Charakteristická omáčka pro shawarma. Shawarma omáčka

Uvařit shawarmu s jedním kečupem nebo majonézou, neslezete.

Samozřejmě také chutnají výtečně. Ale pravá shawarma vyžaduje omáčku, a to takovou, která doplní nejen maso, ale i zeleninu.

Takový, který zdůrazní chuť lavash, přidá koření a vytvoří neobvyklé jídlo z primitivních produktů.

Zde jsou recepty na nejlepší omáčky shawarma pro každý vkus.

Shawarma omáčky – obecné zásady vaření

Omáčka se většinou potírá pita chlebem nebo se ochucuje náplň. To dodává produktům nejen chuť, ale také šťavnatost a měkkost. Jakákoli omáčka shawarma se skládá z hlavního produktu a doplňků. Množství báze je obvykle několikanásobně vyšší než u ostatních složek. Na tom do značné míry závisí konzistence a barva hmoty.

Jaké přísady se používají jako základ:

Majonéza;

Zakysaná smetana, smetana;

Kefír, jogurt, fermentované pečené mléko;

Kečup, rajčatové omáčky.

Tyto složky mohou být použity jednotlivě nebo společně. Obvykle nevyžadují žádné zpracování a jednoduše se vzájemně míchají. Kombinace a proporce mohou být velmi rozmanité v závislosti na receptu a preferencích chuti.

Co doplňuje základ:

Ořechy, semena;

Tyto přísady vyžadují mletí a někdy i tepelné zpracování. Všechny složky základny a přísady musí být vysoce kvalitní, jinak se po smíchání omáčka velmi rychle znehodnotí a produkt může být otráven.

Recept 1: Česneková omáčka Shawarma na zakysané smetaně

Dává neobvyklé aroma a lehkou ostrost. Připravuje se na bázi zakysané smetany, obsah tuku může být libovolný, ale je vhodné použít hustý produkt, aby byly pomocné přísady rovnoměrně rozloženy a neusazovaly se na dně.

Ingredience

100 gramů zakysané smetany;

4 polévkové lžíce kefíru;

4 stroužky česneku;

1 lžička kari;

Směs paprik;

Čerstvé nebo sušené bylinky.

Vaření

1. Česnek očistíme, prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle.

2. K česneku přidáme sůl, papriku a kari, dobře rozetřeme, vhodnější je to udělat tloučkem.

3. Přidejte kefír, promíchejte.

4. Zavedeme zakysanou smetanu a jakoukoli zeleninu, necháme omáčku shawarma vařit půl hodiny. Uchovává se ne déle než 2 dny a pouze v chladničce, nádoba musí být těsně uzavřena.

Recept 2: Rajčatová omáčka Shawarma

Chuť rajčatové omáčky na shawarma se nedá srovnávat s obyčejným kečupem. A to vše díky přidání čerstvé zeleniny. Bohatá, nasládle-kořeněná chuť se skvěle hodí do každé náplně.

Ingredience

2 lžíce rajčatového protlaku;

Jedno rajče;

2 polévkové lžíce oleje;

Červená paprika (mletá);

0,5 bulharského pepře;

Malá žárovka;

trochu koriandru;

Lžíce cukru.

Vaření

1. Cibuli nakrájíme a orestujeme na pánvi.

2. Přidejte nakrájená rajčata a minutu prohřívejte. Nalijte směs do mísy mixéru.

3. Přidejte trochu červené papriky, sůl, cukr, rajčatový protlak. Papriku nakrájíme na kousky a také ji pošleme do nádoby mixéru.

4. Omáčku rozemelte do krémové konzistence, ochuťte. V případě potřeby přidejte více soli nebo koření.

5. Koriandr nasekejte nadrobno, spojte s omáčkou a máte hotovo! Jedinou nevýhodou této omáčky je její krátká trvanlivost. Musí se použít do 5 hodin od přípravy.

Recept 3: Skutečná omáčka Shawarma

Připraveno na bázi fermentovaných mléčných výrobků a majonézy. Konzistence této omáčky shawarma není příliš hustá, ale měla by být. Pokud potřebujete hutnější hmotu, pak stačí přidat více zelené.

Ingredience

100 gramů fermentovaného pečeného mléka nebo přírodního jogurtu;

100 gramů majonézy;

100 gramů zakysané smetany;

3 stroužky česneku;

0,5 citronu;

Kopr čerstvý;

Sůl, trochu pepře podle chuti.

Vaření

1. Smíchejte mléčné výrobky s majonézou.

2. Vymačkejte šťávu z citrusů a pošlete ji do mléčné hmoty, ujistěte se, že se semínka nedostanou do ní.

3. Kopr nasekáme nadrobno, osolíme, přidáme nasekaný česnek a vše dobře pomeleme, aby vyniklo co nejvíce silic.

4. Mléčnou směs spojte s aromatickými bylinkami a máte hotovo! Tento výtvor můžete uchovat na den v chladu, ale je lepší ihned použít.

Recept 4: Okurková omáčka Shawarma

Zvláštností této omáčky je, že se hodí nejen ke shawarmě, ale také ke grilování, různým pokrmům z masa, drůbeže, ryb, hub a zeleniny. Tak si ho klidně připravte! Recept je základní, ne pikantní. Volitelně můžete přidat libovolný pepř a další koření.

Ingredience

120 gramů majonézy;

80 gramů zakysané smetany;

Petržel;

stroužek česneku;

20 gramů citronové šťávy;

Lžíce papriky.

Vaření

1. Zakysanou smetanu smícháme se solí a majonézou, přidáme nasekaný stroužek česneku a citronovou šťávu.

2. Okurku omyjeme, otřeme, odřízneme konce a tři na jemném struhadle, pošleme do celkové hmoty. Pokud jsou semena plodu velká, musí být odstraněna.

3. Přidáme papriku a nasekanou petrželku, promícháme. Omáčka se neskladuje, jelikož okurka pustí šťávu. Použijte nejlépe ve stejný den.

Recept 5: Chutná omáčka Shawarma s majonézou

Na tuto omáčku budete potřebovat dobrou majonézu, nejlépe domácí a pikantní chilli kečup. Hmota se ukáže jako krásná, růžová barva. Pokud není žádný pikantní kečup, můžete použít běžnou omáčku přidáním červené papriky.

Ingredience

100 gramů majonézy;

Lžíce pikantního kečupu;

Lžíce sójové omáčky;

1 lžička vinný nebo jablečný ocet;

Větev bazalky.

Vaření

1. Bazalku nasekáme nadrobno, smícháme se sójovou omáčkou a octem.

2. Přidejte majonézu, kečup a dobře promíchejte. Připraveno! Tuto omáčku můžete skladovat v lednici až dva dny. A pokud nedáte zelenou bazalku, tak déle.

Recept 6: Dietní omáčka Shawarma

Je připraven na bázi přírodního jogurtu a je nízkokalorický. Ideální pro kuřecí shawarma. Ale zvláštností této omáčky je přidání určité sady koření.

Ingredience

100 gramů jogurtu;

1 čajová lžička hotové hořčice;

2 lžíce citronové šťávy;

1/3 lžičky směsi paprik;

10 semen koriandru;

špetka oregana;

5 oliv.

Vaření

1. Koriandr rozemelte, smíchejte s jogurtem.

2. Přidejte hořčici, citronovou šťávu, pepř a oregano. Dobře promíchejte. Místo směsi paprik můžete použít jakýkoli jeden druh, ale ukáže se mnohem chutnější a aromatičtější.

3. Olivy nakrájíme nadrobno, přidáme do omáčky a máme hotovo! Zeleninu dáváme dle libosti.

Recept 7: Omáčka z vajec Shawarma

Slaná verze omáčky shawarma, která se vaří na syrových žloutcích. Vejce proto musí být kvalitní, nejlépe rustikální. Pokud jde o olej, je lepší nepoužívat čistý olivový olej, ale vzít jeho směs se slunečnicí, takže se ukáže chutnější.

Ingredience

8 lžic oleje;

150 gramů mastného kefíru;

Mletý černý pepř;

Mletá červená paprika;

3 stroužky česneku;

Trochu petrželky.

Vaření

1. Oddělte žloutky. Bílkoviny nám nejsou k užitku, použijte je na jiná jídla, například na míchaná vajíčka nebo pusinky. Vložte žloutky do mixéru.

2. Osolíme, ideálně se používá mořská sůl. Vložíme oloupaný česnek a další koření. Přerušujeme ohýbačkou.

3. Nalijte tenký pramínek oleje, aniž byste přestali šlehat.

4. Jemně zaveďte kefír a poté petržel. Zelení lze také nakrájet nebo jednoduše nakrájet a přidat do hotové omáčky. Chuť hodnotíme, v případě potřeby dochutíme kořením.

Recept 8: Smetanová omáčka Shawarma se sezamem

Pro tuto omáčku je nežádoucí používat hustou smetanu, ale tekutá také nebude fungovat. Nejlepší možností je 15-20%. Jako přísada se používá majonéza, kterou lze v případě potřeby nahradit jogurtem nebo zakysanou smetanou.

Ingredience

150 gramů smetany;

50 gramů majonézy;

Lžíce hořčice;

15 gramů sezamu;

½ citronu.

Vaření

1. Smetanu smícháme s majonézou.

2. Přidejte hořčici. Můžete použít jakoukoli, ale lepší je domácí pálivá omáčka.

3. Vymačkejte šťávu z poloviny citronu, pošlete ji na celkovou hmotu, sůl.

4. Do pánve nasypte sezam a lehce osmahněte. Neustále mícháme, aby se zrnka nepřipálila.

5. Krémovou hmotu smíchejte s opraženými sezamovými semínky a máte hotovo!

Recept 9: Smetanová sýrová omáčka Shawarma

Pro tuto omáčku můžete použít naprosto jakýkoli sýr: tvrdý, krémový, zpracovaný a dokonce i klobásu. A pokaždé, když dostanete novou chuť. Hustota hmoty závisí také na zvoleném sýru. Smetanu lze použít s nízkým obsahem tuku.

Ingredience

100 gramů smetany;

50 gramů sýra;

Lžíce hořčice;

Jakékoliv koření.

Vaření

1. Smetanu smícháme s nasekanými stroužky česneku. Jejich počet je nastavitelný dle našeho uvážení. V průměru stačí 2 kusy.

2. Vložíme hořčici, osolíme, zamícháme. Ve stejné fázi můžete přidat jakékoli další koření: pepř, koriandr, kari, papriku. Složitější bude smíchání se sýrem.

3. Pokud je použit měkký sýr, pak jej jednoduše přidejte do celkové hmoty. Pokud je tvrdá, nejprve ji jemně rozetřete.

4. Omáčku promícháme, dochutíme koprem, můžeme použít čerstvý i sušený.

Recept 10: Ořechová omáčka Shawarma se zakysanou smetanou

Další chutná omáčka, která se obzvláště dobře hodí ke kuřecí shawarma. Ale dá se použít i na jakýkoli jiný. Vlašské ořechy musí být předem vysušeny a rozemlety v mlýnku na kávu nebo jednoduše rozdrceny v hmoždíři.

Ingredience

150 gramů zakysané smetany;

2 stroužky česneku;

Lžíce mletých ořechů;

Lžíce sójové omáčky;

Citronová šťáva nebo ocet podle chuti.

Vaření

1. Zakysanou smetanu smícháme se sójovou omáčkou, solí a pepřem.

2. Česnek rozetřeme, přidáme do zakysané smetany.

3. Jemně nakrájejte listy koriandru, oddělte je od větví a pošlete je do omáčky.

4. Nalijte vlašské ořechy, promíchejte.

5. Pokud byla zakysaná smetana sladká, můžete přidat citronovou šťávu nebo jablečný ocet. Místo koriandru můžete použít běžnou petržel.

Omáčka bude aromatičtější a bude chutnat lépe, když se zeleň určená pro přísadu rozemele v misce se zbytkem koření. To samé udělejte s česnekem. Pro nejlepší návrat chuti se musí nakrájet co nejjemněji a potřít.

Nelíbí se vám barva omáčky? Přidejte světlé přísady. Může to být sladká paprika, voňavé kari koření, jasný kečup nebo jen zelená. Hmota získá nejen nový odstín, ale i chuť.

Zbylá omáčka? V žádném případě nevyhazujte! Může být zmražen přímo v plastové nádobě a poté použit pro marinování masa, tření drůbeže před smažením a jakýchkoli dalších produktů.

Velmi často jsou omáčky na bázi majonézy mastné. Mléčné výrobky pomohou situaci napravit. Ryazhenka a přírodní jogurt neudělají hmotu tekutou, ale sníží obsah tuku. Spolu s nimi nezapomeňte přidat další sůl, bylinky a další přísady.

Shawarma je pokrm národů Východu, který se skládá z náplně zabalené v pita chlebu nebo pita (národní asijský chléb). Nejdůležitější složkou, která spojuje všechny složky do jediného, šťavnatého a harmonického pokrmu, jsou omáčky shawarma. Přicházejí v široké škále odrůd a každý kuchař má své vlastní nejlepší kuchařské tajemství.

V tomto článku se podíváme na to, jak připravit omáčku shawarma v několika interpretacích krok za krokem a s fotografií, abyste své blízké snadno hýčkali skvělým a zdravým jídlem.

Sýrová omáčka pro shawarmu

Sýrový dresink je jedinečná „věc“, která se hodí ke každému pokrmu a potěší i vybíravé gurmány.

Požadované ingredience:

2 stroužky česneku;
100 ml smetany (20%);
100 g sýra.

Schéma vaření:

Nastrouhejte s malými otvory česnek a sýr;
Nalijte smetanu do pánve, přiveďte k varu a poté posypte sýrem (měl by se rozpustit);
Přidejte česnek, pokud je to žádoucí - pepř, odstraňte z tepla;
Necháme vychladnout a chvíli odpočinout.

Klasický recept

Majonéza a fermentované mléčné výrobky slouží jako základ skutečného dresingu pro shawarmu, jako ve stáncích. Koření není mastné a není příliš tekuté, což je důležité pro rychlou a dobrou impregnaci náplně a pita chleba.

Složení produktů:

100 g zakysané smetany, majonéza, kefír;
Špetka černého pepře;
stroužek česneku;
Sůl - podle chuti;
Horká červená paprika - volitelné.

Návod na vaření:

Míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota majonéza, kefír, zakysaná smetana. Česnek prošlý lisem rozmixujeme, přidáme a opepříme;
Lahodný dresink nechte 15 minut louhovat.

Pokud chcete, můžete do omáčky na šavuhu dát kečup, nakrájenou zeleninu a vaše oblíbené koření.

Druhá verze klasického receptu

Shawarma omáčka doma se připravuje rychle a snadno, aniž by to zabralo mnoho času. Vyznačuje se jedinečnými chuťovými kvalitami a originalitou, protože se do něj přidávají pikantní koření.

Požadované komponenty:

0,5 malé lžičky cukru;
lžička citronové šťávy;
50 g majonézy, fermentované pečené mléko, zakysaná smetana (15%);
Paprika, kari, suneli chmel, sůl - podle chuti;
2 stroužky česneku.

Proces vaření:

Nalijte do jakékoli nádoby 50 g fermentovaných mléčných výrobků a majonézy, přidejte citronovou šťávu, sůl, cukr;
Přidejte trochu slunečnicového chmele, papriky, kari. Důležité je to s kořením nepřehánět, můžete je pak přidat podle chuti;
Česnek propasírujeme lisem na česnek, vše důkladně prohněteme.

Omáčku je vhodné nechat přes noc odstát v lednici. Poté budou všechny ingredience nasyceny navzájem a získáte lahodnou a nezapomenutelnou „věc“.

Pikantní česnekové koření na shawarmu

Tento recept velmi ocení příznivci zdravé výživy, protože v něm není žádná majonéza, ale pouze přírodní suroviny.

Budete potřebovat:

2 malé lžíce hořčice;
Sklenice kefíru;
hlava česneku;
Půl sklenice rostlinného oleje;
4 žloutky;
2-3 snítky petrželky;
Mletá červená paprika - na ostří nože;
lžička soli;
Černý pepř - 1/2 malé lžičky.

Vaření česnekové omáčky pro shawarma:

Postupně zašleháme žloutky s hořčicí a kefírem. Přidáme, opepříme, promícháme;
Aniž byste přestali bít, nalijte rostlinný olej tenkým proudem, přidejte česnek vymačkaný lisem;
Omáčku dejte na hodinu do lednice. Před použitím dochutíme jemně nasekanými bylinkami.

Tento dresink se hodí k hovězí nebo kuřecí shawarmě.

Bílá kořenící zakysaná smetana

Tato zakysaná smetanová omáčka se hodí k jehněčímu masu a nezanáší ducha masa voňavými kořením.

Komponenty:

Velká okurka;
3 zelené cibulové šipky;
250 ml zakysané smetany;
Banda koriandru;
2 stroužky česneku;
0,5 malé lžičky zira;
2-3 velké lžíce rostlinného oleje;
Sůl - podle chuti.

Jak vyrobit bílou omáčku:

Pokud má okurka tvrdou slupku, oloupejte ji. Třete okurku na struhadle s malými otvory;
Česnek přes lis vynecháme. Jemně nakrájejte koriandr a zelenou cibulku;
Do zakysané smetany přidejte zeleninu, nastrouhanou okurku, mletý kmín, česnek, přidejte sůl, dobře promíchejte;
Přidejte olej, znovu promíchejte.

Ukázalo se, že je to docela jednoduchý, ale velmi chutný a voňavý produkt.

Koření z červených rajčat na šavuhu

Rajčatová omáčka je velmi oblíbená a je šťavnatá a nekalorická. Je žádoucí jej kombinovat s libovým masem, pak nebude suché.

Seznam ingrediencí:

Jedna paprika, cibule, rajče;
4 stroužky česneku;
Sklenice rajčatové šťávy;
2 velké lžíce olivového oleje;
0,5 lžičky koriandru a černého pepře;
Malý svazek koriandru a bazalky;
Sůl - podle chuti;
Lžíce citronové šťávy.

Jak vyrobit omáčku shawarma:

Odstraňte semena z papriky, oloupejte cibuli;
Rajče spařte vroucí vodou, odstraňte slupku;
Sami, pomocí mixéru, umeleme zeleninu do kašovitého stavu nebo použijeme mlýnek na maso;
Zeleninovou hmotu smícháme s rajčatovou šťávou, vymačkáme česnek, přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu, olej, koření, citronovou šťávu, sůl, vše důkladně promícháme. Necháme hmotu odpočinout.

Rajčatová omáčka se velmi dobře hodí ke grilovaným masům.

Ořechový dresink se zakysanou smetanou

Skvělé pro kuřecí šavuhu. Vlašské ořechy se suší, melou mlýnkem na kávu nebo drtí v hmoždíři.

Komponenty:

lžíce mletých ořechů;
150 g zakysané smetany;
Pepř;
koriandr;
2 stroužky česneku;
Malá lžíce sójové omáčky;
Citronová šťáva nebo ocet - podle chuti.

Domácí recept:

Smíchejte zakysanou smetanu se sójovou omáčkou, přidejte sůl, pepř;
Jemně nakrájejte koriandr bez větviček, nakrájejte česnek a pošlete ho do zakysané smetany;
Přisypte ořechy, dobře promíchejte;
Petržel lze nahradit koriandrem. Pokud je zakysaná smetana nasládlá, můžete přidat trochu jablečného octa nebo citronové šťávy.

Krémové koření se sezamovými semínky

Pro jeho přípravu je žádoucí vzít smetanu s obsahem tuku 15-20%. Majonéza přichází jako přísada, ale můžete ji volitelně nahradit zakysanou smetanou nebo jogurtem.

Produkty:

Sezam - 15 g;
Majonéza - 50 g;
Krém - 150 ml;
Velká lžíce hořčice;
Půl citronu;
Sůl.

Podrobné pokyny pro vaření:

Smíchejte smetanu s majonézou, přidejte hořčici;
Vymačkejte citronovou šťávu, přidejte k celkové hmotě, přidejte sůl;
Nasypte sezamová semínka do pánve, lehce smažte, dokud nezčervenají. Po celou dobu míchejte, abyste zabránili spálení zrn;
Smíchejte pražená sezamová semínka s krémovou hmotou a kulinářské mistrovské dílo je hotové.

Pro krásnou sytou barvu přidejte světlé přísady - voňavé kari koření, bylinky, sladkou papriku, světlý kečup. V tomto případě se směs ukáže nejen s jiným odstínem, ale také s novou chutí;
Pro aromatičtější a chutnější omáčku rozemlejte zeleninu v misce s dalším kořením. Česnek je také nejlépe rozdrtit nebo protlačit lisem;
Zbytek náplně by se neměl vyhazovat. Vezměte plastovou nádobu a zmrazte ji. Touto omáčkou pak můžete maso marinovat, ptáčka před smažením potřít a použít na další různá jídla.
Produkt je skladován ne déle než jeden den. Pokud ji chcete vařit pro budoucnost, přidejte česnek 15 minut před vařením shawarmy.

Video: Recept na česnekovou omáčku Shawarma

Sladká a kyselá, rajčata, kefír, s ořechovými tóny - omáčka shawarma může mít pro každý vkus úplně jiné složení. Je to on, kdo udá tón pokrmu, pomůže odhalit jeho chuťovou škálu. Oblékání do shawarmy je vrcholem, na kterém bude záviset šťavnatost pokrmu, jeho struktura. Připravte si svůj domácí dresink, abyste získali celou řadu potravinových párů.

Shawarma omáčka - klasický recept

V tradiční verzi se dresink pro oblíbené jídlo připravuje z:

ryazhenka - 1 polévková lžíce;
majonézová omáčka - 200 ml;
domácí zakysaná smetana - 0,2 l;
limetová šťáva z poloviny malého ovoce;
šťavnaté stroužky česneku - 2-4 ks;
krystalový cukr;
sůl, kari koření a další koření podle chuti.

V misce se zakysaná smetana smíchá s majonézovou omáčkou a fermentovaným mléčným výrobkem až do homogenní konzistence. Přidá se také kyselá šťáva a česnek rozdrcený lisem na česnek s kořením. Všechny sypké přísady můžete smíchat s pikantní zeleninou v hmoždíři a teprve poté je zavést do obrobku. Před oblékáním by měla být klasická omáčka shawarma odeslána do chladu asi 2-3 hodiny.

Skutečná červená omáčka

Tento dresink je dobrou alternativou nepříliš zdravého kečupu.

Příprava červené omáčky pro shawarma na základě:

zralá rajčata - 2 ks;
Bulharský pepř - 1 ks;
olivový olej - 3,5 lžíce. l.;
koření, sůl;
cibule - pár kusů;
rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. l.

Rajčata se nekrájí na velké kusy, cibule se nakrájí, jako by byla smažená, pepř se naseká nožem ve formě malých proužků. Cibule se nejprve smaží na olivovém oleji, poté se vloží rajčata. Po pár minutách se přidají těstoviny, omáčka se osolí a okoření podle chuti. Na konci se doporučuje zeleninový smažit lehce rozšlehat mixérem, v případě potřeby přidat sůl.

Shawarma omáčka jako ve stáncích

Milovníci shawarmy často vzpomínají na lahodnou zálivku, kterou prodejci ve stáncích přidávají do orientálního pokrmu.

Chutný, poměrně často používaný v kavárnách a restauracích rychlého občerstvení. Díky takovému plnění podnikatelé skutečně přitahují mnoho návštěvníků. Nevýhodou této omáčky je, že se při její přípravě přidávají různá barviva a zvýrazňovače chuti.

Samozřejmě se s nimi shawarma dresink ukáže jako velmi voňavý a chutný. Takové přísady však nepříznivě ovlivňují zdraví. V tomto ohledu navrhujeme připravit chutnou omáčku shawarma doma. Takový dresink bude obsahovat pouze přírodní složky a nikdy nebude mít nepříznivý vliv na lidské tělo.

Obecná informace

Než vám řekneme, jak vyrobit omáčku shawarma, musíte říci, co je takové jídlo.

Shawarma je jednoduchá, ale velmi chutná svačina, kterou lze bez obav zařadit mezi rychlý oběd. Příprava tohoto jídla doma není příliš náročná. Všechny produkty potřebné k tomu se prodávají téměř v každém obchodě. Pravou orientální shawarmu však nikdy nezískáte, pokud si k ní nezkusíte připravit speciální voňavou omáčku. Koneckonců, je to on, kdo dává tomuto občerstvení jedinečný odstín a pikantní chuť.

Chutná omáčka shawarma může obsahovat různé přísady. Takové dresinky jsou pikantní, sladké, jemné, založené na mastné majonéze, kefíru, zakysané smetaně nebo rajčatové pastě. Podívejme se blíže na několik receptů, které vám pomohou připravit chutné a uspokojivé orientální jídlo.

pro shawarma: recept, fotka dresinku

Jedná se o nejoblíbenější čerpací stanici, která nevyžaduje nákup exotických produktů a nezabere mnoho času. K přípravě této omáčky potřebujeme:

zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku, co nejčerstvější - 4 velké lžíce;
hustý kefír - 4 velké lžíce;
stroužky česneku - 7 středních kusů;
tučná majonéza (můžete si vzít zakysanou smetanu nebo na křepelčím vejci) - 4 velké lžíce;
černá a červená drcená paprika - aplikujte podle potřeby;
koriandr, kari a jakékoli sušené bylinky – aplikujte dle libosti.

Způsob vaření

Chutná omáčka Shawarma by měla být co nejpikantnější. Proto se při přípravě takových dresinků často používá spousta koření a dochucovadel, která celému pokrmu dokážou dodat zvláštní pikantnost.

Chcete-li vyrobit voňavou omáčku shawarma, musíte oloupat stroužky česneku a okamžitě je nastrouhat (můžete je rozdrtit lisem). Poté musíte přidat jakékoli sušené bylinky, kari, koriandr a také černou a červenou papriku. Na konci by mělo být všechno koření nalito kefírem, zakysanou smetanou a majonézou.

Po smíchání přísad lžící je třeba je uzavřít a nechat půl hodiny stranou. Během této doby by se omáčka shawarma měla uvařit, stát se chutnou a co nejvoňavější.

Po uplynutí stanovené doby lze česnekový dresink bezpečně použít k určenému účelu.

pro rajčatovou pastu shawarma?

Jak bylo uvedeno výše, takový voňavý dresink můžete uvařit různými způsoby. Většina milovníků rychlých a kořeněných svačin dává přednost přípravě a konzumaci shawarmy s. Pro její vlastní přípravu můžeme potřebovat:

sladký cibulový salát - 1 ks;
pikantní rajčatová pasta - velká lžíce;
měkké zralé rajče - ½ malý kousek;
deodorizovaný olivový olej - 2 velké lžíce;
drcený pepř a středně velká mořská sůl - aplikujte podle chuti;
mletý koriandr - malá lžička;
čerstvý kopr a koriandr - použijte podle potřeby;
čerstvě vymačkaná citronová šťáva - dezertní lžíce;
sladká paprika - středně velké ks.

Proces vaření

Není nic jednoduššího než připravit lahodnou omáčku shawarma z rajčatového protlaku a zeleniny. K tomu je třeba důkladně omýt a oloupat cibuli a polovinu rajčat. Dále je třeba ingredience jemně nasekat nožem. Poté by se k nim měla přidat rajčatová pasta, čerstvě vymačkaná citronová šťáva a deodorizovaný olivový olej. Po smíchání složek je třeba je vložit do mísy mixéru a šlehat při vysoké rychlosti.

Když máte homogenní zeleninovou kaši, měli byste do ní přidat mletý koriandr, mořskou sůl, nasekaný černý pepř a nasekaný kopr s koriandrem. Po koření je třeba produkty znovu promíchat a použít k určenému účelu.

Vyrábíme dresink pro domácí shawarmu

Mluvili jsme o tom, jak vyrobit omáčku shawarma na kefíru, zakysané smetaně a majonéze výše. To však není jediný způsob, jak zadělat lahodný dresink pomocí fermentovaného mléčného nápoje. Další možnost přípravy omáčky vyžaduje použití následujících produktů:

střední vesnické vejce - 2 ks;
středně velká mořská sůl - 2 velké lžíce;
deodorizovaný olej (je lepší vzít olivový olej) - pár velkých lžic;
hustý čerstvý kefír - 300 ml;
stroužky česneku - 3 střední kusy;
drcená černá a červená paprika - mletá podle chuti.

Metoda vaření krok za krokem

Chcete-li připravit omáčku pro lahodnou domácí shawarmu, musíte do mixéru vložit mořskou sůl, stroužky česneku, černou a červenou drcenou papriku. Poté je třeba ingredience vyšlehat do hladka při maximální rychlosti.

Poté, co vytvoříte voňavou vaječnou hmotu, do ní tenkým pramínkem nalijte deodorizovaný olivový olej a dobře promíchejte. Na závěr je třeba do výsledné směsi přidat čerstvý hustý kefír. Podle konzistence by taková omáčka neměla být příliš hustá nebo naopak tekutá. Mělo by to dopadnout tak, že je vhodné jej aplikovat na pita chléb.

Příprava bílého dresinku pro orientální jídlo

Bílá omáčka pro shawarma je milována mnoha. Koneckonců, zpravidla se takový dresink ukáže jako velmi jemný a chutný. K jeho přípravě potřebujeme:

čerstvá šťavnatá okurka - 1 středně velký kus;
zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku co nejčerstvější - asi 200 ml;
stroužky česneku - 3 střední kusy;
jemná mořská sůl a drcené nové koření - aplikujte podle chuti a uvážení.

Detailní proces vaření

Jak vidíte, bílý dresink vyžaduje k výrobě minimum ingrediencí. Chcete-li si ji vyrobit sami, musíte čerstvou a šťavnatou okurku důkladně umýt, odříznout z ní pupky a osušit papírovými utěrkami. Poté musí být zpracovaná zelenina nastrouhána (velká). Dokud nezačal dávat šťávu, musíte do ní přidat zakysanou smetanu, jemnou mořskou sůl, nové koření, černý pepř a drcené stroužky česneku. Výsledná směs by měla být důkladně poražena vidličkou nebo šlehačem a poté posypána (volitelně) nasekanými bylinkami.

Z takové omáčky můžete vyrobit nejen shawarmu, ale také ji podávat se smaženým, pečeným nebo vařeným masem, bramborami a další zeleninou a přílohami.

Vaření velmi chutné a voňavé omáčky

Shawarma omáčka, recept, jehož fotografie jsou uvedeny v tomto článku, se snadno vytvoří doma. Abyste se o tom ujistili, doporučujeme vám to udělat sami.

Pokud vás omrzely standardní dresinky na rychlé orientální jídlo, pak vám doporučujeme připravit originální omáčku, která se velmi často vyrábí ve fast foodech. Pro jeho přípravu však doporučujeme používat pouze přírodní suroviny a nepoužívat různé příchutě.

Abychom vytvořili nejvoňavější a nejchutnější omáčku shawarma, potřebujeme:

zakoupené fermentované pečené mléko maximální čerstvosti - asi 200 ml;
zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - asi 200 ml;
majonéza na křepelčím vejci nebo zakysané smetaně - 200 ml;
středně velký citron - ½ ks;
stroužky česneku - 3 střední kusy;
středně velká sůl, drcený černý pepř a granulovaný cukr - aplikujte podle chuti a přání.

Jak vařit?

Chcete-li připravit pikantní omáčku pro lahodnou a uspokojivou shawarmu, musíte ve velké misce spojit fermentované pečené mléko, zakysanou smetanu a majonézu a poté je rozmixovat do hladka. Poté je nutné k přísadám přidat jemnou mořskou sůl a granulovaný cukr. Po opětovném smíchání ingrediencí by měly být ponechány několik minut stranou. Mezitím dobře omyjte citron a rozkrojte ho napůl. Dále je třeba sebrat ½ části ovoce a vymačkat z něj veškerou šťávu silným tlakem přímo do mísy s dresinkem.

Na závěr je třeba česnek oloupat, rozdrtit lisem a vložit do omáčky spolu s dalšími kořením a kořením. Po namíchání zálivky je třeba ji uchovat v chladu asi 2 hodiny a poté použít k určenému účelu.

Bez ohledu na to, jak moc výživoví poradci nadávají pouličnímu jídlu a rychlému občerstvení, ne vždy je možné projít kolem stanu, kde prodávají shawarmu vyzařující nepochopitelné vůně smaženého masa a koření. Pokud se bojíte nakupovat jídlo od prodavačů na ulici, nic vám nebrání vyrobit si shawarmu doma.

Shawarma Toto je orientální jídlo. Jde o náplň zabalenou do národního chleba národů Asie – lavash nebo pita. Jako náplň se používá maso smažené na svislém rožni - kuřecí, jehněčí, hovězí nebo vepřové, což je již ruská verze asijského pokrmu. Kromě masa se přidává zelenina – mrkev, salát, zelí, rajčata, smažené brambory, ale i houby a sýr. Ale možná nejdůležitější ingrediencí, která drží všechny ingredience pohromadě do jednoho jediného, chutného, harmonického a šťavnatého pokrmu, je omáčka shawarma.

Možnosti omáček jsou nekonečné. Každý obchodník má svůj vlastní. Existují bílé omáčky na bázi fermentovaných mléčných výrobků, omáčky s přídavkem rajčat, majonézy nebo kečupu. Koření se do omáčky přidává ve velkém množství, jak známému ruskému člověku - česnek, červený a černý pepř, tak exotické - zira, kurkuma, koriandr, chmel suneli.

Naučte se, jak si doma vyrobit omáčku shawarma, a můžete snadno hýčkat sebe i své blízké nejen chutným, ale i zdravým jídlem.

Fotka klasické omáčky shawarma, jako ve stáncích

Klasická omáčka shawarma se stejně jako ve stáncích připravuje na bázi zakysaných mléčných výrobků a majonézy s přídavkem koření a česneku. Omáčka se ukáže jako tekutá, není mastná, dobře a rychle nasákne náplň a pita chléb.

Ingredience na recept:

majonéza 100 g
zakysaná smetana 100 g
kefír 100 g
česnek 1 stroužek
špetka černého pepře
červená feferonka volitelný
sůl podle chuti

Způsob přípravy klasické omáčky shawarma, jako ve stáncích:

Smíchejte zakysanou smetanu, kefír a majonézu do hladka. Přidejte prolisovaný česnek, sůl a pepř podle chuti.
Nechte to vařit omáčka 15 minut.
V případě potřeby lze do omáčky přidat koření, nasekané bylinky, kečup podle klasického receptu.

Způsob odeslání: Omáčka podle klasického receptu se hodí ke každému druhu shawarmy.

Fotografie pikantní česnekové omáčky pro shawarma bez majonézy

Znalci zdravé výživy ocení recept na česnekovou omáčku. Neobsahuje majonézu. Pouze přírodní ingredience. Jakmile se naučíte dělat tuto omáčku, uvědomíte si, že se příliš neliší od toho, jak se vyrábí pravá domácí majonéza.

Ingredience na recept:

kefír 1 sklenice
vaječné žloutky 4 ks.
česnek 1 hlava
hořčice 2 lžičky
rostlinný olej 1/2 šálku
sůl 1 lžička
černý pepř 1/2 lžičky
červená paprika na špičce nože
petržel 1-2 snítky

Jak vyrobit česnekovou omáčku shawarma (recept krok za krokem):

Postupně zašleháme žloutky s kefírem a hořčicí. Osolíme a opepříme. Míchat.
Pokračujte v šlehání a nalijte do tenkého proudu rostlinný olej. Přidáme najemno nastrouhaný nebo prolisovaný česnek.
Omáčku dejte do lednice po dobu 1 hodiny. Před podáváním dochuťte nadrobno nasekaným koprem.

Způsob odeslání: Ke kuřecí nebo hovězí shawarma se hodí pálivá omáčka.

Fotografie bílé omáčky pro zakysanou smetanu shawarma

Další recept na zdravou omáčku shawarma na bázi kefíru, čerstvých okurek a bylinek. Tato omáčka dokonale ladí s jehněčím masem, příznivě uvolňuje specifického ducha masa, aniž by ho zanášela jasnými kořeními.

Ingredience na recept:

zakysaná smetana 250 ml.
velká okurka 1 ks.
česnek 2 stroužky
zelená cibule 2-3 šipky
svazek koriandru
rostlinný olej 2-3 polévkové lžíce. lžíce
zira 1/2 lžičky
sůl podle chuti

Jak vyrobit bílou omáčku Shawarma:

Okurku oloupejte ze slupky, pokud je tvrdá, nastrouhejte ji na jemném struhadle. Česnek protlačte lisem. Zelenou cibulku a koriandr nakrájíme nadrobno.
Do zakysané smetany přidejte nastrouhanou okurku, česnek, bylinky, sůl a mletou ziru. Míchat. Nalijte rostlinný olej a znovu promíchejte.

Fotografie červené rajčatové omáčky shawarma

Neméně oblíbená je omáčka shawarma na bázi rajčatové pasty nebo rajčatové šťávy. Rajčatová omáčka je nekalorická, aromatická, šťavnatá. Nejlépe se to dělá, pokud používáte libové maso. Shawarma se nebude zdát suchá.

Ingredience na recept:

rajčatová šťáva 1 šálek
cibule 1 ks.
paprika 1 PC.
čerstvá rajčata 1 ks.
olivový olej 2 lžíce. lžíce
česnek 3-4 stroužky
bazalka, koriandr malý svazek
citronová šťáva 1 polévková lžíce. lžíce
černý pepř 1/2 lžičky
koriandr 1/2 lžičky
sůl podle chuti

Jak vyrobit omáčku Red Shawarma:

Oloupejte cibuli. Z papriky odstraňte semínka. Rajče spařte vroucí vodou, odstraňte slupku. Zeleninu rozdrťte mixérem na kaši nebo protáhněte mlýnkem na maso.
Přidejte nakrájenou zeleninu do rajčatové šťávy. Prolisujte česnek, přidejte koření, jemně nakrájenou zeleninu, sůl a olej. Nalijte citronovou šťávu. Vše dobře promíchejte. Trvejme na tom.

Tipy: Jak udělat omáčku shawarma chutnější doma

Při výrobě omáčky shawarma není nic složitého. Zvládne ho každý, kdo má do vaření daleko. Ale pokud se zeptáte, jak vařit omáčku shawarma od orientálních kuchařů, můžete se naučit spoustu jemností a tajemství:

Skutečná omáčka shawarma vyrobené z domácí majonézy, kefír a zakysaná smetana nejvyšší kvality. Povinná složka - česnek, černý a červený pepř. Zbytek ingrediencí přidáme podle chuti.

Skvělé přísady do omáčky- jedná se o sušené bylinky: koriandr, kopr, petržel, zira, suneli chmel, kari. Z čerstvých bylinek a zeleniny se přidává zelená cibule, kopr, petržel, bazalka, koriandr, čerstvá nebo nakládaná okurka, citronová šťáva.

Omáčku se nedoporučuje skladovat déle než jeden den. Pokud omáčku připravujete předem, přidejte česnek jako poslední. za 15 minut před přípravou shawarmy.

Jedinečná orientální vůně tahini pasta - omáčku dodá pražená sezamová semínka nastrouhaná s rostlinným olejem. Tahini se do omáčky přidává pro pikantnost.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek