Dietní kuřecí vývar: recept na udržení krásy a zdraví. Recept na kuřecí vývar pro pacienta po operaci

Po velkých operacích na břišních orgánech se obvykle 24-36 hodin zdrží podávání potravy pacientovi. Delší hladovění je však nepřijatelné, protože nejen vyčerpává pacienta, ale také udržuje pooperační acidózu, tlumí motilitu žaludku a střev a predisponuje k různým komplikacím.

V pooperačním období operatér individuálně, v závislosti na charakteru chirurgického výkonu a stavu pacienta, stanoví nezbytnou dietu, doby jídla a další rozšíření diety. Stejně jako před operací se v pooperačním období věnuje velká pozornost zavedení dostatečného množství tekutiny, soli a sacharidů, v následujících dnech - bílkovin a vitamínů.

Po resekci žaludku je hlad předepsán po dobu 36-48 hodin. V případě sucha v ústech je dovoleno vypláchnout ústa nebo otřít dutinu ústní vlhkým tamponem. Potřeba tekutin a solí těla je uspokojena intravenózním podáním fyziologického roztoku a 5% roztoku glukózy.

2. den může ošetřující lékař povolit jednu sklenici sladkého čaje, který se podává po lžičce každých 15-20 minut během dne.

3. den dostává pacient dvě sklenice tekutiny (nízkotučný, slabý vývar a sladký čaj) také v samostatných doušcích během dne.

4-5 den je povolen vývar nebo slizká polévka, želé, želé, sladký čaj, ovocné nebo bobulovité šťávy zředěné sladkou teplou vodou (dieta 0).

6. – 7. – 8. den je předepsána dieta 1 chirurgická, která zahrnuje následující produkty a pokrmy: 100 g sušenek z bílého chleba na celý den, tekutou krupici nebo kaši z rýžové nebo pohankové mouky uvařené ve vodě s přídavkem přidání malého množství mléka a másla, vývar nebo slizová polévka, dušené masové suflé nebo masové pyré, dušená omeleta, vejce naměkko, máslo, kefír, želé, želé, šípkový nálev, sladký čaj, šťávy z čerstvých bobulovin a ovoce . Časté jídlo je potřeba každé 2 hodiny, jedno jídlo by nemělo být více než 200-250 g na recepci.

8.-9. den po operaci je pacient převeden na dietu 13. V některých léčebných zařízeních je tato dieta označována jako 1 operační dieta.

V případě totální resekce žaludku se v prvních dnech po operaci provádí výživa podle Spasokukotského: do výživy se zavede směs dvou vajec, 400 g mléka, 50 g cukru a 25 g másla. horní jejunum přes trokar. Podle pokynů lékaře je pacient krmen 2-3krát denně.

Po operaci na žlučových cestách s normálním průběhem bez komplikací se výživa pacienta provádí podle následujícího schématu:

1. den pacient nepřijímá potravu ústy
2. den - sladký čaj, želé, slizká polévka bez oleje; můžete napsat jídelníček 0
3.-4.-5.den je naordinována chirurgická dieta 1a s nahrazením vývaru slizkou polévkou a vejci proteinovou parní omeletou.
od 6. dne je pacient převeden na dietu 5a

Po resekci tenkého střeva, kterou provádějí urologové pro ureteroplastiku:

1. den je pacient nalačno
2. den dejte dietu 0
3-4-5 den - chirurgická dieta 1 s následným přechodem na dietu 13, 5a nebo 4

Pacientům operovaným pro akutní nekomplikovaný zánět slepého střeva je první 2-3 dny předepsána chirurgická dieta 1, poté dieta 13, před propuštěním je pacient převeden na dietu 2 nebo 5. Při komplikovaném zánětu slepého střeva se výživa provádí dle pacientova stav.

Po gynekologické nebo urologické operaci je předepsána dieta 1 chirurgická na 2-3 dny, poté dieta 13 nebo 5.

Správná dietoterapie před a po operaci pomáhá snížit frekvenci komplikací a rychlejší zotavení pacienta. Při absenci kontraindikací příjmu potravy se jídlo v předoperační období by si měl v těle vytvářet zásoby živin. Dieta by měla obsahovat 100-120 g bílkovin, 100 g tuku, 400 g sacharidů (100-120 g lehce stravitelných); 12,6 MJ (3000 kcal), zvýšené množství vitamínů oproti fyziologické normě, zejména C a P, díky ovoci, zelenině, šťávám z nich, šípkovému vývaru. Pokud nedochází k otokům, je nutné nasytit tělo tekutinou (až 2,5 litru denně).

3-5 dní před operací jsou z jídelníčku vyloučeny potraviny bohaté na vlákninu, které způsobují plynatost (luštěniny, bílé zelí, celozrnné pečivo, jáhly, ořechy, plnotučné mléko atd.).

Pacienti by neměli jíst 8 hodin před operací. Delší hladovění není indikováno, protože pacienta oslabuje.

Jedním z důvodů urgentních hospitalizací a případných operací jsou akutní onemocnění břišních orgánů, sdružená pod názvem „akutní břicho“ (akutní zánět slepého střeva, pankreatitida, cholecystitida, perforovaný žaludeční vřed, neprůchodnost střev atd.). Pacienti s "akutním břichem" mají zakázáno jíst.

Operace vyvolává nejen lokální, ale i celkovou reakci organismu včetně změn metabolismu.

Výživa v pooperačním období by měla:

1) zajistit šetření postižených orgánů, zejména při operacích trávicích orgánů;
2) přispívají k normalizaci metabolismu a obnově obecných sil těla;
3) zvýšit odolnost těla proti zánětu a intoxikaci;
4) podporují hojení operační rány.

Po operacích břišních orgánů se často předepisuje hladová dieta. Tekutina se podává intravenózně a ústa se pouze vyplachují. Do budoucna je postupně předepisována nejšetrnější strava (tekutá, polotekutá, kaše), obsahující dostatečné množství tekutiny, nejsnáze stravitelné zdroje živin. Aby se zabránilo plynatosti, je ze stravy vyloučeno plnotučné mléko, koncentrované roztoky cukru a vláknina. Nejdůležitějším úkolem léčebné výživy je překonat během 10-15 dnů po operaci nedostatek bílkovin a vitamínů, který se u mnoha pacientů rozvíjí v důsledku podvýživy v prvních dnech po operaci, krevních ztrát, rozpadu tkáňových bílkovin a horečky. Proto je možná nutný dřívější přechod na plnohodnotnou stravu se širokou potravinovou sadou, ovšem s přihlédnutím ke stavu pacienta, schopnostem jeho organismu ve vztahu k příjmu a trávení potravy.

Je nutné omezit jevy metabolické acidózy zařazením mléčných výrobků, ovoce a zeleniny do jídelníčku. Po operaci mají pacienti často velkou ztrátu tekutin. Přibližná denní potřeba pro posledně jmenované v tomto období je: 2-3 litry - s nekomplikovaným průběhem, 3-4 litry - s komplikovaným (sepse, horečka, intoxikace), 4-4,5 litru - u těžkých pacientů s drenáží. Pokud není možné zajistit výživu operovaným pacientům obvyklým způsobem, je předepsána parenterální (intravenózní) a sondová výživa (viz „Diety sondy“). Enpity jsou zvláště indikovány pro krmení přes sondu nebo napáječku - vysoce výživné koncentráty rozpustné ve vodě (viz "Konzervy a koncentráty").

Níže je uvedeno dieta v pooperačním období, sestavený s přihlédnutím k doporučení Výzkumného ústavu klinické a experimentální chirurgie a Výzkumného ústavu hygieny potravin. Toto schéma lze změnit s ohledem na stav pacienta, doprovodná onemocnění a další faktory.

Operace gynekologické, urologické, měkkých tkání, kostí.

Není potřeba speciálních diet. Přiřaďte dietu číslo 15 s dostatečným obsahem vysoce kvalitních bílkovin, čerstvého ovoce, zeleniny, šťáv. Pokud byla operace traumatická, byla provedena v celkové anestezii, pak se během 1-3 dnů nasadí dieta č. 1a nebo č. 1b.

Operace štítné žlázy.

1. den - hlad, večer - teplý čaj s citronem, pokud nehrozí krvácení;
2.-4. den je předepsána dieta č. 1a;
4.-5. den - dieta č. 1b s přechodem 6.-7. den na dietu č. 15.
6.-7. den na dietě číslo 15.

Operace plic, mediastina, srdce.

1-2 dny - dieta č. Oa;
3.-5. den - chirurgická dieta č. 1;
5.-6. den - dieta číslo 15 a se sklonem k edému nebo hypertenzi - dieta číslo 10.

Operace na jícnu s otevřením jeho lumen(resekce atd.).

Jíst ústy je povoleno nejdříve o 5-6 dní později. Předtím se provádí sondová a parenterální výživa.
7.-8. den - první krmení ústy: po malých doušcích podávejte 100 ml sladkého teplého čaje a 50 ml šípkového nálevu;
8.-9. den - dvě jídla:

1. - 200 ml teplého sladkého čaje s citronem,
2. - 160 ml masového vývaru a 50 ml šípkového nálevu,

10.-11. den použijte vývar, tekuté želé, čaj, smetanu - 50 ml, vejce naměkko, 20 g másla. Množství kapaliny není omezeno;

12.-15. den je předepsáno 6 jídel. Objem porcí je 100-200 ml. Dávají čaj, vývar, kaši z cereálií, smetanu, kefír, zakysanou smetanu, vejce naměkko, rozmačkané čerstvé ovoce, šťávy;

16.-22. den se používá dieta č. Asi;

23.-27. den - dieta č. Ov;

od 28. dne - chirurgická dieta č.1.

