Filet z tresky se smetanovým sýrem. Pokrmy z tresky, v troubě Treska pečená v omáčce

Ahoj drazí přátelé!

Chtěl bych zkusit tresku. Treska při přípravě ryb je spíše rozmarná, ale velmi chutná a originální. Jako obvykle je třeba se nejprve pokusit vybrat správnou rybu. Narazil jsem na velmi dobrý suchý mražený filet z murmanské tresky na prodej s kůží, ale bez kostí a ledu. Při výběru mořských ryb v Rusku byste měli vždy upřednostňovat ryby Murmansk, protože se tam vždy zpracovávají na místě výlovu, často v moři, často se zmrazují nasucho, několikrát se znovu nezmrazují, protože je co nejčerstvější a nemá žádné cizí pachy. A v Petrohradě ji asi obecně berou živou.

Minule jsem koupil malý kousek filetu z tresky od neznámého výrobce za koňskou cenu. Takže po rozmrazení to vypadalo jako hadr a vonělo buď formalínem, nebo nějakou neznámou věcí, ale ne mořskými rybami.

Správná treska:

Nejprve si ale připravíme pesto. Bereme:

- hromada základů;
-olivový olej;
- hrst piniových oříšků;
- trochu česneku;
-sůl pepř.

A nechyběl ani kousek pravého mraženého parmezánu!

Boži lik, ořechy, česnek jsou přerušeny v paličáku.

Postupně přidávejte máslo a najemno nastrouhaný parmazán, ručně promíchejte. Připraveno!

Nyní nakrájíme tresku umytou a osušenou ubrousky.

Důkladně (!) obalíme v mouce. Pokud zmokne, znovu namáčejte, dokud nebude obal suchý. Povlak je velmi hustý.

Na rozehřátý olej vložíme do pánve kousky ryby i s kůží. Je třeba poznamenat, že treska je libová ryba (1 % tuku z celkové svalové hmoty) a většina tuku se pak hromadí v játrech. Je ale velmi šťavnaté s nízkým obsahem tuku. A při tepelné úpravě má ​​tendenci se rozpadat na pláty (myomery), ze kterých se skládají svaly. A mezi těmito deskami je šťáva a pojivová tkáň (myosents). Začneme proto smažit kůží dolů, aby se kousek hned nerozpadl a byl něčím kompozičně uceleným a ne rybí kaší na talíři. A hustá houska pomáhá. Otázkou je, co budeme dělat, když je filet bez kůže? To samé - smažte stranu, kde byla kůže.

Obracíme se.

Při smažení se slupkou - oheň střední. Rubová strana - trochu šroubuji. Hlavní je nepřesušit.

Gotovčenko!

Pesto, pár kapek citronu, sklenice vodky! Co víc?!

Myomery a myosenty jsou všechny na svém místě!

Zbytek kousků opečte stejným způsobem.

Ale připravujeme jinou omáčku.

No, tady toho není moc co ukázat. Název omáčky nechci říkat nahlas, protože stejně nemám ty správné produkty (přírodní jogurt). Ale mám úžasného matsoniho. Proto očistíme a tři na jemném struhadle pár okurek, pár stroužků česneku, naplníme sklenicí jogurtu, promícháme, osolíme - a máme hotovo! Říkejme tomu zakysaná omáčka.

Treska nebyla o nic horší!

Zkoušejte, jezte, užívejte si!

Vaše © Tiberius

Před nástupem novoročních svátků mnoho žen přemýšlí o pokrmech na slavnostním stole a o produktech, které potřebují. Ve většině případů pro taková setkání dělají obvyklé Olivier, „krabí tyčinky“, pečou maso a dělají bramborovou kaši. Doporučujeme však změnit tradice a uvařit v troubě lahodnou tresku ve smetanové omáčce. Toto jídlo se skvěle hodí ke každému stolu a navíc hosty překvapí jemnou chutí, příjemnou vůní a pikantní dochutí.

Recept na tresku ve smetanové omáčce v troubě

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující produkty:

• filet z tresky - 800 gramů;
• půl cibule;
• mrkev - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• zelený hrášek - 250 gramů;
• smetana 20% - 200 ml;
• tvrdý sýr, můžete použít "ruský" nebo "holandský" - 250 gramů;
• sůl;
• Černý pepř;
• koření na ryby;
• petržel a kopr.

Filet z tresky pečené ve smetanové omáčce v troubě se zeleninou je skvělou alternativou k obvyklé večeři nebo obědu. Toto jídlo se navíc hodí k lehkým salátům a vařeným bramborám.

Vaření krok za krokem

Pusťme se tedy do vaření.

Krok 1. Rybí filet omyjeme pod tekoucí vodou, očistíme od nečistot a nakrájíme na malé kousky.

Krok 2. Odstraňte slupky z cibule a nakrájejte ji na poloviční kroužky.

Krok 3. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle.

Krok 4. Papriku rozkrojte napůl, vyjměte jádřinec a odstraňte semínka. Nyní jej rozdělíme na malé plátky.

Krok 5. Na středním plameni smažte cibuli a mrkev do poloviny vaření.

Krok 6 Formu namažte rostlinným olejem a předehřejte troubu na 180 stupňů.

Krok 7. Na dno formy dejte cibuli a mrkev, poté kousky filé a posypte solí, pepřem a kořením.

Krok 8. Na filé přidejte nakrájenou papriku a zelený hrášek.

Krok 9. Smíchejte smetanu se strouhaným sýrem a výslednou hmotou naplňte ryby.

Krok 10. Pečte 30-40 minut a na závěr ozdobte nasekanou petrželkou a koprem.

Steaky z tresky ve smetanové omáčce v troubě

Požadované produkty:

• rybí filé - 600 gramů;
• cibule - 2 ks;
• pepř (můžete použít zmrazený) - 200 gramů;
• zakysaná smetana - 150 gramů;
• majonéza - 50 gramů;
• tavený sýr - 100 gramů;
• sůl;
• koření na ryby;
• zrnka černého pepře.

Způsob vaření:

• rybí filé nejprve odklepneme a potřeme solí a kořením;
• pak z cibule odstraňte slupky a nakrájejte ji na kroužky;
• smažte cibuli na slunečnicovém oleji, dokud se nevytvoří zlatý odstín;
• v samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, majonézu a přidejte strouhaný tavený sýr;
• výslednou směs porazte mixérem nebo mixérem, dokud nebude hladká;
• předehřejte troubu, vymažte formu slunečnicovým olejem a přeneste do ní naše budoucí steaky;
• nahoře s pepřem, smaženou cibulkou a nalijte zakysanou smetanovou omáčkou;
• posíláme naši tresku ve smetanové omáčce do trouby na 50-60 minut.

Před podáváním hotového pokrmu na stůl je třeba jej ozdobit zrnky černého pepře a snítkou bylinek, jako je petržel, máta nebo bazalka. Pokud je to žádoucí, steaky z tresky ve smetanové omáčce v troubě mohou být ozdobeny tenkými kolečky citronu nebo limetky.

Jak vařit tresku s houbami a česnekem?

Další zajímavou možností přípravy rybího pokrmu je následující recept.

Ingredience:

• žampiony - 250 gramů;
• bílá cibule - 1 ks;
• česnek - 2-3 stroužky;
• citron - 1 ks;
• zakysaná smetana 15% - 175 ml;
• sůl;
• pepř;
• filet z tresky - 700 gramů;
• sýr typu "ruský" - 250 gramů;
• svazek zelené cibule.

Postupné vaření tresky pečené v troubě ve smetanové omáčce s houbami a česnekem:

• rybí filé rozmrazte a nakrájejte na podélné proužky;
• nastrouhejte sýr na středním struhadle;
• nakrájejte houby na čtyři části a smažte na pánvi;
• oloupejte cibuli a nakrájejte ji na poloviční kroužky;
• smažte houby a cibuli až do poloviny vaření;
• nasekejte česnek a smíchejte ho se strouhaným sýrem;
• v hluboké misce smíchejte zakysanou smetanu a sýr s česnekem;
• formu vymažte margarínem, rozložte osmažené houby a cibuli, navrch položte filet z tresky a vše zalijte omáčkou ze zakysané smetany;
• osolíme, opepříme a dáme do trouby na 45 minut.

Po uplynutí stanovené doby zkontrolujeme připravenost našich ryb a přeneseme na talíře. Pokrm ozdobíme najemno nakrájenou zelenou cibulkou a přidáme citron nakrájený na čtyři části.

Rybí filé je velmi jemné, jemné a má příjemnou mléčnou dochuť. Kromě toho lze takové jídlo považovat za dietní, protože v receptu jsou použity přírodní a nízkokalorické produkty.

Treska ve smetanové omáčce s bylinkami: recept a způsob vaření

Pro následující recept budete potřebovat produkty jako:

• filet z tresky - 4 ks;
• mléko - 200 ml;
• zakysaná smetana - 180 gramů;
• vápno - 1 ks;
• sušené bylinky - 75 gramů;
• česnek - 3-4 stroužky;
• máslo - 25 gramů;
• sůl;
• pepř.

Po přípravě všech potřebných produktů můžeme přistoupit k dalšímu kroku.

Vaření krok za krokem

Posloupnost je:

Krok 1. Filet z tresky nakrájejte na několik kusů a osolte a opepřete.

Krok 2. Stroužky česneku rozemelte nožem.

Krok 3. Do mísy mixéru přidejte zakysanou smetanu, mléko a sušené bylinky.

Krok 4. Česnek smíchejte se zakysanou smetanou a šlehejte do hladka.

Krok 5 Formu vymažte máslem a vyložte filetem.

Krok 6. Nalijte naši rybu s výslednou omáčkou a pošlete ji do trouby po dobu 35-40 minut.

Krok 7. Před podáváním ozdobte tresku ve smetanové omáčce v troubě zbylými bylinkami a plátky limetky.

Toto jídlo je poměrně jemné, šťavnaté a má kořeněnou vůni. Díky smetanové omáčce filet z tresky změkne a přijde velmi výživný a uspokojivý. Pečená treska ve smetanové omáčce v troubě se hodí k bramborové kaši, zeleninovým salátům a česnekové omáčce.

Jednou v restauraci jsem zkusil toto jídlo, ale z lososa a okamžitě jsem si ho zamiloval. Na ryby jsem velmi vybíravý, uznávám jen mořské ryby, ale tady vše dopadlo... Filet z tresky nemá kosti, ryba není tučná, což mě velmi těší a je zde velký prostor pro kreativitu.

"Polštář" zeleniny může být podle vašeho vkusu - naprosto jakákoli zelenina, měl jsem hotovou, zmrazenou směs. Opravdu jsem chtěl smažit rybu ve speciálním obalu, velké vločky na smažení. A ještě lepší by bylo smažit to na grilu úplně bez obalování ...

Na smetanovo-sýrovou omáčku si můžete vzít smetanu libovolného obsahu tuku nebo i mléko, tvrdý sýr, který se při zahřívání dobře rozpouští, jen nepřidávejte mouku. A pak získáte úžasně vyváženou chuť – ne mastná, křupavá ryba pod jemnou smetanově sýrovou omáčkou. Gurmáni ocení!

Ingredience:

Filet z tresky rozmrazíme, osušíme papírovou utěrkou, přelijeme citronovou šťávou, posypeme kořením na ryby a pepřem, osolíme a necháme 10-15 minut nasáknout.

Vločky na obalování mírně osolíme, okořeníme, rybu v nich ze všech stran obalíme. Myslím, že se dají použít i obyčejné krekry, jen lehké a nahrubo namleté.

Rybu smažte z obou stran na rostlinném oleji. Podíl.

Na pánvi s trochou oleje a vody přiveďte směs zeleniny do připravené. Můžete použít jednu věc - vodu nebo rostlinný olej. Podle chuti osolíme a opepříme.

Připravíme si omáčku. K tomu přiveďte smetanu nebo mléko k varu, osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Nastrouháme sýr a přidáme do horké smetany.

Rychle mícháme, dokud není omáčka zcela homogenní. Ochutnejte, co chybí. Udržujte omáčku na ohni, dokud nezhoustne, asi 3 minuty. Velmi rychle zhoustne a po vychladnutí ještě zhoustne. Nedělejte to příliš husté.

Zeleninu dáme na talíř, na zeleninu dáme kousek ryby a přelijeme smetanovo-sýrovou omáčkou. Posypte bylinkami a určitě podávejte citron. Rybu pokapeme citronem.

Ach, jak je to chutné. Dobrou chuť!

Francouzi vynalezli bešamelovou omáčku na principu „potřeba vynálezu je mazaná“. Jen směs mléka, másla a mouky, ale pokud je správně uvařená, omáčka promění jakýkoli produkt. Například treska: v obchodě často vypadá zmrzlá a nevkusně, a pokud je upečená následujícím způsobem, bude to výborný rodinný teplý pokrm.

Budete potřebovat:

800-900 g filet z tresky bez kůže
400 g sýra
1 střední svazek petrželky
sůl, čerstvě mletý bílý pepř
máslo na mazání
bageta k podávání
Na bešamelovou omáčku:
1 litr mléka s obsahem tuku 3,5 %
5 st. l. máslo
4 polévkové lžíce. l. mouka

Jak vařit:

Přejíždějte prsty po povrchu ryby a zkontrolujte, zda ve filetu nejsou kosti. Pokud existuje, odstraňte jej.

Na omáčku rozpustíme máslo v hluboké pánvi, přidáme mouku, smažíme za stálého míchání na středním plameni 3 minuty. Odstraňte z ohně, přidejte mléko, důkladně promíchejte metličkou, vraťte na střední teplotu a vařte za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne, 5 minut. Dochuťte solí a bílým pepřem.

Petržel zbavíme stonků, listy nasekáme najemno. Sýr nastrouháme. Sýr smícháme s petrželkou, poté do omáčky přidáme bešamelovou omáčku, důkladně promícháme.

Předehřejte troubu na 200°C. Malou zapékací misku (nejlépe krásnou keramickou, kterou lze postavit na stůl) vymažte olejem. Rozložte rybu.

Rybu přelijte sýrovou omáčkou a vložte doprostřed předehřáté trouby. Pečeme dozlatova na povrchu asi 20 minut. Tresku podávejte horkou s bagetkou, kterou je dobré namáčet v omáčce.