Krůtí frikasé se špenátem a fazolemi. Krůtí frikasé se zelenou cuketou ve smetanové omáčce ze zakysané smetany. Jak vařit krůtí frikasé

A to je stejné frikasé, ale s hříbky!)))

Fricassee je pokrm francouzské kuchyně, což je jasné již ze samotného názvu. Jde o maso nakrájené na malé kousky, které se osmaží na pánvi a následně se vaří ve smetanové omáčce. Francouzi takto připravují kuřecí frikasé, ale i králíka, jehněčí a dokonce i holuby.

Pokrm má zajímavou kulinářskou historii, jeho podoba je totiž spojena se jménem Napoleona, který, jak píší mnohé zdroje, nesnesl chuť kuřete... Věděli to všichni kuchaři, kteří vařili pro císaře. Jednoho dne se ale v personálu objevil nový kuchař, který o takovém omezení nevěděl a připravil kuřecí frikasé. Napoleon byl neuvěřitelně naštvaný, ale kuchaři se ho podařilo přesvědčit, aby pokrm vyzkoušel, a nečekaně pro všechny to císaři chutnalo.

Od té doby se kuřecí frikasé, které bylo dříve jednoduchým selským pokrmem, pevně zabydlelo na jídelníčku šlechtických rodin a prestižních restaurací. Pokud jste toto jídlo ještě nezkoušeli a nepatří do jídelníčku vaší rodiny, určitě ho vyzkoušejte. Je jednoduchý, ale velmi chutný, hodí se k přílohám a celkem rychle se vaří.

Krůtí frikasé se zelenou cuketou ve smetanové omáčce ze zakysané smetany

dietní a praktické)

Budete potřebovat:

Krůtí filet 150g
Cibule 30 g
Zelená cuketa 50 g
Smetana 22% 70 g
Zakysaná smetana 30 g
Olivový olej 20 g
Sůl a pepř na dochucení

Jak vařit

Dobrou chuť!

Budete potřebovat:

Krůtí filet 150g
Cibule 30 g
Zelená cuketa 50 g
Smetana 22% 70 g
Zakysaná smetana 30 g
Olivový olej 20 g
Sůl a pepř na dochucení
Snítka tymiánu na ozdobu

Jak vařit

Kuřecí maso a cibuli nakrájíme na tenké nudličky.

Vezměte celou cuketu a nakrájejte ji podélně a napůl a poté na poloviční kroužky.

Na pánev rozpálenou olejem dejte nejprve cibuli a orestujte ji do zlatova. Poté přidejte krůtí řízek a opékejte, dokud nebude téměř hotový.

Přidejte cuketu a opékejte asi 3-5 minut. Nalijte smetanu do zakysané smetany a promíchejte. Nalijte připravenou směs do pánve.

Podle chuti osolíme, opepříme a necháme asi 5-7 minut provařit, dokud omáčka nezhoustne.

Položte na talíř. Ozdobte snítkou tymiánu.

Pokud chcete, můžete přidat přílohu.

Dobrou chuť!

Teplé občerstvení

Budete potřebovat:

Krůtí filet 150g
Cibule 30 g
Zelená cuketa 50 g
Smetana 22% 70 g
Zakysaná smetana 30 g
Olivový olej 20 g
Sůl a pepř na dochucení
Snítka tymiánu na ozdobu

Jak vařit

Kuřecí maso a cibuli nakrájíme na tenké nudličky.

Vezměte celou cuketu a nakrájejte ji podélně a napůl a poté na poloviční kroužky.

Na pánev rozpálenou olejem dejte nejprve cibuli a orestujte ji do zlatova. Poté přidejte krůtí řízek a opékejte, dokud nebude téměř hotový.

Přidejte cuketu a opékejte asi 3-5 minut. Nalijte smetanu do zakysané smetany a promíchejte. Nalijte připravenou směs do pánve.

Podle chuti osolíme, opepříme a necháme asi 5-7 minut provařit, dokud omáčka nezhoustne.

Položte na talíř. Ozdobte snítkou tymiánu.

Pokud chcete, můžete přidat přílohu.

Dobrou chuť!

Moc ráda vařím masová jídla s omáčkou. Vždy je šťavnaté, křehké a na plnohodnotný oběd nebo večeři zbývá připravit jen vhodnou přílohu.

Fricassee je francouzské jídlo, které se připravuje z různých druhů masa a s přidáním různé zeleniny. Dnes připravujeme dietní verzi tohoto pokrmu, kde jako masovou složku používáme krůtí řízek. Zbytek surovin na krůtí fricasé se zeleninou připravíme podle seznamu.

Krůtí maso nakrájíme na malé kostičky.

Na pánvi rozehřejte máslo a krůtí kousky opékejte na vysokém ohni 3–4 minuty a míchejte, dokud ze všech stran lehce nezhnědnou. Maso přendejte na talíř.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek na plátky.

Na pánvi se zbylým máslem za stálého míchání opékejte 3 minuty cibuli a česnek.

Do pánve vraťte krůtu, přidejte sůl a mletý černý pepř. Vše společně vařte na středním plameni 7-10 minut za míchání.

Přidejte mražený zelený hrášek a zalijte suchým bílým vínem. Pokrm vařte dalších 8-10 minut.

Mezitím oddělte bílek od žloutku. Nepotřebujeme bílkoviny.

Smetanu a žloutek spolu dobře promícháme.

Výslednou směs nalijte na pánev.

Přidáme také kapary a frikasé ještě pár minut povaříme. Omáčka by měla být teplá, ale ne vařit.

Krůtí fricasée je šťavnatý masový guláš z Francie, dušený v bohaté bílé omáčce. Během vaření získává dužina krémovou chuť a příjemnou texturu. Pokrm se ukáže jako neuvěřitelně jemný a jednoduše se rozpustí v ústech.

Dnes frikasé najdete v nejmódnějších francouzských restauracích, ale zpočátku bylo toto jídlo distribuováno pouze mezi nižší vrstvy obyvatelstva. Legendární Napoleon Bonaparte přinesl módu frikasů do vyšších vrstev. Vaření s krůtou poskytuje uspokojivou pochoutku s málo kalorií.

Požadovaná sada produktů:

• krůtí hřbet – 700 g;
• čerstvé nebo zmrazené žampiony - 400 g;
• cibule - 1 velká hlava;
• stroužky česneku - 2 ks;
• bílé víno - 150 ml;
• máslo 82% máslo – 50 g;
• drůbeží vývar - ½ šálku;
• citron - ½ kusu;
• vaječné žloutky - 2 ks;
• olivový aromatický olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• hrubá sůl a čerstvě mletý pepř - volitelné;
• čerstvá petržel - svazek.

Jemný pokrm francouzské kuchyně se připravuje v krocích:

1. Maso bez kůže a filmů nakrájíme na kostičky.
2. Na pánvi rozehřejte plátek másla a krůtí maso na něm opečte do zlatova, poté ho stáhněte z plotny.
3. Na pánvi 2 minuty orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a celý stroužek česneku.
4. Poté maso vložíme zpět do pánve, zalijeme vínem a pod pokličkou dusíme 30 minut.
5. Poté žampiony umyjte, nakrájejte na plátky a pošlete k masu.
6. Vsypte nasekanou petrželku, kousky zbylého česneku, vše promíchejte.
7. Zalijeme vývarem, směs osolíme a opepříme, pánev opět uzavřeme pokličkou a směs dusíme 30 minut.
8. Smíchejte žloutky v misce s 1 polévkovou lžící. l. voda, šťáva z ½ citronu, sůl a prášek z černého pepře.
9. Odstavte misku z plotny, nalijte do ní žloutkovou směs a promíchejte. Je nutné používat pouze vysoce kvalitní slepičí vejce a před přidáním do misky je zkontrolovat.

Jemné, aromatické frikasé z lehkého krůtího masa je hotové. Podáváme s přílohou z rýže nebo pohanky.

Vaření se zelenými fazolkami

Kombinace dietních prsou s čerstvými zelenými fazolkami není tradiční, ale výsledkem je chutný a aromatický pokrm.

Požadovaná sada produktů:

• krůtí filé - 500 g;
• zelené fazolky - 250 g;
• sušené lesní houby – 50 g;
• tučná zakysaná smetana - ½ šálku;
• žloutek - 1 ks;
• čerstvě mletý černý pepř a hrubá sůl - volitelné.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Sušené houby zalijte sklenicí vroucí vody, přiklopte pokličkou a vařte 10 minut do změknutí.
2. Mezitím, co se houby vaří, vařte v osolené vroucí vodě také středně velký filet nakrájený na plátky po dobu 5 minut.
3. Poté fazolové lusky povaříme 2 minuty ve vroucí vodě se solí, poté je scedíme v cedníku a vychladíme.
4. Vyjměte houby bez vylévání vývaru a nakrájejte na malé kousky.
5. Svařte houbový vývar, snižte plamen a přidejte krůtí maso s fazolemi, houbami a hustou zakysanou smetanou.
6. Omáčku osolíme a dochutíme mletým pepřem dle libosti. Míchejte a vařte 5 minut. Přidejte žloutek, promíchejte a odstraňte z tepla.

Pokrm podáváme horký s nasekaným koprem a salátem z čerstvé zeleniny.

Lahodné frikasé ve smetanové omáčce

Neobyčejně příjemná a chutná smetanová omáčka, ve které se maso dusí, nasycuje ho šťávou a dodává ptákovi jemnost.

Požadovaná sada potravin:

• krůtí hřbet – 0,5 kg;
• cibule - 1 ks;
• stroužek česneku - 1 ks;
• pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• 10% smetana – 1 sklenice;
• víno (suché) – neúplná sklenice.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Filet z jakékoli části krůty nakrájíme na malé kousky.
2. Do masa nasypeme mouku a mícháme, dokud se nepotáhne každý plátek.
3. V hrnci rozehřejte libový slunečnicový olej a přidejte maso posypané moukou a opékejte do zlatova.
4. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nakrájíme na menší kousky, přidáme k masu a za stálého míchání dusíme 10 minut. Misku podle potřeby posypte solí a pepřem.
5. Do přípravku vlijeme suché víno (nejlépe bílé) a 10 minut podusíme, aby se alkohol zcela odpařil.
6. Zalijte smetanou a vařte 15 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Krůta potřebuje 45 minut, aby změkla a nasákla v omáčce. Nejlépe se podává s aromatickou rýží s vynikajícím šafránem a bylinkami.

Pomocí stejného receptu můžete připravit frikasé z králičího, kuřecího nebo jakéhokoli jiného masa.

Jak vařit v pomalém hrnci se zakysanou smetanou

Krůtí maso je dietní maso, které je v kombinaci s fermentovanými mléčnými výrobky šťavnaté a chutné. Vaření v pomalém hrnci usnadňuje proces, maso v chutné omáčce se nepřipaluje, ale je propečené a křehké.

Komponenty:

• krůtí palička – 1 ks;
• krůtí filé - 250 g;
• tučná zakysaná smetana - ½ šálku;
• pitná voda - 50 ml;
• cibule - 3 ks;
• rafinovaný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• mouka – 2 lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• čerstvě mletý černý pepř - špetka;
• sůl - podle vašeho uvážení.

Proces vaření frikasé v pomalém hrnci krok za krokem:

1. Cibuli nakrájejte na velké kousky.
2. Zapněte funkci „Fry“, v misce rozehřejte olej a přidejte cibuli. Smažíme za občasného míchání stěrkou.
3. Maso bez kůže a kostí omyjeme vodou, osušíme a nakrájíme na velké kusy.
4. K cibuli přidáme krůtu a orestujeme dozlatova. Maso posypeme moukou a promícháme stěrkou.
5. Oloupaný česnek nakrájíme na tenké plátky, vlijeme do zakysané smetany, přidáme vodu, sůl a mletý pepř.
6. Omáčku míchejte, dokud nebude hladká.
7. Naplňte obsah multicookeru bílou omáčkou ze zakysané smetany, přikryjte víkem a nastavte program „Stew“ na 30 minut.
8. Poté zapněte režim „Pečení“ na 30 minut, aby omáčka trochu zhoustla a tekutina se odpařila.

Na talíř dáme krůtu dušenou v zakysané smetaně, posypeme nasekaným koprem nebo cibulí, pokud chceme. Výsledkem je měkké a chutné maso v jemné omáčce, které lze podávat jak k rodinné, tak i sváteční večeři.

Recept se zeleninou a žampiony

Fricassee je speciální guláš, který se dusí ve vývaru, zakysané smetaně nebo smetaně a navíc ochucuje žloutkovou omáčkou a citronovou šťávou. Miska se rychle připravuje a je aromatická a chutná. Hodí se k různým přílohám.

Budete potřebovat:

• krůtí filé - 800 g;
• žampiony nebo aromatické hříbky – 400 g;
• cibule - 1 hlava;
• stroužky česneku - 2 ks;
• nerafinovaný olivový olej - 40 ml;
• máslo - 40 g;
• vývar - ½ šálku;
• čerstvá petržel - 1 svazek;
• sůl a čerstvě mletý černý pepř - volitelné.

• vaječné žloutky - 2 ks;
• citron - ½ ovoce;
• pitná voda - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl a černý pepř - špetka.

Algoritmus pro přípravu lahodného pokrmu:

1. Maso nakrájejte na stejné střední plátky.
2. Na pánvi se silným dnem rozehřejte máslo a olivový olej. Osmahneme na něm krůtí plátky.
3. Maso přendáme na talíř a do pánve vložíme nakrájenou cibuli a stroužek česneku. Smažte 5 minut.
4. Maso vrátíme do pánve, kde se smaží cibule. Zalijeme trochou vývaru. Přikryjte poklicí a vařte 30 minut za míchání na mírném ohni, dokud se neuvaří.
5. Oloupejte a nakrájejte houby a po 30 minutách je přidejte k masu a ingredience promíchejte.
6. Přidáme nasekanou petrželku a nasekaný druhý stroužek česneku.
7. Zalijte zbylým vývarem, fricasé osolte, opepřete a vařte dalších 30 minut.
8. Připravte omáčku: smíchejte žloutky s vodou, citronovou šťávou, solí a pepřem. Omáčku lehce prošlehejte vidličkou.
9. Pánev sundejte z plotny, vlijte vaječnou omáčku a rychle míchejte, aby se vejce nesrazila.

Prezentaci doplníme sklenkou suchého bílého vína, nakrájenou čerstvou zeleninou a snítkou voňavé bazalky.

Originální jídlo v troubě

Krůtí frikasé se zeleninou je chutné a nízkokalorické jídlo. V tomto receptu můžete použít jakékoli koření nebo aromatické bylinky. Pokud chcete mít vydatnější oběd, měli byste maso podávat jako přílohu a pro ty, kteří rádi počítají kalorie, je lepší jíst frikasé jako samostatné jídlo.

Požadované komponenty:

• krůtí maso - 700 g;
• mladá cuketa - 2 ks;
• mletá paprika - 1 lžička;
• hustá zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.;
• stroužky česneku - 4 ks;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl a pepř - volitelné;
• oregano - špetka;
• kopr - volitelné.

Postup vaření krok za krokem:

1. Maso nakrájejte na středně velké kousky.
2. Nakrájené maso vložíme do pánve na rozehřátý olej a opečeme ze všech stran dozlatova. Poté, co se objeví pěkná kůrka, krocana osolte.
3. Mladé cukety nakrájíme na půlkolečka a dáme je do mísy. Přidáme papriku, oregano a další koření dle libosti.
4. Cuketu smícháme s kořením a přidáme k ní osmažené filé. Přidejte sůl, pepř, zakysanou smetanu a nasekaný česnek.
5. Vše vložte do žáruvzdorné formy vymazané slunečnicovým olejem a přikryjte fólií.
6. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní krůtu a 30 minut vařte.
7. Odstraňte fólii a pokračujte v pečení misky dalších 30 minut. Připravené fricasé posypeme nasekaným koprem.

Pečené fricasée s krůtím masem a mladou cuketou podávejte jako samostatné jídlo se sklenkou vína. Jako doplněk můžete nabídnout dušenou rýži se šafránem a grilovanou zeleninou.

Koření, čerstvá zelenina a aromatické houby se smetanou udělají z jemného a šťavnatého krůtího řízku fricassee hlavní ozdobu každého stolu.

Připravíme si vynikající francouzské jídlo – krůtí frikasé. Jedná se o dietnější verzi slavného pokrmu, který se tradičně připravuje z kuřecího řízku.

"Fricassee" se doslova překládá jako "všechno", jinými slovy je to dušené bílé kuřecí maso v bílé omáčce s přidáním zeleniny (většinou), hub, zeleného hrášku, kaparů. Uvařím krůtí frikasé s houbami a cibulí.

Připravíme si všechny produkty.

Krůtí maso nakrájíme na malé kousky.

Kousky filé obalíme v mouce se solí a pepřem.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte kousky krůtího filé za míchání po dobu 5-7 minut.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Žampiony nakrájíme na tenké plátky.

Ke kuřecímu řízku přidejte žampiony. Smažte po dobu 5-7 minut na vysoké teplotě za míchání. Dávejte pozor, aby houby nepustily šťávu.

Poté přidejte cibuli. A vařte dalších 5-7 minut, dokud cibule nezprůhlední.

Zalijte suchým bílým vínem. Pokrm vařte dalších 5 minut, dokud se alkohol neodpaří.

Pokrm ochutnejte solí a v případě potřeby dosolte.

Do pánve přidejte smetanu, snižte teplotu na minimum a fricasé vařte dalších 10 minut.

Na úplný konec přidejte tymián. Vařte ještě pár minut a sundejte pánev z plotny.

Krůtí fricasé s houbami je připraveno!

Fricassee podáváme nejlépe s vařenou rýží.

Dobrou chuť!