Dezert vyrobený ze sušeného mléka. Jak vyrobit běžné mléko ze sušeného mléka? Co lze vyrobit ze sušeného mléka

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))

Obsah

Na pultech obchodů spolu s běžným mlékem najdete sušené mléko, které se od klasického liší práškovou konzistencí. Výrobek se používá v různých oblastech vaření; vyrábí se z něj plnotučné mléko, chléb a uzeniny. V chovu hospodářských zvířat se prášek používá jako krmivo pro zvířata.

Co je sušené mléko

Koncentrát z běžného pasterizovaného nápoje nebo sušeného mléka je sušené mléko. Odpadá mnoho nevýhod tekuté verze – déle se skladuje a snáze se přepravuje. Přitom si zachovává skvělé složení a obsahuje všechny potřebné živiny a vitamíny. Prototypem moderního produktu byly mléčné bloky, které vyráběli obyvatelé Sibiře zmrazením mléka.

Suchý prášek jako první získal ruský lékař Krichevskij, který kapalinu po dlouhou dobu odpařoval speciální technologií tak, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti původního produktu. O několik desetiletí později se prášek používá ve vaření a potravinářském průmyslu a je součástí stravy dospělých a dětí.

Nízký obsah tuku

Podtypem produktu je sušené odstředěné mléko, které obsahuje 25krát méně tuku než plnotučné mléko. Zbylo tam právě tolik dalších užitečných látek. Díky nízkému obsahu tuku je výrobek skladován po dlouhou dobu a nevyžaduje zvláštní podmínky. Pokud smícháte odstředěné mléko s plnotučným mlékem, spaříte a usušíte, získáte instantní produkt, který baristé používají k doplnění kávy.

Celý

Sušené plnotučné mléko má vysoký obsah kalorií a nízkou trvanlivost. Je to stejnoměrně zbarvený bílo-krémový prášek jednotné konzistence. Výrobek se získává z plnotučného kravského mléka. Hotový prášek lze rozpustit bez sedimentu. Nemá žluté nebo hnědé inkluze a snadno se roztírá mezi prsty.

Z čeho se vyrábí sušené mléko?

Klasický výrobek obsahuje pouze plnotučné pasterizované kravské mléko. Suroviny procházejí složitým pětistupňovým procesem sušení a homogenizace, což umožňuje, aby složení zůstalo prakticky nezměněno. Výrobek je bohatý na bílkoviny, tuky, mléčný cukr laktózu, vitamíny, živiny a mikroelementy. Do kompozice se nezavádějí žádné další složky (sójový protein, škrob, cukr) - to zhoršuje kvalitu a chuť zředěného nápoje.

Jak to dělají

Sušené mléko se vyrábí v pěti fázích v potravinářských továrnách v Rusku. Surovinou je čerstvé kravské mléko, které prochází těmito změnami:

Normalizace – uvedení obsahu tuku v surovině do normálu (snížený obsah tuku se zvýší, zvýšený obsah tuku se sníží). K tomu se produkt smíchá s menším množstvím tuku nebo smetany. Tato fáze je nezbytná pro dosažení určitého poměru obsahu tuku v souladu s regulačními dokumenty.
Pasterizace je zahřívání kapaliny k odstranění bakterií a virů. Mléko je potřeba krátce pasterovat a poté zchladit.
Zahušťování nebo vaření - v této fázi se produkt vaří, rozdělí se na celé a beztukové podtypy, u kterých se procesy liší časem a parametry. Pokud v tomto kroku přidáte do produktu cukr, získáte kondenzované mléko.
Homogenizace – výrobce získá produkt jednotné konzistence.
Sušení – výsledná živná tekutina se suší ve speciální aparatuře, dokud nedosáhne určitého procenta vlhkosti.

Jak zředit sušené mléko doma

Při nákupu produktu a následné přípravě je důležité dodržovat poměry ředění sušeného mléka. K obnovení budete potřebovat tři díly teplé vody (asi 45 stupňů) a jeden díl prášku. Postupně přidávejte tekutinu, důkladně promíchejte, nechte pár minut působit, aby se dosáhlo jednotné mléčné konzistence a rozpustily se bílkoviny.

Užitečné rady:

studená voda je nežádoucí, protože částice se úplně nerozpustí, nekrystalizují a jsou cítit na zubech;
Vařící voda také není vhodná - jednoduše srazí mléko;
Po naředění je nutné tekutinu vyluhovat, protože tak vznikne optimální produkt, nikoli vodnatý s nenabobtnalými bílkovinami;
Je škodlivé používat k míchání mixér - vytváří příliš mnoho pěny;
vodu přidávejte postupně a opatrně, aby se nevytvořily hrudky;
Uvařte kávu a dochuťte sušeným mlékem - bude to vynikající.

Na palačinky

Oblíbeným pokrmem, ve kterém se daný výrobek používá, jsou palačinky se sušeným mlékem. K jejich přípravě budete potřebovat litr plnotučného mléka, které lze snadno naředit v následujícím poměru: 100 gramů (8 čajových lžiček) suchého prášku v litru teplé vody. K prášku přidejte vodu, ne naopak, zamíchejte a počkejte 15 minut, dokud nebude roztok homogenní.

Na kaši

Příjemnou snídaní bude kaše se sušeným mlékem, která bude vyrobena v poměru 25 gramů prášku na sklenici vody. Z tohoto množství získáte sklenici rekonstituovaného mléka s obsahem tuku 2,5 %, což vystačí na jednu porci. Pro čtyři osoby budete muset naředit 900 ml vody a 120 gramů prášku. Ředicí kapalina by měla být teplá a neustále míchejte, dokud se produkt zcela nerozpustí.

Obsah kalorií

Klasické sušené mléko bez přísad obsahuje v průměru 496 kalorií na 100 gramů, což je téměř 10x více než běžný nápoj. To je způsobeno koncentrací produktu. Sušené plnotučné mléko obsahuje 549 kcal a odstředěné mléko - 373. Výrobek je bohatý na tuky (nasycené mastné kyseliny), sodík, draslík a vlákninu. Obsahuje hodně cukrů, bílkovin a vitamínů.

Výhody a škody

Složení prášku není horší než přírodní pasterizované mléko. Obsahuje vápník pro posílení kostí, draslík pro zlepšení činnosti srdce a cév, vitamín A pro zlepšení zraku a zdravou pokožku. Kromě toho je mléko užitečné při křivici, protože... Zde jsou některé další užitečné vlastnosti produktu:

užitečné při anémii;
cholin normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
chlór zmírňuje otoky a čistí tělo;
hořčík a fosfor poskytují komplexní podporu zdraví;
užitečné pro diabetes, gastroenterologická onemocnění;
bohatý na vitamín B12 a bílkoviny, podle recenzí je důležitý pro vegetariány nebo lidi, kteří nejedí maso;
lehce stravitelný, nezatěžuje trávicí trakt;
neobsahuje bakterie, nevyžaduje vaření;
výhody vitamínů a komplexu BZHU pro zdraví těla jako celku.

Škodlivost sušeného mléka není tak zřejmá, spíše ji lze nazvat nevýhodou. Prášek by neměli používat alergici, lidé s intolerancí laktózy nebo s vyrážkami, které reagují na složky. S přípravkem byste se neměli nechat unést, pokud máte sklony k nadváze – jeho vysoká energetická hodnota ovlivňuje rychlé nabírání svalové hmoty, která se pak jen těžko vrací do normálu – není vhodný pro hubnutí. Tento faktor poškození je přeměněn na přínos pro sportovce zabývající se kulturistikou.

Pokrmy ze sušeného mléka

Pokrmy vyrobené ze sušeného mléka doma se rozšířily. Prášek lze koupit na polici v každém obchodě. Používá se při vaření, cukrářství a dezertech. Po přidání do pečiva mléko zhutní konzistenci hotového výrobku a při vaření krémů a past prodlouží jejich trvanlivost. Pro rekonstituci nápoje je vhodné použít sušené mléko a poté tekutinu použít různými způsoby - smíchat s moukou na palačinky nebo palačinky, přidat do cereálií, cukrovinek, koláčů.

Suchý prášek může během sušení karamelizovat, a proto voní jako cukroví. Pro tuto vůni mléko milují cukráři, kteří vyrábějí kondenzované mléko, náplně na vrstvení dortů a pečiva a bonbony Korovka. Sušené mléko lze použít k výrobě kojenecké výživy, čokolády a ganache na potahování sušenek a muffinů. Přidáním prášku do jogurtů se konzistence sjednotí a prodlouží se trvanlivost.

1. Na receptu na výrobu cukroví ze sušeného mléka je dobré to, že hlavní ingredience mohou být kdykoli po ruce, takže pochoutka může být vyrobena pro nečekané hosty. Koření jsou další přísady, které lze přidat podle chuti - vanilin, skořice, kardamom a pro dospělé milovníky originálních kombinací lze použít pepř.

2. Nejprve je třeba uvařit cukrový sirup. Chcete-li to provést, smíchejte vodu a cukr v malém hrnci a zapalte. Po uvaření sirup vařte na mírném ohni asi 7-10 minut, dokud nezačne mírně houstnout.

3. Do horkého sirupu vložte máslo a nechte pár minut působit. Poté vše důkladně rozmixujte do hladka.

4. Postupně v několika fázích za stálého míchání přilévejte sušené mléko. Hmota by měla být měkká, elastická a bez hrudek.

5. Je čas přidat špetku oblíbeného koření. Sladkosti ze sušeného mléka si můžete vyrobit doma s kakaem (pokud chcete, nemusíte ho přidávat, nahraďte ho například kokosovými vločkami). Vše důkladně promícháme a směs dáme ztuhnout do lednice. Po 35-45 minutách můžete vyjmout obrobek a vyrobit bonbóny. Mohou mít naprosto jakýkoli tvar a před podáváním je obalit v kakau.

Mléko je velmi výživná tekutina, bez které se neobejdou lidé jakéhokoli věku. Vzhledem k individuálním vlastnostem těla ne každý může konzumovat kravské nebo kozí mléko. Abychom se zbavili takových problémů, bylo vytvořeno sušené mléko, které lze úspěšně použít při vaření, ale k tomu musíte přesně vědět, jak ze suché směsi vyrobit tekutinu připravenou k pití.

Sloučenina

Sušené mléko je přírodní produkt a získává se technologií sušení kravského mléka ve specializovaných strojích. Výhodou tohoto procesu je, že suchý prášek váží mnohem méně a vydrží mnohem déle. Pro práškovou kompozici nemusíte vytvářet zvláštní podmínky ani ji uchovávat v chladničce, jako běžné mléko. Taška bude perfektně skladována až šest měsíců na suchém místě v kuchyni. Pokud je ve venkovských oblastech docela snadné získat přírodní mléko přímo od krávy nebo kozy, pak ve velkých městech se to stává skutečným problémem a zboží z obchodu se výrazně liší od venkova.

Sušení plnotučného mléka umožňuje každému mít doma neomezenou zásobu mléka, které nezkysne, nebude na něj alergie a které bude vždy po ruce. O přirozenosti produktu není pochyb, protože k přípravě se používá pouze kravské mléko, které podléhá kondenzaci a sušení při teplotách do 170 stupňů ve speciálních strojích, poté se balí a podává na pultech obchodů. Tato možnost zpracování produktu byla vyvinuta již v 19. století, kdy se již lidé zajímali o zvýšení trvanlivosti této tekutiny.

Typicky je obsah kalorií v produktu 550 kcal na 100 gramů, ale pokud se použije odstředěné mléko, sníží se na 370 kcal.

Obsahuje mnoho užitečných látek, včetně:

vitamíny A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
mikro- a makroprvky - sodík, fosfor, vápník, draslík, hořčík, kobalt, selen, mangan, síra, jód, železo atd.;
soubor nejdůležitějších aminokyselin pro lidský organismus.

Složení sušeného mléka se může lišit v závislosti na jeho odrůdě.

Celý obsahuje nejvyšší procento obsahu tuku, proto je pro lidský organismus nejvýživnější. Díky této vlastnosti má tato možnost nejkratší trvanlivost produktu. Nejčastěji se lidé snaží použít tuto konkrétní odrůdu k přípravě různých pokrmů.
Nízký obsah tuku. K jeho přípravě se odebírá plnotučné mléko, ale přebytečný tuk se z něj dodatečně odstraní a poté se suší do stavu prášku. Takový hotový výrobek nemá téměř žádný tuk, a proto je možné jej skladovat téměř 9 měsíců. Sušené odstředěné mléko se často používá k výrobě sýrů a přidává se do chleba, masa a pečiva.
Okamžitý. Složení takového prášku obsahuje předchozí složky smíchané dohromady, poté navlhčené a znovu vysušené. Takové mléko má velký význam při výrobě kojenecké výživy a výrobků, které je nutné připravit velmi rychle.

V sušeném mléce tvoří 50 % sacharidy a zbytek je rozdělen mezi bílkoviny a minerály.

Nuance přípravy

Chcete-li získat běžné mléko ze sušeného mléka, musíte jej vrátit do původního stavu přidáním vody. Pro správné naředění směsi je třeba usilovat o poměr 3:1, kde by mělo být více vody než mléka. Na 1 litr vody tedy v průměru potřebujete 300-350 gramů prášku. K tomu je nejlepší použít teplou vodu, protože se směs rychleji rozpustí. Pro různé účely se mohou poměry výše uvedených složek lišit.

Chcete-li udělat vše správně, je důležité dodržovat tato doporučení.

Bude mnohem snazší rozpustit sušené mléko v teplé vodě, protože za studena se část kompozice rozpustí a část vytvoří krystaly, které budou cítit při pití.
Rovněž nebude možné připravit běžné mléko ze sušeného mléka, pokud je voda příliš horká. Při vystavení vroucí vodě se prášek začne srážet.
Správný postup přípravy běžného mléka ze sušeného mléka doma je postupné přidávání vody do prášku a ne naopak, jinak se vám nepodaří vyrobit produkt bez hrudek.
Použití mixéru při přípravě mléka by bylo nežádoucí, protože vytváří zbytečnou pěnu.
Po přípravě mléka je nutné dát nějaký čas, aby se jeho částice úplně rozpustily a získaly zcela hotový nápoj.

Ne každý ví, že sušené mléko můžete používat stejně jako běžné mléko a jeho výhody se neztrácejí. Rekonstituované mléko není prakticky v žádném případě horší než mléko plnotučné, takže byste se ho neměli bát jíst. Jediným rozdílem v těchto produktech bude nutriční hodnota, která je u suché odrůdy nižší než u běžné. Důležitou nuancí je, že pokud jste alergičtí na laktózu, člověk by neměl konzumovat mléko v žádné formě.

Při nákupu sušeného prášku je důležité přečíst si složení výrobku a ujistit se, že neobsahuje rostlinné tuky, kterými často bezohlední výrobci nahrazují mléčný tuk. Kromě toho, že výsledná kompozice bude postrádat prospěšné vlastnosti, může být také nebezpečná pro lidské zdraví.

Nejčastěji v obchodech můžete vidět následující možnosti produktů:

sušené plnotučné mléko, které se prodává ve 200 gramových baleních;
s nízkým obsahem tuku, balené po 250 gramech;
26% obsah tuku, který najdete ve 400 gramových baleních.

V závislosti na účelu použití si můžete vybrat jak typ, tak balení kompozice, ze kterých je možné pomocí jednoduchých manipulací získat požadovaný výsledek.

Technika

Vzhledem k tomu, že pro různé úkoly vaření je nutné použít různé poměry vody a sušeného mléka, Je důležité přesně znát specifika procesu.

Chcete-li získat litr běžného mléka, jehož obsah tuku bude asi 3%, musíte vzít 8 lžiček prášku. Pokud potřebujete dosáhnout méně tučného produktu (ne více než 2,6%), přidá se pouze 6 lžic.
Když je připraveno optimální množství prášku, musíte se zásobit vodou, jejíž teplota by neměla přesáhnout 60 stupňů.
Prášek by měl být v hluboké nádobě, do které se pak nalije ohřátá voda. Je důležité to dělat pomalu a míchat kompozici. Pokud prášek okamžitě nasypete do vody, je vysoká pravděpodobnost vytvoření velkého množství hrudek.
Proces míchání mléka by měl být prováděn, dokud se veškerý prášek nerozpustí.
Nakonec musíte hotové mléko nechat 10 minut, aby se plně vyluhovalo.

Kromě samostatné přípravy mléka ze sušeného mléka pro osobní potřebu používají stejný princip také velké podniky, které vyrábějí mléčné výrobky. Pokud během teplé sezóny nejsou problémy se získáváním čerstvého produktu, pak v zimě není možné získat požadované množství mléka od krav, proto se k výrobě používá suchý prášek.

Technologie výroby se skládá z následujících procesů:

výpočet množství suché směsi pro získání určitého objemu hotového výrobku;
stanovení optimálního množství vody pro dříve připravený prášek;
míchání se provádí vodou zahřátou na 40 stupňů;
výsledný roztok se posílá k čištění z nerozpuštěných částic a prochází speciálním sítem, průměr otvorů nepřesahuje 0,3 mm;
výsledná kapalina se ochladí a udržuje po dobu 4 hodin, aby částice plně nabobtnaly;
pro urychlení výše uvedeného procesu podniky používají instalaci VSM-10;
výsledné mléko je odesláno k testování za účelem stanovení úrovně obsahu tuku a v případě potřeby je tato složka normalizována;
Aby byla kvalita rekonstituovaného mléka vyšší, přidává se do něj část přírodního produktu.

Většina mléka z obchodu je tedy směsí sušeného a plnotučného mléka, takže jeho přínosy budou o něco menší než u čerstvého nebo čerstvého mléka.

Poměry ředění

Chcete-li připravit zdravé a chutné jídlo obsahující mléko, musíte umět prášek správně naředit a upravit poměry pro konkrétní pokrm. Pokud se suchá kompozice zředí pro přípravu kaše, měli byste vycházet z obsahu tuku v hotovém výrobku 2,5%, což je nejvhodnější pro jakýkoli typ mléčné kaše: rýže, pohanka, krupice a další.

Na přípravu 1 porce kaše je potřeba si připravit sklenici vody a 5 lžic sušeného mléka. Na čtyři porce – asi jeden litr vody a 6 lžic mléka, ale tentokrát potřebujete příbor, ne čajovou soupravu.

Do připraveného prášku musíte přidat požadované množství zahřáté vody a za stálého míchání obsahu, dokud se nezíská homogenní hmota. Když je mléko zcela hotové, můžete přidat libovolnou kaši dle vlastního výběru a vařit, dokud nebude hotové.

Sušené mléko lze použít i ke krmení dítěte po roce, kdy maminky často přestávají kojit. Aby miminko neomezovalo v živinách a zvyšovalo se denní porce kvůli růstu těla, je ideální suchá verze mléka. Vzhledem k absenci specifických požadavků na skladování ji můžete vzít s sebou ven a dokonce i na dlouhé cesty bez jakéhokoli rizika pro dítě.

Aby bylo možné správně naředit sušené mléko a připravit výživnou tekutou stravu pro vaše dítě, je důležité nejen přečíst si pokyny na obalu, ale také poradit se s lékařem, který může přesněji určit obsah tuku v mléčných složeních, které budou prospívat dítěti. Nadměrné pití tuku může způsobit alergické reakce, takže poměr vody a suché výživy bude u každého dítěte individuální.

V procesu vaření není vždy nutné nejprve zředit sušené mléko a poté s ním provádět další manipulace. Při přípravě palačinek je vhodnější nasypat prášek, sůl a cukr do rozšlehaných vajec a teprve po důkladném promíchání přidat vodu. Na tento recept budete potřebovat 2-3 vejce, pět lžic sušeného mléka, špetku soli a pár lžic cukru. Pro toto množství je optimální použít 300 ml ohřáté vody, poté se všechny složky důkladně promíchají. Když se obsah stane homogenním, bez hrudek, bude nutné přidat 1-2 šálky mouky a přivést kompozici k homogenitě.

Poté přidejte trochu rostlinného oleje a můžete začít smažit.

Špatné akce

Aby jakékoli manipulace se sušeným mlékem vedly k pozitivním výsledkům, musíte znát nejen technologii jejich provádění, ale také nejčastější chyby, abyste je nedělali.

Hlavní problémové situace.

K míchání použijte studenou vodu. Cukr se prakticky nerozpouští ve studené vodě, natož v prášku. Nebude z něj možné vyrobit plnohodnotné mléko.
Neznalost základních rysů procesu ředění mléka může vést k použití vroucí vody pro tyto účely, což je rovněž nevhodné, protože takové vystavení teplotě způsobí spíše srážení prášku, než jeho rozpouštění.
Prášek je lepší ředit vodou ručně, protože použití elektrických spotřebičů vede ke vzniku pěny, která je vhodná pouze pro mléčné koktejly.
Chcete-li obnovit mléko z prášku, je důležité zvolit správnou sekvenci akcí. Pokud kompozici jednoduše zředíte vodou, bude obtížné ji zamíchat, aby nezůstaly žádné hrudky, ale nalití malého množství vody a neustálé míchání umožňuje dosáhnout požadovaného výsledku.

Navzdory skutečnosti, že sušené mléko je zdravý produkt, musí být používáno opatrně a ve správném poměru. Vzhledem k tomu, že výsledná tekutina má vysoký podíl tuku, neustálá konzumace zvyšuje množství cholesterolu v krvi člověka, což je zdraví škodlivé. Rekonstituované mléko by se nemělo pít před spaním ani po ranním cvičení kvůli přítomnosti kaseinu, jehož zpracování trvá minimálně dvě hodiny.

Při ředění sušeného mléka byste měli být opatrní s proporcemi, protože konzumace příliš mastného produktu vede k ateroskleróze. Takový mléčný výrobek poškozuje srdce a cévy, což velmi rychle ovlivňuje celkový stav člověka. Sušené sušené mléko musíte používat s rozumem, jasně definovat požadované proporce pro pití, vaření, krmení dítěte nebo přibírání na váze pro sport, jinak bude účinek opačný.

Více o tom, jak vyrobit běžné mléko ze sušeného mléka, se dozvíte v následujícím videu.

Sušené mléko je v našich kuchyňských skříňkách vzácným hostem. A marně, milí předplatitelé! Tento produkt lze použít nejen k určenému účelu (čti - zředěný vodou a opilý). Produkuje mléko, které je mnohonásobně zdravější než to kupované v obchodě. Navíc některé domácí dobroty vyrobené ze sušeného mléka můžete ho jíst i při dietě.

Redakční "S chutí" Sesbírala jsem pro vás 5 jednoduchých receptů na sladkosti ze sušeného mléka. Dietní marshmallows, „lanýže“ a dokonce i sušená smetana do kávy – nad každým receptem nestrávíte více než 15 minut a konečným výsledkem bude čistá lahodnost bez konzervantů, zahušťovadel a aromat.

Co lze vyrobit ze sušeného mléka

Nejdříve, jaký prášek zvolit? Doporučujeme sušené odstředěné mléko, protože se lépe a rychleji rozpouští než plnotučné mléko. Ten je třeba ředit pouze teplou vodou, ale i tak může hrudkovat.

jestli ty intolerance laktózy, běžné sušené mléko můžete nahradit mlékem kokosovým, kozím nebo rýžovým - i v prášku. Dají se sehnat ve specializovaných prodejnách.

Nyní přejdeme k receptům!

Tento suchý přípravek je praktičtější než tekutý krém, protože se mnohem déle skladuje, neobsahuje chemikálie a stejně šetrně zjemní váš oblíbený nápoj.

Budete potřebovat:

1 šálek moučkového cukru (půl šálku pro mírnou sladkost, 2 šálky pro intenzivní sladkost)
4 šálky sušeného mléka
3 polévkové lžíce. l. tekutý kokosový olej
1 polévková lžíce. l. kakao nebo vanilkový prášek, volitelně

Všechny ingredience důkladně promíchejte a nalijte do vzduchotěsné nádoby nebo skleněné nádoby. Skladujte na tmavém a suchém místě.

Budete potřebovat:

1 sklenice sušeného mléka
4 polévkové lžíce. l. máslo při pokojové teplotě
0,5 lžičky. vanilkový extrakt
třetina sklenice vroucí vody
150 mg cukru

Všechny ingredience (kromě sušeného mléka) důkladně prošlehejte mixérem. Nakonec přidáme suchou směs a opět mixujeme na střední otáčky. Připraveno! Tato směs může být uložena v chladničce nejdéle týden. I když kondenzované mléko zřídka „přežije“ více než dva čajové dýchánky, zejména s palačinkami.

Budete potřebovat:

0,5 šálku sušeného mléka
0,5 hrnku ledové vody
pár kapek vanilkového extraktu

Okamžitě poznamenejme: počet komponentů je individuální a závisí na tom, jaké množství finálního produktu potřebujete. Hlavní je zachovat poměr 1:1.

Pro výrobu domácího mléka šlehejte sušené mléko a vodu mixérem na maximální otáčky. Když se vytvoří nadýchaná pěna, přidejte do ní kapku vanilkového extraktu a pokračujte ve šlehání směsi do zhoustnutí.

Budete potřebovat:

1 vaječný bílek
0,5 lžíce. l. želatina
0,5 sklenice vody
1,5 lžíce. l. sušené odstředěné mléko
sladidlo podle chuti
vanilin podle chuti

Želatinu namočte na půl hodiny do vody při pokojové teplotě. Nabobtnanou směs zahřívejte na mírném ohni do úplného rozpuštění, ale nepřiveďte k varu. Přidejte sladidlo, vanilku a promíchejte.
V samostatné misce vyšleháme vychladlé bílky do tuha. Nyní směs po lžících nalijte do želatiny a za stálého míchání mixérem 2-3 minuty.
Talíř nebo prkénko přikryjte pergamenem, posypte sušeným mlékem, rychle položte hotovou želatinovou hmotu a vytvořte vysoký obdélník. Posypte marshmallow zbylým sušeným mlékem přes sítko a dejte na 1,5–2 hodiny do lednice.
Hotové marshmallow nakrájíme na čtverečky a podáváme.

Obsah kalorií na 100 g produktu- 119 kcal.

Připravte produkty pro test. Zdvojnásobila jsem množství surovin a udělala koláč o průměru 26 cm.

Smíchejte vejce s cukrem ve vhodné míse.

Vejce s cukrem vyšleháme pomocí mixéru do nadýchané hmoty. Vejce šlehám 3-4 minuty.

Poté do vaječné směsi přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva a promíchejte silikonovou stěrkou.

Do vzniklé směsi prosejeme sušené mléko a přidáme vanilkový cukr.

Těsto důkladně promíchejte silikonovou stěrkou, dokud nebude hladké. Těsto nebude husté jako kondenzované mléko.

Pekáč vymažte rostlinným olejem a těsto nalijte do formy. Pekáč s těstem vložíme do studené trouby.

Zapněte troubu na 200 stupňů a pečte koláč smíchaný se sušeným mlékem asi 30-35 minut, dokud není párátko suché. Dort získá krásnou zlatavou barvu a zvětší objem.

Upečené na pánvi mírně vychladíme, poté vyjmeme a nakrájíme na kousky. Koláč vyrobený z těsta ze sušeného mléka je velmi chutný a pravděpodobně se bude líbit mnohým.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek