Obloha ze zeleniny. Zeleninová příloha: výhody produktů a způsobů vaření

Ráno, k obědu a večer a někdy i ve dvou jídlech jíme přílohy. Nějak se nám v životě stalo, že preferujeme cereálie a těstoviny. Zároveň odsuneme zeleninové přílohy. Jako, je s nimi tolik povyku. Pokud tedy nevaříme jen zelí a brambory v různých obměnách. Ale kromě dušeného zelí nebo dušených brambor existuje mnoho zajímavých receptů. Zajímavá chuť a způsob vaření. Ano, může to vyžadovat více úsilí. Ale stojí to za to! Cuketa, lilek, květák, brokolice a mnoho další zeleniny – to je obrovský výběr receptů na přípravu těch nejzdravějších příloh.

Chutný lilek dušený v tlakovém hrnci

V sezóně čerstvé zeleniny se žádný oběd ani večeře neobejde bez zeleninových pokrmů. Navrhuji vařit lilek dušený v pomalém hrnci-tlakovém hrnci.

Ingredience

• Bílý lilek - 600 g
• Sladká paprika - 200 g
• Cibule - 200 g
• Česnek - 25 g
• Rajčata - 500 g
• Slunečnicový olej - 100 g
• Sůl - podle chuti
• Nové koření mleté ​​- podle chuti
• Bobkový list - 1 ks.

Proces přípravy dušeného lilku je můj oblíbený recept

Pokud máte v kuchyni skvělého pomocníka, proč si nepřipravit vydatný a chutný oběd? Můj asistent (MoulinexCE500E32) má funkci tlakového hrnce, která výrazně zkracuje dobu vaření. V běžném pomalém hrnci stačí prodloužit čas.

Pro lahodný výsledek používejte pouze čerstvou zeleninu, ne zpomalenou, bez poškození a prasklin. Vydatný lilek lze jíst samotný nebo jako doplněk k obědu či večeři.

Nalijte olej do nádoby multivarku. Zapněte režim "Frying". Cibuli oloupejte ze slupky, nakrájejte na půlkroužky nebo menší, podle vlastního uvážení. Česnek oloupeme, nakrájíme. Smažte cibuli a česnek do měkka, 5-7 minut.

Vezměte bílé nebo modré lilky. Neměli by být letargičtí. Opláchněte lilek ve studené vodě. Zastřihněte ocasy, sloupněte kůži. Nakrájejte na velké kusy. Umístěte do cedníku. Posypte solí a nechte 30 minut. Dobře opláchněte a vymačkejte přebytečnou vodu. Přidejte k osmažené cibulce. Míchat. Smažte ve stejném režimu po dobu 7-10 minut.

Papriky a rajčata opláchněte. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte jádřinec se semínky. Nakrájejte na velké plátky. Rajčata nakrájíme na střední plátky. Pokud jsou rajčata malá, stačí každé nakrájet na čtvrtky. Přidejte zeleninu do mísy. Přidejte určené koření. S kořením můžete experimentovat. Přidejte bobkový list. Míchat. Pevně ​​uzavřete víko. Zapněte na 15 minut program "Dušení / zelenina".

Po pípnutí mírně otevřete parní ventil, uvolněte páru a otevřete víko. Lilky dušené v tlakovém hrnci jsou hotové. Nalijte do hlubokých misek a ihned podávejte.

Před podáváním ozdobte čerstvou petrželkou nebo koprem. K dušenému lilku se skvěle hodí smažené brambory, bramborová kaše nebo jakákoliv kaše.

Lilek dušený v pomalém hrnci

Lahodný recept na lilek dušený na pánvi

Ingredience

• Lilek - 1 ks.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Rajče - 1 ks.
• řapíkatý celer - 1 ks.
• Cibule (velká) - 1 ks.
• Černý mletý pepř - podle chuti
• Slunečnicový olej

Jak rychle vařit lilek na pánvi - krok za krokem recept s fotografií

Cibule je naše všechno, proto jsem v receptu naznačila, že by to měla být velká cibule. Navíc v tomto receptu doporučuji vše nasekat nahrubo. Pokud se ovšem nebudou léčit děti a všichni, kteří tuto zeleninu nemají rádi.

Krok 1. Cibuli nakrájejte na kostičky

Celer ve společnosti lilku a dalších postaviček vytvoří velmi neobvyklé obyčejné jídlo, na které jsme zvyklí. Nasekal jsem 1 stonek, ale pak mi došlo, že bych mohl mít 2. Pěkně jsme to nakrájeli.

Krok 2. Celer julienne

Lilek jsem nenamáčel, nesolil, jako v jiných situacích. Protože formát je jiný a tato hořkost bude nakonec v tomto pokrmu vhodná. Dodá ostrost. Nakrájela jsem to na malé kostičky. Ať je to trochu jako guláš. Ale guláš to nebude!

Krok 3. Plátky lilku

Chtěl jsem přilákat mrkev a změnil jsem názor. Ať je to dnes jinak. Ale nechtěl jsem zůstat bez papriky, je to tak úžasné! Také kostka.

Krok 4: Kostky pepře

Nyní rozehřejeme pánev. Nalijte slunečnicový olej a odešlete řez. Jakmile se trochu opeče, stáhneme oheň, přikryjeme pokličkou a dusíme.

Krok 5. Pošlete zeleninu do pánve s olejem

Rajče je posledním společníkem lilku. Nakrájíme také na malé kousky a přidáme zelení, kde bez něj.

Krok 6. Rajče s bylinkami

Všechno. Pošleme pod pokličku a rajče. Podlila jsem trochou vody, aby se moje krasavice podusily a dusily. Na poslední chvíli jsem dobře pepřil a ubral plyn. S chlebem tahle kráska - no super!

Krok 7. Miska je připravena. Dobrou chuť!

Vynikající mrkev zapečená s koňakem

Ingredience

• Mrkev (velká) - 3-4 ks.
• Třtinový cukr - 1 lžička
• Sůl - 2 lžičky
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Máslo - 70 g
• Cognac - 3 polévkové lžíce
• Mletá skořice - špetka

Krok za krokem příprava nízkokalorické zapečené mrkve s koňakem

Ráda si objednávám mrkev zapečenou s koňakem ve francouzské restauraci, kde ji podávají jako přílohu. Chutné, neobvyklé, nízkokalorické, díky čemuž je toto jídlo cenné pro dámy.

Pro vaření připravte produkty podle seznamu.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Necháme to stranou.

Mezitím si připravíme náplň. Do naběračky (nebo do malého kastrůlku se silným dnem, pánev ...) dejte máslo, cukr a sůl. Necháme roztát. Přidejte skořici, pepř a koňak. Dobře promíchejte.

Mrkev vložíme do pekáče, zalijeme pikantní směsí. Přikryjeme alobalem a pečeme na 170 stupňů asi hodinu. Někdo takový už existuje. Líbí se mi, že mrkev není moc měkká, takže mi stačí 50 minut. Zaměřte se na svůj vkus.

Mrkev pečená s koňakem je hotová. Podávejte mírně teplé.

Mrkev pečená s koňakem

Jak vařit lahodnou zeleninu na grilu - moje tajemství

Ingredience

• Cuketa - 2 ks
• Bulharský pepř - 2 ks
• Cibule - 2 ks
• Rajčata - 2 ks
• Černý pepř (hrách)
• Sůl
• Citron - 1 ks.

Proces vaření zeleniny na grilu - vaříme doma i na ulici

Příznivci bezmasých jídel přistupují k přípravě zeleniny na grilu obzvlášť delikátně. Zeleninový kebab pro ně není jen doplněk nebo svačina jako pro masožravce, ale skutečný plnohodnotný piknikový pokrm. Správně marinovanou a následně grilovanou cuketu s paprikou přitom ocení nejen vegetariáni, ale i ti, kterým je dietní výživa zcela lhostejná.

Chcete-li chutně uvařit zeleninu pečenou na grilu, budete potřebovat čerstvou mladou cuketu, rajčata a sladkou papriku. Plus cibule, citron, sůl a kuličky černého pepře na marinádu.

Vezmeme červenou a masitou papriku. Musí se umýt, dobře očistit od stonku a semen a poté nakrájet na trojúhelníkové plátky. Opláchneme pouze cuketu a rajčata a nakrájíme na středně silné plátky. Cibuli zbavíme slupek a nakrájíme na velké půlkroužky a citron rozdělíme na dvě části.

Zeleninové přísady a cibuli vložíme do těsného plastového sáčku - to je ideální nástroj pro nakládání zeleniny. Právě v této "nádobě" se zelenina přesune na piknik. Rajčata do sáčku se zeleninou raději nepřidávejte, šťáva může vytéct. Nechte je v misce marinovat.

Obsah balení promíchejte rukama s maximální opatrností. Zbývající půlky citronu není třeba rozkládat. Sáček pevně svážeme citronem a jeho zeleninové složky necháme 5-6 hodin marinovat.

Nakládané cukety a papriky položte na mangalovou síť blízko sebe a dobře je přitlačte.

Smažte zeleninu na grilu z obou stran, dokud nebude zcela uvařená. Během procesu smažení je třeba síto alespoň 4krát obrátit. Za prvé to pomůže kontrolovat náhodný přísun otevřeného ohně a za druhé cuketu a papriku rovnoměrně osmahnete z každé strany.

Grilovaná zelenina je hotová. Dobrou chuť!

Sdílíme tajemství, jak udělat dušené maso z lilku a cukety ještě chutnější

Ingredience

• Lilek - 1 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Rajčatová šťáva - 100 ml
• Sůl - podle chuti
• Mouka - 4 polévkové lžíce.
• Cukr - podle chuti
• Rafinovaný slunečnicový olej - 30 ml.

Proces vaření zeleninového guláše z lilku a cukety

Guláš z lilku a cukety je především dietní, zeleninový a zdravý pokrm. Je docela vhodný pro vegetariánskou stravu a půst. Mnoho kuchařů peče zeleninu, ale radím těm, kteří jsou ve všem smaženém kontraindikováni, aby uvařili mou verzi takového guláše. Prakticky neexistuje žádný olej, všechny produkty jsou podrobeny tepelné úpravě dušením. Pokrm je velmi chutný a vůbec není mastný.

Na přípravu lilku a cuketového guláše potřebujeme následující produkty: lilek, cuketu, mrkev, cibuli, sladkou papriku, rajčata nebo rajčatovou šťávu, mouku, slunečnicový olej, sůl, cukr.

Cibule se musí umýt a oloupat a poté jakýmkoli způsobem nakrájet. Nalijte trochu rostlinného oleje do hrnce se silným dnem (nebo hluboké pánve, dušené pánve) a vložte nakrájenou cibuli.

Mrkev očistíme, omyjeme a nakrájíme libovolně, lépe však na kolečka. Přidejte do hrnce s cibulí. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kostičky. Pokud je mladý, nemusíte čistit. Přidejte do hrnce.

Můj lilek. Zelenině odřízněte stonek a ocas. Nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 1 cm.Velká kolečka nakrájejte na dvě části. Každý kruh vyválejte v mouce.

Dejte do hrnce s cibulí, mrkví a cuketou. Papriku omyjte, vyjměte krabičku se semínky a nasekejte nadrobno. K uvedené zelenině přidejte rajčatovou šťávu nebo nakrájená čerstvá rajčata.

Nalijte sklenici vody do pánve a dejte ji na sporák. Přikryjeme pokličkou a dusíme na středním plameni. Po 15 minutách zelenina pustí hodně šťávy. Smíchejte všechny ingredience v hrnci. Podle chuti osolíme a pokud je rajče kyselé, přidáme cukr.

Dusíme, dokud nebude zelenina připravená 20-25 minut.

Jak snadno vařit řepu pečenou v troubě ve fólii

Ingredience

• Řepa - 400 gramů
• Zakysaná smetana - 65 gramů
• Tvrdý sýr - 35 gramů
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Petržel - 2 snítky
• Máslo - 10 gramů

Proces vaření řepy pečené ve fólii - osvědčený recept

Pokud máte rádi červenou řepu, pak si tento recept zamilujete. Navrhuji vařit pečenou řepu. Toto jídlo je skvělým doplňkem k domácímu obědu nebo večeři.

Na vaření potřebujeme červenou řepu nasládlé chuti, středně velkou, hutnou na dotek. Používejte nejlépe teplé a se zakysanou smetanou.

Chcete-li vařit řepu pečenou v troubě ve fólii, vezměte následující produkty: řepa, zakysaná smetana, tvrdý sýr, sůl, mletý černý pepř, petržel, máslo.

Řepu dobře opláchněte a osušte. Pevně ​​zabalte do fólie. Pošlete péct do trouby, dokud nebude vařené. Bude to trvat přibližně jednu hodinu. Zkontrolujte dřevěnou špejlí. Pokud se zelenina snadno propíchne, pak je řepa hotová.

Řepu zchladíme, oloupeme slupku. Vyjměte jádro nožem. Zapékací mísu vymažeme máslem. Vložte zeleninu. Sůl a pepř.

Do každé prohlubně přidejte zakysanou smetanu. Navrch posypeme strouhaným tvrdým sýrem. Vložte do horké trouby na 180-200 stupňů, dokud se sýr nerozpustí.

Recept na výbornou zapečenou dýni s bazalkou a fetou

Ingredience

• Dýně - 400 gr
• Sýr feta - 50 g
• Čerstvá bazalka - 3 snítky
• Bílý vinný ocet - 1 polévková lžíce
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Tekutý med - 2 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř

Postup přípravy lahodné dýně s bazalkou a fetou - příprava krok za krokem

Dýně je zdravá a chutná podzimní zelenina, ze které se připravuje široká škála pokrmů. Jedná se o cereálie, palačinky a kastrol, všechny druhy koláčů a dušená jídla, džemy, dezerty atd. Dýně se vaří, dusí a peče. Můj oblíbený způsob vaření dýně je pečení v troubě. Nabízím vám recept na pečenou dýni v sójovo-medové omáčce. Dýně se snoubí s čerstvou bazalkou a fetou.

Dýni omyjte, zbavte semínek a spolu se slupkou nakrájejte na plátky silné 1-1,5 cm.

V misce smícháme bílý vinný ocet, sójovou omáčku a tekutý med. Dýni přelijeme omáčkou a necháme 10 minut odležet.

Plátky dýně položte na plech vyložený pečicím papírem. Posypeme mletým černým pepřem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů do měkka. Bazalku omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.

(zatím bez hodnocení)

Ryby jsou velmi výživným produktem a v mnoha případech dokážou zahnat hlad samy, ale většina našich krajanů je zvyklá na povinnou přítomnost bohaté přílohy v druhých chodech. V ideálním případě by obloha měla zvýraznit chuť ryby a podpořit dobré trávení.

Abychom určili, jaká příloha je k rybě vhodná, musíme se zaměřit na způsob úpravy ryby a na její nutriční vlastnosti, které závisí na druhu ryby. Smažená ryba je v naší mysli spojena s hranolky a mlžným Albionem a kousky ryby s nakládanou zeleninou připomínají asijskou kuchyni. K pokrmům z ryb se skutečně hodí nejrůznější druhy zeleniny, nakládané i čerstvé.

V ruské kuchyni, kde se ryby často jedly pečené, vařené, sušené nebo solené, sloužila zelenina a koření jako nezbytný doplněk a určovaly chuť pokrmu. Moderní kuchyně nám umožňuje vybrat si jakoukoli přílohu, aniž bychom se spoléhali na konkrétní tradice. Jen je třeba vzít v úvahu, s jakou přílohou se kombinuje ryba, kterou jsme se rozhodli vařit.

Chuť tučných ryb (makrela, halibut, platýs nebo ryby z rodiny lososů) je dokonale zdůrazněna:

• brokolice;
• dušený špenát nebo šťovík;
• čerstvý salát nebo mangold;
• konzervovaný zelený hrášek nebo bramborová kaše;
• pečená nebo čerstvá rajčata.

Použít můžete i ovoce – kyselá jablka, grapefruit, ananas, mango nebo pomeranč – šťáva z těchto plodů mírně maskuje obsah tuku v rybách. Podobně se používají kyselé bobule (brusinky, dřišťál). Kysané zelí s pomeranči podáváme jako přílohu k rybám z čeledi lososovitých (char).
Jako přílohy k nízkotučným druhům ryb (okoun, treska, parmice atd.) můžete použít dušenou zeleninu nebo zeleninové pyré.

Přílohy, které je žádoucí podávat s rybami

Lahodná příloha pro ryby může být jednoduchá (z jednoho produktu) i složitá.
Běžnou možností pro komplexní přílohu je:

• vařené brambory, mrkev a petržel;
• dušená mrkev se zeleným hráškem nebo sušenými švestkami;
• dušené maso z cukety, lilku, papriky a rajčat;
• fazole v rajčatech nebo lilku smažené s cibulí;
• smažené brambory ochucené celerem a petrželkou.

Kaši lze použít i jako přílohu k některým druhům ryb;

• pohanka na filet ze sumce (jídlo se peče s houbami, zakysanou smetanou a strouhaným sýrem);
• rýžová pasta se sójovou omáčkou;
• pšenice se zakysanou smetanovou omáčkou a sýrem k halibutovi nebo platýsovi.

Zároveň je důležité vzít v úvahu nuance konkrétních receptů, protože většina obilovin se nehodí k rybám mnoha odrůd (výjimkou je drobivá rýže).

Vydatné přílohy

Pokud nevíte, jakou přílohu vařit k rybám, aby bylo druhé jídlo uspokojivější, věnujte pozornost přílohám, jako jsou:

• sýr a bramborová kaše;
• houby (žampiony, hlíva ústřičná);
• brambory plus rukola, cherry rajčata, smetana z chřestu a pastinák;
• bramborová kaše a wasabi;
• artyčok, rajčata, špenát a kapary;
• arašídy, sladká paprika, cibule.

Vlašské ořechy a čočka se také používají k přípravě příloh k rybám v kombinaci s různými omáčkami a zeleninou.

zeleninová obloha

Nejlepší přílohou k rybám je zeleninový salát. Čerstvá zelenina přispívá k dobrému vstřebávání bílkovin a zvýrazňuje chuť ryb. Na salát můžete použít jakoukoli zeleninu - řepu, rajčata, zelí, cibuli, okurky, papriky a lilky, brambory atd. Salát můžete obléknout octovým dresinkem, zakysanou smetanou, rostlinným olejem nebo majonézou.

Všestranná ozdoba

Nejběžnější a oboustranně výhodnou možností jsou brambory, ale lze je nahradit rýží - tyto produkty jsou kombinovány se všemi druhy ryb, bez ohledu na to, jak jsou vařené. Těstoviny jako přílohu raději nepoužívejte – pokrm bude vydatný, ale chuť ryby otupí.

Důležité je nejen vědět, jaká příloha se k rybě hodí, ale také při její přípravě použít koření, které se neliší vůní a texturou od koření, které jste použili při vaření ryb. Nezapomínejte na omáčky – k rybě se hodí salsa, cibulová, ořechovo-rajčatová, mango-zázvorová atd.

Rybí pokrmy můžete podávat se zeleným, hroznovým nebo olivovým olejem i s citronovou šťávou (citrónová šťáva dodá každému rybímu pokrmu nádech svěžesti a pikantnosti).
I správně vybrané přílohy, které dodají pokrmu atraktivitu a chutnost, je vhodné střídat. Pokud nemáte příležitost nebo čas vařit složitou přílohu, použijte čerstvou nebo nakládanou zeleninu nakrájenou na plátky a nezapomeňte na zeleninu - to dodá pokrmu chybějící přitažlivost.

Zelenina je výborným doplňkem k rybám, masu a drůbeži. Níže najdete recepty na vaření zeleniny na přílohu.

Mražená zeleninová obloha

Ingredience:

• směs mražené zeleniny - 800 g;
• majonéza - 1 polévková lžíce. lžíce;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sušené oregano, bazalka, černá a červená mletá paprika - každá špetka;
• sójová omáčka - 30 ml.

Vaření

Směs mražené zeleniny rozprostřete na suché pánvi. Zeleninu nemusíte nejprve rozmrazovat. Jak se zahřívají a rozmrazují, tvoří se kapalina. Jakmile se vaří, přidáme sušené oregano, bazalku, pepř. To vše promícháme a pod přiklopenou pokličkou dusíme asi 15 minut.Pokud se během této doby tekutina stihne odpařit, tak můžete přidat trochu vody. Poté přidejte zakysanou smetanu, majonézu a. Dobře promíchejte, v případě potřeby dosolte a vypněte oheň. Lahodná příloha z mražené zeleniny je hotová!

Obloha na zeleninové maso

Ingredience:

• brokolice - 400 g;
• sladká paprika - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• pórek - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• olivový olej - 50 ml;
• sůl, černý mletý pepř.
• zelenina.

Vaření

Růžičky brokolice a mrkev nakrájené na kolečka vhodíme do vroucí vody. Poté, co se voda uvaří, vařte asi 1 minutu a poté uložte do cedníku a opláchněte pod studenou vodou. To je nezbytné, aby nedošlo ke ztrátě jasné barvy zeleniny. Pórek nakrájíme na proužky.

Na pánvi rozehřejte olivový olej, vložte do něj sladkou papriku a cibuli nakrájenou na půlkolečka. Míchejte a opékejte 2 minuty, poté rozprostřete mrkev a opékejte stejné množství. Nakonec přidejte brokolici, vše znovu promíchejte a vařte další 2-3 minuty. Případně můžete přidat i lusk feferonky. Podle chuti osolíme, opepříme a před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.

Zeleninová příloha kuře

Ingredience:

• mladá cuketa - 2 ks;
• lilek - 3 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• žampiony - 350 g;
• rajčata - 4 ks;
• sladká cibule - 2 ks;
• sůl, italské bylinky - podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Vaření

Zeleninu a houby omyjeme a očistíme. Semínka očistíme od cukety, papriky a lilku. Rajčata zalijte vroucí vodou a poté je oloupejte. Všechny ingredience nakrájíme na kostičky. V pánvi zahřejte rostlinný olej, rozprostřete nakrájenou cibuli a smažte do zlatohněda. Poté vyskládejte sladkou papriku a cuketu. Promíchejte a na mírném ohni vařte 6-7 minut.

Přidejte lilek a posypte italskými bylinkami. Smažte do poloviny vaření. Na závěr rozložíme houby a rajčata. Vše jemně promícháme, podle chuti osolíme a dusíme do měkka. Lahodná příloha ze zeleniny ke kuřecímu masu je hotová.

Příloha z pečené zeleniny

Ingredience:

• lilek - 400 g;
• sladká paprika (červená) - 250 g;
• česnek - 2 stroužky;
• olivový olej - 30 ml;
• špenát, petržel;
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

Papriky a lilky se rozloží na mřížku v troubě a pečou se 40 minut při teplotě 200 stupňů a několikrát se obrátí, aby se zelenina dobře propekla. A aby nám lilky při pečení nepraskli, tak je nejprve na více místech propícháme vidličkou. Hotové lilky oloupeme (u dobře upečených lilků se velmi snadno odstraňuje) a nakrájíme na kostičky, stejným způsobem nakrájíme i papriku.

K zelenině přidáme olivový olej, nasekanou petrželku, nasekaný špenát a nasekaný česnek. To vše se promíchá a podle chuti osolí. Taková příloha bude vynikajícím doplňkem k masu nebo klobásám pečeným na uhlí.

Každá zelenina je svým způsobem dobrá a svým způsobem užitečná a zeleninové přílohy připravené z nich dají šanci masitým pokrmům. Zeleninové přílohy mohou fungovat jako samostatná jídla. V běžných dnech působí zeleninové přílohy jako důležitá součást oběda nebo večeře, zlepšují chuť a zdravotní přínos masitého nebo rybího pokrmu, obohacují je o vitamíny a zdravou vlákninu.

Zeleninové přílohy se připravují snadno, jednoduše, rychle, jakákoliv zelenina v nich je na svém místě a koření a čerstvé bylinky jsou vždy připraveny vylepšit chuť pokrmu a zastínit každou přísadu v něm přítomnou. Není náhodou, že Velký půst připadá právě na dobu, kdy naše tělo potřebuje celou řadu benefitů a chutí zeleniny. Zeleninové přílohy vařte s radostí, nezanedbávejte je a výsledek a výhody na sebe nenechají dlouho čekat.

Zeleninová obloha "Dušená řepa se zeleninou"

Ingredience:
500 g řepy,
1-2 žárovky
2 mrkve
3-4 brambory
3 rajčata v domácí šťávě
pár stroužků česneku
čerstvá petrželka,
rostlinný olej,
trochu vinného octa
sůl, mletý černý pepř, koření - podle chuti.

Vaření:
Pro budoucí dušení volte sladkou, kaštanově zbarvenou řepu, aby vařený pokrm měl chuť i barvu a vypadal chutně. Řepu nakrájíme na kostičky a za občasného míchání orestujeme na mírném ohni v pánvi s rozehřátým rostlinným olejem. Poté přidejte mrkev, také nakrájenou na kostičky. Zeleninu trochu podusíme a poklademe na ni brambory. V samostatné pánvi smažte jemně nakrájenou cibuli na malém množství rostlinného oleje do zlatohnědé. Když brambory změknou, přidáme ke zbytku zeleniny cibuli, nakrájená rajčata i se šťávou tam pošleme, osolíme, okořeníme kořením a za občasného míchání ještě pár minut podusíme. Hotový pokrm dochutíme nasekaným česnekem, nasekanou petrželkou a vinným octem podle chuti.

Zeleninová příloha "Brambory dušené se zeleninou"

Ingredience:
500 g brambor
150-200 ml vody,
1-2 mrkve
1 kořen celeru
2 sladké vícebarevné papriky,
1-2 žárovky
2-3 stroužky česneku,
rostlinný olej,
sůl, kopr nebo petržel - podle chuti.

Vaření:
Omyté a oloupané brambory nakrájíme na kostičky, dáme do hrnce nebo kastrůlku, zalijeme vodou a zapálíme. Mrkev a celer také nakrájíme na kostičky (můžeme nastrouhat na hrubém struhadle), papriku a cibuli nakrájíme na malé kousky. Všechnu nakrájenou zeleninu přidejte po 10 minutách k bramborám, které se vaří na pánvi. Současně přidejte trochu rostlinného oleje. Zeleninu dusíme pod pokličkou 25–30 minut. 5 minut před připraveností přidejte do misky nasekaný česnek a při podávání posypte jemně nasekanými bylinkami.

Řepný kaviár s mrkví a česnekem

Ingredience:
500-700 g řepy,
1 velká mrkev
žárovka,
2 rajčata
pár stroužků česneku
několik lžic jakéhokoli rostlinného oleje,
sůl, cukr, mletý černý pepř, kopr a petržel - podle chuti.

Vaření:
Připravenou řepu a mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a výslednou hmotu vložte do pánve s ohřátým rostlinným olejem a vařte na mírném ohni pod pokličkou do měkka. Chcete-li připravit rajčatový protlak, protáhněte rajčata mlýnkem na maso nebo jednoduše nasekejte dužinu rajčat nožem co nejjemněji. Rajčata nejprve zbavíte slupky tak, že je zalijete vroucí vodou, nebo je můžete nechat tak, jak jsou. Samostatně orestujte nakrájenou cibuli s rajčatovou hmotou a přidejte k zelenině. Chuť připravovaného pokrmu si sami upravte pepřem, solí a cukrem, promíchejte a odstavte ze sporáku. Kaviár necháme vychladnout, protože je lahodný pouze vychladlý. Při podávání pokrm posypeme nasekaným česnekem a nadrobno nakrájenou petrželkou nebo koprem, můžeme přidat i trochu zelené cibulky nakrájené na tenká kolečka. To nezkazí chuť pokrmu, ale pouze zesvětlí.

Cuketové ragú s cibulí a mrkví

Ingredience:
500 g cukety,
1 mrkev
1 cibule
pár stroužků česneku
jakýkoli rostlinný olej
sůl, pepř, kopr - podle chuti.

Vaření:
Pokud nemáte k dispozici čerstvé cukety, použijte pro budoucí použití ty zmrazené. Čerstvou nebo předem rozmraženou cuketu nakrájejte na středně velké kostky a dejte zatím stranou. Na pánvi s rostlinným olejem orestujte nastrouhanou na hrubém struhadle nebo na kostičky nakrájenou mrkev (jak chcete) a nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme k nim cuketu a dusíme, nezapomeneme občas promíchat, pod pokličkou 25–30 minut. Poté pokrm osolte, opepřete a 5 minut před vařením přidejte kopr a česnek nakrájený na tenké plátky.

Dušené zelí se zeleninou "Vitamínová večeře"

Ingredience:
1 malá hlávka zelí (o hmotnosti 1 kg),
2-3 rajčata
2-3 brambory
jakýkoli rostlinný olej
sůl, mletá červená paprika, kopr nebo petržel - podle chuti.

Vaření:
Nalijte trochu vody do hrnce nebo kastrůlku a přiveďte k varu. Poté do ní vložte tence nakrájené zelí a vařte na středním plameni, dokud se trochu nezměkne a usadí. Poté na zelí pošleme nakrájené nebo nakrájené brambory a rajčata, nalijeme trochu rostlinného oleje, promícháme a dusíme, dokud se neuvaří. Během vaření dochuťte solí a pepřem podle chuti. Přidejte čerstvý nasekaný kopr do již připraveného pokrmu a podávejte jej na stůl. Místo čerstvého kopru můžete do pokrmu přidat osolený, sušený nebo mražený pro budoucí použití. Tyto včasné zásoby zeleně často přicházejí na pomoc při přípravě zeleninových pokrmů, a nejen jich. A ještě jedna věc: mrkev, cibule nebo stejná sladká paprika nejsou uvedeny v receptu na přípravu tohoto jídla, ale vždy můžete přidat tuto zeleninu, pokud si přejete, a získáte nové originální a chutné jídlo.

Mrkev dušená v hrnci

Ingredience:
6 mrkví,
4 stroužky česneku
1 citron
3-4 st. l. rostlinný olej bez zápachu
trochu mleté ​​skořice
špetka cukru
sůl, pepř a petržel - podle chuti.

Vaření:
Důkladně umytou a oloupanou mrkev nakrájejte na tenká kolečka, smíchejte s rostlinným olejem, česnekem protlačeným lisem a jemně nasekanou petrželkou. Podle chuti trochu osolíme, opepříme, zalijeme šťávou vymačkanou z citronu, necháme chvíli odstát a vše dáme do hrnce. Přidejte vodu a pečte v troubě předehřáté na 180ºС do úplného propečení, to znamená, dokud mrkev nezměkne, asi 35 minut. Po uplynutí doby troubu vypněte a nechte v ní hrnec teplý dalších 15–20 minut. minut.

Malým trikem tohoto jídla je, že za tepla je skvělou přílohou a za studena je výborným předkrmem.

Zkuste tyto zeleninové přílohy vařit v pomalém hrnci. Stačí přidat velmi málo vody, protože se při vaření nevypařuje jako hrnce v troubě. Nastavte režim "Pečení" na 40 minut, poté bude zelenina zespodu lehce opečené. A pokud použijete režim "Stew", zelenina bude měkká a jídlo je docela vhodné pro dětský stůl.

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Larisa Shuftaykina