Operace žaludku(resekce atd.).

1. den - hlad;
2. den - 1 šálek teplého sladkého čaje a 50 ml šípkového nálevu v lžičce za 15-20 minut;
3. den - ze lžičky 4 šálky teplého sladkého čaje a 50 ml šípkového nálevu;
4.-5. den při normální peristaltice, bez nadýmání, plynatosti, je předepsána dieta č. Oa (navíc 2 vejce naměkko);
6.-8. den - dieta č. O;
9.-11. den - dieta č. Ov;
12. den - dieta č. 1 nebo č. 1 chirurgická.

Operace na žlučových cestách(cholecystektomie atd.).

1. den - hlad;
2.-4. den - dieta č. Oa;
5.-7.den dieta č. Ob a č. Ov. V těchto dietách jsou masové vývary nahrazeny slizkými polévkami, vejce omeletami z bílkovin v páře;
8.-10. den je předepsána dieta č. 5a;
15-16 den - dieta číslo 5.

Do 10-14 dnů po operaci je omezen tuk ve stravě (ne více než 40 g denně). Kromě toho omezte potraviny bohaté na cholesterol. Místo diety č. 5a je vhodné nasadit dietu č. 5 šetřící (č. 5sch).

Resekce tenkého střeva.

1. den - hlad;
2.-4. den dieta č. Oa;
5.-10. den - dieta č. O;
11.-14. den - dieta č. Ov.
Od 15. dne po operaci je předepsána chirurgická dieta č.1. V budoucnu se používá dieta č. 4b a č. 4c.

Apendektomie.

1-2 dny - dieta č. Oa;
na 3.-4. den - dieta

Jedná se o produkt, který plně odpovídá známému úsloví, že jídlo by mělo být lékem a lék by měl být jídlem. Je prvním pomocníkem při obnově síly po nemocech a operacích. Zvláště užitečné při nachlazení a virových onemocněních, protože. zlepšuje průchodnost průdušek. Obsahuje lehce stravitelné protein, vitamíny skupiny B, velký počet železo, vápník, měď, hořčík, selen. Kuřecí vývar je velmi jednoduchý na přípravu a je základem mnoha polévek.

Budete potřebovat:

cibule 1 ks
Bobkový list

Tohle je ten pravý minimální produkty ze kterého vznikne lahodný vývar. Můžete přidat i mrkev a kořenovou petržel. Kuře je lepší vzít domů. Pokud to není možné, vařte z drůbeží farmy, ale poté při prvním varu slijte vodu, doplňte kuře vodou a vařte do měkka. To je nezbytné k odstranění hormonů a antibiotik z továrního kuřete.

Obvykle vařím vývar z poloviny kuřete - to je asi 1 kg. Kuře můžete nakrájet na malé kousky. Masitější části použijeme na dušení, uvaříme nebo a ze zbylých částí uvaříme vývar.

Fotorecept na výrobu kuřecího vývaru krok za krokem:

Vložte kuře do hrnce a naplňte studenou vodou (3 litry). Kuře je vhodné vložit do pětilitrového kastrolu a zalít třemi litry vody a na konci vaření kuře vyjmout a do třílitrového kastrolu nalít vývar. Umístěte hrnec s obsahem silný oheň, přivést k varu. Nenechte si ujít okamžik, kdy se povrch začne tvořit pěna. Musí se sbírat lžící nebo štěrbinovou lžící a zlikvidovat.

Když je pěna odstraněna ztlumit oheň a přidáme očištěné žárovka, Bobkový list a sůl. Přikryjeme poklicí, necháme mezeru pro únik páry a vaříme 1,5 hodiny. Dávejte pozor, aby se vývar příliš nevařil, nechte mírně bublá pak to bude průhledné.

Po hodině a půl vypněte oheň, vyhoďte cibuli a bobkový list, vyjměte kuře z pánve. Vývar můžete dle libosti přecedit, ale myslím, že v domácí kuchyni to není nutné.

Vývar lze pít jako samostatné jídlo, můžete s ním pít sendviče nebo použít sílu s vejcem natvrdo. To je výborný a nezbytný základ pro různé polévky. Nejčastěji se připravuje popř

Rada: pokud používáte kuřecí maso do salátů, zchladit kuře ve vývaru tak to bude šťavnatější.

Kuřecí vývar. Krátký recept.

Budete potřebovat:

cibule 1 ks
Bobkový list

Kuře vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Dejte na vysokou teplotu, přiveďte k varu. Nenechte si ujít okamžik, kdy se na povrchu začne tvořit pěna. Musí se sbírat lžící nebo štěrbinovou lžící a zlikvidovat. Když se odstraní pěna, stáhněte plamen a přidejte do pánve oloupanou cibuli, bobkový list a sůl. Přikryjeme pokličkou, necháme mezeru pro únik páry a vaříme 1,5 hod. Dbáme na to, aby se vývar příliš nevařil, necháme mírně klokotat, pak bude průhledný. Po hodině a půl vypněte oheň, vyhoďte cibuli a bobkový list, vyjměte kuře z pánve.

V kontaktu s

Polévka z kuřecího vývaru je klasické jídlo, které je nám známé už od dětství. V chladném období voňavá horká droga nejen zažene hlad, ale také pomůže zahřát. Jídlo je na první pohled velmi jednoduché, ale zkušené ženy v domácnosti znají zvláštní tajemství a jemnosti. Správně uvařený kuřecí vývar je výborným základem pro různé polévky.

Jak udělat kuřecí vývar

Chuť a koncentrace vývaru do značné míry závisí na ptákovi, takže si zkuste koupit domácí kuřecí polévku - polévka tak přinese maximální užitek. Bohatá tekutina pochází z celého ptáka nebo z kousku masa s kostí. Vývar byste neměli vařit pouze z kuřecího řízku. Pokuste se naplnit ptáka pouze studenou vodou a po uvaření odstraňte pěnu, přidejte zeleninu.

recepty na kuřecí vývar

Po přečtení receptů nebudete mít otázku, jak vařit kuřecí vývar. Nízkokalorické jídlo může být součástí vašeho každodenního jídelníčku. Přidejte do vývaru koření, zeleninu, obiloviny a další přísady podle své chuti. Před vařením kuře důkladně omyjte pod tekoucí vodou, v případě potřeby nakrájejte na malé kousky.

Z kuřete

Doba vaření: 65 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 36 kcal / 100 g.
Účel: oběd.
Kuchyně: Ruská.

Pokud nevíte, jak vařit kuřecí vývar, zkuste tento způsob. Tekutinu lze použít jako základ polévky nebo konzumovat jako samostatné jídlo. Vývar má cenné nutriční vlastnosti, bohatý na bílkoviny. Aby byl pokrm ještě zdravější, první vývar se během vaření scedí. To pomáhá snížit množství purinových bází.

Ingredience:

kuře - 1,5 kg;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Vložte celého ptáčka do hrnce, zalijte vodou. Dejte do varu.
Vyvarujte se silného varu, pokud se objeví pěna, odstraňte ji děrovanou lžící.
Osolte, snižte teplotu, pánev uzavřete pokličkou a vařte asi hodinu.

Z kuřecích prsou

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií v misce: 113 kcal / 100 g.
Účel: oběd.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Vývar z kuřecích prsou je nízkokalorický první chod, který lze podávat dětem na dietě. Dejte přednost drůbeži, pak bude váš pokrm sytější, získá příjemnou zlatavou barvu. Uvařená prsa můžete při podávání vložit do vývaru nebo podávat samostatně. Na talíř dejte čerstvé bylinky, aby byl první pokrm ještě chutnější.

Ingredience:

kuřecí prsa - 200 g;
sůl - 5 g;
kopr - 5 g.

Způsob vaření:

Kuře zalijeme vodou, osolíme, nádobu dáme na střední teplotu.
Když se tekutina vaří, snižte teplotu, odstraňte pěnu. Vařte asi hodinu.
10 minut předtím, než je kuře připraveno, vložte zeleninu.

Od nohou

Doba vaření: 95 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 129 kcal / 100 g.
Účel: oběd.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Na fotce často vidíme krásný zlatý kuřecí vývar. Podle pokynů v receptu můžete toto jídlo připravit i vy. Stehenní vývar je výborným základem polévek. Před vařením se doporučuje maso na hodinu namočit do studené vody. Chcete-li snížit množství tuku, odstraňte kůži z nohou.

Ingredience:

kuřecí stehýnka - 1 kg;
sůl - 5 g.

Způsob vaření:

Umístěte ptáka do hrnce, přidejte vodu.
Počkejte do varu, odstraňte pěnu, přidejte sůl.
Kuřecí stehna vařte na mírném ohni asi 90 minut.
Hrnec sundejte z plotny.

Z kuřecího stehna

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií v misce: 80 kcal / 100 g.
Účel: oběd.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Kuřecí paličky se dobře hodí k vaření bohatých, zlatavých vývarů. Hotové maso můžete použít do jiných jídel, nebo ho po rozdělání na malé kousky nechat v polévce. Vezměte alespoň 3 stehýnka, z menšího množství nebude chuť dostatečně jasná. Chcete-li odstranit přebytečný tuk a snížit kalorie, před tepelnou úpravou odstraňte kůži.

Ingredience:

kuřecí paličky - 4 ks;
sůl - 5 g;
bobkový list - 2 ks;
nové koření - 5 g.

Způsob vaření:

Naplňte stehno vodou.
Počkejte, až se objeví pěna, odstraňte ji děrovanou lžící.
Osolte vodu, přidejte koření.
Vývar necháme 1 hodinu vařit na nejnižší teplotu.

S bramborem

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 102 kcal / 100 g.
Účel: oběd.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Recept na kuřecí vývar s bramborami umožňuje připravit první chod, který může nahradit plnohodnotné jídlo při obědě. Je lepší používat škrobové odrůdy zeleniny, které jsou dobře provařené. Kolik vařit kuře na vývar závisí na věku a velikosti ptáka. Dokonce i ty nejnezkušenější ženy v domácnosti budou moci vařit lahodnou polévku pomocí tohoto receptu na kuřecí vývar.

Ingredience:

kuře - 1 kg;
brambory - 500 g;
sůl - 5 g;
petržel - 10 g.

Způsob vaření:

Vložte kuře do hrnce, přidejte vodu.
Tekutinu přiveďte k varu, odstraňte pěnu, sůl.
Přidáme brambory, vaříme na mírném ohni.
Petrželku vložíme do vařícího vývaru 5 minut před koncem vaření.

s vejcem

Doba vaření: 85 minut.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií v misce: 151 kcal / 100 g.
Cíl: na oběd.
Kuchyně: Ruská.

Recept vám umožní připravit lahodný vývar, který se může stát vaším oblíbeným jídlem. Zdravé a přírodní suroviny rychle zaženou váš hlad. Aby se vám polévka nezakalila, nezapomeňte odstranit pěnu a snížit teplotu na minimum. Dejte přednost domácímu kuřecímu masu a vejcím, zvláště pokud vaříte pro malé dítě.

Ingredience:

kuřecí maso - 400 g;
mrkev - 1 ks;
vejce - 1 ks;
cibule - 1 ks;
brambory - 3 ks;
sůl - podle chuti;
kopr - 10 g.

Způsob vaření:

Vložte maso do hrnce se studenou vodou.
Po uvaření odstraňte pěnu, snižte plamen a vložte celou cibuli.
Po 10 minutách přidejte zeleninu, vařená vejce, bylinky.
Po půl hodině oheň vypněte.

Se zeleninou

Doba vaření: 2,5 hodiny.
Počet porcí: 7 osob.
Obsah kalorií v misce: 152 kcal / 100 g.
Účel: oběd.
Kuchyně: Evropská.
Náročnost přípravy: střední.

Recepty na první kuře se zeleninou si již dlouho získaly srdce mnoha hospodyněk, protože se jedná o jednoduchý a velmi zdravý lektvar. Jak vařit jídlo, když není čas? - odpověď na tuto otázku najdete v receptu. Vezměte různé druhy zeleniny, kombinujte je pro dokonalou chuť. V závislosti na ročním období můžete přidat čerstvé bylinky nebo různé suché koření.

Ingredience:

kuřecí maso - 500 g;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
řapíkatý celer - 2 ks;
sůl - podle chuti;
kopr - 10 g.

Způsob vaření:

Smažte cibuli s mrkví, celerem do měkka, sůl.
Maso opláchneme, dáme do hrnce, přidáme hotovou zeleninu a bylinky.
Vše zalijte studenou vodou, nechte na středním plameni až do varu.
Odstraňte pěnu, vypněte plyn, vařte do měkka.
Vypněte, nechte hodinu louhovat.

bohatý

Doba vaření: 75 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 181 kcal / 100 g.
Účel: oběd.
Kuchyně: Evropská.
Náročnost přípravy: střední.

Bohatý vývar je skvělý způsob, jak utišit svůj hlad. Jedná se o chutné, zdravé jídlo, které je vhodné pro dospělé i pro děti od útlého věku. Postupujte přesně podle návodu v receptu a podaří se vám uvařit čirý vývar. Domácí nudle, cereálie budou skvělým doplňkem. Aby byla polévka bohatá, nezapomeňte odstranit pěnu.

Ingredience:

kuře - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
černý pepř - 5 ks;
olej - 1 lžička;
česnek - 2 stroužky;
těstoviny - podle chuti;
petržel - 1 svazek;
bobkový list - 3 ks;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Celé kuře dejte do hrnce, na mírném ohni vařte asi hodinu.
Poté se vývar přefiltruje.
Zeleninu nakrájíme, dáme do vody.
Po pár minutách přidejte malé těstoviny, bylinky.
Po uvaření vývaru vypněte hořák, okořeňte.

Světlo

Doba vaření: 55 minut.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií v misce: 179 kcal / 100 g.
Účel: oběd.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Drůbeží vývar je lahodný masný výrobek, který dokonale zažene hlad. Použití kuřecí polévky je povoleno i pro ty, kteří dodržují dietu. Proces vaření je jednoduchý a nezabere mnoho času. Pokud nemáte dovednosti ve vaření tekutých pokrmů, zkuste tuto metodu. Vaše rodina určitě ocení báječnou chuť a vůni vývaru.

Ingredience:

kuřecí maso - 500 g;
sůl - podle chuti;
petržel - podle chuti.

Způsob vaření:

Ingredience vložte do hrnce, přidejte vodu.
Vařte na středním plameni do varu, odstraňte pěnu.
Přidejte sůl a bylinky.
První vaříme dalších 40 minut.

Video

Kuřecí vývar je svou chutí znám již od dětství, kdy se v období nachlazení podával pro doplnění sil a rychlé uzdravení. I bez zeleniny a kousků masa je vývar velmi výživný a zasytí, a pokud je ochucen kořením, je velmi chutný.

Jak vařit kuřecí vývar tak, aby byl chutný? A jaké je jeho využití?

Výběr kuřete

Lahodný kuřecí vývar se vyrábí z domácího kuřecího masa. Ne každý si však může dovolit uvařit takovou jatečně upravenou kostru. Proto musíte koupit.

Samozřejmě můžete vařit celé zakoupené kuře, ale je lepší dát přednost nakrájenému jatečně upravenému tělu. V prodeji jsou již připravené vývarové sady, které obsahují křidélka a kuřecí kostru s malým množstvím masa. Takové sady jsou velmi dobré jako základ lehkých zeleninových nebo houbových polévek.

Pro nudle nebo nudleovou polévku byste měli zvolit kuřecí části s masem a kostmi, jako je šunka nebo paličky. Tím bude vývar bohatší.

Pokud jde o kuřecí prsa, je lepší je nepoužívat na vaření vývaru. Nedává vývar, který je pro vývar nezbytný. Může se vařit samostatně a přidat do již připraveného vývaru.

Nejtučnější vývar se získává z kuřecího hřbetu. Po uvaření jej můžete scedit, případně zředit vodou, případně uvařit hřbet spolu s filetem – tím snížíte obsah tuku v budoucím vývaru.

Pokud potřebujete vařit kuřecí vývar pro dítě, je lepší ho připravit ze stehen, paliček nebo ptačích prsou. Lahodný kuřecí vývar tedy nebude mastný, ale také velmi zdravý.

Jak vařit tradiční kuřecí vývar?

Jak vařit kuřecí vývar tak, aby byl nejen chutný, ale také přinesl jen výhody? K tomu je potřeba dodržovat pár pravidel pro správné vaření.

Klasická verze drůbežího consommé používá několik přísad:

drůbeží nebo kuřecí kosti - 1 kg;
mrkev - 1 kg;
cibule - 1 hlava;
sůl - podle chuti.

Před vařením se všechny produkty umyjí a vyčistí. Poté omyté kuře nebo jeho části vložíme do hrnce a zalijeme vodou tak, aby pokrývalo maso. Dejte hrnec na vysokou teplotu a počkejte, až se vaří. Jakmile k tomu dojde, stáhněte oheň na minimum a nechte vařit.

Pěna, která se objeví během procesu vaření, musí být odstraněna. Zatímco kuřecí maso dosáhne připravenosti, začněte krájet zeleninu. V této otázce neexistují žádné jasné pokyny: cibuli a mrkev lze nakrájet najemno, nakrájet na polovinu, na 4 části nebo nechat vcelku. Vše záleží na tom, zda chtějí zeleninu použít do vývaru, nebo jí chtějí jen přidat chuť.

Takže zelenina je položena ve vývaru. Pěna se dále odstraňuje. Pokračujte v vaření, dokud není maso hotové, zpravidla to trvá 30–40 minut. Pokud se však kuřecí kosti vaří, prodlouží se čas o další hodinu nebo dvě.

Připravenost drůbežího masa se zjišťuje propíchnutím vláken masa na paličku. Pokud to jde snadno, pak je pták připraven. Mělo by se rychle vyjmout z pánve, aby nestihlo vyschnout, a přikrýt utěrkou nebo gázou.

Zelenina, pokud je vařená celá, se také odstraní z pánve a samotný kuřecí vývar se filtruje. Do hotového čistého vývaru lze přidat nakrájenou zeleninu. S kořením to není nutné přehánět, může to zkazit pravou chuť drůbežího consommé. Nejlepší koření je sůl a zelenina, která se vaří s kuřecím masem.

Výhody vývaru pro nemoc

Výhody kuřecího vývaru při nemoci byly prokázány více než jednou generací lidí. I když existuje názor, že není vhodné podávat toto tekuté jídlo lidem s nachlazením, protože je obtížné trávit v žaludku, což vede ke zhoršení stavu.

Ale pokud je vývar správně uvařen, z chudých částí ptáka a také filtrován na konci, bude to naopak prospěšné. Koneckonců, obsahuje obrovské množství látek, které jsou tolik potřebné pro obnovení síly.

Také kuřecí vývar normalizuje práci srdečního systému, gastrointestinálního traktu. Je užitečný při gastritidě a pro ty, kteří drží dietu.

Drůbeží vývar se léčí nejen vážnými nemocemi, ale také kocovinou. Čerstvě uvařená tekutina pomáhá zbavit se otravy alkoholem, doplnit sílu, zmírnit nevolnost a závratě.

Mohlo by dojít ke škodě?

Tělu může ublížit i kuřecí vývar. Záleží na několika faktorech:

Byla vybrána zatuchlá kostra kuřete nebo jeho součásti.
Cibule a mrkev se smaží před přechodem na pánev. Tučná jídla, jak víte, nepřinášejí výhody, pouze nasycení.
Vývar pijte s mírou. Bez ohledu na to, jak chutné to dopadlo, neměly by být zneužívány. Žaludek nebude mít čas vyrovnat se s tučnými potravinami, které do něj vstupují.

Je zřejmé, že samotný vývar není škodlivý. Zlé vlastnosti se projevují z lidské nepozornosti.

Jaký vývar je považován za nejužitečnější?

Za užitečný je považován drůbeží vývar. To však neznamená, že zakoupené kuře nebude mít vůbec žádný užitek. Kuřata domácí neobsahují žádné látky chemické povahy.

Co je však ve vývaru užitečné?

Vysoký obsah bílkovin, které jsou hlavní stavební látkou pro svalová vlákna. Tato složka je snadno absorbována tělem a je kontraindikována pouze pro ty, kteří mají intoleranci bílkovin.
Vitamíny skupiny B, které mají vliv na metabolické procesy v těle, imunitní, nervový systém. Zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů.

Kuřecí vývar je navíc nízkokalorická potravina. 100 gramů nálevu obsahuje pouze 50 kcal. Energetická hodnota ve 100 gramech je následující:

bílkoviny: 4,3 g;
tuky: 3,6 g;
sacharidy: 0,4 g

Odborníci na výživu, kteří toto jídlo předepisují jako hlavní, také mluví o tom, kolik kalorií obsahuje kuřecí vývar. Proto, pokud je potřeba zhubnout, pak je odvar z kuřecího masa ideální volbou pro první chod.

Bujón s vejcem

Takové jídlo je samo o sobě uspokojivé a zdravé, ale pokud k němu přidáte vejce, vůbec se nezhorší. Jak udělat kuřecí vývar s vejcem?

ptačí paličky - 3 ks;
voda - 3 litry;
slepičí vejce - 2 ks;
hlava žárovky - 1 ks;
oranžová kořenová plodina - 1 ks;
sůl - půl lžičky;
pepř - 5 ks;
bobkový list - 3 ks;
slunečnicový olej - 2 lžičky;
bílý chléb;
peří zelené cibule.

A nyní proces vaření:

Vaření kuřecího vývaru s vajíčkem začíná umytím paliček, vložením do hrnce a zalitím vodou. Tam také položte kuličky pepře, bobkový list, omytou cibuli ve slupce a mrkev nakrájenou na kostičky. Taková sada je odeslána na střední teplotu. Záznam 1 hodiny.
Jakmile se vývar vaří, je nutné z něj odstranit pěnu. Po půl hodině vaření dosolíme podle chuti.
Zatímco se vaří vývar, uvaří se vejce natvrdo.
Vařená vejce vychladnou.
Na rozehřátou pánev se nalije rostlinný olej a plátky bílého chleba se na něm smaží do zlatova.
Když je vývar uvařený, vyjmeme z něj cibuli a mrkev. Vejce jsou nakrájeny na polovinu.
Hotové jídlo podáváme v hlubokém talíři s kuřecím stehnem, půlkou vejce, posypané krutony a najemno nakrájenou zelenou cibulkou.

Jedná se o skvělé nízkokalorické jídlo s vysokým obsahem bílkovin. Ale nejezte to k večeři.

