světlé a zajímavé vzory na vašich kulinářských výtvorech.

Na přípravu citronové polevy potřebujeme:

2 polévkové lžíce citronové šťávy;
100 g moučkového cukru.

100 gramů prášku je třeba prosít a poté k němu přidat citronovou šťávu. Aby se glazura neukázala jako příliš tekutá, doporučuje se postupně nalévat citronovou šťávu a výslednou hmotu rozetřete lžící. Podle požadované konzistence přidejte do polevy více citronové šťávy nebo více prášku.

Recepty na takovou polevu pro cookies jsou považovány za jedny z nejjednodušších a vyžadují minimální úsilí a finanční náklady. Umožňují příznivě zdobit pečivo a aplikovat na něj jednoduchý, ale krásný vzor.

Příprava husté marmelády

Marmeládovou polevu si také snadno připravíte sami. Pro sladké fudge se doporučuje použít nejjednodušší marmeládu, vyhnout se oblíbeným analogům s cukrovým posypem nebo náplní. Ale i s tímto omezením si můžete vybrat přesně tu příchuť, kterou máte rádi, ať už je to citronová, jahodová nebo jablečná marmeláda. Sušenky natřené takovou polevou se vyznačují jasnou chutí a vůní. Bude však lahodným doplňkem nejen pro sušenky, ale i pro jiné pečivo.

200 g marmelády;
100 g cukru;
50 g másla;
2 lžíce zakysané smetany.

Marmeládu nakrájíme na malý kastrol, přidáme cukr, zakysanou smetanu a máslo. Zapálili jsme. Když se sladká hmota vaří, vařte ji za míchání po dobu 10-15 minut. Poleva by měla být hustá, s malými kousky marmelády. Je vynikající na zdobení a nanášení na cukroví a nejčastěji se používá při polévání.

Video s polevou ze sušenek

Vzácná žloutková glazura

Žloutková poleva je možná nejvíce podceňovaná. To je velké opomenutí, protože chuť tohoto sladkého fudge není o nic horší než chuť proteinové polevy. Pokud vám zbyly žloutky z výroby klasického moučkového cukru, můžete si s nimi dát práci přípravou žloutkové hmoty. Spojením dvou potahů na jedné sušence získáte zajímavou novou chuť.

Budeme potřebovat:

4 polévkové lžíce vody;
4 žloutky;
160 g cukru;
140 g moučkového cukru.

Do kastrůlku nalijte žloutky a přidejte k nim moučkový cukr, vyšlehejte do hladka. Dali jsme další pánev na pomalý oheň, usínáme plnou sklenici cukru. Smíchejte cukr s vodou, dokud se úplně nerozpustí. Hmota by měla zhoustnout. Zchladíme na pokojovou teplotu, opatrně vlijeme do žloutků a promícháme. Tato glazura tuhne velmi rychle, proto se doporučuje okamžitě ji aplikovat na cukrovinky ve formě nádherného vzoru nebo jednoduché náplně.

Jak vyrobit karamelovou polevu?

Karamel je další oblíbená pochoutka pro každého. Snadno se připravuje v každé kuchyni a karamelový fondán bude skvělou ozdobou vašeho pečiva. Tento karamelový recept se používá, když je vyžadováno natírání celého povrchu sušenky. Tato sušenková poleva je vhodná pro vrstvení další cukrářské hmoty, což umožňuje kombinovat různé chutě.

Budeme potřebovat:

180 g cukru;
10 g škrobu;
¾ šálku vody;
¾ šálku smetany;
5 g želatiny.

Přidejte třetinu vody do želatiny, trvejte na tom. Smetanu smícháme se škrobem a uhněteme všechny hrudky. Cukr spálíme na suché pánvi do světlého karamelového odstínu. Přidejte zbývající vodu, předehřejte ji. Za míchání vařte, dokud se hmota nestane homogenní. Zalijeme smetanou, ušleháme všechny ingredience dohromady. Po přidání želatiny se můžeme kochat pohledem na hotovou polevu, kterou doporučujeme použít ihned po přípravě. Karamelová poleva má dlouhou trvanlivost, proto se často používá i několik týdnů. Navíc je neuvěřitelně lahodný.

Aising s pomerančovým džusem

Tato hmota s pomerančovou příchutí a pomerančovou barvou osloví všechny milovníky citrusových plodů. Hodí se k citronovému nebo kávovému fondantu, vytváří nové jedinečné chuťové kombinace a je perfektní, pokud potřebujete polevu, která se snadno roztírá po pečivu.

110 g moučkového cukru;
4 lžíce pomerančové šťávy.

Čerstvě vymačkanou šťávu nalijeme do hrnce, postupně do ní přidáváme moučkový cukr. Je velmi důležité nezaměňovat a nezaměňovat dvě ingredience - pouze prášek do šťávy a ne naopak! Míchejte na mírném ohni, dokud směs nedosáhne požadované konzistence. Nemělo by to být tlusté. Cukrářský potah s příchutí pomeranče lze aplikovat nejen na cukroví, ale i na jiné dezerty.

Čokoládová poleva na vaření

Málokdo nemá rád čokoládu a čokoládový fondant, který se tak často vyskytuje na dortech a pečivu, je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších mezi mlsouny na celém světě. Jeho bohatá chuť bude skvělým doplňkem jakéhokoli dezertu, včetně sušenek. Snadno se vyrábí a nevyžaduje nákup dalších přísad. Čokoládový povlak se ukáže jako tekutý, takže je nejlepší ho použít k naplnění hotového výrobku.

Budeme potřebovat následující ingredience:

280 g moučkového cukru;
2 polévkové lžíce kakaa;
1 lžíce másla;
4 polévkové lžíce mléka;
1 balení vanilky.

Máslo musí být změklé, poté přidáme vanilku, moučkový cukr a kakao. Hmotu rozemelte a poté do ní přidejte mléko. Tím je příprava čokoládové polevy hotová.

Černou hmotu lze použít na podklad, na který se po vytvrdnutí nanesou krásné kresby a vzory z jiné polevy. Bílou polevu můžete vyrobit tak, že místo kakaa použijete bílou čokoládu. Musí se roztavit v misce. Kromě toho musíte snížit množství mléka na dvě polévkové lžíce a odstranit vanilin z receptury.

Tajemství zasklení

Kreslení na sušenky je docela snadné. Pokud se hmota na kreslení ukázala jako příliš hustá, je třeba ji zahřát přidáním malého množství vody nebo mléka. Pokud se ukáže, že je příliš tekutý, doporučujeme přidat trochu moučkového cukru. Do hotové polevy lze přidat i umělá a přírodní barviva.

Připravte sušenky na malování tak, že povrch, který chcete natírat, lehce navlhčíte vodou. Mějte na paměti, že sušenky jsou cukrovinky a není třeba je úplně namáčet, protože hrozí, že se rozmočí.

Pro malování můžete použít plastový sáček, v jehož rohu musíte udělat malý otvor. Profesionální cukráři používají cukrářský sáček nebo cukrářskou stříkačku. Při nanášení vzoru zvažte tloušťku polevy - nesnažte se udělat malý vzor tekutým fondánem nebo naplňte celé pečivo příliš silnou vrstvou.

Natřený předmět se doporučuje sušit při pokojové teplotě. Hustá poleva schne asi 30 minut, zatímco tekutá poleva může zaschnout několik hodin. Pokud spěcháte, použijte karamelovou, citronovou nebo žloutkovou polevu – rychleji schne.

Pokud budete postupovat podle těchto receptů, ukáže se to velmi chutné a barevné!

Potěšte svou rodinu a přátele lahodnými sušenkami zdobenými jasnou a neobvyklou polevou! Je docela možné, že se brzy stanete hostitelkou, která mistrně maluje nejen sušenky, ale i jiné pečivo.

Dobrou chuť!

Glaze je vynález, který doslova obrátil svět vaření naruby. Je to tak jednoduché, jak je to nenahraditelné.

Poleva se nanáší na dorty, perníčky, pečivo, cukroví, cupcaky, marshmallow atd. Sladká hmota je nejen činí krásnějšími a chutnějšími, ale také zvyšuje energetickou hodnotu. A to i přesto, že glazura je v podstatě kombinací proteinu a cukru, tónovaná a přivedená do určité konzistence.

Různé přísady - šťáva, kakao, vanilin, nízkotučná smetana, máslo atd. - aby byl lesklý nebo matný, sladký nebo kyselý, průhledný nebo barevný

Ať je to jak chce, barevné polevy nejsou údělem pouze profesionálních cukrářů. Každá hospodyňka ho zvládne uvařit doma.

Barevná glazura: základní principy

Existují dva způsoby, jak připravit barevnou polevu: s tepelnou úpravou a bez ní, protože ne všechny cukrářské výrobky vyžadují pečení. Chuť polevy se bude mírně lišit, rozdíl je pouze v technologii a přísadách.

1. Glazura v nepřítomnosti zpracování. Budete potřebovat: moučkový cukr, obarvenou ovocnou nebo zeleninovou šťávu, citron, bílky. Prášek je třeba nejprve prosít, smíchat s citronovou šťávou a proteinem. Přidejte ovocnou šťávu v závislosti na požadované barvě. Všechny složky by měly být smíchány a aplikovány na pečení.

2. Hotová glazura. Budete potřebovat: vodu, krystalový cukr a obarvenou šťávu. Voda s cukrem se zapálí a vaří, dokud nezačne houstnout. Po čekání na vytvoření sirupu na pánvi se vyjme a obarví barevnou šťávou. Tato poleva chladnutím tuhne.

Barevná glazura na malování

Toto je nejběžnější typ. Nejčastěji je to vidět v těch pečivách, kde chcete kreslit dekorativní prvky barvou. Může se zdát, že taková glazura je podobná té, kterou jsme zvyklí vídat na velikonočním koláči, ale není to tam. Důležité je, aby byl hutný, měl rovnoměrnou strukturu a nedrolil se.

Ingredience:

Protein z kuřecích vajec - jeden kus nebo více, v závislosti na povrchu pro dekoraci;

Moučkový cukr - na jeden protein 200 gramů, pak v poměru;

Lžíce citronové šťávy.

Potravinářská barviva.

Způsob vaření:

1. Bílek důkladně prohlédněte, zbavte ho přebytečných vláken, jinak to celé zkazí.

2. Prášek propasírujte sítem. Postupně promícháme s proteinem, nezapomeneme vyšlehat. Musí být bílá.

3. Zakápněte citronovou šťávou a ještě pár minut šlehejte. Tenké linky je možné kreslit pouze silnou glazurou. Můžete přidat více moučkového cukru.

4. Přidejte barvivo. Povlak nanášejte nejlépe cukrářskou stříkačkou, můžete použít igelitový sáček nebo pergamenový sáček

Perníková barevná glazura s vanilkou

Poleva na perníčky je průsvitná. Uvnitř jsou vidět bílé skvrny. Je to ona, kdo dělá finální dotek a dělá perníčky přesně, a ne nějaké jiné pečivo. Složení glazury je velmi jednoduché. Zde je velmi důležité se správně připravit a aplikovat.

Ingredience:

Sklenice písku;

Půl sklenice vody;

Vanilkový prášek.

Způsob vaření:

1. Vařte vodu smíchanou s krystalovým cukrem, dokud se neobjeví velké průhledné bubliny. Obvykle se tak stane poté, co sirup dosáhne teploty vyšší než sto stupňů.

2. Odvar sejmeme z ohně a vychladíme. Přidejte vanilku nebo rum nebo jiné příchutě. Nanáší se na perník, když bude možné namočit prst do polevy bez rizika popálení.

3. Perníčky a perníčky velkých rozměrů glazujeme nejlépe štětcem. Malé - zcela ponořte a vytáhněte děrovanou lžičkou.

4. Výrobky položte na mřížku a nechte několik hodin odležet. Přebytečná glazura odkape a ztvrdne.

Profesionální barevná glazura

Nazývá se tak, protože je široce používán profesionálními cukráři. Tento typ barevné glazury má hutnou strukturu, perfektně drží barvy, tvrdne, ale neloupe se a neláme.

Ingredience:

Mandlový extrakt - půl lžičky. Můžete si ho koupit v cukrárnách;

kukuřičný sirup;

Dvě sklenice písku (můžete prášek);

Mléko v množství 4 polévkové lžíce;

Barviva.

Způsob vaření:

1. Důkladně promíchejte moučkový cukr (nebo cukr) s mlékem. Vznikne vám hmota, která vypadá jako viskózní pasta.

2. Přidejte mandlový extrakt a kukuřičný sirup. Šlehejte, dokud nebude hmota lesklá.

3. Polevu naaranžujte do formiček. Do každého přidejte barvivo požadované barvy. Stejným způsobem lze použít šťávu. Chcete-li nakreslit tenké prvky, použijte injekční stříkačku, abyste pokryli velkou plochu - štětec.

Krémově zbarvená glazura

Podle tohoto varného algoritmu nevychází glazura nijak zvlášť tvrdá, ale ani měkká. Lze jej barvit nebo používat v přírodní formě.

Ingredience:

Moučkový cukr - dvě sklenice;

Smetana - trochu méně cukru;

Lžíce másla;

Vanilkový prášek.

Způsob vaření:

1. Smetanu nalijeme do misky na vaření. Vložte tam máslo a zahřívejte, dokud se nerozpustí.

2. Přidejte moučkový cukr a vanilku.

3. Šlehejte mixérem, dokud nevznikne požadovaná konzistence. V případě potřeby můžete tónovat barvivem.

Ovocná barevná glazura

Postup výroby malinové polevy je popsán níže. Ve skutečnosti to může být prakticky cokoliv: pomeranč, jablko, brusinka, jahoda a dokonce i červená řepa, mrkev atd. Je důležité používat pouze přírodní šťávu.

Ingredience:

Malinová šťáva - půl litru;

Cukr - 650 nebo 700 gramů.

Způsob vaření:

1. Maliny protřeme sítem nebo vymačkáme odšťavňovačem. Měli byste získat čistou šťávu bez pecek.

2. Svaříme s cukrem tak, aby vznikl hustý sirup.

3. Nalijte do skleněné nádoby. Jak se ochladí, poleva začne houstnout. Je důležité vystihnout správný okamžik pro aplikaci.

Sušenky s barevnou polevou

Receptů na sušenky jsou tisíce. Většinu z nich lze aplikovat na jakýkoli z výše popsaných typů glazur. Hospodyňky většinou rády zdobí barevné polevy dětské cukroví, pečené speciálně na svátky. Světlé a barevné plátky lahodí oku a vytvářejí na stole sváteční atmosféru.

Ingredience:

Mouka - 3 šálky;

Moučkový cukr nebo granulovaný cukr - 1,5 šálku;

Prášek do pečiva - jedna a půl polévkové lžíce;

Měkké máslo na sušenky a čtvrt šálku na polevu;

Nízkotučný krém - 3 polévkové lžíce;

Sůl, vanilka;

Způsob vaření:

1. Smícháme suché ingredience, přidáme máslo, vejce. Ochladit.

2. Uhněťte malý kousek textu, vyválejte ho na tloušťku 8 mm. Nakrájejte na kousky a uložte je na plech.

3. Pečeme na 200 stupňů. Po upečení vychladnout.

4. Smíchejte smetanu, mléko, máslo a cukr. Šlehejte, dokud nebude směs hustá a homogenní. V případě potřeby přidejte barviva.

5. Kousky sušenek namáčejte do polevy a nechte ztuhnout.

Jogurtový dort s barevnou polevou

Poleva je zde malinová, i když můžete použít různé příchutě v závislosti na jogurtu, který bude tvořit základ dortu.

Ingredience:

Mouka - tři sklenice;

Hustý malinový jogurt - dvě sklenice;

Dvě sklenice prášku nebo písku;

slepičí vejce;

Na glazuru:

Čerstvě vymačkaná šťáva - velký šálek;

200 gramů písku;

Lžíce krupice.

Způsob vaření:

1. Mouku smícháme se sodou, přidáme sodu. Samostatně přidejte vejce, na konci - jogurt. Vše promíchejte, aby byla konzistence homogenní.

2. Těsto dáme na pánev nebo do formy a pečeme na 180 stupňů.

3. Z malin vymačkejte šťávu. Přidejte k tomu cukr a vařte. Vložíme krupici a ještě pár minut povaříme, aby poleva získala konečnou hustotu.

4. Koláč vychladíme a přelijeme polevou. Aby nestékala, nemůžete ji chladit, ale ihned po aplikaci ji vložte na dvě minuty do trouby.

Oranžové koláčky s barevnou citrusovou polevou

Tento dezert je ideální k snídani. Je lehký, velmi chutný, vše ostatní, naprosto přírodní.

Ingredience:

Jedna a půl sklenice mouky a cukru. Poté lze přidat mouku;

rozpuštěné máslo - asi 100 gramů;

Mléko nebo smetana s nízkým obsahem tuku - o něco méně než sklenice;

pomerančová a citronová kůra;

Prášek do pečiva a sůl.

Na glazuru:

Prášek - sklenice;

Pomerančový džus - 2-3 polévkové lžíce;

Způsob vaření:

1. Do mouky nasypeme prášek do pečiva, osolíme, přidáme cukr a máslo. Vše nasekáme a promícháme.

2. Oloupejte ovoce. Vymačkejte citronovou šťávu;

3. Do první směsi vlijeme smetanu, citronovou šťávu a vložíme nadrobno nakrájenou kůru. Těsto důkladně prohněteme.

4. Vytvořte obdélníkový dort. Nakrájejte ho na 6 kusů. Každá bude ve tvaru čtverce. Čtverce nakrájejte diagonálně a výsledné trojúhelníky - opět na polovinu. Vezměte prosím na vědomí, že během pečení se koláčky znatelně zvětší.

5. Trojúhelníčky pečeme asi půl hodiny.

6. Pomeranč oloupejte a vymačkejte z něj šťávu. Smícháme šťávu, kůru a moučkový cukr. Směs by měla mít podobnou konzistenci jako zakysaná smetana. Hustotu můžete upravit pudrem.

7. Nalijte polevu na koláčky. Po pár minutách ztuhne, dezert se dá jíst.

Domácí arašídy v barevné polevě

Pochoutka, kterou zná každý už od dětství, se nemusí kupovat v obchodě. Dá se snadno a velmi rychle připravit doma.

Ingredience:

Arašídy - požadované množství. Standardní - půl kila;

Kukuřičný škrob - polévková lžíce.

Cukr - polévková lžíce;

Způsob vaření:

1. Na pánvi bez oleje orestujte ořechy. Lze sušit v mikrovlnné troubě nebo troubě.

2. Do pánve nasypte cukr a přidejte vodu. Měli byste získat sirup, který se musí vařit do zhoustnutí.

3. Do sirupu nasypte arašídy. Přidejte škrob a důkladně promíchejte.

4. V případě potřeby přidejte potravinářské barvivo, poleva se pak obarví.

5. Ochlaďte.

1. Aby se glazura nestékala z povrchu, neměla by být tekutá ani hustá. To můžete regulovat cukrem, šťávou nebo vodou. Tekoucí glazura je dobrá na zalévání sušenek, koblih, koláčů. Tlustý se používá ke kreslení, ale i ke slepování dílů, například v perníkových chaloupkách.

2. Prášek se nemusí kupovat hotový. Můžete si ho vyrobit doma mletím cukru v mlýnku na kávu. Broušení trvá pár minut. Po otevření víka by měl zevnitř uniknout lehký kouř. Výsledný prášek je lepší prosít, zachráníte ho tím z hrudek.

3. Citronová šťáva může být skvělou alternativou vody. Může být také použit k odstranění nadměrné sladkosti chuti, pokud by se pečivo náhodou ukázalo jako příliš chlupaté.

4. Nejhladší a nejjednotnější glazura se získá, pokud se do kompozice přidají vejce, a to nejen protein, ale také žloutek. Dodávají odstín, činí barevnou polevu hustou. Nejlépe je však sušit v troubě, i když to někdy není v receptu uvedeno. Salmonela, které se milovníci syrových vajec tak bojí, umírá už při 70 stupních.

5. Pokud je povrch dortu nebo dortu před nanesením polevy potřen marmeládou, bude ležet velmi rovnoměrně, navíc získá znatelný lesk.

6. Pokud je v polevě čokoláda, pak je lepší vzít klasickou než porézní. Jedna polévková lžíce kakaa dokáže výrazně zvýšit konzistenci chuti.

7. Potravinářské barvivo je nejjednodušší způsob, jak obarvit polevu. Je to také nejdelší trvanlivost hotového výrobku. Můžete však dát požadovanou barvu bez použití chemie. Například přidáním marmelády, která je navíc také voňavá. Pokud chcete jasně oranžovou polevu, pak je nejlepší barvivo kurkuma smíchaná s kouskem másla.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek