Recept Draniki na jemném struhadle. Správné palačinky. Z brambor a cukety

Voňavé, křupavé, neuvěřitelně chutné bramborové placky jsou velmi oblíbené v mnoha zemích. Mají různá jména, např. „turd“ na Ukrajině, „bramboraks“ v ČR, „plyacks“ v Polsku. Ale v Rusku jsou nám známé pod slovem „draniki“.

Draniki je tradiční pokrm Bělorusů a jejich kuchyně. Jak víte, brambory jsou oblíbenou pochoutkou Bělorusů. Mnozí z nich upřímně věří, že první brambory vyrostly na běloruské půdě a že to vůbec nebyl Petr Veliký, kdo je do Ruska přivezl. Brambory se tam jedí v jakékoli podobě, ale bramboráky mají zvláštní místo. Pravé běloruské bramboráky, zvenku křupavé a uvnitř měkké, mají jedinečnou vůni a chuť. Jedí se horké, nejčastěji se zakysanou smetanou nebo její obdobou, například běloruskou „machankou“.

Vaření bramborových palačinek je poměrně snadné a s tímto pokrmem si poradí i nezkušený kulinářský specialista. Pokud však chcete, aby byly vaše bramboráky opravdu chutné, existuje několik tajemství, která musíte znát.

Tajemství vaření bramboráků.

  • Pokud chcete na výstupu získat křupavé bramboráky, pak je třeba na ně brambory nakrájet co nejjemněji, nejlépe ručně na nejmenším struhadle. Kuchyňský robot nebo dokonce mixér však s tímto procesem nedělá špatnou práci.
  • Brambory je třeba nastrouhat co nejrychleji, aby neztmavly. Tomu se dá předejít přidáním nadrobno nakrájené cibule. Můžete přidat i lžíci zakysané smetany.
  • Vzniklou bramborovou hmotu je třeba dobře vymačkat. To musí být provedeno před přidáním cibule. Menší množství tekutiny v originálním produktu udělá palačinkám svěží a zabrání nepříjemnému cákání oleje při smažení.
  • Do brambor nepřidávejte příliš mnoho mouky. Mouka dělá palačinky méně chutné a uvnitř viskózní. Takové palačinky se špatně smaží a ztrácejí chuť a vůni.
  • Bramborové placky je nutné smažit na rozpálené pánvi.
  • Palačinky není nutné při smažení přikrývat.
  • Poté, co palačinky opečete, položte je na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.

Receptů na výrobu bramboráků je obrovské množství. Mohou být vyrobeny s cibulí, česnekem, bylinkami, s přídavkem mouky, vajec a také s různými náplněmi: sýr, mleté ​​maso, houby.

Mohou být smažené nebo pečené. Mohou být štíhlé. Zvažte 10 nejoblíbenějších a chutných receptů.

Recept číslo 1. Tradiční běloruské bramborové placky.

Tradiční běloruské draniki se nejčastěji vaří bez přidání mouky. Brambory musí být dobře prolisované. V Bělorusku může takové bramborové placky vařit i dítě. Jak uvařit pravé bramboráky?

  • 1,5 kg. brambor
  • 1 velká cibule
  • Sůl podle chuti
  • olej na smažení
  • Zakysaná smetana k podávání
  1. Brambory a cibuli je třeba třít na jemném struhadle nebo nakrájet v kuchyňském robotu.
  2. Osolte a dobře promíchejte. Přebytečná tekutina musí být vypuštěna.
  3. Dobře rozehřejte pánev a opečte bramboráky z obou stran.
  4. Draniki podávejte horké se zakysanou smetanou nebo škvarky.

Recept číslo 2. Bramborové placky "Tradiční"

Tento recept je v Rusku velmi oblíbený. Chuťově připomínají všemi oblíbené palačinky. Jsou nadýchané, rudé a voňavé.

  • 0,5 kg. brambory
  • 2 vejce
  • 4 stůl. lžíce mouky
  • olej na smažení

Jak vařit bramborové placky:

  1. Brambory nastrouháme nebo prolisujeme mlýnkem na maso. Přebytečnou šťávu slijte.
  2. Přidejte vejce, dobře promíchejte.
  3. Přidejte mouku a sůl a důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.
  4. Rozpálíme pánev a opečeme bramboráky z obou stran. Draniki se smaží okamžitě, takže je musíte sledovat.

Recept číslo 3. Libové palačinky.

Tyto bramboráky jsou bez vajec. Ve skutečnosti jsou také svěží a nerozpadají se. A k tomu potřebujete znát jeden malý trik. Na bramboráky bez vajec by měly být brambory rozděleny na dvě části. Jednu část nastrouháme na jemném struhadle, druhou na hrubém struhadle. Můžete přidat i trochu škrobu.

  • 0,5 kg. brambory
  • 1 polévková lžíce mouky
  • 1 lžička škrobu
  • Pepř
  • špetka sody
  1. Brambory nastrouháme, dobře vymačkáme.
  2. Přidejte mouku, škrob, sodu, sůl a pepř, promíchejte.
  3. Dobře opečte z obou stran.
  4. Podáváme nejlépe se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.

Tyto palačinky jsou obzvláště chutné a svěží. Brambory se vaří jako poslední. Nejprve se uhněte těsto, do kterého se poté vloží brambory.

  • Brambory 1 kg.
  • Cibule - 2 střední
  • Mouka - 2 polévkové lžíce
  • Mléko nebo zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
  • Česnek - 2 stroužky
  • Sůl, černý pepř podle chuti
  1. Nejprve si připravíme těsto. Je nutné porazit vejce solí a pepřem, přidat k nim nasekaný česnek, dobře promíchat.
  2. Cibuli nastrouháme na nejmenším struhadle nebo dáme na mlýnek na maso, slijeme z ní šťávu.
  3. Brambory nastrouháme najemno, slijeme šťávu, rychle smícháme s cibulí.
  4. Ke směsi cibule a brambor přidejte mléko nebo zakysanou smetanu.
  5. Obě směsi smícháme a přidáme mouku. Konzistence těsta by měla připomínat nízkotučnou zakysanou smetanu. V závislosti na tom může mouka trvat více nebo méně.
  6. Bramborové placky smažte na rozpálené pánvi z obou stran, dokud nebudou uvařené. Aby byly bramboráky přesnější, můžete je dát do pánve ne polévkovou lžící, ale malou lžičkou.
  7. Podáváme horké, se zakysanou smetanou.

Velmi oblíbená je kombinace brambor a hub. Je to chutné a výživné. Na Ukrajině se dranik smaží ve formě jedné velké placky, do jejíhož středu dávají lžíci nádivky, obvykle houbové. Ke správnému snězení stačí jedna palačinka.

  • 1 kg. brambor
  • 300 gramů žampionů
  • 1 velká cibule
  • 1 vejce
  • 2 polévkové lžíce mouky
  • Sůl, pepř podle chuti
  • Rostlinný olej.
  1. Umyjte houby. Jemně nakrájíme. Nakrájejte cibuli.
  2. Na pánvi orestujte cibuli a poté k ní přidejte houby. Dusíme, dokud se z hub nevypaří veškerá tekutina. Ochladit.
  3. Brambory nastrouháme, přidáme cibuli, vejce, mouku, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
  4. Do bramborové hmoty přidejte houby, promíchejte.
  5. Na rozpálené pánvi opečeme bramboráky z ostatních stran. Pokud se těsto během smažení rozteče, je třeba přidat další vejce.

Pokud jsou běžné bramborové placky unavené, pak je čas přejít k experimentům! Bramboráky se sýrem jsou chutné a křupavé. Chutnají jako sýrové chipsy a jsou velmi oblíbené u dětí.

  • 0,5 kg. brambor
  • 5 polévkových lžic mouky
  • 1 žárovka
  • 200 gramů sýra 2 vejce
  1. Brambory a cibuli nastrouháme, promícháme.
  2. Přidáme vejce, mouku, sůl.
  3. Nastrouháme sýr a přidáme k bramborám. Aby se vše promíchalo.
  4. Smažíme z obou stran.

Recept číslo 8. Bramborové placky s masem.

Tyto palačinky jsou také alternativou k tradičním palačinkám. Nenechají lhostejnou mužskou polovinu zeměkoule, protože brambory a maso milují téměř všichni muži. Jak vařit tyto bramborové placky?

  • 1 kg. brambor
  • 1 velká cibule
  • 1 velké vejce
  • 2 polévkové lžíce mouky
  • 300 gramů mletého masa (vepřové, hovězí nebo míchané)
  • Sůl pepř
  • Trochu mléka, zakysané smetany nebo smetany
  1. Brambory a cibuli nastrouháme. Směs. Přidáme vejce, mouku, sůl, pepř.
  2. Udělejte mleté ​​maso. Chcete-li to provést, otočte maso v mlýnku na maso. Mleté maso by nemělo být suché. Chcete-li to provést, přidejte do masa trochu mléka, smetany nebo zakysané smetany. Můžete přidat i vodu. Aby se vše promíchalo.
  3. Brambory a maso smícháme, opečeme z obou stran do zlatova.

Recept číslo 9. Draniki pečené v troubě.

Tyto palačinky jsou nejen chutné, ale i zdravé. Při jejich přípravě se používá menší množství oleje a také se dá vařit hodně najednou a neztrácet čas smažením, ale vařit jiná jídla.

  • 1 kg. brambor
  • 2 střední cibule
  • 1 velké vejce
  • 3 polévkové lžíce mouky
  • Sůl pepř.
  1. Brambory nastrouháme, cibuli také nastrouháme. Směs.
  2. Přidáme vejce, mouku, sůl, promícháme.
  3. Plech vymažte olivovým olejem, vytvořte kulaté nebo oválné koláče a pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů.
  4. Pečte asi 25-30 minut do zlatova.
  5. Podávejte horké se zakysanou smetanou nebo omáčkou.

Recept číslo 10 Bramborové placky s cuketou.

Tento recept je docela neobvyklý. Chuť bramborovo-cuketových bramboráků není jako u klasických bramboráků. Takové bramboráky jsou však šťavnatější a nahradí nudné bramboráky.

  • 0,5 kg. brambor
  • 1 žárovka
  • 1 vejce
  • 500 gramů cukety
  • 3 polévkové lžíce mouky
  • Sůl, černý pepř podle chuti
  1. Brambory nastrouháme. Přidejte nastrouhanou cibuli. Směs.
  2. Do bramborové hmoty přidejte vejce, sůl, pepř, dobře promíchejte.
  3. Cuketu nastrouháme velmi najemno, vzniklou hmotu dobře vymačkáme, smícháme s bramborovým těstem.
  4. Smažíme na rozpálené pánvi z obou stran, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka.
  5. Podávejte horké s omáčkou dle vlastního výběru.

Bez ohledu na to, jaké bramboráky uděláte, vždy jsou chutné a zdravé! Nebojte se experimentovat s přísadami a potěšte své blízké. Dobrou chuť!

3. února 2017

Jak uvařit ty nejchutnější bramborové placky?

Dobrý den, moji milí přátelé, pravidelní čtenáři a náhodní návštěvníci!

Oh, něco, co drannikov chtěl! Chci vařit to nejchutnější! Tohle jsem já, jak hubnu na léto. A každopádně brzy přijde Maslenica. Po tom začnu. Dnes jsou na pořadu dne brambory!

Už jsme s vámi připravili, a dokonce.

Ale receptů je mnohem víc. Při hledání jsem se dozvěděl tolik nových a zajímavých věcí.

Předpokládá se, že bramborové placky byly vynalezeny v Bělorusku. A odtud pochází jméno. Je tam nejrozšířenějším jídlem, podává se i v těch nejdražších restauracích. A vaří hlavně z brambor a cibule.

Ale tady v Rusku v různých regionech tomu říkají jinak: kakorki, teruns, teruns, terunki, deriki. A vše vaří po svém.

Ale existují některé společné rysy a teď o nich budu mluvit.

  • Na palačinky jsou nejlepší žluté brambory, obsahují hodně škrobu. A z nějakého důvodu jsou z něj nejchutnější.
  • Aby brambory neztmavly, je nutné je umlít smíchané s cibulí, jednou bramborou, cibulí, opět brambory a cibulí.
  • Nejlepší koření na bramboráky je kari, mletý černý pepř, koriandr, majoránka, červená paprika, bílá hořčice, sušený kopr, česnek, sladká paprika a chilli paprička
  • Na pánev nedávejte příliš tlusté palačinky, nemusí se uvnitř smažit
  • Připravená běloruská pochoutka musí být položena na ručník, který odstraní přebytečný rostlinný olej.
  • Bělorusové mají tajemství – na hash brown používají speciální struhadlo. Vypadá jako malé struhadlo, které se nachází snad v každé kuchyni. Ale dávám přednost tomu velkému. Úplně jiná chuť.

Moje oblíbené jednoduché palačinky bez mouky jsou brambory, vejce a sůl. Stravu je ale potřeba zpestřit, a tak jsem sesbírala několik receptů. Zkoušel jsem všechno. Vše úžasné, pro ty, kteří to chápou. A moje rodina milovala ty sýrové. Svého kamaráda pohostila houbami – líbilo se jí to. Obecně chuť, barva. Vyberte si sami, co se vám líbí.

Tradiční běloruské draniki


  • - 3-4 ks.
  • Cibule - 1 ks.
  • Sůl a pepř na dochucení
  • olej na smažení
  • Zakysaná smetana - na podávání, bez ní v žádném případě

Brambory nastrouháme s cibulí. Můžete to udělat v kuchyňském robotu, je to rychlejší a z cibule nebudou slzy. Dejte do misky. Přebytečnou šťávu můžete odstranit, stačí vymačkat.

Osolíme a opepříme.

Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme. Z každé strany tři minuty, pak ještě můžete trochu podržet pod víčkem - to je pro měkkost. Miluju křupavé, takže je hned dávám na ubrousek, aby byl přebytečný olej pryč.

Ještě horké ihned podáváme se zakysanou smetanou.

Nejchutnější palačinky se sýrem

  • Brambory - 3-4 ks.
  • Cibule - 1 ks.
  • Vejce - 1 ks.
  • Mouka - 2-3 polévkové lžíce.
  • - 100 g
  • Sůl a pepř na dochucení.
  • Rostlinný olej na smažení
  • Zakysaná smetana k podávání

Syrové brambory utřeme s cibulí. Přidáme vejce, mouku, sůl, pepř a nastrouhaný sýr. Vše mícháme, dokud nevznikne homogenní hmota.

Smažíme z obou stran asi 3 minuty do zlatova.

Existuje ještě jedna možnost. Sýr do těsta nepřidáváme, ale jednoduše jím posypeme téměř hotové koláče, přikryjeme pokličkou a necháme sýr rozpustit.

Podávejte horké se zakysanou smetanou. Mmmm sýr se táhne, tak chutný!

Z brambor s houbami

  • Brambory - 3-4 ks.
  • - 200 g
  • Cibule - 1 ks.
  • Vejce - 1 ks.
  • Mouka - 2-3 polévkové lžíce.
  • Sýr - 100 g
  • Sůl a koření podle chuti
  • Rostlinný olej na smažení
  • Máslo na smažení hub

Houby nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle s cibulí.

Nyní utřeme brambory, přidáme vejce, sůl, koření, mouku, dobře prohněteme. Nyní vychladlé houby. Promícháme. Smažíme.

Jinou možnost. Do těsta nemůžete přidat houby, ale připravte větší koláče a

zabalte do nich houby jako náplň.

Z brambor s dýní

  • Brambory - 3-4 ks.
  • - 200 g
  • Mléko - třetina sklenice
  • Vejce - 1 ks.
  • Mouka - 2-3 polévkové lžíce
  • Sůl a koření podle chuti
  • Rostlinný olej na smažení

Brambory a dýni nastrouháme.

Nyní je potřeba svařit mléko a zalít brambory, nechat 5 minut odstát, namočit. Poté lze mléko scedit přes cedník. Nastrouhanou dýni přidáme k bramborám, promícháme. Nyní vejce - je třeba oddělit žloutek od bílku, okamžitě přidat žloutek a bít šlehat metličkou a opatrně přidat do těsta. Nyní mouka, sůl a koření.

Dobře rozehřejte pánev, vložte tam máslo a opečte naše bramborové placky z obou stran. Na závěr přikryjeme pokličkou a necháme trochu vypotit, pro měkkost.

A podáváme horké se zakysanou smetanou. Neuvěřitelně chutné pro ty, kteří milují dýně.

S rajčaty a bylinkami

  • Brambory - 3-4 ks.
  • - 2-3 ks.
  • Vejce - 1 ks.
  • Mouka - 2-3 polévkové lžíce
  • Zelení podle chuti
  • Česnek 1-2 stroužky
  • Sůl a koření podle chuti
  • Rostlinný olej na smažení

Syrové brambory jako vždy utřeme, přidáme mouku, sůl, koření, česnek (přes lis na česnek). Rajčata a zeleninu také nakrájejte nadrobno a přidejte je do těsta

Smažte dozlatova.

Existuje veganská verze bez vajec. Nerozpadnou se. Chuť se vůbec nemění. Zkus to.

S cuketou

  • Brambory - 3-4 ks.
  • - 1 PC.
  • Vejce - 1 ks.
  • Cibule - 1 ks.
  • Mouka - 2-3 polévkové lžíce
  • Zelení podle chuti
  • Česnek 1-2 stroužky
  • Sůl a koření podle chuti
  • Rostlinný olej na smažení

Brambor, cibule, cuketa. umýt, čistit, třít. V cuketě je hodně šťávy, je lepší ji vytlačit ručně nebo nechat okapat v cedníku. Přidáme mouku, sůl, koření, vejce.

Palačinky z nastrouhaných syrových brambor je nejlepší získat od Bělorusů. Proto slovo draniki zná celý svět, alespoň ten slovanský.

Bělorusové, pokud jde o bramborová jídla obecně, mohou dát šanci všem ostatním národům. V běloruské kuchyni je spousta bramborových jídel: čarodějové, zrazy, knedlíky, drachen, babka atd. Ze syrových brambor se šťávou, z brambor s vymačkanou šťávou, z vařených a drcených brambor ... Brambory se přidávají do palačinek, dělají se z nich pirohy a nepoužívají se jen na plnění, ale i na těsto. V bramborových záležitostech tak můžete Bělorusům bezpečně věřit.

Jak získat velmi chutné palačinky s křupavou kůrkou? Existuje několik triků.

Foto: Shutterstock.com

Výcvik

Všechny produkty na bramborové placky je nutné před vařením vyjmout. Vše připravte tak, aby bylo těsto co nejrychleji hotové. Nezapomeňte na gázu na mačkání brambor a struhadlo.

Aby brambory nezčernaly

Musíš to natřít jako poslední. Rychle vymačkáme a hned přidáme trochu mléka nebo zakysané smetany. A pak přidejte polotovar z těsta, vyrobený předem, k bramborám.

Aby byly palačinky jemné

Brambory je třeba nastrouhat na nejmenším struhadle. Nastrouhejte cibuli spolu s bramborami. Směs. Šťáva z cibule zabrání bramborám zhnědnout.

Místo mouky

Draniki dopadnou ještě lépe, když vymačkanou tekutinu z brambor ubráníme, poté scedíme a do těsta přidáme usazený škrob. A v tomto případě nemůžete do těsta dát mouku.

Ještě jednodušší

Bramborovou hmotu můžete upevnit ne celým vejcem, ale nahradit ji dvěma bílkovinami. Palačinky se ukážou jako velmi bujné, a i když je při smažení bramboráků na sádle poněkud zvláštní pamatovat si obsah kalorií, jsou pro žaludek a játra o něco lehčí, než by mohlo být při použití žloutků.

Co smažit

Draniki se nejlépe dělají na sádle. Zahřeje lépe než maso a lépe chytne bramborové těsto. A vůbec se velmi dobře hodí k chuti bramboráků. Ale bohužel mnoho lidí nesnese vůni praženého tuku.

V tomto případě si můžete vzít buď rostlinný olej bez zápachu nebo ghí. Běžné máslo je špatné. Při zahřátí bude syčet a „plivat“, protože je v něm přítomna voda a další nečistoty, vše, co se roztaví z oleje, se spálí a vytvoří černou sraženinu.

Předehřejte pánev

Draniki by měly být položeny na velmi dobře zahřátou pánev. A tuk na něm by se měl také rozehřát, takže poté, co nalijete olej (pokud na něm vaříte), počkejte pár minut a vyložte bramborovou hmotu.

S čím podávat

Velmi horké palačinky s velmi studenou zakysanou smetanou. Pokud je opečené na slanině, můžete ještě posypat škvarky.

Tradičně

Klasický běloruský recept na bramborové placky nezahrnuje vejce a mouku. Pouze brambory, cibule, sůl, tuk na smažení. Nyní se ale do palačinek nejčastěji přidávají vejce. Obvykle asi 1 vejce na 4-5 středních brambor.

Foto: commons.wikimedia.org

Draniki

5 brambor

1 žárovka

2 polévkové lžíce mouka

4 polévkové lžíce rostlinný olej

Trochu sody

1 šálek zakysané smetany

Sůl a pepř

Krok 1. Brambory a cibuli oloupejte, nastrouhejte. Šťávu sceďte nebo vymačkejte přes gázu.

Krok 2. Přidejte vejce, mouku, sodu, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.

Krok 3. Do pánve nalijte olej, pořádně ho rozehřejte a pokládejte palačinky, které tvoříte lžící.

Krok 4. Smažte na středním plameni z obou stran, v případě potřeby přidejte olej.

Krok 5. Podávejte se zakysanou smetanou.

Draniki s masem nebo čaroději

5 velkých brambor

1 žárovka

2 polévkové lžíce mouka

200 g mletého masa

Sůl a pepř

Rostlinný olej

Krok 1. Brambory a cibuli omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme vejce, mouku, sůl a pepř.

Krok 2. Mleté maso osolte a opepřete.

Krok 3. Rozpalte pánev s olejem. Lžící na ni nanášíme porce bramborového těsta, zploštíme na palačinky.

Krok 4. Na každou placku dejte trochu mletého masa a zasypte lžící bramborové hmoty.

Krok 5. Smažte na obou stranách, poté zavřete poklici, snižte teplotu a vařte asi 15 minut. Podávejte horké se zakysanou smetanou.

Jaká jídla se z brambor nepřipravují. Zdá se, že překvapit své blízké bude jen stěží. Chutné bramboráky se zlatavou kůrkou, kterým se také říká bramboráky, však vaše blízké jistě nenechají lhostejnými. Draniki se snadno připravují. Dnes existuje obrovské množství receptů. Důvodem je skutečnost, že do těsta na bramboráky můžete přidat kysané zelí, smažené houby, cibuli, česnek, zeleninu a mnoho dalšího. Nepochybně už nepůjde o klasický recept na bramboráky, ale není důležitý název, ale chuť a gastronomické preference vašich blízkých. Takže vám dáváme do pozornosti několik receptů na palačinky.

Pro přípravu tohoto pokrmu je lepší nastrouhat brambory na jemném struhadle. Samozřejmě je mnohem snazší třít na hrubém struhadle nebo projít mlýnkem na maso (kuchyňský robot), ale křehkost palačinek se ztrácí. Proto je lepší věnovat pár minut navíc, ale pořídit si opravdu chutné jídlo.

Recept na bramboráky se zakysanou smetanou

Brambory, nastrouhané na jemném struhadle, smíchané se zakysanou smetanou, přidejte vejce. Vše důkladně promícháme a osolíme. Výsledné těsto se rozetře polévkovou lžící na dobře zahřátou pánev s rostlinným olejem. Poté se smaží z obou stran jako běžné palačinky.


Brambory - 3 ks;
zakysaná smetana (30%) - 1 polévková lžíce;
Vejce - 1 ks;
Sůl - podle chuti;
Rostlinný olej.

Recept na palačinky s cibulí

Cibule je oloupaná a jemně nakrájená. Čím menší cibuli nakrájíte, tím jednotnější budou palačinky. Nastrouhané brambory smícháme s vejcem, nakrájenou cibulí, přidáme vajíčko. Vše důkladně promícháme a osolíme.

Draniki se smaží na vyhřívané pánvi a smaží se na obou stranách.

K vaření budete potřebovat:
Brambory - 3 ks;
Cibule - 1 ks;
Vejce - 1 ks;
Sůl - podle chuti;
Rostlinný olej.

Recept na bramboráky s moukou

Draniki připravené podle tohoto receptu u mě doma obzvlášť milují. Aby palačinky nebyly gumové, nesmíte to s moukou přehánět. Do nastrouhaných brambor se přidá vejce a mouka. Mouka se přidává postupně, za stálého míchání těsto, které by mělo dopadnout jako zakysaná smetana (lepší je nepřidávat mouku, než ji dávat příliš). Výslednou směs nezapomeňte osolit. Draniki se smaží z obou stran na rostlinném oleji v rozehřáté pánvi.

Na výrobu palačinek budete potřebovat:
Brambory - 3 ks;
Vejce - 1 ks;
Mouka - 2 polévkové lžíce (přibližně);
Sůl - podle chuti;
Rostlinný olej.

Draniki podáváme horké se zakysanou smetanou. Bramboráky jsou chutné a chutné jídlo, při jehož přípravě můžete projevit svou fantazii a možná překvapit své blízké svým kulinářským uměním.

Voňavé, křupavé, neuvěřitelně chutné bramborové placky jsou velmi oblíbené v mnoha zemích. Mají různá jména, např. „turd“ na Ukrajině, „bramboraks“ v ČR, „plyacks“ v Polsku. Ale v Rusku jsou nám známé pod slovem „draniki“.

Draniki je tradiční pokrm Bělorusů a jejich kuchyně. Jak víte, brambory jsou oblíbenou pochoutkou Bělorusů. Mnozí z nich upřímně věří, že první brambory vyrostly na běloruské půdě a že to vůbec nebyl Petr Veliký, kdo je do Ruska přivezl. Brambory se tam jedí v jakékoli podobě, ale bramboráky mají zvláštní místo. Pravé běloruské bramboráky, zvenku křupavé a uvnitř měkké, mají jedinečnou vůni a chuť. Jedí se horké, nejčastěji se zakysanou smetanou nebo její obdobou, například běloruskou „machankou“.

Jak vařit bramboráky? Je to docela snadné a s tímto pokrmem si poradí i nezkušený kuchař. Pokud však chcete, aby byly vaše bramboráky opravdu chutné, existuje několik tajemství, která musíte znát.

Tajemství vaření bramboráků.

  • Pokud chcete na výstupu získat křupavé bramboráky, pak je třeba na ně brambory nakrájet co nejjemněji, nejlépe ručně na nejmenším struhadle. Kuchyňský robot nebo dokonce mixér však s tímto procesem nedělá špatnou práci.
  • Brambory je třeba nastrouhat co nejrychleji, aby neztmavly. Tomu se dá předejít přidáním nadrobno nakrájené cibule. Můžete přidat i lžíci zakysané smetany.
  • Vzniklou bramborovou hmotu je třeba dobře vymačkat. To musí být provedeno před přidáním cibule. Menší množství tekutiny v originálním produktu udělá palačinkám svěží a zabrání nepříjemnému cákání oleje při smažení.
  • Do brambor nepřidávejte příliš mnoho mouky. Mouka dělá palačinky méně chutné a uvnitř viskózní. Takové palačinky se špatně smaží a ztrácejí chuť a vůni.
  • Bramborové placky je nutné smažit na rozpálené pánvi.
  • Palačinky není nutné při smažení přikrývat.
  • Poté, co palačinky opečete, položte je na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.

Receptů na výrobu bramboráků je obrovské množství. Mohou být vyrobeny s cibulí, česnekem, bylinkami, s přídavkem mouky, vajec a také s různými náplněmi: sýr, mleté ​​maso, houby.

Mohou být smažené nebo pečené. Mohou být štíhlé. Zvažte 10 nejoblíbenějších a chutných receptů.

Recept číslo 1. Tradiční běloruské bramborové placky.

Jak vařit běloruské bramborové placky? Nejčastěji se vaří bez mouky. Brambory musí být dobře prolisované. V Bělorusku může takové bramborové placky vařit i dítě. Jak vařit skutečné bramborové placky?

Ingredience:

  • 1,5 kg. brambor
  • 1 velká cibule
  • Sůl podle chuti
  • olej na smažení
  • Zakysaná smetana k podávání

Recept:

  1. Brambory a cibuli je třeba třít na jemném struhadle nebo nakrájet v kuchyňském robotu.
  2. Osolte a dobře promíchejte. Přebytečná tekutina musí být vypuštěna.
  3. Dobře rozehřejte pánev a opečte bramboráky z obou stran.
  4. Draniki podávejte horké se zakysanou smetanou nebo škvarky.

Recept číslo 2. Bramborové placky "Tradiční"

Tento recept je v Rusku velmi oblíbený. Chuťově připomínají všemi oblíbené palačinky. Jsou nadýchané, rudé a voňavé.

Ingredience:

  • 0,5 kg. brambory
  • 2 vejce
  • 4 stůl. lžíce mouky
  • olej na smažení

Jak vařit bramborové placky:

  1. Brambory nastrouháme nebo prolisujeme mlýnkem na maso. Přebytečnou šťávu slijte.
  2. Přidejte vejce, dobře promíchejte.
  3. Přidejte mouku a sůl a důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.
  4. Rozpálíme pánev a opečeme bramboráky z obou stran. Draniki se smaží okamžitě, takže je musíte sledovat.

Recept číslo 3. Libové palačinky.

Tyto bramboráky jsou bez vajec. Ve skutečnosti jsou také svěží a nerozpadají se. A k tomu potřebujete znát jeden malý trik. Když jsou bramboráky bez vajec, měly by se brambory rozdělit na dvě části. Jednu část nastrouháme na jemném struhadle, druhou na hrubém struhadle. Můžete přidat i trochu škrobu.

Ingredience:

  • 0,5 kg. brambory
  • 1 polévková lžíce mouky
  • 1 lžička škrobu
  • Pepř
  • špetka sody

Návod krok za krokem:

  1. Brambory nastrouháme, dobře vymačkáme.
  2. Přidejte mouku, škrob, sodu, sůl a pepř, promíchejte.
  3. Dobře opečte z obou stran.
  4. Podáváme nejlépe se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.

Bezvaječné palačinky jsou dobré pro vegetariány a vegany.

Recept číslo 4 Draniki jsou vynikající.

Tyto palačinky jsou obzvláště chutné a svěží. Brambory se vaří jako poslední. Nejprve se uhněte těsto, do kterého se poté vloží brambory.

Ingredience:

  • Brambory 1 kg.
  • Cibule - 2 střední
  • Mouka - 2 polévkové lžíce
  • Mléko nebo zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
  • Česnek - 2 stroužky
  • Sůl, černý pepř podle chuti

Způsob vaření:

  1. Nejprve si připravíme těsto. Je nutné porazit vejce solí a pepřem, přidat k nim nasekaný česnek, dobře promíchat.
  2. Cibuli nastrouháme na nejmenším struhadle nebo dáme na mlýnek na maso, slijeme z ní šťávu.
  3. Brambory nastrouháme najemno, slijeme šťávu, rychle smícháme s cibulí.
  4. Ke směsi cibule a brambor přidejte mléko nebo zakysanou smetanu.
  5. Obě směsi smícháme a přidáme mouku. Konzistence těsta by měla připomínat nízkotučnou zakysanou smetanu. V závislosti na tom může mouka trvat více nebo méně.
  6. Bramborové placky smažte na rozpálené pánvi z obou stran, dokud nebudou uvařené. Aby byly bramboráky přesnější, můžete je dát do pánve ne polévkovou lžící, ale malou lžičkou.
  7. Podáváme horké, se zakysanou smetanou.

Recept číslo 6. Draniki s houbami.

Velmi oblíbená je kombinace brambor a hub. Je to chutné a výživné. Na Ukrajině se dranik smaží ve formě jedné velké placky, do jejíhož středu dávají lžíci nádivky, obvykle houbové. Ke správnému snězení stačí jedna palačinka.

Ingredience:

  • 1 kg. brambor
  • 300 gramů žampionů
  • 1 velká cibule
  • 1 vejce
  • 2 polévkové lžíce mouky
  • Sůl, pepř podle chuti
  • Rostlinný olej.

Způsob vaření:

  1. Umyjte houby. Jemně nakrájíme. Nakrájejte cibuli.
  2. Na pánvi orestujte cibuli a poté k ní přidejte houby. Dusíme, dokud se z hub nevypaří veškerá tekutina. Ochladit.
  3. Brambory nastrouháme, přidáme cibuli, vejce, mouku, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
  4. Do bramborové hmoty přidejte houby, promíchejte.
  5. Na rozpálené pánvi opečeme bramboráky z ostatních stran. Pokud se těsto během smažení rozteče, je třeba přidat další vejce.

Recept číslo 7. Draniki se sýrem .

Jak vařit palačinky se sýrem? Pokud jsou běžné bramborové placky unavené, pak je čas přejít k experimentům! Bramboráky se sýrem jsou chutné a křupavé. Chutnají jako sýrové chipsy a jsou velmi oblíbené u dětí.

Ingredience:

  • 0,5 kg. brambor
  • 5 polévkových lžic mouky
  • 1 žárovka
  • 200 gramů sýra 2 vejce

Způsob vaření:

  1. Brambory a cibuli nastrouháme, promícháme.
  2. Přidáme vejce, mouku, sůl.
  3. Nastrouháme sýr a přidáme k bramborám. Aby se vše promíchalo.
  4. Smažíme z obou stran.

Recept číslo 8. Bramborové placky s masem .

Tyto palačinky s mletým masem jsou také alternativou k tradičním palačinkám. Nenechají lhostejnou mužskou polovinu zeměkoule, protože brambory a maso milují téměř všichni muži. Jak vařit bramboráky s masem?

Ingredience:

  • 1 kg. brambor
  • 1 velká cibule
  • 1 velké vejce
  • 2 polévkové lžíce mouky
  • 300 gramů mletého masa (vepřové, hovězí nebo míchané)
  • Sůl pepř
  • Trochu mléka, zakysané smetany nebo smetany

Způsob vaření:

  1. Brambory a cibuli nastrouháme. Směs. Přidáme vejce, mouku, sůl, pepř.
  2. Udělejte mleté ​​maso. Chcete-li to provést, otočte maso v mlýnku na maso. Mleté maso by nemělo být suché. Chcete-li to provést, přidejte do masa trochu mléka, smetany nebo zakysané smetany. Můžete přidat i vodu. Aby se vše promíchalo.
  3. Brambory a maso smícháme, opečeme z obou stran do zlatova.

Draniki s mletým masem jistě nejsou tradiční, ale přesto jsou žádané.

Recept číslo 9. Draniki pečené v troubě.

Jsou to nejen výborné bramboráky, jejichž recept jsme vám přinesli, ale jsou i zdravé. Při jejich přípravě se používá menší množství oleje a také se dá vařit hodně najednou a neztrácet čas smažením, ale vařit jiná jídla.

Ingredience:

  • 1 kg. brambor
  • 2 střední cibule
  • 1 velké vejce
  • 3 polévkové lžíce mouky
  • Sůl pepř.

Způsob vaření:

  1. Brambory nastrouháme, cibuli také nastrouháme. Směs.
  2. Přidáme vejce, mouku, sůl, promícháme.
  3. Plech vymažte olivovým olejem, vytvořte kulaté nebo oválné koláče a pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů.
  4. Pečte asi 25-30 minut do zlatova.
  5. Podávejte horké se zakysanou smetanou nebo omáčkou.

Recept číslo 10 Bramborové placky s cuketou.

Tento recept je docela neobvyklý, protože ne každého napadne vařit cuketové palačinky. Chuť bramborovo-cuketových bramboráků není jako u klasických bramboráků. Takové bramboráky jsou však šťavnatější a nahradí nudné bramboráky.

Ingredience:

  • 0,5 kg. brambor
  • 1 žárovka
  • 1 vejce
  • 500 gramů cukety
  • 3 polévkové lžíce mouky
  • Sůl, černý pepř podle chuti

Způsob vaření.

  1. Brambory nastrouháme. Přidejte nastrouhanou cibuli. Směs.
  2. Do bramborové hmoty přidejte vejce, sůl, pepř, dobře promíchejte.
  3. Cuketu nastrouháme velmi najemno, vzniklou hmotu dobře vymačkáme, smícháme s bramborovým těstem.
  4. Smažíme na rozpálené pánvi z obou stran, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka.
  5. Podávejte horké s omáčkou dle vlastního výběru.

Bez ohledu na to, jaké bramboráky uděláte, vždy jsou chutné a zdravé! Nebojte se experimentovat s přísadami a potěšte své blízké. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní