Kuřecí náplň s palačinkami. Kuře plněné palačinkami: neuvěřitelně chutné jídlo. Nezbytné ingredience pro masový pokrm

Královské kuře, známé také jako kuře plněné palačinkami s houbami, je poměrně známé a oblíbené jídlo. Není to jen chutné. Je velkolepý, elegantní, virtuózní (vyžaduje manuální zručnost), a proto se často vyskytuje v restauracích ruské kuchyně. Mezitím je docela možné vařit kuře plněné palačinkami doma, tato mise je pro hostitelku proveditelná, jak dnes uvidíte podle receptu krok za krokem s fotografií.

Existuje několik možností pro královské kuře. Velmi často se zejména v restauracích plní pouze kuřecí kůže a kuřecí maso se používá k jiným účelům. Pokrm si připravíme sami, a proto neušetříme ani jídlo, ani námahu. Předpokládá se, že takto se před sto lety nadívalo kuře. Rozhodně se nebudu zavazovat, že to budu říkat, ale podotýkám, že moje verze v kontextu vypadá úplně jinak než vycpaná kůže a samozřejmě také jinak chutná.

Doba vaření 100 min. \ Počet porcí 6\ Pánev, mixér, trouba

Ingredience

kuře 1 ks. (asi 1200 g)
palačinky 5-7 ks.
žampiony velké 5-6 ks.
cibule 1 ks.
petržel 0,5 svazku
rostlinný olej 2 polévkové lžíce.
mořská sůl podle chuti
pepř h. m. podle chuti

Vaření

Připravte si palačinky podle svého osvědčeného receptu. Mám to s následujícím složením: 2 hrnky mléka, 1 hrnek mouky, 2 vejce, 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. l. cukr a špetku soli. Konzistence těsta by měla být jako nízkotučná zakysaná smetana. Pečeme jako obvykle na teflonem potažené pánvi. Můj recept mě nikdy nezklamal, ale možná máte jiný.Pokud jsou houby velké, je lepší oloupat kloboučky hub, budou křehčí. Nakrájela jsem je na malé kostičky a orestovala na rostlinném oleji spolu s cibulí, což trvalo asi 5 minut. Přidejte nadrobno nasekané bylinky, sůl a pepř podle chuti. Poté jsem vychladila houbovou náplň - zabalíme ji do palačinek.

V dalším kroku jsem palačinky naplnil houbovými polotovary. Rozložila 1 polévkovou lžíci se sklíčkem náplně na palačinku, srolovala palačinku do tuby. Takto plněné všechny palačinky.

Pak jsem se dal na kuře. Mým úkolem bylo opatrně odstranit kůži z kuřecího těla. Začal jsem břichem. Nožem odřízla ocas a následně velmi ostrým nožem odřízla kůži od hřbetu až do poloviny jatečně upraveného těla včetně stehen. Odřízl jsem i kůži z hrudníku. Holen nechala na kůži, uřízla stehna v kolenním kloubu.

Stehna přesunula do samostatné misky a pokračovala v odřezávání kůže z jatečně upraveného těla. Pak se proces zjednodušil. Uřízla křídla ve spoji a nechala je „viset“ na kůži.

Ve výsledku jsem dostal kuřecí kůži s křídly a paličkami a zvlášť kuřecí prsa se stehny extrahovanými z kuřecího těla.

Z masové části - ze stejných prsou a stehen - odkrojím všechno maso, dám do mixéru. Kosti přijdou vhod, dá se z nich uvařit vývar (dají se dát do sáčku a dát do mrazáku).

Okrájené kuřecí maso jsem pomlela na mleté maso, osolila, opepřila, promíchala. Pokud většinu mletého masa tvoří kuřecí řízek, můžete k němu pro obsah tuku přidat trochu sádla nebo slaniny.

Nyní, když jsou plněné palačinky, mleté maso a kuře na nádivku hotové, můžete přistoupit k nejdůležitějšímu kroku.

Hřbet byl rovnoměrně položen vrstvou mletého masa.

Další vrstvu tvořily palačinky s houbovou náplní. Jelikož byly palačinky delší, než jsem potřebovala, odřízla jsem je. Možná, že to druhé pro vás nebude relevantní.

Aby se houby při krájení nerozpadaly, vyskládala jsem na ně i vrstvu mletého masa.

Pak další vrstva palačinek a další vrstva mletého masa. Poslední vrstva mletého masa by měla palačinky ze všech stran zcela pokrýt. Korpusu dala tvar kuřete, osolila a opepřila přímo navrch. Kuře plněné palačinkami je připraveno k pečení.

Potravinovou fólii jsem namazal rostlinným olejem, zabalil do ní kuře, zakroutil okraje.

Pečeme na 180 stupňů v režimu horního a spodního ohřevu 25-30 minut. Po chvíli jsem alobal rozložila, pomocí silikonového štětce jsem korpus pro barvu potřela sójovou omáčkou a pekla dalších 30 minut. Každých 10 minut promazávala kostru sójovou omáčkou smíchanou se šťávou uvolněnou z kuřete. Připraveno!

Kuře podávejte plněné palačinkami, je stejně chutné teplé i studené. Dobrou chuť!

Kuře plněné palačinkami se stane typickým pokrmem na svátečním stole nebo přinese nebývalé zpestření jídelníčku nudného každodenního života. Vaření takového kulinářského mistrovského díla nebude fungovat rychle, ale úžasný konečný výsledek plně zaplatí za strávený čas.

Jak vařit kuře plněné palačinkami?

Aby kuře plněné palačinkami potěšilo svou skvělou chutí a velkolepým chutným vzhledem, musíte správně dokončit všechny fáze vytváření pokrmu.

Začněte těsto a pečte tenké palačinky.
Kuře je nakrájeno, přičemž se odděluje kůže od jatečně upraveného těla a poté filet od kostí. Nohy a křídla jsou volitelně ponechány nebo odděleny od kůže spolu se zbytkem rámu.
Výsledný filet se použije na náplň, doplní se o další ingredience podle receptury.
Skořápka kuřecí kůže se naplní plackami a nádivkou, kůže se odštípne párátkem nebo sešije nití.
Kuře plněné palačinkami dokončíme pečením korpusu v troubě.

Jak nakrájet kuře na nádivku s palačinkami?

Kuře plněné palačinkami je pro mnohé nepochopitelným vrcholem kulinářské dokonalosti kvůli neschopnosti pořádně rozřezat kostru. Fotografie krok za krokem pomohou zvládnout úkol co nejlépe.

Vyberte si kostru s kůží bez poškození.

Slupku trochu ošoupeme nožem.

Pohybujte se hlouběji a odřízněte kůži od rámu nožem nebo nůžkami.

Odřízněte stehna od nohou a křídla od prsou, přičemž kůži otáčejte střídavě na každou stranu.

Stehna a rám s prsy jsou opatrně odstraněny ze skořápky, takže kůže s nohama a křídly.

Pokud je účelem vaření plněné kuře s palačinkami bez kostí končetin, nařízněte kůži na křídlech a stehnech.

Po celém obvodu korpusu se kůže odřízne nožem z rámu.

Nahoře a dole vypáčte kůži rukama.

Opatrně „vysvlékněte“ korpus.

Získejte hotový základ pro nádivku z kůže a kuře bez kůže.

Kůže je naplněna plněnými palačinkami.

Upevněte obrobek nití nebo párátky.

Recept na palačinky na nádivku vykostěného kuřete

Poté, co jste se vyrovnali s řezáním jatečně upraveného těla, musíte upéct kuře. Úkol můžete splnit podle svého osvědčeného receptu nebo na základě poměrů surovin a doporučení uvedených níže. Bude to trvat asi 8-10 tenkých palačinek, které by měly být dobře propečené.

Ingredience:

vejce - 3 ks;
mouka - 7 polévkových lžic. lžíce;
mléko - 250 ml;
olej - 30 ml;
sůl.

Vaření

Vejce smícháme s moukou a špetkou soli.
Přidejte mléko a máslo, směs promíchejte metličkou.
Palačinky se pečou tradičním způsobem.

Kuře s palačinkami "Carski"

Plněním skořápky z kuřecí kůže náplní z drůbeží dužiny s přídavkem hub získáte jakousi chuťovku s palačinkami, které rozzáří každou hostinu. Při pečení palačinek můžete do těsta přidat špenát nasekaný v mixéru, který dodá výrobkům originální barvu.

Ingredience:

kuře - 1 ks;
palačinky - 8 ks;
strouhanka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
houby - 200 g;
cibule - 1 ks;
petržel - 0,5 svazku;
sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl pepř.

Vaření

Kuřecí tělo se nakrájí, dužina se oddělí od kostí, nakrájí se spolu s houbami osmaženými s cibulí.
Přidejte petržel, sůl, pepř.
Palačinky jsou upečené, srolované.
Skořápka z kuřecí kůže se plní masovou nádivkou s houbami, střídá se s palačinkami.
Korpus zabalte do fólie a pošlete na 20 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
Dále se pták peče dalších 30 minut bez fólie a každých 10 minut maže kostru sójovou omáčkou.

Plněné kuřecí palačinky se sušenými švestkami

Rafinované a voňavé kuře plněné palačinkami se sušeným ovocem se daří. Můžete použít pouze sušené švestky nebo různé sušené meruňky, vypeckované rozinky. Na přání lze složení náplně doplnit nasekanými vlašskými ořechy, jemně nasekanými bylinkami a dochutit špetkou provensálských bylinek.

Ingredience:

kuře - 1 ks;
palačinky - 8-10 kusů;
sušené švestky, sušené meruňky, rozinky - 100 g;
sýr - 200 g;
majonéza - 100 g;
sůl, pepř, koření.

Vaření

Připravte kuře tak, že vyjmete kostru z rámu s kostí.
Filet se vyjme z kostí, naseká, dochutí solí, pepřem, majonézou.
Do kuřecí hmoty se přidá sušené ovoce, palačinky jsou potřeny směsí, srolovány.
Kuře se naplní palačinkami, sešije, potře se kořením, majonézou a pošle se péct.
Po hodině pečení na 180 stupňů bude kuře pečené s plackami hotové.

Kuře plněné játry a palačinkami

Nepopsatelný gastronomický požitek získáte, když ochutnáte verzi předkrmu připravenou podle následujícího receptu. V tomto případě se kuře s palačinkami uvnitř vaří s přidáním vařeného a zkrouceného na mlýnku na maso spolu s filé z drůbeže. Náplň se jednoduše smíchá s plátky palačinky.

Ingredience:

kuře - 1 ks;
palačinky - 8-10 kusů;
játra - 700 g;
cibule - 1 ks;
sýr - 100 g;
koření a koření;

sůl, pepř, vavřín, olej.

Vaření

Kuře se nakrájí, rám se oddělí od kůže, filet se vyjme z kostí a uvaří se s játry, přidá se cibulka, vavřín.
Maso umeleme s játry, smícháme s plackami a sýrem.
Kuře naplníme hmotou, kůži sešijeme.
Korpus se umístí do formy, namaže olejem a pošle do trouby předehřáté na 220 stupňů.
Za hodinu bude kuře plněné játry a palačinkami hotové.

Celé plněné kuře s vaječnými palačinkami

Plněné kuře je obzvláště chutné, když se podává horké. Kombinace jemné omelety s roztaveným sýrem, houbami a nakrájeným kuřecím masem vám umožní získat chuťově dokonalý předkrm, po ochutnání budete chtít recept opakovat více než jednou.

Ingredience:

kuře - 1 ks;
vejce - 8 ks;
houby - 500 g;
cibule - 1 ks;
sýr - 400 g;
mléko - 8 lžic. lžíce;
sůl, pepř, majonéza.

Vaření

Vejce smícháme s mlékem a solí, pečeme vaječné placky.
Kuře se nakrájí, filé se zbaví kostí, nakrájí se, smíchá se s houbami a sýrem smaženým s cibulí.
Palačinky namažte směsí, srolujte rolku, vložte do kuřete.
Kuře plněné vaječnými placičkami potřenými majonézou a pečené na 200 stupňů 1 hodinu.

Kuře plněné palačinkami se šunkou

Získáte obzvláště vydatné a slané palačinky připravené podle níže uvedeného návodu. Předkrm získává neobvyklou pikantnost díky použití uzené šunky, dokonale kombinované s jejími doprovodnými složkami: sýrem a houbami.

Ingredience:

kuře - 1 ks;
palačinky - 8-10 kusů;
šunka a houby - každá po 200 g;
cibule - 2 ks;
sýr - 200 g;
zakysaná smetana - 100 g;
sůl, pepř, olej.

Vaření

Maso oddělené od kostí orestujeme spolu s cibulí a houbami, okořeníme, smícháme se sýrem a šunkou.
Pečou palačinky, plní je nádivkou, smotávají do závitků, které plní kuře.
Korpus je sešitý, potřený zakysanou smetanou.
Po hodině pečení na 220 stupňů bude plněné kuře s palačinkami v troubě hotové.

Kuře plněné palačinkami a mletým masem

Kuře plněné palačinkami, jehož recept bude uveden níže, nevyžaduje mnoho dalších přísad a připravuje se z mletého masa vyrobeného z kroucené kuřecí dužiny, oddělené od kostí. Mleté maso můžeme doplnit jak syrovou, tak osmaženou cibulkou na oleji. Ve složení nebudou nadbytečné čerstvé bylinky.

Dejte celé kuře plněné palačinkami do trouby, ne nejrychlejší recept, ale strašně chutné a slavnostní - určitě. Taková nádhera se připravovala u příležitosti mých jmenin (Den Taťány) a hosté byli prostě nadšení. Přesto - kuře pečené v troubě s majonézou plněné palačinkami s tak lahodnou náplní. K takovému kuřeti radím podávat suché červené víno!

Ingredience:

1 kuře (měl jsem kuře o váze 1,5 kg)
200 g žampionů
150 g tvrdého sýra
2 cibule
1 mrkev
Zelenina
Bobkový list
Kuličky černého pepře
1 slepičí vejce
9-10 palačinek

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

Odstraňte kůži z kuřete (pokud nevíte, jak odstranit kůži z celého kuřete, návod krok za krokem s fotografiemi si můžete prohlédnout na odkazu).
Smažíme palačinky, recept na domácí palačinky je k vidění v odkazu.
Kuřecí dužinu uvařte do měkka v osolené vodě, přidejte kuličky černého pepře a bobkový list, aby kuře provonělo.
Kuřecí kůži potřete solí a černým pepřem a nechte 1-2 hodiny působit.
Vařené, vařené maso oddělte od kostí.
Projeďte mlýnkem na maso.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi do zlatova. Přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle.
Houby očistíme a omyjeme.
Nakrájejte nadrobno.
Přidejte k mrkvi a cibuli, přidejte sůl a černý pepř.
Smažte, dokud nebude hotový.
Přidáme kroucené kuřecí maso, promícháme, přikryjeme a vypneme.
Do vychladlé náplně přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu...
...a strouhaný sýr.
Směs.
Lehce rozšleháme vajíčko - potřebují potřít každou palačinku, aby se palačinky slepily a náplň se nerozpadla :)
Na palačinku dáme náplň, zabalíme a vložíme do kuřete.
Děláme to se všemi palačinkami, každou palačinku potřeme vajíčkem. NEDÁVEJTE příliš mnoho palačinek, jinak může kůže během pečení prasknout.
Kůži u ocasu a krku připevníme párátky (můžete sešít nitěmi)
Troubu spolu s plechem rozpálíme na 180 C. Plech vydatně vymažeme slunečnicovým olejem, měl by se dobře prohřát. Teprve potom vložíme kuře. (Pod kuře můžete dát pečící papír).
Pečte 25 minut, poté potřete majonézou a pečte dalších 10 minut. Poté troubu vypněte a kuře nechte dalších 10 minut odpočinout.
Lze podávat teplé i studené.
A samozřejmě s vaší oblíbenou přílohou!