Kuřecí vývar v pomalém hrnci

V pomalém hrnci můžete vařit cokoliv. A kuřecí vývar v pomalém hrnci není výjimkou. Příprava pokrmu v tomto zařízení je jednoduchá a hlavně šetří čas.

Kdo má pomalý hrnec, zapište si recept. Budete potřebovat:

sada kuřecí polévky - 0,5 kg;
mrkev - 1 malá;
voda - 2 litry;
žárovka - 1 ks;
černý pepř, sůl - podle chuti.

Recept krok za krokem:

Kousky z polévkové sady se omyjí pod tekoucí vodou, zbaví se tuku a kůže.
Mrkev a cibule se oloupou a umyjí.
Kuřecí části se vloží do misky multivarku, nalijí se vodou, osolí se, opepříme, vloží se celá zelenina.
Zařízení je nastaveno do režimu "Polévka", který trvá 120 minut.
Hotový vývar by měl být filtrován a podáván na stole po posypání bylinkami.

Kuřecí vývar v pomalém hrnci lze vařit v režimu "Hašení".

Pro hubnoucí lidi

Lehký kuřecí vývar je přesně to, co potřebujete pro hubnoucí lidi, stejně jako pro ty, kteří preferují správnou výživu.

Budete potřebovat známou sadu produktů:

mladé kuřecí tělo - 1 ks;
žárovka - 1 ks;
oranžová kořenová plodina - 1 ks;
petržel - pár větví;
celer - 1 stonek.

Nyní přejdeme k vaření:

Kuřecí tělo se důkladně umyje a vloží do hrnce. Naplňte vodou a zapalte silný oheň.
Jakmile se na hladině vody objeví pěna, měla by být odstraněna děrovanou lžící. Když se budoucí vývar vaří, oheň se sníží. Vařte na mírném ohni hodinu.
Potřebná zelenina se očistí, umyje a 30 minut před koncem vaření vloží do hrnce.
Snítka celeru se nakrájí na kroužky a pošle se do „společného hrnce“ 15 minut před dokončením procesu vaření.
Jakmile je vývar uvařený, vyluhuje se z něj kuřecí maso, cibule, mrkev a celer. Tekutinu přecedíme.
Do již čistého kuřecího vývaru přidáme dříve vylouhovaná kolečka celeru a nasekané snítky petržele.

Aromatický pokrm se podává horký. Po vychladnutí už chuť nebude tak bohatá.

Přidejte knedlíky

Kuřecí vývar s knedlíkem - jídlo, které vařily naše babičky. Jedná se o vydatné a neuvěřitelně chutné jídlo, které bude skvělou večeří pro celou rodinu.

Vaření je stejně jednoduché jako běžný vývar, stačí přidat knedlíky pár minut před tím, než bude hotový.

Pro jejich přípravu je nutné:

vejce - 1 ks;
mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
sůl;
kopr - několik větví;
rostlinný olej - 2 lžičky

V misce rozšleháme vejce. Nadrobno nasekaný kopr a přidáme k vejci – promícháme. Vsypeme mouku, zalijeme olejem, osolíme a promícháme. Z kastrůlku s připravovaným vývarem se odebere pár lžic a přidá se do těsta. Důkladně promíchejte. Těsto by nemělo být tekuté, ale ani husté.

15 minut před tím, než je vývar hotový, do něj lžičkou rozetřete těsto. Takhle se dělají knedlíky. Svou připravenost „oznámí“ vynořením.

Jednoduchou variantu slepičí polévky s knedlíčky získáte, když do vývaru přidáte cibulovo-mrkvovou orestičku.

Polévka ve vývaru

Jednoduchá polévka z kuřecího vývaru se připravuje takto:

kuřecí paličky - 3 ks;
voda - 3 litry;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 hlava;
brambory - 3 ks;
nudle - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl, pepř, lavrushka.

Měli byste se připravit tímto způsobem:

Kuřecí paličky se po umytí zalijí vodou a vaří se na vysokém ohni. Odstraňte pěnu a po varu snižte teplotu na střední.
Brambory jsou nakrájeny na kostky a odeslány do pánve půl hodiny předtím, než je vývar připraven. Bobkové listy se posílají po bramborách.
Vaření cibule-mrkev smažení na oleji.
10 minut před koncem vaření se do pánve hodí nudle, smažení, sůl a pepř.
Když je polévka uvařená, paličky mohou být ponechány celé nebo vyjmuty z polévky, maso se oddělí od kostí, ty se vyhodí a maso se vrátí zpět do pánve.

Polévka je připravena k jídlu.

Závěr

Kuřecí vývar není jen polévkový základ, ale také nezávislý, zdravý pokrm. Je to užitečné pro dospělé i děti. O jeho výhodách svědčí nejen složení, ale také počet kalorií v kuřecím vývaru.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek