Domácí vepřový guláš - recept krok za krokem. Recept na úžasný hovězí guláš v troubě: vaření ve skleněné nádobě

Maso a tuk

Popis

Domácí vepřový guláš na zimu, připravené podle tohoto receptu s fotografií, se mohou na farmě nejednou hodit. Na rozdíl od guláše z obchodu má domácí produkt přirozenou chuť a vůni. Tuto konzervu lze bezpochyby jíst, protože neobsahuje škodlivé potravinářské přísady, které se nacházejí v mnoha kupovaných produktech.

Domácí vepřový guláš je skvělý pro přípravu mnoha různých masových pokrmů. S takovou masovou konzervou se výborně kombinují těstoviny a cereálie, ale i zelenina a pečivo. V druhém případě je masový koláč s dušeným masem a zeleninou velmi chutný. Z vepřového guláše se připravují také první chody, omáčky k přílohám, masové saláty a další lahodná mistrovská díla.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit domácí vepřový guláš. K tomu můžete použít odšťavňovač, pomalý sporák a troubu. Tento obrobek lze také vařit na pánvi. Hlavní věcí je vybrat hodný kus masa tak, aby byl první čerstvosti a nejvyšší kvality. Některé hospodyňky připravují takovou masovou konzervu ve sklenici i z vepřové hlavy a kostí a je to docela chutné.

V tomto receptu s fotografií a podrobnými pokyny navrhujeme na zimu připravit lahodnou vepřovou plec. Z této části vychází masový předkrm velmi jemný, šťavnatý a uspokojivý. Začněme vařit hned teď!

Ingredience

Kroky

    Chcete-li vařit guláš z vepřového masa doma, musíte se zásobit velkým kusem masa s vrstvami tuku. V tomto případě musí být mezi masem přítomen tuk, protože díky této složce je maso z konzervy velmi šťavnaté.

    Dále oddělte vybraný kus vepřového masa od tukových vrstev a poté každou výslednou část nakrájejte. Poznámka! Na rozdíl od tuku se musí dužnina nakrájet na velké kusy, které by se pak měly posypat solí..

    Připravte si veškeré koření. V ingrediencích tohoto receptu je jejich množství počítáno na jednu půllitrovou zavařovací sklenici. Pokud je máte dva, pak použijte dvojnásobek koření.

    Vezměte čisté sklenice a naplňte je pevně vepřovým masem smíchaným s kořením. Z tuku vytvarujte vrchní vrstvu. Dále zakryjte polotovary víčky, které nemají gumičky.

    Všechny sklenice syrového guláše položte na plech posypaný solí. Buďte velmi opatrní, aby se skleněné nádoby nedostaly do vzájemného kontaktu! Poté pošleme masový předkrm do studené trouby.

    Předehřejte troubu na dvě stě padesát stupňů a při této teplotě přiveďte guláš k varu. Poté snižte teplotu trouby na sto padesát stupňů a při této teplotě pak maso pečte tři a půl hodiny. V případě, že se obrobek stále silně vaří, doporučujeme snížit teplotu trouby na sto třicet stupňů.

    Po stanovené době by ve sklenicích s masem mělo zůstat velmi málo tekutiny, ale guláš by měl zůstat přesně stejný, jak byl původně umístěn do sklenice. Vyjměte sklenice z trouby spolu s plechem na pečení..

    Poté všechny polotovary okamžitě pevně srolujte, ochlaďte a přeneste do chladničky k dalšímu skladování. Takový guláš lze také skladovat v chladném sklepě..

    Šťavnatý a jemný domácí vepřový guláš na zimu je připraven. Nyní můžete rychle vařit jakýkoli masový pokrm, k tomu použijte hotový guláš. Nejprve vám doporučujeme použít k vaření těstovin vepřový guláš. Věřte mi, je to velmi chutné!

    Dobrou chuť!

Maso a tuk

Popis

Domácí guláš v troubě se liší od produktu z obchodu nejen kvalitou, ale také chutí. Tento rozdíl je znát hned po prvním ochutnání, protože chuť domácí masové konzervy je intenzivnější a přirozenější. Takto sklizené maso je velmi vhodné použít k přípravě mnoha pokrmů, to platí i pro polévky a přílohy. Také konzervovaný guláš ve sklenicích lze snadno vzít s sebou na túru. V batohu nezabere mnoho místa a jednu porci najednou sní dva lidé.

Při použití tohoto receptu krok za krokem s fotografií můžete snadno vařit guláš nejen z vepřového masa. Může být také vyroben z kuřecího, hovězího, králičího a dokonce i husího, kachního a koňského masa. A některé hospodyňky si doma dělají rybí konzervy, načež připravují salát Mimosa a mnoho dalších pochutin, mezi které patří rybí konzervy. Co se týče námi nabízeného vepřového guláše, pro jeho přípravu je lepší použít tučné maso. Takže produkt bude šťavnatý a velmi chutný. Na přání lze kousky masa doplnit cibulí. Tato zelenina udělá konzervaci ještě šťavnatější a aromatičtější.

Začněme tedy vařit domácí vepřový guláš právě teď!

Ingredience

Kroky

    Chcete-li začít, připravte si všechny potřebné ingredience, které musíte použít v procesu výroby přírodního guláše doma.

    Vepřové maso pod kohoutkem dobře opláchněte a ostrým kuchyňským nožem oddělte tukové vrstvy.

    Oddělený tuk nasekejte najemno a vložte do pánve. O něco později ji budete muset roztavit a nalít do sklenic s masem.

    Čisté vepřové maso nakrájejte na malé kousky a vložte do hluboké nádoby. Poté maso osolte, opepřete a spojte se zbytkem koření kromě bobkového listu. Obrobek dobře promíchejte a nechte dvacet minut nasáknout.

    Mezitím umyjte a sterilizujte skleněné nádoby. To lze provést jakýmkoli osvědčeným způsobem. Poté nádobu naplňte masem namočeným v koření, přičemž úplně nahoře ponechte dva centimetry volného místa. Na vepřové maso určitě položte bobkové listy. Tato přísada dodá guláši příjemnou vůni..

    Nyní pozor! Guláš by se měl péct uzavřený, ale v žádném případě nezakrývejte sklenice šroubovacím uzávěrem, protože mají pogumovaný povrch, což můžete vidět na fotce. Je lepší přikrýt polotovary fólií, ale pokud chcete budoucí dušené maso přikrýt výhradně plechovými poklicemi, nezapomeňte během vaření odstranit právě tyto gumy.

    Přířezy tedy zakryjte víčky nebo fólií.

    Poté pekáč vyjměte, naplňte dno solí a položte na něj připravené obrobky. Vložte maso do trouby a připravte. Nejprve budete muset vařit vepřové maso na střední teplotu, a když se obsah sklenic dostane do varu, bude třeba snížit teplotu trouby. V případě potřeby lze teplotu ohřevu trouby periodicky zvyšovat. Obecně platí, že příprava domácího guláše zabere přibližně čtyři hodiny.

    Krátce před koncem vaření rozpustíme předem připravený vepřový tuk a poté jím vyplníme volný prostor plechovek. Poté počkejte, až skleněná nádoba trochu vychladne a maso pevně uzavřete. Druhý den vrchní vrstva tuku ztuhne. To bude znamenat, že masová konzerva by měla být přesunuta do chladničky pro další skladování. Domácí vepřový guláš je připraven.

    Dobrou chuť!

Domácí vepřový guláš

5 (100 %) 2 hlasy

Připravte se: bude hodně fotek, hodně textu, protože vepřový guláš doma vyžaduje důkladný přístup a vaření také zabere slušně. Vepřový guláš jsem dělal v troubě v půllitrových sklenicích. Podle mých zkušeností je to nejspolehlivější způsob vaření, pokud nemáte autokláv. Maso se ukazuje jako nejkřehčí, s vůní koření, lavrushka - a jak dlouhý příběh, domácí vepřový guláš se nedá srovnávat s produktem průmyslové výroby. Aby maso z delšího dušení nebylo suché, ke konci vaření jsem do každé sklenice nalila trochu koncentrovaného vývaru. Jak to udělat, bude také podrobně napsáno. Vývar maso nasákne, a když vychladne, změní se ve velmi chutné masové želé. A další otázka - co je na guláši chutnější: maso nebo želé.

Je vhodné vzít vepřové maso na vaření domácího guláše s tukem nebo přidat kousky sádla. Vzal jsem přední nohu a lopatku, krk, zadní část kostry se také hodí. V zásadě bude guláš chutný z jakéhokoli masa, dokonce i ze zbytků.

Ingredience

K vaření vepřového guláše v troubě budete potřebovat:

  • vepřové maso (buničina) - 2 kg;
  • čerstvý tuk - 150 g;
  • sůl - každá 1 lžička se skluzavkou 1 kg. maso (dejte 20 g);
  • pepř - 3-5 ks. pro nádobu o objemu 0,5 litru;
  • Lavrushka - 1-2 listy na sklenici;
  • voda - 0,5 litru (zakryjte maso o 3-5 cm);
  • kůže, kosti;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • pepř, hřebíček, lavrushka - podle chuti;

Jak vařit vepřový guláš doma. Recept

Na fotografii produkty, které jsem potřeboval k vaření vepřového guláše: přední kýta o hmotnosti 1,8 kg a 800 gramů lopatky. Z toho všeho se po rozkrojení získala dvě kila dužiny, tak akorát na čtyři půllitrové zavařovací sklenice.

Před krájením masa je třeba kýtu důkladně omýt. Nejprve jsem ho oškrábal nožem, čímž jsem odstranil všechny nečistoty. Je třeba důkladně vyčistit, nezanechávat žádné hnědé šmouhy, zejména v záhybech pokožky. I když, pokud nebudete používat kůži, taková důkladnost není potřeba a pokud vaříte na vývar, pak je třeba ji pořádně vyčistit.

Noha očištěná od nečistot a sazí bude lehká, bez štiplavého zápachu spálených štětin. Nezapomeňte opláchnout v několika vodách a osušit ručníkem.

Nyní můžete začít řezat. Z kosti a kůže se udělá vydatný vývar neboli „yushka“ (budoucí želé), kterou budu plnit guláš. Nařežu kůži a maso až na kost, rozvinu kus jako knihu, vyříznu kost. Poté dužinu nakrájím, oddělím od slupky. Nebudu ukazovat proces řezání, není to těžké - můžete to udělat bez mých tipů.

Po rozřezání se ukázalo o něco více než 1 kg. dužninu (odřízl jsem i tuk, slupka zůstala téměř čistá).

Všechno nakrájené maso a lopatku osuším papírovou utěrkou, přebytečná vlhkost není potřeba. Nakrájím na velké kusy, velikost krabičky od sirek nebo trochu větší. Pro domácí dušení se maso nakrájí na velké kusy. Drobné kousky při delším dušení se rozdělí na vlákna a místo dušení získáte masovou paštiku.

Přesunu kousky masa do hluboké mísy. Sádlo tam krájím i s vrstvou, dělám kousky ne moc velké. Můžete si vzít více či méně tuku, moje maso bylo dost tučné, stačilo 150 gramů. Na libové maso si vezměte víc, na pár kilo někde kolem 250-300 gramů, jinak bude suché.

