Recept na džemový džem. Nejchutnější domácí ovocné džemy, recepty s fotkami a videi. Džem z jablek v pomalém hrnci

Chutný džem z Assorted berries se velmi snadno připravuje doma. Hosteska bude muset provést jen několik jednoduchých manipulací v kuchyni, aby nakonec získala lahodnou sladkou přípravu na zimu. Doba vaření překvapí i lenocha, pouhé tři minuty a džem bude hotový! Všichni příbuzní a přátelé si v zimě budou moci vychutnat bobulový džem. Jasné barvy léta budou ukryty v lahodných sklenicích s blankem!

By potřeboval:

• 1 kg bobulí (mohou to být jakékoli sezónní bobule: maliny, jahody, lesní jahody, jakýkoli druh rybízu atd.);
• 1 kg cukru;
• 1 balíček želírovacího činidla (s pektinem).

Jak vyrobit džem z bobulí s gelfixem doma

K výrobě džemu je nejlepší použít bobule, které byly právě odebrány z větve. Protože právě v těchto produktech jsou nejužitečnější vlastnosti. Pokud je bobule čisté, nelze je umýt, protože je to přirozený plak, který přispívá k dobré hustotě hotového výrobku. Pokud jsou bobule zakoupeny, musíte je opláchnout pod tekoucí vodou a vysušit na látkových utěrkách.

Pro džem připravený podle zde uvedeného receptu jsou vhodné jakékoli bobule, například černý rybíz:

Bobule by měly být dobře hněteny lžící. Práci výrazně usnadní mlýnek na maso nebo mixér.

Zbývající koláč z bobulí lze použít na pečení, kompot.

Pokračujeme k přípravě nádob na přípravu džemu. Sklenice a víčka by měly být důkladně omyty přírodními čisticími prostředky, jako je jedlá soda. Dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Sterilizujte jakýmkoliv pohodlným způsobem - nad párou, v mikrovlnné troubě nebo troubě. Poslední způsob pro takové džemy je výhodnější.

Dalším krokem je nalít výslednou bobulovou směs do hrnce, ve kterém se bude džem vařit, přidat a vše důkladně promíchat.

Bobuľové pyré přiveďte k varu.

Poté, co se hmota začne vařit, musíte do pánve nalít cukr. Vše důkladně promíchejte lžící, dokud se zrnka krupicového cukru nerozpustí.

Dejte hrnec zpět na sporák a směs přiveďte k varu. Marmeládu vařte tři minuty a během vaření míchejte, aby se nepřipálila.

Nalijte bobulový džem do čistých suchých sklenic a srolujte. Po několika hodinách bude džem neuvěřitelně hustý!

džem z bobulí- Jedná se o velmi oblíbenou pochoutku, která se chuťově příliš neliší od marmelády. Jediné, co tyto dva druhy sladké konzervace odlišuje, je konzistence. Džem je spíše velmi hutné želé, ve kterém se občas najdou kousky bobulí nebo ovoce, zatímco džem je spíše tekutý.

Historie džemu z bobulí sahá až do starověkého Řecka. Řekové nejprve vařili různé ovoce a bobule v medu, čímž vznikl dezert připomínající klasický džem. Společnosti se nápad zalíbil a brzy se recept na výrobu sladkostí rozšířil do dalších zemí, protože prošel mnoha změnami. Například obyvatelé Blízkého východu přidávali do džemu různé aromatické koření, jako je vanilka nebo skořice, což umožnilo učinit chuť obrobku intenzivnější a neobvyklejší.

V Rusku se zprvu džem připravoval také s medem, hmota se vařila, až začala zmenšovat objem až desetkrát! Pomocí hotových pamlsků se léčila rýma, kašel a působil i jako hlavní dezert při pití čaje. Teprve v osmnáctém století se místo medu začal vyrábět džem z bobulí. Proces přípravy pamlsků na cukrovém sirupu se výrazně zjednodušil a také umožnil najít mnoho různých surovin, ze kterých se následně připravovala marmeláda.

V dnešní době se proces výroby džemu z bobulí nebo, jak se také říká, cukroví, příliš nezměnil. Stále spočívá ve spaření bobulí v cukrovém sirupu, které se před vařením jistě blanšírují. Celistvost ingrediencí v hotovém výrobku závisí na záměru kuchaře, který jej připravuje. Džem z bobulí může mít zcela hladkou konzistenci, připomínající želé, nebo může obsahovat kousky bobulí či dokonce celé ingredience.

Aplikace ve vaření

Při vaření se bobulový džem používá hlavně jako náplň do koláčů, koláčů, pečiva nebo buchet. Je velmi chutné k němu jíst palačinky nebo lívance a také ho jen tak přidat do čaje pro zpestření vůně a chuti.

Taková konzervace je zvláště vhodná pro vaření pokrmů, které jsou během vaření vystaveny tepelnému zpracování: koláče v troubě, uzavřené koláče a buchty plněné bobulovým džemem jsou velmi chutné a voňavé. Tepelnými účinky přitom chuť náplně vůbec neutrpí.

Domácí džem z bobulí je považován za nejchutnější. Není žádným tajemstvím, že výrobci sladkostí se málokdy starají o zdraví svých spotřebitelů, a tak pamlsky z obchodu často obsahují velké množství příchutí a škodlivých příchutí. Finančně to usnadňuje výrobu, ale pro spotřebitele to zdaleka není plus.

Další věcí je domácí džem z bobulí. Bude to nejen chutnější než jeho příbuzní z obchodu, ale také užitečnější! Budete tak mít jistotu, že pamlsek je vyroben pouze z přírodních produktů a nemůže vašemu tělu ublížit.

Jak si takovou pochoutku uvařit doma, se dozvíte v našem článku.

Jak si vyrobit jahodový džem doma?

Džem z bobulí si můžete vyrobit doma podle mnoha receptů s použitím různých bobulí a přírodních chutí podle vašeho vkusu. Hlavní věcí je vybrat si vysoce kvalitní čerstvé bobule a správně je uspořádat. Měli byste také vědět, že nejchutnější džemy jsou vyrobeny ze surovin s vysokým obsahem pektinu. Pokud to v bobulích nestačí, můžete do seznamu přísad přidat agar-agar.

Pochoutku můžete uvařit tradičním způsobem, v hrnci nebo misce, nebo v pomalém hrnci či pekárně.

Doporučujeme vám vzít na vědomí několik receptů, jak rychle připravit džem z bobulí.

• Vezměte si kilo černý rybíz a jeden a půl kilogramu cukru, bobule blanšírujte ve vroucí vodě, rozdrťte a přidejte sladidlo. Vše dobře promícháme a vaříme do měkka. Zároveň můžete k rybízu přidat další bobule a vytvořit tak velmi chutnou směs.
• Třešeň džem lze připravit následovně: tři kilogramy třešní důkladně omyjte a zbavte je pecek. Poté je vložte do mlýnku na maso, otočte a pošlete do pánve a poté do ohně. Vařte třešeň asi čtyřicet minut, přidejte trochu sody. Neodstraňujte žádnou pěnu, která se objeví. Když směs opět zčervená, přidáme kilogram cukru a za stálého míchání džemu vařečkou vaříme dalších čtyřicet minut. Jakmile je miska hotová, nechte ji vychladnout a vložte do sklenic.
• Berry džem z brusinky Je také velmi snadné to udělat sami. K tomu vezměte čtyři velké sklenice brusinek, nalijte tři sklenice vody a přidejte dvě sklenice cukru. To vše promíchejte a položte na oheň za pravidelného míchání. Když je směs měkká a hladká, použijte mixér nebo dřevěné mačkadlo k rozdrcení bobulí. Poté směs vařte do měkka.
• když miluješ maliny, pak příprava džemu z něj je také velmi jednoduchá. Chcete-li to provést, umyjte šťavnaté bobule v množství jednoho kilogramu a přidejte sto gramů cukru. Vařte na středním plameni za stálého míchání a na konci vaření rozdrťte mixérem.
• Také velmi chutný džem se získává z bobulí. angrešt. Chcete-li jej připravit, musíte vzít kilogram bobulí a půl kilogramu cukru, vše spojit v hrnci, přidat trochu vody, rozdrtit angrešt a vařit do měkka. Pokud chcete, můžete tento džem rozmixovat.
• Připravte si originální pochoutku zimolez takto: vezměte kilogram bobulí a cukru, smíchejte v hrnci, přidejte několik sklenic vody a vařte, dokud se přísady neuvaří. Poté je rozdrťte mixérem a vařte ještě několik minut, dokud nebudou vařené.

Když si sami připravíte nejchutnější bobulový džem, můžete si ho kdykoli vychutnat a potěšit svou rodinu. Vaše pečivo bude navíc mnohem chutnější, pokud jako náplň přidáte marmeládu z bobulí.

9802

23.07.13

Nastal čas sklizně ovoce a lesních plodů. Dnes bychom chtěli mluvit o tom, jak správně dělat džemy. Jak příjemné je popíjet ráno čaj s křupavým toustem, máslem a voňavou marmeládou vlastní přípravy. Ne nadarmo se v domovině džemu, v Anglii, neobejde ani jedna snídaně bez toustu s pomerančovým džemem. Byl to džem v této zemi, který se stal majetkem státu, protože je na prvním místě z hlediska počtu příprav, které hospodyňky na zimu připravovaly z různých bobulí. Pojďme se naučit, jak správně dělat džem a zjistit recept na klasický anglický pomerančový džem, který si ráno dopřává sama anglická královna. A kromě toho džemy ve své rozmanitosti obohatí váš jídelníček a poslouží jako lahodný doplněk k pečivu, zmrzlině nebo se stanou výborným dezertem, pokud k nim přidáte kapku alkoholu.

Džem je tedy produkt, který se získává vařením bobulí nebo ovoce v cukrovém sirupu nebo medu do želé. Džem může mít různou podobu: buď je to kaše z želé ovocné hmoty, nebo celé bobule nebo kousky ovoce v sirupu. Podle klasických pravidel se džem připravuje ze stejných hmotnostních dílů ovoce a cukru (1:1). Tato tradiční metoda má velkou výhodu v tom, že džemy jsou přirozeně konzervovány. Obsahují dostatečné množství cukru, což zaručuje jejich nezávadnost bez přidání jakýchkoliv konzervantů.

Chcete-li připravit klasický džem, musíte si vzít vysoce kvalitní, zralé ovoce a bobule. Proto při výběru bobulí a ovoce na trhu nešetřete penězi a trochu přeplácejte, vyberte si kvalitní produkt. Pokud si všimnete mírné plísně nebo prasklin na ovoci - odmítněte je koupit. Připravené a omyté ovoce je třeba zvážit, vložit do misky nebo pánve, nalít cukrový sirup a vařit najednou ne déle než 25 minut, postupně zvyšovat teplotu a intenzivně míchat hmotu lžící nebo děrovanou lžící. Při vaření džemu sledujte pěnu - měla by být odstraněna. Abyste zjistili, zda je džem hotový nebo ne, vezměte talíř a nalijte na něj kapku džemu: měl by rychle a silně zhoustnout. Hotový džem by měl být okamžitě nalit do připravených nádob, ochlazen, a když se na jeho povrchu objeví hustá kůra, musí být nádoba okamžitě zazátkována - pokryta pergamenovým papírem a svázána provázkem.

V poslední době přicházejí na pomoc hospodyňkám nové technologie a produkty, které pomáhají zkrátit čas na výrobu džemů - želírovací prostředky, které lze v receptuře použít jako 1:1 nebo 2:1. V první řadě je to želírovací cukr. Používá se jak ve zpracovatelském průmyslu, tak v domácnosti. Želatinizační prášek - snadno použitelný produkt, který umožňuje zpracovat malé porce jídla. A nakonec želírovací tekutina - její použití vyžaduje od hostitelky určitou zručnost. Díky diferenciaci receptur na jednotlivé druhy ovoce a zkrácení doby vaření na minimum se získá optimální vůně, chuť, barva a textura.

Kromě klasických konzervantů byly v posledních letech vyvinuty nové, známé jako metoda „2:1“. Díky speciálním přísadám umožňují snížit množství cukru minimálně o polovinu. Výhoda takových džemů je zřejmá: ukázalo se, že jsou méně sladké, takže chuť některých druhů ovoce je lépe zachována a džemy samotné jsou méně kalorické.

Jak připravit ovoce a bobule na výrobu džemu

1. Ovoce omyjte a dobře osušte, odstraňte listy a semena.
2. Ovoce umelte. Způsob drcení závisí na jejich druhu. Bobule by měly být rozdrceny, třešně a švestky by měly být rozdrceny v mixéru nebo protlačeny mlýnkem na maso.
3. Hmotu přendejte na pánev odpovídající velikosti. Nalijte stanovené množství cukru.
4. V případě potřeby přidejte kyselinu citronovou.
5. Ovocnou hmotu svaříme za stálého míchání s cukrem.
6. Po uplynutí doby vaření přidejte želírovací prostředek, zamíchejte a znovu přiveďte k varu.
7. Horký džem přendejte do sklenic.
8. Sklenice ihned uzavřete.

Jaké sklenice zvolit pro skladování džemu

Malé sklenice přispívají k rychlé želatinaci polotovarů, což zvyšuje jejich trvanlivost. Čím menší je sklenice, tím více se její obsah zahušťuje. Proto nedoporučujeme používat velké sklenice a keramické hrnce na džemy a zavařeniny, zejména proto, že od otevření k plné realizaci obsahu obvykle uplyne dlouhá doba a přístup vzduchu jej může zkazit. Sklenice by měly být naplněny co nejteplejším polotovarem, protože vysoká teplota pomáhá udržovat sterilitu nádobí.
Pokud používáte sklenice se šroubovacím uzávěrem, měli byste je naplnit horkým kusem, nasadit víko, otočit a postavit na minutu dnem vzhůru, aby se hmota ovoce rovnoměrně rozprostřela. Čas od času otočte nádobu dnem vzhůru, zatímco obrobek chladne. Ve sklenicích se šroubovacím uzávěrem často kupujeme různé produkty. Pokud nebudete vyhazovat prázdné plechovky, nasbíráte slušnou sbírku plechovek různých velikostí, které se vám budou hodit pro vaše zpracování.

Celofánový obal. Tímto způsobem můžete uzavírat sklenice bez víček. Celofán by měl být podle toho nařezán, trochu navlhčen, opatrně přetažen přes hrdlo sklenice a svázán provázkem nebo fixován gumičkou.

Jak udělat džem v pekárně

Výrobci chleba doporučují připravovat džemy v pekárnách pomocí gelfixu nebo jiných želírovacích prostředků. Na 950 g připravených bobulí nebo jemně nakrájeného ovoce byste měli vzít 500 g pískového cukru a 40 g gelfixu 2: 1 (1 balení). Umístěte gelfix, bobule a 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr v míse pekárny. Zvolte program Jam (JAM), stiskněte tlačítko START. Po 20-30 minutách přidejte do pekárny zbývající krystalový cukr. Po dokončení fáze vaření přeneste džem do skleněných nádob a pevně uzavřete víčky.

Jak udělat džem v pomalém hrnci

Vyberte si recept, který se vám líbí. Bobule nebo ovoce omyjte, odstraňte semínka nebo kůru, v případě potřeby odstraňte semínka. Ovoce nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru a vložte do misky multivarku. Bobule lze vařit celé nebo předem projít mlýnkem na maso nebo nakrájet v mixéru. Nalijte ovoce cukrem s přídavkem kyseliny citrónové. Rádi bychom vám poradili, abyste nenakládali hodně ovoce najednou: během varu může marmeláda „utéct“ a přelít topné těleso spotřebiče. Na multivarce nastavíme režim "pečení" a přivedeme hmotu k varu pod víkem. Poté musíte režim multicooker přepnout do režimu „uhašení“ a vařit neotřené ovoce po dobu 20–25 minut, hrudkovité ovoce - 40–50 minut. Během vaření můžete otevřít víko a 1-2x promíchat. Po zaznění signálu o ukončení práce otevřete víko a vše znovu důkladně promíchejte. Džem v pomalém hrnci je připraven. Pokud chcete, aby džem byl rosolovitější, přidejte želatinu předem rozpuštěnou ve studené vodě (5 g želatiny na 2 polévkové lžíce vody, vztaženo na 1 kg připraveného ovoce nebo bobulí).
Horký džem vařený v pomalém hrnci lze připravit na zimu. Chcete-li to provést, vložte jej do čistých sterilizovaných sklenic a srolujte víčka.

A nyní zpět k receptu na anglický pomerančový džem, který podle legendy poprvé připravila ve skotském městě Dundee manželka majitele obchodu s potravinami. Neví se jak, ale jednoho dne buď její manžel přivezl zkažené pomeranče ze Sevilly, nebo je ona sama získala od kapitána lodi, která připlula do Dundee, který se rozhodl, že se právě těchto pomerančů levně zbaví. Výsledkem bylo, že se v mistrově kuchyni objevila hora nezralých hořkých plodů, které nemůžete podávat u stolu. Aby zboží nepřišlo nazmar, rozhodla se ho vynalézavá madam vyvařit s krystalovým cukrem. Jak dlouho, krátce, vařila tyto pomeranče s cukrovým sirupem, ale výsledkem její práce byl nádherný jantarový pomerančový džem s jedinečnou vůní. Majitelé krčmy bez dlouhého přemýšlení dali marmeládu do prodeje a brzy byla vyprodaná a zamilovaná po celém okrese. Džem dostal název Marmelade Dundee. Dá se koupit dodnes, protože se stal charakteristickým znakem Anglie, dnes je široce známý i za hranicemi země.
Zde je jedna z možností tohoto receptu, na kterou budete potřebovat: 6 pomerančů, 1 citron, 700 g krupicového cukru.
Pokud nemáte rádi příliš hořkou chuť citrusových plodů, pak plody před použitím namočte na 3 hodiny do vody. Poté je třeba z pomerančů a citronů odstranit kůru. Doporučujeme použít škrabku na zeleninu. Nakrájená kůže by měla být jemně nakrájena. Ovoce očistíme od filmů a pecek, nasekáme v mixéru nebo nakrájíme na velmi malé kostky. V hrnci smícháme ovocné pyré s kůrou, přidáme krystalový cukr a dáme na pomalý oheň. Džem celou dobu promíchat. Vařte 20-30 minut. Hotový džem nalijte do malých skleniček, vychlaďte a dejte do lednice k dalšímu ztuhnutí. Royal jam je připraven! A my vám nabízíme recept na citrusy

Kdo v naší době neslyšel o džemu? Pochoutka s anglickým názvem pevně vstoupila do života moderního člověka. Jaké je využití marmelády a kdy ji lze použít? Odpovědi na tyto otázky najdete níže. A následující obsah článku vám pomůže najít otázku zájmu.

Rozdíl mezi džemem a džemem, cukrovinkou a marmeládou

Džem, džem, cukroví, džem – jaká sladká slova! Jejich pouhá zmínka vyvolává delikátní ovocné a bobulovité aroma a úžasnou chuť.

Džem je sladký dezert vyrobený vařením ovoce nebo bobulí s cukrem.

Hlavním rozdílem mezi džemem a podobnými výrobky – džemem, cukrovinkou nebo marmeládou – je rosolovitá konzistence. Džem je mnohem hustší než džem, ale tekutější než džem. Tyto vlastnosti umožňují úspěšně používat džem na chlebíčky nebo náplně do koláčů.

Pro vaření džemu je lepší používat ovoce a bobule s velkým množstvím pektinu. Patří sem všechny citrusové plody, angrešt, rybíz – černý i červený, kyselá jablka, švestky.

Džem můžete udělat z jakéhokoli jiného ovoce, ale pro lepší želírování je lepší do nich přidat citronovou nebo pomerančovou kůru. Vynikající možností by byla kombinace ovoce a bobulí kyselého a sladkého ovoce. Zvýšíte tak přirozený obsah pektinu a ochutnáte džem s novou neobvyklou chutí.

Na rozdíl od džemu, kde se ovoce předem mele nebo kaše, se k výrobě džemu používají nakrájené ovoce nebo bobule. V procesu vaření se vaří do měkka a ztrácejí svou celistvost. Tento džem není jako džem nebo cukroví.

Dalším rozdílem mezi džemem a džemem je, že k výrobě džemu nelze použít přezrálé nebo zmačkané ovoce. Obsah pektinu v nich nestačí k získání požadované želé podobné konzistence, takže džem se ukáže jako tekutý.

Výhody a poškození džemu

Džem je o něco horší než džem, co se týče zachování vitamínů a živin. To je způsobeno tím, že džem je vystaven delšímu tepelnému zpracování. Ne všechny užitečné látky takový test obstojí.

To ale neubírá na výhodách džemu. Tento dezert byl a zůstává jednou z nejužitečnějších sladkostí. Vitamíny a stopové prvky konzervované v džemu mohou pomoci zdraví například při nachlazení nebo podzimním blues.

Pomerančový džem je dobrý na beri-beri a narušení trávicího traktu. Pomáhá také snižovat krevní tlak.

Borůvkový džem posiluje cévy, přispívá k normalizaci srdce, zpomaluje proces stárnutí buněk. A borůvkový džem má samozřejmě blahodárný vliv na zrak!

Malinový džem bude při nachlazení nepostradatelný. Dobře podporuje imunitní systém a působí antipyreticky.

Jablečný džem snižuje hladinu cholesterolu v krvi a brusinky posilují imunitní systém. Každý džem si zachovává prospěšné vlastnosti ovoce a bobulovin, ze kterých byl vyroben.

Ale tak příjemné vlastnosti bude mít jen domácí džem. Do produktu obchodu se přidávají umělé konzervační látky a barviva. Nejenže negují všechny výhody džemu, ale mohou být také nebezpečné: například způsobit alergie nebo otravu.

Jemnosti výroby džemu

Vlastnosti džemu na vaření

Správný džem začíná správným vařením. Začínající ženy v domácnosti si často kladou otázku: jak vařit džem tak, aby byl hustý a chutný?

Prvním krokem na cestě k dobré marmeládě je výběr pokrmů. Džem, stejně jako džem, by se měl vařit v široké pánvi nebo pánvi se silným dnem. Velký povrch, ze kterého se odpařuje tekutina, je první složkou pro dosažení požadované konzistence džemu.

Ovoce opláchněte a v případě potřeby odstraňte semínka. Ovoce nakrájíme na malé kousky. V misce nebo kastrolu smíchejte ingredience podle receptu. Ke zralému ovoci můžete přidat trochu nezralého. Zvýšíte tak želírování džemu.

Důležité je dodržet podíl ovoce – cukr. Je lepší brát množství 1:1 nebo snížit obsah cukru. V opačném případě riskujete přerušení jasné chuti ovoce.

Hlavním pravidlem vaření džemu je dodržovat teplotní režim. Prvních 10 - 15 minut by měl být oheň silný. Poté, když ovoce dává šťávu a vaří, musíte snížit výkon plamene. Džem by se měl neustále vařit, ale ne moc. Chcete-li to provést, trochu upravte oheň - snižte nebo zvyšte.

A džem je potřeba neustále míchat. K tomu se nejlépe hodí dřevěná špachtle nebo lžíce. Ujistěte se, že je vedete podél dna a stěn pánve. Džem se tak nelepí a mytí nádobí po vaření bude mnohem snazší.

Jak zjistit připravenost džemu?

Džem je poměrně rozmarný produkt. Abyste ho uvařili správně, musíte splnit mnoho podmínek. Při vaření džemu buďte opatrní: snadno se zkazí.

Spolehlivá kontrola připravenosti džemu se skládá ze tří fází.

1. Kontrola dna nádobí. Dřevěnou špachtlí přejeďte po dně dřezu nebo hrnce, ve kterém se džem vaří. Pokud se hmota okamžitě nezavřela, je džem téměř hotový.
2. Kontrola lžičkou. Všechna kulinářská fóra a webové stránky doporučují zkontrolovat připravenost džemu tímto způsobem. Horký džem vydlabejte lžící a nechte okapat. Sladkost by měla proudit tenkým proudem a neklesat po kapkách.

Znovu naberte lžící džemu a nechte vychladnout. Hotový džem spadne ze lžičky v rosolovitém kousku, místo aby stékal jako horký výrobek.

1. Kontrola talíře. Nalijte horký džem do středu malého talířku a počkejte minutu. Umístěte talířek svisle. Hotový džem nevyteče, ale zůstane na místě.

Co dělat, když se džem ukázal jako tekutý nebo nezhoustlý?

Vaření džemu je předzvěstí pravých anglických snídaní s čajem a toastem. A teď, když je sladkost téměř hotová, ukáže se nepříjemná věc: džem se ukázal být příliš tekutý. Bylo potěšení z natírání džemu na toast nebo jeho přidávání do koláčů „přikryté měděnou mísou“?

I v tomto případě lze džem ještě zachránit. Existují minimálně tři způsoby, jak zahustit příliš řídký džem.

Na fórech o vaření a domácí ekonomice je tipem číslo jedna převaření. Z džemu se tak odpaří přebytečná voda a dezert získá požadovanou konzistenci.

Je tato metoda dobrá? Spolu s přebytečnou tekutinou opouštějí džem užitečné látky a vitamíny. Dodatečná tepelná úprava zničí zbývající mikro a makro prvky, takže džem je hustý, ale nezdravý.

Někteří kuchaři mají nápad přidat do tekuté marmelády trochu škrobu. V želé, můžete! Proč totéž neudělat s marmeládou?

Někdy škrob dává džemu specifickou chuť. Vše ale nakonec záleží na výrobci a množství škrobu. Na sklenici džemu je potřeba přidat asi 1 polévkovou lžíci.

Jako zahušťovadlo je lepší dát přednost krupici, ne škrobu. Krupicová kaše rozhodně nepřidá nežádoucí chuť. Na sklenici džemu budete potřebovat od 1 lžičky do 1 polévkové lžíce cereálií, v závislosti na počáteční konzistenci. Smíchejte krupici s marmeládou a nechte čtvrt hodiny, dokud cereálie nabobtná.

Podobně funguje strouhanka nebo mleté ​​ořechy. Ale v tomto případě není vždy možné dosáhnout požadovaného výsledku.

Jak udělat hustý džem?

Džem můžete připravit z jakéhokoli ovoce nebo bobulí, které máte rádi. Nejhustší se ale získává z kyselých plodů obsahujících velké množství pektinu: všechny druhy citrusových plodů, jablka, broskve, nektarinky nebo hrušky.

Chcete-li přirozeně zvýšit želírovací vlastnosti jiného ovoce, přidejte při vaření džemu kousky citronové nebo pomerančové kůry. Chuť dezertu to neovlivní a konzistence džemu dopadne mnohem lépe.

Někdy zkušené ženy v domácnosti doporučují přidat nějaké nezralé ovoce k dobrým bobulem a ovoci na džem. Kyselina v nich přítomná také zvyšuje želírovací vlastnosti džemu.

V extrémních případech můžete do džemu přidat pektin z obchodu.

Proč džem z koláčů vytéká?

První věc, která vás napadne, je, že džem na koláč byl příliš řídký. V tomto případě je potřeba náplň trochu zhoustnout. Více o tom, jak zahustit džem, si můžete přečíst zde.

Pokud není konzistence džemu vyhovující, pak je celá v těstě. Mohlo by se ukázat, že je příliš řídké a marmeláda, která se během pečení vyvařila, prostě prolomila nedopečenou bariéru. Na vině může být i nekvalitní špetka - místo, kde se okraje těsta lepí k sobě.

Příliš vysoká teplota trouby může také způsobit únik džemu. Rychle se zahřeje a prosákne formující se dužinou koláče.

Co dělat, když marmeláda zkvasila nebo zkysla?

Prvním krokem je pokusit se zachránit dezert. Nalijte obrobek do široké mísy, přidejte cukr v poměru 0,5 kg písku na 1 kg džemu. Džem vařte 10 - 15 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic.

Pokud poté džem zůstane zkažený, lze jej použít pro jiné domácí přípravky: víno nebo měsíčku.

Míry džemu

Množství džemu v:

• Lžička: 5 ml.
• Lžíce: 15 ml.
• Facetová sklenice: 200 ml nebo 200 g (při plnění po okraj sklenice).
• Obyčejná skleněná kádinka: 250 ml nebo 250 g (celá sklenice).

kalorie džemu

Obsah kalorií v čajové lžičce džemu - 11 kcal; jídelna - 35 kcal. Obsah kalorií ve 100 g džemu je 238 kcal.

Čísla se mohou mírně lišit v závislosti na typu džemu.

Nuance konzumace džemu

Lze džem ředit vodou?

Často se ženy v domácnosti, zejména matky, ptají: je možné vařit kompot z džemu?

Džem je soběstačný produkt. Vařit z něj kompot není vůbec nutné, protože marmeláda je hotová sladkost. Můžete jej jednoduše zředit vodou. Získáte báječný kompotový nebo ovocný nápoj, který lze podávat i dětem. Samozřejmě, pokud dítě není alergické na složky dezertu.

Je možné se zaseknout v příspěvku?

Džem se skládá výhradně z rostlinných produktů. Formálně je považováno za libové jídlo. Ale džem je pořád dezert. Každý postící se proto sám rozhodne, kolik sladkostí je v období duchovní abstinence povoleno.

A nezapomeňte na skutečný účel příspěvku. Bez duchovní očisty a abstinence se půst mění v běžnou stravu. Je to to, o co usilujete?

Je možné zavařovat během diety?

Džemy a zavařeniny jsou z nějakého důvodu považovány za jednu z nejzdravějších sladkostí. Díky správnému vaření se v nich zachovají vitamíny a mikroelementy, které jsou pro hubnoucího člověka zvláště potřebné.

Úplné odmítnutí sladkostí je nejčastější způsob, jak začít s dietou. Lékaři však již dlouho zjistili, že taková prudká změna stravy je pro tělo škodlivá. Navíc do hry vstupuje psychologický faktor. Odmítání oblíbených sladkostí může člověka přivést do depresivního stavu a způsobit brzký rozpad jídelníčku.

Proto je lepší se držet určitého denního příjmu kalorií. A džem vám umožní zařadit sladkosti do vašeho jídelníčku!

Jedna - dvě lžíce džemu denně se vejdou do 50 kcal. Není to tolik. A je nepravděpodobné, že budete jíst více - namažte si toasty nebo si vezměte lžičku na čaj.

Takové množství džemu se bude hodit i hubnoucímu člověku.

Je možné uvíznout při gastritidě?

Gastritida je dlouhodobé, chronické onemocnění. Jeho léčba může trvat měsíce i roky. Je možné si při gastritidě dovolit malou sladkou pochoutku - marmeládu?

Džem neobsahuje velké množství tuku. Lékaři ji proto někdy dovolují jíst. Samozřejmě v malém množství a ne během exacerbace onemocnění.

Před přidáním džemu do vaší stravy pro gastritidu se poraďte se svým lékařem.

Je možné jam s pankreatitidou?

Pankreatitida je závažné onemocnění spojené se zánětem slinivky břišní. Potraviny obsahující těžké tuky by proto měly být z jídelníčku zcela vyloučeny.

Jam se na takové produkty nevztahuje. Ale během exacerbace pankreatitidy jsou sladkosti přísně zakázány. Nejde ani tak o obsah cukru, ale o přítomnost tzv. „rychlých sacharidů“.

Pokud onemocnění přešlo do stadia remise nebo oslabení, pak se seznam přijatelných produktů rozšiřuje. Při pankreatitidě můžete jíst a džem, ale v poměrně omezeném množství.

Je možné zavařovat během těhotenství nebo kojení?

Během těhotenství neexistují žádná významná omezení v potravinách. Můžete jíst a zavařovat, ale s mírou.

Kojící matka by měla pečlivě sledovat svůj jídelníček. Džem by měl být zaváděn do stravy postupně, počínaje jednou nebo dvěma polévkovými lžícemi denně. Nezapomeňte sledovat reakci dítěte. Pokud nejsou pozorovány koliky nebo alergie, můžete pokračovat v konzumaci džemu.

Vyplatí se začít marmeládou z „tupého“ ovoce – angreštu, jablek nebo hrušek. A teprve poté přejdete na „světlé“, červené džemy - třešňové, jahodové a podobně.

Džem není sladký jen jako dezert. Zachovává užitečné látky z ovoce a bobulovin. Marmeláda bude nádhernou připomínkou slunečného léta a zároveň podporou zdraví a dobré nálady v dlouhé zimě.

Z čeho udělat džem
Džem se vaří z ovoce a bobulovin, výběr se řídí především ročním obdobím. V květnu se dělají džemy z meruněk a jahod. V červnu se dělají džemy z rybízu (červeného a černého) a třešní, jahod. Uprostřed léta se začínají vařit z malin, jablek a švestek. V srpnu a začátkem září se připravují džemy z jablek, brusinek, angreštu a hlohu. Každá z fází plodné sezóny má zpravidla svůj vlastní „zlatý“ čas, kdy si můžete na trhu nebo na vesnicích koupit ovoce a bobule za velmi nízkou cenu. Zvláště pokud je dobrá úroda, dají ji s velkou slevou, byť jen proto, aby se zbavili špatně skladovaných produktů.

Jak dlouho vařit džem
V závislosti na druhu ovoce a šťavnatosti může doba přípravy trvat až jeden den a doba vaření bude 15–25 minut.

Zda přidat pektin (agar-agar, želatina)
Hlavním „vrcholem“ džemu je jeho příjemná želé struktura, díky které je džem středně sladký a kalorický. Proto je v obecných případech užitečný pektin.

Přírodní pektin se nachází v jablkách a meruňkách, angreštu, švestkách a rybízu. Při vaření však myslete na to, že džem z nich bez pektinu v prášku bude potřeba vařit poměrně dlouho a ukáže se jako velmi koncentrovaný.

Jak vařit džem - obecná pravidla
1. Ovoce omyjte a lehce protřepejte v cedníku, abyste je zbavili přebytečné vlhkosti. Kosti, pokud jsou přítomny, by měly být odstraněny.
2. Zasypte cukrem a počkejte 1-8 hodin podle druhu ovoce, aby dalo šťávu.
3. Připravte želírovací složku: například želatinu zředíme vodou a zahřejeme (přesný recept závisí na typu želatiny). 4. Ovoce protřeme sítem, odstraníme slupku, směs dáme do hrnce a vaříme 10 minut.
5. Vlijte pektin, důkladně promíchejte, při varu vypněte oheň.
Co přidat do marmelády
Za prvé, při vaření džemu můžete kombinovat ovoce a bobule. V jakékoli marmeládě, kyselině citronové a samozřejmě koření - badyán, kardamom, skořice, hřebíček se bude hodit.

Do džemu můžete přidat ořechy – mandle nebo vlašské ořechy. Ze sušeného ovoce můžete přidat rozinky nebo sušené švestky.