Dietní pečené maso. Dietní pokrmy z hovězího masa v troubě

Pokud člověk není vegetarián, musí do svého jídelníčku zařadit pokrmy z dietního masa bez tuku, připravené podle speciálně vyvinutých receptur, protože díky tomuto zdravému produktu je tělo obohaceno o vitamíny a základní stopové prvky. Ne všechno maso však lze považovat za zdravé, protože každý druh se liší chutí a složením.

Co je dietní maso

Obecně lze říci, že libové jsou všechny odrůdy, které obsahují minimum živočišného tuku a cholesterolu, které ucpávají cévy, vedou k trombóze a mají špatný vliv na činnost srdce. V takovém dietním mase je mnohem více bílkovin a užitečných aminokyselin než v běžném mase. Kromě toho obsahuje fosfor, hořčík, vápník, železo a řadu pro tělo nezbytných vitamínů.

Což je pro člověka lepší

Výběr dietního masa je složitý proces, protože v obchodech je mnoho různých druhů a ne všechny jsou dietní. Například vepřové a jehněčí maso nelze nazvat nízkokalorickými potravinami kvůli obsahu tuku. Hovězí maso je méně tučné, ale vybrat správný kus je také velmi obtížné: je lepší vzít telecí. Krůtí a králičí maso je podle odborníků pro člověka nejzdravějším a zároveň nízkokalorickým masem. Na seznam dietního drůbežího masa můžete přidat i kuřecí prsa.

Pták

Drůbež byla vždy považována za jednu z nejdietnějších potravin. Do tohoto seznamu však nelze zařadit husu a kachnu, protože jejich maso je velmi tučné a kaloricky se blíží jehněčímu. Existují dva hlavní druhy libového a zdravého drůbežího masa:

1. Kuře - dietní, je přítomno téměř na každém stole. Obsahuje mnoho vitamínů, bílkovin a prospěšných stopových prvků. Za zmínku stojí, že nejlibovější drůbeží maso je kuřecí řízek.
2. Krůtí maso není o nic méně užitečný pták. Jeho hypoalergenní maso obsahuje řadu aminokyselin, které pomáhají tělu rychle se zbavit cholesterolu.

Dietní maso zvířat

Pokud se rozhodnete zhubnout, ale nemůžete jíst příliš „lehkou“ a dietní drůbež, pak byste měli vědět, že existuje i libové zvířecí maso:

1. Hovězí maso - svíčková nebo tenká část. Stehna byste si však neměli brát, protože to tělo těžko vstřebá.
2. Koňské maso se vyznačuje pro mnohé neobvyklou chutí. Kůň je jedním z nejlibovějších druhů masa.
3. Telecí maso je stejné hovězí, ale zdravější, protože mladé maso obsahuje mnohem méně tuku.
4. Králičí maso je nejzdravější a nejlibovější mršina savců. Králíka se dokonce doporučuje zařazovat do doplňkové stravy malých dětí.

Jaké maso je považováno za dietní

Dnes existuje velké množství druhů masa, ale mnozí se snaží jíst nejen chutného ptáka nebo zvíře, ale také se ujistit, že vybraný masný výrobek prospívá tělu v procesu hubnutí. Krůtí maso je tedy nejméně kalorické, na druhém místě jsou kuřecí prsa. Při výběru živočišného masa se snažte přiklonit ke kousku, který nemá tukové vrstvy.

Jak vařit

Ti, kteří chtějí zhubnout a zlepšit svůj jídelníček, jsou na tuto problematiku velmi citliví. Maso pro dietáře je nepostradatelným zdrojem bílkovin, které se tráví dlouho a blokují pocit hladu. Aby takový užitečný produkt neobsahoval tak škodlivou látku, jako je cholesterol, musíte vědět, jak jej správně vařit. Při dietě jsou tedy pokrmy z masa nejlepší pečené, vařené nebo dušené, nejlépe bez koření a soli.

V troubě

Pečené jídlo se vyznačuje svými blahodárnými vlastnostmi: při takové tepelné úpravě si zachovává vůni a přirozenou chuť. Další výhodou tohoto způsobu vaření je, že dietní maso v troubě je šťavnatější a prakticky neztrácí živiny, které obsahuje. Pokrmy můžete péct jednoduše na plechu, v rukávu nebo zabalené ve fólii.

Pro pár

Dušená jídla se od smažených a dokonce i dušených pokrmů liší svou chutí. Navíc je tento způsob vaření mnohem vhodnější pro ty, kteří se snaží jíst méně nezdravého jídla. Dušené dietní maso lze obalovat, připravovat s houbami, sýrem nebo zeleninou a vařit v dvojitém kotli, pomalém hrnci nebo jednoduše nad vroucí vodou v hrnci.

vařený

Pokud jste přešli na zdravý životní styl, pak se vám tento způsob vaření bude líbit, protože i zde můžete přijít na mnoho možností. Pokud dieta například nezakazuje jíst maso se zeleninou, uvařte si dietní polévku. Jediné, co je třeba vzít v úvahu, je, že maso se musí vařit zvlášť a zelenina by měla být restovaná nebo dušená bez oleje.

Dietní masová jídla

I když použijete výhradně libové maso, můžete získat nejen zdravý, ale také velmi chutný oběd, zvláště pokud je doplněn o některé další nízkokalorické potraviny. Pro ty, kteří si myslí, že vaření zdravého jídla pro hubnutí je složitý proces, pomůže tato sbírka receptů, které dokážou, že dietní pokrmy z masa jsou snadné.

Hovězí

Tento druh masného výrobku má ve složení velké množství železa, vitamínů a bílkovin. Po výběru nízkotučného kousku je důležité jej správně uvařit a s tím vám pomohou recepty na hovězí dietu. Kupříkladu maso umí uvařit každý, ale ne každý ví, jak ho dusit tak, aby bylo měkké, ale podle receptu to snadno zvládnete.

Ingredience:

• zelené fazolky - 200 g;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• hovězí maso - 700 g;
• řapíkatý celer - 1 ks;
• voda - 2 polévkové lžíce. l.;
• mrkev - 1 ks;
• kořeněné bylinky - podle chuti;
• konzervovaná rajčata - 3 ks;
• kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. l.;
• dýně - 150 g;
• brambory - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Omyté hovězí maso nakrájíme na malé kousky, kousky orestujeme na oleji.
2. Vařte malé kousky celeru, kolečka mrkve. K měkké zelenině přidejte hovězí maso.
3. Posypte misku kořením, nasypte malé kousky konzervovaných rajčat.
4. Směs vařte asi hodinu na středním plameni.
5. Do kotlíku přidáme kostky dýně, brambor a fazolí. Nechte vařit dalších 15 minut.
6. Škrob zřeďte vodou, výslednou omáčku nalijte do připravených jídel a po 15 minutách sundejte misku z ohně.

Pokud si chcete zpestřit svůj zdravý jídelníček, udělejte si na páře karbanátky z mletého hovězího masa. Je důležité vědět, že tento druh jídla lze jíst i při hubnutí, ale je vhodné si masovou hmotu zkroutit sami tím, že si vezmete kousek čerstvého hovězího masa. Bez prodlení začněte připravovat nový dietní pokrm pro sebe.

Ingredience:

• svíčková - 300 g;
• sůl - 0,5 lžičky;
• máslo - 1 polévková lžíce. l.;
• rýžové krupice - 50 g;
• vejce - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Vařte rýži.
2. Hovězí maso opláchněte, nakrájejte, zabijte mixérem nebo mlýnkem na maso.
3. Hotové vychlazené cereálie spojte s masovou hmotou, směs znovu prošlehejte a poté do ní zašlehejte vejce, nalijte máslo, předem rozpuštěné.
4. Z celkové hmoty trochu odštípněte, vytvarujte kuličky a vložte je na pánev.
5. Nalijte vodu do produktů, vložte nádobí do ohně.
6. Po uvaření vařte masové kuličky 10 minut, podávejte.

dietní kuře

Fanoušci jídla, které je zdravé pro postavu a zdraví, bude určitě zajímat takové jídlo, jako je kuřecí řízek v pomalém hrnci, připravený v Steam Cooking. Pokrm lze jíst s přílohami: rýží, zeleninou nebo bramborami. Kuře pro dietáře je jednou z ideálních variant proteinové večeře, takže pokud si chcete zpestřit jídelníček, určitě si uvařte kuřecí řízek s bramborem.

Ingredience:

• voda - 350 ml;
• koření - podle chuti;
• suchá bazalka - 0,5 lžičky;
• brambory - 4 ks;
• kuřecí řízek - 600 g;
• mrkev - 1 ks;
• sůl - 0,5 lžičky;
• cibule - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Kuřecí řízek opláchněte studenou vodou, nakrájejte na velké kousky.
2. Zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky.
3. Do misky nalijte vodu, 15 minut vypotte. kuře zapnutím „Vaření v páře“.
4. Ke kuřeti přidáme zeleninu, směs okořeníme, promícháme.
5. Zavřete víko kuchyňského spotřebiče bez změny režimu a nechte pokrm vařit dalších 30 minut.
6. Podávejte horké kuře se zeleninou.

Fanoušci dietního kuřecího masa také znají takový recept, když je filet vařený s bylinkami a cibulí a posypaný mletým zázvorem pro výraznou pikantní chuť. Vzhledem k tomu, že se pokrm připravuje v pomalém hrnci, stává se šťavnatější a díky parní metodě není absolutně mastný. Podívejte se na podrobný popis procesu vaření takového jídla.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 500 g;
• čerstvá zelenina - 0,5 svazku;
• cibule - 2 ks;
• sůl - podle chuti;
• mletý zázvor - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Filet opláchněte, nakrájejte na střední kousky.
2. Mrkev nakrájíme na struhadle.
3. Nakrájejte zeleninu a cibuli, smíchejte s ostatními přísadami, posypte vše zázvorem, solí.
4. Dno pařáku vyložte pečicím papírem a navrch rozložte kuřecí a zeleninovou směs.
5. Zapněte „Vaření v páře“, nechte technika vařit pokrm po dobu 40 minut. Po vypnutí podržte jídlo uvnitř spotřebiče dalších 20 minut.

Nízkokalorické krůtí pokrmy

Krůtí filé ve stravě správné výživy zaujímá jednu z předních pozic díky svým prospěšným vlastnostem a nízkému obsahu kalorií. Při hubnutí může být krůta doplněna jak zeleninou, tak obilovinami, a pokud je pokrm správně uvařen, maso se ukáže jako velmi šťavnaté. Pečujte o své zdraví a uvařte si dušené krůtí řízky bohaté na vitamíny.

Ingredience:

• krůtí filé - 450 g;
• tvrdý sýr - 200 g;
• rajčata - 2 ks;
• česnek, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Krůtu opláchněte, nakrájejte na středně velké tyčinky. Filet můžete také marinovat v citronové šťávě nebo hořčici.
2. Sýr přeměňte na velké hranolky.
3. Z cibule udělejte půlkolečka, z rajčete kostičky a česnek nasekejte nadrobno.
4. Vložte kostky masa do misky dvojitého kotle (nebo multivarku), navrch rozložte cibuli, česnek a rajčata. Vše zakryjte sýrem.
5. Filet vařte pod sýrem asi 40 minut, mírně vychladněte a podávejte.

Masové kuličky z dušených krůtích prsou s celerem jsou vhodné pro ty, kteří mají rádi vydatnou a chutnou večeři, ale řídí se svou postavou a kontrolují si jídelníček. Díky cuketě přidané do receptury mají hotové výrobky nízký obsah kalorií a celer jim nejen dodává zvláštní chuť, ale také přispívá k rychlému spalování přebytečného tuku v lidském těle.

Ingredience:

• česnek - 3 stroužky;
• cuketa - 1 ks;
• ovesné vločky - 2 polévkové lžíce. l.;
• kořen celeru - 1 ks;
• krůtí filé - 400 g;
• koření, sůl - podle chuti;
• cibule, mrkev - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Opláchněte nejlibovější část krůty, nakrájejte nožem na maso.
2. Cuketu nakrájíme na struhadle.
3. Jemně nakrájíme celer, cibuli, česnek.
4. Smíchejte všechny drcené složky v jedné nádobě, dobře je promíchejte.
5. Usínejte do hmoty koření, suchých vloček.
6. Vytvarujte kulaté karbanátky, které pošlete na dno pánve.
7. Nalijte do nádobí půl sklenice vody, vařte půl hodiny.

Od králíka

Králičí maso bylo dlouho považováno za pochoutku a nejužitečnější. Pediatři doporučují dávat tento bioprodukt dětem jako doplňkovou stravu a odborníci na výživu tvrdí, že méně libového masa nenajdete. Zavedením králičích dietních pokrmů do stravy můžete zlepšit fungování trávicího traktu, nasytit tělo vitamíny a zmírnit nervové napětí. Ukazuje se velmi chutné, například králičí maso pečené v rukávu v troubě.

Ingredience:

• jatečně upravené tělo mladého králíka - 1 ks;
• kefír - 0,5 l;
• greeny - 0,5 svazku;
• cibule - 4 ks;
• hořčice - 1,5 lžíce. l.;
• olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
• pepř, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Králíka opláchneme, nakrájíme. Malé části zvířete dejte do misky, opatrně dochuťte kořením a promíchejte rukama.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, přihodíme k masu.
3. Nalijte přípravek kefírem tak, aby mléčný výrobek zcela pokryl maso. Králičí maso promícháme, aby byly všechny kousky dobře marinované, nádobu dáme na 10 hodin do chladu.
4. K marinovanému masu vložte hořčici, nechte obrobek stát dalších 10 minut.
5. Plech vymažeme tukem, na povrch dáme králičí maso a dáme na 15 minut do trouby.
6. Pokrm posypeme bylinkami, přelijeme zbylou marinádou a necháme dalších 10 minut dusit.

Tento recept na dietní králičí řízky je vhodný nejen pro lidi, kteří se snaží zlepšit svůj jídelníček a zhubnout, ale i pro rodiče, kteří dbají na to, aby na jídelníčku jejich dítěte byly jen zdravé potraviny. Vaření takového masového pokrmu zabere velmi málo času, ale na oplátku získáte lahodné dietní produkty, které se dobře hodí k jakýmkoli přílohám.

Ingredience:

• máslo - 100 g;
• mouka - 0,5 lžíce;
• strouhanka bílého chleba - ze 3 kusů;
• vejce - 1 ks;
• jatečně upravené tělo králíka - 1 ks;
• voda - 0,75 st.;
• cibule - 1 ks;
• koření, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Strouhanku zalijeme vodou, cibuli nakrájíme.
2. Králičí tělo opláchněte a poté oddělte maso od kostí.
3. Králičí maso nakrájíme na mleté ​​maso na masovém mlýnku, do hmoty vlijeme rozpuštěné máslo.
4. Do mletého králíka vrazíme vejce, vše dobře promícháme.
5. Vytvářejte koule libovolné velikosti (nejlépe ne příliš velké), každou mírně zplošťte.
6. Produkty smažte na horké pánvi bez nalévání oleje.
7. Zlaté kotlety podávejte s oblohou.

Video

Dietní masové receptury se vyznačují tím, že snižují množství tuku a bílkoviny jsou připraveny v nejvhodnější formě pro trávení. Jaká jídla proteinová dieta nabízí se dozvíte na této stránce, kde jsou nabízeny v široké škále. Všechny navrhované recepty proteinové diety jsou doprovázeny podrobnými pokyny pro jejich domácí přípravu.

Maso je hlavním zdrojem bílkovin v naší stravě. Stále není jasné, zda je tak rozšířená potřeba masa způsobena fyziologickými vlastnostmi našeho těla, tradicemi národní kuchyně nebo prostě zvyky. Je zvykem podávat maso s přílohou. V samostatné kuchyni je nejlepší příloha k masu samozřejmě zelenina – čerstvá, vařená, pečená, smažená, nakládaná. Jako příloha se často podávají saláty z čerstvé zeleniny včetně listové - hlávkový a listový salát, čekanka, rukola.

Recepty na vaření lehkých dietních masových pokrmů (s fotografií)

Dietní masité pokrmy jsou zdrojem esenciálních aminokyselin a mnoha vitamínů. Tato stránka nabízí recepty na maso s fotografiemi a podrobnými pokyny pro vaření. Recepty pomohou i začínající a ne příliš zkušené hostitelce vařit masová jídla. Aby bylo možné vařit dietní maso, nelze receptury upravovat a doplňovat jinými přísadami. Před přípravou dietních masitých pokrmů by měly být receptury testovány na malých porcích jídla.

Recepty lehkých masitých pokrmů velmi často doporučují vaření se sníženým obsahem soli a koření. Proto recepty na vaření masových pokrmů pomocí této technologie nejsou vždy podle chuti všech členů rodiny.

Maso v zakysané smetaně.

Ingredience:

900 g libového hovězího nebo telecího masa, 2 červené mrkve, 1 velká cibule, 2 kořeny petržele, 2 kořeny celeru, 1 bobkový list, 1 svazek čerstvého kopru, 15–20 kuliček černého pepře, zakysaná smetana.

Způsob vaření:

1. Maso omyjte, odstraňte filmy, žilky a vrstvy tuku. Nakrájejte na malé kousky a vložte do hrnce s vroucí vodou. Po 10 minutách maso vyjměte děrovanou lžící, nalijte do pánve čerstvou vodu a znovu přiveďte k varu.

2. Cibuli oloupeme a omyjeme, kořeny omyjeme a nakrájíme ostrým nožem na 4-6 dílů.

3. Maso znovu ponořte do vroucí vody, vložte k němu cibuli, kořeny, bobkový list a pepř. Po 10 minutách opatrně spusťte svazek kopru, dobře omytý a pevně svázaný nití, do vroucího vývaru.

4. Přiveďte maso do připravenosti na velmi mírném ohni. Poté ji vyjměte děrovanou lžící a trochu osušte ubrousky.

5. Maso přendejte do keramické misky, každý plátek lehce zalijte zakysanou smetanou nebo zeleninovým vývarem, podle chuti ozdobte čerstvými bylinkami.

6. Podávejte teplé nebo studené.

Pečeně.

Ingredience:

550 g libového hovězího nebo telecího masa, 3 středně velké cibule, 3 solené okurky, 1 sklenice zeleninového vývaru, 1 středně velký svazek čerstvé petrželky.

Způsob vaření:

1. Okurky a cibuli oloupeme, cibuli nakrájíme na 4 části. Zelí dobře omyjte pod tekoucí vodou a spolu s okurkami a cibulí protáhněte mlýnkem na maso.

2. Vzniklou kaši promíchejte.

3. Maso důkladně omyjeme, nakrájíme na malé kousky. Polovinu nakrájené masy zeleniny a bylinek rovnoměrně rozprostřete na dno pánve s nepřilnavým povrchem, opatrně položte maso a zbylou zeleninovou hmotu ve třetí vrstvě.

4. Zahřejte zeleninový vývar do teplého stavu a zalijte jím třívrstvý „koláč“.

5. Poté vložte pánev do trouby (ne příliš horké) a přiveďte pokrm do připraveného stavu.

6. Pečeni dejte na porcované talíře a podávejte horké na stůl. (V případě potřeby lze maso nahradit kuřecím masem nebo rybou.)

Francouzské maso.

Ingredience:

550 g masa připraveného podle výše uvedeného receptu, 2 středně velké cibule, 900 g zralé dýně, 2 šálky zeleninového vývaru, 3 polévkové lžíce. lžíce nerafinovaného rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Způsob vaření:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na pánvi na oleji do mírně zlatavé barvy. Oloupejte dýni od slupky a semínek a dužinu nakrájejte na úhledné kostičky.

2. Na dno hluboké pánve nebo jiné nádoby s nepřilnavým povlakem dejte polovinu dýně, na to - polovinu cibule, maso, na to - druhou polovinu nakrájené cibule a horní vrstvu - zbývající dýně. Zalijte zeleninovým vývarem. Vložte pánev do trouby.

3. Pečeme na středním plameni. Hotové jídlo pokapeme citronovou šťávou a podáváme přímo na pánvi.

Dušené maso ve španělštině.

Ingredience:

550 g libového hovězího masa, 550 g bílého zelí, 230 g cibule, 150 g rajčat, 200 g zelené papriky, 3/4 šálku vařené vody, 2 polévkové lžíce. lžíce nerafinovaného rostlinného oleje.

Způsob vaření:

1. Maso důkladně opláchněte, nakrájejte na malé kousky a dvakrát projeďte mlýnkem na maso. Nalijte rostlinný olej a dobře promíchejte.

2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké kroužky. Zelí nakrájené na malé proužky.

3. Papriku omyjte, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na malé kousky. Rajčata zalijte vroucí vodou, oloupejte a protřete přes velké síto.

4. Připravenou zeleninu smícháme s mletým masem, zalijeme teplou převařenou vodou, vše dobře promícháme. Přendejte na pánev nebo kastrol a vložte do vyhřáté trouby na 30 minut.

5. Vyjměte, zabalte do peřiny a nechte 40 minut v páře. Hotový guláš vložíme do hluboké keramické misky nebo salátové mísy, podáváme horké.

Vepřové a hovězí kotlety

Ingredience:

170 g libového vepřového a hovězího masa, 120 g cibule, 1 vejce, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. lžíce nakrájené zelené cibule, mletý černý pepř.

Způsob vaření:

1. Maso důkladně opláchněte, odstraňte filmy, žilky a tukové vrstvy. Dužinu protáhněte dvakrát mlýnkem na maso. Oloupejte a nakrájejte cibuli.

2. Maso smícháme se zelenou a cibulkou, přidáme vejce, přidáme mletou papriku a nasekaný česnek. Hněteme homogenní mleté ​​maso.

3. Vytvarujte středně velké kulaté řízky, opatrně je složte do dvojitého kotle a připravte. Teplota by neměla být příliš vysoká. Můžete použít vzduchovou fritézu.

4. Hotové vepřové a hovězí řízky dejte na misku nebo talíře a podávejte s oblíbenou zeleninovou omáčkou.

Pečený hovězí pudink

Ingredience:

1 kg vařeného hovězího masa, 2 cibule, 10 g másla, 200 g zakysané smetany, 2-3 vejce, petržel, bylinky, ořechové drobky, rostlinný olej, sůl.

Způsob vaření:

1. Vařené hovězí maso umelte, přidejte 2 jemně nakrájené cibule, smažte je na rostlinném oleji s hovězím masem, sůl.

2. Zalijeme zakysanou smetanou, rozšleháme vejce, přidáme ořechovou strouhanku a přendáme na pánev vymazanou olejem. Pečený hovězí nákyp v troubě.

Hovězí roláda

Ingredience:

1 kg hovězího masa, 500 g telecího masa, 4-5 hub (žampiony, hlíva ústřičná, smrže, lanýže), 350 g šunky, 3 vejce, voda, kořeny, koření, 1/2 polévkové lžíce. lžíce másla, 1/2 hrnku zeleninového vývaru, sůl.

Způsob vaření:

1. Vezměte filet z hovězího masa, vyklepejte ho, dokud nevznikne plochý koláč. Připravíme mleté ​​telecí maso s houbami, maso potřeme mletým masem, osolíme. Šunku nakrájíme na plátky, naaranžujeme na mleté ​​maso, navrch dáme vaječnou omeletu.

2. Filet stočíme do rolády, svážeme nití a vložíme do pánve s kořeny a kořením, zalijeme vodou, podusíme. Do zeleninového vývaru dáme máslo, provaříme, přecedíme. Hovězí rolku dáme na mísu a přelijeme připravenou omáčkou.

Recepty na lahodné dietní masové pokrmy z masa: způsoby vaření

Různé dietní masové pokrmy vám umožní učinit vaši každodenní stravu kompletní a výživnou. Správně připravený dietní masový pokrm dodá energii a vitalitu. Chutné dietní masité pokrmy si můžete vařit v domácí kuchyni při dodržení technologie zpracování. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější recepty na masová dietní jídla.

Posad maso.

Ingredience:

200 g hovězího masa, 120 g cibule, 40 g vajec, 20 g tuku, 10 g másla, 10 g zakysané smetany, 20 ml suchého vína, 20 g tvrdého sýra, sůl, pepř.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájíme přes vlákna na kousky o hmotnosti 20-25 g, osolíme a opepříme. Zalijte vínem a dejte na 2 hodiny do lednice marinovat. Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme najemno. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme.

2. Do hliněného hrnce dáme máslo, polovinu masa, cibuli, vejce a poté zbytek masa. Pokrm vložíme na 5-7 minut do trouby, aby maso zčervenalo, poté zalijeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a opět pečeme v troubě 1520 minut. Podávejte v hrncích.

Pečený hovězí filet.

Ingredience:

1,5-2 kg hovězího masa, 100 g másla, 1 sklenice vody, sůl, vařený květák, šalotka.

Způsob vaření:

1. Z masa odkrojíme přebytečný tuk, maso osušíme s kostí, svážeme nitěmi, potřeme solí a dáme na plech. Pokapeme olejem, přidáme sklenici studené vody a vložíme do rozpálené trouby.

2. Pravidelně obracejte a podlévejte olejem a vývarem. Hotové maso nakrájíme na vlákna, položíme na kosti a podáváme jako celý rostbíf. Roštěnku ozdobíme květákem, šalotkou.

Hovězí pečeně s celerovým salátem.

Ingredience:

1 kg hřbetu, šťáva z 1 citronu, 2 mrkve, 2 cibule, 1 celer, 1 jablko, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl.

Způsob vaření:

1. Maso omyjte, osušte ubrouskem. Maso položte na plech tučnou stranou nahoru. Pečeme ve vyhřáté troubě na 250°C (velmi vysoká teplota) 10 minut. Poté k masu přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a kolečka cibule a pečte dalších 25 minut.

2. Osmažený rostbíf vyjmeme, na plech nalijeme pár lžic vody, znovu prohřejeme a omáčku podáváme spolu s masem.

3. K výpeku podávejte salát z nastrouhaného jablka a celeru. Salát dochutíme citronovou šťávou a ihned podáváme.

Hrudník vařený s raky a květákem

Ingredience:

1 kg hovězího masa (hrudník), 1,5 kg kuřecího masa, 10 g kořenové petržele, mrkev, kopr, celer, 1 polévková lžíce. lžíce rozpuštěného másla, kůra (nebo šťáva) 1/4 citronu, 5 g petržele, 40 g rakovinového oleje, 30 krčků, 100 g květáku, 12 kořenů chřestu, 1/2 hrnku suchého bílého vína, sůl, voda.

Způsob vaření:

1. Hrudník a velké kuře nakrájíme na kousky, jednou spaříme v osolené vroucí vodě, zalijeme studenou vodou, osolíme, zalijeme vývarem a vaříme s kořeny a kořením.

2. Přidejte ghí, citronovou kůru nebo citronovou šťávu, petržel. Když je maso hotové, vyjmeme ho, odebereme 3-4 hrnky vývaru, zalijeme olejem, provaříme.

3. Přidáme račí krky nebo stehýnka, květák (uvařený zvlášť ve vývaru), chřest, víno, znovu provaříme. Před podáváním maso zalijeme vývarem.

Hovězí nudličky se sýrem

Ingredience:

1 hlávka salátu, 3 rajčata, 1 svazek kopru, 200 g žampionů, 1 cibule, 150 g sýra, 250 g hovězího filé, 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, 1 svazek řeřichy.

Způsob vaření:

1. Salát, rajčata a kopr omyjeme. Hlávku salátu rozdělíme na listy. Rajčata nakrájíme na 4 díly, kopr nasekáme, žampiony nakrájíme na kolečka, cibuli nakrájíme na kolečka. Vše položte na listy salátu. Brynza nakrájená na kostičky.

2. Filet nakrájejte na tenké proužky, smažte na 2 polévkových lžících. lžíce rostlinného oleje. Listy salátu pokapeme citronovou šťávou. Navrch položte nudličky hovězího masa, sýr a řeřichu.

Recepty a diety na dietní vaření masa a bílkovin

Než uvaříte maso na dietě, musíte si vybrat správné čerstvé produkty. Dietně vařené maso by se nemělo smažit po dlouhou dobu s žádným tukem. Proteinové potraviny ve stravě se obvykle vaří v páře nebo dusí v troubě. Následují recepty na bílkovinná jídla, která jsou snadno stravitelná a obsahují minimální množství tuku. Všechny recepty na proteinová jídla jsou doplněny finálními fotografiemi ukazujícími konečné výsledky.

bruselské medailony.

Ingredience:

1 kořen celeru, 500 g hovězích jater, 1 vejce, citronová šťáva, rostlinný olej, obal, sůl.

Způsob vaření:

1. Plátky celeru osolíme a opečeme na oleji do zlatova. Plátky jater namáčíme v rozšlehaném vejci, obalíme a rychle opečeme z obou stran.

2. Posypeme solí, pokapeme citronovou šťávou a naaranžujeme na plátky celeru.

Jehněčí dušené s lilkem a rajčaty

Ingredience:

550 g jehněčího masa, 50 g másla, 3 lilky, 5 rajčat, 2 cibule, 3 stroužky česneku, bylinky, sůl, voda.

Způsob vaření:

1. Jehněčí opečeme na tuku. Lilek nakrájený na kostičky, rajčata a cibule - plátky.

2. Veškerou zeleninu vložíme spolu s opečeným jehněčím do keramických hrnců. Přidejte jemně nasekaný česnek, petržel, koriandr nebo bazalku, sůl, zalijte vodou tak, aby všechny produkty byly pokryty tekutinou maximálně 1 cm.

3. Hrnce uzavřeme pokličkou, vložíme do trouby a dusíme, dokud nebude hotové.

Jehněčí pošírované s oblohou

Ingredience:

600 g jehněčího masa, 2 cibule, 1/6 citronu, bylinky, koření, voda, sůl.

Jak vařit jehněčí pošírované s přílohou:

Jehněčí maso nakrájíme na plátky, posypeme kořením, přelijeme citronovou šťávou, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka. Dáme do mísy, osolíme, podlijeme trochou vody, přiklopíme pokličkou a vaříme na mírném ohni nebo v troubě.

Jehněčí smažené s cibulí

Ingredience:

500 g jehněčího masa, 5 cibulí, 250 ml masového vývaru, rostlinný olej, bylinky, sůl.

Stále více lidí, kteří si hlídají postavu, odmítá jíst maso. Ano, má hodně živočišných tuků, které nejen přispívají k přibírání na váze, ale také "zasahují" srdce a slinivku, zhoršují krevní oběh - zvláště pokud je smažené, ochucené majonézou a podávané s "nesprávnými" přílohami . Ale nezapomínejme na libové maso! Pokrmy na nich postavě neublíží a učiní vaši stravu vyváženou a zdravou. Existuje mnoho receptů na lahodná masová jídla. Jak je vařit?

Maso je nepostradatelným produktem ve stravě každého člověka. Je zdrojem živočišných bílkovin a vitamínů, které jsou tolik potřebné pro normální fungování organismu. Zařazení masa do jídelníčku je důležité zejména pro sportovce, kteří zažívají neustálou fyzickou námahu.

A ani ti, kterým záleží na své postavě, nemusí používání masa úplně opustit! To je ale hlavní „nedostatek“ mnoha monodiet na hubnutí, kdy v jídelníčku zůstává pouze zelenina. Pokud si ale vezmete libové maso a pokrm uvaříte správně, nebudete se muset připravit o potěšení z lahodného jídla, aniž byste poškodili svou postavu. Strava bude vyvážená – žádný emoční stres z „podvýživy“ a poškození zdraví. Bílkoviny se tráví po dlouhou dobu – přičemž je vynaloženo značné množství energie. Navíc, bez toho, aby se tato živina dostala do těla, je extrémně obtížné vybudovat svalovou úlevu - a to je velmi důležité, pokud člověk trénuje v posilovně souběžně s dietou.

Stávající "masové" recepty vám umožňují vařit různé pokrmy založené na tomto produktu. Výběr jeho libových druhů je poměrně široký – strava bude pestrá a nízkokalorická. Maso samozřejmě nemůže být libové v přímém slova smyslu – tímto pojmem se rozumí výrobek, který obsahuje minimum tuku.

Jaké druhy masa lze zařadit do jídelníčku?

• Králičí

Obsah kalorií - 180 kcal / 100 g. Z hlediska chuťových vlastností je králičí maso podobné kuřecímu. Odborníci na výživu však považují tento druh masa za užitečnější - nepostradatelný produkt v dietní a dětské výživě. Další důležitou výhodou je, že zpočátku je v králičím mase málo soli, jejíž použití by mělo být po dobu diety omezeno. Proteiny jsou tělem snadno absorbovány.

• Kuře

Obsah kalorií - 200 kcal / 100 g. V dietních receptech se nejčastěji používá kuřecí maso - stojí mnohem méně než jiné druhy. Vezměte prosím na vědomí, že obsah kalorií v produktu se bude lišit - vše závisí na tom, jakou část kuřete si vezmete k vaření pokrmu. Například stehna a paličky jsou o něco tlustší než prsa.

• krocan

Obsah kalorií - 150 kcal / 100 g. Maso je bohaté na vitamíny E a A a protein ve složení se rychle vstřebává tělem - krůta je považována za nejužitečnější produkt pro přípravu dietních pokrmů.

• Telecí maso

Obsah kalorií - 150 kcal / 100 g. Nezapomeňte do svého jídelníčku přidat telecí maso - produkt se stává zdrojem velkého množství vitamínů skupiny B a minerálů (železo, měď, zinek). Přípravek také přispěje k normalizaci hladiny cukru v krvi, což je velmi důležité při dodržování diety.

• Hovězí

Obsah kalorií - 200 kcal / 100 g. Užitečné látky v mase jsou rychle absorbovány tělem - pomáhají normalizovat kyselost žaludku a zlepšují krvetvorbu. Jediným negativem je, že mnoho receptů zahrnuje dlouhé vaření založené na tomto druhu masa.

Pravidla pro přípravu dietních masitých pokrmů

Do dietní výživy zařazujte pouze pokrmy, které jsou připravovány podle všech pravidel. Co můžete poradit těm, kteří hubnou?

• Odložte na „lepší časy“ používání tučného jehněčího a vepřového masa, hus a kachen.
• Maso podusíme nebo upečeme v troubě, provaříme a podusíme. Potraviny smažené na oleji nebudou užitečné.
• Při vaření žádná majonéza a kečup!
• Maso před vařením v různých omáčkách nemarinujte.

Nezapomínejte na správné podávání hotových pokrmů. Nejlepší příloha k masu je zelenina. Pokud ale do jídelníčku přidáte maso s těstovinami nebo bramborami, žádný přínos pro postavu to určitě nebude!

Dušené maso, masové kuličky, masové kuličky - všechna tato jídla nebudou vysoce kalorická, pokud si vezmete libové maso a uvaříte ho správně. A vaše strava nebude „nudná“.

Označme takové recepty masových pokrmů, které by měly být přidány do stravy:

Kotlety s cuketou

Budete potřebovat takové produkty - 1 malá cuketa, 500 g kuřecích prsou, 1 malá cibule, 2 lžičky strouhanky (lze nahradit krupicí nebo moukou). Kuře omyjeme, nakrájíme na kousky a spolu s cibulí propasírujeme mlýnkem na maso. Nyní si připravte cuketu – oloupejte ji, odstraňte semínka z dužiny, nastrouhejte na hrubém struhadle, ze vzniklé hmoty vymačkejte tekutinu. Maso a zeleninu promícháme, přidáme strouhanku. Vytvarujte karbanátky a napařte je.

Telecí maso s růžičkovou kapustou

Připravte si takový seznam produktů - 200 g telecího masa, 2 středně velká rajčata, 300 g čerstvé růžičkové kapusty. Maso omyjeme, nakrájíme na 2-3 cm velké kousky, opečeme do měkka. Vařené telecí a zelí dejte na nepřilnavý plech (takto nelze použít olej). Na horní část misky položte na tenké plátky nakrájená rajčata. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 15-20 minut. Hotové jídlo podáváme posypané nadrobno nasekanou petrželkou.

Teplý kuřecí salát

Budete potřebovat - 200 g kuřecího řízku, 400 g brokolice, mrkev. Maso nejprve omyjeme a uvaříme v osolené vodě, nakrájíme na malé kousky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, brokolici rozdělíme na květenství - zeleninu podusíme v malém množství vody 10-15 minut. Když zelenina mírně vychladne, odstraňte zbývající vodu a smíchejte ji s kuřecím masem. Hotový teplý salát pokapeme citronovou šťávou a navrch posypeme nasekanou čerstvou bazalkou.

Krůtí masové kuličky

Budete potřebovat takový seznam surovin - 500 g krůtího řízku, půl cukety, 1 stonek celeru, půl cibule, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. l ovesné vločky. Filet omyjeme a nakrájíme na kousky. Zeleninu oloupeme a také nakrájíme. Všechny ingredience dejte přes mlýnek na maso. Do vzniklého mletého masa přidejte ovesné vločky – vše důkladně promíchejte. Vytvarujte z něj karbanátky. Vložte je do malého hrnce a vařte ve vodě do měkka - asi 30 minut. Hotové jídlo můžeme podávat se zeleninovým salátem.

telecí polévka

K přípravě lahodné polévky vezměte 450 g telecího masa, 4 rajčata, 200 g chřestu, 150 g špenátu, cibuli, 2 řapíkatý celer, 2 papriky, svazek čerstvého koriandru. Celý kus masa ponořte do hrnce s mírně osolenou vodou. Když se vývar vyvaří, scedíme ho a telecí maso nakrájíme na malé kousky a vaříme 30-40 minut v nové vodě. Poté do polévky přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, papriku a sledě. Rajčata spařte vroucí vodou, oloupejte je a nakrájejte najemno - zeleninu pošlete také vařit. Pokrm vařte na mírném ohni dalších 20 minut. Na samém konci vaření přidejte do polévky nakrájený špenát a koriandr.

Jantarová játrová paštiková roláda.

Vaření. Namočte játra do studené vody, omyjte, lehce smažte v rostlinném oleji, vařte do měkka.

Vařte mrkev. Nakrájejte cibuli a orestujte na rostlinném oleji.

Játra, cibuli a mrkev vynechejte dvakrát přes mlýnek na maso. Sůl, pepř, dobře promíchejte.

Paštiku položte na potravinářskou fólii, zplošťte velkým nožem do tvaru obdélníkové vrstvy.

Navrch potřete vrstvu změklého másla. Jemně zvedněte jednu stranu potravinářské fólie a zabalte těsnou roli. Roládu dejte na několik hodin do lednice.

Roládu můžete ozdobit červenou sladkou paprikou, olivami, zeleným hráškem, bylinkami. Do másla můžeme přidat jemně nasekaný kopr. Při podávání nakrájíme na plátky.

Nechcete-li se závinem machrovat, vmíchejte do játrové a zeleninové hmoty změklé máslo a podávejte jako paštiku. Paštiku můžete vyrobit i z čerstvých vepřových nebo hovězích jater.

Lahodné dietní pokrmy z masa a zeleniny

K přípravě tohoto dietního pokrmu z masa a zeleniny je třeba vzít následující produkty (na 3 l hliněný hrnec):

• 1 kg kuřecího řízku,
• 10 středních brambor
• 1 velká mrkev
• 1 velká cibule
• 200 g tvrdého sýra,
• 7 umění. l. zakysaná smetana
• 100 g másla,
• petržel,
• hrášek z nového koření, sůl - podle chuti,
• Bobkový list.

Vaření. Kuřecí řízek nakrájíme na střední kousky.

Brambory nakrájejte na střední kousky.

Mrkev a cibule - kostky.

Zeleninu a maso smícháme v míse, osolíme, přidáme pepř a bobkový list, dáme do hliněného hrnce. Hrnec by neměl být naplněn až po okraj. Zřeďte zakysanou smetanu ve vodě rychlostí 2 polévkové lžíce. l. zakysanou smetanu na 1 šálek vody, nalijte obsah hrnce, tekutina by měla pokrývat téměř vše.

Navrch rozetřete máslo na kousky. Hrnec přikryjeme pokličkou, vložíme do studené trouby, postupně zvyšujeme teplotu na 200 stupňů. Pokrm bude hotový, až budou brambory a maso měkké. Na výpek dáme nastrouhaný sýr, hrnec bez pokličky dáme na 10 minut do trouby.

Při podávání tohoto dietního pokrmu z drůbežího masa na hubnutí by mělo být posypané jemně nasekanou petrželkou.

K přípravě tohoto dietního masového pokrmu budete potřebovat následující produkty:

• 700 g kuřecího řízku,
• 1 střední cibule
• 1 střední mrkev
• 1 malý bobkový list
• nové koření a černý pepř, sůl - podle chuti.

Vaření. K přípravě tohoto receptu na masovou misku je třeba filé umýt, nakrájet na kousky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka (nebo kostičky), mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vložte maso a zeleninu do mísy. Osolíme, opepříme, promícháme. Zalijte vodou tak, aby vrchní vrstva masa nebyla zcela zakrytá. Dusíme do měkka, ke konci vaření přidáme bobkový list.

Věnujte pozornost fotografii: toto dietní masové jídlo můžete podávat s bramborovou kaší nebo kaší a přílohu přelít omáčkou.

Filet je nejcennější částí kuřete. Má minimum cholesterolu, hodně bílkovin, dostatek vitamínů B a železa.

Dietní jídla z kuřecího masa s ovocem

Níže jsou uvedeny recepty na následující dietní masová jídla s fotografií: „červené kuře“ a „krůtí obálky s pomeranči“.

Rudé kuře.

Ingredience:

• kuře o hmotnosti od 1,5 do 2 kg,
• malý citron,
• 1 lžička mletý černý pepř, nové koření, sušená paprika,
• kopr,
• 1 lžička sůl.

Vaření. K přípravě tohoto dietního pokrmu z drůbeže je třeba kuře umýt a vysušit. Smíchejte sůl a koření. Touto směsí potřete kuře zevnitř i zvenku. Posypeme nasekaným koprem. Dovnitř vložte citron, mnohokrát propíchnutý vidličkou. Kuře vložte do průhledného sáčku (rukávu) na pečení, stočte speciálními sponami nebo konce sáčku svažte nití.

Vložíme do předehřáté trouby. Tento lahodný dietní pokrm z masa s ovocem musíte péct alespoň 1 hodinu při teplotě nepřesahující 200 stupňů. 20 minut před koncem vaření sáček mírně pootevřeme, aby se kuře propeklo.

K přípravě tohoto dietního pokrmu z kuřecího masa si vezměte následující produkty:

• 600 g krůtího filé,
• oranžový,
• 2 polévkové lžíce. l. mouka,
• rostlinný olej,

Vaření. Maso omyjte. Každou polovinu filé podélně rozřízněte na několik plátů, vyklepněte. Filety osolíme a opepříme. Pomeranče oloupeme a nakrájíme na plátky. Do středu každé kotlety položte kolečko pomeranče. Zabalit do obálky. Aby při smažení nevytékala šťáva, měly by být okraje na sobě. "Obálky" obalíme v mouce. V rostlinném oleji zahřátém na pánvi lehce smažte „obálky“ a poté vařte pod pokličkou, dokud se neuvaří.

Lahodné dietní masové pokrmy na hubnutí

Shawarma "dieta".

Ingredience (na 4 velké shawarmy):

• 2 dlouhé tenké čerstvé,
• 400 g kuřecího řízku,
• 1/2 hlávky zelí
• 2 okurky
• 2 rajčata
• sůl - podle chuti.
• Na omáčku:
• 200 g nízkotučné zakysané smetany,
• hořčice podle chuti
• kopr, petržel, zelená cibule,
• 1 stroužek česneku.

Vaření. Kuřecí řízek uvaříme, nakrájíme na kostičky. Zelí nakrájíme nadrobno, osolíme, rukama lehce rozmačkáme. Okurky a rajčata nakrájené na kostičky. Připravte omáčku: do zakysané smetany přidejte hořčici, jemně nasekaný kopr, petržel, zelenou cibulku, česnek. Každý pita chléb nakrájejte na 2 části. Namažte pitu omáčkou. Položte blíže k levému okraji pita chleba ve vrstvách: zelí, maso, okurky, rajčata. Zakryjte levým okrajem, srolujte, okraje nahoře a dole zastrčte.

S omáčkou uvedenou v receptu můžete podávat kousky různé čerstvé i vařené zeleniny. Musíte je jíst, máčet v omáčce.

Ingredience:

• 1 kg kuřecího řízku,
• 1/4 bochníku celozrnné mouky,
• 1 cibule
• 1 vejce
• slunečnicový olej,
• mletý černý pepř, sůl - podle chuti.

Vaření. Filet omyjte, očistěte od filmů, nakrájejte na kousky. Bochník nakrájíme, namočíme do mléka nebo vody, vymačkáme. Nakrájejte cibuli. Twist maso, bochník, cibuli na mlýnku na maso. Přidejte vejce, pepř, sůl, důkladně promíchejte. Mokrýma rukama tvoříme malé placičky, které rozetřeme na rozehřátou pánev s olejem. Řízky opečeme na středním plameni, podlijeme trochou vody a přikryté dusíme 5 minut.

Tento masový pokrm pro dietní jídlo bude šťavnatější, pokud na mleté ​​maso použijete kuřecí prsa s kůží. Hned si však všimneme, že kuřecí kůže není nejužitečnějším produktem.

Masové jídlo z jazyka pro dietní jídlo

Ingredience:

• hovězí jazyk o hmotnosti 1 kg,
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 2 vařená vejce
• 5 hrášek nového koření,
• 2 bobkové listy,
• 30 g instantní želatiny,
• kopr,
• petržel,
• sůl, koření - podle chuti.

Vaření. Namočte jazyk, dobře omyjte pod tekoucí vodou. Umístěte jazyk do hrnce se studenou vodou tak, aby byl zcela zakrytý. Přiveďte k varu, při varu odstraňte pěnu, poté přidejte celou oloupanou mrkev a cibuli.

Vařte na středním plameni 2 hodiny. 20 minut před připraveností osolte, přidejte nové koření a bobkový list.

Uvařený jazyk vyjmeme z vývaru, ihned opláchneme studenou vodou a odstraníme kůži. Jazyk nakrájíme na tenké plátky.

Z vývaru vyjmeme cibuli, mrkev, kuličky pepře a bobkový list. Mrkev a vejce nakrájíme na plátky. Ve sklenici horkého vývaru rozpustíme želatinu a přidáme do zbytku vývaru. Do forem dejte plátky jazyka, kolečka mrkve a vajec, petržel a kopr.

Zcela naplňte vývarem. Dejte na několik hodin na chladné místo, nejlépe v noci.

Dietní jídla mohou být i chutná a zajímavá, nejen zdravá. A to přesně vědí lidé, kteří se se správnou výživou seznámili na vlastní kůži. Vezměte si jen příklad dietní hovězí soufflé, jehož recept je uveden v našem článku. Toto jídlo lze rozhodně nazvat vynikající, zatímco je připraveno téměř bez tuku, ale je tak jemné, že jej lze podávat i dětem. Náš článek představuje další recepty na dietní pokrmy, které jsou neméně chutné a zdravé.

Dietní vařené hovězí maso

Podle níže uvedeného receptu můžete uvařit velmi šťavnaté, jemné, které si zachovává většinu živin obsažených v mase. Vhodné maso jakéhokoli zvířete, ale s minimálním množstvím tuku. Jen v tomto případě to opravdu půjde hovězí dieta.

Recept na vaření je následující:

1. Hovězí maso osolíme, opepříme a vložíme do pečícího sáčku (ne obyčejného plastového, ale speciálně určeného pro vysoké teploty). K masu se přidají nahrubo nakrájené kousky mrkve, cibule a pár stroužků česneku. Poté je balíček pečlivě svázán.
2. Dále je třeba pečicí sáček po nalití vody přivázat nití k rukojetím široké pánve. Výsledkem je, že maso by mělo být ve vodě, ale nedotýkat se dna a stěn pánve.
3. Maso se vaří na mírném ohni asi tři hodiny. V případě potřeby lze přidat horkou vodu. Ukáže se velmi šťavnaté a měkké, protože veškerá šťáva, která se obvykle dostane do vývaru, zůstává uvnitř sáčku a maso je s ní nasáklé.

Hovězí suflé

Vzduchové suflé bude skvělou volbou pro dětskou výživu. Připravuje se z jakéhokoliv hovězího masa, ale křehčí je z libového mladého telecího masa. V receptu jsou uvedeny ingredience pro přípravu jedné porce hovězího soufflé (dietní).

Recept na jídlo je následující:

1. Libové hovězí maso se nakrájí na malé kousky, vloží se do studené vody a nechá se vařit na malém ohni po dobu 50 minut.
2. Maso se mele v mixéru s malým množstvím vývaru do stavu pyré.
3. K nakrájenému hovězímu se přidá žloutek, 20 g másla, lžička zakysané smetany a 1/3 lžičky soli. Hmota se důkladně promíchá.
4. Trouba se zahřeje na 180 stupňů.
5. V samostatné misce rozšlehejte protein pomocí mixéru do stavu husté pěny.
6. Pomocí špachtle proteinová hmota jemně zasahuje do mletého masa.
7. Zapékací mísa je namazaná máslem, načež se do ní položí mleté ​​maso.
8. Soufflé se peče 45 minut.

v zakysané smetaně

Chcete-li vařit hovězí maso podle tohoto receptu, nejprve se cibule lehce dusí na pánvi se silným dnem a poté maso (0,5 kg), nakrájené na malé kousky. Podle chuti se přidá sůl a pepř. Hovězí maso se smaží na vysoké teplotě po dobu 2-3 minut, poté se nalije vodou a dusí se na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny.

Několik minut před koncem vaření se ze zakysané smetany (200 ml), vody (50 ml) a lžičky mouky připraví omáčka. Hotové maso zalijeme připravenou zálivkou, přikryjeme pokličkou a dále dusíme dalších 15 minut.

Recept, který je uveden výše, dokonale ladí v chuti s bramborovou kaší, rýží a různými cereáliemi. Nádobí je vhodné na stůl pro děti i dospělé.

recept na hovězí maso

Šťavnaté a chutné řízky s minimálním množstvím tuku získáte vařením v troubě podle tohoto receptu. Díky přidání brambor do mletého masa jsou výrobky měkké a krupice jim umožňuje udržovat tvar a nerozpadat se. Výsledkem jsou téměř dokonalé hovězí řízky (dietní).

Recept je následující:

1. Libové hovězí maso (1 kg), cibule a česnek (2 stroužky) se umelou na mlýnku na maso.
2. K mletému masu se přidají syrové brambory nastrouhané na jemném struhadle (300 g), vejce, ¼ šálku smetany a lžíce krupice.
3. Nakonec se k mletému masu přidá sůl, pepř podle chuti a petržel nebo kopr.
4. Mleté maso se dobře prohněte a šlehá přímo v misce po dobu 2-3 minut. Poté jej musíte nechat 10-15 minut.
5. Dále se trouba zahřeje na 220 stupňů. Zapékací mísa nebo plech na pečení by měly být pokryty fólií a poté posypány rostlinným olejem z rozprašovače.
6. Z mletého masa se vytvoří kotlety, rozloží se do formy a pošlou se do trouby na 25 minut. Pokud chcete, aby byly nahoře stejně růžové jako dole, 3 minuty před tím, než budou hotové, musíte zapnout ventilátor (horní dmychadlo).

Hovězí maso v troubě: zdravé dietní recepty

Šťavnaté, křehké a voňavé, z velké části díky česneku, je hovězí maso ideální pro každodenní stravu. Maso při pečení v alobalu pustí poměrně hodně šťávy, kterou na konci vaření můžeme přelít hovězí maso, aby získalo zlatavou kůrku. Maso lze podávat jako samostatné jídlo nebo jej použít k přípravě sendvičů.

1. K přípravě hovězího masa podle prvního receptu budete potřebovat kus lopatky o hmotnosti 1,2-1,5 kg. Bude nutné opláchnout pod tekoucí vodou a osušit papírovou utěrkou. Pak je potřeba udělat do masa hluboké "kapsy" a do nich dát půl stroužku česneku. Celkem budete potřebovat 5-8 stroužků česneku. Poté se maso otře se solí, pepřem a namaže se rostlinným olejem a citronovou šťávou (½ citronu). Nyní je hovězí maso zabaleno do potravinářské fólie a odesláno do chladničky na 2 hodiny. Po uplynutí stanovené doby se maso přenese na fólii, zabalí a pošle do trouby na 2 hodiny při teplotě 230 stupňů.
2. Druhým receptem na vaření dietního hovězího je pečení malých nebo porcovaných kousků panenky v troubě. Maso před vařením potřeme směsí soli, pepře a česneku prolisovaného lisem. Poté se kusy rozloží na fólii těsně k sobě, zabalí se a pošlou do trouby na 1 hodinu 40 minut při 200 stupních.

Dietní hovězí s bramborovou oblohou

Výhodou tohoto dietního pokrmu je, že se připravuje současně s přílohou. Před vařením je hovězí maso dobře potřeno kořením a hořčicí, které lze při přísném dodržování diety vynechat. Výsledkem je skutečné dietní hovězí maso.

Recept zahrnuje následující přípravu krok za krokem:

1. Velký kus (alespoň 1 kg) hovězího masa omyjeme pod tekoucí studenou vodou, potřeme solí, pepřem a nadrobno nakrájeným česnekem a potřeme francouzskou hořčicí.
2. V mase udělejte hluboké "kapsy" a nacpalte do nich nudličky mrkve.
3. 2-3 cibule nakrájíme na půlkolečka. Polovinu cibule rozprostřete na dno žáruvzdorné pánve, položte na ni kus hovězího masa a navrch posypte zbývající kolečka cibule. Dělá se to tak, aby se maso nikde nepřipálilo, ani nahoře ani dole. Oloupané brambory rozložíme podél okraje žáruvzdorné formy (nekrájíme).
4. Pánev je zakryta víkem a odeslána do trouby péct 40 minut při 200 stupních (dokud se uvolněná masová šťáva nevaří) a poté další 1,5 hodiny při 150 stupních.

Dietní hovězí řízky podle Dukana

Každý, kdo chce zhubnout, by se měl vážně blíže podívat na následující recept na řízky na Dukanově dietě. Vaří se ve dvojitém kotli asi 40 minut.

Pořadí vaření dietních hovězích řízků:

1. Do mletého hovězího masa (0,5 kg) přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a 1 vejce.
2. Mleté maso podle chuti osolíme a opepříme. Pokud chcete, můžete přidat čerstvé nebo sušené bylinky.
3. Vytvarujte řízky a vložte je do dvojitého kotle.
4. Nastavte požadovaný režim. Doba vaření řízků ve dvojitém kotli je 40 minut.

V případě potřeby můžete místo dvojitého kotle použít pomalý hrnec nebo pánev s mřížkou na vaření v páře.

Hovězí maso v pomalém hrnci: dietní recepty

Pokud nemůžete vařit šťavnaté maso žádným způsobem, pořiďte si pomalý hrnec. S touto technikou můžete vařit perfektní dietní pokrmy z hovězího masa. Recepty na jejich přípravu jsou uvedeny níže.

1. První recept zahrnuje vaření hovězího masa s přílohou. Nejprve na lžíci rostlinného oleje orestujeme nahrubo nakrájenou cibuli a mrkev. Poté přidáme nakrájené maso a opékáme dalších 10 minut. Poté by měl být režim multicooker změněn z programu "Pečení" na "Stew". Sůl, pepř, horká voda (2 lžíce), zakysaná smetana 50 ml se přidá k hovězímu masu se zeleninou. Doba pečení masa je nastavena na 50 minut. Zatímco se maso peče, umístí se na mísu dvojitý kotel s kousky brambor (dříve sůl a pepř).
2. Podle druhého receptu můžete vařit.K tomu se maso potře se solí, pepřem a pikantním kořením podle chuti. Pak se palička smaží v misce v režimu "Frying" asi půl hodiny. Poté se maso podlije vodou a dusí se cca 3 hodiny na programu „Dušení“. Pokud je hovězí maso mladé, lze dobu vaření zkrátit.

Dietní hovězí maso, jehož recept zahrnuje použití při přípravě pomalého hrnce, se vždy ukáže jako velmi šťavnaté. Pokud je to žádoucí, lze k masu přidat jakoukoli zeleninu, nejen cibuli a mrkev.