Dobrou chuť!

Jak vařit kuře s palačinkami uvnitř receptu s fotografií - úplný popis přípravy, aby se pokrm ukázal jako velmi chutný a originální.

Každý je zvyklý cpát palačinky různými přísadami, včetně kuřecího masa. Můžete to ale udělat i opačně, totiž nacpat kuře palačinkami. Samozřejmě, abyste mohli připravit tuto verzi pokrmu, musíte tvrdě pracovat, ale v důsledku toho můžete získat krásnou a velmi chutnou sváteční pochoutku. Dá se použít téměř na jakoukoli dovolenou a toto jídlo bude vždy hlavní ozdobou stolu.

Jaké komponenty budou potřeba:

kuřecí kostra - 1 kus;
10 kusů tenkých palačinek;
250 gramů bílých hub (žampionů);
2 cibule;
jedno vejce;
plátek tvrdého sýra na 100 gramů;
4 stroužky česneku;
několik snítek kopru;
2 velké lžíce másla;
majonéza - 60 gramů;
trochu soli;
mletý černý pepř dle vlastního uvážení.

Proces vaření bude trvat přibližně 2-2,5 hodiny. Obsah kalorií na 100 gramů bude asi 225 kcal.

Jak vařit kuře plněné houbami:

Kuřecí tělo důkladně opláchněte shora i zevnitř. Důkladně ho ze všech stran otřeme ručníkem nebo papírovými ubrousky;
Korpus položte na prkénko prsy nahoru. Nožem s ostrou čepelí oddělíme kůži od korpusu, přičemž si pomáháme rukama;
Poté jej otočte dnem vzhůru, odřízněte ocas a také oddělte kůži;
Nohy také zbavíme kůže, poté je nalámeme a podél spoje nařízneme. Totéž uděláme s druhou nohou. Naplníme je dovnitř;
Křídla také zbavíme kůže, pak je podél spoje nalámeme a odřízneme nožem;
Když je celá kůže oddělena od dužiny, odstraňte ji punčochou s křídly a nohami;
Dále kůži posypeme solí, pepřem zvenčí i zevnitř. Dáme do lednice na několik hodin;
Poté je třeba maso oddělit od kostí. Kosti lze použít k výrobě vývaru;
Kuřecí maso lze procházet mlýnkem na maso nebo rozemlít v mixéru;
Houby omyjeme, nakrájíme na tenké plátky nebo malé plátky;
Vložte máslo do pánve, položte na oheň a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí;
Nalijte houby do másla, promíchejte a smažte do měkka;
Dále oloupejte cibuli z kůže, nakrájejte na malé kostičky;
Do oleje, na kterém se smažily houby, nasypeme cibuli, smažíme dozlatova;
Kopr opláchněte, protřepejte a nakrájejte nožem na malé kousky;
Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky nebo malé kousky;
Do hrnečku dejte mleté maso, kousky hub, osmaženou cibuli, bylinky, česnek a rozbijte jedno slepičí vejce;
Vše důkladně promíchejte rukama. Přidejte sůl, koření a znovu promíchejte;
Nastrouhejte plátek sýra na jemném struhadle;
Na stůl položíme palačinky, každou pomažeme uvařeným mletým masem, tloušťka vrstvy by měla být cca 5 mm a povrch mletého masa posypeme strouhaným sýrem. Opatrně srolujte palačinku do tuby;
Stejným způsobem srolujte zbytek palačinek;
Poté z lednice vyjmeme kuřecí kůži s křídly a stehny;
Kůži naplníme připravenými palačinkami;
Otvor musí být zašit nitěmi;
Křídla a nohy svážeme nitěmi, aby si kuře během pečení zachovalo svůj tvar;
Zbývající česnek je třeba oloupat a nakrájet na malé kousky. Potřeme je majonézou a promícháme;
Kuře potřeme připravenou směsí ze všech stran;
Plech vymažeme rostlinným olejem a položíme na něj kuře s palačinkami. Na povrchu děláme vpichy, aby během pečení vycházela pára;
Troubu zahřejeme na 180 stupňů a pošleme ji péct na 1-1,5 hodiny;
Poté vyjmeme, necháme odstát, aby korpus trochu vychladl. Dále odstraňte nitě a podávejte.

se šunkou a brokolicí

Na vaření připravíme následující produkty:

kuřecí kostra na jeden a půl kilogramu;
10 neslazených palačinek;
100 gramů brokolice;
200 gramů šunky;
bílé houby (žampiony) - 100 gramů;
česnek - 4 zuby;
3 velké lžíce majonézy nebo zakysané smetany na potažení;
100 gramů másla na smažení;
trochu soli;
koření dle vlastního výběru.

Doba vaření bude 2 hodiny. Obsah kalorií na 100 gramů - 255 kcal.

Stejně jako v předchozím receptu je nutné odstranit kůži z kuřecího těla. Měli byste začít u prsu, opatrně oddělit kůži;

Dále jej otočte dnem vzhůru, oddělte kůži od hřbetu, nařízněte klouby křídel a nohou a také oddělte kůži od těchto částí;

Odstraňte kůži spolu s křídly a nohama. Její sejmutí by mělo být podobné jako sejmutí punčochy;

Posypte kůži s křídly a nohama solí, kořením a vložte ji do chladničky;

Kuřecí maso oddělíme od kostí, kosti můžeme nechat na polévku;

Vložte brokolici do hrnce, zalijte vodou a vařte do měkka;

Mezitím nakrájejte houby na plátky nebo malé kousky;

Na sporák položíme pánev, rozetřeme máslo a rozpustíme. Usínáme houby a smažíme až do vaření;

Šunku nakrájejte na proužky nebo malé kostičky;

Dále melte kuřecí maso, brokolici, 3 stroužky česneku v mixéru, dokud nebude mít jednotnou strukturu;

Poté do této směsi vložíme osmažené žampiony, plátky šunky, dochutíme solí, kořením a promícháme;

Rozložíme palačinky a v rovnoměrné vrstvě na ně položíme náplň. Srolujeme je ve formě rohlíků;

Kuřecí kůži s stehny, křídly vyjmeme z lednice;

Kůži vycpáváme stočenými válečky plněných palačinek. Mělo by být spuštěno dostatečně pevně, pak díru zašijeme nitěmi;

Křídla a nohy svážeme nitěmi, aby si kuře během pečení zachovalo svůj tvar;

Předehřejte troubu na 180 stupňů a kuře tam položte na plech. Namažte plech rostlinným olejem nebo zabalte kostru do fólie;

Nechte péct 60 minut;

15 minut před pečením kuře namažte zakysanou smetanou nebo majonézou a vložte zpět do trouby. Necháme péct až do vaření;

Poté jej vyjmeme z trouby, ochladíme, odstraníme nitě a podáváme na stole.

Přečtěte si, jak vařit krajkové palačinky s vejci na vodě.

Recept na těsto na pizzu v pekárně je velmi jednoduchý na přípravu, ale musíte znát algoritmus akcí.

Přečtěte si zajímavý recept na zdravý, dietní pokrm z ovesných vloček. Dopřejte si něco lahodného.

na naříznutí kůže použijte nůž s ostrou čepelí, ale při této práci buďte opatrní, jakýkoli špatný pohyb může zničit celou plnicí formu;
náplň palačinek může být různá - od hub, šunky, brambor, rýže. Můžete jej doplnit svými oblíbenými produkty.

Kuře plněné palačinkovou náplní je poměrně náročný pokrm na přípravu, který vyžaduje velkou péči a zručnost. Ale pokud je vše provedeno správně, můžete si na dovolenou uvařit skvělou pochoutku!

Brzy přijde masopust. Jsem si jist, že na vašem stole budou stohy palačinek uvařených podle vašeho oblíbeného receptu, zlatavě slunečné, lesklé, vyzývající k hostině. Snad bude celý palačinkový dort. Nebo dokonce dva dorty s různými vzory. Zapomněli jste na plněné palačinky? Co třeba kuře plněné palačinkami? Prosím, nezapomeňte.

Doba vaření 100 min. \ Počet porcí 6\ Pánev, mixér, trouba

kuře 1 ks. (asi 1200 g)
palačinky 5-7 ks.
žampiony velké 5-6 ks.
cibule 1 ks.
petržel 0,5 svazku
rostlinný olej 2 polévkové lžíce.
mořská sůl podle chuti
pepř h. m. podle chuti

Jak vařit kuře plněné palačinkami

Pokud jsou houby velké, je lepší kloboučky oloupat, budou křehčí. Nakrájela jsem je na malé kostičky a orestovala na rostlinném oleji spolu s cibulí, což trvalo asi 5 minut. Přidejte nadrobno nasekané bylinky, sůl a pepř podle chuti. Poté jsem vychladila houbovou náplň - zabalíme ji do palačinek.

V dalším kroku jsem palačinky naplnil houbovými polotovary. Rozložila 1 polévkovou lžíci se sklíčkem náplně na palačinku, srolovala palačinku do tuby. Takto plněné všechny palačinky.

Stehna přesunula do samostatné misky a pokračovala v odřezávání kůže z jatečně upraveného těla. Pak se proces zjednodušil. Uřízla křídla ve spoji a nechala je „viset“ na kůži.

Ve výsledku jsem dostal kuřecí kůži s křídly a paličkami a zvlášť kuřecí prsa se stehny extrahovanými z kuřecího těla.

Z masové části - ze stejných prsou a stehen - odkrojím všechno maso, dám do mixéru. Kosti přijdou vhod, dá se z nich uvařit vývar (dají se dát do sáčku a dát do mrazáku).

Nyní, když jsou plněné palačinky, mleté maso a kuře na nádivku hotové, můžete přistoupit k nejdůležitějšímu kroku.

Hřbet byl rovnoměrně položen vrstvou mletého masa.

Další vrstvu tvořily palačinky s houbovou náplní. Jelikož byly palačinky delší, než jsem potřebovala, odřízla jsem je. Možná, že to druhé pro vás nebude relevantní.

Aby se houby při krájení nerozpadaly, vyskládala jsem na ně i vrstvu mletého masa.

Potravinovou fólii jsem namazal rostlinným olejem, zabalil do ní kuře, zakroutil okraje.

Kuře podávejte plněné palačinkami, je stejně chutné teplé i studené. Dobrou chuť!

Dnes vám kulinářský web Cook-s.ru s potěšením představuje recept na kuře plněné palačinkami. Tento slavnostní pokrm bude středem pozornosti každé hostiny. Po přípravě tohoto kuřete buďte připraveni obdržet příval nadšené chvály od hostů! Vaření kuře plněného palačinkami samozřejmě není rychlý proces, ale zároveň to není ani obtížné! Doufáme, že vám naše fotografie krok za krokem celého procesu vaření pomohou. Zásobte se trpělivostí, dobrou náladou a - do toho!

Ingredience Jak připravit kuře plněné palačinkami:

kuře (jatečně upravené tělo) - 1 ks.
tenké palačinky - 8-10 ks.
houby (žampiony) - 200-250 g
cibule - 1-2 ks.
vejce - 1 ks.
tvrdý sýr - 50-80 g
česnek - 4 stroužky
koprová zelenina - pár snítek
máslo - 1-2 lžíce.
majonéza (zakysaná smetana) - 1-2 polévkové lžíce.
sůl, pepř - podle chuti

Recept kuře plněné palačinkami:

Kuře důkladně opláchněte vodou, osušte a položte prsy nahoru na prkénko. Opatrně ostrým nožem oddělte kůži, pomozte si prsty.

Poté kuře otočte dnem vzhůru, odřízněte „ocásek“ a také oddělte kůži, přičemž vrstvy tuku opatrně ořízněte nožem.

Kuřecí stehýnka zbavte kůže, poté rozlomte a nakrájejte podél spoje. Udělejte totéž s druhou nohou, naplňte je dovnitř.

Udělejte totéž s křídly: nejprve je zbavte kůže, poté podél spoje zlomte a odřízněte nožem.

Když je kůže zcela oddělena od dužiny, opatrně odstraňte kůži z kuřete „punčochou“. Odstraněnou slupku s nožičkami a křídly (i uvnitř) osolte a opepřete, dejte do lednice.

Kuřecí maso oddělte od kostí (kosti se pak dají použít na kuřecí vývar).

Kuřecí dužinu protáhněte mlýnkem na maso nebo jednoduše nasekejte v mixéru.

Houby nakrájíme na malé plátky a orestujeme na pánvi na másle. Ochladit.

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a také orestujeme na pánvi.

Čerstvý kopr opláchneme vodou, osušíme a nožem nasekáme najemno.

Ve velké míse smíchejte mleté kuře, osmažené žampiony s cibulí, nasekané čerstvé bylinky, rozklepněte vejce a přidejte pár stroužků nasekaného česneku.

Vše dobře promíchejte rukama, přidejte sůl, pepř a další koření podle chuti, znovu důkladně promíchejte.

Na suchý povrch stolu položte tenké palačinky, rovnoměrně je namažte připraveným mletým masem s vrstvou asi 3-5 mm, posypte strouhaným sýrem.

Placku opatrně srolujte do tuby.

Tak, jak je znázorněno na fotografii, připravte všechny palačinky.

Kuřecí kůži vyjměte z lednice a naplňte ji připravenými plackami (neměly by být příliš těsné a těsné, jinak může kůže kuřete při pečení prasknout).

Kůži připevníme párátky (nebo sešijeme nití), kuřecí stehýnka a křídla svážeme nití, aby kuře při pečení drželo tvar.

Oloupejte a nakrájejte zbývajících pár stroužků česneku a smíchejte je s majonézou. Natřete jím připravené kuře ze všech stran. Kuře dejte na vymaštěný plech (nebo na plech s mřížkou), párátkem na různých místech propíchněte kůži, aby pára vyšla ven.

Kuře plněné palačinkami pečeme na 180 stupňů 1-1,5 hodiny, podle velikosti kuřete.

Před podáváním hotové kuře vychladíme, zbavíme nití a párátek a nakrájíme. Kuře plněné palačinkami je připraveno!

Kuře plněné palačinkami

Recept na sváteční kuře plněné plněnými palačinkami. Pokud chcete své hosty překvapit velmi chutným a slavnostním pokrmem, pak je tento recept pro vás. Zpočátku lahodné kuře podávané na stole nikoho nepřekvapí, ale po nakrájení uvidíte na tvářích hostů potěšení a skutečné překvapení - vždy to funguje. Naše kuře se skládá z velmi "bohaté" náplně - žampiony, palačinky, kuřecí řízek, sýr a aromatické koření. A samotná kůže vypadá brunátně a docela chutně.

Příprava takového jídla ve skutečnosti velmi rychle, navzdory zjevným obtížím při vaření. Nádivku na plnění palačinek si můžete vybrat podle chuti a samotné palačinky se připravují z libovolného palačinkového těsta.

Kuře plněné palačinkami

- 1 plechovka konzervovaných žampionů (425 ml);

- 1,5 lžičky kuřecího koření;

- sůl, černý a červený pepř podle chuti;

- 3 - 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;

- čerstvé bylinky na ozdobu.

Kuře plněné palačinkami

Abyste mohli kuře začít plnit, musíte oddělit kůži od korpusu. Kuřata z obchodu se pro tento postup velmi dobře hodí, protože. jejich kůže se snadno svléká. Vybraný korpus důkladně opláchněte a osušte. Připravte si předem malý ostrý nůž. Položte kuře na hřbet, uchopte zespodu kůži a začněte ji mírně vytahovat, přičemž nožem odřízněte vnitřní vazby (filmy). Když uděláte řez, strčte ruku pod kůži a pomalu odtrhněte všechny vazy, které vám překážejí. Prsa již byla oddělena, nyní nožem podél kloubu odřízněte obě nohy. Kuře otočte na prsa. Jednou rukou vezměte ocas a druhou rukou nožem odřízněte kůži ze hřbetu. V tomto místě kůže drží docela pevně, proto pracujte opatrně. Nařízněte křídla v kloubech a odstraňte kůži - veškerá kůže je oddělena od kuřete.

Kuře plněné palačinkami

Kuřecí maso umelte pomocí mlýnku na maso. Odložit.

Kuře plněné palačinkami

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Jednu mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Do rozehřáté pánve nalijte pár lžic rostlinného oleje a orestujte nejprve cibuli a poté přidejte mrkev. Zeleninu dusíme do zlatova.

Kuře plněné palačinkami

Připravte náplň na palačinky. Do hrnečku dáme nakrájené kuřecí maso, přidáme nakrájené žampiony.

Kuře plněné palačinkami

Do mletého masa pak vložíme osmaženou zeleninu, podle chuti osolíme, okořeníme mletým červeným a černým pepřem a přidáme trochu koření na kuřecí maso.

Kuře plněné palačinkami

Nádivku promíchejte.

Kuře plněné palačinkami

Na připravenou placku dáme předem pár lžic náplně a lžící rozetřeme po celé ploše.

Kuře plněné palačinkami

Palačinku srolujte do pevného válečku a takto uvařte zbytek palačinek. Na středně velký korpus mě to stálo 7 palačinkových válečků, množství přímo závisí na velikosti palačinek. Zbývající mleté maso půjde namazat a upevnit rohlíky v samotném korpusu.

Kuře plněné palačinkami

Nyní začněte plnit kuře. Na spodní vrstvu položte 4 palačinkové rolky.

Kuře plněné palačinkami

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Aby se náplň při krájení nerozdrobila, je třeba ji dodatečně upevnit zbylým mletým masem a strouhaným sýrem. Na vrstvu palačinek rukou naneseme zbylé mleté maso a rozetřeme po celé ploše. Shora, také rukou, rozdělte polovinu strouhaného sýra.

Kuře plněné palačinkami

Vyložte druhou řadu tří palačinek a navrch naneste zbylý sýr.

Kuře plněné palačinkami

Korpus je téměř hotový, nyní je potřeba sešít šev. Chcete-li to provést, vezměte jednoduchou nit s jehlou a jednoduše zašijte řez. Zploštěte prsa rukama, aby palačinky nebyly nápadné a prsa byla rovná a hladká.

Kuře plněné palačinkami

Troubu předehřejte na 170 - 180 stupňů.

Jelikož je kuřecí kůže velmi tenká a křehká, je nejlepší ji dusit na vrstvě zeleniny – mrkev, cibule apod. Mrkev opláchneme, oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Mrkvové hrnky položte na pekáč na místo, kde se bude nacházet korpus. Lehce pokapejte rostlinným olejem. Aby se kuře během pečení nerozpadlo, svažte ho provázkem. Nejprve omotejte ocas, poté upevněte nohy a pohybujte se směrem ke křídlům. Křídla pevně přitiskněte ke korpusu a zajistěte. Jatečně upravené tělo by mělo být husté a shromážděné.

Kuře plněné palačinkami

Připravte glazurovou směs. Smíchejte jednu čajovou lžičku kuřecího koření, přidejte špetku soli, pepře a 1 až 2 lžíce rostlinného oleje. Touto směsí potřete korpus a přendejte do mrkvových hrnků.

Kuře pečeme v předehřáté troubě asi 80 až 90 minut. Pokud se kuře při pečení začne připalovat, přikryjeme ho alobalem. Během pečení lze kuře párkrát vytáhnout z trouby a zalít rozpuštěnou šťávou, která dodá kůžičku načervenalou barvu a lesk.

Kuře plněné palačinkami

Po uplynutí doby kuře vyjmeme z trouby, znovu přelijeme šťávou a přendáme do mísy ozdobené čerstvými bylinkami.

Kuře plněné palačinkami

Takhle vypadá naše kuře plněné palačinkami v sekci. Jak vidíte, všechny ingredience jsou uspořádány těsně k sobě a nic se nerozpadá.

Kuře plněné palačinkami

Ať je to kuře plněné palačinkami. není to nejrychlejší recept, ale strašně chutné a slavnostní - určitě.

Taková nádhera se připravovala u příležitosti mých jmenin (Den Taťány) a hosté byli prostě nadšení! Přesto - kuře pečené v troubě s majonézou plněné palačinkami s tak lahodnou náplní ... Mmmm ...

K takovému kuřeti radím podávat suché červené víno!

1 kuře (měl jsem kuře o váze 1,5 kg)
200 g žampionů
150 g tvrdého sýra
2 cibule
1 mrkev
Zelenina
Bobkový list
Kuličky černého pepře
1 slepičí vejce
9-10 palačinek

Smažíme palačinky, recept je k vidění zde.

Kuřecí dužinu uvařte do měkka v osolené vodě, přidejte kuličky černého pepře a bobkový list, aby kuře provonělo.

Kuřecí kůži potřete solí a černým pepřem a nechte 1-2 hodiny působit.

Vařené, vařené maso oddělte od kostí.

Projeďte mlýnkem na maso.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi do zlatova. Přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle.

Houby očistíme a omyjeme.

Přidejte k mrkvi a cibuli, přidejte sůl a černý pepř.

Smažte, dokud nebude hotový.

Přidáme kroucené kuřecí maso, promícháme, přikryjeme a vypneme.

Do vychladlé náplně přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu.

Lehce rozšleháme vajíčko - potřebují potřít každou palačinku, aby se palačinky slepily a náplň se nerozpadla :)

Na palačinku dáme náplň, zabalíme a vložíme do kuřete.

Děláme to se všemi palačinkami, každou palačinku potřeme vajíčkem. NEDÁVEJTE příliš mnoho palačinek, jinak může kůže během pečení prasknout.

Kůži u ocasu a krku připevníme párátky (můžete sešít nitěmi)

Troubu spolu s plechem rozpálíme na 180 C. Plech vydatně vymažeme slunečnicovým olejem, měl by se dobře prohřát. Teprve potom vložíme kuře. (Pod kuře můžete dát pečící papír).

Pečte 25 minut, poté potřete majonézou a pečte dalších 10 minut. Poté troubu vypněte a kuře nechte dalších 10 minut odpočinout.

Lze podávat teplé i studené.
Skóre 4,4 hlasujících: 11

Recept kuře plněné palačinkami:

Kuře důkladně opláchněte vodou, osušte a položte prsy nahoru na prkénko. Opatrně ostrým nožem oddělte kůži, pomozte si prsty.

Poté kuře otočte dnem vzhůru, odřízněte „ocásek“ a také oddělte kůži, přičemž vrstvy tuku opatrně ořízněte nožem.

Kuřecí stehýnka zbavte kůže, poté rozlomte a nakrájejte podél spoje. Udělejte totéž s druhou nohou, naplňte je dovnitř.

Udělejte totéž s křídly: nejprve je zbavte kůže, poté podél spoje zlomte a odřízněte nožem.

Když je kůže zcela oddělena od dužiny, opatrně odstraňte kůži z kuřete „punčochou“. Odstraněnou slupku s nožičkami a křídly (i uvnitř) osolte a opepřete, dejte do lednice.

Kuřecí maso oddělte od kostí (kosti se pak dají použít na kuřecí vývar).

Kuřecí dužinu protáhněte mlýnkem na maso nebo jednoduše nasekejte v mixéru.

Houby nakrájíme na malé plátky a orestujeme na pánvi na másle. Ochladit.

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a také orestujeme na pánvi.

Čerstvý kopr opláchneme vodou, osušíme a nožem nasekáme najemno.

Ve velké míse smíchejte mleté kuře, osmažené žampiony s cibulí, nasekané čerstvé bylinky, rozklepněte vejce a přidejte pár stroužků nasekaného česneku.

Vše dobře promíchejte rukama, přidejte sůl, pepř a další koření podle chuti, znovu důkladně promíchejte.

Na suchý povrch stolu položte tenké palačinky, rovnoměrně je namažte připraveným mletým masem s vrstvou asi 3-5 mm, posypte strouhaným sýrem.

Placku opatrně srolujte do tuby.

Tak, jak je znázorněno na fotografii, připravte všechny palačinky.

Kuřecí kůži vyjměte z lednice a naplňte ji připravenými plackami (neměly by být příliš těsné a těsné, jinak může kůže kuřete při pečení prasknout).

Kůži připevníme párátky (nebo sešijeme nití), kuřecí stehýnka a křídla svážeme nití, aby kuře při pečení drželo tvar.

Kuře plněné palačinkami pečeme na 180 stupňů 1-1,5 hodiny, podle velikosti kuřete.

Před podáváním hotové kuře vychladíme, zbavíme nití a párátek a nakrájíme. Kuře plněné palačinkami je připraveno!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek