Má čaj kofein? kofein v čaji. Tanin, kofein a antioxidanty – který čaj je lepší

kofein v čaji. Zní to jako diagnóza nebo dokonce věta. Ale je nutné křečovitě cítit játra a svírat srdce, skládat slavnostní přísahu, že tento nápoj bohů už nikdy nepoužijete? Jedno je jisté – v této věci není třeba spěchat. Je třeba porozumět tomu, zda je v čaji kofein a kolik ho tam je, jak užitečný nebo nebezpečný je pro naše tělo, vymýtit mýty a zjistit skutečná fakta, jinými slovy posbírat všechna pro a proti. "Ale je možné něco cítit, když jste nepili silný voňavý čaj?" - napsal V.A. Milaševského. Podle slov ruského umělce si proto uvaříme zelený čaj, ale jen velmi malý šálek (jinak se kofein přece jen moc nehodí?) A s chladnou myslí (ale s šálkem v ruce) začínáme rozumět.

Co je kofein?

Je nepravděpodobné, že složité chemické názvy, jako je řada purinových alkaloidů, a přesné popisy bílých hořkých krystalů vás přiblíží k pochopení podstaty jevu. Důležité je pouze to, aby byl rostlinného původu, to znamená, že je naprosto přírodní, protože se nachází v keři zeleného čaje, kávovníku, matových listech atd. Existuje i jiný způsob průmyslové extrakce, ale nemá nic společného. dělat s čajem, takže plus jeden v prasátku.

přírodní vlastnosti

Vzhledem k tomu, že kofein je v přírodě syntetizován rostlinou, aby přitahoval nebo naopak odpuzoval hmyz, je jeho účinek na centrální nervový systém zřejmý. V důsledku toho dochází ke zrychlení srdeční frekvence a zvýšení krevního tlaku. Proto se člověk cítí plný síly, veselý, jeho nálada stoupá, jak se říká, v dobré kondici. Pravda, dopad je pomíjivý a trvá asi 40 minut, abyste si stihli zopakovat to nejdůležitější, co vyžaduje maximální soustředění a fyzické nasazení. neměl čas? Více zeleného čaje?

Nezneužívejte, kofein má i další močopudnou vlastnost, která mimochodem příznivě ovlivňuje činnost ledvin. Opět nějaké plusy.

Množství

Průměr na šálek se pohybuje od 0,5 % do 5 % kofeinu. Optimální poměr a příznivý účinek na organismus v černém čaji je 40 mg kofeinu na 100 ml, v zeleném 20 mg / 100 ml, v červeném 30 mg / 100 ml a v bílém 5 mg / 100 ml. Změňte faktory a podmínky: kupujte drahé druhy od různých výrobců, praktikujte různé způsoby vaření, ale vždy sledujte, kolik z nápoje se vypije. Jed je samozřejmě nepravděpodobný, ale budete muset "utéct".

Všeho je dobré s mírou!

Společná pravda, kterou je třeba mít stále na paměti. Vážná onemocnění nervového či kardiovaskulárního systému navíc nejsou úplnou kontraindikací dopřát si alespoň jednou denně šálek lahodného, ​​čerstvě uvařeného zeleného, ​​možná i bylinkového či dokonce ovocného čaje, ve kterém je mimochodem kofein. zcela chybí!

Všechno nejlepší, ahoj!

Čaj nebo káva - co pít?

Někdo miluje kávu pro její hluboké a vytříbené aroma a ušlechtilou chuť, ale většina z nás stále používá tento nápoj jako vynikající stimulant, který může posílit činnost nervové soustavy a zachránit nás před vlivem ospalosti a ztráty energie. Další věc je, že jeho působení má dočasné omezení a to je dáno tím, že kofein (látka, která je právě zodpovědná za stimulaci centrálního nervového systému) má jako každý stimulant pouze krátkodobý účinek. Po skončení působení unikátního přírodního energetického nápoje má člověk dvě možnosti - naslouchat signálům těla a dopřát mu pauzu (nebo spánek), nebo si připravit další porci silného nápoje a v druhém kruhu pobídnout jeho nervový systém.

Pravda, pravidelná konzumace černé kávy je do jisté míry návyková a jako každý energetický nápoj časem potřebujete více kofeinu. Pokud se tedy zpočátku podařilo udržet tělesnou sílu během dne dvěma porcemi espressa nebo americana, pak po určité době bude třeba počet vypitých šálků ještě zvýšit. A zde je hlavní věcí nepřehánět to, protože předávkování kávou má různé důsledky, včetně:

• opačný efekt, kdy další šálek nápoje naopak způsobí poruchu a těžkou ospalost;
• vyčerpání těla, ke kterému dochází jak na úrovni centrálního nervového systému, tak na úrovni buněk, protože káva, zejména instantní, má tendenci vyplavovat tak důležité stopové prvky, jako je vápník, draslík a železo;
• fatální výsledek. Jde samozřejmě o extrémní případ, ale přesto byly v historii zaznamenány případy otravy kávou s fatálním koncem.

Ve skutečnosti na lidský organismus nepůsobí espresso ani latté, ale kofein obsažený v nápoji. A nutno přiznat, že podle druhu suroviny (uvařené v turka či kávovaru, rozpustné nebo v granulích) se množství účinné látky liší a dost liší. Někteří labužníci se snaží snížit množství účinné látky mlékem nebo smetanou, ale tyto přísady mohou pouze zjemnit chuť nápoje, ale v žádném případě neředí koncentraci kofeinu. Mimochodem, ne každý to ví, ale v čaji je také určité množství kofeinu, ať to zní jakkoli zvláštně.

Kde je více kofeinu?

Podle studií o jeho struktuře jsou kofein krystaly, které mohou být průhledné nebo bílé barvy a mají hořkou chuť. Ve skutečnosti má kofein v přiměřeném množství příznivý účinek na centrální nervový systém, srdeční systém a tělo jako celek. Potíž je ale v tom, že každý organismus na tuto látku reaguje po svém a někomu k povzbuzení stačí šálek čaje a jinému nepomohou dva nebo dokonce tři šálky dvojitého espressa.

Pokud jde o kávu, je zde vše jasné a dávkování účinné látky je již dlouho stanoveno:

• v nápoji uvařeném v turka je méně kofeinu než v nápoji připraveném v kávovaru;
• v espressu z mleté ​​přírodní kávy je více kofeinu než v tyčince s rozpustnými surovinami;
• a dokonce i káva, která se prodává jako káva bez kofeinu, má také určitý obsah stimulantů.

Pokud jde o srovnávací analýzu černé kávy a čaje, pak určitě v první - koncentrace stimulantu je mnohem vyšší. I když existují speciální druhy čaje a také techniky vaření, které dokážou tento nápoj proměnit ve skutečný výbušný energetický nápoj.

Vlastnosti kofeinu v čaji

Málokdo by namítl, že v čaji je kofein, stejně jako fakt, že v kávě je této přirozené energie stále více. Ukazuje se ale, že účinek čajového kofeinu je odlišný od jeho kávového protějšku a existuje dostatečné množství faktorů, které to vysvětlují.

Za prvé, z vědeckého hlediska je správnější nazývat stimulující krystaly obsažené v čaji tanin. Tanin byl poprvé objeven v roce 1827 a v počáteční fázi byl zařazen do samostatné skupiny alkaloidů. Ale později (v roce 1928) byl z čajových lístků extrahován čistý kofein a po dalších 4 letech bylo zjištěno, že kofein a tanin jsou jedna a tatáž látka. A pak začal zmatek. Pokud jsou tanin a bílé krystaly jedno a totéž, pak by čaj a káva měly mít na člověka stejný účinek. Ale protože se chovají odlišně, rozhodli se vědci podrobněji studovat vlastnosti každého z prvků.

Ukázalo se, že tanin, který je součástí čaje, prostě brzdí účinek kofeinu. Vzrušující účinek po šálku čaje a šálku espressa je proto zcela odlišný. Nejpřekvapivější je, že výsledek studia účinků dvou prvků byl zcela nečekaný a zdaleka ne ve prospěch kávy.

Po šálku americana začne člověk skutečně cítit nával energie, který zmizí doslova za 30-40 minut. Zatímco veselost po šálku čaje je kupodivu stabilnější a trvalejší. Takže koncentrace povzbuzující složky v šálku Americano může být výraznější než v kávě, ale účinek je v prvním případě kratší než ve druhém.

Následující fakta mohou sloužit jako potvrzení, že čaj dokonale uhasí žízeň a zároveň povzbudí a osvěží:

• než se exotické plody kávovníků staly dostupnými pro Evropany, cítili se skvěle, když si užívali čaj. V některých zemích, jako je Anglie, se kultura pití čaje stala národní hrdostí. A v Japonsku existuje celý obřad pro jeho vaření a podávání, jehož školení může trvat velmi dlouhou dobu;
• na východě a v horkých zemích se káva prakticky nekonzumuje, protože může být zdraví nebezpečná. Kdežto čaj se všude používá jak jako energetický nápoj, tak jako osvěžující nápoj.

Mýty a pravda o taninu

Existuje stereotyp, že čím černější je čaj, tím vyšší je koncentrace taninu, nebo spíše kofeinu. Ale to není pravda. Většina stimulantu se nachází v mladých čajových lístcích a špičkách (pupenech).

Ne každý ví, ale režim zvýšené teploty, který se používá pro fermentační proces černých čajů, má tendenci ničit stimulující krystaly a čím vyšší teplota, tím více krystalů je zničeno. Vzhledem k technologii zpracování je tedy v zeleném čaji zachováno maximální možné množství stimulantu, protože se při jeho zpracování nepoužívá vysokých teplot.

Stejně jako klima ovlivňuje kvalitu plodů vinné révy nebo kávy, ovlivňuje i kvalitativní parametry čajových keřů. V chladném klimatu je množství účinné látky v rostlinách vyšší než v keřích pěstovaných v teplejších oblastech. Totéž lze říci o vysokohorských odrůdách, u kterých je účinná látka výraznější než u odrůd pěstovaných v nížinách.

Je těžké jednoznačně odpovědět, ve kterém druhu kávy je koncentrace taninu vyšší, ale pokud je seřadíte tak, jak se zvyšují, pak mají černé čaje nejméně povzbuzující látku, protože se při jejich zpracování používají podmínky vysoké teploty, které víš, mají destruktivní vliv na strukturu kofeinu. Ale množství taninu v bílém, žlutém a zeleném čaji je mnohem vyšší.

Čaj bez kofeinu

Ukazuje se, že existuje čaj bez kofeinu a je to pu-erh, i když má povzbuzující účinek ne méně než jeho tradiční protějšky. I přes svou zvláštní chuť, na kterou se dá velmi rychle a snadno zvyknout, se skvěle hodí pro ty, kterým je prvek ze skupiny alkaloidů kontraindikován, ale je potřeba se nějak rozveselit.

Neobsahují povzbuzující krystaly a bylinné přípravky. Můžete si je buď koupit (v obchodech a lékárnách se prodávají hotové směsi), nebo si je sami uvařit ze sušeného heřmánku, květu lípy nebo tymiánu. Druhá možnost je mnohem výhodnější, protože ručně vyrobená kolekce je 100% v souladu s chuťovými preferencemi člověka. Ano, a při vlastním sběru bylinek si můžete být jisti, že sběr je bezpečný a ekologický.

Naštěstí má dnes spotřebitel mnoho příležitostí vybrat si pro sebe nejlepší možnost produktu, která:

• dodá chuťové potěšení;
• působí jako stimulant;
• nezpůsobí žádné poškození těla.

A jestli to bude espresso, latte nebo bylinková kolekce, to si každý rozhodne sám.

Je všeobecně známo, že konzumace čaje a kávy probouzí organismus, osvěžuje koncentraci a fyzickou aktivitu. Existují však významné rozdíly mezi tím, jak kofein v čaji nebo kávě povzbuzuje povzbuzující proces. Podívejme se na všechny rozdíly a existující nedostatky.

kofein v kávě

Mnoho odborníků vyvrací zastaralou představu, že „káva obsahuje více kofeinu než čaj“. Ukazuje se, že hlavním rozdílem mezi kofeinem v kávě a čaji je míra dopadu na lidské tělo.

Kofein v čaji se nazývá thein. Zajímavý bod - etymologie slova pochází z řeckého "theos", spojeného s božským principem. Jak vidíte, zbožštění čaje začalo ve starověku.

Studie ukazují, že povzbuzující účinek theinu je relativně slabý. Pití čaje nezpůsobuje na rozdíl od kávy bušení srdce a nespavost.

Vědci tuto skutečnost vysvětlují tím, že k získání čajového nápoje se obvykle používá minimální množství čajových lístků. Ve srovnání s tím je dávka potřebná k přípravě šálku kávy mnohem vyšší.

Dalším důležitým detailem je, že čaj na rozdíl od kávy obsahuje třísloviny (také známé jako taniny). Jsou důvodem kyselé chuti nápoje. Při interakci s kofeinem získáme tlumenější účinek na nervový a kardiovaskulární systém.

kofein v čaji

Tělo dokáže absorbovat pouze 0,01 % kofeinu obsaženého v čaji. Pokud denní dávka kofeinu v těle dosáhne 0,30 g – je čas bít na poplach.

Čajové lístky obsahují třikrát více kofeinu než kávová zrna, nekazí zdraví. Navíc díky kombinaci s polyfenoly a protože čaj obsahuje kofein ve formě sloučeniny „tanin-kofein tanát“, je jeho účinek pro tělo méně škodlivý než u čistého kofeinu.

Zelený i černý čaj obsahují polyfenoly – proteinové sloučeniny, které mají antioxidační vlastnosti, tedy se schopností bránit interakci volných radikálů a molekul DNA.

To znamená, že zpomalují přeměnu normálních buněk na rakovinné. Černá obsahuje méně polyfenolů.

Ale jen jeden šálek zeleného čaje obsahuje 10-40 mg těchto antioxidantů.

Miliony lidí si nedokážou představit svůj život bez šálku voňavého čaje. Tento nápoj pomáhá ráno rozveselit a zahřívat v zimním večeru, ačkoli lékaři nedoporučují pít některé z jeho odrůd před spaním, protože. mohou způsobit potíže se spánkem. Pokud chcete vědět, zda ho váš čaj má, prostudujte si jeho složení.

Obsahuje čaj kofein?

Ať už čaj obsahuje kofein, můžete se předběhnout, jaké odrůdy zeleného nebo černého čaje obsahuje jeho složení. V různých odrůdách černého čaje vědci nacházejí od 30 do 70 mg kofeinu (ve 200g šálku). Zelený čaj obsahuje o něco více kofeinu (60 až 85 mg), zatímco červený čaj obsahuje o něco méně kofeinu (asi 20 mg). Pokud čaj obsahuje přísady - bylinky, květiny, ovoce atd., obsahuje takový čaj méně kofeinu (20-30 mg).

Kofein má komplexní účinek na tělo. Působí stimulačně na nervový systém, zrychluje srdeční tep a zvyšuje krevní tlak. Pro hubnutí je důležitý termogenní účinek kofeinu, díky kterému jsou zakořeněny procesy spalování přebytečného tuku.

Kromě kofeinu obsahuje čaj mnoho užitečných látek – silice, minerály a stopové prvky. V nejúplnější podobě jsou tyto prvky zachovány v zeleném čaji, protože. listy pro tento nápoj procházejí minimálním zpracováním a samotný čaj se vaří s horkou vodou, nikoli vařící vodou.

Je v čaji ve srovnání s kávou hodně kofeinu?

Podle vědců obsahují některé druhy čaje a kávy přibližně stejné procento kofeinu. Nejčastěji je však káva více kofeinový produkt (80-120 mg).

Pokud je pro vás kofein kontraindikován nebo si chcete večer vypít šálek zahřívacího čaje, dejte přednost bylinným přípravkům s drobným přídavkem černého nebo zeleného čaje. Bílá má také minimální povzbuzující účinek.

Mnoho lidí je proti kávě zaujaté, protože obsahuje kofein. Ale z nějakého důvodu pijí čaj v obrovském množství, dávají ho malým dětem a starším lidem se srdečním onemocněním, a přesto obsahuje o nic méně kofeinu a často více než v kávových nápojích. Toto tvrzení je samozřejmě pravdivé pouze s určitými výhradami, protože na otázku, zda je v čaji kofein, pokud ano, v jakém množství a jak se liší od kávy, nelze jednoznačně odpovědět. Druhů a odrůd čajů je obrovské množství a všechny mají jiné složení prvků. Podívejme se na všechny nuance podrobněji.

Odkud pochází kofein v čaji?

Záměna vzniká nejčastěji z podobnosti názvů „kofein“ a „káva“. Ale to je jen přírodní prvek, látka, která se nachází v listech, stoncích a zrnech rostlin, aby přilákala včely a odpuzovala škodlivý hmyz. Analogy názvu jsou „tein“, „matein“, „guaranin“, které jsou obsaženy v čajových rostlinách, maté, guaraně, stejně jako v kakau, cole a dalších. Zpočátku vědci izolovali thein a kofein z různých rostlin, pak došli k závěru, že tyto látky jsou totožné a postupem času se pro všechny alkaloidy z těchto rostlin začalo častěji používat slovo „kofein“. I když se v čaji ve skutečnosti jedná o tein, který je velmi blízký kofeinu, má určité odlišnosti díky kombinaci s jinými prvky.

• Taniny, třísloviny v čaji, mají svíravou chuť a chemicky „vážou“ tein, zpomalují dobu jeho vstřebávání a interakce s nervovým a srdečním systémem;
• Thein se v těle nehromadí a na rozdíl od kofeinu nemůže způsobit předávkování kofeinem. Samozřejmě za předpokladu, že pijete čaj v rozumných dávkách a nevaříte chifir;
• Čajové lístky obsahují polyfenoly, antioxidanty, které zpomalují přeměnu buněk na rakovinné buňky.

Je v zeleném čaji kofein?

Ano, jako skoro všichni ostatní. Všechny nápoje, které jsou vyrobeny z listů a pupenů čajového keře, obsahují kofein tak či onak. Nachází se v bílém, zeleném, žlutém, červeném a černém čaji, oolongu a pu-erhu a právě v zeleném je ho nejvíce. Takže ti rodiče, kteří dávají svým dětem zelený čaj, se mýlí: lepší je slabě uvařený černý. Ale pití zelené za účelem povzbuzení je správné a její působení, i když méně ostré než u kávy, trvá déle a má méně negativních důsledků pro tělo.

Je zajímavé vědět, že různé přísady a příchutě výrazně snižují množství kofeinu v šálku čaje. Takže v zelené s jasmínem bude méně kofeinu než ve stejném, ale čistém.

Je v bílém čaji kofein?

Překvapivě ano. A v závislosti na odrůdě toho může být hodně i málo a nemůžete to rozlišit podle chuti. Jemný, lehký a lehký čaj "Silver Needles" obsahuje maximum kofeinu. Čaj Show Mei má ale podobnou barvu jako zelený, je tmavý, s bohatou chutí a není v něm téměř žádný tein. Hodně záleží na způsobu vaření.

Je v čaji bez kofeinu kofein?

Jakkoli ano, kofein v určitém množství stále zůstává, ale je tak malý, že tělu vůbec neškodí, pokud nemáte individuální intoleranci nebo alergii. V tomto případě byste měli zvolit "čaj ne z čaje." Pro běžné lidi, kteří jen občas trpí vysokým krevním tlakem nebo mají kardiovaskulární onemocnění, lze bezkofeinový nápoj pít téměř neomezené množství – až 10 šálků denně. Tein se navíc vstřebává pomaleji a dodá vám sílu, aniž by zatěžoval kardiovaskulární systém.

Jaký čaj neobsahuje vůbec kofein?

V jakékoli, což ve skutečnosti není čaj, to znamená, že se vyrábí z listů a pupenů čajového keře. Patří sem ibišky, bylinné a ovocné směsi, nápoje z lipových listů, tymiánu aj. Ivan-chai (koporka), i když má takový název, neobsahuje kofein, protože je to bylina, nikoli čajový keř.

Co ovlivňuje množství kofeinu v čaji?

V živých rostlinách a z nich sebraných pupenech a listech je obsah kofeinu ovlivněn především umístěním plantáže. Množství theinu závisí na tom, kolik slunce dostávají keře. Zajímavé je, že teplo tolik nevadí: ve vysokohorských plantážích je vzduch chladnější a poupata rostou pomaleji, ale zároveň získávají více slunce. Vzhledem k tomu, že se počasí a klima každým rokem trochu mění, množství teinu i v jedné značce čaje se obvykle mírně liší v závislosti na době a podmínkách sběru.

V hotovém nápoji záleží na způsobu louhování a velikosti čajových lístků. Proto se nedoporučuje pít čaj ze sáčků: složky jsou velmi malé a rychle uvolňují tein do šálku. Listy se vaří déle. Berte v úvahu i teplotu vody: zelené listy vaříme s mírně vychlazenou vodou a vyluhování je pomalejší a černé listy vaříme vodou a rychleji se otevírají a uvolňují účinné látky.

Jak snížit tein v čaji?

Pokud jste přecitlivělí na kofein nebo thein, postupujte podle těchto tipů, abyste si svůj oblíbený nápoj vychutnali zdravě:

• První nálev vždy sceďte. Dobrý produkt může být uvařen několikrát a 75-85% theinu vyjde s prvním spařením;
• Pro druhé spařování použijte ne příliš horkou vodu. Nechte ji minutu stát, zatímco probíhá první vaření.
• Taniny a antioxidanty neutralizují kofein v horkém nápoji. Pokud to necháte vychladnout, nebude to žádný účinek, takže to hned vypijte.

Závěry:

1. V čajových lístcích a poupatech sbíraných z čajového keře je vždy kofein, rozdíl je pouze v jeho množství.
2. Ve všech nápojích vyrobených z bylin, ovoce, listů a dokonce i v Ivan-čaji a ibišku není žádný kofein.
3. Čajový kofein se nazývá tein a jeho účinek je mírnější, ale delší v čase, nezpůsobuje zvýšení tlaku a nezpůsobuje předávkování.
4. Zelený čaj obsahuje více teinu než černý čaj.
5. Množství theinu můžete snížit, pokud pijete horký čaj z druhého nálevu, a také do něj přidejte lipové listy, tymián, citron a další složky.