Domácí rybí konzerva v oleji. Střevle dušené v marinádě. Domácí rybí konzervy

Milovníci ryb!

Pokud máte ryb hodně, není nutné je solit ani sušit.

Můžete se zásobit výbornými rybími konzervami. Pro konzervaci je vhodný jakýkoli druh ryb - řeka, jezero, moře.

Pro přípravu rybích konzerv je vhodná pouze čerstvá ryba. Musí se zpracovávat pouze v čisté místnosti. Použité náčiní a materiály musí být udržovány v dokonalé čistotě, přísně dodržujte doporučenou recepturu a podmínky zpracování.

1. Červená ryba

Čerstvý mražený růžový losos - 2 kg,

Rajčata - 2 kg.

Mrkev - 800 g.

Cibule - 500 g.

Sůl - 1,5 lžíce (30 g),

Cukrový písek - 200 g.

Ocet 9% - 5 polévkových lžic. l.

rostlinný olej - 400 ml.

Bobkový list - 3 kusy, černý pepř podle chuti.

Ale ryba může být jakákoli.

Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a vařte 20 minut. Nakrájejte cibuli, smažte v rostlinném oleji. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme na oleji.

Připravte ryby (odstraňte hlavy, ocasy a vnitřnosti, kosti). Vše spojte a vařte 1 hodinu, 5 minut před koncem vaření přidejte ocet.

Hotovou hmotu vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud úplně nevychladne.

2. Sardinky

Rybu přendejte do cedníku a ponořte do vroucího slunečnicového oleje a smažte 2 minuty. Do připravených sklenic na zavařování dejte na dno 1 bobkový list, 3-5 hrášků černého nového koření.

Vychladlou rybu vložte do sklenic, zalijte slunečnicovým olejem, ve kterém byly 2 minuty sardinky. Sklenice zakryjte víčkem a na mírném ohni zahřívejte 45 minut.

Poté sklenice s horkým obsahem srolujte. Srolované sklenice sterilizujte 50-60 minut. Sterilizaci opakujte 3x každých 24 hodin.

3. Šproty doma

Na dno hrnce (nebo tlakového hrnce) je třeba vložit vrstvu cibule, nakrájenou na kroužky, na ni osolené korpusy. Tímto způsobem položte tři nebo čtyři vrstvy, ale zároveň naplňte pánev ne více než 2/3 objemu.

Přidejte nové koření, bobkový list, zalijte rostlinným olejem, octem a suchým bílým vínem nebo vodou. Na 1 kilogram ryb bude potřeba 200 gramů cibule, 100 gramů oleje, 50–9 procent octa a 150 gramů suchého vína nebo vody, koření a soli podle chuti.

Vařte na mírném ohni pod pevně uzavřenou pokličkou tři až pět hodin (v tlakovém hrnci 1-1,5 hodiny). U vařených ryb kosti změknou natolik, že se při konzumaci nemusí oddělovat od rybího masa.

4. Rybí konzervy v oleji

Po vyjmutí vnitřností se ryby (parmice, bonito apod.) důkladně omyjí od krve, scedí a nakrájí na kousky podle velikosti pokrmů určených ke konzervování.

Poté se ryby uchovávají půl hodiny ve fyziologickém roztoku (250 g soli na 1 litr vody). Omyje se ze soli a smaží ze všech stran v rostlinném oleji, dokud nezhnědne.

Smažená ryba se umístí do skleněné nádoby. Mezi kousky vložte zrnka černého a nového koření, bobkový list a plátky citronu. Poté se zalije rostlinným olejem, ve kterém se ryba smažila, tak, aby na rybě zůstala 2 cm vrstva oleje.

Skladujte na chladném místě.

5. Ryba v rajčatové omáčce, domácí konzerva.

Recept na 4 standardní zavařovací sklenice o objemu 0,5 litru.

U aspa, candáta, kapra, gobie se řeže břicho, u kranase a makrely se odřežou hlavy, odstraní se vnitřnosti, ocasy a ploutve. Oloupaný asp, kapr a makrela se nakrájí na kousky, gobie a kranas se konzervují vcelku. Ryby se omyjí, když voda odteče, posypou se solí v poměru 1 polévková lžíce soli na 1 kg ryby a po 30 minutách se obalí v mouce a ze všech stran smaží na rostlinném oleji. Nechte 30 minut ochlazovat, vložte do sklenic a zalijte vroucí rajčatovou omáčkou 2 cm pod vršek hrdla sklenice.

K přípravě rajčatové náplně se oloupe 300 g cibule, nakrájí se na plátky a orestuje se dozlatova na 150 g rostlinného oleje. 2 kg rozmačkaných rajčat nalijeme do smaltované mísy, zapálíme, přidáme osmaženou cibuli, 4 hřebíčky, 4 bobkové listy, 4 zrnka hořkého a nového koření, 4–5 lžic cukru a lžíci soli, 4–5 lžic 5% - ocet, přiveďte k varu. Banky se naplní 2 cm pod horní část krku a vloží se do pánve na mřížce. Množství vody v pánvi by mělo být 3-4 cm pod vrcholem hrdla nádoby a její teplota by měla být 70 stupňů.

Množství čerstvých ryb na 4 konzervy o objemu 0,5 l: asp - 2 kg, candát - 2,4, kapr - 3,6, gobie - 3,2, kranas - 2,2, makrela - 2,4 kg.

Chcete-li zkrátit dobu zpracování, můžete použít metodu opětovné sterilizace. K tomu se naplněné sklenice uzavřou víčky, vloží se do hrnce s vodou ohřátou na 70 stupňů, vaří se 50 minut, kvalita plechovek se zkontroluje a sterilizuje třikrát po dobu 90 minut s přestávkami 24 hodin.

Po každé sterilizaci se sklenice ochladí na stejné pánvi, kde byla provedena tepelná úprava, bez vypuštění vody a bez otevření víka pánve. Počáteční teplota vody při 2. a 3. sterilizaci je 20-30 stupňů.

6. Recept na uchování růžového lososa doma

Sůl takto: vezměte steak do plastového sáčku, nasypte tam sůl a trochu cukru

Na cca 0,5 kg ryby lžíci soli a půl lžičky cukru.

Sáček protřepejte a ochlaďte.

Několikrát denně vyjměte, abyste protřepali a znovu vyčistili.

Po 2-3 dnech je slaný růžový losos připraven.

7. Střevle dušené v marinádě

600 g střevle, 50 ml oleje, 2 cibule, 3 rajčata, 1 bobkový list, 6 kuliček pepře

Totéž dělají s jinými rybami, zejména malými. Pokud vaříme v tlakovém hrnci, stačí 30 minut.

8. Recept na konzervování rybiček

Jak uchovat ryby doma. Pořiďte si menší ryby, jako jsou okouni, štětci, karasi atd. vyčistit je.

Poté uvařte zeleninové smažení z nastrouhané mrkve a najemno nakrájené cibule. Přidejte k ní cukr, sůl, rostlinný olej a vlastní výběr (rajčatový protlak, rajčatovou šťávu nebo rajčatovou omáčku) a poté všechny ingredience dobře promíchejte. Poté vložte na dno tlakového hrnce syrovou mrkev, poté rybu, přidejte sůl, pepř, cibuli a rajče.

Poté znovu opakujte mrkev, ryby, cibuli a tak dále až téměř do konce tlakového hrnce. To vše zalijte octem, přidejte 100 gramů nejlépe bílého vína, bobkový list, černý pepř a 1/2 hrnku vody pro pikantnost. To vše dusíme asi jednu hodinu, ale to je doba pro malé ryby, pokud máte velkou rybu nebo nakrájenou na velké plátky, musí se dusit asi dvě hodiny na mírném ohni v tlakovém hrnci. Po úplné připravenosti rozložte připravenou kompozici do malých sklenic.

9 jedinečných receptů na konzervování ryb

Milovníci ryb! Zde je nejoblíbenější výběr receptů na konzervování ryb. Doufám, že pro sebe najdete ten nejlepší recept.

1. Čerstvě zmrazený růžový losos - 2 kg,

Rajčata - 2 kg. Mrkev - 800 g. Cibule - 500 g. Sůl - 1,5 lžíce (30 g), cukr - 200 g. Ocet 9% - 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej - 400 ml. Bobkový list - 3 kusy, černý pepř podle chuti. Ryba však může být jakákoli.

Rajčata propasírujeme mlýnkem na maso a dusíme 20 minut. Cibuli nakrájíme, osmahneme na rostlinném oleji.Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme na oleji.Rybu připravíme (odstraníme hlavy, ocásky a vnitřnosti, kosti). Vše spojte a vařte 1 hodinu, 5 minut před koncem vaření přidejte ocet. Hotovou hmotu vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud úplně nevychladne.

2. Sardinky

Před vařením sardinek je třeba rybu vykuchat všechny vnitřnosti, očistit ji od šupin, odříznout hlavu, ocas a ploutve. Rybu osolte podle chuti a nechte 30-40 minut ležet při pokojové teplotě. Rybu přendejte do cedníku a ponořte do vroucího slunečnicového oleje a smažte 2 minuty. Do připravených sklenic na zavařování dejte na dno 1 bobkový list, 3-5 hrášků černého nového koření. Vychladlou rybu vložte do sklenic, zalijte slunečnicovým olejem, ve kterém byly 2 minuty sardinky. Sklenice zakryjte víčkem a na mírném ohni zahřívejte 45 minut. Poté sklenice s horkým obsahem srolujte. Srolované sklenice sterilizujte 50-60 minut. Sterilizaci opakujte 3x každých 24 hodin.

3. Šproty doma

Z malých rybek (okoun, plotice, střevle, ryzec, dace atd.) si doma uvaříte pokrm, který chutná jako šproty. K tomu je třeba ryby očistit od šupin, odstranit vnitřnosti, hlavy, ploutve a ocasy, opláchnout jatečně upravená těla. Na dno hrnce (nebo tlakového hrnce) je třeba vložit vrstvu cibule, nakrájenou na kroužky, na ni osolené korpusy. Tímto způsobem položte tři nebo čtyři vrstvy, ale zároveň naplňte pánev ne více než 2/3 objemu. Přidejte nové koření, bobkový list, zalijte rostlinným olejem, octem a suchým bílým vínem nebo vodou. Na 1 kilogram ryb bude potřeba 200 gramů cibule, 100 gramů oleje, 50–9 procent octa a 150 gramů suchého vína nebo vody, koření a soli podle chuti. Vařte na mírném ohni pod pevně uzavřenou pokličkou tři až pět hodin (v tlakovém hrnci 1-1,5 hodiny). U vařených ryb kosti změknou natolik, že se při konzumaci nemusí oddělovat od rybího masa.

4. Rybí konzervy v oleji

Po vyjmutí vnitřností se ryby (parmice, bonito apod.) důkladně omyjí od krve, scedí a nakrájí na kousky podle velikosti pokrmů určených ke konzervování. Poté se ryby uchovávají půl hodiny ve fyziologickém roztoku (250 g soli na 1 litr vody). Omyje se ze soli a smaží ze všech stran v rostlinném oleji, dokud nezhnědne. Smažená ryba se umístí do skleněné nádoby. Mezi kousky vložte zrnka černého a nového koření, bobkový list a plátky citronu. Poté se zalije rostlinným olejem, ve kterém se ryba smažila tak, aby na rybě zůstala 2 cm olejová vrstva.Uchovávejte na chladném místě.

5. Ryba v rajčatové omáčce, domácí konzerva.

Recept na 4 standardní zavařovací sklenice o objemu 0,5 litru. U aspa, candáta, kapra, gobie se řeže břicho, u kranase a makrely se odřežou hlavy, odstraní se vnitřnosti, ocasy a ploutve. Oloupaný asp, kapr a makrela se nakrájí na kousky, gobie a kranas se konzervují vcelku. Ryby se omyjí, když voda odteče, posypou se solí v poměru 1 polévková lžíce soli na 1 kg ryby a po 30 minutách se obalí v mouce a ze všech stran smaží na rostlinném oleji. Nechte 30 minut ochlazovat, vložte do sklenic a zalijte vroucí rajčatovou omáčkou 2 cm pod vršek hrdla sklenice. K přípravě rajčatové náplně se oloupe 300 g cibule, nakrájí se na plátky a orestuje se dozlatova na 150 g rostlinného oleje. 2 kg rozmačkaných rajčat nalijeme do smaltované mísy, zapálíme, přidáme osmaženou cibuli, 4 hřebíčky, 4 bobkové listy, 4 zrnka hořkého a nového koření, 4–5 lžic cukru a lžíci soli, 4–5 lžic 5% - ocet, přiveďte k varu. Banky se naplní 2 cm pod horní část krku a vloží se do pánve na mřížce. Množství vody v pánvi by mělo být 3-4 cm pod vrcholem hrdla nádoby a její teplota by měla být 70 stupňů.

Pánev se zapálí, přikryje víkem, přivede k varu a sklenice se zahřívá 50 minut. Poté se každý zakryje víkem a sterilizuje 6 hodin. Po sterilizaci se sklenice ochladí, aniž by se vyjímaly z pánve a aniž by ji otevíraly. Množství čerstvých ryb na 4 konzervy o objemu 0,5 l: asp - 2 kg, candát - 2,4, kapr - 3,6, gobie - 3,2, kranas - 2,2, makrela - 2,4 kg. Chcete-li zkrátit dobu zpracování, můžete použít metodu opětovné sterilizace. K tomu se naplněné sklenice uzavřou víčky, vloží se do hrnce s vodou ohřátou na 70 stupňů, vaří se 50 minut, kvalita plechovek se zkontroluje a sterilizuje třikrát po dobu 90 minut s přestávkami 24 hodin.

6. Recept na uchování růžového lososa doma

Sůl takto: vezměte steak, dejte ho do igelitového sáčku, přidejte tam sůl a trochu cukru.Přibližně 0,5 kg ryby, lžíci soli a půl lžičky cukru. Sáček protřepejte a ochlaďte. Několikrát denně vyjměte, abyste protřepali a znovu vyčistili. Po 2-3 dnech je slaný růžový losos připraven.

7. Střevle dušené v marinádě

Do hrnce nebo hrnce dáme olej, najemno nakrájenou cibuli, kořenovou petržel a zelí, procedíme. Přidejte bobkový list, sůl, pepř, nakrájená rajčata, nevykuchané střevle, vařte alespoň 4~5 hodin a nechte odstát. Podáváme s bramborovou kaší posypanou koprem. Takové střevle se získávají jako šproty v rajčatové omáčce s měkkými kostmi. Skladujte při teplotě do 15°. 600 g střevle, 50 ml oleje, 2 cibule, 3 rajčata, 1 bobkový list, 6 kuliček pepře Dělají se i další ryby, zejména rybičky. Pokud vaříme v tlakovém hrnci, stačí 30 minut.

8. Recept na konzervování rybiček

Jak uchovat ryby doma. Pořiďte si menší ryby, jako jsou okouni, štětci, karasi atd. vyčistit je. Poté uvařte zeleninové smažení z nastrouhané mrkve a najemno nakrájené cibule. Přidejte k ní cukr, sůl, rostlinný olej a vlastní výběr (rajčatový protlak, rajčatovou šťávu nebo rajčatovou omáčku) a poté všechny ingredience dobře promíchejte. Poté vložte na dno tlakového hrnce syrovou mrkev, poté rybu, přidejte sůl, pepř, cibuli a rajče. Poté znovu opakujte mrkev, ryby, cibuli a tak dále až téměř do konce tlakového hrnce. To vše zalijte octem, přidejte 100 gramů nejlépe bílého vína, bobkový list, černý pepř a 1/2 hrnku vody pro pikantnost. To vše dusíme asi jednu hodinu, ale to je doba pro malé ryby, pokud máte velkou rybu nebo nakrájenou na velké plátky, musí se dusit asi dvě hodiny na mírném ohni v tlakovém hrnci. Po úplné připravenosti rozložte připravenou kompozici do malých sklenic

9. Konzervování ryb doma

Pokud máte ryb hodně, není nutné je solit ani sušit. Můžete se zásobit výbornými rybími konzervami. Pro konzervaci je vhodný jakýkoli druh ryb - řeka, jezero, moře.

Dobrou chuť!

Rybí konzervy nepatří k produktům denní spotřeby, ale čas od času ve chvílích únavy a neochoty se dlouho motat u plotny opravdu pomůžou každé hospodyňce. Dnes v obchodech můžete snadno najít velké množství ryby a sotva někdo přemýšlí o tom, jak vyrobit domácí rybí konzervu. za co? Šel do obchodu, koupil a uvařil. Vše by bylo v pořádku, ale existuje značné množství nepříliš čistotných výrobců, kteří na obalech neuvádějí některé škodlivé látky a nekvalitní produkty, které se při přípravě konzerv používají. Proč byste chtěli jíst něco, co není přirozené? Zde přichází na pomoc domácí rybí konzerva, jejíž recept je přinejmenším průhledný a srozumitelný. Při jeho přípravě přesně víte, co a kolik jste do něj dali. Ano, a můj manžel bude mít motivaci jít na ryby! Pokud jsme vás tedy přesvědčili o tom, že je potřeba si rybu alespoň zkusit uvařit sami, pak je tento článek určen právě vám.

Jak vyrobit rybí konzervu

Pojďme se zamyslet nad tím, jak udělat rybí konzervy, aby nebyly o nic méně chutné než v obchodě. V tom není nic těžkého, zvláště pokud máte ve svém kuchyňském arzenálu multivarku. V tomto případě je odpověď na otázku: "Jak vyrobit konzervované ryby?" přichází na řadu příprava produktů a jejich umístění do pomalého hrnce, po kterém jednotka udělá vše sama. Pokud však vaše kuchyně ještě nemá multivařič, nevadí, vše uděláme ručně!

K vaření konzervovaných ryb doma můžete použít naprosto jakékoli ryby, od drahých odrůd červených mořských ryb až po různé „malé věci s břichem“, které vaše kočka již přejedla. Ve skutečnosti je třeba při přípravě rybích konzerv věnovat zvláštní pozornost dvěma složkám. Za prvé, samotná ryba, aby byla dobře umytá, v drtivé většině případů není nutné rybu odstraňovat z kostí, protože během procesu vaření všechny změknou a přestanou být zdraví nebezpečné. Druhou složkou jakékoli rybí konzervy je marináda, chuť a dokonce i konzistence rybí hmoty přímo závisí na její kvalitě.

Navíc při domácí přípravě konzerv vybírejte pouze kvalitní koření a koření. Černé a nové koření, bobkový list, hřebíček, muškátový oříšek, koriandr, zázvor – to vše může výrazně ovlivnit chuť konečného produktu. Nešetřete také na kvalitě rostlinného oleje a rajčatového protlaku. Zde jsou ve skutečnosti všechna tajemství výroby lahodných a zdravých domácích rybích konzerv. Uvidíte, že to nedopadne hůř než v obchodě, nebo ještě lépe!

Recepty na domácí rybí konzervy

A tady jsou recepty na domácí rybí konzervy, kterými můžete svou rodinu hýčkat nejrůznějšími úpravami. Připravili jsme pro vás recepty na konzervování říčních a mořských ryb pomocí rostlinného oleje a rajčatového protlaku a také recepty na nakládané ryby. Čtěte a zkoušejte!

Recept 1

První domácí recept na konzervy, který pro vás představujeme, lze nazvat univerzální. Je vhodný pro všechny druhy ryb a marinád, produkty lze vzájemně kombinovat a nahrazovat, přičemž výsledná chuť produktu není ovlivněna a proces vaření zůstává stejně jednoduchý. K přípravě této konzervy tedy budete potřebovat:

ryba - líska, okoun, karas, kapr, plotice, cejn (nejlépe se hodí na rajče), růžový losos, makrela, sleď, saury - 1 kg
kečup - 1 balení
rostlinný olej - 200 ml
mrkev - 4 ks.
rajčata - 3 ks.
cibule - 5 hlav
sůl, koření (černé a nové koření, bobkový list, chilli paprička, červená paprika, sladká paprika) - dle chuti

Časově nejnáročnější částí tohoto receptu je čištění a vykuchání velkých ryb. Pokud používáte malé ryby, pak je to jednodušší, nemusíte nic vykuchat. Po přípravě ryby nakrájejte zeleninu: cibuli a mrkev na kroužky a rajčata na kostičky. Poté položíme zeleninu na multivarkový rošt nebo na dno velkého hrnce, položíme rybu navrch, zakryjeme kořením, zalijeme rostlinným olejem a kečupem. Na rybu položte další vrstvu rajčat. Všechny ingredience přiveďte k varu a vařte 1 hodinu. To je nezbytné, aby se všechny kosti v rybě rozvařily a změkly. Na konci této hodiny mohou být ryby ochlazeny a uloženy na několik dní v chladničce nebo dokonce srolovány do sklenic. Pokud se rozhodnete rybu konzervovat, vložte ji do husté vrstvy do předem sterilizovaných sklenic, zakryjte fólií a vložte ji do trouby nebo do pomalého hrnce na 5 hodin v režimu „Pečení“ při teplotě 100 ° C. Když tato doba uplyne, dejte vařit rostlinný olej do hrnce, přidejte do nich sklenice a srolujte je.

Recept 2

Existuje i jednoduchý recept na rybí konzervu v oleji. K jeho přípravě budete potřebovat:

jakákoli ryba - 1,5 kg
cibule - 6 hlav
rostlinný olej - 1 l
sůl, bobkový list, černé a nové koření, hřebíček - podle chuti

Pokud používáte velké druhy, ryby očistěte a vykuchejte. Osolíme a posypeme kořením. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a položte ji na rošt multicooker nebo na dno pánve. Navrch dáme bobkový list, kuličky pepře, hřebíček, na cibuli položíme předem osolenou a opepřenou rybu. Zalijte olejem a trochou vody, poté zavřete víko a vařte na středním plameni nebo v režimu „Vaření“ 1,5 hodiny. Rybu horkou vložíme do vysterilizovaných sklenic, zakryjeme cibulí, zalijeme tekutinou, ve které se ryba vařila, a svineme.

Recept 3

A nakonec všemi oblíbená makrela v oleji. K jeho přípravě si vezměte:

makrela - 2 ks.
rafinovaný rostlinný olej - 200 ml
sůl - 1 lžička
černý pepř - 10 kusů

Vnitřek ryb je třeba vyjmout, odříznout ploutve a hlavu a poté omýt. Poté rybu nakrájejte napříč na kousky o šířce 2-3 cm, vložte kousky ryby do sklenice, posypte solí a pepřem. Nalijte rostlinný olej tak, aby k okraji sklenice zbylo 1,5-2 cm. Sklenice zakryjte víčky bez gumičky a vložte do trouby na 15 minut při teplotě 180 °C. Po 15 minutách snižte teplotu na 100 °C a rybu vařte 6 hodin, poté ji srolujte do sklenic nebo vychlaďte a snězte. Přejeme vám chutné přípravy a dobrou chuť!

V sovětských dobách bylo v obchodě spousta rybích konzerv, jak se říká. Byly tehdy velmi levné, s dnešními cenami se to ani nedá srovnávat. Byly velmi chutné a velmi výživné. Nyní Ne všechny konzervy se tím mohou pochlubit.

Ale pokud máte vlastnínebo jezero, pak si z něj můžete vyrobit vlastní, domácí konzervu.

Samozřejmě, pokud chcete, aby vaše domácí konzervy byly skladovány po dlouhou dobu (řekněme rok), pak toho nelze dosáhnout bez speciálního zpracování.

Naše receptury jsou vhodné pro ty milovníky domácích konzerv, kteří nepředstírají dlouhodobé skladování tohoto produktu a dělají je tak, aby si je mohli v nejbližší době poslat do úst. Zde je vše připraveno zcela jednoduše.

Domácí rybí konzervy z říčních ryb. Jednoduché recepty na rychlé vaření

V zásadě se domácí rybí konzerva připravuje většinou ve třech verzích. Jsou to především konzervy v oleji, druhá možnost - v rajčatech a poslední - tzv. konzervy - "šproty".

To vše lze plně realizovat na příkladu řekyprotože se může lišit velikostí. Z velkých ryb můžete udělat velmi chutné konzervy s máslem nebo v rajčatech, ale maličkost pošlete na domácí šproty.

Recept v oleji

U každé domácí rybí konzervy je potřeba rybu očistit od šupin, vykuchat a také jí uříznout hlavy a samozřejmě ocasy. Pokudvelký, pak ho musíte nakrájet na menší kousky.

Poté by bylo fajn mít více jatečně upravených těl a trochu smažit.

Dále musíte vyzvednout nádobí pro vaření konzervovaných potravin. Dobře se k tomu hodí například kachňata. Na její dno nejprve položte již nakrájenou cibuli a na ni vrstvu ryby, poté rybu znovu zakryjte cibulí a další vrstvu ryby opět položte na cibuli.

Tyto vrstvya cibulí (může jít od cca 1 kg), budete je muset osolit, opepřit a zalít 1/4 sklenice octa, ale ještě před tím jej určitě rozřeďte ve sklenici vody.

Nyní lze nádobí zavřít a počkat, až se jeho obsah vyvaří. Když se naše budoucí konzervy rozvaří, dáme nejmenší oheň a necháme je na něm vařit 3-5 hodin. Můžete to udělat na sporáku, ale je mnohem lepší dát kachnu s rybími konzervami do trouby.

v rajčeti

Zde bude pořadí přípravy konzervovaných potravin trochu jiné. Zde je třeba začít rajčatovým dresinkem, na který se nejprve smaží na pánvi. K této cibuli se o něco později přidá trochu cukru se slunečnicovým olejem a rajčatový protlak (k tomu se hodí i omáčka), to vše se dobře promíchá, když je zálivka ještě horká.

Dále můžete produkty položit na dno misky. Začít je třeba nastrouhanou mrkví, na kterou se používá obyčejné velké struhadlo. Když položíte vrstvu mrkve, rozprostřete na ni rybu a již ji zakryjte vrstvou rajčatového dresinku. Budete tedy muset naplnit všechna jídla.

Nyní všechny vrstvy přelijte octem. Na základě 1 kg ryby pak musíte vylít 2-3 polévkové lžíce, ne více. Přidejte také suché bílé víno (bude stačit 50 g), bobkový list s pepřem a trochu vody.

Pokud chcete konzervovaným potravinám dodat viskozitu a sytost, pak do nich v této fázi můžete přidat i mouku. Stačí na něj nasypat trochu vrchní vrstvy. Hodí se k tomu dokonce i ovesné vločky nebo jiné obiloviny. Tyto další přísady učiní vaše domácí konzervy uspokojivější.

domácí šproty

Velmi dobrá možnost "připnutí" říční drobnosti. K tomu je potřeba trochu vykuřovat, nebo použít v receptu dostatečně silné čajové lístky. Takové konzervy mohou být vyrobeny z huňáčka severního nebo šprota a říční ryby jsou pro to také docela vhodné.

Na zálivku se docela hodí i bujónové kostky, které voní po uzeném mase. Můžete použít například stejný tekutý kouř nebo jiné podobné směsi, které napodobují vůni skutečného kouře.

Rybí konzervy připravené podle těchto receptur nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Ale pokud jste je nejedli 3-4 dny, pak je docela možné vařit polévku na jejich základě v budoucnu. Další možností je přidat do nich další komponenty a „oslepit“ rybí koláčky ze zbytků takové konzervy.

A tady je videorecept, kde už vám ukážou, jak si můžete připravit domácí konzervu z rybiček pro dlouhodobé skladování. Díváme se.

A tady je další video, kde se vyrábí konzervy z karase. Doporučuji také sledovat.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek