Francouzská kuřecí polévka se sýrem. Francouzská cibulová polévka. Lehká polévka s lahodnou chutí

Udělejme si malou francouzskou hostinu a uvaříme úžasnou sýrovou polévku! Francouzský recept na sýrovou polévku je i přes snadnou přípravu velmi oblíbený v mnoha světoznámých restauracích.

recept na sýrovou polévku

Dnes vám prozradíme tajemství jednoho z nejchutnějších jednoduchých receptů na francouzskou polévku se smetanovým sýrem. Jeho vaření vám nezabere mnoho času a nevyžaduje velké množství surovin. Téměř v každé domácnosti jsou na to produkty. Po zvládnutí technologie vaření může každá hospodyňka experimentovat ve své kuchyni, konkrétně přidávat nové přísady nebo přidávat do polévky tvrdý sýr místo taveného sýra. Slavní francouzští kuchaři to dělají.

Na klasickou francouzskou sýrovou polévku na 4 porce budete potřebovat:

100 gramů tvrdého sýra na 1 litr vody.
Pár brambor
1 cibule
1 mrkev.
Česnek,
koriandr - podle chuti.

Pořadí vaření

1. Brambory nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce.
2. Přidejte do hrnce správné množství vody a dejte na oheň.
3. Dokud se voda nevyvaří, nakrájíme najemno cibuli a utřeme mrkev a po vyvaření vody přidáme zeleninu. Cibuli s mrkví můžete dusit do měkka na másle. To dodá polévce extra barvu a chuť.
4. Zelenina musí být vařena, dokud není připravena, poté musíte do polévky přidat kousky sýra. Rozpuštěním dodá polévku příjemnou vůni a polévka získá mléčnou barvu.
5. Po úplném rozpuštění sýra bude polévka hotová. V hotovém mistrovském díle musíte vložit jemně nasekaný česnek a koriandr, pak je můžete podávat na stůl.
6. Pozor na to, že čím menší ingredience nakrájíte, tím lepší a chutnější bude vaše polévka.
Sýrová krémová polévka

V některých evropských zemích je velmi oblíbená polévka se sýrovým pyré, ve které jsou všechny ingredience pyré. Na přípravu polévky - bramborová kaše, před přidáním sýra polévku přecedíme přes kovové sítko, zeleninu otřeme. Můžete použít mixér. Dále hrnec s pyré vraťte na sporák, přiveďte k varu a nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.

Čím si můžete sýrovou polévku zpestřit?

V každé zemi se do sýrové polévky přidávají úplně jiné suroviny. Například francouzskou sýrovou polévku lze často nalézt s přídavkem žampionů (v severní části země) a v jižní části Francie se do pokrmu přidávají mořské plody. Ve skandinávských zemích se do polévky přidává široká škála obilovin a malé kousky masa, jako je kuře, šunka a krůtí maso. Středomořské země, jako je Španělsko a Itálie, preferují zpestření polévky zeleninou, často rajčaty nebo paprikou. Sýrovou polévku můžete vařit v kuřecím vývaru, přidat do ní zelený hrášek, květák.

Jak sýrovou polévku podávat?

Za prvé, zakysaná smetana a bylinky musí být podávány se sýrovou polévkou.
Specialitou, kterou najdete v některých restauracích, je buď bílý toustový chléb nebo žitné krutony v misce polévky.
Sýrovou polévku můžete vařit v troubě v porcovaných hrncích, v takovém případě získáte i voňavou sýrovou krustu.

Použití jakýchkoli materiálů umístěných na stránce je povoleno, pokud uvedete přímý odkaz (u online publikací - hypertextové odkazy) na přímou adresu materiálu na stránce. Odkaz (hyperlink) je vyžadován bez ohledu na úplné nebo částečné použití materiálů z webu http://http://site

Ekologie spotřeby Udělejme si malou hostinu francouzské kuchyně a udělejme úžasnou sýrovou polévku! Francouzský recept na sýrovou polévku je i přes snadnou přípravu velmi oblíbený v mnoha světoznámých restauracích.

recept na sýrovou polévku

Na klasickou francouzskou sýrovou polévku na 4 porce budete potřebovat:

100 gramů tvrdého sýra na 1 litr vody.
Pár brambor
1 cibule
1 mrkev.
Česnek,
koriandr - podle chuti.

Pořadí vaření

Sýrová krémová polévka

Čím si můžete sýrovou polévku zpestřit?

Jak sýrovou polévku podávat?

Francouzská pochoutka - sýrová polévka, tajemství vaření

Neexistuje přesné datum, kdy byla ochutnána vůbec první sýrová polévka. Pokrm však existuje již dlouhá desetiletí, zmínky o něm začaly na začátku 20. století.

Sýrová polévka - historie vzhledu

Autorství první sýrové polévky je připisováno několika národnostem najednou. Na jedné straně je za rodiště tohoto prvního chodu považována Francie, ve které se téměř ve všech pokrmech používá nespočet druhů sýrů. Na druhou stranu ve Švýcarsku vynalezli tavený sýr, který se nejrychleji rozpouští ve vývaru. Obyvatelé Slovenska a Česka navíc přidávali sýr do národních jídel. V těchto zemích se sýr jemně tře, do vývaru se přidává sádlo nebo uzená žebra. V Británii se toto první jídlo připravuje s přidáním čedaru, který je v těchto končinách tradiční.

Sýrová polévka

Jak praví legenda, sýrová polévka jako fenomén zaujala v kuchyni své místo v důsledku toho, že se kuchaři snažili vývar zahustit. Po přidání sýra a ocenění výsledné skvělé chuti začali kuchaři vybírat vhodné ingredience.

Tak či onak je sýrová polévka považována za delikatesní pokrm francouzské národní kuchyně. Pravou francouzskou sýrovou polévku můžete ochutnat téměř v každé dobré restauraci evropské kuchyně, například v moskevské restauraci Paul. Pokud nemáte čas chodit do restaurací, pak stále můžete ochutnat jídla této a mnoha dalších restaurací zde - http://dostavka1.com a objednat si donášku jídla až domů nebo do kanceláře v Moskvě. Nejlepší na tom je, že doručení je k dispozici 24/7 a zdarma!

Francouzská sýrová polévka recept

Ale zpět k tajemství výroby sýrové polévky pro ty, kteří si chtějí vyzkoušet vaření tohoto vynikajícího francouzského jídla.

Existuje několik klasických receptů na sýrovou polévku. V zásadě se jako hlavní složka používá strouhaný tvrdý sýr, ale v poslední době je stále častěji nahrazován tavenou verzí. Můžete použít ušlechtilé sýry nebo i několik různých druhů současně. Je však třeba pamatovat na nebezpečí nadměrné konzumace plísňových sýrů a také na skutečnost, že sýrové polévky jsou velmi uspokojivé a vysoce kalorické.

Francouzská sýrová polévka s kuřecím masem

Nejprve si tedy musíte připravit lehký kuřecí vývar. Přidáme na kostičky nakrájené brambory a vaříme asi 5 minut. V této době se cibule a mrkev smaží na másle s kořením. Můžete použít provensálské bylinky, česnek nebo koriandr. Dále se komponenty přidají do vroucích brambor a vaří se do měkka. Pár minut před připraveností je třeba přidat nakrájený sýr. Neexistují žádná omezení v podobě sýra, ale mějte na paměti, že tavený sýr nebo sýr se rozpustí mnohem rychleji než tvrdá odrůda.

Hotové jídlo podáváme se zakysanou smetanou nebo krutony. U krutonů se nakrájí bageta (nebo jiný bochník) a peče se na vymazaném plechu asi 5 minut, dokud se nevytvoří charakteristická kůrka. Polévka má jedinečnou vůni a příjemnou, lehce mléčnou chuť. Sýrovou polévku je dovoleno rozemlít na pyré. Také se připravuje, pouze sýr se přidává k zelenině již uvařené a nakrájené na mixéru. Někteří kuchaři považují za nutné vytvořit hustou sýrovou krustu. Tohoto efektu je dosaženo pečením pokrmu v troubě ve speciálních nádobách po částech.

Sýrová polévka s krutony a žampiony

Zkuste si uvařit takovou polévku, napište do komentářů, jak se vám to povedlo, pošlete fotku! Dobrou chuť!

Sýrová polévka nebude o nic méně chutná, pokud ji uvaříte s kuřecím masem nebo mořskými plody. Můžete také přidat žampiony, rajčata, papriky - bude to ještě chutnější! Improvizovat!

Výroba francouzské sýrové polévky

Kuřecí řízek, prso nebo jinou část kuřete zalijeme studenou vodou a dáme vařit.

Když se vývar vaří, přidejte trochu soli a nového koření, snižte plamen a vařte 20–25 minut. Uvařené maso vyjmeme, vychladíme a nakrájíme nožem nebo rozebereme rukama na malé kousky.

Dalším krokem při přípravě francouzské sýrové polévky je oloupat brambory, cibuli a mrkev, omýt a nakrájet velmi jemně. Brambory a mrkev lze nastrouhat nebo nakrájet na velmi tenké tyčinky.

Roztavený sýr dejte na pár minut do mrazáku, poté také nastrouhejte.

Do vroucího vývaru přidejte brambory a vařte 4-5 minut.

Cibuli a mrkev podusíme pár minut na másle a přendáme do hrnce.

Když se polévka vaří, snižte plamen a přidejte nastrouhaný sýr a trochu mléka. Vařte ještě pár minut, dokud se všechen sýr nerozpustí. Ke konci vaření vložíme do polévky vařené maso, špetku (1/2 lžičky) sušených bylinek, přivedeme k varu a stáhneme z ohně.

Chléb nakrájejte na malé kostičky - asi 3x3 centimetry. Vysušte v troubě nebo smažte na pánvi do zlatova.

Krekry lze přidat přímo na talíř s francouzskou sýrovou polévkou nebo podávat samostatně.

Dobrou chuť!

Ingredience na pravou francouzskou sýrovou polévku:

Kuřecí vývar - 1 šálek
Smetana 20% tuku - 0,5 šálku
Brambory - 2 kusy střední velikosti
Cibule - 1 kus
Sur Edam nebo Gouda - 100 gramů
čerstvou petrželkou
Sůl a pepř na dochucení
Bageta na výrobu krutonů

Francie je po staletí známá svými sýrovými pokrmy.

Francouzskou kuchyni velmi milují gurmáni po celém světě. Má spoustu skutečných kulinářských mistrovských děl. Perlou této kuchyně je francouzská sýrová polévka. Sýr ve Francii se přidává do mnoha polévek. Ale ne všechny jsou sýrové tak, že se k nim přidává sýr v jednom malém kousku. Takové polévky se nazývají polévky se sýrem. Sýr není hlavní složkou těchto polévek, jen podtrhuje chuť ostatních produktů.

Pravá francouzská sýrová polévka je pokrm, kde sýr hraje sólové housle. Polévka má výraznou sýrovou chuť a barvu. Sýr v polévce se během vaření zcela rozpustí. Všechny ostatní komponenty chuť sýrové polévky jednoduše doplňují. Ideální poměr pro přípravu polévky: 100 gramů sýra na 1 litr vývaru.

Pokud do polévky hodíte tvrdý sýr v jednom kuse, pak se jednoduše odlaminuje. Tvrdý sýr pro přípravu voňavé polévky je třeba nastrouhat na velmi jemném struhadle. A v době přidávání do pánve musí být vývar neustále míchán. Výsledkem bude homogenní emulze. To bude základ polévky.

Můžete to udělat jinak: k vaření polévky si vezměte tavený sýr. Určitě se nebude loupat ani kroutit. Tavený sýr je již tepelně zpracován. Po zmrazení je také potřeba nastrouhat. Na přípravu takové polévky byste neměli brát nekvalitní tavené sýry: takzvané "sýrové výrobky". Skutečného sýra je v nich velmi málo. Všechny ostatní složky takových sýrových výrobků zkazí chuť tohoto mistrovského díla.

Lehká polévka s lahodnou chutí

Recept na vaření krok za krokem:

Oloupejte cibuli a brambory.
Vložte zeleninu do hrnce nebo malého hrnce.
Naplňte je kuřecím vývarem, zapalte.
Když se zelenina začne vařit, snižte teplotu. Sůl podle chuti.
Zeleninu vařte na mírném ohni.
Uvařenou zeleninu vyjmeme z vývaru a rozmixujeme mixérem na kaši.
Vraťte pyré do vývaru. Zapálit, přivést k varu.
Do kastrůlku s polévkou přidáme smetanu a dále vaříme.
Sýr nastrouháme. Přidejte do vroucí polévky. Míchejte, dokud se sýr v polévce úplně nerozpustí. Vypněte oheň. Francouzská sýrová polévka je připravena.
Bageta nakrájená na velké kostky. Kostky osušíme na suché pánvi bez oleje.
Polévku podáváme posypanou bagetovými krutony a petrželkou.

Takovou polévku lze připravit nejen se sýrem Gouda, ale i s jakýmkoliv jiným sýrem. Pokrm získá chuť sýra, který se přidává během procesu vaření. Můžete do něj dát i několik druhů sýrů, čímž dosáhnete jasnější a nečekanější chuti. Stojí za to experimentovat s různými sýry a najít přesně tu chuť, která udělá radost a potěšení jak žaludku, tak duši.

Neméně známý je recept na francouzskou sýrovou polévku s kuřecím masem. Ke složení produktů na vaření musíte přidat kuřecí prsa 200 gr. Před vařením zeleniny vařte prsa 10 minut. Poté vařte stejným způsobem jako v klasickém receptu. Prsa se musí rozmačkat spolu se zeleninou. Přidáním prsou se francouzská sýrová polévka stane uspokojivější a hustší. Tato polévka bude skvělým jídlem pro nemocného člověka.

Při přípravě sýrových polévek není nutné používat mixér. Zeleninu před vařením stačí nakrájet velmi jemně. Cibuli v tomto případě osmahneme na másle a přidáme do vývaru, když jsou brambory uvařené. Mnoho polévkových znalců přidává do receptu francouzské sýrové polévky smažené houby. K tomu je lepší vzít žampiony. Houby nakrájíme na malé kostičky a osmažíme na másle.

Velmi zajímavý recept na francouzskou sýrovou polévku s pivem. Pivo by mělo být přidáno do vývaru, když je zelenina vařená. A pak vařte alespoň 2 hodiny. Během této doby se alkohol odpaří a polévka nebude hořká. V této polévce se cibule nutně smaží spolu s celerem a mrkví.

Sýrová polévka se musí jíst horká. Neměli byste ji vařit v záloze, jak mnoho hospodyněk miluje. Dlouhým skladováním polévka ztrácí chuť i vůni. Ano a při opětovném zahřátí ztrácí chuť.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek