Fialové odrůdy brambor. Lahodný brambor "Gypsy": popis odrůdy a fotografie krásy ve fialové barvě. Léčivé vlastnosti produktu

Brambory s fialovou slupkou u nás už dávno nejsou mezi zahrádkáři žádnou vzácností. Ale odrůdy s fialovou nebo modrou dužinou se objevily relativně nedávno. Taková zelenina je pochoutka a stále více zahrádkářů usiluje o její šlechtění na svých stránkách. Odrůdy se vyznačují zvláštní ořechovou chutí, díky čemuž jsou zvláště cenné při vaření. Je také důležité, aby obsah živin v ní byl vyšší než v běžné okopanině.

Historie fialové brambory

Brambory s fialovou dužinou jsou známé odedávna. Poprvé byla taková odrůda Vitelot zmíněna již v roce 1812. Předpokládá se, že jeho domovinou je Jižní Amerika, konkrétně Peru a Bolívie, kde je dnes široce rozšířen.

Tato zelenina má díky své silné slupce dobrou skladovatelnost a přepravitelnost, ale pozdní doba zrání a nízký výnos neumožňují její průmyslové pěstování. Navíc jeho cena byla několikrát vyšší než u běžných brambor.

Díky šlechtitelské práci se objevilo mnoho odrůd brambor, které mají dužinu namalovanou v následujících barvách:

modrý;
nachový
Červené;
oranžový;
růžový.

Dietní a zdravý produkt

1. Vysoký obsah vitamínů C a E, přítomnost karotenoidů přímo se podílejících na syntéze vitamínu A.
2. Snížení krevního tlaku, které je velmi užitečné pro hypertoniky. Ale pro lidi s hypotenzí se nedoporučuje používat.
3. Velké množství antioxidantů v dužině – látek, které zpomalují proces stárnutí.
4. Zlepšení metabolismu, obnovení elasticity stěn cév, což snižuje riziko mrtvice a dalších onemocnění kardiovaskulárního systému.
5. Normalizace hormonálních hladin.
6. Snížení dopadu karcinogenů a záření na organismus.
7. Zlepšené vidění.

Fialové brambory jsou méně aktivní při vstřebávání dusičnanů z půdy.

Přistání a péče

Agrotechnika pro pěstování fialových brambor se neliší od obvyklé péče o brambory, ale má řadu funkcí. Tyto rostliny mají poměrně nízkou odolnost vůči chorobám, takže strupovitost nebo phytophthora je u nich častým výskytem. Pokud je na místě mandelinka bramborová, pak se určitě objeví na kořenové plodině a napadne ji především.

Ostatní činnosti jsou podobné. Výsadba se provádí semeny (hlízami). Fialové brambory rostou nejlépe na lehkých, úrodných půdách, hlína je pro ně nepřijatelná. Ujistěte se, že provádíte pletí, kopání, zalévání a hubení škůdců. Video výsadby a péče o fialové brambory si můžete prohlédnout níže.

Důležitým znakem fialových brambor je nutnost sázet je pouze celými hlízami. Pokus o výsadbu s očima způsobí, že plodina bude velmi malá a postupně se změní na divokou formu.

kulinářský význam

Fialové brambory se příznivě liší od obvyklých svou chutí a neobvyklým vzhledem. V kuchyni se používá odedávna, zejména ve Francii, kde se nazývá „francouzský lanýž“. Všiml si toho i Alexandre Dumas, který odrůdu Vitelot označil za „nepochybně nejlepší ze všech odrůd brambor“.

Tato kořenová zelenina je skvělá pro všechny pokrmy, které používají běžné brambory. Dá se smažit, vařit, drtí se z něj nezvyklá modrá barva, často se připravují chipsy nebo hranolky. Neobvyklý vzhled činí tato jídla na trhu žádaná. V USA, Jižní Koreji, Kanadě lze tuto zeleninu snadno najít v obchodech a některé podniky již zahájily výrobu modrých lupínků ve velkém měřítku.

Odrůdy a jejich stručný popis

Existuje již poměrně dost odrůd brambor, které mají fialovou barvu. Zde jsou popisy jen několika z nich:

1. Vitelot (Vitelotte). Úplně první odrůda, která se objevila v Evropě a rozšířená odrůda. Doba zrání je pozdní, až 110 dní. Hlízy 70-110 gr, podlouhlé, dužnina je rovnoměrně zbarvená. Vysoká skladovatelnost a přepravitelnost.
2. Výbuch (Výbuch). Raná vysoce výnosná odrůda s dobou zrání pouhých 65 dní. Hlízy 100-150 gr, podlouhlé, fialová dužnina, jednotné. Lehkost je slabá.
3. Celá modrá (All Blue). Odrůda v polovině sezóny, dozrává za 80–85 dní. Hlízy jsou velké, až 200 g, barva dužiny je modrá, nerovnoměrná, bílá ve středu hlízy a pod slupkou. Lehkost je slabá.
4. Šeřík. Rozmanitost ruského výběru, střední sezóna, doba zrání 90 dní. Hlízy jsou oválné, středně velké, uvnitř rovnoměrně fialové. Produktivita je průměrná, udržení kvality nadprůměrné.
5. Ametyst. Chován ruskými chovateli. Velkoplodá raná odrůda s dobou zrání 65–75 dní. Hlízy až 400 g, dužina rovnoměrné fialové barvy. Vhodné pro dlouhodobé skladování.
6. Peruánský purpur (Purple Peruan). Pozdní odrůda, zrání za 110 dní. Střední hlízy, 80 g. Chuťově se velmi liší od běžných brambor přítomností jasné chuti vlašských a lískových ořechů. Dobrá skladovatelnost a přepravitelnost.

Kromě výše uvedených existuje nemálo odrůd brambor s lila nebo fialovou slupkou, jako je Černý princ. Jejich dužina však není zbarvená a má barvu obvyklou pro brambory – bílou, žlutou nebo krémovou. Chuťově se neliší od nám známé.

Fialové brambory se objevily na pultech obchodů ne tak dávno, ale již si získaly popularitu. Zelenina se liší barvou slupky i samotných hlíz – sytě fialová, v některých případech až černá. Přinesl kulturu v Jižní Americe.

Kultura patří do rodiny svlačec. Fialové brambory mají několik dalších názvů: „francouzské brambory s modrým lanýžem“, „černá žena“, „čínský lanýž“. Délka hlíz je asi 10 centimetrů. Hmotnost dosahuje 70 gramů.

Hlavní odrůdy kultury jsou Purple Peruvian, Purple Majesty, Purple Viking.

Prospěšné vlastnosti

Existuje jedno pravidlo, které říká, že tmavší zbarvené plody jsou nejcennější. Fialové brambory nejsou výjimkou. Obsahuje obrovské množství antioxidantů. Antokyany mají protirakovinné vlastnosti a jsou skvělé na posílení imunity. Mimo jiné jsou zodpovědné za celistvost struktury DNA.

Vzhledem k tomu, že fialové brambory mají vysoký obsah antioxidantů, pomáhají zpomalit proces stárnutí v těle. Vysoký obsah kyseliny askorbové pomáhá posilovat funkce celého organismu, zejména při infekčních onemocněních.

V průběhu výzkumných prací bylo zjištěno, že fialová zelenina popsaného druhu dokonale snižuje vysoký krevní tlak. Jde o to, že brambory mají příznivý účinek na krevní cévy, včetně kapilár. Brambory obsahují také kyselinu chlorogenovou, která je zodpovědná za krevní tlak u myší.

Je důležité si uvědomit, že fialové brambory jsou poměrně kalorické kvůli vysokému obsahu škrobu. Chutná jako normální brambor, ale textura je krémová a má jemnou ořechovou příchuť.

Ve slupce brambor se nachází mnoho užitečných látek - jsou to polyfenoly, vitamín C a draslík.

Klinické studie ukazují, že pravidelná konzumace fialové zeleniny může zlepšit vidění. Mimo jiné se několikanásobně snižuje riziko aterosklerózy. Stěny cév se stávají pevnějšími a pružnějšími, snižuje se výskyt řady onkologických onemocnění.

Zobrazit funkce

Jaký je rozdíl mezi fialovými bramborami a obyčejnými bramborami.

Jeho hlízy mají podlouhlý tvar, dužnina je fialová, slupka tmavě fialová. Ani po uvaření nebo osmažení ovoce neztrácí svou neobvyklou barvu.
Příznivé vlastnosti, které fialové odrůdy mají, umožňují jejich použití v tradiční medicíně k prevenci mrtvice a snížení tlaku. Léčivé vlastnosti se objevily díky obsahu škrobu, antokyanů, draslíku, karotenoidů, vápníku, fenolových kyselin.
Vzhledem k tomu, že odrůda se vyznačuje přítomností silné kůry, může být skladována po dlouhou dobu. Oblast použití neobvyklých brambor je velmi rozsáhlá: vaří se, smaží, peče, používá se jako přísada do salátů, dušených pokrmů a kastrolů.

Kontraindikace

Fialové brambory byste neměli jíst pro ty, kteří trpí hypotenzí – nízkým krevním tlakem. Mimo jiné stojí za to opustit hlízu pro lidi s individuální nesnášenlivostí k produktu. Vyplatí se sledovat, kolik brambor denně zkonzumujete – neměli byste to přehánět.

Pravidla přistání a péče

Nejprve musíte získat semena. Pěstují se. To se dozvíte v příslušném článku na našem webu. Připravte se, že asi polovina vykyne. Semena se vysévají v dubnu. Na otevřeném prostranství se umisťují až v květnu.

Je nutné provést hilling. Mezi keři se položí trávníková tráva nebo předplevelený plevel. Z vrchního oblékání by měl být preferován biohumus.

Vezměte pouze kvalitní zeminu pro sazenice a sledujte zálivku, jinak se vytvoří plíseň a budete muset ošetřit speciálními přípravky.

Sklizeň probíhá koncem srpna. Zároveň by mělo být dobré počasí.

Kde se v současnosti pěstuje?

V poslední době jsou stále populárnější brambory na zakázku. Pěstuje se v Kanadě, Skotsku, USA, Jižní Koreji. Kromě toho lze hlízy v těchto zemích snadno najít na pultech obchodů. Za úspěchem zeleniny stojí výstava, která se konala v roce 2007.

V Koreji byla dokonce vyvinuta speciální dieta založená na zelenině. Kultura se také aktivně používá v oblasti kosmetologie. Používá se k výrobě masek proti stárnutí a mýdla, které má jemnou texturu. V Americe se k výrobě chipsů začaly používat fialové brambory.

V Rusku se prezentované brambory pěstují v Tomsku od roku 2011. V roce 2007 dostal jeden z pracovníků Sibiřského výzkumného ústavu zemědělského darem originální hlízy od šlechtitelů z Jižní Koreje, kteří přijeli do Ruska na výstavu, kde byly prezentovány úžasné odrůdy. Zároveň byly vystaveny nejen fialové, ale i oranžové a růžové odrůdy. Čím je však barva intenzivnější, tím je zelenina užitečnější, a tak ruští vědci dali přednost fialovým bramborám.

Je známo, že prezentovaná odrůda byla vyšlechtěna na Uralu. Ale zatímco nejde do prodeje a pěstuje se nečinně. V soukromých zahradách můžete vidět úžasné hlízy. To znamená, že za pár let může být zdravá zelenina na pultech obchodů a zdomácnět.

Existuje několik odrůd fialových brambor. Všechny jsou velmi užitečné a mají původní barvu kůry a dužiny. Domovinou exotické zeleniny je Jižní Amerika, ale v současné době lze hlízy nalézt v mnoha západních a asijských zemích a v Rusku. Nejtěžší na pěstování brambor je klíčení semen. Jinak je péče úplně stejná jako u běžných standardních odrůd obvyklé barvy.

fialové brambory(viz foto) - jedna z odrůd brambor. Má mnoho jmen, například může být nazýván „modrý francouzský lanýžový brambor“, „vitalot“, „čínský lanýž“, „negress“. Předpokládá se, že se poprvé objevil na území Jižní Ameriky, protože právě tam se pěstuje ve velkých objemech i v naší době.

Hlízy tohoto bramboru mají tmavě fialovou barvu, jejich tvar je podlouhlý a dužina uvnitř je také fialová. Zajímavostí zeleniny je, že sytá fialová barva nezmizí ani po tepelných úpravách. Průměrná délka jedné brambory může dosáhnout deseti centimetrů a hmotnost - sedmdesát gramů. Není divu, že je tato exotická zelenina považována za delikatesu.

Vlastnosti fialových brambor

Vlastnosti fialových brambor jsou nejen v neobvyklém vzhledu kořenové plodiny, ale také v užitečných vlastnostech. Vědci zjistili, že složení zeleniny obsahuje obrovské množství antioxidantů, jsou zodpovědné za zpomalení procesu stárnutí. Kromě toho byl v této odrůdě brambor nalezen celý komplex vitamínů. Jeho základem jsou vitamíny C a E a také řada karotenoidů. Zelenina obsahuje také vitamíny A, B2, B5, B6 a K. Barevné brambory obsahují také vápník a draslík.

Zajímavost: jasně fialovou barvu brambor nezískal vlivem genetického inženýrství, jde o přirozenou barvu pigmentu, která byla získána křížením divokých rovníkových a afrických odrůd. Domácí chovatelé se také pokusili získat odrůdy fialových brambor. Výsledkem bylo přibližně sto dvacet vzorků různých barev, od tmavě fialové po světle růžovou.

Do výběrového řízení se zapojilo jen třicet procent brambor. Šlechtitelé se díky tomu dodnes snaží získat takové odrůdové formy brambor, které budou odolné vůči chorobám a škůdcům, a nebude to vyžadovat použití genetického inženýrství. Kromě toho může být produkt skladován po dlouhou dobu kvůli silné slupce. Kořenová zelenina má lehkou oříškovou příchuť, která dodá každému pokrmu sofistikovanost.

Léčivé vlastnosti produktu

Léčivé vlastnosti produktu, konkrétně fialových brambor, byly prokázány díky práci šlechtitelů v tomto odvětví. Věří, že tato zelenina má mnoho pozitivních faktorů, které příznivě působí na lidský organismus. Pokud například takové brambory uvaříte jakýmkoli způsobem, stále to účinně ovlivní krevní tlak a sníží ho.

Vzhledem k tomu, že fialové brambory obsahují kyselinu askorbovou, je schopen posílit imunitní systém, ovšem za předpokladu pravidelné konzumace hlíz. Kromě toho zelenina pomáhá zlepšit fungování kardiovaskulárního systému díky užitečným pigmentům. Přípravek napomáhá ke zvýšení obranyschopnosti organismu proti volným radikálům díky obsahu polyfenolů ve složení. Zabraňují poškození buněk a snižují riziko onemocnění spojených s narušením kardiovaskulárního systému. Fialová zelenina je schopna přijít na záchranu a gastrointestinální trakt. Zlepšuje činnost trávicího systému a předchází střevním potížím způsobeným vlákninou.

Fialové brambory se často používají v lidovém léčitelství. Díky četným klinickým studiím bylo prokázáno, že produkt:

pomáhá zlepšit zrak;
pomáhá posilovat stěny krevních cév;
snižuje riziko aterosklerózy;
snižuje rychlost tvorby některých typů rakoviny.

Nicméně i takový užitečný produkt má kontraindikace. Neměli by ji užívat lidé, kteří mají na tuto zeleninu individuální nesnášenlivost.

Fialové bramborové pokrmy

Fialové bramborové pokrmy se díky této přísadě okamžitě stanou delikatesami. Nejjednodušší způsob, jak připravit tento produkt, je pyré. Rozdíl mezi touto zeleninou a obyčejnými bramborami tedy poznáte a je to také nejlepší varianta vzhledem k tomu, že její hlízy obsahují poměrně hodně škrobu. Pamatujte, že zeleninu je nutné vařit ne déle než dvacet minut a voda musí být předem osolená. Z barevných hlíz navíc můžete získat skvělé bramboráky a chipsy.

Fialové brambory, jako je Ametyst nebo Northern Lights, lze použít jako předkrm nebo přílohu k hlavnímu jídlu. Produkt lze péct v troubě, vařit, smažit a podrobit dalším tepelným úpravám. Zelenina je schopna doplnit chuť jakéhokoli salátu a také jej ozdobit. Z fialových brambor lze navíc připravit lahodný guláš, kastrol nebo první chod. Pro tyto účely se výborně hodí brambory s barevnou slupkou a bílou dužinou, protože právě odrůda Blue Danube je považována za nejchutnější mezi barevnými odrůdami.

Jak pěstovat a pečovat o okopaniny?

Jak pěstovat a pečovat o okopaniny? Tato otázka bude zajímat každého, kdo by si tuto neobvyklou a zároveň velmi užitečnou zeleninu rád vypěstoval doma. První věc, kterou k tomu musíte udělat, je postarat se o předpěstební přípravu hlíz. Pokud jsou správně vyklíčené, budou výhonky rychlé a jednotné. Výsadba hlíz by měla být provedena kolem května. Je nutné ji sázet, až když se půda v hloubce deseti centimetrů již zahřeje na šest až osm stupňů.

Je potřeba o ni pečovat stejně jako o běžné brambory. Nezapomeňte provést hilling. Jako vrchní obvaz je biohumus perfektní. Pečlivě sledujte zálivku, aby se netvořila plíseň a zeleninu jste nemuseli ošetřovat speciálními přípravky.

Chtěl bych doufat, že fialové brambory brzy opustí kategorii „lahůdek“ a každý z nás bude mít přístup k této neuvěřitelně zdravé a neobvyklé zelenině.

Brambory jsou pro mnohé jednoduchou, každodenní potravinou a je těžké je překvapit. Rozmanitost odrůd je velká, ale liší se od sebe především růstovými kvalitami a přizpůsobivostí.

Rozmanitost odrůd

Obvykle lze všechny brambory rozdělit podle barvy slupky nebo barvy dužiny. Existují bílé, žluté, růžové, červené a lila brambory. Také oči se mohou lišit barvou od slupky a být růžové nebo lila. Dužina brambor je obvykle žlutá nebo bílá. Existuje ale i jeden dost neobvyklý s fialovou dužinou.

Nachází se pouze na pultech exotických obchodů, i když v Evropě se dá najít i na trzích. Slavný šéfkuchař Jamie Oliver často používá tuto odrůdu brambor ve svých pokrmech. V Anglii je skutečný boom využití této úžasné okopaniny.

Nejzdravější brambora vůbec. Odrůda

Fialové brambory lákají svou nevšedností. Jaké je jeho složení - jako bílá nebo jsou tam rysy? Odpověď je jednoduchá. Prospěšné látky jsou ukryty v. brambory, borůvky, ostružiny, tmavé hrozny, lilek, bazalka a mnoho dalších rostlin díky anthokyanům. Není divu, že si jejich blahodárných vlastností všimli lidé již od starověku. Fialové brambory můžete bezpečně jíst pro každého. Tyto látky nemají žádné kontraindikace.

Neobvyklá zelenina dokáže snížit krevní tlak. Fialová přitom nepřispívá k hubnutí. Skupina 18 dobrovolníků s vysokým krevním tlakem a nadváhou již byla zkoumána. Jedli 6-8 brambor denně, subjekty snížily svůj průměrný krevní tlak asi o 4 %.

Původ

Brambory s fialovou dužinou byly vyšlechtěny selektivně. Takový cíl si dali vědci z University of Colorado, kteří se snaží zónovat a pěstovat divoké brambory z andské vysočiny. Jiná jména byla dříve známa: „negress“, „vitalot“, „čínský lanýž“ a „lanýžové brambory“. Fialový francouzský lanýžový bramborový druh se již dlouho připravuje v nejlepších restauracích v Paříži. To vypovídá především o dobré chuti brambor s namodralou dužinou. Původ zázračného bramboru je tedy nejlegálnější a neobsahuje žádné mimozemské geny. Indiánské kmeny v chilských Andách se vyznačují mimořádným zdravím a dlouhověkostí. Z toho můžeme vyvodit závěr o prospěšných vlastnostech takové neobvyklé rostliny.

Fialové brambory. Popis odrůdy

Samy o sobě jsou fialové brambory středně velké. Jeho rozměry s malou hmotností kolem 70 gramů. Barva dužiny je způsobena velkým množstvím anthokyanů - blokujících látek.Vlastnosti těchto neobvyklých látek obsažených v mnoha fialových zeleninách a ovoci jsou již dávno potvrzeny vědou.

Antokyany pomáhají zpomalovat stárnutí organismu, bojují s řadou nemocí a pomáhají v prevenci onkologických onemocnění. Velkým přínosem je dužina i slupka, proto se fialové brambory vaří v troubě bez slupky. Po tepelné úpravě si dužina zachovává barvu, a tedy i všechny výhody. Kalorický obsah těchto brambor je pouze 110 kcal na sto gramů produktu. Výrobek je dost drobivý.

Distribuce v Rusku

Fialové brambory rychle dobyly Skotsko a dokonale se přizpůsobily jeho půdě. Brzy se objeví zde v Rusku. V Tomsku již probíhá vědecký vývoj s cílem přizpůsobit odrůdu sibiřské půdě. První úspěchy už jsou.

Denní konzumací takových brambor místo obvyklých bude možné zlepšit vaši pohodu, obejít se bez mnoha léků a kosmetických procedur. Navíc je velmi chutný. Zatím si můžete klidně objednat semínka fialových brambor. Jen mějte na paměti, že hlízy se objeví až ve druhém roce. Zpočátku dostanete jen hrst sadbových brambor. Je nesmírně důležité postarat se o přípravu sadebního materiálu, zabránit jeho infekci chorobami a chránit jej před škůdci.

Stravování

Jamie Oliver radí vařit studené saláty a svačiny z neobvyklých brambor. Hodí se k této zázračné zeleninové ředkvičce, zelenině, rajčatům a pepři, chřestu. Pokusný kuchař dává do bramborových pokrmů i oloupaný grapefruit. Oblékání neobvyklého salátu je nejlepší s olivovým olejem. To nijak neovlivní vaši postavu.

Existuje řada věcí, které lidé používají v každodenním životě po mnoho staletí a za tuto dobu se vůbec nezměnily. Sotva se dalo čekat něco nového třeba od brambor. Dnes však může být tato kořenová plodina velmi překvapivá, protože se objevila nová odrůda - fialové brambory. Nejedná se o bramboru s bledě růžovou slupkou a bílou dužinou, ale o zeleninu, která má zvenku i zevnitř fialovou barvu a v kontextu vypadá spíše jako červená řepa.

Zvláštnosti

První, co vás napadne, když vidíte takovou zeleninu, je chemická laboratoř a lidé v županech, kteří pilně geneticky upravují obyčejnou bramboru, vštěpují do ní geny řepy (v lepším případě) nebo něčeho netradičnějšího. Ve skutečnosti jsou fialové brambory produktem běžného výběru.

Dnes je již těžké říci, odkud se tento zázrak na našich regálech vzal, ale nejspolehlivější možností je toto: s největší pravděpodobností byly fialové brambory přivezeny z Jižní Ameriky. Obyvatelé Peru a Bolívie ho jedí už velmi dlouho. Někteří vědci se navíc domnívají, že fialový brambor je předkem bílého bramboru. V dávných dobách, kdy byly brambory ještě divokou rostlinou, byly celé fialové, ale v procesu pěstování a výběru většina odrůd ztratila svou barvu a stala se bílou a některé si zachovaly svůj dřívější vzhled.

K dnešnímu dni existuje asi 120 odrůd takových brambor, většina z nich dobře roste v ruském klimatu.

Hlavní charakteristikou, která odlišuje odrůdy od sebe, je odstín dužniny, může být od světle růžové až po tmavě fialovou a dokonce i modrou. Existují i odrůdy s bílou slupkou, ale barevnou dužinou. Pěstování takové zeleniny je obtížnější než běžné brambory: mají mnohem delší dobu zrání a výnos je mnohem nižší, takže tyto odrůdy nejsou v průmyslovém pěstování žádané. Mezi drobnými zemědělci a domácími pozemky je naopak stále více příznivců takové zeleniny.

Fialové brambory mají o něco sladší chuť a příjemnou oříškovou chuť, ale to ji vůbec nekazí a činí ji atraktivnější pro kulinářské odborníky a gurmány.

Užitečné vlastnosti a poškození

Neexistuje žádné takové jídlo, které by lidskému tělu nepřinášelo alespoň nějaký užitek, ale někdy se stane, že poškození produktu výrazně převáží výhody. Proto je před použitím tohoto nového, exotického produktu důležité zvážit klady a zápory.

Výhoda

Fialové brambory mají vysoký obsah antioxidantů, které jsou nezbytné pro posílení imunity a jsou dobré v boji proti nachlazení a virovým infekcím.

Tato brambora obsahuje mnohem méně cukru a škrobu, takže je snáze stravitelná a jde o dietnější produkt než obvykle.
Při pravidelném používání pomůže antioxidant antokyanin zpomalit stárnutí pleti a prodloužit její mladistvost.
Vysoký obsah vitaminu A příznivě působí na zrak, snižuje riziko onemocnění cévního systému a vzniku rakovinných nádorů.
Mírný obsah škrobu normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, chrání před peptickými vředy a gastritidou.
Odstraňuje z těla toxiny a těžké kovy, což výrazně zlepšuje průtok krve.
Normalizuje metabolismus, což může výrazně ulehčit osud lidem trpícím průjmem, plynatostí nebo zácpou.
Působí protizánětlivě.
Ve 100 gramech fialových brambor je pouze 75 kcal, takže je lze považovat za dietní produkt, který se kaloricky blíží bílým rybám nebo mušlím.
Předchází infarktu, srdečnímu selhání a ateroskleróze.
Zlepšuje krev, nasycuje ji minerály.
Blokuje rozvoj onemocnění orgánů zraku, jako je šedý zákal, glaukom, krátkozrakost. Thiamin, obsažený v tomto bramboru ve velkém množství, zpomaluje stárnutí sítnice a zakalení oční čočky.
Obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků: kyselinu listovou, kyselinu askorbovou, riboflavin, thiamin, draslík, vápník, hořčík, fluor, jód, selen, železo a mnoho dalšího. Odborníci na výživu doporučují tento produkt na hubnutí, ale doporučují jej ředit jinou dietní zeleninou, aby se dále zvýšilo množství vitamínů.

Poškodit

Jedinou, ale velmi významnou škodou, kterou lze konzumací fialových brambor dosáhnout, je snížení krevního tlaku.

Tato zelenina je nežádoucí ve stravě lidí, kteří trpí hypotenzí, protože jejich tlak je často pod normálem, ještě větší pokles může vést k vážným zdravotním problémům až kómatu.

To však neznamená, že zdraví lidé jej mohou konzumovat v nesmírné míře. Stojí za to připomenout, že se stále jedná o exotický produkt, protože náš gastrointestinální trakt se "setkal" pouze se vzdáleným příbuzným tohoto produktu - nemusí okamžitě začít vylučovat všechny potřebné enzymy. To povede k těžkosti v žaludku.

Nejlepší odrůdy

Výběr nejlepší odrůdy - tato otázka nejčastěji znepokojuje zahradníky, kteří touží po dobré sklizni, nejužitečnější a nejchutnější k použití a zároveň snadno pěstitelní. Abychom pochopili, která odrůda je nejvhodnější pro domácí pěstování, stojí za to prostudovat popis několika nejoblíbenějších odrůd v naší oblasti.

Vitalot

Nejběžnější odrůda fialových brambor v Rusku. Existuje legenda, že Alexandre Dumas miloval tuto odrůdu brambor natolik, že se o ní zmínil v jedné ze svých knih. Tato odrůda se dováží z Francie. Hlízy brambor rostou velmi velké: od 500 gramů nebo více, oválného tvaru, protáhlé. Dužnina je jasně fialová, občas s malými bílými tečkami. Tato odrůda je pozdní zrání, měla by se sklízet téměř v říjnu, ale je nejvhodnější pro dlouhodobé skladování.

Chipsy z této odrůdy brambor budou velmi atraktivní a vzor bílých malých teček vytvoří iluzi prostoru v každém plátku.

"Ametyst"

Tato odrůda byla vyšlechtěna selektivním šlechtěním ruských vědců. Je odolný vůči nepříznivým klimatickým podmínkám Severu a lze jej pěstovat na Uralu. Odolný proti plísni, černé nožce, kadeřavosti listů, strupovitosti a rakovině brambor. "Amethyst" je střednědobá vysoce výnosná odrůda vhodná pro dlouhodobé skladování. Sklizeň lze provést 65-80 dní po vyklíčení. Barva slupky a hlíz je tmavě fialová, jednotná, bez inkluzí. Hmotnost hlíz může dosáhnout 400 gramů.

"Fialový"

Raná odrůda brambor s vysokým výnosem je mezi milovníky "barevných" brambor poměrně populární. Toto je možná jediná odrůda vhodná ke smažení, protože obsahuje velké množství škrobu, který zabraňuje nasáknutí produktu olejem. Navzdory předčasnosti mohou hlízy dosáhnout 500 gramů, barva slupky je jasně fialová, dužina je bílofialová, mramorovaná. Odrůda je odolná proti plísni, strupovitosti a virovým chorobám.

"Výbuch"

Nejranější ze všech populárních odrůd fialových brambor. Své jméno získal pro své rychlé a produktivní ovoce. Navzdory malé hmotnosti hlíz, která zřídka přesahuje 150 gramů, má tato odrůda vysoký výnos. Z jednoho keře můžete nasbírat až 3-4 kilogramy brambor. Barva hlíz je modrofialová. K úplnému zrání dochází již 65. den po vyklíčení.

"Celá modrá"

Tato odrůda se liší od ostatních svou neobvyklou jasně modrou barvou. Hlízy této odrůdy rostou poměrně malé, v průměru asi 200 gramů. Barva slupky je tmavě modrá, zatímco dužina se třpytí od modré po jasně modrou. Odrůda "All Blue" je připravena ke sklizni 70.-80. den po vyklíčení, je považována za středně pozdní. Plody se celkem dobře skladují ve sklepě.

"Červený zázrak" (červený zázrak)

Podle názvu této odrůdy je logické předpokládat, že barva její dužiny je červená, ale není to tak úplně pravda. Dužnina této kořenové zeleniny je spíše růžová, někdy může být korálová a slupka je světle fialová. Jedná se také o středně pozdní odrůdu, je nejvíce přizpůsobena pro pěstování ve středním Rusku, je odolná vůči mšicím a houbovým chorobám a nebojí se sucha a záplav. Jeho plody jsou kulaté, dosahují hmotnosti 150-200 gramů.

Jak vařit?

K dnešnímu dni jsou fialové brambory stále považovány za pochoutku a nejsou dostupné všem. O jeho přípravě proto existují oprávněné pochybnosti. Ve světě haute cuisine se tato zelenina naopak nachází již dlouho a nikoho nepřekvapuje. Mnoho významných kuchařů ji již dlouho používá k přípravě svých mistrovských děl a rádi se podělí o své zkušenosti s přípravou této nádherné kořenové plodiny.

Renomovaný televizní kuchař Hector Jimenez Bravo doporučuje opékat fialové brambory. Chcete-li to provést, musíte vybrat malé hlízy, důkladně je umýt, propíchnout vidličkou na několika místech, potřít brambory olivovým olejem a dát je na plech. Mělo by se péct v troubě předehřáté na 200 stupňů od 40 minut do 1 hodiny. Hotové brambory je třeba nakrájet na poloviny a ze středu vybrat část dužiny, aby se získaly lodě. Vybranou dužinu je třeba rozmačkat, přidat nakrájený sýr, šunku a bylinky, vše promíchat. Vzniklou hmotu složte do připravených lodiček, navrch dejte malý kousek másla a pečte dalších 10 minut.

Nejznámější moderní kulinářský specialista Gordon Ramsay radí používat fialové brambory do salátů. K tomu uvařte brambory ve slupce. Aby se zachovala barva produktu během procesu vaření, musí se vařit pouze ve slané vodě a ne déle než 20 minut. Takové brambory můžete kombinovat se sýrem, rybami, masem, klobásami, uzeným masem, luštěniny to báječně doplňují.

Nejlepší je naplnit takový salát přírodním rostlinným olejem s kapkou citronové šťávy nebo balzámu.

Skvěle budou vypadat bramborová kaše, bramboráky, zeleninové placky. Taková zázračná zelenina může ozdobit každou polévku. Ale fialové bramborové lupínky budou vypadat nejúžasněji. Vaření takových chipsů by mělo být „na sucho“. Nejjednodušší z nich je vaření v mikrovlnné troubě. Brambory musí být důkladně omyty, vysušeny a nakrájeny na velmi tenká kolečka. Výsledné polotovary znovu osušte nebo osušte papírovými utěrkami, složte v jedné vrstvě na dřevěný podnos do mikrovlnné trouby a pečte 3 minuty při výkonu 600 wattů.

Takové brambory se nevyplatí smažit, stejně jako dělat hranolky nebo chipsy na oleji. V procesu smažení absorbuje velké množství oleje, získává nepříjemnou texturu a chuť „zatuchlého“ pokrmu. Recenze o smažených fialových bramborách jsou docela negativní.

Fialové brambory je třeba sázet ve velké vzdálenosti od ostatních plodin.

Vzdálenost mezi otvory by také měla být alespoň 50 centimetrů ve všech směrech. Během vegetace vyrůstají fialové brambory do nezvykle vysokých keřů, jejichž kmeny jsou poměrně silné a drsné. První listy na kmenech mohou mít šedavý nebo fialový odstín, ale v budoucnu budou zelené jako obyčejné brambory. Zeleň této okopaniny se šíří velmi široce do stran, což může poškodit sousední plodiny.

S výsadbou můžete začít současně s výsadbou obyčejných brambor a sklizeň je lepší odložit až na polovinu září. Fialové bramborové hlízy mohou dorůst až 1 kilogramu a z jednoho keře lze sklidit až 15 takových hlíz. Nedoporučují se k přesazování. Zkušení zahradníci přišli na to, že úroda z loňských hlíz bude znatelně menší. Pro výsadbu v příštím roce je lepší zakoupit semena ve specializovaných prodejnách. Na řešení tohoto problému pracuje velké množství domácích vědců a chovatelů a je pravděpodobné, že bude brzy vyřešen.

Chcete-li se dozvědět, jak vyrobit neobvyklé fialové bramborové noky, podívejte se na video níže.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek