Červený angreštový džem v pomalém hrnci. Jak vyrobit angreštový džem: způsoby, jak udržet smaragdovou barvu a udělat bobule sladké. Recepty na sklizeň bobulí na zimu
Ingredience na 1 litr džemu:
- angrešt - 700 gr
- krystalový cukr - 800 g (asi 4 vícesklenice se sklíčkem)
- voda - 600 ml (3 plné vícenásobné sklenice)
Mezi velkým množstvím bobulí je angrešt neméně oblíbený než rybíz, maliny nebo jahody. Džem z něj je neuvěřitelně voňavý, chutný a zdravý. Za starých časů se angreštová marmeláda vařila zvláštním způsobem. Z každé bobule byly předem odstraněny kosti a teprve poté se začalo vařit. Nyní se o takovém výkonu jen zřídka někdo rozhodne a vy můžete vařit angreštový džem ne na sporáku, ale v pomalém hrnci, což ženám v domácnosti usnadní život a nebude příprava méně chutná. A přítomnost semen angreštu neuškodí jíst marmeládu obrovskou rychlostí! Čtenářům stránek proto radím, aby nelenili, ale připravili si na zimu nejednu sklenici této pochoutky.
Angreštový džem na zimu jsem dělal v pomalém hrnci Polaris 0517AD, ale pro tento recept je vhodný jakýkoli model multivarku s funkcí „multicook“ nebo „džem“. Ostatní funkce vašeho pomalého hrnce, myslím, mohou také fungovat, ale je třeba s nimi experimentovat, abyste našli optimální čas pro přípravu sirupu a samotného džemu. Před vařením angreštového džemu v pomalém hrnci vám doporučuji předem připravit sterilní sklenice s víčky - to značně zjednoduší a urychlí přípravu obrobku na zimu.
Způsob vaření
Bobule a cukr odvážím na váze tak, aby počet proporcí odpovídal receptuře na džem. Odměřím potřebné množství vody.
Angrešt rozložím do misky a zaliji studenou vodou. Nechám bobule v této poloze po dobu třiceti minut. Faktem je, že angrešt může být s tmavými skvrnami, prachem nebo špínou. Proto by měl být povinný postup „močení bobulí ve vodě“.
Po půl hodině vyndám angrešt z vody. Ostrým nožem seškrábu tmavý povlak z každé bobule, poté opatrně odříznu ocásky a kališní lístky. Potom každý angrešt rozpůlím.
Když jsou bobule na džem připraveny, přistupuji k přípravě cukrového sirupu v pomalém hrnci. Do mísy dám krystalový cukr a zaliji studenou převařenou nebo přefiltrovanou vodou. Instaluji mísu do multivařiče, v nabídce vyberu funkci „multi-vaření“, nastavím teplotu vaření na 160 stupňů a čas na pět minut. Zavřu víko multicookeru a čekám na konec programu. Během této doby se cukr rozpustí a voda se vaří.
Do hotového sirupu jsem rozmazala angrešt. Zapnu režim „multi-vaření“, doba vaření je 25 minut, teplota 160 stupňů. Zároveň nechávám otevřené víko multivarky.
Po 10-15 minutách vařečkou nebo stěrkou sundám vzniklou pěnu z vrchu marmelády. Angreštový džem by měl být vařen v multivarku až do konce programu multivarku. Během této doby bobule změknou a z cukrového sirupu se odpaří přebytečná vlhkost.
Horký džem rozložím do sterilních sklenic a sroluji cínovými víčky. Obrátím dnem vzhůru a nechám v této poloze vychladnout, teprve poté uložím na chladné tmavé místo.
Angreštovou marmeládu můžete podávat na stůl jako přílohu k toastu, palačinkám nebo lívancům. Dobrou chuť!
Jak vidíte, vaření angreštového džemu v pomalém hrnci není vůbec obtížné. Když jsou hotové, bobule v sirupu se stávají skutečnou delikatesou, která je chuťově nesrovnatelná! Lžíce této voňavé marmelády s šálkem čaje zaručeně rozveselí milovníky sladkého.
Nejedna hospodyňka v červenci neodolá pokušení uvařit si na zimu zdravý a chutný džem. A pokud na místě rostou angrešty - vytvořit nádherné polotovary, jak se říká, nařídil sám Bůh. není vůbec těžké vařit, nemusíte ani stát nad nádobou a dávat pozor, aby marmeláda nevyplavala a nepřipálila se!
Promluvme si trochu o přednostech angreštu. U zahřívajícího se čaje v zasněžené sezóně budete mít o čem vyprávět svým přátelům o lahodném dezertu.
Podlouhlé plody jsou obohaceny o vynikající vitamínové a minerální složení: vitamíny skupiny B, PP, A, E, C, hořčík, železo, draslík, vápník, zinek a další.
Angrešt díky stopovým prvkům výrazně zlepšují stav kardiovaskulárního systému, krevní oběh, pozitivně ovlivňují hormonální pozadí a nervové buňky. Bobule mohou dokonce podporovat budování svalů. V případě obezity je velmi užitečné zařadit do stravy severní hrozny, protože normalizuje metabolismus a stimuluje procesy spalování tuků. V přítomnosti žilní nedostatečnosti, hypertenze, aterosklerózy, srdečních chorob jsou angrešt vynikajícím produktem pro prevenci a léčbu komplikací.
Zvyšte hemoglobin, zlepšujte odolnost vůči nemocem, předcházejte onkologii, regulujte hladinu cukru v krvi, tato neuvěřitelně zdravá bobule vám určitě pomůže. Je potřeba si ho na zimu zásobit.
K výrobě džemu podle klasického receptu budete potřebovat:
- 500 gramů angreštu (je lepší zvolit husté, elastické, nepřezrálé bobule);
- 700 gramů cukru;
- jedna sklenice vody;
- 50 ml vodky;
- 10 třešňových listů.
Jak vařit angreštový džem v pomalém hrnci
- Vytřídíme bobule a opatrně odstraníme stopky a hnědé ocásky - hotový výrobek tak bude krásnější a vydrží mnohem déle.
- Hotové plody dobře omyjeme ve dvou až třech vodách (nebo pod tekoucí vodou) a necháme okapat.
Rada: pokud chcete, aby se bobule při vaření minimálně poškodily a nepopraskaly, propíchněte každé z nich párátkem nebo jehlou.
- Nalijte vodku do rozprašovače a posypte s ní naše zdravé bobule (můžete je jednu po druhé namáčet do sklenice vodky). Dejte na 15 minut do mrazáku, poté přes noc do lednice. Tento postup také pomůže, aby angrešt zůstal neporušený při další tepelné úpravě.
- Druhý den si připravíme odvar z třešňových listů: vložíme je do pomalého hrnce, zalijeme sklenicí vroucí vody, přivedeme k varu a vaříme 5 minut. K tomu musíme zvolit program „vaření v páře“ (u něj dochází k varu nejrychleji).
- Listy vyjmeme, do horké třešňové vody nasypeme cukr a dále vaříme, dokud nezískáme sirup.
- Když se cukr rozpustí, zastavte režim multicooker a naložte připravené bobule do sladké tekutiny. Zahájíme „hašení“ na hodinu a půl a zavřeme víko.
Angreštový džem v pomalém hrnci, video
Angreštový džem v pomalém hrnci bude průhledná, s celými bobulemi, její chuť vám připomene léto a barva vám připomene jasné slunce. Nalijte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a po vychladnutí dejte na tmavé a chladné místo. Uvařte si lahodný džem s webem
Je docela snadné vařit angreštový džem v pomalém hrnci, liší se od obvyklé pochoutky vařené na sporáku pouze svou konzistencí - v pomalém hrnci se džem ukáže být tekutější, bez ohledu na množství cukru, které si přidal. Chcete-li zachovat tvar bobulí, doporučuji zahřát obrobek po dobu 10 minut, v žádném případě nezavírejte víko zařízení. Pokud zapomenete a zavřete jej, umyjete multivark, stůl a další předměty z pěny z bobulí!
Odrůda a barva angreštů nehraje roli, ale plody určitě ochutnejte, abyste případně chuť džemu upravili přidáním trochy krystalového cukru. Ti, kteří nepoužívají krystalový cukr, mohou přidat sladidlo v poměru uvedeném na obalu, ale ne med, protože je nežádoucí zahřívat med!
Tak si připravte tyto ingredience a pusťte se do vaření!
Nalijte bobule do misky a naplňte studenou vodou, důkladně opláchněte, odstraňte větvičky, listy. Odstřihněte ocasy nůžkami.
Přeneste umyté a oloupané bobule do misky multivarku.
Posypte cukrem a aktivujte režim „Hašení“ na 10 minut. Nikdy nezavírejte víko!
Po uplynutí stanovené doby se cukr zcela rozpustí ve šťávě, kterou bobule pustí. Sirup se zahřeje k varu. V tuto chvíli odpojte spotřebič ze sítě, aniž byste jej nechali na topení, a nechte bobule v sirupu úplně vychladnout.
Poté je znovu zahřejte ve stejném režimu na stejnou dobu a znovu vychladněte. Před potřetí sterilizujte sklenice a víčka.
Horký džem nalijte do sklenic.
Těsnění ihned pod závitem, na klíč, otočením nádob dnem vzhůru. Nechte je vychladnout a poté přeneste do sklepa nebo spíže k uskladnění.
Angreštový džem vařený v pomalém hrnci je zcela připraven! Šťastné zimní testování!
