Pstruh v troubě. Pstruh na pánvi v krevetové omáčce

Jak vařit pstruha v troubě? Odpověď na tuto otázku najdete v našem článku. Zde jsme shromáždili jen ty nejlepší úpravy pečených ryb. Pojďme se na ně tedy podívat blíže.

Jak vařit pstruha v troubě: recepty

Pečený pstruh "Pikant".

Ingredience:

Hořčice - 2,5 lžíce
- pstruh - 2 kusy
- citronová šťáva - pár polévkových lžic
- olivový olej
- med - polévková lžíce
- sůl
- zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce
- Černý pepř
- zelenina - 155 g
- jogurt - 130 g
- chilli
- zelenina - 155 g

Vaření:

1. Pstruha omyjeme, osušíme, potřeme pepřem a solí, pokapeme citronovou šťávou.
2. Smíchejte pár lžic hořčice s medem, pstruhy z obou stran namažte.
3. Alobal nakrájíme na čtverce, pomažeme olivovým olejem, poklademe rybou, polijeme olejem. Rybu pečeme v troubě na 175 stupňů. Doba pečení - 20 minut.
4. Pět minut před koncem připravenosti otevřete fólii, aby ryba získala kůrku.
5. Připravte omáčku: zeleninu nakrájejte nadrobno, rozšlehejte spolu se zakysanou smetanou a jogurtem v mixéru. Do omáčky přidáme zbylou citronovou šťávu, chilli papričku, půl lžíce hořčice.
6. Hotovou rybu podáváme s omáčkou.

Také se vám bude líbit.

Pstruh s ovčím sýrem, pečený v těstě.

Ingredience:

Zelené olivy - 6 kusů
- měkký sýr - 70 g
- cherry rajčata - 4 kusy
- střední červená cibule - půl
- sůl
- filet ze pstruha - 320 g
- listové těsto bez droždí - 320 g
- koření
- vejce

Vaření:

1. Těsto rozválíme na obdélníkový plát, na něj položíme rybí filé.
2. Olivy nakrájíme na kolečka, položíme na rybu.
3. Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka, položíme na olivy.
4. Rajčata nakrájíme na plátky, přidáme k cibuli.
5. Vrstvy posypeme ovčím sýrem.
6. Okraje těsta svineme válečkem, potřeme vajíčkem, upečeme v troubě dozlatova.

Pstruh se smetanovou houbovou omáčkou.

Ingredience:

Pstruh
- smetana - 320 ml
- šťáva z půlky citronu
- smetana - 320 ml
- Černý pepř
- sůl
- máslo

Vaření:

1. Rybu připravíme na krájení, nakrájíme na steaky, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme.
2. Čerstvé žampiony nakrájíme, orestujeme na másle.
3. Zalijeme smetanou.
4. Omáčku trochu osolte, přidejte koření, promíchejte.
5. Přiveďte omáčku k varu, odstraňte z ohně.
6. Rybu vložíme do žáruvzdorné formy vyložené papírem.

Uvaříme ze zbylého pstruha.

Jak vařit pstruha v troubě chutné

Pstruh "Zlatá rybka".

Ingredience:

Pstruh - 4 kusy
- kopr
- krém
- sůl
- petržel

Vaření:

1. Připravte omáčku: do smetany přidejte nasekaný kopr, petržel.
2. Rybu z obou stran osolíme, dáme na alobal, přelijeme omáčkou.
3. Rybu opatrně zabalte, vložte do formy, vložte do trouby na 20 minut.
4. Hotové jídlo spolu s přílohou dáme na talíř, přelijeme omáčkou.

Krok za krokem recepty, jak vařit pstruha v troubě

Pečený pstruh.

Ingredience:

Kuřecí vývar - půl litru
- pstruh - pár kousků
- tvrdý sýr - 65 g
- plátky slaniny - 5 kusů
- mléko, máslo - každý 2 polévkové lžíce
- sůl - lžička
- zelenina - 8 lžiček
- stroužek česneku
- citronová šťáva
- rozmarýn - 3 kusy

Vaření:

1. Troubu předehřejte na teplotu 220 stupňů.
2. Šťávu z jednoho citronu smícháme se solí, rybu nastrouháme, dáme do lednice.
3. Česnek nasekáme nadrobno, smícháme s mlékem, sýrem a bylinkami.
4. Každou rybu obalíme slaninou.
5. Pstruhy pečte půl hodiny, nastavte průměrnou úroveň teploty.
6. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme.
7. Přilijte vývar, do kterého předem přidejte rozmarýn a vařte pět minut.
8. Ke konci přidejte mléčně-sýrovou směs, míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
9. Deset minut před koncem vaření přelijte pstruhy omáčkou.

Ukazuje se velmi chutné a.

Pstruh s ananasem "růže".

Ingredience:

Zelenina
- filet ze pstruha - 255 g
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- konzervovaný ananas - 120 g
- stroužek česneku

Vaření:

1. Filet ze pstruha nakrájíme na nudličky.
2. Konzervovaný ananas nakrájený na kousky.
3. K česneku přidejte zakysanou smetanu.
4. Filet ze pstruha osolíme, potřeme zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou.
5. Vyložte kousky ananasu, upevněte špejlí.
6. Plech vyložíme alobalem, vyskládáme „růžičky“ ryb, přikryjeme alobalem, pečeme 10 minut při teplotě 220 g. Po sejmutí alobalu pečeme ještě 10 minut.

Jak vařit pstruha v troubě: recepty krok za krokem

Pstruh v troubě pod pikantní kůrkou.

Ingredience:

Pstruh - 420 g
- svazek bazalky
- stroužek česneku - 4 kusy
- citron
- žloutek
- koření
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- bramborové lupínky - 50 g

Vaření:

1. Začněte vařit s rybou: očistěte ji, opláchněte, osušte, osolte, opepřete. Upozorňujeme, že integrita ryb musí být zachována.
2. Česnek oloupeme, nasekáme nadrobno.
3. Bazalku opláchneme, osušíme, otrháme lístky, nasekáme nadrobno.
4. Odstraňte kůru z poloviny citronu.
5. Pár hranolků si nechte na ozdobu a zbytek dejte do misky, rozdrťte paličkou.
6. Smíchejte chipsy s citronovou kůrou, bazalkou a česnekem.
7. Přidáme žloutek a zakysanou smetanu, trochu osolíme.
8. Výslednou rybu položte na ryby, rovnoměrně rozdělte.
9. Rybu vložte do pečícího rukávu, zavažte konce, udělejte pár vpichů, položte na plech, vložte do trouby a pečte při teplotě 200 stupňů 20 minut.
10. Rybu dejte na servírovací talíře, ozdobte plátky citronu, hranolky, zeleninou, lístky máty.

Také se vám bude líbit.

Pstruh v peci "Tajné touhy".

Ingredience:

Pstruh říční - 1 kilogram
- oranžová - 2 kusy
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce
- pikantní hořčice - polévková lžíce
- nové koření
- majonéza
- med - čajová lžička
- šafrán - půl lžičky

Vaření:

1. Pomeranče oloupeme, nakrájíme na plátky, odstraníme semínka.
2. Formu zakryjte alobalem, vyskládejte pomeranče.
3. Připravte omáčku: do misky nalijte sójovou omáčku, přidejte majonézu, hořčici, med, promíchejte.
4. Steaky ze pstruha položíme na pomeranče, promažeme omáčkou.
5. Rybu posypeme šafránem, černým pepřem.
6. Rybu nezakrývejte alobalem, vložte do trouby na 15 minut při teplotě 170 stupňů.

Ukazuje se to velmi chutné.

Lahodné recepty, jak vařit pstruha v troubě

Pstruh v pergamenu s brusinkovou omáčkou, cibulí a rajčaty.

Ingredience:

Pstruh - 355 g
- rajče
- žárovka
- sůl
- bobule omáčka - 3 polévkové lžíce
- Černý pepř

Vaření:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a rajče na plátky.
2. Z alobalu odřízněte tři trojúhelníky, položte je na stůl a položte na ně listy pergamenu.
3. Vložte rybu na pergamen.
4. Na levou stranu vyskládejte pár koleček rajčat, pár koleček cibule.
5. Osolte, opepřete misku, vložte šťávu z bobulí.
6. Zakryjte misku druhým listem pergamenu a pečte v troubě.

Co takhle pečený?

Pstruh v troubě plněný slaninou, chilli, petrželkou, celerem a sušenými rajčaty.

Ingredience:

Pstruh, sušená rajčata - 4 kusy
- velký svazek petrželky
- nakrájená slanina - 4 kusy
- řapíkatý celer
- stroužek česneku - 2 kusy
- chilli
- Černý pepř
- mořská sůl
- olivový olej

Vaření:

1. Pstruha omyjeme, vyjmeme vnitřnosti, vyjmeme žábry, osušíme, osolíme, opepříme.
2. Slaninu dejte na minutu do mikrovlnky.
3. Chilli, česnek, slanina, celer, sušená rajčata, nasekaná petrželka. Náplň trochu opepříme a osolíme.
4. V hluboké míse smíchejte všechny ingredience.
5. Pstruhy naplníme, potřeme olivovým olejem, pečeme 20 minut v troubě při nastavené teplotě 180 stupňů.

Pstruh se sýrem a mandlovou krustou.

Ingredience:

Steak ze pstruha - 4 kusy
- tvrdý sýr - 50 g
- mandle - 50 g
- svazek kopru
- malé krevety - 200 g
- olivový olej
- směs paprik
- sůl
- sezamová semínka
- oregano

Vaření:

1. Steaky omyjeme, osušíme, vložíme do pekáče s máslem.
2. Na rybu položte oloupané krevety.
3. Osolíme, posypeme pepřem, mandlemi, nasekanými ořechy.
4. Pstruha pečeme 30 minut na 190 stupňů.

Pstruh s vínem a avokádem.

Ingredience:

Avokádo - 3 kusy
- citron
- suché bílé víno
- avokádo - 3 kusy
- pstruh - 820 g
- mletý černý pepř
- rostlinný olej
- žárovka

Vaření:

1. Z citronu vymačkejte šťávu a nastrouhejte kůru.
2. Rybí filé opláchneme, osušíme na ubrousku, nakrájíme na porce, osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme deset minut působit.
3. Avokádo a cibuli nakrájíme, orestujeme, stáhneme z ohně, zalijeme vínem a necháme patnáct minut louhovat.
4. Pokrm posypte pepřem, solí, vložte do formy, posypte kůrou, přikryjte a vložte do trouby na půl hodiny.

Klášterní ryba.

Ingredience:

Pstruh, mořský okoun - 250 g každý
- čerstvé houby - 250 g
- zakysaná smetana - 520 g
- estragon
- mouka - polévková lžíce
- zakysaná smetana - 520 g
- rostlinný olej - 140 g
- sýr - 25 g
- brambory - 820 g
- máslo - 45 g
- vejce
- žárovka

Vaření:

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na proužky, smažte na rostlinném oleji.
2. Vejce uvaříme, ochladíme, oloupeme, nakrájíme na plátky.
3. Nakrájejte cibuli, orestujte.
4. Sýr nastrouháme.
5. Smažte mouku, smíchejte se zakysanou smetanou, přidejte máslo, provařte.
6. Rybu nakrájejte na porce, obalte v mouce.
7. Do formy vložíme ryby, houby, brambory, vejce, cibuli, zalijeme omáčkou ze zakysané smetany, posypeme sýrem, pečeme půl hodiny při nastavené teplotě 200 stupňů.
8. Hotového pstruha ozdobíme estragonem.

Má také vytříbenou a velmi originální chuť. Je to skvělé sváteční jídlo.

Jak vidíte, pokrmy ze pstruhů pečených v troubě mohou být velmi rozmanité. Vaří se ve fólii, pergamenu, na otevřeném plechu. Hodí se ke šťávě z citronu a brusinek ze pstruha, sýru, koření, houbám, rajčatům atd. Vyberte si kterýkoli z nabízených pokrmů a vychutnejte si jeho příjemnou chuť!

Zdravím všechny přátele a hosty blogu!

Dnes je tu další příspěvek pro milovníky ryb. Shromáždil jsem několik receptů, jak vařit pstruha pečeného v troubě. Myslím, že každý si zde najde vhodný recept pro sebe.

Aby bylo jasno: máme dva druhy pstruhů: sladkovodní, který se vyskytuje v řekách, jezerech, a říká se, že se vyskytuje v moři, a velké, podobné lososům. Malý, ten od řeky a jezer je dlouhý 20-30 a dosahuje 50 cm (ten v jezerech a v moři). Tady píšu tyto řádky a pochybuji o tom, protože ho máme jen v obchodech a původem vás mohu lehce zmást... Ale charakteristickým rysem pstruha jsou jeho strakaté boky.

Malé sladkovodní pstruhy prodáváme v celku, k dostání jsou větší pstruzi jak ve velkých jatkách a kusech (steaky), tak i ve formě filetů. No, samozřejmě, milovníci slaných ryb si ji kupují v solené a uzené podobě a jednoduše si s ní dělají chlebíčky nebo ji přidávají do salátů. Doporučuji všem (úspora zaručena).

Jak vařit pstruha?

Pokud je vaše ryba vykuchaná, stačí ji pouze omýt a odříznout ploutve. Pokud potřebujete udělat vše sami, očistěte ryby od šupin, střev, ořízněte ploutve a opláchněte vodou. Pak ji nezapomeňte osušit papírovou utěrkou. A pak máte na výběr:

- nejjednodušší je vařit v páře: dušený pstruh se vaří 15 minut, pak nebude suchý;

- pak můžete pstruha vařit v troubě ve fólii: Níže o tom napíšu několik receptů;

- můžete jednoduše smažit v malém množství rostlinného oleje na pánvi na každé straně po dobu 5 minut;

- nebo můžete grilovat či grilovat: v tomto případě se pstruh opéká 10 minut z každé strany.

Jak tedy vařit pstruha v troubě?

Zde je několik řešení, počínaje tím nejjednodušším (ačkoli, abych byl spravedlivý, všechna jsou poměrně jednoduchá).

Pstruh v troubě s bylinkami

Tady se bavíme o říčních pstruzích, jak jsem psal výše. K tomu potřebujeme

Ingredience

(pro 4 osoby)

• 4 malé říční pstruhy
• 1 svazek petrželky
• 1 svazek kopru
• Několik snítek tymiánu
• 2 citrony
• Rostlinný olej
• Sůl, mletý černý pepř

Vaření

Pstruha uvaříme podle výše uvedeného postupu. Po umytí jatečně upravených těl pstruha vodou je osušte papírovou utěrkou a zevnitř i zvenku potřete solí a čerstvě mletým černým pepřem.

Do každé ryby vložte čtvrtinu zeleně a plátky jednoho citronu.

Pomocí nože proveďte řezy na kůži (pro efektnější vzhled se doporučuje provádět řezy šikmo).

Poté rybu pokapeme šťávou z druhého citronu a dáme na čtvrt hodiny do lednice.

Po uplynutí této doby osušte přebytečnou citronovou šťávu papírovou utěrkou a samotného pstruha vložte na plech vymazaný rostlinným olejem a pečte v troubě 20 minut při 200 stupních.

Pokud nechcete troubu roztápět, pak připraveného pstruha můžete opéct na olivovém nebo slunečnicovém oleji na grilovací pánvi 8-10 minut z každé strany.

Podávejte s přílohou dle vlastního výběru.

Pstruh pečený v troubě s uzeným sádlem

Existuje další recept na pečeného pstruha se sádlem. A možná se vám to bude zdát divné, ale tohle je francouzský recept. No, sádlo není sádlo, ale slanina nejspíš, ale ryba se ukazuje jako výborná. Můžeme začít?

Ingredience

(pro 4 osoby)

• 4 malé ryby
• 8 tenkých kousků uzené slaniny s masovými výrůstky
• Sůl, mletý černý pepř

Vaření

Vaření jatečně upravených těl pstruhů, jak již bylo zmíněno výše.

Poté, co je omyjete a otřete papírovou utěrkou, každou rybu obalte tenkými kousky uzené slaniny, na každou rybu 2 kusy.

Osolte, opepřete a položte na pečicí papír nebo fólii namazanou rostlinným olejem.

Dáme do hodně vyhřáté trouby (200 - 240 stupňů) na 15 minut, aby tuk zezlátl.

Takové pstruhy pečené v troubě se slaninou můžete podávat s pečenými bramborami nebo jinou přílohou dle vlastního výběru.

Pstruh v troubě v alobalu s žampiony

Pstruha můžete vařit i v alobalu plněného houbami. I zde je vše jednoduché.

Ingredience

(pro 4 osoby)

• 4 pstruzi 150 g
• 1 lžička zakysané smetany
• 100 g žampionů
• 1 špetka směsi kari koření
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti

Vaření

Houby oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Nakrájené houby smícháme se zakysanou smetanou, solí a pepřem.

Do omytých, připravených a papírovou utěrkou vysušených korpusů pstruhů vložíme připravenou houbovou náplň. Navrch každého pokapejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Poté pstruha zabalte do alobalu a pečte v troubě na 200 stupňů 20 minut.

Celý pstruh pečený v troubě

A tento recept je vhodný pro velké mořské pstruhy, které budeme péct i v troubě. Jak jste si již všimli, pokud je ryba dobrá, tak s ní není moc práce. Tak tady. Pokud máte takovou krasavici, tak ji můžete buď osolit, jak jsem již radila, nebo ji můžete dát takto do trouby. Krása!

Ingredience

• 1 celý velký trup pstruha
• 1 velká cibule
• 1 citron nebo limetka
• Sůl pepř

Vaření

Vykuchaný trup pstruha omyjte, osušte, potřete solí a černým pepřem zevnitř i zvenčí.

Oloupanou a omytou cibuli a limetku nakrájíme na plátky.

Část plátků cibule a limetky dejte dovnitř i vně pstruha.

Zabalte pstruha do alobalu.

Pečeme na 200 stupňů 20 minut.

Získejte to a užijte si to. Jak vidíte, nic složitého: vše důmyslné je jednoduché. Tady ryby a trocha limetky dělají všechno samy. Dobře, cibule dodává své lahodné tóny. To je vše.

Pstruh je poměrně drahý, ale plně se ospravedlňuje nepochybnými výhodami a vynikající chutí. Celý pstruh pečený v troubě vypadá obzvláště chutně a slavnostně. Navíc se toto jídlo připravuje tak snadno, že se s tímto úkolem dokáže vyrovnat i začínající kuchař.

Funkce vaření

Není snadné pstruha při pečení v troubě zkazit, ale stále je to možné, pokud neznáte několik důležitých pravidel.

• Pstruh by měl být rozmrazován pomalu, to lze provést pouze v přírodních podmínkách. Nejlepší je nejprve nechat několik hodin v lednici, poté vyjmout a nechat zcela rozmrazit při pokojové teplotě. Ryby není možné rozmrazovat ve vodě nebo v mikrovlnné troubě, protože v prvním případě se při pečení ukáže, že je suchá, ve druhém případě - volná.
• Nakrájený korpus stačí před pečením omýt a osušit, osušit papírovými ubrousky. Pokud máte neřezaného pstruha, tak jej budete muset očistit a vykuchat, odříznout ploutve, useknout hlavu a ocas. Poté se důkladně umyje a vysuší.
• Pokud je pstruh před vařením marinovaný, bude ještě křehčí a aromatičtější.
• Pstruh bude šťavnatější, pokud bude pečený v alobalu s přidáním másla nebo zakysané smetany. Pokud však chcete, aby byl pokrytý zlatavou kůrkou, je třeba alobal rozvinout 10 minut před koncem pečení.
• Celý pstruh se vaří déle než filé nebo steaky, ale stále poměrně rychle. Obvykle stačí 30-35 minut - podle velikosti korpusu. V žádném případě tuto rybu nemusíte držet v troubě déle než 40 minut, jinak hrozí velmi vysoké riziko přesušení. To je to, co nejčastěji způsobuje, že upečený celý pstruh je suchý.

Některé jemnosti pečení celého pstruha v troubě mohou záviset na konkrétním receptu.

Pstruh pečený v troubě s citronem a petrželkou

• pstruh (jatečné tělo) - 1,5 kg;
• citron - 1 ks;
• olivový olej - 40 ml;
• petržel - 50 g;
• sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

• Umyjte kostru, osušte kuchyňskou utěrkou.
• Slanou směsí potřete mletý černý pepř zevnitř i zvenku.
• Smíchejte lžíci oleje se šťávou vymačkanou z poloviny předem omytého citronu. Směs potřete ze všech stran ryby. Nechte v něm 15 minut máčet.
• List fólie přeložte napůl a položte na plech. Potřete zbylým olejem.
• Petržel omyjeme, snítky vložíme bez krájení do korpusu.
• Korpus pstruha položte na plech. Nahoře proveďte řezy.
• Nakrájejte půlku citronu na poloviny koleček a vložte je do štěrbin na korpusu.
• Vršek přikryjeme dalším plátem alobalu, okraje připevníme, aby šťáva nevytekla.
• Zapněte troubu a až se zahřeje na 200 stupňů, vložte do ní plech s rybami.
• Po 25 minutách plech vyjměte, odstraňte vrchní vrstvu alobalu a plech vraťte do trouby. Pečte ještě 10 minut.

Před podáváním je pstruh uvařený podle tohoto receptu nejlépe ozdobený čerstvými bylinkami a plátky citronu.

Pstruh pečený vcelku v zakysané smetaně

• pstruh (jatečné tělo) - 1,5 kg;
• cibule - 100 g;
• máslo - 40 g;
• olivový olej - 20 ml;
• citron - 1 ks;
• zakysaná smetana - 50 ml;
• koření pro ryby se solí - podle chuti;
• vypeckované olivy - 3-4 ks.

Způsob vaření:

• Připravený korpus pstruha nastrouháme s kořením na ryby.
• Citron omyjeme, nakrájíme na tenká kolečka. Umístěte polovinu kruhů dovnitř ryby.
• Máslo nakrájíme na tenké plátky a vložíme také do bůčku.
• Na korpusu udělejte pár příčných řezů a položte na alobal přeložený napůl a pomazaný olivovým olejem.
• Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka nebo půlkolečka.
• Rybu namažte zakysanou smetanou, položte na ni kolečka cibule.
• Zabalte do fólie, položte na plech a pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů.
• Po 25 minutách rybu vyjměte, rozložte fólii, kolečka cibule posuňte od středu blíže k okrajům. Rybu vraťte do trouby a pečte dalších 10 minut.

Před podáváním položte na ryby zbývající plátky citronu, na ně poloviny oliv.

Pstruh pečený vcelku se zeleninou a sýrem

• pstruh - 1 kg;
• citron - 1 ks;
• cibule - 100 g;
• strouhaný zázvor - 10 g;
• česnek - 1 stroužek;
• rajčata - 150 g;
• sójová omáčka - 20 ml;
• zelenina (podle chuti) - 50 g;
• olivový olej - 40 ml;
• zakysaná smetana nebo majonéza - 50 ml;
• sýr - 100 g;
• sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

• Citron omyjte, osušte, z poloviny nastrouhejte kůru, do samostatné misky vymačkejte citronovou šťávu z poloviny citronu.
• Smíchejte citronovou šťávu s pepřem, sójovou omáčkou a lžící olivového oleje. Touto směsí potřeme připravený korpus pstruha a necháme 20 minut marinovat.
• Česnek nasekáme nadrobno, zázvor nastrouháme, bylinky nasekáme. Vše smícháme s citronovou kůrou.
• Formu vymažte zbylým olejem. Rybu zevnitř i zvenku posypte směsí koření a vložte ji do misky.
• Rajčata nakrájíme na kolečka a položíme na ryby.
• Cibuli nakrájíme na půlkolečka, pokrm jimi posypeme.
• Namažte zakysanou smetanou nebo majonézou.
• Vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů a pečeme 20 minut.
• Posypeme strouhaným sýrem a pečeme dalších 10 minut.

Takové jídlo nepotřebuje dekoraci - vypadá to samo o sobě lahodně.

Celý pstruh pečený v troubě je gurmánským pokrmem hodným slavnostní hostiny. Vařit ho přitom není tak těžké.

Mnoho odrůd. Je trochu obtížné je od sebe odlišit kvůli podobnosti ve struktuře. Existuje několik druhů, které jsou souhrnně označovány jako „pstruh“. Sladkovodní odrůdy jsou rozděleny do poddruhů: jezero, řeka a potok. Liší se od sebe velikostí. Jezerní jedinci jsou větší než říční. Mořský pstruh se od sladkovodního liší barvou masa.

Poprvé se tato ryba objevila na stolech obyvatel severního pobřeží. Tyto národy se nedivily, jak vařit pstruha chutněji, používali ho syrového. Vzhledem k vysokým cenám lososů je rybolov již řadu let lukrativním zdrojem příjmů. Ceny se držely kvůli pomalému růstu pstruhů. Dvouletý jedinec váží pouze 1,5-2 kg.

S příchodem prvních lososích farem se zvýšil objem ryb na prodej. Dnes si tento lahůdkový produkt může dovolit koupit většina populace v mnoha zemích.

co je bohaté?

Obliba pstruha přímo závisí na jeho nutriční hodnotě. Ryby jsou bohaté na fosfor. Obsahuje vzácné omega-3 mastné kyseliny. Vzhledem k tomu, že se tento jedinec vyskytuje výhradně v čistých vodních útvarech, je jeho konzumace neškodná a bezpečná. Chuť pstruhů je nejvyšší. Je poměrně obtížné zkazit produkt během procesu vaření. Vyvstává jediná otázka: jak vařit pstruha chutněji?

Lidé, kteří se starají o své zdraví, vědí, že čím méně výrobek prochází tepelnou úpravou, tím více vitamínů a užitečných mikroelementů vstupuje do těla. Ryby z čeledi lososovitých jsou v tomto ohledu univerzálně vhodné. Je široce používán milovníky zdravé výživy. Syrové ryby jsou schopny nasytit tělo taurinem, aminokyselinou, která reguluje krevní tlak. Málokdo ví, že pstruha lze chutně uvařit (v článku je jeho fotka) bez tepelné úpravy. Budeme o tom mluvit dále.

Carpaccio z mořského pstruha

Rybu dáme na půl hodiny do mrazáku. Mírně zmrazený pstruh nakrájíme na tenké plátky. Dno servírovací misky přikryjeme překrývající se vrstvou. Lehce osolte a opepřete. Smíchejte citronovou šťávu s olivovým olejem v poměru 1:2. Vrstvu ryby přelijeme omáčkou. Na jemném struhadle nastrouháme jakýkoli tvrdý sýr (parmezán nebo ruské analogy). Do sýra vymačkejte 1 stroužek česneku. Vrstvu masa potřeme sýrovou hmotou. Nahoru položte vrstvu rajčat nakrájených na tenké plátky. Další vrstvou je nakrájené čínské zelí nebo hlávkový salát, které postačí natrhat rukama na střední kousky. Poslední vrstvou a zároveň ozdobou pokrmu jsou olivy nakrájené na kolečka. Lehce pokapeme omáčkou. Dát do lednice na 15 min. A můžete ho podávat na stůl.

ceviche klasika

Jak uvařit pstruha chutněji? Nyní zvažte jeden oblíbený recept. Ceviche je národní mexické jídlo. Nejprve si připravte marinádu. Šťáva z jednoho citronu se smíchá s nasekanými bylinkami (půlka petrželky s koprem). Postačí malý svazek.

Přidejte jednu nakrájenou chilli papričku. Poté filet z mořského pstruha (300 g) nakrájený na středně velké kostky. Nalijte rybu marinádou. Půl hodiny stojíme. Připravenost bude jasná podle barvy masa. Bude světlejší o dva odstíny. 1 cibule (nejlépe fialová), 1 avokádo a 1 mango nakrájené na kostky menší než kousky ryby. Promícháme a přidáme ke pstruhům. Lehce osolte, opepřete, ochuťte rostlinným olejem (jakýkoli vonný: dýně, řepka, sezam nebo olivový). Podávejte ke stolu na talíři, položte sklíčko nebo vytvarujte servírovacím kroužkem.

Polévka z říčního pstruha

Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky. Brambory nakrájíme na středně velké nudličky. Na čtyři porce si vezmeme 3 střední cibule, 1 velkou mrkev a 6 středně velkých brambor. Na másle zpěníme cibuli pěkně dohněda. Poté přidejte mrkev. Smažte, dokud nebude nasycený olejem a nezměkne. Brambory vložíme do vroucí vody (2,5 litru). Pak - smažená zelenina a nahoře - dvě velké hlavy říčního pstruha. Pečlivě je zkontrolujte, zda nemají žábry. Vzhledem k tomu, že pstruzi žijí pouze v čisté vodě, žábry nezkazí chuť pokrmu, ale mohou přidat lehce travnatou příchuť. Vařte na středním plameni, dokud nejsou brambory uvařené. Vypněte a trvejte na horkém sporáku další půl hodiny. Při podávání posypeme čerstvými bylinkami (cibulí a koprem).

Finská rybí polévka se smetanou

Nyní vám řekneme, jak chutně uvařit říčního pstruha. Pro toto jídlo je žádoucí použít malé porcované steaky. Potřebují jen odstranit kůži. Nakrájejte malou cibuli na tenké půlkroužky. Orestujeme na másle, do pánve přidáme 1 střední mrkev nastrouhanou. Do vroucí vody (1,5 litru) vložíme brambory nakrájené na kostičky. Po 10 minutách ponořte ryby a smaženou zeleninu do vody. Po 15 minutách vlijeme do vroucího ucha tenkým pramínkem smetanu (150 ml). Velmi jemně promíchejte, počkejte na var a vypněte. Přikryjeme pokličkou, necháme 10 minut louhovat. Nalijeme na porcované talíře, posypeme nadrobno nasekaným koprem.

Pokrmy připravované v troubě se vyznačují chutnou kůrkou, působivým vzhledem a snadnou přípravou. Jak chutné vařit pstruha v troubě? Teď vám to prozradíme. Takové pokrmy jsou vhodné pro slavnostní a zvláštní příležitosti.

Červená ryba julienne

Filet ze pstruha nakrájíme na malé proužky. Cibule nakrájená na půlkolečka. Strouhaný tvrdý sýr. Smažte cibuli na másle nebo rostlinném oleji, podle vašich preferencí, dokud nebude průhledná. Sůl a pepř. Rybu vložíme do pánve a smícháme s osmaženou cibulkou, posypeme moukou (1 polévková lžíce bez vršku). Poté vlijte smetanu (100 ml). Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Omáčku s rybou vyskládáme v cokotovačích, náplň do 2/3. Poté přelitý sýrem. Pečeme v troubě, dokud se sýr nerozpustí a navrchu se nevytvoří měkká zlatavá kůrka. Pokrm z nejlepších francouzských restaurací se podává s bílým pečivem.

Fólie je praktický nástroj, který vám pomůže upéct jídlo v troubě bez použití oleje. Maso, zelenina nebo ryby v něm pečené jsou nasycené jejich šťávou. A díky těsnosti balení nedochází k odpařování chutných a zdravých složek. Chutného pstruha můžete vařit ve fólii bez použití složitých přísad a dovedností.

Pstruh v Provence pece

Ryba je nejlepší pečená celá. Používáme kostru pstruha bez hlavy a ocasu. Na plech položte kousek fólie. Velikost bereme s ohledem na to, že stačí rybu zakrýt a vytvořit dvouvrstvé nebo třívrstvé švy. Nezapomeňte, že se při pečení vytvoří pára, na kterou si necháme malou rezervu. Rozložte rybu. Sůl pepř.

Citron nakrájíme na tenké kroužky, navrch rozprostřeme volnou vrstvu. Na boky nebo dovnitř korpusu dáme snítky tymiánu nebo rozmarýnu. Zabalíme kus a pevně přitlačíme okraje švů. Necháme 15 minut nakynout a plech vložíme do předehřáté trouby na 20 minut. Rybu vyklopíme až po úplném vychladnutí. V opačném případě se můžete párou popálit. Jako přílohu lze použít jakoukoli zeleninu. Nebo podávejte pstruhy jako samostatné jídlo, nakrájené na porce.

Když není trouba, můžete udělat slavnostní rybí pokrm jiným způsobem. Jak uvařit lahodného pstruha na pánvi na romantickou večeři?

Steak ze pstruha v ořechovém kabátku

Na pánvi zlehka orestujeme vlašské ořechy. Pokud je to možné, přidejte mandle a pistácie. Směs ochlaďte. Rozdrťte v mixéru při nízké rychlosti. Chcete-li získat malé zlomky, ne mouku. Steak osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou.

Ve směsi ořechů utřeme na jemném struhadle 50 g tvrdého sýra. Odděleně porazte jeden protein v silné pěně. Ponoříme do ní kousek ryby a několikrát obrátíme. Přendáme do ořechovo-sýrové směsi. Lehce srolujte dolů. Dejte na rozpálenou pánev. V nepřilnavé pánvi lze tento pokrm vařit bez použití oleje. Smažte na středním plameni 3-5 minut. K takovému pokrmu se bude hodit bílé stolní víno.

Pstruh duhový plněný zeleninou

Na pultech supermarketů občas najdete i docela vzácný druh lososa – pstruha duhového. Od říčního exempláře se liší přítomností červeného pruhu podél boku jatečně upraveného těla. Jak uvařit pstruha duhového lahodně? Teď vám to prozradíme.

Na malém množství másla orestujte cibuli s nakrájenými žampiony. Samostatně nakrájejte na kostičky červenou papriku a cherry rajčata. Korpus ryby vložíme do pekáče hřebenem dolů. Tvoříme loď. Aby se konstrukce nerozpadla, připevníme okraje dřevěnými špejlemi. Ukládáme vrstvy smažených žampionů, papriky a rajčat. Každý z nich osolte, opepřete a namažte majonézou. Formu přikryjeme víkem nebo plátem alobalu. Pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů 15 minut. Nechte misku vychladnout po dobu 15-20 minut. Lze podávat na stůl.

Výběr ryb

Existuje mnoho způsobů, jak uvařit pstruha chutněji. Úspěch bude vždy záviset na správné volbě výchozího produktu.

Jak vybrat správnou červenou rybu?

1. Věnujeme pozornost vůni. Čerstvý pstruh nebo losos prakticky ničím nevoní.
2. Pokud má ryba hlavu, podívejte se do očí. Měly by být průhledné, bez filmu a hlenu.
3. Žábry čerstvého jatečně upraveného těla jsou jasně červené. V čerstvě zmrazených rybách jsou růžové.
4. Na řezu by měly být bílé pruhy.
5. Při zatlačení na masitou část se důlek rychle obnoví.

Maso pstruha je velmi jemné a aromatické. Kolik kulinářských mistrovských děl se z něj dá připravit. Ale aby bylo měkké a chutné, měli byste přísně sledovat dobu pečení. Receptů na tuto rybu je mnoho, lze ji péct vcelku nebo po částech. I s omáčkami. V každém případě ryba dopadne úžasně.

Nejběžnější recepty na pečeného pstruha v troubě. Podle odborníků na výživu je pstruh v této podobě výbornou dietní variantou. Může být použit k prevenci srdečních chorob a při léčbě gastrointestinálních onemocnění. Pečení umožňuje ušetřit veškerou chuť a užitečné látky ryb. Kromě toho je k vaření ryb tímto způsobem vyžadováno minimální úsilí a náklady.

Pstruh pečený v troubě je jednoduché jídlo, které zvládne uvařit každá hospodyňka jen z pár surovin. Ale v důsledku jednoduchých manipulací vyjde jídlo, které bude fungovat jako soběstačná večeře nebo doplněk ke slavnostnímu stolu.

K čištění od šupin je lepší použít malý nůž se speciálními zářezy. Je povoleno odstraňovat šupiny jak v růstu, tak i proti růstu.

K zahájení procesu vykuchání musí být proveden velký řez, který se táhne od několika centimetrů od ocasu k ploutvím na hrudi. Můžete použít nůžky nebo ostrý nůž. Opatrně vyjměte vnitřky. Pomalu se zbavujte filmů a krevních sraženin, protože mohou zkazit chuť a přeškrtnout vaši snahu.

Chcete-li odstranit žaberní desky, proveďte další řezy (na straně a pod čelistí). Hlavu není třeba odřezávat, stačí udělat jeden hluboký řez ve spodní části.

Jak vařit lahodného pstruha v troubě

Pstruh pečený v troubě ve fólii recept s citronem

Ingredience:

• 1 pstruh duhový (400-500 g),
• ½ citronu
• 1 st. l. olivový nebo jiný rostlinný olej,
• 1 menší svazek petrželky,
• hrubá sůl,
• čerstvě mletý pepř,
• pečicí fólie

Vaření:

Rybu omyjte, odstraňte vnitřnosti, žábry, opláchněte a znovu osušte. Rybu položte na fólii složenou ve 2 vrstvách. Korpus pstruha zevnitř i zvenku nastrouháme hrubozrnnou solí a pepřem. Citron omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Vymačkejte šťávu z jednoho nebo dvou kruhů citronu, spojte ji s 1 polévkovou lžící. l. rostlinný olej. Rybu pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou. Zbytek plátků citronu rozkrojte napůl. Na jedné straně pstruha udělejte malé zářezy pod úhlem 45° a do těchto zářezů vložte polovinu plátků citronu. Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme. Naplňte bůček pstruha zelí.

Nadzvedněte fólii, upevněte její okraje tak, aby byla ryba dobře pokryta fólií ze všech stran. Pečeme v troubě 35-40 minut (doba pečení závisí na váze ryby) při teplotě 180-190°C. Ke konci pečení alobal opatrně odklopíme a necháme rybu trochu zhnědnout. Upečeného pstruha dáme na mísu, posypeme nasekanými bylinkami, lehce osolíme a opepříme.

Není to moc složitý recept, souhlasíte? Ale voňavý a šťavnatý s vůní citronu je zlatý pstruh ideální jak na každodenní večeři, tak na sváteční stůl.

Jak upéct pstruha s bramborem

Ingredience:

• půlkilogramový steak z mořského pstruha nebo mršina říční ryby;
• kilogram brambor;
• cherry rajčata - 400 g;
• 30 ml olivového oleje;
• jedna velká cibule;
• koření.

Vaření:

Pokud používáte pstruha říčního, tak po prvotním zpracování (očištění šupin, odstranění žáber a vnitřností) rybu nakrájejte na porce nebo z ní oddělte filet. Mořská červená ryba se doporučuje nakrájet na středně velké plátky. Připravený filet osolte, okořeňte kořením na ryby a sušenými bylinkami dle libosti. Hlízy brambor oloupeme. Brambory nakrájejte na velké plátky. Zapékací mísu přikryjeme alobalem nebo vymažeme olejem. Na dno položte stejnoměrnou vrstvu cibule nakrájené na silné kroužky. Na cibuli položíme marinované rybí filé a zakryjeme vrstvou brambor. Brambory posypeme solí, černým pepřem a dalším kořením podle chuti. Poslední vrstvou jsou cherry rajčata. Misku pečeme v troubě na 190 stupňů. Doba vaření bude přibližně 35 minut, zaměřte se na vlastnosti vaší trouby. Pokrm bude hotový, jakmile brambory změknou.

Pstruh pečený v krémové páře

Na 3-4 porce:

• 1 kg čerstvého sladkovodního pstruha
• 100 g smetany 20%
• Čerstvě mletý černý pepř
• Rostlinný olej

Vaření:

Vykuchanou a očištěnou rybu lehce potřete solí a čerstvě mletým černým pepřem – zvenčí i zevnitř, v břiše. Nedoporučuji používat velké množství soli – velmi snadno se to špatně spočítá.

Na rybu nastrouhanou se solí a pepřem nalijeme asi 100 g 20% ​​smetany. Nyní lze rybu odložit na 20–30 minut a čas od času ji obrátit, aby krém „fungoval“.

Po 20-30 minutách napíchneme rybu na špejle. V našem případě budou špízy hrát roli jakési podpěry, která umožňuje zavěšení samotné ryby nad pokrmy - analogicky s masem na špízu nad uhlím. Nejlépe je propíchnout rybí tělo na těchto místech: jedna špejle - přes oko, aby byla zajištěna vodorovná poloha hlavy - bude se nám hodit. Druhá špejle je pod centrální břišní ploutví. Třetí je pod břišní ploutví v ocasu. Kosti hlavy a kosti ploutví pomohou udržet rybu při pečení. Svévolné propíchnutí korpusu špejlí to nemusí zajistit. Pokud to délka špejlí dovolí, lze na ně stejným způsobem navléknout druhý a třetí korpus. Pokud to neumožňuje, je lepší použít další špejle. A co je nejdůležitější, celá konstrukce musí být postavena tak, aby ryba byla nad nádobím, aniž by se jí dotýkala.

Nyní je třeba smetanu, ve které ryba ležela, nalít do břicha každého jatečně upraveného těla a zbytek nalít na dno misky. Upozorňuji na to, že hlavičky zafixované špejlí nedovolí krému vytéct. Nebo si v každém případě udrží značnou část smetany v břiše.

Nakonec na smetanu nalitou na dno misky je vhodné kápnout pár kapek rostlinného oleje - ochráníte je tak před připálením během celého procesu vaření.

Nádobí s rybami pokládejte na rošt trouby tak, aby hlavy směřovaly k zadní stěně trouby, kde je teplota vyšší než u dvířek (troubu předehřejte na 200 stupňů). Pečte asi 20-25 minut, aniž byste se něčeho dotkli.

Nejlepším a správným ukazatelem, že ryba je připravena, je barva jejího břicha: s dobrým, tmavě zlatým nádechem. Útok smetany odpařující se na dně misky na nejtlustší část ryby - záda - zaručeně přivede produkt do připravenosti. A smetana nalitá do břicha vám umožní vyhnout se tak běžnému problému s pečením, jako je přesušení ryby. Zkrátka to musíte zkusit!

Vaření filet ze pstruha na kousky v troubě

Ingredience:

• rybí filé - 500-600 g;
• 3 rajčata;
• čerstvé žampiony - 200 g;
• nízkotučný tvrdý sýr - 150-200 g;
• přírodní neochucený řecký jogurt - 100 ml;
• petržel - malá parta;
• sůl,
• směs různých paprik.

Vaření:

Pokud se filet použije zmrazený, musí se nejprve rozmrazit. Čerstvý omytý, osušený filet nastrouháme se směsí čerstvě mleté ​​papriky a podle chuti osolíme (nejlépe hrubou solí). Nechte 5-10 minut marinovat. Zbytek produktů připravte k dalšímu zpracování: rajčata nakrájejte na plátky, tenké plátky hub a nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Žáruvzdornou kameninovou nebo keramickou zapékací mísu vymažte olivovým olejem. Položte filety v rovnoměrné vrstvě v malé vzdálenosti od sebe. Na každý kousek ryby dejte hrnek rajčete a pár plátků žampionů. Nahoře jsou ingredience posypány strouhaným sýrem, načež jsou nality řeckým jogurtem, ozdobeny snítkou petrželky nebo nasekanými bylinkami. Pokrm se vaří při teplotě 200 stupňů. Doba vaření je čtvrt hodiny. Pstruha pečeného v troubě podáváme se zeleninovou přílohou, například listovým salátem.

Jak upéct celého pstruha v troubě

Pstruh symbolizuje život a Keltové věřili, že když žena sní tuto rybu, je pravděpodobnější, že otěhotní a bude mít nový život v lůně. Irský mýtický hrdina Tuan byl například sněden irskou královnou, když byl v podobě ryby; a pak se Tuan znovuzrodila z jejího lůna.

Ingredience:

• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• ½ šálku másla
• 4 jatečně upravená těla pstruha, umytá
• Mořská sůl a pepř podle chuti
• ½ láhve suchého bílého vína
• Šťáva z 1 citronu

Vaření:

Nasekanou petrželku smícháme s olejem a rozdělíme na 5 stejných dílů. Do každé ryby vetřete sůl a pepř a položte je na plech. Na každou rybu dejte jednu část olejové hmoty a zbytek dejte zatím stranou. Rybu zalijeme vínem, přikryjeme pokličkou a pečeme v troubě 20 minut při teplotě 175 stupňů. Poté přidejte citronovou šťávu a zbývající olej a rozetřete jej na malé kousky. Znovu přikryjte a vařte dalších 10 minut.

Jak chutně upéct pstruha - 4 jednoduché recepty

Pstruh pečený v pomalém hrnci

Ingredience (2-3 porce):

• 300 g pstruha pár pírek zelené cibule
• 1 st. lžíci másla
• špetka mleté ​​červené papriky,
• estragon,
• sůl podle chuti

Vaření:

Rybu vykuchejte (neodstraňujte kůži), odstraňte ploutve, omyjte, nakrájejte na poloviny podél hřebene a poté osušte. Dno misky vymažeme máslem, vložíme do misky pstruha kůží dolů, osolíme, opepříme, posypeme najemno nakrájenou zelenou cibulkou a estragonem. Zavřete víko, zapněte program Multicook, nastavte teplotu na 110 °C na 20 minut. Doporučení podávat s plátkem citronu a vařeným chřestem.

Grilovaný pstruh

Ingredience:

• 5 malých pstruhů,
• 3 rajčata
• 1 paprika
• 1 hlávka cibule,
• kopr a petržel,
• 1 citron
• pepř,
• sůl podle chuti.

Vaření:

Rybu vykucháme, opláchneme, vnitřek potřeme solí a pepřem. Neodstraňujte šupiny. Nechte 20 minut marinovat. Rajčata nakrájíme na kostičky, papriku - na proužky, cibuli - na půlkroužky. Nakrájejte zeleninu. Rybu naplňte nakrájenou zeleninou a bylinkami. Nakládanou rybu a plátky citronu zabalte do alobalu a pečte na grilu.

Pstruh s krevetami pečený v alobalu na dřevěném uhlí

Ingredience:

• 5 jatečně upravených těl čerstvého pstruha říčního
• 25 velkých krevet
• 1 citron
• pepř

Vaření:

1. Citron nakrájený na plátky. Grilujte krevety.
2. Pstruha vykucháme, opláchneme, osolíme, opepříme, položíme na něj plátky citronu a osmažené krevety. Zabalte do alobalu, položte na uhlíky a pečte 20 minut.

Pstruh pečený s cibulí na vzduchovém grilu

Ingredience:

• 700 g filet ze pstruha
• 1 vejce
• 2 polévkové lžíce. lžíce mouky
• pepř,
• sůl,
• zelená cibule

Vaření:

Lehce rozšleháme vejce se solí. Kousky filé osolíme, opepříme, obalíme ve vejci a mouce. Pečte 30–35 minut ve fritéze Airfryer při 260 °C při vysoké rychlosti ventilátoru na horním roštu. Hotovou rybu bohatě posypte nakrájenou zelenou cibulkou.

1. Pstruhy rozmrazte přirozeně tak, že je dáte do lednice a poté je necháte na kuchyňské lince. Nedoporučuje se spěchat s použitím mikrovlnné trouby nebo pomocí metody "vodní lázně".
2. Chcete-li získat šťavnaté, voňavé a jemné ryby, doporučuje se předběžné marinování.
3. Aby byla ryba pokrytá pevnou zlatohnědou barvou, 5-7 minut před koncem vaření rozložte alobal odříznutím pečícího rukávu.
4. Dresing na bázi zakysané smetany a olivový olej učiní steaky šťavnatějšími a křehčími.
5. Celá ryba se vaří v průměru 30-40 minut. Nedoporučuje se uchovávat rybu déle než 40-45 minut, protože existuje vysoká pravděpodobnost přesušení pochoutky.
6. Pstruh je stejně jako pečený růžový losos v dokonalé harmonii se zeleninou. Můžete péct s lahodným vícevrstvým "polštářem" brambor, rajčat a cibule.
7. Na ozdobu je vhodná kombinace snítek petržele a kopru.

Vynikající jemná chuť, nízký obsah kalorií, ale úžasná nutriční hodnota a výhody učiní ze pstruha ideální pokrm pro rodinné hody. Dobrou chuť!