Kváskový koláč s jablkem, skořicí a streusel. Jak vyrobit kvasnicový koláč s jablky podle receptu krok za krokem s fotografiemi Lahodný a vzdušný kvasnicový koláč s jablky

Kváskový koláč s jablky lze právem považovat za klasické jídlo ruské kuchyně. No, milovali jsme a respektovali koláče! A jablek byla vždy hojnost. A tak dělali jablečné koláče na vesnicích i ve městech. A recept na klasický ruský jablečný koláč zůstává dnes prakticky nezměněn. Je pravda, že tento recept je znám v několika verzích. Ale jeho hlavní odrůdy jsou otevřený a uzavřený koláč.

Přesně takový vícevariantní recept vám nabízíme. Jen si představ... Nejjemnější, nadýchané pečivo, sladká šťavnatá jablečná náplň…. A ta vůně! Jednoduše ohromující! A pokud ctíte tradice, milujete koláče a chcete potěšit své blízké lahodným pečivem, pak si nezapomeňte vzít na vědomí recept na kvasnicový koláč s jablky. Navíc se připravuje celkem rychle a jednoduše. Zkusíme to?

Koláče z kynutého těsta jsou nadýchané a chutné. A sladký kvasnicový koláč s jablky se dá stále udělat velmi krásný. Hlavní věc je, že nemusíte míchat droždí s olejem. Pak se těsto určitě povede - nadýchané a jemné.

Pšeničná mouka - 350 gramů;
Nekvašené mléko - 150 gramů;
Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
Suché droždí - 1 lžička;
Sůl - půl lžičky;
Kuřecí vejce - 2 kusy;
Neparfémovaný rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce.

Zralá jablka, sladkokyselá chuť - 5-6 kusů;
Granulovaný cukr - 2-3 polévkové lžíce;
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
Skořice - 2 lžičky.

Nejprve je třeba uhníst těsto. K tomu nalijte droždí do šálku a přidejte pět lžiček vody. Nemíchejte a nechte deset minut působit. Poté ve vodě rozmícháme droždí a přidáme trochu mléka, mouky a cukru, aby vznikla směs o hustotě tekuté zakysané smetany. Tuto kvasnicovou směs nechte půl hodiny, dokud se na ní neobjeví napěněná čepice.

Nyní nasypte do mísy prosátou mouku, přidejte cukr a sůl a promíchejte. Mouku nasbíráme do kopečku, uděláme do něj důlek a přidáme jedno syrové vejce. Vlijte směs mléka a droždí a vypracujte těsto. Nechte asi pět minut působit, poté přidejte máslo a těsto vypracujte, dokud nebude pružné. Mísu s těstem přikryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte asi hodinu kynout. Rychlost kynutí těsta závisí na kvalitě kvásku. Proto to může trvat déle nebo méně než hodinu. Musíte se zaměřit na objem testu. Když se objem zdvojnásobí, můžete začít připravovat koláč.

Mezitím si připravte náplň. Jablka oloupeme a odstraníme tvrdý střed. Nyní je nakrájejte na tenké plátky a pokapejte citronovou šťávou. Oříznuté těsto rozválejte do vrstvy a nakrájejte na dlouhé tenké proužky široké maximálně jeden centimetr. Do formy s těstem vložíme jablka, posypeme je skořicí a cukrem a zakryjeme mřížkou z proužků těsta. Těsto zabalíme od okrajů formy dovnitř, tvořící okraj našeho jablečného koláče. Vršek koláče potřeme syrovým rozšlehaným vejcem.

Vložte pánev do trouby a pečte koláč dozlatova. Hotový jablečný koláč opatrně vyjměte z formy, pokropte vodou a přikryjte utěrkou. Nechte vychladnout. Všechno! Náš koláč je připraven, můžete si vzít vzorek.

Uzavřený kvasnicový koláč s jablky

Nabízíme vám recept na uzavřený kvasnicový koláč s jablky. Recept se příliš neliší od předchozího, ale náplň se dělá jinak.

Nekvašené mléko - jedna a půl sklenice;
Pšeničná mouka - 600 gramů;
máslo - 100 gramů (půl balení);
Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
Kuřecí vejce - 2 kusy;
Droždí - 10 gramů;
Sůl - 1 lžička.

Čerstvá jablka - 6 kusů;
Škrob - jedna a půl polévkové lžíce;
Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.

Pro začátek také zadělejte těsto. Droždí rozředíme v teplé vodě a necháme vykynout. Když se na nich objeví pěnová čepice, nalijte do mísy droždí, přidejte vejce, cukr, mléko, sůl a změklé máslo. Výslednou hmotu promíchejte do hladka a začněte postupně přidávat prosátou mouku a hněteme těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout.

Vezměte druhou vrstvu těsta a přikryjte náplň. Okraje obou vrstev uštípneme a přehneme pod dno koláče. Vršek koláče potřeme rozšlehaným vejcem a dáme do trouby asi na půl hodiny zapéct. Koláč pečte asi třicet minut. Když náš koláč zhnědne, vyjměte ho z trouby a přeneste na stůl. Vršek koláče potřete máslem, pokropte vodou, přikryjte utěrkou a nechte zcela vychladnout.

Recept na kvasnicový koláč s jablky lze obměnit přidáním dalších přísad do náplně. Například borůvky, brusinky, brusinky nebo maliny, třešně nebo pomeranče. Do jablečného koláče můžete přidat mandle nebo citronovou kůru. Jedním slovem, vše závisí na vašem vkusu a fantazii. Mimochodem, jablka do náplně lze předem osmažit na másle, pak jablečný koláč získá trochu jinou chuť.

Vyberte si tedy recept a připravte si kvasnicový jablečný koláč. S výsledkem budete určitě spokojeni, pokud vás vaření baví. A pokud rádi experimentujete, můžete si vymyslet vlastní recept na jablečný koláč s použitím kynutého těsta. Dobrou chuť a úspěch ve vaší kuchařské kariéře!

Koláč s jablky z kynutého těsta

Jablka jsou ideálním ovocem na pečení. Bez ohledu na to, do jakého těsta je schováte, pečení s nimi vždy dopadne výborně! Není divu, že existuje mnohem více receptů na jablečné koláče než jakákoli jiná možnost pečení ovoce. Navrhuji zabalit velmi pěknou vrstvu voňavé jablečné náplně do košíku tenkého, ale velmi jemného a nadýchaného kynutého těsta. To je správně! Dnes si upečeme jednoduchý, ale velmi chutný koláč s jablky z kynutého těsta. Recept s fotografiemi je krok za krokem a poměrně podrobně popsán, i když je koláč velmi jednoduchý na přípravu. Těsto se hněte se žloutky - takto (bez bílků) je lehčí, vzdušnější a nadýchanější. Těsto je velmi pružné a příjemně se s ním pracuje. Náplň obsahuje plátky jablek, posypané cukrem a skořicí, plus trochu škrobu - pro případ, že by jablka dala hodně šťávy. Koláč s jablky z kynutého těsta se peče v troubě, kde roste nejméně 2krát. Ukázalo se, že je to velmi nadýchaný, bohatý, aromatický koláč!

Ingredience na těsto:

mléko - 150 ml,
voda - 50 ml,
vejce (pouze žloutky) – 3 ks.,
krémový margarín na pečení – 70 g,
cukr - 4-5 polévkových lžic. l.,
droždí - 1,5 lžíce. l. suché nebo 20 g čerstvé,
sůl - 0,3 lžičky,
vanilin - 0,5 sáčku,

jablka (velká) - 2-3 ks.,
cukr - 3-4 lžíce. l.,
citron - 0,5 ks.,
skořice (volitelně) - 1 lžička,
škrob - 1 polévková lžíce. l.

Jak udělat kvasnicový koláč s jablky

Na těsto nalijte cukr, droždí a 3-4 polévkové lžíce do hluboké mísy. l. mouka. Pokud použijete čerstvé droždí, rozdrobte ho na jemnou strouhanku.

Smícháme suché ingredience a za stálého míchání metličkou přidáme teplou vodu (já používám vychlazenou převařenou) a směs uvedeme do hladka. Přikryjte misku ručníkem (ubrouskem, fólií) a nechte stát doslova 10 minut - to bude stačit k „oživení“ droždí.

Poté rozdělíme vejce na žloutky a bílky a do těsta přidáme pouze žloutky. V zásadě můžete použít celá vejce (1-2 kusy, podle velikosti), ale těsto ze žloutků je křehčí a nadýchanější.

Margarín rozpustíme v mikrovlnce nebo ve vodní lázni, necháme mírně vychladnout a přidáme do mísy po žloutcích. Přidejte tam vanilin, sůl a teplé mléko.

Do mísy přidáme poslední surovinu těsta – prosátou mouku. A uhněteme měkké, plastické těsto.

Z výsledného těsta jsou dva koláče, průměr formy je 21 cm Těsto ihned po uhnětení rozdělím na polovinu: jedna část jde do mrazáku, druhá na kynutí.

Když těsto vykyne, můžete začít plnit. K tomu jablka omyjte, osušte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Pokapejte citronovou šťávou.

Vykynuté těsto rozdělte na dvě části, z nichž jedna by měla být o něco větší než druhá. Každou část rozdrtíme.

Většinu pak rozválíme do vrstvy podle zvoleného tvaru koláče - vrstva by měla zcela zakrývat dno a pár centimetrů po stranách. Těsto vyválejte tenčí, bude chutnější. Moje tloušťka vrstvy není větší než 5 mm.

Druhou část těsta rozválíme na menší vrstvu a uděláme na ní šachovnicově zářezy, aby vznikla mřížka. Délka řezů a vzdálenost mezi nimi je na vašem uvážení.

Pekáč vymažeme máslem nebo vyložíme pečicím papírem, položíme do něj větší vrstvu těsta a vytvoříme „košík“ se stranami. „Košík“ naplníme jablečnou náplní a přikryjeme plátkem těsta. Přebytečné těsto odřízněte. Pokud náplň již pustila šťávu, nalijte ji do formy, škrob nasaje veškerou tekutinu a získáte velmi chutnou část náplně podobnou džemu.

Spoje „košíku“ a síťky i vršek koláče potřete rozšlehaným bílkem a případně posypte směsí cukru a skořice.

Koláč je velmi chutný - nadýchané, vzdušné těsto s dokonale měkkými, ale ne rozmačkanými jablky. Tento koláč se skvěle hodí k hrnku horkého čaje a sklenici studeného mléka. Dobrou chuť!

Jak si vyrobit kvasnicový koláč s jablky doma

Kváskový koláč s jablky je velmi oblíbený. Existuje velké množství různých receptů na lahůdky. Pečení trvá v průměru 45 minut. Doplnit ji můžete nejen jablky, ale také brusinkami, borůvkami, malinami, jahodami, tvarohem. Pečení z kynutého těsta v troubě bude voňavé, pokud ho posypete moučkovým cukrem.

Základy technologie přípravy těsta

Kvasnice slouží k kypření moučné hmoty. Houby jsou schopny fermentovat cukr, který se uvolňuje. Kvůli tomu se uvolňuje oxid uhličitý ve formě bublin, které tvoří poréznost těsta.

Proces přípravy se skládá ze dvou fází:

hnětení;
kvašení.

V prvním kroku je potřeba smíchat mléko nebo vodu s moukou. V tomto případě vzniká lepek, díky kterému se moučná hmota stává elastickou a elastickou. Pro odstranění přebytečného oxidu uhličitého směs 2krát prohněteme. Druhý stupeň spočívá v kvasném kvašení, v důsledku čehož se hmota zdvojnásobí. Umístěte směs na teplé místo na 20 minut.

Existují dva způsoby, jak připravit moučnou směs na kvasnicový jablečný koláč:

nepárový;
houba na mytí

V prvním případě je potřeba ohřát mléko nebo vodu na 30°C. Cukr, sůl, droždí rozpusťte v tekutině, mouku předem prosejte a přidejte vejce. Musíte hníst směs po dobu 12 minut. Ke konci hnětení přidáme měkké máslo. Nádobu s moučnou směsí přikryjte několika vrstvami gázy a nechte 3 hodiny na teplém místě. Během této doby je třeba hmotu dvakrát hníst. Můžete udělat těsto s kefírem.

Při druhém způsobu vaření musíte nejprve připravit těsto. K tomu ohřejte mléko nebo vodu v nádobě na 27°C, přidejte houbové stimulanty, které je potřeba zředit vodou a přidejte 1/2 mouky. Těsto by se mělo míchat, dokud nedosáhne jednotné konzistence. Poté musíte nádobu zakrýt gázou a poslat ji na teplé místo po dobu 3,5 hodiny.

Nalijte do těsta vodu se solí a cukrem, když začne padat, přidejte ostatní potřebné zahřáté přísady. Přidejte mouku a směs hněťte 13 minut. Přidejte olej, nádobu umístěte na teplé místo.

Když je kynuté těsto hotové, musíte z něj vytvořit požadovaný produkt a položit ho na pečicí papír, který byl předtím namazaný olejem. Nechte produkt půl hodiny a poté jej vložte do trouby.

Z hotové moučné hmoty vznikne voňavé a nadýchané pečivo.

Uzavřený jablečný koláč z kynutého těsta

Tento druh pochoutky je nejoblíbenější. V něm se ovoce nachází mezi vrstvami kynutého těsta. Tato pochoutka je šťavnatá a aromatická. Je ideální pro lidi, kteří milují sladké, ale nechtějí jíst mnoho pečiva. Recept na kvasnicový koláč s jablky je jednoduchý a nevyžaduje mnoho času. Jak pochoutku připravit, zjistíte v receptech.
Jablečný koláč z kynutého těsta.

S broskví

Ingredience:

520 ml mléka;
2/3 lžičky. sůl;
6 polévkových lžic. l. Sahara;
4 lžičky droždí;
1 kg mouky;
4 vejce;
5 polévkových lžic. l. oleje;
1 kg jablek;
1 plechovka konzervovaných broskví.

Nejprve musíte rozpustit sůl v teplém mléce, 1 lžičku. cukr a 3 lžičky. droždí.
Do nádoby přidejte 500 g prosáté mouky.
Uhněteme těsto a zabalíme do fólie.
Aby mohla vykynout, musí být umístěna na teplém místě.
Do těsta přidejte 3 vejce a cukr.
Přidejte 1 lžičku. droždí.
Prosejte 3 polévkové lžíce. mouka.
Olej je potřeba přidat až na konec. Měli by mazat obrobek.
Když přijde, je třeba ho stočit do klubíčka.
Vložte kouli těsta do mísy a zatlačte na dno.
Nádobu zakryjte fólií a dejte na teplé místo.
Koláčovou formu vymažeme máslem a vložíme do ní polovinu těsta vyváleného na tenkou vrstvu.
Jablka by měla být omyta, zbavena jádřinců a nakrájena na plátky. Slupku není potřeba odstraňovat.
Na těsto rozložte jablka a navrch položte broskve.
Náplň přikryjeme vrstvou zbylého těsta a okraje přišpendlíme.
Povrch potřeme žloutkem.
Pečeme při 180°C 35 minut.

Se sušenými meruňkami

Komponenty:

230 ml mléka;
3 polévkové lžíce. mouka;
30 g droždí;
1 lžička sůl;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
1/2 polévkové lžíce. oleje;
320 g sušených meruněk;
3 jablka.

V jedné nádobě je nutné kombinovat cukr, sůl, máslo, droždí, teplé mléko a mouku. Zabalte do potravinářské fólie a nechte 60 minut na teplém místě.
Jablka je třeba umýt, oloupat a nakrájet.
Sušené meruňky vložíme do misky a zalijeme vroucí vodou po dobu 15 minut. Voda musí být vypuštěna a sušené ovoce nasekáno v mixéru.
Když je těsto hotové, prohněteme ho a rozdělíme na 2 díly.
Zapékací mísu vymažeme olejem, vložíme do ní část těsta, poklademe nakrájenými jablky a sušenými meruňkami. Ovoce posypeme cukrem.
Pochoutku zakryjte zbylým přípravkem. Mělo by sedět 15 minut.
Troubu předehřejte na 190°C.
Povrch namažte mlékem.
Pečení bude trvat 30 minut.
Před podáváním upečeného zboží musíte počkat, až důkladně vychladne.

Koláč se sušenými meruňkami.

Otevřený koláč s jablky a bobulemi

Otevřený jablečný koláč z kynutého těsta se od uzavřeného liší tím, že jablečná náplň není pokryta vrstvou mouky. Aby byla pochoutka chutná, musíte přísně dodržovat všechny poměry ingrediencí uvedené v receptu. Jablečná směs v produktu bude mít bohatou vůni, pokud do ní přidáte bobule a koření. K tomuto typu koláče můžete připravit různé omáčky, které zvýrazní originalitu pokrmu.

S citronovo-medovou omáčkou

Komponenty:

370 g mouky;
170 g másla;
145 g cukru;
2 vejce;
210 ml mléka;
2 lžičky stimulanty plísní;
4 jablka;
210 g bobulí;
1 citron;
3 polévkové lžíce. l. Miláček

Akce krok za krokem:

V kovové misce rozpusťte máslo.
Přidejte vejce.
Z citronu nakrájejte kůru a přidejte ji do nádoby.
Zahřívejte mléko na mírném ohni, dokud není teplé, ale ne horké.
Přidejte mléko do misky.
Bez přerušení míchání obsahu nádoby přidejte mouku a houby po malých částech. Uhněteme směs mouky.
Všechny bobule použité v receptu opláchněte pod tekoucí vodou a nechte vodu odtéct.
Čistá a oloupaná jablka je třeba nakrájet na kostičky.
Plech na pečení vymažte olejem a vložte do něj těsto a uhlaďte ho.
Rozdělte nakrájená jablka a bobule.
Máslo nakrájejte na malé kousky a položte je na ovoce.
Troubu předehřejte na 180 °C a formu do ní vložte na 40 minut.
Do misky vymačkejte šťávu z půlky citronu a smíchejte ji s medem.
Když je koláč hotový, vyjměte ho z trouby a přelijte citronovou šťávou a medem.

S rybízem

Ingredience:

0,5 kg mouky;
2 vejce;
55 g margarínu;
58 g zakysané smetany;
130 g cukru;
1/2 polévkové lžíce. mléko;
1/2 lžičky sůl;
10 g droždí.
140 g černého rybízu;
87 g jablek;
25 g škrobu.

Jak vařit:

Nalijte mléko do malé nádoby a zahřejte. Přidejte droždí a 1 lžičku. Sahara.
Když kvásek vzejde, musíte margarín rozpustit a spojit s moukou, zakysanou smetanou, solí a droždím.
Těsto by mělo být dobře prohněteno, přikryto vlhkou utěrkou a udržováno v teple.
Jablečná náplň se připravuje následovně. Nejprve je třeba jablka umýt, oloupat a nakrájet na struhadle.
V jedné nádobě musíte kombinovat rybíz s cukrem, škrobem a jablkem.
Po 2násobném zvýšení těsta je třeba jej znovu promíchat a rozvinout do vrstvy.
Formičky vymažte olejem.
Pošlete připravený kus do formy, musíte také udělat strany v kruhu.
Plody a ovoce rozdělte rovnoměrně.
Nechte pamlsek půl hodiny, měl by vykynout.
Troubu předehřejte na 200°C.
V samostatné nádobě rozšleháme žloutek s 1 polévkovou lžící. l. voda a vanilka. Směsí potřeme koláč.
Když pochoutka získá krásný zlatý odstín, lze ji vyjmout z trouby. Chcete-li vyjmout pečivo z trouby, musíte použít silikonové chňapky.

Koláč s rybízem.

Želé

Komponenty:

4 jablka;
7 meruněk;
1 polévková lžíce. l. máslo;
3 polévkové lžíce. l. Sahara;
1 lžička skořice;
165 g brusinek a jahod;
145 g zakysané smetany;
2 vejce;
2 polévkové lžíce. l. stimulanty plísní;
1 balení vanilkového cukru.

Akce krok za krokem:

Vezměte hlubokou nádobu, vložte do ní mouku a máslo (kousek).
Máslo nasekáme nožem do mouky. Měli byste dostat máslovou mouku.
Přidáme cukr, tvaroh a houby.
Uhněteme těsto. Mělo by být měkké a elastické. Zabalte do potravinářské fólie a dejte na 40 minut do lednice.
Jablka omyjte, zbavte jádřince a semínek. Jednu namelte na tenké plátky a zbytek nakrájejte na kostičky.
Aby jablka neztmavla, pokapeme je citronovou šťávou.
Omyté meruňky rozdělíme na 2 části a odstraníme pecky. Rozdrťte na kostky.
V míse smíchejte cukr a máslo a směs zahřejte na sporáku.
Přidejte ovoce a vařte 12 minut. Počkejte, až směs vychladne.
Vezměte misku, smíchejte vejce s cukrem, zakysanou smetanou, škrobem, vanilkou.
Těsto vyndejte z lednice, válečkem vyválejte na pečicí papír a přikryjte pečícím papírem.
Vložte do formy, vytvarujte strany a odstraňte pergamen, který se nachází nahoře.
Dušené ovoce vložte do vytvořeného košíku.
Vložte koláč do trouby na 15 minut. Teplota trouby by měla být 180°C.
Vyjměte pánev z trouby.
Na ovoce musíte umístit náplň.
Povrch náplně ozdobte ovocem a bobulemi.
Ovoce posypeme cukrem.
Vložte obrobek do trouby předehřáté na 200 °C na 35 minut. Počkejte, až vychladne a nakrájejte na porce. Sloužit.

S malinami

Komponenty:

270 g mouky;
3 vejce;
260 g cukru;
vanilkový cukr;
150 g malin;
3 jablka;
3 lžičky houbové stimulanty potravinové aktivity;
rostlinný olej.

V míse ušleháme metličkou vejce s cukrem.
Zaveďte houby.
Po malých dávkách přidávejte mouku.
Těsto dobře prohněteme.
Čistá jablka je třeba oloupat a nakrájet na plátky.
Pekáč by měl být vymazán olejem a pokryt pergamenem.
Uspořádejte jablka a maliny.
Koláč by se měl péct v troubě předehřáté na 180 °C. Doba pečení je 45 minut.

Malinový koláč.

Sladký jablečný koláč vyrobený z kynutého těsta

Komponenty:

230 ml mléka;
420 g mouky;
2 vejce;
110 g cukru;
80 g másla;
20 g houbových stimulantů potravinové aktivity;
1/3 lžičky. sůl;
430 g jablek.

Jak vyrobit máslový koláč s jablky:

Mléko nalijeme do misky a zahříváme nad ohněm, dokud se neohřeje.
Přidejte sůl, cukr a stimulant plísní. Ingredience dobře promíchejte a nechte 12 minut. Pokud se na povrchu těsta tvoří bubliny, znamená to, že houbový stimulátor je vysoce kvalitní a proces může pokračovat.
Máslo rozpustíme a přidáme do těsta, přidáme vejce.
Přidejte 1/2 mouky, kterou je nutné předem prosít.
Smíchejte mixérem nebo mixérem. Nechte půl hodiny působit.
Do mísy postupně přidávejte zbývající mouku. Neměli byste přidávat příliš mnoho těsta, aby nebylo těsné a příliš husté.
Nechte misku 45 minut teplou.
Těsto zdvojnásobí svůj objem. Musíte ho hnět rukama, abyste se zbavili přebytečného vzduchu.
Očištěná jablka oloupeme a nakrájíme na tyčinky.
Těsto rozdělte na 3 díly. Ze 2 dílů vyválíme vrstvu máslového těsta a položíme na dno formy, přičemž tvoříme boky.
Položte plátky jablek a posypte zbylým cukrem.
Můžete si vyrobit ozdobu a umístit ji nahoru.
Oddělte bílek od žloutku. Povrch výrobku potřeme žloutkem.
Aby dobře seděl, měl by být udržován v teple po dobu 25 minut.
Misku z čerstvých jablek vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 40 minut.

jablečný šnek

Produkty:

220 ml vody;
9 g plísňových boosterů;
450 g mouky;
3 polévkové lžíce. l. oleje;
3 polévkové lžíce. l. Sahara;
1 lžička sůl;
5 jablek.

Posloupnost akcí při pečení pečiva s jablky v troubě:

V jedné míse smíchejte metličkou mouku a houbu.
Přidejte sůl a cukr.
Zalijte vodou a olejem.
Směs nechte na teplém místě 1,5 hodiny. Nakrájíme na 3 podélné proužky.
Jablka je třeba oloupat, zbavit jádřinců a nakrájet na malé kostičky.
Ovoce dejte do mísy, přidejte cukr. Smíchejte přísady.
Jablka naskládejte na proužky tak, aby zbyly okraje na zaštípnutí.
Po okraji udělejte záhyb, získáte párky s náplní.
Plech zakryjte pergamenem a výsledné klobásy na něj položte jednu po druhé.
Moučný výrobek potřeme žloutkem a posypeme sezamovými semínky.
Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a šneka pečeme s náplní 35 minut.

Jablečný šnečí koláč.

Koláč s jablky a skořicí z kynutého těsta

Komponenty:

1 polévková lžíce. mléko;
2 vejce;
1 žloutek;
12 g houbových stimulantů aktivity potravin;
2,5 lžíce. l. Sahara;
1 lžička sůl;
1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej;
55 g másla;
2 polévkové lžíce. l. moučkový cukr;
3 polévkové lžíce. mouka;
4 jablka;
3 g skořice.

Posloupnost akcí při pečení koláče s jablky z kynutého těsta:

Vložte cukr a mléko do kovové nádoby. Položte na sporák a trochu zahřejte.
Přidejte houbu.
Přidejte 3 polévkové lžíce do směsi cukru a mléka. l. mouka. Ingredience důkladně promíchejte. Zakryjte nádobu ručníkem a odešlete ji na teplé místo. Na povrchu hmoty se budou tvořit malé bublinky a ta bude mít větší objem.
Do těsta přidejte 2 druhy oleje, promíchejte a zahřívejte na mírném ohni. Počkejte, až směs vychladne, poté přidejte sůl, vejce a žloutek.
Přidejte mouku.
Obsah nádoby promíchejte, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo.
Když hmota vykyne, měli byste ji hníst a počkat, až znovu vykyne.
Omytá jablka oloupeme od slupky a semínek, nakrájíme na plátky.
Ovoce přendejte do misky a přidejte citronovou šťávu, aby jablka nezhnědla.
Na pánev položte pečicí papír a vymažte jej olejem.
Odřízněte malou část moučné směsi na ozdobu. Zbytek rozválejte do vrstvy.
Přeneste plát do formy.
Položte nakrájená jablka. Navrch na ně posypeme skořicí a moučkovým cukrem.
Vyválejte kousek moučné hmoty a pomocí kudrnatého nože nakrájejte na nudličky.
Povrch ozdobte pruhy. Nechte pochoutku 7 minut.
Předehřejte troubu na 180 °C a vložte do ní mouku se skořicí na 30 minut.

Koláč s jablky a skořicí.

Jablečný koláč v pomalém hrnci

K výrobě koláče se doporučuje použít pomalý hrnec. Při tomto způsobu pečení se ukáže nadýchané, vysoké a chutné. Jablka použitá v lahůdce musí být čerstvá; Tuto jablečnou náplň můžete udělat do koláčů. Často se do ní přidávají borůvky, brusinky a nektarinky.

Velmi oblíbený je koláč s tvarohem. Těsto s jablky na jeho základě je husté, uspokojující a aromatické. Můžete dělat pečivo s marmeládou. Dobrou pochoutkou je i kynuté těsto s jablečným džemem. Džem lze snadno nahradit džemem z bobulí, který si můžete koupit v obchodě nebo vyrobit sami.

Koláč s jablky a brusinkami je oblíbený nejen v Rusku, ale i ve východní Evropě. Před podáváním je třeba pečivo nejprve nakrájet na kousky a na každou porci dát zakysanou smetanu. Skvěle doplňuje pochoutku a dělá ji lahodnou. Pečení dortu z kynutého těsta trvá v průměru 100 minut.

S tvarohem

K přípravě budete potřebovat:

4 vejce;
160 g cukru;
210 g mouky;
3 lžičky droždí;
230 ml vody;
1/2 polévkové lžíce. l. sůl;
3 jablka;
220 tvaroh.

Charlotte s tvarohem v pomalém hrnci.

Kroky vaření:

Vložte syrová vejce do mísy a rozšlehejte je pomocí mixéru. Výkon by měl být maximální.
Po 3 minutách je třeba přidat cukr, droždí, vodu, sůl a nahradit těsto.
Když se obsah misky zvýší, měli byste přidat tvaroh. Mělo by být čerstvé, tučné, nejlépe domácí.
Mouku několikrát prosejeme sítem a nasypeme do nádoby. Směs důkladně promíchejte, dokud nezhoustne a nelepí se na lžíci. Pokud chcete, můžete do těsta přidat vanilin nebo jiné aroma.
Miska multivarku musí být namazána olejem, pokryta pergamenem a nalít obrobek.
Jablka je třeba umýt a oloupat. Rozdrťte ovoce. Umístěte jablka a trochu je přitlačte.
Nastavte multicooker do režimu „Pečení“ a vařte koláč z tvarohového těsta s jablky po dobu 60 minut.
Pochoutka bude chutnější, pokud její povrch ozdobíme moučkovým cukrem a marmeládou. Kromě jablek můžete použít různé bobule, přidat lněná nebo slunečnicová semínka. Pokud nemáte multicooker, můžete pečivo péct v troubě při 190 °C.
Koláč s tvarohem a jablky můžeme podávat teplý i vychlazený.

S brusinkami

Produkty:

6 vajec;
1 polévková lžíce. krystalový cukr;
1 polévková lžíce. mouka;
210 ml vody;
8 g droždí;
4 jablka;
120 g brusinek;
50 g slunečnicových semínek;
6 ml oleje;
130 g sušených meruněk.

Sekvenční řazení:

Omytá jablka oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
Oddělte žloutky od bílků a dejte je do samostatných misek. Vejce mohou být chlazená nebo při pokojové teplotě.
Bílky šlehejte, dokud se neobjeví světlá pěna, přidejte 2/3 polévkové lžíce. Sahara. Směs šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří stabilní pěna.
Žloutky musí být poraženy s 1/3 polévkové lžíce. Sahara. Hmota by měla zbělat a zvětšit se.
Postupně vmícháme žloutky do bílků.
Mouku 2x prosejeme přes síto a poté ji přidáme do vaječné směsi.
Přidejte droždí a vodu. Uhněteme směs mouky.
Sušené meruňky omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
Vymažte pánev pro více hrnců olejem a na dno pánve položte nakrájená jablka.
Nalijte těsto do formy.
Rozložte brusinky, semínka a nadrobno nakrájené sušené meruňky.
Pečte 1 hodinu na stupni pečení.
Po hodině musíte otevřít víko multivarky, otočit obrobek na desku a nechat vychladnout.
Když brusinkový koláč s jablky a brusinkami vychladne, přendejte ho na talíř a posypte moučkovým cukrem.

Jablečný koláč s brusinkami.

S jablečným džemem

K přípravě budete potřebovat:

500 g kynutého těsta;
10 polévkových lžic. l. jablečný džem;
2 polévkové lžíce. l. mouka;
18 g másla;
1 polévková lžíce. l. moučkový cukr.

Kroky vaření:

Připravte těsto.
Chcete-li obrobek oříznout na požadovanou velikost, musíte misku vyjmout z multivarky a položit ji dnem vzhůru na list a lehce zatlačit dolů, abyste nastínili obrys.
Těsto musíte řezat ne přesně po obrysu, ale ustoupit od něj ještě 2 cm.
Misku multivarku vymažte olejem a lehce vysypte moukou.
Vložte těsto do formy, tvořící strany.
Na povrch položte džem. Tato jablečná náplň je vhodná i do koláčů.
Zavřete víko multicookeru a pečte v režimu „Pečení“ po dobu 70 minut.
Když je pečivo hotové, musíte otevřít víko multicookeru a počkat 8 minut, poté dort vyjmout pomocí plastové špachtle.
Pokrm posypeme moučkovým cukrem, aby byl chutnější a podáváme s čajem.

Koláč s jablečným džemem.

S vanilkou

Komponenty:

155 g másla;
270 ml teplého mléka;
145 g cukru;
4 jablka;
5 g plísňového stimulantu;
720 g mouky;
2 vejce;
vanilin.

Sekvenční řazení:

Vezměte malou misku, nalijte do ní teplé mléko a nařeďte v ní houby. Přidejte cukr a polovinu mouky, důkladně promíchejte a dejte na teplé místo na půl hodiny.
V samostatné nádobě vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkou pomocí mixéru. Přidáme olej a vše vlijeme do těsta.
Přidejte zbývající mouku, vypracujte těsto a dejte na teplé místo na 90 minut. Rozdělte na 2 části. Jeden by měl být vložen do lednice. Na přípravu 1 koláče budete potřebovat 1 díl.
Namažte dno a stěny misky multivarku olejem a rozložte obrobek. Strany by měly být 3 cm vysoké.
Jablka omyjeme a oloupeme. Rozdrťte ovoce.
Na povrch položíme nakrájená jablka a posypeme skořicí a cukrem.
Obsah pánve multicooker zakryjte tenkou vrstvou těsta a okraje sevřete.
Nastavte režim „Keep Warm“ a pečte 25 minut. Poté je třeba upečené namazat rozšlehaným žloutkem.
V režimu „Pečení“ vařte jablečný koláč 45 minut. Po uvaření mísu otočte a výpek vyjměte.

Se zakysanou smetanou

Ingredience:

2 jablka;
4 polévkové lžíce. l. Sahara;
3 vejce;
2 polévkové lžíce. l. Miláček;
1 polévková lžíce. mouka;
230 ml vody;
7 g droždí;
špetka soli.

Jablečný koláč se zakysanou smetanou.

Příprava:

Vypracujte kynuté těsto.
Jablka je nutné omýt, oloupat a odstranit jádřince a semínka.
Nakrájejte ovoce na velké kousky a vložte je do hluboké mísy.
Na jablka dejte med a ingredience důkladně promíchejte.
Nastavte multicooker do režimu „Pečení“.
Vnitřek misky vymažeme olejem a naskládáme do ní jablka. Ovoce vařte 12 minut.
Těsto by mělo být položeno na jablka.
V režimu „Pečení“ pečte koláč 50 minut.

S borůvkami a nektarinkou

Požadované komponenty:

4 vejce;
1 polévková lžíce. Sahara;
1,5 lžíce. mouka;
6 polévkových lžic. l. oleje;
9 g droždí;
220 ml vody;
2 nektarinky;
2 jablka;
6 švestek;
130 g borůvek.

Borůvkový a nektarinkový koláč.

Sekvenční řazení:

Připravte těsto.
Všechno ovoce omyjte. Odstraňte semínka nektarinky a švestky. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců.
Ovoce nakrájíme na malé kousky.
Do těsta přidejte ovoce.
Misku multivarku vyložte pečicím papírem a nalijte polovinu směsi.
Rozdávejte borůvky.
Přikryjeme druhou polovinou těsta.
Pečte 55 minut na nastavení Pečte.

Příprava kvasnicového koláče s jablečnou náplní je pracný proces, který vyžaduje spoustu času a úsilí. Výsledkem je však lahodná pochoutka, která osloví dospělé i děti.

Lahodný a vzdušný kvasnicový koláč s jablky

Jablečné koláče milují dospělí i děti. Je období sběru jablek. Je čas péct jablečné koláče!

Dnes vám nabízím recept na nejjednodušší jablečný koláč s kynutým těstem.

Kynuté těsto se připravuje rychle a neměli byste se ho bát. Nejprve je třeba ho uhníst a zatímco budete připravovat náplň na jablečný koláč, těsto zraje.

Můj oblíbený je otevřený koláč s jablky a skořicí, je velmi chutný a jablka v něm jsou středně vlhká a vypadá prostě skvěle!

2 vejce
3,5 hrnku mouky
1 sklenici mléka
1 stůl lžíce rostlinného oleje
100 g másla nebo margarínu
2 stůl. lžíce cukru
0,5 lžičky. lžíce soli
5-6 g sušeného droždí (půl balení)
Vanilín na špičce nože

1-1,3 kg jablek
2-3 tabulka. lžíce cukru
1-2 lžičky. lžíce skořice

Příprava jednoduchého otevřeného jablečného koláče:

Nejprve musíme zamíchat těsto na jablečný koláč a teprve potom uděláme náplň.

Miluji koláče z kynutého těsta - jsou nadýchané, krásné a velmi chutné.

Máslo se musí rozpustit nebo jednoduše změknout při pokojové teplotě.
Poté nalijte do sklenice teplého mléka.
Přidejte 2 vejce.
Sůl, cukr a vše promíchejte.
Poté do pánve nasypeme prosátou mouku (poloviční dávku) se suchým droždím a přidáme trochu vanilinu.
Uhněteme těsto. Během hnětení po troškách přidávejte mouku a rostlinný olej. Množství mouky může být o něco menší nebo větší, než je uvedeno – záleží na mouce samotné.

Tato porce kynutého těsta vystačí na 1 koláč o velikosti běžného plechu v troubě.

Pokud děláte kynuté těsto poprvé a pochybujete o svých schopnostech, podívejte se na tuto stránku: nebudete mít žádné pochybnosti. Vše je popsáno krok za krokem a s fotografiemi, jak připravit kynuté těsto.
Recept na vaření se suchým a lisovaným droždím je téměř stejný. Pouze suché droždí stačí smíchat s moukou a lisované droždí je třeba „naklepat“. Pokud něco není jasné, klikněte na odkaz a podívejte se na fotografie přípravy kynutého těsta krok za krokem.

Hlavní je nemíchat kvásek s olejem (zeleninovým, máslem nebo margarínem), ale pouze s moukou.

Po uhnětení těsta tedy musíme dát na teplé místo, aby rychleji nakynulo.

Pokud je domeček v pohodě (jako teď), dám pánev s těstem do misky s teplou vodou a zapracuji na náplni. Čas od času zkontroluji, zda těsto neuteče.

Zatímco těsto kyne, můžete začít připravovat náplň.

Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme:

Není nutné je loupat – po nastrouhání vám zůstane v rukou.

Je pravda, že tento trik nefunguje s Antonovkou.

Poté na pánev dáme nastrouhaná jablka, přidáme cukr podle chuti a dusíme:

V zimě se do takového kynutého koláče skvěle hodí předem připravená jablečná náplň. Rychle a snadno: otevřete dózu a položte ji na těsto!

Zatímco jsme byli zaneprázdněni náplní, těsto se spojilo:

Musí se hnětet zpět 1 nebo 2 krát:

Když těsto znovu vykyne, můžete sestavit otevřený jablečný koláč:

Těsto musí být rozděleno na dvě nestejné části - větší - vyválet:

Položte na plech vymazaný rostlinným olejem.

Aby se koláč nerozmočil jablečnou šťávou, nasypte na těsto (trochu) krupici. Krupica váže tekutinu uvolněnou z jablek, ale chuť náplně se nezmění:

Poté na těsto rozetřeme jablečnou náplň:

Navrch jablka posypeme skořicí:

Ze zbylého těsta vytvoříme krásnou „síťovku“.

Rozdělte na 8 dílů, z každého vyválejte provaz.

Umístěte na jablka:

Aby síťka těsta vypadala krásně a vypadala jako pigtail, vyzbrojíme se nůžkami a opatrně nastříháme bičíky na obou stranách:

Zbývá jen potřít koláč rozšlehaným syrovým vejcem (aby bylo pečivo hladké a mělo lesklý lesk):

Když koláč trochu vychladne, nakrájejte ho na kousky, zalijte čajem a svolejte všechny ke stolu.

Lahodný, aromatický, nadýchaný jablečný koláč měl velký úspěch! Jednoduché, že?

Pořádná úroda jablek bude letos stačit na kvasnicové jablečné koláče a jablečný závin a charlotte - nejjednodušší jablečný koláč!

To je pro dnešek vše! Přejeme příjemnou zábavu při vaření a podělte se o své dojmy v komentářích. Přihlaste se k odběru nových receptů, abyste byli vždy informováni o novinkách na webu Chutné jídlo

Všichni v mé rodině milují kynuté koláče! A každý miluje jablečný koláč. A když dělám jablečné koláče s droždím, štěstí prostě nezná mezí! 😀

Tentokrát jsem se tedy rozhodl potěšit jak sebe, tak svou rodinu. Dělala jsem jen takové pečivo, na balkoně je naštěstí ještě půl pytlíku jablek... 😀

Co použiji na kynuté těsto se většinou rozhoduji už v procesu - kouknu, co je v lednici, pak se do toho pustím 😉 Tentokrát mám mléko, jedno vejce a kombinaci másla a slunečnicového oleje. Docela obyčejná sada. Složení a proporce ale můžete mírně změnit - např. hnětením těsta jako na nebo 😉

Dělala jsem i klasickou náplň: jablka + cukr + skořice. Ano! Cukr jsem jako obvykle omezila na minimum. A to jsem ho do těsta vůbec nepřidávala. V případě potřeby lze jeho množství zvýšit podle chuti. Skořice je také čistě věcí osobních preferencí, obejdete se i bez ní!

O čem ještě chci mluvit? Samozřejmě o tvaru tohoto koláče! 😉 Myslím, že si zaslouží pozornost nejen po estetické stránce, ale i v praktičtějším smyslu - když je náplň vyskládána do „tubusů“, postupně na sebe navazujících a stočených do spirály, chuť je zvláštní! 😉

No a na ozdobení vršku koláče jsem z těsta udělala růže s cukrem a skořicí! 😀

To, co jsem udělal, musíte posoudit vy! 😉

Ingredience na jablečný koláč:

Na těsto (na 2 koláče d=22 cm):

mléko - 400 ml
prémiová pšeničná mouka - 1 kg
máslo - 75 g
slunečnicový olej - 5 polévkových lžic.
vejce - 1 ks (+1 vejce na pomazání vrchní části)
suché droždí - 11 g
sůl - 1,5 lžičky.

Na náplň (pro 2 koláče d=22 cm):

jablka - 12 kusů střední velikosti
cukr - 12 lžic.
skořice - 4 lžičky.

Příprava jablečných koláčů:

Hnětení těsta:

Prosila jsem kilogram mouky a spojila se suchým droždím a solí. Důkladně promíchané.

Zvlášť jsem spojila všechny tekuté suroviny - vejce, mléko, slunečnici a rozpuštěné máslo.

Nalijte směs másla a mléka do mouky.

Těsto jsem důkladně prohnětla do hladka, zabalila do potravinového sáčku a dala přes noc do lednice.

Výtěžnost těsta - 1580 g. Z tohoto množství jsem se rozhodla upéct dva koláče. Proto když jsem začala těsto krájet, hned jsem ho rozkrojila na dvě stejné části. Jednu jsem prozatím vrátil do lednice a začal pracovat na druhé...

Formování dortu:

Těsto na jeden koláč jsem rozdělila na 8 přibližně stejných kousků. První jsem rozválela na dlouhý a nepříliš široký pruh.

Na to jsem dala na kostičky nakrájená jablka. Nejprve jsem je samozřejmě umyl, odřízl slupku a odstranil jádřinec.

Navrch jablek jsem posypala trochu cukru a skořice.

Okraje těsta jsem sevřela k sobě, aby náplň nikde nevykukovala.

Zapékací mísu vymažeme slunečnicovým olejem. Umístil jsem první tubu s náplní do středu a stočil jsem ji do spirály.

Následovalo dalších 5 takových trubiček... (můžete jich dělat víc - kolik chcete!) Spoje trubek jsem také opravil tucks.

Vajíčko jsem lehce rozmíchala vidličkou. Natřel jsem to na povrch koláče.

Zbývající dva kusy těsta rozválejte na poměrně tenkou vrstvu. Vykrajuji hrnky se skleničkou, jako na knedlíky.

Kolečka těsta jsem přeložila na tři kusy. Vršek jsem pomazala slunečnicovým olejem a posypala cukrem a skořicí.

Sroloval to. Každý z nich byl rozpůlen příčně.

Tyto poloviny jsem položil na desku řeznou stranou dolů. Trochu jsem ohnul „okvětní lístky“ a vytvořil jsem růže.

Položil jsem je na povrch koláče. Potřeme vajíčkem.

Koláč jsem vložila do trouby předehřáté na 180°C. Pekla jsem ho asi 40 minut.

Netřeba dodávat, že první koláč nebyl určen k vychladnutí?))

To je vše - čaj si můžete vychutnat s krásným, chutným a aromatickým pečivem! ;)

Sledujte oznámení nejlepších článků! Přihlaste se k odběru stránek Baking Online v,

17 receptů na jablečné koláče pro každý vkus

3 hodiny

220 kcal

4.45/5 (11)

Příprava našeho jablečného koláče zabere několik hodin. Ale nelekejte se, většinu času strávíte kynutím těsta a pečením koláče v troubě a nevyžaduje prakticky žádnou vaši pozornost.

K přípravě budeme potřebovat následující nástroje:

mísa na hnětení těsta;
kádinka;
mixér (lze nahradit metličkou nebo vidličkou);
2 malé misky;
váleček;
nůž, lžíce a lžička;
pekáč nebo plech na pečení;
kuchyňský kartáč;
trouba;
dobrá nálada.

Ingredience:

Při výběru surovin radím upřednostňovat: prémiovou mouku, pasterizované mléko, máslo s obsahem tuku 78-82,5 %, velká vejce, šťavnatá a sladkokyselá jablka.

Ač se to na první pohled nezdá, jablečný koláč z kynutého těsta má celkem jednoduchý recept.

Proces vaření krok za krokem:

Připravte těsto (tekuté těsto). K tomu smíchejte 6 polévkových lžic. l. mouka, 1 lžička. droždí, 1/2 lžičky. sůl a 1 polévková lžíce. l. Sahara.

Do vzniklé suché směsi nalijte 150 ml mléka, přikryjte utěrkou a dejte na 20 minut na teplé místo.
Po 20 minutách přidejte do našeho těsta další 2 polévkové lžíce. l. cukr, 1 kuřecí žloutek a 70 g másla (nakrájeného na malé kousky, pokojové teploty). Dobře promíchejte, poté postupně přidávejte mouku (za stálého míchání)

dokud se naše těsto nestane elastickým a nelepí, ale zůstane měkké. Správně připravené těsto se vám bude trochu lepit na ruce.

Znovu přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 1-1,5 hodiny, dokud těsto nevykyne.
Poté, co těsto vykyne, musí být na stole důkladně hněteno po dobu 5-10 minut. Po prohnětení vložíme zpět do mísy, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo, aby těsto opět nakynulo.
Zatímco se nám těsto plní, připravíme si náplň. Chcete-li to provést, vezměte jablka, oloupejte je, vyřízněte jádro a nakrájejte na tenké plátky o tloušťce asi 5 mm.

Samostatně vezměte misku a promíchejte 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 lžička. skořice.
Když naše těsto opět vykyne, dáme ho na stůl a rozkrojíme na 2 stejné díly.

Vezměte jeden díl a těsto rozválejte válečkem na tloušťku přibližně 5-7 mm.

Výsledný plech zarovnáme tak, aby se vešel do naší zapékací misky nebo plechu, a položíme jej na dno, který jsme předtím namazali slunečnicovým olejem.
Dále na těsto rovnoměrně položíme nakrájená jablka a posypeme připravenou směsí cukru a skořice.

Je důležité vyskládat jablka tak, aby na každém okraji našeho plátu těsta zůstaly přibližně 2 cm nespotřebovaného těsta.
Dalším krokem je rozválení druhé části těsta na tloušťku přibližně 5-7 mm. Těsto je vhodné vyválet tak, aby byl plát čtvercový nebo obdélníkový. Když to uděláme, nakrájíme plát na stuhy široké přibližně 2 cm.
Nyní vezmeme naše stuhy a položíme je na jablka ve dvou vrstvách.
První vrstva - stuhy klademe rovnoběžně k sobě tak, aby okraje každé stuhy ležely na volných okrajích našeho spodního plátu těsta. Druhá vrstva - pásky rozložíme paralelně k sobě a kolmo k první vrstvě pásků. Okraje pruhů druhé vrstvy by měly být také nahoře, na volných okrajích spodního plátu těsta. Ve výsledku bychom na jablka měli vytvořit něco jako mřížku ze stuh těsta.

Pevně spojíme každý okraj pásky s neobsazenou částí spodní vrstvy těsta a okraje trochu zvedneme směrem nahoru, aby se vytvořila malá strana.
Náš koláč pomažeme žloutkem slepičího vejce tak, aby byl koláč při pečení pokrytý zlatohnědou kůrkou,

a vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 35-45 minut.

Věděl jsi? Při hnětení a vyvalování těsta posypte stůl, vál a ruce moukou nebo namažte slunečnicovým olejem. Těsto se pak nebude lepit na stůl, vál a ruce a vy ušetříte čas i nervy.

Video recept

Ukázku, jak připravit těsto, jak vyrobit z kynutého těsta jablečnou náplň do koláče, jak na koláč umístit stuhy a další, se můžete podívat na odkaz.

Mimochodem, aby náš dezert byl nejen chutný, ale také krásný, je třeba věnovat zvláštní pozornost zdobení a podávání koláče. Věděl jsi?
Mimochodem, při výrobě koláče jste použili pouze kuřecí žloutky. Abyste nevyhazovali bílky ze slepičích vajec a neplýtvali jídlem, připravte si z nich proteinový krém, kterým lze koláč ozdobit. K tomu ušlehejte bílky s cukrem, dokud nezískáte homogenní pružnou směs s pěnou. Koláč můžete podávat samostatně, s lesními plody a ovocem, zmrzlinou, sorbetem, šlehačkou, kousky čokolády atd.

Možnosti vaření

Recept na jablečný koláč s droždím v troubě je pravděpodobně zařazen mezi Top 10 dezertních receptů každé hospodyňky, a proto existuje mnoho možností, jak jej připravit.
Koláč lze vyrobit například:

uzavřené (s vrchní vrstvou těsta), polouzavřené a;
z čerstvých jablek nebo jablečného džemu;
klasické (náplň obsahuje pouze jablko) a s různými přísadami (skořice, vanilin, med, citron atd.);
do náplně můžete přidat několik gramů aromatického vysoce kvalitního alkoholu;
jiné možnosti.

Oblíbené jsou také varianty jablečných koláčů z těsta bez droždí, například: velmi jemné, rozplývající se v ústech a šťavnaté.

Pokud máte zajímavé recepty nebo znáte nějaké life hacky, které proces vaření dále zjednodušují a urychlují, napište do diskuze, budeme vám moc vděční.
Vyzkoušejte vaření a nebojte se experimentovat. Doufám, že můj článek byl pro vás zajímavý a užitečný.

Většina lidí si vůni jablek a skořice spojuje s rodinnou pohodou a hřejivou domáckou atmosférou. Díky tomu je koláč s jablky a skořicí vnímán nejen jako dezert, ale jako jakýsi symbol příjemného pití čaje a poklidných rozhovorů s drahými lidmi.

Skořice je sušená část kůry skořicovníku cejlonského. Tento strom patří do rodiny vavřínů, původem z ostrova Srí Lanka a západní Indie. K výrobě aromatického koření se používá tenká vrstva kůry nařezané z mladých větví. Kůra se suší a sroluje do trubek.

Rada! V obchodech si můžete koupit skořici ve formě tyčinek nebo prášku. Koření má charakteristickou jemnou vůni a mírně pálivou, nasládlou chuť.

Někdy bezohlední prodejci místo skořice prodávají levnější verzi koření - čínskou kasii. Cassia je méně aromatická a má ostrou chuť. Abyste se nenechali oklamat, je lepší nekupovat mletou skořici. Koření v tyčinkách od sebe snadno rozeznáte. Kůra skořice je tenká (ne více než 2 mm), pevně zkroucená. A kasiové tyčinky jsou tlustší se zrnitou strukturou na přelomu.

Před použitím je třeba tyčinky skořice rozdrtit na prášek. K tomu se doporučuje tyčinku nejprve osušit na suché pánvi, poté ji vložit do těsného sáčku a válečkem rozválit nebo rozdrtit v hmoždíři. Výsledné malé kousky lze rozemlít na prášek v mlýnku na koření nebo mlýnku na kávu.

K výrobě jablečného skořicového koláče můžete použít těsto připravené různými technologiemi. Doporučuje se ale přidat skořici do náplně, ne do těsta. Kromě toho lze koření použít k posypání hotových výrobků smíchaných s krystalovým cukrem nebo práškem.

Americký koláč s jablečnou a dýňovou náplní

Tradiční americký dezert s jablky a dýní.

Na zkoušku připravíme:

350 gr. mouka;
250 gr. máslo;
1 lžíce granulovaného cukru;
špetka soli;
1 lžička prášku do pečiva;
asi 100 ml ledové vody.

Na náplň budete potřebovat:

300 gr. loupaná dýně
300 gr. jablka;
100 gr. Sahara;
1 lžíce citronové šťávy;
1,5 lžičky skořice;
30 gr. máslo;
1,5 lžíce škrobu, nejlépe kukuřičného škrobu.

Máslo vyndáme z mrazáku, nastrouháme a smícháme s moukou. Rozemlejte, dokud nezískáte drobky. Přidejte cukr, sůl a prášek do pečiva. Do suché hmoty začneme postupně přidávat ledovou vodu a hmotu aktivně mícháme. Jakmile se dá těsto shromáždit do koule, přestaňte přidávat tekutinu. Těsto rozdělte na dva „koloboky“, zabalte je do fólie a dejte do lednice.

Tenké plátky dýně a plátky jablek dejte do hrnce, přidejte cukr, citronovou šťávu, máslo a na mírném ohni prohřívejte asi čtvrt hodiny. Plátky dýně by měly být měkké, ale ne převařené. Náplň ochlaďte, přidejte do ní škrob a skořici.

Jednu část těsta rozválíme a vložíme do kulaté silikonové formy tak, aby okraje visely přes boky. Potřeme náplní. Nahoru položte druhou část rozváleného těsta, spojte vrstvy dohromady a vytvořte krásnou vlnitou stranu. Do středu koláče uděláme 5 malých řezů od středu k okrajům. Pečeme v troubě na 190 stupňů asi hodinu.

Italský jablečný koláč

Italský jablečný koláč je jednoduchý na přípravu.

Budeme potřebovat:

2 žloutky;
140 gr. krystalový cukr;
50 gr. máslo;
125 ml mléka;
180 gr. mouka;
1 lžička prášku do pečiva;
4 jablka;
1 lžička skořice.

Přečtěte si také: Jablečný koláč bez vajec - 9 jednoduchých receptů

Asi 50 gr. Krystalový cukr si dejte stranou na posypání a zbytek spojte se žloutky a rozemelte. Polovinu množství másla rozpustíme a spojíme se žloutky. Přidáme teplé mléko a postupně přidáváme mouku a prášek do pečiva.

Těsto dejte do vymaštěné formy. Ovoce nakrájíme na plátky. Plátky jablek vložíme svisle do těsta kůží nahoru. Plátky můžete uspořádat náhodně, ale zkuste do těsta přidat více jablek, dezert bude chutnější.

Přípravu na koláč přelijeme zbylým rozpuštěným máslem a posypeme předem zbylým cukrem smíchaným se skořicí. Pečeme na 190 stupňů asi 35 minut.

Německý vánoční dort

Tradiční německý vánoční dort se vyrábí z jablka, skořice a tvarohu. Na základ se používá křehké těsto.

Jako základ používáme:

1,5 šálku mouky;
100 gr. máslo;
50 gr. zakysaná smetana;
1 žloutek;
1 lžička prášku do pečiva;
2-3 lžíce krupicového cukru.

Druhá vrstva tohoto dortu– jedná se o tvarohové těsto, připravuje se z následujících produktů:

250 gr. pastovitý tvaroh;
1 žloutek;
120 gr. kondenzované mléko;
2 lžíce krupice;
Vanilin

Připravte si náplň ze 4-5 jablek a skořice (1,5 lžičky). A na pusinky vezměte 2 bílky, třetinu sklenice cukru a pár krystalků kyseliny citronové nebo trochu citronové šťávy.

Na základ smícháme máslo nakrájené na malé kousky, mouku a cukr. Výsledkem by měly být drobky. Poté přidáme prášek do pečiva, žloutek a zakysanou smetanu. Uhněteme těsto a zabalené v sáčku dáme do chladu. Po půl hodině těsto rozválíme a vložíme do žáruvzdorné nádoby s boky a dáme na čtvrt hodiny do trouby na 180 stupňů.

Tvaroh rozemelte, smíchejte s kondenzovaným mlékem, žloutkem a krupicí, přidejte špetku vanilinu. Ovoce nakrájíme na tenké plátky a smícháme se skořicí. Tvarohové těsto nalijeme na upečený korpus a poklademe ovocem. Necháme ještě 20 minut dopéct.

Bílky ušleháme s cukrem a citronovou šťávou (kyselinou). Položte jej na téměř upečený koláč a vložte jej zpět do trouby, dokud nezhnědne.

Droždí

Klasickým ruským dezertem je jablečný koláč vyrobený z droždí.

Na toto pečení si připravíme:

1 sklenici teplého mléka
2 vejce (1 použijeme na potření vršku dortu před pečením);
1 balíček instantního droždí;
2,5 lžíce cukru;
0,5 lžičky soli;
50 gr. máslo;
1 lžíce rostlinného oleje;
3 šálky mouky;
3 jablka;
1 lžička skořice.

Výroba kynutého těsta pomocí instantního droždí je snadná. Je třeba smíchat droždí s moukou. Vejce rozšleháme se solí a cukrem, spojíme s teplým mlékem a rozpuštěným máslem. Tekutinu pak přilijte do vrchovaté mouky a vypracujte těsto, které se nelepí na prsty, ale zůstává měkké. Necháme na teplém místě asi hodinu kynout. Během této doby je potřeba kynoucí těsto 1-2x prohníst.

Na náplň můžeme použít nastrouhané nebo na plátky nakrájené ovoce, smíchat je se skořicí a podle chuti přidat cukr.

Z hotového těsta můžete vytvořit uzavřený koláč. Chcete-li to provést, rozdělte hotové těsto na polovinu a rozválejte ho na dvě vrstvy. Jednu vrstvu položte na vymazaný plech a poté rozdělte náplň. Zakryjte druhou vrstvou. Zaštípneme a v horní části uděláme několik zářezů, aby mohla unikat pára.

Pokud je koláč otevřený, vyložte spodní vrstvu se stranami. A z předem ponechaného kusu těsta se vyříznou proužky a rozloží se ve formě mřížky.

Připravený koláč se nechá čtvrt hodiny kynout, povrch se potře rozšlehaným vejcem a nechá se asi 50 minut při 170 stupních.

Přečtěte si také: Koláč s dýní a jablky - 9 receptů na aromatické pečivo

Vrstvený jablečný koláč

Z hotového listového těsta rychle připravíte lahodný dezert.

Jedna z možností takového pečení:

650 gr. jablka;
1 lžička skořice;
25 gr. máslo;
100 gr. krystalový cukr;
2 polévkové lžíce ovesných vloček;
500 gr. listové těsto bez droždí;
1 žloutek.

Hotové těsto vyndáme z lednice rozmrazit a začneme plnit. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme vločky a trochu orestujeme. Poté přidejte krystalový cukr a počkejte, až začne proces tání. V tuto chvíli přidejte plátky jablek a za stálého míchání vařte 10 minut. Do hotové náplně přidáme skořici.

Rozmražené těsto rozdělíme na díly. Většinu rozválejte a položte do obdélníkového tvaru se stranami. Náplň rovnoměrně rozetřeme na vrstvu. Z menší části těsta vykrájejte proužky a listy a ozdobte vršek koláče. Horní povrch koláče potřete žloutkem a pečte asi 35 minut na 200 stupňů.

Babiččin koláč

Pomocí babiččina starého receptu můžete velmi rychle připravit lahodný želé. Těsto na něj se připravuje se zakysanou smetanou.

Rada! Babičky k přípravě těsta používaly metličku, ale v moderních podmínkách je lepší použít mixér. Kromě toho je místo obvyklé sody výhodnější použít hotový prášek do pečiva.

Připravíme si produkty:

2 velká vejce;
250 gr. zakysaná smetana;
200 gr. mouka;
200 gr. Sahara;
1 lžička prášku do pečiva (nebo 0,5 lžíce jedlé sody, kterou je třeba uhasit octem);
3 jablka;
40 gr. máslo (musíte ho rozpustit);
1 lžička skořice.

Vařit začneme zapnutím trouby, žár by měl být střední (180 stupňů). Pánev lehce vymažeme olejem a vysypeme moukou.

Do mísy nalijeme zakysanou smetanu, vejce, cukr a vyšleháme mixérem. Poté přidejte trochu mouky a prášku do pečiva. Nalijte těsto do formy. Tenké plátky jablek smícháme se skořicí a položíme na povrch těsta. Pečte přibližně 40 minut

Dezert se strouhaným jablkem

Nastrouhaný koláč s jablečnou náplní připravený s přídavkem skořice je lahodný a krásný. Základem tohoto pečení je křehké těsto. Neobvyklé je, že vrchní vrstva není vyválená válečkem, ale nastrouhaná, díky čemuž je lehká a lehce křupavá.

Připravíme si produkty:

180 gramů másla (měkkého);
2 malá vejce;
180 gr. krystalový cukr;
300 gr. mouka;
1 lžička prášku do pečiva;
2 jablka;
2 lžíce škrobu;
1 lžička skořice.

Máslo rozetřete s přídavkem krystalového cukru, dokud nezískáte lehký nadýchaný krém. Do směsi přidejte 1 celé vejce a jeden žloutek, míchejte do hladka. Dále přidáme prášek do pečiva a mouku, vše rychle promícháme, těsto vyválíme na dvě „kuličky“ přibližně stejného objemu. Oba kusy zabalíme do fólie, jeden dáme do mrazáku, druhý do lednice. Těsto uložíme alespoň na hodinu do chladu.

Připravíme si náplň: jablka nastrouháme a smícháme se skořicí a škrobem. Pokud je náplň kyselá, můžete podle chuti přidat cukr nebo med.

Těsto z lednice dejte do formy s boky a potřete náplní. Poté „housku“ vyjmeme z mrazáku a nastrouháme ji přímo nad formu, přičemž se snažíme „hranolky“ rozmístit co nejrovnoměrněji. Vložíme do vyhřáté (180 stupňů) trouby a pečeme asi 45 minut.

Postní koláč s pomerančem a zázvorem

Postní jablečný koláč s pomeranči a zázvorem je voňavý. Jemné zázvorové aroma se prolíná se skořicí a citrusovými tóny, což vás naladí optimisticky.

Na pečení připravíme:

350 gr. mouka;
170 gr. krystalový cukr v těstě a 30 gr. pro náplň - pouze 200 g;
5 polévkových lžic rostlinného oleje;
175 ml vody;
1 lžička prášku do pečiva;
4 lžíce škrobu v těstě a 1 v náplni;
4 jablka;
1 pomeranč;
lžičku suchého mletého zázvoru a skořice.

Mouku smícháme s krystalovým cukrem, práškem do pečiva, škrobem a mletým suchým zázvorem. Do této suché hmoty nalijeme olej a rozetřeme. Poté začneme po troškách přidávat vodu. Uhněteme těsto, rozdělíme na dva kusy různé velikosti. Zabalte do fólie a vložte do lednice.

Klasika domácího pečení - jablečný koláč z kynutého těsta, recept s fotografiemi krok za krokem podrobně ukáže všechny hlavní fáze přípravy. Koláč v troubě dobře vykyne, zhnědne a připravený vypadá tak chutně, že chcete hned kousek odříznout, aniž byste čekali, až vychladne. Z těsta na piškotu dělám kynutý koláč s jablky. Není to těžké, ale recept není rychlý. Těsto by mělo stát půl hodiny, zpevnit a pak musíte počkat, až těsto vykyne. Tento koláč neztuhne a zůstane měkký a čerstvý několik dní.

Nejchutnější náplň do kvasnicového jablečného koláče je vyrobena ze sladkokyselých jablek. Pokud máte sladké, pokapejte plátky citronovou šťávou a nezapomeňte přidat skořici.

Ingredience

K výrobě kvasnicového koláče s jablky budete potřebovat:

mléko - 150 ml;
čerstvé droždí - 20 g;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. 1;
pšeničná mouka - 150 g;

pšeničná mouka - 330 g;
vejce – 2 ks + žloutek na mazání;
granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. 1;
sůl - 2 špetky;
máslo - 80 g;
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.

sladkokyselá jablka – přibližně 1 kg;
cukr - 0,5 šálku (podle chuti);
mletá skořice - 1 lžička;
máslo – 50 g.

Jak vyrobit jablečný koláč z kynutého těsta. Recept

Preferuji pečení s čerstvým droždím. Pokud jste zvyklí je sušit, snižte množství třikrát (místo 20 berte 7 gramů). Přidám lžíci cukru – pomůže kvásku nabrat sílu.

Rozdrobuji na pastu a zaliji teplým mlékem. Zahřeji na takovou teplotu, aby mi bylo příjemně teplo.

Po smíchání všech ingrediencí přidejte prosátou mouku. Promícháme lžící nebo metličkou.

Směs nebude tekutá, přibližně jako hustá zakysaná smetana. Pokud budete lžící přejíždět po stěnách, těsto se oddělí a pomalu rozteče, přičemž zabere stejný objem. Není potřeba ho hnět na hustější.

Přikryjte pokličkou nebo přikryjte potravinářskou fólií a misku dejte na půl hodiny na teplé místo. Trochu jsem to přehlédla, těsto sahalo nahoru. Ale můžete jasně vidět, jak se stal porézní.

Rada. Pokud těsto dobře nevykyne, znamená to, že je něco v nepořádku s kváskem nebo v místnosti není dostatečně teplo. Vložte do misky s horkou vodou a počkejte dalších 15-20 minut.

Těsto na kynutý koláč s jablky se dá uhníst v pekárně, ale já to dělám postaru - hnětem ho rukama. Máslo a vejce předem vyndám z lednice a nechám je při pokojové teplotě. Vejce rozklepnu do hluboké mísy a vyšlehám je s cukrem.

Těsto přendám do větší nádoby. Tam také naliju vaječno-cukrovou směs a máslo (měkké) nakrájené na kousky.

míchám. Všechny produkty by se měly spojit do homogenní hmoty bez hrudek. Přidám prosátou mouku, trochu si nechám na přidání během hnětení. Míchám lžící, jak jen to jde, pak promíchávám rukama.

Když se těsto spojí do volné hrudky, položte ho na desku a pokračujte v hnětení, dokud nebude měkké a hladké. Nejprve ho od sebe odroluji, přehnu, silou přitlačím dlaní a znovu stočím.

Pro snazší hnětení přidávám trochu slunečnicového oleje. Postupně, z volného a těsného, bude těsto měkké a plastické. Je radost s ním pracovat!

Po 10-12 minutách bude hladká, homogenní, pod dlaněmi budete cítit vzduchové bubliny. Prasknou a máte pocit, že těsto „nafukuje“ – což znamená, že je dobře promíchané a připravené ke kynutí. Stočím do bochánku a vrátím do mísy. Přikryjte a dejte na teplé místo na hodinu nebo déle, dokud neztrojnásobí svůj objem.

Zatímco těsto kyne, připravím si jablečnou náplň na koláč. Jablka nakrájím na malé kostičky. Většinou si dávám nepříliš šťavnaté, sladkokyselé nebo kyselé.

Na pánvi rozpustím máslo a přidám jablka. Vařte na mírném ohni, dokud nezměknou. Přidejte cukr (přidejte podle chuti) a mletou skořici.

Zvýším plamen a odpařím sirup, který vznikl z rozpuštěného cukru. Ještě pět až sedm minut a náplň jablečného koláče je hotová. Určitě potřebuje vychladnout a získat chuť, proto je lepší si ho připravit předem.

Během kynutí těsto vykyne a minimálně ztrojnásobí svůj objem. Stane se velmi měkkým a vzdušným. Před řezáním jsem ho hnětl a přitiskl pěstí, nejprve uprostřed, pak u stěn. Dělím ho na dvě části - větší na koláče, menší na zdobení pečiva.

Těsto zadělám na plochý koláč podle průměru formy (mám velkou, 26 cm). Na dno dám pečící papír, na papír dám těsto a od středu ke krajům ho ještě trochu protáhnu, tvoříc boky.

Dal jsem náplň. Bude toho hodně, téměř v jedné rovině s okraji. Čím více jablek, tím je koláč chutnější a šťavnatější.

Nyní vám ukážu, jak ozdobit otevřený koláč jablky vyrobenými z kynutého těsta. Odštípávám malé kousky těsta, smotávám je na tenké provázky a tvořím z nich mřížku. Poté smotám provazy o průměru asi 1,5 cm. Zploštím a z obou stran naříznu nožem. Nůž držím pod úhlem 45 stupňů. Získáte dlouhý klásek, který bude umístěn v blízkosti stran a zajistí mříž.

Nejprve na náplň rozložím tenké provázky a na jablečný koláč udělám ozdobnou síťku.

Klásky pokládám po straně (obvodu), aniž bych mezi nimi nechal prázdný prostor. Ze zbylého těsta dělám postavičky, kytičky, listy - co se děje.

Jablečný koláč přikryji utěrkou a dám na sporák, na hořák. Zapnu troubu. Zatímco se trouba zahřeje na 180 stupňů, koláč vykyne. Před zasazením do trouby namažu vršek žloutkem zředěným lžící mléka.

Formu jsem nastavil na střední úroveň. V troubě se kvasnicový koláč s jablky peče 35-40 minut, teplota 180 stupňů. Pokud hnědne nerovnoměrně, zvednu ji výše nebo mírně zvýším teplotu a nechám ještě pět minut odležet.

Po troubě je potřeba jablečný koláč vychladit, upečené nechat vzpamatovat se z tepla a získat chuť.

Sama od sebe vím, že je velmi těžké odolat, a tak peču vždy dva koláče. Jednu nechte dvě nebo tři hodiny vychladnout a druhou nechte mírně vychladnout, nakrájejte na kousky a podávejte na stůl. Mohu vás ujistit, že koláč s jablky vyrobený z kynutého těsta je velmi chutný a rozhodně neztuhne, natož ztuhne. Šťastné pečení všem a dobrou chuť! Váš Plyushkin.

A tady je další verze receptu ve formátu videa, velmi krásný koláč:

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek