Plněné krůtí paličky. Plněné krůtí paličky na Vánoce Jak vařit krůtí rolku v troubě

Kuchařům doporučuji připravit chutné, šťavnaté a křehké jídlo – krůtí stehenní rolku pečenou v troubě a plněnou nakládanými houbami, cibulí a mrkví. Zásobte se surovinami a řiďte se mým podrobným receptem s fotografiemi krok za krokem a přeji vám hodně štěstí při přípravě tohoto lahodného svátečního pokrmu.

Ingredience:

• Krůtí stehno - 2 ks. hmotnost přibližně 1,5 kg;
• Marinované houby - 200 g;
• majonéza - 20 g;
• Rostlinný olej - 50 ml;
• Mrkev - 1 ks;
• Cibule - 1 ks;
• Sůl - 1 lžička.

Než začnete vařit, chci dát několik doporučení pro výběr produktů.

Pro krůtu zkuste zvolit maso brojlerů, toto maso je křehčí, méně šlachovité a nevyžaduje dlouhé vaření.

Ve svém receptu jsem použil žampiony, ale můžete si klidně vybrat jakékoli nakládané houby podle vaší chuti.

Je lepší vzít majonézu, která není příliš tučná.

Jak vařit krůtí sekanou v troubě

Takže první věc, kterou musíte udělat, je připravit nádivku do krůtího stehna.

Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme jako na smažení, tedy tři mrkve na hrubém struhadle, a cibuli nakrájíme na drobné kostičky.

Poté zeleninu orestujte na rostlinném oleji na pánvi na mírném ohni.

Žampiony nakrájíme na tenké proužky.

Do pánve dejte houby, mrkev a cibuli, zamíchejte, pánev sejměte z ohně a nechte náplň vychladnout.

Mezitím si připravíme krůtí maso. Nejprve omyjte stehna pod studenou vodou.

Dále musíme opatrně odstranit velkou kost ze stehna. Za tímto účelem nařízneme krůtí stehno v oblasti kosti a postupným řezáním masa oddělíme kost.

Na této fotografii je kost téměř oddělená od masa a šlachy jednoduše přeřízneme a kost odstraníme.

Spolu s velkou kostí z krůtího stehna se snažte odstranit všechny šlachy (viz foto).

Stehno rozložíme jako knihu a maso trochu naklepeme kladivem.

Krůtí stehno srolujeme.

Syrovou rolku z krůtího stehna pevně zabalte do alobalu, položte na plech a vložte do předehřáté trouby.

Maso pečeme na středním plameni hodinu a půl. Aby nedošlo k připálení misky, je lepší nalít do pánve 200-300 ml vody.

První krůtí stehno jsem nakrájela ještě horké a jakmile jsem ho vyndala z trouby, sundala jsem alobal.

Ani si nedovedete představit tu úžasnou vůni v obýváku, když jsem hostům podávala pečené krůtí stehno plněné houbami, cibulí a mrkví.

Krůtí stehno se zeleninou bylo chutné, šťavnaté, jemné a neuvěřitelně chutné.

Druhou pečenou rolku z krůtího stehna jsem schválně nestáhla z alobalu, dokud úplně nevychladla a pak jsem ji dala na den do lednice.

Podívejte, podařilo se mi nakrájet studeného plněného krocana na tenké plátky, které jsem hostům podával s nakládanými rajčaty a chlebem.

Chci říct, že vychladlé je velmi chutné i pečené krůtí stehno plněné houbami. Budu ráda, když se můj recept bude líbit i vaší domácnosti.

Krok 1: Připravte krůtí stehno.

Krůtí stehno opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami, položíme na prkénko a řezacím nožem nařízneme podél kosti, přičemž maso od něj oddělíme.


Kostní chrupavku ořežeme a kost ze stehna úplně odstraníme. Poté ho rozklepněte kuchyňským kladivem tak, aby se tloušťka kusu snížila na 1 centimetr. Poté z obou stran podle chuti posypte solí a mletým černým pepřem. Naklepané maso stočíme do rolády, vložíme do hluboké mísy a necháme vsáknout kořením a solí.

Krok 2: připravte zeleninu a sýr.

Pomocí nože nakrájejte zeleninu, oloupejte cibuli a odřízněte oddenek každé houby. Poté zeleninu omyjeme pod tekoucí studenou vodou, abychom ji zbavili případných nečistot a osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami, abychom odstranili přebytečnou vlhkost. Cibuli a houby položte jednu po druhé na prkénko a nakrájejte je na půlkroužky o tloušťce až 5 milimetrů. Položte řezy na samostatné hluboké talíře.


Z malého kousku sýra odřízněte parafínovou kůru a nastrouhejte ji na velkém nebo středním struhadle přímo do hlubokého talíře. Troubu předehřejte na 200 stupňů Celsia.

Krok 3: připravte náplň.

Nyní zapněte sporák na střední úroveň a položte na něj pánev s 2 - 3 lžícemi rostlinného oleje, když je tuk horký, přidejte do něj cibuli a za míchání zeleniny dřevěnou kuchyňskou stěrkou vařte do průhlednosti. a do světle zlatohnědé. Tento proces nebude trvat déle než 2 – 3 minuty. Poté k cibuli přidáme houby a společně je dusíme, dokud se houbová šťáva zcela neodpaří.


Jakmile se tekutina odpaří, posypte zeleninu solí a mletým černým pepřem podle chuti, promíchejte ji kuchyňskou stěrkou a pánev odsuňte na stranu. Když houby a cibule vychladnou na pokojovou teplotu, přidejte nakrájený sýr a pomocí kuchyňské stěrky rozmixujte všechny ingredience na náplň do hladka.

Krok 4: Vytvarujte a upečte plněné krůtí paličky.

Na kuchyňský stůl rozložíme plát potravinářské hliníkové fólie, položíme na něj nezabalené krůtí stehno kůží dolů, na to dáme veškerou nádivku, maso stočíme do rolády a plněnou paličku zabalíme do potravinářské hliníkovou fólií, aby nebyly žádné mezery. Balíček vložte do hlubokého nepřilnavého plechu, nalijte do něj 1 sklenici běžné tekoucí vody a nádobu s ještě syrovým pokrmem vložte do trouby předehřáté na požadovanou teplotu a postavte na střední mřížku.


Pečeme krocana 2 hodiny, do pánve pravidelně přilévejte vodu, aby se maso zespodu nepřipálilo. Po uplynutí požadované doby troubu otevřete, nožem nařízněte vrchní vrstvu alobalu a v ještě horké troubě dejte masu možnost získat dozlatova opečenou kůrku. 10-15 minut. Poté pomocí chňapek vyjmeme plech z trouby, 2 kuchyňskými stěrkami z obou stran vypáčíme plněnou paličku a přendáme do velké ploché misky bez fólie. Až trochu vychladne, paličku nakrájíme příčně na porce až 1,5 centimetry a podáváme.

Krok 5: Podávejte plněné krůtí paličky.

Plněné krůtí paličky podáváme teplé jako hlavní teplé jídlo s přílohou nebo vychlazené jako předkrm na sváteční stůl. V obou verzích je toto jídlo neuvěřitelně chutné. Velmi často se plněná palička používá jako řez na sendviče. Chutná středně pikantně, křehce, téměř drobivo a o vůni lze říci jen jedno - prostě lahoda! Užívat si!
Dobrou chuť!

Tento recept používá minimální klasickou sadu koření – sůl a mletý černý pepř. Pokud si ale přejete, můžete jej doplnit oblíbeným kořením, které se hodí k přípravě masitých pokrmů, jako je šalvěj, koriandr, sušený koriandr, bazalka, saturejka a mnoho dalších.

V případě potřeby lze náplň doplnit dušenou mrkví, smaženým mletým masem, sušenými rajčaty, vařenou kukuřicí, hlávkovým salátem, libovolnými čerstvými bylinkami, jako je bazalka, petržel, kopr, koriandr nebo zelená cibule.

Místo tvrdého sýra můžete použít sýr z taveného mléka.

K náplni můžete použít jakékoli jedlé houby, jako je hřib, russula, medové houby, lišky.

O výhodách krůtího masa netřeba říkat! Jakákoli hostitelka dnes podpoří můj výběr. Je jasné, že tento můj recept není z denní série. Hodí se spíše na sváteční stůl. Ale když svou rodinu milujete, chcete ji překvapit, sníte o tom, že ji budete krmit nejen chutně, ale také zdravě, není na výběr. Souhlasit! Tento šťavnatý aromatický pokrm samozřejmě není připraven za 5 minut. Budeš muset makat. Ale stojí to za to!

Jen se nám zdá, že drůbeží maso je stejné. I když si vezmete krůtu, existuje mnoho možností. Křídla jsou jedna věc. Prsa jsou jiná. Spodní noha je třetí. A tak dále. Obyčejné brambory totiž můžete vynadat, přitom z nich připravíte takové kyselé okurky, že si budete jen olíznout prsty. Tak je to v naší situaci. Pojďme se naučit vařit lahodné krůtí paličky. Vaše rodina vám jen poděkuje. Jedním slovem připravíme všechny ingredience a jdeme ke stolu.

Čeká nás dlouhá příprava. Poté bude trouba pokračovat v práci a tato doba uplyne. Buďme trpěliví!

produkty

• Krůtí palička - 600 gr.
• Žampiony - 150 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Tvrdý sýr - 50 g.
• Olivový olej nebo máslo - na smažení hub
• Smetana - 1 sklenice
• Koření - volitelné.

Jak vařit krůtí stehno plněné houbami v troubě je vynikající!

Nejprve si zapněte troubu! Nevím o nikom, ale když jsem unesen vařením, zřídka jej zapnu včas. Pak musíte počkat. A hned začneme řezat paličku. Tohle není kuře, tady se budeš muset hodně snažit. Budeme muset velmi opatrně oddělit maso od kosti. Proč elegantní? Protože by to mělo být vyrovnané. Koneckonců, pak bude potřeba nacpat. No a zatím dejte paličku do pánve, pusťte vodu z kohoutku a maso důkladně opláchněte.

Krok 1. Maso dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Poté, co maso asi 5 minut odstáto ve vodě, vyjměte ho z vody a osušte papírovou utěrkou. Musí být zcela suché. Položte kus oddělený od kosti na prkénko. Vyzbrojme se sekáčkem (kladivo) a začneme maso jemně tlouct, snažme se vytvořit rovnoměrný kus (jak velikostí, tak stupněm našlehání).

Krok 2. Maso naklepejte a snažte se vytvořit rovnoměrný kus.

Maso naklepané sekáčkem dáme stranou a začneme dělat náplň. Pro nás jsou to žampiony, které mnoho lidí velmi miluje pro jejich vynikající chuť, texturu a tak vysokou míru užitečnosti. Cibuli nakrájíme, čím více, tím lépe, protože jí je málokdy příliš, zvláště v tomto druhu pokrmu. Houby také ořízneme. Poté musíme na předehřáté pánvi rozpálit olej a nejprve na něm orestovat cibuli. Když je lehce opečené, přidejte do pánve houby a opepřete podle chuti.

Krok 3. Nakrájejte cibuli a houby a smažte

Jakmile jsou houby osmažené, nalijte do pánve smetanu a vše vařte 10 minut na prudkém ohni. Když nás obsah pánve uspokojí svou připraveností, odebereme hmotu děrovanou lžící. Proč děrovaná lžíce? Protože nepotřebujeme to máslo a smetanu, které tam zbyly. Sýr musíme nastrouhat na hrubém struhadle. Je vhodné, aby nebyla příliš čerstvá, ale co nejtvrdší. Ihned k houbám a cibuli přidejte sýr. To bude naše náplň do rolády. Maso položte na fólii. Položte na něj náplň.

Krok 4. Připravené houby smíchejte s nastrouhaným sýrem a rovnoměrně rozdělte na kotletu

Z jedné krůtí paličky jsem dostal dva díly, tedy dva rohlíky. Náplň jsem rozdělila tak, aby jí bylo dost na oba kousky. Ale musíte to udělat tak, aby se role mohla volně svinout - bez roztržení, obsahující veškerý obsah. Nemohl jsem si pomoct, ale skončil jsem u něčeho, co samo o sobě vypadalo jako krůtí palička.

Krok 5. Srolujte roli

Už jste přišli na to, jak upéct rohlíky? Samozřejmě ve fólii! Není to poprvé, co peču maso v alobalu v troubě. Pokaždé mě moc potěší. Za prvé, nikdy se nespálí. Zadruhé se zakonzervují všechny šťávy, které se pak dají různě využít (zvláště když vše smícháte se zbytkem na pánvi). I pouhé přelití hotové rolády potěší. Zkrátka nám stačí hotové rohlíčky velmi pevně zabalit do alobalu.

Krok 6. Zabalte rohlíky do alobalu na pečení.

V této podobě nemůžete rohlíky posílat do trouby. Budou hořet. Je potřeba nějaká forma. Obrovský vor, který byl v plynovém sporáku a který se zpravidla nachází ve všech plynových kamnech, zjevně není pro tento účel vhodný. Co dělat? Mám si vzít pánev? Ne ta možnost. Stále dost místa. Tuto hliníkovou formu jsem měl skladem. Dal jsem tam oba rohlíky. Do formy jsem nalil trochu vody. Po kontrole trouby jsem to vše poslala péct. Dalších třicet minut maso nerušte. Ale zkuste podle vůně zjistit, zda se voda vyvařila nebo ne. V opačném případě přidejte trochu více. Krok 8. Vystřihněte váleček

Tipy, jak chutně uvařit krůtí rolku plněnou houbami

• Maso není potřeba solit, i když to je věc chuti.
• Příprava trvá minimálně hodinu.
• Do formy je třeba přidat vodu, aby se pokrm připravil jako ve vodní lázni.
• Alobal nastříháme tak, aby stačilo rolku zabalit a to vícekrát. Šťáva pak určitě nevyteče.
• Závitky bohatě potřeme šťávou smíchanou s tekutinou zbylou z hub a cibule. To bude zvláště vhodné, když bude řezán.
• Rohlíky nemusíte krájet hned, ale až trochu vychladnou. Ideálně studená, ale později si ji můžete ohřát.

Paličku jednoduše upečete. Nebo upéct, předem plněné. Nebo můžete jít ještě dál: ze samotného drůbežího masa a přísad udělejte mleté ​​maso, udělejte si vlastní řízek a naplňte ho odstraněnou kůží z kýty. Výsledkem je originální a velmi chutné krůtí stehno pokryté křupavou zlatohnědou kůrkou.

K masu přidejte, co máte rádi. Sušené švestky, ananas, celer, kedlubna, sekané vejce se slaninou, bylinky a majonéza. Nezapomeňte na klasickou jablečnou sekanou. Moje dnešní volba jsou sušené meruňky a cibule.

Doba vaření: asi 90 minut. Výtěžek: 4 porce.

Ingredience

• krůtí palička - 1 kus
• sušené meruňky - 100 gramů
• cibule - 1 kus
• sůl - podle chuti
• černý pepř - podle chuti

Příprava

Velké fotografie Malé fotografie

Krůtí stehno dobře omyjte a osušte.



Opatrně odstraňte kůži, stáhněte ji jako punčochu, nedosahujte konce asi 5-6 cm.



Pokuste se opatrně odstranit, abyste nepoškodili pokožku. Odřízněte kosti spolu s masem.



Zůstane vám kožená punčocha s malou kosticí na konci.



Maso odřízněte od kosti, odstraňte tuhé žíly.



Holeně nakrájejte na střední kousky a poté je rozdrťte v kuchyňském robotu. Ale ne do mletého masa.



Sušené meruňky omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky.



K nakrájenému krůtímu masu přidáme sušené meruňky, osolíme a opepříme.



Cibuli oloupeme, opláchneme pod studenou vodou, aby se neroztrhla, a nakrájíme nadrobno.



Přidejte ji do mísy se zbytkem ingrediencí.



Náplň dobře promícháme.



Punčochu naplníme porcemi mletého masa do kůže, lehce udusáme, aby nezůstaly žádné dutiny.



Naplněnou paličku položte na mřížku s tácem.



Pečeme v troubě. t - 200 °C, doba pečení - cca 1 hodina, podle velikosti paličky. Pokud je šťáva po propíchnutí nožem čirá, znamená to, že pokrm je hotový.



Hotové plněné krůtí paličky vyjměte z trouby, mírně vychladněte a podávejte.

Rada:

Můžete péct v alobalu nebo rukávu - pak zůstane trouba čistá. Kromě toho „uzavřené“ pečení nejlépe zachovává prospěšné živiny produktu.

Krůta je nazývána ptákem štěstí, protože její maso zvyšuje produkci hormonu serotoninu. Není právě tohle to, co dělá z pečeného krocana skutečný sváteční pokrm?

Krůta je velký pták, proto se často prodávají jednotlivé části, jako jsou paličky. Krůtí paličky lze naplnit a upéct v troubě v alobalu. Můžete přijít s různými náplněmi do nádivky. Zde je verze náplně z hub, cibule a sýra. Krůtí palička se peče poměrně dlouho. Proto, aby se maso nevysušovalo, je potřeba během pečení přilévat do pánve vodu. Miska se ukáže být velmi originální a velmi chutná.

Na obrázku: pečené krůtí paličky přímo z trouby.

Foto: Plněné krůtí paličky nakrájené na kousky.

Ingredience

1. velká krůtí palička - 2 ks.
2. houby - 500 g
3. cibule - 1-2 ks.
4. sýr - 150 g
5. rostlinný olej
6. sůl pepř

Fotorecept krok za krokem

• Umyjte krůtí stehno.
• Na paličku udělejte řezy a vykrojte kosti.
• 
• Maso paličky dobře naklepejte. Z obou stran ho osolte a opepřete.
• Smažte houby s cibulí, nakrájené na půlkroužky, na pánvi s rostlinným olejem. Přidejte trochu soli a ochlaďte.
• Sýr nastrouháme.
• Smícháme sýr a žampiony osmažené s cibulí.
• Nakrájenou krůtí paličku položte na kousek fólie. Doprostřed položíme náplň z hub osmažených s cibulí a strouhaným sýrem.
• Okraje paličky spojte a zabalte do fólie, abyste vytvarovali paličku. To samé udělejte s druhou krůtí paličkou.
• Naplněné paličky zabalené v alobalu vložte do hlubokého pekáče. Přidejte trochu vody a vložte do trouby. Pečte paličky, dokud nejsou hotové, v případě potřeby přidejte do pánve vodu.
• Upečené krůtí paličky vyjmeme z fólie Plněné krůtí paličky jsou hotové.
• Při podávání pečená krůtí stehna nakrájíme příčně na porce.