Přidám sůl. Na zimu jsme připravovali vepřový guláš, takže používám hrubou kuchyňskou sůl. Na kilo masa lžička se sklíčkem. Na dvě kila mi to vzalo 20 gramů, přesněji. Pokud chcete, můžete do receptu na dušené vepřové maso přidat trochu mletého pepře.

Míchám rukama, jako bych do kousků masa vtíral sůl. Nechám to pár minut.

Pro domácí guláš je výhodnější použít plechovky o objemu 0,5 litru - stačí uvařit první a druhou. Nádoby nesterilizuji - nevidím v tom smysl, protože produkty, které jsou do nich naloženy, neprošly tepelnou úpravou. Můj se sodou, opařený vroucí vodou, to samé udělejte s víčky. Obrátím dnem vzhůru a nechám uschnout. Aby sklenice při kontaktu s kovem nepraskla, nasypu na dno pánve vrstvu soli. Do každé sklenice dám kuličky pepře a nalámaný bobkový list.

Na dno sklenic potřem kousky masa sádlem a na stranu, kde je více tuku, dám lavrushku. Pokud se lavrushka dostane do kontaktu s masem, pak má tento kus ostrou pachuť a tuk ji neabsorbuje.

Sklenice plním vepřovým masem téměř po vrch, těsně nad místo, kde se začíná zužovat. Kousky masa lehce zhutním, aby mezi nimi nebyly žádné mezery. V každém případě se tuk při zahřívání rozpustí, maso se usadí, proto ho pokládejte pevněji, jinak budou sklenice poloprázdné. Sundám gumičky z poklic (vysokou teplotou vyschnou), guláš přiklopím pokličkou. Sklenice s vepřovým masem přerovnám na slaný polštář a dám do studené trouby. Oheň zapálím nadprůměrně silnější a nechám 30–40 minut, dokud se šťáva a přepálený tuk uvnitř nezačnou vařit. Pak oheň ztlumím na 130-140. Nechám při této teplotě 3-3,5 hodiny. Musíte se zaměřit na intenzitu varu kapaliny uvnitř plechovek - bubliny by měly pomalu stoupat a samotná kapalina by neměla moc vařit. Pokud se silně vaří, všechna šťáva z masa se vyvaří a tuk přeteče.

Na zalití uvařím strmý bohatý vývar. Polovinu kostí a kůže jsem nechala na želé (brzy bude recept), druhou polovinu přendala do tlakového hrnce. Pokud nepoužijete kůži, vařte vývar jen z kostí, ale ve slupce je hodně želírujících látek, vývar dokonale zmrzne.

Plněné vodou pár cm nad kostmi. Přidala jsem trochu soli, asi půl lžičky.

Vařené nad vysokým žárem. Sbíral pěnu děrovanou lžící. Přihodil jsem pár kuliček pepře, pár hřebíčků a jeden bobkový list. Tlakový hrnec jsem zavřela, nechala na mírném ohni vařit hodinu a půl. Pokud vaříte v běžném hrnci, vařte déle, asi tři hodiny.

Podívejte se, jaký transparentní bohatý vývar se ukázal. Je tak koncentrovaný, že i za tepla je hustý, jakoby viskózní. Želé z něj bude ušlechtilé a maso bude šťavnaté!

Vývar přecedím přes jemné sítko, aby se do guláše nedostaly částečky kostí nebo kůží.

Už je to 3,5 hodiny. I pod zavřenými víčky se maso prohýbalo, navrchu trochu zhnědlo. Přirozeně se během této doby část šťávy z masa odpaří, a aby maso nebylo suché, do každé sklenice naliji vývar, který naplním téměř po vrch. Do stejných poklic vložím sejmuté gumičky, guláš uzavřu. Neroluji, jen dávám nahoru. Vrátím zpět do trouby a od chvíle, kdy se vývar začne vařit, dusím maso dalších 30-40 minut.

Vyndám plechovky jednu po druhé. Víčka šroubuji strojkem. Myslím, že pro tento typ přířezů je lepší používat víčka pro šicí stroje - jsou spolehlivější, těsněji přiléhají k okraji plechovky. Po zatočení otočím dnem vzhůru, aby se zahřálo víko, nechám tak půl hodiny. Pak ji nezapomeňte otočit do normální polohy, aby maso kleslo ke dnu a tuk se zvedl. Hustá vrstva tuku bude dalším konzervačním prostředkem a prodlouží životnost polotovarů.

Domácí vepřový guláš chladí skoro den, druhý den k večeru byly sklenice sotva teplé. Pro jistotu a vzhledem k tomu, že recept na vepřový guláš doma není levný a pracný, je lepší skladovat konzervy v lednici. Nebo to vezměte do chladného sklepa, sklepa.

Tady je to, co jsem dostal: čtyři půllitrové plechovky vynikajícího domácího guláše. Velmi jemné, šťavnaté maso s koncentrovaným masovým želé a jemnou vůní koření. Zmrzlý tuk navrchu lze odebrat a použít na opékání, přidat do dušených brambor, pohanky s masem. Domácí guláš z vepřového masa je jak světová svačina, tak přísada do brambor, borščových polévek - obecně pro všechny příležitosti. Pokud máte nějaké dotazy - zeptejte se v komentářích, určitě všem odpovím. Váš Plyšák.

Podrobný recept na vepřový guláš ve formátu videa

Vepřový guláš doma je výborným základem mnoha pokrmů. Používá se při přípravě vydatných polévek, přidává se do obilovin a brambor nebo se jí jednoduše s chlebem. Oblíbený způsob konzervování zajišťuje dlouhou trvanlivost masa, jeho chuť a vůni, díky čemuž je výrobek mimořádně oblíbený.

Jak vařit vepřový guláš?

Vepřový guláš je guláš z konzervy, který se prodává všude. Vzhledem k pochybnému původu polotovarů je lepší vařit guláš vlastníma rukama. Technologie je velmi jednoduchá: kusy vepřového masa se dusí se slaninou po dobu čtyř hodin, poté se rozloží do čistých sklenic, sterilizují a uzavřou víčky.

  • vepřové maso - 3 kg;
  • vepřové sádlo - 500 g;
  • sůl - 15 g;
  • bobkový list - 2 ks.
  1. Maso nakrájejte na malé kousky.
  2. Sádlo rozemelte a rozpusťte.
  3. Do sádla přidáme vepřové maso a koření.
  4. Vařte 4 hodiny.
  5. Uspořádejte do sterilních sklenic.
  6. Vyložte dno hrnce s vodou ručníkem a umístěte sklenice.
  7. Vepřový guláš doma je sterilizován po dobu 20 minut.

Domácí vepřový guláš - recept v hrnci

Vepřový guláš doma se připravuje různými způsoby. Jeden z nejoblíbenějších je na pánvi. Vepřové maso se rozloží do sklenic a dusí se v hrnci s vodou po dobu 5 hodin. Tato tepelná úprava zachovává maso šťavnaté, aromatické a eliminuje potřebu přesouvání, protože je zpočátku umístěno do správné nádoby.

  • vepřové maso - 2 kg;
  • vepřové sádlo - 100 g;
  • sůl - 25 g;
  • černý pepř - 7 ks;
  • bobkový list - 4 ks.
  1. Vepřové maso a tuk nakrájíme na kostičky.
  2. Osolíme a zamícháme.
  3. Na dno sterilní nádoby položte vavřín, pepř a maso.
  4. Sklenice zakryjte víčky a vložte do hrnce s vodou.
  5. Vepřový guláš doma se vaří 5 hodin.

Dušené vepřové maso v autoklávu

Vepřový guláš v autoklávu je bezvadné kvality. V této jednotce jsou produkty sterilizovány a vařeny současně, což vám umožní získat pevný obrobek. Majitelé autoklávu stačí naložit srolované masové konzervy do jednotky, přidat vodu a po nastavení teploty a tlaku uchovávat produkty po dobu 40 minut.

  1. Vepřové maso a sádlo nakrájíme.
  2. Sádlo, maso, česnek a vavřín dejte do čistých sklenic.
  3. Osolíme a srolujeme.
  4. Sklenice vložte do autoklávu, nalijte do něj vodu, uzavřete a nastavte tlak na 1 atm.
  5. Zvyšte teplotu na 110 stupňů.
  6. Domácí vepřový guláš v autoklávu se vaří 40 minut.

Dušené vepřové maso doma v troubě

Vepřový guláš v troubě je jedním z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších receptů. Jeho výhodou je, že v troubě se maso peče ve vlastní šťávě, zachovává si šťavnatost a nepodléhá připalování. Díky kalení v peci ve sklenicích je vyloučena možnost porušení jejich sterility a zvyšuje se trvanlivost polotovarů.

  1. Maso nakrájíme nahrubo, okořeníme.
  2. Umístěte vavřín a maso na dno sterilní nádoby.
  3. Rozpusťte sádlo a obsah sklenic naplňte tukem.
  4. Sklenice vložíme do studené trouby na plech posypaný solí.
  5. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
  6. Vepřový guláš pečený doma se vaří 3 hodiny.

Dušené vepřové maso v pomalém hrnci

Vepřový guláš v pomalém hrnci je šťavnatý a měkký. Jemná a rosolovitá struktura vzniká z dlouhého chřadnutí v misce multivarku. Ten má nepřilnavé dno, které chrání vepřové maso před vysušením a připálením. Maso se dusí pod vzduchotěsnou pokličkou ve vlastní šťávě a nepotřebuje další tekutinu.

  • vepřová buničina - 2,2 kg;
  • sůl - 30 g;
  • bobkový list - 3 ks;
  • černý pepř - 5 ks.
  1. Maso nakrájíme na velké kusy, dáme do mísy a 20 minut dusíme v „Pečení“.
  2. Okořeňte a vařte v režimu „Hašení“ 5 hodin.

Vepřový guláš v tlakovém hrnci - recept

Recept na guláš z vepřového masa doma pomocí tlakového hrnce se promění v příjemné domácí práce. Pokud máte čerstvé vepřové maso, moderní pomocník připraví pokrm za pouhou hodinu. Vše, co potřebujete, je rovnoměrně nakrájet kousky masa, ochutit je solí a kořením, vložit tlakový hrnec do pánve, zvolit čas a program „Jolodets“.

  1. Maso nakrájíme, okořeníme a vložíme do tlakového hrnce.
  2. Zavřete víko.
  3. Vepřový guláš v tlakovém hrnci se vaří hodinu v režimu "Rosol".

Guláš z vepřového kolena - recept

Guláš z vepřového kolena patří k vytříbeným a vyhledávaným druhům úprav. Nejen chuť, ale i nutriční vlastnosti masa jsou atraktivní. Koleno při tepelné úpravě uvolňuje šťávy bohaté na přírodní kolagen, které se po ztuhnutí promění v pravé želé.

  • vepřové koleno - 850 g;
  • stroužek česneku - 9 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • sůl - 40 g;
  • hrášek z nového koření - 5 ks.
  1. Nakrájejte dužinu stopky a osolte.
  2. Položte ve vrstvách do sklenice, střídavě s česnekem a pepřem. Nahoře s vavřínem.
  3. Sklenice vložte do studené trouby.
  4. Pečeme 2 hodiny na 150 stupňů.
  5. Necháme ve vypnuté troubě dalších 30 minut.

Domácí guláš z mletého vepřového masa

Vepřový guláš se může proměnit v gurmánskou lahůdku, pokud je vařený z mletého masa. Tato technika podávání je velmi pohodlná, protože obrobek lze namazat na chleba nebo použít jako náplň do pečení. Pro pikantnosti lze mleté ​​maso zpestřit přídavky. Tento recept používá koňak jako ochucovadlo.

  1. Šunku a slaninu umelte na masovém mlýnku.
  2. Rozšleháme vejce, přidáme mouku, vývar, koňak.
  3. Nalijte směs do mletého masa.
  4. Sklenice vymažte tukem, vložte do nich mleté ​​maso.
  5. Mleté vepřové guláš doma se vaří v parní lázni po dobu 2 hodin.

Dušené vepřové hlavy doma

Guláš z vepřové hlavy je cenově dostupnou variantou pro lahodnou masovou konzervu. Získat takovou část jatečně upraveného těla je velmi výhodné. Existuje spousta masa, pokud jde o chuť, není horší než drahé odrůdy a cena je mnohem levnější. Recept je také jednoduchý: maso se 4 hodiny dusí, nakládá do sklenic a steriluje.

  1. Oddělte dužinu od kostí a chrupavek a nakrájejte na kousky.
  2. Maso zalijeme vodou, osolíme a přidáme vavřín.
  3. Vařte 4 hodiny.
  4. Dušené maso nandejte do sklenic a sterilujte 20 minut.
  5. Uzavřete víčky a ochlaďte.

womanadvice.ru

Vepřový guláš doma - recept

Proč mnoho hospodyněk vaří guláš doma, samy? Obchod nepoužívají, protože pouze v tomto případě si mohou být naprosto jisti kvalitou použitých produktů - masa a koření. A budou to jíst s potěšením, aniž by riskovali své vlastní nedocenitelné zdraví. Proto je guláš vařený doma z vepřového masa ideální variantou pro hostitelku, která se stará o zimní zásoby pro svou rodinu.

Každý z nich může snadno připravit takový chutný a uspokojivý produkt. Musíte být opatrní a dodržovat jednoduchá dočasná pravidla. A samozřejmě mít potřebné produkty. Po zvládnutí přípravy vepřového guláše budete mít na několik let k dispozici plně připravený produkt, který si dlouho zachovává své nutriční hodnoty. Otevřete sklenici, přidejte pár lžic masa k bramborám a získáte lahodný pokrm.

K jeho přípravě budete potřebovat: tučné maso (vepřové maso) - jeden a půl kilogramu, sůl - dvě polévkové lžíce, černý pepř - deset hrášku, hřebíček - dva nebo tři šálky, vnitřní smažený tuk (sádlo) - 100 gramů, bobkový list - dva nebo tři listy.

Jak se doma připravuje vepřový guláš? Maso pro začátek omyjte v tekoucí vodě, zbavte ho kostí a nakrájejte na přibližně stejné kousky o takové velikosti, aby bez problémů přešly do hrdla konzervy. Maso osolíme, dáme na rošt a počkáme 2-3 hodiny, až trochu vyteče a zvětrá.

Poté dáme vepřové maso do sklenic, předem dobře umytých a sterilizovaných. Pořadí je následující: bobkový list, černý pepř (pět hráchů), jeden hřebíček, maso (stejnoměrně tučné a libové kousky). Navrch přidejte osmažený vnitřní tuk (50 gramů).

Banky musí být pevně zaplněny. Přikryjeme je skleněnými poklicemi a vložíme do trouby na plech, předem posypaný dostatečně silnou vrstvou soli. Sklenice nahřejeme v předehřáté troubě. Tento proces trvá dvě a půl až tři hodiny při teplotě 200 stupňů.

Poté sklenice vyjmeme z trouby, přikryjeme sterilizovanými železnými víčky a srolujeme pomocí speciálního stroje. Ihned je zabalíme do teplé přikrývky a necháme v této formě 10-20 hodin chladnout. Pro skladování jsou určeny zcela vychlazené plechovky - místo by mělo být tmavé a chladné. Tak jsme přišli na to, jak udělat vepřový guláš.

Nyní si povíme něco o jiném receptu, alternativě k výše uvedenému.

Pro něj potřebujeme: 3-4 kilogramy tučného vepřového masa, jeden a půl až dva litry vody, sůl - tři polévkové lžíce, podle chuti - černý pepř, nové koření a bobkový list.

Pro začátek si připravme hlavní surovinu pokrmu zvaného guláš doma z vepřového masa. Maso dobře omyjeme a nakrájíme na kousky o velikosti tři až čtyři centimetry, sádlo - do jednoho centimetru. Vše dáme do velkého hrnce a zalijeme vodou. Přiveďte k varu na vysoké teplotě, odstraňte pěnu a snižte teplotu. Vařte 3-4 hodiny, 30-40 minut před koncem vaření, přidejte koření a sůl.

Připravíme si půllitrové zavařovací sklenice - umyjeme a vysterilizujeme. Vložíme do nich maso s vývarem, přikryjeme pokličkou. Je čas sterilovat guláš. Vezmeme velký kastrol, na dno položíme utěrku a vložíme naplněné sklenice. Nalijte vodu až po jejich „ramena“ a zapněte pomalý oheň na 15-20 minut. Půllitry vyjmeme, srolujeme víčky a necháme vychladnout a přikryjeme přikrývkou. Všechno, domácí vepřový guláš je připraven. Nyní máme dlouhodobý přísun jídla, což se velmi hodí, když není čas. Uvaříme kaši, těstoviny, brambory, smícháme s dušeným - a oběd / večeře je hotová. Dobrou chuť!

fb.ru

Jak udělat guláš doma? Vaření guláše doma z kuřecího nebo vepřového masa: recepty a tipy

Dnes vám řekneme, jak si udělat guláš doma. Nutno podotknout, že tento způsob zpracování masa je oblíbený zejména ve venkovských oblastech. Po porážce hospodářských zvířat v létě nemají všechny ženy v domácnosti možnost distribuovat velké množství hovězího nebo vepřového masa do mrazniček. Proto v takových případech přichází na pomoc obvyklá konzervace produktu.

Málokdo ví, jak udělat guláš doma. Koneckonců, většina lidí dává přednost nákupu masného výrobku ve zmrazené nebo chlazené formě. Je třeba také poznamenat, že v moderních obchodech najdete nejen čerstvé vepřové nebo hovězí maso, ale také konzervovaný guláš. Ačkoli, jak ukazuje praxe, takový výrobek ne vždy splňuje všechny požadavky na bezpečnost a kvalitu. V tomto ohledu doporučujeme, abyste si guláš uvařili sami doma.

kde začít? Vepřový guláš doma je obzvláště chutný a výživný. Proto se takové maso používá k přípravě takových úprav nejčastěji. Vzhledem k obsahu tuku vepřového masa jsou pokrmy z něj velmi chutné a bohaté.

Takže když přijdete na to, jak udělat guláš doma, měli byste připravit ingredience, jako jsou:

  • vepřová plec - asi 500 g;
  • bílý tuk - asi 300 g;
  • vavřín - 1 list;
  • mletý černý pepř a sůl - použijte podle chuti.

Příprava produktu

Co dělat dál? Vaření guláše doma vyžaduje spoustu volného času. Koneckonců, taková příprava se provádí asi 3-3,5 hodiny. Nejprve musíte zpracovat vepřovou plec. Je třeba jej umýt, odříznout všechny nepotřebné prvky ve formě filmů a žil a poté nakrájet na kousky o velikosti 3-5 centimetrů. Poté musí být masný výrobek umístěn do velké nádoby, ochucen mletým novým kořením, solí a dobře promíchán rukama. Pokud jde o tuk, měl by se pouze nakrájet na malé kousky a rozpustit na pánvi tak, aby vzniklo asi 100 ml tekutého horkého tuku.

Tváření a tepelné zpracování výrobku

Jak udělat guláš doma z vepřové plec? K tomu předem sterilizujte litrovou nebo 750 g sklenici s víčkem. Dále musíte na dno nádoby položit bobkový list a pevně položit nakrájené kousky masa, ochucené kořením. Poté je třeba sklenici mírně zakrýt sterilizovaným víkem a vložit do studené trouby. Po nastavení teploty na 250 stupňů byste měli počkat, až se maso v nádobě začne vařit. V budoucnu musí být teplota v troubě snížena na 150 stupňů. Za takových podmínek se musí guláš vařit 3 hodiny.

Konzervační proces

Jak vidíte, vaření guláše doma může zabrat poměrně hodně času. Poté, co je maso tepelně zpracováno, je třeba do něj nalít rozpuštěné horké sádlo a poté ihned svinout pomocí speciálního kuchyňského přístroje. V této podobě musí být guláš ponechán při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladne. Poté jej lze vyjmout do spíže, sklepa, sklepa nebo lednice.

Jak používat?

Vepřový guláš se doporučuje konzumovat po 2-3 týdnech po jeho přímém uvaření. Během této doby by mělo být maso dobře nasycené kořením, mělo by být voňavější, měkké a jemné. Takový domácí produkt si snadno vezmete s sebou na túru, stejně jako si z něj uvaříte guláš, polévky a další masitá jídla.

Vaření guláš doma z kuřecího masa

Drůbeží guláš je dietnější a jemnější než podobný produkt z vepřového masa. Proto jsou takové přířezy oblíbené zejména u těch, kteří pečlivě sledují nejen svou váhu, ale také zdraví.

Kuřecí guláš doma tedy vyžaduje použití komponent, jako jsou:

  • kuřecí stehýnka - asi 1,2 kg;
  • kuřecí prsa - asi 0,7 kg;
  • stolní sůl a jakékoli koření - použijte podle chuti;
  • hrášek z černého pepře, nové koření - asi 20 ks;
  • vavřín - 2 listy.

Zpracování masa

Jak to zpracovat? Aby byl kuřecí guláš doma co nejchutnější a nejjemnější, měly by se k jeho přípravě použít pouze masité části těla. K tomu jsou ideální šunky a prsa. Je třeba je dobře umýt a poté odříznout celou kůži a odstranit kosti. Zbývající dužinu je třeba nakrájet na střední kousky o velikosti 3–5 centimetrů.

Po popsaných akcích by mělo být kuře vloženo do misky a poté ochuceno solí a dalším oblíbeným kořením. Po smíchání ingrediencí je třeba je zakrýt a nechat v lednici 35-45 minut.

Proces formování

Zatímco se kousky kuřete marinují v lednici, měli byste začít připravovat sklenice. Je potřeba je dobře umýt a poté spolu s víčky jakkoli sterilizovat. Dále na dno každé nádoby musíte umístit bobkový list a rozložit kousky masa. Volným uzavřením sklenic víčky byste měli zahájit proces hašení.

Tepelné zpracování

Aby se kuře dobře vařilo ve sklenicích, měli byste vzít širokou pánev, položit na její dno malý ručník a nastavit naplněné nádoby. Poté je nutné do nádobí nalít obyčejnou vodu, která nedosahuje víčka 2-3 centimetry. Za takových podmínek by měl být obrobek vařen po dobu 4-5 hodin na poměrně nízké teplotě. Pokud se během procesu varu objem vody znatelně sníží, musí se pravidelně přidávat.

Sešívání produktu

Po uplynutí stanovené doby by měly být sklenice kuřecího guláše opatrně vyjmuty z pánve a velmi pevně zkrouceny nebo srolovány. Poté je nutné počkat, až přířezy úplně vychladnou, a poté je uložit do sklepa nebo spíže. V tomto stavu je vhodné maso skladovat nejdéle 6 měsíců. Domácí drůbeží guláš můžete použít za studena i jako teplý druhý nebo první chod.

Guláš vaříme doma z mladého hovězího masa

K výrobě takové přípravy doporučují zkušení kuchaři používat pouze nejčerstvější chlazené maso. Napařený nebo zmrazený výrobek k tomu není vhodný. Pokud tuto radu zanedbáte, pak s největší pravděpodobností dostanete poměrně tvrdou a nepříliš chutnou přípravu.

Vlastní výroba guláše doma tedy vyžaduje použití následujících komponent:

  • hovězí maso co nejmladší (čerstvé a chlazené) - asi 1 kg;
  • bílý vepřový tuk - asi 200 g;
  • stolní sůl - dezertní lžíce;
  • vavřín - 2 listy;
  • hrášek černý pepř - asi 10-14 ks.

Hlavní zpracování produktu

Před provedením takové přípravy musíte nejprve připravit masný výrobek. Čerstvé a mladé hovězí maso opláchněte v mírně studené vodě a poté odřízněte všechny nepoživatelné prvky ve formě různých filmů, žilek atd. Dále je třeba kus masa nakrájet na ne příliš velké kusy (o velikosti 3-4 centimetry).

Vaření na sporáku

Vychlazené maso je třeba po náležitém zpracování dochutit solí a vložit do kastrolu se silným dnem. Na velmi mírném ohni je potřeba hovězí maso dusit uzavřené asi 5-6 hodin. V tomto případě by se voda měla přidávat až poté, co se šťáva z masa začne vlivem vysokých teplot odpařovat.

Po 2 nebo 3 hodinách by měla být polovina jemně nakrájeného sádla přidána k libovému hovězímu masu. A přesně 60 minut před vypnutím sporáku je vhodné k masu přidat pár lístků vavřínu vonného a nového koření v podobě hrášku.

Vytvarujeme a zavaříme guláš

Poté, co se maso dobře dusí na sporáku (asi 5-6 hodin), by mělo být horké rozloženo do sklenic. V tomto případě musí být nádoby s víčky předem sterilizovány jakýmkoli známým způsobem. Dále je třeba na pánvi nebo v misce rozpustit druhou část sádla a poté nalít horký tuk do stejných sklenic, kam byly předtím umístěny hotové kousky masa. Poté je třeba nádoby pevně svinout a nechat vychladnout při pokojové teplotě.

Doma uvařený guláš skladujte nejlépe ve sklepě nebo v lednici. Ale pokud tam není možné umístit velké množství naplněných sklenic, pak je lze uchovávat při pokojové teplotě. Ale v tomto případě budete muset použít vepřové, hovězí nebo kuřecí guláš nejpozději do 3-4 měsíců.

Shrnutí

Jak vidíte, vyrobit si vlastní guláš vepřového, drůbežího nebo hovězího masa není tak těžké. Hlavní je přitom správně vybrat a zpracovat masovou složku.

Aby byl tento přípravek velmi chutný a voňavý, doporučujeme použít následující tipy.

  1. Maso na vaření domácího guláše je nejlepší koupit bez tuku. Ostatně v budoucnu se již plní velkým množstvím rozpuštěného sádla.
  2. Chcete-li získat aromatičtější guláš, hovězí, vepřové nebo drůbeží maso by mělo být dodatečně ochuceno různým kořením a kořením.
  3. Před rozložením masného výrobku doporučujeme připravené sklenice sterilizovat nad párou nebo v mikrovlnné troubě.
  4. Po upečení dušeného vepřového, hovězího nebo kuřecího masa je nutné jej vychladit a teprve poté umístit do chladné místnosti.
  5. K přípravě různých pokrmů z domácího guláše nevyžaduje další vaření. Maso by mělo být pouze prohřáté, stejně jako ochucené různými omáčkami nebo přidat zeleninu, obiloviny.

www.syl.ru

Domácí vepřový guláš (recept v troubě)

Dobrý den, milí čtenáři a hosté, stránka kulinaroman.ru!

Nemyslel jsem a nehádal jsem, že jednoho dne se budu věnovat masu. A nejen kus masa, ale hodně velký kus masa.

Podívejte se, jaký "kus" vepřového jsem koupil. Velký, 60 kg. Práce na pár dní. Nebudu ukazovat řezání prasete (nepříjemný pohled). Ale řeknu vám, co jsem z toho připravil.

Nejprve jsem všechny kosti poslala na zmrazení i s kýty, ze kterých pak uvařím výborné želé! Samozřejmě velmi brzy začne kebabová sezóna, a proto jsem i já odložil pár kilo dobrého masa.

A teď o tuku. Co je prase bez sádla? Ano, připravoval jsem to i na zimu. Sádlo jím, ale čas od času, ale miluji lahodné sádlo, takže velmi brzy ve svých příspěvcích prozradím, jak nakládat lahodné sádlo. Nenechte si ujít, budou tam dva velmi chutné recepty.

Obecně platí, že mrazák je plný, plný. Myslím, že manžel bude mít na chvíli dost! Je vášnivým jedlíkem masa. Děti také milují maso, ale preferují bílé maso, stejně jako já.

Jak ukazuje praxe, jedna litrová nádoba vyžaduje:

Nyní o proporcích. Je to individuální, ale někdo může potřebovat přesnost. Tak mi to dovolte přinést.

  • asi 800 gr. maso,
  • nutně tuk nebo tuk 100 gr.,
  • sůl výhradně stolní 1 lžička s malým sklíčkem,
  • bobkový list - 2 ks.,
  • nové koření, černý pepř - 6 ks.

    Recept na domácí guláš krok za krokem

    To je samozřejmě dobře, ale dnes jsem vás z tohoto důvodu nepozval. Chci vám říct, kam se poděla hlavní část masité mrtvoly. Myslím, že vás to také zajímá, protože jste sem přišli právě s touto otázkou: jak vařit guláš doma, ve vaší kuchyni?

    jak vařit guláš doma

    Mnoho lidí vaří domácí guláš v autoklávu, ale pokud jej nemáte, existuje další cesta ven - trouba. Ale kromě trouby potřebujeme také vepřové maso, kamennou sůl, kuličky černého pepře a bobkový list. V podstatě všechny produkty.

    Nádoba na guláš musí být vzduchotěsná. K tomu používám skleněné dózy s cínovým víčkem. Ale myslím, že každá hostitelka najde v kuchyni skleněnou nádobu se šroubovým závitem. což je vítanější. Není třeba si hrát s twistem.

    1. Na dušení používám čisté vepřové maso bez šmouh a tuku. Vršek konzerv ale plním čistým tukem, který je potřeba nakrájet na menší kousky než samotné maso.

    Maso nakrájím na střední kousky, přendám do velkého kastrolu a osolím rychlostí, kterou jsem předložil o něco vyšší.

    2. Sklenice stačí dobře vypláchnout (nesterilizovat), naplnit masem, mezi vrstvy přidat bobkový list a hrášek z nového koření. Navrch dejte tuk, který by měl být také lehce osolený.

    Nezapomeňte, že skleněné nádoby by neměly být zcela naplněny. Nechte volné místo pro 2 prsty.

    jak vařit guláš v troubě

    Když jsou sklenice naplněné masem a sádlem, je čas poslat je do trouby. Je žádoucí, aby plech na pečení měl malé strany. Přikryjte ji tenkou utěrkou a nalijte do ní trochu studené vody. Sklenice s masem položte na plech.

    Sklenice zakryjte plechovými víčky, ale nezapomeňte z nich odstranit gumičky. Pošlete je do trouby na 200 stupňů. Jakmile se obsah sklenic vyvaří, snižte teplotu na 150 stupňů. Sklenice sledujte, pokud se snadno rozvaří, pak je teplota vhodná. Právě při této teplotě by měl guláš v troubě 3 hodiny chřadnout.

    Během přípravy guláše se bude voda v pánvi pomalu odpařovat, takže je potřeba to také hlídat. V případě potřeby přidejte horkou vodu z konvice, která by měla být připravena.
    Recept na domácí hovězí guláš Recept na obchodníkský styl pohanky s vepřovým v troubě

    • Ingredience

    K přípravě domácího guláše budete potřebovat:

    vepřové maso (plece je lepší) - 500 g;

    bílý tuk - 300 g;

    bobkový list - 1 ks;

    sůl, pepř - podle chuti.

    (!) Je lepší připravovat guláš ve skleněných nádobách, které lze hermeticky uzavřít.

    Kroky vaření

    Maso nakrájené na středně velké kousky. Odřízněte přebytečný tuk.

    Správně připravte skleněné nádoby. Chcete-li to provést, opláchněte je a poté sterilizujte. Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovat zavařovací sklenice, například vložte čisté, suché sklenice do mikrovlnné trouby na 3 minuty. Na dno sterilizované sklenice položte bobkový list a poté vložte nakrájené vepřové maso.

    Poté sklenici zakryjte sterilizovaným víčkem a vložte do studené trouby.

    Zapněte troubu na 250 stupňů. Jakmile se maso uvaří, snižte teplotu na 150 stupňů a sklenici guláše dále držte v troubě další 3 hodiny. Nenechte se vyděsit ležérním vzhledem sklenic, jedná se o zbytky šťávy vytékající ze sklenice. Na konci vaření se zbývající šťáva odstraní, sklenice se otře ubrouskem a vyčistí se.

    Zatímco se maso dusí v troubě v zavařovačce, je potřeba rozpustit tuk z pevného bílého tuku. Za tímto účelem nakrájejte tuk na malé kousky, vložte jej do pekáče a při nízké teplotě rozpusťte tuk. Přepálený tuk slijte do čisté nádoby.

    Po 3 hodinách vyjměte sklenici domácího guláše z trouby, obsah zalijte rozpuštěným vepřovým sádlem, uzavřete a hermeticky srolujte víkem. Nádobu nechte vychladnout při pokojové teplotě.

    Vyjměte sklenice s hotovým vepřovým gulášem na chladném místě. Mějte ale na paměti, že takový domácí guláš se perfektně skladuje při pokojové teplotě.

    Při použití doma vařeného guláše odstraňte zbytečný tuk, vepřové maso vyndejte a použijte podle návodu.

    Dobrou chuť!

    Líbil se vám článek? Sdílej to
    Vytisknout článek
    Horní