Přípravky na zrno fazolí na zimu. Originální recepty na sklizeň fazolí se zeleninou na zimu

Tématem dnešního rozhovoru bude sklizeň fazolí na zimu. V článku vám řeknu, jak uchovat fazole doma, zvážit oblíbené recepty, věnovat malou pozornost výhodám a užitečným tipům.

Jak uchovat fazole ve vlastní šťávě

Existuje nemyslitelné množství způsobů, jak fazole sklízet. Každý z receptů je svým způsobem dobrý a výjimkou není ani zavařování ve vlastní šťávě. Po vyzkoušení v praxi se přesvědčte sami.

Ingredience:

  • Fazole - 1 kg.
  • Cibule - 500 g.
  • Mrkev - 500 g.
  • Rafinovaný olej - 250 ml.
  • Ocet - 3 polévkové lžíce.
  • Hřebíček, nové koření, sůl - podle chuti.

Vaření:

  1. Nejprve fazole namočte až do rána. Během procedury několikrát vyměňte vodu. Ráno propláchněte a vařte do měkka. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na kolečka.
  2. Nalijte olej do velkého hrnce, přidejte nakrájenou zeleninu a dejte na sporák. Jakmile se vaří, zeleninu vařte na mírném ohni 20 minut.
  3. Pošlete vařené fazole do pánve se zeleninou. Po 10 minutách zalijeme octem, osolíme, okořeníme, směs promícháme a provaříme asi dvě minuty.
  4. Uvařené ingredience uložte do sklenic, na mírném ohni sterilujte třetinu hodiny, bezpečně srolujte víčky. Sklenice držte dnem vzhůru pod přikrývkou, dokud nevychladnou.

Fazole ve vlastní šťávě i v čisté podobě poslouží jako báječná svačina. A pokud máte volno nebo se blíží dovolená, využijte ji k přípravě složitějších pokrmů, například leča.

Jak uchovat fazole v rajčatové omáčce

Fazole jsou zdravé potraviny, které obsahují spoustu vitamínů, minerálů a bílkovin. Pokud je správně uvařená nebo konzervovaná, ukáže se neuvěřitelně chutné. Nabízím recept na zavařování s přídavkem rajčat.

Ingredience:

  • Fazole - 1,2 kg.
  • Rajčata - 1 kg.
  • Cibule - 2-3 ks.
  • Sůl - 3 lžičky.
  • Bobkový list - 5 ks.
  • Nové koření mletý pepř - 0,5 lžičky.
  • Černý mletý pepř - 1 lžička.
  • Ocet 70% - 1 lžička.

Vaření:

  1. V hrnci uvařte fazole. Chcete-li to provést, pošlete fazole do vroucí vody a vařte na mírném ohni, dokud nejsou měkké. Cibuli nakrájíme na malé čtverečky a orestujeme na oleji.
  2. Rajčata zbavíme slupky tak, že je přelijeme vroucí vodou. Vložíme do hrnce a vaříme na sporáku do změknutí s trochou soli. Poté stáhněte z ohně a rozmixujte na pyré.
  3. Fazole, cibuli a všechno ostatní koření pošlete na drcená rajčata. Vše promícháme a vrátíme na sporák. Vařte do varu a poté nalijte lžičku octa, promíchejte.
  4. Uvařené fazole vložte do připravených sklenic. Srolujte víčka. Nechte vychladnout zabalené v utěrce.

Video recept

Fazole v rajčatové omáčce jsou božské. I když jsou večeře jednoduché těstoviny, přidáním několika lžic fazolí v rajčatové omáčce se jídlo stane skutečným mistrovským dílem.

Konzervování chřestových fazolí

Konzervované fazole chřestu jsou plné vitamínů a minerálů a vydrží dlouho. Recept na marinádu se od solanky liší tím, že hlavním konzervantem je ocet.

Ingredience:

  • Fazole chřestu - 0,5 kg.
  • Kořen křenu - 1,5 g.
  • Čerstvý kopr - 50 g.
  • Petržel - 50 g.
  • Sůl - 2 polévkové lžíce.
  • Cukr - 1 polévková lžíce.
  • Černý pepř - 10 hrášek.
  • Mletá skořice - 2 gramy.
  • Hřebíček - 3 kusy.
  • Ocet - 50 ml.

VAŘENÍ:

  1. Lusky opečte na pánvi s přidáním oleje. Doporučuji velké lusky nakrájet na kousky.
  2. Postarejte se o marinádu. Nalijte sůl, cukr do vroucí vody a pošlete do ohně. Po 10 minutách varu přidejte do marinády ocet.
  3. Vložte lusky do připravených sterilních sklenic, navrch dejte zeleninu a další koření. Přidejte marinádu a zakryjte víčky a dejte na čtvrt hodiny do vodní lázně.
  4. Po sterilizaci srolujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalené v utěrce nechte vychladnout. Konzervované potraviny skladujte na chladném místě.

Videa o vaření

Tento recept ocení hospodyňky, které si život bez chřestových fazolí nedokážou představit. Ochotně ho jedí jako hlavní chod nebo přidávají do polévky. I když mezi ně nepatříte, určitě vyzkoušejte zelené fazolky z konzervy. Zpestřuje jídelníček a dodává nové pocity.

Recept na konzervované fazole v autoklávu

Autokláv je skvělým pomocníkem při přípravě přířezů na zimu. Pokud takové zařízení existuje, recept na zrnka v autoklávu se bude zaručeně hodit. Ingredience vycházejí na jednu půllitrovou sklenici.

Ingredience:

  • Fazole - 100 g.
  • Mrkev - 100 g.
  • Cibule - 100 g.
  • Bulharský pepř - 50 g.
  • Rostlinný olej - 50 g.
  • Rajčatová šťáva - 350 g.
  • Cukr - 0,5 lžičky.
  • Sůl - 1 lžička.
  • Ocet - 1 polévková lžíce.

Vaření:

  1. Nejprve namočte fazole na 5 hodin a poté je pošlete do vroucí vody. Mezitím si připravíme zeleninu: mrkev nastrouháme najemno, cibuli, rajčata a papriku nakrájíme na kostičky.
  2. Vařené fazole, naplněné rajčatovou šťávou, dejte na sporák. Přidejte sůl, cukr a nakrájenou zeleninu. Dusíme asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne. V posledních minutách přidáme ocet a promícháme.
  3. Připravenou směs rozdělte do sterilních sklenic. Srolujte víčka a vložte do autoklávu, nechte misku připravit. Při 110 stupních proces skončí za 20 minut.

Souhlasíte, v autoklávu se konzervované fazole připravují elementárně. To je další důvod, proč byste si měli připravit tento úžasný a zdravý produkt.

Které fazole jsou nejlepší na zavařování – bílé nebo červené?

Existuje mnoho druhů luštěnin. V naší oblasti jsou běžné bílé a červené fazole. Pokud plánujete tento produkt konzervovat, vyberte si barvu a odrůdu dle vlastního výběru v závislosti na budoucím použití. Poskytnu podnět k zamyšlení.

  • Červené fazole po jakékoli tepelné úpravě jsou hustší.
  • Bílá je méně kalorická než červená sestra.
  • Při vaření se bílé fazole tradičně používají k vaření prvních chodů, zatímco červené fazole vypadají atraktivněji v salátech a přílohách.

Jak vidíte, rozdíly mezi druhy jsou zanedbatelné a technologie vaření se neliší.

Výhody a poškození konzervovaných fazolí

Zavařování je nejspolehlivějším způsobem skladování potravin, které si díky svým chuťovým a nutričním vlastnostem získaly srdce gurmánů z celého světa. Jaké jsou výhody konzervovaných fazolí?

  1. Hlavní výhodou je zachování živin. Vědci prokázali, že po zavařování si fazole uchovávají až 75 % vitamínů a minerálů.
  2. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je produkt ideální pro lidi na dietě.
  3. Fazole jsou bohaté na rostlinnou vlákninu, která normalizuje střevní mikroflóru, zabraňuje vzniku zhoubných nádorů a zastavuje záněty.
  4. Konzumace luštěnin zlepšuje srdeční činnost, normalizuje srdeční frekvenci a zvyšuje elasticitu cév. Doporučují se používat k prevenci mrtvice nebo aterosklerózy.
  5. Fazole působí močopudně, což má pozitivní vliv na vylučovací systém, je také užitečné pro zdraví močového měchýře a ledvin.

Malá škoda. Nepravidelné používání vede k

Pro zavařování jakýchkoli fazolí budete potřebovat skleněné nádoby se šroubovacím uzávěrem a domácí zavařovací autokláv. Pokud máte toto potřebné vybavení, můžete uchovat čerstvé i suché fazole. Potraviny s nízkým obsahem kyselin, včetně fazolí, není bezpečné sterilizovat ve vodní lázni, takže pokud běžně používáte tento způsob zavařování, budete si muset pořídit domácí autokláv a udělat vše podle níže uvedených pokynů.

Kroky

Část 1

Příprava suchých fazolí na konzervování

    Odstraňte poškozené fazole a malé kamínky. Odstraňte všechny malé kamínky a scvrklá nebo poškozená fazole. Poškozené fazole budou pouze překážet procesu zavařování, proto je nejlepší je odstranit.

    Fazole omyjte. Fazole propláchněte vodou pokojové teploty a vložte do velkého hrnce.

    Namočte fazole. Po umytí fazolí naplňte rendlík vodou (použijte alespoň dva objemy vody na objem fazolí) a namočte fazole jedním ze dvou níže uvedených způsobů:

    Vypusťte vodu. Voda, ve které jste fazole namáčeli, se zašpinila a přešly do ní i některé složité polysacharidy, které způsobují tvorbu plynů. Před vložením fazolí na oheň sceďte a doplňte čistou vodou.

    Uvařte fazole. Fazole zalijeme čistou vodou, přivedeme k varu a vaříme 30 minut. Do hrnce můžete přidat koření nebo uvařit pouze fazole, v takovém případě bude mít vaše konzerva neutrální chuť.

    Po stranách každé sklenice přejeďte nožem. Tím se ze sklenice odstraní vzduchové bubliny, které mohou ovlivnit barvu a chuť konzervovaných fazolí.

    Otřete kryty. Vezměte kus čisté látky a otřete okraje každé sklenice. Nechcete žádnou kontaminaci ve vašich konzervách.

    Sklenice uzavřete víčky. Kuchyňskými kleštěmi nebo magnetem sejměte poklice z hrnce s vroucí vodou a sklenice jimi zakryjte. Nasaďte si kuchyňské chňapky a zavřete každé víko.

Část 3

Konzervování fazolí

    Fazole uchovávejte v domácím autoklávu, nepoužívejte k tomu vodní lázeň. Konzervace ve vodní lázni nebezpečný pro potraviny s nízkým obsahem kyselin, včetně fazolí, protože tyto potraviny mohou vyvinout smrtelné patogeny botulismu. Ujistěte se, že konzervy sterilizujete v autoklávu, protože při tomto ošetření všechny spóry botulinových patogenů zemřou.

    Nainstalujte do autoklávu kovový rošt. Každý autokláv je dodáván s alespoň jednou mřížkou. Umístěte jej na dno autoklávu tak, aby mírně vystupoval nad povrch.

    Umístěte plechovky s fazolemi na mřížku. Pomocí kuchyňských kleští umístěte plné sklenice na stojan uvnitř autoklávu.

    • Velkoobjemové autoklávy lze prodávat se dvěma stojany, druhý stojan lze umístit na horní část první úrovně plechovek a umístit na horní část druhé úrovně plechovek.

  1. Nasaďte víko autoklávu. U některých modelů autoklávů stačí položit víko nahoru a otočit uzamykacím mechanismem, aby se víko zavřelo. U jiných modelů budete muset utáhnout speciální šrouby pro připevnění víka k tělu autoklávu.

    Zahřívejte autokláv, dokud se neobjeví pára. Zapněte oheň a zahřívejte autokláv, dokud z pod víkem nezačne vycházet pára.

    Nechte páru vycházet 10 minut. Během této doby se uvnitř autoklávu vytvoří podmínky vysoké teploty a tlaku nezbytné pro konzervování.

  2. Nastavte čas a tlak, který potřebujete ke sterilizaci sklenic na fazole. Tyto parametry se liší v závislosti na modelu autoklávu, nadmořské výšce vašeho bydliště a odrůdě fazolí. Nejlepší je postupovat podle pokynů dodaných s vaším autoklávem. Zde uvádíme pouze přibližné parametry, pokud nemáte jiné zdroje potřebných informací:

    • Sklenice sterilizujte při tlaku 0,7-0,09 MPa.
    • Pokud žijete nad 300 m nad mořem, zvyšte tlak alespoň na 1,1 MPa.
    • Lima fazole by měly být autoklávovány po dobu 40 minut a předem namočené suché fazole po dobu 75 minut.
    • Pokud máte velmi velké fazole, nechte je v autoklávu dalších 10 minut.
    • Prodlužte dobu zavařování o dalších 10 minut, pokud jste místo 0,5litrových sklenic použili 1litrové sklenice.

Konzervované fazole na zimu jsou široce používány při vaření. Dá se přidat do polévek, salátů nebo použít jako předkrm. Je bohatý na vlákninu, vitamíny, sacharidy. Je populární v těch domech, které dodržují půst. Z níže uvedeného počtu složek se získá 1,5 litru konzervovaných fazolí.

Ingredience

  • Cukrové fazole - 1 kg
  • Solný kámen - 3 polévkové lžíce.
  • Cukrový písek - 0,5 lžíce.
  • Ocet 9% - 2 polévkové lžíce
  • Rostlinný olej- 1 polévková lžíce

Informace

Zachování
Porce - 1,5l
Doba vaření - 2 hodiny

Konzervované fazole na zimu: jak vařit

Hlavní znaky vhodných bobů jsou hladké, husté, s lesklým povrchem zrna. Roztřiďte fazole, vyhoďte odpadky a měkké, červivé ovoce. Fazole omyjte velkým množstvím vody. Příprava fazolí: Fazole namočíme na 8 hodin do studené a přefiltrované vody. Každé 4 hodiny vypusťte vodu a vyměňte ji za novou.

Fazole dáme vařit, přivedeme k varu, vyměníme vodu. Fazole přivedeme zpět k varu s již vyměněnou vodou, přidáme rostlinný olej – ten dodá fazolovým zrnům jemnou chuť. Poté přidejte krystalový cukr, vařte na mírném ohni s otevřeným víkem po dobu 40 minut, přidejte kamennou sůl 10 minut před připraveností. Na konci přidejte ocet a po dvou minutách vypněte oheň.

Příprava nádob ke konzervaci: zavařovací sklenice a plechové víčka umyjte v mýdlovém roztoku se sodou a opláchněte velkým množstvím teplé tekoucí vody. Sklenice sterilizujte pár 7 minut nebo v troubě 15 minut. Můžete také použít mikrovlnnou troubu: nalijte 100 ml vody do sklenic a zahřívejte 2 minuty, vyjměte držákem na hrnce nebo ručníkem. Víčka vaříme dvě minuty ve vroucí vodě. "Zabalení" salátu: uvařené vroucí fazole vložte do horkých sterilizovaných sklenic a zavíčkujte s víčkem pomocí konzervačního nástroje. Otočte sklenice a zkontrolujte, zda ve sklenicích není vzduch. Pokud ne, nechte sklenice zabalené, dokud úplně nevychladnou.

Nuance fazolí na vaření: vyberte si libovolnou barvu fazolí, ale pokud si vezmete bílou, solný roztok bude světlý. Zrna fazolí by měla mít stejnou velikost. Jinak se uvaří menší než větší. Zda jsou fazole hotové nebo ne, můžete zkontrolovat takto - vyndejte jedno zrnko a zatlačte na něj, pokud jde snadno udusit, tak je hotové, pokud ne, je potřeba ho podle toho uvařit. Když jsou fazole namočené, jsou zapotřebí dva litry vody na každý kilogram fazolí. V žádném případě se ke konzervaci nesmí používat jodizovaná sůl - zelenina hnije a není možné ji jíst. Ke konzervaci používejte čistou vodu bez chemických přísad – tím se snižuje pravděpodobnost výbuchu roztočení. Luštěniny se doporučuje na konci vaření osolit – jinak ztvrdnou. V tomto receptu se nedoporučuje přidávat koření, protože fazole jsou uzavřeny jako další přísada do jiných jídel. Uchovávejte na tmavém a chladném místě při teplotě 0 až 18 stupňů po dobu až dvou let. Konzervované fazole na zimu jsou připraveny.

Jak připravit zelené fazolky na zimu: zmrazit, naložit, fermentovat, udělat konzervovaný salát.

Řetězcové fazole jsou velmi užitečným dietním produktem. O jeho vlastnostech si můžete přečíst zde: odkaz.

Dá se sklízet na zimu různými způsoby, aby při nedostatku čerstvé zeleniny a ovoce dodal tělu vitamíny a minerály. Některé přípravky jsou plnohodnotnými lahodnými pokrmy, zatímco jiné umožňují vařit polévky s lusky, dělat omelety, saláty a kastrol.

Pro ty, kteří si přečtou článek, bude zřejmé: francouzské fazole jsou produktem hodným slavnostního stolu.

Obecná pravidla pro sklizeň francouzských fazolí na zimu

  1. Měkké zelené fazolky se připravují tímto způsobem: důkladně omyjte, odřízněte konce, protože kazí chuť produktu, nakrájejte na tyčinky o přibližně stejné délce (3-4 cm). Poté je 5 minut povařte.
  2. U polotovarů je třeba důkladně umýt sodou, sterilizovat skleněné nádoby o objemu 0,5 litru jakýmkoli vhodným způsobem. Sterilizujte také víčka.
  3. Pokud samotný polotovar zahrnuje sterilizaci, provádí se po dobu 20 minut u půllitrových sklenic. Jsou ponořeny do vody ve výšce 0,75. Voda by měla vařit velmi tiše. Na dno hrnce položte hadřík nebo ručník.
Konzervované fazole chřestu jsou v zimě posilou vitamínů.

Sklizeň na zimu: zmrazení zelených fazolek

Mražení je způsob, jak připravit zeleninu na zimu, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti. Správně zmrazené zelené fazolky si i uprostřed zimy zachovají svěží vzhled a chuť.



Zmrazení lze provést dvěma způsoby:

  1. Nasekané lusky stačí složit do velkého sáčku nebo na malé porce a poté je poslat do mrazáku
  2. Nakrájené lusky povařte 3 minuty ve vroucí vodě a teprve poté zmrazte


DŮLEŽITÉ: Fazole by měly být před zmrazením důkladně vysušeny, aby se v sáčcích neslepily a po rozmrazení z nich nevznikla kaše. K tomu se pokládá na střih přírodní látky nebo papírových ručníků vždy v jedné vrstvě.

VIDEO: Jak zmrazit fazole?

Zelené fazolky v rajčatech na zimu - sklizeň ve sklenicích: recept

Francouzské fazole v rajčatové omáčce jsou:

  • kompletní občerstvení
  • omáčka na těstoviny a jiné přílohy
  • základ pro lobio

Budete potřebovat:

  • 1 kg zelených fazolek
  • 1,5 kg rajčat
  • 2 malé mrkve
  • 2 cibule
  • 50 ml rostlinného oleje
  • 50 ml octa 9%
  • 1 st. lžíci soli
  • 1 lžička cukru
  • mletý černý pepř, bylinky


  1. Omytá rajčata blanšírujeme, oloupeme z nich. Opatrně z nich vykrajujeme zelená jádra.
  2. Mixér pro přípravu rajčatového protlaku
  3. Rajčatový protlak přivedeme k varu, vsypeme do něj fazolové lusky. Pod pokličkou vaříme na nejmenším ohni.
  4. Omyté a oloupané cibule a mrkev jsou rozdrceny a orestovány a poté odeslány do rajčat
  5. Tam se také posílá sůl, cukr, pepř.
  6. Asi po čtvrt hodině se přidá ještě zelí a devět procent octové esence.
  7. Fazole chřestu rozdělte do sklenic na rajčata. Obrobek vyžaduje sterilizaci

Zelené fazolky na zimu v rajčatové omáčce - sklizeň ve sklenicích: recept

Francouzské fazole v rajčatové omáčce s česnekem a bazalkou jsou pikantní a příjemné. Výborně se hodí k libovému masu.

Připravte si jídlo na zimu z:

  • 1 kg zelených fazolek
  • 1,5 kg měkkých rajčat
  • 1 hlava česneku
  • 1 žárovka
  • 1 svazek bazalky
  • 3 lžičky soli
  • mletý pepř


  1. Francouzské fazole se připravují podle výše popsaných pravidel.
    Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na malém množství rostlinného oleje
  2. Blanšírovaná rajčata nakrájíme na plátky, rozložíme na cibuli a pod pokličkou dusíme
  3. Česnek se vymačká do vroucího rajčete, přidá se připravený chřest, sůl, pepř
  4. Když se obrobek vaří 15 minut, přidejte nasekanou bazalku
  5. Fazolové lusky uložené ve sklenicích vyžadují sterilizaci

Fazole na zimu v rajčatovém protlaku

Francouzské fazole můžete uzavřít rajčatovou pastou. Vezměte 200 g pasty na 1 kg lusků.

VIDEO: Fazole chřestu v rajčatech na zimu

Fazole na zimu: recepty bez sterilizace

Aby se zabránilo nutnosti sterilizovat sochor ze zelených fazolí, přidává se k němu ocet jako konzervační látka.

RECEPT: Zelené fazolky s paprikou a rajčaty

  • 1 kg zelených fazolek
  • 300 g rajčat
  • 300 g sladké papriky
  • 50 ml rostlinného oleje
  • 1 st. lžíci octa
  • 2 lžičky soli
  • mletý černý pepř


  • Francouzské fazole se připravují podle výše popsaných pravidel.
  • Papriky se umyjí, vyřízne se z nich jádro, nakrájí se na tenké proužky
  • Rajčata spaříme a nakrájíme na plátky
  • Složte zeleninu do silnostěnné pánve nebo kotlíku, přidejte do ní rostlinný olej, sůl a pepř
  • Vařený obrobek chřadne po dobu 40 minut, na konci se k němu přidá ocet
  • Horký zeleninový salát s chřestovými fazolemi rozložte do sterilních sklenic a ihned srolujte

RECEPT: Francouzské fazole s mrkví a rajčaty

  • 1 kg chřestových fazolí
  • 0,5 kg mrkve
  • 0,5 kg rajčat
  • 2 cibule
  • 1 svazek bazalky
  • 100 ml rostlinného oleje
  • 80 ml stolního octa
  • 3 lžičky soli
  • 2 lžičky cukru
  • 5 kuliček pepře
  • mletý pepř


  1. Francouzské fazole se připravují podle výše popsaných pravidel.
  2. Oloupanou a omytou mrkev nakrájíme na kostičky
  3. Oloupanou a omytou cibuli nakrájíme na půlkolečka
  4. Rajčata blanšírujeme a nakrájíme na plátky
  5. Bazalka je rozdrcena
  6. Pošlete zeleninu do hrnce, přidejte k ní rostlinný olej, vařte čtvrt hodiny, nezapomeňte míchat
  7. K zelenině přidejte zelené fazolky a bazalku
  8. Obrobek osolte, oslaďte a opepřete
  9. Po 10 minutách přidávám octovou stolní esenci
  10. Fazole chřestu se zeleninou, aniž by čekaly na ochlazení, jsou rozloženy do sterilizovaných sklenic, zkroucené

VIDEO: Konzervované fazole chřestu

Recept na turshi ze zelených fazolí na zimu

Arméni mohou slovem tursha nazvat jakoukoli okurku. Obvykle však mluvíme o myšlence nakládaných fazolí chřestu. Pro sklizeň na zimu se odebírají mladé ploché lusky. Zvláštností turshi je, že fazole v něm by měly získat kyselou ostrou chuť a stát se téměř křupavé.

  • 1 kg zelených fazolek
  • 0,5 kg sladké papriky
  • 0,5 kg mrkve
  • 5 stroužků česneku
  • 1 feferonka
  • 1 st. lžíci soli
  1. Oloupané chřestové fazole s odříznutými konci se nevaří jako v receptech na přípravu výše, ale blanšírují se 1-1,5 minuty, aby neztratily pružnost
  2. Oloupaná umytá mrkev se tře na "korejském" struhadle
  3. Papriky vyřízněte stonky a střed, nakrájejte na tenké proužky
  4. Feferonka drcená
  5. Zeleninu zkombinujte s fazolemi, prolisujte na ně česnek
  6. Zeleninovou směs lehce posypte solí, aby dala šťávu. Zorganizujte útlak na 3-4 hodiny
  7. Rozložte předkrm z chřestových fazolí do sterilních sklenic
  8. Připravte lák z 1 litru vody a 1 polévkové lžíce. lžíce soli. Přiveďte k varu a poté vlijte do zeleninové směsi tak, aby ji zakrývala.
  9. Obrobek v bankách musí být sterilizován

VIDEO: Tursha na zimu

Marinované zelené fazolky v korejštině na zimu. Salát ze zelených fazolí z chřestu na zimu: recepty

S "korejským" kořením můžete uzavřít jakoukoli zeleninu, stejně jako zelené fazolky. Sada produktů pro pikantní sklizeň obsahuje:

  • 1 kg francouzských fazolí
  • 2 mrkve
  • 1 žárovka
  • bobkový list (jeden do každé sklenice)
  • 4 stroužky česneku
  • koření na zeleninu v korejštině
  • 200 ml rostlinného oleje
  • 50 ml skus 9%


  1. Fazole chřestu předem upravte a nechte vychladnout
  2. Mrkev se oloupe a omyje, můžete ji nakrájet na tenké půlkroužky nebo proužky nebo nastrouhat na „korejské“ saláty.
  3. Cibule se oloupe, umyje, nakrájí na poloviční kroužky
  4. Fazole, mrkev a cibuli smícháme, do této směsi prolisujeme česnek
  5. Z oleje, octa, koření připravíme marinádu, přivedeme k varu
  6. Salát ze zelených fazolí se rozloží do sklenic umytých sodou nebo sterilizovaných parou, do každé se přidají bobkové listy
  7. Nalijte přípravek marinádou
  8. Uzavřené sklenice se uchovávají v místnosti po dobu 24 hodin, poté se vyjmou na chladné místo

Lečo ze zelených fazolí na zimu: recepty

Lecho se od ostatních přípravků s chřestovými fazolemi, paprikou a rajčaty liší tím, že všechny ingredience jsou „stejné v právech“, každá z nich svým jedinečným způsobem přispívá k chuťovému buketu pokrmu.

  • 2 kg rajčat
  • 1 kg zelených fazolek
  • 1 kg sladké červené nebo žluté papriky
  • 0,5 kg mrkve (nemůžete dát vůbec)
  • 1 hlava česneku
  • 1 paprika - světlá
  • 250 ml rostlinného oleje
  • 75 ml octa
  • 100 g cukru
  • 2 polévkové lžíce. lžíce soli


  1. Rajčata se blanšírují, pomocí mlýnku na maso se rozmačkají
  2. K rajčatovému protlaku se také pomocí mlýnku na maso přidá pepř a česnek.
  3. Sůl, pepř, rajčatový protlak, přidejte do něj rostlinný olej
  4. Rajčatový protlak vařte 7 minut, v tuto dobu očistí a omyje mrkev, nakrájí ji najemno nebo nastrouhá na struhadle
  5. Přidejte mrkev k rajčatům a vařte dalších 10 minut
  6. Vaření francouzských fazolí. Nakrájíme na kostky, přidá se také k rajčeti a čtvrt hodiny vaří
  7. Sladkou papriku zbavenou jádřince nakrájíme na 6-8 plátků, přidáme k zelenině v rajčeti a vaříme další čtvrt hodiny
  8. 5 minut před vypnutím obrobku do něj přidejte ocet
  9. Salát na zimu uzavřete do sterilních sklenic

Lobio ze zelených fazolek: recept na zimu

Klasické gruzínské lobio se vyrábí z drcených červených fazolí a koření. Použít se ale dají i modré lusky.

  1. Omyjte, nakrájejte 1 kg francouzských fazolí. Vařte ji čtvrt hodiny. Vývar se nevylévá. Musíte tam nechat asi 0,5 litru
    5 velkých rajčat blanšírovaných, oloupaných a nakrájených na kostičky
  2. Nakrájejte svazek omyté zelené cibule a zlehka ji orestujte. Udělejte to v kotli
  3. K cibuli přidáme fazole a rajčata, zalijeme vývarem z fazolí a 5-7 minut dusíme pod pokličkou
  4. Nasekejte svazek petrželky, koriandru a bazalky, přidejte 5 stroužků česneku prošlých lisem
  5. Zeleninu s česnekem přidejte k zelenině, která se dále dusí, podle chuti osolte a opepřete
  6. Okamžitě vložte obrobek do sklenic, sterilizujte je a uzavřete

VIDEO: Lobio z mladých zelených fazolek

Nakládané zelené fazolky: recepty

  1. Fermentované zelené fazolky v sudu, kbelíku nebo pánvi
  2. Produkty se odebírají v následujícím poměru: na 1 kg lusků 1 litr vody a 50 g soli
  3. Omyté fazole a s odříznutými konci se vloží do nádoby, dobře se utlačí
  4. Ze studené vody a soli připravíme lák, zalijeme je lusky
  5. Nádobu zakryjte čistou gázou nebo látkou
  6. Zorganizujte dobrý útlak
  7. Lusky kyselé 1-1,5 měsíce: týden v teple, zbytek v chladu
  8. K nakládaným chřestovým fazolím můžete přidat jakoukoli zeleninu podle chuti


VIDEO: Nakládané fazole

S nástupem chladného počasí jsou zimní saláty mezi domácími pokrmy velmi oblíbené. Salát s fazolemi na zimu se ukazuje jako obzvláště chutný, pokud byly všechny ingredience pěstovány na zahradě. Jedná se o studený předkrm, který kromě fazolí obsahuje všechny pro nás obvyklé suroviny: červenou papriku, cibuli, čerstvá rajčata. Nebude zbytečné přidávat mrkev. Stojí za zmínku, že toto lečo s fazolemi se skvěle hodí k jídelníčku v postní době. Když je maso pod přísným zákazem, budou červené fazole fungovat jako alternativa k živočišným bílkovinám. Pro každého vegetariána je tento produkt považován za zdroj energie.

Salát s fazolemi na zimu

Předpis bez sterilizace. Při dodržení uvedených poměrů uvaříte až čtyři litry lahodného zeleninového salátu s fazolemi.

Připravujeme předem: půl kilogramu obyčejné bílé cibule, pár kilogramů rajčat, 50 gramů soli, kilogram fazolí, rostlinný olej (400 ml), půl kilogramu červené papriky. Kromě toho složení obsahuje 1 polévkovou lžíci cukru, česnek (100 gramů) a pět čajových lžiček 70% octa.

Jak vařit fazole na zimu bez sterilizace

Než začnete vařit, doporučuje se fazole důkladně propláchnout a namočit přes noc. Vařte půl hodiny a pošlete do cedníku, abyste se zbavili přebytečné tekutiny. Stojí za zmínku, že fazole přicházejí v různých odrůdách, takže doba vaření se může lišit. Pokud po půl hodině zůstanou fazole pevné, prodloužíme čas.
Vyjmeme stonek a očistíme bulharský pepř od semínek a. V závislosti na preferencích to krájíme pohodlným způsobem, mohou to být kostky nebo brčka, hlavní věc je, že kusy nejsou příliš velké.

Cibuli nakrájíme na proužky. Bílou cibuli lze nahradit fialovou. Chuť takovou náhradou zpravidla netrpí.

Rajčata musí být nakrájena pomocí mixéru nebo ručního mlýnku na maso. Pokud doma není žádné speciální vybavení, můžete použít běžné struhadlo. Většina hostesek nejprve ponoří rajčata na pět minut do vroucí vody, aby je bylo snazší zbavit slupky.

Vezmeme středně velký kastrol a pošleme připravenou zeleninu spolu s výsledným rajčatovým protlakem. Přidejte slunečnicový olej a promíchejte. Vařte na vysokém ohni, dokud se nevře, a poté pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu dvaceti minut. Dále přidejte fazole. Česnek rozdrťte najemno, případně protlačte speciálním lisem. Do hrnce s vařící zeleninou přidejte cukr, ocet, sůl a česnek. Dále dusíme patnáct minut.

Nejpohodlnější je skladovat fazole na zimu v malých sklenicích, jak se říká, najednou. Nádobu se doporučuje nejprve sterilizovat. Hotové občerstvení je nutné přesunout do suchých sklenic. Srolujeme pomocí čistých a sterilních víček, otočíme a zabalíme do deky. Aby si svačina zachovala kvalitu, doporučuje se skladovat ji na chladném a tmavém místě.

Recept číslo 2

Kupujete často v obchodě fazole z konzervy ve sklenicích? Nabízíme vaření domácích fazolí na zimu sami.

Recept je dobrý v tom, že jej můžete použít jako samostatné jídlo ve formě fazolového salátu se zeleninou nebo použít obrobek jako koření nebo omáčku pro druhé chody. A zásoby na zimu z fazolí v rajčatové omáčce - nejchutnější a nejjednodušší dresink na zimní zelnou polévku nebo boršč.

Fazole na zimu v rajčatové omáčce

Až dostanete sklenici fazolí ze spíže, bude stačit, když do vývaru hodíte zelí a brambory, přidáte pár lžic koření na boršč a trochu povaříte. Lahodná vydatná polévka nebo voňavý boršč, bez ohledu na roční období, si můžete vždy vyšlehat!

Ušetříte tak nejen peníze a čas, ale také potěšíte své blízké oblíbeným pokrmem s přídavkem fazolí.

Fazole na zimu ve sklenicích zvládne připravit každá hospodyňka. Pro přípravu 3,5 litru obrobku budete potřebovat

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní