Poleva na velikonoční dort s vajíčkem. Jak vyrobit proteinovou polevu na velikonoční dort. Zajímavý způsob, jak udělat polevu s mlékem

Dobrý den, milí čtenáři! Světlé svátky Velikonoc se nám blíží. Dnes budeme hovořit o různých receptech na polevu na velikonoční dorty, jak ji správně vařit, jaká tajemství a jemnosti existují. Glazura je zodpovědná za estetický design lahůdky - tradičního bohatého dortu. Slavnostní pečivo na Velikonoce by mělo být nejen chutné, ale také rozmanité a krásné. Sladký "fondant" je levný a snadno se připravuje. Vaření dává moderním hospodyňkám příležitost fantazírovat s chutí a barvou chutné dekorace, neomezující se na jednoduchou klasickou proteinovou polevu.

Tajemství vaření polevy na velikonoční dorty

Základem většiny receptů je moučkový cukr. Nejlepší možností je rozemlít si cukr sami pomocí mlýnku na kávu, aby byl produkt drobivý. Prášek by měl být velmi jemný a dobře prosátý. Při dalším používání nebude žmolkovat;
Poleva perfektně sedí na pečivu, nestéká a při dodržení její správné konzistence dobře tuhne - přibližně jako zakysaná smetana dokonalé stejnoměrnosti. Do husté směsi se přidá trochu horké vody nebo mléka, do tekuté se přidá ještě trochu moučkového cukru;
Klasická sněhově bílá glazura se mění do barevné pomocí přírodních barviv: kurkuma smíchaná s kouskem másla, mrkvové šťávy, červené řepy, borůvek, špenátu nebo marmelády. To je skvělá náhrada za potravinářské barvivo zakoupené v obchodě;
Jako ozdobu na zálivku používají: cukrářský prášek, ořechy, kokosové vločky, sušené ovoce, kandované ovoce, strouhanou čokoládu, marmeládu, různé figurky;
Při použití v receptuře na bílky je konzistence hutná a měkká. Z bezpečnostních důvodů (i když se o tom v praxi málo mluví) se hotové pečivo s bílkovou polevou suší v troubě. K zabití bakterií salmonely stačí 80 stupňů;
Hotová glazura se ihned nanáší na vychladlé koláče. Pokud chvíli stojí v nádobě, vrstva se ukáže jako nerovnoměrná a nerovnoměrná;
Při výrobě glazury se voda často nahrazuje citronovou šťávou. Velmi sladké pečivo tak získá zajímavou kontrastní chuť. Nebo přidejte pár kapek pro chuť;
Provzdušněná čokoláda se v receptech nepoužívá. Hmota je heterogenní, s hrudkami. Aby byla barva polevy sytější, kombinuje se čokoláda s kakaem;
Při dostatečném množství polevy se velikonoce namáčejí hlavičkou do hmoty, případně se nanášejí na pečicí plochu silikonovým štětcem. Potřete-li vršek muffinu malou vrstvou džemu, před nanesením bílkové polevy vrstva přilehne, dobře zafixuje a leskne se.

Poleva recepty na velikonoční koláče. Klasická proteinová glazura

Protein dodává hmotě tažnost a plasticitu. „Klobouk“ na velikonočním dortu se ukáže jako hustý a lesklý.

Budete potřebovat: jemný cukr (1 šálek), proteiny (2 ks), sůl (špetku).

Vaření:

Dobře vychlazené bílky šleháme spolu se solí, dokud se neobjeví hustá pěna. Nejprve se mixér zapne na nízkou rychlost a postupně se zvyšuje;
Pokračujte v procesu šlehání a nalijte cukr po malých porcích;
Když jsou krystaly úplně rozpuštěné, hmota je hotová.

Potřeme želatinou

Výhodou tohoto zdobení je absence lepivosti a drolení při krájení dortu. Vrstva je hladká, sněhově bílá a jednotná.

Budete potřebovat: cukr (100 g), vodu (3 polévkové lžíce), želatinu (0,5 lžičky).

Vaření:

1 st. l. horká voda (70–80 stupňů) zředěná želatina. Po zamíchání se stane průhledným;
Samostatně kombinujte cukr a 2 polévkové lžíce. l. vody, zapálit. Směs se musí přivést k varu, aby se krystaly úplně rozpustily. Obsah musí být neustále promícháván;
Dále přidejte želatinu, promíchejte a vypněte oheň;
Mírně vychlazená hmota se šlehá mixérem do sněhově bílé silné pěny a ihned se aplikuje na velikonoční koláče.

Čokoládová poleva

Budete potřebovat: hořkou čokoládu (90 g), cukr, pomerančový džus a máslo (po 3 polévkových lžících).

Vaření:

Všechny ingredience se smíchají v malé pánvi. Zahřejte na nejmenším ohni a směs neustále míchejte;
Když se konzistence stane hustou a homogenní, glazura je připravena;
Po 5 minutách lze již vychladlou hmotu aplikovat na velikonoční koláče.

Čokoládová vaječná poleva

Budete potřebovat: proteiny (2 ks), moučkový cukr (1 hrnek), kakaový prášek (2 lžičky), citronovou šťávu (1 lžička), vanilkový cukr (1 lžička).

Vaření:

V hluboké misce smíchejte kakaový prášek, moučkový cukr, vanilkový cukr a vložte nádobu do horké vody;
Poté přidejte proteiny, citronovou šťávu a hmotu rozetřete do hladka.

Čokoládová poleva s kondenzovaným mlékem

Budete potřebovat: kondenzované mléko (4 polévkové lžíce), mléčnou nebo černou čokoládu (100 g), máslo (4 polévkové lžíce).

Vaření:

Čokoládu nalámanou na kousky rozpustíme ve vodní lázni a přidáme máslo. Míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota;
Čokoládovou tyčinku lze nahradit kakaem. V tomto případě nejprve rozpustíme máslo a nalijeme 3 polévkové lžíce. l. kakaový prášek;
Přidá se kondenzované mléko, odstraní se z vodní lázně a přenese se do ohně;
Směs vypneme, jakmile se objeví první bublinky – ozdoba je hotová.

Krémová glazura

Produkt je měkký jak texturou, tak chutí.

Budete potřebovat: hustou smetanu (50 g), mouku (50 g), cukr (50 g), kukuřičný škrob (20 g).

Vaření:

Škrob se zředí malým množstvím tekutiny a spojí se s ohřátou smetanou. Hmota se zahřívá na mírném ohni po dobu jedné minuty;
Dále ve smetaně rozpustíme mouku a cukr, trochu prošleháme. Mouka činí hmotu sněhově bílou, lesklou a homogenní;
Proteinovo-smetanovou polevu si můžete zpestřit dle libosti – citronovou, brusinkovou, jahodovou nebo jakoukoli ovocnou šťávou.

vanilková poleva

Budete potřebovat: moučkový cukr (150 g), protein (1 ks), citronovou šťávu (1 polévková lžíce. L), sůl (špetku), vanilin - podle chuti.

Vaření:

Vychladlý protein vyšleháme spolu se solí do silné pěny. Sůl zlepšuje proces šlehání. Špička pěny, když je vytažena nahoru, by měla zůstat svislá;
Postupně přidávejte vanilkový a moučkový cukr, dobře prošlehejte;
Citronovou šťávu postupně přidáváme do velmi husté pěny a šleháme dalších 10 sekund.

marshmallow poleva

Budete potřebovat: moučkový cukr (300 g), bílý marshmallow (200 g), citronovou šťávu (2 polévkové lžíce), máslo (1 polévková lžíce), potravinářské barvivo - volitelné.

Vaření:

Pro změkčení marshmallow je odeslán do mikrovlnné trouby;
Poté přelijeme citronovou šťávou, přidáme moučkový cukr a změklé máslo. Rozemlete do hladka;
V případě potřeby se používá potravinářské barvivo.

Butterscotch glazura

Budete potřebovat: tvrdý karamel (200 g), mléko (1/4 šálku), máslo (40 g), moučkový cukr (1–2 polévkové lžíce L).

Vaření:

Zahřejte mléko a máslo;
Přidejte moučkový cukr a karamel. Hmota se vaří za stálého míchání, dokud se sladkosti úplně nerozpustí;
Naneste sladkou ozdobu na velikonoční koláče v několika vrstvách.

kávová glazura

Metoda 1

Budete potřebovat: cukr (250 g), přírodní silnou černou kávu (100 g).

Vaření:

Dejte nápoj s cukrem na malý oheň a nechte stát, dokud se krystaly úplně nerozpustí;
Poté mírně zchladíme a šleháme mixérem, dokud směs nezhoustne.

Metoda 2

Budete potřebovat: silnou kávu (3 lžíce), máslo (50 g), moučkový cukr (2 šálky), vanilkový cukr (2 lžičky) nebo vanilkový extrakt (1 lžička).

Vaření:

Moučkový cukr se šlehá s kávou;
Přidejte vanilku a změklé máslo, hněťte do hladka.

ovocná glazura

Budete potřebovat: moučkový cukr (0,5 šálku), protein (1 ks), šťávu z bobulí (5 polévkových lžic. L).

Vaření:

Moučkový cukr a chlazený protein jsou šlehané do husté pěny;
Dále přidáme šťávu na obarvení a dobře promícháme. Dobrý barevný odstín dodá rybíz, třešeň nebo jahoda.

Pudinková glazura

Je lesklý a velmi jemný. Na dortu úplně nemrzne.

Budete potřebovat: převařenou vodu (150–200 g), krupicový cukr (180 g), vanilkový cukr (1 lžička), sůl (špetku), proteiny (2 ks), citronovou šťávu (2 lžíce l).

Vaření:

Smíchejte cukr, vodu, citronovou šťávu a pošlete na malý oheň;
Hmota se vaří, dokud nevznikne hustý sirup;
Chlazené bílkoviny se solí jsou sraženy do silné pěny;
Dále, bez zastavení procesu šlehání, nalijte horký sirup a přidejte vanilkový cukr;
Výsledná směs se zahřeje na maximálně 60 stupňů, nezapomeneme neustále míchat dřevěnou stěrkou.

citronovou polevou

Budete potřebovat: moučkový cukr (1 hrnek), protein (1 ks), citronovou šťávu (pár kapek), citronovou kůru, žluté potravinářské barvivo.

Vaření:

Z bílků a moučkového cukru vyšleháme lesklou hustou pěnu;
Dále přidejte citronovou kůru a šťávu. Důkladně prošlehejte mixérem;
V poslední fázi se zavede potravinářské barvivo a dobře se promíchá.

Cukrová poleva bez vajec

Budete potřebovat: mléko (4 lžíce), cukr (1 šálek).

Vaření:

zahřejte v hrnci;
Rozemlejte cukr v mlýnku na kávu a přidejte do kapaliny;
Vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.

Máte, milí čtenáři, svůj oblíbený recept na polevu na velikonoční dorty, podle jakého receptu obvykle vaříte?

Ahoj všichni! Zde bude velmi brzy nejdůležitější pravoslavný svátek tohoto roku na našem prahu. Dáme přátelům a samozřejmě příspěvek konečně skončí.

Uspořádáme hostinu, na kterou budeme vařit z různých produktů a surovin. Ale nezapomeňme na to nejdůležitější jídlo - na krásné velikonoční koláče.

Výroba takových lahodných lahůdek může být samozřejmě obtížná, ale myslím, že jste se již rozhodli pro nejlepší recept pro sebe, ale stále jej musíte elegantně a skvěle prezentovat na jídelním stole.

Jak to udělat? Samozřejmě s pomocí zdobení takových sladkostí speciální polevou nebo jak se také říká fudge. Dá se vyrobit z různých surovin. Ale, každý chce, aby byl nejen atraktivní na pohled, ale aby se také nedrolil a nedrolil, když muffin rozdělíme na porcované kousky a kousneme, am-am.

Pojďme na to společně přijít a doufám, že vás výsledek nenechá čekat. Vyberte si své oblíbené recepty na polevu a vytvořte ve své kuchyni.

Jak připravit polevu na velikonoční dort, aby nesypala a nedrolila se?

Každá hostitelka alespoň jednou v životě vyrobila takový krém a přála by si, aby výsledek byl sněhově bílý a takový, aby byl každý potěšen.

Vždycky jsem si předtím musela udělat proteinovou polevu, ale nějak jsem jednoho dne zkusila jinou možnost a hned mě to trklo. Protože byl výsledek ohromující, nelepil se téměř na nůž a ruce a hlavně nebyly žádné drobky, když ukousnete nebo krájíte nožem. Tady je číslo))). Skvělé, že? Asi správně tušíte, řeč je o takovém cool fudge, který se vyrábí bez vajec, ale na bázi želatiny.

A kromě toho vám na takové zalévání stačí tři jednoduché ingredience, které snadno koupíte v každém supermarketu s potravinami.

Budeme potřebovat:

želatina - 0,5 lžičky
cukr - 100 g
voda - 3 polévkové lžíce

Způsob vaření:

1. Půl lžičky želatiny nasypte do čisté skleněné nádoby a ihned zalijte vodou (1 polévková lžíce).

Důležité! Je nutné naplnit horkou, ale ne vroucí tekutinou.

Míchejte stěrkou, dokud nebude průhledná a jednotná v konzistenci. Nechte nabobtnat, nezapomeňte si přečíst návod na obalu a zkontrolovat datum spotřeby, jinak vás tato složka nemusí zklamat.

2. Do další kovové nádoby můžete vzít naběračku, umístit cukr a zalít dvěma lžícemi obyčejné tekoucí vody. Dejte na oheň a vařte, dokud se krystalový cukr nerozpustí, nezapomeňte míchat, aby se cukr nepřipálil.

3. Jakmile uvidíte, že se cukr rozpustil, ihned přidejte nabobtnalou želatinu a na sporáku důkladně promíchejte.

Poté stáhněte ze sporáku a mírně vychladněte, nechte trochu vychladnout. A pak si vezměte elektrický mixér, s obyčejným ručním šlehačem takového efektu určitě nedosáhnete.

4. Vznikne vám bílá a hustá fondánová poleva, kterou určitě seženete. A pro trochu kyselosti sem můžete přidat kyselinu citronovou na špičku nože nebo pár kapek citronové šťávy.

5. Je potřeba ho použít na velikonoční koláče hned, aby nestihl oschnout.

Zajímavý! Pokud máte tenkou vrstvu fondánu, uschne za 7 minut, ale pokud nanesete silnou vrstvu, bude to trvat několik hodin, takže na to pamatujte.

Nyní si to ověřte v praxi, vezměte nůž a nařežte. Jak to tedy je? Je to úžasné, to je pravda. :)

Domácí poleva s moučkovým cukrem a citronovou šťávou

Asi se trochu divíte, ale co jsem se rozhodla pro změnu ukázat, je nová možnost, která je opravdu jednoduchá a hodí se na zdobení jakéhokoliv pečiva. Zvlášť pokud vaříte cupcaky a podobně.

Mimochodem, nejzajímavější je, že to lze provést bez mixéru, je to jako zachránce pro mladé a mladé hostesky, které ještě neměly čas na nákup domácích spotřebičů.

Budeme potřebovat:

moučkový cukr - 150 g
citronová šťáva - 2-3 polévkové lžíce
horká voda - 1-2 polévkové lžíce

Způsob vaření:

1. První věc, kterou musíte udělat, je vymačkat šťávu z čerstvého citronu. To je snadné, použijte k tomu odšťavňovač nebo speciální struhadlo. Nebo můžete nakrájet na kousky a dát je na 15 sekund do mikrovlnky a pak z nich rychle vymačkáte šťávu.

2. Podle plánu je třeba přidat dvě lžíce citronové šťávy do moučkového cukru, mimochodem můžete experimentovat s pomerančovým džusem, co se stane? Kdo se o to pokusí?

3. Hmotu promíchejte lžící a poté přidejte vodu, nalijte, kolik chcete, přidejte trochu, aby nebyla příliš tekutá. Hustotu si upravte sami.

Krém na velikonoční dort

No a teď vám chci navrhnout, abyste se na toto video podívali, osobně ho mám moc rád, asi jedno z mých nejoblíbenějších, ale je důležité v něm zachytit ten správný a správný okamžik. Učte se spolu s hostitelkou a pak určitě uspějete i vy.

Moučkový cukr s želatinou - recept bez vajec

Těm, kteří nemají rádi polevu z bílků, mě osobně to nevadí, ale když jsou v rodině děti, je lepší použít alternativní možnost, aby nechytli infekci. Rozumíš co myslím? Koneckonců, protein je vyroben výhradně z jejich syrových proteinů, ale v tomto nejsou.

Ale zároveň je chuť takových kouzel úžasná, vypadá to také atraktivně a krásně a kromě toho se nedrolí a vůbec se neláme, což je určitě důležité pro každého.

Dříve to byl tajný recept, dnes ho zná téměř každý, tajemství je odhaleno.

Budeme potřebovat:

želatina - 1 polévková lžíce
voda - 6 polévkových lžic. l
cukr - 1 polévková lžíce.
kyselina citronová - na špičce nože

Způsob vaření:

1. Do prázdného hrnku dejte želatinu a zalijte dvěma lžícemi studené vody najednou, zamíchejte a nechte 10 minut nabobtnat.

3. Hmotu zamícháme a dáme na sporák, mícháme a hlídáme, aby se cukr nepřipálil a nezkaramelizoval.

Důležité! Vařte na mírném ohni a velmi často míchejte.

4. Jakmile se cukr rozpustí, přidáme hrudku nabobtnalé želatiny, zamícháme. Vezměte mixér a začněte šlehat, dokud nebude hmota sněhově bílá a krémová.

5. Tak, musíte porazit asi dvě až tři minuty. Poté odsuňte stranou a nechte vychladnout, jinak bude plavat na hotových velikonocích.

6. Jakmile je poleva teplá, rozetřete ji po povrchu sladkého pečiva a ozdobte čím chcete. Jaká krása, prostě strašidelné).

Důležité! Polevu nenechávejte dlouho samotnou, pokud úplně vychladne, ztuhne, protože želatina hodně zhoustne. Nenechte si tedy ujít tento okamžik.

Pokud se tak stane, můžete jej dát na 10 sekund do mikrovlnné trouby a opět získá požadovanou tekutou konzistenci.

Hustý bílý fondán vyrobený z cukru a bílkovin

Nyní se zaměřme na protein, dříve byl všude a vždy zdobený takovými dobrotami. Základem jsou proteiny, vyjde to lahodně a dokonale.

Existuje několik pravidel pro výrobu takového krému, ale zde je to, co se dozvíte, když se podíváte na toto video.

Speciální recept na polevu, pokud není mixér

Rozhodl jsem se vám ukázat možnost na zakysané smetaně, možná to někdo chce udělat. I když se samozřejmě nejvíce hodí na sušenky nebo dorty.

Budeme potřebovat:

cukr - 1 polévková lžíce.
zakysaná smetana 25% - 1 polévková lžíce.
vanilin - podle chuti

Způsob vaření:

1. Zakryjte jakékoli síto nebo cedník gázovou látkou, udělejte to takto, jak je znázorněno na této fotografii. Umístěte šálek pod sítko. Složte látku v několika vrstvách. Sem dejte tučnou zakysanou smetanu.

2. Zakysanou smetanu zakryjte gázou a položte na ni libovolný lis, například sklenici marmelády.

3. Nechte v této poloze pod tlakem 2 hodiny. Odstraňte zátěž a odviňte látku, vzhledem vypadá jako sýr).

4. Zakysanou smetanu dejte do mísy a přidejte cukr a vanilku podle chuti a promíchejte lžící.

5. Získejte hustý a sladký povlak pro jakékoli pečení s trochou kyselého tónu.

Čokoládová poleva s kakaovým práškem

Ale s takovým mistrovským dílem, které můžete vyrobit na bázi mléka, vám takové video z kanálu YouTube pomůže přijít na to. Berte na vědomí, recept je opravdu dobrý a hlavně se pak dá použít všude.

Budeme potřebovat:

mléko - 200 ml
jaký druh prášku - 100 g
cukr - 100 g
máslo - 50 g

Rychle tuhnoucí poleva se škrobem, aby se nelepila

No, taky jsem narazil na takovou možnost, která se vyrábí se škrobem, pro někoho to může být zajímavé vytvořit. Ani v tom není nic těžkého, zvládne to každý začátečník.

Budeme potřebovat:

vaječný bílek - 1 ks.
citronová šťáva - podle chuti
kukuřičný škrob - 0,5 lžičky
moučkový cukr - 230 g

Způsob vaření:

1. Nejprve přes cedník prosijte moučkový cukr a škrob a poté k němu přidejte bílkovinu z jednoho vejce.

Důležité! Vezměte pouze čerstvé slepičí vejce, žloutek v tomto případě není potřeba.

2. Tyto dvě ingredience rozetřete stěrkou, nejde to rychle, přibližně 10-15 minut.

3. Proces můžete urychlit a šlehat mixérem.

4. Takže, tady je to, co se stalo, pokud je to žádoucí, pro malou kyselinu, můžete přidat limetkovou nebo citrónovou šťávu.

Video o tom, jak krásně ozdobit velikonoční dort s polevou na Velikonoce 2019

Není žádným tajemstvím, že všichni chceme, aby svátek byl nejen chutný, ale i krásný, a tak se určitě pokusíme naše pochoutky ozdobit něčím speciálním, totiž napíšeme něco zajímavého a neodolatelně kouzelného, abychom každého ohromili. Chcete-li to provést, navrhuji sledovat toto video a vybrat si tu správnou volbu pro sebe, vzít si myšlenku dekorů.

Pamatujte, že toto podnikání má své vlastní jemnosti a tajemství, přečtěte si tyto tipy, než se s tímto podnikáním začnete dokonale vypořádat.

Naneste fondán na vršek chleba, dokud je teplý.
K práci použijte silikonový kartáč, nejsnáze se pracuje na povrchu. Můžete jen namáčet i do polevy, ale je dobré, když je proteinová.
Konzistence by měla být homogenní a ne tekutá, ale spíše hustá, aby poleva snadno ležela na pečícím povrchu. Pokud je příliš hustý, lze jej zředit vodou a pokud je tekutý, přidejte prášek.
Nejlepší je vzít práškový cukr, pokud používáte cukr, měli byste jej rozemlít v mixéru nebo mlýnku na kávu.
Pomocí přírodních barviv prezentujte kulinářské mistrovské kousky originálním způsobem.

V tomhle mám jako vždy všechno. Doufám, že se vám článek líbil a budete ho sdílet na sociálních sítích a připojíte se k mé skupině v kontaktu. Hezký a pozitivní den všem! Hodně štěstí! Sbohem!

Možná si mnozí řeknou, že příprava polevy na velikonoční dorty je už druhořadý detail. Samozřejmě, ale souhlasíte s tím, že je to velmi důležitý bod.

První pohled totiž rozhodne o všem a poleva může výrobek jak ozdobit, tak osvěžit - udělat pečivo elegantní a značně zkazit vzhled i celkový dojem.

V tomto článku najdete několik způsobů, jak vyrobit polevu na velikonoční dorty, a také několik nápadů a tipů na zdobení polevy.

Jak připravit polevu na dort? Tuto otázku si v předvečer Velikonoc klade mnoho kuchařů. Hostesky by si přály, aby nelepila, nekropila a hlavně byla opravdu krásná.

Existuje mnoho řešení tohoto problému, ale stále jsem zastáncem bílé námrazy. Je to ona, podle mého názoru, dává pečivu vážnost a krásu, slavnostní náladu a svěžest.

Proto budeme zvažovat nejúspěšnější recepty na sněhovou polevu pro velikonoční koláče.

Klasický recept na polevu na velikonoční dort

Velmi často naše maminky a babičky vyrábí polevu podle klasického receptu, ale ne vždy to dopadne tak, jak očekáváme, že ji na velikonocích uvidíme.

Při vaření je velmi důležité používat moučkový cukr, jeho množství je také přísně dodržováno. Pro bělost je lepší přidat více prášku, ale ne méně.

Šlehací metlou dosáhnete dobrého efektu, tento problém vyřeší mixér. Právě s jeho pomocí je dosaženo nádhery a potřebné hustoty glazury. Ozdobte sušenky s radostí!

Budete potřebovat:

1 protein
2 lžičky citronová šťáva
180 g moučkového cukru (ne cukru!)

Způsob vaření:

Přidání citronové šťávy do proteinu

Jemně metličkou vmícháme bílky a prášek

Částečně přidejte všechen prášek podle receptury a pokaždé jej promíchejte s hlavní směsí

Mixér pomůže, aby glazura byla sněhově bílá a hustá.

Polevu ihned nanášejte štětcem na velikonoční dorty, dokud nezmrzne.

Glazura je velmi krásná, hustá a elastická.

Navíc je lesklý, na ozdobu se to docela hodí.

Dobrou chuť!

Recept na polevu na velikonoční dorty ve vodní lázni

Upozorňuji na velmi zdařilý recept - polevu na velikonoční dorty ve vodní lázni. Ukazuje se to lesklé, sněhově bílé a velmi krásné.

Kromě toho taková glazura splňuje všechny požadavky žen v domácnosti a má hodné vlastnosti, které mohou skutečně zdobit pečivo.

Budete potřebovat:

125 g krupicového cukru
2 ks. protein

Způsob vaření:

V kovové misce metličkou smícháme bílky a cukr

Neustále prstem zkoušíme stupeň zahřátí bílkovin a nedovolíme jim vařit

Pokud je směs velmi horká, zvedněte nádobí z lázně a pokračujte v práci se šlehačem

Proteinová hmota by měla zvětšit svůj objem, stát se bílou a viskózní

Po 5-6 minutách ve vodní lázni z něj sejměte polevu a pokračujte v intenzivním šlehání

Poleva by se měla hladce natahovat z metly, ležet v malých vlnách

Takže naše poleva je připravena - zasněžená, krásná a lesklá, okamžitě zdobíme naše velikonoční dorty

Dort můžete namáčet přímo do polevy, obracet ho v ní a poté pokapat lžící

Polevu můžete dát i do cukrářského sáčku a bohatě s ní zdobit pečivo polevou.

Potřeme cukrářskou polevou, necháme velikonoce stát, dokud poleva úplně neztuhne.

Dobrou chuť!

Sněhově bílá poleva na želatině na velikonoční dorty

Recept na želatinovou polevu je jednou z nejúspěšnějších možností polevy. Neláme se ani nedrolí, zachovává si barvu i tvar. Jedním slovem, všechny touhy hostesek jsou splněny současně.

Budete potřebovat:

0,5 lžičky instantní želatina
100 g krupicového cukru
3 umění. l. voda

Způsob vaření:

Želatinu zalijte 1 lžící horké vody 45-50 stupňů (ne vroucí vody)

Aktivně ji promíchávejte horkou vodou, aby se v ní rozpustila.

Do kastrůlku na oheň dáme cukr a 2 lžíce vody.

Když je cukr úplně rozpuštěný, přidejte zředěnou želatinu, promíchejte a stáhněte rendlík z ohně.

Směs s želatinou by se neměla vařit!

Nalijte směs do vhodné misky a nechte 5-7 minut vychladnout.

Jakou krásnou a hustou polevu jsme dostali

Ihned nanášejte na velikonoční dorty špachtlí nebo štětcem.

A bez prodlení ozdobte cukrářským posypem nebo kůrou

Poleva se ukázala jako zasněžená a elastická, nedrolí se a neláme, zachová si svůj vzhled a tvar

Aby poleva na želatině rychle nezmrzla, postavte misku s hotovou polevou na hrnec s vroucí vodou a klidně zdobte velikonoce!

Dobrou chuť!

Video recept. Pudinková poleva na velikonoční dort

7 DIY nápadů na zdobení velikonoční glazury

Než připravíte polevu, musíte se rozhodnout pro ozdoby velikonočních koláčů a připravit detaily. Poleva rychle tuhne, a proto byste s jejím zdobením neměli váhat. Povrch je podle vašeho přání ozdoben kříži a symboly "ХВ", což znamená zmrtvýchvstání Krista.

Je velmi těžké si představit celou paletu cukrářských polev nabízených zákazníkům v obchodech - různé tvary se odrážejí ve všech barvách duhy.

Toto je nejjednodušší způsob, jak ozdobit velikonoční dorty, a stačí si vybrat texturu, barvu a velikost

Souhlaste s tím, že světlé kandované ovoce bude vypadat velmi hodné na sněhově bílé glazuře

Ořechy a sušené ovoce vám pomohou! Je to tak přirozené a jednoduché, ale vypadá to velmi elegantně a efektně.

Velikonoce slavíme na jaře, což znamená, že téma dekorací v podobě květin a zelených listů je velmi aktuální.

V obchodech můžete snadno najít spoustu hotových květin různých tvarů a velikostí pro každý vkus.

Dalším velmi neobvyklým způsobem zdobení polevy je nanášení vzorů polevy na její povrch.

Můžete do ní přidat barvivo nebo ji udělat kontrastně zasněženou, vložit do cukrářského sáčku a tvořit

Krásné skvrny a tahy jsou vyrobeny párátkem a tónovanou glazurou na čerstvém povrchu, který ještě nevytvrdl, skvrny a vzory jsou také aplikovány čokoládou a vařeným kondenzovaným mlékem

Asi jednou z nejsložitějších dekorací na povrchu již vytvrzené glazury je výtvarná kresba, kterou řemeslníci proměnili ve skutečné umění.

Kresby jsou vyrobeny speciálními potravinářskými barvami, zředěnými ve správné koncentraci.

Doufám, že vám tyto nápady pomohly při rozhodování o výběru šperků, chtěli jste tvořit a vyzkoušet si něco nového, objevily se nové zajímavé nápady. Kreativní úspěch pro vás – oživte všechny své plány!

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit moučkový cukr na velikonoční koláč, protože jsou použity pouze dvě ingredience. Aby byla poleva jednotná, nejprve přes cedník prosejeme moučkový cukr. Do nádoby na moučkový cukr pomalu nalijte předehřátou vodu (asi 40 stupňů) a hmotu důkladně promíchejte.

Abyste se vyhnuli hrudkám v polevě, použijte teplou vodu, ne pokojovou teplotu, to umožní, aby se prášek rozpustil rychleji a rovnoměrněji. Tento recept nepoužívá slepičí vejce, takže je univerzální a vhodný jak pro lidi trpící alergickými reakcemi, tak pro ty, kteří se prostě bojí jíst syrová vejce.

V případě potřeby lze vodu nahradit jakoukoli jinou tekutinou, jako je mléko nebo ovocná šťáva. Pro vícebarevnou polevu se také doporučuje přidat pár lžic džemu do teplé vody v závislosti na požadované sytosti barvy polevy. Můžete experimentovat přidáním potravinářských barviv a koření (vanilin, skořice, kůra) podle libosti do polevy, díky čemuž je sváteční dort zajímavější a pestřejší.

2. Proteinová glazura

Produkty:

práškový cukr (1 šálek);
vaječný bílek (1 ks);
citronová šťáva (1 lžička);
sůl (špetka).

Jak vyrobit polevu z vaječných bílků:

K přípravě proteinové polevy na velikonoční dort se používá slepičí vejce chlazené v lednici, konkrétně jeho protein. Nejprve opatrně oddělte protein od žloutku a nepřetržitě ho několik minut šlehejte se solí, dokud se nevytvoří hustá pěna. Když pěna začne dobře držet tvar a nebude vytékat z mísy, musíte postupně přisypávat moučkový cukr.

Je lepší použít prosátý prášek, pomůže to vyhnout se hrudkám a učiní konzistenci glazury homogenní. Můžete také použít cukr, ale v tomto případě se musíte ujistit, že se neusazuje na dně nádoby a úplně se rozpustí. Použití moučkového cukru je v tomto ohledu mnohem pohodlnější. Po malých částech nalijte citronovou šťávu a šlehejte hmotu šlehačem nebo mixérem, dokud nebude hladká a homogenní.

Citronová šťáva udělá polevu hutnější a pružnější a dodá pečivu mírnou kyselost a příjemnou svěží vůni. Můžete použít i jiné šťávy: šťávu z pomeranče, ananasu, granátového jablka nebo kiwi. Vše záleží na tom, jakou chuť chcete polevě přidat. Pokud se ukázalo, že těsto na dort je příliš sladké, citronová šťáva pomáhá neutralizovat nadměrné zakalení.

3. Čokoládová poleva

Produkty:

práškový cukr (1 šálek);
škrob (1 čajová lžička);
kakaový prášek (2 čajové lžičky);
máslo (1 polévková lžíce);
teplé mléko (2 polévkové lžíce).

Jak vyrobit čokoládovou polevu:

Máslo předehřejte v mikrovlnné troubě nebo nechte při pokojové teplotě, dokud nezměkne. Poté střídavě přidávejte prosátý moučkový cukr, škrob a kakao. Ingredience dobře promíchejte a po malých dávkách nalijte teplé mléko. V teplém stavu se produkty lépe vzájemně kombinují, aniž by se tvořily hrudky.

Čokoládovou polevu na velikonoční dort můžete zpestřit přidáním kondenzovaného mléka do nastrouhané hmoty podle chuti nebo i alkoholických nápojů, jako je koňak, rum nebo likér. Díky takovým neobvyklým přísadám získá pečení lehkou kořeněnou chuť a naplní dům kouzelnou vůní. Po spojení produktů je nutné směs vařit po dobu pěti minut na mírném ohni.

Stejnou technologií můžete připravit čokoládovou polevu s použitím bílé čokolády. Stačí místo kakaa přidat 100 gramů čokolády rozpuštěné ve vodní lázni. V konečné fázi přípravy upravte hustotu čokoládové polevy: pro hustší strukturu stačí přidat malé množství moučkového cukru, pro tekutou zálivku - několik kapek mléka.

4. Glazura, která se nedrolí

Aby si glazura zachovala svůj tvar a při řezání se nelámala a nedrolila, musí mít hustou, viskózní, homogenní strukturu. Technologicky správně připravená glazura svým vzhledem připomíná hustou zakysanou smetanu. Poté, co jsou všechny velikonoční koláče pokryty sladkou zálivkou, pošlete je do trouby na pět minut při teplotě 180 stupňů.

Poté se glazura stane pružnější, ale musíte pečlivě sledovat čas, aby neztmavla a nebyla příliš suchá a křehká. Další trik spočívá v tajné přísadě, jejímž použitím je glazura elastická a kompaktní. Díky tomu se při roztírání nerozteče a při řezání se nedrolí. Takže si připravujeme polevu na dort s želatinou.

Produkty:

cukr (1 šálek);
voda (0,5 šálku a 2 polévkové lžíce na želatinu);
želatina (1 lžička).

Jak vyrobit polevu, která se nedrolí:

V malé misce nalijte želatinu s vodou a nechte půl hodiny nabobtnat. Mezitím si připravte cukrový sirup: nalijte cukr s vodou a na mírném ohni za stálého míchání, dokud se úplně nerozpustí. Sirup by měl být průhledný a strukturou připomínat tekutý med.

Když se cukr úplně rozpustí, musíte přidat želatinu a několik minut šlehat hmotu mixérem. Vybělená poleva je známkou připravenosti, ale měli byste počkat, až směs trochu vychladne, jinak se poleva na dort jednoduše rozmaže.

Ale také nečekejte příliš dlouho, neboť želatina udělá své a zálivka jednoduše zhoustne. Potravinářské barvivo lze použít k získání jasné barvy a voňavé vůně. Charakteristickým rysem této glazury je, že se neláme ani nedrolí, a když se krájí, zůstává na vrchu svátečního dortu.

5. Poleva na velikonoční dort bez bílku

Produkty:

práškový cukr (0,5 šálků);
cukr (0,5 šálku);
vaječné žloutky (2 ks);
voda (2 polévkové lžíce).

Jak vyrobit polevu bez vaječného bílku:

Na rozdíl od jiných běžných receptů se v této polevě vůbec nepoužívá bílek, ale žloutky. Nejprve smíchejte moučkový cukr se žloutky a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná pěna. Smíchejte cukr s vodou a na mírném ohni připravte cukrový sirup.

Když se všechny hrudky cukru rozpustí, poleva získá průhlednou jednotnou konzistenci - sundejte ji ze sporáku a nechte na stole, aby vychladla. Do sirupu byste neměli okamžitě přidávat šlehané žloutky, při interakci s vysokými teplotami se mohou stočit. Do teplé polevy postupně vkládáme žloutky a hotovou zálivkou ihned potahujeme vršky velikonočních koláčků.

Neměli byste čekat, až sirup úplně vychladne, protože jednoduše ztuhne a v této formě ho nebudete moci použít. Poleva je tedy hotová – lahodná ozdoba, ale její nesprávná aplikace na vršky velikonočních koláčů může celý vzhled posvátného chleba zničit.

Dodržování několika jednoduchých tipů vám pomůže harmonicky uspořádat slavnostní jídlo a hrdě prezentovat výsledek vašeho úsilí hostům.

Jak aplikovat polevu na sušenky

Můžete použít několik možností pro nanášení glazury na velikonoční dort, ale vše závisí na tom, jak silná je jeho struktura. Cukrářský sáček bude výborným pomocníkem pro zdobení velikonočního dortu hustou a hutnou polevou. S ním může být horní část pečení zdobena různými vzory, vše závisí na vaší fantazii. Na cukrovou polevu je vhodnější kulinářský silikonový štětec, který umožňuje jemně pokrýt vršky sladkým sirupem. Velikonoční koláče můžete také zalévat shora přímo z mísy a pro pohodlí je položit na plech nebo tác. V tomto případě glazura z vršků trochu stéká a tvoří krásné šmouhy. To je skvělá možnost aplikace pro proteinovou polevu, hlavní věc je, že zálivka není příliš tekutá, pak jednoduše stéká.

Čokoládová poleva se obvykle nanáší po částech, roztírání lžící. Je velmi vhodné vzít velikonoční koláče rukama a ponořit je do zálivky a přitom kontrolovat oblast pokrytou polevou. Aby poleva ležela rovnoměrně a těsně obalila vršek dortu, nejprve jeho povrch namažte marmeládou. Poleva má tendenci rychle tuhnout, proto je potřeba ji použít ihned po přípravě.

Vynikající ozdobou na velikonoční dort bude cukrovinkový toping, marmeláda, kandované ovoce, strouhaná čokoláda, sušené ovoce a sekané ořechy. Také různé postavy z tmelu jsou dobře kombinovány s glazurou.

Ozdoby se vyplatí používat ihned po nanesení glazury, dokud nezmrzne a neztvrdne. Je třeba pamatovat na to, že poleva by se měla nanášet pouze na vychladlé pečivo, aby nedošlo k odlupování povrchu dortu.

Správně připravená poleva na velikonoční dort ozdobí jakékoli pečivo na stole a udělá ho jasným, bohatým, zajímavým a slavnostním. Polevu můžete polít i na dorty, koblihy, muffiny, rohlíky a téměř všechny dobroty.

Nebojte se experimentovat, kombinujte různé produkty a bižuterní prvky. Vyzkoušejte všechny recepty na polevy a dopřejte své rodině a přátelům skvělý sváteční dort. Láska dodá vašemu jídlu hlavní akcenty a udělá takzvaný „chléb radosti“ obzvláště chutný v jasný velikonoční den!

Několik pravidel a tipů, které byste měli vědět:

Poleva bez vajec by měla být aplikována na již vychladlý koláč.
Po nanesení ihned posypte vícebarevným obalem, pokud jej používáte, a velikonoční dorty nechte na stole, aniž byste je čímkoli zakryli, dokud glazura úplně nezaschne.
Poté je vhodné je vložit do velkého kastrolu vyloženého uvnitř utěrkou, také přikrýt utěrkou a přikrýt pokličkou. Sušenky tak zůstanou měkké ještě několik dní.

Recepty na velikonoční koláče bez vajec:

(na droždí)

Cukrová poleva na velikonoční dort bez vajec - 4 recepty:

1. Cukrová poleva bez vajec s citronovou šťávou

Velmi jednoduchá a rychlá příprava, sladkokyselá chuť, veganská.

Ingredience:

150 g moučkového cukru
3 umění. lžíce citronové šťávy

Vaření:

Vymačkejte šťávu z citronu.
Šťávu nalijte do moučkového cukru.
Míchejte, dokud nebude hladká a může být aplikována.

2. Poleva z moučkového cukru s mlékem

Velmi jednoduchý recept, na který jsem přišla před mnoha lety, když jsem poprvé v životě pekla velikonoční dorty bez vajec.

Ingredience:

200 ml moučkového cukru
40 ml mléka

Vaření:

Ohřejte mléko.
Do prášku nalijte horké mléko a míchejte, dokud nevznikne homogenní hustá hmota. Čím více prášku, tím bělejší bude glazura! Mléko přiléváme postupně, abychom nenalili více, než je nutné.
Ihned naneste na dorty a posypte ozdobami.

3. Lemon Butter Glaze

Ingredience:

100 g moučkového cukru
3 umění. lžíce citronové šťávy
30 g másla

Vaření:

V hrnci rozpustíme máslo.
Nasypte prášek a nalijte citronovou šťávu do horkého oleje.
Dobře promíchejte lžící.

Tato glazura rychle netvrdne, takže s její aplikací na velikonoční koláče nemůžete spěchat.

4. Tvrdá poleva bez vajec, která se neloupe

Složení je stejné jako v předchozím receptu, pouze zde bude třeba trochu vařit.

Ingredience:

100 g moučkového cukru
3 umění. lžíce citronové šťávy
30 g másla

Vaření:

V hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo.
Bez vypnutí ohně přidejte citronovou šťávu a moučkový cukr.
Za stálého míchání vařte 2 minuty na mírném ohni.
Ihned natíráme na koláče a zdobíme.

Tato glazura velmi rychle tuhne a dobře drží na velikonočním koláči. Je třeba jej ihned nanést a ihned posypat posypem. Pokud se ale najednou ukázalo, že je pro vás příliš tekutý, nechte ho chvíli vychladnout, zhoustne.

Stejně jako předchozí se ukazuje jako sladkokyselá chuť.

Bílá poleva na velikonoční dort - recept bez vajec v sušeném mléce:

Ingredience:

5 st. lžíce sušeného mléka
200 g kondenzovaného mléka
5-6 kapek citronové šťávy (volitelně)

Vaření:

Do sušeného mléka přidejte kondenzované mléko a citronovou šťávu.
Dobře promíchejte.

Poleva je bílá a nedrolí se, vypadá jako protein.

Velikonoční bezvaječná glazura Aquafaba:

Ukáže se bílý, hustý, během několika hodin vyschne. Vzhledově se neliší od tradičního proteinu, ale neobsahuje vejce, je zcela veganský.

Ingredience:

40 ml aquafaba
180 g moučkového cukru
20 g kukuřičného škrobu

Vaření:

Aquafaba (bohatý vývar z cizrny -) ochlaďte a krátce prošlehejte mixérem do pěny.
Za stálého šlehání přidávejte po lžících práškový prášek.
Přidejte škrob a šlehejte dalších 10 sekund.

Viz foto krok za krokem.

Vyberte si recept, který se vám líbí, nebo podle toho, jaké suroviny máte k dispozici, a vařte s láskou a radostí! A také se podělte do komentářů, který recept se vám nejvíce líbil.

Veselé Velikonoce!

Julie autor receptu

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek